茶樓的規(guī)章制度
在學(xué)習(xí)、工作、生活中，很多情況下我們都會接觸到制度，好的制度可使各項(xiàng)工作按計(jì)劃按要求達(dá)到預(yù)計(jì)目標(biāo)。到底應(yīng)如何擬定制度呢？下面是小編收集整理的茶樓的規(guī)章制度，希望對大家有所幫助。
茶樓的規(guī)章制度1
茶樓規(guī)章制度
茶樓，作為一個(gè)古老的飲茶場所，始創(chuàng)于中國唐朝。百年來，茶樓一直是社交、聚會、休閑和業(yè)務(wù)洽談的理想場所。為了維持茶樓的良好秩序，保障顧客的權(quán)益，茶樓在業(yè)務(wù)運(yùn)營的同時(shí)，制定了一套完善的規(guī)章制度。
第一條：茶樓的營業(yè)時(shí)間為每天上午8點(diǎn)到晚上10點(diǎn)。茶樓的營業(yè)時(shí)間將根據(jù)需要進(jìn)行調(diào)整，但必須事先通知顧客。
第二條：所有顧客進(jìn)入茶樓前，必須通過安全檢查，并遵守茶樓內(nèi)的安全規(guī)范。禁止攜帶易燃、易爆、劇毒等危險(xiǎn)物品進(jìn)入茶樓。
第三條：顧客在茶樓內(nèi)必須保持優(yōu)雅和尊重他人的態(tài)度。禁止大聲喧嘩、爭吵或凌辱其他顧客或員工。對于這種行為，茶樓將保留拒絕服務(wù)的權(quán)利。
第四條：茶樓將為顧客提供舒適的環(huán)境和清潔的設(shè)施。顧客在使用廁所時(shí)，必須保持干凈，并將紙巾等廢物放置在指定位置。禁止在茶樓內(nèi)吸煙，禁止在非指定區(qū)域隨地吐痰。
第五條：顧客必須準(zhǔn)確、清晰地向服務(wù)員下單，以確保所需和服務(wù)的準(zhǔn)確性。一旦確認(rèn)訂單，顧客將承擔(dān)相關(guān)費(fèi)用，不得隨意取消訂單。
第六條：茶樓為顧客提供的食品飲料，將根據(jù)衛(wèi)生規(guī)定進(jìn)行準(zhǔn)備。茶樓會定期進(jìn)行食品檢測，以確保食品的.新鮮和安全。顧客如果發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量有問題，應(yīng)立即向服務(wù)員反映。
第七條：禁止攜帶寵物進(jìn)入茶樓，以避免對其他顧客的干擾和不便。
第八條：顧客在茶樓內(nèi)享受茶飲、點(diǎn)心等服務(wù)時(shí)，應(yīng)盡量保持用餐區(qū)域的整潔。禁止將食物和飲料弄灑或遺棄在桌子上。
第九條：禁止在茶樓內(nèi)非法賭博、斗毆和涉及違法犯罪活動。若發(fā)現(xiàn)有此類行為，茶樓將立即報(bào)警，并配合警方的調(diào)查工作。
第十條：茶樓對顧客提供的個(gè)人信息將嚴(yán)格保密，不得泄露給第三方。但在特殊情況下，茶樓有權(quán)根據(jù)法律規(guī)定配合相關(guān)部門提供顧客的個(gè)人信息。
第十一條：對于例行消防檢查，顧客必須配合茶樓員工的工作，如有需要，顧客需暫時(shí)離開茶樓的指定區(qū)域。
第十二條：茶樓保留上述規(guī)章制度的最終解釋權(quán)，并有權(quán)根據(jù)需要進(jìn)行修訂和補(bǔ)充。
以上是我們茶樓的規(guī)章制度，我們致力于為每位顧客提供一個(gè)優(yōu)雅、舒適的環(huán)境，并確保他們的權(quán)益和安全。同時(shí)，我們也希望顧客能夠遵守這些規(guī)章制度，共同維護(hù)良好的茶樓秩序，使每一次光臨茶樓都成為一次愉快的經(jīng)歷。
茶樓的規(guī)章制度2
一、勞動管理制度：茶樓員工每月休息兩天（炊事班師傅、配菜人員除外，一般安排在周六周日），有事請假（不發(fā)工資）回店銷假，書寫請假條，經(jīng)批準(zhǔn)后方可離崗，否則安曠工論處，曠工一天扣發(fā)基本工資的百分之兩百。
二、工作管理制度：全體員工必須要服從安排，聽從指揮，當(dāng)天工作必須要當(dāng)天高標(biāo)準(zhǔn)地完成，上班時(shí)間不許會客、接打電話、看電視、做私活。
三、財(cái)務(wù)管理制度：各項(xiàng)收支要做到日清月結(jié)，總臺每天要與茶樓結(jié)清當(dāng)天帳目，各員工予支資金，不得超過當(dāng)月工資的一半，員工工資在一般情況下按月發(fā)放（特殊情況可適當(dāng)推遲，但不得超過一個(gè)月）。
四、財(cái)產(chǎn)物資管理：各員工要愛護(hù)管理好茶樓所有財(cái)產(chǎn)物資，各類工器具、餐具、工作服等物品，誰損壞誰照價(jià)賠償，用當(dāng)月工資抵扣，如不夠者用下月工資繼續(xù)抵扣，直至扣完為止。
五、學(xué)習(xí)管理制度：每星期日下午集中學(xué)習(xí)兩小時(shí)，學(xué)習(xí)內(nèi)容包括事時(shí)政治、業(yè)務(wù)訓(xùn)練和文體活動，根據(jù)具體情況可交替進(jìn)行安排。
六、衛(wèi)生管理制度：每星期六下午為集中打掃除時(shí)間，各員工按照自己分管的衛(wèi)生責(zé)任區(qū)認(rèn)真進(jìn)行打掃清理，不許出現(xiàn)衛(wèi)生死角。做到墻壁干凈、地面整潔、無灰塵廢棄物；門窗玻璃干凈明亮無污垢斑跡；洗手間無蚊蠅異味。
七、獎(jiǎng)懲責(zé)任制：建立檢查考試獎(jiǎng)懲責(zé)任制，每月15日下午進(jìn)行各項(xiàng)制度落實(shí)情況的檢查和各項(xiàng)業(yè)務(wù)技術(shù)的考試，檢查考試合格者獎(jiǎng)現(xiàn)金5元，不合格者罰款2元。
1、按時(shí)上下班，上下班必須簽到，做到不遲到，不早退。
2、上班時(shí)不得擅自離開工作崗位，有事必須得到上級批準(zhǔn)方可離崗。
3、上班時(shí)間不準(zhǔn)做與工作無關(guān)的事(如看書、看報(bào)、看雜志、睡覺、洗頭、洗衣服等)，如特殊情況，必須經(jīng)上級批準(zhǔn)。
4、上班時(shí)必須穿工作服，化淡妝，但不可濃艷，佩戴工作牌，保持儀表端莊，舉止文雅、自然大方。
5、上班時(shí)間女服務(wù)員不得在大廳或包廂里化妝，、佩戴耳環(huán)、首飾，不得披長發(fā)、留長指甲;男服務(wù)員則頭發(fā)不能蓋過耳朵，不準(zhǔn)留小胡子。
6、上班時(shí)間不準(zhǔn)大聲喧嘩、攀抱、打鬧、聊天、說話，不準(zhǔn)抽煙、喝酒、吃東西，不準(zhǔn)坐、臥、撐，必須站立服務(wù)。
7、上班時(shí)間不準(zhǔn)在包廂內(nèi)休息、看電視、打牌、上網(wǎng)等。
第五條因工作性質(zhì)特殊，司機(jī)、售后、經(jīng)營、投資部工程師在正常工作日延時(shí)工作和周末繼續(xù)工作一律視為正常上班，不算加班；但國家法定節(jié)假日（元旦、春節(jié)、五一、十一）繼續(xù)工作算加班。
第六條內(nèi)勤人員（含銷售部、售后部、經(jīng)營部、投資部、國際部）在正常工作日因接待茶樓客戶延時(shí)工作視為正常上班，不算加班；但周末和國家法定節(jié)假日繼續(xù)工作算加班。
