春苗營養(yǎng)廚房自評報告（精選13篇）
隨著個人素質(zhì)的提升，報告的使用頻率呈上升趨勢，報告成為了一種新興產(chǎn)業(yè)。你還在對寫報告感到一籌莫展嗎？以下是小編收集整理的春苗營養(yǎng)廚房自評報告，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
春苗營養(yǎng)廚房自評報告 1
一、基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)
1、 食堂房屋于20xx年春季竣工，框架結(jié)構(gòu)，安全堅固，防潮通風(fēng)，有獨立的食品原料儲存間、食品加工操作間、餐具洗消間、消毒間、備餐間、食品出售間及學(xué)生用餐場所，從原料進倉庫、飯菜加工到出售無重復(fù)環(huán)節(jié)，食堂流程布局合理規(guī)范，食堂建筑面積628平米，與師生就餐人數(shù)相適應(yīng)，能滿足學(xué)生就餐需求。
2、食堂操作間相對獨立，使用面積124平方米，四壁落白，廚房吊頂，地面防水、防滑，排水、排煙、通風(fēng)、照明設(shè)施符合相關(guān)要求；有耐磨損、易清洗材料建成的不銹鋼餐飲具清洗池、消毒池，有獨立的肉類清洗池、水產(chǎn)品清洗池和蔬菜清洗池，且標(biāo)識明顯。食品從臟到凈、從生到熟不走回頭路。
3、各類操作臺、存放柜、消毒柜、冰箱等設(shè)備齊全，有專用的留樣冰箱；加工、儲藏等環(huán)節(jié)做到生熟分開，杜絕了交叉污染；各類炊具餐具以加厚不銹鋼產(chǎn)品為主，易于清洗及消毒。
4、食品原料儲存間做到防潮、防蛀、防霉，面粉、肉蛋類、各類調(diào)料、日用品等分類、分架、隔墻、離地存放，都有標(biāo)識（品名、出廠日期、保質(zhì)期）。
5、食堂飯菜的銷售間隔離密封，門窗安裝有紗窗，有安全衛(wèi)生的銷售平臺、窗口，飯菜保溫桶兩個，確保師生吃上熱湯熱飯。
6、餐廳寬敞明亮,采光系數(shù)達到國家的相關(guān)規(guī)定；學(xué)生餐桌凳360套，能滿足師生的就餐需求，餐桌椅系不銹鋼產(chǎn)品，堅固、耐用；食堂內(nèi)外每日一小掃，每周一大掃，窗明幾凈，設(shè)備光滑無灰塵；食堂內(nèi)部裝有14個攝像頭，四周裝有4個球形攝像頭，能有效監(jiān)控食堂的各個角落。
7、食堂防塵、防蠅、防鼠裝置齊全，操作間各門口裝有擋鼠板，各門都裝有防蠅簾；各室都有污水排放管道、廢棄物存放在路邊的共用垃圾桶。
8、生活飲用水來自區(qū)自來水公司，符合飲用水標(biāo)準(zhǔn)；學(xué)生洗手池兩個，水龍頭 個，能滿足學(xué)生飯前飯后洗手之用，且排水管道暢通；熱水器4個，能同時供應(yīng)100℃的水和35℃左右的涼開水，且能滿足師生飲水需求。
9、大型液化氣罐2個，有單獨的存放間，存放間和烹飪間安裝了可燃?xì)怏w濃度報警裝置，烹飪間配備了2個滅火器，一旦發(fā)生火情，能在極短的時間之內(nèi)得到有效控制。
10、食堂內(nèi)外整潔、明亮、衛(wèi)生、方便，周邊環(huán)境干凈、美化、綠化，無污染源。
二、基礎(chǔ)管理
1、為加強管理，學(xué)校成立了以校長許振海為組長、食堂管理員、教師代表、家長代表、學(xué)生代表為成員的膳食管理領(lǐng)導(dǎo)小組，對整個食堂的加工、銷售進行監(jiān)督和檢查。配有專職管理人員一人，學(xué)校與從業(yè)人員簽訂了食品安全衛(wèi)生責(zé)任狀，并制定了切實可行的食物中毒應(yīng)急預(yù)案。
2、有《餐飲服務(wù)許可證》，時刻接受區(qū)食品藥品監(jiān)督局、衛(wèi)生防疫站等部門的指導(dǎo)和監(jiān)督。
3、食堂管理制度、食品安全衛(wèi)生制度、食品采購索證索票制度、從業(yè)人員崗位責(zé)任制度、無關(guān)人員和有害物品禁入制度、突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案等制度齊全且上墻。
4、食堂從業(yè)人員5人，與就餐學(xué)生人數(shù)之比為1:62，按照用工規(guī)定依法簽定了勞動用工合同；每年進行身體健康檢查和業(yè)務(wù)培訓(xùn)，均取得了有效的健康體檢合格證明和培訓(xùn)證明。
5、從業(yè)人員均具有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，養(yǎng)成了接觸直接入口食品前洗手消毒，工作時穿戴清潔的工作衣、帽、口罩的良好習(xí)慣；從業(yè)人員均沒有吸煙的習(xí)慣，無長指甲、戴首飾現(xiàn)象；進入操作間前均把頭發(fā)置入帽內(nèi)；從業(yè)人員能嚴(yán)格要求自己，按操作規(guī)程執(zhí)行；平時用語文明，服務(wù)熱情周到，深受師生好評。
6、學(xué)校食堂實行自主經(jīng)營，食堂財務(wù)獨立核算，不對外承包，不對外經(jīng)營，校內(nèi)無盈利性小賣部。
7、糧、油、菜、肉、蛋等大宗原材料由校長、食堂管理員、教師代表通過市場了解，確定直供單位，簽訂直供協(xié)議，保證所有產(chǎn)品能夠溯源且同等或低于市場價格；采購的'食品物資有廠名、品名、產(chǎn)地和出廠日期、保質(zhì)期、保存期，堅持采購索證索票制度。
8、食堂臺帳力求登記規(guī)范，物品采購、驗收、出庫手續(xù)齊備，品名、數(shù)量、單價、金額真實準(zhǔn)確，經(jīng)手人、驗收人、審批人簽字手續(xù)齊備。如實記錄食品的名稱、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等。
9、食堂采用新鮮潔凈的原料制作食品，加工食品做到熟透，熟制品與食品原料或半成品分開存放，半成品與食品原料分開存放，禁防交叉污染。
10、食堂建立留樣制度，有專人留樣且留樣規(guī)范、符合要求，留樣記錄完備。實行食堂管理人員試嘗制度，在確保飯菜無異議的情況下學(xué)生再就餐。學(xué)校負(fù)責(zé)人一律在食堂與就餐學(xué)生共同用餐，實行陪餐制。
11、食堂堅持每天清潔，餐飲具一清、二洗、三消毒、四保潔，餐具每日用消毒柜消毒，然后放置到儲物柜，且有詳細(xì)的消毒記錄；設(shè)備每天保潔一次，確保無灰塵；食堂和餐廳時刻保持干凈、整潔、衛(wèi)生的環(huán)境；室內(nèi)做到無蠅、無鼠等，除“四害”工作顯著。
12、食堂按周制定食譜、菜譜，做到營養(yǎng)搭配合理，飯菜品種齊全，不制售葷冷涼菜，不炒四季豆等易中毒菜類；飯菜力求色、香、味俱佳，同品種、同質(zhì)量、同數(shù)量的飯菜低于市場價。
13、實行分餐制，同年級六人一桌，從業(yè)人員按量分發(fā)飯菜；定期公布主副食品價格核算結(jié)果和市場價格信息，主動接受學(xué)校師生及學(xué)生家長對飯菜價格和質(zhì)量的監(jiān)督。
14、學(xué)校間周召開家長代表、學(xué)生代表、教師代表座談會，聽取意見，以改進食堂管理工作，就餐學(xué)生及家長代表對食堂飯菜的滿意率達到95%以上。
15、結(jié)合學(xué)校實際，我校積極營造節(jié)約糧食、感恩他人、規(guī)范就餐、合理膳食、營養(yǎng)搭配等主題餐廳文化氛圍。
春苗營養(yǎng)廚房自評報告 2
我校為認(rèn)真貫徹執(zhí)行《國務(wù)院辦公廳關(guān)于實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃的意見》。為認(rèn)真貫徹落實好平川義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃，認(rèn)真履行好教育部門在學(xué)生營養(yǎng)改善計劃中的工作職責(zé)，建立工作機制，明確責(zé)任，建立監(jiān)管體系。本校根據(jù)實際情況制定學(xué)生營養(yǎng)改善計劃實施細(xì)則，制定應(yīng)急預(yù)案，實施方案、管理制度，把學(xué)生營養(yǎng)改善計劃納入學(xué)校日常管理的重要內(nèi)容來抓好抓實。確保學(xué)生營養(yǎng)改善計劃的順利實施，確保食品衛(wèi)生安全。
一、已做到
1、對配送到學(xué)校的營養(yǎng)餐要做到“四查”、“三看”，并在留樣柜中留樣48小時。
