餐廳主管崗位工作職責(集合8篇)

　　在現(xiàn)在的社會生活中，崗位職責使用的情況越來越多，崗位職責是指一個崗位所需要去完成的工作內(nèi)容以及應當承擔的責任范圍，職責是職務與責任的統(tǒng)一，由授權(quán)范圍和相應的責任兩部分組成。擬起崗位職責來就毫無頭緒？下面是小編整理的餐廳主管崗位工作職責，歡迎閱讀與收藏。

餐廳主管崗位工作職責1

　　1.全面負責店里的管理工作、保證店里的經(jīng)營業(yè)務的正常發(fā)展;

　　2.負責店員的選拔考核， 推薦人員發(fā)展 ;

　　3.負責店里的.服務質(zhì)量、產(chǎn)品質(zhì)量、設施設備維護、應急事件處理、食品安全保證， 顧客的滿意度，對店里員工進行定期的培訓， 保證服務質(zhì)量;

　　4.對店里員工進行定期的培訓 ，保證服務質(zhì)量，落實執(zhí)行公司有關(guān)管理規(guī)章 ，建立團隊良好的氣氛;

餐廳主管崗位工作職責2

　　崗位職責

　　1、直接向行政總廚負責，并能不斷向餐飲部指出新的餐飲主向的工作計劃。

　　2、保證所有的廚房正常工作。

　　3、檢查廚師的儀容儀表及個人衛(wèi)生。

　　4、確保所有采購食品的質(zhì)量。

　　5、建立各種控制體系（衛(wèi)生、成本等）正常運作.

　　6、極積開創(chuàng)新菜，制訂餐廳的'菜單、自助單及特殊菜單。

　　崗位要求

　　1、大專以上學歷，同崗位工作經(jīng)驗x年以上。

　　2、接受過專業(yè)技術(shù)訓練，達到x級廚師技術(shù)水平。

　　3、有豐富的技術(shù)及行政經(jīng)驗，至少熟悉六國以上西式烹調(diào)，其中在x星級飯店工作不得少于x年以上。

　　4、懂得成本核算，食物原料及食品營養(yǎng)知識。

　　5、身體健康，精力充沛。

餐廳主管崗位工作職責3

　　1.負責餐廳的日常管理工作，并與廚房保持密切聯(lián)系，確保餐廳的服務質(zhì)量；

　　2.嚴格執(zhí)行《食品安全法》，確保食品安全。督導本區(qū)域員工做到環(huán)境干凈整潔，各種用具、餐具清潔衛(wèi)生；

　　3.及時協(xié)調(diào)解決現(xiàn)場突發(fā)事件及其他有關(guān)問題；

　　4.關(guān)心員工生活、處事公道、辦事積極，對餐廳服務嚴格管理；

餐廳主管崗位工作職責4

　　編定每日早、中、晚班人員，做好領(lǐng)班、迎送員的考勤記錄。

　　每日班前檢查服務員的儀表、儀容。

　　了解當時用餐人數(shù)及要求，合理安排餐廳服務人員的工作，督促服務員做好清潔衛(wèi)生和餐、酒具的準備工作。

　　隨時注意餐廳就餐人員動態(tài)和服務情況，要在現(xiàn)場進行指揮，遇有VIP客人或舉行重要會議，要認真檢查餐前準備工作和餐桌擺放是否符合標準，并親自上臺服務，以確保服務的高水準。

　　加強與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見，與公關(guān)銷售員加強合作，了解客人檔案情緒，妥善處理客人的投訴，并及時向中餐廳經(jīng)理反映。

　　定期檢查設施和清點餐具，制定使用保管制度，有問題及時向餐廳經(jīng)理匯報。

　　注意服務員的表現(xiàn)，隨時糾正他們在服務中的`失誤、偏差，做好工作成績記錄，作為評選每月最佳員工的依據(jù)。

　　負責組織領(lǐng)班、服務員參加各種培訓、競賽活動，不斷提高自身和屬下的服務水平。

餐廳主管崗位工作職責5

　　崗位職責

　　1、健全廚房組織，完善廚房設備的布局，保證菜肴的質(zhì)量

　　2、督導廚房所有員工的工作，控制設施及成本，增加效益。

　　3、檢查所收貨物的品質(zhì)。

　　4、不斷更新菜單上所有菜品的烹飪存檔。

　　5、負責本部所有食品的準備、烹飪、裝飾，并確保達到質(zhì)量標準。

　　6、了解賓客需求，與餐飲部經(jīng)理一起籌劃和設計菜單，及時開發(fā)符合當時和當?shù)匦枨蟮牟惋嫯a(chǎn)品。

　　7、負責面試，聘用人員，使員工熟悉飯店，進行表揚、培訓、勸告、停職的`工作。

　　崗位要求

　　1、大專以上學歷，五星級同崗位工作經(jīng)驗5年以上。

　　2、接受過專業(yè)技術(shù)訓練，達到特級廚師技術(shù)水平。

　　3、熟練掌握廚房運作管理及成本控制方法，熟悉廚房各項設備的性能、使用及保養(yǎng)方法。

　　4、懂得成本核算，食物原料及食品營養(yǎng)知識。

　　5、身體健康，精力充沛，無傳染疾病。

餐廳主管崗位工作職責6

　　1、完成員工餐廳日常工作;

