食品規(guī)章制度(精選10篇)
在學(xué)習、工作、生活中,制度對人們來說越來越重要,制度是各種行政法規(guī)、章程、制度、公約的總稱。我們該怎么擬定制度呢?以下是小編整理的食品規(guī)章制度,希望能夠幫助到大家。
食品規(guī)章制度 篇1
食品用具清洗消毒管理制度
第一條食品用具、容器、包裝材料應(yīng)符合有關(guān)衛(wèi)生標準,無毒無害,便于洗刷、消毒、保潔。
第二條食品用具每天班前、班后要清洗、消毒一次,運行過程要有序、保持清潔、無污垢、見本色。
第三條食品用具要有專人保管、不混用不亂用。
第四條食品冷藏、冷凍工具應(yīng)每天保潔一次,每周洗刷、消毒一次,專人負責、專人管理。
第五條食品用具清洗、消毒應(yīng)定期檢查、不定期抽查,對不符合衛(wèi)生標準要求的用具及時更換。
從業(yè)人員衛(wèi)生健康管理制度
第一條食品從業(yè)人員每年必須按規(guī)定經(jīng)過健康檢查及衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格,同時取得健康體檢合格證及培訓(xùn)合格證后,方可上崗工作。
凡患有:
、賯;
②痢疾;
、鄄《拘愿窝;
④活動性肺結(jié)核;
、莼撔曰驖B出性皮膚病;
、奁渌械K食品衛(wèi)生的疾病,必須立即調(diào)離食品工作崗位,在未徹底治愈前,不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。
第二條配備食品衛(wèi)生專(兼)職衛(wèi)生管理人員,負責日常衛(wèi)生檢查工作,實行責任制,將衛(wèi)生任務(wù)進行分解,具體責任到人。開展定期與不定期的衛(wèi)生檢查,對發(fā)現(xiàn)問題的環(huán)節(jié)和個人做好記錄,并經(jīng)予相應(yīng)的處理。
第三條從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛(wèi)生病癥的,應(yīng)立即脫離崗位,待查明原因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后,方可重新上崗。
第四條建立健全從業(yè)人員健康檔案。
從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度
1、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員必須在接受食品衛(wèi)生法規(guī)和食品衛(wèi)生知識的培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后,方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營工作。
2、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員的培訓(xùn)對象應(yīng)包括食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的負責人、衛(wèi)生管理人員及一般食品從業(yè)人員。對經(jīng)過初訓(xùn)的已在職的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員,兩年必須復(fù)訓(xùn)一次。
3、食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的主管部門負責組織所屬食品生產(chǎn)經(jīng)營單位負責人和衛(wèi)生管理人員的培訓(xùn)工作:食品生產(chǎn)經(jīng)營個體戶由主管部門或行業(yè)組織會同食品衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)共同組織培訓(xùn)工作。衛(wèi)生行政部門有責任協(xié)助食品生產(chǎn)經(jīng)營單位搞好培訓(xùn)工作,并組織對生產(chǎn)經(jīng)營單位負責人和衛(wèi)生管理人員的考試,對成績合格者,發(fā)給培訓(xùn)合格證。
