圣誕節(jié)餐飲促銷活動(dòng)總結(jié)
在一個(gè)有趣的活動(dòng)結(jié)束后，我們一定積累了不少感想吧，不如讓我們總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，展望未來�，F(xiàn)在你是否對(duì)活動(dòng)總結(jié)一籌莫展呢？以下是小編整理的圣誕節(jié)餐飲促銷活動(dòng)總結(jié)，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
圣誕節(jié)餐飲促銷活動(dòng)總結(jié)1
12月24日舉行的圣誕party已告一段落，相比去年的活動(dòng)來說今年的活動(dòng)形式有了新的突破，得到廣大顧客的認(rèn)可，活動(dòng)的順利進(jìn)行有賴于酒店各部門的大力支持，再此衷心的表示感謝！每開始一次活動(dòng)，我們都要集思廣議的去考慮新穎的方式，考慮活動(dòng)的安排，節(jié)目的篩選，盡力做好每一步工作，考慮好每一個(gè)流程，活動(dòng)結(jié)束后結(jié)合活動(dòng)的實(shí)際情況作出接待總結(jié)，對(duì)工作安排及檢查工作不足之處作出分析，找到解決方案并歸納存檔，便于日后更多活動(dòng)的順利進(jìn)行。下面就此次活動(dòng)期間接待作出相關(guān)總結(jié)如下。
一、活動(dòng)不足原因
根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，整體接待人數(shù)較去年有所下滑，分析主要原因如下：
1、今年12月24日平安夜為周一而不是周末，消費(fèi)群體均為上班狀態(tài)，且小朋友也在讀書，對(duì)銷售票券數(shù)量產(chǎn)生一定的影響；
2、票券的銷售數(shù)量減少，員工推銷意識(shí)有待提高，前提是不斷收集餐廳熟客資料并將相關(guān)推廣內(nèi)容準(zhǔn)確、有效地傳達(dá)給到顧客。
二、活動(dòng)不足方面
1、服務(wù)不夠細(xì)致有待提高，人員不足；
2、支援人員對(duì)西餐操作不熟悉，質(zhì)量有待提高，建議圣誕節(jié)前做專場(chǎng)培訓(xùn)，達(dá)標(biāo)上崗；
3、本部廳面服務(wù)人員處于缺編狀態(tài)，此次仍有參與唱詩班安排，為保證服務(wù)質(zhì)量，建議人事部在明年圣誕節(jié)不作西餐人員安排；
4、現(xiàn)場(chǎng)員工紀(jì)律有待加強(qiáng)，因酒店WIFI的便捷及當(dāng)日節(jié)目表演使許多員工未按要求遵守相關(guān)紀(jì)律；
5、未按既定的菜單出品，魚翅湯改成了意大利菜湯，熱菜方面亮點(diǎn)不夠，有出品圣誕火雞，但無圣誕火腿，客人反饋價(jià)格偏高。
三、服務(wù)不足方面
支援人員能夠按照既定的自助餐服務(wù)要求給客人提供服務(wù)，但服務(wù)意識(shí)仍有待提高，體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：
1、餐臺(tái)上客人使用過的碗碟、餐具未及時(shí)收撤；
2、未及時(shí)給客人添加酒水及茶水；
3、紀(jì)律方面不足，員工將注意力轉(zhuǎn)向節(jié)目表演上而未注意客人的感受；
4、因?yàn)橛e的人數(shù)安排不足導(dǎo)致大量客人自行尋找座位，服務(wù)人員未及時(shí)引領(lǐng)；
5、節(jié)目表演準(zhǔn)備工作不到位，彩排時(shí)間短，應(yīng)改為14：00開始；
6、同步轉(zhuǎn)播設(shè)備存在問題，檢查工作需提前完成。
四、之后活動(dòng)的合理化建議
1、自助餐不設(shè)酒會(huì)，安排18：00進(jìn)場(chǎng)，避免客人等候的焦慮；
