工作計劃餐飲（通用10篇）

　　時光飛逝，時間在慢慢推演，迎接我們的將是新的生活，新的挑戰(zhàn)，是時候靜下心來好好寫寫計劃了。那么計劃怎么擬定才能發(fā)揮它最大的作用呢？以下是小編為大家收集的工作計劃餐飲，歡迎閱讀與收藏。

　　工作計劃餐飲 1

　　我沒有辜負領導們的期望，圓滿的完成了20xx年上半年的工作，接下來我向領導們匯報一下20xx年下半年的工作。

　　(一)、班前準備工作

　　1、按時上班，按時簽到，不許代簽，不許弄虛作假。(有事必須事先請假)。

　　2、服從領導開檔前衛(wèi)生工作的安排，保質保量完成充餐具，備調料，鋪臺，擺位，環(huán)境衛(wèi)生等，事前一切準備工作。我們是一個整體，要有全局觀念，要互相合作，互相幫助。

　　3、員工午餐，小歇。

　　(二)、班中接待

　　1、熱情迎客，主動招呼，堅持禮貌用語

　　班前會后迅速進崗，精神飽滿，堅守崗位，堅持微笑，注意自身形象。

　　當顧客進入餐桌要主動招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，幾位”并拉椅讓座。

　　撤筷套，問茶水(同時介紹茶葉品種)，遞菜單。

　　為顧客罩上衣套，如有小孩拿取兒童座椅，為顧客倒上第一杯禮貌茶。

　　2、點菜介紹，主動推薦，當好參謀

　　必須掌握菜肴業(yè)務知識，了解當市估清品種及增加品種。

　　(1)準備寫明臺號，人數，日期及時間，字跡端正，清楚易懂。

　　(2)介紹菜肴要葷素搭配，口味不易重復，多推薦廚房出品好顧客反應好的品種。要做到“四個不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹調方法”，“不要同一盛器”。

　　(3)不同對象，不同場合推薦不同菜肴。對紅燒菜，烹調時間，蒸煮時間長的菜要事先同客人做好解釋，讓顧客有心理準備。

　　(4)營業(yè)中途有估清，退菜必須寫明原因由廚房或部門領導簽字證明方可退菜。

　　(5)點菜要掌握主動，爭取時間，但也必須尊重客人自選。

　　(6)確定點菜后要做到重復一遍，核對無誤再交收銀下廚房。

　　能讓客人提起吃飯應酬便想起我們，提起點菜介紹就想到你，這就表示你的推銷介紹成功了。

　　3、按序上菜，操作無誤

　　首先根據點菜單要了解菜式所需用品，做好提前準備，如刀，叉，所需調料等。

　　(1)上冷菜要均勻擺開(口味，顏色，葷素，造型，盛器搭配擺放)。

　　(2)同時征求顧客意見收取茶盅。

　　(3)上菜時必須核對點菜單(點菜單上沒有的菜絕不上臺，尋找領導的指令)，堅持做到A，上菜報名B，擺放到位C，核菜劃單。上菜時注意不宜在老人，兒童，殘疾人身上上菜，注意平衡，防止湯汁外溢滴漏。

　　(4)上酒水要注意酒水飲料上臺當客人面示意再打開。

　　(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。

　　(6)上菜完畢要對客人交代清楚(先生/小姐菜已上齊，還需要什么請吩咐)。

　　(7)根據情況上水果盤。

　　4、席間提供優(yōu)質服務

　　(1)適當的時候調換骨盆，煙缸。手法熟練，動作迅速，操作衛(wèi)生。

　　(2)觀察就餐動態(tài)，如有超時過長的菜肴，要主動和傳菜部門聯系或部門領導聯系，提醒催菜。

　　(3)妥善處理好日常供應中的瑣碎矛盾，碰到菜式問題，要態(tài)度虛心，誠懇，語言親切，耐心解答，要記住“一句好話使人笑，一句閑話使人跳”的奧理，在處理不了的`情況下請示領導。

　　(4)顧客就餐完畢要核對結帳單，正確無誤，代客買單。做到收，找，唱票，買單后做到禮貌：“謝謝”。

　　(5)顧客離座，要禮貌道別，提醒不要遺漏所帶物品。

　　(三)、班末收拾

　　1、及時按操作程序收臺：(布件，玻璃器件，不銹鋼器件，餐廳用品，廚房用品，臺面等)小件分類擺放，強調大小分開，輕拿輕放，及時送到洗杯間和洗碗間。

　　2、輪到值班必須按照“值班工作標準要求”操作。檢查“火災隱患”，做到安全防范。

　　在整個服務接待過程中，堅持使用托盤。要自覺習慣性的勤巡臺，時刻留意顧客的就餐動態(tài)，舉止，示意及時主動提供服務。要有靈活機動性，有應變能力性，空閑時間多與顧客溝通建立良好關系。

