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2022餐飲調查報告

時間:2022-11-30 10:16:01 報告 我要投稿

2022餐飲調查報告(精選8篇)

  在經濟發(fā)展迅速的今天,報告的使用成為日常生活的常態(tài),報告成為了一種新興產業(yè)。相信許多人會覺得報告很難寫吧,以下是小編為大家整理的2022餐飲調查報告,歡迎大家借鑒與參考,希望對大家有所幫助。

2022餐飲調查報告(精選8篇)

  2022餐飲調查報告 篇1

  20xx年餐飲收入25392億元,同比增長9.0%,增速繼續(xù)下滑,創(chuàng)21年來的增幅最低值,降至個位數,且比上年同期下降了4.6個百分點,降幅進一步擴大。高端餐飲嚴重受挫,限額以上餐飲收入近年來首次負增長,同比下降1.8%。

  從月度來看,在外部市場環(huán)境和政策環(huán)境的沖擊下,全年餐飲市場運行呈現波動。上半年,整個餐飲市場在4月增速陷入全年最低值7.9%之后出現向好傾向,增速升至9%以上,但7月又滑至一個小低谷,隨后開始上下震蕩,11月、12月連續(xù)下降,市場逐步萎縮,最后以8.6%收官。

  受國家限制三公消費政策影響,限額以上餐飲收入以3.3%的負增長率、全年最低點開局,之后也是在上下波動,11月、12月同樣連續(xù)下降,最后以與年初相同的3.3%的負增長率結束全年。

  分季度來看,餐飲市場呈現鋸齒型,餐飲收入、限上餐飲收入增幅在第一季度處于最低谷,第三季度達到峰值,進入第四季度后呈下降趨勢,且存在著繼續(xù)下行的風險。

  大眾化餐飲市場在分化與整合中積極摸索,隨著大吃大喝的奢靡之風得到有效遏制,餐飲市場呈現“健康理性消費、反對鋪張浪費”的良好氛圍,大眾餐飲逐步走向臺前,漸成主流,快餐和小吃企業(yè)在生意火爆的同時著力發(fā)展社區(qū)便利餐飲,高端餐飲企業(yè)向大眾化轉型重拾人心,讓大眾化餐飲成為餐飲行業(yè)發(fā)展的主力軍,全年保持了穩(wěn)定增長高端餐飲市場在轉型與調整中趨于理性,逐漸在“高品質而非高價位”中找到自己的方向,以順峰、俏江南、北京宴、御仙都等為代表的高端餐飲企業(yè)紛紛更換菜單推出親民菜品,降低人均消費,推出平價親民菜。同時,高端餐飲企業(yè)還積極改變經營策略,向家宴、團體、早餐等等方面多元化拓展市場,瞄準特殊人群提供定制服務,實施多品牌集約復制、網絡營銷,尋找新增長點。

  在大眾化餐飲興旺的同時,餐飲企業(yè)客觀壓力依舊,維持無利經營和關停并轉的企業(yè)面臨洗牌。 20xx年全國餐飲百強的營業(yè)利潤僅為14.22%,比20xx年下降了48.14%,部分高端餐飲企業(yè)為了增加客流轉型大眾,不惜成本全面下調菜品價格并推出優(yōu)惠幅度達50%以上的團購套餐,在人工工資上漲,原材料上漲,房租上漲,稅金高的客觀條件下,大幅度的降價雖贏得了人氣卻使企業(yè)處于無利潤或負利經營的困境中。全國多地區(qū)高端餐飲門店批量關閉,全聚德、湘鄂情、小南國、鄉(xiāng)村基等上市公司利潤均有大幅下滑,行業(yè)格局在寒冬中洗牌。

  在外部信息技術的沖擊下和企業(yè)內部管理理念的創(chuàng)新中,餐飲企業(yè)不斷探索新的服務方式,挖掘潛在消費需求,正在朝著日漸成熟的現代化餐飲業(yè)邁進。在20xx年,微博、點評網站、微信、陌陌等即時通訊工具成為了餐飲企業(yè)全新的營銷平臺,黃太吉、雕爺牛腩、俏江南等企業(yè)都是自媒體營銷平臺應用的成功范例。借力O2O,從線下到線上,定位搜索、預訂餐位、點餐、支付、點評等一系列智能服務模式,為消費者帶來了多元化的用餐體驗。

  不僅如此,很多餐飲企業(yè)將半成品、準成品、成品在線上銷售,延伸產業(yè)鏈,推廣外賣外送業(yè)務,拓寬銷售渠道。20xx年在北京中餐準成品的年銷售額已經超過3000萬元,與一個20xx平方米的門店相當。眉州東坡的外賣銷售每月流水達700萬元,相當于一個成熟的大型餐飲門店銷售額。

  加強聯盟,協同創(chuàng)新成為餐飲企業(yè)降本增效的必然選擇。和合谷與首鋼飲食通過優(yōu)勢互補加強合作,既利用了首鋼主食加工配送中心的過剩產能,又滿足了和合谷的擴張需求。重慶陶然居聯合重慶19家不同類型的餐飲企業(yè)及產業(yè)鏈上下游企業(yè)走大聯合、大集團、大品牌、大發(fā)展的抱團之路,整合資源,優(yōu)勢互補,通過原料直采、農餐對接等方式控制成本支出。重慶36位女企業(yè)家又抱團成立“重慶火鍋天下宴博物館產業(yè)投資集團”,使重慶火鍋走上集團化、規(guī);、產業(yè)化、節(jié)約化發(fā)展之路。山西省11家品牌餐飲企業(yè)抱團取暖,于20xx年11月聯合組建“山西餐飲文化產業(yè)投資股份有限公司”,以餐飲產業(yè)開發(fā)為主,進行餐飲品牌的投資、推廣、運營。