2、自助餐臺(tái)移至廳外圍，保證宴會(huì)廳內(nèi)座位充足；
3、工作安排不夠細(xì)致，有漏洞，需作出合理化安排；
4、因節(jié)假日多為家庭或情侶用餐，套餐菜牌建議以雙人套餐或家庭套餐為主導(dǎo)；
5、酒水的贈(zèng)送可多元化，除紅酒及氣泡酒，可考慮增設(shè)其他軟飲或特色飲品；
6、重大節(jié)日人手配備仍需增加，確保服務(wù)質(zhì)量；
7、節(jié)日氣氛不夠濃烈，建議增加圣誕老人及卡通人物巡游次數(shù)；
8、網(wǎng)購界面仍需注明清楚節(jié)假日票券可否使用及注意事項(xiàng)，避免客人不理解及投訴。
圣誕節(jié)餐飲促銷活動(dòng)總結(jié)2
我作為此次活動(dòng)的策劃及負(fù)責(zé)人，結(jié)合當(dāng)天的活動(dòng)情節(jié)對(duì)我們各個(gè)部門的配合以及表現(xiàn)做出總結(jié)：
12月25號(hào)在酒店我們舉行的圣誕節(jié)Party可以說是很成功的，相比去年的圣誕活動(dòng)來說，今年更加的成功與出色，這樣好的`成績與我們相關(guān)部的努力工作十分不開的，所以在這里也代表酒店感謝我們這些部門，你們辛苦了。
每開始一次活動(dòng)我們都要集思廣進(jìn)的去想新穎的方式，考慮活動(dòng)的安排，節(jié)目的篩選，做好每一步工作，考慮好每一個(gè)流程；每結(jié)束一次活動(dòng)我們也要結(jié)合活動(dòng)的實(shí)際情況做出總結(jié)，講好的提出以便于我們下次的活動(dòng)采納，將不好的改正，一個(gè)好的活動(dòng)就是需要我們所有部門這樣配合完成。
今天根據(jù)那天的活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，結(jié)合我的所見所聞，對(duì)我們每個(gè)部門做個(gè)活動(dòng)總結(jié)，和每一位員工分享一下。
各個(gè)部門細(xì)則作為我們中心的核心部門，對(duì)于我們來說是很重要的，對(duì)于我們來說每個(gè)人對(duì)我們的肯定很多都來自于對(duì)于我們的認(rèn)可，在一年中，我們酒店舉行了大大小小的許多活動(dòng)，不論是小型的活動(dòng)還是大型的活動(dòng)，都離不開我們所有員工的配合和努力，這次也毫不例外，策劃部做出了非常好的方案，精心篩選節(jié)目，制定活動(dòng)用品，可以說開了個(gè)很好的頭，在活動(dòng)當(dāng)天員工也都盛裝出席，使現(xiàn)場(chǎng)增添不少美感，每個(gè)員工的配合很默契，也在主管的帶領(lǐng)下出色的完成了活動(dòng)。但是美中不足的就是結(jié)尾，在結(jié)束了我們的活動(dòng)后，服務(wù)部的員工也應(yīng)該一起將現(xiàn)場(chǎng)屬于我們酒店的物品收拾好，這是大家以后要注意的，這個(gè)細(xì)節(jié)需要我們每個(gè)人注意，不光是我們，身為酒店人都應(yīng)該有這個(gè)意識(shí)。
說到這個(gè)就不得不表揚(yáng)我們另外兩個(gè)部門了，從活動(dòng)的推廣到宣傳以及采購這兩個(gè)部門都幫了的忙，從開場(chǎng)前到最后收?qǐng)鼋Y(jié)束都能看到他們的身影，這并不是他們的義務(wù)，只能說是他們的意識(shí)高，作為市場(chǎng)部來說他們是在為我們中心做宣傳，是我們偉大的幕后部門，我們又怎么忍心讓他們每次成為出色的活動(dòng)背后偉大的幕后“清潔工”呢？清潔的工作并不特屬哪一個(gè)部門，這是大家的義務(wù)。這次活動(dòng)最默默無聞的就是我們客服部與財(cái)務(wù)部了，檢票的工作隨看上去簡單的微不足道，但真正的辛苦和乏味也就只有這兩個(gè)部門的人清楚了，當(dāng)所有人在到處走動(dòng)，嬉笑時(shí)，他們不得不重復(fù)著撕票，派發(fā)禮品的工作，客服人員一直堅(jiān)持到最后大家都用餐進(jìn)行到一半時(shí)才換衣服進(jìn)場(chǎng)，在這里要格外的表揚(yáng)我們這名新員工，他給我們這些老員工做了很好的榜樣，新人都可以做的如此出色，值得影起我們老員工的重視。