　　2、根據(jù)客情，負責本部門員工的工作安排和配調(diào)，作好交接班的工作，編排員工班次和休息日，負責對員工的考勤工作;

　　3、負責實施員工的.業(yè)務培訓計劃，負責下屬員工的考核和評估工作;

　　4、督促服務員正確使用餐廳的各項設施設備和用品，做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作，及時報送設備維修單，控制餐具耗損，并及時補充所缺物品;

　　5、督促員工遵守飯店各項規(guī)章制度及安全條例，確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。

餐廳主管崗位工作職責7

　　1、負責工作人員調(diào)配、班次安排和員工的考勤、考核，保證在規(guī)定的營業(yè)時間內(nèi)，各服務點上都有崗、有人、有服務

　　2、按照服務規(guī)程和質(zhì)量要求，負責餐廳的管理工作，并與廚房保持密切聯(lián)系，協(xié)調(diào)工作。

　　3、掌握市場信息，了解客情和客人需求變化，做好業(yè)務資料的收集和積累工作，并及時反饋給廚房及有關(guān)領(lǐng)導。

　　4、了解廚房貨源情況及供餐菜單，組織服務員積極做好各種菜點及酒水的推銷。

　　5、負責餐廳費用控制和財產(chǎn)、設備和物料用品管理，做好物料用品的領(lǐng)用、保管及耗用賬目。

　　6、保持餐廳設備、設施整潔、完好、有效，及時保修和提出更新添置意見。

　　7、負責處理客人對餐廳服務工作的'意見、建議和投訴，認真改進工作。

　　8、了解各國風俗習慣、生活忌諱。

　　9、堅持讓客人完全滿意的服務宗旨，加強餐廳服務現(xiàn)場管理，檢查和督導餐廳員工嚴格按照服務規(guī)程，做好餐前準備，餐間服務和餐后結(jié)束工作并抓好員工的崗位業(yè)務培訓。

　　10、召開班前例會，分配任務，總結(jié)經(jīng)驗。

　　11、負責餐廳的日常管理工作，并與廚房保持密切聯(lián)系，確保餐廳的服務質(zhì)量，直接對餐廳經(jīng)理負責。

　　12、出席每周的業(yè)務會，匯報本餐廳工作，向員工傳達會議精神。

　　13、檢查工作。

　　14、檢查工作每日檢查設備、家具、餐具的擺設及其完好情況。

　　15、檢查服務用品及清潔衛(wèi)生，檢查庫存物資；

　　16、檢查員工儀容儀表。

　　17、主持每日餐前會，安排當天的服務工作。

　　18、從廚房了解當天出菜的情況，布置重點推銷菜式。

　　19、簽領(lǐng)食物、材料。

　　20、妥善處理客人投訴和質(zhì)詢。

　　21、做好員工考勤工作、評估工作

　　22、做好餐廳的財產(chǎn)管理工作。

　　23、負責員工的培訓工作。

　　24、認真貫徹餐飲部經(jīng)理意圖，積極落實各個時期的工作任務和日常運轉(zhuǎn)工作。

　　25、具有為賓館多作貢獻的精神，不斷增高管理，業(yè)務上精益求精。

　　26、擬訂本餐廳的服務標準，工作程序。

　　27、對下屬員工進行定期業(yè)務培訓，不斷增高員工的業(yè)務素質(zhì)和服務技巧，控制員工的思想動態(tài)。

　　28、熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務質(zhì)量，加強現(xiàn)場督導，營業(yè)時間堅持在一線指揮，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務中產(chǎn)生的問題。與客人建立良好的關(guān)系，并將客人對食品的意見轉(zhuǎn)告總廚師長，以改進工作。

　　29、嚴格管理本餐廳的設備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規(guī)定的完好率。7、抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生，保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生。

　　30、做好餐廳完全和防火工作。

　　31、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作計劃和工作總結(jié)。

餐廳主管崗位工作職責8

一、直接上司：本部門經(jīng)理

　　二、直接下屬：本部門員工

　　三、負責對員工的考勤、考評，根據(jù)員工表現(xiàn)的進行表揚或批評、獎勵或處罰，對餐廳經(jīng)理負責；

　　四、根據(jù)每天的工作情況和接待任務安排部屬的工作；

　　五、登記好部屬的出勤情況，檢查員工的`儀表、儀容是否符合要求，對不符和要求者督其改正；

　　六、正確處理工作中發(fā)生的問題和客人的投訴，處理不了的問題要及時向經(jīng)理報告；

　　七、了解和掌握賓客的生活習慣和要求；

　　八、開餐前組織服務員開班會，交付訂餐情況和客人要求，以及特別注意事項；

　　九、檢查工作人員開餐前準備工作是否完善，餐廳布局是否整齊劃一，調(diào)味品、配料是否備好、備齊，備餐間、臺椅、花架、吧臺餐柜、門窗、燈是否光潔明亮，對不符合要求的要督促員工迅速調(diào)整；

　　十、開餐后注意觀察客人用餐情況，隨時滿足客人的各種用餐要求。

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