餐飲店員工規(guī)章制度
隨著社會不斷地進步，很多情況下我們都會接觸到制度，制度是國家機關(guān)、社會團體、企事業(yè)單位，為了維護正常的工作、勞動、學習、生活的秩序，保證國家各項政策的順利執(zhí)行和各項工作的正常開展，依照法律、法令、政策而制訂的具有法規(guī)性或指導性與約束力的應用文。我敢肯定，大部分人都對擬定制度很是頭疼的，以下是小編為大家整理的餐飲店員工規(guī)章制度，僅供參考，歡迎大家閱讀。
餐飲店員工規(guī)章制度1
店經(jīng)理規(guī)章制度
店經(jīng)理是由公司派遣到各分店的全權(quán)責任人，在分店里具有最高決定權(quán)，但行使權(quán)利的范圍一定要在公司規(guī)章制度許可的范圍內(nèi)。
一、權(quán)限范圍：
1、有權(quán)對本餐廳所有基層干部及所有員工進行考勤考核工作，根據(jù)實際情況，有權(quán)進行批評或表揚，按相關(guān)規(guī)定進行獎勵或處分。
2、有權(quán)根據(jù)實際情況或工作需要申請增減本部門的員工、調(diào)動下屬員工、免任下屬員工，調(diào)動及免任基層干部。
3、有權(quán)向下級下達本餐廳營運范圍內(nèi)的工作任務(wù)，并向下級發(fā)出指示。
4、全權(quán)處理本部門的日常業(yè)務(wù)工作或事務(wù)工作。
5、有權(quán)申請采購各類大件餐廳營運所需用品。
6、有權(quán)申請推出新菜品品種。
7、有權(quán)申請改變經(jīng)營模式或推出新的促銷方案，在未批準前不得擅自執(zhí)行。
8、有權(quán)批準店內(nèi)員工月累計300元以下、店經(jīng)理月累計500元以下的私人借款申請。
9、有權(quán)合理支出店內(nèi)營業(yè)費用，其中中餐廳限額1000元(不含1000元)，快餐店限額500元(不含500元)，超出部分則需事先申請上級經(jīng)批準后方可執(zhí)行。
10、有權(quán)批準合理支出店內(nèi)所有成本費用。
11、有權(quán)對總經(jīng)理或其他領(lǐng)導不合理的指示提出異議。
二、職責范圍
1、認真領(lǐng)會公司各項規(guī)章制度及各項會議精神，按時參加總經(jīng)辦召開的各種有關(guān)會議，執(zhí)行總經(jīng)理下達的管理工作任務(wù)，完成總經(jīng)理常務(wù)會成員下達的工作安排，定期主持餐廳管理小組會議和員工大會，積極傳達上級領(lǐng)導指示，協(xié)調(diào)部門內(nèi)部工作，保證餐廳日常營運工作正常有序進行。
2、督導完成餐廳日常經(jīng)營工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個人衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子是否符合要求。
3、忠于職守，具有為公司作貢獻的精神，不斷提高管理藝術(shù)，負責制定餐廳經(jīng)理策略、服務(wù)規(guī)范和程序并組織實施，業(yè)務(wù)上要求精益求精。
4、重視屬下員工的培訓工作，定期檢查基層干部對管理制度的貫徹執(zhí)行情況及員工培訓考核情況。定期組織一線員工學習服務(wù)技巧技能，對員工加強企業(yè)文化、服務(wù)意識、工作技巧的訓練，定期檢查并做好培訓記錄。
5、熱情待客、態(tài)度謙和，建立良好的客戶關(guān)系，妥善處理客人的投訴，積極處理出現(xiàn)的各類突發(fā)事件，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，保證顧客的最大滿意度。
6、加強現(xiàn)場管理，營業(yè)時間堅持在一線，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問題，有必要時需及時向上級匯報。
