飲食調(diào)查報(bào)告合集15篇
隨著社會(huì)一步步向前發(fā)展，我們都不可避免地要接觸到報(bào)告，我們?cè)趯憟?bào)告的時(shí)候要避免篇幅過(guò)長(zhǎng)。你所見(jiàn)過(guò)的報(bào)告是什么樣的呢？以下是小編精心整理的飲食調(diào)查報(bào)告，希望對(duì)大家有所幫助。
飲食調(diào)查報(bào)告1
我們都說(shuō)“民以食為天”，也因此出現(xiàn)了許多各色各樣的新奇食品，但是隨著媒體一次次的曝光，讓我們對(duì)食品安全越來(lái)越關(guān)注，越來(lái)越重視。就此我決定做一個(gè)調(diào)查，了解大家的健康飲食觀念。
首先，我開展食品安全環(huán)境調(diào)查。發(fā)現(xiàn)街頭食品加工主要以農(nóng)民、下崗工人、民工為主。大部分從業(yè)者文化素質(zhì)低，不知道食品安全的重要，以利益為重。而街頭食品經(jīng)營(yíng)設(shè)施簡(jiǎn)陋，衛(wèi)生防護(hù)設(shè)施不健全。并且街頭食品攤點(diǎn)一般集聚在人群密集，流動(dòng)大的公共場(chǎng)所，比如學(xué)校門口，空氣中的塵埃細(xì)菌極易污染食物。雖然政府也在監(jiān)管，但管理難度較大，街頭食物的衛(wèi)生根本無(wú)法保證。是屬于“三無(wú)”食品一類的。例如食品可能經(jīng)過(guò)多次污染。不光不能保證食品是衛(wèi)生的，而且也不能保證它的新鮮度。包括食用油、調(diào)味品的質(zhì)量。并且站在學(xué)校門口，車水馬龍這么一個(gè)極其燥雜的環(huán)境中就餐，可以說(shuō)是毫無(wú)安全可言的。但是，因?yàn)樗姆奖�、快捷還是吸引了大量的顧客。特別是像我們這些放學(xué)的學(xué)生。
接著我對(duì)我班的同學(xué)關(guān)于食品安全進(jìn)行了詢問(wèn)。發(fā)現(xiàn)我們班有七成的同學(xué)愛(ài)吃油炸食品，特別是學(xué)校門口油炸的雞翅、火腿腸、年糕等等。一到放學(xué)時(shí)間都蜂擁到小販旁邊大吃起來(lái)。有超過(guò)一半的人愛(ài)吃燒烤，喜歡它濃郁的香味。只有極少數(shù)人是不吃。而只有兩成左右人認(rèn)為街邊燒烤是不安全，絕大數(shù)的同學(xué)認(rèn)為可以接受，吃一點(diǎn)對(duì)身體影響不大。我從網(wǎng)上了解到食品安全問(wèn)題的本質(zhì)是信息不對(duì)稱下的逆向選擇。目前農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)的現(xiàn)狀是一種“吃了不倒”的低水平均衡，因食品的質(zhì)量安全 、 屬性沒(méi)有參與交易。即消費(fèi)者購(gòu)買使用農(nóng)產(chǎn)品之后也不能了解其質(zhì)量信息，如農(nóng)藥殘留、重金屬污染等，所以面臨嚴(yán)重的信息不對(duì)稱，從而導(dǎo)致逆向選擇而造成市場(chǎng)失靈，優(yōu)質(zhì)不能優(yōu)價(jià)，劣幣驅(qū)逐良幣。我還發(fā)現(xiàn)86.7%的人認(rèn)為治理環(huán)境污染問(wèn)題事關(guān)重大且迫在眉睫;71.3%的人認(rèn)為發(fā)展環(huán)保產(chǎn)業(yè)、開發(fā)綠色產(chǎn)品對(duì)改善環(huán)境狀況大有裨益.人們普遍認(rèn)為綠色產(chǎn)品應(yīng)具有健康、節(jié)能、無(wú)污染的特點(diǎn)，對(duì)以上特點(diǎn)的認(rèn)同比例分別超過(guò)了半數(shù)。幸好飲食安全正在向好的方向發(fā)展，越來(lái)越多的人了解并認(rèn)同了綠色食品。
然后，我進(jìn)行食品營(yíng)養(yǎng)成分的調(diào)查。發(fā)現(xiàn)大部分的零食含有大量食品添加劑，會(huì)導(dǎo)致如癌癥、白血病、影響身體發(fā)育等各種疾病。既然這些食品影響著我們的健康，按理說(shuō)是應(yīng)該杜絕的，可偏偏許多學(xué)生偏愛(ài)這種不安全的食物，又隨著接連發(fā)生的幾起學(xué)生在外飲食中毒，飲食安全問(wèn)題已成為倍受各方關(guān)注的焦點(diǎn)。從幾個(gè)訪問(wèn)的學(xué)生中可以看出，對(duì)于街頭上的燒烤，明顯的是說(shuō)一套做一套，道理都懂，也都認(rèn)為它不安全，可惜真正做到的卻寥寥無(wú)幾。我感到很奇怪，為什么學(xué)生們都喜歡吃這種危險(xiǎn)的食品?難道僅僅因?yàn)檫@是小販們千篇一侓的說(shuō)詞叼起他們的胃口還是因?yàn)楸阋说膬r(jià)格?會(huì)將真正的綠色無(wú)污染的安全美味的食品放在一邊?恐怕不是因?yàn)閮r(jià)格，也不是因?yàn)椴欢蟾胖皇且驗(yàn)槭澄锏奈兜婪衔覀儸F(xiàn)今喜歡刺激的感覺(jué)吧。幸好政府已經(jīng)開始大力推薦綠色消費(fèi)，也有更多人開始了解各種食品的營(yíng)養(yǎng)成分，大家都明白食品添加劑的壞處，自我的控制也很不錯(cuò)，只是割舍不下零食的美味，漸漸可以抵擋住誘惑了。
隨即我深入食品生產(chǎn)調(diào)查，詢問(wèn)那些路邊的小販，回答大多是說(shuō)有嚴(yán)格的'流程，嚴(yán)謹(jǐn)?shù)呐挪�，通過(guò)了準(zhǔn)入制度。我查了一下，所謂市場(chǎng)準(zhǔn)入，一般是指貨物、勞務(wù)與資本進(jìn)入市場(chǎng)的程度的許可。對(duì)于產(chǎn)品的市場(chǎng)準(zhǔn)入，一般的理解是市場(chǎng)的主體(產(chǎn)品的生產(chǎn)者與銷售者)和客體(產(chǎn)品)進(jìn)入市場(chǎng)的程度的許可。而且，食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度就是，為保證食品的質(zhì)量安全，具備規(guī)定條件的生產(chǎn)者才允許進(jìn)行生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)、具備規(guī)定條件的食品才允許生產(chǎn)銷售的監(jiān)管制度。因此，實(shí)行食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度是一種政府行為，是一項(xiàng)行政許可制度。可實(shí)際他們只是口上說(shuō)說(shuō)，在我問(wèn)他們要食品生產(chǎn)許可證時(shí)，他們卻以“小孩子別管”的理由拒絕了我，讓我無(wú)法繼續(xù)調(diào)查，幸好這只是個(gè)別現(xiàn)象，在我問(wèn)過(guò)的幾家店里都有食品生產(chǎn)許可證，也有合格的流程。
最后我將矛頭指向食品流通許可證，食品流通許可證指衛(wèi)生部、農(nóng)業(yè)部、質(zhì)檢總局、工商總局、食品藥品監(jiān)管局5部門在食品安全的監(jiān)管上，以分段管理為主，品種管理為輔，新法對(duì)食品安全的監(jiān)管更為嚴(yán)格，今后不再發(fā)放食品衛(wèi)生許可證，而改由各監(jiān)管部門分段發(fā)放生產(chǎn)、流通許可證和餐飲許可。國(guó)家工商總局也即將頒布《食品流通許可證管理辦法》，對(duì)食品流通許可證的申請(qǐng)、受理、審核、發(fā)放、變更、注銷以及許可證的管理等等，進(jìn)行全面的規(guī)定。工商機(jī)關(guān)將依法履行食品流通主體準(zhǔn)入管理職責(zé)，為食品經(jīng)營(yíng)管理者注冊(cè)提供優(yōu)質(zhì)高效的服務(wù)。不過(guò)我家附近的幾個(gè)商鋪都擁有許可證，讓我十分欣慰，為大家逐漸的醒悟感到欣慰。
大家在以食為天，卻忘了下一句“食以潔為本”，讓健康與飲食失衡，但隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的持續(xù)高速增長(zhǎng)，能源危機(jī)、環(huán)境惡化、生態(tài)失衡等一系列問(wèn)題日益困擾著人類的發(fā)展。在此背景下，以環(huán)保為主旨的綠色產(chǎn)品應(yīng)運(yùn)而生。人們對(duì)食品安全意識(shí)越來(lái)越強(qiáng)，開始為了健康與飲食努力，轉(zhuǎn)入了一個(gè)好的境地，值得期待。
飲食調(diào)查報(bào)告2
幼兒園時(shí)期是養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣的關(guān)鍵期，這關(guān)系到兒童體格和神經(jīng)發(fā)育。但4月8日中國(guó)下一代健康教育基金會(huì)與象印中國(guó)公司聯(lián)合發(fā)布的《上海市3-6歲幼兒飲食及運(yùn)動(dòng)習(xí)慣現(xiàn)況調(diào)查報(bào)告》顯示：上海僅有兩成幼兒每天離開幼兒園后會(huì)進(jìn)行體育運(yùn)動(dòng)，大部分幼兒每天的喝水量?jī)H為1杯左右。
此次調(diào)查歷時(shí)半個(gè)月，覆蓋了上海市11個(gè)區(qū)縣共2571名3至6歲幼兒園學(xué)生，共獲有效問(wèn)卷2124份，其中男孩1109人，女孩1015人。
飲水量遠(yuǎn)低于預(yù)期
上海市兒童醫(yī)院兒保所副主任醫(yī)師陳津津介紹，0至6歲是兒童體格及神經(jīng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，“合理膳食與堅(jiān)持運(yùn)動(dòng)，是培養(yǎng)幼兒健康生活習(xí)慣的首選。“他建議，在飲食方面，通過(guò)家長(zhǎng)語(yǔ)言鼓勵(lì)能有效降低幼兒不良飲食行為的發(fā)生率。
值得欣慰的是，此次調(diào)研報(bào)告顯示，超過(guò)八成以上的幼兒能夠每天保證在家吃早餐。大部分幼兒的就餐時(shí)間在15至30分鐘之間，但仍有22.2%的男孩和28.7%的女孩就餐時(shí)間多于30分鐘。在幼兒日常飲食上，約有8成家長(zhǎng)選擇葷素各半的均衡營(yíng)養(yǎng)方式，但仍有兩成左右的家長(zhǎng)飲食搭配偏葷或偏素，易引起肥胖或營(yíng)養(yǎng)不良等問(wèn)題。
不能忽視的是，絕大多數(shù)幼兒每天飲水量?jī)H為200至500毫升，距離1000至1500毫升的'科學(xué)飲水量相去甚遠(yuǎn)。“一個(gè)杯子約為300至350毫升，這就意味著很多孩子每天喝水僅一杯左右�！瓣惤蚪蛘f(shuō)。
回家后15分鐘與孩子游戲
每天進(jìn)家門的第一個(gè)15分鐘，在陳津津看來(lái)是不容忽視的“黃金時(shí)間“——要充分與孩子溝通，做一些以孩子為主導(dǎo)的親子游戲，對(duì)于增進(jìn)親子關(guān)系大有益處。
調(diào)研顯示，在運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目方面，自行車或滑板車是孩子們的最愛(ài)，其次為跑步，運(yùn)動(dòng)的地點(diǎn)也以公園和小區(qū)為主。
陳津津建議，幼兒運(yùn)動(dòng)要求與成人并沒(méi)太大差異，最好每周有3至5天固定運(yùn)動(dòng)，有氧運(yùn)動(dòng)每次堅(jiān)持30分鐘以上。如果沒(méi)有時(shí)間出門，可以讓幼兒多一些類似走路、爬樓、幫家長(zhǎng)做簡(jiǎn)單家務(wù)的身體活動(dòng)，也可以在家長(zhǎng)或老師指導(dǎo)下，做一些肢體動(dòng)作、廣播操等伸展運(yùn)動(dòng)。
飲食調(diào)查報(bào)告3
一、問(wèn)題的提出
班里很多同學(xué)飲食習(xí)慣不好，兒住進(jìn)醫(yī)院，得病，我很好奇，多少人飲食習(xí)慣不好，他們都吃什么？我做了一次調(diào)查。
二、調(diào)查的方法
1、去問(wèn)同學(xué)，他的家屬，了解同學(xué)的飲食習(xí)慣
2、查閱有關(guān)書籍，了解人飲食的不足之處
3、通過(guò)班級(jí)的博客發(fā)表問(wèn)卷
三、調(diào)查情況和資料整理
班里有三分之一的同學(xué)飲食習(xí)慣不好
飲食習(xí)慣是指人們對(duì)食品和飲品的偏好。其中包括對(duì)飲食材料的偏好，烹調(diào)方法的偏好，以及烹調(diào)風(fēng)味及佐料的偏好。飲食習(xí)慣是飲食文化中的重要元素。世界各國(guó)人們的飲食習(xí)慣由于受到地域、物產(chǎn)、文化歷史的.種種影響而十分多元。
站在電冰箱或者爐子前一邊吃飯一邊準(zhǔn)備飯菜常常會(huì)在無(wú)意中增加人們攝入的卡路里。 同樣地，面對(duì)剩菜，人們所攝入的卡路里也會(huì)增加許多�！爱�(dāng)一個(gè)勤儉節(jié)約的媽媽在飯后清理飯桌的時(shí)候，她常常會(huì)想到"將這么多雞塊扔掉是一件多么可恥的事情啊"。于是，她就開始吃這些雞塊了�！�
我提出的建議：
1、不要過(guò)多吃油膩和油炸的食物
2、不要沒(méi)有秩序的吃東西
3、不要吃多動(dòng)物的內(nèi)臟
四、結(jié)論
可見(jiàn)飲食習(xí)慣不引起人們的重視
每天早上起來(lái)先喝一杯水，可以使水分被身體充分吸收，早飯要 吃好，午飯要吃飽，晚飯要吃的7分飽，睡覺(jué)前要喝幾杯水，因?yàn)樗X(jué)期間血液濃度高，這樣可降低血液濃度，減少一些疾病的發(fā)生
飲食調(diào)查報(bào)告4
“民以食為天，食以潔為本”，這是大家都明白的道理。隨著近幾年的不斷發(fā)展，人們對(duì)飲食健康越發(fā)的重視，新聞媒體對(duì)食品安全方面違法違規(guī)現(xiàn)象的曝光率不斷升高，也讓大家認(rèn)識(shí)到食品安全方面存在的許多問(wèn)題。
1、街頭食品加工者構(gòu)成十分混雜，有農(nóng)民、菜農(nóng)、在職工人、城市閑散勞動(dòng)等。一般文化素質(zhì)低，法制觀念淡薄。
2、街頭食品經(jīng)營(yíng)設(shè)施簡(jiǎn)陋，衛(wèi)生防護(hù)設(shè)施不健全。
3、街頭食品攤點(diǎn)一般集聚在人群密集，流動(dòng)大的.公共場(chǎng)所，比如學(xué)校門口，空氣中的塵埃細(xì)菌極易污染食物。
4、管理混亂食品衛(wèi)生監(jiān)督不力，街頭食物的衛(wèi)生根本無(wú)法保證。例如油炸食品可能經(jīng)過(guò)多次污染。首先不能保證它是新鮮的，其次不能保證它洗干凈了而且經(jīng)過(guò)消毒，然后你也不能保證油的質(zhì)量，最后連調(diào)味品的衛(wèi)生也無(wú)法保證，還要在一個(gè)不衛(wèi)生環(huán)境中就餐。按理說(shuō)不會(huì)有人敢吃它，而中學(xué)生就偏偏喜愛(ài)這類食品。
1：你平時(shí)吃一些路邊食品嗎?如油炸食物 燒烤等等
2：你有問(wèn)過(guò)關(guān)于衛(wèi)生方面的話題?
3：在選擇食品時(shí)你最在意的是?
4：你知道三無(wú)產(chǎn)品嗎?
5：你會(huì)主動(dòng)詢問(wèn)價(jià)格嗎?
6：你介意使用PPA溶液之類所浸泡過(guò)的食品?
