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飲食衛(wèi)生管理制度

時間:2022-08-29 10:29:59 管理制度 我要投稿

飲食衛(wèi)生管理制度(通用14篇)

  在不斷進(jìn)步的時代,很多情況下我們都會接觸到制度,制度是指一定的規(guī)格或法令禮俗。那么擬定制度真的很難嗎?以下是小編精心整理的飲食衛(wèi)生管理制度,僅供參考,希望能夠幫助到大家。

飲食衛(wèi)生管理制度(通用14篇)

  飲食衛(wèi)生管理制度 篇1

  一、在我校從事飲食工作的人員,必須持有縣級防疫部門當(dāng)年發(fā)的身體健康證,否則不予錄用。

  二、食堂管理人員對大米、面粉、油料、肉類及蔬菜等購買要嚴(yán)格把關(guān),要定期檢查和不定期檢查,發(fā)現(xiàn)問題要及時查處,具體做到:

  1、大米、面粉要新鮮、干凈,嚴(yán)禁霉?fàn)、變質(zhì)、生蟲和含有雜質(zhì)的大米、面粉進(jìn)入食堂,且一次進(jìn)貨量要適中,根據(jù)季節(jié)不同要妥善保管。

  2、食用油一般使用菜籽油,鮮豬油和精煉油等其它可食用油,嚴(yán)禁使用棕油、棉油及工業(yè)用油脂(如桶裝工業(yè)用豬油)。

  3、魚、肉要新鮮,無異味,只允許進(jìn)購經(jīng)衛(wèi)生防疫部門檢查并合格的鮮豬肉,嚴(yán)禁以任何方式、任何渠道進(jìn)購不合格豬肉。

  4、進(jìn)購的蔬菜必須新鮮,無藥物及化學(xué)污染,嚴(yán)禁購買已發(fā)芽及未成熟的土豆、開花的老白菜及積壓時間長、發(fā)黃、有異味和開始腐爛變質(zhì)的各種蔬菜。蔬菜必須洗干凈,食用葉類蔬菜必須用水浸泡適量時間,防止農(nóng)藥中毒。

  5、食用鹽及其它各種調(diào)味料的購買,都必須嚴(yán)格把關(guān),堅(jiān)決防止錯購工業(yè)用鹽,以亞硝酸鈉充作食鹽及購買不合格產(chǎn)品的事件發(fā)生。

  三、飲用水一定要用自來水或地下水,特殊情況如需用井水必須請防疫部門檢驗(yàn)合格后才能使用。

  四、各種食品都必須煮熟,嚴(yán)禁出售生食或夾生食品。

  五、剩飯剩菜及過夜食品要妥善處理,嚴(yán)禁出售酸敗變質(zhì)的食品。

  六、搞好食堂內(nèi)部及周邊環(huán)境衛(wèi)生,對各種炊、餐具用品,包括菜臺、案板等都要及時清洗、消毒,地面、水溝也要及時沖洗,并要做好防蠅滅鼠工作,堅(jiān)決杜絕傳染病流行事件發(fā)生。

  七、飲食服務(wù)人員必須加強(qiáng)自身素質(zhì)的提高,參加學(xué)校開辦的學(xué)習(xí)班,必須搞好個人衛(wèi)生,要堅(jiān)持穿戴工作服,戴口罩,勤洗頭、洗手和勤剪指甲,要定期參加身體檢查,嚴(yán)禁用手抓食品銷售。

  八、搞好學(xué)生的飲食衛(wèi)生教育,養(yǎng)成學(xué)生良好的飲食習(xí)慣,不準(zhǔn)飲用生水及不合格的飲料,教育學(xué)生不要貪吃零食,不吃變質(zhì)及不合格食品,原則上,學(xué)生不準(zhǔn)在外面餐飲,防止突發(fā)事件的發(fā)生。

  飲食衛(wèi)生管理制度 篇2

  1、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生部、教育部下發(fā)的《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》。食堂工作人員應(yīng)樹立良好的衛(wèi)生意識,接受衛(wèi)生意識培養(yǎng)。

  2、膳食工作要堅(jiān)持為師生員工生活服務(wù)的宗旨,以“管理育人”、“服務(wù)育人”為目的,開展各種形式的經(jīng)營服務(wù)活動,堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)服務(wù),講究職業(yè)道德。

