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餐飲個人半年工作總結(jié)

時間:2024-09-23 21:29:02 工作總結(jié) 我要投稿
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餐飲個人半年工作總結(jié)

  總結(jié)是事后對某一階段的學(xué)習(xí)、工作或其完成情況加以回顧和分析的一種書面材料,它能幫我們理順知識結(jié)構(gòu),突出重點,突破難點,不妨讓我們認(rèn)真地完成總結(jié)吧?偨Y(jié)怎么寫才不會流于形式呢?下面是小編整理的餐飲個人半年工作總結(jié),希望能夠幫助到大家。

餐飲個人半年工作總結(jié)

餐飲個人半年工作總結(jié)1

  作為一名xx部x區(qū)的領(lǐng)班,也讓我進(jìn)入了一個全新的工作環(huán)境,在新的環(huán)境中。各項工作都將從頭開始,許多事都是邊干邊摸索,以便在工作中游刃有余。我深知自己扮演的是一個承上啟下,協(xié)調(diào)左右的角色。每天做的也都是些瑣碎的工作,盡快的理順關(guān)系投入到工作中去是我重要的任務(wù),全力配合好主管日常工作是我的職責(zé),這就要求我們工作意識要強(qiáng),工作態(tài)度要端正,工作效率要快,力求周全。我每天的職責(zé)是:

  1、落實主管下達(dá)的各項指示,管理好所屬員工。

  2、監(jiān)督員工為客人服務(wù),組織員工現(xiàn)場調(diào)配,確保服務(wù)質(zhì)量。

  3、檢查下屬員工的儀容儀表、禮節(jié)禮貌、工作態(tài)度,并帶領(lǐng)下屬員工做好衛(wèi)生清潔,嚴(yán)格記錄本班員工考勤。

  4、負(fù)責(zé)本班組的物品領(lǐng)用,填寫領(lǐng)用單交主管審核后,領(lǐng)取保管。

  5、每日開好班前例會,傳達(dá)本店及各部門的指示及通知,總結(jié)上個班次工作情況及注意事項,提出各崗位的服務(wù)要求。

  6、對所屬區(qū)域的設(shè)備設(shè)施經(jīng)常檢查,確保經(jīng)營區(qū)的設(shè)施、設(shè)備保證良好的狀態(tài)。我們的服務(wù)就是體現(xiàn)在人性化服務(wù),要精益求精,為客人營造出一種在家的感覺。我現(xiàn)所擁有的經(jīng)驗還較少,前面還有很多的東西要等著我學(xué)習(xí)。工作中有時也難免會出現(xiàn)失誤之處,出現(xiàn)的問題我會引以為戒,要想取得好的成績就要靠自己腳踏實地的去做,就要加倍的努力與付出,我始終堅信靠運(yùn)氣不如靠實力說話。平時工作的順利開展與酒店領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事們的支持是分不開的,酒店就是個大的家庭,成績是靠大家共同努力的而得來的。

  下半年新起點,過去的成績以成歷史,在今后的工作中要再接再厲,要為自己定下新的.奮斗目標(biāo)而努力,具體將從以下幾個方面進(jìn)行:

  第一、我們將致力于維護(hù)酒店賓客關(guān)系,積極推進(jìn)建立客戶關(guān)系管理,通過我們的努力積極建立有效的客史檔案,使對賓客的管理真正實現(xiàn)有效科學(xué)的管理。

  第二、樹立以客戶為中心口,的思想,并將這一思想通過與客戶富有意義的交流溝通、理解并影響客戶行為,最終達(dá)到提高客戶獲取、客戶保留、客戶忠誠、客戶創(chuàng)利的目的,是一個將客戶信息轉(zhuǎn)化成積極的客戶關(guān)系的反復(fù)循環(huán)過程。

  第三、在酒店必須以身作則,敬業(yè)樂業(yè),作風(fēng)正派,儀容優(yōu)雅大方。自信、果斷、沉著、睿智、活潑、細(xì)膩、真誠、高效是浴區(qū)領(lǐng)班崗位的性格描述,也是領(lǐng)班的自我要求。