4、食品生產(chǎn)經(jīng)營單位必須有按規(guī)定經(jīng)過培訓(xùn)并取得培訓(xùn)合格證的負責人或衛(wèi)生管理人員方可申請開業(yè)。
加工操作管理制度
加工操作規(guī)程的'制定與執(zhí)行:
(一)生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)按本規(guī)范有關(guān)要求,根據(jù)預(yù)防食物中毒的基本原則(餐飲業(yè)和集體用餐配送單位預(yù)防食物中毒的基本原則見附件2),制定相應(yīng)的加工操作規(guī)程。
(二)加工操作規(guī)程應(yīng)包括對食品采購、運輸和貯存、粗加工、切配、烹調(diào)、涼菜配制、現(xiàn)榨果蔬汁及水果拼盤制作、點心加工、裱花操作、燒烤加工、生食海產(chǎn)品加工、備餐及供餐、食品再加熱和工具、容器、餐飲具清洗、消毒、保潔、食品配送等各道操作工序的具體規(guī)定和詳細的操作方法與要求。
(三)加工操作規(guī)程應(yīng)具體規(guī)定標準的加工操作程序、加工操作過程關(guān)鍵項目控制標準和設(shè)備操作與維護標準,明確各工序、各崗位人員的要求及職責。
(四)應(yīng)教育培訓(xùn)員工按照加工操作規(guī)程進行操作,使其符合加工操作、衛(wèi)生及品質(zhì)管理要求。
集體用餐配送單位、加工經(jīng)營場所面積2000㎡以上的餐館、就餐場所有300座位以上或單餐供應(yīng)300人以上的餐館、食堂及連鎖經(jīng)營的餐飲業(yè)經(jīng)營者宜建立和實施HACCP食品安全管理體系,制定HACCP計劃和執(zhí)行文件。
消費者投訴管理制度
第一條為了構(gòu)筑入市商品質(zhì)量安全防線,保護消費者的合法權(quán)益,及時公正處理消費者投訴,特制定投訴處理制度。
第二條本店特設(shè)立投訴處,在市消費者協(xié)會指導(dǎo)下開展工作。具體工作由本店質(zhì)檢員負責承擔。
第三條質(zhì)檢員負責消費者投訴接待、記錄、調(diào)查、處理、反饋等投訴事宜。
第四條要認真作好投訴記錄,并開展調(diào)查工作,及時向店主匯報情況,主動處理投訴事件。
第五條對于消費者投訴應(yīng)登記投訴者的姓名、性別、年齡、職業(yè)、單位名稱、聯(lián)系方式、投訴事件等一切與投訴事件有關(guān)的資料。
第六條對于投訴事件,質(zhì)檢員能自行處理的,要及時處理并予以答復(fù),不能處理的,要及時向店主請示,在做出處理意見后再作處理。
第七條對投訴者的書面答復(fù)應(yīng)載明下列事項:
1、被投訴事由;
2、調(diào)查核實過程;
3、基本事由及證據(jù);
4、責任及處理意見。
第八條消費者投訴處理情況要定期向工商部門報告。
第九條消費者直接投訴到市消費者協(xié)會的,質(zhì)檢員應(yīng)積極配合市消協(xié)妥善處理,不留后患。
食品規(guī)章制度 篇2
第一條購進的任何食品一律應(yīng)當進行實地查驗。
第二條在購進食品時,應(yīng)查驗證明供貨方主體資格合法的有效證件,并按批次向供貨方索取證明食品質(zhì)量符合標準或規(guī)定,以及證明食品來源的票證,并保存原件或者復(fù)印件。
第三條經(jīng)營包裝食品的,要對食品包裝標識進行查驗核對,主要查驗內(nèi)容包括:
、俨轵炇称钒b是否有中文標明的商品名稱、生產(chǎn)廠家廠名、廠址;是否在包裝上顯著位置清晰標明食品名稱、配料清單、配料定量、凈含量和瀝干物(固形物)含量。特殊膳食用食品是否在顯著位置予以清晰標示能量營養(yǎng)素、食用方法和適宜人群的。
、谑欠駱嗣魃a(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯藏說明、產(chǎn)品執(zhí)行標準、質(zhì)量等級。
、蹖κ褂貌划,容易造成損害及可能危及人身、財產(chǎn)安全的食品是否標警示標記或中文警示語。
、芙(jīng)感官鑒別是否存在已經(jīng)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者有其他感官性狀異常,可能對人體健康有害的。