  3、食堂工作人員必須持有效的健康證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證方可上崗。上班時間要穿工作服,戴帽、口罩、號碼、胸卡等;出售直接入口食品時,必須使用售貨工具。

  4、采購驗(yàn)收食品應(yīng)當(dāng)無毒、無害,符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和營養(yǎng)要求,且有良好的感官形狀。

  5、加工烹飪食品的營養(yǎng)要搭配合理,要符合中學(xué)生生理發(fā)育的需求。

  6、注意內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,做到窗明幾凈、地面清潔、桌椅擺放整齊且清潔,后堂大廳的衛(wèi)生要隨時打掃,定期消毒,不留死角。

  7、餐具和盛放直接入口食品、容器,使用前必須洗凈消毒;炊具用具用后清洗干凈,保持清潔。

  8、食品的洗切、加工必須采取“一洗、二浸、三燙、四炒”的烹飪程序,加工好的食品要徹底符合衛(wèi)生要求,保證不受污染。

  9、加強(qiáng)思想政治工作,做好食堂工作人員的職業(yè)道德教育,防止食物中毒等方面知識的教育,杜絕食物中毒。

  10、對出現(xiàn)違反安全、衛(wèi)生規(guī)定,出現(xiàn)火災(zāi)或食物中毒的食堂,視情節(jié)輕重,追究當(dāng)事人的責(zé)任。

  飲食衛(wèi)生管理制度 篇3

  1.飲食人員需有健康合格證,并堅(jiān)持每年體檢一次,發(fā)現(xiàn)有傳染病,馬上隔離。

  2.堅(jiān)持清掃制度,每天至少一小掃,周末及節(jié)日進(jìn)行大掃除,保持環(huán)境整潔。

  3.伙房、食堂、庫房的食品和原料要分類存放,生熟分開,糧菜分開,并應(yīng)具有防蠅、防鼠、防塵設(shè)備。

  4.采購人員及炊事員應(yīng)具備營養(yǎng)知識和鑒別各種食品質(zhì)量的能力,嚴(yán)禁向師生出售腐敗變質(zhì)的食物,確保師生的伙食質(zhì)量和身體健康。

  5.炊事人員在接觸食品及賣飯菜前要將手洗干凈,供應(yīng)時不能用手抓熟食。實(shí)行工具售飯。

  6.總務(wù)處和衛(wèi)生室要定期到食堂進(jìn)行衛(wèi)生檢查及加強(qiáng)營養(yǎng)指導(dǎo)。

  7.發(fā)生食物中毒時,食堂管理員和炊事人員要馬上向市食品衛(wèi)生監(jiān)督所報告,并控制可疑食品,保護(hù)現(xiàn)場,協(xié)助查明中毒原因,確保受害者得到正確的診斷及及時的治療。

  飲食衛(wèi)生管理制度 篇4

  一、把好“二關(guān)”

  1.進(jìn)貨渠道關(guān)

  由后勤負(fù)責(zé)人把關(guān)。有正當(dāng)渠道、索證(送貨人的健康證、送貨證)。

  2.操作關(guān)

