暑假餐飲營(yíng)銷(xiāo)方案優(yōu)秀

　　為了確保工作或事情能有條不紊地開(kāi)展，常常要根據(jù)具體情況預(yù)先制定方案，方案是從目的、要求、方式、方法、進(jìn)度等方面進(jìn)行安排的書(shū)面計(jì)劃。那么方案應(yīng)該怎么制定才合適呢？下面是小編精心整理的暑假餐飲營(yíng)銷(xiāo)方案優(yōu)秀，歡迎大家借鑒與參考，希望對(duì)大家有所幫助。

根據(jù)餐飲業(yè)目前狀況，在消費(fèi)者心目中是一家經(jīng)營(yíng)閩越特色菜的私房菜館，不管從裝修風(fēng)格和菜品口味來(lái)講在同行業(yè)中都屬于獨(dú)樹(shù)一幟的。閩越菜的博大精深和私房菜館名字的親和力更為彰顯出本次營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的主題性——強(qiáng)烈的飲食文化氛圍帶動(dòng)濃厚的餐飲促銷(xiāo)氛圍。以系列性主題活動(dòng)貫穿整個(gè)促銷(xiāo)活動(dòng)當(dāng)中去，限度的和目標(biāo)消費(fèi)者互動(dòng)起來(lái)，達(dá)到理想的促銷(xiāo)效果。

私房菜館營(yíng)銷(xiāo)實(shí)施細(xì)則：

第一沖擊波：媒體整合

任何一項(xiàng)活動(dòng)策劃的成功，廣告投放策略都很重要，按照廣告投放有效到達(dá)率來(lái)看，排序是：報(bào)紙、傳單、戶(hù)外、廣播、電視、網(wǎng)絡(luò)。因此本次活動(dòng)廣告投放密度比例為：報(bào)紙30%傳單20%戶(hù)外15%廣播15%電視10%網(wǎng)絡(luò)10%。輪翻進(jìn)行廣告轟炸。

建議媒體：《海峽都市報(bào)》；戶(hù)外、公交站牌；交通廣播文藝頻道；電視臺(tái)；福建熱線以開(kāi)業(yè)以來(lái)，整個(gè)菜館的經(jīng)營(yíng)宗旨為宣傳主線，貫穿菜館對(duì)客人的服務(wù)承諾，員工服務(wù)素質(zhì)的培養(yǎng)、菜品質(zhì)量的要求以及客戶(hù)對(duì)菜館的意見(jiàn)反饋等為輔助宣傳，在媒體上出現(xiàn)。并為宣告本次促銷(xiāo)活動(dòng)拉開(kāi)序幕。

策略重點(diǎn)：

1、盡量以非廣告的形式出現(xiàn)在媒體上，以本報(bào)訊或者通訊稿的形式為佳。

2、盡量用第三者口氣敘述本次宣傳內(nèi)容，做到讓讀者有可信度，對(duì)于消費(fèi)者反饋的宣傳內(nèi)容能以真實(shí)顧客的經(jīng)歷為佳。不妨列出顧客的姓名，工作單位等。

第二沖擊波：開(kāi)展一系列營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)

營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)總體原則：

關(guān)心社會(huì)，熱心公益事業(yè)；產(chǎn)品質(zhì)量可靠，服務(wù)規(guī)范、企業(yè)形象豐富；增強(qiáng)顧客信任度，以更加了解私房菜館。

主題一：實(shí)施“消費(fèi)者滿(mǎn)意工程”

通過(guò)電視臺(tái)、報(bào)紙、電臺(tái)等媒體，特別是以新聞的形式進(jìn)行全方位的報(bào)道，以提升“私房菜館”品牌的知名度和公眾信譽(yù)。

1、與供應(yīng)商家簽訂質(zhì)量保證書(shū)；

2、給餐飲投保；

3、開(kāi)展主題為“把你的煩惱告訴我”的系列活動(dòng)，讓消費(fèi)者寫(xiě)下餐飲過(guò)程遇到的種種麻煩，想辦法解決，這樣既起到了促進(jìn)消費(fèi)的作用，又提升了品牌形象，而且積累了寶貴的消費(fèi)者資料；

