食堂工作人員安全工作職責（通用14篇）

　　在現實社會中，崗位職責的使用頻率逐漸增多，制定崗位職責可以有效規(guī)范操作行為。什么樣的崗位職責才是有效的呢？以下是小編精心整理的食堂工作人員安全工作干職責，歡迎閱讀與收藏。

　　食堂工作人員安全工作職責 篇1

　　1、食堂工作人員須持有“健康證”后方可上崗，每年進行一次查體。當出現咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時，應立即脫離工作崗位，待查明病因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。

　　2、食堂工作人員在崗時，要穿戴清潔的工作衣、帽，不留長發(fā)、長胡子、長指甲，工作時不吸煙。

　　3、每天對食堂及餐廳進行打掃，每周進行一次大掃除，平時有滅鼠、防蠅、滅蟑螂措施。

　　4、餐具及時清洗消毒，不隔日隔夜，消毒過的'餐具，應立即置于清潔的廚柜內保潔，防止再污染。

　　5、加工食品的機械設備、加工臺面、鍋灶使用后洗刷干凈，做到不銹、無殘留、無污垢。

　　6、貯存食品做到生熟分開，與非食品分開，堆放離地離墻，分類分架，冰箱疋期除霜清洗。

　　7、烹調好的食品應當在各餐間內存放，存放期間安排專人值班，防止投毒事件發(fā)生。

　　食堂工作人員安全工作職責 篇2

　　一、遵守企業(yè)機構各項規(guī)章制度，服從廚師長的安排管理。

　　二、認真搞好員工食堂的`飲食衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，保證飯菜干凈，用餐環(huán)境整潔。

　　三、認真安排好職工用餐食譜，保證飯菜質量，確保員工吃好、滿意。

　　四、按企業(yè)機構下達的用餐標準制定菜譜，合理掌握成本，保證用餐成本不超標。

　　五、根據季節(jié)變化，不斷增添花樣品種。

　　六、搞好責任區(qū)的衛(wèi)生，員工用的蔬菜要擺放整齊，無腐爛、無變質。

　　七、與廚房廚師搞好關系，團結協(xié)助。

　　八、做好班后收尾工作，確保安全生產。

　　食堂工作人員安全工作職責 篇3

　　一、食堂管理員是在總務處主任領導下，全面負責食堂工作，制定食堂工作計劃，做好食堂工作人員的考勤、考績、評獎工作；

　　二、嚴格執(zhí)行貫徹食品衛(wèi)生法和學校有關食堂工作規(guī)章制度，合理安排調配各類人員，把提高伙食質量、降低伙食成本，全心全意為就餐師生服務當作中心工作來抓；

　　三、督促食堂人員搞好生、副食品加工制作，經常調劑飯菜花樣，注意掌握高、中、低檔次，做到價格公道，經濟實惠，全面搞好食堂成本核算，給更多的師生提供方便；

　　四、組織領導本食堂工作人員積極參加政治及業(yè)務技術學習。端正服務態(tài)度，明確服務方向和服務目的；

　　五、按照食品衛(wèi)生有關規(guī)定，搞好食品衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生，保證安全生產，防止食物中毒和其他事故發(fā)生。按時年檢衛(wèi)生許可證、健康證，做到持證上崗；

　　六、經常檢查庫存物資，了解庫存情況，注意檢查保管員、采購員的`工作情況；

　　七、實行民主管理，配合伙食管理委員會工作，虛心聽取就餐師生的意見和要求，不斷改進工作；

　　八、完成領導分配的其他臨時性任務。

　　食堂工作人員安全工作職責 篇4

　　采購員在中心主任和***領導下進行采購工作，其主要職責如下：

　　一、根據學生和教職員工就餐人數，準確地提供采購數量、品種、質量上成的主副食品及各種蔬菜。

　　二、嚴禁采購過期、霉爛、變質、假冒商品和食品，因采購員工作失職購進劣質商品、食品，造成食物中毒等，按照誰采購誰負責的'原則進行處罰，應追究采購員的責任，按有關管理規(guī)定進行責任追究。