  進(jìn)貨后由食堂工作人員進(jìn)行驗(yàn)收。食品切后妥善保存,做到防蠅防塵。

  二、操作中的`要求

  1.生熟分開:嚴(yán)格按食品衛(wèi)生常規(guī)要求進(jìn)行操作,鍋、盆、水池、刀、案板等專用,用后按不同的要求進(jìn)行消毒。

  2.冰箱內(nèi)保持清潔。要求:無跡、無污垢、無異味,每天用0.3洗消凈消毒擦拭,并做到成品、半成品、生食分類分開存放。

  3.嚴(yán)格按不同食品的操作時間進(jìn)行操作,食品出鍋后做好保潔工作。每天按要求留好食品小樣及記錄好食品出鍋時間以備檢查。

  4.雞蛋用前在專用池內(nèi)用流水沖洗干凈。蔬菜擇干凈后在洗菜池內(nèi)浸泡半小時后再操作。

  5.庫房保持干凈整潔,定型包裝食品隨時檢查食品保質(zhì)期。庫房無過期食品,雞蛋到貨后及時倒箱,糧食、水果隔墻離地存放。

  6.每天要進(jìn)新鮮蔬菜水果、肉類及海產(chǎn)品。

  三、食堂人員要求

  1.食堂工作人員上崗前穿戴好工作服、口罩、洗凈手。有與食品相關(guān)的疾病人員不能上崗,并搞好個人衛(wèi)生。

  2.每天按消毒常規(guī)做好衛(wèi)生消毒和環(huán)境衛(wèi)生清掃工作。每天做好防火防盜、防投毒安全工作,離崗前鎖好門窗,防止食物中毒事件發(fā)生,無關(guān)人員不能進(jìn)入廚房、庫房。

  飲食衛(wèi)生管理制度 篇5

  1.執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,操作人員應(yīng)嚴(yán)格進(jìn)行規(guī)范操作,做到生進(jìn)熟出,生熟嚴(yán)格分嚴(yán)格開,防止生熟交叉感染,容器應(yīng)有明顯標(biāo)志,并應(yīng)存放在專用處。

  2.園內(nèi)配備兼職衛(wèi)生人員對食堂日常工作進(jìn)行監(jiān)督檢查。

  3.食品由專人負(fù)責(zé)采購,采購的食品做到新鮮質(zhì)優(yōu),同時應(yīng)向食品經(jīng)銷商索要有效的衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證及食品經(jīng)營許可證。

  4.嚴(yán)格做好用具、刀、盆、磚板等的清潔工作,對熟食盛器及食具做到一餐一消毒,消毒后的用具應(yīng)放在消毒柜,避免污染。

  5.加強(qiáng)生熟食的驗(yàn)收登記工作,做好熟食留樣(留樣量100-200g,48小時)登記工作,積極預(yù)防食物中毒及腸道傳染病的發(fā)生。

  6.做好倉庫食品的保管工作,嚴(yán)格做到食品先進(jìn)先出,不囤積食品。

  7.加強(qiáng)每年一次工作人員的健康檢查及食品操作人員的每天晨檢工作,杜絕患有“五病”及有礙食品衛(wèi)生的人員直接接觸食品。

  8.營養(yǎng)員做好個人衛(wèi)生工作,嚴(yán)格做到“三白”,不帶戒指,無不良衛(wèi)生習(xí)慣。

  9.加強(qiáng)營養(yǎng)室、熟食間、倉庫的環(huán)境衛(wèi)生和清潔工作。

  飲食衛(wèi)生管理制度 篇6

  學(xué)校服務(wù)部工作宗旨是服務(wù)師生。為了確保飲食衛(wèi)生安全,特制定如下工作制度:

  一、嚴(yán)格購物制度。按照食品衛(wèi)生法,嚴(yán)把商品進(jìn)口關(guān),從源頭上保障食品衛(wèi)生安全。每次購物,先申報需購物品,經(jīng)審批后方可購物。購物時應(yīng)嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),杜絕不合格或過期霉變商品。實(shí)施責(zé)任追究,誰出問題誰負(fù)責(zé)。

  二、嚴(yán)把商品入庫關(guān)。每次購物,倉庫保管員應(yīng)做好商品的驗(yàn)收與保管工作,嚴(yán)格履行入庫手續(xù)。

  三、推行日限量出庫制度。根據(jù)日售貨量,每天上午出庫一次,出庫與上柜工作人員應(yīng)查驗(yàn)副食商品是否過期霉變,是否破損污染,確保食品安全無誤。

  四、推行月清理制度,每月月末盤存時,將所有庫存貨物清理一次,保障食品衛(wèi)生可靠。

  五、推行日日衛(wèi)生制度,保障商品擺放環(huán)境清潔衛(wèi)生。

  六、推行身體年檢查制度,阻斷污染病源。

  七、推行值班管理崗位制。

  八、加強(qiáng)職業(yè)道德教育,提高職工素質(zhì),增強(qiáng)職工安全意識。

  飲食衛(wèi)生管理制度 篇7

  一、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。食堂工作人員每年要體檢一次,取得健康合格證方可上崗。