2、每天發(fā)放早餐后，由班主任陪餐，并認(rèn)真組織學(xué)生登記造冊并簽字，請假的學(xué)生每天做登記。
3、各種登記表每周送往學(xué)校營養(yǎng)餐辦公室專人保管。
4、學(xué)校成立以校長為組長的營養(yǎng)改善計劃實施工作領(lǐng)導(dǎo)小組，指定專人負(fù)責(zé)食品驗收、儲存和發(fā)放工作，保證各個環(huán)節(jié)的食品衛(wèi)生安全。做好數(shù)據(jù)核實、匯總、及信息反饋上報，建立專項檔案管理制度，做好痕跡資料備查管理。認(rèn)真抓好向?qū)W生宣傳并掌握簡單分辨食品變質(zhì)的常識，妥善組織和管理好學(xué)生就餐，發(fā)現(xiàn)有問題的食品及時處理并上報。
二、針對我校營養(yǎng)餐實施過程中存在的'問題，準(zhǔn)備從以下幾方面展開自糾工作：
1、嚴(yán)格按要求做好營養(yǎng)餐食品、食材的入庫檢驗工作，要徹底做到開箱檢查，不符合要求的食品、食材一律不得入庫；
2、認(rèn)真做好營養(yǎng)餐食品、食材的出庫檢查工作，要仔細(xì)地檢查各種指標(biāo)，特別是食品的生產(chǎn)日期和有效期的檢查；不符合要求的食品、食材一律不得出庫；
3、要確保營養(yǎng)餐的食物儲存場地的衛(wèi)生，堅決杜絕有學(xué)生參與分發(fā)營養(yǎng)餐的現(xiàn)象，一律要求教師一手操作；
4、努力完善營養(yǎng)餐的各種痕跡材料的填寫、存檔。營養(yǎng)餐檔案負(fù)責(zé)人要定期檢查，及時向?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)匯報完成情況。
三、解決出現(xiàn)的問題
1、重視宣傳教育，增強師生食品衛(wèi)生安全意識。經(jīng)常利用晨會、班會、校會以及利用校園廣播、黑板報有針對性地對學(xué)生進行食品衛(wèi)生宣傳教育。安排專人負(fù)責(zé)向社會、家長進行營養(yǎng)早餐計劃的宣傳。
2、盡力與營養(yǎng)早餐提供商商量，隨季節(jié)、時令的變化，多變化早餐的樣式。
3、積極爭取，盡快修建一所正規(guī)的供餐室，并進一步改善營養(yǎng)餐室的通風(fēng)冷藏設(shè)施。
4、學(xué)校儲存室雖然簡陋，但學(xué)校千方百計保證其通風(fēng)、整潔、干凈。
5、學(xué)生亂丟棄垃圾現(xiàn)象通過教育，教室內(nèi)放置多個垃圾桶等措施，現(xiàn)校園已恢復(fù)整潔、干凈。
春苗營養(yǎng)廚房自評報告 3
為了全面落實上級關(guān)于“學(xué)生營養(yǎng)改善計劃”的指示精神，進一步增強學(xué)生營養(yǎng)改善計劃的安全管理，規(guī)范操作，根據(jù)教育體育局相關(guān)要求，我學(xué)區(qū)于4月7日實行了過程演練，14日正式啟動“學(xué)生營養(yǎng)改善計劃”，現(xiàn)將實施情況匯報如下：
一、學(xué)�；厩闆r
我學(xué)區(qū)1—6年級共有35個教學(xué)班，學(xué)生716人，其中有1人對牛奶和雞蛋過敏，1人對牛奶過敏。
二、硬件設(shè)施情況
為保障學(xué)生營養(yǎng)改善計劃順利實行，學(xué)校安排了專用房屋2間，即營養(yǎng)餐儲藏間及營養(yǎng)餐加工間，并安裝了防盜、報警、監(jiān)控設(shè)施。購置了專門蛋奶加工設(shè)備。
三、機構(gòu)、制度建設(shè)
學(xué)校成立了以校長為組長的“學(xué)生營養(yǎng)改善計劃”實施領(lǐng)導(dǎo)小組，各學(xué)�？倓�(wù)、各班主任教師為班級發(fā)放監(jiān)督員，各成員分工明確，責(zé)任到人。
學(xué)校建立健全了“學(xué)生營養(yǎng)改善計劃”各項規(guī)章制度，張貼上墻，相關(guān)責(zé)任人加以深刻理解。
學(xué)校與相關(guān)人員簽訂了安全目標(biāo)責(zé)任書，專人負(fù)責(zé)蛋奶的驗收、發(fā)放等工作，校長每天實行指導(dǎo)和督查，對發(fā)現(xiàn)的問題即時上報。
四、認(rèn)真組織，即時發(fā)放營養(yǎng)餐。
（1）驗收、入庫關(guān)。安排專人負(fù)責(zé)驗收蛋奶，認(rèn)真驗貨，每次由供應(yīng)商運來的蛋奶必須經(jīng)蛋奶管理人員認(rèn)真檢查驗收，查奶的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期與檢疫報告單是否一致，對袋裝奶的包裝認(rèn)真查看是否密封嚴(yán)實，是否有破損，是否有擠壓褶皺和劃痕，并用鼻聞聞是否有異味。對雞蛋檢疫報告單和包裝認(rèn)真核對，并對雞蛋質(zhì)量實行檢查，是否符合合同要求的平均克數(shù)，是否受到污染，用手電光照射和搖聽等方法檢查是否過期變質(zhì)。對于不合格的食物拒絕簽收。
�。�2）留樣關(guān)：蛋奶做好留樣，確保安全。
（3）加工關(guān)：對企業(yè)人員實行崗前培訓(xùn)，持證上崗。要求加工人員嚴(yán)格按照操作流程規(guī)范操作加工。
（4）發(fā)放關(guān)：各班安排專人負(fù)責(zé)蛋奶的發(fā)放。學(xué)校即時收集信息，做好營養(yǎng)餐學(xué)生人數(shù)統(tǒng)計、營養(yǎng)餐發(fā)放登記，學(xué)生飲食用情況統(tǒng)計。
�。�5）回收關(guān)：要求各班對營養(yǎng)餐垃圾分類回收，存放于指定地點。
（6）把好安全關(guān)。對經(jīng)驗收合格的蛋奶建立臺賬，學(xué)校暫時設(shè)有專門食品儲存室，能經(jīng)常保持室內(nèi)整潔衛(wèi)生，通風(fēng)良好，做好防鼠，防蚊蠅，防食物中毒。如果供應(yīng)商一旦送來，就即時發(fā)放。沒有過長的食品存放時間，并做好發(fā)放登記。
�。�7）把好發(fā)放關(guān)。蛋奶的食用領(lǐng)取由各班班主任老師統(tǒng)一到食堂和儲存室簽字領(lǐng)取，再由班主任老師到所在班級分發(fā)到學(xué)生手中，學(xué)生領(lǐng)取時必須簽字。
�。�8）把好食用關(guān)。班主任把蛋奶發(fā)到學(xué)生手中后，當(dāng)場要求學(xué)生統(tǒng)一食用，不得讓學(xué)生放置，不得讓學(xué)生過后食用，或放置后再帶回家，杜絕食物中毒事件發(fā)生。
�。�9）把好事故關(guān)。各班主任隨時掌握學(xué)生食用蛋奶后的狀況，班級建立信息員報告制度，如發(fā)現(xiàn)學(xué)生食用蛋奶后有異常反應(yīng)，應(yīng)在第一時間向?qū)W校報告，學(xué)校根據(jù)事故嚴(yán)重水準(zhǔn)，采取相對應(yīng)急處理措施，盡快控制事故的`擴大和加劇。
五、增強“營養(yǎng)餐”資金管理。
上級專項資金撥款“營養(yǎng)餐”費用實行專賬管理，做到�？顚Ｓ�，不挪用擠占該資金，全部用于“營養(yǎng)餐”的供給上，絕不動用一分錢。保障了“營養(yǎng)餐”經(jīng)費充足。
六、存有的主要問題和建議：
食品種類單一；數(shù)量少；建議營養(yǎng)餐配放如果加點水果之類，就更能做到營養(yǎng)的補充。當(dāng)前供應(yīng)商沒有配備蛋奶的儲藏室和冷藏設(shè)備；沒有發(fā)放留樣品：一旦學(xué)生發(fā)生食品安全問題，供應(yīng)商負(fù)全部責(zé)任。
七、定期、不定期完善工作
學(xué)校定期、不定期對“學(xué)生營養(yǎng)改善計劃”的制度落實情況和蛋奶發(fā)放食用情況實行自查，對存有的問題實行即時整改，確保了本項工作安全有序?qū)嵭小?/p>
春苗營養(yǎng)廚房自評報告 4
為了全面落實上級關(guān)于“學(xué)生營養(yǎng)改善計劃”的指示精神，進一步加強學(xué)生營養(yǎng)改善計劃的安全管理，規(guī)范操作，根據(jù)教育局要求，我校9月6日正式啟動“學(xué)生營養(yǎng)改善計劃”，現(xiàn)將實施情況匯報如下：
一、學(xué)�；厩闆r
我校1-6年級共有6個教學(xué)班，學(xué)生336人。
二、硬件設(shè)施情況
為保障學(xué)生營養(yǎng)改善計劃順利進行，學(xué)校安排了營養(yǎng)餐儲藏間，并安裝了防盜、設(shè)施。