經(jīng)過(guò)問(wèn)卷調(diào)查，證實(shí)有45%的同學(xué)愛(ài)吃油炸食品，因?yàn)槭澈鬀](méi)發(fā)現(xiàn)不適，就繼續(xù)吃下去有59%人平時(shí)吃燒烤，11%人不吃;23%人認(rèn)為街邊燒烤不安全， 7%人認(rèn)為安全;29%人不了解街邊燒烤小店的食品安全狀況，11%人了解;30%人均表示不會(huì)太在意價(jià)格;20%人贊同燒料泡PPA溶液，20%人不贊同。
飲食調(diào)查報(bào)告5
前言
大學(xué)時(shí)代是是我們學(xué)習(xí)知識(shí)學(xué)會(huì)獨(dú)立自主的時(shí)代，我們要會(huì)好好地照顧自己其中我們的飲食就是生活的一部分而且是重要的一部分尤其對(duì)于當(dāng)代大學(xué)生，時(shí)代賦予我們的使命要我們必須有健康的體魄，具備熱血青年的朝氣蓬勃，才能成為國(guó)家棟梁，那么，關(guān)注自我，關(guān)注健康就成為我們不可忽視的問(wèn)題。而飲食習(xí)慣對(duì)現(xiàn)代人又是特別要注意的，在大學(xué)生中飲食不規(guī)律也是顯而易見(jiàn)的，我們的身體健康也是我們每個(gè)人一直追求的目標(biāo)。
摘要
在我國(guó)的生活現(xiàn)狀下，我們更多人開始有意識(shí)去突破傳統(tǒng)的飲食結(jié)構(gòu)，去嘗試更科學(xué)更合理的飲食方式。隨著國(guó)民素質(zhì)和生活水平不斷提高，新一輪的健康革命將會(huì)再次掀起。飲食習(xí)慣對(duì)人體健康有很大影響，良好的飲食習(xí)慣，是保證健康的重要措施。正文
我們?yōu)榱私獯髮W(xué)生關(guān)于自己飲食方面做了個(gè)小調(diào)查來(lái)了解他們的情況。我們對(duì)我校在讀生進(jìn)行一次題為關(guān)于“飲食健康”的問(wèn)題做了抽樣調(diào)查，發(fā)放問(wèn)卷100份，回收96份，有效率為96%,調(diào)查我院大二男生的飲食報(bào)告，結(jié)果如下:
�。ㄒ唬I(yíng)養(yǎng)的攝取
據(jù)統(tǒng)計(jì)，在校生對(duì)一些營(yíng)養(yǎng)食物的攝取狀況如下：
種類每天偶爾無(wú)規(guī)律幾乎不吃或喝
牛奶25.4%53.2%22.4%
雞蛋48.3%47.4%4.3%
水果37.2%58.2%4.6%
從表中可以看出：同學(xué)們對(duì)營(yíng)養(yǎng)還沒(méi)有形成合理的搭配意識(shí)�！耙槐Ｄ炭梢詮�(qiáng)壯一個(gè)民族”不無(wú)道理，對(duì)于它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，95.4%的同學(xué)表示了解其含有優(yōu)質(zhì)蛋白和豐富的鈣等元素，但每日規(guī)律性飲用牛奶的人卻不到一半，原因何在？據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，主要原因是消費(fèi)水平的制約，近一半的同學(xué)認(rèn)為每天喝牛奶的支出在生活費(fèi)用中回占去很大比例，故只作為一種營(yíng)養(yǎng)品偶爾補(bǔ)充一下而已。對(duì)于水果、雞蛋，調(diào)查中看出這兩種營(yíng)養(yǎng)豐富而價(jià)格低廉的食品較受重視，但是2/5左右的人沒(méi)有形成一個(gè)生活規(guī)律，只是想起來(lái)才吃。
另外，水是維持人體正常生理活動(dòng)所需的重要的營(yíng)養(yǎng)素之一，但調(diào)查表明大家對(duì)每天所需的飲水量并不清楚，只有27.9%的被調(diào)查者認(rèn)為日飲水量應(yīng)在1000ml以上。其實(shí)，人要保證每天新陳代謝的正常需要，維持體內(nèi)水分出入量平衡日飲水量應(yīng)在1000ml-1300ml之間才為合理。水能夠促進(jìn)物質(zhì)代謝，調(diào)節(jié)體溫，并有潤(rùn)滑作用，是生命之源，不可忽視。
�。ǘ╋嬍沉�(xí)慣
良好的飲食習(xí)慣對(duì)我們的身體健康有著十分重要的影響，我們對(duì)在校生的早餐情況進(jìn)行了調(diào)查，結(jié)果如下：
每日按時(shí)吃從不吃吃，但無(wú)規(guī)律
75.6%1.5%22.9%
從上面的調(diào)查結(jié)果我們可以看出：有按時(shí)吃飯的人雖然占了大部分，但是在吃飯不規(guī)律的比例也是占了一大部分。且據(jù)調(diào)查得知：不吃早餐的主要原因大多是起床晚來(lái)不及，而這種無(wú)規(guī)律的生活習(xí)慣勢(shì)必會(huì)給健康帶來(lái)不利影響，早餐是一天中最重要的一餐，早晨起床之后，及時(shí)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)是一天中腦力、體力恢復(fù)的重要保證，尤其對(duì)于學(xué)生，不吃早餐將直接導(dǎo)致上課注意力不集中，思維滯后，所以早餐要吃好是不無(wú)道理的。
�。ㄈ┙】抵R(shí)的學(xué)習(xí)
在校生獲得健康知識(shí)的途徑，調(diào)查顯示如下：
對(duì)飲食健康知識(shí)講座的態(tài)度很必要83.1％
無(wú)所謂5.4%
完全沒(méi)有必要11.5%
對(duì)報(bào)刊、書籍關(guān)于健康知識(shí)的態(tài)度很重視24.1%
稍瀏覽68.2%
不關(guān)心7.7%
從這一項(xiàng)調(diào)查中可以看出：健康知識(shí)的完善有利于我們更好的把握健康，但只有83.1%的人意識(shí)到健康知識(shí)的必要性和重要性，而只有24.1%`的人愿意去認(rèn)真學(xué)習(xí)這方面知識(shí)，大多數(shù)人只是被動(dòng)地去涉獵而已。但隨著生活水平和知識(shí)層次的提高，人們將對(duì)健康問(wèn)題也越來(lái)越重視。
另外，調(diào)查統(tǒng)計(jì)，有85%以上的人意識(shí)到生活環(huán)境、生活方式、飲食及運(yùn)動(dòng)與身體健康息息相關(guān)，其中生活環(huán)境也體現(xiàn)了現(xiàn)代人對(duì)健康新的認(rèn)識(shí)。
針對(duì)此次調(diào)查，我們對(duì)在校大學(xué)生的飲食健康狀況有了一定了解，在我國(guó)的生活現(xiàn)狀下，我們更多人開始有意識(shí)去突破傳統(tǒng)的飲食結(jié)構(gòu)，去嘗試更科學(xué)更合理的飲食方式。隨著國(guó)民素質(zhì)和生活水平不斷提高，新一輪的健康革命將會(huì)再次掀起。關(guān)注自我，關(guān)注健康，讓我們的生活更精彩！
目前大學(xué)生對(duì)飲食的習(xí)慣，衛(wèi)生，結(jié)構(gòu)不夠重視，有些不良的飲食習(xí)慣和衛(wèi)生習(xí)慣，又有相當(dāng)一部分對(duì)自己的飲食結(jié)構(gòu)一點(diǎn)也不關(guān)心，這些主要是他們對(duì)飲食知識(shí)缺乏認(rèn)識(shí)，不重視飲食的健康，這使大學(xué)生自己不重視自己的`身體健康，從而導(dǎo)致大學(xué)生的身體亞健康甚至疾病。
根據(jù)醫(yī)學(xué)證明，科學(xué)的飲食必須遵循以下原則：
1.全面攝人營(yíng)養(yǎng)素。年輕人特別要注意蛋白質(zhì)和維生素的補(bǔ)充。各種營(yíng)養(yǎng)素的攝人量以能滿足需要又不過(guò)量的原則。人體所需要的全面營(yíng)養(yǎng)素只能從食物中取得，吃的食物種類越多，獲得的營(yíng)養(yǎng)素越豐富。
2.定時(shí)定量進(jìn)食。一日三餐是人在漫長(zhǎng)的歲月中形成的適應(yīng)人體腸胃環(huán)境的生理功能已成定型的生理節(jié)律。定時(shí)進(jìn)餐可以維持血液中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的穩(wěn)定，保證人體的正�；顒�(dòng)，一般來(lái)講，每餐之間間隔4～5小時(shí)是根據(jù)食物在人體胃中停留的時(shí)間決定的。
3.良好的進(jìn)餐習(xí)慣，習(xí)慣衛(wèi)生與否，與食物攝人后的消化、吸收有著密切的關(guān)系
總結(jié)大學(xué)生必須學(xué)會(huì)科學(xué)用膳�？茖W(xué)用膳實(shí)質(zhì)上要解決好三個(gè)問(wèn)題，第一是飲食的質(zhì)，即如何選擇食物；第二是飲食的量，即如何定量吃喝；第三是進(jìn)餐時(shí)間的安排和習(xí)慣，何時(shí)、如何進(jìn)食。為了我們的身體健康，我們要注意我們飲食中的各個(gè)方面，以保證有一個(gè)健康的身體，才是我們所追求的。
飲食調(diào)查報(bào)告6
今天的高校與以往的高校大不相同，我們現(xiàn)在的高校不再僅僅是學(xué)生和老師學(xué)習(xí)、教書和搞科學(xué)研究的場(chǎng)所了，隨著時(shí)代的進(jìn)步，我們現(xiàn)在的高校逐步演變?yōu)槔蠋熀屯瑢W(xué)們的社區(qū)，在這個(gè)社區(qū)里我們可以有很多其他的活動(dòng)。本次調(diào)查的目的是將目光放在社區(qū)餐飲服務(wù)系統(tǒng)這個(gè)方面上，通過(guò)對(duì)國(guó)內(nèi)外高校資料的搜集分析，找到可以借鑒的地方并運(yùn)用到我們今后的社區(qū)建設(shè)當(dāng)中去。本次調(diào)研所涉及到的研究方法包括二手資料分析（包括國(guó)外大學(xué)如明尼蘇達(dá)大學(xué)、普林斯頓大學(xué)等，國(guó)內(nèi)大學(xué)如清華大學(xué)、北京大學(xué)等）、用戶分析（包括焦點(diǎn)小組、問(wèn)卷調(diào)查、跟蹤調(diào)查等）、實(shí)地考察（實(shí)拍中南大學(xué)的餐飲系統(tǒng)）等等。通過(guò)分析我們得出一些結(jié)論，根據(jù)這些結(jié)論我們得出一些可能的設(shè)計(jì)發(fā)展方向。希望通過(guò)我們此次調(diào)查研究，能夠?yàn)樘嵘袊?guó)高校社區(qū)餐飲服務(wù)系統(tǒng)質(zhì)量做一些貢獻(xiàn)。
一、研究背景
關(guān)于此項(xiàng)目的研究背景，我們可以通過(guò)一些來(lái)自同學(xué)中間的聲音反映出來(lái)。因?yàn)榕c高校餐飲系統(tǒng)最為息息相關(guān)的就是我們的同學(xué)了。也許我們的同學(xué)反映的聲音并不那么科學(xué)和理性，但無(wú)論如何，最原始、最本質(zhì)的資料恰恰正是我們所需要的。我們能夠從中找到我們此次調(diào)查的必要性和正確性，從而決定是否開展此項(xiàng)調(diào)查。我們下面就引用一名湖南大學(xué)學(xué)生給校領(lǐng)導(dǎo)寫的一封信來(lái)觀察一下現(xiàn)在高校餐飲服務(wù)系統(tǒng)的現(xiàn)狀。（將引用一部分信件內(nèi)容）內(nèi)容如下：
我是湖南大學(xué)南校區(qū)的一名學(xué)生，湖南大學(xué)是我學(xué)習(xí)深造的地方，本應(yīng)該對(duì)她有很深的熱愛(ài)的感情，但是，因?yàn)槭程�，這種感情消退了一半，這或許有些主觀，但是，如果有很多人（或許是大部分人）都有這種感覺(jué)時(shí)，那么主觀的東西就必然反映了客觀的事實(shí)了。尊敬的領(lǐng)導(dǎo)，我，以及我身邊認(rèn)識(shí)的（幾乎）所有的人，絕大多數(shù)時(shí)候是不去食堂吃飯的。我們解決吃飯問(wèn)題的辦法包括：
�。�1）打電話叫盒飯；
�。�2）在寢室煮面條或者火鍋；
（3）到中南大學(xué)食堂吃飯；
�。�4）到象鼻嘴或者商業(yè)文明街吃煲仔或者米粉、炒飯。
每當(dāng)談起食堂，我們大多都有惡心（請(qǐng)?jiān)徫矣眠@個(gè)詞）的表現(xiàn)，或者憤怒、或者失望、或者嘲諷，這個(gè)時(shí)候的我們強(qiáng)烈感覺(jué)到我們自己受到了學(xué)校（或者是后勤集團(tuán)）的愚弄、欺騙和宰割。我一個(gè)同學(xué)說(shuō)過(guò)，“我一見(jiàn)到食堂的經(jīng)理我就想狠狠揍他一頓”，這話或許有些偏激，但是，它實(shí)際上得到了我們的強(qiáng)烈共鳴。
尊敬的領(lǐng)導(dǎo)，如果您不相信，您可以到湖南大學(xué)的食堂去看看吧！在這種地方，您將會(huì)遭遇到：
�。�1）菜的份量極少、價(jià)格極高、質(zhì)量極差。
尊敬的領(lǐng)導(dǎo)，如果您去湖南大學(xué)的食堂打菜，如果您花兩塊錢只可以買到兩塊油豆腐、或者是只有零星肉末混雜的胡蘿卜、或者兩小塊把肉剔得干干凈凈的骨頭，您千萬(wàn)不要吃驚和詫異，這個(gè)時(shí)候，我想，無(wú)論您是多么優(yōu)雅而雍容大度，您心里肯定會(huì)在咒罵這個(gè)食堂太黑、欺人太甚。如果您以為這只是偶爾一次遭遇，不算數(shù)，那么您可以來(lái)這里三次或者五次，您一定可以知道真相——那將同樣或者更加讓您覺(jué)得憤怒。如果您能在食堂里吃上一年半載，那么我敢斷定——您肯定是一個(gè)在吃飯問(wèn)題上隨意糊弄自己的人！尊敬的領(lǐng)導(dǎo)，我也是長(zhǎng)沙的，我寒假在家全是我買菜做飯，我完全知道現(xiàn)在的菜價(jià)行情；如果在保證與市場(chǎng)同步的正常的利潤(rùn)——而不是暴利——的前提下，一個(gè)大學(xué)食堂只能做出這樣質(zhì)量奇差的飯菜，打死我也不相信的！
�。�2）菜的種類極少。
尊敬的領(lǐng)導(dǎo)，您每次吃飯都有青菜（小菜）嗎？您認(rèn)為大學(xué)的食堂里應(yīng)該供應(yīng)青菜嗎？我想您的回答必然是肯定的。但是，事實(shí)是，在湖南大學(xué)的食堂里，您很難吃到五毛錢的青菜！您會(huì)極少吃到正式的真正的青菜！湖大食堂不喜歡供應(yīng)青菜！因?yàn)榍嗖死麧?rùn)空間太小！您見(jiàn)到的只能是1塊錢錢或者1塊5毛的亂七八糟的亂配的菜，由青菜和其他亂七八糟的菜（豆腐、粉絲之類）組成，全是怪胎！而這種菜，也賣1塊或者1塊5！這個(gè)時(shí)候，如果您不窩上一肚子火，那么恭喜您，您的心理承受能力已經(jīng)非常人所能超越了！絕大多數(shù)時(shí)候，您會(huì)看到在食堂窗口上展現(xiàn)在您面前的是至少1塊或者1塊5、大部分是2塊錢的菜，那些菜不倫不類，說(shuō)實(shí)話，很能讓人作嘔（請(qǐng)?jiān)徫矣眠@個(gè)詞）！尊敬的領(lǐng)導(dǎo)！我在湖南大學(xué)食堂里感受最深的一件事情是：端著一個(gè)飯盆在窗口前轉(zhuǎn)了五六圈，由于實(shí)在沒(méi)有食欲，沒(méi)打到一個(gè)喜歡的菜！這種經(jīng)歷和感受，不但是我，我相信大多數(shù)人都會(huì)有過(guò)，而且刻骨銘心！
�。�3）服務(wù)態(tài)度極差。
尊敬的領(lǐng)導(dǎo)！我這里說(shuō)的“服務(wù)態(tài)度差”不是指食堂的工作人員不搞微笑服務(wù)，而是他們的有些舉動(dòng)太傷同學(xué)們的心！尊敬的領(lǐng)導(dǎo)，我親眼見(jiàn)過(guò)這樣一個(gè)場(chǎng)景：一個(gè)打菜的女工作人員打了一份豆腐給一個(gè)女生，豆腐已經(jīng)打到飯盒里了，這個(gè)時(shí)候，讓人惡心的動(dòng)作出現(xiàn)了：工作人員似乎突然覺(jué)得給女生的豆腐打得多了一些，后悔了，馬上眼睛都不眨一下地用勺子將她認(rèn)為過(guò)多的豆腐從女生飯盒里挖了回去！一塊一塊地挖回去！挖到盛菜的大缸里面去！在眾目睽睽之下，在那女生吃驚的表情之下，工作人員的態(tài)度太讓人寒心！太讓人惡心！太讓人震驚！尊敬的領(lǐng)導(dǎo)，您或許會(huì)說(shuō)這或許是個(gè)別現(xiàn)象，實(shí)際上，我們可以在很多時(shí)候（甚至是大多數(shù)時(shí)候）從工作人員打菜時(shí)那種無(wú)比吝嗇、無(wú)比勢(shì)利、無(wú)比委瑣的動(dòng)作和表情中看出，他們，包括食堂的管理人員對(duì)學(xué)生是沒(méi)有任何愛(ài)惜和同情心的！我常常設(shè)想，如果他們的子女在學(xué)校食堂里經(jīng)常吃這種飯菜、接受這種服務(wù)，他們會(huì)不會(huì)很無(wú)動(dòng)于衷？尊敬的領(lǐng)導(dǎo)！工作人員的工作技能如此的.“高水平”，如果不是受到過(guò)食堂領(lǐng)導(dǎo)和后勤集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)的言傳身教，那又是怎樣來(lái)的呢？
尊敬的領(lǐng)導(dǎo)！我要說(shuō)的是，這不是一個(gè)食堂的問(wèn)題，事實(shí)上，為了吃上一頓好吃的，我吃遍了南校這邊的所有食堂，都是天下烏鴉一般黑！
尊敬的領(lǐng)導(dǎo)，您應(yīng)該理解我現(xiàn)在的心情！我希望您到食堂吃幾次飯（哪怕一次也可以）要輕車簡(jiǎn)從，要微服私訪，我相信，即使不是全部，您也會(huì)在大致上贊同我的上述說(shuō)法的！尊敬的領(lǐng)導(dǎo)！我不清楚這個(gè)食堂或者后勤集團(tuán)是怎樣承包的和運(yùn)作的，但是我只堅(jiān)信一點(diǎn)，學(xué)校的食堂，它的首要任務(wù)就是要為學(xué)生服務(wù)好！其次才是贏利！我似乎聽(tīng)說(shuō)過(guò)大學(xué)食堂的經(jīng)營(yíng)原則是“微利”，我絕對(duì)支持，但是，不知道我的說(shuō)話準(zhǔn)確與否——現(xiàn)在的湖大食堂絕對(duì)屬于暴利！
因?yàn)椋揖褪且粋�(gè)經(jīng)常到中南大學(xué)（原工大）食堂吃飯的人！我在那里花同樣的錢，可以吃到很好的飯菜！那里的食堂的菜不但式樣多、品種齊全、口味好，而且分量比湖大食堂的多得多！尊敬的領(lǐng)導(dǎo)，您相信嗎？花一樣的錢，在中南大學(xué)的食堂打一份肉菜，肉的分量
平均起來(lái)會(huì)是在湖大食堂的兩倍到三倍！
尊敬的領(lǐng)導(dǎo)，我跟湖南大學(xué)某食堂的某個(gè)負(fù)責(zé)人反映過(guò)這個(gè)情況，并委婉地暗示他們向中南大學(xué)食堂學(xué)一點(diǎn)東西，那負(fù)責(zé)人嘲笑我說(shuō)，“我們向他們學(xué)習(xí)？他們前段時(shí)間還派人到我們這里來(lái)學(xué)習(xí)了呢！”天哪，他們來(lái)向湖大食堂學(xué)習(xí)暴利嗎？學(xué)習(xí)虐待學(xué)生嗎？他們還說(shuō)搞了什么iso，如果湖大食堂也iso，那么我可以斷定——iso已經(jīng)失去了它所有應(yīng)有的意義。
尊敬的領(lǐng)導(dǎo)，我懇請(qǐng)您到中南大學(xué)的食堂吃一頓飯，然后做個(gè)比較！我敢肯定，如果湖大食堂的經(jīng)營(yíng)獲得的是微利，那么中南大學(xué)的食堂早就應(yīng)該倒閉了！
尊敬的領(lǐng)導(dǎo)！我在這里只想向相關(guān)部門和領(lǐng)導(dǎo)強(qiáng)烈建議以下兩點(diǎn)：
�。�1）請(qǐng)求后勤集團(tuán)的領(lǐng)導(dǎo)和學(xué)校的領(lǐng)導(dǎo)，到湖大我們自己的食堂里跟我們自己的學(xué)生一起吃上兩天飯（這個(gè)要求一點(diǎn)都不高）！
�。�2）請(qǐng)求湖南大學(xué)的經(jīng)營(yíng)人員和工作人員去中南大學(xué)（工大）的食堂取經(jīng)！打飯菜的工作人員要去，食堂的負(fù)責(zé)人應(yīng)該去，后勤集團(tuán)的人也應(yīng)該去，主管后勤的學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)也應(yīng)該去！
尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：或許中南大學(xué)的食堂經(jīng)營(yíng)并不是完美的，但是我想，如果湖南大學(xué)的食堂的服務(wù)功能（也包括經(jīng)營(yíng)能力）可以達(dá)到中南大學(xué)的食堂的水平，湖南大學(xué)的廣大學(xué)生絕對(duì)是心滿意足、別無(wú)他求了！
以上是該學(xué)生反映的一些關(guān)于食堂問(wèn)題的情況。且不論這里面是否有夸張的成分，我們應(yīng)該很嚴(yán)肅的認(rèn)識(shí)到，如果高校食堂繼續(xù)允許這樣的問(wèn)題存在，是會(huì)嚴(yán)重影響中國(guó)高校的整體水平的。我們一定要認(rèn)識(shí)到，食堂作為目前高校餐飲系統(tǒng)的主體，是扮演著非常重要的角色的。我們還要認(rèn)識(shí)到，提升餐飲服務(wù)系統(tǒng)的質(zhì)量對(duì)于一所高校來(lái)說(shuō)也是十分重要的。
