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食品安全健康教育教學(xué)計(jì)劃范文（精選17篇）
時間一晃而過，又將迎來新的工作，新的挑戰(zhàn)，該寫為自己下階段的教學(xué)工作做一個教學(xué)計(jì)劃了，為了讓您不再為做教學(xué)計(jì)劃頭疼，下面是小編為大家收集的食品安全健康教育教學(xué)計(jì)劃范文，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
食品安全健康教育教學(xué)計(jì)劃 1
一、指導(dǎo)思想
堅(jiān)持“學(xué)習(xí)食品安全教育法規(guī)知識，提高管理水平，培養(yǎng)學(xué)生的自護(hù)能力，避免群體性食物中毒事故”的食品安全工作方針，深化校園安全工作責(zé)任制，落實(shí)“制度保證，重在預(yù)防”的工作措施，創(chuàng)建“平安和諧校園”，辦人民滿意教育。
二、工作重點(diǎn)
1、認(rèn)真貫徹上級主管部門有關(guān)學(xué)校食品衛(wèi)生工作的法規(guī)、政策和工作要求，確保學(xué)校食品安全工作有布置、有落實(shí)，并及時反饋情況。
2、建立和健全食品衛(wèi)生安全工作責(zé)任制、責(zé)任追究制度和各項(xiàng)規(guī)章制度，配備相應(yīng)的食品衛(wèi)生安全管理機(jī)構(gòu)和人員，加強(qiáng)對學(xué)校管理人員、從業(yè)人員和全體師生的食品安全培訓(xùn)與安全教育，在校園內(nèi)形成全員重視、人人講衛(wèi)生的良好氛圍。
3、配合衛(wèi)生監(jiān)督部門開展學(xué)校食品衛(wèi)生量化分級考核。
4、開展學(xué)校食品衛(wèi)生專項(xiàng)檢查，積極配合衛(wèi)生、工商等部門做好專項(xiàng)整治工作，對發(fā)現(xiàn)的安全隱患及時整改，防止學(xué)校飲食飲水中毒事件發(fā)生。
三、工作措施
1、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，明確職責(zé)
切實(shí)加強(qiáng)對學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的領(lǐng)導(dǎo)。學(xué)校成立食品衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組，明確職責(zé)，細(xì)化責(zé)任，層層抓落實(shí)，形成部門協(xié)作、上下聯(lián)動的工作格局，有效預(yù)防、控制和消除食品衛(wèi)生安全事故的危害。
要建立預(yù)防應(yīng)急機(jī)制，組織、協(xié)調(diào)、指導(dǎo)應(yīng)急處置工作，一旦發(fā)生食物中毒事故，能迅速處理，把險(xiǎn)情控制在最小范圍，并降到最低程度。
2、加大宣傳，營造氛圍，突出教育的長效性。
貫徹落實(shí)《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》，大力宣傳《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》、《街頭食品管理辦法》。充分利用健康教育課、班會、隊(duì)會、講座、板報(bào)、廣播、電視、網(wǎng)絡(luò)等形式進(jìn)行食品衛(wèi)生安全教育，要加強(qiáng)教育，使學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，自覺抵制購買流動攤點(diǎn)食品。增強(qiáng)學(xué)生的預(yù)防意識，提高自我保護(hù)的能力。
3、突出重點(diǎn)、狠抓落實(shí)
要始終把學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作作為大事來抓，緊緊圍繞確定的工作目標(biāo)，狠抓落實(shí)，力爭取得明顯效果。重點(diǎn)抓好四個方面的工作。
（1）加強(qiáng)學(xué)校食堂安全監(jiān)管，提高餐飲質(zhì)量。
學(xué)校食堂監(jiān)管從源頭抓起，建立經(jīng)營者采購食品時索取產(chǎn)品合格證制度，嚴(yán)把進(jìn)貨渠道關(guān)，加強(qiáng)食品衛(wèi)生日常管理，并有專人負(fù)責(zé)；積極配合衛(wèi)生監(jiān)督部門落實(shí)食品衛(wèi)生管理措施，規(guī)范食品存貯、加工、烹飪各個環(huán)節(jié)，禁止向?qū)W生出售變質(zhì)的.食品和“三無”產(chǎn)品；依法強(qiáng)化學(xué)校食品衛(wèi)生后勤管理，讓學(xué)生吃上放心的飯菜，堅(jiān)決嚴(yán)防學(xué)生食物中毒事故的發(fā)生。