4、實(shí)施會(huì)員卡積分制度。

親和待客方面：

1、贈(zèng)品方面：菜館應(yīng)有特色的小工藝贈(zèng)品，讓顧客覺(jué)得到吃飯，除了能享受高層次的氣氛，還能得到令人心奇的小玩意兒。它不僅能起到宣傳作用，還能提高我們的檔次。在發(fā)放上可以根據(jù)消費(fèi)的高低，贈(zèng)品與之相配，但需要專(zhuān)人負(fù)責(zé)。

2、建立和收集《客源人事檔案》，如市委領(lǐng)導(dǎo)×年×月×日生日，×公司×年×月×日年慶，領(lǐng)導(dǎo)結(jié)婚紀(jì)念日，到時(shí)提前發(fā)放賀信以此用來(lái)加強(qiáng)與食客的聯(lián)系，使我們有一批穩(wěn)定的客源�？梢赃@樣計(jì)算，若建立有5000客源檔案，一年有一次就餐機(jī)會(huì)，每天就有5000÷360=13、8次，上座概率就五分之一，那么每天也有2-3桌客源。

3、餐后服務(wù)：就餐后，客人除得贈(zèng)品、優(yōu)惠券外，安排一兩個(gè)人為客人免費(fèi)洗車(chē)（憑餐券或其它手續(xù)）事雖小，卻能給客人減少許多麻煩，以此來(lái)增加客人對(duì)的印象，從而更好的為酒店創(chuàng)造效益。

主題二：實(shí)施“餐飲學(xué)堂”項(xiàng)目

設(shè)立餐飲學(xué)堂的優(yōu)勢(shì)：

①、限度的減少了顧客對(duì)商家及產(chǎn)品（餐飲）的誤解，有效的壓縮了有損產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)效應(yīng)及企業(yè)形象的傳言。

②、讓顧客有更多的機(jī)會(huì)成為參與者，使她們覺(jué)得受到了私房菜館的重視和愛(ài)慕，從而能夠很好的栓住顧客的心。

③、讓我們的顧客比其它餐飲商家的顧客更有面子，很好的滿(mǎn)足了顧客非常需要了解餐飲產(chǎn)品的愿望。

④、為消費(fèi)群制造了更多對(duì)餐飲產(chǎn)品認(rèn)識(shí)的話題，以及社會(huì)熱點(diǎn)問(wèn)題或企業(yè)話題的探討，對(duì)于產(chǎn)品及商家文化的廣告有著很大的宣染力，因?yàn)檫@種方式所表現(xiàn)出來(lái)的內(nèi)容都是很好的口碑，形成了一種有利的外圍環(huán)境。內(nèi)容：

1、開(kāi)展“私房菜館”杯餐飲論壇及征文活動(dòng)；

2、消費(fèi)者成為“私房菜館”餐飲俱樂(lè)部的會(huì)員，享受一些優(yōu)惠活動(dòng)；

3、開(kāi)通“私房菜館餐飲熱線”，解決消費(fèi)者的疑難問(wèn)題。

邀請(qǐng)媒體、消費(fèi)者及供應(yīng)商，就餐飲存在的一些問(wèn)題，做深入的探討，并提出有效的解決辦法，以提高私房菜館在業(yè)界的口碑和影響力，增加消費(fèi)者對(duì)“私房菜館”品牌的認(rèn)知度和忠誠(chéng)度，還可吸引潛在消費(fèi)者。

主題互動(dòng)方面：

1、活動(dòng)方案：私房菜館廣告語(yǔ)征文（6月—7月）擬請(qǐng)作家協(xié)會(huì)或廣告協(xié)會(huì)與長(zhǎng)沙晚報(bào)社市場(chǎng)消費(fèi)部聯(lián)合主辦，在長(zhǎng)沙晚報(bào)發(fā)布“私房菜館廣告語(yǔ)”這一核心概念廣告語(yǔ)征文，利于快速傳播“私房菜館廣告語(yǔ)”，而且通過(guò)消費(fèi)者、潛在消費(fèi)者的廣泛參與，使消費(fèi)者更加關(guān)注私房菜館。此征文活動(dòng)還可提高私房菜館的文化品位，對(duì)私房菜館占領(lǐng)市場(chǎng)和消費(fèi)有積極促進(jìn)作用。

