冷庫(kù)安全管理制度（通用19篇）

　　在不斷進(jìn)步的社會(huì)中，制度對(duì)人們來(lái)說(shuō)越來(lái)越重要，制度是在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規(guī)范。那么什么樣的制度才是有效的呢？以下是小編為大家收集的冷庫(kù)安全管理制度，僅供參考，歡迎大家閱讀。

　　冷庫(kù)安全管理制度 1

　　1.目的：

　　為保障進(jìn)入有限空間（冷庫(kù)、冷藏庫(kù)）作業(yè)人員的安全及健康，防止缺氧窒息、低溫等造成的人身傷害事故發(fā)生，結(jié)合本公司實(shí)際生產(chǎn)情況，特制訂本制度。

　　2.范圍：

　　本制度適用于全公司范圍進(jìn)入冷藏庫(kù)、冷凍庫(kù)等封閉、半封閉設(shè)備、設(shè)施及場(chǎng)所的作業(yè)。

　　3.職責(zé)：

　　3.1.有限空間（冷庫(kù)、冷藏庫(kù)）內(nèi)作業(yè)前，作業(yè)部門(mén)必須指定專(zhuān)人負(fù)責(zé)監(jiān)護(hù)

　　3.2.作業(yè)監(jiān)護(hù)人的職責(zé)：

　　3.2.1.作業(yè)監(jiān)護(hù)人應(yīng)熟悉作業(yè)區(qū)域的環(huán)境、有判斷及處理異常情況的能力及安全急救知識(shí)。

　　3.2.2.作業(yè)監(jiān)護(hù)人應(yīng)掌握進(jìn)入有限空間（冷庫(kù)、冷藏庫(kù)）作業(yè)人員數(shù)量，并在出入口保持與作業(yè)人員聯(lián)系，發(fā)現(xiàn)異常應(yīng)及時(shí)制止作業(yè)，采取救護(hù)措施、報(bào)警，同時(shí)通報(bào)部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)。

　　3.2.3.作業(yè)監(jiān)護(hù)人必須時(shí)刻掌握現(xiàn)場(chǎng)情況，作業(yè)期間不得離開(kāi)現(xiàn)場(chǎng)。

　　3.2.4.作業(yè)監(jiān)護(hù)人應(yīng)在作業(yè)完成后清點(diǎn)進(jìn)入有限空間（含冷庫(kù)）作業(yè)的人員數(shù)量，確保無(wú)遺漏。

　　3.3.進(jìn)入有限空間（冷庫(kù)、冷藏庫(kù)）作業(yè)人員的職責(zé)：

　　3.3.1.作業(yè)前應(yīng)確認(rèn)是否指定專(zhuān)人負(fù)責(zé)監(jiān)護(hù)本次作業(yè)。

　　3.3.2.作業(yè)人員應(yīng)熟悉從事作業(yè)的'風(fēng)險(xiǎn)及應(yīng)急計(jì)劃。

　　3.3.3.作業(yè)人員應(yīng)堅(jiān)持監(jiān)護(hù)人不在場(chǎng)不作業(yè)的原則。

　　3.3.4.遇有違反規(guī)定強(qiáng)令作業(yè)或安全措施沒(méi)落實(shí)的情況，作業(yè)人員有權(quán)拒絕作業(yè)。

　　3.4.有限空間作業(yè)（冷庫(kù)、冷藏庫(kù)）規(guī)范及安全防范措施：

　　3.4.1.按照先檢測(cè)、后作業(yè)的原則，具體如：每次冷庫(kù)作業(yè)前，應(yīng)先開(kāi)啟冷庫(kù)門(mén)保持自然通風(fēng)10分鐘以上。遇有冷庫(kù)套間（冷凍庫(kù)在冷藏庫(kù)之內(nèi)）情況，如需在冷凍庫(kù)內(nèi)作業(yè)，應(yīng)同時(shí)打開(kāi)冷藏庫(kù)門(mén)進(jìn)行自然通風(fēng)10分鐘以上，確保冷庫(kù)內(nèi)的空氣質(zhì)量，含氧量：18%——23.5%之間。

　　3.4.2.有限空間內(nèi)（冷庫(kù)、冷藏庫(kù)）應(yīng)有足夠照明，并符合防爆要求。該照明設(shè)備使用電源電壓應(yīng)在36V及以下。

　　3.4.3.為保證有限空間（冷庫(kù)、冷藏庫(kù)）空氣新鮮，可采用自然通風(fēng)的方法，即：作業(yè)時(shí)開(kāi)啟冷庫(kù)門(mén)。（嚴(yán)禁向有限空間內(nèi)通氧氣）

　　3.4.4.嚴(yán)禁無(wú)關(guān)人員進(jìn)入有限空間（冷庫(kù)、冷藏庫(kù)），并應(yīng)在醒目處設(shè)置警示標(biāo)識(shí)。

　　3.4.5.出于對(duì)有限空間（冷庫(kù)、冷藏庫(kù)）進(jìn)行設(shè)備、設(shè)施檢查及冷庫(kù)衛(wèi)生檢查時(shí)，也必須遵守設(shè)立專(zhuān)人監(jiān)護(hù)的原則。

　　3.4.6.在未設(shè)立專(zhuān)人監(jiān)護(hù)的情況下嚴(yán)禁單人進(jìn)入有限空間（冷庫(kù)、冷藏庫(kù)）內(nèi)作業(yè)，包括：檢查、測(cè)試等。

　　3.4.7.有限空間（冷庫(kù)、冷藏庫(kù)）出入口內(nèi)外應(yīng)暢通無(wú)阻，不得有障礙物。

　　3.4.8.有限空間（冷庫(kù)、冷藏庫(kù)）內(nèi)作業(yè)，應(yīng)視作業(yè)條件適時(shí)安排人員輪換作業(yè)或休息。

　　3.4.9.進(jìn)入有限空間作業(yè)（冷庫(kù)、冷藏庫(kù)）時(shí)，應(yīng)在出入口明顯位置懸掛警示標(biāo)識(shí)，如“有人工作，嚴(yán)禁關(guān)門(mén)”。

　　3.4.10.有限空間（冷庫(kù)、冷藏庫(kù)）內(nèi)作業(yè)期間，發(fā)現(xiàn)有人身體不適時(shí)，應(yīng)立即停止工作，向監(jiān)護(hù)人匯報(bào)，根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)情況采取措施，如：加強(qiáng)自然通風(fēng)、強(qiáng)令停止作業(yè)等。

　　3.4.11.為保障有限空間（冷庫(kù)、冷藏庫(kù)）安全運(yùn)行，嚴(yán)禁在其頂部放置任何物品。

　　3.5禁止以下作業(yè)：

　　3.5.1.無(wú)監(jiān)護(hù)人員的作業(yè)。

　　3.5.2.超時(shí)作業(yè)。

　　3.5.3.不明情況的盲目救護(hù)。

　　3.6.禁止以下人員進(jìn)入有限空間（含冷庫(kù)）內(nèi)作業(yè)：

　　3.6.1.經(jīng)期、孕期、哺乳期女性。

　　3.6.2.有聾、啞、呆、傻等嚴(yán)重生理缺陷者。

　　3.6.3.患有深度近視、癲癇、高血壓、過(guò)敏性支氣管炎、哮喘、心臟病、精神分裂癥等疾病者。

　　3.6.4.有外傷疤（手術(shù)后）尚未愈合者。

　　冷庫(kù)安全管理制度 2

　　一、冷庫(kù)工作人員必須遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，遵守工作時(shí)間，服從工作安排，保證安全生產(chǎn)。

　　二、制冷工要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，根據(jù)庫(kù)溫要求按時(shí)開(kāi)機(jī)停機(jī)，要經(jīng)常檢查維修保養(yǎng)機(jī)械設(shè)備，發(fā)現(xiàn)異常要及時(shí)維修并向領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告。

　　三、制冷工要經(jīng)常檢查庫(kù)房?jī)?nèi)的溫度，否則，如造成經(jīng)濟(jì)損失要對(duì)其進(jìn)行經(jīng)濟(jì)處罰。

　　四、制冷工工作時(shí)間內(nèi)不準(zhǔn)脫崗喝酒、睡覺(jué)或從事與本職工作無(wú)關(guān)的`活動(dòng)。

　　五、冷庫(kù)機(jī)房不準(zhǔn)私留非工作人員住宿，閑來(lái)人員不準(zhǔn)進(jìn)入機(jī)房?jī)?nèi)。

　　六、冷庫(kù)內(nèi)的各類(lèi)貨物要按位存放，堆放整齊。出庫(kù)要填寫(xiě)出庫(kù)單，要及時(shí)清理積壓物品，對(duì)超期、變質(zhì)的物品保管員要及時(shí)向主任匯報(bào)，并妥善處理。因工作失職造成損失的，追究保管員責(zé)任并給予經(jīng)濟(jì)處罰。

　　七、未經(jīng)主任同意，不得為外單位或個(gè)人在庫(kù)內(nèi)存放物品，否則追究保管員和管理員責(zé)任，視情節(jié)輕重給予50—200元或扣發(fā)當(dāng)月獎(jiǎng)金的處罰。