二、研究過(guò)程
1、二手資料搜集和分析
我們?cè)谒鸭Y料的時(shí)候盡量保持了資料的原始性和完整性，因此從某種角度來(lái)看，我們實(shí)際上是在做一手資料的搜集和分析。
我們搜集資料的對(duì)象以國(guó)內(nèi)外的高校餐飲服務(wù)系統(tǒng)為主。國(guó)外的高校包括明尼蘇達(dá)大學(xué)、美國(guó)楊斯敦州立大學(xué)、普林斯頓大學(xué)。國(guó)內(nèi)的高校包括清華大學(xué)、北京大學(xué)和中南大學(xué)。
明尼蘇達(dá)大學(xué)包括三個(gè)校區(qū)，分別是：west bank河西校區(qū)、east bank河?xùn)|校區(qū)、st. paul campus圣保羅校區(qū)。這一點(diǎn)和中南大學(xué)比較相似。該校的餐飲系統(tǒng)很完善，我們主要從以下幾個(gè)方面來(lái)對(duì)明尼蘇達(dá)大學(xué)的餐飲系統(tǒng)進(jìn)行分析。
一、校園餐廳。
餐廳種類很多，提供的食物也豐富多彩，其中典型的包括：chick—fil—a餐廳的雞肉三明治和檸檬汽水、cranberry farms餐廳的烤雞等烤肉、baja sol餐廳的南方風(fēng)味玉米餅、greens to go餐廳的蔬菜沙拉、grille works餐廳的牛肉漢堡包、kettle classics餐廳的湯、面包和三明治、zoca餐廳的墨西哥玉米餅、玉米餅湯、薯?xiàng)l、干酪等。
二、居住區(qū)餐廳。
明尼蘇達(dá)大學(xué)的餐飲服務(wù)還為學(xué)生提供grab & go “拿了就走”服務(wù)。學(xué)生如果早上有課，或感覺(jué)時(shí)間較緊，來(lái)不及坐在食堂里慢慢用餐，可以通過(guò)university dining services網(wǎng)站，提前一天網(wǎng)上預(yù)訂自己的套餐。工作人員會(huì)將學(xué)生訂好的套餐編號(hào)，第二天學(xué)生只需使用自己的校園卡，便可取走自己預(yù)定好的套餐。明尼蘇達(dá)大學(xué)的餐飲服務(wù)系統(tǒng)還與當(dāng)?shù)氐囊患也宛^davanni’s pizza & hot hoagies長(zhǎng)期合作，為學(xué)生提供外賣服務(wù)，所有居住在學(xué)生公寓或校內(nèi)的人員均可享受這一服務(wù)。
三、制定個(gè)人用餐計(jì)劃。
明尼蘇達(dá)大學(xué)的餐飲服務(wù)系統(tǒng)提供了多樣化的meal plans（膳食計(jì)劃），學(xué)生們可以根據(jù)個(gè)人情況制定自己的膳食計(jì)劃，例如19餐/周的膳食計(jì)劃需要1585美元/學(xué)期；另外還有一些個(gè)性化的服務(wù)，如為素食主義的學(xué)生提供素菜，為有特殊需求的學(xué)生提供營(yíng)養(yǎng)套餐。
四、健康飲食。
健康飲食服務(wù)以咨詢?yōu)橹�，�?duì)于自己的飲食健康有疑問(wèn)的同學(xué)可以通過(guò)電話或電子郵箱向該部門進(jìn)行咨詢，此外該部門還會(huì)在學(xué)校內(nèi)組織一些健康飲食的活動(dòng)。
五、承辦宴會(huì)。
明尼蘇達(dá)大學(xué)餐飲服務(wù)系統(tǒng)還可承辦各種宴會(huì)，并提供專業(yè)的宴會(huì)服務(wù)。預(yù)定宴會(huì)或點(diǎn)菜都可在網(wǎng)上進(jìn)行。
以上是明尼蘇達(dá)大學(xué)餐飲服務(wù)系統(tǒng)的一些基本情況。美國(guó)楊斯敦州立大學(xué)和普林斯頓大學(xué)的餐飲服務(wù)系統(tǒng)也基本符合這些情況，在此不再贅述。此外，這些大學(xué)都有著用餐點(diǎn)分布廣泛的特點(diǎn)。
清華大學(xué)的餐飲服務(wù)系統(tǒng)相對(duì)于國(guó)內(nèi)其他高校來(lái)說(shuō)，應(yīng)該是比較完善的了。清華大學(xué)餐飲系統(tǒng)中包括餐廳介紹和飯菜推薦，我們看到網(wǎng)站的左側(cè)還設(shè)有餐廳動(dòng)態(tài)、餐位信息、特色推薦和聯(lián)系電話。網(wǎng)站圖文并茂，可以說(shuō)是很詳細(xì)的服務(wù)信息了。在餐飲系統(tǒng)中推薦菜的信息版面中，左側(cè)還有社區(qū)動(dòng)態(tài)和在線調(diào)查。但是這些菜肴大都是正式的菜品，而不是食堂里的份菜。餐飲系統(tǒng)中還設(shè)有菜譜詳情。人們通過(guò)對(duì)菜譜的查詢，可以方便的了解到餐廳的菜價(jià)和品種，從而選擇合適的餐廳就餐。
北京大學(xué)的餐飲系統(tǒng)。我們看到除了中心動(dòng)態(tài)、行業(yè)信息、溫馨提示等主要內(nèi)容以外，我們還看到有十佳菜肴推薦、臨時(shí)公告、飯卡加錢時(shí)間、食堂開飯時(shí)間等信息，比較詳實(shí)。另外，通過(guò)對(duì)北大餐飲系統(tǒng)分布圖的分析，我們可以發(fā)現(xiàn)，學(xué)校的餐廳大都集中于住宿區(qū)，而辦公區(qū)則沒(méi)有用餐的地點(diǎn)。工作人員或者同學(xué)如果因?yàn)楣ぷ骶o張就無(wú)法及時(shí)的用餐。但北大食堂對(duì)自身的宣傳和介紹很好，不但介紹了食品的名稱，還對(duì)食物進(jìn)行了適當(dāng)?shù)拿枋�。這樣方便南北口味不一的同學(xué)選擇合適自己的食堂進(jìn)食。此外，北大的網(wǎng)站還設(shè)置了宣傳中國(guó)傳統(tǒng)美食文化和營(yíng)養(yǎng)健康信息的模塊，對(duì)養(yǎng)成同學(xué)們良好的生活習(xí)慣和宣傳中國(guó)傳統(tǒng)美食文化都有很大幫助。
通過(guò)對(duì)資料的分析，我們發(fā)現(xiàn)這些高校餐飲系統(tǒng)的一些優(yōu)點(diǎn)。包括：
1、校園餐廳很多，菜品很豐富。
2、居住區(qū)有專門的餐廳設(shè)置。
3、“拿了就走”的服務(wù)，即可以提前預(yù)訂早餐。
4、與校外的餐廳達(dá)成協(xié)議，展開送餐服務(wù)等。
5、膳食多樣化，促進(jìn)健康膳食。有營(yíng)養(yǎng)熱線。
6、有承辦宴會(huì)的服務(wù)。方便同學(xué)聚會(huì)等。
7、為特殊人群提供特殊服務(wù)（如食素者）
8、為不同的人推薦不同的就餐計(jì)劃。
9、定期的餐廳活動(dòng)的介紹。（提供活動(dòng)場(chǎng)所）。
10、對(duì)于有關(guān)餐飲方面問(wèn)題的答疑。（網(wǎng)絡(luò)/熱線）
11、餐廳的分布比較廣，甚至連教學(xué)區(qū)也有。
12、餐廳和菜肴的具體信息詳細(xì)（圖片/價(jià)格）
13、不同食堂內(nèi)的菜單有詳實(shí)的介紹。
14、對(duì)于中國(guó)傳統(tǒng)美食和傳統(tǒng)文化的推薦。
根據(jù)這些優(yōu)點(diǎn)。我們得出一些初步的設(shè)想。這些設(shè)想包括：
1、要充分考慮不同生活習(xí)慣同學(xué)的需求（如穆斯林、素食者等）。
2、鼓勵(lì)個(gè)人就餐計(jì)劃的多樣性，豐富學(xué)校餐廳和菜品。
3、餐廳可以借給同學(xué)們作為周期性活動(dòng)的場(chǎng)所。
4、完善網(wǎng)絡(luò)，使同學(xué)們的疑難問(wèn)題及時(shí)得到解答。
5、餐廳的分布不要過(guò)于集中在住宿區(qū)，應(yīng)適當(dāng)安排在教學(xué)樓附近，這樣方便短時(shí)間進(jìn)餐，不影響工作和學(xué)習(xí)。
6、向同學(xué)們介紹營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，鼓勵(lì)大家養(yǎng)成好的生活習(xí)慣。
7、食堂內(nèi)的菜譜信息要時(shí)時(shí)更新，確保真實(shí)無(wú)誤。
8、培訓(xùn)機(jī)制，對(duì)美食感興趣的同學(xué)可以受到師傅的培訓(xùn)。
9、加強(qiáng)對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)美食文化的介紹和推廣。
10、增加訂餐的服務(wù)，方便同學(xué)們快速的用餐。
這就是我們此次調(diào)查的二手資料搜集和分析。
2、用戶調(diào)查
一、焦點(diǎn)小組
用戶調(diào)查這一塊我們首先采用了焦點(diǎn)小組的模式。
焦點(diǎn)小組實(shí)施的基本情況：時(shí)間：12月16日15：00——16：30。地點(diǎn)：中南大學(xué)鐵道校區(qū)藝術(shù)學(xué)院多媒體教室。參與討論人員：中南大學(xué)在校本科生與研究生代表、湖南科技大學(xué)學(xué)生代表、中南林業(yè)大學(xué)學(xué)生代表。主持人：曹冠群。記錄員：xx、xx。錄音員：xxx。
通過(guò)焦點(diǎn)小組的訪談。我們總結(jié)了一下幾個(gè)問(wèn)題：
1、食堂的開放時(shí)間問(wèn)題。
2、食堂的食品安全問(wèn)題。
3、學(xué)生們希望嘗試一種全新的體驗(yàn)，并參與到做飯過(guò)程中。
4、食堂打飯的擁擠問(wèn)題。
5、食堂的菜價(jià)不清楚。
6、寢室內(nèi)小家電的使用問(wèn)題。
然后我們根據(jù)這幾個(gè)問(wèn)題進(jìn)行了設(shè)計(jì)導(dǎo)向的分析。它們包括：
1、在全校范圍內(nèi)展開調(diào)查，確定真正符合學(xué)生需要的食堂的開放時(shí)間。
2、加強(qiáng)學(xué)校食堂的食品安全問(wèn)題的管理，定期檢查，檢察員在同學(xué)們中產(chǎn)生，數(shù)據(jù)匯報(bào)給學(xué)校高層。
3、在宿舍內(nèi)增加可以做飯的公共空間，或者食堂定期提供給同學(xué)們公共的可以自主使用的空間。
4、在食堂內(nèi)設(shè)置適當(dāng)?shù)囊龑?dǎo)系統(tǒng)（或圍欄、或平面標(biāo)識(shí)）使得打飯的過(guò)程更加方便。
5、在菜肴的盛盤上標(biāo)明菜價(jià)，或者使用電子顯示屏（便于修改），師傅應(yīng)該戴上口罩。
6、在宿舍內(nèi)設(shè)置可以使用小家電的區(qū)域，并且由專人管理，可由同學(xué)們自行提供小家電。
二、實(shí)地考察實(shí)地考察方面，我們選擇了一位同學(xué)一周的飲食情況進(jìn)行拍攝、分析。得出一些問(wèn)題點(diǎn)。以下是我們的調(diào)查情況。
周一的早晨，下著雨，天氣很冷。由于時(shí)間緊急，不能在食堂排隊(duì)，曹同學(xué)打著傘到后街買吃的，戴著手套還要摘下來(lái)取錢，買好吃的再戴上，很費(fèi)勁。然后一邊打傘一邊吃東西，很不方便，但由于趕時(shí)間上課，只能買外帶。旁邊的人也一樣
周二的早晨，沒(méi)有課，曹同學(xué)可以到食堂安心用早點(diǎn)�？梢圆槐�?fù)?dān)心時(shí)間問(wèn)題，耐心排隊(duì)，然后坐下來(lái)慢慢用餐。
周三的早晨，沒(méi)有課，曹同學(xué)還是到食堂坐下來(lái)吃早飯，為了變換口味，曹同學(xué)選擇了米粉，通過(guò)曹同學(xué)的反映，食堂可供選擇的早餐也只有這么幾種。
周一的中午，曹同學(xué)在食堂用餐，在餐桌上堆著別人吃剩下的東西，很影響食欲，說(shuō)明食堂應(yīng)該及時(shí)的打掃衛(wèi)生。
周二的中午，曹同學(xué)為了吃到好吃的面食（食堂的不夠好吃），而跑到校外的西湖源餐廳吃面，餐廳的環(huán)境和衛(wèi)生都很讓人滿意，而且室內(nèi)有充足的暖氣，很舒服。
周三的中午，曹同學(xué)想吃肉食，但苦于食堂的菜肉量不足，曹同學(xué)打了學(xué)校附近一家燒臘館的電話，要了一份外賣，三十分鐘后外賣送到。
周一的晚上，由于下雨，由于作業(yè)太多，曹同學(xué)在工作室工作到很晚才能出來(lái)吃飯，曹同學(xué)來(lái)到食堂，可以打的菜已經(jīng)很少，而且很涼，曹同學(xué)只能打一個(gè)番茄炒蛋吃。
周三的晚上，曹同學(xué)又在工作室工作到很晚才能出來(lái)吃飯，食堂已經(jīng)完全沒(méi)有可打的菜，曹同學(xué)只好到校外買盒飯帶回工作室吃。
天氣太冷，曹同學(xué)不愿意到外面吃飯了，而且到外面吃飯畢竟浪費(fèi)時(shí)間。就在工作室自己煮了泡面吃。
通過(guò)實(shí)地考察，我們發(fā)現(xiàn)，其中包括了很多問(wèn)題點(diǎn)。這也是我們考慮的對(duì)象。
三、問(wèn)卷調(diào)查
我們根據(jù)二手資料分析得出的問(wèn)題點(diǎn)以及焦點(diǎn)小組討論得出的問(wèn)題點(diǎn)進(jìn)行了問(wèn)卷的設(shè)計(jì)。（該問(wèn)卷將附在報(bào)告的最后）。我們?cè)诘玫搅藛?wèn)卷的數(shù)據(jù)以后，將數(shù)據(jù)輸入spss統(tǒng)計(jì)分析軟件，并科學(xué)的統(tǒng)計(jì)和分析了一些重點(diǎn)問(wèn)題，以期為我們提供客觀、合理的設(shè)計(jì)導(dǎo)向。
由于人力有限，我們小組通過(guò)網(wǎng)絡(luò)向三十名不同專業(yè)、不同年級(jí)和不同性別的在校大學(xué)生發(fā)出了電子問(wèn)卷，共收回有效問(wèn)卷23份。下面是問(wèn)卷數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)分析結(jié)果。
1、基本情況：
2、用餐情況
您在進(jìn)入大學(xué)之前居住在
有69.6%的受訪者目前以在學(xué)校食堂用餐為主，有26.1%的受訪者以在校外餐廳用餐為主。
您喜歡的用餐方式是
34.8%的受訪者還是比較傾向于在學(xué)校食堂用餐，值得注意的是有21.7%的受訪者喜歡自己動(dòng)手做飯吃，而目前大多數(shù)高校的餐飲服務(wù)顯然沒(méi)有考慮到這一部分的需求。
你身邊同學(xué)用餐的整體情況
有47.8%的受訪者表示他們身邊的同學(xué)也是以去食堂就餐為主。通過(guò)以上統(tǒng)計(jì)結(jié)果，可以看出大部分的受訪者目前都傾向于在學(xué)校食堂就餐。
3、工作人員問(wèn)題
有43.5%的受訪者都對(duì)食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度不滿意或很不滿意。
在工作中，服務(wù)人員會(huì)盡量滿足同學(xué)的要求。
有47.8%的受訪者認(rèn)為食堂工作人員不能滿足自己的要求�？偟膩�(lái)看，食堂工作人員的服務(wù)質(zhì)量亟待提高，接近半數(shù)的受訪者都對(duì)食堂工作人員的服務(wù)評(píng)價(jià)不好。
4、用餐質(zhì)量
有34.8%的受訪者都對(duì)食堂飯菜的味道感到不滿意或很不滿意。
我認(rèn)為食堂的飯菜比校外的強(qiáng)
有47.8%的受訪者認(rèn)為食堂的飯菜不如校外餐廳的。
我認(rèn)為校內(nèi)餐廳比校外的衛(wèi)生
有65.2%的受訪者認(rèn)為校內(nèi)餐廳比校外的衛(wèi)生。通過(guò)以上統(tǒng)計(jì)結(jié)果，可以看出，一半以上的受訪者認(rèn)為校內(nèi)食堂比校外的衛(wèi)生一些，但大部分受訪者認(rèn)為校外餐廳的飯菜要比學(xué)校食堂的好。
5、食堂分布問(wèn)題
我認(rèn)為學(xué)校食堂的分布不夠合理。
有39.1%的受訪者認(rèn)為學(xué)校食堂的分布不夠合理。
我希望學(xué)校增加用餐點(diǎn)的設(shè)置。
有69.6%的受訪者希望學(xué)校增加用餐點(diǎn)�？偟膩�(lái)說(shuō)，大部分受訪者都認(rèn)為學(xué)校食堂分布不合理，并且有近七成的受訪者希望學(xué)校里能有更多的用餐點(diǎn)。
6、食品安全
食堂的飯菜很符合健康、衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)。
有43.5%的受訪者認(rèn)為學(xué)習(xí)食堂的飯菜不夠健康、衛(wèi)生。
竟然有91.3%的受訪者表示在食堂飯菜里發(fā)現(xiàn)過(guò)不衛(wèi)生物體。
由此觀之，食堂的衛(wèi)生狀況并不能夠令人滿意，即便如此，還是有一半以上的受訪者認(rèn)為學(xué)校食堂比校外餐廳衛(wèi)生一些，可見(jiàn)校外餐廳的衛(wèi)生狀況更是不容樂(lè)觀。可以看出，以校外餐廳就餐為主的受訪者，大多數(shù)是無(wú)法忍受學(xué)校食堂飯菜的口味和質(zhì)量，但他們?cè)谛Ｍ獠蛷d就餐卻要承擔(dān)更高的衛(wèi)生安全風(fēng)險(xiǎn)。總之，高校學(xué)生餐飲狀況都亟待改善，高校的餐飲服務(wù)系統(tǒng)要大幅度提升才能滿足廣大學(xué)生的需求，這不僅僅是對(duì)學(xué)生負(fù)責(zé)、對(duì)家長(zhǎng)負(fù)責(zé)、更是對(duì)社會(huì)負(fù)責(zé)。
食堂的用餐環(huán)境讓人滿意。
食堂的菜價(jià)我能夠接受。
學(xué)校食堂有著完善的投訴制度。
有69.5%的受訪者認(rèn)為學(xué)校食堂沒(méi)有完善的投訴制度。
有78.3%的受訪者表示無(wú)法通過(guò)網(wǎng)絡(luò)了解食堂菜肴的實(shí)時(shí)動(dòng)態(tài)。
如果把食堂的環(huán)境、工作人員服務(wù)水平、飯菜質(zhì)量、衛(wèi)生狀況等指標(biāo)作為高校餐飲的硬性服務(wù)的話，那么高校餐飲系統(tǒng)的監(jiān)督投訴機(jī)制和網(wǎng)上服務(wù)則可以被認(rèn)為是軟服務(wù)，而目前國(guó)內(nèi)大多數(shù)高校餐飲系統(tǒng)的軟服務(wù)水平還很低，特別是網(wǎng)絡(luò)化服務(wù)水平，更是與當(dāng)前社會(huì)的信息化大環(huán)境不相符合。
那么我們可以通過(guò)問(wèn)卷反映出來(lái)的結(jié)果看出一下幾個(gè)問(wèn)題。
1、大部分學(xué)生還是會(huì)在食堂用餐。
2、有21.7%的受訪者喜歡自己動(dòng)手做飯吃，而目前大多數(shù)高校的餐飲服務(wù)顯然沒(méi)有考慮到這一部分的需求。
3、有43.5%的受訪者都對(duì)食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度不滿意或很不滿意。有47.8%的受訪者認(rèn)為食堂工作人員不能滿足自己的要求。證明學(xué)校食堂的工作人員素質(zhì)需要提升。
4、有34.8%的受訪者都對(duì)食堂飯菜的味道感到不滿意或很不滿意。有47.8%的受訪著認(rèn)為基本上認(rèn)為食堂的飯菜不如校外餐廳的。一半以上的受訪者認(rèn)為校內(nèi)食堂比校外的衛(wèi)生一些，但大部分受訪者認(rèn)為校外餐廳的飯菜要比學(xué)校食堂的好。這說(shuō)明如果學(xué)校食堂的飯菜味道再好一點(diǎn)，一定會(huì)吸引更多的學(xué)生。
5、有69.6%的受訪者希望學(xué)校增加用餐點(diǎn)。總的來(lái)說(shuō)，大部分受訪者都認(rèn)為學(xué)校食堂分布不合理，并且有近七成的受訪者希望學(xué)校里能有更多的用餐點(diǎn)。這很符合我們之前的假設(shè)。
6、有91.3%的受訪者表示在食堂飯菜里發(fā)現(xiàn)過(guò)不衛(wèi)生物體。由此觀之，食堂的衛(wèi)生狀況并不能夠令人滿意，即便如此，還是有一半以上的受訪者認(rèn)為學(xué)校食堂比校外餐廳衛(wèi)生一些，可見(jiàn)校外餐廳的衛(wèi)生狀況更是不容樂(lè)觀。可以看出，以校外餐廳就餐為主的受訪者，大多數(shù)是無(wú)法忍受學(xué)校食堂飯菜的味道和質(zhì)量，但他們?cè)谛Ｍ獠蛷d就餐卻要承擔(dān)更高的衛(wèi)生安全風(fēng)險(xiǎn)�？傊�，高校學(xué)生餐飲狀況都亟待改善，高校的餐飲服務(wù)系統(tǒng)要大幅度提升才能滿足廣大學(xué)生的需求，這不僅僅是對(duì)學(xué)生負(fù)責(zé)、對(duì)家長(zhǎng)負(fù)責(zé)、更是對(duì)社會(huì)負(fù)責(zé)。
7、有69.5%的受訪者人為學(xué)校食堂沒(méi)有完善的投訴制度有78.3%的受訪者表示無(wú)法通過(guò)網(wǎng)絡(luò)了解食堂菜肴的實(shí)時(shí)動(dòng)態(tài)。這說(shuō)明在現(xiàn)在這個(gè)信息時(shí)代，學(xué)校食堂要提升網(wǎng)絡(luò)化的進(jìn)程。
