食堂會(huì)議紀(jì)要(精選10篇)
在社會(huì)一步步向前發(fā)展的今天,我們?cè)诤芏嗍聞?wù)中都會(huì)使用到會(huì)議紀(jì)要,會(huì)議紀(jì)要是在會(huì)議記錄基礎(chǔ)上經(jīng)過加工、整理出來的一種記敘性和介紹性的文件。你所接觸過的會(huì)議紀(jì)要都是什么樣子的呢?下面是小編幫大家整理的食堂會(huì)議紀(jì)要,歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。
食堂會(huì)議紀(jì)要 篇1
xxxx年xx月xx日下午2點(diǎn),總經(jīng)辦安全員在公司二樓會(huì)議室組織召開了食堂人員安全會(huì)議,總經(jīng)辦后勤管理員xxx、食堂廚師及工作人員共7人參加了會(huì)議,會(huì)上xxx通報(bào)了xx月xx日工傷安全事故、xx月xx日宿舍食堂設(shè)施檢查情況,與會(huì)人員圍繞食堂日常安全運(yùn)作提出相關(guān)建議,并對(duì)下一步食堂安全管理工作提出要求,現(xiàn)將會(huì)議紀(jì)要如下:
一、 關(guān)于食堂檢查情況
1、食堂排煙通道以及外墻通風(fēng)口油污較多、食堂蒸飯車及鍋灶下方污垢較多,由食堂安全責(zé)任人xxx負(fù)責(zé)整改。
2、食堂熱水器蒸飯車等線路較為凌亂及保溫查插座松動(dòng),由總經(jīng)辦負(fù)責(zé)聯(lián)系維修整改。
總經(jīng)辦安全員要加強(qiáng)日常安全巡檢工作,督促各崗位提高安全防范意識(shí);食堂各崗位工作人員要加強(qiáng)對(duì)設(shè)備的檢查力度,發(fā)現(xiàn)異常情況要及時(shí)進(jìn)行整改或聯(lián)系更換,切實(shí)強(qiáng)化安全管理工作。
二、關(guān)于下一步安全管理工作
與會(huì)人員經(jīng)過討論,對(duì)總經(jīng)辦下一步安全管理工作提出了要求:
1、會(huì)議上與會(huì)人員對(duì)食堂煤氣使用提出管理要求,每天在使用之前,第一,要仔細(xì)檢查煤氣連接的橡皮軟管有無開裂破碎等情況,一經(jīng)發(fā)現(xiàn),立即更換;第二,檢查軟管連接處是否有松動(dòng)情況,確保安全;第三,燃?xì)馄恳ㄆ谧霰pB(yǎng),防止其老化生銹存在安全隱患。此項(xiàng)工作由xxx負(fù)責(zé)。
2、要確保用電安全。對(duì)蒸飯車、大灶臺(tái)、電冰箱等大功率電器要定期做檢查保養(yǎng),確保其正常工作。定期對(duì)食堂用電設(shè)備線路進(jìn)行檢查,防止電線老化出現(xiàn)短路等情況。此項(xiàng)工作由xxx負(fù)責(zé),xxx負(fù)責(zé)進(jìn)行監(jiān)督。
3、天氣溫度逐漸變暖,食堂工作人員要加強(qiáng)對(duì)食堂衛(wèi)生的清理,重點(diǎn)對(duì)餐具用品的'清理和消毒;其次把握好食品的采購(gòu)關(guān),防止采購(gòu)變質(zhì)等食品,保證公司職工飲食安全。此項(xiàng)工作由xxx負(fù)責(zé)。
4、現(xiàn)在xx地區(qū)逐漸轉(zhuǎn)為梅雨季節(jié),天氣比較悶熱潮濕,食堂廚房地面較為濕滑,食堂工作人員要加強(qiáng)自我保護(hù)意識(shí),增設(shè)防滑墊等設(shè)施,確保員工就餐和自身安全。此項(xiàng)工作由黃鐵成負(fù)責(zé)。
最后總經(jīng)辦安全員結(jié)合檢查情況以及會(huì)議內(nèi)容提出管理要求,要求食堂工作人員提高安全防范意識(shí),加強(qiáng)對(duì)自身安全的管理,嚴(yán)格履行好各自職責(zé),確保安全。
食堂會(huì)議紀(jì)要 篇2
20xx年5月14日星期四上午九點(diǎn)在B樓404會(huì)議室召開了有關(guān)食堂和后勤部門的座談會(huì),以切實(shí)解決學(xué)生們非常關(guān)注的食堂和住宿費(fèi)等問題。會(huì)議由學(xué)生發(fā)展處俞曉國(guó)處長(zhǎng)主持。
參加此次座談會(huì)的人員有:哈工大深圳研究生院:張敏副院長(zhǎng)、國(guó)有資產(chǎn)處李曉虹處長(zhǎng)、學(xué)生發(fā)展處俞曉國(guó)處長(zhǎng)和于偉老師南山區(qū)物價(jià)局:劉曉杰副所長(zhǎng)大學(xué)城管委會(huì)后勤處:汪金龍?chǎng)胃6ε洳凸荆捍髮W(xué)城分部劉斌經(jīng)理、張付明(鑫福鼎集團(tuán)副總)、李宗德(哈工大食堂現(xiàn)場(chǎng)主管)
學(xué)生維權(quán)小組負(fù)責(zé)人:戴偉各學(xué)科部代表:機(jī)械工程與自動(dòng)化學(xué)科部李曉宇、電子與信息技術(shù)學(xué)科部徐加新、經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)科部劉洋、城市與土木工程學(xué)科部安靖宇、材料科學(xué)與工程學(xué)科部李法順、基礎(chǔ)科學(xué)學(xué)科部張子健學(xué)生志愿代表:08控制劉興華、07計(jì)算機(jī)林春亮、07通信戚智銘研究生會(huì)代表:董洋、蔣昌輝
會(huì)議認(rèn)為,學(xué)生的吃飯和住宿問題,是學(xué)生正常學(xué)習(xí)生活的前提和基礎(chǔ),是關(guān)系到校園和諧的重要問題。到會(huì)的各方要做出自己的努力,拿出誠(chéng)意,落實(shí)好做出的各項(xiàng)承諾,解決同學(xué)們的后顧之憂,為學(xué)生的學(xué)習(xí)生活提供強(qiáng)有力的保障。
經(jīng)過與會(huì)各方的討論,達(dá)成以下意見:
一、鑫福鼎配餐公司方面保證:
1,在保質(zhì)保量的前提下,增加一元菜、特價(jià)菜,加強(qiáng)廚師技能培訓(xùn),翻新菜樣,提升菜的顏色口味質(zhì)量;
2,根據(jù)學(xué)生的實(shí)際需求人性化調(diào)整開飯時(shí)間(中午11點(diǎn)下午5點(diǎn))及開門時(shí)間(適當(dāng)提前開門,不讓同學(xué)在門外等候),定期搜集學(xué)生意見,改正不合理的地方,每周張貼菜譜,增加意見薄并每周書面回復(fù),食堂應(yīng)主動(dòng)改革,以適應(yīng)同學(xué)們要求(意見薄中的書寫應(yīng)工整,注意語(yǔ)言的藝術(shù)性,避免粗俗和攻擊性語(yǔ)言);3,將鑫福鼎總部統(tǒng)一采購(gòu)、經(jīng)衛(wèi)生防疫站和大學(xué)城后勤公司監(jiān)督的諸如大米糧油等原料采購(gòu)單據(jù)、檢疫證明張貼公示出來,使同學(xué)們吃得放心;
4,引入內(nèi)部競(jìng)爭(zhēng),分菜系,多窗口,將各個(gè)窗口的營(yíng)業(yè)額和員工的工資掛鉤,激勵(lì)員工的積極性(學(xué)院一直想引入外部競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制,但食堂就只有一個(gè)廚房,沒法引入另一家)(20xx年7月,大學(xué)城各院領(lǐng)導(dǎo)和管委會(huì),公開招標(biāo)社會(huì)上最好的飲食公司,當(dāng)時(shí)引進(jìn)當(dāng)時(shí)上海一家專為白領(lǐng)做餐飲的.上市公司,但是由于教育部對(duì)食堂的利潤(rùn)控制和當(dāng)時(shí)學(xué)生人數(shù)少,該公司虧本經(jīng)營(yíng),后自動(dòng)退出大學(xué)城。);
5,在本月(5月)底之前增加窗口和卡機(jī),減少同學(xué)排隊(duì)時(shí)間(刷卡系統(tǒng)安裝布線需要時(shí)間);
6,建立機(jī)制長(zhǎng)期落實(shí)承諾;
7,如餐具衛(wèi)生情況不良,對(duì)相應(yīng)工作人員進(jìn)行處罰,或更改餐盤形式;
8,如果同學(xué)有什么好的菜肴,可以將原料、方法提給食堂;
9,探索建立學(xué)生參與管理監(jiān)督制度;
二、后勤和物價(jià)局意見
1,住宿房?jī)r(jià)問題:物價(jià)局答復(fù):根據(jù)深圳市物價(jià)局深價(jià)聯(lián)字[20xx]15號(hào)文的規(guī)定,住宿費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)為每生每學(xué)年1500元(含每人每月4立方米水,8千瓦時(shí)電),去除水電后應(yīng)以1337.2元/生.年的標(biāo)準(zhǔn)收取學(xué)生的住宿費(fèi)用。日前,南山物價(jià)局已責(zé)令大學(xué)城后勤公司做好如下工作:
(1)、嚴(yán)格按照深價(jià)聯(lián)字[20xx]15號(hào)文的規(guī)定收取學(xué)生的住宿費(fèi);
(2)、退還多收的費(fèi)用給原繳費(fèi)者(20xx年9月起入住的在校學(xué)生,住宿費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)為1337.2元/生.年,多退少補(bǔ));大學(xué)城后勤答復(fù):物價(jià)局關(guān)于住宿費(fèi)文件已經(jīng)到達(dá)后勤公司,待管委辦與各院協(xié)商一致后,由后勤公司根據(jù)相關(guān)文件和要求落實(shí)實(shí)施。
2,水費(fèi)問題:當(dāng)前熱水收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)為24.94元每立方,冷水為2.65元每立方,符合深圳市物價(jià)局深價(jià)聯(lián)字『20xx』5號(hào)《關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范我市高等學(xué)校收費(fèi)管理的通知》規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)收費(fèi)。
3,關(guān)于菜的價(jià)格問題:
(1)、高校學(xué)生的伙食費(fèi)不屬政府列管范疇,因此高校食堂菜價(jià)的制定由經(jīng)營(yíng)者自主定價(jià),但必須按照《價(jià)格法》的規(guī)定做好明碼標(biāo)價(jià);
(2)、20xx年5月15日南山物價(jià)局已審查鑫福鼎配餐公司財(cái)務(wù)報(bào)表,20xx年虧損、20xx年持平、20xx年略有盈余,未超過大學(xué)城后勤公司與鑫福鼎配餐公司簽訂的食堂利潤(rùn)率不超過8%的約定,也不存在暴利的問題;
(3)、南山物價(jià)局已責(zé)成該公司加強(qiáng)企業(yè)內(nèi)部管理、做好明碼標(biāo)價(jià)、提前一天公布菜譜及價(jià)格、為師生提供物美價(jià)廉的飯菜;
4,后勤的安保方面:發(fā)生盜竊案后,晚上每棟樓都是男保安值班,有可能攀爬的地方都加上了防盜網(wǎng)等裝置,加強(qiáng)巡邏裝備和力度。宿舍樓中住有物業(yè)后勤的人員,不可避免,請(qǐng)同學(xué)們諒解,如遇見可疑人員希望同學(xué)們能及時(shí)向保安舉報(bào)。
三、網(wǎng)絡(luò)問題沒有明確解答
