酒吧規(guī)章制度（通用19篇）
在學習、工作、生活中，制度使用的情況越來越多，制度是一種要求大家共同遵守的規(guī)章或準則。那么什么樣的制度才是有效的呢？以下是小編整理的酒吧規(guī)章制度，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
酒吧規(guī)章制度 1
1、未經(jīng)允許酒吧內(nèi)禁止存放任何物品（如酒水等）
2、禁止私拿酒吧內(nèi)任何物品送人。（如水果、酒水、飲料、咖啡、茶等）
3、禁止上班期間聊天。（如收銀員、廳面服務(wù)員）
4、禁止無故離開工作崗位，確因有事需請假后方可離開。
5、禁止忙外忘內(nèi)（前提是做好自己的本職工作）
6、禁止偷吃、偷喝行為發(fā)生，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)嚴肅處理。
7、禁止上班前吃有刺激性氣味的'食物（如大蒜、大蔥）
8、禁止上班前飲酒，上班時吸煙等違紀行為。
9、禁止染發(fā)，男員工不留長發(fā)。
10、禁止使用客用設(shè)施（如電梯、洗手間）
11、禁止無故進入廚房。
12、禁止當班期間不穿制服（包括鞋襪、工牌）
13、禁止當班期間睡覺、打牌、聽音樂、看電視、看報紙、雜志等。
14、禁止在酒店內(nèi)兜售私人物品。
15、禁止穿制服外出酒店（工作需要除外）
16、禁止無故早退、遲到、曠工。
17、禁止私配酒吧鑰匙。
18、禁止在酒店內(nèi)任何區(qū)域亂寫亂畫，蓄意破壞。
19、禁止工作懶散，不負責任，導致低效率。
20、禁止違反酒店的各項規(guī)章制度及操作規(guī)程、崗位程序。
21、禁止做假帳，私收賬目。
22、禁止打架斗毆，男女同事勾肩搭背。
23、未經(jīng)允許禁止私自調(diào)撥物品及領(lǐng)用物品。
24、禁止讓酒水有過期現(xiàn)象發(fā)生。
25、禁止當班期間接打私人電話。
26、禁止下班后無故返回酒店及無故逗留。
27、禁止當班期間無故串崗。
28、禁止出現(xiàn)酒水丟失現(xiàn)象及盤虧現(xiàn)象。
29、禁止違反病、事假的規(guī)定（事假提前一天申請，病假需有病假條）
30、禁止胡亂調(diào)試酒吧內(nèi)各種電器，損壞者照價賠償。
以上條款是結(jié)合本部門實際情況制定的，如有違反將受到嚴肅處理。
酒吧規(guī)章制度 2
為了加強管理提高工作效率和優(yōu)秀的服務(wù)，俱樂部特定如下獎懲條例望全體員工遵守并執(zhí)行。凡是員工在一個月內(nèi)累計罰單三次記過一次，記過三次者開除處理。(無工資無返回押金)
一、獎勵對象
1.最佳果盤、果汁、雞尾酒創(chuàng)意或拾金（物）不昧，為公司拿得榮譽者。
2.發(fā)現(xiàn)事故苗頭，及時采取措施防止重大事故的發(fā)生者。
3.見義勇為保護公司客人生命財產(chǎn)安全者。
4.對本俱樂部提出合理建議，提高服務(wù)質(zhì)量有重大貢獻者。
5.節(jié)約開支，減少浪費卓有成效者。
6.勇于揭發(fā)或損害公司榮譽者或利益者。
7.勇于揭發(fā)偷開回收酒水者.
8.每月優(yōu)秀員工獎勵100元。
二、獎勵程序與方法
1.由各主管提出經(jīng)理核實呈報給總經(jīng)理批示。
2.對第6條、第7條勇于揭發(fā)服務(wù)員朦單藏酒給予獎勵1000元，揭發(fā)偷開回收酒水者，給予獎勵100元，絕對保密。
三、處罰
凡觸犯下列條款之一者給予罰單累計并處罰人民幣10——30元。
1.儀容儀表不整潔，不按規(guī)定配帶工作用品（筆、打火機、開瓶瓶器、酒水單、隨身攜帶口哨、手表、工號牌）不按規(guī)定穿戴者10分。
2.培訓開會手機沒關(guān)機，上班時間偷帶手機20分。
3.打卡沒按打卡須知按打卡須知處理。
4.上班或公司有事通知其來或大掃除、吃夜宵超過時間（遲到5分鐘以下10元、15分鐘以下20元、20分鐘以下30元、20分鐘以上按曠工計）
5.早退、脫崗、串崗30分（20分鐘以上按曠工計）
6.休假、下班無故在公司逗留與上班的服務(wù)員、迎賓聊天，除來俱樂部消費外也不能聊天，在場子里抽煙，抽煙須到指定的位置20分。
7.在公司內(nèi)高聲喧嘩、爭吵使用粗言穢語或追趕打鬧、講家鄉(xiāng)話20分。
8.在崗位任何時間段，帶食品、飲料入場去吧臺偷拿、偷吃30分。
9.禮貌用法不到為、衛(wèi)生做不干凈10分。
10.工作散漫粗心大意，服務(wù)效率欠佳，發(fā)錯酒水、小菜、果盤，發(fā)了酒水不收單或收無效單據(jù)20分。
11.班前吃有異味食品，喝含酒精飲料等10分。
12.站姿不正確，依靠冰箱上或坐在吧臺上10分。
13.剩余的水果、小菜、檸檬角不采取保鮮膜包好冷藏20分。
14.值班電器沒關(guān)，抽屜沒鎖30分。
15.下班地板須掃好，垃圾痛須保證沒垃圾10分。
16.9：50準時到吧臺，違者罰10分，值班人不能去休息
17.寄包鑰匙遺失導致鎖壞者20分
18.應(yīng)格守吧臺的'職責禁做一些無關(guān)于工作的事情10分
四、警告（50——200）
凡觸犯以下條款之一者，如再觸犯，立即除名.