三、機構(gòu)、制度建設(shè)
學(xué)校成立了以校長為組長的“學(xué)生營養(yǎng)改善計劃”實施領(lǐng)導(dǎo)小組，陳明河為驗收入庫員、出庫發(fā)放員，各班主任教師為班級發(fā)放監(jiān)督員，各成員分工明確，責(zé)任到人。
學(xué)校建立健全了“學(xué)生營養(yǎng)改善計劃”各項規(guī)章制度，張貼上墻，相關(guān)責(zé)任人加以深刻理解。
四、認(rèn)真組織，及時發(fā)放營養(yǎng)餐。
學(xué)校嚴(yán)格按照上級要求，認(rèn)真組織，規(guī)范管理。
（1）驗收、入庫關(guān)。安排專人負(fù)責(zé)驗收牛奶、蛋糕、面包、餅干，對于不合格的.食物拒絕簽收。
�。�2）留樣關(guān)：每天的食品做好留樣，確保安全。
�。�3）發(fā)放關(guān)：各班安排專人負(fù)責(zé)營養(yǎng)餐的發(fā)放。學(xué)校及時收集信息，做好營養(yǎng)餐學(xué)生人數(shù)統(tǒng)計、營養(yǎng)餐發(fā)放登記，學(xué)生飲食用情況統(tǒng)計。
�。�5）回收關(guān)：要求各班對營養(yǎng)餐垃圾分類回收，存放于指定地點。
五、定期、不定期完善工作
學(xué)校定期、不定期對“學(xué)生營養(yǎng)改善計劃”的制度落實情況和蛋奶發(fā)放食用情況進行自查，對存在的問題進行及時整改，確保了本項工作安全有序進行。
春苗營養(yǎng)廚房自評報告 5
自20xx年4月份開展學(xué)生營養(yǎng)餐工作以來，我校的營養(yǎng)餐工作在相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)和指導(dǎo)下取得了突出成績，現(xiàn)將開餐以來的工作情況作自查如下：
一、工作開展情況
我校自營養(yǎng)改善計劃實施以來，一直嚴(yán)格遵照上級指令，將營養(yǎng)餐工作作為學(xué)校重點工作來抓，在工作中，一旦發(fā)現(xiàn)問題及時改正，各項工作小心、謹(jǐn)慎，始終致力于辦學(xué)生吃得舒心，家長放心的學(xué)生食堂，得到了廣大學(xué)生和家長的一致好評。
二、存在問題
都說營養(yǎng)餐工作很棘手，這是無可厚非的。自開餐以來，大大小小的問題也總是層出不窮，比如學(xué)生身體素質(zhì)、食物搭配以及飯菜分配等諸多問題都是普遍存在的，這就要求我們工作人員不斷總結(jié)、克服困難。
三、原因分析
分析上面存在的諸多問題，主要原因還是由于經(jīng)驗不足。在營養(yǎng)改善計劃實施一年以后，各位工作人員也都積累了不少經(jīng)驗，克服了不少困難。
四、整改措施
對于整改而言，主要還是針對各業(yè)務(wù)員的培訓(xùn)工作，特別是食堂工作人員，要不斷對他們進行食品安全知識教育和相關(guān)法律法規(guī)的學(xué)習(xí)教育。
五、今后打算
學(xué)生營養(yǎng)餐工作是一項長遠(yuǎn)而艱巨的.工程，在今后的工作中我們要不斷完善自己，時刻將學(xué)生食品安全放在首位，不松懈、不怠慢，爭取將我校學(xué)生營養(yǎng)餐工作做得更好！
六、建議
農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)生營養(yǎng)改善計劃的實施是一項偉大的惠民工程，希望能做得更好！
春苗營養(yǎng)廚房自評報告 6
為認(rèn)真貫徹落實《國務(wù)院辦公廳關(guān)于實施農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)生營養(yǎng)改善計劃的意見》、中央、省、市農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)生營養(yǎng)改善計劃會議精神和xx縣教育局工作會議精神，我校結(jié)合本校實際情況，認(rèn)真開展了改善學(xué)生營養(yǎng)膳食、提高學(xué)生營養(yǎng)水平的工作�，F(xiàn)將營養(yǎng)餐在我校的實施情況報告如下:
一、硬件設(shè)施齊全，資金到位
自從營養(yǎng)餐項目實施以來，上級領(lǐng)導(dǎo)和學(xué)校都非常重視食堂建設(shè)，即使資金非常緊張，也還是抽出一部分資金來維修食堂。食堂設(shè)有糧油儲藏室、蔬菜儲藏室、干調(diào)料儲藏室、手術(shù)室、配餐室、辦公室、更衣室。防火、防盜、防病毒、防鼠、防塵、防蠅、防蟑螂和防潮設(shè)施齊全。餐廳8人80套，4人40套，可同時容納800人。餐廳干凈衛(wèi)生，為學(xué)生提供舒適、溫暖、安全、衛(wèi)生的就餐場所。
二、加強組織領(lǐng)導(dǎo)
成立以學(xué)校校長為組長，分管領(lǐng)導(dǎo)為副組長，學(xué)校其他行政領(lǐng)導(dǎo)和各班班主任為成員的營養(yǎng)餐領(lǐng)導(dǎo)小組。領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)的具體辦公室由辦公廳負(fù)責(zé)。學(xué)校制定了切實可行的計劃，精心準(zhǔn)備實施營養(yǎng)餐，精心安排，為學(xué)生營養(yǎng)餐的提高奠定了堅實的基礎(chǔ)。
三、學(xué)生信用卡消費，均衡飲食，素食
我校學(xué)生營養(yǎng)餐的就餐模式采用學(xué)校食堂提供膳食，科學(xué)制定學(xué)生營養(yǎng)膳食食譜�！盃I養(yǎng)餐項目”完全用于購買原材料(僅限肉類、蛋類、植物油、蔬菜等)。)對學(xué)生按每人每天3元的補助，與每人每天3元的營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)合理搭配。每餐至少生一肉一蛋，營養(yǎng)湯根據(jù)學(xué)生需求免費提供。
四、營養(yǎng)餐資金的使用
期間我校1462名學(xué)生享受營養(yǎng)餐補貼。學(xué)校根據(jù)辦學(xué)的實際情況，為學(xué)生提供午餐為主、早餐為輔的模式來開展這項工作，并根據(jù)住校生和非住校生的錄取時間安排學(xué)生集中就餐。三區(qū)學(xué)校根據(jù)學(xué)校具體情況實行午餐供應(yīng)，學(xué)生早上放學(xué)不回家吃飯。每餐三菜一湯，有葷菜。嚴(yán)格貫徹文件號精神。國務(wù)院頒發(fā)的[20xx] 54號，嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校財政局的管理和報銷制度。國家撥給學(xué)生營養(yǎng)餐的經(jīng)費由學(xué)校單獨核算，全部用于給學(xué)生買吃的。
五、嚴(yán)格財務(wù)制度，加強原材料采購管理和食品安全監(jiān)管
1、我校學(xué)生食堂的原材料采購由專人負(fù)責(zé)，采購的材料必須符合食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)。大宗原材料實行“四制”(即統(tǒng)一招聘、統(tǒng)一采購、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一配送)，嚴(yán)格要求領(lǐng)證領(lǐng)票。嚴(yán)禁購買來歷不明、腐敗變質(zhì)、過期變質(zhì)、標(biāo)識不全的食品。如實填寫七里小學(xué)學(xué)生食堂《食品及原材料采購臺帳登記表》。
2、原材料采購到學(xué)校后，由專人負(fù)責(zé)倉庫材料的驗收、保管和保管，認(rèn)真登記入庫，按照“先進先出”的原則使用原材料，定期檢查倉庫材料，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、損壞和過期的物品，立即清除。
3、學(xué)生營養(yǎng)餐經(jīng)費由學(xué)校財政局嚴(yán)格管理和報銷。每天據(jù)實結(jié)算收支，賬目清楚，每周定期公布收支情況，積極接受教師、學(xué)生和家長的監(jiān)督。
六、加強學(xué)生營養(yǎng)食品加工、定位儲存、取樣和留樣管理
