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餐飲庫(kù)管員崗位職責(zé)
在快速變化和不斷變革的今天，我們可以接觸到崗位職責(zé)的地方越來(lái)越多，一份完整的崗位職責(zé)應(yīng)該包括部門(mén)名稱(chēng)、直接上級(jí)、下屬部門(mén)、管理權(quán)限、管理職能、主要職責(zé)等。那么什么樣的崗位職責(zé)才是有效的呢？以下是小編精心整理的餐飲庫(kù)管員崗位職責(zé)，歡迎閱讀與收藏。
餐飲庫(kù)管員崗位職責(zé)1
一、熱愛(ài)本職工作,保持端正的工作態(tài)度和良好的工作作風(fēng).
二、負(fù)責(zé)分管餐廳的'工作安排,處理餐廳日常工作，監(jiān)督并保證餐廳及時(shí)、正常開(kāi)飯。
三、堅(jiān)持餐廳日常巡視制度、食品采購(gòu)、制作過(guò)程的跟蹤監(jiān)督制度。
四、開(kāi)飯時(shí)維持餐廳秩序，減少排隊(duì)，及時(shí)解決出現(xiàn)的問(wèn)題,聽(tīng)取就餐師生對(duì)伙食的意見(jiàn).
五、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，監(jiān)督檢查分管餐廳的飯菜質(zhì)量、價(jià)格、衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度和安全.
六、掌握成本核算，檢查飯菜價(jià)格、花樣品種是否符合合同規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn).
七、負(fù)責(zé)學(xué)院餐廳的資產(chǎn)的管理，及時(shí)核對(duì)，防止學(xué)院資產(chǎn)的流失，監(jiān)督設(shè)備的日常維護(hù)和保養(yǎng)。
八、經(jīng)常聽(tīng)取師生意見(jiàn),不斷改進(jìn)餐廳服務(wù)工作。
餐飲庫(kù)管員崗位職責(zé)2
1、對(duì)食品原料要按照用餐量采購(gòu)，做到有計(jì)劃、合理，基本按照吃5天左右的量為宜；
2、原料采購(gòu)要保證新鮮、安全，無(wú)污染,嚴(yán)禁購(gòu)買(mǎi)腐爛變質(zhì)或假冒偽劣產(chǎn)品；
3、按照公司的'就餐人數(shù),每頓飯菜的數(shù)量要適中，不能不夠或者剩下太多；
4、每天保持餐廳的環(huán)境整潔,做好防蠅、防鼠、防蟲(chóng)等工作；
5、建立臺(tái)帳,所有原料進(jìn)出都要有記錄，做到帳物相符，價(jià)格真實(shí)；
6、盡量做到每天飯菜花色不同；
7、嚴(yán)格執(zhí)行《員工餐廳就餐管理規(guī)定》，明確免費(fèi)就餐人員數(shù)量,對(duì)于自費(fèi)就餐人員必須打卡就餐，發(fā)現(xiàn)不打卡就餐者,對(duì)管理員將給予嚴(yán)肅處理;
8、監(jiān)督員工餐廳工作人員做好本職工作；
9、保證加工食品符合質(zhì)量要求,及時(shí)檢查食品加工情況及衛(wèi)生狀況.
餐飲庫(kù)管員崗位職責(zé)3
1、組織從業(yè)人員的食品安全法律、法規(guī)知識(shí)培訓(xùn)；
2、制定食品安全管理制度,并對(duì)管理制度的執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查；
3、檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的衛(wèi)生狀況，每日有檢查記錄；對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合食品安全要求的'行為及時(shí)制止，提出處理意見(jiàn)；
4、對(duì)食品檢驗(yàn)工作進(jìn)行管理；
5、對(duì)從業(yè)人員的健康狀況進(jìn)行登記和管理，組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，督促相關(guān)部門(mén)對(duì)患有有礙食品衛(wèi)生的疾病者及時(shí)調(diào)離相關(guān)崗位;
6、對(duì)發(fā)生的食物中毒和食品污染事故及時(shí)報(bào)告相關(guān)部門(mén)，并協(xié)助調(diào)查處理;
7、接受和配合監(jiān)督機(jī)構(gòu)對(duì)本單位的食品安全進(jìn)行監(jiān)督檢查，如實(shí)提供有關(guān)情況，并定期向監(jiān)督機(jī)構(gòu)報(bào)告本單位食品安全工作情況；
8、建立食品安全管理檔案,保存各種檢查記錄；
9、與保證食品安全有關(guān)的其他管理工作. 1
餐飲庫(kù)管員崗位職責(zé)4
1. 向上對(duì)領(lǐng)班負(fù)責(zé).著裝整齊、敬業(yè)，守時(shí)，服從指揮。
2. 嚴(yán)格遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度及作息時(shí)間。
3. 掌握帳目的管理，帳物相符，日清日結(jié).
