西餐部月份的工作總結(jié)
西餐部月份的工作總結(jié)
經(jīng)營方面
1、按董辦及總辦意見，本部又重新制定了xx年全年經(jīng)營預(yù)算計(jì)劃;
2、抓好住客早餐出品及服務(wù)的工作;
3、根據(jù)客戶意見，對(duì)早餐、午餐、晚餐的自助餐水果進(jìn)行了相應(yīng)調(diào)整，客戶比較滿意;
4、從宿舍倉庫搬運(yùn)椅凳及新客房投入使用后餐廳所需餐具到酒店以方便服務(wù)客人;
5、按海瑞斯派長住客2205房及1816房的要求，本部已對(duì)其開發(fā)票的標(biāo)準(zhǔn)做了相應(yīng)調(diào)節(jié);
6、廣交會(huì)期間自助早餐人數(shù)統(tǒng)計(jì)第一期:10月15日-10月19日604人第二期:10月23日-10月27日633人第三期:10月31日-11月04日471人
7、營業(yè)數(shù)據(jù)對(duì)比:
籌備工作
1、同裕富寶最終確認(rèn)了新廚房所需設(shè)備的項(xiàng)目及數(shù)量;
2、已同"君源"確定可調(diào)撥物品項(xiàng)目，本部所需采購項(xiàng)目清單也已交至總辦待審批;
3、根據(jù)總辦意見，為方便實(shí)際運(yùn)作，將取消的原計(jì)劃購買的宴會(huì)廳主要運(yùn)作物資重新修改;
4、根據(jù)總辦意見，含代表食品圖片的原主餐牌設(shè)計(jì)版需每款都要配圖片，因原材料及餐具尚未到位，因此相關(guān)工作開展會(huì)比較緩慢;
5、初步確定了新自助晚餐毛利及售價(jià);
6、新餐廳酒水毛利表在參考過本酒店現(xiàn)有的售價(jià)及對(duì)比過豪門酒店的酒水牌之后，計(jì)劃下月初能上交總辦審批;
7、已確定新餐廳自助餐雪糕品種;
8、參加"石基系統(tǒng)"基本設(shè)置會(huì)議;
9、美爵標(biāo)志早餐臺(tái)紙已投入使用，打包袋樣板已呈交總辦待審批。
工程進(jìn)度餐廳:
1、新餐廳天花板已封;
2、樓面的玻璃幕墻已安裝;
3、四條大理石的柱子包大理石已完成;
4、貼石頭，做地面大理石。
廚房:
1、西餐的排煙管已基本施工完畢;
2、廚房的儲(chǔ)油池完成;
3、廚房的墻已經(jīng)做好，現(xiàn)在做貼瓷片及地面
4、正在進(jìn)行水電安裝。
會(huì)議室:
1、av系統(tǒng)設(shè)備尚未到位;
2、正在進(jìn)行不銹鋼包飾面;
3、會(huì)議室在進(jìn)行天花封板已完畢，跟進(jìn)天花批灰，補(bǔ)灰，打磨;
4、跟進(jìn)會(huì)議室墻面木飾面安裝;
5、會(huì)議室跟進(jìn)刷油漆。
人事方面
1、根據(jù)總辦指示，本部員工最新調(diào)整工資將于十二月一日開始執(zhí)行。另外，從十一月一日開始來應(yīng)聘者均可以享受新工資試用期待遇;
2、做好了廣元實(shí)習(xí)生最后幾天工作日的思想穩(wěn)定工作，本月15日，本部最后兩個(gè)實(shí)習(xí)生結(jié)束實(shí)習(xí)，最終返校;
3、完成了實(shí)習(xí)生座談會(huì)所需的茶點(diǎn)服務(wù)工作;
4、加緊開展部門內(nèi)部介紹員工的工作，以解決人手嚴(yán)重不足的問題;
5、一名洗碗阿姨在廣交會(huì)期間因突發(fā)疾病，本部特向人事部申請(qǐng)了幫工一名，極大的緩解了早上人手不足且又繁重的工作量;
6、根據(jù)民主選舉，推選出西廚房的冷廚廚工曾仕聰為本部第三季度優(yōu)秀員工;
7、本部員工拾到1608房christ的諾基亞手機(jī)一部，已通過前臺(tái)歸還中船的這位常住客，客人表示非常感謝。
8、本月人員異動(dòng)情況表:
職位辭職11月需招聘已入職還應(yīng)招聘?jìng)渥⑽鞑椭魅?101為配合籌備工作加緊開展樓面領(lǐng)班0000咨客1101高服0202服務(wù)員1202洗碗工0101酒吧主任1000新編制取消此職位高級(jí)酒吧員1000新編制取消此職位酒吧員0101熱廚師1110巴西燒烤師傅0220入職后即派至君源學(xué)習(xí)合計(jì)51138培訓(xùn)方面
1、因?qū)嵙?xí)生未能及時(shí)分配到本部門，而且現(xiàn)在職員工又少，所以取消專門針對(duì)實(shí)習(xí)生制定的培訓(xùn)課程;
2、對(duì)酒店常住客及餐廳熟客的飲食喜好做了統(tǒng)一培訓(xùn)。
采購方面
1、為方便經(jīng)營及更好的服務(wù)董辦的各項(xiàng)會(huì)議，特采購小部分中西式茶壺;
2、根據(jù)總辦指示，美爵標(biāo)志糖包需在太古糖包用完之后才可繼續(xù)使用的原則，本部已與倉庫溝通相關(guān)的進(jìn)貨時(shí)間安排;
3、為防止物品流失，酒吧申購掛鎖兩把，以便通宵班時(shí)段鎖住公共區(qū)域的酒吧冷藏酒水柜;
4、因經(jīng)營所需，計(jì)劃采購鐵觀音茶葉，以滿足部分本地客戶的消費(fèi)需求。
部門協(xié)助
1、完成行政接待員在本部門的實(shí)習(xí)培訓(xùn);
2、已同銷售部確認(rèn)了兩款拜訪用西餅調(diào)撥價(jià);
3、a級(jí)拜訪用果籃的成本已交給營銷部，并得到其認(rèn)可;
4、主動(dòng)提供咖啡渣及柚子皮給管家部新裝修樓層去異味專用。
其它
1、完成本部銷售的月餅款投款工作;
2、完成接待雅高衛(wèi)生檢查專員的工作，并向總辦呈交了檢查報(bào)告以及整改方案;
3、因管家部地毯清洗機(jī)損壞，本部地毯從20日到月底都無法清洗;
4、繼續(xù)跟進(jìn)廚房及樓面的衛(wèi)生工作;
5、本月下旬開始，本部開始每隔三到四日按例更換董事長辦公室整只水果籃;
6、完成月底酒店與僑聯(lián)洽談會(huì)議的茶水服務(wù)
7、為早餐時(shí)段賓客精力充沛的開展一天工作，已早餐時(shí)段純背景音樂更換為英文唱歌碟。
下月計(jì)劃
1、開始建立熟客資料庫，為即將開業(yè)的餐廳經(jīng)營打下一定客源基礎(chǔ);
2、注重加強(qiáng)同長住客的溝通交流;
3、做好11月18日-21日虎門服裝節(jié)的人手安排;
4、配合營銷部做好圣誕節(jié)推廣宣傳的相關(guān)工作;
5、繼續(xù)跟進(jìn)籌備的各項(xiàng)工作開展(工程及物資采購等)。
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