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餐廳年終績(jī)效考核方案（精選10篇）
為了確保工作或事情能有條不紊地開(kāi)展，通常會(huì)被要求事先制定方案，方案是闡明具體行動(dòng)的時(shí)間，地點(diǎn)，目的，預(yù)期效果，預(yù)算及方法等的企劃案。制定方案需要注意哪些問(wèn)題呢？以下是小編為大家整理的餐廳年終績(jī)效考核方案，歡迎閱讀與收藏。
餐廳年終績(jī)效考核方案 1
一、考核目的：
通過(guò)有效的績(jī)效考核機(jī)制使餐廳工作人員收入與工作業(yè)績(jī)掛勾，以提高員工的素質(zhì)、能力和工作熱情。促進(jìn)管理者與員工之間的`溝通與交流，在企業(yè)內(nèi)部形成開(kāi)放、積極參與、主動(dòng)溝通的氛圍，增強(qiáng)企業(yè)凝聚力。
二、考核周期
月度考核：對(duì)當(dāng)月的工作表現(xiàn)進(jìn)行考核，考核時(shí)間為下月5日前，遇節(jié)假日順延。學(xué)期末績(jī)效工資與考核分兌現(xiàn)。
三、主要考核指標(biāo)
對(duì)餐廳工作人員的績(jī)效考核指標(biāo)見(jiàn)《餐廳人員績(jī)效考評(píng)實(shí)施細(xì)則》。
四、餐廳人員績(jī)效考評(píng)實(shí)施細(xì)則
1、每月基本考核分為100分，每月考核總分=基本考核分-扣分+獎(jiǎng)勵(lì)分。
2、加分細(xì)則
�。�1）、工作加分：每天早餐，晚餐實(shí)行輪流上班制，上班工人協(xié)助餐廳管理員收清餐票，每1張?jiān)绮推奔?分，每1張晚餐票加2分。
�。�2）、臨時(shí)加班，按就餐人數(shù)1人次加1分。
3、扣分細(xì)則
（1）、出勤：事假1天扣5分，病假1天扣4分，曠工1天扣10分，遲到1次扣1分，早退1次扣2分，擅自離崗1次扣2分。
（2）、著裝：按規(guī)定著裝，經(jīng)學(xué)校發(fā)現(xiàn)1次1樣未按規(guī)定著裝扣0.5分，經(jīng)上級(jí)主管部門(mén)發(fā)現(xiàn)1次1樣未按規(guī)定著裝扣2分。
�。�3）、工作態(tài)度：不服從學(xué)校安排，根據(jù)情節(jié)輕重扣6—8分，相互間如發(fā)生口角，挑起是非，說(shuō)別人閑話對(duì)工作造成不良影響的，根據(jù)情節(jié)的輕重扣5—10分。
�。�4）、工作業(yè)績(jī)：
�、傥赐瓿煞謨�(nèi)事務(wù)造成不良影響的，根據(jù)情節(jié)輕重扣1—20分。
②餐廳衛(wèi)生所屬區(qū)域要整潔無(wú)灰塵、無(wú)積水、無(wú)蛛網(wǎng)、無(wú)雜物、每出現(xiàn)一次不合格現(xiàn)象扣每人2分。
�、奂喆耙皶r(shí)關(guān)閉，每發(fā)現(xiàn)一次門(mén)窗未關(guān)閉的扣2分。
�、芗皶r(shí)處理腐爛變質(zhì)食品。發(fā)現(xiàn)一次未處理的，每次扣5分。如發(fā)生食品安全責(zé)任事故，每次扣20分。
⑤電源開(kāi)關(guān)，水龍頭在離開(kāi)時(shí)要關(guān)閉，發(fā)現(xiàn)1次扣當(dāng)事人2分。
餐廳年終績(jī)效考核方案 2
一、考核目的：
為更好的搞好餐廳服務(wù)工作，確保學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐順利實(shí)施，提高工人的素質(zhì)、能力和工作熱情。促進(jìn)工人與管理者和學(xué)生之間的'溝通與交流，在學(xué)校內(nèi)部形成開(kāi)放、積極參與、主動(dòng)溝通的氛圍，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)的凝聚力，經(jīng)學(xué)校行政會(huì)討論通過(guò)，總務(wù)處結(jié)合學(xué)校后勤、餐廳工作實(shí)際，特制訂學(xué)校本學(xué)期后勤餐廳績(jī)效工資考核方案。
二、績(jī)效考評(píng)領(lǐng)導(dǎo)小組：
組長(zhǎng)：
副組長(zhǎng)：
成員：
三、考核時(shí)間
每月考核：對(duì)每月的出勤、工作量、工作表現(xiàn)進(jìn)行考核，考核時(shí)間為每月月底。