2、活動(dòng)方案：評(píng)選xx人最喜歡的餐廳活動(dòng)目地：暗喻特色性，并提升餐廳的知名度互動(dòng)形式：和餐飲協(xié)會(huì)合作，列出比較出名的10家有特色的飯店餐廳，讓消費(fèi)者通過(guò)手機(jī)短信、網(wǎng)站的參入方式進(jìn)行投票，并從中抽取幸運(yùn)者贈(zèng)送獎(jiǎng)品。

3、活動(dòng)方案：征集特色菜肴的名稱(chēng)活動(dòng)目的：創(chuàng)造新聞效應(yīng)，突出餐廳菜肴的特色性�；�動(dòng)形式：在媒體上列出主要特色菜的主要配料，主料及做法。根據(jù)色香口味讓消費(fèi)者給出菜肴的適合名字。并且餐廳一旦采用以后這個(gè)菜肴就一直沿用被采用的菜肴名字。并設(shè)立獎(jiǎng)項(xiàng)獎(jiǎng)勵(lì)參加者或者以后針對(duì)本次中獎(jiǎng)的消費(fèi)者對(duì)來(lái)消費(fèi)本菜肴一律實(shí)現(xiàn)免費(fèi)。

4、活動(dòng)方案：征集食客最喜歡的菜肴活動(dòng)目的：創(chuàng)造新聞效應(yīng)，突出對(duì)消費(fèi)者的重視互動(dòng)方式：通過(guò)各種媒體對(duì)外公開(kāi)征集食客自己的特色菜肴或者是最喜歡的菜肴，要求有原創(chuàng)性，講究一定的營(yíng)養(yǎng)平衡因素和烹飪制作的可行性。入圍者可獲取獎(jiǎng)品并由作成實(shí)際菜肴推出。而且入圍者對(duì)本菜肴有冠名權(quán)或者免費(fèi)權(quán)。

主題三：3·15消費(fèi)者直通車(chē)（3月）

內(nèi)容：設(shè)計(jì)消費(fèi)者調(diào)查表刊發(fā)在報(bào)紙上，凡消費(fèi)者剪下此表格填寫(xiě)正確，可當(dāng)作優(yōu)惠券來(lái)私房菜館消費(fèi)，并憑表格和身份證寄回報(bào)紙參加抽獎(jiǎng)，抽出百名幸運(yùn)消費(fèi)者，召開(kāi)消費(fèi)者聯(lián)誼會(huì)。力圖在3·15前后營(yíng)造積極的社會(huì)影響，帶動(dòng)消費(fèi)。

1、邀請(qǐng)媒體到私房菜館采訪；

2、3·15報(bào)紙報(bào)道；

3、繼續(xù)進(jìn)行軟性文章宣傳。

對(duì)私房菜館的新聞報(bào)道，使越來(lái)越多的人聽(tīng)到私房菜館的名稱(chēng)和產(chǎn)品，但對(duì)私房菜館的深入了解還不夠。這時(shí)應(yīng)該通過(guò)主要媒體（《海峽都市報(bào)》）推出關(guān)于私房菜館創(chuàng)業(yè)、成長(zhǎng)、發(fā)展的深入報(bào)道，把一個(gè)真實(shí)、生動(dòng)、具體的私房菜館形象展現(xiàn)給消費(fèi)者。

主題四：3·15誠(chéng)信消費(fèi)日（3月）

通過(guò)軟文的形式發(fā)布征尋“誠(chéng)信見(jiàn)證大使”的新聞，聘請(qǐng)315位消費(fèi)者為“誠(chéng)信見(jiàn)證大使”、頒發(fā)“誠(chéng)信見(jiàn)證大使”證書(shū)，實(shí)施誠(chéng)信工程。