我校學(xué)生營養(yǎng)餐加工原料堅持“一選二洗三切”的原則。在滿足質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，充分考慮學(xué)生的營養(yǎng)需求，科學(xué)合理的搭配食譜，固定存放位置。食品在烹調(diào)后和出售前，應(yīng)在低于10℃的溫度下儲存不超過2小時，出售時溫度應(yīng)高于40℃。每餐應(yīng)攝入每種食物100克以上，并放入無菌器皿中。冷卻密封后，標(biāo)簽應(yīng)貼在外面，樣品應(yīng)在冰箱中保存48小時。如實填寫《七里小學(xué)食品樣品登記表》。
七、加強學(xué)生營養(yǎng)餐體系建設(shè)，創(chuàng)建文明餐飲秩序
1、我校加強了食堂從業(yè)人員的思想教育和職業(yè)道德教育，成立了學(xué)生營養(yǎng)改善領(lǐng)導(dǎo)小組和學(xué)生營養(yǎng)改善督導(dǎo)小組。制定了《學(xué)生營養(yǎng)餐項目實施方案》、《學(xué)生營養(yǎng)餐經(jīng)費管理辦法》、《食堂食品試用和留樣制度》、《食堂食品購買證登記制度》、《食堂餐具和炊具消毒制度》、《食堂從業(yè)人員培訓(xùn)制度》、《食品從業(yè)人員健康檢查制度》、《食品衛(wèi)生安全管理制度》、《食品安全責(zé)任制》和《食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度》
2、領(lǐng)導(dǎo)值班，確保食堂秩序井然。為了給學(xué)生在食堂吃飯創(chuàng)造良好的秩序，讓學(xué)生文明用餐，不把飯搞砸，每天學(xué)生吃飯的時候，食堂都有一個由兩位行政領(lǐng)導(dǎo)和六位生活指導(dǎo)員組成的'服務(wù)小組值班，個個兢兢業(yè)業(yè)，毫無怨言。他們都把服務(wù)學(xué)生和學(xué)校當(dāng)成一種樂趣。
八、實施學(xué)生營養(yǎng)餐的效果
自我校實施學(xué)生營養(yǎng)餐工程以來，受到了師生和社會的良好反響，是一項受歡迎的民生工程。
1、學(xué)生營養(yǎng)餐的實施，消除了學(xué)生外出買零食的問題，一定程度上減輕了家庭的經(jīng)濟負(fù)擔(dān)。
2、學(xué)生營養(yǎng)餐的實施增強了學(xué)生的體質(zhì)，使學(xué)生養(yǎng)成了注重衛(wèi)生、自覺排隊用餐的良好習(xí)慣。學(xué)校就營養(yǎng)餐的實施進行了幾次問卷調(diào)查，學(xué)生滿意度達到96%。
3、實施學(xué)生營養(yǎng)餐協(xié)調(diào)師生關(guān)系。學(xué)生營養(yǎng)餐增加了師生的課外接觸和交流，加強了相互交流，增進了師生友誼，為構(gòu)建和諧校園奠定了基礎(chǔ)。
孩子是我們祖國的未來和希望。關(guān)心孩子，教育孩子，讓孩子健康成長，是我們共同的心愿。孩子的健康成長不僅在于培養(yǎng)和教育，更在于科學(xué)的飲食和營養(yǎng)。我們學(xué)校將長期堅持關(guān)愛、負(fù)責(zé)、進取，耐心細(xì)致地做好每一件事，充滿信心和決心地確保學(xué)校后勤管理的健康發(fā)展，辦好讓學(xué)生、家長和社會滿意的安全食堂。
春苗營養(yǎng)廚房自評報告 7
為確保我校的一顆雞蛋和一兩肉營養(yǎng)餐工程能夠安全、平穩(wěn)實施，我校根據(jù)潞教字43號文件精神，對我校實施一顆雞蛋和一兩肉營養(yǎng)餐工程情況進行了自查自糾，現(xiàn)將自查結(jié)果報告如下：
一、認(rèn)真制定了實施方案，完善了營養(yǎng)餐工程管理機制。
1、 20xx年xx月xx日，我校認(rèn)真制定了一顆雞蛋營養(yǎng)餐工程實施方案，20xx年xx月xx日，我校制訂了一兩肉營養(yǎng)餐工程實施方案，學(xué)校成立了后勤工作領(lǐng)導(dǎo)小組。領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)營養(yǎng)餐工程實施管理，負(fù)責(zé)每天的營養(yǎng)餐食品安全的監(jiān)督與管理，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，落實了學(xué)生營養(yǎng)餐工程食品分發(fā)人員、庫房管理人員和從業(yè)人員職責(zé)，把各個環(huán)節(jié)的安全監(jiān)管責(zé)任分解落實到人。
2、建立了營養(yǎng)餐財務(wù)管理制度、食品出入庫管理制度、原料采購管理制度、庫房管理制度、餐具、用具清洗消毒制度、餐廳衛(wèi)生管理制度、烹調(diào)加工管理制度、食品留樣監(jiān)測制度、食堂人員健康管理制度、廚房衛(wèi)生管理制度、衛(wèi)生突發(fā)事件報告制度、食堂人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度、食堂粗加工管理制度、食品衛(wèi)生安全管理制度、食品供應(yīng)制度、師生用餐制度、學(xué)校食物中毒應(yīng)急處理預(yù)案、學(xué)校防投毒措施、食堂就餐人員須知、食堂衛(wèi)生基本要求和《工程責(zé)任追究制度》等管理制度，健全了營養(yǎng)餐采購、留樣臺賬，規(guī)范了營養(yǎng)餐采購、操作、加工、分發(fā)食用流程。
3、每周對營養(yǎng)餐工程的管理制度落實情況、食品衛(wèi)生監(jiān)管情況和學(xué)生的領(lǐng)取使用情況開展自查，并對存在的`問題做到了及時整改。
二、加強了營養(yǎng)餐工程的過程管理。
1、自3月1日起，我校寄宿制學(xué)生的營養(yǎng)早餐實施學(xué)校食堂供餐，每天早上一個學(xué)生一顆雞蛋，學(xué)生在領(lǐng)取時，在雞蛋領(lǐng)取表上簽字。自xx月xx日起，每個學(xué)生每天中午一兩肉。
2、學(xué)校明確了專人保管和驗收人員，對每天采購的食品進行驗收登記后由保管人員保管，發(fā)現(xiàn)異常食品拒絕接收，落實了食品出入庫記錄和索證制度。
3、食品管理人員每天對食品留樣保存48小時，留樣食品至少為100克。
三、加強營養(yǎng)餐工程經(jīng)費管理。
學(xué)校嚴(yán)格執(zhí)行營養(yǎng)餐工程經(jīng)費專帳管理，�？顚Ｓ�，獨立核算，上學(xué)期共有寄宿生64人，上級撥款3674元，支出2923.16元；本學(xué)期共有寄宿生61人，還未結(jié)算。
四、切實加強臺帳管理。
我校建立了營養(yǎng)餐管理檔案，包括上級文件、營養(yǎng)餐工程實施方案、采購登記和憑證等資料。
五、存在問題：
1、食品留樣還放在冰箱中，沒有專門的留樣柜。
2、雞蛋儲存沒有專門的冰柜。只有在常溫下保存。
春苗營養(yǎng)廚房自評報告 8
為確�！盃I養(yǎng)餐工程”能夠安全、平穩(wěn)實施，我校認(rèn)真開展了營養(yǎng)餐工程管理自查工作，現(xiàn)就我校實施“營養(yǎng)餐工程”管理情況如下。
一、完善了“營養(yǎng)餐工程”管理機制。
1、我校成立了由校長任組長的學(xué)生營養(yǎng)餐工程領(lǐng)導(dǎo)小組和學(xué)生營養(yǎng)餐工程食品安全監(jiān)督小組，落實了學(xué)生營養(yǎng)餐工程食品接收、分發(fā)人員、庫房管理人員職責(zé)，把各個環(huán)節(jié)的安全監(jiān)管責(zé)任分解落實到了人。
2、我校建立了《儲存保管制度》、《發(fā)放與用餐制度》、《責(zé)任追究制度》等三項管理制度，并將這些制度裝框上墻。
3、學(xué)校設(shè)置了營養(yǎng)餐工程專用庫房，每周對營養(yǎng)餐工程的管理制度落實情況、蛋奶食品衛(wèi)生監(jiān)管情況和學(xué)生的領(lǐng)取使用情況開展自查，并對存在的簽字不及時和提前簽字問題做到了及時整改。
二、加強了“營養(yǎng)餐工程”的過程管理。
1、我校的學(xué)生蛋奶食品由縣統(tǒng)一招標(biāo)采購，統(tǒng)一配送和統(tǒng)一價格。供應(yīng)商定時定量定期配送，專人專車專門送達學(xué)校，每天配送一次，學(xué)校實行專人專間專戶管理。
