酒店庫管崗位職責

　　在生活中，很多情況下我們都會接觸到崗位職責，制定崗位職責可以有效地防止因職務(wù)重疊而發(fā)生的工作扯皮現(xiàn)象。擬起崗位職責來就毫無頭緒？以下是小編為大家整理的酒店庫管崗位職責，希望對大家有所幫助。

酒店庫管崗位職責1

　　1、庫管員應與采購員、各擋口廚師長密切配合,保持合理的庫存量,嚴禁缺貨現(xiàn)象的出現(xiàn)。

　　2、庫房驗收貨物時,應與質(zhì)檢員等一起對貨物質(zhì)量和數(shù)量進行檢查;對于零星采購的物品,要檢查是否執(zhí)行申購手續(xù),未執(zhí)行申購手續(xù)的,庫管員有權(quán)拒收入庫;屬特殊情況,口頭申購的,應事先通知庫管;庫管員應嚴格按《采購驗收標準》組織入庫物資的驗收。

　　3、庫管員有權(quán)拒收變質(zhì)、過期、假貨等偽劣物資入庫,對于水發(fā)貨、菜類等可根據(jù)實際扣除一定比例的水份雜質(zhì)。

　　4、根據(jù)驗收合格的物品,據(jù)實填寫'鮮活食品驗收單'、'入庫單',經(jīng)廚師長、庫管員或供貨商經(jīng)辦人簽字生效,此單一式四聯(lián),第一聯(lián)交供貨商作為結(jié)賬憑據(jù),第二聯(lián)庫管員自留登記庫管賬,第三聯(lián)按存貨類別送成本核算小組,第四聯(lián)按供貨類別匯總送交財務(wù)室..

　　5、堅持原則,除小修理材料、零星辦公用品外所有存貨必須開具入庫單或驗收單,未經(jīng)財務(wù)主管批準不得擅自寄存物品。

　　6、所有供貨商提供的贈品必須驗收入庫并開具'入庫單',出庫應填制'領(lǐng)料單'。

　　7、不得虛開、補開、漏開、單聯(lián)填寫入庫單,必須整聯(lián)復寫,違者追究庫管員經(jīng)濟責任乃至刑事責任。

　　8、貨物入庫后,庫管應按類別、品質(zhì)特征、進貨批次分類存放,并填制標簽。

　　9、領(lǐng)用物品應由領(lǐng)料經(jīng)手人填制'領(lǐng)料單 ',相關(guān)部門負責人、庫管員及領(lǐng)料人簽字后,庫管員方可發(fā)貨,并填制'出庫單',出庫單一式四聯(lián),一聯(lián)由領(lǐng)料部門存查,一聯(lián)庫管自留登記庫房賬,另兩聯(lián)按存貨類別匯總于第二天送財務(wù)室。

　　10、庫管員所管物資不準擅自借出,違者應承擔經(jīng)濟責任,物資調(diào)撥須履行相關(guān)手續(xù)。

　　11、發(fā)出存貨實行'推陳出新、先進先出、按規(guī)定供應、節(jié)約用料'的發(fā)料原則,隨時對存貨進行檢查。對貪圖方便違反發(fā)料原則造成的`存貨變質(zhì)、失效、霉爛等損失,庫管員應承擔相應經(jīng)濟責任。

　　12、庫管員根據(jù)正確無誤的入、出庫單,隨時登記庫房明細賬,做到數(shù)字清晰、名稱規(guī)格齊全、及時結(jié)出余額。

　　13、庫房賬要求日清月結(jié)、內(nèi)容完整(摘要、品名、數(shù)量、單價、金額、規(guī)格、結(jié)存數(shù)、本月合計數(shù)、本年累計數(shù)、接前頁、過次頁等)賬實相符、賬表相符。