　　八、庫(kù)內(nèi)物品做到帳物相符。保管員必須對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，不得粗心大意，弄虛作假，以權(quán)謀私，否則出現(xiàn)問(wèn)題追究保管員責(zé)任。

　　九、保管員、制冷工下班前要認(rèn)真檢查庫(kù)房、機(jī)房情況，沒(méi)有問(wèn)題后方可離崗。

　　十、冷庫(kù)值班人員要經(jīng)常注意冷庫(kù)周?chē)�情況，發(fā)現(xiàn)異常要及時(shí)報(bào)警，確保冷庫(kù)安全。

　　冷庫(kù)安全管理制度 3

　　目的：

　　規(guī)范倉(cāng)庫(kù)管理，確保出入庫(kù)貨物安全，保證產(chǎn)品質(zhì)量安全。

　　范圍：

　　適用于公司質(zhì)量管理體系所要求的冷凍產(chǎn)品安全儲(chǔ)藏、運(yùn)輸。

　　職責(zé)：

　　倉(cāng)儲(chǔ)部負(fù)責(zé)人對(duì)本規(guī)范的實(shí)施負(fù)全部責(zé)任。

　　內(nèi)容：

　　（一）人員管理

　　1、冷庫(kù)工作人員必須遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，遵守工作時(shí)間，服從工作安排，保證車(chē)間生產(chǎn)正常、安全進(jìn)行。

　　2、嚴(yán)禁在倉(cāng)庫(kù)（冷庫(kù)、物料倉(cāng)、辦公室）區(qū)域內(nèi)吸煙（公司指定吸煙區(qū)可以），違者罰款100元/次，兩次以上者予以辭退。

　　2、工作時(shí)間內(nèi)不準(zhǔn)脫崗喝酒、睡覺(jué)或從事與本職工作無(wú)關(guān)的活動(dòng)，否則給予罰款50元/次，兩次以上予于辭退。

　　3、冷庫(kù)各組長(zhǎng)要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，嚴(yán)格管束組員，下班前要認(rèn)真完成產(chǎn)品復(fù)查和隱患排查工作，檢查產(chǎn)品進(jìn)出庫(kù)區(qū)數(shù)和實(shí)物是否符合，檢查庫(kù)內(nèi)是否有人方可鎖庫(kù)，確認(rèn)沒(méi)有問(wèn)題后方可離崗。

　　4、冷庫(kù)不準(zhǔn)私留非工作人員，閑來(lái)人員不準(zhǔn)進(jìn)入冷庫(kù)內(nèi)，違反給予當(dāng)班組長(zhǎng)罰款50元/次。

　　5、冷庫(kù)值班人員要經(jīng)常注意冷庫(kù)周?chē)�情況，發(fā)現(xiàn)異常要及時(shí)報(bào)警，確保冷庫(kù)安全。

　　6、冷庫(kù)叉車(chē)工和記數(shù)員須經(jīng)過(guò)業(yè)務(wù)培訓(xùn)，經(jīng)冷庫(kù)負(fù)責(zé)人考核合格后方能上崗，同時(shí)要經(jīng)常檢查叉車(chē)設(shè)備和冷庫(kù)的設(shè)備，發(fā)現(xiàn)異常要及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告和聯(lián)系動(dòng)力部進(jìn)行維修。

　�。ǘ�）冷庫(kù)的使用管理

　　1、冷庫(kù)內(nèi)的各類(lèi)產(chǎn)品要按規(guī)劃好的'區(qū)域堆放整齊、穩(wěn)固，產(chǎn)品出、入庫(kù)要填寫(xiě)出、入庫(kù)單，遵循貨物先進(jìn)先出的原則，及時(shí)配合車(chē)間清理手尾和損壞的產(chǎn)品，對(duì)超期、變質(zhì)的產(chǎn)品，冷庫(kù)負(fù)責(zé)人要及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)，并妥善處理，因工作失職造成損失的，追究冷庫(kù)負(fù)責(zé)人責(zé)任并給予經(jīng)濟(jì)處罰。

　　2、正常使用冷庫(kù)，保證安全生產(chǎn)，防止水、汽滲入隔熱層，嚴(yán)格把好“冰、霜、水、門(mén)、燈”五關(guān)。

　�。�1）穿堂和庫(kù)房的墻、地、門(mén)、頂棚等部位有了冰、霜、水等時(shí)要及時(shí)清除。

　�。�2）庫(kù)內(nèi)排管要及時(shí)掃霜、融霜，以提高制冷效能、節(jié)約用電。

　　（3）未經(jīng)凍結(jié)的熱貨或干貨未經(jīng)批準(zhǔn)不得進(jìn)入冷庫(kù)，保證產(chǎn)品質(zhì)量。

　�。�4）要管好庫(kù)門(mén)，產(chǎn)品進(jìn)出時(shí)要隨手關(guān)門(mén)，設(shè)備損壞要及時(shí)維修，做到開(kāi)啟靈活、關(guān)閉嚴(yán)密、不逃冷，風(fēng)幕應(yīng)運(yùn)轉(zhuǎn)正常。

　　（5）庫(kù)房要留順暢的走道，便于庫(kù)內(nèi)操作、車(chē)輛通過(guò)、設(shè)備檢修，保證安全。

　�。�6）要認(rèn)真記錄產(chǎn)品的進(jìn)出庫(kù)日期、品種、數(shù)量、等級(jí)、質(zhì)量、包裝和生產(chǎn)日期等。要按垛掛牌，每天核對(duì)帳目，出一批清理一批，做到帳、貨、卡相符。

　�。�7）庫(kù)內(nèi)使用的易銹金屬工具、木質(zhì)工具和運(yùn)輸工具、墊木、凍盤(pán)等設(shè)備要勤洗、勤擦、定期消毒，防止發(fā)霉、生銹。

　�。�6）產(chǎn)品堆垛，按照核定的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行堆垛，其質(zhì)量不得超過(guò)設(shè)計(jì)負(fù)荷，防止崩堆或損壞叉車(chē)。

　　3、堆碼要求

　　（1）碼堆規(guī)格。按不同產(chǎn)品設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)。

　�。�2）在每個(gè)垛位上做好分垛掛牌和登記工作，做到先進(jìn)先出。

　�。�3）冷庫(kù)不能有裸露的產(chǎn)品，在操作管理上盡量降低干耗，保證產(chǎn)品質(zhì)量。

　　（4）冷庫(kù)必須合理利用倉(cāng)容，不斷總結(jié)、改進(jìn)產(chǎn)品堆垛方法，安全、合理安排貨位和堆垛高度，提高冷庫(kù)利用率。堆垛要牢固、整齊，便于盤(pán)點(diǎn)、檢查、進(jìn)出庫(kù)。

　�。ㄈ�）單據(jù)

　�。ㄈ�）設(shè)備管理

　　1、冷庫(kù)工作人員要樹(shù)立高度的責(zé)任感，認(rèn)真貫徹預(yù)防為主的方針，定期進(jìn)行安全檢查。每年旺季生產(chǎn)之前，要進(jìn)行一次重點(diǎn)安全檢查，查制度，查各種設(shè)備的技術(shù)狀況和安全設(shè)施的配置情況。

　　2、冷庫(kù)操作人員要做到“四要”、“三勤”、“二及時(shí)”：

　�。�1）“四要”是：要確保安全運(yùn)行；要保證庫(kù)房溫度；要盡量降低冷凝壓力（表壓力最高不超過(guò)1．5MPa）；要充分發(fā)揮制冷設(shè)備的制冷效率，努力降低水、電、油、制冷劑的消耗。

　�。�2）“三勤”是：勤看溫度表；勤聽(tīng)叉車(chē)運(yùn)轉(zhuǎn)有無(wú)雜音；勤了解進(jìn)出貨情況。

　�。�3）“二及時(shí)”是：及時(shí)除霜；及時(shí)關(guān)門(mén)。

　　3、交接班時(shí)，要做到：

　　（1）產(chǎn)品進(jìn)出入庫(kù)記錄情況。

　�。�2）叉車(chē)及冷庫(kù)的設(shè)備情況。

　�。�3）訂單新箱的存放情況。

　�。�4）交接中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，能在當(dāng)班處理時(shí)，交班人應(yīng)在接班人協(xié)同下負(fù)責(zé)處完畢再離開(kāi)。

　�。ㄋ模└絼t

　　本規(guī)范修改、解釋權(quán)屬于倉(cāng)儲(chǔ)部。

　　冷庫(kù)安全管理制度 4

　　1目的

　　制定本規(guī)程之目的是為了生產(chǎn)流程程序化，規(guī)范化，使廚房每位員工更能了解到冷凍庫(kù)內(nèi)的正確存放及保管運(yùn)作，以便更好地工作，確保完成生產(chǎn)任務(wù)并保證餐食質(zhì)量。

　　2適用范圍

　　本規(guī)程適用于廚房所有員工。

　　3管理制度

　　3.1進(jìn)出冷凍庫(kù)必須隨手關(guān)門(mén);

　　3.2冷凍庫(kù)只能存放廚房備用食品原料及盛器，不得放入其它雜物，員工私人物品一律不得放入其內(nèi);