2、學(xué)校安排了一名管理人員專門對配送食品和原料進行驗收和保管，食品及原料出入庫記錄和索證資料齊備詳實。送到的雞蛋和奶保證了短時期的食用，不長期存放，并且做到了先進先出，雙鎖雙開的'管理辦法。
3、實行班主任陪餐和餐前對蛋奶進行全面檢查制度，發(fā)現(xiàn)過期、變質(zhì)、損壞的雞蛋或純奶及時清除、更換。
4、牛奶飲用前檢查保質(zhì)期和外包裝。學(xué)生食用期間，每個班級均有班主任監(jiān)護、指導(dǎo)學(xué)生食用，并做到：一看、二捏、三嗅、四嘗。
5、“營養(yǎng)餐工程”分管人員每天營養(yǎng)餐時間到各班巡視、檢查學(xué)生食用情況和班主任對食用的記錄情況。
三、切實加強質(zhì)量監(jiān)管，嚴(yán)格實行責(zé)任追究。
質(zhì)量監(jiān)督小組、安全小組必須把好質(zhì)量關(guān)，凡因發(fā)放不符合國家衛(wèi)生安全和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品造成食源性疾病，要追究責(zé)任，因管理不善或工作失職，造成集體衛(wèi)生事件或造成嚴(yán)重后果的，層層追究相應(yīng)的責(zé)任人的責(zé)任。
春苗營養(yǎng)廚房自評報告 9
自營養(yǎng)餐改善計劃實施以來，金果坪鄉(xiāng)各學(xué)校就在中心學(xué)校的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)部署下秉承“公益性”“服務(wù)性”“安全性”原則開展工作。為確�！盃I養(yǎng)餐工程”在全鄉(xiāng)安全實施，中心學(xué)校嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)制度，嚴(yán)格落實安全責(zé)任，并定期或不定期進行認(rèn)真自查自糾。為了貫徹落實縣教育局關(guān)于營養(yǎng)餐安全工作相關(guān)精神，現(xiàn)將我鄉(xiāng)開展?fàn)I養(yǎng)餐管理工作的情況匯報如下:
一、成立領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)，強化責(zé)任意識
為了加強對學(xué)生營養(yǎng)餐食品衛(wèi)生的安全，確保學(xué)生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責(zé)任，中心學(xué)校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組。組織機構(gòu)如下:組長:譚興玖(中心學(xué)校校長)，副組長:覃道亮(中心學(xué)校營養(yǎng)餐管理人)，領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)鄉(xiāng)中心學(xué)校辦公室，由分管該項工作的覃道亮任辦公室主任，辦公室成員由中心學(xué)校辦公室工作人員:佘文海、陳祥云、易繼敏、李家漢組成，負(fù)責(zé)對全鄉(xiāng)中、小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)改善工作的指導(dǎo)和監(jiān)管。各學(xué)校也根據(jù)本校實際，成立相應(yīng)的營餐食品衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)對本校營養(yǎng)餐食品的安全監(jiān)管工作。
二、自查情況
全鄉(xiāng)共有五所完孝一所單點小和一所中學(xué)，有供餐點七個，共有1892名學(xué)生。營養(yǎng)餐統(tǒng)一由各學(xué)校負(fù)責(zé)管理，實行學(xué)校統(tǒng)一分發(fā)模式。中心學(xué)校定期或不定期對營養(yǎng)餐進行抽查，保證質(zhì)量和數(shù)量。為了規(guī)范各學(xué)校的`工作程序，中心學(xué)校還制定了營養(yǎng)餐加分發(fā)工流程和報賬流程，要求各學(xué)校嚴(yán)格按照流程操作，保證營養(yǎng)餐工作有序開展。各學(xué)校做好管理工作，嚴(yán)把食品安全責(zé)任關(guān)，制定并完善了營養(yǎng)餐食品管理的各項制度。
(一)就餐制度
1、嚴(yán)格按學(xué)校規(guī)定的就餐時間準(zhǔn)時就餐，無特殊情況不得提前或推遲。
2、就餐時，各校根據(jù)自身實際，制定相應(yīng)的就餐制度。
3、全體教師參與營養(yǎng)餐管理，保證學(xué)生能定時享受，讓家長滿意、社會滿意。
(二)驗收制度
1、嚴(yán)把營養(yǎng)餐配送的質(zhì)量關(guān)，要求學(xué)校嚴(yán)格必須經(jīng)驗收后營養(yǎng)餐食品。一是查看食物的品質(zhì)是否完好，有無污染變質(zhì)，是否有齊全的生產(chǎn)廠家、商標(biāo)、生產(chǎn)日期等標(biāo)志，是否過保質(zhì)期，有無產(chǎn)品合格證等；二是驗數(shù)量。以件計數(shù)，確保符合數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)。
2、驗收合格后，入庫保存。嚴(yán)禁不合格食物進入學(xué)校。
(三)衛(wèi)生制度
各學(xué)校營養(yǎng)餐管理必須嚴(yán)格執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》，有各項衛(wèi)生安全制度和措施，制定了衛(wèi)生食品安全應(yīng)急預(yù)案，其他各項衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實到位。采購做好驗收工作，做好食品留樣工作。在學(xué)校膳食管理委員會的監(jiān)督和管理下嚴(yán)格把好食品進貨關(guān)，妥善保管食品進貨單據(jù)，做到進、出貨手續(xù)齊全，帳冊相符。
(四)留樣制度
每餐食品必須留樣，留樣須有專人負(fù)責(zé)，留樣須留足48小時且有記錄。
(五)財務(wù)制度
為了建立健全學(xué)校財務(wù)制度，財務(wù)人員的工作接受膳食管理委員會的監(jiān)督和管理，使收支明細(xì)、透明。各學(xué)校安排了教師管理學(xué)校營養(yǎng)餐食品和經(jīng)費，一月小結(jié)一次，并向全校師生公示。每月結(jié)束后，財務(wù)人員還要將各類賬冊送到中心學(xué)校接受主管領(lǐng)導(dǎo)月審。
三、存在問題
一是由于地處偏僻，營養(yǎng)餐的配送不夠及時，食品的保質(zhì)期不長。二是學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)和管理人員對食品的主要性認(rèn)識不高，安全意識淡薄，衛(wèi)生監(jiān)督欠缺，平時檢查流于形式，效果不明顯。
四、整改措施
1、重視宣傳教育，增強師生營養(yǎng)餐食品衛(wèi)生安全意識。利用晨會、班會、校會以及校園廣播、黑板報，有針對性地對學(xué)生進行食品衛(wèi)生宣傳教育。
2、加大學(xué)校營養(yǎng)餐食品安全工作日常檢查、監(jiān)督力度，及時排查食品衛(wèi)生安全隱患，牢固樹立“安全第一”意識，服務(wù)學(xué)生，保障食品安全，營造學(xué)校安全、良好的食品衛(wèi)生環(huán)境，不斷構(gòu)建人民滿意及和諧校園。
3、繼續(xù)與相關(guān)部門積極配合，鞏固學(xué)校營養(yǎng)食品衛(wèi)生安全工作取得的成果，共同營造學(xué)校食品衛(wèi)生安全的良好氛圍。
春苗營養(yǎng)廚房自評報告 10
自營養(yǎng)餐改善計劃實施以來，多林鎮(zhèn)各學(xué)校教師就在中心學(xué)校的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)部署下秉承“公益性”“服務(wù)性”“安全性”原則開展工作。為確�！盃I養(yǎng)餐工程”在全鎮(zhèn)安全實施，中心學(xué)校嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)制度，嚴(yán)格落實安全責(zé)任，并定期或不定期進行認(rèn)真自查自糾。為了貫徹落實大通縣教育局召開的“大通縣營養(yǎng)餐安全工作會議”精神，現(xiàn)將我校開展食堂食品安全自查自糾專項整治工作的情況匯報如下：