這次的活動(dòng)很出色，使我們每個(gè)部門合作的成果，每個(gè)部門有做的完美的也有做的不到位的，以后希望我們重視起中心的活動(dòng)，重視起活動(dòng)的結(jié)尾，不要虎頭蛇尾，完美開始，完美結(jié)束，才是作為酒店人應(yīng)該有的意識(shí)和素質(zhì)，活動(dòng)中將客戶和職員作為重點(diǎn)，主要讓客戶和職員玩的開心，吃得開心，才是我們活動(dòng)的最終目的。
圣誕節(jié)餐飲促銷活動(dòng)總結(jié)3
促銷活動(dòng)總結(jié)及分析：
在活動(dòng)中各部門相互配合完成了我們的雙節(jié)促銷活動(dòng)。接下來從以下四個(gè)方面對(duì)此次促銷活動(dòng)進(jìn)行總結(jié)：
優(yōu)點(diǎn)：
(一)宣傳方面：
1.制作了雙節(jié)促銷活動(dòng)的電梯燈箱、x展架、LED屏滾動(dòng)播出雙節(jié)促銷活動(dòng)的內(nèi)容。
2.在來店消費(fèi)的顧客中由服務(wù)人員積極向客人推銷我們的活動(dòng)，并給客人做以解釋，提升客人的消費(fèi)觀念。
3.由點(diǎn)菜員向客人詳細(xì)推薦本店在活動(dòng)期間推出的活動(dòng)及相關(guān)優(yōu)惠政策。
4.客人結(jié)賬時(shí)收銀員主動(dòng)提醒客人結(jié)賬抽獎(jiǎng)有驚喜并發(fā)放小禮品。
5.負(fù)責(zé)雅間的領(lǐng)班、主管生日客人用餐期間及時(shí)贈(zèng)送長壽面
(二)員工培訓(xùn)：
1.集體培訓(xùn)雙節(jié)促銷相關(guān)知識(shí)和內(nèi)容
2.每天不定期的對(duì)員工進(jìn)行店慶活動(dòng)優(yōu)惠政策的學(xué)習(xí)與考核，爭(zhēng)取做到每位員工都能熟記，以便于向客人推薦。
(三)細(xì)節(jié)服務(wù)：
1.特別向服務(wù)人員強(qiáng)調(diào)和加強(qiáng)促銷活動(dòng)期間服務(wù)的重要性，在對(duì)客服務(wù)的過程中保質(zhì)保量，不能有一絲的懈怠。
2.領(lǐng)班主管在促銷活動(dòng)期間多巡視，多檢查。對(duì)服務(wù)人員起到監(jiān)督作用。以便于及時(shí)糾正及時(shí)處理。
3.每日餐餐前進(jìn)行衛(wèi)生檢查
(四)促銷效果總結(jié)：
在20xx年12月26日截止至20xx年1月17日午促銷活動(dòng)期間經(jīng)過各部門及餐廳所有員工的努力下，餐廳共計(jì)收入 16416.77 元，
平安夜當(dāng)天收入 66722元
圣誕節(jié)當(dāng)天收入 61643元
元旦當(dāng)天收入 92830元
圣誕節(jié)和元旦兩天餐飲收入 154473元
圣誕節(jié)和元旦兩天去年同期收入 169054元
今年元旦和圣誕兩天營業(yè)收入比去年同期減少了14581元
折扣自由行共抽出：9.5折1張、8.8折1張、7折1張
8.8折，原價(jià)：2048元 折扣了xx4元
7折，原價(jià)：1973元 折扣了188元
9.5折，原價(jià)：1224元 折扣了28元
小吸塵器共計(jì)發(fā)放 50個(gè) 電子秤共計(jì)發(fā)放4個(gè) 其他的都沒有發(fā)嗎?