通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查，驗(yàn)證了我們之前所做的假設(shè)。證明這些問(wèn)題是真實(shí)存在的。而學(xué)生們?cè)趩?wèn)卷上集中反映的幾個(gè)問(wèn)題則是重點(diǎn)。
3、得出設(shè)計(jì)導(dǎo)向
通過(guò)對(duì)問(wèn)題的分析，我們得出一些設(shè)計(jì)導(dǎo)向�，F(xiàn)描述如下：
1、當(dāng)前國(guó)內(nèi)高校校園內(nèi)就餐地點(diǎn)分布不均勻。
美國(guó)高校的校內(nèi)就餐點(diǎn)分布較均勻：生活區(qū)、教學(xué)區(qū)、工作區(qū)都分布有就餐點(diǎn)。生活區(qū)主要有大型的餐廳和食堂，教學(xué)和工作區(qū)則分布有很多小餐館和小咖啡館，且很多就設(shè)置在教學(xué)樓或辦公樓內(nèi)。國(guó)內(nèi)高校校園內(nèi)的就餐點(diǎn)分布不均勻：主要是食堂，且集中在生活區(qū)，一些商店和超市也是集中在生活區(qū)；教學(xué)和辦公區(qū)沒(méi)有就餐點(diǎn)，甚至沒(méi)有小商店或小便利店。這一問(wèn)題在較小的校園內(nèi)不是很突出，但在當(dāng)今國(guó)內(nèi)高校校園不斷擴(kuò)大的情況下，就日益突出了。以中南大學(xué)鐵道校區(qū)為例：新的作息時(shí)間規(guī)定，上午第四節(jié)課到12：00點(diǎn)結(jié)束，下午第一節(jié)課從13：00開始，如果一個(gè)同學(xué)上下午都有課，那么他中午只有一個(gè)小時(shí)的時(shí)間休息。鐵道校區(qū)距食堂最遠(yuǎn)的教學(xué)樓大約有十分鐘的路程，那么這個(gè)同學(xué)理論上就只有四十
分鐘的時(shí)間用餐、休息，很難得到充分的休息，更難以保證下午聽(tīng)課的質(zhì)量。我們根據(jù)這一問(wèn)題得出的設(shè)計(jì)導(dǎo)向是：在距離食堂較遠(yuǎn)的教學(xué)樓內(nèi)（以步行超過(guò)10分種為界）設(shè)置小餐廳，或便利店，主要供應(yīng)快餐或只需簡(jiǎn)單加熱的食品和咖啡、茶等飲料，并提供桌椅等休息場(chǎng)所。
2、方便快捷的快餐功能——“帶了就走”。
早上上課很緊張，同學(xué)們?nèi)绻荚谑程门抨?duì)，就怕時(shí)間來(lái)不及，很多同學(xué)會(huì)選擇到校外買早餐吃。但是在路上邊走邊吃很麻煩。又不衛(wèi)生。而食堂排隊(duì)慢的原因之一就是打飯師傅與同學(xué)間的交流，我們能夠通過(guò)什么辦法減少這種交流的時(shí)間，也就縮短了食堂排隊(duì)等候的時(shí)間。我們根據(jù)這一問(wèn)題得出的設(shè)計(jì)導(dǎo)向是：同學(xué)們通過(guò)校園卡提前上網(wǎng)訂購(gòu)第二天早上的食物，或者自己到食堂的poss機(jī)器上提前預(yù)定，第二天只需要根據(jù)自己的卡號(hào)領(lǐng)取相應(yīng)的食物就可以了。
3、自己動(dòng)手，參與制作飲食。
同學(xué)們需要聚會(huì)或者自己動(dòng)手做飯，但缺少這樣的空間。只能到校外進(jìn)行，而到校外進(jìn)行的話，學(xué)校就無(wú)法控制餐飲的衛(wèi)生和學(xué)生們的安全問(wèn)題。
我們根據(jù)這一問(wèn)題得出的設(shè)計(jì)導(dǎo)向是：學(xué)校食堂可以定期向同學(xué)們提供自制餐飲的空間，使得同學(xué)們可以在學(xué)校的食堂內(nèi)制作飲食、開辦聚會(huì)。在宿舍樓內(nèi)也可以設(shè)立類似的空間，但是需要有工作人員的管理，以保證安全。此外，同學(xué)們?nèi)绻枰褂眯〖译姷模部梢缘筋愃频膶Ｓ每臻g內(nèi)使用，這也需要專業(yè)的管理人員配合。
4、基礎(chǔ)設(shè)施、服務(wù)。
實(shí)際上，食堂有許多基礎(chǔ)的設(shè)施、服務(wù)都需要一定的提升。包括環(huán)境、菜價(jià)、味道等。還有滿足不同生活習(xí)慣的同學(xué)的需求的服務(wù)、滿足多樣性就餐的服務(wù)等。對(duì)于服務(wù)員來(lái)說(shuō)，要佩戴口罩。通過(guò)設(shè)施建設(shè)減少排隊(duì)的擁擠狀況等。我們根據(jù)這一問(wèn)題得出的設(shè)計(jì)導(dǎo)向是：這些都是一些基礎(chǔ)的設(shè)施和服務(wù)的問(wèn)題，可能無(wú)法通過(guò)設(shè)計(jì)來(lái)解決，而只能通過(guò)提升服務(wù)員的素質(zhì)和提升食堂的管理來(lái)實(shí)現(xiàn)。
5、軟性服務(wù)
高校餐飲系統(tǒng)的監(jiān)督投訴機(jī)制和網(wǎng)上服務(wù)則可以被認(rèn)為是軟服務(wù)，而目前國(guó)內(nèi)大多數(shù)高校餐飲系統(tǒng)的軟服務(wù)水平還很低，特別是網(wǎng)絡(luò)化服務(wù)水平，更是與當(dāng)前社會(huì)的信息化大環(huán)境不相符合。我們根據(jù)這一問(wèn)題得出的設(shè)計(jì)導(dǎo)向是：完善食堂的網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)，及時(shí)完善學(xué)校的后勤服務(wù)與餐飲模塊建設(shè)，使同學(xué)們能夠及時(shí)了解到食堂的動(dòng)態(tài)，使得同學(xué)們有問(wèn)題能夠及時(shí)找到解決的途徑。
飲食調(diào)查報(bào)告7
隨著城鎮(zhèn)化步伐的加快和人民生活水平的不斷提高，XX區(qū)餐飲業(yè)近年來(lái)得到了快速發(fā)展，已成為城區(qū)居民消費(fèi)需求中發(fā)展速度、增長(zhǎng)幅度較快的行業(yè)，也是XX區(qū)目前消費(fèi)市場(chǎng)的一大亮點(diǎn)。為摸清XX區(qū)餐飲業(yè)家底，全面掌握餐飲業(yè)所處的現(xiàn)狀、業(yè)態(tài)分布和發(fā)展趨勢(shì)，從而進(jìn)一步擴(kuò)大開放，做大產(chǎn)業(yè)，做強(qiáng)品牌，更好地進(jìn)行產(chǎn)業(yè)引導(dǎo)，促進(jìn)XX區(qū)餐飲業(yè)業(yè)態(tài)合理布局，提升檔次，推動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，加快建設(shè)全面小康和生態(tài)文明示范區(qū)。根據(jù)區(qū)領(lǐng)導(dǎo)的安排，區(qū)商務(wù)局對(duì)區(qū)內(nèi)餐飲業(yè)發(fā)展情況進(jìn)行了調(diào)查摸底，現(xiàn)將情況報(bào)告如下：
一、概況
從注冊(cè)登記情況來(lái)看，XX區(qū)餐飲業(yè)總體呈現(xiàn)快速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。20xx年底XX區(qū)注冊(cè)登記的餐飲企業(yè)(含個(gè)體經(jīng)營(yíng)戶)為1750家，20xx年底為20xx家，經(jīng)營(yíng)戶數(shù)呈18%左右的增長(zhǎng)。20xx年XX區(qū)住宿餐飲業(yè)增加值為1.71億元，20xx年為2.1億元，增長(zhǎng)21%。20xx年在統(tǒng)的25家限額以上商貿(mào)流通企業(yè)中，餐飲企業(yè)有9家，占36%，完成銷售額2728萬(wàn)元，XX區(qū)以餐飲為主導(dǎo)的住宿餐飲業(yè)呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展的態(tài)勢(shì)，越來(lái)越在第三產(chǎn)業(yè)中占有重要的地位。
二、XX區(qū)餐飲業(yè)的發(fā)展特點(diǎn)
�、宸枪�(jīng)濟(jì)占主導(dǎo)。隨著經(jīng)濟(jì)體制改革的深入，私營(yíng)、股份合作、連鎖店、個(gè)體經(jīng)營(yíng)企業(yè)迅速發(fā)展，非公經(jīng)濟(jì)在XX區(qū)餐飲業(yè)所占的比例越來(lái)越大，市場(chǎng)份額不斷擴(kuò)大。當(dāng)前，XX區(qū)除貴鋁賓館、白云大酒店、鴻利來(lái)酒樓、軒轅大天元等企業(yè)帶國(guó)有性質(zhì)外，絕大多數(shù)的餐飲企業(yè)為私營(yíng)、連鎖、個(gè)體等，非公經(jīng)濟(jì)在XX區(qū)餐飲業(yè)占主導(dǎo)地位，餐飲業(yè)的發(fā)展活力強(qiáng)勁。
�、娼�(jīng)營(yíng)品種齊全化。在XX區(qū)既有傳統(tǒng)的中式餐館、飯店和酒樓，如“大天元翠嶺”、“白云大酒店”、“鴻利來(lái)酒樓”、“秦家食府”、“黔御軒”等，有西式和融合中西文化于一體的如“肯德基”、“德克仕”、“豪享來(lái)”，也有具有地方特色的如“香港寶哥牛肉”、“毛家飯店”、“南夷人家”、“娘家米湯飯”等。既有高檔傳統(tǒng)餐飲店，如“貴鋁賓館”、“一品海鮮城”、“金鳳凰酒樓”，也有便民傳統(tǒng)飲食如“飽滿膳”、“一分利”、“姐妹紫姜鴨”、“好又來(lái)”、“老奶粉”等，街頭巷尾的小炒店更是星羅棋布，20xx年區(qū)內(nèi)夏日康橋假日酒店引進(jìn)了粵式早茶，市民在消費(fèi)種類上有了更多的選擇，可以吃飯、飲茶，也可以悠閑地品咖啡、泡酒吧，還可以在商務(wù)會(huì)所進(jìn)行商務(wù)活動(dòng)，XX區(qū)餐飲業(yè)初步形成了百花齊放，百家爭(zhēng)鳴的局面。
�、缃�(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)多樣化。隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念和營(yíng)銷方式也發(fā)生了明顯變化�！叭Y”快餐企業(yè)早也已涉足XX區(qū)餐飲市場(chǎng)，并得到迅速發(fā)展。如“漢麗軒”、“德克士”、“肯德基”等已在XX區(qū)發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng)店;中式快餐也加快了發(fā)展，一些中餐店如紫月酒樓等在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，一方面保持和發(fā)揚(yáng)了經(jīng)營(yíng)正餐傳統(tǒng)，另一方面也積極發(fā)展快餐，取得了較好的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。
�、柘M(fèi)對(duì)象大眾化。無(wú)論是高檔餐飲或個(gè)體經(jīng)營(yíng)企業(yè)，消費(fèi)的對(duì)象主要都瞄準(zhǔn)了大眾化群體，以大眾口味，大眾消費(fèi)為主，適當(dāng)配備特色飲食。如“紫月酒樓”、“福滿園”、“桂福清真食府”、“息烽陽(yáng)朗雞”等個(gè)體店面主要是針對(duì)大眾消費(fèi)，以實(shí)惠的價(jià)格、整潔的環(huán)境贏得大量回頭客。
㈤行業(yè)發(fā)展集群化。自20xx年XX區(qū)成功打造夜郎飲食文化古城一條街以來(lái)，再次成功打造建設(shè)路、同心路飲食一條街。在新建成區(qū)域，隨著華頤春天、嶺秀陽(yáng)光、南湖觀邸、米蘭春天等一批房開項(xiàng)目以及圖書館的建成投入使用，企業(yè)、居民漸次入駐，育才路至七一路飲食行業(yè)逐步集聚，XX區(qū)餐飲業(yè)集聚發(fā)展態(tài)勢(shì)明顯。
三、白云區(qū)餐飲業(yè)當(dāng)前存在的問(wèn)題
根據(jù)調(diào)查情況，XX區(qū)的餐飲業(yè)總體規(guī)模在逐步擴(kuò)大，銷售收入逐年增長(zhǎng)，經(jīng)營(yíng)方式、業(yè)態(tài)布局等也發(fā)生了明顯變化。但在經(jīng)營(yíng)方式、網(wǎng)點(diǎn)布局、規(guī)模檔次、食品安全、消防安全等方面還存在不少問(wèn)題。
�、瀹a(chǎn)業(yè)布局不合理，成堆積式發(fā)展。通過(guò)對(duì)全區(qū)各地段和街區(qū)進(jìn)行走訪調(diào)查發(fā)現(xiàn)，中高檔門店主要集中在主城區(qū)及主干道，如云峰大道的金鳳凰、大天元翠嶺酒樓，白云南路的夏日康橋酒店等。在小街小巷主要是個(gè)體小業(yè)主經(jīng)營(yíng)，自發(fā)形成一家連一家聚集點(diǎn)。而在人口相對(duì)密集的麥架師大白云校區(qū)、同心路汽車站、白云二中等地段和部分市場(chǎng)周圍，上檔次的餐飲企業(yè)及個(gè)體經(jīng)營(yíng)戶都很少，只有幾家檔次不高的家庭作坊式酒家和粉面店，三輪車推著盒飯叫賣成了汽車站顧客主體消費(fèi)，白云二中近旁幾乎沒(méi)有一家符合學(xué)生群體消費(fèi)的餐飲店，在上述地點(diǎn)若設(shè)立并發(fā)展中檔快餐門店經(jīng)營(yíng)，必將獲得較好的收益。
�、姝h(huán)境衛(wèi)生不合要求。據(jù)調(diào)查XX區(qū)餐飲經(jīng)營(yíng)聚集點(diǎn)大多配套設(shè)施不全，管理混亂。如尖山路至建設(shè)路、同心路等地段，經(jīng)營(yíng)門店林林總總，但這些地方車輛亂停亂靠，污水煙氣沿街排放，餐具清洗一盆水，吵吵鬧鬧像趕集。規(guī)模餐飲企業(yè)稍好一些，但許多企業(yè)也難以達(dá)到排污標(biāo)準(zhǔn)。
�、缫�(guī)模不大，檔次不高。一是在XX區(qū)范圍內(nèi)高檔次，大規(guī)模的餐飲企業(yè)很少。目前XX區(qū)20xx余家餐飲企業(yè)(含個(gè)體、私營(yíng))中，僅有9家為限額以上(年銷售收入在200萬(wàn)元以上)餐飲企業(yè)。除去連鎖經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)外，其余多是一些規(guī)模比較小的門店，尤其是在人群相對(duì)集中的如師大白云校區(qū)、白云二中周邊，絕大多數(shù)是家庭作坊式的個(gè)體經(jīng)營(yíng)戶，只有幾個(gè)至幾十平方米不等的經(jīng)營(yíng)面積。二是管理沒(méi)上檔次，服務(wù)質(zhì)量不高。如XX區(qū)有個(gè)別大中型餐飲企業(yè)，不是專人主動(dòng)服務(wù)顧客，而是顧客需要什么或調(diào)整膳食都要離座找人。個(gè)體經(jīng)營(yíng)門店，更是無(wú)服務(wù)意識(shí)可談。來(lái)也匆匆，去也匆匆，一切隨你，無(wú)人理睬。三是無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)自食其果。如建設(shè)路餐飲一條街幾家餐飲企業(yè)不是靠信譽(yù)、品牌、質(zhì)量、服務(wù)競(jìng)爭(zhēng)來(lái)贏得人氣，在生意淡的時(shí)間存在爭(zhēng)搶顧客現(xiàn)象，降低了顧客的回頭率。
�、琛凹偃障M(fèi)”難成形。隨著XX區(qū)居民收入的穩(wěn)定增長(zhǎng)和消費(fèi)觀念的變化，餐飲消費(fèi)不斷升溫，但是假日餐飲消費(fèi)難以成形。主要因XX區(qū)是工業(yè)區(qū)，餐飲消費(fèi)多集中在工作日，機(jī)關(guān)、企業(yè)事業(yè)單位開展公務(wù)接待，市民走親會(huì)友以及上班為節(jié)省時(shí)間在餐飲企業(yè)就餐，在周末及節(jié)假日上班族休息，市民多選擇在家自做，不上餐飲企業(yè)消費(fèi)，導(dǎo)致XX區(qū)出現(xiàn)正常上班時(shí)間餐飲企業(yè)訂座難，但在周末餐飲企業(yè)上座率反而降低的現(xiàn)象。
�、橥＼�?yán)щy，制約消費(fèi)。在當(dāng)前XX區(qū)已經(jīng)初具規(guī)模的夜郎古城飲食文化一條街、尖山路-建設(shè)路飲食一條街、同心路飲食一條，由于沒(méi)有停車場(chǎng)，前來(lái)就餐的顧客停車?yán)щy，容易造成交通擁堵，同時(shí)降低顧客的.回頭率。除此以外，XX區(qū)夏日康橋酒店、大天元翠嶺酒樓、黔御軒酒樓、秦家食府、鴻利來(lái)酒樓等均存在較大的停車?yán)щy。
�、晗M(fèi)群體窄，經(jīng)營(yíng)起伏大。XX區(qū)限額以上餐飲企業(yè)的消費(fèi)群體相對(duì)比較固定，除市民舉辦婚宴等以及走親會(huì)友選擇在限額以上餐飲企業(yè)消費(fèi)費(fèi)外，XX區(qū)限額以上餐飲企業(yè)的消費(fèi)群主要是機(jī)關(guān)、團(tuán)體、企業(yè)事業(yè)單位的公務(wù)接待和商業(yè)宴請(qǐng)，20xx年夜郎古城飲食文化一條街建成后，也吸引了金陽(yáng)新區(qū)的部分機(jī)關(guān)、企業(yè)事業(yè)單位前來(lái)消費(fèi)。近兩年隨著XX區(qū)工業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展步伐加快，入駐企業(yè)到限額以上餐飲企業(yè)消費(fèi)明顯增多。
但是，消費(fèi)群相對(duì)固定的缺陷也是顯而易見(jiàn)的。例如20xx年第四季度以來(lái)，國(guó)家倡導(dǎo)勤儉節(jié)約、反對(duì)奢侈浪費(fèi)，在媒體的渲染下，公務(wù)接待和商業(yè)宴請(qǐng)數(shù)量驟減，XX區(qū)限額以上餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)嚴(yán)重下滑，出現(xiàn)了較大的經(jīng)營(yíng)困難。
四、加快餐飲業(yè)健康發(fā)展設(shè)想和措施
�、寮訌�(qiáng)業(yè)態(tài)布局引導(dǎo)，合理規(guī)劃網(wǎng)點(diǎn)。一是要根據(jù)市場(chǎng)需求加強(qiáng)業(yè)態(tài)布局引導(dǎo)，克服分布不均的缺陷。充分發(fā)揮市、區(qū)三產(chǎn)發(fā)展引導(dǎo)資金、微企發(fā)展扶持政策的引導(dǎo)作用，在工業(yè)園區(qū)、學(xué)校、車站及商務(wù)樓宇周邊，引導(dǎo)餐飲、快餐經(jīng)營(yíng)，滿足特定人群的就餐需要。二是在傳統(tǒng)以提供中式炒菜和主食為主的基礎(chǔ)上，加快發(fā)展小吃、茶館、酒吧和其他餐飲業(yè)態(tài)，以品種繁多、色彩繽紛、味道多樣、地方特色來(lái)吸引消費(fèi)者。例如在對(duì)有基礎(chǔ)的路段規(guī)劃建設(shè)小吃一條街等。三是在城市拓展和房開建設(shè)中。對(duì)餐飲經(jīng)營(yíng)等配套設(shè)施進(jìn)行前期規(guī)劃，使餐飲業(yè)呈現(xiàn)多種業(yè)態(tài)并存，均衡分布，平衡發(fā)展。
�、婕訌�(qiáng)管理，引導(dǎo)規(guī)范經(jīng)營(yíng)。組織工商、稅務(wù)、城管、衛(wèi)生、環(huán)保等部門加強(qiáng)管理，徹底取締無(wú)條件經(jīng)營(yíng)和不合標(biāo)準(zhǔn)的經(jīng)營(yíng)企業(yè)和門店，嚴(yán)格取締影響市民居住環(huán)境的家庭門店經(jīng)營(yíng)戶，嚴(yán)格按法律和政策要求對(duì)經(jīng)營(yíng)戶進(jìn)行規(guī)范管理，依法完善有關(guān)手續(xù)，確保符合標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范經(jīng)營(yíng)。
�、缱鹬氐胤絺鹘y(tǒng)，促進(jìn)中西融合。充分發(fā)揮中心城區(qū)優(yōu)勢(shì)，餐飲服務(wù)與時(shí)俱進(jìn)，適XX市經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要。一是在滿足不同的消費(fèi)需求上，在特色、便捷上有所突破和創(chuàng)新。二是在行業(yè)發(fā)展上走中西餐并舉，主餐、快餐兼營(yíng)的道路。三是要引進(jìn)先進(jìn)的服務(wù)方式和理念。例如注重環(huán)境，更加便捷，實(shí)行分餐制、自助餐等，在菜品上講究色、香味型，有益健康，綠色環(huán)保，在經(jīng)營(yíng)方式上，菜品要一目了然、便于選購(gòu)，店堂裝飾要結(jié)合自身經(jīng)營(yíng)菜品的特點(diǎn)，營(yíng)造一種個(gè)性化的就餐范圍。