4. 及時(shí)補(bǔ)充庫(kù)存商品和物品，確保營(yíng)業(yè)正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
5. 申購(gòu)物品及時(shí)通知各部門(mén)出庫(kù)。
6. 庫(kù)內(nèi)物品擺放有序，做到先進(jìn)先出，確保物品不過(guò)期，如臨近保質(zhì)期提前通知供應(yīng)商。
7. 庫(kù)存物品要按類(lèi)擺放，以貨號(hào)、規(guī)格、品類(lèi)進(jìn)行登記。
8. 及時(shí)向各部門(mén)提供庫(kù)存信息，每日根據(jù)營(yíng)業(yè)情況備好庫(kù)存安全量。
9. 保持庫(kù)內(nèi)干燥通風(fēng)，做好防火、防腐、防蟲(chóng)咬、鼠嗑的工作。
10. 與公司庫(kù)房及時(shí)溝通，大量物品提前備量.
11. 認(rèn)真審閱部門(mén)呈交的申購(gòu)單，做到計(jì)劃申購(gòu)，計(jì)劃領(lǐng)出，不得造成重復(fù)申購(gòu).
12. 負(fù)責(zé)部門(mén)報(bào)損與盤(pán)點(diǎn)工作。
13. 完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)安排的其它工作.
pa崗位職責(zé)：
直接上級(jí):餐飲部領(lǐng)班
通過(guò)對(duì)公共區(qū)域清潔、保養(yǎng)工作，為賓客提供舒適、干凈、方便的生活環(huán)境，具體職責(zé)有:
1、根據(jù)領(lǐng)班的工作安排，清潔保養(yǎng)所屬的公共區(qū)域.
2、檢查責(zé)任區(qū)域各種設(shè)備設(shè)施和家具的.完好情況,及時(shí)報(bào)告和報(bào)修。
3、做好清潔機(jī)械的保養(yǎng)和清潔用品的保管和使用，整理好操作間。
餐飲庫(kù)管員崗位職責(zé)5
1、服從員工餐廳管理員的管理，嚴(yán)格遵守操作程序；
2、經(jīng)常變換花色品種、烹制方法，味道適口，一菜多做；
3、烹制工作結(jié)束后，要及時(shí)將灶臺(tái)、地面、炊具清洗干凈，各種用具使用清潔后放歸原處。
4、洗菜時(shí)一定要清洗干凈，保證無(wú)土、無(wú)沙、無(wú)蟲(chóng)、無(wú)腐爛；
5、打掃好周?chē)腵環(huán)境衛(wèi)生，隨時(shí)保持環(huán)境整潔，保證衛(wèi)生無(wú)死角。
6、負(fù)責(zé)日常所用的碗、碟、飯盒、打菜盆等收、洗、放工作.
7、做飯所用原料本著節(jié)約的原則，杜絕浪費(fèi)。
餐飲庫(kù)管員崗位職責(zé)6
一、崗位名稱(chēng)：管事部庫(kù)房保管員
二、崗位級(jí)別:
三、直接上司：管事部領(lǐng)班
四、崗位提要：負(fù)責(zé)餐飲部各種餐具、杯具、用具的保管、發(fā)放、補(bǔ)充和盤(pán)點(diǎn)工作，隨時(shí)滿足餐廳對(duì)客服務(wù)中對(duì)餐具、用具的需求。
五、具體職責(zé):
1．負(fù)責(zé)餐飲部餐務(wù)庫(kù)房的餐具、用具的保管工作和餐飲部各點(diǎn)所需餐具、用具的發(fā)放工作.
2．定期對(duì)各點(diǎn)餐具進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，并根據(jù)損耗情況及時(shí)加以補(bǔ)充。
3．根據(jù)宴會(huì)、自助餐、冷餐會(huì)等客情通知，及時(shí)配備餐具和用具。
4．每天各點(diǎn)領(lǐng)用和借用的餐具，做好借用餐具和用具的回收工作。
5．定期要求洗碗工清潔拋光銀器。
6．根據(jù)需要配發(fā)各種洗滌劑其他清潔用品。
7.負(fù)責(zé)餐務(wù)庫(kù)房餐具、用具的分類(lèi)整理工作。
8．負(fù)責(zé)餐務(wù)庫(kù)房?jī)?nèi)餐具、用具的統(tǒng)計(jì)造冊(cè)工作。
9．負(fù)責(zé)餐務(wù)庫(kù)房的安全和清潔衛(wèi)生工作。
10．完成上級(jí)交辦的其他工作。
七、任職條件：
1．有較強(qiáng)的事業(yè)心和責(zé)任心，工作認(rèn)真仔細(xì)。
2．掌握各種餐具、用具的`牌號(hào)、產(chǎn)地、特性及價(jià)格，懂得餐廳、廚房所用餐具、用具的分類(lèi)和保管方法，了解各種洗滌劑和清潔用品的特性和使用方法。
3．了解餐飲服務(wù)的規(guī)格及程序.
4．高中畢業(yè)或具有同等學(xué)歷.
5．身體健康,精力充沛。
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