一、成立領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)，強化責(zé)任意識
為了加強對學(xué)生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全，確保學(xué)生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責(zé)任，中心學(xué)校成立了食堂食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組。組織機構(gòu)如下：
組長：
副組長：
成員：
領(lǐng)導(dǎo)組下設(shè)辦公室在學(xué)校，由分管該項工作的副校長擔(dān)任辦公室主任，辦公室成員由中心學(xué)校政務(wù)處工作人員組成，負(fù)責(zé)對全鎮(zhèn)中小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)改善試點工作的指導(dǎo)和監(jiān)管。各學(xué)校也根據(jù)本校實際，成立相應(yīng)的食堂食品衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)對本校食堂食品的安全監(jiān)管工作。
二、自查情況
全鎮(zhèn)共有2所完小，即：希望小學(xué)和希望小學(xué)和1所九年一貫制學(xué)校，即：有供餐點4個，共有1326名學(xué)生就餐。供餐統(tǒng)一由青海寧食集團負(fù)責(zé)配送，實行學(xué)校統(tǒng)一發(fā)放的管理模式。每天送來的'食品驗收合格后，進行留樣后當(dāng)天及時發(fā)放到學(xué)生手中。中心學(xué)校定期或不定期對營養(yǎng)餐儲藏間進行抽查，保證飯營養(yǎng)餐食品的質(zhì)量和數(shù)量。為了規(guī)范各學(xué)校的工作程序，中心學(xué)校還制定了食品發(fā)放流程和報賬流程，要求各學(xué)校嚴(yán)格按照流程操作，保證營養(yǎng)餐工作有序開展。各學(xué)校根據(jù)本校實際，因地制宜，做好食品的發(fā)放管理工作，嚴(yán)把食品安全責(zé)任關(guān)，制定并完善了食品發(fā)放管理的各項制度。
(一)就餐制度
1、嚴(yán)格按學(xué)校規(guī)定的就餐時間準(zhǔn)時就餐，無特殊情況不得提前或推遲。
2、就餐時，各校根據(jù)自身實際，制定相應(yīng)的就餐制度。
3、全體教師參與營養(yǎng)餐管理，保證學(xué)生都能吃好，讓家長滿意、社會滿意。
(二)驗收制度
1、每天凡是送來的食物，必須經(jīng)驗收后方可使用，驗收采用“一看二查三聞四品”的檢查步驟。一看是驗質(zhì)量。主要看食物的品質(zhì)是否完好，有無污染變質(zhì)，二查是否有齊全的生產(chǎn)廠家、商標(biāo)、生產(chǎn)日期等標(biāo)志，是否過保質(zhì)期，有無產(chǎn)品合格證等，是否符合數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)。三聞：送來的食品是否變質(zhì)有異味。四品是否變質(zhì)腐爛。
2、驗收合格后，入庫保存。嚴(yán)禁不合格食物進入學(xué)校。
3、未經(jīng)驗收的食物嚴(yán)禁進入學(xué)校，在驗收過程中，驗收人員必須嚴(yán)格認(rèn)真.
（三）衛(wèi)生制度
各學(xué)校食堂嚴(yán)格執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》，有各項衛(wèi)生安全制度和措施，制定了衛(wèi)生食品安全應(yīng)急預(yù)案，從業(yè)人員能自覺按要求上崗和操作，其他各項衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實到位。做好食品留樣工作，嚴(yán)格把好食品進貨關(guān)，餐飲經(jīng)營點的食品統(tǒng)一配送到學(xué)校，學(xué)校將向供貨方索取兩證（營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證）復(fù)印件和質(zhì)量檢驗報告，進、出貨手續(xù)齊全，帳冊相符。此項工作在學(xué)校膳食管理委員會的監(jiān)督和管理下進行。
（四）留樣制度
配送食品驗收合格并接收后，及時存放留樣食品，每種食品必須留樣，留樣須有專人負(fù)責(zé)，每品種不少于500克，留樣須留足48小時且有記錄。
�。ㄎ澹┌l(fā)放工作
為了建立健全食品發(fā)放制度，使發(fā)放明細(xì)、透明，每個學(xué)校安排了2名教師管理學(xué)校營養(yǎng)餐發(fā)放，一周小結(jié)一次，并向全校師生公示。各學(xué)校規(guī)范食品發(fā)放，只發(fā)放到學(xué)生手中，不得發(fā)放給教職工。每個月結(jié)束后，營養(yǎng)餐管理人員還要將各類賬冊報送到中心學(xué)校接受主管領(lǐng)導(dǎo)月審，然后上報教育局營養(yǎng)餐辦公室。財務(wù)人員的工作也接受膳食管理委員會的監(jiān)督和管理。
三、存在問題
目前，全鎮(zhèn)三所學(xué)校的衛(wèi)生條件未能達到國家基本標(biāo)準(zhǔn)外，都有待于改善；，末將以往的衛(wèi)生監(jiān)督意見整改到位；全鎮(zhèn)三所學(xué)校，都沒有標(biāo)準(zhǔn)的學(xué)校營養(yǎng)餐食品儲藏間。
四、整改措施
1、重視宣傳教育，增強師生食品衛(wèi)生安全意識。利用晨會、班會、校會以及校園廣播、黑板報，有針對性地對學(xué)生進行食品衛(wèi)生宣傳教育。
2、加大學(xué)校食品安全工作日常檢查、加大監(jiān)督力度，及時排查食品衛(wèi)生安全隱患，牢固樹立“安全第一”意識，服務(wù)師生，保障安康，努力營造學(xué)校安全、良好的食品衛(wèi)生環(huán)境，不斷構(gòu)建人民滿意及和諧校園。
3、繼續(xù)與相關(guān)部門積極配合，鞏固學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作取得的成果，共同營造學(xué)校食品衛(wèi)生安全的良好氛圍，為構(gòu)建和諧社會做出更大貢獻。
4、進一步加大力度對從業(yè)人員的培訓(xùn)工作，讓他們提高認(rèn)識，樹立“安全無小事”的意識。
5、加強和相關(guān)部門的聯(lián)系和溝通，共同加大力度對周邊飲食攤點的整治力度。
6、進一步加大學(xué)校飲水、飲食衛(wèi)生安全排查、整改力度，千方百計確保師生飲水、飲食安全。
7、適時組織膳食委員會會議，為營養(yǎng)餐工作出謀劃策。
8、認(rèn)真做好食品留樣，并分開放入冰柜，留樣食品存放不少于48小時。
學(xué)校營養(yǎng)餐旨在改善學(xué)生膳食營養(yǎng)，增強身體素質(zhì)，促進少年兒童健康成長，多林鎮(zhèn)中心學(xué)校會以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，認(rèn)真貫徹落實國家中長期教育改革和發(fā)展綱要，堅持以人為本，把實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃作為為群眾辦實事、辦好事的重大民心工程來抓，切實改善農(nóng)村學(xué)生營養(yǎng)狀況，提高農(nóng)村學(xué)生健康水平，促進農(nóng)村少年兒童正常發(fā)育和健康成長。
春苗營養(yǎng)廚房自評報告 11
自20xx年4月5日開始，我校在教育局的直接領(lǐng)導(dǎo)下，嚴(yán)格落實《國務(wù)院辦公廳關(guān)于實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)方案的意見》文件精神，根據(jù)劉延?xùn)|國務(wù)委員講話精神和全國農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善方案電視 會議要求，實行營養(yǎng)改善方案，現(xiàn)將一年多來的工作情況匯報如下。