四、主要考核指標(biāo)
對(duì)餐廳工作人員的績(jī)效考核指標(biāo)見(jiàn)《餐廳員工績(jī)效考評(píng)實(shí)施細(xì)則》，根據(jù)考評(píng)細(xì)則對(duì)每一個(gè)工人進(jìn)行每月的表現(xiàn)和工作能力進(jìn)行考核，并作為每月績(jī)效的重要依據(jù)。
五、考核方式
由考評(píng)領(lǐng)導(dǎo)小組根據(jù)考評(píng)細(xì)則對(duì)每個(gè)工人進(jìn)行逐項(xiàng)打分，滿分為100分，大廚績(jī)效工資按每月400元，其余工人按績(jī)效工資按每月300元，如本人得分用M表示，績(jī)效工資用P表示，則大廚當(dāng)月績(jī)效工資P＝（400×M）/100，其余工人績(jī)效工資P＝（300×M）/100。
餐廳年終績(jī)效考核方案 3
一、考核期限
2月15日至2月15日
二、雙方的權(quán)利和義務(wù)
1、甲方具有對(duì)乙方的監(jiān)視考核權(quán)，并負(fù)有指導(dǎo)、協(xié)助乙方展開(kāi)必要工作的責(zé)任。
2、乙方負(fù)責(zé)所在部分的一切平常事物，要求保質(zhì)、保量地完成公司規(guī)定的相應(yīng)工作。在工作上服從甲方的安排。
三、薪酬標(biāo)準(zhǔn)：
1、乙方年薪為1.98萬(wàn)元（乙方年薪=固定薪酬х65%+浮動(dòng)薪酬х35%）
2、每個(gè)月固定發(fā)放薪水為元人民幣。每個(gè)月浮動(dòng)部份為人民幣。根據(jù)月度考核打分確定發(fā)放額度，并當(dāng)月發(fā)放。（注：每個(gè)月出勤天數(shù)為30天）其余的固定工資年底一次清算。
四、工作目標(biāo)與考核
序號(hào)考核指標(biāo)考核內(nèi)容及方式分值1餐廳環(huán)境狀態(tài)餐廳環(huán)境要整潔、干凈25分2食品衛(wèi)生情況食品衛(wèi)生，不能引發(fā)食品中毒或腹瀉現(xiàn)象25分3菜品更新及時(shí)更新菜品，菜色豐富25分4裝備保護(hù)廚房裝備使用得當(dāng)25分五、附則
1、考核的`結(jié)果作為每個(gè)月浮動(dòng)發(fā)放的根據(jù)，為下年度或下階段制定經(jīng)營(yíng)計(jì)劃的參考。
2、總經(jīng)辦、財(cái)務(wù)部、辦公室，對(duì)目標(biāo)責(zé)任書(shū)執(zhí)行情況進(jìn)行進(jìn)程填制，加強(qiáng)審計(jì)、監(jiān)察力度。
3、本目標(biāo)責(zé)任書(shū)未盡事宜，特殊情況發(fā)生時(shí)在征求董事長(zhǎng)意見(jiàn)后，由公司研究確定解決辦法。
4、本責(zé)任書(shū)解釋權(quán)回公司總經(jīng)辦。
六、考評(píng)的組織機(jī)構(gòu)組長(zhǎng)
餐廳年終績(jī)效考核方案 4
為規(guī)范學(xué)校餐廳臨時(shí)工人管理制度，提高工作效率，降低管理成本，經(jīng)學(xué)校教代會(huì)和行政會(huì)研究，制訂本制度。
1、出勤：
不準(zhǔn)遲到（根據(jù)學(xué)校作息時(shí)間安排結(jié)合餐廳工作時(shí)間的安排，超出10分鐘算遲到，含10分鐘，如有緊急情況須向餐廳管理人和其他工人說(shuō)明原因，10分鐘以內(nèi)）；不準(zhǔn)早退（在未完成餐廳當(dāng)天工作事務(wù)離開(kāi)，如有緊急情況須向餐廳管理人和其他工人說(shuō)明原因，理由得當(dāng)方可短暫離開(kāi)，20分鐘以內(nèi)），不準(zhǔn)曠工（學(xué)校安排的所有工作時(shí)間，包括簽到<晨檢記錄中的簽字，在沒(méi)有請(qǐng)假當(dāng)天未簽算曠工>）；不準(zhǔn)擅自離崗（在餐廳工人或餐廳管理人沒(méi)有1人以上知情或理由不充分的情況下離開(kāi)算擅自離崗）；請(qǐng)事假必須在請(qǐng)假時(shí)間的前一天向餐廳管理員請(qǐng)假，并說(shuō)明原由，理由充分，與其余工人商量后，方可請(qǐng)假；請(qǐng)病假必須在上班之前，除在上班中生病外。
2、著裝：
按規(guī)定著裝，上班時(shí)間穿好工作服，戴好工作帽及口罩。
3、工作態(tài)度：