　　堅持禮貌用語，行業(yè)操作用語，精神飽滿，面帶微笑，盡心盡職，遵守餐廳工作紀律，做一個合格的好員工。

　　工作計劃餐飲 2

　　xx年的日歷已翻過，現在已迎來嶄新的xx年，回顧過去一年的工作經歷，餐廳從營業(yè)的調整磨合到現在的穩(wěn)固運營，這一切都源于餐飲部領導的支持和信任，新的一年到來之際，透視過去的一年，工作中的風風雨雨歷歷在目，用最直白的語言陳述一年中的工作經驗。

　　一、以提升服務品質為核心，加強服務品質工程建設

　　餐飲服務品質的建設，是一個龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實力的綜合體現，xx年度，在對各運作部門的日常管理及服務品質建設方面開展了以下工作：

　　根據餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了《宴會服務操作規(guī)范》、《青葉庭服務操作規(guī)范》、《西餐廳服務操作規(guī)范》、《酒吧服務操作規(guī)范》、《管事部服務操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務標準，為各部門培訓、檢查、監(jiān)督、考核確立了標準和依據，規(guī)范了員工服務操作。同時根據貴賓房的服務要求，編寫了貴賓房服務接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務、酒水推銷、衛(wèi)生標準、物品準備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細的規(guī)定，促進了貴賓房的服務質量。

　　二、鎖定目標進行市場分析

　　1、培養(yǎng)客戶群，減少酒店營業(yè)成本。

　　2、有效控制員工流失，培養(yǎng)具有忠誠度的員工隊伍。

　　三、要用軟性服務去留住客人

　　1、優(yōu)質服務

　　2、嚴格紀律樹形象

　　管理的執(zhí)行力度，督察力度加強。落實是個大問題尤其是長期執(zhí)行。紀律是一個團體范圍正常工作和生活所必須遵守的行為規(guī)則，是提高部門戰(zhàn)斗力的有效保障。古人云：“無規(guī)矩不成方圓”。所以，必須要以嚴格的組織紀律作保障。組織紀律要常抓不懈，部門管理人員要帶頭，從自己管起，徹底杜絕違紀違規(guī)現象的發(fā)生。部門員工的`言談舉止、穿著打扮要規(guī)范，努力將餐飲部打造成酒店的一個文明窗口。

　　四、創(chuàng)新管理求實效

　　1、美化酒店環(huán)境，營造“溫馨家園”。

　　嚴格衛(wèi)生管理是確保酒店環(huán)境整潔，為賓客提供舒適環(huán)境的有效措施。今年，我們將加大衛(wèi)生管理力度，除了繼續(xù)堅持周一的衛(wèi)生大檢查外，我們還將進行不定期的檢查，并且嚴格按照標準，決不走過場，決不流于形式，將檢查結果進行通報，并制定獎罰制度，實行獎罰兌現，以增強員工的責任感，調動員工的積極性，使酒店衛(wèi)生工作躍上一個新臺階。

　　2、創(chuàng)新宿舍管理，打造員工“舒適家園”

　　宿舍的管理歷來是一個薄弱環(huán)節(jié)，今年我們將加大管理力度，為住店員工打造一個真正的“舒適家園”。

　　為此，第一是要有一個整潔的寢室環(huán)境，我們要求宿舍管理員搞好公共區(qū)域衛(wèi)生，并在每個寢室設立寢室長，負責安排督促寢室人員打掃衛(wèi)生，要求室內清潔，物品擺放整齊，并對各寢室的衛(wèi)生狀況進行檢查，將檢查情況進行通報。

　　第二要加強寢室的安全管理，時刻不忘防火防盜、禁止外來人員隨意進出宿舍，實行對外來人員的詢問與登記制度，以確保住宿員工的人身、財產安全。

　　第三要變管理型為服務型。管理員要轉變?yōu)樽∷迒T工的服務員。住店員工大多是來自四面八方，初出家門的年青人，他們大多年齡小，社會經驗不足，因此，在很多方面都需要我們的關心照顧，所以宿舍管理員要多關注他們的思想情緒變化，關心他們的生活，尤其是對生病的員工，要給予他們親情般的關愛，使他們感受到家庭般的溫暖。

　　五、節(jié)能降耗創(chuàng)效益

　　1、加強宿舍水、電、氣的管理

　　要加強宣傳、教育，將“提倡節(jié)約、反對浪費、開源節(jié)流”的觀念深入員工心中，增強員工的節(jié)約意識。同時更要加強這方面的管理。在水、電及空調的使用方面，我們將根據實際情況限時開放，并加強督促與檢查，杜絕“長流水、長明燈、長開空調”的現象，并加強員工澡堂的管理，嚴禁外來人員進澡堂洗澡以及員工在澡堂內洗衣服等現象發(fā)生。