1.不服從上司指揮、安排、頂撞上司。
2.發(fā)現(xiàn)同事為反規(guī)章制度不制止，搬弄他人事非、f謗他人、影響團結(jié)、影響聲譽。
3.對客人不禮貌與客人頂撞、嚴重破壞公司形象者。
五、凡觸犯以下條款之一者（無工資、無返回押金）立即除名。
1.涂改、假造單據(jù)、朦單藏酒、利用職權(quán)借酒水給他人，偷拿酒水、水果、小菜，利用職權(quán)徇私舞弊給公司造成損失者。
2.故意破壞公司物品、拾到客人物品不上交（錢、手表……）。
3.泄露公司機密，提供人事經(jīng)營財務(wù)、設(shè)備、培訓資料等。
4.侮罵漫罵客人與客人吵架、打架。
六、處罰程序
員工過失單由主管經(jīng)理發(fā)出記錄員工，違規(guī)情況并在處罰單上簽名（當事人拒簽處罰單仍有效）。
員工投訴
1.員工對工作不滿之處應(yīng)在工作時間之外向直屬上級提出。
2.若是得不到滿意的答復或不愿意由直屬上級處理可在工作時間之外或自損投訴上級公司為投訴員工嚴格保密。
酒吧規(guī)章制度 3
一、上下班時間：20：30點至營業(yè)結(jié)束，不得遲到早退；要求必須妝容整齊，著便服在散客區(qū)域補臺面空缺。21：10更衣時間，21：30穿好演出服在規(guī)定區(qū)域待客。
二、上班時間一律不允許吃外帶一切食物，如：瓜子、方便面等等。
三、上班時間無應(yīng)酬情況下不允許脫離崗位，特殊情況請示相關(guān)領(lǐng)導準許后方可。
四、工作空于時間不允許打牌、玩手機游戲、睡覺等行為。
五、上班時間不能長時間在更衣室、休息室逗留。
六、每天舞蹈排五拍，每拍上臺時間不得少于5分鐘。
七、酒吧內(nèi)客人招呼需正常應(yīng)酬，無特殊情況所有舞蹈人員一律不允許推脫，在應(yīng)酬過程中更不允許出現(xiàn)不禮貌行為（不喝酒、倒掉酒、強行要對方喝酒、語言語氣等）。
八、派對、演出等活動需舞蹈配合時，一律不允許不參加訓練、排練，在排練舞蹈動作時必須無條件服從。
九、以上制度違反任何一條，均罰款50元/次，多次違反屢教不改者，直接開除，無工資。
十、工具箱不要存放貴重物品，如有偷盜，遺失，公司概不負責，后果自負；離職時上交鑰匙，丟失罰款20元。
酒吧規(guī)章制度 4
公司所有演藝人員，應(yīng)忠于職守，服從總監(jiān)的指揮，不得有陽奉陰違或敷衍塞責。如有意見，下班后可直接向總監(jiān)反映。（如有違反扣工資200元）
所有藝人應(yīng)認真用心工作，愛惜公司財物（燈光，音響，電視，電腦等），盡量應(yīng)減少損耗，對外應(yīng)嚴格保守公司一切經(jīng)營業(yè)務(wù)或職務(wù)上的機密（如有違反扣200元）
上班時間精神渙散會影響整個團隊，很輕易將大 家的努力不道德的催毀。
藝人在工作崗位上，應(yīng)保持形象干凈，整潔。服裝要時尚前衛(wèi)。美麗的`外表會讓你倍感自信。（如有違反扣50元）
所有舞臺部工作人員上班時間為晚20:00，到場時需向總監(jiān)報告簽到。DS和歌手下班時間待定，DJ，MC以及燈光師至酒吧營業(yè)結(jié)束后方可下班。
藝人如有遲到，早退，曠工等情形，依下列規(guī)定處分：
上班時間或會議開始前十分鐘以內(nèi)，未到者為遲到（扣工資50元）
上班時間或會議開始后十分鐘以內(nèi)，未到者為曠工半日論（扣工資100元）
下班時間前十分鐘，提前下班為早退（扣50元）
下班時間前十分鐘以上，均為曠工半日論（扣100元） 當月內(nèi)每遲到或早退三次，作為曠工一日論（扣200元）
未經(jīng)請假，不到者，均以曠工論（扣三天工資）
連續(xù)曠工三天以上，或全月累計曠工三天以上者（扣200，并按每天的3倍工資扣除）
所有藝人特殊情況請假直接電話聯(lián)系總監(jiān)，申請獲批。
公司安排藝人宿舍，所有藝人不得在宿舍內(nèi)大聲喧嘩，吵鬧，應(yīng)保持安靜，保持宿舍干凈，如發(fā)現(xiàn)鄰居投訴或報警2次以上者，公司將責令藝人搬出宿舍（如有違反扣工資100元）
藝人無論在工作中或生活中都應(yīng)該相互尊重，相互幫助，不得有勾心斗角，拉小幫派之舉（如發(fā)現(xiàn)扣工資200元，情節(jié)嚴重導致工作失誤，公司將與其本人解除合約）。
所有藝人在工作場所內(nèi)不得舉行吵架和拳擊比賽，禁止在場所內(nèi)進行違法活動，以上高手（如發(fā)現(xiàn)扣200元，情節(jié)嚴重可直接送公安機關(guān)處理）或另謀高就。
所有舞臺部員工如有任何工作上困難和疑問，可隨時找總監(jiān)聯(lián)系解決。
