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食堂的調(diào)研報(bào)告

時(shí)間:2022-08-04 13:58:19 報(bào)告 我要投稿

關(guān)于食堂的調(diào)研報(bào)告(精選6篇)

  在我們平凡的日常里,報(bào)告對(duì)我們來(lái)說(shuō)并不陌生,我們?cè)趯憟?bào)告的時(shí)候要注意邏輯的合理性。我們應(yīng)當(dāng)如何寫報(bào)告呢?下面是小編整理的關(guān)于食堂的調(diào)研報(bào)告(精選6篇),希望對(duì)大家有所幫助。

關(guān)于食堂的調(diào)研報(bào)告(精選6篇)

  食堂的調(diào)研報(bào)告1

  一、基本情況

  望湖社區(qū)隸屬于望湖街道,成立于20xx年10月,是以省直機(jī)關(guān)住宅為主的純居民類的新興社區(qū),轄區(qū)約1平方公里,含6個(gè)生活小區(qū)和2所中小學(xué)校,91幢樓房,現(xiàn)入住居民4893人,其中60歲以上老人429人。自20xx年9月11日開放“居家養(yǎng)老食堂”以來(lái),現(xiàn)已辦理食堂飯卡的有298人。

  食堂為社區(qū)自辦,位于社區(qū)二樓的活動(dòng)中心。社區(qū)一次性投入8萬(wàn)元,為食堂配備了灶臺(tái)、冰箱、消毒柜、不銹鋼灶具、桌椅等設(shè)施,食堂操作間面積約15平方米,餐廳面積約45平方米,可容納40來(lái)人同時(shí)就餐。社區(qū)聘用2名工作人員,每月工資1700元。食堂只供應(yīng)中餐,有三種價(jià)格共選擇,一葷一素一炒一湯8元,一葷兩素兩炒一湯10元,兩葷一素兩炒一湯12元。自開放以來(lái),每天約有30-40人就餐,最多時(shí)有近70人就餐,中青年及學(xué)生居多。

  二、主要做法和特點(diǎn)

  通過(guò)走訪座談,調(diào)研組認(rèn)為社區(qū)食堂體現(xiàn)了以下幾個(gè)特點(diǎn)。

  1、為民服務(wù)。社區(qū)興辦食堂,在合肥地區(qū)也不多見。望湖社區(qū)雖然承擔(dān)著食品安全、輿論評(píng)判、群眾認(rèn)可度及資金補(bǔ)貼壓力等風(fēng)險(xiǎn),但仍立足為民服務(wù),把辦食堂視作便民利民的突破點(diǎn)、結(jié)合點(diǎn),作為為民服務(wù)的疊加載體,積極籌辦了社區(qū)食堂。

  2、公益屬性。社區(qū)把食堂定位為非盈利的公益性質(zhì),初衷是解決老年人吃飯不便問(wèn)題,兼顧其他群眾,落腳點(diǎn)是方便于民、讓利于民,所以取名為“居家養(yǎng)老食堂”。食堂在經(jīng)營(yíng)中,雖然葷素炒湯齊全,價(jià)格低廉,場(chǎng)所免費(fèi),但由于我國(guó)老年人的傳統(tǒng)生活習(xí)慣,不愿過(guò)多外出就餐,平常老年人光顧較少,大多為中青年及學(xué)生。食堂運(yùn)行8個(gè)月來(lái),由于飯菜售價(jià)便宜,多數(shù)月份為微虧經(jīng)營(yíng)(平均月虧約550元左右)。

  3、管理精細(xì)。社區(qū)從設(shè)備的配制,到員工的聘用,都進(jìn)行了精細(xì)的考量,不愿多閑置一項(xiàng)資源;從食材的訂購(gòu),到就餐的人數(shù),每天都有專人精確統(tǒng)計(jì),不愿多浪費(fèi)一分錢;從飯菜湯的調(diào)配,到食品安全、場(chǎng)所的使用都明確專人管理,并注意收集各方面的意見,及時(shí)加以整改。由于管理精細(xì)、價(jià)位低廉、環(huán)境整潔,受到了社區(qū)居民的'歡迎。

  4、盤活資源。望湖社區(qū)活動(dòng)中心配套有閱覽室、健身房、保健室、室和室外封閉的活動(dòng)場(chǎng),都是由健身骨干自我管理,全天候免費(fèi)開放。這些場(chǎng)所可一場(chǎng)多用,能容納百多人同時(shí)就餐。這既可讓喜愛運(yùn)動(dòng)的人就餐后連續(xù)活動(dòng),也可讓中午不便回家的年輕人和學(xué)生飯后自我選擇運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目、休閑娛樂(lè)。使食堂與活動(dòng)場(chǎng)館互為補(bǔ)充,相互利用,做到了資源使用效益的最大化、最優(yōu)化。

  三、值得思考和探討的問(wèn)題

  調(diào)研組認(rèn)為,在生活節(jié)奏日益加快的今天,小區(qū)已不僅是個(gè)住所的概念,人們普遍希望所居住的社區(qū)能夠提供更多更好的服務(wù),構(gòu)建成一個(gè)包容和諧的“大家庭”。社區(qū)食堂的誕生,作為創(chuàng)新服務(wù)的載體,已贏得了居民的歡迎。如何將社區(qū)食堂作為社會(huì)管理創(chuàng)新的一個(gè)探索,保證食堂能長(zhǎng)期正常運(yùn)營(yíng),還需要作深入探討。

  第一,從政府層面來(lái)說(shuō):一是可把望湖社區(qū)食堂作為全區(qū)為民服務(wù)、居家養(yǎng)老服務(wù)的一種類型、一個(gè)品牌加以總結(jié)宣傳,以堅(jiān)定社區(qū)的信念和決心,擴(kuò)大社會(huì)的影響面,把這顆明珠打造更鮮更亮。二是在經(jīng)費(fèi)上給予獎(jiǎng)補(bǔ)。社區(qū)食堂功能定位為公益性質(zhì),一直在微虧經(jīng)營(yíng),對(duì)無(wú)固定資產(chǎn)、缺少資金來(lái)源的望湖社區(qū),應(yīng)給予以獎(jiǎng)代補(bǔ)(每年約上萬(wàn)元);對(duì)長(zhǎng)期在食堂就餐或訂餐的老弱病殘人員可給予適當(dāng)補(bǔ)貼。三是對(duì)有條件有積極性的社區(qū),愿意辦的,政府應(yīng)予鼓勵(lì)。

  第二,從社區(qū)層面來(lái)說(shuō):一是適時(shí)調(diào)整服務(wù)對(duì)象,F(xiàn)階段小區(qū)入住率不高(只占四分之一),食堂可面向社會(huì)開放。但隨著省行政辦公中心的啟用、高鐵站投入運(yùn)營(yíng)等,小區(qū)人口將會(huì)有大幅攀升,僅憑社區(qū)食堂現(xiàn)有的容量是很難滿足需要的,食堂功能定位應(yīng)回歸到居家養(yǎng)老服務(wù)上,以解決小區(qū)老年人吃飯難問(wèn)題,重點(diǎn)是保證高齡、獨(dú)居、孤寡老人和病殘人員等特殊群體的就餐問(wèn)題。二是測(cè)算經(jīng)營(yíng)成本。如果食堂長(zhǎng)期虧本經(jīng)營(yíng),社區(qū)沒(méi)有較好的財(cái)力支撐,將很難為繼。在目前老年人就餐不多的情況下,食堂可考慮改變純公益性服務(wù),實(shí)行保本或微利經(jīng)營(yíng),實(shí)現(xiàn)自負(fù)盈虧的良性運(yùn)作。三是注重學(xué)習(xí)外地經(jīng)驗(yàn),嘗試多種經(jīng)營(yíng)模式,增加服務(wù)內(nèi)容(如開啟早餐等),實(shí)行多元化運(yùn)營(yíng)。四是加大宣傳力度。據(jù)了解,小區(qū)還有不少居民不知社區(qū)辦食堂,更不知食堂的定位,應(yīng)加大宣傳力度,提高社區(qū)食堂的知曉率和社會(huì)影響面。五是要以“居家養(yǎng)老食堂”為項(xiàng)目由頭,善于策劃包裝,積極向上爭(zhēng)取政策資金獎(jiǎng)補(bǔ)。