  走向成熟的中央廚房建設為產業(yè)化之路打下堅實基礎。餐飲企業(yè)通過中央廚房實現集約化、標準化、專業(yè)化、產業(yè)化生產,對連鎖門店實行半成品配送。目前,我國已有超過70%的連鎖餐飲企業(yè)自建了中央廚房。嘉和一品85%的半成品都由中央廚房來配送,并且新的中央廚房也將啟用,未來至少可以滿足500家連鎖店的配送需要。眉州東坡現代型中央廚房、物流中心不僅為餐飲門店配送產品,還成為其“527美食速遞系統”的重要支撐。

  2022餐飲調查報告 篇2

  餐飲業(yè)作為一個發(fā)展歷史悠久的行業(yè),從古至今,其為客人提供外出就餐服務的社會機能并沒有改變。但是隨著社會生產力的高度發(fā)展,人們生活水平的不斷提高,人們對餐飲業(yè)的要求也越來越高,使現代餐飲業(yè)朝著設備舒適、環(huán)境優(yōu)美、產品風味突出、服務質量高質的方向發(fā)展。隨著餐飲行業(yè)日益成熟、競爭也越來越激烈。因此各酒店了解顧客對本酒店的滿意度也是很有必要性的。顧客的滿意度高,必然會有很多的回頭客。處理好賓客關系,酒店的市場客源就會比較穩(wěn)定,在競爭中的優(yōu)勢就會凸顯出來。因此本組選定了錦鋒大酒店餐飲服務滿意度的調查主題 。做這次調查的目的是通過確定的調查,按照實事求是的原則,分析調查結果,了解顧客目前對酒店餐飲服務的滿意度,透析其中還存在的問題,或有待改善和規(guī)范的操作性問題。針對發(fā)現的問題,提出建議和解決的。本次調查最根本的宗旨是,通過實踐幫組酒店更好的為廣大顧服務,求得顧客的滿意。

  一、調查的基本概況

  1、調查的目的及意義:

  從酒店的角度來講:

  (1)提高酒店餐飲業(yè)的整體服務質量

  (2)塑造員工的精神面貌,豐富酒店的內涵

  (3)了解顧客所需,為酒店提供服務依據

  從顧客的角度講、

  (1)讓顧客得到跟滿意的服務

  (2)增強顧客對酒店的進一步認識

  (3)使顧客的各種需求得到滿足

  2、調查對象:

  光臨錦鋒大酒店餐飲部的所有顧客

  3、調查地點:

  南昌市站前西路錦鋒大酒店。

  4、調查時間

  10月1日至8日

  二、調查的工作內容

  1、調查項目

  (1)、錦鋒大酒店餐飲部員工的服務態(tài)度

  (2)、錦鋒大酒店餐飲部環(huán)境舒適度

  (3)、錦鋒大酒店餐飲部酒水的充足量

  (4)、錦鋒大酒店餐飲部飲食的質量

  (5)、錦鋒大酒店餐飲部上菜速度

  (6)、錦鋒大酒店餐飲部食品的衛(wèi)生情況

  (7)、錦鋒大酒店餐飲部的價格

  (8)顧客選擇貴酒店 的原因

  (9)顧客是否還會光臨貴酒店用餐

  2、調查方法

  (1)問卷調查法:向光臨貴酒店 的顧客發(fā)放問卷表,叫顧客按自己的意愿填寫,在發(fā)放的100份問卷中收回90份,顧客都真實認真的填寫了問卷。

  (2)、實地觀察法: 可以到錦鋒大酒店餐飲部里面觀察環(huán)境質量狀況和它的衛(wèi)生情況

  三、調查分析

  1調查背景分析

  餐飲業(yè)目前的發(fā)展概況

  餐飲行業(yè)持續(xù)發(fā)展,營業(yè)額和就業(yè)人數都有所增長;雖然餐飲企業(yè)開始重視品牌優(yōu)勢的塑造,注重企業(yè)規(guī)模的擴大,注重利用連鎖經營和特許經營的方式進行擴張,市場的需求中體現出科學飲食的的時尚。餐飲業(yè)盡管發(fā)展很快,但還存在著一些制約發(fā)展的問題,主要表現在以下五個方面:

  (1)餐飲產業(yè)集中度較低,企業(yè)間經營水平差距較大。

  (2)餐飲從業(yè)人員素質參差不齊,服務質量和管理水平有待進一步提高。

  (3)餐飲服務的結構性矛盾比較突出,以便民、便利為目的的大眾化餐飲服務顯得相對欠缺,不僅服務網點不足,而且市場秩序不夠規(guī)范,食品質量、衛(wèi)生條件跟不上。

  (4)餐飲業(yè)的市場競爭加劇,企業(yè)利潤率低、附加值小,內資餐飲企業(yè)自主創(chuàng)新能力普遍薄弱。

  (5)餐飲企業(yè)“走出去”發(fā)展的步伐還不快。

  2、數據分析及結論

  第一題分析的是員工的服務態(tài)度

  從第一題分析來看,可以看到顧客對錦鋒大酒店員工服務態(tài)度滿意的的占60%,不滿意只占40%,總的來說對員工的服務態(tài)度還是很認可的。

  第二題分析的是在用餐時環(huán)境舒適度

  從第二題來看,顧客對餐廳環(huán)境打分情況。從收回的數據來就按,顧客對餐廳環(huán)境還是很滿意的。

  第三題分析的是飲食的種類是否充足

  從第三題來看顧客對飲食的種類的充足度還是很滿意的,對飲食的味道和衛(wèi)生情況都有不錯的評價。

  第四題分析的是酒水是否充足

  從分析來看,顧客對酒店的酒水的種類不太滿意,建議酒店應該在添一些果汁和白酒的種類

  第五題分析的是飲食的質量

  從分析來看,顧客對酒店飲食的質量 很滿意,尤其是本酒店西餐部門的自助餐的種類和酒店的特色菜金獎麻球, 不但好吃而且名字很好聽。

  第六題分析的是餐廳的上菜速度。從分析來看顧客認為酒店的上菜速度很快上菜服務也是影響顧客滿意度的一項重要因素。

  第七題分析的是餐飲的價格

  從分析來看該酒店的餐飲價格很合理,同時也在顧客顧客的承受范圍之內,尤其是西餐推出的活動價格更加能夠吸引客人。

  第八題分析的是食品的衛(wèi)生情況

  從分析來看顧客對酒店的衛(wèi)生情況不太滿意,夏天自助餐的甜食上面會有很多的小蟲子,還有蟑螂,酒店應該加大對食品衛(wèi)生的改善,做出美味可口更加衛(wèi)生的食品。