�、璋l(fā)揮優(yōu)勢(shì)，向連鎖、品牌經(jīng)營(yíng)的方向發(fā)展。白云是工業(yè)大區(qū)和未來(lái)的中心城區(qū)，占有天時(shí)、地利、人和及交通四通八達(dá)之優(yōu)勢(shì)。在弘揚(yáng)黔菜的基礎(chǔ)上，要進(jìn)一步加大力度，加快吸收其他菜系之長(zhǎng)，要在發(fā)展自身特色菜品上下功夫，還要力創(chuàng)本地品牌，并使之在市乃至全省有較大影響。另外，要逐步向連鎖經(jīng)營(yíng)、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)、集約化經(jīng)營(yíng)發(fā)展，學(xué)習(xí)“肯德基”、“德克仕” 的連鎖管理模式加快發(fā)展壯大。
�、橐M(jìn)品牌大店，鼓勵(lì)公平競(jìng)爭(zhēng)。要更新發(fā)展理念，打破區(qū)域界限，大膽引進(jìn)戰(zhàn)略型合作伙伴。要通過(guò)大量的市場(chǎng)調(diào)查，在全國(guó)、省、市餐飲界選擇引進(jìn)幾家品牌餐飲大店，激活XX區(qū)餐飲市場(chǎng)，鼓勵(lì)公平競(jìng)爭(zhēng)，進(jìn)一步促進(jìn)XX區(qū)餐飲業(yè)快速健康發(fā)展。在引進(jìn)的同時(shí)，既要注意保護(hù)好地方餐飲業(yè)主積極性，又要切實(shí)保障合作伙伴的投資權(quán)益，真正做到相得益彰，共同發(fā)展。
五、應(yīng)對(duì)當(dāng)前困難的措施建議
20xx年度，市政府下達(dá)XX區(qū)商務(wù)工作目標(biāo)中，要求餐飲確保增長(zhǎng)30%，力爭(zhēng)增長(zhǎng)35%;區(qū)目標(biāo)為增長(zhǎng)40%。在當(dāng)前的情況下，實(shí)現(xiàn)餐飲業(yè)增長(zhǎng)30%的市級(jí)目標(biāo)存在較大難度。為此就XX區(qū)餐飲業(yè)發(fā)展有關(guān)問(wèn)題向區(qū)政府請(qǐng)示如下：
1、適當(dāng)調(diào)減餐飲業(yè)增長(zhǎng)目標(biāo)，通過(guò)增加批發(fā)、零售、住宿業(yè)增長(zhǎng)目標(biāo)進(jìn)行補(bǔ)充。
2、通過(guò)召開會(huì)議進(jìn)行說(shuō)明等方式，明確正常接待和奢侈浪費(fèi)之間的區(qū)別。防止發(fā)生“一刀切”現(xiàn)象，機(jī)關(guān)、企業(yè)事業(yè)單位按規(guī)定開展正常的公務(wù)接待和商業(yè)宴請(qǐng)，促進(jìn)餐飲業(yè)發(fā)展。
3、加大餐飲業(yè)發(fā)展引導(dǎo)扶持力度。一是借今年國(guó)內(nèi)旅游交易會(huì)在貴陽(yáng)召開的機(jī)遇，組織開展評(píng)選“XX區(qū)星級(jí)旅游餐飲名店”、打造美食一條街等活動(dòng)，并通過(guò)報(bào)紙、電視、網(wǎng)絡(luò)等媒介進(jìn)行宣傳報(bào)道，擴(kuò)大XX區(qū)餐飲企業(yè)的知名度，吸引參加旅交會(huì)的單位以及云巖、南明、觀山湖區(qū)的單位來(lái)XX區(qū)餐飲消費(fèi)。二是充分發(fā)揮XX區(qū)三產(chǎn)發(fā)展資金的引導(dǎo)作用，對(duì)遵章守紀(jì)、信譽(yù)度高、照章納稅，今年銷售確實(shí)存在困難的餐飲企業(yè)進(jìn)行適當(dāng)補(bǔ)貼，增強(qiáng)企業(yè)發(fā)展的信心。
飲食調(diào)查報(bào)告8
一、前言
當(dāng)前的消費(fèi)市場(chǎng)中，大學(xué)生作為一個(gè)特殊的消費(fèi)群體正受到越來(lái)越大的關(guān)注。就食品消費(fèi)而言，大學(xué)生也有其自己的特點(diǎn)，為了調(diào)查清楚大學(xué)生的食品消費(fèi)問(wèn)題，我決定在身邊的同學(xué)中進(jìn)行一次食品消費(fèi)的調(diào)研，就本宿舍以及班里一女生宿舍進(jìn)行調(diào)查。
二、數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)和分析
1、 總消費(fèi)額統(tǒng)計(jì)結(jié)果表明，月消費(fèi)額主要集中在500——1000之間。就我們學(xué)校的
消費(fèi)水平來(lái)講。消費(fèi)總額在500——800之間是必須的。通過(guò)這些數(shù)值的調(diào)查，也反映了學(xué)校同學(xué)的大致消費(fèi)情況。
2、飲食消費(fèi)從調(diào)查中可以看出，女生飲食支出主要在300元左右，相對(duì)而言是一個(gè)較低的數(shù)值。調(diào)查的對(duì)象中的女生，飯量比較小，所以在吃飯消費(fèi)上比較少；再者，女生都要保持身材，所以在吃的上面花費(fèi)的較少。而男生在這方面的消費(fèi)就在400-700之間。 男生中一半的人消費(fèi)地點(diǎn)在學(xué)校食堂，其他在校外餐館就餐。女生則在食堂就餐。
3、零食的消費(fèi) 零食是女生生活中不可缺的一項(xiàng)內(nèi)容，有的女生甚至以零食為主食，可見(jiàn)零食在女生的`生活中的占的份量。 女生 零食的每天支出主要在10-15元。男生則不太喜歡零食，但會(huì)買飲料或者香煙，平均每天消費(fèi)在十元左右。男女生也會(huì)偶爾購(gòu)買水果。
三、結(jié)論與建議 綜合以上分析，我們可以看出大學(xué)生的消費(fèi)心理總體上處于成長(zhǎng)健全期。那么對(duì)于大學(xué)生在此時(shí)期消費(fèi)中產(chǎn)生的問(wèn)題，我們能提出什么建議呢？
1、增強(qiáng)獨(dú)立意識(shí)，培養(yǎng)和加強(qiáng)理財(cái)能力 。主要有兩方面的內(nèi)容：其一，正確認(rèn)識(shí)金錢及金錢規(guī)律的能力；其二，正確運(yùn)用金錢及金錢規(guī)律的能力。
2、形成大學(xué)生良好消費(fèi)風(fēng)氣 并且持之以恒，以大學(xué)生良好的消費(fèi)心理和行為促進(jìn)良好生活作風(fēng)的形成，進(jìn)而促進(jìn)良好學(xué)風(fēng)、校風(fēng)的鞏固與發(fā)展。
飲食調(diào)查報(bào)告9
進(jìn)入21世紀(jì)以來(lái)，大學(xué)生群體不斷擴(kuò)增。大學(xué)生是國(guó)家的棟梁，其營(yíng)養(yǎng)改善與膳食結(jié)構(gòu)的正確調(diào)整，直接關(guān)系到大學(xué)生身體素質(zhì)的提高。隨著我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展和人民生活水平的提高營(yíng)養(yǎng)失調(diào)的現(xiàn)象日益顯著，因而，飲食健康受到廣泛關(guān)注。當(dāng)然大學(xué)生的飲食習(xí)慣也成為了我們比較關(guān)注的焦點(diǎn)。但是，現(xiàn)在許多大學(xué)生由于對(duì)飲食營(yíng)養(yǎng)認(rèn)識(shí)較差或不良飲食態(tài)度而出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)缺乏或營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的問(wèn)題，成為中國(guó)學(xué)生的體質(zhì)健康水平難以盡快提高的瓶頸。為進(jìn)一步探討大學(xué)生飲食營(yíng)養(yǎng)中存在的問(wèn)題，從而加強(qiáng)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)膳食與飲食行為的宣傳教育，正確指導(dǎo)學(xué)生科學(xué)合理的飲食營(yíng)養(yǎng)，注重營(yíng)養(yǎng)膳食。我將對(duì)我校20名同學(xué)的飲食營(yíng)養(yǎng)與健康狀況進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查。
一、摘要：
大學(xué)期間是長(zhǎng)身體和長(zhǎng)知識(shí)的關(guān)鍵時(shí)期，也是個(gè)人飲食習(xí)慣形成的重要時(shí)期。大學(xué)生們?cè)谶@個(gè)時(shí)候養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣可受益終生。但從目前的調(diào)查中看來(lái)，一些大學(xué)生的飲食現(xiàn)狀并不讓人樂(lè)觀，針對(duì)這種現(xiàn)象，通過(guò)對(duì)二十名在校大學(xué)生飲食習(xí)慣及營(yíng)養(yǎng)狀況的調(diào)查分析，發(fā)現(xiàn)其中存在的問(wèn)題，討論并提出合理的解決方法。
二、前言：
大學(xué)時(shí)代是學(xué)知識(shí)長(zhǎng)身體的重要階段，同時(shí)也是良好的飲食習(xí)慣形成的重要時(shí)期，這個(gè)階段掌握一定的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，形成良好的飲食習(xí)慣，對(duì)于促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育保證身體健康有重要的意義。尤其對(duì)于當(dāng)代大學(xué)生，時(shí)代賦予我們的使命要我們必須有健康的體魄，具備熱血青年的朝氣蓬勃，才能成為國(guó)家棟梁，那么，關(guān)注自我，關(guān)注健康就成為我們不可忽視的問(wèn)題。合理而全面的安排飲食營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)正是保持大學(xué)生健康的體魄、健全的心理和飽滿的精神狀態(tài)的決定性因素。
三、目的：
了解大學(xué)生飲食健康情況，指導(dǎo)其健康飲食，培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣，塑造大學(xué)生健康體魄。
四、意義：
大學(xué)生使我們民族未來(lái)的希望，然而他們大多生活不受約束，飲食隨意性較大，能按科學(xué)方式對(duì)待飲食的學(xué)生為數(shù)不多。大學(xué)生時(shí)期正處在青春期和壯年期的過(guò)渡階段，腦力和體力活動(dòng)旺盛，正是人生中風(fēng)華正茂的時(shí)刻，也是身體發(fā)育和知識(shí)獲取一個(gè)極重要的時(shí)期。良好的飲食習(xí)慣和合理的膳食結(jié)構(gòu)對(duì)身體健康及學(xué)業(yè)有巨大的推動(dòng)作用。培養(yǎng)大學(xué)生良好體魄就是塑造民族之魂。
五、調(diào)查結(jié)果與分析
1、調(diào)查問(wèn)卷樣本及數(shù)據(jù)總結(jié)
圖表顯示在我們調(diào)查的同學(xué)中養(yǎng)成天天吃早餐的習(xí)慣的比例只占10%，不吃和偶爾吃的比例分別占30%和35%，經(jīng)常吃的比例占25%。
圖表顯示比例占50%的同學(xué)是因?yàn)槠鸫蔡矶鴣?lái)不及吃早餐就急急忙忙去上課了。小結(jié)：營(yíng)養(yǎng)的早餐是保證一天工作學(xué)習(xí)的必須。如果長(zhǎng)期不吃早餐或者吃的沒(méi)有規(guī)律，空放下運(yùn)作的身體將受到極大損傷，低血糖、頭暈乏力、疲倦等生理不適的癥狀就會(huì)出現(xiàn)。現(xiàn)在大多數(shù)學(xué)生養(yǎng)成了晚睡晚起的不良習(xí)慣，熬夜導(dǎo)致精神不濟(jì)，第二天起不來(lái)就不吃早餐，影響一天的狀態(tài)，如此惡性循環(huán)，其后果將不堪設(shè)想。然而，目前這個(gè)問(wèn)題并沒(méi)有受到重視。
30%，全是素和全是肉的比例分別占25%、10%。
便捷最有效的方式。但僅僅155的被訪者堅(jiān)持每天吃是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。小結(jié)：針對(duì)大學(xué)生，最佳的配比是：大米、面粉每天3-5份，水果、蔬菜2-4份，加糖食物如軟飲料、甜食、糖果每周應(yīng)少于5次。
（3）常吃的零食有哪些
大家對(duì)于普遍愛(ài)吃的零食，35%和20%的人分別選擇了高熱量、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低的餅干和眾所周之垃圾食品——薯片。
一些大學(xué)生，尤其是女大學(xué)生有吃零食的習(xí)慣。在圖書館和自修教室內(nèi)，常見(jiàn)到一些大學(xué)生邊看書邊吃糖果等，這是由于從小養(yǎng)成的習(xí)慣，或是誤餐后用于充饑。
小結(jié)：零食的選擇與吃的次數(shù)對(duì)人體健康有著不可磨滅的影響作用，我們應(yīng)該合理選擇。
（四）我一周的飲食習(xí)慣
小結(jié)：我一周的膳食結(jié)構(gòu)合理，營(yíng)養(yǎng)搭配比較均衡。水果是攝入水分最有效的方式，我每周的水果只占71.4%，但豆制類的食物所占比例相對(duì)較低。這將影響身體的健康發(fā)展和學(xué)習(xí)的有效進(jìn)行。
2、結(jié)果分析與總結(jié)
經(jīng)過(guò)對(duì)所有問(wèn)卷的分析以及可能情況的考慮，歸納出以下幾打造成大學(xué)生飲食不健康不合理的原因：a.對(duì)大學(xué)生活的不適應(yīng)；b.生活作息不規(guī)律；c.偏食；d.氣候條件的改變e.情緒的波動(dòng)。大學(xué)生以為自己年輕健康，始終持一種樂(lè)觀的態(tài)度。他們認(rèn)為，即使有一些不健康行為，對(duì)他們也不會(huì)產(chǎn)生及時(shí)明顯的負(fù)面影響。加之激烈的學(xué)習(xí)競(jìng)爭(zhēng)和嚴(yán)酷的升學(xué)壓力，也使他們采取一些不健康行為進(jìn)行疏導(dǎo)、放松。
另外，父母對(duì)大學(xué)生行為的選擇已不象他們?cè)谥袑W(xué)時(shí)那樣嚴(yán)加限制，大多數(shù)家長(zhǎng)及教師對(duì)他們的行為采取稍微放任的態(tài)度，這也是造成大學(xué)生不健康飲食習(xí)慣存在的原因之一
個(gè)人的體制有差異，口味不同，膳食調(diào)配也不可能，只要每日膳食提供的'營(yíng)養(yǎng)能滿足人體的生長(zhǎng)、發(fā)育和各種生理、體力活動(dòng)的需要，達(dá)到膳食平衡，僅是什么是可以按照個(gè)人的口味而選擇的，但要按“早吃飽、午吃好，晚吃少”的原則合理分配三餐食量。
身體是革命的本錢，大學(xué)生是未來(lái)的建設(shè)者，沒(méi)有健康的身體就沒(méi)有建設(shè)未來(lái)的一切。大學(xué)生活的自由不能以犧牲個(gè)人的健康為代價(jià)。合理的飲食關(guān)系我們每個(gè)人的成長(zhǎng)。希望通過(guò)我們的調(diào)查分析能給廣大的同學(xué)提個(gè)醒，關(guān)注你的飲食，善待你的健康。同時(shí)也希望學(xué)校及食堂等相關(guān)部門給予更多的重視，解決好學(xué)生的飲食問(wèn)題，共同創(chuàng)造一個(gè)良好的飲食氛圍。
3、飲食健康建議
�。�1）早餐要吃好，中、晚餐要吃飽，零食要吃少。
“一天之計(jì)在于晨”，早餐的熱量要占全天總熱量的30%，要以淀粉類食物為主，配以定量的脂肪和蛋白質(zhì)。碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)三大營(yíng)養(yǎng)素的比例以6.5∶0.7∶1較為合適。
零食大多含有高脂肪、高糖類，蛋白質(zhì)較少。零食吃的過(guò)多會(huì)影響正餐的進(jìn)食，長(zhǎng)期以往就會(huì)破壞人體的營(yíng)養(yǎng)均衡�？刂屏闶车姆绞匠俗晕壹s束，還需要按時(shí)按量進(jìn)食正餐。
�。�2）合理飲食，提倡自然美。
女性天生具有豐滿和線條美，生理上就要有一定的皮下脂肪積存。為到達(dá)減肥的效果而盲目地控制飲食，會(huì)使人體必需的營(yíng)養(yǎng)素得不到滿足，抵抗能力低下，容易感染疾病。女大學(xué)生應(yīng)合理飲食、適當(dāng)鍛煉而擁有自然的形體美，不必盲目節(jié)食刻意追求。
�。�3）各種營(yíng)養(yǎng)要素?cái)z入要均衡。
鐵的攝入。對(duì)于女大學(xué)生來(lái)說(shuō)，鐵的攝入尤為重要。女生每月都有月經(jīng)血液的丟失，身體對(duì)鐵的需要量增加。如果盲目減肥，膳食搭配不當(dāng)，很容易患缺鐵性貧血。建議在飲食上選擇含鐵高或鐵吸收率高的食物，如瘦肉、肝臟、海帶、深色蔬菜等。
維生素A和維生素B2的攝入。近視是大學(xué)生中普遍的現(xiàn)象，這兩種維生素與視力功能密切相關(guān)。多吃豬肝、雞蛋、牛奶和綠葉菜可以彌補(bǔ)維生素A和維生素B2的不足。
鈣和蛋白質(zhì)的攝入。大學(xué)生應(yīng)多吃乳制品和豆制品。大豆和豆制品還有健腦的功效，是大學(xué)生的理想食品。
飲食調(diào)查報(bào)告10
摘要：隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們工作及學(xué)習(xí)的節(jié)奏越來(lái)越快，關(guān)注食品的健康、關(guān)注飲食的合理營(yíng)養(yǎng)尤其是早餐的營(yíng)養(yǎng)尤為顯得重要，倡導(dǎo)“健康飲食、綠色消費(fèi)”是這次社會(huì)調(diào)查的根本目的。
目的：倡導(dǎo)健康飲食、綠色消費(fèi)，讓同齡的小學(xué)生更加關(guān)注自己的飲食安全。 對(duì)象：主要是針對(duì)湖州新風(fēng)小學(xué)301班學(xué)生的抽樣調(diào)查，以及對(duì)百合公寓小區(qū)內(nèi)的學(xué)生及家長(zhǎng)進(jìn)行詢問(wèn)調(diào)查(包含紙質(zhì))。
內(nèi)容：本次調(diào)查主要針對(duì)被調(diào)查者早餐飲食習(xí)慣、渠道、品種以及食品健康相關(guān)知識(shí)的了解關(guān)注程度進(jìn)行調(diào)查。
方法：調(diào)查問(wèn)卷以紙質(zhì)方式發(fā)出，隨機(jī)問(wèn)卷調(diào)查以口頭的方式進(jìn)行，并及時(shí)登入紙質(zhì)調(diào)查表。(注：紙質(zhì)調(diào)查表由家長(zhǎng)代為設(shè)計(jì)完成，數(shù)據(jù)處理由自己獨(dú)立完成)
背景：飲食安全尤其是小學(xué)生的飲食安全時(shí)刻牽動(dòng)著每一位家長(zhǎng)和老師的神經(jīng)，食品的綠色消費(fèi)是每一位家長(zhǎng)及學(xué)生的追求，抽樣調(diào)查人們是如何合理安排自己孩子的早餐，對(duì)制作及選購(gòu)的早餐是否符合營(yíng)養(yǎng)、綠色、健康的要素進(jìn)行調(diào)查分析，吸取長(zhǎng)處并加以宣傳和推廣。
準(zhǔn)備：本次調(diào)查從確定主題到上網(wǎng)搜集相關(guān)信息到制定草稿、修改、校正歷經(jīng)兩周時(shí)間，形成正式問(wèn)卷。
實(shí)施：本次調(diào)查問(wèn)卷以紙質(zhì)為主，主要針對(duì)同學(xué)(同校)、家長(zhǎng)(長(zhǎng)輩)、社區(qū)(百合公寓、外婆、奶奶的屬地)、單位(爸媽的單位)進(jìn)行調(diào)查，從發(fā)送到收集歷經(jīng)一周，共收得45份問(wèn)卷。
結(jié)果：通過(guò)本次調(diào)查顯示，學(xué)生的食品健康意識(shí)很差，家長(zhǎng)和學(xué)生對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)的'了解處于空白狀態(tài)。此次調(diào)查主要集中于學(xué)生、家長(zhǎng)其代表性較強(qiáng)，而這些人普遍對(duì)飲食的營(yíng)養(yǎng)搭配及綠色消費(fèi)的健康常識(shí)較匱乏，對(duì)自己的飲食健康不太關(guān)注，飲食方面自制力較差或者一成不變，學(xué)生對(duì)每天如一的飲食品種和制作方法感到厭倦和抵觸，甚至于放早餐的飲食。
建議：關(guān)注飲食健康和飲食營(yíng)養(yǎng)不僅僅是針對(duì)成長(zhǎng)期的學(xué)生，更是許多家長(zhǎng)自身的必修課，了解飲食營(yíng)養(yǎng)的搭配，形成良好的飲食習(xí)慣，是提高自身健康素質(zhì)的根本!