　　14、對滯銷或質(zhì)量不佳、過期的干雜、低值易耗品、物料用品和燃料等,退貨時應開具'紅字入庫單'。

　　15、每天按時向財務(wù)室上報前一日存貨進銷存情況,每月末應對存貨進行現(xiàn)場盤點,并填制盤點表。若存貨發(fā)生盈虧,應隨即查明原因,經(jīng)批準后作出相應調(diào)整。

　　16、所有發(fā)料、進料憑證、供貨商所送物品定價通知書等按月進行裝訂,妥善保管。

　　17、每日檢查存貨,并使其符合最高儲備量及最低儲備量標準,低于最低儲備量應及時打申購單,經(jīng)財務(wù)會計,總經(jīng)理簽字后通知供貨商送貨。

酒店庫管崗位職責2

　　1、對食品原料要按照用餐量采購，做到有計劃、合理，基本按照吃5天左右的'量為宜；

　　2、原料采購要保證新鮮、安全，無污染，嚴禁購買腐爛變質(zhì)或假冒偽劣產(chǎn)品；

　　3、按照公司的就餐人數(shù)，每頓飯菜的數(shù)量要適中，不能不夠或者剩下太多；

　　4、每天保持餐廳的環(huán)境整潔，做好防蠅、防鼠、防蟲等工作；

　　5、建立臺帳，所有原料進出都要有記錄，做到帳物相符，價格真實；

　　6、盡量做到每天飯菜花色不同；

　　7、嚴格執(zhí)行《員工餐廳就餐管理規(guī)定》，明確免費就餐人員數(shù)量，對于自費就餐人員必須打卡就餐，發(fā)現(xiàn)不打卡就餐者，對管理員將給予嚴肅處理；

　　8、監(jiān)督員工餐廳工作人員做好本職工作；

　　9、保證加工食品符合質(zhì)量要求，及時檢查食品加工情況及衛(wèi)生狀況。

酒店庫管崗位職責3

　　1、在總經(jīng)理、財務(wù)會計領(lǐng)導下負責酒店物資的驗收、入庫、發(fā)放、保管、盤點,做到手續(xù)清楚、數(shù)字準確、保管得當,開單迅速、不出差錯。

　　2、認真登記商品(材料)數(shù)量金額明細表,每月結(jié)帳應與盤點數(shù)相核對,發(fā)現(xiàn)差異,應查找原因,及時處理。

　　3、堅持'四個禁止':禁止無關(guān)人員入庫;禁止為個人存放物品;禁止在庫房飲酒、吃零食;禁止危險物品與其他物品混貯。

　　4、科學儲存保管、控制庫存業(yè)務(wù);合理制定庫存物資補充計劃,并填制《物資申購單》,控制最高庫存量和最低庫存量;隨時掌握庫存狀況,及時提供庫房物資進、銷、存的數(shù)據(jù),充分發(fā)揮庫房蓄水池作用。

　　5、不得以權(quán)謀私,不得向供貨商索賄、索物或接受其宴請娛樂等

酒店庫管崗位職責4

　　1、在總經(jīng)理、財務(wù)會計的領(lǐng)導下,負責酒店物資的驗收、入庫、發(fā)放、保管、盤點,做到手續(xù)清楚,數(shù)字準確,保管得當,開單迅速,不出差錯。

　　2、認真登記商品(材料)數(shù)量金額明細表,每月結(jié)賬應于盤點表數(shù)相核對,發(fā)現(xiàn)差異,應查找原因及時處理。

　　3、嚴格按《庫管制度》進行庫房管理工作。

　　(1)堅持“四個禁止”:禁止無關(guān)人員入庫,禁止為個人存放物品,禁止在庫房飲酒、吃零食。禁止危險物品與其他物品混放。

　　(2)做好防火、防盜、反腐、防潮、防毒、防蟲等六防工作。

　　(3)科學儲存保管,控制庫存業(yè)務(wù)。合理制定庫存物資補充計劃,并填制《物品申購單》,控制最高庫存量和最低庫存量,隨時掌握庫存情況,及時提供庫房物資進、銷、存的.數(shù)據(jù),充分發(fā)揮庫房蓄水池作用。