在聽取各方的意見和建議后張?jiān)洪L(zhǎng)指出:校方、后勤公司、食堂等各方面應(yīng)該做好自己份內(nèi)的事情,既然提出了問題,希望各方落實(shí),學(xué)習(xí)科學(xué)發(fā)展觀,關(guān)鍵是實(shí)踐,是落實(shí),提出的問題,杜絕“虛心接受,堅(jiān)決不改”的情況,學(xué)院始終以學(xué)生的標(biāo)準(zhǔn)為標(biāo)準(zhǔn),如有必要,考慮更換食堂經(jīng)營(yíng)者。作為為學(xué)生服務(wù)各方,要擺正自己的位置,訂立高服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),要將學(xué)生當(dāng)做自己的孩子,而不能把他們做為榨取利益利潤(rùn)的對(duì)象。
食堂會(huì)議紀(jì)要 篇3
會(huì)議名稱:東區(qū)二樓食堂“食堂開放日”座談會(huì)
會(huì)議時(shí)間:2016年4月13日16:00
會(huì)議地點(diǎn):東區(qū)二樓食堂餐廳
會(huì)議主持:劉暢(院學(xué)管會(huì)生活部委員)
會(huì)議記錄:李強(qiáng)(營(yíng)銷分部學(xué)管會(huì)生活衛(wèi)生部委員)
參加人員:
1、劉暢(院學(xué)管會(huì)生活部委員)
2、呂詩(shī)寧、董振華、李強(qiáng)(營(yíng)銷分部學(xué)管會(huì)生活衛(wèi)生部委員)
3、營(yíng)銷分部各班生活委員
會(huì)議內(nèi)容:
一、會(huì)議主持人介紹此次會(huì)議主要目的及流程。
二、食堂廚師長(zhǎng)裴啟軍(以下稱廚師長(zhǎng))介紹食堂各項(xiàng)情況。
三、參會(huì)人員就食堂管理及餐飲問題向廚師長(zhǎng)提意見及建議:
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1、問:廚師長(zhǎng)你好,有學(xué)員認(rèn)為米飯過硬,能否采購(gòu)容易煮軟的大米?
答:謝謝提問,我們食堂采購(gòu)是嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)來的,關(guān)于米飯過硬,可能是部分加熱不均勻,以后米飯出爐我們會(huì)再多一道檢驗(yàn)工序,確認(rèn)不讓一粒不合格的米飯出爐,在采購(gòu)上,我們也會(huì)向領(lǐng)導(dǎo)反映,采購(gòu)更符合學(xué)員口味的優(yōu)質(zhì)大米。
2、問:廚師長(zhǎng)你好,食堂主食區(qū)太少,學(xué)員打主食都集中在一起,導(dǎo)致拿取困難,能否加些主食區(qū)?
答:謝謝提問,因?yàn)槲覀兪程妹娣e比較小,其次考慮到成本原因,所以主食區(qū)是集中的,如果在吃飯的高峰區(qū),我們會(huì)考慮多分幾個(gè)主食窗口。
3、問:廚師長(zhǎng)你好,食堂漢堡供應(yīng)有點(diǎn)少,是不是要多供應(yīng)點(diǎn)漢堡?
答:謝謝提問,看的出來,漢堡確實(shí)比較搶手,我們提供的漢堡成本大概是5元,所以基于成本考慮,量不能太大,我們后期也會(huì)考慮在采購(gòu)漢堡原材料上選用性價(jià)比最高的原材料,增大供應(yīng)量,讓學(xué)員吃的開心。
(二)主菜方面:
4、問:廚師長(zhǎng)你好,我們普遍認(rèn)為裝菜的盆子太深,打菜時(shí)根本看不到里面的菜,能否換淺一點(diǎn)的盆子裝菜?
答:這個(gè)問題以前的學(xué)員也提過,大家都知道北方的天氣尤其是冬天比較寒冷,如果裝菜的盆子太淺容易涼,為了讓學(xué)員吃到熱乎的菜,我們才考慮到用深盆子,以后我們也會(huì)汲取學(xué)員們的建議,盡量增大資金投入,購(gòu)入淺盆子,在不同的季節(jié)采用不同深度的盆子,讓學(xué)員們吃到“看的見得菜”。
5、問:廚師長(zhǎng)你好,有學(xué)員認(rèn)為主菜的品種太少,能否增加一些特色菜,比如辣子雞丁,泡椒鯽魚?
答:可能每個(gè)地方的菜系不一樣,我們山東也許做魯菜的廚師會(huì)多一點(diǎn),以后,我們會(huì)增加廚師的業(yè)務(wù)培訓(xùn),讓廚師多學(xué)不同菜系的做法,滿足全國(guó)各地學(xué)員的口味。
6、問:廚師長(zhǎng)你好,食堂比較少見綠葉蔬菜,能否采購(gòu)一些綠葉蔬菜?
答:我們食堂的菜品都是經(jīng)過了營(yíng)養(yǎng)師的專業(yè)搭配的,在營(yíng)養(yǎng)均衡上沒有任何問題,綠葉蔬菜少的原因是綠葉蔬菜在制作中容易造成蔬菜變色,影響美觀,從而影響學(xué)員食欲,針對(duì)這個(gè)問題,我會(huì)向領(lǐng)導(dǎo)反映,一方面增加綠葉蔬菜的供應(yīng),另外一方面讓廚師提高廚藝,保證讓學(xué)員吃“綠葉美觀蔬菜”。
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7、問:廚師長(zhǎng)你好,有的學(xué)員比較喜歡加佐料,能否增加佐料品種,比如“老干媽”?
答:滿足學(xué)員的不同口味確實(shí)是我們?cè)撟龅,以后我們?huì)多采購(gòu)比如“老干媽”等佐料,如果學(xué)員還有其他品種建議,還可以說。
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8、問:廚師長(zhǎng)你好,有學(xué)員建議早餐中能否增加牛奶?中餐能否增加品種,比如海帶湯,排骨湯?
答:牛奶確實(shí)有一定的營(yíng)養(yǎng)成分,之后我們會(huì)考慮采購(gòu)牛奶作為早餐飲料,排骨湯可能很多學(xué)員也喜歡喝,之后我們會(huì)聽取學(xué)員們的建議,喜歡喝牛奶和海帶湯的學(xué)員有口福了。(眾人哈哈大笑)
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9、問:廚師長(zhǎng)你好,餐后的水果目前只有柚子、蘋果、香蕉三種,能否增加一些種類,比如哈密瓜、草莓等。滿足不同喜好學(xué)員的要求?
