咖啡廳年度總結(jié)報(bào)告
一、20xx年工作總結(jié):
不知不覺(jué)中,見(jiàn)證著公司飛越發(fā)展的20xx年已經(jīng)過(guò)去,充滿希望的20xx年終于來(lái)臨;厥20xx年的工作,有碩果累累的喜悅,有與同事協(xié)同攻關(guān)的艱辛,也有遇到困難和挫折時(shí)惆悵,F(xiàn)將一年的主要工作總結(jié)如下
1、生產(chǎn)部門—廚房:因部分產(chǎn)品出品較慢和廚師長(zhǎng)重新更改出品慢的菜品和菜單的設(shè)計(jì),并于6月中旬設(shè)計(jì)制作了新的菜譜,經(jīng)過(guò)顧客的反饋來(lái)看,現(xiàn)在出品情況與以前相比,有了一定的改觀(人員的調(diào)整),但部門產(chǎn)品還是出品較慢,出品較慢的情況有很多(外場(chǎng)人員不足,新更換的廚師對(duì)某些菜品不熟),通過(guò)各個(gè)部門的協(xié)調(diào)(忙時(shí)吧臺(tái)人員經(jīng)常幫忙外場(chǎng)出餐,幫忙廚房做力所能及的事情),必須保證特色產(chǎn)品——泡菜的品質(zhì),穩(wěn)定產(chǎn)品的口感。
2、生產(chǎn)部門—吧臺(tái):通過(guò)6月中旬重新制作的菜譜,新增了養(yǎng)生系列產(chǎn)品,反映效果良好,產(chǎn)品質(zhì)量相對(duì)更穩(wěn)定。
3、外場(chǎng):針對(duì)前期外場(chǎng)服務(wù)人員服務(wù)質(zhì)量不到位和銷售技巧缺乏,開(kāi)展了一系列的培訓(xùn),但因培訓(xùn)是長(zhǎng)期和系統(tǒng)的工作,同時(shí)又需要員工在實(shí)際的工作當(dāng)中去實(shí)踐和操作,所以服務(wù)人員的整體綜合素質(zhì)雖有一定的.改善,但還遠(yuǎn)未達(dá)到要求,也使得之前培訓(xùn)的效果遠(yuǎn)沒(méi)能充分的顯現(xiàn)出來(lái),服務(wù)質(zhì)量正在提高和穩(wěn)固當(dāng)中;本年度接待了幾次大型團(tuán)體客戶,反映較滿意;及時(shí)記錄客人提供的意見(jiàn)并反映各生產(chǎn)部門給予改善;在巡臺(tái)推銷時(shí),爭(zhēng)取讓每位客人多消費(fèi)15元以上,增加營(yíng)業(yè)收入。
4、團(tuán)隊(duì):盡管以上培訓(xùn)和思想教育工作有不到位的地方,但從公司內(nèi)部組織的幾次集體活動(dòng)看,仍逐步在部門間樹(shù)立了團(tuán)隊(duì)合作精神。
5、目標(biāo)管理:平時(shí)員工與員工,部門和部門交流,互相學(xué)習(xí)銷售的基本方法和銷售技巧,繼續(xù)實(shí)行月指標(biāo)管理,并逐步帶領(lǐng)員工學(xué)習(xí)月指標(biāo)管理,為20xx年度總銷售任務(wù)的達(dá)成打下必要的基礎(chǔ)。
綜合以上幾個(gè)方面,看到了我們咖啡廳還面臨著諸多的問(wèn)題和難點(diǎn),但同時(shí)也是20xx年必須要去克服和解決的重點(diǎn)。特別是通過(guò)幾個(gè)月的親身參與,熟悉和了解本公司和各部門,也相信通過(guò)克服以上幾個(gè)方面的難點(diǎn),我們咖啡廳是大有希望的!