一、學(xué)校根本情況
東秀莊學(xué)校是一所九年一貫制農(nóng)村寄宿制中心學(xué)校，坐落于五寨縣城西北東秀莊村旁，占地13200㎡，建筑面積2550㎡。七、八十年代辦有小學(xué)、初中、高中，鼎盛時學(xué)生逾千人，從這里走出了郭丕斌、林步森、楊永斌、張生明、劉步榮、楊建平等許多優(yōu)秀人才，可以說她是西梁文化中心。自本世紀(jì)以來由于國家城鎮(zhèn)化建立加快，進城務(wù)工人員逐年增多，農(nóng)村教學(xué)資源滯后，以致大量學(xué)生涌入市、縣，學(xué)校人數(shù)急劇下降。近幾年，為了促進教育均衡開展，實現(xiàn)教育公平，國家整合，加大了對農(nóng)村教育的投入，大力扶持農(nóng)村辦學(xué)，先后采取了辦鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心校、實施農(nóng)遠(yuǎn)工程、普及九年義務(wù)教育、兩免一補、校安工程、擴大內(nèi)需工程、校校通工程、設(shè)置教師特設(shè)崗位和營養(yǎng)改善方案等有力有效措施。乘此東風(fēng)，東秀莊學(xué)校轉(zhuǎn)換辦學(xué)思想，積極改革，在歷任校長的不懈努力下穩(wěn)定成現(xiàn)有規(guī)模：小學(xué)教學(xué)班6個，學(xué)生67人，初中教學(xué)班4個，學(xué)生103人，共170人，其中寄宿生157人。學(xué)校有專任教師36人，有本科學(xué)歷的11人，�？�25人，學(xué)歷達標(biāo)率100%。有市教改能手2人，縣模范教師15人。有特崗教師7人，20xx年新聘上崗教師9人，他們的參加讓學(xué)校生機盎然，活力無限。
東秀莊學(xué)校在近四年的辦學(xué)歷程中取得了一點成績，獲得了一些榮譽，受到過幾次表彰，引起了社會關(guān)注，xx年被評為山區(qū)辦學(xué)先進單位，xx年獲綜合評估山區(qū)類第二名,20xx年榮獲初中辦學(xué)水平提升先進單位，逐步呈現(xiàn)出自己的辦學(xué)特色，一是文化引領(lǐng)學(xué)校開展，校園內(nèi)文化氣氛濃郁，教研氣氛濃厚。二是管理上注重流程化系統(tǒng)化，教學(xué)上實行三查四考一表彰，德育上實行日查周評月總結(jié)，教研上嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)三塊五步教學(xué)流程操作的同時，積極學(xué)習(xí)五寨縣第三小學(xué)引進的先學(xué)后教當(dāng)堂訓(xùn)練教學(xué)模式，努力打造高效課堂。
二、多舉措落實營養(yǎng)改善方案
1. 以制度為保障，落實上級文件精神
我校營養(yǎng)改善方案實行校長負(fù)責(zé)制，在實行方案之前即根據(jù)《五寨縣農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善方案(試點)實施方案》，結(jié)合學(xué)校實際情況制定了《東秀莊聯(lián)校義務(wù)教育階段學(xué)生營養(yǎng)改善方案實施方案(試行)》，同時制定了《東秀莊學(xué)校學(xué)生營養(yǎng)改善方案食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》，成立了營養(yǎng)改善方案領(lǐng)導(dǎo)小組，并結(jié)合學(xué)校的食堂管理完善了衛(wèi)生制度、食品留樣制度、食品采購驗收制度、食品采購索證制度和餐具消毒管理制度等一系列制度，為方案的實施做了充分的制度準(zhǔn)備。20xx年4月5日實施方案之后，在縣督導(dǎo)室和教育局營養(yǎng)辦的監(jiān)視、領(lǐng)導(dǎo)下，將制度上墻，并成立監(jiān)視小組承受家長、教師、學(xué)生的'監(jiān)視。今年又成立了營養(yǎng)膳食委員會，根據(jù)學(xué)校實際情況科學(xué)營養(yǎng)地調(diào)配學(xué)生飲食。
2. 嚴(yán)格管理，確保3元錢全部吃到學(xué)生嘴里
每學(xué)期一開學(xué)，后勤主任與會計即制定營養(yǎng)改善方案食譜(附件一)，食譜以十天為一個周期詳細(xì)明確地方案出住宿生和走讀生每天元錢的營養(yǎng)調(diào)配方案，此后一周嚴(yán)格按本方案采購食品，十天一小結(jié)，每月一大結(jié)，及時掌握資金的使用情況，調(diào)控資金的分配。每次采購，采購員必須向供貨商索要票據(jù)，票據(jù)由校長審批后記入營養(yǎng)餐專帳；所采購食品由營養(yǎng)餐檢驗員檢驗，檢驗合格后兩人在《入庫單》上簽字入庫。食品原料出庫時由事務(wù)點清數(shù)量，查驗質(zhì)量后交給食品加工員，監(jiān)視員在旁監(jiān)視認(rèn)為無誤無質(zhì)量問題在《學(xué)生膳食逐日登記表》上簽字。食品加工員還必須把好最后一關(guān)，加工過程中發(fā)現(xiàn)食品原料有問題(如雞蛋開裂，牛奶破損等)及時反響及時處理。學(xué)生每天享受營養(yǎng)餐情況都記錄在了《營養(yǎng)餐就餐簽字表》上，班主任和學(xué)生代表監(jiān)視3元錢最終是否吃到學(xué)生嘴里。以上形成的檔案由檢驗員專門負(fù)責(zé)管理。
3. 嚴(yán)格把關(guān)，確保學(xué)生吃出安康
在教育局營養(yǎng)辦的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，我校營養(yǎng)餐以水果、肉、蛋、奶為主，牛奶由蒙牛集團五寨縣代理商尹巧花配送，雞蛋由楊可莊養(yǎng)雞廠配送，豬肉由五寨縣遠(yuǎn)東公司配送，水果由五寨縣鑫海源副食水果門市配送，其中蒙牛代理商和遠(yuǎn)東公司是營養(yǎng)餐中標(biāo)單位，楊可莊雞廠、水果門市是我校的食品指定采購點，這些單位廠商都有衛(wèi)生許可證、餐飲效勞許可證、食品流通許可證、營業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記證等，證件齊全，資質(zhì)完備，誠信度高。
每年年初，學(xué)校食堂首先檢審《餐飲效勞許可證》，從業(yè)人員到縣醫(yī)院體檢，辦《安康證》，一切齊備后開灶。食品原料儲存在專庫中專人負(fù)責(zé)，食品加工人員不得帶病作業(yè)，其他人員不得進入操作間，餐具每星期由專人消一次毒，并做好記錄�？傊�，學(xué)校對食品的采購、儲存、加工、食用都進行嚴(yán)格把關(guān)，確保學(xué)生吃得放心吃得安康。
4. 不斷改進，逐步改善學(xué)生營養(yǎng)
20xx年上學(xué)期我校營養(yǎng)餐肉食以鮮豬肉為主，一段時間后發(fā)現(xiàn)學(xué)生不太愛吃有點肥油的豬肉，于是我們以上瘦肉為主，如今又改為排骨，學(xué)生偏愛排骨，且排骨的營養(yǎng)價值又高于鮮肉。水果也以加蘋果為主，同時盡量結(jié)合時令，采購梨、菠蘿、香蕉、桔子等，盡學(xué)校所能合理調(diào)配，讓學(xué)生吃出營養(yǎng)。
5. 積極宣傳，讓國家惠民政策家喻戶曉
家長對營養(yǎng)改善方案非常期待，因為之前他們已通過電視對這一惠民政策有所了解，為了讓家長更深刻地了解方案，在方案實施之初，我校分別召開了初中、小學(xué)家長會，專門向?qū)W生家長宣傳國家政策，宣讀我校營養(yǎng)改善方案實施方案，使每一位家長都知道只要是農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校的學(xué)生均可享受營養(yǎng)補助資金，國家補助標(biāo)準(zhǔn)為每生每天3元，按照全年在校時間200天計算，每生每年600元，且此資金必須全部吃到學(xué)生嘴里，不得挪作他用，也不能從中核減運費、加工費等。今年教育局營養(yǎng)辦又給每位學(xué)生下發(fā)了制作精美的農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善方案宣傳資料，讓每位學(xué)生、家長都深悉政策，真正做到家喻戶曉。