主題五：重獎(jiǎng)高考狀元慰勞英雄母親（7、8、9月）

每年高考都是熱點(diǎn)話題，高考狀元更是熱點(diǎn)中的熱點(diǎn)。應(yīng)借此機(jī)會(huì)宣傳品牌，深入百姓生活，體現(xiàn)私房菜館“服務(wù)社會(huì)”的企業(yè)精神。從重獎(jiǎng)高考狀元到慰勞英雄母親，一直到挖掘刻苦求學(xué)的典型，一個(gè)層次比一個(gè)層次深，如能做好細(xì)致的策劃方案，定能起到意想不到的效果。

1、前期宣傳，召開(kāi)新聞發(fā)布會(huì)，吸引媒體注意；

2、與教育部門(mén)或基金協(xié)會(huì)聯(lián)合主辦，或取得其支持；

3、在重點(diǎn)市選取文、理科狀元各一名，每名獎(jiǎng)勵(lì)1000元，在召開(kāi)頒獎(jiǎng)典禮暨新聞發(fā)布會(huì)，并達(dá)成若干人才培養(yǎng)或錄用意向；

4、公司帶禮品慰勞英雄母親，伴以追蹤采訪；

5、挖掘感人題材冠名深入在《海峽都市報(bào)》專(zhuān)版專(zhuān)題報(bào)道；

6、宣傳私房菜館尊重知識(shí)，重用人才的企業(yè)文化，并進(jìn)行深入報(bào)道。

主題六：消費(fèi)者心目中的理想品牌——美食節(jié)消費(fèi)者評(píng)選活動(dòng)

評(píng)選結(jié)果出來(lái)之后，有可能在行業(yè)內(nèi)引起震蕩，適時(shí)把握機(jī)會(huì)，制造有利于自己的新聞事件。

主題七：時(shí)事?tīng)I(yíng)銷(xiāo)——誠(chéng)聘健康大嫂

在《海峽都市報(bào)》刊登了招聘廣告《誠(chéng)聘健康大嫂》，文案中以退休姐妹知心人的角度，歷述她們年輕的拼搏與希望。歡迎退休姐妹來(lái)成為事業(yè)伙伴，共同傳播餐飲健康文化，通過(guò)招聘健康大嫂當(dāng)酒樓代言人，同時(shí)請(qǐng)大嫂來(lái)當(dāng)促銷(xiāo)人員——“健康大嫂”，只要人們談起健康大嫂女工，該菜館往往會(huì)被提起。憑借“健康大嫂”這一載體，搶占了廣告?zhèn)鞑サ闹粮唿c(diǎn)，從而使廣告的傳播力度大大得到了擴(kuò)張。

相信不久的將來(lái)私房菜館必將引領(lǐng)美食風(fēng)暴。

暑假餐飲營(yíng)銷(xiāo)方案優(yōu)秀2

共建社交餐廳平臺(tái) 社交餐廳的形式，投資零花錢(qián)，成為社交餐廳的股東，風(fēng)味特色餐飲、回味良久的餐廳，增加社交+興趣小組等特色，一起搭建“夢(mèng)想+交友+興趣+投資”小平臺(tái)。餐廳是一個(gè)現(xiàn)實(shí)的社交網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，100多個(gè)股東參與其中，可以互通各類(lèi)資源和信息。

同時(shí)因?yàn)橛胁惋嫻芾砣藛T作為顧問(wèn)，餐飲各個(gè)環(huán)節(jié)資源都比較完整，他們經(jīng)驗(yàn)豐富，做起來(lái)輕車(chē)熟路，所以社交餐廳相對(duì)容易盡快轉(zhuǎn)入正軌，盡量降低投資風(fēng)險(xiǎn)。也歡迎有各類(lèi)餐飲資源的朋友一起參與。