、菔称肥欠穹袭a(chǎn)品說明書的質(zhì)量情況。
⑥是否存在應(yīng)當檢驗、檢疫而未檢驗、檢疫,或者偽造檢驗、檢疫結(jié)果,或者檢驗、檢疫不合格的;
⑦進口食品是否用中文標明的原產(chǎn)國國名或者地區(qū)名以及在中國依法登記注冊的代理商、進口商或者經(jīng)銷商名稱和地址的。
、噍椪帐称、轉(zhuǎn)基因食品是否在顯著位置予以清晰標示的`。
第四條法律法規(guī)規(guī)定必須檢驗或者檢疫的,必須查驗其有效檢驗檢疫證,未經(jīng)檢驗檢疫的,不得上市銷售。法律、法規(guī)沒有明確規(guī)定的,應(yīng)經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測機構(gòu)或市場設(shè)立的檢測點檢測合格才能上市銷售。
第五條應(yīng)加強檢查食品的外觀質(zhì)量,對包裝不嚴實或不符合衛(wèi)生要求的,應(yīng)及時予以處理,對過期、腐爛變質(zhì)的食品,不得進入庫,并立即停止銷售,并進行無害化處理。
第六條審查食品是否與其廣告宣傳相一致,是否存在有虛假和誤導(dǎo)宣傳的內(nèi)容。
第七條在進貨時,對查驗不合格和無合法來源的食品,應(yīng)拒絕進貨。發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時,應(yīng)及時報告當?shù)毓ど绦姓芾聿块T。
食品規(guī)章制度 篇3
一、實行餐飲服務(wù)許可制度,取得《餐飲服務(wù)許可證》后,方可從事餐飲服務(wù)活動,按照許可證范圍依法經(jīng)營,并在就餐場所顯著位置懸掛或者擺放《餐飲服務(wù)許可證》;
二、單位的法定代表人或負責人,是食品安全第一責任人,對本單位的食品安全負全面責任。單位要配備專(兼)職食品安全管理人員;
三、從業(yè)人員每年必須進行健康檢查,建立從業(yè)人員健康檔案,取得健康合格證后方可參加工作;
四、從業(yè)人員參加食品安全培訓(xùn),學(xué)習食品安全法律法規(guī)、標準和食品安全知識,明確食品安全責任,并建立培訓(xùn)檔案;
五、食品加工經(jīng)營場所應(yīng)當保持內(nèi)外環(huán)境整潔,采取有效措施,消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孽生條件;
六、食品操作人員在制作加工過程中應(yīng)當檢查待加工的食品及食品原料,發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的,不得加工或者使用;
七、需要熟制加工的`食品應(yīng)當燒熟煮透,加熱至中心溫度70℃以上;需要冷藏的熟制品,應(yīng)當在冷卻后及時冷藏,冷藏溫度的范圍應(yīng)控制在0℃-10℃之間,冷凍溫度的范圍應(yīng)控制在-20℃--1℃之間。加工后的熟制品應(yīng)當與食品原料或半成品分開存放,半成品應(yīng)當與食品原料分開存放;
八、制作涼菜應(yīng)達到專人負責,專室制作,工具專用、消毒專用和涼菜專用的要求;
九、按照要求清洗消毒餐飲具,并貯存在專用保潔柜內(nèi)備用,不得使用未經(jīng)消毒的餐飲具。禁止重復(fù)使用一次性的餐飲具;
十、發(fā)生食品安全事故,應(yīng)立即封存導(dǎo)致或者或可能導(dǎo)致食品事故的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場,在2小時之內(nèi)向所在地縣級人民政府衛(wèi)生部門和食品藥品監(jiān)督管理部門報告,并按照相關(guān)監(jiān)管部門的要求采取控制措施。
食品規(guī)章制度 篇4
第一章總則
第一條為了有效解決食品衛(wèi)生安全事故,維護群眾利益,確保社會穩(wěn)定,根據(jù)相關(guān)法律法規(guī),特制定本應(yīng)急預(yù)案。
第二條食品衛(wèi)生安全事故實行“屬地管理、分級負責”的原則。
第三條患者和家屬不得以食品衛(wèi)生安全事故為由,無理取鬧,影響單位、他人的正常工作秩序。