　　三、采購員應對購進的食品、商品辦理過秤、質量檢驗、驗收手續(xù)，并在進出庫單據上簽名備查。

　　四、采購員每周向中心主任、提供市場行情和物價變化情況，嚴把采購質量和進貨渠道關。

　　五、采購糧油面和貴重商品，多選擇采購點進行反復比較，確認后方可采購，商品應及時入庫、記賬，出庫時應嚴格履行手續(xù)。

　　六、采購員有權拒絕變質和假冒商（食）品進入伙房，檢舉揭發(fā)一切弄虛作假行為。

　　食堂工作人員安全工作職責 篇5

　　1、在總務處直接領導下，做好食堂工作人員的政治思想工作。定期組織食堂全體員工進行食品衛(wèi)生、法律法規(guī)和衛(wèi)生知識培訓。

　　2、組織好每周一次的各樓層負責人例會，認真學習黨的`方針政策，傳達上級指示精神，進行食品安全知識培訓，討論部署食堂工作。

　　3、負責各樓層食堂的考核，定期面向師生做好食堂伙食的民意測評工作。

　　4、 全面抓好各樓層食堂的日常管理，隨時督促食堂工作人員做好衛(wèi)生工作，確保飲食衛(wèi)生，同時對各樓層經營的飯菜品種、價格、質量等進行全方位的監(jiān)督和管理。

　　5、嚴把食品原料進貨關，嚴格執(zhí)行供應商準入制和各食堂食品原料集中統(tǒng)一采購制。

　　6、 負責核對組織制定、修訂本部門的各項規(guī)章制度和有關措施，并認真檢查各樓層對各項制度執(zhí)行情況。

　　7、加強與校長辦公室、年級部等部門聯(lián)系，掌握節(jié)假日期間的師生就餐信息，做好節(jié)假日的食堂工作安排，確保在校師生的伙食、茶水供應，保證食堂各方面安全，不出意外。

　　8、 定期召開師生座談會，廣泛聽取師生意見，改善服務態(tài)度，提高伙食質量。

　　9、 組織好食堂的安全保衛(wèi)工作，做好防火防盜防投毒工作，確保食堂財產和人身安全。

　　10、 負責協(xié)助和接受與食品安全有關的各項專項檢查、業(yè)務學習培訓等事宜，并建立好食品衛(wèi)生管理檔案。

　　11、如發(fā)生疑似食物中毒，或食物中毒，應及時向學校主要領導匯報，啟動應急預案。

　　12、做好領導交辦的臨時工作。

　　食堂工作人員安全工作職責 篇6

　　一、在園長領導下做好食堂管理工作，全面提高伙食質量。

　　二、了解食堂工作人員的晨檢情況，安排好代缺勤工作。

　　三、主持召開伙食委員會，積極征求各方意見，組織討論，制定具體措施。

　　四、與保健醫(yī)生共同制訂食譜，保證幼兒吃飽吃好。

　　五、對食堂執(zhí)行伙食管理制度情況進行督促檢查，及時發(fā)現漏洞及時糾正。

　　六、加強對食品物資購進、驗收、保管環(huán)節(jié)的管理，保證物美價廉，避免各環(huán)節(jié)中的`浪費與損失，形成認真負責、嚴格自律的工作作風。

　　七、督促食堂從業(yè)人員認真做好餐用、工用具的清洗、消毒、保潔工作，并要求規(guī)范操作。

　　八、根據師生出勤人數，嚴格把握每日飯菜、點心的供應量。

　　九、幫助和督促炊事員提高業(yè)務能力，通過培訓學習、嚴格要求、集體探討、獎勵先進等多種形式使炊事員在烹調技藝上達到更高標準。

　　食堂工作人員安全工作職責 篇7

　　1、具有良好的職業(yè)道德，熱愛本職工作，責任心強，全面負責幼兒食堂的組織管理和協(xié)調工作，對食堂的'環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生安全和幼兒伙食質量負責，保證食堂工作的正常運轉；