演出時用你們的激情與認真告訴大家你是專業(yè)的，用效果告訴大家我們是有實力的，公司的業(yè)績需要每個人用意識與行動去創(chuàng)造，它將是我們收入與榮譽的生命線。
讓我們的酒吧充滿關(guān)懷，尊重，配合，熱情，團結(jié)，成功就離我們不遠啦。
酒吧規(guī)章制度 5
1、敬業(yè)愛業(yè)，服從領(lǐng)導安排。
2、下級必須服從上級，上級有錯也要先服從后投訴，要有層級管理，不得頂撞，爭吵。
3、準時上下班，不得遲到，早退和曠工，如有違反，按相關(guān)規(guī)定處理。
4、請假提前三天告之領(lǐng)導，請假條一天前送到，必須由本人或親屬送達，病假當天須寄交病條，醫(yī)院證明，如有特殊情況，可親屬代送。
5、上班時必須按規(guī)定著裝，戴工號牌，著裝要整齊干凈，不佩帶首飾(手表除外)，不留長指甲，女員工要統(tǒng)一盤花，化淡妝，穿肉色絲襪，男員工不得留長發(fā)，胡須，穿深色襪子。
6、站位期間，站位要端正，不可背靠墻或家私柜，不得私自竄崗，打鬧，爭吵，不得跑，大聲喧嘩，唱歌。
7、要時刻用好禮貌用語，必須“請”字當頭，“謝”不離口，如遇客人或領(lǐng)導要主動打招呼或點頭示好。
8、上班期間不得玩或接聽私人電話，手機一律關(guān)機。
9、未經(jīng)領(lǐng)導許可不得擅自進入吧臺重地。
10、上班期間不能擅用店內(nèi)設(shè)施及物品。
11、不得擅自接觸客人的隨身物品，不得與客人帶的小孩嬉戲玩耍。
12、熟悉本店現(xiàn)階段供應(yīng)的酒水，茶水和菜單價格。
13、禁止偷吃偷喝，偷拿店內(nèi)財務(wù)，情節(jié)嚴重者將轉(zhuǎn)交司法部門處理。
14、內(nèi)部員工的私用物品不可帶入酒吧，統(tǒng)一放在更衣柜。
15、當班值班人員必須檢查好燈，門窗，排風，水，電及衛(wèi)生。
16、員工用餐時不可倒飯倒菜，禁止浪費。
17、工作期間不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何時候都要維護自身的形象，不要發(fā)脾氣。
18、嚴禁在店內(nèi)外打架斗毆，違者重罰
19、應(yīng)有拾金不昧的'精神，撿到客人遺留物品及時上交到吧臺或相關(guān)領(lǐng)導
20、遵守勞動制度及所有的工作制度。
望酒吧人員自覺遵守各項紀律，完善我們的管理工作。
酒吧規(guī)章制度 6
（1）保證酒吧處于良好的工作狀態(tài)和營業(yè)狀態(tài)。
（2）正常供應(yīng)各類酒水，制定銷售計劃。
�。�3）編排員工工作崗位、時間表。
�。�4）根據(jù)需要調(diào)動、安排員工工作。
�。�5）檢查酒吧每日工作情況。
�。�6）控制酒水成本，防止浪費，減少損耗。
�。�7）處理客人的'投訴，調(diào)解員工糾紛。
（8）熟悉備類酒水的服務(wù)程序和酒水價格。
酒吧規(guī)章制度 7
1、工作時間內(nèi)始終保持崗位有人，有服務(wù)，仔細專心去完善每一項工作；
2、上崗前按規(guī)定著裝，做到儀表整齊，合乎員工員工守則要求；
3、主動協(xié)作樓面，在忙得過來的的狀況下，熱忱主動為樓面服務(wù)，剛好了解和駕馭餐廳的業(yè)務(wù)狀況以及重大活動，配齊和備足所需各類果汁、茶水和果盤，保證供應(yīng)不脫節(jié)；
4、剛好提出申購安排前廳經(jīng)理簽字根據(jù)經(jīng)濟批量法的原則，限制好水果及原材料的領(lǐng)進量和倉儲量，確保不過多積壓，保證原材料的.質(zhì)量和簇新度；
5、領(lǐng)取原材料均需填單登記，確保數(shù)量、品種的精確，并做到常常盤點核對，保證帳物相符；
6、保持營業(yè)環(huán)境以及倉庫的干凈整齊，要求擺放整齊有序，無積灰、無垃圾、無四害、無蜘蛛網(wǎng)。酒吧室內(nèi)保持通風，溫度適當，無潮濕霉味。
7、做好各種設(shè)備設(shè)施的常常檢查和清點工作，對財產(chǎn)的報廢、添置均應(yīng)有記錄。
8、消防設(shè)施齊全有效，工作人員具有肯定的消防常識并熟識滅火裝置的位置及運用；
9、對其他部門反饋的看法處理剛好，并有記錄；
10、吧臺人員應(yīng)遵守公司的各項規(guī)章制度，不利用職務(wù)之便私喝拿或饋送他人飲料水果等物品。不利用職務(wù)之便偷拿公司物品；
11、全部出品必需按標準執(zhí)行，尤其是制成品，不允很多放或少放，品嘗認可后方可出品；
12、非酒吧內(nèi)部人員不允許進入吧臺內(nèi)部；