　　(4)按時向財務(wù)上報《存貨進銷存明細表》。

　　4、不得以權(quán)謀私,不得向供貨商索賄、索物或接受其宴請娛樂等。

　　5、接受財務(wù)會計的業(yè)務(wù)指導、質(zhì)詢、調(diào)查、審計等。

　　6、做好出入庫物資管理工作,開源節(jié)流,完善財務(wù)手續(xù)。

　　7、完成財務(wù)會計臨時交辦的其他事宜。

酒店庫管崗位職責5

　　一、熟悉各種材料及機具、用具、工具的用途及使用方法。

　　二、對入庫材料做到三不入:

　　1、劣質(zhì)材料不入庫;

　　2、數(shù)量不清,質(zhì)量不足不入庫;

　　3、不能使用的機具、用具不入庫。

　　三、對市場采購材料,做到依實物入庫,不得以票據(jù)入庫,并對入庫材料分類堆放,懸掛標志,做到一目了然、堆放整齊、帳物相符。

　　四、每月月底對庫房進行盤查,對上月的所有機械、機具、工具用具、辦公用品及材料分類匯總,制表一式三份,分別上報項目部經(jīng)理、材料科長處。

　　五、各種消耗材料的發(fā)放,必須要有項目經(jīng)理批簽后的領(lǐng)料單方可發(fā)放,部分消耗材料收回原舊物方可發(fā)放、收舊領(lǐng)新。

　　六、各班組及個人領(lǐng)用的一切財物,若損壞或丟失,按其材料價列表、造冊予以扣除,上報項目經(jīng)理及財務(wù),財務(wù)扣回。

　　七、樹立安全第一和思想,堅持“預防為主,防消結(jié)合”的原則,杜絕火種,火源進入庫房。禁止閑雜人員進入庫房,確保公司財產(chǎn)安全完整。

　　八、常用消耗材料不足時,要提早以書面形式向項目經(jīng)理匯報、及時購進不能影響正常生產(chǎn)。

　　九、認真協(xié)助收料員搞好各種材料的.收量工作。

　　十、經(jīng)常保持庫內(nèi)、庫外的環(huán)境衛(wèi)生。

酒店庫管崗位職責6

　　一、崗位名稱：管事部庫房保管員

　　二、崗位級別：

　　三、直接上司：管事部領(lǐng)班

　　四、崗位提要：負責餐飲部各種餐具、杯具、用具的保管、發(fā)放、補充和盤點工作，隨時滿足餐廳對客服務(wù)中對餐具、用具的需求。

　　五、具體職責：

　　1．負責餐飲部餐務(wù)庫房的餐具、用具的保管工作和餐飲部各點所需餐具、用具的發(fā)放工作。

　　2．定期對各點餐具進行盤點，并根據(jù)損耗情況及時加以補充。

　　3．根據(jù)宴會、自助餐、冷餐會等客情通知，及時配備餐具和用具。

　　4．每天各點領(lǐng)用和借用的餐具，做好借用餐具和用具的回收工作。

　　5．定期要求洗碗工清潔拋光銀器。

　　6．根據(jù)需要配發(fā)各種洗滌劑其他清潔用品.