  第三,從食堂層面來(lái)說(shuō):一是要保證食品安全。要進(jìn)一步規(guī)范管理,嚴(yán)把食材質(zhì)量關(guān)、餐具消毒關(guān)和場(chǎng)所潔凈關(guān)等,真正讓社區(qū)食堂成為放心食堂。二是要提升服務(wù)質(zhì)量。要注意了解不同人群的口味要求,不斷調(diào)整葷素菜花樣、粗細(xì)食搭配,做到營(yíng)養(yǎng)均衡、數(shù)量滿足、價(jià)格合理,真正把社區(qū)食堂辦成居民滿意食堂。三是要擴(kuò)大服務(wù)范圍。重點(diǎn)要了解掌握小區(qū)老年人群的結(jié)構(gòu)、狀況、需求。調(diào)理好膳食結(jié)構(gòu),逐步探索對(duì)有需求的高齡、孤寡、獨(dú)居、病殘人員提供訂餐、送餐等服務(wù),以精細(xì)化的就餐照料,不斷提高社區(qū)食堂的滿意度、知名度。

  食堂的調(diào)研報(bào)告2

  一、研究性學(xué)習(xí)活動(dòng)設(shè)計(jì)

  1、研究課題:關(guān)于學(xué)校食堂的調(diào)查報(bào)告

  2、課題研究目標(biāo):食堂飯菜問(wèn)題和食堂排隊(duì)的問(wèn)題

  3、活動(dòng)準(zhǔn)備:紙、筆、問(wèn)卷、照相機(jī)等

  4、研究方式:?jiǎn)柧碚{(diào)查、實(shí)地調(diào)查

  樂(lè)成老年事業(yè)投資有限公司投資總經(jīng)理高峻松表示,大多數(shù)老人患有慢性病,但由于養(yǎng)老機(jī)構(gòu)不能解決醫(yī)保,很多人選擇長(zhǎng)期住院。如果“醫(yī)養(yǎng)結(jié)合”試點(diǎn)能解決醫(yī)保問(wèn)題,將吸引更多老人,并分流一部分大醫(yī)院的住院病人,解放一部分醫(yī)療資源;與醫(yī)院聯(lián)合建立綠色通道后,養(yǎng)老機(jī)構(gòu)的護(hù)理也會(huì)更加專業(yè)。

  5、活動(dòng)過(guò)程:

  階段任務(wù)

  完成開題報(bào)告

  設(shè)計(jì)發(fā)放調(diào)查問(wèn)卷

  (一)找準(zhǔn)對(duì)象。對(duì)象精準(zhǔn)是精準(zhǔn)扶貧的基礎(chǔ),只有找準(zhǔn)對(duì)象,摸清底數(shù)才能真扶貧。目前,全市精準(zhǔn)扶貧相對(duì)貧困戶核查工作正在扎實(shí)開展。從調(diào)研情況看,江城區(qū)和陽(yáng)東區(qū)均嚴(yán)格按照“兩公示一公開”程序進(jìn)行核查,但省安排的核查時(shí)間較緊、任務(wù)較重,核查過(guò)程中難免出現(xiàn)數(shù)據(jù)誤差。幫扶干部選派進(jìn)村后,要緊扣貧困戶識(shí)別的真實(shí)、建檔立卡的規(guī)范,挨家挨戶調(diào)查走訪進(jìn)行核實(shí),確保對(duì)象精準(zhǔn)。扶貧部門對(duì)數(shù)據(jù)的處理要科學(xué),確保各部門之間口徑統(tǒng)一,前后銜接。同時(shí)要根據(jù)核查情況進(jìn)行動(dòng)態(tài)管理,完善公開公示制度,讓群眾評(píng)議、讓群眾監(jiān)督,真正讓該進(jìn)的要進(jìn)來(lái),該出的要出去,使群眾心服口服。

  實(shí)地考察,訪談

  篩選,結(jié)題

  (三)教師素質(zhì)有待進(jìn)一步提高。目前全區(qū)學(xué)前教育師資素質(zhì)不高、數(shù)量不足、待遇偏低、隊(duì)伍不穩(wěn)的問(wèn)題較為突出,公辦園教師老化現(xiàn)象十分嚴(yán)重。一些民辦幼兒園和農(nóng)村幼兒園教師沒(méi)有受過(guò)正規(guī)培訓(xùn),專業(yè)水平和綜合素養(yǎng)不高,他們對(duì)幼兒的身心發(fā)展不了解,對(duì)幼兒教育規(guī)律把握不準(zhǔn),教育方法單調(diào),教育內(nèi)容單一,不利于幼兒綜合素質(zhì)的培養(yǎng),一定程度上制約了全區(qū)幼教質(zhì)量的整體提高。另外,民辦園教師待遇差,流動(dòng)性大,直接影響師資水平的提高。

  階段目標(biāo)

  按照時(shí)間,具體,詳細(xì)地進(jìn)入研究

  隨機(jī)調(diào)查了各班同學(xué)在食堂的就餐情況

  進(jìn)一步了解老師和學(xué)生在食堂就餐情況

  主要研究法

  資料查詢法

  調(diào)查問(wèn)卷法

  訪談法

  資料查詢法

  研究背景:學(xué),F(xiàn)有在校學(xué)生3500余人,到食堂就餐人次每天在1800余人次以上。因此,學(xué)生食堂的存在和發(fā)展?fàn)顩r不僅僅是關(guān)系到學(xué)生和老師的生活問(wèn)題,而且在更大程度上關(guān)系到學(xué)生和老師的身體健康和學(xué)習(xí)狀況。然而,據(jù)調(diào)查得知:學(xué)生群體和食堂之間存在著很多的不和諧因素,如果任由這些因素蔓延和發(fā)展,勢(shì)必會(huì)影響到學(xué)校的正常運(yùn)行。為了解我校學(xué)生食堂整體情況,進(jìn)一步提高食堂的工作水平,改善學(xué)生的生活質(zhì)量和營(yíng)造和諧的就餐環(huán)境,現(xiàn)將我校食堂情況作如下調(diào)查。

  二、調(diào)查筆記

  本次研究活動(dòng)實(shí)地考察了衢州市實(shí)驗(yàn)學(xué)校食堂和常山縣常一中食堂。

  研究時(shí)間:20xx年1月20日到2月20日

  研究方式:?jiǎn)柧碚{(diào)查、實(shí)地調(diào)查

  1、菜品方面:

 、賹(duì)于菜品價(jià)格,40%的學(xué)生認(rèn)為能夠承受。60%的學(xué)生認(rèn)為價(jià)格偏高,其中,20%的學(xué)生認(rèn)為葷菜的價(jià)格太高。

 、谑程玫牟似穯我,同一價(jià)格上葷素搭配不合理,而且在同一天中經(jīng)常出現(xiàn)菜品重復(fù)的現(xiàn)象。

  近年來(lái)隨著我國(guó)與國(guó)外的交流日益緊密,一些國(guó)外的事物也出現(xiàn)在國(guó)內(nèi),比如像肯德基一樣的快餐事業(yè),而我的這篇調(diào)查報(bào)告就是有關(guān)于肯德基消費(fèi)群體的`分析。在此次社會(huì)調(diào)查中,我采用了實(shí)地調(diào)查,上網(wǎng)查找資料等方法,得出了結(jié)論。消費(fèi)人群中大多是青少年居多數(shù),以及一些陪同孩子的家長(zhǎng),基本是一個(gè)滿員的狀態(tài),利潤(rùn)十分可觀。

 、鄄似房谖秵我唬瑫r(shí)而偏談或時(shí)而偏咸;用油少;沒(méi)有地方特色;菜色不好看。

  2、服務(wù)方面:

  在對(duì)食堂各方面的服務(wù)狀況的調(diào)查中,60%的學(xué)生對(duì)服務(wù)工作表示認(rèn)可和接受,40%的學(xué)生認(rèn)為不滿意。究其不滿意的原因,表現(xiàn)為:服務(wù)人員微笑少,表情僵硬;語(yǔ)言冷漠,缺少熱情;耐心差;打菜量度不準(zhǔn)確,偏少;刷卡錯(cuò)誤次數(shù)多,經(jīng)常多刷;還有存在經(jīng)常打錯(cuò)菜等問(wèn)題。

  3、衛(wèi)生方面:

  關(guān)于食堂整體衛(wèi)生滿意程度的調(diào)查顯示:50%的學(xué)生認(rèn)為食堂衛(wèi)生狀況有待于進(jìn)一步改進(jìn),30%的學(xué)生認(rèn)為一般,10%的學(xué)生認(rèn)為滿意,10%的學(xué)生認(rèn)為很差。其中問(wèn)題有:

 、偈程眯l(wèi)生管理不規(guī)范,責(zé)任心不強(qiáng),清洗力度不夠。特別是中午六年級(jí)吃完飯后對(duì)餐桌和椅子的破壞沒(méi)有及時(shí)清理,導(dǎo)致之后的八年級(jí)用餐無(wú)較好的座位。