13、回收一切可以回收物品，降低易耗品的消耗，節(jié)約成本；
14、在工作時間內(nèi)操作需輕快準，不允許有大聲音大動作；
15、仔細與收銀核對好當日出品的數(shù)量并做好記錄；
16、一個星期對杯具和果汁扎壺進行漂洗、消毒，對機械設(shè)備、榨汁機等進行保養(yǎng)；
17、定期對吧臺的固定資產(chǎn)等進行盤點，如有損壞，需追究相應(yīng)的責任。自然破損除外，并進行存檔，以備下月盤查；
18、統(tǒng)計酒吧的估清與急推，并及進反饋給樓面；向各搜集客人對酒吧出品看法，以提高出品質(zhì)量，更好為客人供應(yīng)服務(wù)；
19、定期對市場考察，對酒吧全部購買物品，如水果價格進貨，以降低成本，提高毛利率；
20、定期對吧臺全部衛(wèi)生區(qū)域進行打掃，達到公司的衛(wèi)生標準（一星期一次）
21、每天下班前對吧臺全部的區(qū)域進行檢查，看有沒有門未鎖，有沒有火災(zāi)隱患等，休息時須要交接的東西需寫到交接本上；
22、聽從上級的工作指示，主動協(xié)作完成前廳的工作。
酒吧規(guī)章制度 8
一、每天按時上下班、點到點退時、著工裝、佩戴好工號牌、檢查自己的儀容儀表、工作用品、
�、賰x容儀表不合格者處罰10元、
�、谶t到每5分鐘之內(nèi)5元、5-10分鐘10元、10-20分鐘20元、半小時以上30元。
�、埸c到點退時，不戴工號牌處罰5元、不穿工裝的處罰10元
�、芄ぷ饔闷窚蕚洳蝗繕�10元，（打火機、開瓶器、口哨、LID工號牌、袖標、）
⑤禮貌禮節(jié)，見到上級領(lǐng)導、客人、同事、主動問好。
二、對公司的酒水價目表、小吃、果盤、必須熟知各項價格、對不熟悉的酒水價格給予20元罰款。
三、上班期間，不得做與工作無關(guān)的事情，如扎堆閑談、玩手機、吃口香糖、立崗后，不能依靠任何物品、在大廳吸煙、吃客人遺留物品等、發(fā)現(xiàn)一次給予20元罰款。
四、上班期間，不得與客人和同事發(fā)生爭吵、頂嘴、發(fā)現(xiàn)一次給予100元罰款，第二次給予勸退處理。
五、工作期間，員工不能以私人名義向酒吧客人打點話，短信形式騷擾客人，發(fā)現(xiàn)一次，罰款200元，情況嚴重者，給予開除處理。
六、上班期間，不能故意提高酒水價格、包廂價格、發(fā)現(xiàn)一次、直接視為黑單處理，開除，押金概不發(fā)放。
七、所有員工必須團結(jié)一致，互相幫助，互相愛護，不得做影響公司，同事的事，不得說他人瞎話，煽動是非，發(fā)現(xiàn)一次給予開除處理，押金，概不發(fā)放。
八、對本店所有的營業(yè)狀況，活動方案，告知客人，發(fā)現(xiàn)一次給予500-1000元罰款不等。
九、工作期間，所有人員撿到客人的'貴重物品，必須馬上上交上級領(lǐng)導處，由上級領(lǐng)導統(tǒng)一做好記錄，保存好，如發(fā)現(xiàn)撿到客人貴重物品，不上交者，一經(jīng)查時，立即送當?shù)毓矙C關(guān)，公司給予除名處理。
十、所有工作人員不得在店內(nèi)進行（黃、賭、毒）銷售及介紹，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，公司送當?shù)毓�、司法機關(guān)、公司給予開除、除名處理。
十一、所有員工必須愛護公司的硬件設(shè)施，故意損壞者，雙倍賠償。
十二、所有員工必須服從上級領(lǐng)導的管理，安排，不得與上級領(lǐng)導發(fā)生口角，發(fā)現(xiàn)一次給予開除處理，押金，概不發(fā)放。
十三、請假，病假，請假必須提前一天寫請假條，經(jīng)上級領(lǐng)導同意后，請假有效，若上級領(lǐng)導根據(jù)崗位情況未批準，擅自做主離開酒吧，是為曠工、病假必須由醫(yī)院開具證明，沒有是為曠工，病假當天無工資，事假扣除兩天工資，曠工一天扣除三天工資，根據(jù)個人工作表現(xiàn)，視情況減免。
酒吧規(guī)章制度 9
1.提前半個小時參加中層管理例會，按照《中層管理例會制度》有關(guān)規(guī)定；
2.點名前檢查各自負責小組人員的儀容儀表及工作用具；
3.點名后安排各自組員打掃工作區(qū)域及準備工作；
4.各自負責組員開小組例會，例會主要傳達上級指示，注意事項及工作安排；
5.營業(yè)前按各自負責區(qū)域靈活安排組員站位迎客；
6.營業(yè)中協(xié)助組員服務(wù)好工作區(qū)域顧客；
7.根據(jù)工作區(qū)域現(xiàn)場情況調(diào)動組員工作安排；