飲食調(diào)查報(bào)告11
一、問(wèn)題的提出。
俗話說(shuō)得好：民以食為天，食以安為先。更有句話說(shuō)道，身體是革命的本錢�；仡檹那�，食品安全問(wèn)題似乎從來(lái)沒(méi)有離開過(guò)人們的視線：日本大腸桿菌0157流行事件，跨越44個(gè)地區(qū)，使無(wú)數(shù)人受害;英國(guó)的瘋牛病事件，引起了整個(gè)歐洲甚至全世界的恐慌;二惡英事件，從此使數(shù)十個(gè)國(guó)家禁止從比利時(shí)、荷蘭、德國(guó)、法國(guó)進(jìn)口雞、豬、牛肉、雞蛋、牛奶等食品······而我國(guó)的食品安全問(wèn)題也不容忽視：從“瘦肉精”到“塑化劑”，從“致癌凈水器”到“黑心地溝油”······無(wú)不讓人們感到害怕，甚至都“談食色變”，也引起了人們的質(zhì)疑：自己曾經(jīng)品嘗過(guò)的美味佳肴會(huì)不會(huì)也含有有毒的添加劑?!所以現(xiàn)在，“一日三餐怎樣變著花樣吃才能保證足夠安全、有營(yíng)養(yǎng)?”已成為了人們普遍關(guān)注的重要問(wèn)題。這也使綠色食品，這種無(wú)污染、純天然、有營(yíng)養(yǎng)、有保障、很安全的食品，成為了人們的首要選擇。那么，就讓我們一起，對(duì)一日三餐的飲食進(jìn)行合理搭配，對(duì)身邊的同學(xué)進(jìn)行調(diào)查，再去更深層的理解“綠色飲食”。
二、調(diào)查方法。
1、進(jìn)行科學(xué)實(shí)驗(yàn)、探究。
2、上網(wǎng)瀏覽，進(jìn)一步了解食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、一日三餐膳食的合理搭配、食品安全的重要性。
3、發(fā)表格調(diào)查5位同學(xué)一天中所搭配的膳食。
4、發(fā)表格調(diào)查40位同學(xué)在零食上的花費(fèi)，以及同學(xué)們最愛(ài)吃的零食、小吃。
三、調(diào)查情況和資料整理。
(1)人們都說(shuō)，早餐要吃得好，午餐要吃得飽，晚餐要吃得少。那讓我們先來(lái)看看怎樣搭配一日三餐才是最健康、最合理的：
一日三餐
選食的
原則
合格的
食材
早餐
要有營(yíng)養(yǎng)，主要補(bǔ)充蛋白質(zhì)、維生素b。
谷物面包、牛奶、酸奶、豆?jié){、煮雞蛋、瘦火腿肉或牛肉、雞肉、鮮榨蔬菜或水果汁。
午餐
豐盛,主要補(bǔ)充礦物質(zhì)。
中式快餐、炒面、炒飯、牛排、豬排、水果蔬菜沙拉，加一份高湯。
晚餐
保持清淡，主要補(bǔ)充膳食纖維。
面條、米粥、鮮玉米、豆類、素餡包子、小菜、水果拼盤。
(2)以上便是我為大家制定的最合理的膳食搭配，而下面是我對(duì)5位同學(xué)做的一份表格，調(diào)查的是他們生活中隨機(jī)一天中一日三餐所搭配的膳食，看一看他們一日三餐的膳食是否符合營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。
同學(xué)
早餐
午餐
晚餐
1號(hào)
粽子、黑米粥
面條
肯德基
2號(hào)
土司面包
蓋澆飯
必勝客披薩
3號(hào)
肯德基
白粥、肉包子
炒飯
4號(hào)
白粥、榨菜
泡面
生煎 三明治
紅燒肉、豆腐湯
老娘舅快餐
(3)其實(shí)說(shuō)到“綠色飲食”，我們就會(huì)不約而同、不由自主地想到各個(gè)學(xué)校門前都有的販賣零食和油炸食品的'小攤。油炸食品和零食，幾乎是所有學(xué)生的最愛(ài)，甚至成年人都對(duì)它們愛(ài)不釋手。在我所調(diào)查的40個(gè)同學(xué)中有11人將月零花錢的10%花在零食上，19人花20%，3人花40%，4人花50%，3人花60%。購(gòu)買的零食也幾乎都是果凍、薯片、餅干、干脆面、膨化食品，但是在吃的同時(shí)，有沒(méi)有人想過(guò)這些深受人們喜愛(ài)的食品實(shí)質(zhì)卻不堪入目呢?那么就讓我們來(lái)看一看這些零食的“真面目”吧!
零食種類
壞處與后果
果凍
含有藻酸鈉、瓊脂、明膠和香精、色素。易使毒性物質(zhì)蓄積體內(nèi)，妨礙新陳代謝，影響發(fā)育，嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致胃炎
薯片
含有丙烯酰胺成分，會(huì)導(dǎo)致血壓增高，使腎臟血液不能維持正常流量，而造成糖尿病，甚至癌癥。
餅干
含有50%反式脂肪酸，會(huì)提高人體膽固醇含量，導(dǎo)致冠心病等心血管疾病。
干脆面
含有大量防腐劑，帶有一定的副作用，甚至含有微量毒素，還會(huì)引起高血壓。
四、結(jié)論。
其實(shí)這三張表格帶個(gè)我們的不僅僅只是一個(gè)調(diào)查結(jié)果，更是一個(gè)個(gè)能引發(fā)我們深思的問(wèn)題。捫心自問(wèn)，為什么現(xiàn)在會(huì)流傳這樣的一段順口溜：“吃動(dòng)物怕激素，吃植物怕毒素，喝飲料怕色素，能吃什么心里沒(méi)數(shù)”?為什么現(xiàn)在的人類那么注重飲食的健康、綠色?
為什么這么多人因?yàn)槭澄镏卸?為什么新聞媒體頻頻曝光出有關(guān)食品安全的新聞?“綠色飲食”到底是什么?我們做到“綠色飲食”了嗎?其實(shí)我說(shuō)的這些問(wèn)題的答案，大家都知道。就是因?yàn)槭称分圃焐虃兊呢澙?為了錢，為了自己毫無(wú)收斂的貪婪欲望，他們可以舍棄自己的人生道德底線——誠(chéng)信，去昧著良心制造有百害而無(wú)一益的食品，可以無(wú)視法律的存在，肆無(wú)忌憚地用他人的生命安全去賺錢，去滿足自己永遠(yuǎn)無(wú)法填滿的貪婪的心�？墒牵钦l(shuí)給了可以讓食品制造商們鉆的縫隙?就是我們，貪吃的我們。如果我們不那么饞，不去吃這些“三無(wú)”產(chǎn)品，食品制造商們就不會(huì)有機(jī)可乘，就不會(huì)人人都想靠制造“三無(wú)”產(chǎn)品而發(fā)財(cái)，學(xué)校門口就不會(huì)有那么多泛濫的小攤，每年就不會(huì)有那么多人因?yàn)槭秤糜卸臼称范鴨拭?
綠色飲食是什么?簡(jiǎn)單的來(lái)說(shuō)，就是營(yíng)養(yǎng)豐富、無(wú)添加劑、純天然的食品，但這只是它的表面意義。其實(shí)，“綠色飲食”是想告訴我們?nèi)キh(huán)保地飲食。而所謂的“環(huán)�！本褪且龅揭韵聨c(diǎn)：
(1)不傷害并保護(hù)自然保護(hù)動(dòng)物以及貓、狗等小動(dòng)物。
(2)不為了生產(chǎn)食品或大飽口福而去大量破壞大自然，盡量杜絕購(gòu)買、生產(chǎn)那些破壞環(huán)境或大量浪費(fèi)資源的食品。
(3)珍惜所有綠色食物，不糟蹋、浪費(fèi)每一粒糧食。
(4)在飲食時(shí)，不使用一次性產(chǎn)品，換大自然一份清新。
但是，光說(shuō)說(shuō)是沒(méi)有用的，只有用實(shí)際行動(dòng)才是最好的表示!
我堅(jiān)信，團(tuán)結(jié)就是力量，在我們大家共同的努力下，“綠色飲食”將會(huì)繼“低碳”之后，成為一個(gè)人人都熱衷的時(shí)尚新名詞，而“添加劑”、“三無(wú)產(chǎn)品”、“地溝油”這些令人作嘔的東西將會(huì)永遠(yuǎn)消失!
飲食調(diào)查報(bào)告12
調(diào)查時(shí)間：4月19號(hào)
調(diào)查地點(diǎn)：安徽工業(yè)大學(xué)東校區(qū)
調(diào)查對(duì)象：安工大在校生
調(diào)查方式：問(wèn)卷調(diào)查
一．調(diào)查目的及概況
為更好地促進(jìn)學(xué)校的發(fā)展，了解我校學(xué)生食堂整體情況，進(jìn)一步提高學(xué)習(xí)食堂的工作水平，改善學(xué)生的生活質(zhì)量和營(yíng)造和諧的就餐環(huán)境，我們舉行“學(xué)校食堂飲食服務(wù)工作調(diào)查”的問(wèn)卷調(diào)查活動(dòng)。本次調(diào)查本著實(shí)事求是的態(tài)度，真實(shí)反映學(xué)生的意見(jiàn)，希望對(duì)食堂搞好服務(wù)有一定幫助。
二、問(wèn)卷統(tǒng)計(jì)資料
在本次調(diào)查中，下發(fā)問(wèn)卷40張，統(tǒng)計(jì)回收問(wèn)卷40張。其中男生18張，女生22張。在調(diào)查中我們發(fā)現(xiàn)，在對(duì)學(xué)校食堂的整體評(píng)價(jià)方面，有20%的同學(xué)滿意，55%的同學(xué)覺(jué)得還行，25%的同學(xué)不滿意。出現(xiàn)以上情況的原因我們總結(jié)如下：
1.菜品方面
�。ㄒ唬⿲�(duì)于菜的價(jià)格，大約75%的同學(xué)認(rèn)為學(xué)校食堂的飯菜價(jià)格偏高，只有小部分人覺(jué)得還能接受。
�。ǘ┎说目谖稌r(shí)而偏淡時(shí)而偏重，每天的菜色重復(fù)。
2.服務(wù)方面
在對(duì)食堂各方面服務(wù)情況的調(diào)查中，20%的認(rèn)為的工作人員態(tài)度較好，15%的同學(xué)認(rèn)為態(tài)度很差，其他認(rèn)為態(tài)度還可以接受，九食堂的評(píng)價(jià)蠻高，西苑餐廳評(píng)價(jià)最差，表現(xiàn)為服務(wù)人員缺少熱情，沒(méi)耐心，打菜打飯量度不好，偏少。
3.衛(wèi)生方面
關(guān)于食堂整體衛(wèi)生滿意程度的調(diào)查顯示，認(rèn)為衛(wèi)生一般的同學(xué)比例占大多數(shù)，只有一點(diǎn)點(diǎn)人覺(jué)得衛(wèi)生情況好。
4具體統(tǒng)計(jì)結(jié)果如下：
從上圖可知大部分同學(xué)的日消費(fèi)在10元--15元之間。說(shuō)明大多數(shù)同學(xué)的消費(fèi)水平相當(dāng)，沒(méi)有過(guò)多的浪費(fèi)。大家都能夠合理的安排自己的生活。這是值得大力提倡的。
從上圖看出九食堂和六食堂的就餐情況比其他的都要好，就問(wèn)卷調(diào)查和大家的反映來(lái)看，這兩個(gè)食堂衛(wèi)生和服務(wù)的態(tài)度比較讓人滿意，菜色也不錯(cuò)，對(duì)于東苑餐廳，因?yàn)槲恢煤蜁r(shí)間原因，大多數(shù)同學(xué)不愿意去。多數(shù)同學(xué)反映八食堂菜色不好，東西吃了感覺(jué)不干凈；西苑的服務(wù)人員態(tài)度不好，工作人員衛(wèi)生搞的也不好，經(jīng)常亂收錢，飯菜給的量也少。大米的質(zhì)量一般，偶爾在飯菜中吃到雜質(zhì)。
三、小結(jié)與討論
為更好的促進(jìn)食堂的工作與發(fā)展，保障為廣大師生提供良好的就餐，合理解決食堂存在的問(wèn)題已十分重要。綜合上述調(diào)查，我們提出以下幾點(diǎn)建議，希望能夠?qū)侠硖幚硎程门c就餐學(xué)生的.矛盾有所幫助。
1.規(guī)范食堂的各項(xiàng)管理
一方面，學(xué)校采用合理的規(guī)章制度根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整食堂的菜品和價(jià)格，做到各個(gè)食堂的統(tǒng)一，同時(shí)建立衛(wèi)生督促小組，抽查食堂環(huán)境衛(wèi)生和消毒清潔的情況食物的新鮮情況；另一方面，食堂應(yīng)該積極配合搞好廚房衛(wèi)生和食物的保鮮狀況。具體來(lái)說(shuō)就是：不要用手抓菜，不要在大家用餐的時(shí)候打掃衛(wèi)生，餐具洗干凈，不要在菜沒(méi)洗或沒(méi)洗干凈的情況下就炒。應(yīng)保證最基本的飲食衛(wèi)生。
2.微笑服務(wù)，互相尊敬
作為食堂工作者，就算做不到微笑服務(wù)每個(gè)人，但最基本的要有耐心，要細(xì)心，打菜和打飯的時(shí)候根據(jù)實(shí)際情況給量，不能為了錢而克扣同學(xué)的食物，這樣才能更好地服務(wù)大眾。同時(shí)，作為學(xué)生，我們更應(yīng)該尊重辛辛苦苦為我們準(zhǔn)備美食的師傅們，如果沒(méi)有他們的勞動(dòng)，我們的生活將怎么樣？我們的學(xué)習(xí)還有什么保障？尊重是相互的，只有大家都微笑著去面對(duì)每一個(gè)人，我們的大學(xué)生活才能更美好！
3.后勤和設(shè)備
因?yàn)閷W(xué)校里面的就餐是一卡通，所以經(jīng)常有同學(xué)吃飯時(shí)卡里面的錢不夠，所以希望能在每個(gè)食堂設(shè)轉(zhuǎn)賬終端機(jī)。很多時(shí)候面對(duì)一哄而來(lái)的人群，食堂工作人員都手忙腳亂，所以希望對(duì)那些特別受歡迎的菜增設(shè)打菜窗口。
4.不斷提高競(jìng)爭(zhēng)力
21世紀(jì)是一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)的年代，哪怕是一個(gè)食堂，也只有提高自身的競(jìng)爭(zhēng)力才能立于不敗之地，這就要求食堂關(guān)注食品安全衛(wèi)生，不斷提高飯菜質(zhì)量，一是要保證食材新鮮，二是要增加普通炒菜的種類。
每一個(gè)大學(xué)都會(huì)招收來(lái)自全國(guó)各地的學(xué)生，希望服務(wù)人員多加考慮同學(xué)們的飲食習(xí)慣，更加合理的安排同學(xué)們的膳食情況，實(shí)現(xiàn)雙贏。
寄語(yǔ)
我們相信：在同學(xué)和食堂的相互配合下，能把食堂搞好。希望食堂越來(lái)越好，學(xué)校越來(lái)越好。有了良好的生活，我們的學(xué)習(xí)才可以無(wú)后顧之憂，有一個(gè)和諧溫暖的環(huán)境，有一個(gè)完美精彩的大學(xué)生活！
飲食調(diào)查報(bào)告13
【摘要】大學(xué)生消費(fèi)是當(dāng)今大學(xué)校園的熱點(diǎn)問(wèn)題.認(rèn)真研究這個(gè)問(wèn)題，是大學(xué)生健康成長(zhǎng)的需要，更是和諧校園的構(gòu)建需要.本文分析了當(dāng)代大學(xué)生消費(fèi)存在的問(wèn)題，并提出了解決這些問(wèn)題的對(duì)策。
【關(guān)鍵詞】大學(xué)生消費(fèi)觀消費(fèi)情況
一、研究當(dāng)今大學(xué)生消費(fèi)模式的背景