三、實施營養(yǎng)改善方案后的良好社會反響
營養(yǎng)餐的實施改善了學(xué)校伙食，學(xué)生伙食標(biāo)準(zhǔn)由原來的生均每天小學(xué)8元提高到了11元，初中10元提高到了13元，學(xué)�；锸掣哂谵r(nóng)村普通家庭日常生活水平，因而學(xué)生樂于住校、上灶，去年5月份張卓玉廳長來我校調(diào)研營養(yǎng)餐時問一位三年級小學(xué)生想不想家?學(xué)校吃得好還是家里好?小家伙很快樂地答復(fù)：不想，學(xué)校好。之后東秀莊本村的十幾個走讀生也申請住校，農(nóng)村的人很直白也很樸實地說為學(xué)校吃得好了。去年冬天我校組織了九年級、初中和小學(xué)三次家長會，所提意見沒有一條涉及學(xué)�；锸车�。今年中考體育測試，32名考生，5名49分，44-48分26名，1名35分，充分證明我校學(xué)生體質(zhì)的強健，雖然這不能全歸功于營養(yǎng)餐，但與營養(yǎng)餐的實施肯定有極大的關(guān)系。
四、關(guān)于營養(yǎng)改善方案的一點建議
營養(yǎng)改善方案的實施范圍是九年義務(wù)教育內(nèi)學(xué)生，不包含學(xué)前教育學(xué)生，在我校有6位學(xué)前幼兒，當(dāng)其他孩子喝奶、吃水果之時這些孩子眼巴巴地望著，班主任只好把高年級孩子的分給他們一些，建議在條件允許的情況下考慮給學(xué)前孩子也加營養(yǎng)餐。
義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善方案的實施不僅提高了農(nóng)村學(xué)校學(xué)生的伙食標(biāo)準(zhǔn)，不斷改善著學(xué)生營養(yǎng)，增強了學(xué)生的體質(zhì)，而且無形中增強了農(nóng)村學(xué)校的吸引力，穩(wěn)定了薄弱學(xué)校的生源，確實是一項的惠及學(xué)校民生的好政策。
春苗營養(yǎng)廚房自評報告 12
為了全面認(rèn)真貫徹國務(wù)院和省、市、區(qū)各級政府關(guān)于在中小學(xué)生中開展“營養(yǎng)餐工程”的重要指示，我校在上級部門召開“營養(yǎng)餐工程”會議后，積極響應(yīng)，立即行動，召開相關(guān)會議，研究部署具體工作。自20xx年3月“營養(yǎng)餐工程”實施以來，我�！盃I養(yǎng)餐工程” 工作順利進行，有條不紊。為保障實施安全，確保學(xué)生身體健康，根據(jù)相關(guān)要求，我校組織人員對“營養(yǎng)餐工程”實施安全工作進行了全面自查，現(xiàn)將自查結(jié)果報告如下：
一、學(xué)校成立了以校長為組長的“營養(yǎng)餐工程”實施領(lǐng)導(dǎo)小組成員由校委會和各班主任組成，各成員分工明確，責(zé)任到人。
二、加強政策宣傳，讓這項恵民政策深入民心。這項政策出臺后，我們首先在教師會上傳達省、市、縣文件精神，要求老師在班上做好宣傳。學(xué)校利用宣傳欄和學(xué)生家長會、班上利用班隊會和黑板報進行宣傳，讓學(xué)生和家長都知曉政策。通過大力宣傳，人民群眾都樂于執(zhí)行政策，家長自覺承擔(dān)家長個人承擔(dān)費用，老百姓十分感激黨和政府的惠民政策。
三、學(xué)校建立健全了“營養(yǎng)餐工程”管理的各項規(guī)章制度，并把相關(guān)制度與責(zé)任人緊密聯(lián)系，要求其牢記住制度，并把制度張貼上墻。
四、學(xué)校與各相關(guān)人簽訂了安全責(zé)任目標(biāo)書，從選購、儲藏、加工、留樣等環(huán)節(jié)都安排了專人負(fù)責(zé)進行安全監(jiān)管，值周領(lǐng)導(dǎo)和值日領(lǐng)導(dǎo)每天進行指導(dǎo)和督查，值日教師每天早上詳實記錄并核實營養(yǎng)餐，對發(fā)現(xiàn)的問題和有不良反應(yīng)情況的學(xué)生及時上報。
五、學(xué)校定期對“營養(yǎng)餐工程”的管理制度的落實情況和食品衛(wèi)生監(jiān)管情況進行自查，對存在的問題進行及時整改。
六、加強“營養(yǎng)餐”資金管理，讓黨和人民放心。 學(xué)校對“營養(yǎng)餐”上級專項資金撥款實行專賬管理，做到�？顚Ｓ�，不挪用擠占該資金，全部用于“營養(yǎng)餐”的供給上，絕不動用一分錢，保障了“營養(yǎng)餐”經(jīng)費充足。
七、存在的主要問題
1、蔬菜的`質(zhì)量有待提高，蔬菜的保存還需要進一步加強。
2、食堂工作人員的操作技能有待加強。
春苗營養(yǎng)廚房自評報告 13
為確�！盃I養(yǎng)改善計劃”能夠安全、平穩(wěn)實施，我校根據(jù)教委要求，認(rèn)真開展了“營養(yǎng)改善計劃”管理自查工作。
一、完善了“營養(yǎng)餐工程”管理機制。
1、我校成立了以學(xué)校成立了以校長為組長、中層干部和學(xué)生代表、家長代表為成員的膳食委員會和食品安全監(jiān)督小組。在學(xué)校新建食堂還沒投入使用的情況下，學(xué)�？朔磺欣щy，從2月xx日起全面實施了營養(yǎng)改善計劃。按照教委的部署，對食堂從業(yè)人員進行了培訓(xùn)，炊事員持證上崗且能按照相關(guān)要求對原材料進行處理。保證了學(xué)生吃上可口高質(zhì)的飯菜。
2、我校建立了《營養(yǎng)餐采購制度》、《食品留樣制度》、《食堂衛(wèi)生管理制度》、《餐具用具清洗制度》并將這些制度上墻。健全了營養(yǎng)餐接受入庫、留樣和學(xué)生食用三類臺賬，規(guī)范了營養(yǎng)餐操作、分發(fā)食用和采購流程。
二、加強了“營養(yǎng)餐工程”的過程管理。
1、中心校59名學(xué)生，低保戶，貧困戶38人。學(xué)生每周人均2盒牛奶。低保戶的學(xué)生每周5盒牛奶。村校學(xué)生每天一個雞蛋，牛奶是天友公司配送的。雞蛋都是學(xué)生自己從家里面帶的，然后寫上自己的'名字，由教師統(tǒng)一煮！
中心校配有一名炊事員另加一個鐘點工的工資。村校的中飯，由于學(xué)生少，他人都不愿為學(xué)生提供托餐，由村校教師利用休息時間負(fù)責(zé)給學(xué)生煮飯，保證了學(xué)生中午吃上可口的營養(yǎng)午餐！
2、學(xué)校每周安排了一名教師專門買菜，由后勤處理好食譜，開菜單，實行菜主、經(jīng)手人、接收人簽字。接收人對配送食品和原料進行驗收和保管。真正做到了讓每分錢都吃到了學(xué)生口中。做到了膳食的科學(xué)化。
3、加強食品安全督查力度，每周由負(fù)責(zé)安全的人員不定時的對食堂衛(wèi)生、食品儲藏等做一至二次全面檢查，發(fā)現(xiàn)過期、變質(zhì)、損壞的雞蛋或食物及時清除。牛奶飲用前檢查保質(zhì)期和外包裝。學(xué)生食用期間，每個班級均有班主任監(jiān)護、指導(dǎo)學(xué)生食用，并做到：一看、二摸、三嗅、四嘗。
三、加強“營養(yǎng)餐工程”經(jīng)費管理。
學(xué)校嚴(yán)格執(zhí)行“營養(yǎng)餐工程”收費標(biāo)準(zhǔn)收取家長承擔(dān)費用，無亂收費行為。每生由學(xué)校統(tǒng)一劃撥3元，然后學(xué)生上交2元，教師午餐由學(xué)校按每人每天5元標(biāo)準(zhǔn)劃撥到食堂，建立食堂專帳。做到專款專用，每月月底和會計處對一次帳。每天對蛋奶的發(fā)放造冊登記，做到校務(wù)公開。
低保戶和貧困戶學(xué)生的補足經(jīng)費直接由學(xué)校撥付到伙食團，學(xué)生不另交錢給學(xué)校。無證的學(xué)生每天每頓兩元錢。統(tǒng)一交到后勤處。
四、切實加強質(zhì)量監(jiān)管，嚴(yán)格實行責(zé)任追究。
質(zhì)量監(jiān)督小組、安全小組必須把好質(zhì)量關(guān)，凡因發(fā)放不符合國家衛(wèi)生安全和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品造成食源性疾病，要追究責(zé)任，因管理不善或工作失職，造成集體衛(wèi)生事件或造成嚴(yán)重后果的，層層追究相應(yīng)的責(zé)任人的責(zé)任。
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