8.負責本區(qū)域的衛(wèi)生、服務(wù)質(zhì)量及其他的監(jiān)督，并協(xié)助和配合其他部門的工作；
9.在監(jiān)督中出現(xiàn)各種問題，在權(quán)利范圍內(nèi)的.可立即糾正，并做好記錄，如權(quán)利范圍外應(yīng)立即報告上級主管并做好記錄；
10.隨時和咨客部保持聯(lián)系，讓其知道現(xiàn)場客座情況；
11.隨時服從現(xiàn)場上級管理層的調(diào)動和安排；
12.營業(yè)結(jié)束后安排組員做好衛(wèi)生工作及其他工作，并檢查合格后上報主管；
13.做好本組的現(xiàn)金收報表，并上交上級主管；
14.接到通知點名后安排各自組員迅速集合點到，并聽從上級主管的當日工作總結(jié)；
15.下班后安排員工更衣回家，各自回工作區(qū)域再復查一遍，無任何情況方可下班。
酒吧規(guī)章制度 10
一、準時上班（19：30—2：30）
1、以換好制服為準，19：25站隊（19：15之前打卡，生果房早班15：00之前打卡，晚班21：00之前打卡）。
2、站隊前檢查自己的儀容儀表，精神面貌。
（1）佩戴好工牌、工號、領(lǐng)結(jié)。
�。�2）衣服要整潔，皮鞋要光亮，男發(fā)不過耳，女生頭發(fā)要扎緊。
�。�3）站隊時不得東張西望，交頭接耳，應(yīng)雙手背后，目視前方，昂首挺胸，等待經(jīng)理主管召開班前例會。
二、班前例會
1、點名：所有遲到、早退、例假、病假、事假、補假、曠工均以當日考勤為準，按公司規(guī)定處理。
2、認真聽取主管當日的工作安排。
�。�1）清楚自己當天的工作崗位和工作范圍。
�。�2）主管會指出員工在工作中的不足，大家應(yīng)認真聽取，加以改進。
�。�3）認真聽取主管、經(jīng)理提出的每一項新的工作要求并嚴格執(zhí)行。
3、班前例會是經(jīng)理主管跟員工溝通的重要時間，大家必須嚴肅認真，有任何建議及問題會上應(yīng)及時提出。
三、營業(yè)前準備工作
1、認真做好營業(yè)前的一切準備工作是保證正常營業(yè)運作的重要部分。
2、酒吧擺設(shè)：
（1）工具擺設(shè)：工具擺設(shè)要合理，根據(jù)自己操作臺的實際情況而定，要順手可拿，方便取用。
�。�2）杯具擺設(shè)：各類不同杯具要分類擺放整齊、美觀、實用，杯底最好墊上毛巾。
（3）支頭酒擺設(shè)：將所有酒類分類擺放在陳列柜，陳列架等顯眼的位置，墊上杯墊，防止滑落。擺放要美觀，有條理。
4、開吧：
�。�1）酒水盤點：例會后拿鎖匙開鎖，首先盤點酒水，盤查酒水數(shù)目是否與昨日留底相同，核對領(lǐng)料單與貨物是否相符，有出入馬上匯報。
�。�2）設(shè)備檢查：一進吧臺首先檢查所有設(shè)備是否工作正常（如冰機、雪柜、風柜、水柜），照明是否正常，杯具用具是否到位，不夠馬上去找。
�。�3）原料準備：補充酒水飲料，切制配料和飾物（如橙角、檸檬片、車厘子等）檢查菠蘿汁、橙汁、糖漿、紅糖水諸如此類的配料是否夠用。不夠馬上開單領(lǐng)料。
�。�4）吧臺衛(wèi)生：吧臺應(yīng)擦亮，陳列柜、酒柜、操作臺應(yīng)擦洗干凈，杯具、酒類應(yīng)用杯布擦干凈，地面應(yīng)拖洗、擦干，保證吧臺無積水，檢查有無不良氣味。一切參照衛(wèi)生操作標準。
�。�5）工具的準備：準備好刀、氈板、調(diào)酒器、吧匙、扎壺、分酒器等，（開酒器、火機、筆）隨身帶，不要到需要使用時才發(fā)現(xiàn)沒有，影響服務(wù)質(zhì)量和出品的速度。
四、營業(yè)中
1、各項準備工作做好后，面帶微笑，雙手背后，昂首挺胸，以飽滿的.精神狀態(tài)迎接第一位客人或第一張單的到來。
2、迅速、精致、美味的出品，認真遵照工作程序及規(guī)范工作。
3、工作中動作瀟灑，儀態(tài)優(yōu)美，姿勢干凈利落。
4、看清每一張單，絕對憑單出品，有任何疑難問題及時匯報主管予以解決，絕不能與客人或其它部門發(fā)生爭執(zhí)。
5、與同事及傳菜員有良好的配合和溝通，達到準確快速的出品，任何情況下以出品為先。
6、嚴格遵照酒譜要求規(guī)范出品，做到用料正確，用量精確，點綴、裝飾合理優(yōu)美。
7、隨時保持個人衛(wèi)生和工作區(qū)域的衛(wèi)生。
8、注意成本控制，杜絕浪費。
9、正確的使用禮貌用語服務(wù)賓客或與上司及同事打招呼。
�。�1）見到客人：“晚上好，歡迎光臨”！并微微鞠躬，不失時機的向客人推銷公司的酒水：“您要喝點什么？‘并跟進服務(wù)。