　　2、加強酒店辦公用品、服裝及勞保用品的管理

　　我們將參照以往的有關標準規(guī)定，并根據實際情況，重新梳理，制定部門的辦公用品、服裝及勞保用品的領用年限與數量標準，并完善領用手續(xù)，做好帳目。要求按規(guī)定發(fā)放，做到帳實相符，日清月結，并對倉庫物品進行妥善保管，防止變質受損。

　　工作計劃餐飲 3

　　一、完成日常人事招聘和配置

　　1、計劃采取的招聘方式：以現場招聘為主，兼顧網絡、中介、推薦(員工、熟人推薦)、學校合作等。其中現場招聘主要考慮：寧波市人才市場(人力資源大廈、國際會展中心)，必要時可以考慮北侖人才市場。還可以在4、9月份考慮個別大型人才招聘會，6、7月份考慮各院校舉辦的應屆生見面會等;網絡招聘主要以寧波人才網、前程無憂人才網、58人才網、1010兼職網、百姓網等(具體視情況另定);目前合作學校有東錢湖旅游學校，主要是短期兼職學生;跟蹤聯系的有寧波大學、寧波萬里學院、醫(yī)藥專科學校、城市職業(yè)技術學校等。

　　2、具體招聘時間安排：

　　1.2月份目前訂了兩場招聘會，2月3日、2月12日;

　　2.3—4月份，根據公司需求參加3至5場現場招聘會;

　　3.6—7月份，根據公司需求參加3至5場現場招聘會(含學校供求見面會)。

　　4.11—12月份，根據公司需求參加現場招聘與校園招聘，平時保持與相關院校學生部門的聯系，以備所需;

　　5.長期保持58同城網、百姓網、1010兼職網等網上招聘，以儲備可能需要的人才。其他收費網站寧波人才網、前程無憂人才網每天更新招聘信息。根據實際情況變化，人力資源部在平時還將不定期參加各類招聘會。

　　3、根據公司各部門、門店人員崗位定編、缺編情況，隨時作好調配工作。及時、準確下達人事調令，爭取使人力資源達到最佳合理配置。

　　二、勞動合同與人事檔案的管理

　　做好勞動合同的簽訂、解除及勞動合同檔案管理等工作。本年度重點做好xx年10月01日54人勞動合同到期員工的`續(xù)訂工作，其他時間段有3月、6月、12月共10人勞動合同到期員工續(xù)訂工作。xx年對員工檔案進行了大量的整理工作，以前的檔案缺失、檔案內容不健全，經過整理后，除了部分員工在催促后尚未提交員工信息登記表或身份證復印件外，其余員工的檔案基本健全，每個門店一個資料冊，便于區(qū)分管理。xx年做好員工人事檔案材料的收集、整理建檔工作，保證檔案的完整性、齊全性、保密性。

　　三、做好員工激勵工作

　　員工激勵有物質激勵和精神激勵兩大部分。物質激勵落實到具體政策上即成為員工福利。精神激勵主要是協調員工關系，增進員工溝通，完善組織文化，增進員工滿意度。做好員工激勵工作，有助于從根本上解決公司員工工作積極性、主動性、穩(wěn)定性、向心力、對公司的忠誠度、榮譽感等問題。人力資源部在xx年度全年工作中必須以貫之地做好員工激勵，確保公司內部士氣高昂，工作氛圍良好。

　　工作計劃餐飲 4

　　人的一生大多時間在工作崗位度過，只有把工作做好，快樂工作，才有快樂人生。很高興也很榮幸能擔任好食匯漢餐餐廳經理，我將會在餐廳各位領導的督導下，負責餐廳的服務以及日常管理工作。以下是我的工作計劃及責任：

　　(1)參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標，并帶領餐廳全體員工積極完成經營指標。

　　(2)根據市場情況和不同時期的需要，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃，并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進。

　　(3)制定員工崗位職責和服務標準程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務標準對客服務，不斷提高服務質量和工作效率。

　　(4)抓好員工隊伍建設，掌握員工思想動向，通過對員工進行評估、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機會。

　　(5)安排專人負責制定員工培訓計劃，并組織員工參與各項培訓活動，不斷提高員工服務技能、技巧以及服務質量，提高工作效率。

　　(6)至少每月召開一次餐廳全體員工大會，分析、通報餐廳每月營運指標、收支情況，解決目前存在的問題;聽取員工對餐廳內部管理和對外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。