7、全面負責餐廳財務(wù)管理及監(jiān)督，認真核對各項開支單據(jù)，嚴格把關(guān)，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗。
8、負責督查餐廳的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生，負責餐廳美化工作，抓好餐具、廚房用具的清潔消毒。
9、及時檢查餐廳設(shè)備運行情況，落實并完善物資管理制度，做好維護保養(yǎng)工作，并做好餐廳安全和防火工作。
10、要隨時與廚師長、廚師保持長期、穩(wěn)定的交流與溝通，嚴格執(zhí)行公司規(guī)定的菜品制作標準，并不斷提高菜品質(zhì)量。
11、根據(jù)市場變化和客戶需求及時申請調(diào)整營銷策略，開發(fā)新菜品，并向公司建議制訂合理的菜品成本標準及規(guī)范價格。
12、公平、公正地處理員工之間的矛盾糾紛，愛惜員工，關(guān)心員工個人生活狀況，積極解決員工的困難及所需，對所有員工的工作狀況給予指導，幫助他們提高業(yè)務(wù)技能。
13、努力學習新的管理知識及營銷方式，不斷提升個人能力，加強個人文化素質(zhì)建設(shè)，開創(chuàng)新思路、新思維，能緊跟公司的`成長，適應餐飲行業(yè)及社會的發(fā)展，為完善公司各項規(guī)章制度提出合理的建議。
三、員工管理
1、關(guān)心、愛護員工，將每一位員工都當作自己的家人對待。在員工犯錯誤時要及時糾正，要多指導、多傳授、多教育，少批評、少責罵、少處罰，從細微處著眼，用心與員工交流，通過關(guān)愛員工來激發(fā)員工愛企業(yè)如愛家的思想，增強企業(yè)的凝聚力。 2、制度面前人人平等。對員工的行為用制度進行規(guī)范和約束，不得使用粗魯?shù)难哉Z責備員工，更不得使用粗暴的行為迫使員工服從。
3、讓每一個員工在上崗前都能得到系統(tǒng)、完善的培訓，并講究培訓質(zhì)量。對特定崗位安排專人跟進指導，讓員工能清晰掌握自己的工作范圍和工作流程。
4、對待身邊所有的員工要一視同仁，不得以任何理由偏向、袒護任何一方，不得因個人喜好或情緒濫用權(quán)力。
5、以身作則，紀律嚴明。按時出勤，不得無故脫崗、遲早、早退，不得在工作場所、工作時間從事私人事務(wù)，不隨意將無關(guān)人員帶到工作崗位，并時刻注重儀容儀表，提升個人形象，在員工面前起好模范帶頭作用。
6、因才施用，合理分配工作任務(wù)，將合適的人放在合適的崗位，力爭事半功倍；
7、善于指導和激勵下屬員工的工作狀態(tài)，準確評估員工工作績效，公平、公正地跟進所有員工工資提升、崗位晉升及優(yōu)秀員工評選等各類考核工作。
8、熟悉本部門各崗位的崗位職責，做好監(jiān)督和跟進落實，出現(xiàn)問題時要清楚劃分責任人，不錯怪任何員工。
9、自覺降低身份，時常參與到一線員工的工作當中，能與員工同甘苦，提高員工的自覺性，讓員工更有工作動力。
10、積極組織公司安排的各項福利活動，如“生日聚會、各類節(jié)日聚餐”等，讓員工感受家的溫暖。
11、建立員工天地，積極宣傳企業(yè)文化，大力發(fā)展企業(yè)文化建設(shè)，豐富員工業(yè)余生活，帶領(lǐng)員工積極參加公司組織的各類活動，如“籃球比賽”等。
12、加強員工宿舍管理，隨時了解員工身體健康狀況和員工家庭情況，并對其家屬表示問候。
13、隨時掌握員工心理動態(tài)，合理分析員工工作期間出現(xiàn)的異常表現(xiàn)，積極采取心理干預措施，及時穩(wěn)定員工情緒，鞏固團隊建設(shè)。
14、定期安排員工激勵性培訓，利用自身具備的社會經(jīng)驗和職場知識對員工進行一對一引導，合理指引員工發(fā)展方向，利用公司的舞臺為員工提供展現(xiàn)自我的平臺，讓員工在收獲之余對公司存感激之情。
店經(jīng)理扣分制度
(一)不遵守工作相關(guān)紀律處罰如下：
1、遲到、早退、無故離崗的，1—5分鐘扣2分；5—15分鐘扣5分；5—30分鐘扣10分；超過30分鐘扣除公休一天，超過60分鐘扣除公休二天。