  二、炊事人員必須穿戴工作服、工作帽,搞好個衛(wèi)生,不戴戒指作業(yè)。

  三、做到“五不”,即不隨地吐痰,不在操作時間閑談,不帶閑人進(jìn)配餐間,不準(zhǔn)穿工作服上廁所,不準(zhǔn)在工作時間抽香煙。

  四、公用餐具一律做到一洗、二沖、三消毒、四保潔。

  五、食堂布局應(yīng)合理,生熟食品要分開。每天要做好清掃工作,做到工作環(huán)境無鼠、無蠅、無塵。

  六、發(fā)現(xiàn)有傳染病者,立即調(diào)離崗位。

  七、食堂應(yīng)確保一天一小掃,一周一次大掃除。

  八、出售食品要新鮮衛(wèi)生,腐敗變質(zhì)及有毒有害食品不得出售。

  九、餐具保管要定人、定位、定時、餐具存放應(yīng)整潔有條理、專用機(jī)械要加蓋布套。

  飲食衛(wèi)生管理制度 篇8

  為了加強(qiáng)幼兒園的衛(wèi)生管理工作,提高幼兒的健康水平,依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《濱?h幼兒園章程》第五十條的規(guī)定,特制訂本制度。

  1.經(jīng)常清掃,保持廚房的清潔。

  2.廚房用具(刀、案板、盆、筐、抹布等)要洗刷干凈,做到生熟分開,食具一餐一消毒,食物要有防蠅設(shè)施。

  3.預(yù)防食物中毒及腸道傳染病的發(fā)生。不買、不加工腐爛變質(zhì)食物,買來的熟食要加熱處理后再吃。

  4.搞好兒童進(jìn)食衛(wèi)生,飯前工作人員及幼兒都要用肥皂、流水洗手,飯桌要用“84”消毒液揩洗干凈。

  5.要培養(yǎng)兒童不偏食,不吃零食的良好飲食習(xí)慣。

  6.水果要洗凈削皮后再吃。

  7.炊事員要堅(jiān)持上灶前洗手,入廁所前脫工作服,便后用肥皂洗手,操作時不抽煙。

  飲食衛(wèi)生管理制度 篇9

  一、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。食堂工作人員每年體檢一次,取得健康合格證方可上崗。

  二、炊事人員必須穿戴工作服、工作帽,搞好個人衛(wèi)生。

  三、做到“七不”,即不遲到,不早退,不隨地吐痰,不在操作時間閑談,不帶閑人進(jìn)入配餐間,不準(zhǔn)不穿工作服進(jìn)操作間,不準(zhǔn)在工作時間抽煙。

  四、提倡學(xué)生自備餐具,分用餐具一律做到一洗、二沖、三消毒、四保潔。

  五、食堂布局應(yīng)合理,生熟食品要分開。每天要做好清掃工作,做發(fā)好工作環(huán)境里無鼠、無蠅、無塵。

  六、發(fā)現(xiàn)有傳染病者,立即調(diào)離崗位。

  七、食堂應(yīng)確保一天一小掃,一周一大掃除。

  八、出售食品要新鮮衛(wèi)生,腐敗變質(zhì)及有毒有害食品不得出售。

  九、餐具保管要定人、定位、定時、餐具存放應(yīng)整潔有條理、專用機(jī)械要加蓋布套。

  飲食衛(wèi)生管理制度 篇10

  為保證食品衛(wèi)生,保障人民身體健康,根據(jù)《食品衛(wèi)生法》有關(guān)規(guī)定,特制定如下衛(wèi)生制度:

  一、飲食經(jīng)營單位必須成立食品衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組,食品衛(wèi)生有專人管理和負(fù)責(zé)。