餐飲個人半年工作總結(jié)2

  我經(jīng)歷了兩個部門,不同的經(jīng)營方式和工作方法,讓我從中學(xué)到許多也感觸頗深,12樓的工作雖然不好開展,但我還是付出了百倍的努力去做,利用客戶拜訪的意見和建議,節(jié)假日的促銷活動以及短信宣傳平臺等方式來不斷的改進(jìn)和銷售。于今年五月調(diào)回公司餐飲部工作,從“五一黃金”到“升學(xué)宴”再到“十一黃金周”這三個時期部門的收入一直成上升趨勢,離不開公司的正確領(lǐng)導(dǎo)和全體員工的共同努力。在這段時間我所做的主要的工作中如下:

  一、做好部門的班組管理建設(shè)

  為了全面提升部門的管理水平;強(qiáng)化團(tuán)隊建設(shè),抓好部門的班組管理工作,充分發(fā)揮每位員工的工作積極性,激勵員工以飽滿的工作熱情投入到工作中,利用班組建設(shè)的優(yōu)勢每月開好一個會、每月一總結(jié),全體員工參與管理建設(shè),對于員工的建議和意見會后研究總結(jié),找出服務(wù)工作中的不足之處,嚴(yán)格執(zhí)行深入一線,深入現(xiàn)場及時發(fā)現(xiàn)問題,隨時解決問題。

  二、抓好部門的服務(wù)質(zhì)量

  針對新進(jìn)員工做好崗前以及在崗培訓(xùn)工作,在服務(wù)中堅持服務(wù)員自查,主管全面檢查質(zhì)量,考核制度。通過質(zhì)量信息的反饋,采取措施加強(qiáng)預(yù)先控制和現(xiàn)場控制,提高服務(wù)質(zhì)量使賓客更加滿意。在我們保證現(xiàn)有服務(wù)的同時不斷推陳出新,在菜肴上下功夫力求吃營養(yǎng),吃文化,吃健康。每周推出一道新菜,給服務(wù)員適當(dāng)?shù)男虏虽N售政策。在服務(wù)的同時要求服務(wù)員會前一支筆一個本,工作中也是一支筆一個本,將客人喜好和不愛吃的菜肴在筆記本上記錄下來,菜品質(zhì)檢員每天一統(tǒng)計,并做好客史檔案,舉一反三,留住老客戶,挖掘新客戶,讓每一位顧客都高興而來,滿意而歸。借鑒其它酒店站立迎賓的方式提高了對客人的熱情度。

  三、擴(kuò)展增收渠道,提高部門經(jīng)濟(jì)效益

  在年初經(jīng)歷了團(tuán)年宴的高峰之后,餐飲經(jīng)營情況極其不樂觀的情況下,部門想辦法深挖市場,第一,引進(jìn)“野生雄魚頭”與其簽訂合作協(xié)議打造山莊的特色菜肴,也拉動了其它菜肴的消費(fèi),取得較好的效果。第二,推出高利潤的茶水銷售,使之部門的毛利率有所增加。第三,針對目前自帶酒水現(xiàn)象嚴(yán)重,部門制定了收取服務(wù)費(fèi)的.方案,并用銷售不同價格的酒水進(jìn)行提成的獎勵政策加大員工對酒水的銷售。

  四、加強(qiáng)成本控制,節(jié)約費(fèi)用開支

  針對目前餐具破損率較高,通過部門班組建設(shè)會議決定制定了《餐具破損管理辦法》將餐具定人、定點、定量管理,餐前餐后檢查核對取得了較好的效果。將廚房拖地用的洗潔凈跟換為洗衣粉,所有的洗潔精統(tǒng)一歸口到核算處保管,采取用空壺?fù)Q取新壺。

  出色的完成了2個國家級大型會議,51屆國際小姐的接待工作,中信部會議的接待,多個省,市,縣級會議。在接待中部門召開多次會議安排做好預(yù)案,確保顧客進(jìn)餐的舒心,放心。會議后部門總結(jié)經(jīng)驗找出不足,對后期的服務(wù)質(zhì)量提升提供了保障。

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