　　3.3根據(jù)庫(kù)存食品原料的不同種類(lèi)、性質(zhì)來(lái)確定存放位置，分類(lèi)存放，做好標(biāo)識(shí)，以便取用;

　　3.4容易滲水的'產(chǎn)品放入冷凍庫(kù)時(shí)，籃子底部需加用塑料盆，預(yù)防廢水滴在冷凍庫(kù)地面;

　　3.5保持庫(kù)房地面干燥，庫(kù)房地面打掃時(shí)不宜用水沖，現(xiàn)冷凍庫(kù)地板是塑料地面，建議使用拖把做地面衛(wèi)生即可;

　　3.6凍藏大塊原料單獨(dú)存放，小型及零碎原料置盤(pán)或筐，集中存放，所有物品必須放在貨架上，不得放于地板，堅(jiān)持先存放、先取用的原則，交替存貨和取用;

　　3.7每月最后一天對(duì)冷凍庫(kù)進(jìn)行清潔整理，檢查食品及原料數(shù)量，并對(duì)冷凍庫(kù)進(jìn)行清理，由粗加工領(lǐng)班進(jìn)行月末盤(pán)點(diǎn)庫(kù)存情況并上報(bào)廚師長(zhǎng);

　　3.8絕對(duì)禁止員工因天氣炎熱而打開(kāi)冷凍庫(kù)門(mén)降溫，嚴(yán)禁將冷凍庫(kù)當(dāng)空調(diào)使用;

　　3.9保持冷凍庫(kù)達(dá)到規(guī)定的溫度，使用過(guò)程中，如發(fā)現(xiàn)溫差、損壞等問(wèn)題應(yīng)及時(shí)上報(bào)廚師長(zhǎng)，與工程部聯(lián)系維修，不得自行修理。

　　冷庫(kù)安全管理制度 5

　　1、冷庫(kù)設(shè)專(zhuān)人管理，明確責(zé)任人，并且在冷庫(kù)門(mén)邊作出明顯標(biāo)示，標(biāo)示出責(zé)任人跟檢查監(jiān)督人。

　　2、冷庫(kù)管理人員也必須遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，遵守工作時(shí)間，服從工作安排。

　　3、冷庫(kù)管理人員從接到來(lái)貨通知后，要檢查冷庫(kù)庫(kù)存，確定貯存位置，聯(lián)系好裝卸人員。

　　4、貨物到公司前，要預(yù)先通知化驗(yàn)員到貨時(shí)間以便進(jìn)行取樣進(jìn)行化驗(yàn)，檢查三證（出境動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明、非疫區(qū)證明、動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品運(yùn)載工具消毒證明）并從外觀檢查貨物裝載是否有異常，有無(wú)化凍等質(zhì)量情況。

　　5、確保檢查符合要求后，立即開(kāi)始組織卸貨，需要做到輕拿輕放，并抽檢每件重量是否符合包裝要求。

　　6、冷庫(kù)內(nèi)的各類(lèi)物資最好要按位存放位堆放要整齊，要做到下有木托盤(pán)或者塑料托盤(pán)。四周不靠墻，上不靠頂棚，每批次均要有標(biāo)簽，標(biāo)明來(lái)貨時(shí)間、廠家、規(guī)格以及數(shù)量。

　　7、入庫(kù)工人必須按照規(guī)定著工作裝入庫(kù)，專(zhuān)人開(kāi)關(guān)庫(kù)門(mén)。

　　8、叉車(chē)入庫(kù)后不得在庫(kù)內(nèi)停留等待。

　　9、貨物根據(jù)出庫(kù)單進(jìn)行發(fā)貨，要做到先進(jìn)的貨物需要先出庫(kù)，并做好記錄和監(jiān)督。

　　10、每間隔兩小時(shí)要檢查一次冷庫(kù)溫度，并且做好記錄，夜間要加強(qiáng)巡檢，發(fā)現(xiàn)溫度異常要立即報(bào)告給倉(cāng)儲(chǔ)部經(jīng)理。

　　11、要管好庫(kù)門(mén)，貨物進(jìn)出時(shí)要隨手關(guān)門(mén)，發(fā)現(xiàn)門(mén)損壞不能密封要及時(shí)維修，做到開(kāi)啟靈活、關(guān)閉嚴(yán)密、不逃冷氣，絕對(duì)禁止開(kāi)著冷庫(kù)門(mén)進(jìn)行作業(yè)。

　　12、正常使用冷庫(kù)，保證安全生產(chǎn)，防止水、汽滲入隔熱層，嚴(yán)格把好“冰、霜、水、門(mén)、燈”五關(guān)

　　13、庫(kù)房的.墻、地坪、門(mén)、頂棚等部位有了冰、霜、水要及時(shí)清除。

　　14、庫(kù)內(nèi)排管和冷風(fēng)機(jī)要及時(shí)掃霜、融霜，以提高制冷效能、節(jié)約用電。

　　15、嚴(yán)禁無(wú)關(guān)人員進(jìn)入冷庫(kù)。

　　16、冷庫(kù)內(nèi)不得堆放雜物，保持冷庫(kù)整潔有序。

　　17、每天要對(duì)庫(kù)存貨物進(jìn)行檢查，每周在倉(cāng)儲(chǔ)部經(jīng)理組織下進(jìn)行貨物盤(pán)點(diǎn)，做到帳、物、標(biāo)簽數(shù)量完全吻合。

　　冷庫(kù)安全管理制度 6

　　1、經(jīng)常檢查和確認(rèn)電源的電壓是否符合要求，電壓應(yīng)為380V±10%（三相四線(xiàn)）。冷庫(kù)設(shè)備長(zhǎng)期不用時(shí)，應(yīng)截?cái)嗬鋷?kù)的總電源，并確保制冷機(jī)組不受潮、不被灰塵等其它物質(zhì)所污染。

　　2、制冷機(jī)組上的冷凝器很容易被沾污，應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況定期進(jìn)行清洗。以保持良好的傳熱效果。散熱好，制冷才好。制冷機(jī)組周?chē)�不要堆放任何雜物；

　　3、制冷機(jī)在運(yùn)轉(zhuǎn)過(guò)程中應(yīng)避免振動(dòng)，振動(dòng)除了增加機(jī)械磨損外還會(huì)導(dǎo)致機(jī)組上連接管松動(dòng)或者斷裂。機(jī)器在運(yùn)轉(zhuǎn)過(guò)程中若發(fā)現(xiàn)噪聲異常，應(yīng)停機(jī)檢查，排除后再運(yùn)行。制冷壓縮機(jī)組的保護(hù)功能均已事先設(shè)定好，無(wú)須調(diào)整。

　　4、定期檢查制冷機(jī)組的各連接管、閥件上的連接管是否牢固，是否有制冷劑滲漏（一般滲漏的地方會(huì)出現(xiàn)油跡）。檢漏最實(shí)用的方法是：用海綿或軟布沾上洗滌劑，揉搓起沫，然后均勻涂在要檢漏的'地方，觀察數(shù)分鐘。若滲漏會(huì)有氣泡出現(xiàn)。在滲漏的地方做上記號(hào)，然后做緊固或氣焊處理（由專(zhuān)業(yè)制冷工作人員進(jìn)行檢修操作）。

　　5、冷庫(kù)的電器設(shè)備應(yīng)避免受潮，以免漏電造成觸電事故。

　　6、冷庫(kù)的門(mén)的鉸鏈、拉手、門(mén)鎖應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況定期添加潤(rùn)滑油。

　　7、冷庫(kù)的電器設(shè)備檢修應(yīng)有由電工或懂得用電知識(shí)的人員來(lái)操作，任何檢修都必須切斷電源，以確保安全。

　　8、冷庫(kù)的上面（頂板）不應(yīng)堆放雜物，否則冷庫(kù)的庫(kù)板會(huì)變形而影響保溫性能，并保持冷庫(kù)周?chē)�通道暢通無(wú)阻，只有確保散熱良好，制冷才能良好。安放冷庫(kù)的位置應(yīng)保持干燥、潔凈、無(wú)易燃易爆物品、確保沒(méi)有任何安全隱患。蒸發(fā)器前不得堆放物品（預(yù)留一定的空隙），以免影響制冷效果。

　　9、冷庫(kù)的庫(kù)內(nèi)溫度、溫差等參數(shù)，這些都應(yīng)根據(jù)冷庫(kù)的實(shí)際情況而設(shè)定，不可任意改變參數(shù)。冷庫(kù)出廠時(shí)已根據(jù)用戶(hù)要求而定制，要了解冷庫(kù)的技術(shù)參數(shù)后再進(jìn)行控制器上各項(xiàng)參數(shù)的設(shè)定。

　　10、如因空氣濕度過(guò)大、化霜間隔時(shí)間長(zhǎng)、庫(kù)溫設(shè)定不正常，所有這些都會(huì)導(dǎo)致庫(kù)內(nèi)蒸發(fā)器上霜層增厚，庫(kù)溫不降。這時(shí)就應(yīng)進(jìn)行化霜（除霜）處理。并及時(shí)觀察，等霜層消失立即停止化霜。稍等片刻后再啟動(dòng)設(shè)備。石家莊冷庫(kù)