第二章領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)與職責
第四條鄉(xiāng)成立由鄉(xiāng)長任組長,人大副主席、副鄉(xiāng)長任副組長,鄉(xiāng)黨政辦、安辦、衛(wèi)生院、民政所、綜治辦、計生服務(wù)站、財政所、小學(xué)、派出所等部門負責人為成員的食品衛(wèi)生安全事故應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組,領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室于鄉(xiāng)衛(wèi)生院,兩同志負責辦公室日常工作。
第五條職責及分工
。ㄒ唬┼l(xiāng)食品衛(wèi)生安全事故應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組職責:發(fā)布信息,組織、領(lǐng)導(dǎo)、指揮全鄉(xiāng)食品衛(wèi)生安全事故處置工作,負責組織、協(xié)調(diào)各部門采取切實有效措施,防止事故擴大,切實維護穩(wěn)定。
。ǘ┼l(xiāng)食品衛(wèi)生安全事故應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室職責:積極協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)小組做好各部門協(xié)調(diào)工作,調(diào)動各部門迅速開展事故救援工作。
(三)衛(wèi)生院職責:負責人員救治工作,組織相關(guān)專業(yè)技術(shù)人員到達現(xiàn)場,及時診斷、檢查、治療;對病重者要采取果斷措施,并送上一級醫(yī)院救治;組織相關(guān)技術(shù)人員對涉案食品進行封存、檢驗。
。ㄋ模┯嬌⻊(wù)站職責:積極協(xié)助衛(wèi)生院處理計生服務(wù)中所發(fā)生的食品衛(wèi)生安全事故。
。ㄎ澹┡沙鏊氊煟贺撠熃M織指導(dǎo)協(xié)調(diào)有關(guān)食品衛(wèi)生安全事故涉嫌案件的偵察工作,在事故發(fā)生現(xiàn)場劃定警戒線,維護治安秩序,及時疏散圍觀群眾,對沖擊、毆打工作人員的行為進行控制,并全力制止,對影響惡劣的人或事進行依法查處。
(六)民政所職責:負責組織調(diào)查、救濟等工作,若發(fā)現(xiàn)嚴重事件的,立即作好各部門的協(xié)調(diào)工作,對尸體轉(zhuǎn)移至殯儀館存放。并按規(guī)定對尸體進行火化,若發(fā)生一般事故,且當事人較為貧困的',要及時調(diào)查,并按規(guī)定予以救濟。
。ㄆ撸┴斦氊煟喊凑疹I(lǐng)導(dǎo)小組要求積極籌措資金,確保處置工作順利開展。
。ò耍h政辦職責:積極協(xié)調(diào)作好情況的收集整理,按照領(lǐng)導(dǎo)小組要求,及時發(fā)布信息。
(九)事發(fā)地村、組職責:及時上報事故情況,并立即趕赴事故現(xiàn)場,保護好現(xiàn)場,努力作好群眾思想工作,穩(wěn)定當事人及親屬情緒,說服、勸誡、疏散群眾,防止事態(tài)擴大。
第三章食品衛(wèi)生安全事故處置
第六條由食品衛(wèi)生安全事故應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組統(tǒng)一指揮應(yīng)急處理工作,下設(shè)現(xiàn)場處置組、醫(yī)療救助組、維穩(wěn)保衛(wèi)組、善后處理組,各相關(guān)部門必須按職責迅速展開工作。
。ㄒ唬┈F(xiàn)場處置組:由鄉(xiāng)長任組長,派出所、衛(wèi)生院、民政所、安辦等部門人員為成員,組織現(xiàn)場處置工作。
(二)醫(yī)療救助組:由分管衛(wèi)生的副鄉(xiāng)長任組長,衛(wèi)生院、計生服務(wù)站等部門人員為成員,具體作好患者的救治工作。
(三)維穩(wěn)保衛(wèi)組:由分管安全的領(lǐng)導(dǎo)任組長,派出所、安辦、綜治辦等單位人員為成員,具體負責維護現(xiàn)場秩序、及時劃定警戒線、疏散群眾、維護穩(wěn)定,確,F(xiàn)場處置工作順利進行。