在當(dāng)前的消費(fèi)市場(chǎng)中，大學(xué)生作為一個(gè)特殊的消費(fèi)群體正越來(lái)越受到社會(huì)各界的關(guān)注。在校園里，學(xué)生來(lái)自五湖四海，家庭、背景各有不同，處在同一個(gè)“屋檐”下的這個(gè)群體，自然會(huì)呈現(xiàn)出多種經(jīng)濟(jì)狀況，有人花錢如流水，有人卻節(jié)衣縮食。隨著社會(huì)消費(fèi)水平的提高，大學(xué)生的生活質(zhì)量、生活方式和消費(fèi)文化觀念都發(fā)生了一定的變化。這種變化有積極的一面，也有消極的一面。在新時(shí)期對(duì)大學(xué)生加強(qiáng)世界觀、人生觀、價(jià)值觀和理想信念教育。引導(dǎo)大學(xué)生樹立正確的消費(fèi)觀念，確立健康文明的生活方式，是思想政治教育必不可少的重要內(nèi)容。
二、現(xiàn)狀調(diào)查與分析
�。ㄒ唬┱{(diào)查的性別、年級(jí)、家庭情況介紹。
在接受調(diào)查并返回問(wèn)卷的228名同學(xué)中，男生所占比率為50.88%，女生為49.12%，男女比例比較均衡。其中，大一學(xué)生的比例為75.44%，大二、大三學(xué)生的比例分別為18.86%、5.26%，大四學(xué)生占0.44%。大多數(shù)同學(xué)來(lái)自城鎮(zhèn)鄉(xiāng)村，家庭經(jīng)濟(jì)情況稍差，部分同學(xué)來(lái)自大中小城市，經(jīng)濟(jì)情況較好�？傮w來(lái)說(shuō)，參與調(diào)查者的性別、年齡比例均衡，確保了調(diào)查的普遍性與真實(shí)性。
�。ǘ┓治觥�
1.大學(xué)生消費(fèi)水平
在月平均消費(fèi)的調(diào)查中，生活費(fèi)低于300元的占2.63%；300-500元之間的占7.89%；500-1000元之間的占33.77%，1000-1500元之間的占37.72%；而1500元以上的為17.98%。從數(shù)據(jù)中我們可以清楚地看到近83%的同學(xué)月消費(fèi)不超過(guò)1500元，而有33%的同學(xué)月消費(fèi)在500-1000之間。我們可以得出，我校的生活花費(fèi)，500-1500元還是被大家所認(rèn)可的一般水平。所以大部分的同學(xué)消費(fèi)水平還是比較適中的。
2.大學(xué)生消費(fèi)來(lái)源
大學(xué)生的消費(fèi)資金主要從哪里來(lái)呢？通過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在生活費(fèi)來(lái)源方面，基本上所有的同學(xué)要依靠父母，只有少數(shù)的同學(xué)的資金來(lái)源于各方面的困難補(bǔ)助，獎(jiǎng)學(xué)金，助學(xué)金等，還有一部分來(lái)源于勤工儉學(xué)或兼職補(bǔ)貼日常開銷。由此可見(jiàn)同學(xué)們主要的經(jīng)濟(jì)來(lái)源是父母，但來(lái)源趨向于多元化。但是生活費(fèi)里不包括學(xué)費(fèi)，住宿費(fèi)等，要是加上這些“巨款”，我相信來(lái)自父母的資金比例將更高。因此，可以說(shuō)，大學(xué)生基本還是一個(gè)純消費(fèi)者。
3.大學(xué)生飲食消費(fèi)
從問(wèn)卷調(diào)查中可以看出，我校學(xué)生在飲食方面支出居400元以上的人數(shù)最多，“吃飯消費(fèi)”占總消費(fèi)的比例較高。因此。大學(xué)生這一群體的恩格爾系數(shù)較高，這也許是這一群體的特點(diǎn)。這與我們學(xué)校的物價(jià)水平以及個(gè)人飯量有關(guān)，從側(cè)面或許反映了我校食堂飯菜定價(jià)略高及學(xué)校餐館飯店的定價(jià)偏高的問(wèn)題。
4.大學(xué)生通訊消費(fèi)
隨機(jī)問(wèn)卷得到的結(jié)果，大學(xué)生幾乎人人一部手機(jī)，可見(jiàn)大學(xué)校園手機(jī)的普及率之高。他們通信月支出在50元以下和50―100元的分別達(dá)到27.63%和56.14%，八成的同學(xué)每月都很少打電話，或者每個(gè)電話都很短。既是考慮到目前的手機(jī)普及率，大家這方面的消費(fèi)還是比較合理的，這可能與在校生平時(shí)時(shí)間緊張有關(guān)。
5.大學(xué)生娛樂(lè)和學(xué)習(xí)消費(fèi)
通過(guò)調(diào)查，大學(xué)生大多數(shù)都會(huì)在娛樂(lè)方面進(jìn)行適當(dāng)消費(fèi)，相比于飲食消費(fèi)略低，但也占了不少的比重。相應(yīng)地，在學(xué)習(xí)方面的消費(fèi)也比較均衡。不過(guò)有少部分學(xué)生在學(xué)習(xí)方面的消費(fèi)遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于娛樂(lè)消費(fèi)，希望這種重娛樂(lè)輕學(xué)習(xí)的現(xiàn)象不要得以蔓延。
6.大學(xué)生消費(fèi)計(jì)劃
綜合分析調(diào)查問(wèn)卷，很容易得出這樣一個(gè)結(jié)論：學(xué)生儲(chǔ)蓄觀念薄弱，基本沒(méi)有消費(fèi)計(jì)劃。對(duì)于資金的支出具有很大的隨機(jī)性，沒(méi)有宏觀的安排，更無(wú)詳細(xì)的打算。大多數(shù)同學(xué)都坦承自己是“月光族”，很容易出現(xiàn)“經(jīng)濟(jì)危機(jī)”。只有少部分同學(xué)對(duì)自己的資金有簡(jiǎn)短的計(jì)劃，并且有記賬的習(xí)慣。部分同學(xué)還存在超前消費(fèi)的情況，一般這些消費(fèi)都是用在促銷品及服飾上。也有少部分同學(xué)傾心于新型的電子產(chǎn)品，采用超前消費(fèi)的方式進(jìn)行購(gòu)買。
�。ㄈ┱{(diào)查小結(jié)。
通過(guò)這次調(diào)研，我們基本了解我校大學(xué)生消費(fèi)狀況以及消費(fèi)趨勢(shì)。大學(xué)生基本生活消費(fèi)大體上是現(xiàn)實(shí)的，合理的。但離散趨勢(shì)明顯，個(gè)體差異較大，這主要是因?yàn)榇髮W(xué)生來(lái)自全國(guó)各地。俗話說(shuō)“由儉入奢易，由奢入儉難”，我校多數(shù)學(xué)生只是純消費(fèi)者，基本上沒(méi)有收入來(lái)源，如果在大學(xué)期間沒(méi)有學(xué)會(huì)科學(xué)合理的理財(cái)方式。開學(xué)的時(shí)候拼命花錢，到了學(xué)期末就四處舉債，這樣的大學(xué)生在踏入社會(huì)后又如何能面對(duì)更多的'風(fēng)險(xiǎn)與挑戰(zhàn)？大學(xué)時(shí)代彈指即逝，學(xué)生應(yīng)當(dāng)把精力更多地集中在學(xué)業(yè)上，不必過(guò)分追求物質(zhì)享受。而我們的學(xué)校、我們的教育，在很大程度上也輕視了這一點(diǎn)，認(rèn)為學(xué)生消費(fèi)是學(xué)生自己的事情，更沒(méi)有對(duì)學(xué)生進(jìn)行引導(dǎo)和提示。綜合以上分析，我們可看出我校大學(xué)生的消費(fèi)心理總體上處于成長(zhǎng)健全期，他們?cè)谫|(zhì)量，價(jià)格，品牌，情緒等諸多影響消費(fèi)的因素中，他們首先考慮質(zhì)量的因素，其次注重于品牌，因此可以說(shuō)大學(xué)生充滿的是感性而略摻有理性的消費(fèi)觀。所以大學(xué)生消費(fèi)觀念還有待提高，而引導(dǎo)大學(xué)生走向正確的消費(fèi)的責(zé)任還任重道遠(yuǎn)。
三、解決措施
�。ㄒ唬┐髮W(xué)生自身方面。
大學(xué)生正處于世界觀、人生觀、價(jià)值觀形成的關(guān)鍵時(shí)期，很多事物要靠大學(xué)生自己去判斷，自己去選擇。外界信息很容易左右大學(xué)生的判斷能力，為了讓自己有更獨(dú)立的判斷事物的能力和適合自身狀況的消費(fèi)觀念、理財(cái)技巧、大學(xué)學(xué)習(xí)節(jié)奏，都需要一個(gè)很強(qiáng)的自我認(rèn)知。大學(xué)生應(yīng)該積極地參與到學(xué)校和社會(huì)開展的一些相關(guān)課程學(xué)習(xí)中，通過(guò)多種途徑增長(zhǎng)自己的理財(cái)、消費(fèi)、投資等的知識(shí)。大學(xué)生只有在堅(jiān)實(shí)的知識(shí)基礎(chǔ)上，才能更好地指導(dǎo)自己做出合理的行為；同時(shí)，大學(xué)生應(yīng)對(duì)自己的大學(xué)生涯有個(gè)合理的規(guī)劃，要積極完成學(xué)校布置的學(xué)業(yè)，對(duì)自我認(rèn)知上應(yīng)做到“完整性、特征性、目的性、辯證性�！�
（二）家庭方面。
國(guó)際教育基金會(huì)在《培養(yǎng)心情與人格―人生基本目標(biāo)教育》一書中提到：“家庭是人格的熔爐，潛移默化地‘傳授著’誠(chéng)實(shí)、忠誠(chéng)、信任、自我犧牲、個(gè)人責(zé)任和尊重他人等美德，更為根本的是，它是愛(ài)心和人際關(guān)系的學(xué)校，是學(xué)習(xí)愛(ài)的奉獻(xiàn)以及相關(guān)的人際交往技巧等基本能力的最佳場(chǎng)所。家庭中蘊(yùn)含著使道德和人際能力自然成長(zhǎng)的活躍機(jī)制，那就是由家庭里子女、手足、夫妻和父母等角色組成的機(jī)制�！蹦７率侨俗畛醯哪軇�(dòng)反映，父母長(zhǎng)輩等大人一直是小孩學(xué)習(xí)效仿的榜樣。因此，家長(zhǎng)為了讓自己的孩子有更好的環(huán)境，應(yīng)以身作則，合理消費(fèi)，在家庭創(chuàng)建一個(gè)健康的消費(fèi)觀念。
�。ㄈ⿲W(xué)校方面。
各大高校，應(yīng)該注重對(duì)學(xué)生在投資理財(cái)方面的知識(shí)的培養(yǎng)，針對(duì)該方面教育的缺乏，學(xué)校應(yīng)該制定一套完善的教育方案，開設(shè)相應(yīng)課程，并加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)，做到理論與實(shí)踐相結(jié)合；同時(shí)開展更多的關(guān)于這方面的比賽活動(dòng)，提高學(xué)生學(xué)習(xí)投資理財(cái)?shù)姆e極性；老師也應(yīng)加大這方面的研究，在引導(dǎo)學(xué)生的時(shí)候提出的意見(jiàn)才能更切實(shí)可行。
�。ㄋ模┥鐣�(huì)方面。
從社會(huì)大環(huán)境來(lái)說(shuō)，國(guó)家要大力加強(qiáng)社會(huì)主義精神文明建設(shè)，反對(duì)享樂(lè)主義和拜金主義，大力倡導(dǎo)艱苦奮斗、勤儉節(jié)約的優(yōu)良品質(zhì)。大學(xué)，作為大學(xué)生日�；顒�(dòng)的主要地方，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)樹立并弘揚(yáng)正確的消費(fèi)觀，對(duì)改善社會(huì)風(fēng)氣、樹立社會(huì)正氣、凈化社會(huì)消費(fèi)環(huán)境有積極的推動(dòng)作用，進(jìn)而優(yōu)良的社會(huì)風(fēng)氣也為優(yōu)化大學(xué)生的消費(fèi)環(huán)境創(chuàng)造了條件，這樣大學(xué)生的消費(fèi)觀念就會(huì)趨于理性化。
飲食調(diào)查報(bào)告14
一、課題提出的目的意義
小學(xué)生正處于青春發(fā)育時(shí)期，在生理上需求各種各養(yǎng)，而我們的家長(zhǎng)總認(rèn)為只要給我們吃飽，多吃肉類，我們的身體健康會(huì)比較好，而這往往使我們得不到需求的各種營(yíng)養(yǎng)，觸發(fā)了一些疾病，例如：貧血、營(yíng)養(yǎng)不良……為了使同學(xué)們養(yǎng)成良好的習(xí)慣，健康地成長(zhǎng)，我小組對(duì)校園飲食進(jìn)行了調(diào)查和研究。
二、研究方法和過(guò)程
首先，我們先從指導(dǎo)老師處得到一些青少年成長(zhǎng)背景知識(shí)，從而有了一些初步的認(rèn)識(shí)。接養(yǎng)，我們小組分組對(duì)食堂和同學(xué)分別進(jìn)行了調(diào)查。在食堂調(diào)查中，我們發(fā)現(xiàn)了一系列的問(wèn)題，食堂承包者注重對(duì)菜種類的安排，菜多達(dá)幾十種。隨著四季的轉(zhuǎn)換，菜的炒法也各有特色。據(jù)承包者介紹，男生喜愛(ài)各種各式的菜，營(yíng)養(yǎng)比較全面和豐富，而女生則更喜愛(ài)吃一些清淡的菜類，而且偏食現(xiàn)象明顯比男生嚴(yán)重。在同學(xué)購(gòu)物方面，我們也發(fā)生同學(xué)們對(duì)小包裝零食、碳水化合物的飲料以及果法、牛奶等獨(dú)有鐘情。
在此基礎(chǔ)上，我們通過(guò)小組討論，制定了如下內(nèi)容的調(diào)查表：
1、飲食時(shí)，是否注意營(yíng)養(yǎng)的搭配?
a、是b、不是
2、你喜歡哪一類食物：
a、豬肉類b、雞肉類c、魚肉類d、蔬菜類e、水果類
3、你是否有偏食的習(xí)慣?
a、有b、沒(méi)有
4、你是否有厭食的習(xí)慣?
a、有b、沒(méi)有
你厭哪類?
a、肉類b、雞肉類c、魚肉類d、蔬菜類e、水果類
5、你是否有吃泡面的習(xí)慣?
a、有b、沒(méi)有c、經(jīng)常(主食)
6、你喜歡正列哪類食品和飲料?喜歡的打上“√”
可樂(lè)等汽水類、茶類、水果汁類、牛奶類、礦泉水類、薯釘(片)類、餅干、餅、面包、話梅類、蛋糕、糖果類、果凍類、干果類、雞翅、雞腿、粽子、其它……
據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，我們進(jìn)行了統(tǒng)計(jì)和分析，按百分比統(tǒng)計(jì)如下：
校園飲食調(diào)查數(shù)據(jù)
1、飲食時(shí)，是否注意營(yíng)養(yǎng)的搭配?
a、66.5% b、33.5%
2、你喜歡吃哪一類食物?
a、14.9% b、15.4% c、17.3% d、25.7% e、26.7%
3、你是否有偏食的習(xí)慣?
a、55.7% b、44.3%
你偏于哪類?
a、23.2% b、15.5% c、18.9% d、25.7% e、26.7%
4、你是否有厭食的習(xí)慣?
a、35.2 b、64.8%
你厭哪類?
a、34.4% b、22.5% c、20.1% d、2.3%
5、你是否有吃泡面的習(xí)慣?
a、65.3% b、29.5% c、5.2%
7、你喜歡下列哪些飲料和食品?