　　(7)與廚房密切配合，檢查菜品出菜質量，并及時反饋客人意見，改進菜品質量，滿足客人需要。

　　(8)建立餐廳物資管理制度，加強餐廳食品原料、物品的管理，以及食品原料、物品的領取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高，確保各項成本的轉進、轉出得到體現，合理利用水、電等資源，減少浪費，降低費用，增加盈利。

　　(9)抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，定期檢查餐廳清潔衛(wèi)生，清潔整理餐廳各個區(qū)域，為客人提供舒適、優(yōu)質的用餐環(huán)境。

　　(10)利用各種渠道大力宣傳，增加餐廳在本地的知明度，樹立良好形象，打造實力品牌，深入市場。

　　(11)征求客人意見，處理客人投訴，最大程度滿足客人要求。

　　(12)企業(yè)能否長遠，在于文化的鑒賞和傳承，牢牢抓住好食惠漢餐的企業(yè)餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風格和高質量餐品，以及熱情溫馨的服務，最大程度的展現我餐廳的文化主題和內涵，使餐廳具有無限的生命力。我餐廳地理位置良好，已經有了比較好的餐飲氛圍，人流量及客戶群比較樂觀，與此同時，周邊的各種快餐廳，面館，海鮮餐館，川菜館等等，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手，只有做好我餐廳各項工作質量，尤其服務質量，才能處于優(yōu)勢地位。

　　(13)我們要在全方位經營的同時，推出自己的特色，發(fā)揚自己的特點，要集中力量，把我餐廳的招牌產品做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力量。

　　(14)結合市場的休閑特點，適當增加休閑娛樂設置。

　　(15)在保證發(fā)展和盈利的同時，我們加強奮斗，拓展規(guī)模，在不同地方開分店，實行多店經營，實現是我們努力的目標。

　　培訓的目的就是通過對員工在心、聲、儀、禮、形,專業(yè)知識和業(yè)務技能等方面的`訓練，提高員工的職業(yè)素質，提高餐廳企業(yè)的的管理水平與服務質量，從而實現餐廳經營管理的目標。因此針對新老員工，應該依次從以下幾方面進行培訓：

　　包括餐廳的創(chuàng)建背景、地理位置、建筑風格、經營理念、經營特色、客源狀況、組織機構、規(guī)章制度、飯店產品知識等內容，使新員工對自己將要進人的“家”有一全面的認識和了解，老員工加強自己工作質量，照顧和幫助新員工。

　　包括嚴格的儀容、儀表、儀態(tài)、表情、眼神、語言、動作等方面的要求以及如何尊重客人的宗教信仰、風俗習慣。全部員工上崗前必須經過禮節(jié)禮貌知識的培訓，掌握餐廳對從業(yè)者在上述方面的要求，以便在日后的工作服務中時時、處處體現出對客人的尊重，滿足客人要求。

　　意識決定人的行為，行為養(yǎng)成習慣。因此在培訓員工時還必須培養(yǎng)他們的飯店意識，如服務意識、角色意識、質量意識、團隊意識、服從意識等。簡單地講，所謂服務意識就是“賓客意識”，即員工要做到心里有賓客、眼里有賓客，時時刻刻為客人著想，最大化滿足客人需求。角色意識就是指員工要明白自己在不同時間、場合所扮演的“角色”及這一角色賦予的特定要求。

　　質量意識就是要員工明確餐廳服務質量的要求，了解餐廳服務的特點，樹立起“零缺點”、“一次就要把工作做好”的決心。為賓客服務是餐廳工作人員的真正的全部的工作內容，雖然餐廳劃分為很多不同的部門和不同的崗位，其工作職責基本都不相同，但他們有一共同的目的：一切為了客人。因此員工要服從工作的需要，服從客人的需要，培養(yǎng)團隊意識，做到“分工不分家”。

　　新員工業(yè)務培訓可以從知識、技能等方面進行。知識以夠用準則，不宜過多過深，目的是為了幫助新員工上崗后能順利開展工作;技能則側重本崗位的具體操作規(guī)程，盡量使員工掌握必要的服務技巧。另外應對員工進行基本應急能力的培訓，以提高他們應對突發(fā)問題的能力。

　　餐廳產品具有生產、消費同步性的特點，服務的實施者及服務的受眾都是人，人是形形色色多種多樣的，因此餐廳服務具有較強的隨機性，難免會發(fā)生各種無法預料的問題，餐廳員工必須具備一定的應變能力。

　　如遇到客人投訴時，能以正確的觀念認真對待，并能按科學的程序、較為妥善的方法進行處理;對餐廳的安全管理工作有一定的認識，簡單掌握常用安全設施的使用方法，遇到緊急情況能妥善、有效地進行處理，能盡量將損失減少到最低程度。