 、趥(gè)別工作人員在上班時(shí)沒(méi)有按規(guī)定穿工作服,戴口罩,工作服太臟。

  ③食堂室地板特別是下雨天較滑,部分地方存有積水和飯漬,周圍環(huán)境衛(wèi)生較差。

  4、餐卡方面:

  在被調(diào)查的學(xué)生中,反映的問(wèn)題歸納為:打錯(cuò)卡的現(xiàn)象發(fā)生比例高;對(duì)非人為因素造成卡失磁補(bǔ)卡收費(fèi)達(dá)20元不合理。

  不僧不道不溫柔九伯人前不害羞覺(jué)性一時(shí)超法界知身億劫是吾囚改頭換面人難悟,走骨行尸我不憂得意忘形還樸去,從教人笑不風(fēng)。

  5、紀(jì)律方面:

  在被調(diào)查的學(xué)生中,反映的問(wèn)題歸納為:去食堂的路上仍有人用跑步去食堂吃飯的行為;在食堂里,仍有人在插隊(duì)打飯的現(xiàn)象,尤為女生特別嚴(yán)重。

  (三)村干部帶動(dòng)致富能力較差。從抽樣調(diào)查情況來(lái)看,貧困村干部隊(duì)伍整體年齡結(jié)構(gòu)和學(xué)歷結(jié)構(gòu)不合理。4條貧困村“兩委”干部平均年齡51歲,文化程度初中及以下占50.7%,大專及以上占7%,年齡偏高,學(xué)歷偏低。村干部中懂經(jīng)濟(jì)、會(huì)經(jīng)營(yíng)、掌握農(nóng)業(yè)技能的較少,由于自身都無(wú)能力創(chuàng)業(yè)致富,更談不上帶領(lǐng)群眾脫貧致富,大部分村干部對(duì)于如何發(fā)展村級(jí)集體經(jīng)濟(jì),帶領(lǐng)群眾共同致富感到力不從心,安于現(xiàn)狀,在守業(yè)受窮、受窮守業(yè)中徘徊不前。

  三、問(wèn)卷調(diào)查

  調(diào)查人:阮子淵、周一承、毛若皓、朱昊東、鄭無(wú)極

  執(zhí)筆人:阮子淵、周一承

  問(wèn)卷調(diào)查地點(diǎn):學(xué)校食堂

  教育對(duì)于一個(gè)國(guó)家的發(fā)展來(lái)說(shuō)是十分重要的,下面為大家搜集的一篇“關(guān)于教育改革的調(diào)研報(bào)告”,供大家參考借鑒,希望可以幫助到有需要的朋友!

  高度近視病人隨著眼軸的增大,眼球不斷擴(kuò)張,在眼球標(biāo)本中可以不可以看到遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于正常眼球。在眼球增大的過(guò)程中,鞏膜和脈絡(luò)膜都可以不可以按照眼內(nèi)部的信號(hào)要求而不斷增長(zhǎng),但視網(wǎng)膜卻不可以隨之而增長(zhǎng),視網(wǎng)膜為了貼和到增大的鞏膜和脈絡(luò)膜上,會(huì)出現(xiàn)非常多裂口或者在視網(wǎng)膜的周邊部發(fā)生格子樣變性,為將來(lái)發(fā)生視網(wǎng)膜脫離造成前期病變。

  調(diào)查時(shí)間:20xx年1月20日到2月20日

  調(diào)查對(duì)象:本校七到八年級(jí)學(xué)生

  四、反思與建議

  在此次調(diào)查中,說(shuō)明我們食堂在很大方面,存在著不容忽視的問(wèn)題,值得我們?nèi)ド钏肌,F(xiàn)針對(duì)上述情況提出如下建議,希望對(duì)食堂改進(jìn)有所幫助。

 。1)以“城鄉(xiāng)環(huán)境綜合整治”為契機(jī),徹底做好食堂內(nèi)部和外部衛(wèi)生,創(chuàng)造良好的就餐環(huán)境。

 。2)制定完善的激勵(lì)機(jī)制,加大對(duì)食堂工作人員的培訓(xùn)。對(duì)于工作中表現(xiàn)較好的工作人員給予獎(jiǎng)勵(lì),表現(xiàn)較差的給予處罰,直至開除。

 。3)食堂應(yīng)購(gòu)置一套餐具清洗和消毒工具,保證餐具衛(wèi)生。并由專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收。

 。4)根據(jù)學(xué)生的需求,適時(shí)調(diào)整相應(yīng)的菜品價(jià)格和種類。

 。5)為方便學(xué)生就餐,對(duì)非人為因素造成的卡消磁,應(yīng)免費(fèi)更換。

  食堂的調(diào)研報(bào)告3

  摘要:

  學(xué)生是祖國(guó)的花朵,社會(huì)的未來(lái),學(xué)生的身體健康牽動(dòng)著千萬(wàn)個(gè)家庭的心,而學(xué)校食堂的食物安全狀況更是直接關(guān)系到每個(gè)學(xué)生的身體健康與學(xué)校的穩(wěn)定發(fā)展。學(xué)校食堂一旦發(fā)生食物安全事故,輕者影響學(xué)生的學(xué)習(xí),家長(zhǎng)的工作,重者則會(huì)影響到國(guó)家的穩(wěn)定,社會(huì)的和諧。俗話說(shuō):“民以食為天,食以安為先”,因此,食物安全是全人類共同關(guān)心的問(wèn)題。所以鐵東區(qū)衛(wèi)生防疫站于20xx年5月,對(duì)鐵東區(qū)中小學(xué)校的食堂進(jìn)行了調(diào)研,F(xiàn)將調(diào)研情況報(bào)告如下:

  關(guān)鍵詞:

  調(diào)研報(bào)告 基本情況 主要問(wèn)題

  1. 中、小學(xué)校的基本情況

  鐵東區(qū)教育局下屬共有中小學(xué)校36所,其中小學(xué)23所,中學(xué)13所,共有學(xué)校食堂36所,調(diào)研發(fā)現(xiàn),近年來(lái)由于各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的重視,區(qū)教育局對(duì)學(xué)校食堂投入的不斷增加,以及多次開展的食物安全整頓和學(xué)校食堂專項(xiàng)整治工作,使得鐵東區(qū)的絕大多數(shù)學(xué)校食堂食物安全狀況得到持續(xù)好轉(zhuǎn),無(wú)論是從硬件設(shè)施方面,還是從軟件管理方面均比幾年前有較大幅度的提高。但是由于資金有限,以及其它多種因素,使得學(xué)校食堂不能全部得到改善,還有部分學(xué)校食堂基礎(chǔ)衛(wèi)生設(shè)施建設(shè)還比較薄弱,食堂面積不足,布局及工藝流程不合理;還有個(gè)別食堂,由于管理不規(guī)范、不科學(xué),人員素質(zhì)較差等等,致使學(xué)校食堂食物安全狀況仍存在一定的'安全隱患,需進(jìn)一步改進(jìn)。

  2.目前學(xué)校食堂食物安全工作存在的主要問(wèn)題

  2.1食堂基礎(chǔ)設(shè)施不完善,食物安全狀況仍存在一定的安全隱患,經(jīng)過(guò)調(diào)研發(fā)現(xiàn),鐵東區(qū)的中小學(xué)校食堂建設(shè)雖然已取得一定進(jìn)展,但仍存在一些不容忽視、亟待解決的問(wèn)題。主要是衛(wèi)生設(shè)施硬件不“硬”,基礎(chǔ)設(shè)施不全,除部分學(xué)校食堂配有學(xué)生餐廳外,絕大多數(shù)學(xué)生食堂均沒(méi)有餐廳,學(xué)生需要在教室用餐,這樣又增加了飯菜在運(yùn)送過(guò)程中保溫、存貯不當(dāng)而受到污染的安全隱患;另外還有很多學(xué)校食堂,雖然各功能間比較齊全,但由于食堂的總面積不足(人均約0.8平),致使各功能間的面積均較小,根本不能滿足正常的加工操作的需要,這樣就不得不違規(guī)操作,經(jīng)常有各功能間之間混用的現(xiàn)象,這樣又增加了食物受到污染的安全隱患;還有的學(xué)校食堂,由于建設(shè)比較早,多來(lái)年一直沒(méi)有再投入使得食堂的布局及工藝流程不合理,衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備陳舊或數(shù)量不足,不能充分發(fā)揮其作用, 這也是不可忽視的食物安全隱患。