答:這方面我們考慮的仍然是營(yíng)養(yǎng)元素的原因,確實(shí)品種有點(diǎn)少,我們就此問題也在和領(lǐng)導(dǎo)溝通中,接下來我們繼續(xù)和領(lǐng)導(dǎo)溝通,采購(gòu)不同種類水果,滿足學(xué)員的要求。
(六)服務(wù)態(tài)度方面:
10、問:廚師長(zhǎng)你好,有時(shí)候12點(diǎn)下課的.學(xué)員吃飯時(shí)菜已經(jīng)沒了,能不能多烹飪一些菜,均勻分配給不同時(shí)段下課的學(xué)員? 答:我們烹飪的總量是根據(jù)學(xué)員人數(shù)來定的,每打到的學(xué)員可能是因?yàn)榇虿巳藛T分配不均,以后我們會(huì)和培訓(xùn)部溝通,了解好具體時(shí)段下課的學(xué)員人數(shù),再進(jìn)行菜品的分配,同時(shí)相對(duì)多烹飪一些菜,不讓晚下課的學(xué)員餓肚子。
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11、問:廚師長(zhǎng)你好,下課集中時(shí),明顯感覺刷卡機(jī)不夠,能否多購(gòu)置一些刷卡機(jī)?
答:讓同學(xué)們排太長(zhǎng)時(shí)間隊(duì)進(jìn)食堂,確實(shí)不好意思,這個(gè)問題我會(huì)向領(lǐng)導(dǎo)反映,具體購(gòu)置情況我們會(huì)根據(jù)具體的排隊(duì)情況作出適當(dāng)?shù)臎Q定。
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12、問:廚師長(zhǎng)你好,有時(shí)候?qū)W員忘帶卡,工作人員不讓進(jìn)食堂,對(duì)忘帶卡的學(xué)員,能否放行?
答:憑卡進(jìn)食堂,是為了不讓外來人員混進(jìn)食堂,擾亂學(xué)員正常就餐。對(duì)于沒帶卡的同志,我們以后會(huì)改進(jìn)辦法,在能夠確認(rèn)沒帶卡者確屬學(xué)員的情況下,我們會(huì)給與放行,當(dāng)然具體的辦法,比如是采取簽名方式,還是要其他學(xué)員作證的方式,還要和領(lǐng)導(dǎo)商量。
四、主持人帶領(lǐng)大家致謝廚師長(zhǎng)。
食堂會(huì)議紀(jì)要 篇4
會(huì)議地點(diǎn):
會(huì)議時(shí)間:20xx年4月10日下午3:00
參加會(huì)議人員:吳如根副校長(zhǎng)、新疆辦李梅主任、后勤公司李少軍書記、隋西鳳副經(jīng)理、團(tuán)委劉林書記、新疆內(nèi)派老師、新疆班班主任、新疆班各班學(xué)生代表以及全體新疆清真食堂的廚師、管理員、采購(gòu)員、驗(yàn)收員等近三十人。
一、會(huì)議由李少軍書記主持
首先介紹了清真食堂開辦以來六個(gè)月的經(jīng)營(yíng)狀況:經(jīng)營(yíng)收支基本平衡,略有盈余,總體運(yùn)營(yíng)良好,基本上保證了新疆師生的就餐需求,但也存在一些不足之處:首先管理經(jīng)驗(yàn)不足,語(yǔ)言溝通困難,使得協(xié)調(diào)工作不能及時(shí)有效地到位。其二,由于加工過程完全是新疆廚師操作,投放食材也是新疆廚師自己來掌握,故成本核算有不確定性。其三,有個(gè)別師生就餐不刷卡現(xiàn)象。其四,供餐品種單調(diào)。其五,采購(gòu)食品要求高,成本支出偏高。因此就新疆食堂半年來的工作請(qǐng)大家提出建議和意見。
二、綜合同學(xué)們提出的意見和建議
1、早餐能否供應(yīng)涼菜和饅頭、咸稀飯,中、晚餐還可以。
2、建議每周供應(yīng)一次大盤雞并配馕吃。
3、每周供應(yīng)兩次新疆風(fēng)味的大包子,價(jià)格要固定。
4、手抓飯最好配一些涼菜。
5、每周再增加炒面的供應(yīng)次數(shù)和適當(dāng)供應(yīng)紅燒魚或水餃。
三、內(nèi)派老師和班主任的綜合意見和建議
1、馕是新疆師生的愛吃主食,建議要保證馕的供應(yīng)。
2、不提倡學(xué)生喝飲料,每周供應(yīng)一次包子,每月供應(yīng)一次水餃。
四、清真餐廳廚師表態(tài)發(fā)言
同學(xué)們有什么合理要求我們盡量給予滿足,我們有什么做不到的`地方請(qǐng)同學(xué)們及時(shí)提出來,我們認(rèn)真整改,同時(shí)也希望同學(xué)們到餐廳要遵守紀(jì)律,文明就餐,愛護(hù)公務(wù),節(jié)約糧食。
五、吳校長(zhǎng)最后作總結(jié)講話
清真食堂開辦半年以來,我們嚴(yán)格按照規(guī)定去辦,經(jīng)營(yíng)收支基本平衡,這其中沒有把工人工資、采購(gòu)費(fèi)用、水電費(fèi)、車費(fèi)用以及管理人員工資列入成本,下一步管理人員和廚師應(yīng)考慮如何增加花色品種,保證供應(yīng)。最近一段時(shí)間由于艾尼瓦請(qǐng)假回疆一個(gè)多月,伙食供應(yīng)有所下降,希望下一步:
、僭谧袷厍逭嬉(guī)定的大前提下,從原材料采購(gòu)、驗(yàn)收、加工過程管理、出售環(huán)節(jié)管理等入手,切實(shí)做好一日三餐的供應(yīng)工作。
、谝磺酗嬍彻⿷(yīng)都要確保食品衛(wèi)生安全,杜絕食物中毒事件的發(fā)生。
、鄹倪M(jìn)花色品種,每周供應(yīng)一次包子,每半個(gè)月供應(yīng)一次水餃,每天中午不少于兩個(gè)菜,讓學(xué)生有選擇性的就餐。
、茱嬃舷乱徊奖M量不供應(yīng)或少供應(yīng)。
⑤減少成品外購(gòu),如需要必須經(jīng)過校領(lǐng)導(dǎo)同意方可采購(gòu),馕每周供應(yīng)不得超過兩次。
⑥降低成本,減少內(nèi)耗,任何人不得開小灶。