服從學(xué)校安排，相互間不準(zhǔn)發(fā)生口角、挑起是非、說(shuō)別人閑話，不做和不說(shuō)對(duì)工作造成不良影響的.事和話。
4、其它方面：
�。�1）注重個(gè)人衛(wèi)生，如不準(zhǔn)在餐廳內(nèi)亂吐、亂倒、衣物保持干凈等。
�。�2）餐廳所屬區(qū)域要常觀察和打掃，隨時(shí)保持整潔無(wú)灰塵、無(wú)積水、無(wú)蛛網(wǎng)、無(wú)雜物等，帕子要隨時(shí)保持干凈等。
（3）紗窗要及時(shí)關(guān)閉，下班后要關(guān)好門(mén)窗。
�。�4）及時(shí)處理腐爛變質(zhì)食品，不發(fā)生食品安全責(zé)任事故。
（5）電源開(kāi)關(guān)和水龍頭在離開(kāi)時(shí)要關(guān)閉。
（6）以上未見(jiàn)事宜根據(jù)學(xué)校的要求。
餐廳年終績(jī)效考核方案 5
一、經(jīng)營(yíng)理念和經(jīng)營(yíng)目標(biāo)
1、經(jīng)營(yíng)理念：餐廳是在校師生在教學(xué)過(guò)程中的生活保障，在食品及就餐過(guò)程中安全、衛(wèi)生、舒適的前提下，以適當(dāng)?shù)睦麧?rùn)水平，高質(zhì)快捷的服務(wù)在校方的領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督下，服務(wù)好師生生活。
2、經(jīng)營(yíng)目標(biāo)
（1）切實(shí)保障所有師生的生活，按日平均250人就餐水平配置經(jīng)營(yíng)規(guī)模，并留有保證供應(yīng)500人需求的服務(wù)空間;
（2）滿足平均周就餐標(biāo)準(zhǔn)100元/人的最低需求;
�。�3）保證完成校方對(duì)餐廳投資回收的目標(biāo)。
二、和諧性管理模式
1、校方參與餐廳管理，指導(dǎo)餐廳經(jīng)營(yíng)管理工作：
（1）監(jiān)督、審批服務(wù)品種與價(jià)格；
�。�2）檢查、監(jiān)督餐廳的衛(wèi)生安全工作；
�。�3）抽查、評(píng)價(jià)服務(wù)品種的質(zhì)量；
�。�4）協(xié)調(diào)學(xué)生就餐秩序。
2、經(jīng)營(yíng)者實(shí)行電腦化管理，并按月向校方提供全部材料成本的明細(xì)消耗和累計(jì)情況，以提供明細(xì)監(jiān)督依據(jù)；
3、與學(xué)生會(huì)及教職工代表建立互信溝通體制，“三定”（定時(shí)定點(diǎn)定期）協(xié)商，共同辦好餐廳。
三、經(jīng)營(yíng)管理措施
1、保障食品安全措施，確保飲食安全：
�。�1）餐廳與校方簽定安全責(zé)任狀，按食品衛(wèi)生法、產(chǎn)品質(zhì)量法和校方的要求條款組織生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，提供安全食品，確保飲食安全；
�。�2）建立經(jīng)營(yíng)者內(nèi)控體系，配備專(zhuān)職的食品衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)督員，衛(wèi)生安全責(zé)任落實(shí)到個(gè)人；
�。�3）建立食品安全預(yù)警制度，所有制度張貼上墻，出現(xiàn)問(wèn)題即時(shí)向校方報(bào)告和有關(guān)部門(mén)報(bào)告，及時(shí)做出急救措施，力爭(zhēng)把損失降到最低程度;
（4）做好廚房衛(wèi)生工作，餐具每天、每頓全面消毒，工作人員均持健康證上崗;
�。�5）蔬菜、肉類(lèi)、油類(lèi)等均經(jīng)相關(guān)部門(mén)監(jiān)認(rèn);
�。�6）在保證提供無(wú)公害食品的'基礎(chǔ)上，力爭(zhēng)全程提供綠色餐飲。
2、保證花色品種，完善保溫保鮮措施，保證就餐質(zhì)量：
（1）提供豐富的面點(diǎn)、奶制品、水果等小吃并保證按中小學(xué)推薦食譜提供肉質(zhì)纖維、粗纖維、維生素等多種菜品及菜肴，其早、中、晚餐以營(yíng)養(yǎng)學(xué)家提供的碳水化合物、熱量及能量標(biāo)準(zhǔn)，其菜譜在每周六公布;
�。�2）提供晚自習(xí)后的學(xué)生加餐服務(wù)，按營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家建議配置睡前食飲供應(yīng);
