酒店實習計劃書范文參考
時間的腳步是無聲的,它在不經(jīng)意間流逝,相信大家對即將到來的工作生活滿心期待吧!讓我們一起來學習寫計劃吧。那么計劃怎么擬定才能發(fā)揮它最大的作用呢?下面是小編精心整理的酒店實習計劃書范文參考,希望對大家有所幫助。
一、 時間:xx年7月上旬-----xx年8月中下旬
二、 地點:揚州人家國際大酒店
三、 預期目標:
1、了解酒店運營流程及相關的管理知識
2、熟悉酒店p( plan ),d( do )。c(check)。a( act )模式的運轉。
3、鍛煉人際交往能力和涉外交際能力。
4、領會餐飲營銷策略。
5、深入團隊,培養(yǎng)團隊意識。
四、具體內容:
第一周(前臺服務部)
自身目標:
1、了解前臺服務部在酒店服務中的運營模式。
2、掌握一定的對客服務技能。
工作細則:
1、推行”微笑”服務。博恩。希思曾提出:”1:25裂變”理論,贏得一位客人,就有可能給酒店帶來25位隱藏客人。
2、加強門童,引座員,迎賓和前臺咨詢員的職業(yè)技能,培養(yǎng)職業(yè)意識,人的動作是由內而外所發(fā)出的過程,服務意識的培養(yǎng)十分必要。
3、及時回答客人所提出的疑問,重視客人的投訴和反饋的情況!鼻Ю锖拥虧⒂谙佈ā币粋小小的失誤或許潛藏著巨大的危機。
4、做好vip客人的保密工作和優(yōu)惠工作,及時向vip客人反饋信息和必要的問卷調查,找出存在的服務漏洞。對住店客人和用餐客人發(fā)放小禮物,體現(xiàn)人性化服務。
5、行李生及時給顧客拿行李年,客人需要寄存物品,為客人辦好寄存手續(xù)。
期望目標:
1。使客人享受貼心服務,增加顧客的滿意度。
2。架起酒店與顧客溝通的橋梁,使顧客的問題得到妥善的解決。
第二周( 餐飲部 )
自身目標;
1、了解餐飲部運營環(huán)節(jié)及主要部門的職能。
2、增強對餐飲活動的領導力和敏感度。
3、協(xié)調各部門之間的聯(lián)系,集中主打”組合拳”。
4、將中、西餐廳,酒吧等營業(yè)點的理論知識應運實踐。
工作細則:
1、加強部門合作,培養(yǎng)團隊精神,增強員工的向心力和凝聚力,以期達到1+1>2的效果。
2、注重創(chuàng)新,在海盜的世界里,第二名永遠是敗者。因此對菜品方面要不斷推陳出新,滿足顧客”日新月異”的服務要求。
3、餐廳用餐是注意察言觀色,注意客人的舉止,言談。如:四川的客人可以征求將菜品口味加重的.建議,而江蘇的客人可以征求將口味加稍甜的建議。上菜順序遵循”咸者宜先,淡者宜后,無湯者宜先,有湯者宜后,厚者宜先,薄者宜后,席客食飽而脾困矣,宜以辛酸以振動之,賓客酒多而胃困矣,宜以酸甘以提醒之!
4、注意服務質量控制,從預先控制,現(xiàn)場控制,人力控制和反饋控制入手進行。
期望目標:
1、增加顧客的滿意度和回頭率。
2、在控制成本的同時,拓寬服務市場,使顧客的多樣需求得到滿足。
3、注重細節(jié),從顧客的言談舉止出發(fā),擁有超前意識。
4、形成團隊精神,消除”各自為政”的局面。
第三周(宴會部)
自身目標:
1、將理論知識與實踐經(jīng)驗相結合。
2、親身體驗宴會承辦,銷售和運轉的管理細節(jié)。
3、了解宴會承辦的設計技巧和服務細節(jié)。
工作細節(jié):
1、宴會正式確認后,各有關部門發(fā)布一份宴會通知書,明確工作細節(jié)。
2、宴會前成立專門宴會承辦組,配備經(jīng)理,廚師,服務員,酒水員等等。統(tǒng)一命令,宴會前10---15分鐘,由主管人員開會分配各項任務和注意事項。
3、注意服務員的言行舉止,在主人致祝詞時,不要隨意走動,及時撤換骨碟和煙盅,添加酒水對酒醉的客人遞上小毛巾
第四周( 客房部 )
自身目標:
1、掌握客房部的職能和運轉管理
2、培養(yǎng)獨立處事和房內服務技巧。
工作細節(jié):
1、定期瀏覽網(wǎng)頁,詳細登記房客預定情況,電話預定亦是如此。
2、客房明亮寬敞,清新的空氣,可準備室內盆栽,如:蘭草等,既具觀賞性,又助清新空氣。
3、對客房內設施進行定期檢查,維修,床單,布草之類定期洗換。
4、注意送餐服務,注意禮貌禮節(jié),當主人不在時由客房服務員陪同進入。
5、客房送餐服務與客房部關系密切,往往需要相互配合。
期望目標:
1、”民以食為天,食以禮為先,禮以筵為尊,筵以樂為變!币虼俗龊醚鐣芾聿坏梢栽黾泳频晔杖敫梢詾榫频陿淞⒘己玫目诒
2、提高客房的入住率,減少客戶投訴。
第五周( 營銷策劃部 )
自我目標: 1。明確營銷策劃的內涵。
2。掌握營銷策劃的技巧。
工作細節(jié):
1、營銷包括:餐飲產(chǎn)品營銷,服務營銷和廣告包裝,營銷人員應將三者統(tǒng)籌兼顧。
2、城市舉辦大型的展覽活動,營銷人員要隨機宣傳本酒店的特色產(chǎn)品和優(yōu)質服務。
3、印發(fā)宣傳冊,提高酒店的知名度。
4、承辦大型的宴會活動,提高酒店的社會形認知度。
期望目標: 運用廣告表現(xiàn)策劃,媒體運用策劃,促銷活動策劃和公關活動策劃,以最小的消耗十九點餐飲產(chǎn)品和服務被顧客認可,從而實現(xiàn)利益的趨大化。
理想化建議
1、后勤部:保持前臺的整潔度,對大堂pa實行”分區(qū)管理制”和責任落實到個人。
2、餐飲部:市場部負責調查市場,深入市民作出詳細的藥膳市場分析,餐飲部推出藥膳系列。古語有云”醫(yī)食同宗”,”藥療不如食療”,加之現(xiàn)代人注意養(yǎng)生之道,藥膳發(fā)展的市場應該比較開闊。
3、市場部:
a、組織一部分人專門組成”市場動向觀察小組”,主要負責原料成本價格走向和近期顧客的消費需求動向。
b、做好聯(lián)合計劃,加強周邊酒店的交流合作,形成”共贏”的局面。
4、宴會部:影音,燈光和室溫適合宴會的氣氛,注意在場景上的設計。
5、營銷策劃部:開展試吃會,菜品展覽會,借中外節(jié)日之機推出主題餐廳和套菜菜單。
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