  二、衛(wèi)生許可證應(yīng)懸掛于顯目處,從業(yè)人員應(yīng)持有效合格的健康證經(jīng)培訓(xùn)方可上崗。

  三、從業(yè)人員每年體檢一次,凡患有傳染病者不得參加直接接觸食品的工作。

  四、工作人員上班時應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽,并保持個人衛(wèi)生。

  五、做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,做到每餐一打掃、每天一清洗。

  六、食用工具每班用后應(yīng)洗凈,保持潔凈,食用工具做到“一洗”、“二刷”、“三沖”、“四消毒”。

  七、不購進(jìn),不加工,不出售腐爛變質(zhì)、有毒、有害、超過保質(zhì)期的食物。

  八、生、熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明顯的標(biāo)記,分類存放,不得混放。

  九、搞好操作間衛(wèi)生,冷葷配餐所用工具必須專用,并有明顯標(biāo)志。

  十、保持倉庫整潔,食品應(yīng)做到有分類、有標(biāo)志、離地離墻保管。

  十一、及時處理好垃圾,垃圾桶應(yīng)有蓋和標(biāo)記,搞好“三防”工作。

  飲食衛(wèi)生管理制度 篇11

  一、飲食經(jīng)營單位必須成立食品衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組。

  二、衛(wèi)生許可證應(yīng)懸掛于顯目處,從業(yè)人員應(yīng)持有效合格的健康證,經(jīng)培訓(xùn)后方可上崗。

  三、從業(yè)人員每年體檢一次,凡患有傳染病不得參加直接接觸食品的工作。

  四、工作人員上班時間應(yīng)穿戴整潔的工作衣服,并保持個人衛(wèi)生。

  五、做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,做到每餐一打掃,每天清洗。

  六、食用工具每班用后應(yīng)洗凈,保持清潔,食(用)具做到“一洗”、“二刷”、“三沖”、“四消毒”。

  七、不購進(jìn)、不加工、不出售腐爛變質(zhì)、有毒有害、超過保質(zhì)期的食物。

  八、生、熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明顯標(biāo)志,分類存放,不得混放。

  九、搞好操作間衛(wèi)生、冷葷配餐所用工具必須專用,并有明顯標(biāo)志。

  十、保持倉庫整潔,食品應(yīng)做到有分類、有標(biāo)志,離地離墻保管。

  十一、及時處理好垃圾、垃圾桶應(yīng)有蓋和標(biāo)志,搞好“三防”工作。

  飲食衛(wèi)生管理制度 篇12

  為了確保幼兒的身體健康和生命安全,保證幼兒飲食、飲水安全,杜絕安全事故的發(fā)生,制訂本制度。

  一、幼兒在飯前、或吃點(diǎn)心前須用流水洗手,并固定使用自己的毛巾、口杯;

  二、食堂和幼兒點(diǎn)心庫要保持清潔衛(wèi)生,每天一小掃,并用水沖洗,定期消毒;

  三、幼兒飲食用具和食堂炊事用具,如點(diǎn)心桶、點(diǎn)心夾、刀、鏟、盆、藍(lán)、案板等,要求用后及時清洗,用前要煮沸消毒;

  四、嚴(yán)格實(shí)行生熟分開,嚴(yán)格消毒制度;

  五、嚴(yán)格把好食品質(zhì)量關(guān),每天購買新鮮蔬菜及肉食品、蛋、禽和點(diǎn)心,不買不燒劣質(zhì)食物,嚴(yán)防食物中毒;

  六、幼兒點(diǎn)心庫及食堂要嚴(yán)格做好防蚊、防蠅、防鼠工作,確保環(huán)境衛(wèi)生清潔無污;

  七、幼兒餐前或點(diǎn)心前要擦洗桌子,工作人員要著工作服,并由專人發(fā)放幼兒飯菜或點(diǎn)心。

  飲食衛(wèi)生管理制度 篇13

  為保證學(xué)生飲食衛(wèi)生安全,保障學(xué)生健康成長,依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》等法規(guī)、政策規(guī)定,結(jié)合我校實(shí)際,特制定本規(guī)定。

  一、師生普通餐生產(chǎn)經(jīng)營的學(xué)校必須向所在鄉(xiāng)、縣級以上衛(wèi)生行政部門領(lǐng)取衛(wèi)生許可證。

  二、師生集體用餐的生產(chǎn)經(jīng)營場所,其內(nèi)外環(huán)境、衛(wèi)生設(shè)施、工藝流程、生產(chǎn)用水、個人衛(wèi)生、生產(chǎn)用具、貯存、消毒、運(yùn)輸?shù)缺仨毞稀吨腥A人民共和國食品衛(wèi)生法》第八條有關(guān)規(guī)定。