�。�3）選用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的夾層保溫保鮮設(shè)備作為器具，并提供相應(yīng)的打包服務(wù);
�。�4）設(shè)立飯菜質(zhì)量投訴意見(jiàn)箱并與學(xué)生會(huì)相關(guān)學(xué)生干部每周溝通，定期對(duì)飯菜的質(zhì)量如溫度、品種數(shù)量等進(jìn)行抽查，并向校方反饋。
3、快餐式店面服務(wù)：
（1）除早餐外，其余采用快餐店面的半成品式菜品供應(yīng)模式以應(yīng)對(duì)中午及下午各約45分鐘的集中供餐;
（2）店面布置以整潔統(tǒng)一的模式，并提供飲料及相應(yīng)的收銀服務(wù);
（3）為提高餐廳的可利用價(jià)值，在非就餐時(shí)間提供桌面以利師生閱讀和小型聚會(huì)，并相應(yīng)提供相應(yīng)的休閑食品供應(yīng)。
（4）提供整潔的餐具及背景音樂(lè)服務(wù)；
（5）餐廳服務(wù)人員著統(tǒng)一服裝微笑服務(wù)。
四、食品試嘗留樣管理
食品試嘗留樣，是預(yù)防師生食品中毒的有效措施，是檢驗(yàn)是否是食物中毒的重要依據(jù)。為確保師生食品衛(wèi)生安全，特制定食品留樣試嘗制度。
1、每餐堅(jiān)持飯菜留樣，并在留樣容器盒上標(biāo)明菜名、日期、時(shí)間等。
2、飯菜留樣應(yīng)留足數(shù)量（不少于100克），儲(chǔ)存于專(zhuān)用冰箱，溫度保持在2—8攝氏度左右。
3、每天堅(jiān)持飯菜試嘗，由管理人員指定專(zhuān)人分別進(jìn)行試嘗，并按《食品留樣試嘗情況登記表》進(jìn)行逐項(xiàng)登記。
4、飯菜留樣必須堅(jiān)持48小時(shí)。
5、學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)不定期進(jìn)行抽查并按餐廳當(dāng)天菜譜記載情況，逐一對(duì)照檢查，若發(fā)現(xiàn)餐廳沒(méi)有堅(jiān)持飯菜試嘗留樣，應(yīng)按學(xué)校安全責(zé)任目標(biāo)管理和餐廳衛(wèi)生責(zé)任追究制度，追究相關(guān)人員責(zé)任。
五、廢棄物處理：
1廢棄物分類(lèi)集中，專(zhuān)人定點(diǎn)回收;
2下水道維護(hù)得當(dāng)，不產(chǎn)生內(nèi)澇;
3油煙回收得力，不污染周邊空氣。
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一、考核目的：
通過(guò)有效的績(jī)效考核機(jī)制提高餐廳工作人員的素質(zhì)、能力和工作熱情。促進(jìn)管理者與教職工之間的溝通與交流，在學(xué)校內(nèi)部形成開(kāi)放、積極參與、主動(dòng)溝通的氛圍，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)的凝聚力。
二、考核周期
月度考核：對(duì)當(dāng)月的`工作表現(xiàn)進(jìn)行考核，考核時(shí)間為下月5日前，遇節(jié)假日順延。
期末考核：學(xué)期中各月月度考核各項(xiàng)目平均分的均值的50%和期末總評(píng)結(jié)果的50%總計(jì)，考核時(shí)間為每學(xué)期學(xué)生統(tǒng)一考試完成的第一天。
三、主要考核指標(biāo)
對(duì)餐廳工作人員的績(jī)效考核指標(biāo)見(jiàn)《餐廳人員績(jī)效考評(píng)實(shí)施細(xì)則》。
四、考核結(jié)果使用
1、月度考核結(jié)果
以100分為標(biāo)準(zhǔn)，并將其考核結(jié)果均值的50%納入期末考核
2、期末考核結(jié)果
期末考核結(jié)果由月考核結(jié)果均值的50%和期末總評(píng)考核結(jié)果的50%組成并將其結(jié)果作為餐廳人員晉級(jí)、年終獎(jiǎng)金發(fā)放等的重要依據(jù)。
五、考核申訴
餐廳人員對(duì)月度績(jī)效考核有異議，可以進(jìn)行申訴至考核領(lǐng)導(dǎo)小組，考核領(lǐng)導(dǎo)小組將在接到申訴的3個(gè)工作日內(nèi)予以答復(fù)。