。ㄋ模┥坪筇幚斫M:由分管民政的領(lǐng)導(dǎo)任組長,民政、財政等相關(guān)部門人員為成員,具體做好事后的一切善后工作。
第四章信息發(fā)布
食品衛(wèi)生安全事故處置的信息發(fā)布由領(lǐng)導(dǎo)小組負責,具體由其辦公室統(tǒng)一發(fā)布。
食品規(guī)章制度 篇5
食品安全管理制度
目錄
1、人員健康管理制度
2、人員培訓(xùn)制度
3、食品安全管理員制度
4、食品安全自檢自查與報告制度
5、食品進貨查驗和查驗記錄制度
6、食品貯存制度
7、散裝食品標簽標注制度
8、不合格食品召回及處理制度
9、臨近保質(zhì)期食品管理制度
10、食品投拆處理管理制度
從業(yè)人員健康管理制度
1、從事經(jīng)營直接接觸食品活動的每一位員工每年必須在區(qū)以上醫(yī)院體檢一次,體檢除常規(guī)項目外,應(yīng)加做腸道致病菌,胸透以及轉(zhuǎn)氨酶,取得健康證明后方可參加工作。
2、凡患有痢疾,傷寒,病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者),活動性肺結(jié)核,化膿性或滲出性皮膚病,精神病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的,不得參與直接接觸食品的工作。
3、員工患上述疾病的,應(yīng)立即調(diào)離原崗位.病愈要求上崗,必須在指定的醫(yī)院體檢,合格后才可重新上崗。
4、公司發(fā)現(xiàn)有患傳染病的職工后,相關(guān)接觸人員必須立即進行體檢,確認未受傳染的',方可繼續(xù)留崗工作。
5、每位員工均有義務(wù)向部門領(lǐng)導(dǎo)報告自己及家人身體情況,特別是本制度中不允許有的疾病發(fā)生時,必須立即報告,以確保食品不受污染。
6、在崗員工應(yīng)著裝整潔,佩戴工號牌,勤洗澡,勤理發(fā),注意個人衛(wèi)生。
7、應(yīng)建立員工健康檔案,檔案至少保存三年。
食品規(guī)章制度 篇6
人員培訓(xùn)制度
1、各級管理人員,經(jīng)營人員及與經(jīng)營活動有關(guān)的維修,保潔,倉儲,服務(wù)等人員,均應(yīng)按《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《食品管理辦法》的規(guī)定,根據(jù)各自的職責接受培訓(xùn)教育。
2、質(zhì)量管理部負責制定年度員工培訓(xùn)計劃,報總公司批準后下發(fā)實施.行政部門按照培訓(xùn)計劃合理安排全年的質(zhì)量教育,培訓(xùn)工作,并負責建立職工教育培訓(xùn)檔案.
3、培訓(xùn)方式以企業(yè)定期組織集中學(xué)習和自學(xué)方式為主,以外部培訓(xùn)為輔.任何人無正當理由,均不得缺席公司的培訓(xùn),并應(yīng)自覺完成學(xué)習計劃。
4、新錄入員工,轉(zhuǎn)崗員工上崗前須進行質(zhì)量教育與培訓(xùn),主要培訓(xùn)內(nèi)容包括《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,《食品衛(wèi)生管理辦法》等相關(guān)法律法規(guī),崗位職責,各類質(zhì)量臺帳,記錄的登記方法等.培訓(xùn)結(jié)束后統(tǒng)一考核,不合格者不得上崗。
5、參加外部培訓(xùn)及在職接受繼續(xù)學(xué)歷教育的人員,應(yīng)將考核結(jié)果或相應(yīng)的培訓(xùn)教育證書原件交行政部門驗證后,留復(fù)印件存檔。
6、企業(yè)內(nèi)部培訓(xùn)教育的考核,由行政部門與質(zhì)量管理部共同組織,根據(jù)培訓(xùn)內(nèi)容的不同可選擇筆試,口試,現(xiàn)場操作等考核方式,并將考核結(jié)果存檔。
7、培訓(xùn)和繼續(xù)教育的考核結(jié)果,作為有關(guān)崗位人員聘用的主要依據(jù),并作為員工晉級,加薪或獎懲等工作的參考依據(jù)。