　　2、尊重領導，團結同事，工作做到上請下達，協(xié)助保健醫(yī)生做好廚房管理工作，發(fā)揮橋梁和紐帶作用；

　　3、工作中嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，嚴把采購驗收關，確保食品原料的食品質量。嚴把食品加工關，確保食品衛(wèi)生安全，杜絕食物中毒事故發(fā)生；

　　4、嚴格執(zhí)行幼兒園衛(wèi)生保健制度，督促食堂人員按各班幼兒出勤人數準備餐具，保證每位幼兒一盤一碗，對幼兒膳食安排做到心中有數，嚴格按食譜操作，不得隨意變更食譜，對所需食品要提前開出菜單，交付食品采購人員采買；5、做好飯菜試嘗、留樣工作并填寫每餐留樣記錄，安全操作預防食物中毒事件發(fā)生；

　　6、嚴格按照消毒制度進行消毒工作并填寫消毒記錄；

　　7、與食堂其他人員一起承擔食堂的衛(wèi)生清潔工作，做到每日一小掃，周末一打掃，隨時保持食堂干凈整潔，地面無油污，餐具做到隨用隨清，不積攢無油污，生熟分開，擺放整齊；

　　8、認真學習鉆研業(yè)務，不斷創(chuàng)新，協(xié)助食堂積極為幼兒和教師改善食譜種類；

　　9、下班前認真檢查食堂水、電、氣的使用閥門和開關，做到安全使用。

　　食堂工作人員安全工作職責 篇8

　　1、必須服從食堂班組長及領導的管理，遵守食堂的規(guī)章制度和學校紀律，加強責任制，精心計劃，合理安排，保證食堂正常供應。

　　2、必須持證上崗并接受崗位培訓。注意個人衛(wèi)生，勤洗手，勤剪指甲，勤理發(fā)，勤換衣，注意個人儀表。

　　3、烹調師傅能及時開出菜單和菜譜。根據菜譜，有計劃、有順序進行烹調，烹飪各種菜肴必須嚴格操作，煮熟燒透，咸淡適中，品種豐富，色、香、味、形俱佳。

　　4、面食經常翻新，對堿準確，大小均勻，質量達標，米飯不硬不爛，粥干稀適宜。

　　5、根據當日菜譜有計劃地分清先后順序進行切配，保證質量，絲、片、塊、條、丁大小均勻、無連刀。

　　6、拒絕加工腐爛變質原料，保證一切配好的.原料無雜物、泥沙。

　　7、整理、加工蔬菜，并將加工后的原料進洗菜池清洗。用后保持用具和水池內干凈整潔。做到工完場凈，用具排放整齊。

　　8、生、熟、半成品要嚴格分開，防止交叉污染。

　　9、做好食物留樣工作。

　　10、準時開飯，對用膳的師生要一視同仁，公平公正無誤，耐心、和氣、熱情，服務周到。同時注意做好保溫工作。

　　11.供餐結束后，要把剩肉及時放進冰箱冷藏，未用的蔬菜應妥善保存，生熟必須分開放置。

　　12、嚴格執(zhí)行食堂衛(wèi)生有關規(guī)定，做到食物、餐具、環(huán)境和個人“四衛(wèi)生”。食品清潔，餐具每餐要洗刷干凈，保持餐具消毒清潔，堆放整齊，環(huán)境保持衛(wèi)生整潔，做好防火、防毒、防盜工作，杜絕食物中毒事件，確保師生安全。