第七條員工加班應(yīng)填寫《加班申請單》（附表一），經(jīng)部門主管同意簽字后，送交行政部審核備案，由行政部呈總經(jīng)理批準(zhǔn)后，方可實(shí)施加班。
第八條加班人員應(yīng)提前向行政部遞交《加班申請單》（遞交時(shí)間：工作日應(yīng)急加班于當(dāng)天16:00前；周末加班于加班前最后一個(gè)星期五的16:00前，國家法定節(jié)假日加班則于加班前一周。）；特殊情況不能按時(shí)提交者，應(yīng)由加班人員的部門主管電話通知行政部經(jīng)理，在正常上班后的第一個(gè)工作日17:30前補(bǔ)交。
第九條本茶樓人員于休假日或工作時(shí)間外因工作需要而被指派加班時(shí)，如無特殊理由不得推諉。
第十條加班時(shí)間以0.5小時(shí)作為起點(diǎn)記時(shí)單位。累計(jì)4小時(shí)為0.5個(gè)工作日，累計(jì)8小時(shí)為1個(gè)工作日，累計(jì)12小時(shí)為1.5個(gè)工作日……依此類推。并以此作為計(jì)算加班補(bǔ)貼和調(diào)休的依據(jù)。（加班時(shí)間累計(jì)或累計(jì)后的零頭按四舍五入）。
第十一條已計(jì)算加班補(bǔ)貼或調(diào)休，獎(jiǎng)金中不再作加班系數(shù)計(jì)算。
一、員工入職需經(jīng)崗前消防安全培訓(xùn)，合格后才能上崗，茶樓消防安全管理制度。定期組織員工進(jìn)行消防安全培訓(xùn)，員工必須熟知必要的消防安全知識，懂“四懂四會”，了解本單位滅火器材的位置及性能。
二、實(shí)行每日防火巡查、檢查制度，崗位員工對本部門每兩小時(shí)檢查一次，并做好記錄。
三、保障安全出口、疏散通道的暢通，對安全出口指示燈、應(yīng)急照明燈要及時(shí)進(jìn)行檢修，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
四、對營業(yè)場所的消防設(shè)施、消防器材必須定期進(jìn)行檢察、維護(hù)，以保證其靈敏度和應(yīng)有功效。
五、對存在火災(zāi)隱患的部門，要及時(shí)整改，消除隱患。
六、建立用電、用火管理制度，重點(diǎn)工種(電、氣焊工等)作業(yè)時(shí)需持證上崗。
七、嚴(yán)禁攜帶易燃、易爆等危險(xiǎn)物品進(jìn)入單位，如發(fā)現(xiàn)危險(xiǎn)情況，立即報(bào)告妥善處理。
八、組建義務(wù)消防隊(duì)伍，并定期進(jìn)行消防安全培訓(xùn)。
九、根據(jù)滅火、應(yīng)急疏散預(yù)案，定期組織滅火和應(yīng)急疏散演練。
十、定期進(jìn)行消防安全考評工作，對不合格的員工進(jìn)行整改。
�、俨枳酪握麧�，地面清潔，玻璃光亮，有公共衛(wèi)生間。
②要每天清掃兩次，每周大掃除一次，達(dá)到無蠅、無蜘蛛。
�、鄄讳N售變質(zhì)、生蟲茶品。
�、懿杈哂煤笙磧簟⑾�、保潔。
⑤服務(wù)員穿戴清潔工作服，工前、便后洗手消毒。
�、夼莶璧乃仨氈蠓小�
�、叻⻊�(wù)人員工作時(shí)禁止戴戒指，手鏈，涂指甲。
一、道德及職業(yè)素質(zhì)
(一)職業(yè)道德
1、熱愛工作崗位，認(rèn)識自我服務(wù)的價(jià)值。
2、為顧客服務(wù)，對顧客負(fù)責(zé)。熱忱、文明、禮貌服務(wù)，把最微不足道的事情做得盡善盡美。
3、維護(hù)茶室整體形象，崇尚誠意，重視信譽(yù)。
(二)職業(yè)素質(zhì)
1、對工作盡職盡責(zé)，不帶不良情緒上崗。
2、掌握熟練的業(yè)務(wù)技巧和服務(wù)技巧。
3、掌握茶藝知識，有較強(qiáng)的識別力和判斷力。
4、對顧客的興趣、合理需求予以滿足，熱情大方、誠實(shí)誠信，具備良好的心理素質(zhì)。
5、具有遵紀(jì)守法、令行禁止、自我約束的素質(zhì)。
6、具有文化、品德、智能的自我修養(yǎng)能力，不斷提高自身的'綜合素質(zhì)。
二、工作流程
(一)職業(yè)儀表
1、容貌：發(fā)型梳洗明快舒展、自然、不留怪發(fā)型、不染彩色頭發(fā)、不戴首飾、不留長指甲、不染彩色指甲、化淡妝上崗。
2、服飾：按崗位規(guī)定和要求著裝，著裝要端裝、大方、整潔、得體。
3、表情：接待顧客要微笑迎客，熱情誠懇、和藹可親。
4、舉止：按規(guī)定站立服務(wù)，以飽滿的精神、端正的姿勢，禮貌的接待好每一位顧客。
5、衛(wèi)生：注意口腔衛(wèi)生，不吃帶異味食物上崗，雙手保持清潔，不藏污積漬。
(二)工作程序
1、班前準(zhǔn)備：提前十分鐘到崗、更衣、整理容貌。
2、對茶樓所有用品、用具及房間、衛(wèi)生間等進(jìn)行保潔，做到窗明幾凈、地面光潔。
(三)文明用語
1、禮貌用語：“您好”、“請”、“歡迎光臨”、“對不起”、“請?jiān)彙�、“沒關(guān)系”、“謝謝”、“別客氣”、“請稍等”、“我就來”等等。
2、道別用語：要禮貌客氣、關(guān)切提醒、熱情指點(diǎn)、真誠祝愿“請慢走”、“歡迎下次再來”、“再見”。
3、禁忌語：切勿用“哎”、“喂”等單調(diào)詞語喊叫顧客，禁止三三兩兩議論顧客或在顧客背后指指劃劃，更不準(zhǔn)以貌取人，傷害顧客自尊心。
三、茶室服務(wù)員崗位職責(zé)
1、按時(shí)到崗，換工裝后負(fù)責(zé)將茶樓內(nèi)的衛(wèi)生打掃干凈、包括桌椅、沙發(fā)、窗臺、窗簾、地板、煙灰缸等。地面用拖把拖時(shí)應(yīng)注意不能太濕。
2、清點(diǎn)各房間內(nèi)的茶具及物品是否齊全、干凈。
3、一切物品準(zhǔn)備待用，杯子要及時(shí)清洗消毒。
4、迎客時(shí)站姿端正，面帶微笑，不許交頭接耳，不許靠墻。
5、迎接客人時(shí)要笑臉相應(yīng)，領(lǐng)位時(shí)，步態(tài)端莊，吐字清楚，。
6、未經(jīng)許可，決不允許讓不認(rèn)識的人走進(jìn)房間。
7、要熟悉各類茶的有關(guān)知識，向客人介紹各類茶葉以及各類茶葉的泡法。
8、沖泡茶的時(shí)間不易過長，不要讓客人等得太久。
9、巡臺：每隔幾分鐘給客人添加一次水，換一次煙缸。
10、撤臺：客人走后關(guān)空調(diào)、把沒有熄滅的煙頭熄滅、檢查客人是否有遺留物品、收拾桌面、地面、紙簍，最后再次檢查是否干凈。
11、下班前(1)紙簍、垃圾、地面等，打掃干凈。(2)檢查房間物品是否齊全。(3)所有房間及操作間的插頭、燈、空調(diào)應(yīng)全部關(guān)閉。
四、組織紀(jì)律
1、樹立嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髯黠L(fēng)，保持良好的工作狀態(tài)
2、不準(zhǔn)遲到、不早退，有事請假。
3、不準(zhǔn)聊天、看書報(bào)、電視、吃零食、接打私人電話，不準(zhǔn)私自外出會客，不做一切與工作無關(guān)的事情。
4、客人給的小費(fèi)，拾到遺物品，要及時(shí)上交。
5、服從領(lǐng)導(dǎo)的工作安排。