2、儀容儀表不整潔的，一次扣2—10分；
3、向餐廳叫餐打包者(不包括自已買單)，所打包食品按原價買單，并扣10—30分；
4、飯市高峰期間與親朋好友會坐超過10分鐘的，一次扣20—50分；
5、工作時間帶與無關(guān)人員長時間(超過1小時)呆在店里交談或從事私人事務(wù)的，一次扣10—30分；
6、工作場所講粗話或有不道德言論的，一次扣10—30分；
7、工作時間不講普通話而講家鄉(xiāng)話的，一次扣2—10分；
8、工作時間未經(jīng)申請?zhí)幚硭饺耸聞?wù)超過半小時(不包括飯市高峰期)的，一次扣10—30分；
9、接待公司內(nèi)部相關(guān)工作人員(包括上、下級)不熱情、不禮貌，態(tài)度冷漠的，一次扣5—20分。
10、違規(guī)錄用未成年人員經(jīng)提醒未改正，造成用人隱患的，一次扣20—100分。
(二)員工管理不當處罰如下：
1、處理問題不公正的(處理問題時對人不對事)扣20—50分；
2、員工投訴不予受理或受理不及時導致事態(tài)變嚴重的，一次扣20—50分；
3、對員工批評時，使用嘲笑諷刺、口出臟話、動手打人等方式，有損企業(yè)形象的，一次扣50—300分，情節(jié)嚴重者責任自負；
4、因未進行有效培訓，導致員工犯錯而批評、處罰員工的，一次扣5—30分；
5、優(yōu)秀員工評選考核、工資晉升、晉級等各類考核時有不公平、公正行為的，一次扣30—100分；
6、因管理不當造成員工投訴且經(jīng)調(diào)查屬實的，一次扣30—100分；
7、不用制度規(guī)范、約束員工，以個人喜好或情緒好壞濫用權(quán)力的，一次扣20—10分；
8、截取、私藏員工投訴信件，對投訴員工有打擊報復行為的，一次扣50—200分；
9、不及時為員工辦理保險造成損失的，一次扣300—500分，且造成的損失由本部門相關(guān)責任人負責。
(三)對上級工作不負責任處罰如下：
1、對會議精神不認真領(lǐng)悟，造成傳達錯誤或不及時向下級傳達會議精神的，一次扣20—100分，情節(jié)嚴重者酌情處理；
2、違反財務(wù)制度，財務(wù)支出或批準超越權(quán)限范圍的處以實際支出金額10%的罰款，若造成損失，全權(quán)承擔；
3、未經(jīng)公司批準，擅自擴招編外人員、或擅自任免的，一次扣50—200分；
4、未經(jīng)公司批準，擅自解聘工作滿三個月員工的，一次扣50—200分；
5、未按要求執(zhí)行公司指定的各項福利制度和組織公司指定的各種活動的，一次扣30—100分；
6、未經(jīng)公司批準，私自改變經(jīng)營方式，(包括但不限于添加菜品、減少菜品、改動價格、改變菜品加工方式、改變餐具、改變營業(yè)時間等)造成公司形象不統(tǒng)一者，一次扣100—300分；
7、未按工作程序定期向總經(jīng)理、辦公室、財務(wù)部上交有關(guān)資料或工作報告的，一次扣10—100分；
8、由于工作疏忽造成損失，給上級提供虛假資料或虛假報告的，一次扣30—100分，造成不良后果的責任自負；
9、不按公司規(guī)定條款執(zhí)行，不執(zhí)行公司的決策(不尊重領(lǐng)導，不服從管理的)扣50—300分；
10、虛開收據(jù)，提供不實報銷單據(jù)的，發(fā)現(xiàn)一次扣50—300分，并追回不實款項；
11、整改要求超過兩次無實質(zhì)性進展的，扣20—100分；
12、在原公司辭職未經(jīng)原公司同意，店經(jīng)理私自錄用的，一次扣50—200分。
(四)內(nèi)部管理失職處罰如下：
1、營業(yè)期間出現(xiàn)原材料嚴重短缺的，扣30—100分；
2、店內(nèi)設(shè)備嚴重損壞，沒有及時修理、更換的，一次扣20—100分；
3、因工作失職造成嚴重浪費或過份控制節(jié)約造成公司損失的，一次扣30—100分
4、不按公司要求緊抓安全生產(chǎn)，導致店內(nèi)存在嚴重安全隱患的，一次扣30—200分；