　　11、壓縮機(jī)應(yīng)避免頻繁啟動(dòng)，每次停機(jī)間隙時(shí)間不應(yīng)少于6分鐘。發(fā)現(xiàn)壓縮機(jī)視油鏡油位下降或變臟時(shí)，需及時(shí)添加或更換，不能加入牌號(hào)不對(duì)和長(zhǎng)期暴露在空氣中致使含水量多的不合格冷凍機(jī)油，否則會(huì)引起高溫碳化、低溫析蠟、電機(jī)絕緣受損、系統(tǒng)回油困難等故障。經(jīng)常注意壓縮機(jī)外殼、機(jī)身及氣缸蓋處的溫度變化以判定壓縮機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常。制冷壓縮機(jī)組在通常情況下不須加油。如果確定需要加油，應(yīng)由專(zhuān)業(yè)人員加入壓縮機(jī)專(zhuān)用油，加油量由專(zhuān)業(yè)人員制定，不得盲目添加。

　　12、定期檢查電源電壓是否正常（三相四線(xiàn)），檢查電源總閘的保護(hù)功能是否正常有效。

　　冷庫(kù)安全管理制度 7

　　a、經(jīng)常檢查及確認(rèn)電源來(lái)線(xiàn)的.電壓符合要求，電壓應(yīng)為380V±10%，三相四線(xiàn)或五線(xiàn)；

　　b、蒸發(fā)器前不得堆放物品。以免影響制冷效果；

　　c、制冷壓縮機(jī)組周?chē)�不要堆放雜物；

　　d、制冷壓縮機(jī)組在通常情況下不須加油。如果確定需要加油，了應(yīng)由專(zhuān)業(yè)人員加入壓縮機(jī)專(zhuān)用油專(zhuān)用白油，加油量由專(zhuān)業(yè)人員制定，不得盲目添加。石家莊冷庫(kù)

　　f、制冷壓縮機(jī)組的保護(hù)均已事先設(shè)定，不須調(diào)整；

　　g、定期清潔制冷機(jī)組及冷凝器并觀察油面。

　　h、嚴(yán)格把握入庫(kù)量，每日入庫(kù)量應(yīng)不超過(guò)總庫(kù)容量的15%

　　i、觀察控制柜運(yùn)轉(zhuǎn)情況或觀察溫度表變化情況。

　　j、禁止將電器部分及電腦控制柜接觸水，以免損壞。

　　k、定期觀察蒸發(fā)器融霜情況。

　　l、不要隨意有控制柜內(nèi)連接其它電器的電源。

　　m、不要隨意拆卸制冷機(jī)組及電腔元件。

　　冷庫(kù)安全管理制度 8

　　1、冷庫(kù)設(shè)備初期運(yùn)轉(zhuǎn)機(jī)組:要經(jīng)常觀察壓縮機(jī)的油面、回油情況、油的清潔度，發(fā)現(xiàn)油臟或油面下降要及時(shí)更換和添加，以免潤(rùn)滑不良造成燒毀壓縮機(jī)。

　　2、對(duì)于冷庫(kù)設(shè)備的冷風(fēng)機(jī)：要經(jīng)常檢查除霜情況，除霜是否徹底，除霜不好導(dǎo)致制冷慢并造成系統(tǒng)回液。

　　3、對(duì)于冷庫(kù)設(shè)備的風(fēng)冷機(jī)組:要經(jīng)常清掃冷凝器使其保持良好的通風(fēng)、換熱壯態(tài)。

　　對(duì)于冷庫(kù)水冷機(jī)組：要經(jīng)常檢查冷卻水的混濁程度，如冷卻水太臟，要進(jìn)行更換。檢查供水系統(tǒng)有無(wú)跑、冒、滴、漏問(wèn)題。水泵工作是否正常，閥門(mén)開(kāi)關(guān)是否有效，冷卻塔風(fēng)機(jī)是否正轉(zhuǎn)。石家莊冷庫(kù)

　　4、仔細(xì)傾聽(tīng)壓縮機(jī)，冷卻塔、水泵或冷凝器風(fēng)機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)聲音，發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)處理，同時(shí)檢查壓縮機(jī)、排氣管及地腳的振動(dòng)情況。

　　5、經(jīng)常觀察壓縮機(jī)運(yùn)行狀態(tài)，檢查其排氣溫度，在換季運(yùn)行時(shí)，要特別注意及時(shí)調(diào)整系統(tǒng)供液量。

　　6、對(duì)壓縮機(jī)的'維護(hù)：初期系統(tǒng)內(nèi)部清潔度較差，在運(yùn)行30天后要更換一次冷凍油和干燥過(guò)濾器，在運(yùn)行半年之后再更換一次（要根據(jù)實(shí)際情況而定）。對(duì)于清潔度較高的系統(tǒng)，運(yùn)行半年以后也要更換一次冷凍油和干燥過(guò)濾器，以后視情況而定。

　　冷庫(kù)安全管理制度 9

　　一、總則

　　冷庫(kù)是企業(yè)物資供應(yīng)體系的一個(gè)重要組成部分，是企業(yè)各種物資周轉(zhuǎn)儲(chǔ)備的環(huán)節(jié)，同時(shí)擔(dān)負(fù)著物資管理的多項(xiàng)業(yè)務(wù)職能。為規(guī)范本公司的冷庫(kù)管理，保證財(cái)產(chǎn)物資的完好無(wú)損，防止物資的浪費(fèi)，特制定本制度。

　　冷庫(kù)的主要任務(wù)是：保管好庫(kù)存物資，做到數(shù)量準(zhǔn)確，質(zhì)量完好，確保安全，收發(fā)迅速，面向生產(chǎn)，服務(wù)周到，降低費(fèi)用，加速資金周轉(zhuǎn)。

　　冷庫(kù)物資一律采用金額管理。

　　二、管理員職責(zé)

　　1、依照冷庫(kù)管理制度和批次管理要求對(duì)進(jìn)庫(kù)產(chǎn)品分類(lèi)堆碼、掛牌標(biāo)示，做好進(jìn)出庫(kù)數(shù)據(jù)記錄卡；

　　2、負(fù)責(zé)進(jìn)、出庫(kù)的清點(diǎn)核實(shí)工作，及時(shí)、準(zhǔn)確地登記當(dāng)日出入庫(kù)數(shù)據(jù)；每月做到盤(pán)存一次并配合上級(jí)部門(mén)對(duì)實(shí)物進(jìn)行核對(duì)；

　　3、掌握好物品的安全庫(kù)存，根據(jù)生產(chǎn)的季節(jié)變化及時(shí)合理的向上級(jí)部門(mén)反應(yīng)最高和最低庫(kù)存信息；

　　4、對(duì)化學(xué)物品及有毒有害物品要分類(lèi)存放注明標(biāo)識(shí)，并做好出入庫(kù)記錄；

　　5、月底對(duì)冷庫(kù)相關(guān)記錄交部門(mén)辦公室歸檔；

　　6、庫(kù)內(nèi)應(yīng)清潔衛(wèi)生，內(nèi)包裝、外包裝、輔料冷庫(kù)應(yīng)通風(fēng)良好、無(wú)灰塵，做好對(duì)冷庫(kù)物品防蟲(chóng)防鼠工作，對(duì)發(fā)生霉變的物品及時(shí)上報(bào)上級(jí)部門(mén)；

　　7、做好各種原始單據(jù)及電腦數(shù)據(jù)的備份工作。

　　三、物資入庫(kù)

　　1、物資入庫(kù)，保管員必須認(rèn)真驗(yàn)收，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)、價(jià)格關(guān)、數(shù)量關(guān)，經(jīng)檢驗(yàn)質(zhì)量合格、數(shù)量無(wú)誤后，方能辦理入庫(kù)手續(xù)；

　　2、物資入庫(kù)，應(yīng)先入待驗(yàn)區(qū)，未經(jīng)檢驗(yàn)合格不準(zhǔn)進(jìn)入貨位，更不準(zhǔn)投入使用；

　　3、材料驗(yàn)收合格，保管員憑發(fā)票所開(kāi)列的名稱(chēng)、型號(hào)、數(shù)量、計(jì)量驗(yàn)收就位，入庫(kù)存單各欄應(yīng)填寫(xiě)清楚；

　　4、不合格品，應(yīng)隔離堆放，嚴(yán)禁投產(chǎn)使用。如工作馬虎，混入生產(chǎn)，保管員應(yīng)負(fù)失職的責(zé)任；

　　5、托收而貨未到，或貨已到而無(wú)發(fā)票，均應(yīng)向經(jīng)辦人反映查詢(xún)，直到消除懸事掛賬；

　　6、車(chē)間余料入庫(kù)，冷庫(kù)保管員根據(jù)余料的名稱(chēng)，數(shù)量開(kāi)具入庫(kù)單，注明車(chē)間退料。

　　四、物資的儲(chǔ)存保管

　　1、物資的.儲(chǔ)存保管，原則上應(yīng)以物資的屬性、特點(diǎn)和用途規(guī)劃設(shè)置冷庫(kù)，并根據(jù)冷庫(kù)的條件考慮劃區(qū)分工，凡吞吐量大的落地堆放，周轉(zhuǎn)量小的貨架存放；