6、不得對茶室重大安排借故推辭或請假。
7、離職人員，按規(guī)定交回本店物品，否則不能結(jié)算工資、押金。
8、如有員工辭職，應(yīng)提前一個(gè)月向領(lǐng)導(dǎo)寫出書面申請，說明理由。經(jīng)同意簽字方可生效，未經(jīng)許可私自離開，不退押金及本月工資。
9、工作中如發(fā)生問題或矛盾，要通過正當(dāng)途經(jīng)向領(lǐng)導(dǎo)提出或講明，不可私下議論或?qū)⒉粷M情緒帶到工作中去。
10、客人入座后，每隔15分鐘全場巡查一遍，客人提出需要，應(yīng)立即解決。
11、嚴(yán)禁工作期間飲酒。
茶樓的規(guī)章制度3
一、獎(jiǎng)勵(lì)
1、每月/年被評為優(yōu)秀員工者。
2、檢舉違規(guī)、違紀(jì)或損害茶樓利益行為，經(jīng)查實(shí)情況屬實(shí)者。
3、拾金不昧，積極上繳者。
4、一慣為賓客提供優(yōu)質(zhì)、超常和個(gè)性服務(wù)、受到賓客表揚(yáng)者。
二、懲罰
1、上班遲到者（5分鐘以內(nèi)扣5元，半個(gè)小時(shí)以內(nèi)扣10元，一個(gè)小時(shí)以上為曠工）
2、每月事假不能超過2天，事假一天取消當(dāng)天工資加扣半天基本工資。
3、病假1天，取消當(dāng)天基本工資（有醫(yī)院證明）。
4、曠工1天，取消當(dāng)天基本工資，并加扣兩天基本工資。連續(xù)曠工三天，自動離職，工資不予結(jié)算。
5、員工請假必須提前一天在考勤表上注明，并得到上級批準(zhǔn)后方可休假。違者取消當(dāng)天基本工資。
6、嚴(yán)禁私自調(diào)換班，調(diào)換班必須經(jīng)上級同意，違者取消當(dāng)天基本工資。
7、拾到客人任何財(cái)物不及時(shí)上繳吧臺者，視情節(jié)輕重，給予懲罰，嚴(yán)重者將除名。
8、不嚴(yán)格按照服務(wù)流程操作者，發(fā)現(xiàn)一次扣1—5元。
9、不及時(shí)給客人續(xù)水、更換煙灰缸者，發(fā)現(xiàn)一次扣1—5元。
10、打掃衛(wèi)生不徹底、桌椅板凳擺放不整齊、機(jī)麻未清洗干凈，每間/桌扣1元。
11、上班時(shí)間，串崗、離崗、打鬧、看電視者，一次扣1元。
12、消極怠工不服從上級安排，公開頂撞上司，影響正常工作者，一次扣1—5元。
13、保安人員必須保證車輛通道暢通，不得無故脫崗、離崗。（違者1—5元）若造成不安全隱患，分清責(zé)任各負(fù)其責(zé)。
14、保潔人員必須做好茶具衛(wèi)生，并隨時(shí)保證茶樓公共區(qū)域衛(wèi)生的整潔。（違者1—5元）
15、廚房人員應(yīng)保證客人和員工飲食安全（造成嚴(yán)重后果者，本人將負(fù)全責(zé)）。保證廚房衛(wèi)生整潔、干凈（違者1—5元）。
茶樓的規(guī)章制度4
茶樓規(guī)章制度是指茶樓為了保證顧客的用餐環(huán)境、維護(hù)茶樓經(jīng)營秩序以及提供高質(zhì)量的服務(wù)而制定的一系列規(guī)定和規(guī)章。茶樓規(guī)章制度不僅是茶樓內(nèi)部管理的基礎(chǔ)，也是提高茶樓服務(wù)質(zhì)量的保證。下面將詳細(xì)介紹茶樓規(guī)章制度。
茶樓規(guī)章制度的第一條是關(guān)于用餐環(huán)境的規(guī)定。茶樓要求營造一個(gè)干凈整潔、舒適宜人的用餐環(huán)境。茶樓將定期進(jìn)行清潔消毒，并配備可靠的排風(fēng)系統(tǒng)，確�？諝庑迈r流通。此外，茶樓還規(guī)定員工必須穿著整潔的工作服和專業(yè)帽子，以保證整體衛(wèi)生狀況。茶樓不提供一次性餐具，而是使用環(huán)保餐具，并要求顧客在用餐結(jié)束后將餐具放置在指定區(qū)域。
茶樓規(guī)章制度的第二條是關(guān)于顧客行為的規(guī)定。茶樓要求顧客在茶樓內(nèi)遵守良好的行為規(guī)范，不得騷擾其他顧客或者茶樓員工。吸煙僅限于指定區(qū)域，以免影響他人用餐環(huán)境。茶樓禁止攜帶寵物進(jìn)入，以避免對其他顧客產(chǎn)生不適。對于不文明行為，茶樓將采取警告、勸阻等措施，必要時(shí)還將報(bào)警處理。
茶樓規(guī)章制度的第三條是關(guān)于服務(wù)質(zhì)量的規(guī)定。茶樓要求每一位員工都要接受專業(yè)培訓(xùn)，提供優(yōu)質(zhì)、高效的服務(wù)。茶樓規(guī)定服務(wù)員必須熟悉茶樓的各種茶飲和菜品，能夠向顧客提供詳細(xì)的菜單解讀和推薦。茶樓要求員工禮貌待客，主動詢問顧客的需求，并及時(shí)為顧客提供幫助和服務(wù)。茶樓還規(guī)定員工必須時(shí)刻保持微笑，并且要注重形象，保持清潔整齊的儀容。
茶樓規(guī)章制度的第四條是關(guān)于菜單和價(jià)格的規(guī)定。茶樓規(guī)定菜單必須包含各類茶飲和菜品的詳細(xì)介紹和價(jià)格。茶樓要求菜品的價(jià)格必須合理公正，并在菜單上明碼標(biāo)價(jià)。茶樓禁止擅自漲價(jià)或隱瞞價(jià)格信息。茶樓還要求員工在向顧客介紹菜單時(shí)，需要做到真實(shí)客觀、不進(jìn)行虛假宣傳。茶樓保證提供的`食品安全衛(wèi)生，嚴(yán)禁使用過期食品或低質(zhì)量食材。
茶樓規(guī)章制度的最后一條是關(guān)于員工獎(jiǎng)懲的規(guī)定。茶樓規(guī)定員工必須嚴(yán)格履行工作職責(zé)，服從管理，如果發(fā)生經(jīng)費(fèi)盜竊、服務(wù)態(tài)度惡劣等違規(guī)行為，茶樓將予以嚴(yán)肅處罰，包括停職、罰款等。茶樓還規(guī)定員工每月需進(jìn)行不定期考核，考核結(jié)果將作為員工的晉升和獎(jiǎng)金發(fā)放依據(jù)。茶樓希望通過這些規(guī)章嚴(yán)格要求員工，提高服務(wù)質(zhì)量，并激勵(lì)員工為茶樓的長期發(fā)展努力工作。
通過制定這些茶樓規(guī)章制度，茶樓能夠保證顧客在干凈整潔的環(huán)境中用餐，得到優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。顧客可以更加放心地光顧茶樓，獲得滿意的用餐體驗(yàn)。同時(shí)，這些規(guī)章制度也有效地規(guī)范了員工的行為，促進(jìn)了茶樓的內(nèi)部管理和運(yùn)營。茶樓將持續(xù)不斷地完善這些規(guī)章制度，以不斷提升服務(wù)質(zhì)量，為顧客提供更好的用餐環(huán)境和體驗(yàn)。
茶樓的規(guī)章制度5
1、按時(shí)上下班，上下班必須簽到，做到不遲到，不早退。
2、上班時(shí)不得擅自離開工作崗位，有事必須得到上級批準(zhǔn)方可離崗。
3、上班時(shí)間不準(zhǔn)做與工作無關(guān)的事(如看書、看報(bào)、看雜志、睡覺、洗頭、洗衣服等)，如特殊情況，必須經(jīng)上級批準(zhǔn)。