食品安全管理員制度
1、認真學(xué)習和貫徹執(zhí)行國家有關(guān)食品的法律,法規(guī)和行政規(guī)章,嚴格遵守公司的質(zhì)量和衛(wèi)生管理的規(guī)章制度,對食品的衛(wèi)生管理工作負直接責任。
2、按時做好營業(yè)場所和倉庫的清潔衛(wèi)生工作,保持內(nèi)外環(huán)境整潔,保證各種設(shè)施,設(shè)備安全有效。
3、每年負責安排公司經(jīng)營人員的健康檢查,建立并管理員工健康檔案,監(jiān)督檢查員工保持日常個人衛(wèi)生。
4、負責監(jiān)督做好營業(yè)場所和倉庫的溫濕度檢測和記錄,保證溫濕度在規(guī)定的范圍內(nèi),確保食品的.質(zhì)量。
5、保證食品的經(jīng)營條件和存放設(shè)施安全,無害,無污染,發(fā)現(xiàn)可能影響食品質(zhì)量的問題時應(yīng)立即加以解決或向總公司報告。
6、對公司食品的經(jīng)營負全面責任,保證公司執(zhí)行國家有關(guān)食品的法律,法規(guī)和行政規(guī)章。
7、負責建立,健全公司質(zhì)量管理體系,加強對業(yè)務(wù)經(jīng)營人員的質(zhì)量教育,保證公司質(zhì)量管理方針和質(zhì)量目標的落實和實施。
食品規(guī)章制度 篇7
為加強公司產(chǎn)品食品衛(wèi)生安全和倉庫安全,為提高倉庫的基礎(chǔ)管理工作,為加快貨物的進出庫效率,進一步規(guī)范產(chǎn)品流通、保管和控制程序,維護公司資產(chǎn)的安全完整,特制定本制度:
一、倉庫基本管理:
1、產(chǎn)品必須碼放在墊板上,不允許產(chǎn)品直接接觸地面,產(chǎn)品擺放要做到“三齊”,堆碼整齊、碼垛整齊、排列整齊,不得出現(xiàn)混放或錯放現(xiàn)象。產(chǎn)品必須要集中碼放,一種產(chǎn)品必須碼放在一排或并排二排,不能相隔另一種產(chǎn)品或過道碼放。
2、庫房碼放產(chǎn)品必須留出進出貨通道,碼放墊板產(chǎn)品離頂部和墻壁不得小于30CM,食品庫房內(nèi)不得存有非食品、個人物品、藥物、雜物及亞硝酸鹽、鼠藥、滅蠅藥等有毒有害物品。
3、經(jīng)常檢查所存放的產(chǎn)品,發(fā)現(xiàn)有霉變或包裝破損、銹蝕、鼓袋等異常、變質(zhì)時做到及時清出,清出后在專用區(qū)域內(nèi)落地另放并標明“不得食用”等字樣,及時銷帳、處理、登記并保存記錄。
4、倉庫內(nèi)保持清潔、衛(wèi)生,倉庫要每周一次進行全面衛(wèi)生清掃,倉庫要保持空氣流通,要有防潮、防火設(shè)施,要有防鼠粘板。做到無鼠、無蠅、無蟲、無灰塵。倉庫內(nèi)嚴禁吸煙。
5、倉庫要有產(chǎn)品儲存區(qū)、產(chǎn)品出貨區(qū)、產(chǎn)品退貨待處理區(qū)、不良產(chǎn)品存放區(qū),用標簽將每個區(qū)域標識明確,用膠帶將每個位置區(qū)分清楚,不同的產(chǎn)品放置相對應(yīng)的區(qū)域。
6、倉庫消防滅火器要固定在墻壁上或水泥柱上,消防通道位置不能存放貨物,貨物放置也不能影響滅火器的取拿;緊急出口一定要保持暢通,為了產(chǎn)品不丟失,可用公司封條將安全緊急出口封上,定期檢查是否損壞,并定期組織消防演習,對新進員工進行消防工具使用培訓(xùn)和消防安全培訓(xùn)。
7、加強入庫人員管理。非倉庫管理人員,未經(jīng)許可不得進入倉庫。
二、入庫管理:
1、入庫產(chǎn)品必須做好檢查和驗收工作,有發(fā)霉、變質(zhì)、腐敗、不潔的`產(chǎn)品不準入庫。
2、對采購的產(chǎn)品認真驗貨,做好登記,驗收合格后方可入庫保存,將衛(wèi)生檢疫資料、海關(guān)資料收集并分類存檔,登記臺帳。
3、產(chǎn)品入庫時,倉庫管理員必須查點物資的數(shù)量、規(guī)格型號、合格證件等項目,如發(fā)現(xiàn)物資數(shù)量、質(zhì)量、單據(jù)等不齊全時,不得辦理入庫手續(xù)。未經(jīng)辦理入庫手續(xù)的物資一律作待檢物資處理放在待檢區(qū)域內(nèi),經(jīng)檢驗不合格的物資一律退回,放在暫放區(qū)域,同時必須在短期內(nèi)通知經(jīng)辦人員負責處理。