二、20xx年工作規(guī)劃:(策略及工作思路)
20xx年在新環(huán)境、新條件下,我們要抓住機(jī)遇和挑戰(zhàn),實(shí)現(xiàn)突破式發(fā)展。 20xx工作的總體思路是提升服務(wù)品質(zhì),提高贏利水平,細(xì)化基礎(chǔ)管理工作,打造核心管理團(tuán)隊(duì)及落實(shí)執(zhí)行力建設(shè),保證長(zhǎng)期可持續(xù)發(fā)展。
2、20xx年要重點(diǎn)抓好以下幾個(gè)方面的工作:
a、確保指標(biāo)落實(shí),強(qiáng)化績(jī)效考核工作
公司對(duì)各部門實(shí)行目標(biāo)管理、指標(biāo)考核、責(zé)任落實(shí)的政策,在公司總體經(jīng)營(yíng)指標(biāo)確定的前提下,各部門將根據(jù)年度指標(biāo)要求,按照前低后高,淡、旺季節(jié)相結(jié)合,進(jìn)一步的分解落實(shí)。
b、強(qiáng)化培訓(xùn)工作,落實(shí)培訓(xùn)效果
員工培訓(xùn)是企業(yè)成功的基礎(chǔ)。員工培訓(xùn)將主要從兩個(gè)方面:一是重視一線員工的培訓(xùn);二是重視管理人員的培訓(xùn)。
建立員工培訓(xùn)的有效機(jī)制,有針對(duì)有計(jì)劃性的開(kāi)展員工培訓(xùn)工作。
1、倡導(dǎo)建立學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì),培訓(xùn)工作長(zhǎng)抓不懈,挖掘內(nèi)部潛力,發(fā)揮員工主觀能動(dòng)性;
2、通過(guò)愛(ài)崗敬業(yè)培訓(xùn)在員工中樹(shù)立正確的工作態(tài)度,提倡互幫互助;
3、通過(guò)培訓(xùn)學(xué)習(xí),吸收和培養(yǎng)優(yōu)秀員工;
4、完善提升空間,提拔上進(jìn)員工;
5、加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)建設(shè),通過(guò)培訓(xùn)切實(shí)提升執(zhí)行力。
6、抓好思想教育工作,盡快建立起核心管理團(tuán)隊(duì)。
c、做好費(fèi)用管理工作,降低營(yíng)運(yùn)成本和費(fèi)用
1、采取相應(yīng)措施,降低采購(gòu)成本及營(yíng)運(yùn)成本;
2、切實(shí)做好成本核算,嚴(yán)格控制成本率;
3、嚴(yán)格控制成本損耗,做好生產(chǎn)計(jì)劃;
d、切實(shí)做好出品部門質(zhì)量管理工作
1、加強(qiáng)技術(shù)開(kāi)發(fā)隊(duì)伍的建設(shè),提高產(chǎn)品技術(shù)水平,提升產(chǎn)品好評(píng)率。
2、按計(jì)劃研發(fā)和推出新產(chǎn)品。
e、做好促銷工作
1、加大促銷推廣及廣告宣傳的力度;
2、定期設(shè)計(jì)、制作、投放促銷宣傳單頁(yè);
3、按時(shí)做好月度促銷計(jì)劃,保障促銷效果的達(dá)成。
f、做 好品牌推廣工作
推廣方向:致力于擴(kuò)大知名度、提高美譽(yù)度、培育忠誠(chéng)度。
1、尋找團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站建立戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系;
2、利用團(tuán)購(gòu)網(wǎng)上的低成本優(yōu)勢(shì)進(jìn)行品牌推廣工作。
3、加強(qiáng)和其他行業(yè)的營(yíng)銷合作,共同做好推廣工作;
公司的進(jìn)步、發(fā)展,需要大家的共同努力,感謝大家對(duì)我的支持,感謝上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任,農(nóng)歷的20xx年即將結(jié)束,我代表公司祝大家在新的一年里:年年如意、歲歲平安;財(cái)源廣進(jìn)、富貴吉祥。
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