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餐飲吧臺崗位職責范例【10篇】
在現實社會中，越來越多地方需要用到崗位職責，崗位職責主要強調的是在工作范圍內所應盡的責任。相信很多朋友都對制定崗位職責感到非�？鄲腊桑旅媸切【帋痛蠹艺淼牟惋嫲膳_崗位職責，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
餐飲吧臺崗位職責1
1、牢記和遵守酒店一切規(guī)章制度。
2、按規(guī)定著裝配牌，著裝整潔大方，守時禮貌,快捷服從指揮。
3、營業(yè)前負責吧臺內一切準備工作，負責當日盤點，并開出領貨單,請主管簽字確認.
4、負責去庫房領足酒水。
5、接受酒水訂單,為賓客準備好各類酒水。
6、負責妥善保管賓客存放在內的烈性酒、及其它物品。
7、負責擦凈所有杯具及用具,做好衛(wèi)生工作。
8、保存所有酒水訂單，并及財務以備核查。
9、保養(yǎng)吧臺內設備,如有破損及時填寫維修單。
10、和顧客、上級保持良好關系,及時做好酒水日報表。
餐飲吧臺崗位職責2
崗位名稱：前廳主管
直接上級：前廳經理
直接下級：前廳領班
崗位職責:
1、執(zhí)行上級領導的工作安排，全面負責本轄區(qū)餐廳的日常工作，合理調度餐廳人員,實行規(guī)范服務，保持優(yōu)質服務水平。
2、配合前廳經理，擬訂各項前廳制度、各項計劃，并負責具體實施。
3、抓好各組長的業(yè)務思想工作,安排工作任務，并監(jiān)督、檢查實施情況。
4、了解員工出勤,考核員工日常的工作表現,了解掌握員工的思想狀況，做好思想工作，特殊的'要向前廳經理匯報.
5、負責協(xié)調本部上下級關系，及其同其他部門的溝通、合作。
6、掌握市場信息,了解賓客的需求，做好業(yè)務資料的收集和積累工作,并及時反映給廚房和有關領導。
7、負責餐廳服務所需物品、用具的日常管理工作。負責轄區(qū)內安全設施、設備和措施、職責等實行檢查及布置,確保餐廳工作的安全。
餐飲吧臺崗位職責3
一、熱愛本職工作，保持端正的工作態(tài)度和良好的工作作風。
二、負責分管餐廳的工作安排，處理餐廳日常工作，監(jiān)督并保證餐廳及時、正常開飯.
三、堅持餐廳日常巡視制度、食品采購、制作過程的跟蹤監(jiān)督制度.
四、開飯時維持餐廳秩序，減少排隊，及時解決出現的問題，聽取就餐師生對伙食的意見。
五、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，監(jiān)督檢查分管餐廳的飯菜質量、價格、衛(wèi)生、服務態(tài)度和安全。
六、掌握成本核算，檢查飯菜價格、花樣品種是否符合合同規(guī)定的標準。
七、負責學院餐廳的資產的`管理,及時核對，防止學院資產的流失，監(jiān)督設備的日常維護和保養(yǎng)。
八、經常聽取師生意見，不斷改進餐廳服務工作.
餐飲吧臺崗位職責4
(1）對主管負責，執(zhí)行其下達的指令，向其匯報工作，并接受其檢查與考核。
�。�2）負責檢查吧臺服務態(tài)度,服務質量,出勤情況。
（3）核對吧臺酒水進出情況的準確性。
�。�4）檢查負責區(qū)域內的衛(wèi)生情況，服務用具和設備設施的完好性。
（5）精通業(yè)務,規(guī)范操作,嚴格控制成本，嚴防浪與失竊。
(6）根據分析銷售報表，制定酒品,飲料的.采購計劃及物料用品的采購計劃.
（7）負責酒吧排班、考勤及培訓工作。
�。�8）參加部門例會做好上傳下達工作。
�。�9）做好日常工作記錄.了解員工思想狀況，激勵員工。
餐飲吧臺崗位職責5
一、開市工作：
1、盤點物品（核對工作）
2、檢查吧臺機具是否能正常工作
3、及時補充物品（齊全）
4、清潔衛(wèi)生(桌面,地面干凈）
5、做單前的準備工作（刀、氈板、榨汁機、其它工具）
6、水果的儲存﹑保鮮.