�。�2）見到同事及上司：“晚上好！”并點頭示意，不要叫同事花名，在公司范圍內(nèi)不說粗話。
�。�3）良好的素質(zhì)修養(yǎng)和文明禮貌體現(xiàn)個人的工作態(tài)度，是作為一個服務(wù)行業(yè)工作人員的必備要素。
10、維持酒吧的良好秩序。
�。�1）不得招引與工作無關(guān)的人員進入吧臺。
�。�2）不與其他部門人員高聲談笑，在吧臺內(nèi)東倒西歪，挖鼻撓耳，做與工作無關(guān)之事。
�。�3）不得偷吃、偷喝、偷拿、偷賣公司酒水，做違章舞弊之事。
�。�4）保持良好的精神面貌，做好一天的工作。
11、隨時檢查設(shè)備運轉(zhuǎn)、吧臺衛(wèi)生、原料供應(yīng)。保持貨品、器具的供應(yīng)。
12、勤力、醒目、熱情周到的招待賓客。
13、調(diào)酒過程：
（1）先按配方把所需用的酒水找出來。
（2）準備好調(diào)酒所需的工具、酒杯、香料、裝飾品。
（3）調(diào)酒、制作、出品。
�。�4）清理工作臺面，將用完的酒水工具放回原處。
五、收吧：
1、注意火災(zāi)隱患：查看各處有無煙頭，熱爐是否關(guān)掉，插座是否松動等。
2、清潔酒吧：每天的收吧清潔工作很多重要，一來保證酒吧無衛(wèi)生死角、無積水、無不良氣味；二來次日開吧也相對輕松。
認真清點酒水及做好盤點表，開好次日營業(yè)所需貨品領(lǐng)料單，并反復檢查。
�。�1）再次強調(diào)，每日收吧盤點極其重要，必須認真完成。
�。�2）根據(jù)當日營業(yè)量開具領(lǐng)料單。
�。�3）短缺任何物品及時匯報主管予以申購。
（4）做完盤點表，簽名，連同小票、領(lǐng)料單、電腦匯總，吧臺鎖匙一起交給生果房，每星期日銷售、領(lǐng)料一覽表，連同過去一周領(lǐng)料底單和匯總底單一起交到生果房。
3、工作中有任何疑點、難點，及時與主管溝通，主管酌情予以解決。
4、鎖好陳列柜，酒水、工具，再次檢查設(shè)備運轉(zhuǎn)情況。
5、各項工作確認檢查無誤，經(jīng)主管檢查確定后，寫出當日工作日志交由當值主管，打卡下班。
酒吧規(guī)章制度 11
一.凡是活動期間的特價酒一律不允許存。
二.凡是二次存酒的一律不允許存。
三.凡是存酒的必須憑其桌位的.消費卡，到酒庫確認。
四.凡是存酒的先填寫存酒卡讓客人當場確認后，給經(jīng)理確認后，才能憑卡及要存的酒到酒庫存放。
五.每一次的存酒必須要經(jīng)過經(jīng)理簽名確認。
六.存酒卡必須要準時，迅速的交回吧臺。
七.如果存酒時填銷酒水類別，日期，數(shù)量的責任自負。
八.如果在長時間沒有把存酒卡交回酒庫，酒庫有權(quán)不授理當次存酒責任自負。
九.如有弄丟存酒卡的責任自負。
十.如發(fā)現(xiàn)有私自存酒的按黑單論。
酒吧規(guī)章制度 12
一、總則
1、遵守國家用法法規(guī)，執(zhí)行公司的規(guī)章制度。
2、熱愛本職工作，遵守職業(yè)道德，努力鉆研各種專業(yè)知識，不斷提高業(yè)務(wù)水平，提高服務(wù)質(zhì)量，樹立良好的企業(yè)形象。
二、服從領(lǐng)導
1、員工應(yīng)切實服從領(lǐng)導的工作安排和高度認真、切實、按時完成任務(wù)，做好“馬上動手，沒有任何借口”，不得無故拖延、拒絕或終止工作。
2、員工應(yīng)遵守逐級請示報告的'制度(特殊情況除外)。
三、儀容儀表
1、所有員工必須保持個人清潔衛(wèi)生，著裝潔凈整齊，工作牌配戴在左胸前，裝飾簡潔、淡雅。
2、員工須常修指甲、理發(fā)。男員工應(yīng)每天刮胡子、頭發(fā)梳理整齊，頭發(fā)前不遮眉，側(cè)不達耳，后不過領(lǐng)，不留(不染)特殊發(fā)型(發(fā)色)。女員工應(yīng)著淡妝。
3、制服必須經(jīng)常換洗，上崗前必須熨燙，保持制服整潔挺括。
四、工作制度
1、熟練使用禮貌用語，做到“請”字當頭，“謝”不離口，微笑服務(wù)，始終給賓客和同事以親切、愉快的感覺。不得在公共場合與賓客和同事爭議。
2、始終以飽滿的熱情、盡職盡責、真誠合作、極效快捷地向賓客提供最佳的服務(wù)，并與同事保持良好的合作。
3、具備高度合作與團隊精神，為達到共同的目標，最大限度地發(fā)揮自己的作用。
五、人事聘用與人事記錄
1、聘用條件：愛崗、敬業(yè)、有進取心，有意與今晚八點共同發(fā)展的員工。
2、聘用限制
1)被國家檢察機關(guān)起訴因涉嫌刑事案件未了結(jié)者。