  第九、十題分析的是光顧貴酒店的原因

  從分析來看服務周到設施舒適占了60%的比例,朋友推薦旅行社的占了40%,說明該酒店的聲譽在南昌市還是很的。

  第十一題分析的是是否還會光臨貴酒店用餐

  從分析來看大部分的顧客還是會光臨貴酒店,認為該酒店無論在價格、服務態(tài)度、環(huán)境舒適度還的非常滿意的。

  3、存在的問題

  從前面的數據分析,我們可以初步得出結論:目前,龍巖市的酒店餐飲服務的顧客滿意度總體來說是較高的。在三家抽樣的樣本酒店——天雅酒店、金穗酒店、恒寶酒店當中,其中恒寶酒店的顧客滿意度為最高,但是經過分析我匯總表,我們也可以發(fā)現存在的一些突出的問題,特別是在規(guī)模比較小的酒店,還有諸多不規(guī)范之處。在此特別提出以下問題:

  (1)餐廳就餐環(huán)境問題

  在第一題中有42%的顧客選擇了環(huán)境這一選項作為到本餐廳就餐的主要原因。然而在第三題中,則有42.9%的顧客對酒店就餐環(huán)境打分為70~80分。這說明隨著人們生活水平的提高,人們越來越重視對氣氛的營造,越來越講究餐廳的就餐情調。對就餐環(huán)境的要求也越來越高。然而目前錦鋒大酒店在這方面做的很好,特別是在客流量處在高峰期,餐廳內噪音嘈雜,影響客人就餐情緒,該酒店還能處理的完美完善。餐廳的環(huán)境布置非常協調,大大突出酒店餐廳的特色,給酒店耳目一新的感覺。

  (2)菜肴的衛(wèi)生問題

  衛(wèi)生合格是客人對菜肴最基本的要求,菜肴如果沒有衛(wèi)生保證,對客人來說,就失去了最基礎的安全保障。當餐廳處在高峰期,服務員的任務比較急。存在有的服務員沒有按照規(guī)定得操作標準去操作,在端菜時手指沾到菜湯,這必然會引起極大的不滿。在酒店顧客填的意見薄中,就發(fā)現顧客投訴這樣的問題。這是一個對酒店形象會造成很大損害的問題,亟待解決。

  (3) 上菜速度存在的問題

  從三個分組的匯總表看,還有46.9%的顧客認為上菜速度處于“一般”和“很慢”。上菜速度是客人非常在意的事,上菜的快慢直接關系到客人對飯店的評價,關系到飯店的經濟利益。假如飯店上菜速度過慢,而又沒有及時采取補救措施,造成顧客投訴不說,還會失去回頭客。酒店在上菜速度方面還得有很大的提高。

  (4)餐廳服務員形象的問題

  服務員形象在顧客眼中代表著餐廳的形象,因此餐廳對服務員的儀容,儀表要求很高。但從統計的數據看,對酒店服務員形象表示"偏差"的顧客占40%。說明在錦鋒酒店的服務員儀表上還是很完美。在服務行業(yè)中,服務員的儀表,儀容,儀態(tài)是非常重要的服務要素,餐廳的每一位服務人員都應樹立良好的形象意識,不能因為一位服務員的形象影響到整個酒店的形象。

  四、加快錦鋒大酒店餐飲業(yè)發(fā)展的對策措施及建議

  1、加強和完善內部管理結構,增強企業(yè)競爭力。

  一要抓好體現以人為中心的現代化管理。通過培訓、、使用開發(fā)等途徑,大力開發(fā)人力資源,培養(yǎng)和造就高素質的適應知識經濟時代要求的現代服務業(yè)管

  理人才,特別是要有勤奮能干的創(chuàng)業(yè)者、高素質的管理人員、高水準的專業(yè)廚師和優(yōu)秀的服務隊伍。二是要抓好以餐飲產品為中心的經營管理。抓品種、抓質量、抓服務、抓環(huán)境、抓信息化、現代化和規(guī)范化管理,并借助廣泛深入和富有成效的創(chuàng)新活動,降低成本,提高效益,提高企業(yè)檔次,增強市場競爭力。

  2、加強規(guī)范餐飲市場行政管理。

  一是企業(yè)要制定出適應現代消費趨勢,實行誠信經營的措施和策略,不斷改善和提高服務質量。二是衛(wèi)生、工商、稅務等部門要出臺相應的管理辦法和,嚴厲打擊虛假廣告,欺行霸市行為,在政策上加以引導,進行有效的行業(yè)規(guī)劃,使其能健康發(fā)展,同時堅決杜絕有關職能部門對餐飲企業(yè)的亂收費現象。