餐廳成立之后，逐步探索、借鑒并運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)思維發(fā)展餐廳各類(lèi)業(yè)務(wù)，例如通過(guò)電商、外賣(mài)、訂餐、團(tuán)購(gòu)等方式來(lái)實(shí)現(xiàn)其互聯(lián)網(wǎng)化，那么美食APP則是從另一個(gè)方向打通線上與線下；在線上，可以聚合用戶(hù)資源，圈住精準(zhǔn)人群，在線下，則可以通過(guò)挖掘餐廳故事、提供食材推薦來(lái)形成商業(yè)模式。希望有互聯(lián)網(wǎng)、移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的朋友共同探討。

一、餐廳的初步資料

1、期望籌集資金：150萬(wàn)

2、籌資模式：眾籌

3、出資要求：5000—100000元不等，每股5000元，通常不超過(guò)20股。

4、股東要求：

①對(duì)股東人數(shù)的要求

②對(duì)中途撤資的要求

③對(duì)追加資金的要求

④對(duì)轉(zhuǎn)讓股份的要求

⑤對(duì)股東會(huì)議章程的規(guī)定，包括，重大事項(xiàng)的決議方法、人事任免的投票方法、留存收益的分配等。

⑥對(duì)股東是否參與管理的規(guī)定

⑦對(duì)參與管理者工資分配的決議

⑧對(duì)各股東出資比例及分紅比例的規(guī)定

⑨分紅日期的規(guī)定

⑩店面擴(kuò)大或另開(kāi)分店的相應(yīng)規(guī)定。

5、菜品：定位融合菜，初步以東北菜為主，今后可適當(dāng)增加川菜、粵菜等經(jīng)典菜品；以后也可以開(kāi)發(fā)藥膳，作為賣(mài)點(diǎn)和外賣(mài)特色。

6、面向人群：商務(wù)人士、有社交需求的青年人等等

7、餐廳面積：計(jì)劃300平米左右，如果資金充裕，面積可以適當(dāng)擴(kuò)大

8、股東的條件：商務(wù)商會(huì)行業(yè)內(nèi)人；（分紅，可監(jiān)督、建議）；

性別、長(zhǎng)相不限，但需已滿(mǎn)18歲，能為自己的行為負(fù)責(zé)；

9、接受基本理念；遵守規(guī)則和民主程序；文明有禮，出現(xiàn)矛盾互諒互讓?zhuān)挥泻献骶�神；誠(chéng)實(shí)守信；依經(jīng)營(yíng)效益分紅的心理準(zhǔn)備；

投資有風(fēng)險(xiǎn)，請(qǐng)謹(jǐn)慎報(bào)名。

二、基本原則

1、民主原則：方式是投票表決，根據(jù)出資比例進(jìn)行投票。（每股1票） 所有股東組成的股東大會(huì)，是最高的權(quán)力機(jī)關(guān)，投票決定關(guān)系餐廳命運(yùn)的所有大事。選址、選舉執(zhí)行董事、增加股本、聘用經(jīng)理等。通過(guò)股東大會(huì)推選出5—9名執(zhí)行董事重點(diǎn)管理，推選2—5名監(jiān)事進(jìn)行監(jiān)督。

2、共同參與原則，鼓勵(lì)所有的股東都積極參與到餐廳的建設(shè)中來(lái)，比如提供餐廳候選地址、設(shè)計(jì)裝修、食材菜品等信息，策劃各類(lèi)興趣活動(dòng)，體驗(yàn)一天服務(wù)員等。股東享受餐廳消費(fèi)獨(dú)有折扣（比如8折/代金券二選一）。

3、公開(kāi)原則：財(cái)務(wù)狀況、管理決策、材料來(lái)源、菜品設(shè)置、定價(jià)策略對(duì)所有股東公開(kāi)。

4、專(zhuān)業(yè)原則：聘請(qǐng)有餐飲管理經(jīng)驗(yàn)的專(zhuān)業(yè)人士作為店長(zhǎng)，負(fù)責(zé)餐廳的日常運(yùn)營(yíng)，同時(shí)適當(dāng)增加餐飲行業(yè)的朋友作為運(yùn)營(yíng)顧問(wèn)，盡快轉(zhuǎn)入正軌。