5、工作態(tài)度懶散、工作效率低下，沒有按時完成交辦工作的，一次扣10—100分；
6、部門環(huán)境衛(wèi)生差、菜品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量不符合標準，經(jīng)公司要求不及時跟進整改的，一次扣50—300分。
7、對員工崗位職責不熟悉，出現(xiàn)問題時處理失誤，錯誤批評員工導致員工情緒不穩(wěn)的，一次扣10—50分。
(五)與供貨商關(guān)系處理不當處罰如下：
1、對待供貨商態(tài)度惡劣，有損企業(yè)形象的，一次扣10—30分；
2、不認真核對貨物質(zhì)量，不按要求簽字的，一次扣10—50分，并承擔相應責任；
3、無故刁難供貨商，應付貨款故意拖延遭到供貨商投訴的，一次扣20—50分；
4、濫用自己的職權(quán)，向他人索要回扣、紅包、請客的，一次扣100—300分，情節(jié)嚴重者追繳不當所得并給予辭退處理；
5、工作中有徇私，經(jīng)查證屬實的，一次扣除半年分紅或扣500—1000分，并全公司通告；兩次者扣除所有分紅或扣1000分，并立即辭退。
(六)工作、生活紀律不嚴明處罰如下(在以下處罰基礎(chǔ)上再作通報批評)：
1、因工作失誤、瀆職造成公司財產(chǎn)損失的，承擔實際損失金額的50%；
2、強詞奪理，出口傷人，挑拔是非，拉幫結(jié)派者，一次扣50—200分；
3、利用網(wǎng)絡(luò)、手機信息或其他途徑散布不利于公司團結(jié)的言論的，一次扣50—100分；
4、工作中徇私、弄虛作假、欺騙上級、牟取私人利益的，發(fā)現(xiàn)一次扣50—300分；
5、私自挪用公款、小費或變賣報廢物品將所得占為已有的，一次扣100—500分；
6、由于本人工作失誤而影響其它部門正常運作的，一次扣30—300分；
7、有賭博、吸毒、淫穢交易及其他違反國家法律或不道德行為的，一次扣300—1000分，情節(jié)嚴重的給予辭退或報警處理；
8、泄露公司機密的，一次扣300—1000分，情節(jié)嚴重的給予辭退處理；
9、有盜竊行為的(包括但不限于餐廳財物、公司財產(chǎn)、員工或客人財物)，一次扣300—1000分，并立即辭退，情節(jié)嚴重的移交警方處理；
10、上班時間喝酒或醉酒后上班的，一次扣50—200分；
11、因個人觸犯法律、受到司法部門處理的公司無需承擔任何連帶責任，并作自離處理。
餐飲店員工規(guī)章制度2
為了創(chuàng)建一支高素質(zhì)、高水平的團隊服務(wù)于每一位客戶公司制定了以下嚴格的管理規(guī)章制度，望各位員工自覺遵守!
一基本要求
1.1、全體員工要團結(jié)一致，各盡其職，獻出真誠服務(wù)，做好本職工作。
1.2、全體員工按照本店編排時間表，準時上下班、休息，不得遲到、早退、曠工，病、事假應辦理請假手續(xù)；上班時間要衣冠整齊干凈，穿工作服，佩工作卡，保持整潔。上班前不吃刺激性、有異味的食物，保持口腔衛(wèi)生。
1.3、上班時間未經(jīng)批準，不得離開工作場所；不長時間會客；嚴禁在工作場所內(nèi)做與工作無關(guān)的活動。
1.4、不準私自帶他人進入工作地點，不得私自將本店物品帶出或贈予他人。
1.5、保守本店經(jīng)營機密。
二.工作要求
2.1、敬業(yè)，積極進取，努力學習專業(yè)知識，不斷提高業(yè)務(wù)水平和工作能力，提高服務(wù)質(zhì)量。
2.2、不因自己心情而影響工作質(zhì)量。不要把任何不愉快的心情帶入本店，不要把不愉快心情強加于顧客、同事身上，給別人帶來不愉快。
2.3、切實服從上司的工作安排和督導，按照要求完成本職任務(wù)。不得頂撞上司，不得無故拖延、拒絕或終止上司安排的工作，如不滿可向上一級投訴，尋求合理的解決途徑。
2.4、有合作精神，做好本職工作的同時，還要為同事創(chuàng)造條件，注重服務(wù)質(zhì)量，使客人對服務(wù)無可挑剔。