ニ、營運工作：
1、出餐速度（20分鐘內)
2、做單前看清單據，見單后迅速準確地出品；
3、注意衛(wèi)生:切果盤時應戴上一次性手套;
4、餐飲品質調制飲料：按配方要求完成
果汁：保證果汁新鮮、原味。
果盤：外表美觀,無變質,無贓物.
5、注意控制成本、杜絕浪費；
6、催餐（催服務員出餐)
7、工作中常整頓、常清潔、常檢查；
三.收市工作:
1、把半成品用保鮮膜封好,放入冰箱；
2、工具、機器洗干凈放回原位;
3、物品盤點
4、與超市收銀帳核對.
5、完成吧臺內帳目和盤點表
6、完成衛(wèi)生清潔
7、下班前寫好申購單
8、注意火災隱患，檢查吧臺內電器設備
餐飲吧臺崗位職責6
1、負責以最快的速度將廚房加工好的產品準確無誤的遞送到顧客餐桌上
2、負責在顧客結束就餐后按要求迅速進行餐具收理
3、負責及時補充前廳所需餐用具.
�。ㄒ唬﹤鞑藛T崗位職責
崗位名稱：傳菜員
直接上級:傳菜組長
工作范圍：負責廚房至餐廳之間的菜品、餐具及各種所需物品的傳送工作.
崗位職責：
1、服從領導，聽從指揮,嚴格遵守酒店各項規(guī)章制度、工作程序和操作規(guī)范。
2、負責規(guī)定區(qū)域的清潔衛(wèi)生工作，負責餐前備餐間托盤、刀、叉等餐具的衛(wèi)生工作。
3、負責將點菜單送至相應的廚師處，負責菜品送至餐廳相應的餐臺前交給服務員上桌.
4、負責菜品和餐具的傳遞、輸送工作，同時檢查廚房送出的菜品有無問題，并及時向廚房匯報客人對菜品的要求。
5、熟記餐桌號,傳遞菜品迅速準確，按次序、按要求上菜和撤空瓶、空盤.
6、協(xié)助服務員餐前準備、餐間服務、和餐后收尾工作.
7、負責打送開水等工作，完成上級交辦的其他工作任務.
�。ǘ�、劃單員崗位職責
崗位名稱：劃單員
直接上級：傳菜組長
工作范圍：負責廚房出菜的核對、記錄工作。
崗位職責:
1、服從領導，聽從指揮，嚴格遵守酒店各項規(guī)章制度、工作程序和操作規(guī)范.
2、負責餐廳傳菜與廚房之間的聯系銜接工作。
3、根據點菜單核對廚房交付的`菜品是否正確，臺號是否正確。負責保證菜品的傳送準確無誤及時.
4、隨時將估清產品通知前廳領班。
5、負責規(guī)定區(qū)域的清潔衛(wèi)生工作，完成上級交辦的其他工作任務。
6、當天的所有單據在次日上午11點之前整理好上交財務部門。
餐飲吧臺崗位職責7
崗位名稱：前廳經理
直接上級：店長
直接下級：前廳主管
工作范圍：全面負責前廳的管理工作,檢查監(jiān)督下屬員工的服務工作。
考核指標:營業(yè)收入服務品質衛(wèi)生品質
崗位職責：
1、根據店長的指示，制定、實施具體工作計劃，完成各項營業(yè)任務.
2、協(xié)助制訂前廳部各項規(guī)章制度和崗位職責，負責本部員工的考勤、考核和獎懲.
3、配合公司進行員工的培訓工作,并定期對本部員工的業(yè)務技能進行檢查、評比、考核.
4、熟悉酒店的經營特點，了解廚房基本制作流程，掌握前廳服務規(guī)程.
5、與廚師長配合、監(jiān)督檢查食品衛(wèi)生，嚴把質量關,確保衛(wèi)生安全.