4、上班時(shí)必須穿工作服，化淡妝，但不可濃艷，佩戴工作牌，保持儀表端莊，舉止文雅、自然大方。
5、上班時(shí)間女服務(wù)員不得在大廳或包廂里化妝，、佩戴耳環(huán)、首飾，不得披長發(fā)、留長指甲;男服務(wù)員則頭發(fā)不能蓋過耳朵，不準(zhǔn)留小胡子。
6、上班時(shí)間不準(zhǔn)大聲喧嘩、攀抱、打鬧、聊天、說話，不準(zhǔn)抽煙、喝酒、吃東西，不準(zhǔn)坐、臥、撐，必須站立服務(wù)。
7、上班時(shí)間不準(zhǔn)在包廂內(nèi)休息、看電視、打牌、上網(wǎng)等。
8、不論上下班時(shí)間，不準(zhǔn)私自攜帶公物走出大門。
9、當(dāng)班時(shí)間服務(wù)員必須做到“三輕、四勤”，“三輕”指走路輕，說話輕，操作輕，“四勤”指嘴勤、眼勤、手勤、腿勤;“三凈、五有”，“三凈”指外凈、內(nèi)凈、人凈，“五有”指有笑容、有禮貌、有內(nèi)涵、有形象，有質(zhì)量。
10、面對客人必須微笑服務(wù)，做到“請”字開頭，“謝”字離口，言語做到語輕，語禮。
11、請病、事假必須在當(dāng)天上班前的頭一天，經(jīng)上級批準(zhǔn)方可離崗，否則作曠工處理。
12、一切撿到的物品必須交公，做到拾金不昧，如私自藏匿則按盜竊處理。
13、為了做得更好，必須明確部門的很重要性，必須認(rèn)真對待每一物每一事以及每一個(gè)細(xì)節(jié)，要“多看、多想、多做”。
14熱情禮貌對待每一位顧客，尊重顧客，語氣積蓄、耐心認(rèn)真聆聽客人的意見，并及時(shí)解決或處理，在處理特殊意見，須征求上級意見。
15服務(wù)員不得收客人小費(fèi)，不得以任何借口或理由與客人發(fā)生爭執(zhí)，與同事、與上級領(lǐng)導(dǎo)和睦相處，不得背后說是非小話。
16、服務(wù)員要有滿腔熱情的服務(wù)精神，使客人有賓至如歸的感覺，主動灰客人服務(wù)，把自己服務(wù)做到未叫先知，熱情對待客人如親人，熱心誠懇，感情真摯，耐心在工作中解答客人的問題，做到問多不煩、遇急不亂，有條有序，當(dāng)發(fā)生矛盾時(shí)要嚴(yán)以律己，恭敬謙讓。
17工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，努力鉆研業(yè)務(wù)，提高工作效率，自覺遵守本店的規(guī)章制度，嚴(yán)守保密制度，工作認(rèn)真細(xì)致，作風(fēng)正派，不謀私利，具有良好的職業(yè)道德。
18、應(yīng)具備奉獻(xiàn)精神、敬業(yè)樂業(yè)，盡職盡責(zé)地工作，樹立本店的良好形象，并注意了解客人對本店的意見，及時(shí)上報(bào)。
19、協(xié)調(diào)本店各部門之間的關(guān)系，接受和處理好內(nèi)部同事之間的矛盾，了解各部門，各種服務(wù)設(shè)施、項(xiàng)目，熟悉自己的業(yè)務(wù)，做到精益求精。
20、必須自覺遵守本店規(guī)章制度和部門有關(guān)管理規(guī)定，共同維護(hù)正常的工作秩序和良好的工作環(huán)境。
21、愛護(hù)公共財(cái)物，節(jié)約費(fèi)用開支，注意防火、防盜、安全用電，確保財(cái)產(chǎn)和人員安全。做到：細(xì)心、手巧、眼明、耳靈、語真。
22、必須有責(zé)任感，熱愛本職工作，忠于職守，服從管理，團(tuán)結(jié)協(xié)作，自覺維護(hù)本店的聲譽(yù)和利益。
23、嚴(yán)格執(zhí)行交接班制度，認(rèn)真履行交接手續(xù)，對重點(diǎn)情況重點(diǎn)交待，保證工作的'準(zhǔn)確性和連續(xù)性。
24、員工之間應(yīng)相互配合，同心協(xié)力，真誠協(xié)作，維護(hù)本店形象，提高本店聲譽(yù)。
25、工作時(shí)間不得私自使用店內(nèi)電話辦理私人事務(wù)，不得隨隨便便進(jìn)入吧臺。
26、非工作需要，員工不得私自在接待賓客的場所和客房會客。
27、增長自己的知識面，不斷提高自己的各方面素質(zhì)，樹立良好的形象，帶好頭，提高員工的職業(yè)道德和各方面素質(zhì)。獎(jiǎng)勤罰懶，實(shí)行獎(jiǎng)罰制，做到對本店負(fù)責(zé)，對賓客負(fù)責(zé)，對員工負(fù)責(zé)。
28、認(rèn)真做好每天服務(wù)工作，做好部門的物品管理，不得損壞店內(nèi)的一切，認(rèn)真檢查每天的衛(wèi)生，給客人一個(gè)干凈、舒適的消費(fèi)環(huán)境。
29、及時(shí)完成上級交給的任務(wù)，積極配合主管做好店內(nèi)的一系列工作。
30、聽從上級指揮，服從安排，努力完成上級交辦的每一項(xiàng)業(yè)務(wù)工作，力求保質(zhì)保量，提供快捷服務(wù)，做到技術(shù)熟、業(yè)務(wù)通、效率高，以優(yōu)質(zhì)服務(wù)贏得賓客滿意。
茶樓的規(guī)章制度6
�。ㄒ唬┓⻊�(wù)員
按時(shí)到崗、簽到、換工裝后負(fù)責(zé)將茶樓內(nèi)的衛(wèi)生打掃干凈、包括桌椅、沙發(fā)、窗臺、窗簾、電話、地板、（飲水機(jī)、麻將桌內(nèi)小煙缸）。地面用拖把拖時(shí)應(yīng)注意不能太濕。
所掛字畫是否正齊，清點(diǎn)各房間內(nèi)的茶具及物品是否齊全、干凈。
每月單日給花澆水，一切物品準(zhǔn)備待用，杯子要及時(shí)清洗消毒。
迎客，站姿端正，面帶微笑，不許交頭接耳，不許靠墻。迎接客人時(shí)要笑臉相應(yīng)：“歡迎光臨，您幾位，需要單間還是卡座”，領(lǐng)位時(shí)，步態(tài)端莊，吐字清楚，介紹房間及卡座的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，如有促銷活動，要介紹清楚。
如迎進(jìn)的客人是來找人的，請客人稍等，問清楚要找人的姓名及所在房間，如不知道客人的.姓名及位置時(shí)，應(yīng)向客人委婉道歉，請他與客人親自聯(lián)系，未經(jīng)客人許可，決不允許讓不認(rèn)識的人走進(jìn)客人的房間。
點(diǎn)茶：要熟悉各類茶的有關(guān)知識，向客人介紹各類茶葉以及各類茶葉的泡法，同時(shí)，介紹小食品，要熟悉各類小食品的名稱及價(jià)格，客人點(diǎn)好后，應(yīng)向客人重復(fù)一遍所點(diǎn)的物品，待無誤后，應(yīng)有禮貌地向客人說聲：“謝謝，請您稍等”。
沖泡茶的時(shí)間不易過長，不要讓客人等得太久。
巡臺：每隔15—25分鐘給客人添加一次水，換一次煙缸，要熟悉每個(gè)客人的相貌特征，防止跑單，并以良好的記憶力接待回頭客。
客人點(diǎn)飯菜時(shí)，服務(wù)員需要記錄，點(diǎn)完后，應(yīng)重復(fù)一遍給客人聽，準(zhǔn)確無誤，讓客人稍等。
客人品茶完畢后，服務(wù)員應(yīng)將客人引領(lǐng)到吧臺結(jié)帳，告知吧臺客人所在房間名稱，大廳座號。吧臺人員收款完畢，送走客人后，在內(nèi)部單上簽字。