  3、餐飲企業(yè)要體現特色經營和品牌戰(zhàn)略。

  特色和品牌是經過長時間的考驗,能夠在激烈的市場競爭環(huán)境中脫穎而出,并取得了市場和消費者的認可,具有較高創(chuàng)新和贏利能力的具體表現。餐飲企業(yè)的特色,重點是菜點的品種和質量,但服務質量的高低也不能忽視,必須向消費者提供舒適的用餐環(huán)境和良好的用餐氛圍。無論是菜點品種、質量、服務水平,還是用餐環(huán)境,都要充分體現飲食文化和企業(yè)文化,使顧客既能滿足物質上的享受,又能滿足精神上的享受。更加要以歷史積淀和文化創(chuàng)新為基礎,挖掘、培育、開發(fā)與創(chuàng)新邕菜系列,鼓勵企業(yè)研制餐飲名品,通過、包裝宣傳民族地方特色菜。

  4、要以市場為導向

  結合實際,創(chuàng)新和正確選擇適合企業(yè)發(fā)展的經營方式,進一步改善消費環(huán)境。錦鋒大酒店的餐飲業(yè)要根據實際情況,大力推行連鎖經營、特色快餐和快餐送餐,改變傳統的經營方式,推動了行業(yè)的品牌化和規(guī);M程。健全的現代化管理系統,完善的經濟管理體系,新產品研發(fā)與創(chuàng)新能力,完善的外賣配送系統,整體營運管理與督導體系,以及先進、科學、標準化來管理現代化餐飲業(yè)。

  5、發(fā)展連鎖經營

  以衛(wèi)生、健康、創(chuàng)新、多元化發(fā)展、高質量的服務為現代化的經營管理模式,獲取更大的經濟效益。

  6、加大宣傳力度,營造餐飲業(yè)良好發(fā)展氛圍。

  要充分發(fā)揮各級政府和新聞媒體的宣傳優(yōu)勢,大力宣傳錦鋒大酒店的餐飲業(yè)發(fā)展、打造我市“美食天堂”的重要性、必要性,宣傳南昌市餐飲業(yè)發(fā)展的思路、舉措和優(yōu)惠政策。南昌市餐飲的主要負責人要進一步提高認識,強化大局意識,把加快餐飲業(yè)發(fā)展、打造重慶“美食天堂”工作擺在加快經濟發(fā)展、增加就業(yè)和擴大內需、拉動消費的重要位置,高度重視,形成合力,齊抓共管。要積極支持餐飲業(yè)發(fā)展,加強協調配合,增強服務意識,提高辦事效率,建立健全激勵機制,共同促進全市餐飲業(yè)的快速發(fā)展。

  2022餐飲調查報告 篇3

  一、前言

  20xx年1月4日我們餐飲業(yè)進行與訪談。近年來,我國的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速,據有關方面的統計,餐飲業(yè)的增長率要比行業(yè)高出十個百分點以上?梢哉f我國正迎來一個餐 飲業(yè)大發(fā)展的時期,市場潛力巨大,前景非常廣闊。但從另一個方面來看,餐飲需求又是復雜多變的,其消費口味和消費心理,都可能隨 著社會環(huán)境的變化而變化。餐飲企業(yè)必須根據自身條件和環(huán)境條件的要求,看清餐飲市場的發(fā)展趨勢,選擇適當的營銷,才有可能在 激烈的市場競爭中獲得成功。所以我們可以通過市場調查來了解這一情況,并根據調查顯示制訂相關對策。不斷更新自己的管理理念 餐飲從業(yè)人員必須明確餐飲服務與管理的目標與要求,這是搞好餐飲服務與管理的基礎。

  餐飲業(yè)的戰(zhàn)略發(fā)展就是要求餐飲企業(yè)的發(fā)展要有一個明確的發(fā)展方向和前景目標。餐飲企業(yè)要根據市場所反映的現狀,結合客觀環(huán)境的變化來制定一個明確的發(fā)展目標和前景。有計劃,有組織,有目的的發(fā)展自己的企業(yè),確定自己的發(fā)展模式,減少企業(yè)在發(fā)展過程中的失誤和過失,保持餐飲企業(yè)穩(wěn)定可持續(xù)發(fā)展,避免盲目發(fā)展,過度發(fā)展和無計劃發(fā)展給企業(yè)造成直接經濟損失,市場中已經有許多的企業(yè)盲目擴張一夜間企業(yè)倒閉的不在少數,所以餐飲企業(yè)要切實做好企業(yè)的戰(zhàn)略規(guī)劃,和經營策略,做到長期規(guī)劃與短期經營策略相結合,精心規(guī)劃餐飲企的未來發(fā)展模式,充分利用好企業(yè)的內外資源和國家的產業(yè)政策,保持餐飲企業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展和可持續(xù)增長。

  本項目的調查有利于我們了解餐飲業(yè)市場的發(fā)展變化,餐飲業(yè)的發(fā)展需要顧客的支持與青睞,所以從顧客當中所得到的咨詢是餐飲業(yè)發(fā)展的方向標。

  二、調查概況

  1、調查目的

  本次調查目的主要是幫助我們大家了解餐飲業(yè)市場目前的發(fā)展,知曉其主要的發(fā)展方向,發(fā)現其存在的問題與值得學習的地方。從而有利于我們學習更多的知識,了解市場調查這一工作的大致經過。主要還是為完成零售學作業(yè)。

  2、調查內容概要

  本次項目調查,主要通過訪談——積極向在蕪高職大學生了解他們的餐飲選擇與需求消費,加以歸類分析;問卷調查——在就業(yè)一條街、校內、及大型超市派發(fā)問卷調查表,并及時回收,分析論證、統計相關數據;上網查找相關資料——將資料匯總制作ppt向同學匯報相關工作

  3、調查時間

  20xx年1月4日——1月7日

  4、調查對象

  各層次消費群體(學生、老人、餐飲店老板、家庭婦女、工薪階層)

  (1) 同學分工合作,部分同學負責安徽機電職業(yè)技術學院的調查,部分負責就業(yè)一條街的調查、還有前往大型超市(歐尚)進行調查、其余同學負責上網查找相關資料并進行匯總。