2.5、工作要認真負責，力求準確無誤地完成工作任務(wù)，如遇有疑難問題要報告上級，請示處理；因責任心不強，不按服務(wù)規(guī)范操作而造成的人為錯誤或影響發(fā)型效果，當事人要受到經(jīng)濟處罰。
三.對待顧客
3.1、記住顧客是我們的老板；在店里，顧客是最重要的，不要忽視顧客的需求，不要給顧客出難題；任何情況下，均不得與顧客發(fā)生爭執(zhí)。
3.2、做好客人進來的接送工作，要做到“一帶二送三介紹”(即帶位、送茶、介紹產(chǎn)品、發(fā)質(zhì)知識)。在顧客進店前應及時把門拉(推)開，側(cè)身喊一聲“歡迎光臨”，千萬注意不要把顧客的路擋住。在帶入后，要很小心的問顧客需要什么服務(wù)；在服務(wù)中要通過拉家常、談工作、天氣等找到顧客感興趣的話題，多用贊美、佩服的語氣與顧客溝通；在介紹服務(wù)時注意運用專業(yè)語言，當顧客很煩，對你語言過重時，不能露出不滿表情，應婉轉(zhuǎn)而得體地把話題引向別處。
3.3、多用禮貌用語，熱情接待顧客，面帶微笑，耐心回答客人的詢問。以真摯的.態(tài)度為顧客做好接待工作，存放手袋、物品等事宜。
3.4、工作時面帶微笑、有禮貌、負責任、誠實、細致、講效率、說到做到，對工作不推諉，不拖拉；接待客人要善始善終，交接工作要清楚。
3.5、在工作崗位服務(wù)要熱情、禮貌、周到，接待客人或與客人和同事交談要用敬語，上班要按本店要求的標準進行服務(wù)，接送客人要有道謝聲，工作出現(xiàn)差錯和失誤要有致歉聲。
3.6、多學溝通技巧，不勉強顧客作其它消費或勉強其購買產(chǎn)品。
3.7、結(jié)賬時要禮貌待客，對客人應付的現(xiàn)金清點后要復述一遍，防止出錯單，跑單現(xiàn)象。
3.8、及時處理客人或同事遺留的物品，并向店長報告。
3.9、掌握顧客情況，對異常顧客要留心觀察，發(fā)現(xiàn)問題要及時報告。
四.衛(wèi)生要求
4.1、每一位員工有責任保持本店環(huán)境的整齊、清潔，不得隨地丟雜物，同心協(xié)力勸導顧客自覺遵守，維護本店正常秩序。
4.2、搞好區(qū)域衛(wèi)生。員工在為顧客服務(wù)完后，要及時把頭發(fā)等地面雜物清掃干凈。
4.3、工具使用前后必須清理干凈，擺放整齊，工作地點不得擺放與工作無關(guān)物品，設(shè)備用完后，必須放回原處，并清理干凈。
五.其它
5.1、本店要求每位員工統(tǒng)一手法、統(tǒng)一技巧，不斷提高每位員工的技能。
5.2、養(yǎng)成節(jié)約用電、用水、節(jié)約使用產(chǎn)品和易耗品的良好習慣，愛護公物；看到將要壞的地方立即通知維修。
5.3、對儀器、用品應嚴格按照標準操作規(guī)程使用；如發(fā)現(xiàn)物品損壞或出現(xiàn)故障要及時報上級處理，聯(lián)系維修，以免影響工作。
5.4、如要工作中出現(xiàn)意外情況，上司不在又必須立即解決時，應電話聯(lián)系并自己妥善處理。
5.5、“十點”工作原則：
做事多一點，微笑多一點，腦筋活一點，嘴巴甜一點，效率高一點，
說話輕一點，肚量大一點，儀表美一點，行動快一點，服務(wù)好一點。
5.6、“八條”服務(wù)標準：
客人進門問聲好，安排落座端飲料，輕聲細語問需要，主動傾聽溝通好，
翻查資料供參考，產(chǎn)品特點詳知道，引導服務(wù)最重要，下次服務(wù)還會找。
5.7、接待客人九大用語：
(1)歡迎光臨；
(2)對不起；
(3)請稍等；
(4)讓您久等了；
(5)請這邊來；
(6)是，明白了；
(7)實在不知說什么；
(8)請原諒；
(9)謝謝。
5.8、員工七大服務(wù)要求：
(1)表情自然，多些微笑；
(2)明白，聲音干脆、清楚、親切；
(3)動作忙而不亂，應付突發(fā)事件隨機應變；
(4)永遠站在顧客立場著想；
(5)永遠不要在客人背后議論客人；
(6)記住客人的名字；
(7)和同事之間也要用普通話.
5.9員工在店外或下班時間做違法亂紀的事，與本店無關(guān)，后果一律自負。
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