  2.2食堂管理制度不健全,食物安全隱患大

  調(diào)研中發(fā)現(xiàn),有個(gè)別學(xué)校食堂管理制度不健全,也有部分學(xué)校雖然建立了管理制度,但形同虛設(shè),根本沒(méi)有按照管理制度去很好地執(zhí)行。具體表現(xiàn)為購(gòu)銷臺(tái)賬不完善,不能及時(shí)、全面對(duì)購(gòu)進(jìn)及銷售的食物進(jìn)行登記;食物原料的索證索票不齊全,雖然目前鐵東區(qū)中小學(xué)校食堂的食物原料采購(gòu),全部是由區(qū)教育局統(tǒng)一招標(biāo)配送,但由于供貨商不愿積極配合,有些管理人員也不太重視索證索票工作,使得食堂的索證索票工作一直做得不好;食物留樣工作也欠規(guī)范,有的數(shù)量不足,有的時(shí)留時(shí)不留;學(xué)生使用的餐具也不能完全達(dá)到消毒的效果;日常的加工操作不規(guī)范,不能完全按照《餐飲服務(wù)食物安全管理辦法》去做,這些情況均表明學(xué)校食堂的管理仍存在一定的漏洞。

  2.3從業(yè)人員衛(wèi)生安全意識(shí)不高,專業(yè)知識(shí)匱乏

  調(diào)研中發(fā)現(xiàn),許多學(xué)校食堂的從業(yè)人員沒(méi)有得到很好的培訓(xùn),衛(wèi)生意識(shí)較差,專業(yè)知識(shí)匱乏,在日常的操作過(guò)程中不能完全按照操作規(guī)范去做,怎么方便怎么干,沒(méi)有養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣;還有一些從業(yè)人員對(duì)食物安全知識(shí)知知甚少,這主要是由于食堂從業(yè)人員的流動(dòng)性大,經(jīng)常是來(lái)了一批新人,沒(méi)干幾個(gè)月,還沒(méi)等養(yǎng)成良好習(xí)慣,就又換了一批新人,致使從業(yè)人員素質(zhì)較低;還有極個(gè)別的人員,崗前沒(méi)有參加健康體檢,存在先上車后補(bǔ)票現(xiàn)象。也有的從業(yè)人員雖然參加過(guò)培訓(xùn),但對(duì)他們自身來(lái)說(shuō),都是流于形式,培訓(xùn)結(jié)束一切照舊,因此從業(yè)人員的食物安全意識(shí)亟待提高。

  2.4監(jiān)管力量不足,工作中存在一定困難

  多年來(lái),由于衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法人員少,只有2-3人,要承擔(dān)全區(qū)所有中小學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)的食物、公共場(chǎng)所、飲用水、學(xué)校和傳染病防治衛(wèi)生監(jiān)督管理工作,以及各種大型會(huì)議、活動(dòng)、重要接待等,同時(shí)還要代管高新區(qū)的相關(guān)工作,工作量很大,加之近幾年全國(guó)食物安全問(wèn)題較多,專項(xiàng)整治工作難度大,從不同層面和層次上說(shuō),衛(wèi)生監(jiān)督力量比較薄弱,有待進(jìn)一步加強(qiáng)。

  3.整改意見和建議

  學(xué)校食堂食物安全,關(guān)系到廣大學(xué)生身體健康和飲食安全,關(guān)系到社會(huì)的和諧穩(wěn)定。因此加強(qiáng)學(xué)校食物安全管理,預(yù)防和控制食物安全事故的發(fā)生,保障師生身體健康和生命安全,是堅(jiān)持以人為本、構(gòu)建和諧社會(huì)的必然要求,是保障學(xué)校教育教學(xué)工作的客觀要求。為了加強(qiáng)學(xué)校食堂食物安全監(jiān)管,進(jìn)一步消除食物安全隱患,有效預(yù)防和控制群體性食物中毒事件發(fā)生,保障廣大師生身體健康和生命安全,針對(duì)鐵東區(qū)學(xué)校食堂的基本情況和存在的問(wèn)題,提出如下建議。

  3.1加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo),提高認(rèn)識(shí),逐步完善學(xué)校食堂基礎(chǔ)設(shè)施

  各級(jí)政府要充分認(rèn)識(shí)學(xué)校食物安全的重要性和緊迫性,將學(xué)校食堂建設(shè)作為學(xué)校教育教學(xué)不可分割的系統(tǒng)工作,加大對(duì)學(xué)校食堂硬件設(shè)施設(shè)備的投入,確保學(xué)校食堂功能齊備、設(shè)施完善,從根本上改變學(xué)校食堂基礎(chǔ)設(shè)施落后的狀況;,建立健全學(xué)校食堂食物安全責(zé)任機(jī)制,依法加強(qiáng)督促檢查,嚴(yán)格獎(jiǎng)懲。學(xué)校負(fù)責(zé)人不僅要講教學(xué),還要從思想和行動(dòng)上重視學(xué)校食堂食物安全工作。

  3.2健全機(jī)制,完善管理,全面提升學(xué)校食堂管理水平

  建立以學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)為第一責(zé)任人制度,嚴(yán)格落實(shí)食物安全工作責(zé)任制。加強(qiáng)學(xué)校食堂內(nèi)部管理,特別是在采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、制作、消毒、保潔、留樣等環(huán)節(jié)必須按工藝流程管理到位,避免食物(原料)的交叉污染、腐敗變質(zhì),防止食物中毒的發(fā)生。同時(shí),在聘用人員時(shí),學(xué)校應(yīng)盡量保持從業(yè)人員的相對(duì)穩(wěn)定。要加強(qiáng)業(yè)務(wù)知識(shí)、業(yè)務(wù)技能、食物安全常識(shí)和食物中毒預(yù)防及應(yīng)急處理知識(shí)的培訓(xùn),進(jìn)一步提升從業(yè)人員素質(zhì),完善從業(yè)人員健康檔案,嚴(yán)把從食物原料采購(gòu)、加工制作到餐桌等環(huán)節(jié)的各個(gè)關(guān)口。嚴(yán)格執(zhí)行索證索票制度,做到逆向可追溯。大力推動(dòng)學(xué)校食堂食物安全主體責(zé)任落實(shí),監(jiān)督其落實(shí)索證索票、人員培訓(xùn)、健康管理、設(shè)備維護(hù)、餐具清洗消毒等制度,強(qiáng)化對(duì)重點(diǎn)時(shí)段、重點(diǎn)品種和重點(diǎn)環(huán)節(jié)的管理。督促學(xué)校食堂定期認(rèn)真開展食物安全自查工作,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,及時(shí)解決。

  3.3明確職責(zé),加強(qiáng)監(jiān)管,確保食堂衛(wèi)生監(jiān)管落到實(shí)處

  學(xué)校要建立完善、科學(xué)的食堂食物安全管理制度和各項(xiàng)考核、獎(jiǎng)懲辦法,強(qiáng)化學(xué)校食堂管理。食物安全各成員單位要通力協(xié)作,履行好各自職責(zé),充實(shí)衛(wèi)生監(jiān)督隊(duì)伍力量,政府加大工作經(jīng)費(fèi)投入,配備必要的食物監(jiān)測(cè)設(shè)備,加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂的日常監(jiān)管,強(qiáng)化對(duì)學(xué)校食堂食物衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理制度落實(shí),確保廣大師生的飲食衛(wèi)生安全。

  3.4加大宣傳,強(qiáng)化培訓(xùn),打造全社會(huì)關(guān)注學(xué)校食堂食物衛(wèi)生工作的良好局面

  相關(guān)部門要提高認(rèn)識(shí)、相互配合,進(jìn)一步加大宣傳和培訓(xùn)工作力度,采取集中培訓(xùn)和開展講座相結(jié)合的方式宣傳普及食物安全相關(guān)法律法規(guī),進(jìn)一步提升從業(yè)人員的食物安全意識(shí)。在學(xué)生及家長(zhǎng)中定期開展食物安全知識(shí)講座,學(xué)習(xí)食物安全基本常識(shí),使學(xué)生養(yǎng)成衛(wèi)生、科學(xué)、健康、安全的膳食習(xí)慣,進(jìn)一步提高學(xué)生食物安全防范意識(shí),增強(qiáng)辨別假冒偽劣食物的自我保護(hù)能力,監(jiān)督部門加大監(jiān)管力度,為全區(qū)廣大師生營(yíng)造一個(gè)安全放心的進(jìn)餐環(huán)境。

  食堂的調(diào)研報(bào)告4

  承包成先進(jìn),競(jìng)爭(zhēng)出活力

  XX大學(xué)食堂從1982年以來(lái)堅(jiān)持實(shí)行崗位責(zé)任制,在飯萊質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度、清潔衛(wèi)生三方面,取得了較為顯著而鞏固的成績(jī)。被評(píng)為安徽省高教系統(tǒng)后勤先進(jìn)單位和xx市食堂工作先進(jìn)單位,出席了省、市光代會(huì),受到獎(jiǎng)勵(lì)。如今,這個(gè)老典型變得怎樣了呢?調(diào)查結(jié)果表明,他們?cè)诔煽?jī)面前沒(méi)有沾沾自喜,原地踏步,而是百尺竿頭,更進(jìn)一步。