六、白音敖包寄宿制學(xué)校餐廳人員績(jī)效考評(píng)領(lǐng)導(dǎo)小組：
組長(zhǎng)：
成員：
餐廳年終績(jī)效考核方案 7
一、考核目的：
通過(guò)有效的績(jī)效考核機(jī)制使餐廳工作人員收入和工作業(yè)績(jī)掛鉤，以提高員工的素質(zhì)、能力、和工作熱情。促使管理者與員工之間的交流，在企業(yè)內(nèi)部形成開(kāi)放，積極參與，主動(dòng)溝通的氛圍，增強(qiáng)企業(yè)的凝聚力。
二、考核周期：
月度考核、對(duì)當(dāng)月工作表現(xiàn)進(jìn)行考核，考核時(shí)間是下月五號(hào)前，遇節(jié)假日順延。
年度考核：年度內(nèi)12月月度考核各項(xiàng)平均分的總計(jì)，考核時(shí)間是每年的'1月15日前。
三、考核結(jié)果使用：
1、月度考核結(jié)果等級(jí)劃分
以100分為標(biāo)準(zhǔn)，并根據(jù)事態(tài)工作人員的具體表現(xiàn)將其考核結(jié)果納入相應(yīng)的等級(jí)，以此作為餐廳人員績(jī)效工資發(fā)放的依據(jù)。
�。�1）績(jī)效考核成績(jī)?cè)?0--100分者，當(dāng)月績(jī)效工資按100%發(fā)放。
�。�2）績(jī)效考核成績(jī)?cè)?0--79分者，當(dāng)月績(jī)效工資按80%發(fā)放。
�。�3）績(jī)效考核成績(jī)?cè)?0--69分者，當(dāng)月績(jī)效工資按60%發(fā)放。
�。�4）績(jī)效考核成績(jī)?cè)?0分以下者，當(dāng)月績(jī)效工資全部扣除。
2、年度考核結(jié)果將作為餐廳人員晉級(jí)、異動(dòng)、年終獎(jiǎng)金發(fā)放、續(xù)簽勞動(dòng)合同的重要依據(jù)。
四、績(jī)效工資設(shè)定：
依據(jù)餐廳人均工作量情況，每年對(duì)績(jī)效工作設(shè)定固定數(shù)額。當(dāng)工作量發(fā)生較大變化時(shí)，（就餐員工人數(shù)增減20%以上，或者增加餐廳人員定員編制）另行調(diào)整績(jī)效工資考核基數(shù)。其他部分按照公司薪資體系執(zhí)行。20xx年績(jī)效工資考核基數(shù)設(shè)定如下：
崗位 崗位工資 績(jī)效工資考核基數(shù) 工資結(jié)構(gòu)
廚師 崗位基本工資＋全勤＋考核＋職務(wù)津貼＋福利
幫廚
五、餐廳考核方案實(shí)施細(xì)則
餐廳年終績(jī)效考核方案 8
為了提高各部門(mén)的工作業(yè)績(jī)，不斷完善提高員工的工作能力，并達(dá)到實(shí)際在工作中的效果，通過(guò)對(duì)員工在實(shí)際工作中的績(jī)效管理，使每位員工都很清楚的熟知自己的職責(zé)和工作目標(biāo)，以及知道完成部門(mén)予以自己的工作目標(biāo)完成的情況等，最終實(shí)現(xiàn)餐廳的經(jīng)營(yíng)要求，使餐廳達(dá)到最佳的運(yùn)營(yíng)狀態(tài)。行政人事部結(jié)合餐廳的現(xiàn)狀，特制定月度績(jī)效考核方案，具體操作方法如下：
一、 考核目的
通過(guò)績(jī)效管理，提高部門(mén)工作業(yè)績(jī)及員工的工作能力，讓員工更好的履行工作職責(zé)，以達(dá)到最佳工作狀態(tài)，同時(shí)也使餐廳達(dá)到最佳營(yíng)運(yùn)狀態(tài)。
二、實(shí)施時(shí)間
從 xx年xx月xx日?qǐng)?zhí)行
三、考核對(duì)象
餐廳全體員工
四、考核辦法
1、為了簡(jiǎn)單有效的實(shí)施績(jī)效管理，全餐廳分三個(gè)層次進(jìn)行績(jī)效考核，即基礎(chǔ)員工層、基礎(chǔ)管理層（領(lǐng)班、主管）、管理層（部門(mén)經(jīng)理），考核比例為工資總額的30%。
2、員工工作考核和工作表現(xiàn)的評(píng)估分別為分值系數(shù)。
3、由行政人事部根據(jù)不同層級(jí)的績(jī)效結(jié)果設(shè)定統(tǒng)一的考核分值，在一個(gè)考核周期內(nèi)，每個(gè)員工表現(xiàn)評(píng)估的結(jié)果，作為工作考核的結(jié)果得到自己的.分值，分值系數(shù)由兩部分組成，即100分的固定分值，20分的浮動(dòng)分值，當(dāng)員工當(dāng)月表現(xiàn)十分優(yōu)秀時(shí)，最高分值為120分。