  (2) 在回收調查問卷,統計所得結論與數據

  (3) 在現場對調查人群進行有關餐飲業(yè)的專題訪談

  5、調查方法

  (1)問卷調查法

  (2)訪談

  (3)數據統計軟件(如excel、ppt、word)輔助等方法。

  6、調查目標

  (1)了解餐飲業(yè)目前市場現狀

  (2)從調查中學習餐飲

  (3)了解消費者對餐飲業(yè)方面有哪些需求,幫助投資者更好的完善自己的投資方案

  (4)完成零售學作業(yè)

  7、具體實施步驟

  (1)小組討論確定調查對象

  (2)編制餐飲業(yè)調查問卷

  (3)小組隊員分工協作,分配各自任務完成

  (4)前往安徽機電職業(yè)技術學院、就業(yè)一條街、歐尚這些產所進行問卷調查調查

  (5)對調查對象進行現場有關餐飲業(yè)的主題訪談

  (6)上網查找相關資料與數據進行匯總

  (7)問卷回收,整理數據與消費者對餐飲業(yè)發(fā)展所提出的要求,將數據匯總制成表格

  (8)向同學老師口述本次調查的基本情況

  (9)分析問卷,并得出結果,制作ppt對本次工作進行匯報

  (10)撰寫調查報告,并提出正確的對策與建議

  9、負責調查人員

  陳仙波、曹婷婷、笪香云、何麗紅、齊瑾瑾、孫想想、唐琳琳、趙榮榮(排名無先后)

  三、數據分析

  本次共調發(fā)放24份,實際回收24份,合格問卷為20份,其中男13人,女11人,具體數據如下:

  1.您一般選擇的快餐類型?

  可以得出:顧客對快餐相對更加注重產品的質量,對這一方面的要求比較均衡。所以快餐業(yè)的發(fā)展需更加重視這些方面的管理

  2、當你選擇餐店時你會看重哪些屬性?

  可以得出:消費者在選擇餐點就餐時更加注重這家店是否物美價廉,環(huán)境是否優(yōu)美,對品牌知名度較高的也很青睞。

  3、您在餐飲店方面喜歡的優(yōu)惠方式是什么?

  可以得出:消費者在餐飲店選擇的優(yōu)惠方式當中更加青睞于打折,對其贈送的禮品優(yōu)惠方式則不是非常喜歡

  4、最吸引您的餐飲店方式是什么?

  可以得出:在所有的餐飲店宣傳廣告方式當中,最能吸引消費者的是網絡宣傳。如今信息化時代的發(fā)展要求餐飲業(yè)應與時俱進,注重網絡宣傳。

  5、您平時都是通過哪些途徑了解選擇餐飲店的?

  可以得出:消費者通常都是通過朋友介紹來選擇或者了解餐飲店的。所以餐飲店應注重贏得每一位消費者的信賴,注重誠信。

  6、您喜歡的餐店位置在哪里?

  可以得出:消費者最喜歡選擇的餐飲店位置主要在大型的大型商場

  內或者餐飲店聚集區(qū)。這就表明餐飲店要注重選址。

  四、調查建議與對策

  餐飲業(yè)其消費對象是消費者,所以每一位消費者的寶貴建議對其快速發(fā)展都是至關重要的。根據消費者的建議與要求得出以下結論:

  餐飲經營要敢于突破傳統模式,我們不妨打破常規(guī),增加創(chuàng)新意識將用餐與其他活動結合起來,產生一種全新的服務理念,使美 食融多種形式于一體,結合娛樂、知識、健康、營養(yǎng)、信息、體育等多種手段,提高餐飲的參與性,觀賞性和娛 樂性,這樣不僅提高餐飲的經營檔次,增加文化含量,而且可以增加餐廳的特色項目,營造獨特的餐飲氛圍,提高餐 飲的消費水準,擴大餐廳的社會影響,帶來良好的效益。

  (一)以優(yōu)惠的價格舒適的環(huán)境贏得消費者的心

  由表二可知消費者在選擇餐店時會比較注重,價格是否優(yōu)惠、環(huán)境是否優(yōu)美。對此我們可以采取相關的活動以讓消費者感覺到物美價廉。比如在餐店就餐的顧客發(fā)放優(yōu)惠劵,或會員制。對于餐店的環(huán)境我們需要注意它的裝修設計,給人舒適的感覺,工作人員應服裝統一,有良好的服務態(tài)度。

  (二)生態(tài)農業(yè)、綠色食品、保健環(huán)境將更為人們所重視

  由表一可知顧客在選擇餐店就餐時會將目光側重于餐店的衛(wèi)生狀況、與健康狀況如何。隨著人們對環(huán)境污染、生態(tài)平衡、自身健康等問題的關心程度日益提高,無公害、無污染的綠色食品、保健食品,受到了消費者的歡迎,許多餐飲企業(yè)適應這種要求,紛紛推出了自己的保健綠色食譜,并增加保健設施,營造保健環(huán)境,所以餐飲店需加強原材料進貨的管理,支持原生態(tài)綠色產品。

  (三)采取一定俄優(yōu)惠活動

  由表三可知,消費者對于餐飲店在進行優(yōu)惠活動時更加喜歡以打折的方式。所以餐飲店可以通過制作相關活動,如:會員制、優(yōu)惠劵等形式進行優(yōu)惠活動。通過相關活動對客戶的消費進行打折優(yōu)惠,吸引消費者。

  (四)文化創(chuàng)新加強宣傳

  在信息化高速發(fā)展的當今社會,餐飲店的經營也要不斷創(chuàng)新,跟隨時代的發(fā)展,與時俱進。由表四表五表明最吸引消費者注意的是網路廣告,而真正通過了解的卻是電視渠道或者是朋友介紹。所以說我們餐飲店可以盡可能的完善網絡餐飲這一消費渠道。不斷發(fā)展創(chuàng)新,打造擁有知名度高,深受消費者歡迎的知名品牌。