  認(rèn)識(shí)上的新飛躍

  一九八四年十一月,整黨工作開始后,XX大學(xué)總務(wù)處根據(jù)邊整邊改的原則,組織膳食科人員認(rèn)真回顧了近幾年的工作歷程,認(rèn)識(shí)到:食堂工作有成績(jī),這只能說(shuō)明過(guò)去。成績(jī)的取得首先應(yīng)歸功于黨的改策的威力,如不在兩年前實(shí)行崗位責(zé)任制,搞層層承包,今日食堂工作決不會(huì)出現(xiàn)這樣好的局面。但是摘了承包后,由于沒(méi)有開展競(jìng)爭(zhēng),工作上有日趨平穩(wěn)、不求上進(jìn)的苗頭。有的同志產(chǎn)生了“任務(wù)完成了,獎(jiǎng)金拿了,先進(jìn)當(dāng)了,服務(wù)到頭了”的思想,有的甚至在同學(xué)反映的意見面前不虛心,耍態(tài)度,造成了不好影響,如不在整黨活動(dòng)中,邊整邊改,采取積極措施,食堂工作將不能適應(yīng)形勢(shì)發(fā)展的需要,“先進(jìn)”的稱號(hào)也不能持久。因此他們經(jīng)討論決定,將原來(lái)的大食堂一分為二,調(diào)整出來(lái)的部分人另組建兩班人馬,計(jì)開設(shè)四個(gè)食堂,開展競(jìng)爭(zhēng)。這個(gè)想法,立即得到學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)同志的大力支持,校黨委鼓勵(lì)他們說(shuō):“從承包到竟?fàn)帲@是思想認(rèn)識(shí)上一個(gè)新的飛躍!”

  可喜的變化

  一九八四年,十二月十五日,四個(gè)食堂開始了正式營(yíng)業(yè)。一個(gè)多月的實(shí)踐,食堂工作便出現(xiàn)了十分可喜的變化,主要表現(xiàn)在五個(gè)方面。

  一、花樣品種翻新快。

  實(shí)行了競(jìng)爭(zhēng),各食堂都希望擴(kuò)大出售量,提高營(yíng)業(yè)額,紛紛在花色品種上下功夫。目前在原有花樣基拙上,各食堂分別增加了糖糕,豆?jié){,糯米糖糕,獅子頭,糖稀飯,水餃,肉、素面,大、小包子及各類風(fēng)味小吃,地方特產(chǎn)等現(xiàn)在每天主食達(dá)十五、六種。副食達(dá)二十種。而且翻新頻率增高,出現(xiàn)了“天天增品種,頓頓有花樣”的可喜現(xiàn)象。有的同學(xué)風(fēng)趣地說(shuō):“食堂飯菜真是一日不見,如隔三秋”。

  二、飯菜質(zhì)量大提高。

  過(guò)去飯菜質(zhì)量的提高,相當(dāng)大的因素來(lái)自行政監(jiān)督,現(xiàn)在開展了競(jìng)爭(zhēng),各食堂都興了個(gè)新規(guī)矩,叫“內(nèi)部把關(guān)”,即:當(dāng)事者對(duì)所做飯菜質(zhì)量負(fù)責(zé),歡事員之間互相負(fù)責(zé)。萬(wàn)一質(zhì)量下降,直接影響銷量,影響本食堂和個(gè)人收入。因此,各食堂質(zhì)量關(guān)把得都很嚴(yán)。有個(gè)食堂的'老師傅一日三把關(guān),發(fā)現(xiàn)不合質(zhì)量要求的菜,馬上把炒菜人找來(lái)批評(píng),并當(dāng)場(chǎng)“回爐”表演。由于各食堂互爭(zhēng)高下,互相促進(jìn),飯菜質(zhì)量不斷提高,色、香、味諸方面日趨符合就餐師生的要求。

  三、服務(wù)態(tài)度更熱情。

  大學(xué)食堂過(guò)去素以服務(wù)態(tài)度熱情而聞名,開展競(jìng)賽后,服務(wù)態(tài)度更加熱情。過(guò)去一個(gè)食堂,獨(dú)家經(jīng)營(yíng),歡事員頭腦中多少帶有“皇帝女兒不愁稼”的思想,坐在窗口內(nèi),“做好飯菜等師生”,覺(jué)得已很不錯(cuò),F(xiàn)在各食堂一改過(guò)去常規(guī),走出窗口,“做好飯菜迎師生”。每天開飯前一小時(shí),就把飯菜做好,加上保溫設(shè)施,安放餐廳內(nèi),高聲介紹飯菜情況,笑臉相迎,就餐師生一步入餐廳,馬上感到熱乎乎的,心情舒暢,食欲大增。

  四、成本繼續(xù)降低。

  分開經(jīng)營(yíng)后,各食堂責(zé)任心加強(qiáng),多辟貨源,嚴(yán)格管理,成本都有所下降。采購(gòu)員外出采購(gòu)時(shí)都到菜案一一征求意見,以便掌握就餐“行情”,增強(qiáng)采購(gòu)針對(duì)性。

  為降低工資開支,第三食堂負(fù)責(zé)人自己兼搞采購(gòu),平時(shí)就注意通過(guò)市里熟人收集市場(chǎng)信息,摸清了附近市場(chǎng)“早晨菜貴,午后便宜”的規(guī)律,每天中午開過(guò)飯后,他都騎自行車到市里“溜一趟”,發(fā)現(xiàn)便宜對(duì)路貨,用他自己的話說(shuō)是“一網(wǎng)打盡”,常常比正常市價(jià)便宜30%。使成本大大下降,營(yíng)業(yè)額逐步提高,這個(gè)食堂開張后十七天就完成了膳食科下達(dá)的每人每月540元營(yíng)業(yè)額的任務(wù)。

  五、技術(shù)精益求精。

  由于開展竟?fàn)帲瑯右环N食品,加工技術(shù)差的就會(huì)被淘汰。如炸油條,食堂剛分開經(jīng)營(yíng)時(shí),連同個(gè)體戶在內(nèi)共有四家,不到一個(gè)月的竟?fàn)帲F(xiàn)僅有兩家經(jīng)營(yíng),另外兩家因技術(shù)不過(guò)關(guān),銷售量太低自動(dòng)停業(yè)了。因此,各食堂對(duì)技術(shù)水平要求越來(lái)越高,炊事員暗中切磋,業(yè)余求師的現(xiàn)象十分普遍。如第二食堂歡事員XxX,原來(lái)不安心菜案工作,技術(shù)進(jìn)步較慢。開展竟?fàn)幒,他覺(jué)得工作有了奔頭,于是把過(guò)去學(xué)到的技術(shù)反復(fù)研討、提高,結(jié)合當(dāng)前流行口味,搞出多種時(shí)興小菜,很受歡迎。現(xiàn)在被任命為本食堂菜案組長(zhǎng)。

  食堂的調(diào)研報(bào)告5

  一、前言

  古人云“民以食為天”, 生在學(xué)校生活,一天三餐是最基礎(chǔ)的保障。大學(xué)食堂是在校大學(xué)生一日三餐就餐的地方,是每個(gè)同學(xué)都必到的場(chǎng)所。食堂緊密的聯(lián)系著大學(xué)生的學(xué)習(xí)、生活和健康。食堂既是學(xué)校的硬件設(shè)施之一,又是學(xué)校管理的重要組成部分。為了解決我校學(xué)生食堂服務(wù)整體情況,進(jìn)一步提高食堂的工作質(zhì)量,營(yíng)造和諧的就餐環(huán)境和改善大家的生活條件,使同學(xué)們能夠得到更好的飲食服務(wù)。現(xiàn)將部分有代表性的調(diào)查結(jié)果報(bào)告如下。

  通過(guò)對(duì)調(diào)查結(jié)果的認(rèn)真分析,我們發(fā)現(xiàn)同學(xué)對(duì)學(xué)校食堂大體上還是基本滿意的,但認(rèn)為我校食堂管理存在細(xì)節(jié)缺失;同學(xué)們比較希望我們能通過(guò)這次調(diào)研獲悉同學(xué)們對(duì)食堂的建議和意見,了解食堂問(wèn)題的具體情況。各項(xiàng)數(shù)據(jù)表明,我們的食堂確實(shí)存在一些問(wèn)題,并且這些問(wèn)題已經(jīng)在學(xué)生當(dāng)中造成了一定的負(fù)面影響。