4、員工獎(jiǎng)勵(lì)和處罰直接對(duì)應(yīng)分值的變化；
5、每月先由員工對(duì)自己本月的工作表現(xiàn)作出評(píng)估，然后由上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)作出評(píng)估，基礎(chǔ)員工層和基礎(chǔ)管理層評(píng)估結(jié)果由部門(mén)經(jīng)理簽字確認(rèn)后報(bào)人力資源部審核。
6、各個(gè)部門(mén)由于工作任務(wù)和特點(diǎn)不同，在工作技能、工作能力、工作效果的評(píng)估中，允許部門(mén)添加具有部門(mén)特點(diǎn)的工作內(nèi)容指標(biāo)，但是必須上報(bào)行政人事部并總經(jīng)理批準(zhǔn)，不得任意改動(dòng)。
7、部門(mén)經(jīng)理的考核由兩個(gè)部分組成，即責(zé)任目標(biāo)考核和管理目標(biāo)考核（詳見(jiàn)部門(mén)經(jīng)理績(jī)效考核表）
五、評(píng)估時(shí)間及形式
每月 號(hào)前采取書(shū)面方式由餐廳各級(jí)管理層進(jìn)行績(jī)效評(píng)估。
六、結(jié)果應(yīng)用
1、考核結(jié)果作為評(píng)選月度優(yōu)秀員工的依據(jù)；
2、考核評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)為：
120分為優(yōu)秀，員工將得到績(jī)效工資1:1.2的績(jī)效獎(jiǎng)勵(lì)（不超過(guò)部門(mén)總?cè)藬?shù)的10%）； 119分—100分為優(yōu)良；員工將得到績(jī)效工資1：1.1的績(jī)效獎(jiǎng)勵(lì)（不超過(guò)部門(mén)總?cè)藬?shù)的12%）；
99分—90分為良好，員工將得到100%的績(jī)效工資；
89分—80分為及格；員工將得到80%的績(jī)效工資（不超過(guò)部門(mén)總?cè)藬?shù)的10%）； 80分以下為不及格，員工將得到70%的績(jī)效工資（不超過(guò)部門(mén)總?cè)藬?shù)的10%）。 連續(xù)三個(gè)月考核不及格者，將給予降職、降級(jí)、勸退或半年內(nèi)不得加薪； 連續(xù)三個(gè)月考核優(yōu)秀者，將給予晉升、晉級(jí)獎(jiǎng)勵(lì)。
3、考核結(jié)果作為職務(wù)調(diào)整（升遷、降職），薪資調(diào)整等有效依據(jù)；
4、考核結(jié)果將進(jìn)入到員工個(gè)人檔案以備案
5、考核結(jié)果將作為員工績(jī)效工資的發(fā)放依據(jù)
七、附件
1、基礎(chǔ)員工績(jī)效考評(píng)表
2、基礎(chǔ)管理層績(jī)效考評(píng)表
3、部門(mén)經(jīng)理績(jī)效考評(píng)表
餐廳年終績(jī)效考核方案 9
一、引言
隨著餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，如何有效管理和激勵(lì)員工，提高員工的工作效率和服務(wù)質(zhì)量，成為餐廳管理者面臨的重要問(wèn)題。為了實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，制定一個(gè)科學(xué)合理的員工考核方案至關(guān)重要。本文將介紹餐廳員工考核方案的背景、目的、原則、方法、內(nèi)容以及實(shí)施過(guò)程，旨在為餐飲企業(yè)提供一套系統(tǒng)化、規(guī)范化的員工考核方案，提升企業(yè)整體運(yùn)營(yíng)水平。
二、考核方案的目的
1、客觀、公正地評(píng)價(jià)員工的工作表現(xiàn)，挖掘員工的優(yōu)勢(shì)和不足；
2、為員工職業(yè)發(fā)展提供指導(dǎo)，為員工培訓(xùn)、晉升和調(diào)整工作崗位提供依據(jù)；
3、激勵(lì)員工積極工作，提高員工滿意度和忠誠(chéng)度，促進(jìn)餐廳運(yùn)營(yíng)效率提升。
三、考核方案原則
1、公開(kāi)、公平、公正：考核過(guò)程和結(jié)果公開(kāi)透明，考核標(biāo)準(zhǔn)公平一致，考核結(jié)果公正合理；