、叱闪⑶逭媸程帽O(jiān)督機(jī)制,加強(qiáng)對(duì)食堂的各個(gè)環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理。
、嗾(qǐng)同學(xué)們不要浪費(fèi)食品和糧食。
⑨廚師要有責(zé)任意識(shí)、服務(wù)意識(shí)、用心準(zhǔn)備每一餐。
、饨逃龑W(xué)生愛護(hù)公物,自覺遵守食堂就餐秩序,食堂職工要愛護(hù)、使用、保管好公物。和就餐師生保持良好的融洽的供求關(guān)系。
食堂會(huì)議紀(jì)要 篇5
1、開學(xué)初下發(fā)了津教委52號(hào)文,以及本學(xué)期第一次食品安全預(yù)警,請(qǐng)校長(zhǎng)們查看是否收到。
2、 2月底自查食堂工作已結(jié)束,保健所和衛(wèi)生監(jiān)督所聯(lián)合對(duì)部分學(xué)校食堂已做出檢查,對(duì)不合格和存在問題的已通知整改。3月底市教委和市衛(wèi)生局會(huì)對(duì)我區(qū)進(jìn)行抽查。
3、 總結(jié)意見:
A、正確擺位。強(qiáng)化監(jiān)督,強(qiáng)化學(xué)校法人是食品安全第一負(fù)責(zé)人,按照校長(zhǎng)負(fù)總責(zé),總務(wù)部門負(fù)責(zé)監(jiān)管,健全和完善學(xué)校食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組。一把校長(zhǎng)與后勤總務(wù)主任、和食堂人員都要簽訂安全責(zé)任書,一定要簽。
B、食堂安全工作將列入學(xué)校年終考核中,出現(xiàn)問題,一票否決,要求校長(zhǎng)和校行政一起每周查一次食堂。
C、制定和完善食品安全應(yīng)急預(yù)案,加強(qiáng)培訓(xùn)和演練,提高應(yīng)急處置能力。
D、推行食堂量化考核,100分量化表,設(shè)置紅黃綠區(qū),全區(qū)進(jìn)行評(píng)比。
E、食堂檢查,主要查臺(tái)賬、進(jìn)貨、操作流程、人員健康、設(shè)施設(shè)備、飯菜質(zhì)量和價(jià)格。
F、積極開展對(duì)學(xué)生的`食品安全教育。
4、通報(bào)前期檢查結(jié)果,我校存在問題,專用水池不能正常使用,加工出菜太早。
5、與會(huì)人員請(qǐng)按通知的人員出席,要求校長(zhǎng)出席的請(qǐng)校長(zhǎng)們準(zhǔn)時(shí)出席,不要遲到,不能參加需電話請(qǐng)假。
食堂會(huì)議紀(jì)要 篇6
時(shí)間:
主講人:
參訓(xùn)人員:
主要內(nèi)容
一、原料采購(gòu)衛(wèi)生要求
1、應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的有關(guān)要求,并應(yīng)進(jìn)行驗(yàn)收,不得采購(gòu)《食品衛(wèi)生法》第九條規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品。
禁止采購(gòu)的食品:
a、腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常,含有毒有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染,可能對(duì)人體健康有害的食品。
b、未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品。
c、超過保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品。
d、其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。
建議不采購(gòu)的食品:
黃花菜,四季豆及亞硝酸鹽腌制的食物。
2、采購(gòu)時(shí)應(yīng)索取發(fā)票等購(gòu)貨憑據(jù),并做好采購(gòu)記錄,便于溯源;
向食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場(chǎng)等批量采購(gòu)食品的,還應(yīng)索取生產(chǎn)廠家食品衛(wèi)生許可證、工商執(zhí)照、生產(chǎn)許可證和產(chǎn)品檢驗(yàn)(檢疫)合格證明復(fù)印件等。
3、入庫(kù)前應(yīng)進(jìn)行驗(yàn)收,出入庫(kù)時(shí)應(yīng)登記,做好記錄。有關(guān)記錄至少應(yīng)該保存12個(gè)月。
二、食品運(yùn)輸存儲(chǔ)衛(wèi)生要求
1、儲(chǔ)存食品的場(chǎng)所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔,無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂,不得存放有毒、有害物品(如:殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等)及個(gè)人生活用品。
2、食品應(yīng)當(dāng)分類、分架存放,距離墻壁、地面均在10cm以上,并定期檢查,使用應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則,變質(zhì)和過期食品應(yīng)及時(shí)清除。
庫(kù)房?jī)?nèi)要建標(biāo)立卡,各類食品應(yīng)建立標(biāo)簽,標(biāo)明編號(hào),產(chǎn)品名稱,過期時(shí)間,采購(gòu)時(shí)間等。期中編號(hào)應(yīng)與索證資料相對(duì)應(yīng)。