  三、師生集體用餐的生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)按規(guī)定經(jīng)體檢合格取得健康證后方可上崗。凡患有消化道傳染。òú≡瓟y帶者)活動性肺炎、化膿性和滲出性皮膚病及其它有礙食品衛(wèi)生的疾病人員不得從事師生用餐工作。未辦理營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證手續(xù),任何單位和個人不得在校內(nèi)經(jīng)營食品、冷飲等商品。

  四、供應(yīng)師生集體用餐的學(xué)校應(yīng)設(shè)有學(xué)生洗手、餐具清洗、消毒設(shè)備和符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的飯菜、餐具暫存場所。

  五、除國家法律規(guī)定的面向中小學(xué)生的預(yù)防接種外,教育部規(guī)定的學(xué)生常見病防治工作,學(xué)生用藥和防治器材必須由省以上醫(yī)藥管理部門鑒定合格,經(jīng)市教育、衛(wèi)生行政部門同意和下發(fā)具體實(shí)施方案后由學(xué)校組織實(shí)施。任何學(xué)校和個人不允許私自組織學(xué)生集體購買服用保健用品和藥品。

  六、學(xué)校要采取多種形式對師生進(jìn)行健康知識、飲食衛(wèi)生安全知識和傳染病預(yù)防知識的教育,提高師生的自我保護(hù)意識。

  七、學(xué)校要設(shè)專職或兼職人員負(fù)責(zé)學(xué)校師生飲食衛(wèi)生的管理工作,制定詳細(xì)管理方案,明確各部門和各人員職責(zé),強(qiáng)化監(jiān)督、檢查,預(yù)防學(xué)校食物中毒、投毒和傳染病的發(fā)生。

  八、建立食堂物資定點(diǎn)采購和索證、登記制度與飯菜留驗(yàn)和記錄制度,檢查飲用水的衛(wèi)生安全狀況,保障師生飲食衛(wèi)生安全。

  九、加強(qiáng)對學(xué)校飲食衛(wèi)生安全工作的管理力度,本著對師生高度負(fù)責(zé)的態(tài)度,從維護(hù)人民群眾利益、維護(hù)社會安定、政治穩(wěn)定和維護(hù)正常教育教學(xué)秩序的高度出發(fā),重視和加強(qiáng)師生飲食安全工作。

  建立師生飲食衛(wèi)生安全工作管理制度,分工負(fù)責(zé),明確責(zé)任,把安全責(zé)任落實(shí)到人,使飲食安全工作成為教育管理的一項(xiàng)經(jīng)常性工作,列入工作的重要議事日程,防止師生食物中毒事件的發(fā)生。

  飲食衛(wèi)生管理制度 篇14

  為保證員工及家屬的安全、衛(wèi)生的飲食供應(yīng),員工食堂在認(rèn)真貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法的同時,加強(qiáng)內(nèi)部餐飲品加工的工作流程的管理,保證生、熟食品質(zhì)量,確保員工及家屬飲食安全。

  一、嚴(yán)格把好生食品的采購關(guān),采購生食品、肉、蛋制品注重陳色,杜絕采購陳腐、霉變食物。

  二、生、熟食品存放隔離分開,熟食品加罩遮防蚊蠅、蟑螂、鼠類等叮、爬引起各種疾病。

  三、食品加工中,各類加工人員必須白帽、白衣,并佩帶好口罩,定期修剪好指甲,避免各類細(xì)菌污染食品。

  四、生食品、蔬菜及餐具等購進(jìn)時,由庫管員驗(yàn)收、分類,建立品種臺帳后分別入庫統(tǒng)一保管,需用由廚師長簽單領(lǐng)取后加工。

  五、食品加工后銷售額度每天應(yīng)在員工內(nèi)部進(jìn)行公示制度,財務(wù)收支統(tǒng)一管理、管錢、管物由兩人分別擔(dān)任,每月進(jìn)行盤點(diǎn)在全食堂經(jīng)營人員中公示,盈虧讓大家一目了然。

  六、夜間安排值班,對食堂執(zhí)行夜間巡邏,做好防火、防盜。

  七、加強(qiáng)每天現(xiàn)金數(shù)量存放的控制,1000元以上必須當(dāng)天進(jìn)行保管,1000元以下由財務(wù)人員妥善保管。公款不得私自借他人,更不得挪用。違者按公司有關(guān)規(guī)定處理。

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