2、全面性：考核內(nèi)容涵蓋員工的工作表現(xiàn)、能力、態(tài)度等方面；
3、實(shí)用性和可操作性：考核方法簡(jiǎn)單易行，考核周期合理，易于實(shí)施；
4、持續(xù)改進(jìn)：根據(jù)考核結(jié)果及時(shí)調(diào)整員工培訓(xùn)和發(fā)展計(jì)劃。
四、考核方案內(nèi)容
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1、工作完成情況：根據(jù)崗位任務(wù)完成情況及顧客滿意度等衡量員工工作效果；
2、工作能力：評(píng)估員工水平、解決問(wèn)題的能力、團(tuán)隊(duì)合作能力等；
3、工作態(tài)度：考察員工對(duì)工作的熱情度、責(zé)任感、紀(jì)律性等方面。
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考核周期可根據(jù)餐廳實(shí)際情況設(shè)定，建議每月或每季度進(jìn)行一次綜合考核。
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1、自我評(píng)價(jià)：?jiǎn)T工根據(jù)崗位工作要求進(jìn)行自我評(píng)價(jià)，總結(jié)工作亮點(diǎn)及需改進(jìn)之處；
2、直屬上級(jí)評(píng)估：直屬上級(jí)根據(jù)員工工作表現(xiàn)及標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行評(píng)估，給出評(píng)分和意見(jiàn)；
3、同事評(píng)估：同事根據(jù)與員工協(xié)作的情況，對(duì)員工的團(tuán)隊(duì)合作能力、溝通協(xié)調(diào)能力等進(jìn)行評(píng)估。
五、具體實(shí)施步驟
�。ㄒ唬┏闪⒖己诵〗M：由餐廳管理層及相關(guān)部門(mén)負(fù)責(zé)人組成考核小組，負(fù)責(zé)制定考核方案、組織實(shí)施考核及結(jié)果反饋。
�。ǘ┐_定考核標(biāo)準(zhǔn)和流程：根據(jù)餐廳實(shí)際情況，明確考核內(nèi)容和標(biāo)準(zhǔn)，確定考核流程，確保考核過(guò)程的公正性和客觀性。
（三）培訓(xùn)考核小組人員：對(duì)考核小組成員進(jìn)行培訓(xùn)，確保其了解和掌握考核方案的`內(nèi)容和要求，提高考核結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性。
�。ㄋ模┩ㄖ獑T工并收集自我評(píng)價(jià)：將考核通知發(fā)給員工，并收集員工的自我評(píng)價(jià)。
（五）直屬上級(jí)評(píng)估：直屬上級(jí)根據(jù)員工的工作表現(xiàn)和考核標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行評(píng)估，給出評(píng)分和意見(jiàn)。
�。┓答伵c面談：將評(píng)估結(jié)果反饋給員工，進(jìn)行面談溝通，提出改進(jìn)意見(jiàn)和建議。同時(shí)將評(píng)估結(jié)果上報(bào)給餐廳管理層。
（七）歸檔保存：將員工的評(píng)估結(jié)果歸檔保存，作為員工晉升、培訓(xùn)和調(diào)崗的依據(jù)。
六、總結(jié)
綜上所述，餐廳員工考核方案是一個(gè)系統(tǒng)化、規(guī)范化的管理體系，旨在客觀公正地評(píng)價(jià)員工的工作表現(xiàn)，挖掘員工的優(yōu)勢(shì)和不足，為員工的職業(yè)發(fā)展提供指導(dǎo)，提高員工滿意度和忠誠(chéng)度，促進(jìn)餐廳運(yùn)營(yíng)效率的提升。通過(guò)實(shí)施該方案，企業(yè)可以更好地管理和激勵(lì)員工，提高整體運(yùn)營(yíng)水平，從而在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。
餐廳年終績(jī)效考核方案 10
一、績(jī)效考核的目的