  二、調(diào)查方式方法

  本次調(diào)查采用隨機(jī)抽樣調(diào)查法進(jìn)行調(diào)查。分別向大一8人,大二31人,大三1人發(fā)出問(wèn)卷40份,回收40份,有效問(wèn)卷40份,回收率100%,有效回收率100%。(如圖)另外我們向四名食堂工作人員開展訪談工作,利用訪談法了解食堂工作人員在日常工作中的想法和工作詳細(xì)信息

  三、問(wèn)題分析

  我們通過(guò)調(diào)查,我們認(rèn)為校食堂問(wèn)題主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面:

  1、 衛(wèi)生問(wèn)題

  衛(wèi)生問(wèn)題是同學(xué)們最為關(guān)心的問(wèn)題之一,對(duì)此我們進(jìn)行了詳細(xì)的調(diào)查。通過(guò)調(diào)查結(jié)果,我們發(fā)現(xiàn),對(duì)于飯菜的衛(wèi)生狀況,有47.5%的同學(xué)

  回答為“一般”,有30%個(gè)同學(xué)認(rèn)為“勉強(qiáng)可以”,7.5%個(gè)認(rèn)為“差”,只有15%個(gè)同學(xué)認(rèn)為“好”;以

  上結(jié)果表明,食堂的衛(wèi)生狀況并非盡如人意。首先餐具上留有水漬和殘留物;其次,桌面上的殘留物并沒(méi)有及時(shí)清理干凈;最后,食物并不是完全新鮮和熟透。

  2、 質(zhì)量問(wèn)題

  質(zhì)量方面,我們對(duì)菜品更新、菜種是否豐富

  等多個(gè)方面進(jìn)行了深入調(diào)查。 對(duì)于“菜種是否豐富的問(wèn)題”,同學(xué)們也提出了不同的意見, 6人選擇“豐富”,21個(gè)選擇“不豐富”,13個(gè)選擇一般,

  由此可以看出絕大多數(shù)同學(xué)認(rèn)為食物品種并不豐富。

  3、 價(jià)格問(wèn)題

  統(tǒng)計(jì)調(diào)查結(jié)果可以發(fā)現(xiàn),大多數(shù)同學(xué)的就食堂價(jià)格問(wèn)題在40份

  回收問(wèn)卷中,共有18人認(rèn)為“較貴”,21人認(rèn)為“一般”,1人認(rèn)為“便宜”。在消費(fèi)金額上面4人消費(fèi)在“10元以下”,8人消費(fèi)在“10—15元”,24人消費(fèi)在“15—20元”,4人消費(fèi)在“20元以上”。在伙食費(fèi)占學(xué)生個(gè)人消費(fèi)的總費(fèi)用中調(diào)查顯示13個(gè)學(xué)生占“60%”,9個(gè)學(xué)生占“60%-70%”,12個(gè)學(xué)生占“70%—80%”,6個(gè)學(xué)生占 “80%—90%”問(wèn)卷中上述結(jié)果表明,從以上數(shù)據(jù)可以看出,學(xué)生在食堂的消費(fèi)占學(xué)生個(gè)人消費(fèi)較重的`比例,因此學(xué)生對(duì)學(xué)校食堂的價(jià)格問(wèn)題較為關(guān)心,食堂價(jià)格定位基本可以使同學(xué)接受,也說(shuō)明學(xué)校在市場(chǎng)上物價(jià)上漲的時(shí)候,所做的工作是充分考慮到學(xué)生的利益,切實(shí)有效的,也希望食堂等相關(guān)部門能繼續(xù)保持。在此次調(diào)查中,食堂提供免費(fèi)湯水,80%的被調(diào)查者認(rèn)為比較合理,且尤以大食堂二樓為突出,且比較適合大眾口味。

  4、 服務(wù)問(wèn)題

  統(tǒng)計(jì)調(diào)查結(jié)果可以發(fā)現(xiàn),大多數(shù)同學(xué)對(duì)食堂工作人員的服務(wù)

  態(tài)度持不同意見,2人表示“非常滿意”,23人表示“比較滿意”

  15人 表示“一般”。說(shuō)明食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度比較符合大多

  數(shù)同學(xué)的要求,其中2但同時(shí)也存在著一些問(wèn)題,我們?cè)陂_放式題目中的調(diào)查顯示食堂

  工作人員會(huì)存在打飯速度慢,男女區(qū)別對(duì)待,偶爾出現(xiàn)打錯(cuò)卡的

  狀況,在調(diào)查中,會(huì)出現(xiàn)以下狀況:

  1) 早餐窗口太少 。

  在早上跑操完畢后最為頭疼的就是早餐問(wèn)題,我們經(jīng)常會(huì)看到食堂門口排著長(zhǎng)隊(duì)等待用餐,有些同學(xué)竟因此放棄了早餐。有同學(xué)在調(diào)查問(wèn)卷中寫道,早餐是一天當(dāng)中最重要的一餐,學(xué)校應(yīng)該確保早餐的供應(yīng)量,保證學(xué)生的身體健康。因此,我們學(xué)委會(huì)建立能多開設(shè)早餐窗口,使同學(xué)們都能吃到健康的早餐。

  2) 提供食物紙袋

  在平時(shí)的生活中,我們經(jīng)常會(huì)看到同學(xué)在食堂尋找座位的現(xiàn)象,這一方面是就餐壓力所致,另一方面,如果提供食物袋,并允許同學(xué)帶走食物,應(yīng)該能使這一現(xiàn)象得以緩解。因此我們建議食堂可以在一些出售方便帶走的食物的窗口,供應(yīng)食品袋,而且最好是紙袋(更容易達(dá)到衛(wèi)生要求且環(huán)保)。

  3) 免費(fèi)湯應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充

  由于食堂專門賣湯的窗口較少,多數(shù)同學(xué)選擇打免費(fèi)湯。但同學(xué)們經(jīng)常覺(jué)得免費(fèi)湯數(shù)量不足 ,小食堂在提供湯水的地方并未提供湯碗和勺子。

  5、口味方面

  統(tǒng)計(jì)結(jié)果可以發(fā)現(xiàn),同學(xué)門來(lái)自五湖四海,口味不大相同。對(duì)食堂工作人員來(lái)說(shuō)也是一大問(wèn)題。通過(guò)我們的問(wèn)卷調(diào)查有9個(gè)同學(xué)口味偏甜,16個(gè)同學(xué)口味偏咸,14個(gè)同學(xué)口味偏辣,1個(gè)同學(xué)口味偏酸?梢钥闯龃蠖鄶(shù)同學(xué)口味偏咸,占40%的比例,偏辣其次,數(shù)據(jù)為14%。

  通過(guò)調(diào)查,不難發(fā)現(xiàn)存在眾多的問(wèn)題。在對(duì)食堂的問(wèn)卷調(diào)查中,我們總結(jié)了一些結(jié)論,具體有以下幾點(diǎn):

  1.食堂的衛(wèi)生狀況不是很好。首先,一二三樓的餐具不是很干凈,并未采取什么消毒措施,甚至有時(shí)候洗過(guò)的餐具,如勺子、筷子等,上面還有殘留的飯菜。其次,食堂飯菜本身的衛(wèi)生就不是很好,特別是涼拌菜一類,有較多同學(xué)曾在菜中發(fā)現(xiàn)不該出現(xiàn)的東西,比如抹布片和頭發(fā)等。再者,食堂里蒼蠅滿天飛。這似乎有點(diǎn)夸張,但卻有這樣的一幕發(fā)生在二樓食堂:一位炒菜的師傅用一塊塑料板邊抓菜邊打蒼蠅,并且蒼蠅還時(shí)不時(shí)地停在涼菜上。這主要是在二樓食堂的蓋澆飯那邊。需要指出的是,炒蓋澆飯的師傅常用勺子直接弄菜到嘴里嘗味,然后又直接放到鍋里去炒菜,這畢竟是不衛(wèi)生的。再一個(gè)就是食堂總體衛(wèi)生程序不好。

  2.食堂飯菜質(zhì)量存在問(wèn)題。一是經(jīng)常將隔夜菜放入第二天欲賣的包子中做餡兒;二是在飯菜中時(shí)不時(shí)地有干柴梗及沙礫、頭發(fā)等情況;三是菜的質(zhì)量不佳,蔬菜不鮮,肉類已經(jīng)變味等事件偶有發(fā)生。

  3.在刷卡過(guò)程中,學(xué)生常被誤刷卡或多次刷卡。三是在打飯菜的過(guò)程中,很多服務(wù)人員給的飯菜量不夠,一二樓食堂此種情況較多。且基本上每次在剛打飯時(shí),飯菜量均較少。而在打飯高峰期過(guò)后,會(huì)因擔(dān)心不夠賣而少給飯菜,最明顯的還是出現(xiàn)在漲價(jià)后,飯菜給的數(shù)量明顯減少;四是食堂供給的勺子和筷子有時(shí)不夠用,得自己洗刷餐具等。