撤臺：客人走后關(guān)空調(diào)、把沒有熄滅的煙頭熄滅、檢查客人是否有遺留物品（如果有請交給吧臺登記）、收拾桌面、地面、紙簍和痰盂衛(wèi)生，最后再次檢查是否干凈。
繼續(xù)迎接下一桌客人。
下班前
�。�1）紙簍、痰盂、垃圾、地面等，打掃干凈。
�。�2）檢查房間物品是否齊全。
�。�3）所有房間及操作間的插頭、燈、空調(diào)、飲水機(jī)應(yīng)全部關(guān)閉。
（二）吧臺服務(wù)員
按時(shí)到崗、換工裝，簽到。
清點(diǎn)底金、各種煙、酒、小食品、撲克、麻將、棋類、展臺商品的數(shù)目是否正確。
整理吧臺內(nèi)外的衛(wèi)生。
客人入座必須按時(shí)間準(zhǔn)確記單，服務(wù)員所報(bào)的物品全部上單，字跡清楚，不得涂改。
客人買單時(shí)，收到多少，找回多少要唱收唱付，同時(shí)送上打折卡和茶樓名片，然后有禮貌地送客人：“謝謝，歡迎下次光臨”。
記單，把實(shí)收金額填寫在單據(jù)上，引領(lǐng)買單服務(wù)員簽名。
接聽電話，首先問您好，向當(dāng)班店長報(bào)告情況，向服務(wù)員傳達(dá)客人所需。
交接班時(shí)，錢物交接清楚，如有差錯(cuò)，迅速查明。
晚班下班時(shí)，應(yīng)清點(diǎn)所有煙、酒、小食品、撲克、麻將、棋類等數(shù)目，登記每天銷售物品明細(xì)清單和匯總當(dāng)天銷售票單據(jù)及銷貨款、底金。
銷售票單據(jù)應(yīng)按號碼順序排列整齊，匯總當(dāng)天銷售，填寫收據(jù)上交財(cái)務(wù)會計(jì)。
及時(shí)上報(bào)煙、酒、小食品、撲克數(shù)量，以便補(bǔ)充貨源。
�。ㄈ┓⻊�(wù)生
按時(shí)到崗，換工裝、簽到。
掃門前地面用拖把拖凈，窗臺、窗框、對聯(lián)、牌匾，用雞毛撣子清理干凈，不得有灰塵。鋪上迎賓紅地毯。
清理衛(wèi)生間，鏡子明亮，大小便池不得有異物，地面、窗臺、洗手面盆擦洗干凈，打開窗戶，關(guān)閉排風(fēng)扇。
客人來時(shí)，應(yīng)正確引導(dǎo)車輛，順序排放，主動向客人問好，并負(fù)責(zé)各種停放車輛的安全，預(yù)防突發(fā)事件的發(fā)生及茶樓的勤雜工作。
工作時(shí)間內(nèi)應(yīng)隔30分鐘清理一遍衛(wèi)生間飲水機(jī)沒水，應(yīng)立即換水。
晚班結(jié)束時(shí)把衛(wèi)生間的紙簍倒掉，關(guān)上排風(fēng)扇、窗戶、燈。清掃門前和衛(wèi)生間。
茶樓的規(guī)章制度7
根據(jù)茶樓經(jīng)營的特點(diǎn)，為了更好地的滿足顧客的消費(fèi)需求，現(xiàn)對茶樓吧臺以及操作間的衛(wèi)生要求及管理作出以下規(guī)定：
1、茶樓所用的茶葉和消毒藥片必須符合食品衛(wèi)生要求，供貨商提供的茶葉和消毒藥片必須具備合法的依據(jù)，即（生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證、質(zhì)檢報(bào)告）如不符要求，堅(jiān)決不用，任何人不得違反。如有違反，嚴(yán)懲不怠。
2、吧臺的工作臺面必須整潔、干凈。各類商品的'標(biāo)識、標(biāo)價(jià)清楚準(zhǔn)確，存架上無灰塵、無污染，所列樣品整齊有序。
3、操作間內(nèi)須保持墻面、墻裙、天花板，無蛛網(wǎng)、灰塵，操作間內(nèi)無蚊蟲、蒼蠅、蟑螂、老鼠等害蟲；地溝排水通常，地面無積水。
4、茶樓所用茶葉、檸檬等必須放在指定的保鮮柜內(nèi)存放，不得隨意亂放。如有違反，必將處罰。
5、所有茶具內(nèi)、外面不得有水漬、油漬、污漬，確保茶具內(nèi)、外面干凈、光亮。
6、每次使用后的茶具，必須按一洗、二刷、三沖、四消毒的程序進(jìn)行清洗和消毒，任何人不得違規(guī)操作，否則予以處罰。
7、所有工作人員，個(gè)人衛(wèi)生必須做到四勤即：
�。�1）勤洗手、剪指甲；
�。�2）勤洗澡、理發(fā)；
�。�3）勤洗衣服、被褥；
（4）勤換工作服。
8、所有操作用工具及器皿，必須按要求擺放整齊，不得亂扔凌亂放。
9、操作間內(nèi)的污物桶，隨時(shí)清理，保持桶內(nèi)清潔。所清污物，放到指定的存放區(qū)域
茶樓的規(guī)章制度8
一、道德及職業(yè)素質(zhì)
�。ㄒ唬┞殬I(yè)道德
1、熱愛工作崗位，認(rèn)識自我服務(wù)的價(jià)值。
2、為顧客服務(wù)，對顧客負(fù)責(zé)。熱忱、文明、禮貌服務(wù)，把最微不足道的事情做得盡善盡美。
3、維護(hù)茶樓整體形象，崇尚誠意，重視信譽(yù)。
�。ǘ┞殬I(yè)素質(zhì)
對工作盡職盡責(zé)，不帶不良情緒上崗。
掌握熟練的業(yè)務(wù)技巧和服務(wù)技巧。
掌握茶藝知識，有較強(qiáng)的識別力和判斷力。
對顧客的興趣、合理需求予以滿足，熱情大方、誠實(shí)誠信，具備良好的心理素質(zhì)。
具有遵紀(jì)守法、令行禁止、自我約束的素質(zhì)。
具有文化、品德、智能的自我修養(yǎng)能力，不斷提高自身的綜合素質(zhì)。
二、工作流程
�。ㄒ唬┞殬I(yè)儀表
1、容貌：發(fā)型梳洗明快舒展、自然、不留怪發(fā)型、不染彩色頭發(fā)、不戴首飾、不留長指甲、不染彩色指甲、化淡妝上崗。
2、服飾：按崗位規(guī)定和要求著裝，著裝要端裝、大方、整潔、得體、證章佩戴胸前。
3、表情：接待顧客要微笑迎客，熱情誠懇、和藹可親。
4、舉止：按規(guī)定站立服務(wù)，以飽滿的精神、端正的姿勢，禮貌的接待好每一位顧客。
5、衛(wèi)生：注意口腔衛(wèi)生，不吃帶異味食物上崗，雙手保持清潔，不藏污積漬。
（二）工作程序
1、班前準(zhǔn)備
2、提前十分鐘到崗、更衣、整理容貌。
3、準(zhǔn)時(shí)參加列隊(duì)點(diǎn)名講評，店長與全體當(dāng)班員工互道問候，布置當(dāng)日工作任務(wù)，4、提出存在的問題及注意事項(xiàng)。
5、根據(jù)分工，對茶樓所有用品、用具及房間、衛(wèi)生間、操作間、大廳等進(jìn)行保潔，做到窗明幾凈、地面光潔。
�。ㄈ┪拿饔谜Z
1、禮貌用語：“您好”、“請”、“歡迎光臨”、“對不起”、“請?jiān)彙薄ⅰ皼]關(guān)系”、“謝謝”、“別客氣”、“請稍等”、“我就來”等等。
2、收找款用語：要唱收唱付、交待清楚�！跋壬ㄅ浚漳鶻X元；找您XX元，請點(diǎn)好”、“請您拿好”、“請您放好”等。
3、道別用語：要禮貌客氣、關(guān)切提醒、熱情指點(diǎn)、真誠祝愿“多謝惠顧”、“請慢走”、“歡迎下次再來”、“再見”。
三、崗位職責(zé)
1、如迎進(jìn)的客人是來找人的，請客人稍等，問清楚要找人的姓名及所在房間，如不知道客人的姓名及位置時(shí)，應(yīng)向客人委婉道歉，請他與客人親自聯(lián)系，未經(jīng)客人許可，決不允許讓不認(rèn)識的人走進(jìn)客人的'房間。