　　7.負責餐務(wù)庫房餐具、用具的分類整理工作。

　　8．負責餐務(wù)庫房內(nèi)餐具、用具的'統(tǒng)計造冊工作。

　　9．負責餐務(wù)庫房的安全和清潔衛(wèi)生工作。

　　10．完成上級交辦的其他工作。

　　七、任職條件：

　　1．有較強的事業(yè)心和責任心，工作認真仔細。

　　2．掌握各種餐具、用具的牌號、產(chǎn)地、特性及價格，懂得餐廳、廚房所用餐具、用具的分類和保管方法，了解各種洗滌劑和清潔用品的特性和使用方法。

　　3．了解餐飲服務(wù)的規(guī)格及程序。

　　4．高中畢業(yè)或具有同等學歷。

　　5．身體健康，精力充沛。

酒店庫管崗位職責7

　　1、嚴格遵守各項規(guī)章制度，認真負責做好本職工作。

　　2、在部門經(jīng)理領(lǐng)導下，負責進貨食品、物品的數(shù)量、質(zhì)量驗收、保管，發(fā)現(xiàn)短缺及時追回。

　　3、負責制定并及時向采購員提供食品、酒水、調(diào)料等的采購計劃。

　　4、嚴格進出貨手續(xù)，進出貨物必須核對品種，審核進、領(lǐng)料單，過秤記賬，拒收不符合質(zhì)量標準的`物品、食品。

　　5、妥善保管食品、物品，杜絕漏洞，食品按進貨先后存放，堆放整齊有序，做好各類標簽，寫明進貨日期。出庫做到先進先出，保證庫存物品不過期、不變質(zhì)。

　　6、負責領(lǐng)料單的填寫，做到日清月結(jié)，每月末做好實物盤點，與倉庫記賬核對，做到賬實相符。

　　7、定期對倉庫進行大掃除，保持庫房內(nèi)外干凈、整潔。

　　8、保管好庫內(nèi)存放的物品，預防盜竊、火災、食物變質(zhì)等事故，做好通風、防潮、滅鼠等工作。進出隨手關(guān)門，嚴禁閑雜人員入庫，庫房內(nèi)禁止吸煙和存放易燃、易爆和有毒有害物品。

　　9、積極完成上級領(lǐng)導交辦的其他工作任務(wù)。

酒店庫管崗位職責8

　　1、服從員工餐廳管理員的管理，嚴格遵守操作程序；

　　2、經(jīng)常變換花色品種、烹制方法，味道適口，一菜多做；

　　3、烹制工作結(jié)束后，要及時將灶臺、地面、炊具清洗干凈，各種用具使用清潔后放歸原處。

　　4、洗菜時一定要清洗干凈，保證無土、無沙、無蟲、無腐爛；

　　5、打掃好周圍的.環(huán)境衛(wèi)生，隨時保持環(huán)境整潔，保證衛(wèi)生無死角。

　　6、負責日常所用的碗、碟、飯盒、打菜盆等收、洗、放工作。

　　7、做飯所用原料本著節(jié)約的原則，杜絕浪費。

酒店庫管崗位職責9

　　一、目的

　　為調(diào)動倉庫工作人員的積極性和使命感，進而調(diào)動個人工作動力，指導

　　倉庫工作人員有計劃的改進工作，以保證倉務(wù)工作持續(xù)、健康、穩(wěn)定、

　　有序進行。

　　二、崗位制度：

　　1、熟悉業(yè)務(wù)，實行科學管理，保證原材料的質(zhì)量；對庫存物品要分門別

　　類存放整齊，經(jīng)常檢查庫存物品，通風到架，保持庫房干凈，防止物品變質(zhì)霉爛；杜絕火種、火源進入庫房，保證庫房物品安全完整。

　　2、入庫驗收：接到購進物料，要求根據(jù)計劃進行檢查點數(shù)，檢查規(guī)格和

　　質(zhì)量，驗收合格后按規(guī)定入賬。

　　3、庫存管理辦理正常入庫手續(xù)后，按照物料性質(zhì)種類分別存入庫房，物

　　品存放要合理科學，清潔整齊，防止積壓損壞，防止造成不必要的損失。

　　4、出庫管理：在領(lǐng)用物品時，要填寫領(lǐng)料單并由經(jīng)理（廚師師）批準，方可到庫房領(lǐng)取。

　　5、掌握物品的存量，制定最高最低存量，達到最高存量時，通知停止進

　　貨；最低存量時通知及時進貨。要經(jīng)常向店長以及采購員報告庫存物資情況，合理調(diào)整采購計劃，加速資金周轉(zhuǎn)，避免庫內(nèi)物資長期積壓造成浪費。