　　2、物資堆放的原則是：在堆垛合理安全可靠的前提下，推行五五堆放，根據(jù)貨物特點(diǎn)，必須做到過(guò)目見(jiàn)數(shù)，檢點(diǎn)方便，成行成列，文明整齊；

　　3、冷庫(kù)保管員對(duì)庫(kù)存、代保管、待驗(yàn)材料以及設(shè)備、容器和工具等負(fù)有經(jīng)濟(jì)責(zé)任和法律責(zé)任。因此堅(jiān)決做到人各有責(zé)，物各有主，事事有人管。冷庫(kù)物資如有損失、貶值、報(bào)廢、盤(pán)盈、盤(pán)虧等，保管員不得采取“發(fā)生盈時(shí)多送，虧時(shí)克扣”的違紀(jì)做法；

　　4、保管物資要根據(jù)其自然屬性，考慮儲(chǔ)存的場(chǎng)所和保管常識(shí)處理，加強(qiáng)保管措施，使公司財(cái)產(chǎn)不發(fā)生保管責(zé)任損失。同類(lèi)物資堆放，要考慮先進(jìn)先出，發(fā)貨方便，留有回旋余地；

　　5、保管物資，未經(jīng)科部長(zhǎng)同意，一律不準(zhǔn)擅自借出�？偝晌镔Y，一律不準(zhǔn)折件零發(fā)，特殊情況應(yīng)經(jīng)部長(zhǎng)批；

　　6、冷庫(kù)要嚴(yán)格保衛(wèi)制度，禁止非本庫(kù)存人員擅自入庫(kù)。冷庫(kù)嚴(yán)禁煙火，明火作業(yè)需經(jīng)保衛(wèi)科批準(zhǔn)。保管員要懂得使用消防器材和必要的防火知識(shí)。

　　五、物資出庫(kù)

　　1、發(fā)料堅(jiān)持一盤(pán)底，二核對(duì)，三發(fā)料，四減數(shù)的原則。對(duì)貪圖方便，違反發(fā)料原則造成物資失效、霉變、大料小用、優(yōu)料劣用以及差錯(cuò)等損失，保管員應(yīng)負(fù)經(jīng)濟(jì)責(zé)任；

　　2、物資出庫(kù)按月平均單價(jià)計(jì)量出庫(kù)。領(lǐng)料單應(yīng)填明材料名稱(chēng)、規(guī)格、型號(hào)、領(lǐng)料數(shù)量、零件名稱(chēng)或材料用途，領(lǐng)料人簽字。屬計(jì)劃內(nèi)的材料應(yīng)有材料計(jì)劃；屬限額供料的材料應(yīng)符合限額供料制度；屬規(guī)定審批的材料應(yīng)有審批人簽字。同時(shí)，超費(fèi)用領(lǐng)料人未辦手續(xù)，不得發(fā)料；

　　3、對(duì)于專(zhuān)項(xiàng)申請(qǐng)用料，除計(jì)劃采購(gòu)員留作備用的數(shù)量外，均應(yīng)由申請(qǐng)單位領(lǐng)用。常備用料，凡屬可以分割折另的，本著節(jié)約的原則，都應(yīng)折另供應(yīng)，不準(zhǔn)一次性發(fā)料；

　　4、發(fā)料必須與領(lǐng)料人辦理交接，當(dāng)面點(diǎn)交清楚，防止差錯(cuò)出門(mén)；

　　5、所有發(fā)料憑證，保管員應(yīng)妥善保管，不可丟失；

　　6、對(duì)于車(chē)間領(lǐng)料，屬車(chē)間定員領(lǐng)料，必須是固定崗位人員領(lǐng)取。其他車(chē)間領(lǐng)料，必須由車(chē)間主任簽字才可發(fā)料，否則，造成物料損失，由管理員承擔(dān)經(jīng)濟(jì)責(zé)任。

　　六、其他有關(guān)事項(xiàng)

　　1、記帳要字跡清楚，日清月結(jié)不積壓，托收、月報(bào)及時(shí)；

　　2、允許范圍內(nèi)的磋差、合理的自然損耗所引起的盤(pán)盈盤(pán)虧，每月都可以上報(bào)，以便做到賬、卡、物、資金四一致；

　　3、創(chuàng)造五好冷庫(kù)（安全、優(yōu)質(zhì)、方便、多儲(chǔ)、低耗）是每個(gè)保管員努力的方向，每月對(duì)冷庫(kù)進(jìn)行一次檢查，以促進(jìn)創(chuàng)五好冷庫(kù)的開(kāi)展；

　　4、保管員調(diào)動(dòng)工作，一定要辦理交接手續(xù)，移交中的未了事宜及有關(guān)憑證，要列出清單三份，寫(xiě)明情況，雙方簽字，需領(lǐng)導(dǎo)見(jiàn)證，雙方各執(zhí)一份，報(bào)人事存檔一份，事后發(fā)生糾葛，仍由原移交人負(fù)責(zé)賠償。對(duì)失職造成的虧損，除原價(jià)賠償外，還要給紀(jì)律處分；

　　5、庫(kù)存盈虧反映出保管員的工作質(zhì)量，力求做到不出現(xiàn)差錯(cuò)。

　　冷庫(kù)安全管理制度 10

　　1、食品倉(cāng)庫(kù)必須做到衛(wèi)生整潔，無(wú)霉斑、無(wú)鼠跡、無(wú)蒼蠅、無(wú)蟑螂，倉(cāng)庫(kù)內(nèi)通風(fēng)良好，食品擺列整齊，庫(kù)內(nèi)不存放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。

　　2、食品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng)，定期清掃，保持干燥。避免陽(yáng)光直接射入，保持所需溫度和濕度。及時(shí)維護(hù)破損的食品墊離板、存放臺(tái)、存放案、貨架。

　　3、食品應(yīng)分類(lèi)、分架，離地離墻10CM存放，各類(lèi)食品有明顯標(biāo)志，有異味或易吸潮的'食品應(yīng)密封保存或分庫(kù)存放，易腐食品要及時(shí)冷藏、冷凍保存;食品成品、半成品及食品原料應(yīng)分開(kāi)存放，食品不得與藥品、雜品等物品混放。

　　4、每周檢查一次庫(kù)房的防蠅、防塵、防鼠及防潮、防霉和通風(fēng)設(shè)施，保證運(yùn)轉(zhuǎn)正常。

　　5、每周檢查一次庫(kù)房的食品、食品原料、半成品，及時(shí)發(fā)現(xiàn)、清理變質(zhì)或過(guò)期等其他不符合食品衛(wèi)生要求。做好被清理食品登記和處理記錄。

　　6、食品和原料出入庫(kù)做到勤進(jìn)勤出，對(duì)進(jìn)庫(kù)的各種食品、原料、半成品要掌握食品的進(jìn)出狀態(tài)，做到先進(jìn)先出，盡量縮短貯存時(shí)間。防止食品過(guò)期、變質(zhì)、霉變、生蟲(chóng)。

　　7、食品倉(cāng)庫(kù)管理人員要對(duì)入庫(kù)的食品及其原料逐件進(jìn)行感官檢查和對(duì)票證、憑證進(jìn)行核實(shí)，對(duì)無(wú)法提供有效證件的食品拒絕入庫(kù)。

　　8、食品倉(cāng)庫(kù)管理人員要對(duì)入庫(kù)的食品及其原料進(jìn)行驗(yàn)收登記和建立臺(tái)帳，臺(tái)帳內(nèi)容包括購(gòu)貨日期、食品名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、供貨者、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、食品的感官性狀、所索取證票種類(lèi)及采購(gòu)員簽字等。臺(tái)帳、票證、憑證等證明材料按月裝訂，并保存12個(gè)月以上。

　　冷庫(kù)安全管理制度 11

　　一、庫(kù)房應(yīng)不滲水、不漏雨、通風(fēng)良好，避免陽(yáng)光直射，有防蠅、防鼠設(shè)施。

　　二、有專(zhuān)人負(fù)責(zé)管理。

　　三、保管員應(yīng)持有有效健康證明，具備相關(guān)衛(wèi)生知識(shí)，熟悉有關(guān)食品的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，了解各種食品可能存在的問(wèn)題，掌握必要的食品感官檢查方法。

　　四、必須建立食品入庫(kù)、出庫(kù)登記制度，入庫(kù)時(shí)要對(duì)入庫(kù)食品進(jìn)行檢查驗(yàn)收，做好登記，禁止不合格食品進(jìn)入庫(kù)房。入庫(kù)食品要按入庫(kù)時(shí)間的.先后分類(lèi)存放，做到先進(jìn)先出。食品出庫(kù)要有登記。

　　五、各類(lèi)食品要分庫(kù)或分類(lèi)、分架分開(kāi)存放，并有明顯標(biāo)記。

　　六、冷藏、冷凍食品要做到生、熟分開(kāi)存放，并有明顯標(biāo)記。

　　七、各類(lèi)食品要隔墻、離地存放。一般要求離地40—50㎝，隔墻30㎝，貨架間應(yīng)有一定距離。

　　八、對(duì)庫(kù)存食品要定期檢查，及時(shí)處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期限的食品。