　　巡視餐廳整體部門，后臺間接服務部門等，進行工作指導，能用敏銳的職業(yè)目光發(fā)現問題并及時解決

　　通過詢問、會議和現場檢查的方法，了解各項經營業(yè)務的落實情況，處理各種突發(fā)的事件，避免事故的發(fā)生。

　　出席相關例會和有關業(yè)務會議，報告餐飲部各項工作的實施、進展情況及上級領導出面解決和協調的問題，隨時向上級匯報重大突發(fā)事件。

　　傳達總經理例會上有關餐飲部門的指示，布置落實具體實施辦法，檢查當日接待計劃的落實，布置明后天的工作計劃，營業(yè)情況和改進措施，聽取匯報，進行內部協調，檢查總結上次例會布置得工作的實施情況。

　　與相關的各業(yè)務部門職能部門溝通，與社會各界溝通相關事宜，與下屬溝通，交流思想，互通信息，建立感情，處理好人際關系。

　　工作計劃餐飲 5

　　20xx年，我將帶領著我的團隊，認真、負責的完成每項工作，總結20xx年的得失，做好每件事，將業(yè)務更進一步。同時，在以后的工作中，我也將嚴格要求自己，提高自身素質、提高業(yè)務知識和經驗，現將20xx年的工作計劃如下：

　　一、在管理上對領班的工作明確分工和合理安排，根據工作崗位需求進行崗位調動，并加強對領班的業(yè)務知識和業(yè)務技能，對客溝通以及安排菜肴的提升。

　　二、提拔和栽培有潛力、有上進心、對工作具有奉獻精神的員工和加強對員工的各項業(yè)務技能，業(yè)務知識的培訓，讓每一位員工都能夠時全能達人，無論是接待會任何工作都是出色的完成接待。

　　三、定期的召開員工坐談會，了解員工的思想動態(tài)和生活情況，深入了解員工的內心想法和合理化的建議。

　　四、收集賓客對用餐服務質量和菜肴意見和建議，并做好記錄作為我們改進服務和菜肴的重要依據，減少顧客的投訴機率，從而不斷的改善和提高我們的服務質量和菜肴質量。

　　五、針對餐具，流失量大，嚴格要求每位員工都“愛店如愛家”，在工作中嚴格按照操作三輕進行，工作從而減少餐具的損耗，降低并節(jié)約成本。

　　六、加強員工的開口、服務意識，餐中微笑服務、細節(jié)服務，特別是開口服務意識，對客戶進行溝通，溝通是通往心的橋梁，也是拉近與客人之間的距離，增進與客人之間的熟悉和了解，并與此同時了解客人的喜好。

　　七、加強前廳與后廚的協調性和溝通、配合。加強前臺員工對菜肴品質的`意識，他們不但是服務員，更是一名檢驗員，把控好每一道菜肴的質量和品質，出菜順序及出菜速度起到關鍵的作用，讓賓客吃到健康滿意的菜肴。

　　新的一年、新的氣象，20xx年在悄然登場，對于自身來說在即將過去的一年里，有許多方面需要改進和學習的，那么在新的一年里我會更加的。嚴格要求自己，在以后的工作中，不斷的進取、不斷的學習，充實自己的知識和經驗。做到處事穩(wěn)重、遇事冷靜，控制調節(jié)好自己沖動的性格和脾氣。也將會認真負責的帶領著我的團隊，共同的為了新世紀和我們的明天更加美好，去努力、去奮斗。

　　工作計劃餐飲 6

　　一、加大成本控制力度，建立成本質量控制分析制度。

　　通過分析比較xx年營業(yè)費用中各項指標，我們認為在開源節(jié)流方面，成本控制工作應該更加細化。今年，我部將建立成本分析控制體系，要求每個班組對相關各項費用指標做好用量登記，效果比較分析工作。如房間一次性用品消耗，平均每月有xx萬多元，每間房每天一次性用品耗用成本為xx元，約占房間成本的x%。從6月份起，我們要求樓面要加強一次性用品用量控制，要對一次性用品耗用量作月度比較分析，查疏補漏，降低耗用成本。pa地毯班、洗衣房分別擔負全店地毯及布草、制服的清洗工作，專業(yè)洗滌藥劑市場價格較貴，我們要求班組在控制藥劑用量上比較洗滌效果，不同布草用不同的洗滌劑。做好月度分析，降低藥劑成本。

　　xx年，我部各項維修費用達xx萬元，占到全年營業(yè)費用的xx。今年，我部在保證客房設備設施正常使用的.同時，嚴格控制維修成本，對需要更換的部件由主管或領班確認，做好更換部件使用情況的登記，每月匯總維修單與工程部核對，反饋質量效果，降低維修成本。