4、入庫的產(chǎn)品要做好各類物料和產(chǎn)品的日常核查工作,倉庫保管員必須每月一次對庫存產(chǎn)品進行盤點,并做到賬、物、卡三者一致。如庫存產(chǎn)品有變動應(yīng)及時向倉庫管理部和財務(wù)部用時反映,以便及時調(diào)查原因調(diào)整庫存數(shù)據(jù)。
三、出庫管理
1、所有產(chǎn)品出庫時必須按照先進先出的原則執(zhí)行。
2、產(chǎn)品出庫時要保證產(chǎn)品質(zhì)量衛(wèi)生符合要求,不合格不得發(fā)貨,同時出貨產(chǎn)品不得出現(xiàn)串貨、混發(fā)、混裝或錯發(fā)現(xiàn)象,
3、產(chǎn)品出庫時必須做到按單出貨,出貨人員應(yīng)根據(jù)出貨單核對物品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量狀況,核對正確后方可出庫發(fā)貨;出貨后,倉管人員要將出貨數(shù)據(jù)登記入卡,管理人員登記入帳。
四、退貨管理:
1、退貨產(chǎn)品入庫時倉管人員要區(qū)分良品和不良品,要將良品放置在退貨待處理區(qū),將不良品放置在不良產(chǎn)品存放區(qū),不得混放,不得隨意不分區(qū)域放置。
2、區(qū)分好的合格產(chǎn)品要整理分類、清點數(shù)量、做好標識。能夠在市場上重新銷售的產(chǎn)品要重新包裝重新入庫,不能再市場上銷售的產(chǎn)品要通過特殊渠道銷售,或做促銷活動時采用。
3、對確認報廢的不良產(chǎn)品由倉管人員填寫《報廢處理單》交于倉庫經(jīng)理確認,并經(jīng)財務(wù)人員審核后,倉管人員根據(jù)《報廢處理單》將報廢產(chǎn)品的型號、數(shù)量清點清楚,方可報廢處理。
4、報廢產(chǎn)品不得隨意傾倒處置,要將報廢產(chǎn)品統(tǒng)一倒傾之當?shù)叵嚓P(guān)部門指定的垃圾處理區(qū)域。
五、監(jiān)督管理:
1.產(chǎn)品有效證件不全的、有質(zhì)量問題的產(chǎn)品,倉庫管理人員有權(quán)拒絕入庫。如有倉庫有效證件不全的、有質(zhì)量問題的產(chǎn)品入庫,對倉庫管理人員處罰50元/次。
2.異常庫存未上報的,盤點時發(fā)現(xiàn)有質(zhì)量問題產(chǎn)品未上報的處罰相關(guān)責任人50元/次。
3倉庫存放物品不符合規(guī)定的,倉庫衛(wèi)生沒有按時打掃的第一次給予整改,以后處罰50元/次。
4、將不良產(chǎn)品和合格產(chǎn)品未分開存放的處罰20元/次,將不良產(chǎn)品未規(guī)定出庫的處罰相關(guān)責任人100元/次,。
5、產(chǎn)品出庫時未按照先進先出的原則執(zhí)行時,處罰相關(guān)責任人50元/次。
6、將不良產(chǎn)品未經(jīng)過《報廢處理單》處理的,由倉庫管理人員全額賠償。
食品規(guī)章制度 篇8
一、認真學(xué)習并落實《食品安全法》落實崗位責任制。
二、對從業(yè)人員進行食品安全教育,使其了解食品安全的法律法規(guī)及規(guī)范,標準和各崗位加工和操作流程。
三、從業(yè)人員必須持有健康證明。
四、采購人員應(yīng)認真把好質(zhì)量關(guān),把好原料索證關(guān),不得采購不符合食品安全的食品。
五、庫房內(nèi)應(yīng)按原料半成品分類存放,按時清掃消毒,保持庫房干燥,發(fā)現(xiàn)過期和霉爛變質(zhì)等食品應(yīng)及時清理。
六、食品加工要充分熟透,刀、砧板,抹面盆用后要清洗消毒,保持容器灶臺清潔衛(wèi)生。
七、粗加工應(yīng)將所有原料進行檢查,發(fā)現(xiàn)腐爛變質(zhì),未經(jīng)檢疫食品不得進入加工間,按照擇洗、切配、解凍加工,工藝流程操作,確保食品不受污染。
八、做好三防工作,發(fā)現(xiàn)老鼠、蟑螂及其它有害害蟲應(yīng)立即消失。
九、管理人員必須每天進行衛(wèi)生檢查,并做好記錄,發(fā)現(xiàn)問題及時批評指證。