　　九、庫(kù)房要定期清掃，經(jīng)常通風(fēng)，保持整潔、干燥，做到無(wú)霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂等。

　　十、食品庫(kù)房?jī)?nèi)禁止存放有毒、有害物品和個(gè)人生活物品。

　　冷庫(kù)安全管理制度 12

　　1、在無(wú)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)的情況下，不得關(guān)閉冷庫(kù)風(fēng)機(jī)。

　　2、冷庫(kù)食品的擺放應(yīng)分類(lèi)規(guī)劃管理，并固定位置。

　　3、如有異味，必須清洗干凈，經(jīng)過(guò)初加工的食品應(yīng)用保鮮膜封好。

　　4、體積小、重量輕的食品應(yīng)堆放上方；體積大、重量重、不易滲水、無(wú)碰撞破損的食品，應(yīng)堆在下方并交叉疊放；滲水或有水的食品要放在無(wú)眼塑料筐內(nèi)。

　　5、相同品項(xiàng)且保質(zhì)期長(zhǎng)的存放在內(nèi)部、下層；反之保質(zhì)期短的食品存放在外部、上層，務(wù)必遵守“先進(jìn)先出”的原則。不同時(shí)間入庫(kù)或保質(zhì)期不同的食品要分開(kāi)存放，掌握進(jìn)貨時(shí)間、貨量避免積壓庫(kù)存。

　　6、無(wú)包裝或覆蓋的食品不能直接暴露在冷藏庫(kù)內(nèi)。易失水的`生鮮食品（如葉菜類(lèi)）放入冷庫(kù)時(shí)，先將食品保持覆蓋狀，以免冷風(fēng)直吹，水分流失。

　　7、食品不可直接放在地面上，應(yīng)以棧板墊高，同時(shí)應(yīng)分類(lèi)排整齊，不可占用走道。

　　8、相同食品應(yīng)集中放置，不可相互堆放。食品庫(kù)存高度不可過(guò)高，避免傾倒與擋住風(fēng)扇。冷藏?zé)o法堆疊的食品應(yīng)放在層架上。

　　9、食品擺放以貨架外邊緣為準(zhǔn)，按大小順序擺放整齊。貨架不可緊貼墻壁，隔墻離地10～20cm，地面墊隔板。

　　10、經(jīng)常性檢查食品質(zhì)量、保質(zhì)期限，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、過(guò)期食品及時(shí)挑出處理。

　　11、酒店冷庫(kù)為食品庫(kù)，庫(kù)內(nèi)嚴(yán)禁存放私人用品、非食品，有毒有害物品。搬運(yùn)食品出入庫(kù)時(shí)，員工要穿防寒服，避免踩踏食品。

　　12、冷庫(kù)頂上方不可放置物品，人員不可隨意攀爬。

　　13、所有器材表面只能以中性清潔劑及軟布清洗，嚴(yán)禁使用鋼絲球及鋼刷清洗。

　　14、嚴(yán)禁用水沖洗風(fēng)扇，以免造成短路。

　　15、所有管路不可任意移動(dòng)，清潔時(shí)須注意避免碰撞以防冷媒外溢。

　　16、蒸發(fā)器散熱片非常鋒利，清洗須戴手套以免割傷。

　　17、有異常狀況及運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)有異常聲音，必須通知工程部維修。嚴(yán)禁私自亂動(dòng)任何設(shè)備。

　　18、非工作需要，人員不可任意在冷庫(kù)逗留。

　　19、未經(jīng)許可，不得隨意進(jìn)入冷庫(kù)。

　　20、出冷凍庫(kù)時(shí)須隨手關(guān)燈、關(guān)門(mén)。

　　21、建立衛(wèi)生檢查制度，定期（每周一次）清洗、整理冷庫(kù)，隨時(shí)保持冷庫(kù)內(nèi)無(wú)冰渣、無(wú)血水，每月冷庫(kù)消毒（一般環(huán)境相對(duì)濕度低于70%，溫度在10度以下可防止霉菌繁殖）。

　　22、每日定時(shí)檢查溫度是否正常，填寫(xiě)冷庫(kù)溫度檢查記錄表。冷凍庫(kù)溫—18度以下，保鮮庫(kù)溫0—4度。

　　23、有計(jì)劃的定時(shí)清潔，包括：紙箱、貨架、地面、破損商品。

　　24、冷庫(kù)第一責(zé)任人為部門(mén)負(fù)責(zé)人，第二責(zé)任人為值日人員。

　　25、辦公室，工程部，值班經(jīng)理進(jìn)行不定時(shí)檢查，如有違規(guī)，罰款50—200元。

　　26、非工程部人員，其他人員不可以擅自亂動(dòng)冷庫(kù)任何設(shè)備。更不可隨意更改冷庫(kù)參數(shù)。如有任何異常情況，請(qǐng)立即通知工程部。如有違規(guī)，罰款200元。

　　冷庫(kù)安全管理制度 13

　　1. 目的

　　建立和完善冷庫(kù)安全管理體系，預(yù)防安全事故的發(fā)生，提高應(yīng)急處理能力，保障生產(chǎn)安全和產(chǎn)品質(zhì)量。

　　2. 適用范圍

　　本制度適用于公司所有冷庫(kù)的日常運(yùn)營(yíng)、維護(hù)、檢查及應(yīng)急處理工作。

　　3. 安全責(zé)任

　　管理層責(zé)任：確保安全管理制度的`制定與執(zhí)行，提供必要的資源支持。

　　操作人員責(zé)任：遵守操作規(guī)程，定期接受安全培訓(xùn)，及時(shí)報(bào)告安全隱患。

　　維護(hù)人員責(zé)任：負(fù)責(zé)設(shè)備的日常維護(hù)與定期檢查，確保設(shè)備處于良好狀態(tài)。

　　4. 安全教育培訓(xùn)

　　所有員工入職前需接受安全教育，每年至少進(jìn)行一次安全復(fù)訓(xùn)。

　　特種作業(yè)人員必須持證上崗，并按相關(guān)規(guī)定參加專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)。

　　5. 設(shè)備安全

　　定期檢查制冷系統(tǒng)、電氣系統(tǒng)、消防設(shè)施等，確保無(wú)泄漏、無(wú)故障。

　　制定設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃，記錄詳實(shí)，執(zhí)行到位。

　　6. 消防安全

　　配備足夠的消防器材，定期檢查并確保其有效性。

　　禁止在冷庫(kù)內(nèi)存放易燃、易爆物品。

　　建立緊急疏散預(yù)案，定期組織消防演練。

　　7. 應(yīng)急管理

　　制定應(yīng)急預(yù)案，包括氨泄漏、火災(zāi)、停電等緊急情況的應(yīng)對(duì)措施。

　　設(shè)立應(yīng)急救援小組，成員需接受專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，確保能迅速響應(yīng)。

　　冷庫(kù)安全管理制度 14

　　1. 進(jìn)出庫(kù)管理

　　人員進(jìn)出需登記，非授權(quán)人員不得進(jìn)入。

　　貨物堆放遵循“先進(jìn)先出”原則，保持通道暢通無(wú)阻。

　　2. 溫濕度控制

　　根據(jù)儲(chǔ)存貨物要求設(shè)定并維持適宜的溫濕度條件。

　　定期校驗(yàn)溫濕度監(jiān)控系統(tǒng)，確保數(shù)據(jù)準(zhǔn)確。

　　3. 個(gè)人防護(hù)

　　進(jìn)入低溫環(huán)境作業(yè)時(shí)，佩戴適當(dāng)?shù)?防寒裝備，如保暖服、手套、防滑鞋等。

　　處理制冷劑或進(jìn)行高風(fēng)險(xiǎn)作業(yè)時(shí)，佩戴相應(yīng)的防護(hù)用品。

　　4. 氨系統(tǒng)管理

　　對(duì)氨制冷系統(tǒng)進(jìn)行定期檢測(cè)，包括壓力表、安全閥、管道等關(guān)鍵部件。

　　發(fā)現(xiàn)氨泄漏立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，疏散人員，關(guān)閉系統(tǒng)，通知專(zhuān)業(yè)團(tuán)隊(duì)處理。

　　5. 電氣安全

　　電氣設(shè)備定期檢查，避免線(xiàn)路老化、短路等情況。

　　確保良好的接地和漏電保護(hù)，避免水電氣混用。

　　冷庫(kù)安全管理制度 15

　　一、總則

　　目的：規(guī)范冷庫(kù)管理，確保出入庫(kù)貨物安全及產(chǎn)品質(zhì)量安全，適用于公司質(zhì)量管理體系所要求的冷凍產(chǎn)品安全儲(chǔ)藏、運(yùn)輸。

　　責(zé)任：倉(cāng)儲(chǔ)部負(fù)責(zé)人對(duì)本規(guī)范的'實(shí)施負(fù)全部責(zé)任。

　　二、人員管理與職責(zé)

　　工作紀(jì)律：冷庫(kù)工作人員必須遵守公司各項(xiàng)規(guī)章制度，遵守工作時(shí)間，服從工作安排，保證車(chē)間生產(chǎn)正常、安全進(jìn)行。

