酒店實習計劃書范文參考
時間的腳步是無聲的，它在不經(jīng)意間流逝，相信大家對即將到來的工作生活滿心期待吧！讓我們一起來學習寫計劃吧。那么計劃怎么擬定才能發(fā)揮它最大的作用呢？下面是小編精心整理的酒店實習計劃書范文參考，希望對大家有所幫助。
一、 時間:xx年7月上旬-----xx年8月中下旬
二、 地點:揚州人家國際大酒店
三、 預期目標:
1、了解酒店運營流程及相關的管理知識
2、熟悉酒店p( plan )，d( do )。c(check)。a( act )模式的運轉。
3、鍛煉人際交往能力和涉外交際能力。
4、領會餐飲營銷策略。
5、深入團隊，培養(yǎng)團隊意識。
四、具體內容：
第一周(前臺服務部)
自身目標：
1、了解前臺服務部在酒店服務中的運營模式。
2、掌握一定的對客服務技能。
工作細則：
1、推行”微笑”服務。博恩。希思曾提出：”1：25裂變”理論，贏得一位客人，就有可能給酒店帶來25位隱藏客人。
2、加強門童，引座員，迎賓和前臺咨詢員的職業(yè)技能，培養(yǎng)職業(yè)意識，人的動作是由內而外所發(fā)出的過程，服務意識的培養(yǎng)十分必要。
3、及時回答客人所提出的疑問，重視客人的投訴和反饋的情況�！鼻Ю锖拥虧⒂谙佈ā币粋�小小的失誤或許潛藏著巨大的危機。
4、做好vip客人的保密工作和優(yōu)惠工作，及時向vip客人反饋信息和必要的問卷調查，找出存在的服務漏洞。對住店客人和用餐客人發(fā)放小禮物，體現(xiàn)人性化服務。
5、行李生及時給顧客拿行李年，客人需要寄存物品，為客人辦好寄存手續(xù)。
期望目標：
1。使客人享受貼心服務，增加顧客的滿意度。
2。架起酒店與顧客溝通的橋梁，使顧客的問題得到妥善的解決。
第二周( 餐飲部 )
自身目標;
1、了解餐飲部運營環(huán)節(jié)及主要部門的職能。
2、增強對餐飲活動的領導力和敏感度。
3、協(xié)調各部門之間的聯(lián)系，集中主打”組合拳”。
4、將中、西餐廳，酒吧等營業(yè)點的理論知識應運實踐。
工作細則：
1、加強部門合作，培養(yǎng)團隊精神，增強員工的向心力和凝聚力，以期達到1+1>2的效果。
2、注重創(chuàng)新，在海盜的世界里，第二名永遠是敗者。因此對菜品方面要不斷推陳出新，滿足顧客”日新月異”的服務要求。
3、餐廳用餐是注意察言觀色，注意客人的舉止，言談。如：四川的客人可以征求將菜品口味加重的.建議，而江蘇的客人可以征求將口味加稍甜的建議。上菜順序遵循”咸者宜先，淡者宜后，無湯者宜先，有湯者宜后，厚者宜先，薄者宜后，席客食飽而脾困矣，宜以辛酸以振動之，賓客酒多而胃困矣，宜以酸甘以提醒之�！�
4、注意服務質量控制，從預先控制，現(xiàn)場控制，人力控制和反饋控制入手進行。
期望目標：
1、增加顧客的滿意度和回頭率。
2、在控制成本的同時，拓寬服務市場，使顧客的多樣需求得到滿足。
3、注重細節(jié)，從顧客的言談舉止出發(fā)，擁有超前意識。
4、形成團隊精神，消除”各自為政”的局面。
第三周(宴會部)
自身目標：
1、將理論知識與實踐經(jīng)驗相結合。
2、親身體驗宴會承辦，銷售和運轉的管理細節(jié)。
3、了解宴會承辦的設計技巧和服務細節(jié)。
工作細節(jié):
1、宴會正式確認后，各有關部門發(fā)布一份宴會通知書，明確工作細節(jié)。
2、宴會前成立專門宴會承辦組，配備經(jīng)理，廚師，服務員，酒水員等等。統(tǒng)一命令，宴會前10---15分鐘，由主管人員開會分配各項任務和注意事項。
3、注意服務員的言行舉止，在主人致祝詞時，不要隨意走動，及時撤換骨碟和煙盅，添加酒水對酒醉的客人遞上小毛巾
第四周( 客房部 )
自身目標:
1、掌握客房部的職能和運轉管理
2、培養(yǎng)獨立處事和房內服務技巧。
工作細節(jié):
1、定期瀏覽網(wǎng)頁，詳細登記房客預定情況，電話預定亦是如此。
2、客房明亮寬敞，清新的空氣，可準備室內盆栽，如:蘭草等，既具觀賞性，又助清新空氣。
3、對客房內設施進行定期檢查，維修，床單，布草之類定期洗換。
4、注意送餐服務，注意禮貌禮節(jié)，當主人不在時由客房服務員陪同進入。
5、客房送餐服務與客房部關系密切，往往需要相互配合。
期望目標:
1、”民以食為天，食以禮為先，禮以筵為尊，筵以樂為變�！币虼俗龊醚鐣芾聿坏梢栽黾泳频晔杖敫梢詾榫频陿淞⒘己玫目诒�
2、提高客房的入住率，減少客戶投訴。
第五周( 營銷策劃部 )
自我目標: 1。明確營銷策劃的內涵。
2。掌握營銷策劃的技巧。
工作細節(jié):
1、營銷包括:餐飲產(chǎn)品營銷，服務營銷和廣告包裝，營銷人員應將三者統(tǒng)籌兼顧。
2、城市舉辦大型的展覽活動，營銷人員要隨機宣傳本酒店的特色產(chǎn)品和優(yōu)質服務。
3、印發(fā)宣傳冊，提高酒店的知名度。
4、承辦大型的宴會活動，提高酒店的社會形認知度。
期望目標: 運用廣告表現(xiàn)策劃，媒體運用策劃，促銷活動策劃和公關活動策劃，以最小的消耗十九點餐飲產(chǎn)品和服務被顧客認可，從而實現(xiàn)利益的趨大化。
理想化建議
1、后勤部:保持前臺的整潔度，對大堂pa實行”分區(qū)管理制”和責任落實到個人。
2、餐飲部:市場部負責調查市場，深入市民作出詳細的藥膳市場分析，餐飲部推出藥膳系列。古語有云”醫(yī)食同宗”，”藥療不如食療”，加之現(xiàn)代人注意養(yǎng)生之道，藥膳發(fā)展的市場應該比較開闊。
3、市場部:
a、組織一部分人專門組成”市場動向觀察小組”，主要負責原料成本價格走向和近期顧客的消費需求動向。
b、做好聯(lián)合計劃，加強周邊酒店的交流合作，形成”共贏”的局面。
4、宴會部:影音，燈光和室溫適合宴會的氣氛，注意在場景上的設計。
5、營銷策劃部:開展試吃會，菜品展覽會，借中外節(jié)日之機推出主題餐廳和套菜菜單。
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