  4.本校食堂飯菜價(jià)格過(guò)高。從被調(diào)查數(shù)據(jù)來(lái)看,本校學(xué)生多數(shù)來(lái)自農(nóng)村,家庭狀況不是很好。學(xué)校食堂的飯菜價(jià)格不在學(xué)生的承受范圍之內(nèi)。較多學(xué)生每天只能以食用素菜的方式來(lái)度日。甚至天天啃包子和饅頭;其次本校食堂的套餐區(qū)大多低于實(shí)價(jià),且炒蓋澆飯的地方飯菜價(jià)格也增了不少,且光蔬菜價(jià)格都接近某些所謂的蔬菜價(jià)格。

  5.菜的品種過(guò)于單一。一是菜的種類過(guò)于單一,在一個(gè)季節(jié)甚至是半個(gè)學(xué)期內(nèi),幾乎每天都是一樣的菜,口味也不多樣,特別是幾乎每種菜里都放香菜;二是早晚餐食品種類過(guò)少,油炸東西較多,導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)的缺乏;三是食堂設(shè)的免費(fèi)供湯處的湯也較單一,且口味不佳,供湯數(shù)量不夠。

  6.食堂就餐時(shí)間安排不當(dāng)。非雙休日還可以,就是雙休日,且特別是冬天,食堂開飯時(shí)間都較晚,且品種銳減,衛(wèi)生打掃無(wú)非雙休日次數(shù)多。

  當(dāng)然除此以外,學(xué)生方面也存在諸多問(wèn)題。首先是,學(xué)生在打飯擁擠時(shí)就插隊(duì),甚至是相互推拉,導(dǎo)致學(xué)生關(guān)系不和;其次,學(xué)生吃飯后有剩湯剩飯的情況,甚至到處亂扔。再次,學(xué)生對(duì)食堂服務(wù)人員的態(tài)度也不是很尊重,甚至有過(guò)激行為。但從另一個(gè)角度來(lái)說(shuō),學(xué)校食堂本身的問(wèn)題更為根本。通過(guò)對(duì)存在的問(wèn)題的了解,發(fā)現(xiàn)存在很多問(wèn)題,并且有待改進(jìn)。至于其出現(xiàn)的原因,應(yīng)該還是體制的問(wèn)題。由于近年來(lái)全國(guó)學(xué)校普遍實(shí)行的后勤社會(huì)和產(chǎn)業(yè)化所帶來(lái)的很多問(wèn)題,而由此帶來(lái)了一些問(wèn)題,就是是學(xué)校后勤部門既沒(méi)有了公益性的性質(zhì),也沒(méi)有形成激烈的競(jìng)爭(zhēng),而是形成了一定的利益群體。但我們更多的是討論他的改進(jìn)。

  四、對(duì)策及建議

  具體建議如下:

  1.學(xué)校食堂的價(jià)格上漲應(yīng)慎重,價(jià)格應(yīng)貼合大眾的需求。應(yīng)該適當(dāng)增加菜肉樣式及變換,改變菜品單一狀況,且要符合大眾口味。還要適當(dāng)降低價(jià)格幅度及增加飯菜份量,應(yīng)讓利于學(xué)生,讓同學(xué)吃的滿意放心。再者學(xué)校還應(yīng)建立一套嚴(yán)格的價(jià)格監(jiān)督管理體系,應(yīng)公布市場(chǎng)上的大米、蔬菜、肉類的價(jià)格,最好在菜旁邊顯示價(jià)格,讓同學(xué)們清楚地知道具體的菜價(jià)信息,做到公平公正公開

  2服務(wù)質(zhì)量應(yīng)改善。一是學(xué)校應(yīng)建立一定的質(zhì)量監(jiān)管體系,對(duì)食堂飯菜質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)控,應(yīng)充分重視食品安全工作。要建立健全集體食堂食品衛(wèi)生安全管理制度,并對(duì)工作人員個(gè)人衛(wèi)生制度嚴(yán)格要求,嚴(yán)格做好餐具消毒工作,改善就餐環(huán)境。除此之外,服務(wù)人員應(yīng)有服務(wù)理念,全心全意為大學(xué)生服務(wù),學(xué)校也應(yīng)加強(qiáng)宣傳及教育。

  3.學(xué)校應(yīng)建立一個(gè)學(xué)生對(duì)食堂的監(jiān)控組織,使得學(xué)生能及時(shí)反映一見到食堂,并形成一定的例會(huì)機(jī)制,對(duì)食堂進(jìn)行監(jiān)管,增加同學(xué)的知情權(quán),參與到食堂的日常管理工作中,使食堂管理更加公開化、透明化。還可以設(shè)立一個(gè)建議箱,一個(gè)星期收取一次,與食堂積極溝通,并請(qǐng)食堂予以應(yīng)答。

  4.食堂應(yīng)根據(jù)學(xué)生需求適當(dāng)增加菜的品種,建議營(yíng)養(yǎng)搭配,可以增加一些地方小吃,且適當(dāng)購(gòu)進(jìn)餐具以作備用,這樣既可以解決菜品問(wèn)題也可以適當(dāng)緩解碗筷衛(wèi)生問(wèn)題,可以進(jìn)一步滿足學(xué)生的需求。

  5.雖然后勤部門已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了社會(huì)化和商業(yè)化,但還是缺少競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制,并可以讓學(xué)生對(duì)食堂進(jìn)行定期或不定期的評(píng)比活動(dòng),評(píng)比結(jié)果可及時(shí)向老師和學(xué)生以及食堂工作人員反映,從而建立獎(jiǎng)懲制度,進(jìn)而不斷提高學(xué)校食堂的服務(wù)水平。

  6.學(xué)生也應(yīng)該加強(qiáng)自己的修養(yǎng)。作為一個(gè)現(xiàn)代的大學(xué)生,在公共場(chǎng)合應(yīng)要有文明禮貌的行為,用餐后,自覺(jué)帶走餐盤,要有積極的維護(hù)排隊(duì)秩序的意識(shí)和責(zé)任感,提高自身素質(zhì),營(yíng)造一個(gè)和諧的用餐環(huán)境。

  五、結(jié)語(yǔ)

  食堂問(wèn)題在現(xiàn)代大學(xué)中具有重要地位,它直接影響到了學(xué)校的正常運(yùn)行及其以后的發(fā)展。學(xué)院食堂不僅能給師生帶來(lái)方便和好處,而且這也關(guān)系到學(xué)院的整體形象。因此,我們應(yīng)對(duì)其充分重視,學(xué)校應(yīng)貫徹“為了學(xué)生的一切,一切為了學(xué)生”的理念,而恰恰食堂就是體現(xiàn)這種理念的首要部門。只有把困擾學(xué)生的食堂問(wèn)題解決了,我們才能更好地建設(shè)和諧校園。這對(duì)于每一個(gè)學(xué)生來(lái)說(shuō)也是至關(guān)重要的。吃飯是頭等大事,解決了吃飯問(wèn)題,學(xué)生才能專心地學(xué)習(xí),形成良好的學(xué)習(xí)氛圍,對(duì)整個(gè)學(xué)校建設(shè)來(lái)說(shuō),才能真正地構(gòu)建好社會(huì)主義和諧校園。希望廣大師生齊心協(xié)力,把我們的食堂建設(shè)得更加完善,為我校在20xx年順利通過(guò)評(píng)估添籌加碼,為努力構(gòu)建好社會(huì)主義和諧校園貢獻(xiàn)力量

  食堂的調(diào)研報(bào)告6

  為了解我校學(xué)生食堂整體情況,進(jìn)一步提高食堂的工作水平,改善學(xué)生的生活質(zhì)量和創(chuàng)造和諧的就餐環(huán)境,現(xiàn)將我校食堂情況作如下調(diào)查

  一、 調(diào)查對(duì)象

  上海應(yīng)用技術(shù)學(xué)院徐匯校區(qū)食堂.