　　禁煙規(guī)定：嚴(yán)禁在倉(cāng)庫(kù)（冷庫(kù)、物料倉(cāng)、辦公室）區(qū)域內(nèi)吸煙（公司指定吸煙區(qū)除外），違者罰款100元/次，兩次以上者予以辭退。

　　行為規(guī)范：工作時(shí)間內(nèi)不準(zhǔn)脫崗喝酒、睡覺(jué)或從事與本職工作無(wú)關(guān)的活動(dòng)，否則給予罰款50元/次，兩次以上予于辭退。

　　三、冷庫(kù)操作與管理

　　產(chǎn)品堆放：冷庫(kù)內(nèi)的各類(lèi)產(chǎn)品要按規(guī)劃好的區(qū)域堆放整齊、穩(wěn)固，產(chǎn)品出入庫(kù)要填寫(xiě)出入庫(kù)單，遵循貨物先進(jìn)先出的原則。

　　安全檢查：冷庫(kù)各組長(zhǎng)要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，下班前要認(rèn)真完成產(chǎn)品復(fù)查和隱患排查工作，檢查產(chǎn)品進(jìn)出庫(kù)區(qū)數(shù)和實(shí)物是否符合，檢查庫(kù)內(nèi)是否有人方可鎖庫(kù)。

　　設(shè)備管理：冷庫(kù)叉車(chē)工和記數(shù)員須經(jīng)過(guò)業(yè)務(wù)培訓(xùn)，經(jīng)冷庫(kù)負(fù)責(zé)人考核合格后方能上崗，同時(shí)要經(jīng)常檢查叉車(chē)設(shè)備和冷庫(kù)的設(shè)備，發(fā)現(xiàn)異常要及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告并聯(lián)系維修。

　　四、安全預(yù)防與應(yīng)急

　　冷庫(kù)環(huán)境：冷庫(kù)值班人員要經(jīng)常注意冷庫(kù)周?chē)�情況，發(fā)現(xiàn)異常要及時(shí)報(bào)警，確保冷庫(kù)安全。

　　有限空間作業(yè)：進(jìn)入冷庫(kù)等有限空間作業(yè)時(shí)，必須設(shè)立專(zhuān)人監(jiān)護(hù)，確保作業(yè)人員的安全及健康。

　　緊急預(yù)案：冷庫(kù)工作人員應(yīng)熟知消防用具、防毒面具的使用方法，并定期演練冷庫(kù)緊急預(yù)案。

　　冷庫(kù)安全管理制度 16

　　一、出入庫(kù)管理

　　產(chǎn)品存放：冷庫(kù)內(nèi)的各類(lèi)產(chǎn)品要按位存放，堆放整齊，貨品不可以直接擺放在地上，必須按公司規(guī)定使用擺放工具。

　　出入庫(kù)流程：商品出庫(kù)要填寫(xiě)出庫(kù)單，先進(jìn)的貨物要先出庫(kù)。及時(shí)清理積壓貨品，對(duì)超期變質(zhì)的物品，保管員要及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)并妥善處理。

　　二、安全管理

　　人員進(jìn)出：非庫(kù)房工作人員未經(jīng)冷庫(kù)管理人員同意不得進(jìn)入冷庫(kù)內(nèi)。冷庫(kù)內(nèi)不準(zhǔn)私留非工作人員，閑來(lái)人員不準(zhǔn)進(jìn)入冷庫(kù)內(nèi)。

　　禁煙禁火：冷庫(kù)庫(kù)房?jī)?nèi)及冷庫(kù)附近任何人員不可以攜帶易燃易爆物品，嚴(yán)禁吸煙。

　　設(shè)備使用：冷庫(kù)工作人員應(yīng)特別注意防電、防火、防毒，并加強(qiáng)安全意識(shí)，注意人身安全。在使用叉車(chē)、升降電梯等設(shè)備時(shí)要小心謹(jǐn)慎，以防滑落造成貨物和人員的'損傷。

　　三、監(jiān)督與檢查

　　日常檢查：冷庫(kù)工作人員要樹(shù)立高度的責(zé)任感，認(rèn)真貫徹預(yù)防為主的方針，定期進(jìn)行安全檢查。

　　責(zé)任追究：因工作失職造成損失的，將追究相關(guān)人員責(zé)任并給予經(jīng)濟(jì)處罰。

　　冷庫(kù)安全管理制度 17

　　一、總則

　　目的：本制度旨在規(guī)范冷庫(kù)的日常管理與操作流程，保障人員安全、設(shè)備正常運(yùn)行及儲(chǔ)藏品質(zhì)量，預(yù)防安全事故的發(fā)生。

　　適用范圍：適用于所有冷庫(kù)區(qū)域，包括但不限于冷藏庫(kù)、冷凍庫(kù)、速凍間及其附屬設(shè)施。

　　基本原則：堅(jiān)持“安全第一，預(yù)防為主”的.原則，實(shí)行全員參與、全過(guò)程控制的安全管理模式。

　　二、組織機(jī)構(gòu)與職責(zé)

　　安全管理小組：成立由企業(yè)負(fù)責(zé)人、安全管理人員、技術(shù)人員及一線(xiàn)操作人員組成的冷庫(kù)安全管理小組，負(fù)責(zé)制定、執(zhí)行與監(jiān)督安全管理制度。

　　職責(zé)分配：

　　企業(yè)負(fù)責(zé)人：負(fù)責(zé)安全管理制度的審批與總體監(jiān)督。

　　安全管理人員：具體負(fù)責(zé)安全教育培訓(xùn)、日常檢查、事故預(yù)防與應(yīng)急處理。

　　技術(shù)人員：負(fù)責(zé)設(shè)備的定期維護(hù)、檢修與安全性能評(píng)估。

　　操作人員：遵守操作規(guī)程，進(jìn)行日常操作與初步故障排查。

　　三、安全操作規(guī)程

　　人員進(jìn)出管理：

　　進(jìn)入冷庫(kù)前需穿戴適當(dāng)?shù)姆雷o(hù)裝備（如防寒服、安全帽、防滑鞋等）。

　　實(shí)行人員登記制度，非授權(quán)人員不得進(jìn)入。

　　設(shè)備操作與維護(hù)：

　　定期對(duì)制冷系統(tǒng)、溫濕度監(jiān)控系統(tǒng)、消防設(shè)施等進(jìn)行檢查與維護(hù)。

　　設(shè)備操作人員需經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，持證上崗。

　　貨物存儲(chǔ)管理：

　　遵循先進(jìn)先出原則，合理安排貨品堆放，保持通道暢通。

　　禁止存放易燃、易爆、有毒物品。

　　消防安全管理：

　　定期檢查消防器材，確保其有效性。

　　嚴(yán)禁在冷庫(kù)內(nèi)使用明火或吸煙。

　　四、教育培訓(xùn)

　　安全教育培訓(xùn)：定期對(duì)全體員工進(jìn)行安全意識(shí)、操作技能、應(yīng)急處置等方面的培訓(xùn)。

　　新員工培訓(xùn)：新入職員工必須接受崗前安全教育，通過(guò)考核后方可上崗。

　　五、應(yīng)急管理和事故處理

　　應(yīng)急預(yù)案：制定詳細(xì)的應(yīng)急處置預(yù)案，包括火災(zāi)、停電、設(shè)備故障、人員傷亡等情況的應(yīng)對(duì)措施。

　　事故報(bào)告：一旦發(fā)生事故，應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，并按照規(guī)定程序上報(bào)，不得瞞報(bào)、遲報(bào)。

　　六、監(jiān)督檢查與持續(xù)改進(jìn)

　　日常檢查：實(shí)施定期與不定期的安全檢查，記錄并跟蹤整改情況。

　　評(píng)估與改進(jìn)：定期評(píng)估安全管理系統(tǒng)的有效性，根據(jù)評(píng)估結(jié)果進(jìn)行必要的調(diào)整與優(yōu)化。

　　七、附則

　　制度修訂：根據(jù)國(guó)家法律法規(guī)變化及實(shí)際運(yùn)營(yíng)情況，適時(shí)修訂本制度。

　　生效與解釋權(quán)：本制度自發(fā)布之日起生效，最終解釋權(quán)歸企業(yè)安全管理小組所有。

　　冷庫(kù)安全管理制度 18

　　1、冷凍庫(kù)只存放廚房備用食品、原料及其盛器，不得存放其他雜物；職工私人物品一律不得存入其內(nèi)。

　　2、堅(jiān)持凍藏食品及原料必須處在冰凍狀態(tài)才能進(jìn)入凍庫(kù)的原則，避免將已經(jīng)解凍的食品及原料送入凍庫(kù)。

　　3、所有凍藏食品及原料必須注明日期；區(qū)別庫(kù)存食品及原料不同種類(lèi)、性質(zhì)，固定位置，分類(lèi)存放，并嚴(yán)格遵守凍藏期限的規(guī)定。

　　4、凍藏大塊原料單獨(dú)存放，小型及零碎原料置盤(pán)、筐內(nèi)集中存放；所有物品必須放在貨架上，并至少離地面25厘米，離墻壁5厘米。

　　5、加強(qiáng)對(duì)凍藏品計(jì)劃管理，堅(jiān)持“先存放，先取用”的原則，交替存貨和取用。

　　6、定期對(duì)冷凍庫(kù)進(jìn)行清潔整理，定期檢查食品及原料數(shù)量，并定期對(duì)冷凍庫(kù)進(jìn)行清理、消毒，預(yù)防和杜絕鼠害發(fā)生，保持其衛(wèi)生清潔。