3、食品冷藏、冷凍儲(chǔ)藏的溫度應(yīng)分別符合冷藏盒冷凍的溫度范圍要求。
冷藏:指為保鮮和防腐的需求,將食品或原料置于冰點(diǎn)以上較低溫度條件下儲(chǔ)存的過程,冷藏溫度的范圍應(yīng)在0~10℃之間。
冷凍:指將食品或原料置于冰點(diǎn)溫度以下,以保持冰凍狀態(tài)的儲(chǔ)存過程,冷凍溫度的范圍應(yīng)在-20℃~-1℃之間。
a、食品冷藏、冷凍儲(chǔ)藏應(yīng)做到原料、半成品、成品分開,不得在同一冰室存放。冷藏、冷凍柜應(yīng)有明顯的`區(qū)分標(biāo)志,宜設(shè)外顯式溫度計(jì),以便于對(duì)冷藏、冷凍柜內(nèi)部溫度的檢測(cè)。
原料:指供烹飪加工制作食品所用的一切可食用的物質(zhì)和材料。
半成品:指食品原料經(jīng)過初步或部分加工后,尚需進(jìn)一步加工制作的食品或原料。
成品:指經(jīng)過加工制成的或待出售的可直接食用的食品。
b、食品在冷藏、冷凍柜內(nèi)存儲(chǔ)時(shí),應(yīng)做到植物性食品、動(dòng)物性食品和水產(chǎn)品分類擺放。
c、食品在冷藏、冷凍柜內(nèi)儲(chǔ)藏時(shí),為確保食品中心溫度達(dá)到冷藏或冷凍的溫度要求,不得將食品堆積、擠壓存放。
成品和半成品應(yīng)盡量使用密閉容器保存,也可用保鮮膜進(jìn)行覆蓋。
d、勇于儲(chǔ)藏食品的冷藏、冷凍柜,應(yīng)定期除霜、清潔和維修,以確保冷藏、冷凍溫度達(dá)到要求并保持衛(wèi)生。
食堂會(huì)議紀(jì)要 篇7
為進(jìn)一步加強(qiáng)食堂內(nèi)部管理,普及食品安全知識(shí),提高食堂服務(wù)質(zhì)量,培養(yǎng)食堂從業(yè)人員良好的衛(wèi)生習(xí)慣,預(yù)防食物中毒和食源性疾病的發(fā)生,確保在園師生的飲食衛(wèi)生安全,維護(hù)幼兒園正常教學(xué)秩序,3月4日,示范幼兒園召開了食堂安全管理工作會(huì)議。
劉秀清園長(zhǎng)傳達(dá)了縣教育局食品安全工作會(huì)議精神,要求食堂工作人員進(jìn)一步落實(shí)好食品衛(wèi)生安全工作。并對(duì)食堂工作人員提出了具體要求:
一是嚴(yán)把采購(gòu)、領(lǐng)用關(guān)。采購(gòu)食品時(shí)要嚴(yán)格查看經(jīng)營(yíng)單位營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證是否齊全,做好食品采購(gòu)索證驗(yàn)收、登記臺(tái)賬,食堂負(fù)責(zé)人領(lǐng)用時(shí)要嚴(yán)把質(zhì)量驗(yàn)收關(guān),杜絕過期、變質(zhì)、偽劣食物,并做好相關(guān)領(lǐng)用登記表;
二是嚴(yán)格幼兒餐具消毒工作。在消毒幼兒的餐具時(shí),要保障消毒的溫度和消毒的.時(shí)間,注意消毒餐具擺放的空隙密度,保證消毒工作全面徹底;
三是繼續(xù)規(guī)范食品留樣工作。留樣工作對(duì)食品安全工作檢測(cè)意義重大,要嚴(yán)格按規(guī)范數(shù)量、時(shí)間留樣、貼好標(biāo)簽、做好記錄;
四是嚴(yán)格規(guī)范食堂各項(xiàng)操作程序。幼兒園食堂操作人員,必須嚴(yán)格執(zhí)行每日穿干凈工作服,戴干凈口罩,勤洗手,勤剪指甲,從清洗、浸泡、切配、烹飪到成品,要嚴(yán)格執(zhí)行食堂相關(guān)的操作規(guī)范;
五是幼兒園各部門工作人員要充分認(rèn)識(shí)幼兒園食品安全的重要性,以高度的責(zé)任心做好食品安全工作,筑牢幼兒園安全防線。
通過此次會(huì)議的召開,進(jìn)一步加強(qiáng)了食堂人員的食品安全意識(shí)和責(zé)任意識(shí),并把這種意識(shí)貫穿到日常工作中,為幼兒園食品安全工作提供有力的保障。
食堂會(huì)議紀(jì)要 篇8
時(shí) 間:
20xx年2月23日
出席人員:
xxx、xxx、xxx、xxx
會(huì)議地點(diǎn):
學(xué)校第一會(huì)議室
記錄:
xxx
會(huì)議主題:
1、研究近期食堂副食品、供應(yīng)原料、煤炭?jī)r(jià)格調(diào)整。
2、研究推進(jìn)食堂精致管理事宜。
3、其他事項(xiàng);
會(huì)議記錄:
會(huì)議首先聽取了xxx司務(wù)長(zhǎng)匯報(bào)近期物價(jià)上漲情況,與會(huì)人員討論了加強(qiáng)學(xué)校食堂精致管理的其它事項(xiàng)。會(huì)議落實(shí)了如下議題:
一、同意食堂近期副食品、原料、能源價(jià)格的調(diào)整請(qǐng)求。同意食堂煤炭?jī)r(jià)格由1520元/噸調(diào)整為1920元/噸,同意食用油價(jià)格由5.7元/500g調(diào)整為5.9元/500g,同意大米價(jià)格由2.15元/500g調(diào)整為2.25元/500g,會(huì)議還批準(zhǔn)食堂可以根據(jù)市場(chǎng)行情,報(bào)經(jīng)總務(wù)處或分管校長(zhǎng)批準(zhǔn)后,適當(dāng)調(diào)整上調(diào)柴油購(gòu)買價(jià)格。據(jù)測(cè)算物價(jià)調(diào)整后,食堂的供應(yīng)成本每月將增加6000元。
二、關(guān)于推進(jìn)食堂精致管理成本管理的要求。針對(duì)學(xué)生傾倒剩飯剩菜比較嚴(yán)重的現(xiàn)象,邵校長(zhǎng)要求食堂要積極開動(dòng)腦筋,每次打飯數(shù)量上可以少一點(diǎn),食堂準(zhǔn)備一盆飯供學(xué)生自己添加,既要保證學(xué)生吃飽又要保證減少浪費(fèi)。