十、食品添加劑必須使用國家批準的`品種和在允許范圍內(nèi)使用,不得在食品中亂加添加劑。
十一、廢棄油脂專人管理統(tǒng)一收集,不得隨便處理廢棄食用油脂。
十二、嚴禁向?qū)W生銷售酒類商品。
食品安全管理員簽名:
法人代表人負責人簽名:
xx年x月x日
食品規(guī)章制度 篇9
一、食品成品貯存方法:
常溫貯存
貯存基本要求(1)清潔衛(wèi)生(2)通風干燥(3)無鼠害
二、食品成品貯存庫的衛(wèi)生要求:
1、門窗、四壁完整,不漏雨,地面用不滲水無毒材料鋪石。
2、庫內(nèi)保持通風、干燥,避免陽光直射。
3、要安裝紗門、紗窗,擋鼠板,保證無蠅、無鼠、無有害昆蟲。
三、食品成品貯存的衛(wèi)生管理
1、建立入庫、出庫食品登記制度。按入庫時間先后分類存放,先進先出。
2、各類食品成品要分開存放、按品種類,進庫整齊存放日期分類。
3、存放的`食品成品應(yīng)與墻壁,地面保持一定的距離。離地20cm-30cm,離墻30cm,貨架之間有間距,中間留有通道。
4、建立庫存食品定期檢查制度掌握食品的保質(zhì)期,防止發(fā)生霉爛,軟化發(fā)臭,鼠咬。
5、倉庫要定期打掃。
6、食品成品貯存庫內(nèi)不得存放農(nóng)藥等有毒有害物品。
7、冷庫內(nèi)不得存放腐敗變質(zhì)食品和有異味的食品。
食品規(guī)章制度 篇10
1、遵守國家政策,法令和公司一切規(guī)章制度,愛護公共財物認真執(zhí)行崗位責任制;
2、應(yīng)按公司規(guī)定的工作時間上下班,不得遲到、早退、不得擅離崗位、不得無故曠工,工作時間內(nèi)不許閑談作樂、不許傳崗位和離崗,不許做與生產(chǎn)無關(guān)的事情;
3、服從生產(chǎn)工作安排、調(diào)動、努力鉆研生產(chǎn)技術(shù),提高自身素質(zhì)水平,做好本職工作;
4、請病假、事假要有正當理由,并寫請假條辦理批審手續(xù),兩天一下由生產(chǎn)主管批準,三天以上由公司經(jīng)理審批,來不及自辦手續(xù)的藥托人代辦或打電話請假,并于上班后補充手續(xù),批準后方能生效,否則違者做曠工處理,曠工一天除當天工資沒有另罰款20元;
5、工作時間內(nèi),因事或因為看病要離開工作崗位,要向生產(chǎn)主管請假經(jīng)同意后方能離開,否則做早退處理,早退一次扣10元;
6、不得帶任何食品雜物進車間,不得在車間吃食物,不準在車間亂丟雜物以及隨地吐痰,違反本條例之一者罰款10元,嚴重者開除;
7、進入規(guī)定要穿工作服的工作間一定要穿工作服,必須穿戴整齊潔凈,違者一次扣款10元,嚴禁攜帶手表、首飾等個人物品進入生產(chǎn)區(qū),所有工作人員不得留長指甲或涂指甲油;
8、愛護公司財產(chǎn),不得私帶廠內(nèi)任何物品出廠,違者則被視為偷竊,輕者按物品價值的十倍進行罰款或開除,重則報告當?shù)毓矙C關(guān);
9、運送產(chǎn)品要小心輕放,不得亂丟重摔,造成損壞的由違紀者負全部責任(包括搬運工);
10、不管上下班時間,不準在廠區(qū)吸煙、喝酒,違者一次罰款50元;
11、工作服的管理
、俟ぷ鞣ǖぷ饕隆⒀、發(fā)帽、鞋靴等,某些工序(種)還應(yīng)配備口罩、圍裙、套袖等衛(wèi)生防護用品。
、诠ぷ鞣(yīng)有;钪贫取7仓苯咏佑|食品的工作人員必須每日更換。其他人員也應(yīng)定期更換,保持清潔。
12、健康管理
、偈称窂S全體工作人員,每年至少進行一次體格檢查,沒有取得衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)頒發(fā)的.體檢合格證者,一律不得從事食品生產(chǎn)工作。
、趯χ苯咏佑|入口食品的人員還須進行糞便培養(yǎng)和病毒性肝炎帶毒試驗。
、鄯搀w檢確認患有:a肝炎(病毒性肝炎和帶毒者),b活動性肺結(jié)核,c腸傷寒和腸傷寒帶菌者,d細菌性痢疾和痢疾帶菌者,e化膿性或滲出性脫屑性皮膚病,f其他有礙食品衛(wèi)生的疾病或疾患的人員均不得從事食品生產(chǎn)工作。
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