2)打架、斗毆者、吸毒者。
3)被本公司開除者、自動離職者，公司不再錄用，若要返回今晚八點，需總經(jīng)理同意。
六、愛護公物，維護環(huán)境衛(wèi)生
1、愛護公司的一切設(shè)備設(shè)施，所有設(shè)備要定期維修，保養(yǎng)，節(jié)約用水、用電，不亂用公物。
2、養(yǎng)成講衛(wèi)生的習慣，不得隨地吐痰、丟紙屑等雜物，在公共場所發(fā)現(xiàn)紙屑、雜物等，應(yīng)須主動打掃，以保持廳內(nèi)清潔優(yōu)美之環(huán)境。
七、處理投訴
1、服務(wù)人員在聽取客人投訴時，必須保持冷靜耐心聽取客人的意見，不得與客人爭執(zhí)，聽取完后無論事件大小對錯，都應(yīng)向客人致歉，并表示感謝。
2、接到投訴后，對力所能及的事情，應(yīng)立即著手解決，讓客人滿意而歸，對于不能立即解決的，請找當班的管理人員。
酒吧規(guī)章制度 13
1、按時上班，認真完成上級領(lǐng)導安排的各項工作；
2、編排員工工作時間表，合理安排員工休假，做好員工每日考勤；
3、檢查各酒吧每日工作情況，控制出品本錢，防止浪費、減少損耗嚴防失竊。
4、制定培訓方案，安排員工培訓課程，并催促員工努力學習工作，提高員工業(yè)務(wù)素質(zhì)。
5、制定酒吧各類酒水之銷售品種和銷售價格，并根據(jù)實際工作情況〔庫存、銷售〕制定進貨方案交至采購部按方案采購。
6、制定酒吧各項工作制度及工作效勞流程，操作標準、出品份量、出品速度、出品裝飾等標準。
7、做好每日《營業(yè)日報表》并按時上交財務(wù)部。
8、做好每日的'盤點工作及存取酒工作。
9、監(jiān)督員工的工作紀律和儀容儀表，禮貌禮節(jié)情況。
10、處理客人投訴或其他部門的投訴，調(diào)解員工的糾紛。
酒吧規(guī)章制度 14
1、準時上下班，提前10分鐘到前臺報到，由領(lǐng)班召開班前會，布置當日工作任務(wù)及注意事項。
2、上班時保持微笑，不可因私人情緒而影響工作。
3、儀容儀表要符合員工手則的要求，女員工不留披肩發(fā)，男員工不留胡須。
4、員工用餐應(yīng)在指定地點，不得隨意在工作區(qū)域吸煙，吃零食。
5、上班時不得接打私人電話。
6、在工作區(qū)域遇到客人應(yīng)禮貌問候。您好!
7、保持工作區(qū)域的整潔，與客人說話聲音以對方聽清為限，同事間交談不得大聲喧嘩，嚴禁在走廊內(nèi)大聲叫喊。
8、聽從上級工作的安排，上班時間嚴禁會客，或與同事閑聊。
9、與同事相處，友好合作，不發(fā)生金錢或物品上的借貸關(guān)系。
10、員工不得利用工作之便，私自套取外匯。
11、員工不得私收小費、禮物或侵吞客人遺留物品。
12、員工不得在酒店內(nèi)賭博，酗酒。
13、員工不得收藏，傳閱，復制反動，淫穢畫刊，書籍和錄像，客房內(nèi)收出的報刊雜志一律交辦公室處理。
14、員工不得偷盜酒店公私財物。
15、員工要遵守外事紀律，不得與客人私下通信。交往和客人在一起時不得表示過分親熱，未經(jīng)同意，不可抱玩客人小孩，更不準隨便給小孩食物。
16、交接班時應(yīng)將未完成的`工作或特別事項交接清楚，接班人未到達，不得擅自離開工作崗位或先行下班。
17、清掃房間時不得任意移動房內(nèi)的行李物品，嚴禁翻動客人物品，如確要移動客人物品，在清掃完畢后，要馬上移回原處。
18、不得隨意丟棄房內(nèi)的紙張，印刷品(除非放在垃圾筒內(nèi))。
19、進入客房要嚴格按照進房程序進行。
20、每班完成自己的工作任務(wù)，養(yǎng)成隨時檢查自己職責內(nèi)尚有何事沒做，何事待辦的習慣。所有電話必須做出電話記錄并落實。
21、客人不在房內(nèi)，不得讓訪客進入。
22、客人詢問，要熱情回答，不可說“不”。
23、對客房內(nèi)的可疑情況，要及時匯報。
24、應(yīng)謹記酒店內(nèi)時常保持整齊，清潔如發(fā)現(xiàn)任何地方有垃圾和紙屑應(yīng)該主動把它拾起，放進廢物箱。
25、其它部門人員需要進入房間工作時，必須有本樓層服務(wù)員的陪同。
26、不得隨便缺席，如有急事或特殊情況，要提前通知辦公室或主管。
27、不得在酒店內(nèi)接待親威朋友來訪。
28、不得將個人的私事私物帶回酒店。
29、直呼客人及上司的名字，應(yīng)禮貌地稱“X先生”或“X小姐”。
30、不要太依靠自己的記憶力，養(yǎng)成做筆錄的習慣。
31、使用機器前后需做檢查是否完好及做保養(yǎng)工作。
32、嚴禁浪費公司資源及清潔用品。