可樂(lè)等汽水類7.3%茶類2.3%水果類10.0%牛奶類9.2%
礦泉水類2.1%薯?xiàng)l類(片)13.5%餅干4.6%餅0.3%面包5.9%
話梅類7.1%蛋糕3.3%糖果類4.5%果凍類5.2%干果類2.2%
雞翅10.4%雞腿12.4%粽子0.9%其它0.2%
三、研究的結(jié)論和建議
由于我們?nèi)狈I(yíng)養(yǎng)學(xué)方面的知識(shí)，分析數(shù)據(jù)：
在數(shù)據(jù)的分析中，同學(xué)們?cè)谝恍╋嬍撤矫孢�是有可取之處的。如同學(xué)們對(duì)動(dòng)物類食品的百分含量占總數(shù)食品的47.6%左右，而其中的魚肉類又占動(dòng)物類食品的36.3%，這是符合標(biāo)準(zhǔn)的。根據(jù)有磁的資料，人體整天所需的優(yōu)質(zhì)蛋白有1/3以上來(lái)自于動(dòng)物類食品，而這些優(yōu)質(zhì)蛋白主要參與機(jī)體重要組織與器官的構(gòu)成，這些合成物與消化分解食物有著密不可分的關(guān)系，參與抗體的合成，提高抗病的能力;參與營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的輸送和攜帶�？偠灾�，蛋白質(zhì)對(duì)學(xué)習(xí)中的記憶、思維以及抗病能力均有重大影響。同學(xué)們對(duì)植物類食品的百分合是占總數(shù)的52.4%，也是比較合理的。在植物類食品中富含有鐵、磷、鋅、鈣等多種礦物質(zhì)，以及a、c、b2、b6、d等各種維生素。而礦物質(zhì)和維生素的補(bǔ)充對(duì)正處在生長(zhǎng)中的我們具有重大的意義。人的骨骼主要由磷和鈣組成，在生長(zhǎng)中，骨骼不斷變長(zhǎng)變粗，需要大量的鈣磷補(bǔ)充。
但是，同學(xué)們?cè)陲嬍持写嬖诘膯?wèn)題比較嚴(yán)重。
1、在是否有偏食的習(xí)慣中，有偏食習(xí)慣的百分含量仍然很大，高達(dá)55.7%，超過(guò)半數(shù)。這種現(xiàn)象是極不應(yīng)該的，作為當(dāng)代的小學(xué)生不應(yīng)該存在著這種習(xí)慣。而主要偏于豬肉和水果類，這樣單一的偏方，極易引起營(yíng)養(yǎng)不良以及一些疾病的發(fā)生，從而使我們自身的健康得不到保障。一味地偏向豬肉類，就會(huì)使脂肪過(guò)剩，從而發(fā)胖，對(duì)自身的維生素得到不補(bǔ)充，而維生素對(duì)各種礦物質(zhì)的吸收有著促進(jìn)的作用，這是不可取的。
2、在是否有厭食的'習(xí)慣調(diào)查中，在厭食習(xí)慣的百分比仍然很大，占總數(shù)的35.7%，雖然低于沒(méi)有偏食習(xí)慣的百分比，但這百分比仍然太高。這是造成各種生理疾病的發(fā)生的主要原因之一，而我們現(xiàn)在家長(zhǎng)只注意要讓孩子們吃好，卻不知道怎樣讓他們吃好，從而養(yǎng)成了同學(xué)們的厭食習(xí)慣，而這種習(xí)慣有害而無(wú)一益。
3、在有否吃泡面的習(xí)慣調(diào)查中，經(jīng)常有的占34.7%，而食泡面的弊端在于這方便食品系列對(duì)健康不益，其中含有些食品的添加劑，面人體不需要這些添加劑。喜愛(ài)泡面，還會(huì)攝入較多的水分、稀釋胃酸，降低機(jī)體對(duì)食品的消化能力。
4、在飲料方面，要少飲些碳水化合物飲料，多飲些含維生素，礦物質(zhì)的飲料，例如：果汁、茶、牛奶……
在調(diào)查和研究中，我們發(fā)現(xiàn)同學(xué)們有著些不良的飲食習(xí)慣，所以我們的同學(xué)建議：
1、要多吃些含蛋白質(zhì)高且多的食物，例如雞、蛋、牛奶……
2、多補(bǔ)充些維生素和礦物質(zhì)。
3、口渴時(shí)不應(yīng)痛飲，飯后不立即洗澡，不邊看電視，邊吃飯……
4、不吃一些禁食的搭配，例如：牛肉燒土豆……
向校方的建議：
1、在特殊節(jié)日，推出有關(guān)方面的食品，例如：端午節(jié)吃粽子。
2、給食堂配備兼職或?qū)Ｂ毜谋＝♂t(yī)生，提高食堂經(jīng)營(yíng)者素質(zhì)。
3、合理調(diào)節(jié)各季的食譜，例如：夏季不適宜吃松花蛋。
一、當(dāng)前中小學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)意識(shí)及現(xiàn)狀
隨著人們生活水平的提高，獨(dú)生子女的增多，家長(zhǎng)對(duì)孩子的營(yíng)養(yǎng)越來(lái)越重視，而健康的飲食剛是保證合理營(yíng)養(yǎng)的唯一途徑。于是，大多數(shù)家長(zhǎng)認(rèn)為營(yíng)養(yǎng)就是給孩子多吃高檔食品，片面地認(rèn)為只要大米白面天天吃，雞鴨魚肉頓頓有，孩子想吃什么就吃什么，想喝什么就喝什么，而另一種則相反，認(rèn)為孩子這也不能吃，那也不能吃，全然不顧孩子的生活特點(diǎn)，更有甚者為了讓女孩保持所謂的苗條身材而不讓孩子吃一點(diǎn)脂肪類食物。這就導(dǎo)致我國(guó)中小學(xué)生目前出現(xiàn)的，要么是營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的小胖墩，要么是營(yíng)養(yǎng)不足的“小豆芽”的“雙峰”現(xiàn)象。而中小學(xué)生時(shí)期是人生發(fā)育的高峰期，這一時(shí)期攝入的營(yíng)養(yǎng)除了維護(hù)機(jī)體新陳代謝外，還得適量?jī)?chǔ)存以保證繼續(xù)生長(zhǎng)發(fā)育的需求。一旦錯(cuò)過(guò)了這一重要時(shí)期，將會(huì)給少年兒童的身體發(fā)育和健康成長(zhǎng)造成不可彌補(bǔ)的損失。
二、飲食誤區(qū)
誤區(qū)一學(xué)生偏食、挑食現(xiàn)象嚴(yán)重
調(diào)查發(fā)現(xiàn)，80%學(xué)生不喜歡吃蔬菜，50%學(xué)生不喜歡喝牛奶，吃雞蛋，85%學(xué)生不吃一點(diǎn)肥肉，95%學(xué)生喜歡吃肉類、巧克力、膨化食品，90%學(xué)生吃的食品單一，每天不夠10種，在選擇上口味是孩子們的首選，然后才是顏色、營(yíng)養(yǎng)，一般是喜歡吃什么就吃什么。
科學(xué)提示：
1、專家認(rèn)為人的飲食習(xí)慣不是與身俱來(lái)的，是受家庭的社會(huì)環(huán)境影響而形成的發(fā)展的，主要是由父母自幼培養(yǎng)的，現(xiàn)在中小學(xué)生流行的偏食與挑食，實(shí)際是一種心理障礙，其根源在家庭。父母給孩子吃的食物單調(diào)，孩子長(zhǎng)大后便會(huì)對(duì)未吃過(guò)的或不常吃的食物不喜歡，甚至厭惡�；蚣议L(zhǎng)當(dāng)著孩子的面說(shuō)什么東西好吃，什么東西不好吃，也影響孩子的心里行為，漸漸的孩子不良的飲食習(xí)慣就形成了。誠(chéng)然飲食習(xí)慣確實(shí)是個(gè)人的權(quán)利，個(gè)性化的就餐本身也沒(méi)有錯(cuò)，但畢竟中小學(xué)生年齡小，自制力差，對(duì)營(yíng)養(yǎng)的要求又不同成人，固定的飲食模式還沒(méi)有形成，如果我們一味地為了適合學(xué)生的口味而制作飯菜，任學(xué)生憑口味和喜歡選擇飯菜，那純屬一種不負(fù)責(zé)的做法，會(huì)影響孩子的一生。
給父母的建議
飲食健康是孩子健康成長(zhǎng)不可缺少的前提，而不偏食挑食又是健康飲食的根本，在培養(yǎng)孩子不偏食挑食方面，父母可從以下幾點(diǎn)入手。
1、通過(guò)多種渠道對(duì)孩子進(jìn)行飲食教育，可和孩子一起看科教卡通片，講故事，對(duì)比長(zhǎng)得健康的孩子進(jìn)行說(shuō)教，堅(jiān)決改變飲食觀念：變孩子喜歡吃什么為孩子應(yīng)該吃什么。
2、父母以身作則。父母是孩子的第一位教師，父母以身作則不偏食挑食，榜樣的力量是無(wú)窮的。
3、以鼓勵(lì)的態(tài)度讓孩子嘗試新食物。
每天堅(jiān)持讓孩子吃25種以上食品，并不斷添進(jìn)孩子不喜歡吃的新食物讓孩子試吃。
4、新的食物混入喜歡吃的食物。
將孩子不喜歡的食物與喜歡的食物混做，先讓孩子吃不喜歡的再吃喜歡的，久而久之就變不喜歡為喜歡了。
5、做到營(yíng)養(yǎng)均衡，打破營(yíng)養(yǎng)不良，偏食的惡性循環(huán)。簡(jiǎn)單地說(shuō)就是：一把蔬菜，一把豆，一個(gè)雞蛋加點(diǎn)肉，每天一杯奶，雜粗天天有。
誤區(qū)二：八成以上中小學(xué)生鐘情“洋快餐”
孩子們對(duì)洋快餐的喜愛(ài)程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了父母對(duì)洋快餐的喜歡程度，38%的中小學(xué)生承認(rèn)非常喜歡吃洋快餐，50%的中小學(xué)生比較喜歡吃洋快餐，累計(jì)共有88%的中小學(xué)生喜歡洋快餐，不喜歡洋快餐的學(xué)生僅有12%。調(diào)查中還發(fā)現(xiàn)，43。6%的孩子每月都吃“洋快餐”，其中“每周都吃幾次”和“幾乎每天都吃”的有6。1%。節(jié)假日、慶祝生日、考試取得好成績(jī)、同學(xué)聚餐聚會(huì)，都是孩子們?nèi)コ匝罂觳偷睦碛�，占三至四成。此外，年齡越小的孩子對(duì)洋快餐的喜愛(ài)程度越高，表示“非常喜歡洋快餐”的中學(xué)生有25。5%，小學(xué)生有43。0%。
孩子們?yōu)槭裁磳?duì)洋快餐如此“鐘情”？調(diào)查發(fā)現(xiàn)，66。1%的中小學(xué)生認(rèn)為洋快餐“好吃”，這是洋快餐最富吸引力的一點(diǎn)，小學(xué)生更看重餐廳送出的玩具和禮物，中學(xué)生更看重快餐的方便快捷。僅有13。3%認(rèn)為營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高�？梢�(jiàn)，雖然很多人都知道洋快餐的營(yíng)養(yǎng)成分并不合理，但還是對(duì)此鐘愛(ài)有加。
科學(xué)提示：
很多父母并不喜歡吃洋快餐，調(diào)查發(fā)現(xiàn)，不太喜歡吃洋快餐的中小學(xué)生父母有49。0%，很不喜歡吃洋快餐的中小學(xué)生父母也有15。5%。盡管如此，現(xiàn)實(shí)生活中卻有很多為人父母者用洋快餐來(lái)獎(jiǎng)勵(lì)孩子。節(jié)假日、孩子過(guò)生日或期末考了好成績(jī)，父母往往喜歡帶孩子去吃洋快餐，以此來(lái)慶�；蜃鳛閷�(duì)孩子的獎(jiǎng)勵(lì)。一位母親在接受訪談時(shí)說(shuō)：“每到節(jié)假日或是孩子生日，我們就帶他去吃麥當(dāng)勞，孩子吃得開心，我們也高興。
給父母的建議：
過(guò)多食用洋快餐不利于孩子的生長(zhǎng)發(fā)育和身心健康，但滿街越來(lái)越多的洋快餐店，對(duì)孩子們的確是巨大的誘惑。父母要教會(huì)孩子理性地對(duì)待洋快餐：
1、父母要對(duì)洋快餐的營(yíng)養(yǎng)缺陷及對(duì)身體健康可能造成的后果有清醒的認(rèn)識(shí)，并且要經(jīng)常向孩子介紹和宣傳常吃快餐對(duì)健康帶來(lái)的負(fù)面影響。
2、限制洋快餐的食用頻率�？梢宰尯⒆悠穱L洋快餐，但不能將其作為日常膳食的一部分，不應(yīng)經(jīng)常吃、天天吃，更不能餐餐吃，一兩個(gè)月偶爾光顧一次足矣。
3、注意食物品種的選擇。應(yīng)選擇有蔬菜的品種，如蔬菜沙拉、粟米棒等，以補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)和纖維素，不宜多吃含熱量高的薯?xiàng)l、蘋果派等油炸食品；應(yīng)選擇牛奶、鮮果汁或蔬菜湯等有益健康的食品，盡量不選擇可樂(lè)等高糖飲料；
4、選擇小份的食物。無(wú)論是漢堡包、薯?xiàng)l還是奶昔、可樂(lè)，分量越大表明熱量越多，脂肪、膽固醇和鈉含量也可能越多。點(diǎn)餐時(shí)，請(qǐng)選用小份的食物。父母也可以與孩子分享一份食物。只點(diǎn)一份薯?xiàng)l或一份漢堡包，與孩子分享，熱量減半，樂(lè)趣加倍！
5、盡量不要在晚上食用洋快餐。中午吃過(guò)快餐后，晚飯就盡量少吃肉，而要多吃些蔬菜、水果，以保證一天的膳食平衡。
6、別拿洋快餐獎(jiǎng)勵(lì)孩子。不要把吃洋快餐當(dāng)成是對(duì)孩子學(xué)習(xí)成績(jī)好或別的方面的成就的獎(jiǎng)勵(lì)，以免孩子對(duì)洋快餐產(chǎn)生渴求心理。
7、孩子生病時(shí)不能去吃洋快餐。孩子在生病的時(shí)候往往很害怕去看醫(yī)生，有些父母為了讓孩子配合看病，就對(duì)孩子許諾看了病帶他去吃洋快餐。這種做法是很危險(xiǎn)的，孩子生病后應(yīng)盡量吃些清淡的食品，洋快餐中的油炸食品和冰鎮(zhèn)飲料，只會(huì)加重孩子的病情。
誤區(qū)三：普遍進(jìn)餐速度過(guò)快，忽略就餐氛圍
隨著社會(huì)現(xiàn)代化進(jìn)程的加劇，城市生活節(jié)奏越來(lái)越快，不僅成年人忙忙碌碌，連孩子們吃飯也在趕時(shí)間。本次調(diào)查發(fā)現(xiàn)，中小學(xué)生們普遍進(jìn)餐過(guò)快，尤其是早餐和午餐。25%的孩子5分鐘之內(nèi)吃完早餐，15分鐘以內(nèi)吃完午餐；73%的中小學(xué)生就餐時(shí)間不超過(guò)20分鐘。只有晚餐可以稍微從容一些，也只有63%的學(xué)生在20分鐘內(nèi)吃完晚飯。同時(shí)父母與孩子在一起吃飲的時(shí)間也越來(lái)越少，調(diào)查發(fā)現(xiàn)，一周內(nèi)能每天與孩子區(qū)進(jìn)晚餐的母親占67。8%，父親則只占41%。
科學(xué)提示：
少年兒童進(jìn)餐時(shí)間每頓飯最好不要少于20分鐘。進(jìn)餐過(guò)快，會(huì)使食物得不到充分咀嚼，不僅加重胃腸的消化負(fù)擔(dān)，降低食物營(yíng)養(yǎng)消化吸收的比例，而且也無(wú)法激起孩子們對(duì)飲食的興趣。進(jìn)餐過(guò)快，還容易導(dǎo)致飲食過(guò)量，造成肥胖。另外，父母在進(jìn)餐時(shí)間批評(píng)和指責(zé)孩子，往往會(huì)使孩子精神緊張，已經(jīng)興奮起來(lái)的消化腺也會(huì)受到抑制，使味覺(jué)神經(jīng)系統(tǒng)的敏感度降低，消化液分泌大大減少，食欲降低，食物難以充分消化、吸收，造成消化不良，甚至?xí)霈F(xiàn)惡心、嘔吐等一系列消化功能紊亂的癥狀。久而久之，很容易患上胃病或使原有的胃病加重。此外，父母的不良刺激還有可能在孩子身上形成不良條件反射，一到吃飯，孩子在飯桌上便如坐針氈，倍受壓抑和困擾，精神特別緊張，對(duì)吃飯產(chǎn)生習(xí)慣性的恐懼，久而久之，可能出現(xiàn)厭食，并有可能誘發(fā)孩子心理上的疾病。
給父母的建議：
為了保證孩子的健康飲食，為了增加父母與子女的交流機(jī)會(huì)，為了增進(jìn)親子情感，建議父母?jìng)冏⒁庀旅娴氖马?xiàng)：
1、盡可能全家一起吃飯，至少每天一次。
2、如果您的家庭成員總是聚不齊，您可以固定某幾個(gè)晚上作為全家一起吃晚飯的時(shí)間。做好計(jì)劃，形成制度，這樣比較容易堅(jiān)持下去。
3、吃飯時(shí)不要看書或看電視，無(wú)論是孩子還是父母。
4、吃飯時(shí)不要討論過(guò)于復(fù)雜或令人掃興的事情，不爭(zhēng)吵、辯論或抱怨。家長(zhǎng)也不要指責(zé)孩子，大家可以講一些令人高興的事情，回憶一天中愉快的經(jīng)歷，享受互相陪伴的感受。
5、播放舒緩的音樂(lè)，舒緩的音樂(lè)有利于放松心情，創(chuàng)造溫馨的氛圍。
6、細(xì)嚼慢咽，充分調(diào)動(dòng)席間溫馨祥和的濃郁氛圍，以幫助消化。
7、為了進(jìn)餐時(shí)間科學(xué)，要教會(huì)孩子合理安排時(shí)間，尤其是早晨起床后要學(xué)會(huì)統(tǒng)籌安排，或者在晚上入睡前準(zhǔn)備好第二天上學(xué)的物品，這樣可以爭(zhēng)取時(shí)間，使吃飯時(shí)間更充裕。晚飯時(shí)間要盡可能安排合理，不要讓孩子吃得太急太快。
綜上所述學(xué)生的飲食教育是一個(gè)既古老又新穎的課題，它有很多空間有待我們?nèi)グl(fā)掘和探索，它的研究雖不能立竿見(jiàn)影，但卻能影響孩子的一生，讓孩子受益一生。
家長(zhǎng)、老師們，讓我們共同努力吧，一起來(lái)培養(yǎng)孩子們良好的飲食習(xí)慣，引導(dǎo)孩子走出飲食誤區(qū)吧！
飲食調(diào)查報(bào)告15
研究目的：
隨著社會(huì)的不斷進(jìn)步，人們生活水平逐漸提高，現(xiàn)在的孩子們可謂是不愁吃不愁穿�？涩F(xiàn)實(shí)生活中的好多孩子們也不乏長(zhǎng)得弱不禁風(fēng)，一說(shuō)到吃飯就害怕的“豆芽菜”，也不乏飲食無(wú)節(jié)制，以致長(zhǎng)成肉嘟嘟的“小胖墩”。而眾多家長(zhǎng)對(duì)孩子的飲食營(yíng)養(yǎng)也是缺少關(guān)注。
本研究學(xué)習(xí)主要是讓通過(guò)調(diào)查研究，了解目前人們的飲食與健康的情況，分析人們生活中存在的飲食與健康的問(wèn)題及原因，并研究解決。以致促進(jìn)更多的孩子能主動(dòng)進(jìn)食，合理進(jìn)食，營(yíng)養(yǎng)進(jìn)食，同時(shí)學(xué)會(huì)如何參與研究性的學(xué)習(xí)。
研究目標(biāo)：
1、通過(guò)實(shí)地訪問(wèn)、現(xiàn)場(chǎng)問(wèn)卷、查找資料發(fā)現(xiàn)健康合理的飲食對(duì)小學(xué)生性格、學(xué)習(xí)狀態(tài)等關(guān)系，學(xué)生能更加關(guān)注自身的飲食營(yíng)養(yǎng)，努力改掉偏食、挑食的壞習(xí)慣。2、通過(guò)學(xué)生過(guò)程中的采訪、詢問(wèn)等手段，引導(dǎo)學(xué)生家長(zhǎng)一起來(lái)關(guān)注孩子的飲食營(yíng)養(yǎng)，提高對(duì)孩子飲食調(diào)理的水平。
2、提高學(xué)生主動(dòng)探究問(wèn)題的能力，激發(fā)對(duì)綜合實(shí)踐活動(dòng)的興趣。
研究成員：
組長(zhǎng)：劉夢(mèng)慧 組員：徐晗樂(lè) 夏昊宇 陳彤
研究對(duì)象：
本校各年級(jí)同學(xué)
研究時(shí)間：
xx.9——10
研究階段：
一、準(zhǔn)備階段：
1、引發(fā)研究興趣，全班討論確定研究?jī)?nèi)容，并匯總。
2、學(xué)生根據(jù)自身興趣，特點(diǎn)，自主選取調(diào)查內(nèi)容。
出示任務(wù)，學(xué)生自由選擇調(diào)查內(nèi)容，隨機(jī)組成行動(dòng)小組，推選好小組負(fù)責(zé)人。
任務(wù)一：對(duì)同學(xué)們的早餐飲食情況進(jìn)行調(diào)查。
任務(wù)二：對(duì)同學(xué)們的中餐飲食情況進(jìn)行調(diào)查。
任務(wù)三：家庭飲食營(yíng)養(yǎng)搭配等問(wèn)題進(jìn)行調(diào)查。
任務(wù)四：對(duì)同學(xué)們吃零食的問(wèn)題進(jìn)行調(diào)查。
任務(wù)五：對(duì)同學(xué)們?nèi)粘ｏ嬍沉?xí)慣進(jìn)行調(diào)查。
3、調(diào)查途徑指引：
1）學(xué)生的`早餐飲食情況進(jìn)行調(diào)查——向?qū)W生調(diào)查，向家長(zhǎng)調(diào)查。
2）學(xué)生的中餐飲食情況進(jìn)行調(diào)查——a、在校食堂就餐的學(xué)生負(fù)責(zé)對(duì)在校食堂就餐學(xué)生進(jìn)行調(diào)查，b、在校外臨時(shí)就餐點(diǎn)就餐的學(xué)生進(jìn)行調(diào)查，c、在家就餐的學(xué)生通過(guò)向家長(zhǎng)發(fā)放調(diào)查問(wèn)卷向家長(zhǎng)進(jìn)行調(diào)查。
3）調(diào)查同學(xué)們的吃零食問(wèn)題——采訪班中比較會(huì)吃零食的學(xué)生。
4、制定研究計(jì)劃，設(shè)計(jì)調(diào)查問(wèn)卷及調(diào)查表。
二、收集資料階段：
1、通過(guò)實(shí)地訪問(wèn)，現(xiàn)場(chǎng)問(wèn)卷方式：
2）排練反映研究成果的小品表演，如早餐不吃好，上課餓得受不了。
3）給挑食孩子寫一封信，在信中生動(dòng)地說(shuō)出挑食、偏食的危害。
4）設(shè)計(jì)一張反映自己研究成果的宣傳畫，如宣傳吃零食的危害。
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