  二、 調(diào)查背景:

  學(xué),F(xiàn)有在校學(xué)生1000余人,到食堂就餐人次每天在800余人次以上。因此,學(xué)生食堂的存在和發(fā)展?fàn)顩r不僅僅是關(guān)系到學(xué)生的生活問(wèn)題,而且在更大程度上關(guān)系到學(xué)生的身體健康和學(xué)習(xí)狀況。然而,據(jù)調(diào)查得知:學(xué)生群體和食堂之間存在著很多的不和諧因素,如果任由這些因素蔓延和發(fā)展,勢(shì)必會(huì)影響到學(xué)校的正常運(yùn) 行和學(xué)生的身體健康。

  三 、調(diào)查內(nèi)容:

 。ㄒ唬 質(zhì)量:

  1、 對(duì)于菜品價(jià)格,60%的學(xué)生認(rèn)為能夠承受。30%的學(xué)生認(rèn)為價(jià)格偏高,其中,10%的學(xué)生認(rèn)為葷菜的價(jià)格太高。

  2 、食堂的菜品單一,同一價(jià)格上葷素搭配不合理,而且在同一天中經(jīng)常出現(xiàn)菜品重復(fù)的現(xiàn)象。

  3 、菜品口味單一,時(shí)而偏談或時(shí)而偏咸;用油少;沒(méi)有地方特色;菜色不好看。

  (二)服務(wù):

  在對(duì)食堂各方面的服務(wù)狀況的調(diào)查中,40%的學(xué)生對(duì)服務(wù)工作表示認(rèn)可和接受,60%的學(xué)生認(rèn)為不滿意。究其不滿意的原因,表現(xiàn)為:服務(wù)人員微笑少,表情僵硬;語(yǔ)言冷漠,缺少熱情;耐心差;打菜量度不準(zhǔn)確,偏少;刷卡錯(cuò)誤次數(shù)多,經(jīng)常多刷;還有存在經(jīng)常打錯(cuò)菜等問(wèn)題。在對(duì)食堂各方面的服務(wù)狀況的調(diào)查中,近六成的被調(diào)查者反映不滿意的原因是遇到了服務(wù)員微笑少、打菜量度不準(zhǔn)、刷錯(cuò)卡、打飯菜分量過(guò)少、服務(wù)員欠耐心等情況。還有部分反映經(jīng)常被打錯(cuò)菜。我們發(fā)現(xiàn),食堂在服務(wù)方面的一些細(xì)節(jié)還有待提高,比如職工的個(gè)人衛(wèi)生方面。只有7%的同學(xué)認(rèn)為干凈,衛(wèi)生直接影響同學(xué)們的就餐,其后果是不可忽視的.就餐時(shí)遇到問(wèn)題,大多數(shù)同學(xué)希望立刻通過(guò)正常渠道解決,但78.3%的同學(xué)都不知道該向誰(shuí)反映.因此希望食堂從這些工作入手,更好的為同學(xué)服務(wù)。工作人員的服務(wù)態(tài)度方面。在341份調(diào)查問(wèn)卷中,有60%的同學(xué)認(rèn)為滿意或比較滿意,這說(shuō)明大數(shù)工作人員的素質(zhì)都不是很好,但有些美中不足,多數(shù)人還有待提高。學(xué)校食堂工作人員是食物把關(guān)的最后一道關(guān)口,也許也是最重要的一道關(guān)口,而出問(wèn)題的往往是這一道關(guān)口。應(yīng)進(jìn)一步提高食堂工作人員的業(yè)務(wù)素質(zhì),同學(xué)們的飲食安全和滿意度才是最重要的。以上表明,提高食堂服務(wù)的整體素質(zhì),有利于提升食堂在同學(xué)心目中的印象分和滿意度。

  (三) 衛(wèi)生:

  關(guān)于食堂整體衛(wèi)生滿意程度的調(diào)查顯示:50%的學(xué)生認(rèn)為食堂衛(wèi)生狀況有待于進(jìn)一步改進(jìn),30%的學(xué)生認(rèn)為一般,10%的學(xué)生認(rèn)為滿意,10%的學(xué)生認(rèn)為很差。其中問(wèn)題有:

  1、食堂衛(wèi)生管理不規(guī)范,責(zé)任心不強(qiáng),清洗力度不夠。

  2、 用餐間異味較濃。

  3、個(gè)別工作人員在上班時(shí)沒(méi)有按規(guī)定穿工作服,戴口罩,工作服太臟。

  4、食堂室地板較滑,部分地方存有積水,周圍環(huán)境衛(wèi)生較差。

 。ㄋ模┎涂ǎ 在被調(diào)查的學(xué)生中,反映的問(wèn)題歸納為:打錯(cuò)卡的現(xiàn)象發(fā)生比例高;對(duì)充錢數(shù)的最低限制跟很多學(xué)生帶來(lái)不便;對(duì)非人為因素造成卡失磁補(bǔ)卡收費(fèi)不合理。

  四 、總結(jié):

  次調(diào)查及分析歷時(shí)一個(gè)星期,涉及我院大部分學(xué)生,在時(shí)間和空間上的難度都十分大,但我們?nèi)匀豢朔死щy,取得了令人滿意的成績(jī)。我們通過(guò)討論、制作、發(fā)放、收回、統(tǒng)計(jì)和總結(jié)了一套問(wèn)卷(問(wèn)卷在下方),而且最后在大家的鼎力合作下,形成了這一份有實(shí)際內(nèi)容和現(xiàn)實(shí)意義的食堂問(wèn)題調(diào)查分析報(bào)告。我們忠心希望學(xué)院和食堂能夠按照學(xué)生的意愿改善服務(wù)水平、建立健全食堂的`監(jiān)督和反饋機(jī)制,最終得到大家的肯定。其次,應(yīng)該歸功于我們成員的高度配合和團(tuán)結(jié)以及辛勤的勞動(dòng)。在這次社會(huì)調(diào)查的過(guò)程中,我們艱苦奮斗、勤奮、創(chuàng)新、大膽地去進(jìn)行食堂問(wèn)卷調(diào)查,得到了大家的肯定。大家全力以赴,付出了辛勤的汗水,還有許多成員廢寢忘食,最終做好了工作。 再次,也應(yīng)該謝謝廣大同學(xué)的廣泛參與和支持,是您們的合作成就了我們的工作。

  但是,在這次社會(huì)調(diào)查過(guò)程中,也有很多問(wèn)題和不足,,采訪的對(duì)象不是太多,還不足以全面地反映全體學(xué)生的意見。這也是將來(lái)我們?cè)谧鲱愃频墓ぷ鲿r(shí)應(yīng)該吸取的教訓(xùn)。同時(shí)我們的內(nèi)心也很沉重,看著大家在接受調(diào)查時(shí)的疑慮和遲疑以及懷疑,感覺(jué)到作為一個(gè)調(diào)查者,我的責(zé)任很重。尤其是擔(dān)憂我們學(xué)生是否能夠真實(shí)地表達(dá)自己的意愿,我的調(diào)查是否能夠給我們食堂服務(wù)的改善帶來(lái)參考和幫助?我們的食堂問(wèn)卷調(diào)查是否還是一種形式和表面工作? 當(dāng)然,在調(diào)查的過(guò)程中,我也學(xué)到了很多東西,從做事到做人,我都有深刻的體會(huì)和感受。在調(diào)查過(guò)程中不僅鍛煉了我的能力,還磨練了耐心和毅力,使我學(xué)會(huì)了吃苦耐勞,尤其是提高了我怎樣和別人交往以及參與社會(huì)活動(dòng)和關(guān)心任命疾苦的能力。這一切都是我們將來(lái)立足社會(huì)的必要能力。

  五、建議:

  1、飯菜質(zhì)量基本滿意,但同學(xué)們希望多增加些品種、地方小吃,注意營(yíng)養(yǎng)搭配。

  2、飯菜價(jià)格適中,適當(dāng)增加分量。

  3、衛(wèi)生工作要繼續(xù)加強(qiáng),尤其是飯菜中偶而發(fā)現(xiàn)異物,如頭發(fā)、蟲子、石子之類不該出現(xiàn)在飯碗里的東西,極大地影響了同學(xué)們的就餐情緒,也將損害食堂的衛(wèi)生形象,希望食堂對(duì)此要有高度的重視。

  4、服務(wù)質(zhì)量尚可,但有待進(jìn)一步提高。同學(xué)們作為消費(fèi)者,理應(yīng)享受到上帝式的服務(wù),個(gè)別工作人員的服務(wù)態(tài)度有時(shí)令人不甚滿意,為此我們將會(huì)要求工作人員佩戴標(biāo)識(shí)明顯的工作卡,方便對(duì)其的監(jiān)督?傊,問(wèn)題與優(yōu)勢(shì)同在,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題才能解決問(wèn)題。被調(diào)查者對(duì)食堂的總體評(píng)價(jià)是基本滿意的。但仍存在著一些問(wèn)題。因此,學(xué)校食堂應(yīng)該進(jìn)一步提高服務(wù)質(zhì)量,惟有如此,才能解決學(xué)生和食堂之間的種種矛盾,讓同學(xué)們的生活更加舒適,令后勤服務(wù)部門的工作開展得更順利。這也是我此次調(diào)查的目的所在。

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