2、點(diǎn)茶：要熟悉各類茶的有關(guān)知識，向客人介紹各類茶葉以及各類茶葉的泡法，同時(shí)，介紹小食品，要熟悉各類小食品的名稱及價(jià)格，客人點(diǎn)好后，應(yīng)向客人重復(fù)一遍所點(diǎn)的物品，待無誤后，應(yīng)有禮貌地向客人說聲：“謝謝，請您稍等”。
3、沖泡茶的時(shí)間不易過長，不要讓客人等得太久。
4、巡臺：每隔15-25分鐘給客人添加一次水，換一次煙缸，要熟悉每個(gè)客人的相貌特征，防止跑單，并以良好的記憶力接待回頭客。
5、客人點(diǎn)飯菜時(shí)，服務(wù)員需要記錄，點(diǎn)完后，應(yīng)重復(fù)一遍給客人聽，準(zhǔn)確無誤，讓客人稍等。
6、客人品茶完畢后，服務(wù)員應(yīng)將客人引領(lǐng)到吧臺結(jié)帳，告知吧臺客人所在房間名稱，大廳座號。吧臺人員收款完畢，送走客人后，在內(nèi)部單上簽字。
7、撤臺：客人走后關(guān)空調(diào)、把沒有熄滅的煙頭熄滅、檢查客人是否有遺留物品（如果有請交給吧臺登記）、收拾桌面、地面、紙簍和痰盂衛(wèi)生，最后再次檢查是否干凈。
8、繼續(xù)迎接下一桌客人。
9、下班前
�。�1）紙簍、痰盂、垃圾、地面等，打掃干凈。
�。�2）檢查房間物品是否齊全。
（3）所有房間及操作間的插頭、燈、空調(diào)、飲水機(jī)應(yīng)全部關(guān)閉。
四、表情姿勢
（一）微笑服務(wù)
1、微笑自然、誠實(shí)水；
2、說話語氣和藹、聲音輕重適度；
3、情緒飽滿熱情、精力集中持久；
4、興奮適度、謹(jǐn)慎；
5、姿態(tài)優(yōu)美、文明、富于規(guī)范化；
6、態(tài)度親切、熱情、耐心、誠懇。
�。ǘ┙桑�
1、冷笑、譏笑、傻笑、大笑、大笑裝笑、談笑風(fēng)生；
2、口吻粗暴、聲音過高；
3、招呼時(shí)有氣無力、拖長腔；
4、接待中對顧客緊繃著臉，橫眉冷對，心不在焉，萎靡不振，失神發(fā)愣，愛搭不理，被動應(yīng)付；
5、崗上做鬼臉。
五、獎(jiǎng)罰制度
�。ㄒ唬┆�(jiǎng)：
1、工作表現(xiàn)優(yōu)秀并有突出貢獻(xiàn)者，獎(jiǎng)勵(lì)30元。
2、對茶樓提出合理化建議并收到效益的，獎(jiǎng)30元。
3、每月考核（全勤獎(jiǎng)）第一名，當(dāng)月獎(jiǎng)勵(lì)20元。
4、事假不超過1小時(shí)，病假不超過3小時(shí)，不扣工資。
�。ǘ┝P：
1、與客人爭吵，衣冠不整被威客投訴者，罰50元。
2、對茶樓重大安排，借故推辭、無故不到那或請事假者，罰30元。
3、曠工一天，罰100元。
4、未執(zhí)行規(guī)章制度，未按操作程序工作，衛(wèi)生檢查不合格，罰10元。
5、純凈水用于客人、員工飲用，發(fā)現(xiàn)它用，罰款10元。
6、遲到、早退一次者，罰5元。
7、商品、各種款項(xiàng)交接班時(shí)對不上帳，帳貨不符的，由責(zé)任人全額賠償。
8、堅(jiān)決杜絕跑單，少收款，一旦發(fā)生，由服務(wù)員和吧臺人員各賠償跑單少收金額的一倍。罰值班上級50元。
9、違反操作規(guī)程，損害茶樓形象，造成茶樓損失的，不服從管理，無理取鬧，頂撞上級的罰款50元，情節(jié)嚴(yán)重者，除名。
10、對服務(wù)員工作中存在的問題，未發(fā)現(xiàn)，未處理，罰值班上級20元。
11、發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)者，罰10元。
茶樓的規(guī)章制度9
一、包間衛(wèi)生制度
1、茶桌椅整潔，沙發(fā)、墻面、地面清潔，玻璃光亮。
2、要每天清掃兩次，每周大掃除一次，達(dá)到無蠅、無蜘蛛。
3、不銷售變質(zhì)、生蟲茶品。
4、茶具用后洗凈、消毒、保潔。
5、服務(wù)員穿戴清潔工作服，工前、便后洗手消毒。
6、泡茶的水必須煮沸。
7、服務(wù)人員工作時(shí)禁止戴戒指，手鏈，涂指甲。
二、倉庫衛(wèi)生管理制度
1、茶品倉庫實(shí)行專用，并設(shè)有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)、冷藏、消毒的設(shè)施及措施，并運(yùn)轉(zhuǎn)正常；
2、茶品應(yīng)分類，分架，各類茶品有明顯標(biāo)志，，要及時(shí)冷藏、冷凍保存；
3、建立倉庫進(jìn)出庫專人驗(yàn)收登記制度，做到勤進(jìn)勤出，先進(jìn)先出，定期清倉檢查，防止茶品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲，及時(shí)清理不符合衛(wèi)生要求的茶品；
4、茶品不得與藥品、雜品等物品混放；
5、茶品倉庫應(yīng)經(jīng)常開窗通風(fēng)，定期清掃，保持干燥和整潔;
6、工作人員應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。
三、茶品銷售衛(wèi)生制度
1、銷售定型包裝茶品商標(biāo)上應(yīng)有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期(保質(zhì)期)等內(nèi)容，進(jìn)貨時(shí)向供方索取茶品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)報(bào)告單，嚴(yán)禁購銷產(chǎn)品標(biāo)志不全或現(xiàn)售現(xiàn)貼商標(biāo)的茶品；
2、銷售茶品必須無毒無害，禁止出售變質(zhì)、生蟲、摻假、摻雜、超過保存期和其他不符合茶品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的茶品；
3、出售直接入口的散裝茶品應(yīng)有防蠅、防塵設(shè)施，并正當(dāng)使用。使用工具售貨及無毒、清潔的的運(yùn)裝材料，禁止使用廢舊報(bào)紙運(yùn)裝茶品。貨款、工具分開存放，所用工具班前應(yīng)徹底清洗消毒；
4、從業(yè)人員穿戴清潔的工作服，并做到不留長指甲、長頭發(fā)、長胡須，不戴戒指，不涂指甲油，操作時(shí)不吸煙;
5、吧臺內(nèi)嚴(yán)禁落地存放茶品，嚴(yán)禁亂堆、亂放茶品及其他雜物。
四、茶品采購、驗(yàn)收衛(wèi)生制度
1、采購的茶品原料及成品必須色、香、味、形正常，不采購腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的茶品;
2、采購定型包裝茶品，商標(biāo)上應(yīng)有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期(保質(zhì)期)等內(nèi)容；
3、運(yùn)輸車輛和容器應(yīng)專用，嚴(yán)禁與其他非物品混裝、混運(yùn)。
4、茶品采購入庫前應(yīng)由庫管人員進(jìn)行驗(yàn)收，合格者入庫儲存，不合格者退回。