　　二、細化責任，實行分管主管領班負責制。

　　今年，我們將加強部門管理，各領班主管對所管區(qū)域的人、財、物、工作效率、財產、設備設施維修、客賠事項復核等工作實行全面負責，并到場監(jiān)督，減少投訴率，對所管區(qū)域服務質量方面的問題，主管領班承擔連帶責任，作為每月工作質量考核的參考依據。

　　三、激發(fā)員工工作熱情，試行員工工作獎勵機制。

　　今年，我部在對員工工作質量考核時，將嘗試新的獎勵機制，將在工作紀律、工作態(tài)度、服從意識、服務規(guī)范等基本考核項目良好的基礎上，設立工作效率獎指工作準確，快速，基本無投訴、衛(wèi)生質量獎指房間設備設施正常，衛(wèi)生干凈，做床美觀，配備正確、團結服從獎指服從上級工作安排，團結友愛同事、綜合獎指工作效率、工作質量、團結服從方面表現出色，基本無投訴。以這些單項獎替代以前綜合打分的考核方式，以贊賞來激發(fā)員工工作熱情，出租率是客房部收益考核的主要指標。

　　經初步測算，xx年，我部平均每間房不含折舊的出售成本為xx元，平均房價為xxx元，出售一間房的毛利為xx元。通過比較分析，我們初步設想對總臺試行銷售獎勵機制。以月度經營指標中計劃出租率為基數，結合平均房價，按所增加的營業(yè)收入的百分比計算總臺接待組的獎勵金額，增加總臺員工主動銷售意識，調動員工售房積極性。

　　四、做好�？托畔⑹占�及服務回訪工作。

　　對酒店�？汀⒋罂蛻�，我們將加大對他們的關注，逐步建立回訪制度，對常客、長住客在房價上可適當給予更大折扣，以優(yōu)惠措施來留住老客戶。

　　工作計劃餐飲 7

　　一、引言

　　酒店餐飲部是酒店的重要組成部分，負責為客人提供優(yōu)質的餐飲服務。為了確保餐飲部的高效運轉和客戶滿意度的提升，我們制定了以下工作計劃書。本計劃書將詳細介紹酒店餐飲部的目標、策略、重點工作和時間表。

　　二、目標

　　1、提高餐飲部的整體運營效率，提升服務質量；

　　2、增加客戶滿意度，提高客戶的回頭率；

　　3、提升員工的專業(yè)素質和服務水平；

　　4、開拓新的市場和服務領域，增加餐飲部的收入。

　　三、策略

　　1、客戶導向：我們將更加注重傾聽客戶需求和意見，根據客戶反饋不斷改進餐飲部的服務和菜單；

　　2、效率優(yōu)化：我們將優(yōu)化餐廳運營流程，提升服務效率和品質，減少等待時間，提高顧客的就餐體驗；

　　3、培訓與發(fā)展：我們將通過培訓和發(fā)展計劃，提高員工的專業(yè)素質和服務水平，確保他們能夠滿足客戶的需求；

　　4、創(chuàng)新和變革：我們將持續(xù)推進餐廳新菜品的開發(fā)和創(chuàng)新，不斷吸引顧客的注意力，增加客戶的回頭率和消費額。

　　四、重點工作

　　1、提升服務質量：通過定期進行顧客滿意度調查和員工培訓，了解顧客的需求和改進的空間，并根據調查結果進行改進；

　　2、優(yōu)化供應鏈管理：與供應商建立長期穩(wěn)定的合作關系，保證食材的新鮮和質量，并定期更新菜單以滿足顧客的需求；

　　3、提高餐廳運營效率：改進餐廳的工作流程，提高各環(huán)節(jié)的效率和顧客的滿意度，減少等待時間；

　　4、發(fā)展創(chuàng)新菜品：餐飲部將持續(xù)推出新菜品，并根據市場變化和顧客反饋進行調整，以滿足更多顧客的需求；

　　5、提高員工滿意度：通過餐廳管理團隊的激勵措施和員工培訓，提高員工的滿意度和忠誠度。

　　五、時間表

　　1、第一季度：制定并推行顧客滿意度調查和員工培訓計劃；

　　2、第二季度：與供應商洽談合作并簽訂長期穩(wěn)定的`合同；

　　3、第三季度：更新菜單并推出創(chuàng)新菜品；

　　4、第四季度：評估工作計劃的效果，并制定下一年度的工作計劃。

　　六、總結

　　通過本工作計劃書，我們將以客戶導向和高效運營為核心目標，不斷優(yōu)化餐飲部的服務和品質。我們相信，通過團隊的努力和不斷的改進，酒店餐飲部將能夠提供更加出色的餐飲服務，提升客戶滿意度，實現業(yè)績的增長。我們將定期對工作計劃進行評估和反饋，以確保目標的達成，同時不斷追求卓越和創(chuàng)新。