績(jī)效考核的目的是為了了解員工的工作表現(xiàn)，以便對(duì)員工進(jìn)行獎(jiǎng)懲、晉升、調(diào)配、薪酬等決策提供依據(jù)。同時(shí)，通過(guò)績(jī)效考核，也可以激發(fā)員工的工作積極性，提高工作效率，進(jìn)而提升餐廳的整體運(yùn)營(yíng)水平。
二、績(jī)效考核的方法
為了公正、客觀地評(píng)價(jià)員工的工作表現(xiàn)，可以采用多種考核方法，如觀察法、問(wèn)卷調(diào)查法、關(guān)鍵事件法等。觀察法是指對(duì)員工的實(shí)際工作情況進(jìn)行直接觀察，記錄關(guān)鍵行為和結(jié)果；問(wèn)卷調(diào)查法則是通過(guò)問(wèn)卷的形式，讓員工自我評(píng)價(jià)工作表現(xiàn)；關(guān)鍵事件法則是對(duì)員工工作中出現(xiàn)的重要問(wèn)題和成績(jī)進(jìn)行記錄。綜合運(yùn)用這些方法，可以全面了解員工的工作表現(xiàn)。
三、績(jī)效考核的標(biāo)準(zhǔn)
績(jī)效考核的標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該明確、具體、可衡量�？梢愿鶕�(jù)餐廳的運(yùn)營(yíng)目標(biāo)，將各項(xiàng)任務(wù)分解為具體的指標(biāo)，如銷(xiāo)售額、客流量、菜品質(zhì)量等。每個(gè)指標(biāo)都應(yīng)該設(shè)定合理的權(quán)重，以便全面評(píng)估員工的工作表現(xiàn)。此外，考核標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該考慮到員工的崗位特點(diǎn)，有針對(duì)性地制定，以保證考核的公正性和公平性。
四、績(jī)效考核的執(zhí)行
績(jī)效考核需要建立有效的反饋機(jī)制，定期進(jìn)行。首先，要明確考核周期，一般來(lái)說(shuō)，每月或每季度進(jìn)行一次考核較為適宜。其次，要建立科學(xué)的考核流程，確保考核結(jié)果的客觀性和準(zhǔn)確性。在考核過(guò)程中，要充分聽(tīng)取上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、同事、下級(jí)員工等多方面的意見(jiàn)和建議，以保證考核結(jié)果的全面性和公正性。同時(shí)，餐廳管理層應(yīng)該給予員工充分的申訴權(quán)利，為員工提供申訴渠道，以減少考核過(guò)程中的矛盾和沖突。
五、績(jī)效考核的結(jié)果運(yùn)用
績(jī)效考核的結(jié)果應(yīng)該與員工的薪酬福利、晉升發(fā)展等密切相關(guān)的事項(xiàng)掛鉤。具體來(lái)說(shuō)：
1、薪酬調(diào)整：根據(jù)績(jī)效考核結(jié)果，可以對(duì)員工的薪酬進(jìn)行調(diào)整。例如，優(yōu)秀員工可以獲得額外的績(jī)效獎(jiǎng)金，而表現(xiàn)不佳的員工則可能面臨薪資下調(diào)的風(fēng)險(xiǎn)。
2、晉升機(jī)會(huì)：績(jī)效考核結(jié)果可以作為員工晉升的重要依據(jù)。表現(xiàn)優(yōu)秀的'員工可以獲得晉升到更高職位的機(jī)會(huì)，而表現(xiàn)不佳的員工則可能面臨職位調(diào)整或轉(zhuǎn)崗的風(fēng)險(xiǎn)。
3、培訓(xùn)與發(fā)展：根據(jù)績(jī)效考核結(jié)果，餐廳可以制定針對(duì)性的，以提高員工的技能和素質(zhì)。同時(shí)，也可以為表現(xiàn)不佳的員工提供職業(yè)發(fā)展指導(dǎo)，幫助他們找到更適合自己的崗位或發(fā)展方向。
除了以上幾點(diǎn)外，績(jī)效考核結(jié)果還可以用于改進(jìn)餐廳的管理水平。餐廳管理層可以根據(jù)績(jī)效考核結(jié)果，發(fā)現(xiàn)運(yùn)營(yíng)中存在的問(wèn)題和不足，進(jìn)而采取相應(yīng)的措施進(jìn)行改進(jìn)和優(yōu)化。例如，可以通過(guò)改進(jìn)菜品質(zhì)量、提高服務(wù)水平、優(yōu)化用餐環(huán)境等方式，提高顧客滿意度，進(jìn)而提升餐廳的整體運(yùn)營(yíng)水平。
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