針對(duì)雙休日學(xué)生經(jīng)常不吃早飯或遲吃早飯,以及部分學(xué)生星期天上街不回校吃飯的問題;锕苄〗M明確:
1、食堂雙休日早飯供應(yīng)最遲8:00結(jié)束,遲來的學(xué)生將不供應(yīng)早餐。
2、雙休日食堂可根據(jù)動(dòng)態(tài)情況靈活控制供應(yīng)量。
3、請(qǐng)班主任和生活老師加強(qiáng)對(duì)學(xué)生進(jìn)行節(jié)約糧食、按時(shí)就餐的宣傳。
4、積極探索到周邊大棚蔬菜供應(yīng)基地定點(diǎn)批發(fā)采購(gòu)蔬菜的機(jī)制。
5、逐步增加學(xué)校自制供應(yīng)早點(diǎn)的品種和供應(yīng)次數(shù)。
邵校長(zhǎng)指出,食堂每月每生300元的伙食標(biāo)準(zhǔn)是一個(gè)定數(shù),在物價(jià)上漲的今天,尤其要推進(jìn)食堂的精致化管理,有效控制成本管理,要確保學(xué)生在300元的'伙食標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)吃飽吃好,學(xué)校食堂原則上不產(chǎn)生利潤(rùn),加強(qiáng)管理的目的就是要讓學(xué)生的伙食質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)更高,為學(xué)生的健康提供保障。學(xué)校伙食領(lǐng)導(dǎo)小組要充分履行職能,積極為食堂優(yōu)質(zhì)管理提供各種服務(wù),同時(shí)要積極收集師生意見,促進(jìn)食堂優(yōu)質(zhì)管理。
食堂會(huì)議紀(jì)要 篇9
加強(qiáng)學(xué)校食堂飲食衛(wèi)生管理,防止食源性疾病發(fā)生,是后勤工作的重中之重。為了規(guī)范食堂管理,確保伙食質(zhì)量,進(jìn)一步調(diào)動(dòng)各方面的積極性,搞好學(xué)校飯?zhí)霉ぷ,更好地為師生服?wù),保健老師主持召開食堂飲食衛(wèi)生工作會(huì)議,希望相關(guān)食堂人員做好。
參加會(huì)議的人員有園領(lǐng)導(dǎo)、保健醫(yī)生、食堂事務(wù)長(zhǎng)(兼采購(gòu)員)、老師代表、保育員代表、家長(zhǎng)代表、食堂倉(cāng)庫(kù)保管員等十多人。會(huì)議上,代表們對(duì)開學(xué)一個(gè)多月來的幼兒伙食情況進(jìn)行了小結(jié)、交流,并積極地對(duì)一些好的建議與發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行。
會(huì)議對(duì)食堂人員的工作提出了具體要求:
1、食堂工作人員要加強(qiáng)食品安全衛(wèi)生意識(shí),保證食堂的食品安全衛(wèi)生,保持食堂的良好衛(wèi)生環(huán)境。
2、在食品加工過程中要遵守食品衛(wèi)生操作規(guī)范,符合食品衛(wèi)生法的要求。
3、加強(qiáng)衛(wèi)生消毒工作,幼兒餐具做到“一用一消毒”并做好菜肴留樣及各項(xiàng)記錄工作。
4、膳食委員會(huì)要協(xié)助后勤處做好食堂管理工作,要及時(shí)了解和反映學(xué)生對(duì)食堂提出的意見和建議,接受學(xué)生的投訴。
5、定期檢查食堂的衛(wèi)生情況,及時(shí)反映可能發(fā)生的食品衛(wèi)生、安全隱患。
6、不定時(shí)檢查學(xué)生食堂飯菜質(zhì)量,促進(jìn)食堂達(dá)到保質(zhì)保量的要求。
7、組織教師維護(hù)食堂進(jìn)餐秩序,確保學(xué)生安全進(jìn)餐,文明進(jìn)餐。
一、首先由后勤主任向家長(zhǎng)代表介紹了本園幼兒每天帶量食譜的配置情況、幼兒園的膳食管理情況、營(yíng)養(yǎng)分析情況等。
1、制定花樣食譜。
根據(jù)市場(chǎng)供應(yīng)情況,食譜每?jī)芍苷{(diào)換1次,適當(dāng)調(diào)整花樣。對(duì)食譜要求:
。1)、根據(jù)市場(chǎng)供應(yīng)情況制定食譜。注意蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用,充分利用豆制品。
。2)、注意干稀搭配、葷素搭配、粗細(xì)糧搭配,少吃甜食和油炸食物,食鹽要加以控制;
。3)、早餐:以主食為主、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)為鋪。午、晚兩餐都要注意葷素搭配,肉類一般每個(gè)孩子在 80———90 克左右,蔬菜 在 100—120 克左右,多選用各種季節(jié)性蔬菜。保證有一 量的綠、橙色蔬菜;
(4)、制定帶量食譜是在花樣食譜的基礎(chǔ)上,把膳食計(jì)劃中各類食物的`每周用量全部反映在食譜中,定出每餐或每日每人的各種食物原料的用量。
家長(zhǎng)代表反映對(duì)幼兒園的伙食基本滿意,肯定了幼兒園的飯菜的確受到孩子們的喜愛。盡量的把幼兒的伙食做到精致化、多樣化,另外就是繼續(xù)注意營(yíng)養(yǎng)配比,并認(rèn)真做好。
二、會(huì)議內(nèi)容圍繞“讓孩子科學(xué)的吃好”這一主題開展
1、保健老師分別對(duì)幼兒膳食的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)、菜譜編排、幼兒膳食規(guī)范烹飪制作過程進(jìn)行了全方位地介紹。
2、財(cái)務(wù)人員也對(duì)幼兒園伙食費(fèi)的使用情況進(jìn)行了公布與解析。
3、參會(huì)代表表示:通過共同討論幼兒膳食問題,深深地感受到我園非常重視孩子的膳食營(yíng)養(yǎng)。在充分肯定了幼兒園膳食工作的同時(shí)也對(duì)如何更科學(xué)地改善幼兒伙食、合理地使用伙食經(jīng)費(fèi)提出自己寶貴的意見和建議。