　　工作計劃餐飲 8

　　時光飛逝，20xx即將結束，新的一年即將到來�；仡欉^去的一年，我感慨萬千。非常感謝xx餐飲管理公司再次給我一個充滿自我挑戰(zhàn)和迷人前景的合作機會。這對我來說是一個很好的工作平臺。造就一批高科技、高素質的廚師，是我工作能力的體現。只有努力工作，出好效益，才能回報公司領導的信任。20xx年10月再次來到公司，現在三個多月過去了。在此期間，我對菜肴進行了全面的調整。在公司強大的管理培訓，大家的共同努力和運營部的支持下，我在年前完成了規(guī)范統(tǒng)一現有菜品的任務！謝謝合作。下面分兩部分簡要概述我明年的工作思路和安排：

　　一、關于門店和公司

　　1、配合公司的年度計劃迎接我們明年的旺季，做好20xx年2月底xx上市的各項準備工作，培訓廚師團隊。

　　2、有效監(jiān)督和指導各門店廚房菜品的運營，嚴格按照公司制定的標準提高執(zhí)行力。

　　3、通過專業(yè)的培訓和管理，結合和儲備廚師的技術力量，結合和推出適合季節(jié)的新菜品。菜肴的設計和開發(fā)是我們廚師和公司適應市場需求、保持強大競爭力的資本。菜品的創(chuàng)新是餐飲行業(yè)永恒的主題，讓我們真正做到“隨意聚集”，時不時開發(fā)新產品，滿足市場需求，從而為企業(yè)創(chuàng)造更大的發(fā)展空間和利潤。

　　4、每月不少于12次檢查各門店和中心廚房的食品質量，每周向公司領導匯報檢查工作

　　5、主動接收。各門店基層了解到關于菜品的意見和信息，及時做出相應調整。

　　6、xx上市前，做好20xx年保存的特色菜上市準備，根據10年的流行趨勢增加相應的新品種

　　二、關于xx店

　　xx店暫停半年后，將于20xx年3月18日以全新的面貌重新開業(yè)。鑒于xx路的特殊情況，根據公司領導的決定，該店經營的產品將與其他分店不同。我們將以xx為重點，輔以其他店暢銷的原菜，以原菜吸引新客戶，以新菜留住老客戶。一些商店在下午市場的生意很差，但由于長壽路的特殊位置。作為餐廳的核心部門，廚房現在將為該計劃做出安排

　　1、通過對一些與xxx路店的位置、周邊主要消費群體、經營模式大致一致的'店鋪的調查，根據經營部領導給出的總體政策和我們的實際情況，確定了。菜單會在1月中旬完成，包括午餐套餐的搭配，會上報公司領導審核！

　　2、廚房員工將于20xx年2月底成立。從節(jié)約員工成本的角度來看，廚房人員將由外部主要崗位和其他門店抽調的優(yōu)秀廚房人員組成！外部員工的工資應盡可能與公司現有廚房的A級員工一致

　　3、菜單確定后，完成菜單中所有菜品的標準化和規(guī)范化，分別為廚房工作人員和前臺服務人員提供全面系統(tǒng)的菜品知識培訓！

　　4、了解原材料和調味料的市場價格，根據菜肴毛利的要求進行計算，并制定出個別菜肴的市場價格

　　5、對于xxx店，每個月試菜，最后選擇三個左右成功的菜進行更換。前期更換菜品標準化信息，做好培訓

　　6、10月初為市場準備龍蝦意味著新的起點、新的機遇和新的挑戰(zhàn)。我決心再接再厲，在工作中開創(chuàng)新局面。

　　工作計劃餐飲 9

　　一、工作目標

　　餐飲員工的工作目標是為顧客提供高品質的食品和優(yōu)質的服務。這需要他們積極主動地與顧客進行交流，了解他們的需求并盡力滿足。并且，員工還需要與其他團隊成員保持良好的溝通，并協助其他部門的工作。最終目標是提高顧客的滿意度，增加企業(yè)的盈利。

　　二、工作內容

　　1、迎接顧客員工需要在顧客到來時熱情地迎接他們，主動幫助他們就座，并提供菜單和飲品。在接待過程中，員工需要展示良好的禮儀和美好的微笑。

　　2、掌握菜單知識

　　員工需要詳細了解菜單上的每一道菜品，包括配料、做法和特色。只有掌握了這些知識，員工才能為顧客提供準確的信息和建議。

　　3、接收和處理顧客點餐

　　員工需要仔細聆聽顧客的點餐需求，并正確記錄。對于特殊要求，員工需要與廚房溝通，確保顧客的要求能夠滿足。此外，在點餐過程中，員工還需要提供關于特價菜和推薦菜品的信息。