三、餐廳功能 （行業(yè)交流、交友、興趣小組）

1、行業(yè)交流/聚會(huì)；

2、多認(rèn)識(shí)一些志同道合的朋友；

3、品嘗風(fēng)味美食；

4、組織專(zhuān)業(yè)講座、研討會(huì)；

5、餐廳是一個(gè)現(xiàn)實(shí)的社交網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，100多個(gè)股東參與其中，可以互通各類(lèi)資源和信息；

四、財(cái)務(wù)預(yù)測(cè)

經(jīng)營(yíng)成本和費(fèi)用估算

初期費(fèi)用：包括用于會(huì)計(jì)核算、法律事務(wù)以及前期市場(chǎng)開(kāi)發(fā)的費(fèi)用，還有一些電話費(fèi)及購(gòu)置設(shè)備時(shí)產(chǎn)生的交通費(fèi)之類(lèi)的管理費(fèi)用。估計(jì)需要1萬(wàn)元。

店面租金：以南寧市區(qū)較繁華地段為例，300平方米店面租金≈25萬(wàn)元/年、裝修費(fèi)用：裝飾包括門(mén)面、廳面、廚房三個(gè)大的方面，按純家裝設(shè)計(jì)每平方米1200元計(jì)算，300平方米大約需要36萬(wàn)元。

家具器皿：300平方米的店，大約有平方米 的就餐區(qū)域。我們將使用個(gè)桌位。每個(gè)桌位坐2—6人不等。購(gòu)置套桌椅，需要萬(wàn)元左右。購(gòu)置較高檔的碗筷、湯勺、盤(pán)碟等器皿，大致需要萬(wàn)元。

設(shè)備投入：包括廚房中的烹飪?cè)O(shè)備、儲(chǔ)存設(shè)備、以及冷藏設(shè)備，運(yùn)輸設(shè)備，加工設(shè)備，洗滌設(shè)備、空調(diào)通風(fēng)設(shè)備，安全和防火設(shè)備等。

經(jīng)估算后大致需要萬(wàn)元。

水電煤氣：萬(wàn)元/年。

運(yùn)營(yíng)費(fèi)用：包括營(yíng)銷(xiāo)費(fèi)用、廣告費(fèi)用 、培訓(xùn)員工的費(fèi)用及一些不可預(yù)見(jiàn)的準(zhǔn)備金。大約為前幾項(xiàng)的10%左右。總結(jié)計(jì)算后可能需要萬(wàn)、人員服裝：可控制在2000元內(nèi)。

勞動(dòng)力成本：由管理人員、服務(wù)人員及廚師的工資組成。我們需要配備店長(zhǎng)1名，廚師3名，收銀人1名，服務(wù)員名，采購(gòu)員2名。

（以下為月工資）

店長(zhǎng)1×2500元 廚師3×5000元 收銀員1×1600元

服務(wù)員×1500元 采購(gòu)員2×1200元

工資總計(jì)：

綜上所述，我們所需的經(jīng)營(yíng)成本和費(fèi)用總計(jì)為：

收益估算

五、工作流程

1、發(fā)布初步方案、宣傳方案；

2、微信群管理員初步統(tǒng)計(jì)意向人數(shù)和投資額度，不定期舉行中小型碰頭會(huì)；

3、意向額度累計(jì)達(dá)到120萬(wàn)元左右時(shí)，開(kāi)始統(tǒng)一收集資金，召開(kāi)股東大會(huì)；

4、選舉董事會(huì)、監(jiān)事會(huì)成員；

5、選址、租房、餐廳擬名；

6、工商注冊(cè)、稅務(wù)、衛(wèi)生防疫、環(huán)保、消防、城管等；

7、裝修（與工商注冊(cè)等同步進(jìn)行）；

8、采購(gòu)桌椅、餐具、廚具等；

9、招聘店長(zhǎng)、廚師和服務(wù)員等；

10、制訂菜譜；

11、開(kāi)業(yè)。

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