　　7、控制有權(quán)進(jìn)入冷凍庫(kù)的'人員數(shù)量，計(jì)劃集中領(lǐng)貨，減少庫(kù)門(mén)開(kāi)啟次數(shù)，由專(zhuān)人每周定期盤(pán)點(diǎn)庫(kù)存情況，報(bào)告廚師長(zhǎng)。

　　8、經(jīng)常檢查，保持冷凍庫(kù)達(dá)到規(guī)定的溫度；如發(fā)現(xiàn)溫度偏差，應(yīng)及時(shí)報(bào)告廚師長(zhǎng)與工程部聯(lián)系解決，不得自行修理。

　　冷庫(kù)安全管理制度 19

　　一、人員：

　　1、必須按有關(guān)規(guī)定配備受過(guò)專(zhuān)門(mén)教育和培訓(xùn)具有冷藏、加工、制冷、電器、衛(wèi)檢等專(zhuān)業(yè)知識(shí)、生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)和組織能力的各級(jí)管理人員和技術(shù)人員。

　　2、冷庫(kù)的壓縮機(jī)房操作人員，必須具有高中以上文化程度，經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，獲得合格證書(shū)，方能上崗操作。

　　3、負(fù)責(zé)冷庫(kù)生產(chǎn)和管理的領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)具有冷庫(kù)管理的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，要定期組織專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員和操作人員進(jìn)行技術(shù)學(xué)習(xí)和經(jīng)驗(yàn)交流。

　　二、庫(kù)房的使用管理

　　1、冷庫(kù)的使用，應(yīng)按設(shè)計(jì)要求，充分發(fā)揮冷藏能力，確保安全生產(chǎn)和產(chǎn)品質(zhì)量及公司效益。養(yǎng)護(hù)好冷庫(kù)建筑結(jié)構(gòu)。

　　2、庫(kù)內(nèi)排管要及時(shí)掃霜，責(zé)任落實(shí)到人，每一個(gè)庫(kù)門(mén)，每一件設(shè)備工具都要有人負(fù)責(zé)。

　　3、冷庫(kù)內(nèi)嚴(yán)禁多水性作業(yè)。

　　4、要嚴(yán)格管理冷庫(kù)門(mén)，商品出入庫(kù)時(shí)，要隨時(shí)關(guān)門(mén)，庫(kù)門(mén)如有損壞要及時(shí)維修，做到開(kāi)啟靈活，關(guān)閉嚴(yán)密，防止跑冷，凡接觸外界空氣的門(mén)均設(shè)備風(fēng)幕，冷少冷熱對(duì)流。

　　5、庫(kù)房必須按設(shè)計(jì)規(guī)定用途使用。

　　6、空庫(kù)是庫(kù)房應(yīng)保持在零點(diǎn)以下溫度，避免庫(kù)內(nèi)受潮。

　　7、貨物不準(zhǔn)在地坪上摔擊，以免砸壞地坪，破壞隔熱層。

　　8、貨物推車(chē)不準(zhǔn)超過(guò)設(shè)計(jì)負(fù)荷。

　　9、冷庫(kù)地下自然通風(fēng)道應(yīng)保持暢通，不得積水，有霜、不得賭賽。

　　10、冷庫(kù)必須合理利用倉(cāng)容，不斷總結(jié)，改進(jìn)商品堆垛方法，安全，合理安排貨位和堆垛高度，提高冷庫(kù)利用率，堆垛要牢固整齊，便于盤(pán)點(diǎn)檢查進(jìn)出庫(kù)庫(kù)內(nèi)貨位堆垛要求，距頂排管下側(cè)米，距墻米。

　　11、庫(kù)房要留有合理的`走道，便于庫(kù)內(nèi)操作，車(chē)輛通過(guò)，設(shè)備檢修，保證安全。

　　12、商品進(jìn)出庫(kù)及庫(kù)內(nèi)操作要防止運(yùn)輸工具和商品碰撞庫(kù)門(mén)，栓子、墻壁和制冷系統(tǒng)管道等工藝設(shè)備，在容易碰撞之處應(yīng)加防護(hù)裝置。

　　13、庫(kù)內(nèi)機(jī)器線(xiàn)路要經(jīng)常維修，防止漏電，出庫(kù)房要隨手關(guān)燈。

　　三、商品保管與衛(wèi)生

　　1、機(jī)房要加強(qiáng)商品保管和衛(wèi)生工作，重視商品養(yǎng)護(hù)嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》保證商品質(zhì)量，減少干耗損失，庫(kù)房要加強(qiáng)衛(wèi)生檢查工作，庫(kù)內(nèi)要求無(wú)污垢，無(wú)霉菌，無(wú)異味，無(wú)鼠害等。并有專(zhuān)職人員，出入庫(kù)商品，嚴(yán)禁不合格肉及肉制品入庫(kù)。

　　2、對(duì)庫(kù)存商品，要嚴(yán)格掌握儲(chǔ)存保質(zhì)期限，定期進(jìn)行質(zhì)量檢查，如發(fā)現(xiàn)商品有變質(zhì)、酸敗、脂肪發(fā)黃、現(xiàn)象時(shí)，應(yīng)迅速處理。

　　3、下列商品嚴(yán)禁入庫(kù)

　�。�1）變質(zhì)腐壞，有異味，不符合衛(wèi)生要求的商品。

　�。�2）患有傳染病畜禽的肉類(lèi)商品。

　�。�3）用鹽腌制或鹽水浸泡過(guò)沒(méi)有嚴(yán)密包裝的商品；

　　流汁流水的商品。

　�。�4）易燃易爆，有毒有化學(xué)腐蝕性的商品。

　　4、有強(qiáng)揮發(fā)氣味的商品應(yīng)設(shè)專(zhuān)庫(kù)保管。不得混放。

　　5、必須做好下列衛(wèi)生工作

　�。�1）冷庫(kù)工作人員要注意個(gè)人衛(wèi)生，定期進(jìn)行身體健康檢查，發(fā)現(xiàn)有傳染病者應(yīng)調(diào)換工作。

　�。�2）庫(kù)房周?chē)�和�?kù)內(nèi)外走廊、月臺(tái)等場(chǎng)所，必須設(shè)專(zhuān)職人員經(jīng)常清掃，保持衛(wèi)生。

　�。�3）貨物推車(chē)要勤洗勤擦，定期消毒防止發(fā)霉生銹。

　�。�4）庫(kù)內(nèi)商品出清后，要進(jìn)行徹底清掃，消毒滅菌。

　　四、設(shè)備管理

　　1、冷庫(kù)中的制冷設(shè)備和制冷劑具有高壓、易爆含毒的特性，我公司工作人員要樹(shù)立高度的責(zé)任感，認(rèn)真貫徹預(yù)防為主的方針，定期進(jìn)行安全檢查。

　　2、要加強(qiáng)冷庫(kù)制冷設(shè)備和其它設(shè)備的管理，提高設(shè)備完好率確保安全生產(chǎn)，根據(jù)設(shè)備的特性和實(shí)際操作經(jīng)驗(yàn)制定本廠切實(shí)可行的技術(shù)規(guī)程，并嚴(yán)格執(zhí)行。

　　3、冷庫(kù)所有的儀器、儀表、安全閥等都必須經(jīng)過(guò)法定技術(shù)部門(mén)的鑒定，同時(shí)要按規(guī)定定期復(fù)查確保安全。

　　4、操作人員要做到“四要”“四勤”“四及時(shí)”

　�。�1）“四要”是要確保安全運(yùn)行，要保證庫(kù)房溫度，要盡量降低冷凝壓力（表壓力最高不超過(guò) ），要充分發(fā)揮制冷設(shè)備的制冷效率，努力降低水、電、油、制冷劑的消耗。

　�。�2）“四勤”是勤看儀表，勤查機(jī)器溫度，勤亭機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)有無(wú)雜音，勤了解進(jìn)出貨情況。

　　（3）“四及時(shí)”是及時(shí)放油，及時(shí)除霜，及時(shí)放空氣，及時(shí)清除冷凝器水垢。

　　5、操作人員要嚴(yán)格遵守交接班制度，要加強(qiáng)工作責(zé)任心，互相協(xié)作交接班是要做到：

　�。�1）當(dāng)班生產(chǎn)任務(wù)及機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)、供液、庫(kù)溫等情況清楚。

　�。�2）機(jī)器設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)中的故障，隱患及需要注意的事項(xiàng)明確。

　�。�3）車(chē)間記錄完整、準(zhǔn)確。

　　（4）生產(chǎn)工具、用品齊全。

　�。�5）機(jī)器設(shè)備和工作場(chǎng)所清潔無(wú)垢，周?chē)鷽](méi)有雜物。

　�。�6）交接中發(fā)現(xiàn)，問(wèn)題如能在當(dāng)班處理時(shí)，交班人應(yīng)在接班人協(xié)調(diào)同下負(fù)責(zé)處理完畢在離開(kāi)。

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