　　6、做好餐廳的`各種主、副食品原材料的驗收、保管、發(fā)放、過秤、點數(shù)工

　　作，并達到質(zhì)量管理標準。

　　7、庫房收料須開收料單入賬，要做到記賬及時，手續(xù)清楚；發(fā)料時須以領(lǐng)料人簽認的發(fā)料單作為依據(jù)入賬；月末于會計一同盤點核對庫房實物。

　　8、嚴格把好驗收關(guān)，對質(zhì)次價高或分量不足，不衛(wèi)生，不合格的物品要堅

　　決拒收；入庫開入庫單，記賬及時，手續(xù)清楚。

　　9、庫房盤點：每月28日進行盤點，嚴格按照賬目核實出入庫單及現(xiàn)貨庫存，并列出詳細的物料庫存表，經(jīng)審核后上報。如盤點與實際庫存相符，應簽名備查，如出現(xiàn)誤差，要經(jīng)調(diào)查落實后書面報告總經(jīng)理。

　　10、完成領(lǐng)導交辦的其它臨時工作。

　　三、庫管員崗位職責

　　1、倉庫保管人員必需定員和指定專人專職負責。

　　2、每天按指定時間完成填寫庫存報表及入庫登記表，要求標明物品的名稱、數(shù)量、單價、規(guī)格、庫存量、申購量等內(nèi)容。

　　3、根據(jù)各檔口需要量及物料性質(zhì)，選擇適當?shù)臄[放方式，輕拿輕放，分類明細，避免人為損壞及堆放雜亂帶來的不便，科學安排庫房物品布局，做到整齊、美觀、方便。

　　4、物品出庫時要按照有關(guān)規(guī)定辦理，手續(xù)不全不得發(fā)貨。有特殊情況，需店經(jīng)理或廚師長簽字批準。發(fā)貨時按出庫單辦理出庫手續(xù)，削減賬卡。

　　5、倉庫帳簿的記帳原則是：簡單、清楚、及時、準確。為便于記帳和便于查找，應按總帳、分類帳的記帳順序，分別對不同種類、品名、規(guī)格、單價的所存物品按不同日期依次進行入庫登記。

　　6、倉庫保管員應對所管物品的完好負責。凡因保管不善或責任心不強而造成的損失，由保管員負責。

酒店庫管崗位職責10

　　【管理層級關(guān)系】

　　直接上級: 工程部經(jīng)理

　　【技能要求】

　　1. 基本素質(zhì):品德優(yōu)良,工作責任心強,熟練掌握所存貨物的品質(zhì)及工作程序。

　　2.自然條件:身體健康。

　　3.文化程度:高中以上文化程度。

　　4.工作經(jīng)驗:兩年以上工作經(jīng)驗。

　　5.特殊要求:具有吃苦耐勞精神,工作條理性強。能熟練地使用計算機。

　　【崗位職責】

　　1.嚴格遵守公司及部門的各項規(guī)章制度。

　　2.服從主管的工作安排。

　　3.嚴格遵守出入庫物品各種手續(xù), 嚴格庫房鑰匙管理, 無關(guān)人員禁入庫房。

　　4.每月對庫內(nèi)物品進行一次盤點, 對賬工作, 做到賬物相符。

　　5.嚴格檢查退庫工具完好率, 對報廢, 遺失或損壞的工具和設(shè)備及時上報有關(guān)領(lǐng)導。

　　6.庫房物品碼放整齊, 標簽與物品相符.

　　7.定期檢查庫房內(nèi)滅火器, 嚴禁在庫內(nèi)吸煙.

　　【工作標準】

　　1.工作認真負責, 嚴格管理, 帳目清楚, 做到對所用材料心中有數(shù)。

　　2.熟悉各種維修備件, 材料的`規(guī)格性能, 適用范圍, 保養(yǎng)要求。

　　3.認真核定工作單中所用的備件和材料。

　　4.做好每月的月報計劃, 做到合理庫存材料和備件。

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