五、除害衛(wèi)生制度
1、發(fā)現(xiàn)老鼠、蟑螂及其它有害害蟲應(yīng)即時(shí)殺滅；
�。病l(fā)現(xiàn)鼠洞、蟑螂滋生穴應(yīng)即時(shí)投藥、清理，并用硬質(zhì)材料進(jìn)行封堵。
六、衛(wèi)生檢查制度衛(wèi)生檢查制度衛(wèi)生檢查制度衛(wèi)生檢查制度
1、交接班完畢，經(jīng)理及領(lǐng)班及時(shí)進(jìn)行衛(wèi)生檢查，未達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的，要求在限時(shí)內(nèi)完成重新打掃工作。
2、酒店成立臨時(shí)質(zhì)檢小組每周對各部門進(jìn)行一次衛(wèi)生抽樣檢查;檢查不合格的部門在指定時(shí)間內(nèi)整改，整改仍不合格的，給予該部門５0-10０元的.罰款。每月對衛(wèi)生優(yōu)秀的部門，將收取的罰款發(fā)給該部門作為獎(jiǎng)勵(lì)。
3、每年達(dá)3次衛(wèi)生檢查不合格的部門，取消該部門當(dāng)年參選“優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)”資格。
茶樓的規(guī)章制度10
一、道德及職業(yè)素質(zhì)
1、遵守茶樓規(guī)章制度，凡事服從管理，顧全大局，以茶樓利益為為最高利益。
2、以“做好每一件事”的態(tài)度，為顧客服務(wù)，對茶樓負(fù)責(zé)。熱忱、文明、禮貌服務(wù)，把最微不足道的事情做得盡善盡美。
3、熱愛工作崗位，服從工作安排，對工作盡職盡責(zé)。
4、做一個(gè)品德高尚得人，誠實(shí)誠信，拾金不昧。
4、掌握熟練的業(yè)務(wù)技巧和服務(wù)技巧。掌握茶水沖泡知識，有較強(qiáng)的識別力和判斷力。
5、茶樓購進(jìn)的飲茶專用水，工作人員一律不得私自使用。
6、茶樓的茶具、茶葉、工作人員一律不得私自使用。
7、如有與公司業(yè)務(wù)有關(guān)之客戶來訪，部門負(fù)責(zé)人﹤含﹥職務(wù)以上者可根據(jù)具體規(guī)定執(zhí)行簽單制度。
8、部門負(fù)責(zé)人﹤含﹥職務(wù)以上者及茶樓領(lǐng)班可按規(guī)定給予茶樓消費(fèi)客戶一定的折扣。
二、儀表
1、容貌：發(fā)型梳洗明快舒展、自然、不留怪發(fā)型、不披頭散發(fā)。
2、服飾：按規(guī)定要求著裝，著裝端裝、大方、整潔、得體。
3、表情：接待顧客要微笑迎客，熱情誠懇、和藹可親。
4、舉止：以飽滿的精神、端正的姿勢，禮貌的接待好每一位顧客。
5、衛(wèi)生：雙手保持清潔，注意口腔衛(wèi)生，不吃帶異味食物上崗。
三、工作時(shí)間及內(nèi)容
工作時(shí)間： 9：00-21:30 （冬季） 9：00-22：30（夏季）
工作內(nèi)容：1、早上提前10分鐘到崗，按規(guī)定著裝，打開大門及通風(fēng)門窗，準(zhǔn)備營業(yè)，業(yè)余時(shí)間學(xué)習(xí)有關(guān)業(yè)務(wù)知識。
2、9:00點(diǎn)整由領(lǐng)班點(diǎn)名打考勤，對當(dāng)天工作及注意事項(xiàng)進(jìn)行分工安排。
3、上班時(shí)不準(zhǔn)擅自離開工作崗位。確因某種原因不能上班的員工，應(yīng)事先請假，如有特殊情況，應(yīng)設(shè)法于當(dāng)日通知部門主管，并得到許可，否則視為曠工。
4、各人員分片區(qū)對操作間、大廳、衛(wèi)生間及通道等公共場所進(jìn)行清潔，清倒垃圾。
5、迎接客人，定時(shí)巡臺，給客人添水，換一次煙缸�？腿穗x開后及時(shí)清潔房間。
6、傍晚時(shí)打開燈箱廣告牌及走道路燈。
7、下班前檢查所有房間門窗、電器是否關(guān)閉。
8、交班離開。
四、崗位職責(zé)
�。ㄒ�)領(lǐng)班（收銀）
必須具有責(zé)任心，較強(qiáng)的指揮能力、協(xié)調(diào)能力和應(yīng)變能力。
1、與夜班值班人員交接清理昨日銷售商品，清點(diǎn)銷售款及庫存商品，。
2、節(jié)約各項(xiàng)開支和辦公用品。不得擅自挪用銷售款。
3、不得超越權(quán)限打折，需經(jīng)上級批準(zhǔn)，并備注。
4、安排當(dāng)日工作。（1）檢查服務(wù)員到崗情況。（2）對茶樓衛(wèi)生進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決。（3）對不到位、衛(wèi)生打掃不徹底的按制度考核。（4）對昨日工作中發(fā)生的問題進(jìn)行講評，監(jiān)督整改，并給上級匯報(bào)。
5、熱情接待每位客人，及時(shí)解決服務(wù)糾紛。
6、不足商品及時(shí)進(jìn)貨，不得影響銷售。
7、負(fù)責(zé)茶樓各項(xiàng)規(guī)章制度的制定和具體實(shí)施。
8、客人上茶水后10鐘內(nèi)必須上帳。
9、上級交辦的其他事項(xiàng)。
�。ǘ┓⻊�(wù)員
1、按時(shí)到崗、換工裝，點(diǎn)名后負(fù)責(zé)將茶樓內(nèi)的衛(wèi)生打掃干凈、包括桌椅、沙發(fā)、窗臺、窗簾、電話、地板、（飲水機(jī)、麻將桌內(nèi)小煙缸）。地面用拖把拖時(shí)應(yīng)注意不能太濕。
2、清點(diǎn)各房間內(nèi)的茶具及物品是否齊全、干凈。
3、迎客，站姿端正，面帶微笑，不許交頭接耳。迎接客人時(shí)要笑臉相應(yīng)。
4、如迎進(jìn)的客人是來找人的，請客人稍等，問清楚要找人的姓名及所在房間，如不知道客人的姓名及位置時(shí)，應(yīng)向客人委婉道歉，請他與客人親自聯(lián)系，未經(jīng)客人許可，決不允許讓不認(rèn)識的人走進(jìn)客人的房間。
5、點(diǎn)茶：要熟悉各類茶的有關(guān)知識，向客人介紹各類茶葉，客人點(diǎn)好后，應(yīng)向客人重復(fù)一遍所點(diǎn)的物品，待無誤后，應(yīng)有禮貌地向客人說聲：“謝謝，請您稍等”。沖泡茶的時(shí)間不易過長，不要讓客人等得太久。
7、巡臺：每隔15-25分鐘給客人添加一次水，要熟悉每個(gè)客人的`相貌特征，防止跑單，并以良好的記憶力接待回頭客
8、客人點(diǎn)飯菜時(shí)，服務(wù)員需要記錄，點(diǎn)完后，應(yīng)重復(fù)一遍給客人聽，準(zhǔn)確無誤，讓客人稍等。
9、客人品茶完畢后，服務(wù)員應(yīng)將客人引領(lǐng)到吧臺結(jié)帳，告知吧臺客人，所在房間名稱。
1.2、啟用步驟
第一步：安裝本系統(tǒng)。
第二步：執(zhí)行“系統(tǒng)維護(hù)→系統(tǒng)設(shè)置”菜單，設(shè)置相關(guān)項(xiàng)目。
房間項(xiàng)目設(shè)置
商品項(xiàng)目設(shè)置
服務(wù)生設(shè)置
操作員設(shè)置
服務(wù)生設(shè)置