　　13、儲存食品的場所、設備應當保持清潔，無霉斑，鼠跡、蒼蠅、蟑螂；食品應分類、分架、隔墻、離地存放，并有明顯標記，定期檢查，處理變質或超過保質期的食品。

　　14、做好安全保衛(wèi)工作，下班前關好櫥窗、門窗。注意節(jié)約用水用電，做到及時關燈、關水。

　　15、建立“從業(yè)人員健康晨檢制度”及“學校食堂日檢制度”“學校食堂長假后清掃消毒驗收制度”并做好記錄。

　　16、完成好班組長及領導臨時交辦的其他工作

　　食堂工作人員安全工作職責 篇9

　　為加強公司食堂管理，做好后勤服務工作，保證員工就餐質量，特制定本職責。

　　1、嚴格遵守公司各項制度，講究個人衛(wèi)生。

　　2、工作時必須檢查食物是否變質、變味現象；發(fā)現問題及時處理。

　　3、餐具要保持整潔，擺放整齊有序。

　　4、食堂內每餐后要及時清理，每星期一次大掃除，確保廚房內及其周圍環(huán)境衛(wèi)生。

　　5、嚴格就餐時間：早餐6：30 ；中餐11：00 ；晚餐17：00 ；加班餐不定時安排。

　　6、每餐飯菜要新鮮可口，防止變質，造成不必要的損失；杜絕食物中毒事故發(fā)生。

　　7、食堂工作人員家庭有事，應預先向領導請假，必須得到同意后并安排頂班人員才可實行請假制度。

　　食堂工作人員安全工作職責 篇10

　　一、在主管營養(yǎng)師的指導下完成日常的營養(yǎng)治療工作。

　　二、熟悉營養(yǎng)專業(yè)理論與臨床知識，掌握本科各項操作常規(guī)。

　　三、能熟練擬定營養(yǎng)治療處方及制定各種疾病的營養(yǎng)治療方案，評價病人營養(yǎng)狀況。

　　四、負責餐前檢查，嚴格檢查執(zhí)行治療膳食的質量標準及正確的烹調營養(yǎng)技術的'操作、食品衛(wèi)生等。

　　五、組織安排炊事人員學習營養(yǎng)基礎及食品衛(wèi)生知識，做好營養(yǎng)知識的科普工作。

　　食堂工作人員安全工作職責 篇11

　　1、樹立開發(fā)為幼兒服務的思想，不斷增強責任意識，遵守操作規(guī)程，嚴格按食譜做飯，保證幼兒攝取足夠的營養(yǎng)，促進幼兒身體健康發(fā)展。

　　2、努力鉆研業(yè)務，不斷提高烹調技術，根據幼兒生理和年齡特點制作營養(yǎng)豐富、易于消化、適合幼兒的飯菜，做到色、香、味俱全，米飯軟硬適中，能夠激發(fā)幼兒的.食欲。

　　3、嚴格執(zhí)行營養(yǎng)衛(wèi)生要求，掌握有關營養(yǎng)知識，青菜先洗后切，做到無沙、無塵、無雜質，食具餐餐消毒，生熟分開，不得用有問題的原料加工制作，不能把腐爛變質的食物發(fā)到班上，嚴防食物中毒。