  (五)正確選址,合理的裝修設計

  據表五表明消費者在選擇餐飲店時更喜歡餐飲店在大型商場里或者餐飲店聚集區(qū)。我們可以依托競爭形成“集約效應”因眾多商家云集,可以滿足消費者多方面的需求,因而能夠吸引更多的消費者。而且我們要根據餐飲店所經營的類型進行不同的選擇。餐店的店面裝修也是至關重要的,在飲食上他們不太注重食物的味道,但非常注重進食時的環(huán)境與氛圍。因此,在布置環(huán)境,營造氛圍上要下很大的功夫,力圖營造出各具特色的,吸引人的種.種情調。

  五、調查感言

  對于這次活動我感覺受益匪淺,在活動中與隊員團結協作,感受到團結的力量與快樂。并從此對市場調查這一活動有了大致的了解,為自己以后的發(fā)展積累了更多的與知識,鍛煉自己提升了自己。

  2022餐飲調查報告 篇4

  南昌的經濟近年來發(fā)展迅速,餐飲業(yè)也取得了長足的進步,形成了許多著名的餐飲品牌和連鎖店,甚至全國聞名。面對改革發(fā)展的新形式,南昌餐飲企業(yè)應靈活應變,以優(yōu)秀的品質和優(yōu)秀的品牌尋求更大更廣闊的發(fā)展空間。

  一、南昌餐飲業(yè)發(fā)展現狀

  1、以前餐飲業(yè)普遍規(guī)模較小,餐飲業(yè)發(fā)展緩慢,F在餐飲業(yè)規(guī)模大,檔次高,品牌鏈大;

  2、價格大眾化,偏向中間消費群體;

  3、這些菜很時尚,但并沒有背離傳統。鑒于消費者需求的不斷提高,菜品越來越時尚新穎,但對老南昌人來說還是有足夠的品味;

  4、各品牌都在服務特色上下了很大功夫,縮短了服務時間,為服務差距增添了樂趣和觀賞性;

  二、南昌餐飲業(yè)存在的主要問題

  1、以前餐館少,競爭也不激烈,F在餐廳多了,消費者的選擇空間也大了。但餐廳決策者的觀念并沒有改變,投資理念不當導致失敗率很高。有適合自己的創(chuàng)意才能開出有特色的專賣店,才能贏得市場;

  2、南昌荀子路是著名的小吃街,但這條街的經營品種、風格、菜品都大同小異,導致特色不清,競爭過度;

  3、失信現象比較普遍,侵害消費者權益。許多餐館在經營中動腦子。為了節(jié)約成本,他們不惜用各種手段欺騙消費者,造成了聲譽;

  三、南昌餐飲業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略

  1、認真分析市場,分析自身定位點和餐飲賣點,做必要的市場調研,分析消費群體需求,強化品牌意識。餐飲業(yè)的品牌是生存和競爭的優(yōu)勢。南昌餐飲業(yè)要繼承優(yōu)秀文化遺產,發(fā)揮老式技術,傳統與新文化相融合,發(fā)揮品牌效應;

  2、消費者總是對新的食品和飲料產品有著持續(xù)的好奇心。因此,保證產品的特性、質量和營養(yǎng)非常重要。隨著經濟的發(fā)展,菜系可以進行信息交流和不同組合,發(fā)揮有利因素走出創(chuàng)新之路;

  3、傳統中餐館面臨的問題是,如果符合高科技,傳統工藝就可以保留下來。但單點操作的情況下,設備陳舊,衛(wèi)生條件差,勞動強度加大,嚴重影響菜品質量。要保證菜品的衛(wèi)生,必須更換科技設備;

  4、管理者要正視自己的決策是否科學,能否從中獲得經濟利益?茖W管理是中國餐飲業(yè)發(fā)展的必由之路。既注重設備設施的科學管理,又要求科學的工作思想和業(yè)務水平;

  南昌餐飲業(yè)需要新的經營理念、方法、品種和服務,為消費者日益增長的餐飲需求做好準備,調整市場結構,不斷創(chuàng)新,主動搶占市場份額,促進南昌經濟的可持續(xù)發(fā)展。

  2022餐飲調查報告 篇5

  一、調查原因

  投資者無論投資哪一個行業(yè),都希望他所投資的是一個充滿活力、能夠長期持續(xù)發(fā)展的行業(yè),從而為他源源不斷地帶來利潤,對于餐飲業(yè)也是這樣。成功的餐飲經營者固然很多,但開餐廳虧損的人更多。這確實是當前的一個現實情況,店面換手率最高的就是餐廳,尤其是中小餐廳。

  二、調查項目

  餐飲業(yè)現狀

  有句很流行的名言,叫做“不滿意就是商機!庇玫讲惋嫎I(yè)中,意思就是你分別到10家餐廳去用餐,如果只有1家令你不滿意,你就不要再做餐廳這一行了,因為這個行業(yè)已經發(fā)展得很成熟,沒有你的機會了;如果有3家令你不滿意,你成功的'機會就幾乎能達到50%;如果有8家令你不滿意,這就是你進入這一行的最佳時機。假如你是一個經營高手,你差不多可以100%地獲得成功。就我國目前餐飲業(yè)的經營狀況而言,令人不滿意的程度是不言而喻的,遠沒有達到一個成熟行業(yè)的水平,因此,餐飲業(yè)仍有無限的商機。

  餐飲業(yè)持續(xù)增長的原因

  1、不斷加快的生活節(jié)奏

  2、社會職能不斷擴大

  3、公共關系的不斷發(fā)展

  4、流動人口的不斷增加

  三、調查報告結果:

  餐飲業(yè)市場的發(fā)展前景

  中國歷來有“民以食為天”的傳統,餐飲業(yè)作為我國第三產業(yè)中的一個支柱產業(yè),一直在社會發(fā)展與人民生活中發(fā)揮著重要作用。特別是最近幾年,我國餐飲業(yè)呈現出高速增長的發(fā)展勢頭,成為“熱門”行業(yè)之一。餐飲業(yè)呈現出迅速發(fā)展、繁榮興旺的景象,確實使不少想瞄準嘴巴做生意的人產生了躍躍欲試的念頭。

  因為看到行業(yè)前景和利益驅動的原因,進入這一領域的經營者必然會大大增加,地要帶來激烈而殘酷的競爭。與其他行業(yè)相比,餐飲業(yè)由于餐飲方式的多樣化,相對來說,在變換品種和經營形式時不需要投入很多的資金和花費大量的時間。因此,在競爭中比較容易找到出路,也不至于陷入低價競爭的泥潭拔不出腿來。

  餐飲業(yè)有“百業(yè)以餐飲為王”之說,且一向被視為一枝獨秀,也是最具吸引力的行業(yè)之一。它利潤高,資金回流快,每天經營所收的都是現金。而貨源方面,可以用賒賬方式購入原材料,定期結賬,勝于其他行業(yè)。如開一間特色小吃店,投資不多,店面不大,員工也不需要很多。它既能滿足顧客的口味,價錢又便宜,往往很受歡迎。

  各商家采取的發(fā)展措施

  1.走優(yōu)質高效的快餐化道路

  2.更加強調營銷環(huán)境的情調、氛圍

  3.重視生態(tài)農業(yè)、綠色食品、保健環(huán)境

  4.重視個性化、特色化、形象化的服務

  5.重視人們的情感生活、社交活動等方面的需求

  2022餐飲調查報告 篇6

  xx在近幾年來經濟得到快速的發(fā)展,餐飲業(yè)也得到長足的發(fā)展與進步,形成許多知名餐飲品牌以及連鎖店,乃至全國都名聲大噪,面對改革發(fā)展的新形式,xx餐飲企業(yè)應靈活應變,以優(yōu)良的品質,過硬的品牌尋求更大更廣的發(fā)展空間。

  一、當前xx餐飲業(yè)發(fā)展的現狀

  1、過去的餐飲行業(yè)規(guī)模普遍較小,餐飲發(fā)展緩慢,現在的餐飲業(yè)規(guī)模較大,檔次也較高,品牌連鎖化做大;

  2、價格大眾化,偏向中間消費群體;

  3、菜品時尚化但不偏離傳統,針對消費者需求的不斷提高,菜品在樣式上越來越時尚新穎,但對于老xx人的口味卻依然做足;

  4、各品牌都在服務特色上下足功夫,縮短上菜時間,在上菜的空隙里增添了趣味性和觀賞性;

  二、xx餐飲業(yè)的主要問題

  1、過去的餐廳較少,競爭不激烈,現在餐廳多了,消費者選擇的空間大了,但是餐廳決策者的思想并未轉變,投資思路不當,導致失敗率高,要有適合自身的想法,才能開出與眾不同的特色店,贏得市場;

  2、xx孺子路是著名的小吃一條街,但這條街上的經營品種、風格以及菜色上都及其雷同,導致特色不鮮明,競爭過大;

  3、不誠信行為較為普遍,侵害消費者權益,很多餐廳在經營上動歪腦筋,為了節(jié)省成本不惜以各種手法欺騙消費者,導致名聲掃地;

  三、xx餐飲業(yè)的發(fā)展策略

  1、認真分析市場,分析自身的定位點和餐飲賣點,做必要的市場調查,分析消費群體需求,加強品牌意識,餐飲業(yè)的品牌是生存競爭的優(yōu)勢,xx的餐飲業(yè)既要繼承優(yōu)秀的文化傳承,發(fā)揮老字號的工藝,將傳統與新文化相融合,發(fā)揮品牌效應;

  2、消費者對于餐飲的新品總是有不斷的獵奇心理,因此,保證產品的特色、品質和營養(yǎng)是至關重要的,隨著經濟的發(fā)展,信息間的互通,在菜系上,可以做不同的融合,發(fā)揮有利因素,才能走出創(chuàng)新之路;

  3、傳統的中式餐廳面臨著如果與高科技接軌的問題,傳統的手工技藝可以保存下來,但是單點經營的情況下,設備老舊,衛(wèi)生狀況差,勞動強度也隨之增大,嚴重影響了菜品的質量,要保證菜品的健康,就必須改換科技設備;

  4、管理者們應正視自己的決策是否科學化,并且從中是否能夠得到經濟效益,科學管理是我國餐飲業(yè)發(fā)展的必經之路,不但講究設備設施的管理科學化,還要求工作思想和業(yè)務水平的科學化;

  xx餐飲業(yè)需要新的經營理念、方式、品種和服務,為廣大消費者日益增長的餐飲需求做準備,調整市場結構,不斷推陳出新,主動搶占市場占有率,拉動xx經濟的可持續(xù)發(fā)展。

  2022餐飲調查報告 篇7

  南昌在近幾年來經濟得到快速的發(fā)展,餐飲業(yè)也得到長足的發(fā)展與進步,形成許多知名餐飲品牌以及連鎖店,乃至全國都名聲大噪,面對改革發(fā)展的新形式,南昌餐飲企業(yè)應靈活應變,以優(yōu)良的品質,過硬的品牌尋求更大更廣的發(fā)展空間。

  一、當前南昌餐飲業(yè)發(fā)展的現狀

  1、過去的餐飲行業(yè)規(guī)模普遍較小,餐飲發(fā)展緩慢,現在的餐飲業(yè)規(guī)模較大,檔次也較高,品牌連鎖化做大;

  2、價格大眾化,偏向中間消費群體;