6、掌握市場信息,了解賓客的需求,做好業(yè)務資料的收集和積累工作，及時妥善處理有關投訴，事后把情況反映給廚房和有關領導.
7、協(xié)調本部門與其他部門的.關系，抓好本部領班和員工的思想工作,安排工作任務，并監(jiān)督、檢查實施情況.
8、督導員工的服務規(guī)程、儀容儀表、清潔衛(wèi)生及工作紀律的落實，保證優(yōu)質服務水準.
9、主持本部門工作會，檢查、督導本部各項工作并積極向店長匯報情況，交換意見。
10、負責申購前廳所需物品并對領用發(fā)放工作進行控制,防止浪費。
11、保證前廳的設施設備完好，并定期進行衛(wèi)生大掃除。
12、注意收集客人意見,及時處理有關投訴，并建立重要賓客檔案.
餐飲吧臺崗位職責8
1、儀容、儀表整潔上崗；
2、必須在規(guī)定時間的前五分鐘簽到上崗；
3、準時參加公司會議；
4、不得留長發(fā)，長指甲，不得帶病上崗；
5、不得偷吃、偷喝、偷拿公司的物品；
6、上班站姿端正,不得做小動作，不得大聲喧嘩；
7、不得隨意串崗,有事應及時向上級報備；
餐飲吧臺崗位職責9
崗位名稱：衛(wèi)生清潔員
直接上級:前廳領班
工作范圍:衛(wèi)生間、大廳的保潔及本區(qū)域顧客的服務
崗位職責：
1、上崗前準備好用品用具（卷紙、擦手紙、洗手液、梳子、啫喱水、香水、護手霜等）
2、歡迎對方時目光注視對方,以友善的話語表示歡迎，讓顧客感受到熱情.
3、員工保持激情，禮貌用語及微笑服務。
4、根據顧客需求為顧客提供準確的服務（客人洗完手后及時遞送擦手紙等)
5、對特殊顧客的照顧(小孩、老人、孕婦、殘疾人)并完成顧客的`特殊需求.
6、隨時保持洗手臺、地面的潔凈，保證蹲位無水、無廢紙。
7、保證室內溫度適中、舒服，保證水的溫度要合適。
8、對突發(fā)事件應做好及時處理。
餐飲吧臺崗位職責10
1、為顧客提供優(yōu)質的服務
2、及時發(fā)現客戶合理的潛在需求并盡量滿足
3、負責記錄并傳遞客戶資料，以便進行有效的客戶管理.
�。ㄒ�)、服務員崗位職責
崗位名稱:服務員
直接上級:前廳服務組長
工作范圍：按照規(guī)格化、標準化，超前化的優(yōu)質服務標準為賓客提供最優(yōu)秀的餐間服務工作；了解賓客要求，積極推銷餐飲意見。
崗位職責:
1、嚴格遵守酒店各項規(guī)章制度和服務程序;嚴格按照服務規(guī)范服務；服從領導，聽從指揮.
2、做好開餐前的準備工作，按規(guī)定布置餐廳、餐桌,確保餐廳用具的清潔衛(wèi)生和餐廳環(huán)境優(yōu)雅整潔。
3、熟練掌握液化氣灶的操作規(guī)范和程序，保證液化氣灶的安全使用。
4、熟悉各種酒水、飲料的'價格、規(guī)格、產地、度數;熟悉本店菜品的價格、規(guī)格，做好介紹和推銷工作.
5、熟記估清菜品及急推菜品
6、客人就座后,按照客人的要求及時準確開據點菜單和酒水單，并將單據送至相關部門崗位；細心留意賓客用餐情況,發(fā)現客戶潛在需求并及時為賓客提供優(yōu)質服務；幫助用餐結束的客人核對賬單確認無誤后買單結賬。
7、熟記客戶特征,并在餐后將客戶信息匯總后上報至組長.
8、積極參加崗位業(yè)務培訓,努力提高業(yè)務水平.
9、做好餐后的清理工作，清潔所屬衛(wèi)生區(qū)域，完成上級交辦其他工作任務。
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