計(jì)費(fèi)設(shè)置
打印設(shè)置 數(shù)據(jù)管理
第三步：開始使用。
1.3、日常運(yùn)行步驟
第一步、雙擊圖標(biāo)打開本系統(tǒng)
第二步、輸入正確的用戶名及密碼進(jìn)行登錄
第三步、登記模塊：來賓登記→預(yù)訂管理
第四步、登記模塊：來賓登記→顧客開單
第五步、點(diǎn)單模塊：點(diǎn)單消費(fèi)→增加消費(fèi)
第 六步、收銀模塊: 收銀結(jié)帳→賓客結(jié)賬(確認(rèn)或詢問客人是否是為本店會員)
第 七步、查詢模塊: 查詢來賓信息、收銀明細(xì)、打印營業(yè)情況日、月報(bào)表、統(tǒng)計(jì)分析營業(yè)收入及賓流量等。
第八步、會員管理模塊：管理會員的基本信息、消費(fèi)信息。
第九步、商品管理模塊：庫存管理、庫存查詢、往來單位管理、往來賬務(wù)管理、成本核算。
第十步、維護(hù)系統(tǒng)：數(shù)據(jù)庫壓縮/修復(fù)、數(shù)據(jù)備份、系統(tǒng)設(shè)置。
1.4、日常接待業(yè)務(wù)操作步驟
第一步、登記模塊：來賓登記→顧客開單
第二步、點(diǎn)單模塊：點(diǎn)單消費(fèi)→增加消費(fèi)
第三步、收銀模塊：收銀結(jié)帳→賓客結(jié)賬
1.3、硬件設(shè)備支持
1、打印機(jī)
支持pos58，pos76等熱敏小票打印機(jī)器，支持各型號針打和票據(jù)打印機(jī)
1.2、啟用步驟
第一步：安裝本系統(tǒng)。
第二步：執(zhí)行“系統(tǒng)維護(hù)→系統(tǒng)設(shè)置”菜單，設(shè)置相關(guān)項(xiàng)目。
房間項(xiàng)目設(shè)置
商品項(xiàng)目設(shè)置
服務(wù)生設(shè)置
操作員設(shè)置
服務(wù)生設(shè)置
計(jì)費(fèi)設(shè)置
打印設(shè)置 數(shù)據(jù)管理
第三步：開始使用。
1.3、日常運(yùn)行步驟
第一步、雙擊圖標(biāo)打開本系統(tǒng)
第二步、輸入正確的用戶名及密碼進(jìn)行登錄
第三步、登記模塊：來賓登記→預(yù)訂管理
第四步、登記模塊：來賓登記→顧客開單
第五步、點(diǎn)單模塊：點(diǎn)單消費(fèi)→增加消費(fèi)
第 六步、收銀模塊: 收銀結(jié)帳→賓客結(jié)賬(確認(rèn)或詢問客人是否是為本店會員)
第 七步、查詢模塊: 查詢來賓信息、收銀明細(xì)、打印營業(yè)情況日、月報(bào)表、統(tǒng)計(jì)分析營業(yè)收入及賓流量等。
第八步、會員管理模塊：管理會員的基本信息、消費(fèi)信息。
第九步、商品管理模塊：庫存管理、庫存查詢、往來單位管理、往來賬務(wù)管理、成本核算。
第十步、維護(hù)系統(tǒng)：數(shù)據(jù)庫壓縮/修復(fù)、數(shù)據(jù)備份、系統(tǒng)設(shè)置。
1.4、日常接待業(yè)務(wù)操作步驟
第一步、登記模塊：來賓登記→顧客開單
第二步、點(diǎn)單模塊：點(diǎn)單消費(fèi)→增加消費(fèi)
第三步、收銀模塊：收銀結(jié)帳→賓客結(jié)賬
1.3、硬件設(shè)備支持
1、打印機(jī)
支持pos58，pos76等熱敏小票打印機(jī)器，支持各型號針打和票據(jù)打印機(jī)
10、撤臺：客人走后關(guān)空調(diào)、把沒有熄滅的煙頭熄滅、檢查客人是否有遺留物品（如果有請交給吧臺登記）、收拾桌面、地面、紙簍和痰盂衛(wèi)生，最后再次檢查是否干凈。繼續(xù)迎接下一桌客人。
11、下班前（1）紙簍、痰盂、垃圾、地面等，打掃干凈。（2）檢查房間物品是否齊全。（3）所有房間及操作間的插頭、燈、空調(diào)、飲水機(jī)應(yīng)全部關(guān)閉。
12、上級交辦的其他事項(xiàng)。
五、服務(wù)規(guī)范
1、禮貌用語：“您好”、“請”、“歡迎光臨”、“對不起”、“請?jiān)彙薄ⅰ皼]關(guān)系”、“謝謝”、“別客氣”、“請稍等”、“我就來”等等。
2、收找款用語：要唱收唱付、交待清楚�！跋壬ㄅ浚漳鷛x元；找您xx元，請點(diǎn)好”、“請您拿好”、“請您放好”等。
4、道別用語：要禮貌客氣、關(guān)切提醒、熱情指點(diǎn)、真誠祝愿“多謝惠顧”、“請慢走”、“歡迎下次再來”、“再見”。
六、衛(wèi)生時(shí)間及要求
安排日期
項(xiàng) 目
要 求
周 期
周一
廚房及電器
對廚房電器、水槽等徹底清理
7天
杯具清潔消毒
徹底消毒、清洗干凈
7天
周二
茶樓地面徹底清潔
清潔，無茶漬、口香糖等
7天
沙發(fā)墊清潔
徹底翻動沙發(fā)墊、清理
7天
周三
窗玻璃、窗臺、窗軌
玻璃內(nèi)外無水跡、透明光亮
7天
周四
麻將清洗
麻將清洗及機(jī)子保養(yǎng)
7天
周五
吧臺、柜子、椅子、茶幾
整潔、干凈，物品擺放整齊
7天
夏季
空調(diào)濾網(wǎng)清潔
除灰，清洗干凈
30天
1月、8月
送洗窗簾
干凈、無破洞
180天
12月、7月
沙發(fā)套清洗
干凈、無破洞
180天
七、人事制度
茶樓員工實(shí)行績效管理，獎(jiǎng)懲和當(dāng)月茶樓銷售收入掛鉤。
獎(jiǎng)：1、每月評選一名工作表現(xiàn)優(yōu)秀并有突出貢獻(xiàn)者（包括提出合理化建議并取得收益者），獎(jiǎng)勵(lì) 50-100 元。
2、提成：按照茶樓營業(yè)額的 %
罰 1、上班時(shí)間抽煙者，罰１００元。
2、每曠工一天，罰１００元。連續(xù)曠工2天自動除名，當(dāng)月工資扣完。
3、服務(wù)不好與客人爭吵，罰５０元。
4、對茶樓重大安排，借故推辭、無故不到或請事假者，罰３０元
5、衛(wèi)生檢查不合格，罰１０元。發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)者，如客人走后不關(guān)空調(diào)、機(jī)麻、電視等罰１０元。
6、遲到、早退一次者，罰５元。
7、商品、各種款項(xiàng)交接班時(shí)對不上帳，帳貨不符的，由責(zé)任人全額賠償，接交人簽了的由接交人負(fù)責(zé)，未由接交人簽的，由移交人負(fù)責(zé)。
8、堅(jiān)決杜絕跑單，少收款，一旦發(fā)生，由服務(wù)員和吧臺人員各賠償跑單少收金額的一倍。
10、違返操作規(guī)程，損害茶樓形象，造成茶樓損失的，不服從管理，無理取鬧，頂撞上級的罰款５０元，情節(jié)嚴(yán)重者，除名。
11、偷盜、打架斗毆者除名。
【茶樓的規(guī)章制度】相關(guān)文章：
茶樓的規(guī)章制度06-29
茶樓管理規(guī)章制度06-08
茶樓員工規(guī)章制度02-24
茶樓管理規(guī)章制度01-19
茶樓的規(guī)章制度4篇06-30
茶樓管理規(guī)章制度（通用10篇）11-14
茶樓實(shí)習(xí)報(bào)告09-11
茶樓員工制度03-22
茶樓員工制度范文08-01