  3、菜品時尚化但不偏離傳統,針對消費者需求的不斷提高,菜品在樣式上越來越時尚新穎,但對于老南昌人的口味卻依然做足;

  4、各品牌都在服務特色上下足功夫,縮短上菜時間,在上菜的空隙里增添了趣味性和觀賞性;

  二、南昌餐飲業(yè)的主要問題

  1、過去的餐廳較少,競爭不激烈,現在餐廳多了,消費者選擇的空間大了,但是餐廳決策者的思想并未轉變,投資思路不當,導致失敗率高,要有適合自身的想法,才能開出與眾不同的特色店,贏得市場;

  2、南昌孺子路是著名的小吃一條街,但這條街上的經營品種、風格以及菜色上都及其雷同,導致特色不鮮明,競爭過大;

  3、不誠信行為較為普遍,侵害消費者權益,很多餐廳在經營上動歪腦筋,為了節(jié)省成本不惜以各種手法欺騙消費者,導致名聲掃地;

  三、南昌餐飲業(yè)的發(fā)展策略

  1、認真分析市場,分析自身的定位點和餐飲賣點,做必要的市場調查,分析消費群體需求,加強品牌意識,餐飲業(yè)的品牌是生存競爭的優(yōu)勢,南昌的餐飲業(yè)既要繼承優(yōu)秀的文化傳承,發(fā)揮老字號的工藝,將傳統與新文化相融合,發(fā)揮品牌效應;

  2、消費者對于餐飲的新品總是有不斷的獵奇心理,因此,保證產品的特色、品質和營養(yǎng)是至關重要的,隨著經濟的發(fā)展,信息間的互通,在菜系上,可以做不同的融合,發(fā)揮有利因素,才能走出創(chuàng)新之路;

  3、傳統的中式餐廳面臨著如果與高科技接軌的問題,傳統的手工技藝可以保存下來,但是單點經營的情況下,設備老舊,衛(wèi)生狀況差,勞動強度也隨之增大,嚴重影響了菜品的質量,要保證菜品的健康,就必須改換科技設備;

  4、管理者們應正視自己的決策是否科學化,并且從中是否能夠得到經濟效益,科學管理是我國餐飲業(yè)發(fā)展的必經之路,不但講究設備設施的管理科學化,還要求工作思想和業(yè)務水平的科學化;

  南昌餐飲業(yè)需要新的經營理念、方式、品種和服務,為廣大消費者日益增長的餐飲需求做準備,調整市場結構,不斷推陳出新,主動搶占市場占有率,拉動南昌經濟的可持續(xù)發(fā)展。

  2022餐飲調查報告 篇8

  現在餐飲行業(yè)的競爭是越來越激烈的,為了避免在經營過程中出現一些不必要的損失,因此做好餐飲商圈調查是非常重要的。

  認為在做商圈競爭評估時必須考慮這樣一些因素:現有餐飲店的數量、現有餐飲店的規(guī)模分布、新餐飲店開張率,所有餐飲店的優(yōu)勢和劣勢,短期和長期變動以及飽和情況等。餐飲店過少的商圈,只有很少餐飲店提供滿足商圈內消費者需求的服務;餐飲店過多的商圈,又有太多餐飲店提供服務,以致每家餐飲店都得不到相應的投資回報。

  同一區(qū)域里,肯定會有不同檔次的各種餐飲店,如何在眾餐飲店中脫穎而出,具備競爭力,并且能夠抵制住別的餐飲店的競爭,謀得一個好的生存空間呢?

  1.提高競爭力要培養(yǎng)客戶的忠誠度,忠誠度首先你要把客戶放在自己的心上,建立完善的客戶資料,有的分為上門拜訪有的電話聯絡有的短信溝通,人都是講感情的,感情就是你制勝的法寶。逢年過節(jié)的短信問候是初級階段,記得客戶的生日并最好送上驚喜是中級階段,而牢記客人的細節(jié)進行人性化個性化服務才是高級階段。

  2.人流量大的地方不一定具有商機,一般人流量集中的地方往往租金昂貴,對于剛剛創(chuàng)業(yè)的餐飲店經營者們來說入場的門檻高,壓力過大,競爭過于激烈。除非你選擇的是品牌加盟店或者品牌小吃店,建議首次進入餐飲行業(yè)的朋友選擇步行街這類人氣高漲的地段,另外新興的商務寫字樓和剛剛入住的生活住宅小區(qū)相對于租金便宜,各項優(yōu)惠措施幅度大,最主要的是競爭對手少,便于自己發(fā)展穩(wěn)定客戶。寫字樓里的各公司職員和小區(qū)里的住戶就是最穩(wěn)定的消費人群。

  餐飲商圈調查的重要性:

  1.商圈調查可以預估商店坐落地點可能交易范圍內的消費人群、流動人口量等人口資料,并通過消費水準預估營業(yè)額等消費資料。對商圈的分析與調查,可以幫助經營者明確哪些是本店的基本顧客群,哪些是潛在顧客群,力求在保持基本顧客群的同時,著力吸引潛在顧客群。

  2.商圈調查可以幫助開店者了解預定門市坐落地點所在商圈的優(yōu)缺點,從而決定是否為最適合開店的商圈。在選擇店址時,應在明確商圈范圍、了解商圈內消費分布狀況及市場、非市場因素的有關資料的基礎上,進行經營效益的評估,衡量店址的使用價值,按照設計的基本原則,選出適宜的地點,使商圈、店址、經營條件協調融合,創(chuàng)造經營優(yōu)勢。

  3.全面的商圈調查,可以使經營者了解店鋪位置的優(yōu)劣及顧客的需求與偏好,作為調整商品組合的依據;可以讓經營者依照調查資料訂立明確的業(yè)績目標。通過商圈分析,制訂市場開拓戰(zhàn)略,不斷延伸觸角,擴大商圈范圍,提高市場占有率。

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