三、定期召開伙食委員會(huì)會(huì)議已經(jīng)成為我園建設(shè)健康飲食的一大有效方法。
代表們對(duì)幼兒的伙食質(zhì)量給予充分肯定:
1、一致反映幼兒的飯菜在咸甜、粗細(xì)、干稀、米面等方面搭配合理,營(yíng)養(yǎng)豐富,健康科學(xué)。
2、對(duì)菜肴提出了更高的要求,如根據(jù)幼兒不同年齡的咀嚼功能、幼兒對(duì)各類菜肴的喜好程度以及季節(jié)變化等,對(duì)菜肴的烹調(diào)方式提出了不同的要求。
3、這些來自一線老師、幼兒家長(zhǎng)的伙食反饋信息,為切實(shí)提高幼兒伙食質(zhì)量提供了重要依據(jù)。
4、代表們紛紛表示要家園合作,只有讓幼兒吃飽、吃好,才能使幼兒健康成長(zhǎng)。
“沒有最好,只有更好”,這是全園膳食工作的目標(biāo)和追求。相信通過這次會(huì)議,全園的伙食質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量會(huì)錦上添花,更上一層樓。
通過會(huì)議,增強(qiáng)了食堂工作人員的食品安全責(zé)任意識(shí),提高了幼兒飲食質(zhì)量,提高食堂人員自我管理能力,并確保了當(dāng)下時(shí)節(jié)幼兒飲食安全。希望相關(guān)人員認(rèn)真做好,并進(jìn)行及時(shí)的反思與總結(jié),為接下來更有效率地工作打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)
食堂會(huì)議紀(jì)要 篇10
最近較多同學(xué)在食堂就餐發(fā)現(xiàn)了一些衛(wèi)生問題,并因此對(duì)食堂食品衛(wèi)生安全產(chǎn)生質(zhì)疑,對(duì)此提出很多意見與建議,有些同學(xué)不走正確的投訴流程,在網(wǎng)上發(fā)表過激的相關(guān)言論,對(duì)此對(duì)我校食堂產(chǎn)生很不好的負(fù)面影響。就最近發(fā)生的一些問題,召開了食堂食品衛(wèi)生安全問題商討會(huì)。
會(huì)議地點(diǎn):食堂二樓二號(hào)廳
參加人員:學(xué)生處老師、后勤部老師、生活部干部、大一、大二全體生活委員、食堂相關(guān)負(fù)責(zé)人。
參會(huì)主要領(lǐng)導(dǎo):學(xué)生處林處、后勤部古處、食堂經(jīng)理、食堂梁助理
會(huì)議時(shí)間:2013年5月9日 中午
會(huì)議流程:
1、古處介紹開學(xué)以來外校發(fā)生的一些相關(guān)衛(wèi)生安全問題,并與我校的一些情況進(jìn)行比較,在這一方面我校對(duì)相關(guān)準(zhǔn)備工作做的很不錯(cuò),值得肯定。
2、食堂經(jīng)理對(duì)食堂食物來源以及相關(guān)加工過程進(jìn)行介紹,以及食堂相關(guān)衛(wèi)生管理作出相關(guān)介紹。保證我校食堂食品衛(wèi)生安全。
3、梁助理對(duì)食堂最近發(fā)生的相關(guān)衛(wèi)生問題作出相關(guān)解釋,如:青菜發(fā)現(xiàn)蝸牛、小蟲子是由于季節(jié)性問題,飯搜了是由于食堂管理人員處理不當(dāng)造成的。
4、林處對(duì)食堂衛(wèi)生安全提出相關(guān)意見和建議,以及對(duì)食堂文化建設(shè)也提出了相關(guān)建議,并對(duì)生活部工作作出相關(guān)指導(dǎo)。
5、學(xué)生代表就就食堂菜價(jià)、份量、食堂衛(wèi)生及周邊環(huán)境、服務(wù)質(zhì)量、飯菜質(zhì)量等方面提出了意見和建議,食堂方針對(duì)同學(xué)提出的問題也對(duì)此作出一一解答,并對(duì)一些問題作出整改保證,采納一些好的建議。
6、生活部部長(zhǎng)對(duì)最近發(fā)生的問題作出總結(jié)表示最近發(fā)生的相關(guān)事情主要以下幾點(diǎn):
(1)、同學(xué)對(duì)投訴流程的不了解;
。2)、食堂對(duì)相關(guān)投訴做出的整改不明顯,同樣的問題總是重復(fù)出現(xiàn);
。3)、相關(guān)整改工作結(jié)果沒有及時(shí)反饋給同學(xué)們,以至于同學(xué)們更加不相信投訴流程。
學(xué)校組織學(xué)生與食堂座談,為的就是減少誤會(huì),改善因情況不明而造成的信息不通,從而引發(fā)不必要的同學(xué)們負(fù)面情緒,對(duì)食堂不滿而做出的偏激事情。
學(xué)院食堂是學(xué)生關(guān)注最多的'問題之一,是學(xué)生最大的后勤保障,它關(guān)系到的不僅僅是學(xué)生吃飯的問題,更多的關(guān)系到學(xué)生的日常生活,進(jìn)而影響到整個(gè)學(xué)院的正常運(yùn)作。此次會(huì)議,我們更多地從學(xué)生的角度來思考和闡述。從學(xué)生對(duì)學(xué)院食堂的飯菜口味、服務(wù)質(zhì)量、價(jià)格、衛(wèi)生狀況、對(duì)食堂的意見和建議等多方面商討出相關(guān)解決辦法,我們發(fā)現(xiàn),食堂和學(xué)生之間存在著一定的矛盾,一方面學(xué)生對(duì)食堂存在異議,一方面食堂工作人員因自己辛苦的工作沒有得到認(rèn)可而困擾。希望食堂承包商能保證全體學(xué)生的用餐質(zhì)量和飲食生活質(zhì)量,營(yíng)造一個(gè)良好的、愉悅的、和諧的校園氛圍。進(jìn)一步提高食堂的工作質(zhì)量,使同學(xué)們能夠得到更好的飲食服務(wù)。
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