　　4、搞好廚房的清潔衛(wèi)生，保持環(huán)境干凈整潔，物品擺放整齊，廚房用具要定期擦洗干凈。

　　5、注意節(jié)油、節(jié)水、節(jié)電，愛護公物，注意安全，做好防火防盜防毒防腐工作，下班后關好煤氣、鎖好門窗。

　　食堂工作人員安全工作職責 篇12

　　1、負責食堂設施設備日常清潔、維護工作。

　　2、做好燃氣具、電氣設備的使用安全，及時關好液化氣閥門和電氣開關，經常檢查，發(fā)現異常及時匯報處理。

　　3、負責食堂原料、食品質量驗收工作，符合食堂衛(wèi)生制度要求，做到無毒無害。

　　4、原料儲藏要做到分類分架、離墻離地、先進先出。

　　5、負責廚房、餐廳及周邊清潔衛(wèi)生工作，搞好三防，做到無蠅、無鼠、無蟑螂及其他有害昆蟲。

　　6、工作人員必須穿戴清潔的工作服、帽，保持個人衛(wèi)生。

　　7、做好每一餐食物留樣工作，一旦發(fā)生食物中毒可作為醫(yī)生診斷及事故調查依據。

　　8、積極做好預防和控制食物中毒工作，一旦發(fā)生食物中毒立即以最快的.方式向安環(huán)部報告，聯(lián)絡急救醫(yī)療機構，同時保護現場，封存可疑食品，協(xié)助查清事故原因。

　　食堂工作人員安全工作職責 篇13

　　1、準時上下班、不遲到、不早退，有病有事按規(guī)定履行請假手續(xù)，工作時間不隨便離開食堂，穿工作服不能在校園內走動。

　　2、要樹立全心全意為師生員工服務的思想，認真鉆研業(yè)務，不斷提高飯菜質量，很好地完成本職工作。

　　3、嚴格執(zhí)行食堂各項規(guī)章制度，各人職責明確，職責范圍內的事認真做好并把好衛(wèi)生關。

　　4、檢查學生用餐情況，及時反饋，提出改進措施，保證用餐的質量。

　　5、同志間相互關心，互相愛護，工作中相互幫助，勇挑重擔分工不明確時要聽從安排主動去做。

　　6、食堂工作人員人人有責，搞好食堂衛(wèi)生工作，確保食堂內環(huán)境，餐具衛(wèi)生、安全。

　　7、完成學校及食堂管理人員布置的`其他工作。

　　8、食堂后門除進原材料和倒垃圾時開，其余時間一律上鎖。

　　9 、制止非工作人員進入食堂。

　　10、節(jié)約用水用電。

　　食堂工作人員安全工作職責 篇14

　　1．在中心主任的領導下負責本食堂的全面工作，組織本食堂人員嚴格執(zhí)行學院、后勤中心、飲食服務中心的規(guī)章制度。

　　2．負責本食堂人員的`政治學習、業(yè)務學習和思想政治工作，每周召開一次講評會，集中進行職業(yè)道德、勞動紀律、法規(guī)法紀、安全生產、文明服務教育，努力提高食堂的管理、服務水平。

　　3．精心安排本食堂的生產和工作，安排好每天的菜譜，不斷增加花色品種，提高伙食質量，實行科學配餐，合理使用和調配技術力量，維護食堂就餐秩序。

　　4．加強技術培訓，不斷提高烹飪技術，提高服務檔次。

　　5．加強炊管機械和炊事用具的使用、保管和管理，指定專人使用、保養(yǎng)、管理炊事設備。加強安全教育，按規(guī)程操作，保證安全生產。

　　6．認真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，搞好食品衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，嚴防食物中毒，切實抓好個人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生。

　　7．負責本部門的防火、防盜、防止食物中毒等安全工作，不準非本食堂人員進入食堂作業(yè)區(qū)，嚴防人為投毒破壞活動，負責安排本食堂平時和節(jié)假日的安全保衛(wèi)值班工作。

　　8．加強伙食管理和成本核算，堵塞漏洞、杜絕浪費，努力降低成本，提高伙食質量，認真做好月終盤點等成本核算工作。

　　9．負責本食堂主副食品、低值易耗品、勞保用品的管理工作，幫助指導各作業(yè)組搞好成本核算，及時分析經營情況，認真總結推廣先進經驗，及時解決經營中發(fā)生的問題。

　　10．以身作則，團結帶領廣大員工模范遵紀守法、廉潔奉工、不徇私情、嚴格管理、獎罰分明，廣泛聽取職工和消費者意見，加強學習，不斷提高自身素質和管理水平，不斷提高經濟效益和社會效益。

　　11．完成中心交辦的其他工作。

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