酒吧規(guī)章制度 15
1、按時上班，認真完成上級領(lǐng)導安排的各項工作；
2、編排員工工作時間表，合理安排員工休假，做好員工每日考勤；
3、檢查各酒吧每日工作情況，控制出品成本，防止浪費、減少損耗嚴防失竊。
4、制定培訓計劃，安排員工培訓課程，并督促員工努力學習工作，提高員工業(yè)務(wù)素質(zhì)。
5、制定酒吧各類酒水之銷售品種和銷售價格， 并根據(jù)實際工作情況（庫存、銷售）制定進貨計劃交至采購部按計劃采購。
6、制定酒吧各項工作制度及工作服務(wù)流程，操作規(guī)范、出品份量、出品速度、出品裝飾等標準。
7、做好每日《營業(yè)日報表》并按時上交財務(wù)部。
8、做好每日的盤點工作及存取酒工作。
9、監(jiān)督員工的.工作紀律和儀容儀表，禮貌禮節(jié)情況。
10、處理客人投訴或其他部門的投訴，調(diào)解員工的糾紛。
酒吧規(guī)章制度 16
〔1〕保證酒吧處于良好的工作狀態(tài)和營業(yè)狀態(tài)。
〔2〕正常供給各類酒水，制定銷售方案。
〔3〕編排員工工作崗位、時間表。
〔4〕根據(jù)需要調(diào)動、安排員工工作。
〔5〕檢查酒吧每日工作情況。
〔6〕控制酒水本錢，防止浪費，減少損耗。
〔7〕處理客人的投訴，調(diào)解員工糾紛。
〔8〕熟悉備類酒水的.效勞程序和酒水價格。
酒吧規(guī)章制度 17
1、必須虛心聽取，絕對服從，《先服從，后投訴》
2、上班時要提前15分鐘。不遲到，不早退。不曠工，有事提前請假。
3、注意個人衛(wèi)生，上班要穿統(tǒng)一制服。不留長發(fā)長指甲
4、有事離開吧臺必須報告吧臺長或吧臺領(lǐng)班，同意后方可離開。
5、上班時吧臺人員要懂得禮貌用語，思想高度集中。
6、上班時不準哼歌，不準站在一起聊天。做與吧臺無關(guān)的事。
7、在吧臺內(nèi)站立要端正，不準背對著客人。不準在吧臺內(nèi)嬉戲，喝水或品嘗東西要蹲下
8、每日上班之前檢查貨物，備貨。沒有的東西下班之前和晚班交接。由晚班開出申購單。
9、早班上班之前檢查電源。保證操作的時候不出現(xiàn)在任何差錯。
10、晚班下班之前，檢查有沒有什么要采購的.，和用完的。寫在交接本上。把所有的電源關(guān)掉。
11、吃飯時要輪流去吃，吧臺必須有人留守。吃飯時間不得超過15分鐘。
12、吃飯時不能剩飯，用水用電要節(jié)約，養(yǎng)成勤儉節(jié)約的好習慣。
13、不準偷吃偷拿吧臺的東西不準和外場服務(wù)員及閑雜人員聊天或大聲喧嘩
14、保護店里的設(shè)施，要愛店如家。不鋪張不浪費不損壞。損壞按原價賠償。
15、上班時，不得會見親戚或朋友《特殊情況初外會見不得超過10分鐘》。手機全部調(diào)成關(guān)機。
16、團結(jié)一致，齊心協(xié)力。不的他人。
酒吧規(guī)章制度 18
1、準時按班次上班，不得遲到早退。
2、更換工裝帶好工作牌，按時到指定地點參加班前會．
3、盤點酒水，檢查制冰機制冰情況及其它裝備是不是運行正常．
4、補充當日所需酒水及物品。
5、打掃吧臺內(nèi)所有清潔衛(wèi)生．預(yù)備餐中相干物品。
6、接單后須仔細看單檢查是不是有錯（包括日期、寫單時間、出品名稱、數(shù)目）．餐中照單按時按量正確無誤地出貨。
7、對前臺所退酒水要仔細查看，按規(guī)定在單據(jù)上簽字。
8、出品茶，干果，制作果盤。
9、隨時清潔酒瓶、羽觴等各種用具，使之擺放有序�？掌�、空罐，空箱應(yīng)及時處理。做到臺面、地面清潔．其中星期一全面打掃、整理，進行大掃除。
10、營業(yè)結(jié)束后盤點水果與干果數(shù)目，及時叫第二日貨。
11、營業(yè)結(jié)束后將吧臺清潔衛(wèi)生打掃干凈；并對所剩酒水進行盤點記錄，鎖好吧臺所有酒柜。
酒吧規(guī)章制度 19
�。�1）酒吧發(fā)生起火，發(fā)現(xiàn)人員要及時向組員、組長匯報，并取就近的干粉滅火器撲滅火源。
（2）組員在接到報告后，迅速通知電工切斷電源，并迅速疏散人員撤離、組織成員滅火，及時撥打火警電話報警。
（3）如火勢未得到控制，消防車輛到達后，組長要安排專人引導消防車進入，并向消防人員介紹情況，協(xié)助消防人員滅火。
�。�4）如有人員受傷，組長要及時撥打急救電話，并安排專人協(xié)助急救。
�。�5）火警解除后，組長要協(xié)助消防人員調(diào)查火災(zāi)原因，安排其他善后處理。
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