生日客人打折的次數(shù)及金額?及是否贈(zèng)送了禮品?
不足：
(一)宣傳方面:
1.由于廣告公司的工作效率導(dǎo)致宣傳品未能預(yù)期到位。
2.員工在促銷活動(dòng)期間還欠缺宣傳活動(dòng)的積極性和主動(dòng)性。
(二)員工培訓(xùn):
1.員工培訓(xùn)未做到每位員工熟悉了解促銷活動(dòng)各項(xiàng)內(nèi)容。
2.餐飲部管理層對(duì)于此次促銷活動(dòng)沒有引起足夠的重視，導(dǎo)致活動(dòng)期間宣傳力度不夠到位。
(三)細(xì)節(jié)服務(wù):
1.員工缺乏積極主動(dòng)推銷的意識(shí)
2.餐飲部在此次活動(dòng)中全員促銷意識(shí)還有待加強(qiáng)。
分析：
(一)市場(chǎng)分析：
東勝客人的消費(fèi)力度是有的，但是現(xiàn)如今的客人消費(fèi)已經(jīng)逐步趨于理智化，客人需要的新鮮特色的菜品和人性化的服務(wù)方式。
我們酒店是三星級(jí)酒店，我們酒店餐飲部的目標(biāo)消費(fèi)群體應(yīng)該是中端的商務(wù)客人、鐵西區(qū)居民的家庭用餐、公司聚會(huì)等。
(二)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析：
同類型競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手在硬件方面均好于我酒店。為了在競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手間處于不敗之地，我們首先應(yīng)該找準(zhǔn)目標(biāo)消費(fèi)群，有針對(duì)性地定期推出不同的促銷活動(dòng)和更換新的菜譜，使客人養(yǎng)成一定的到誼豐大酒店消費(fèi)的消費(fèi)習(xí)慣，形成對(duì)于酒店的忠實(shí)感和歸屬感。并針對(duì)酒店硬件不硬這一點(diǎn)，在軟件服務(wù)方面多想辦法，吸引客人到誼豐大酒店消費(fèi)。
挑戰(zhàn):
1.今后所有的促銷活動(dòng)需至少提前1個(gè)月部門遞交活動(dòng)促銷計(jì)劃報(bào)請(qǐng)酒店領(lǐng)導(dǎo)審批或組織進(jìn)行討論。
2.所有的促銷活動(dòng)宣傳應(yīng)至少提前半個(gè)月進(jìn)行大面積的推廣。可使用得推廣方式：報(bào)紙廣告、電臺(tái)廣告、宣傳單頁、電梯燈箱廣告、易拉寶展架、LED屏滾動(dòng)播出
3.推出多種廣告宣傳方式：去人群密集的地區(qū)發(fā)放宣傳單頁等
4.有針對(duì)性地推出相應(yīng)的宣傳促銷活動(dòng)，以期贏得更多新老客戶對(duì)于我酒店的認(rèn)同。
5.所有的促銷活動(dòng)培訓(xùn)應(yīng)至少提前半個(gè)月就開始在員工中進(jìn)行，并且全酒店所有員工必須熟知，達(dá)到全員促銷的目的。
6.相關(guān)部門的高度重視，是促銷活動(dòng)能夠成功的基礎(chǔ)。
7.賓客資料的整理歸檔，可以成為促銷活動(dòng)的宣傳基礎(chǔ)人群。
8.賓客意見反饋的收集、整理、上報(bào)，并有針對(duì)性地進(jìn)行相關(guān)的整改。
9.培訓(xùn)員工餐飲銷售技巧，養(yǎng)成良好的主動(dòng)推銷意識(shí)和習(xí)慣，全員促銷。
10.跟進(jìn)關(guān)注細(xì)節(jié)服務(wù)，在軟件服務(wù)上取勝。
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