　　4、快捷高效的服務

　　員工需要迅速將顧客的點餐傳達給廚房，并盡量縮短菜品的制作和上菜時間。同時，員工需要保持飯店整潔有序，及時清理餐桌和容器。

　　5、 提供良好的客戶關懷服務

　　員工需要主動與顧客交流，詢問他們對菜品的'滿意度和改進建議。如果遇到顧客的投訴或問題，員工應該耐心傾聽并積極解決。

　　6、團隊合作

　　員工需要與其他團隊成員密切合作，協調各個部門的工作。例如，在繁忙時段，員工需要與主廚、后廚和收銀員密切配合，確保顧客的需求得到及時滿足。

　　三、工作計劃

　　1、制定每日工作計劃

　　員工需要在每天工作之前制定自己的工作計劃，確保能夠高效地完成各項工作任務。

　　2、分配時間

　　員工需要根據工作計劃，合理分配時間，并根據需要適當調整。例如，在繁忙的時段，員工需要加快操作速度，保證顧客得到快速的服務。

　　3、掌握工作優(yōu)先級

　　員工需要了解各項工作的優(yōu)先級，及時處理緊急的事務，并合理安排其他任務的完成時間。

　　4、持續(xù)學習和自我提升

　　員工需要不斷學習餐飲行業(yè)的新知識和技能，提高自己的專業(yè)水平。此外，員工還應該參加公司組織的培訓和活動，提升自己的領導力和團隊協作能力。

　　四、總結

　　制定一份詳細的餐飲員工工作計劃書，能夠幫助員工更好地組織和規(guī)劃工作，提高工作效率和服務質量。只有員工具備專業(yè)技能、積極主動并具備良好的服務態(tài)度，餐飲企業(yè)才能為顧客提供更好的用餐體驗，實現業(yè)務增長。因此，制定和執(zhí)行餐飲員工工作計劃書是一個必要而重要的工作。

　　工作計劃餐飲 10

　　作為一名餐飲運營經理，工作計劃是非常關鍵的。一個好的工作計劃可以讓你高效地管理餐飲業(yè)務，提供優(yōu)質的顧客服務，并且創(chuàng)造更多的利潤。根據我的多年工作經驗，我整理了以下餐飲運營經理工作計劃。

　　一、制定目標和計劃

　　首先，作為餐飲運營經理，你需要制定明確的目標和計劃。這需要你考慮到公司的長期戰(zhàn)略和短期目標，明確每個目標的`完成時間，并分析每個目標的實現可能遇到的問題。在這個過程中需要理性分析市場情況和顧客需求，結合自身的資源狀況和人力環(huán)境，確定目標的可行性，并制定出詳細周密的工作計劃。

　　二、觀察市場變化

　　要想在市場競爭中處于領先地位，了解市場動態(tài)是非常必要的。所以，作為一名餐飲運營經理，需要隨時觀察市場動態(tài)，關注競爭對手的步伐，了解價格走向和消費者需求。同時，需要與其他部門進行有效地溝通，共同商討市場策略和營銷計劃，及時調整經營策略。

　　三、維護顧客關系

　　餐飲業(yè)的生存之本就是顧客，所以維護顧客關系是非常重要的。作為餐飲運營經理，你需要確保每一位顧客都得到優(yōu)質的服務體驗。這需要你制定一定的服務標準，進行服務人員的培訓提高，監(jiān)督服務質量，及時解決顧客的問題和意見。

　　四、保證衛(wèi)生和安全

　　作為餐飲運營經理，你需要確保食品安全、環(huán)境衛(wèi)生和餐飲場所的安全。要想保證顧客的健康和安全，你需要確保食品原材料安全并進行嚴格的食品質量控制，同時要及時更新設備和維護餐廳衛(wèi)生。另外，還需要建立好消防安全措施，保障工作人員和顧客的人身安全。

　　五、管理人員和員工

　　作為餐飲運營經理，你的工作包括管理人員和員工，更好的管理團隊是提高餐飲業(yè)效益的關鍵。為此，需要設定明確的職責和目標，并根據實際情況通過培訓和激勵措施提高員工的工作效率和服務質量，同時，要建立好協調溝通機制，處理不同情況，避免出現沖突。

　　以上就是我的餐飲運營經理工作計劃的關鍵點。在餐飲業(yè)參與市場競爭，顧客服務質量提升，餐飲場所的衛(wèi)生和安全保障等方面，都需要一個周密的工作計劃。只有制定出科學的、靈活的工作方案，當前指派適當的人員去執(zhí)行，才能達到最終目的。

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