（2）加強(qiáng)對健康體檢的把關(guān)，有效防止病菌侵入。
�。�3）加強(qiáng)事前預(yù)防工作，嚴(yán)防突發(fā)事件的發(fā)生。
要進(jìn)一步落實(shí)預(yù)防為主，常抓不懈的工作方針，提高警惕，預(yù)防校園侵害。切實(shí)做好食堂管理，嚴(yán)格控制外人進(jìn)入操作間，嚴(yán)防盜竊和投毒事件發(fā)生，嚴(yán)把房門關(guān)。
食品安全健康教育教學(xué)計(jì)劃 2
活動目標(biāo)
1、認(rèn)識食品包裝上的生產(chǎn)日期以及安全標(biāo)志。
2、能仔細(xì)觀察、分析哪些食品時安全的，哪些食品存在安全隱患。
3、在生活中增強(qiáng)食品安全意識，克制自己，少吃零食。
活動準(zhǔn)備
1、各種食品包裝袋及瓶、罐。
2、霉變及變質(zhì)的食品若干。
3、教學(xué)掛圖。
活動過程
1、活動導(dǎo)入，談話活動。
教師：小朋友們，你們有沒有注意過食品包裝上的安全信息呢？在正規(guī)超市買的食品外包裝上會有生產(chǎn)日期和安全標(biāo)志，你們知道嗎？
2、活動展開：觀看教學(xué)掛圖。
�。�1）觀看教學(xué)掛圖，認(rèn)識生產(chǎn)日期和安全標(biāo)記。
�、俳處煶鍪緬靾D上的生產(chǎn)日期及安全標(biāo)志的圖片，請幼兒觀察并辨認(rèn)。
教師提問：圖中的.食品包裝袋和牛奶瓶上有什么數(shù)字和圖案？它們有什么用？
�、诮處熃o出正確答案：這是生產(chǎn)日期、保質(zhì)期以及安全標(biāo)記。它們可以告訴我們所購買的食品是不是安全的，可不可以放心食用。在保質(zhì)期內(nèi)的食品時安全的，過了保質(zhì)期就壞掉了，吃了可能會生病。有安全標(biāo)志的食品是安全的，沒有安全標(biāo)志的食品最好不要購買。和爸爸媽媽去買食品，可以提醒他們注意包裝上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、安全標(biāo)志。如果你不會計(jì)算保質(zhì)期到什么時候，可以問問身邊的大人。
�。�2）觀看教學(xué)掛圖，學(xué)習(xí)分辨變質(zhì)食品的正確方法。
�、俳處煶鍪緬靾D上其他三幅圖片。
教師提問：面包上面有什么，還能吃嗎？開封后擱了一段時間的食品怎樣才能知道有沒有變質(zhì)呢？牛奶、豆?jié){能在溫室下放很久嗎？
�、谡垖W(xué)生回答，大家評論。
�、劢處熜〗Y(jié)：在吃食物之前，我們要確定食物是不是安全的，可以先用眼睛仔細(xì)地觀察一下有沒有霉點(diǎn)，是不是變色了，還可以用鼻子聞聞有沒有奇怪的味道，比如酸味或者臭味。如果顏色和味道改變，就說明這個食物壞掉了，不能吃了。新鮮牛奶、豆?jié){在室溫下不能放太久。
3、活動展開：
實(shí)地觀察分辨哪些食品是安全的，哪些食品存在安全隱患。
�、賻煟何疫@里有一些食品的包裝以及各種食品，請小朋友來當(dāng)食品檢驗(yàn)員，檢查一下哪些食品是安全的，哪些食品不安全。
�、诿看握�3~5名學(xué)生，并集體檢查討論。
�、塾懻摿闶持械陌踩[患，克制自己，少吃或不吃零食。
教師小結(jié)：所以，小朋友們要少吃或不吃這樣的零食，才會健康成長。
食品安全健康教育教學(xué)計(jì)劃 3
教學(xué)目的：
1、使學(xué)生了解食品污染的知識，使學(xué)生了解食品中毒的知識。
2、學(xué)生在食品安全工作中的注意事項(xiàng)及預(yù)防措施。
教學(xué)重點(diǎn)：
對食品污染和中毒的預(yù)防
教學(xué)過程：
一、談話引入：
同學(xué)們生活在幸福、溫暖的家庭里，受到父母和家人的關(guān)心、愛護(hù)，似乎并不存在什么危險(xiǎn)。但是，生活中仍然有許多事情需要備加注意和小心對待，否則很容易發(fā)生危險(xiǎn)，釀成事故。
二、談?wù)勈称钒踩⒁馐裁矗?/p>
1、正確洗手，是飲食安全第一步。
“濕、擦、搓、捧、干”，人人飯前便后不忘做，病菌不入口。
2、路邊飲食、零食拒入口，疾病遠(yuǎn)離我。
3、不買包裝不完整、標(biāo)示不明的食品，不吃隔餐食品、牛奶。
4、購買眼睛、鱗片明亮有光澤、肉質(zhì)有彈性、無腥臭味的魚；呈粉紅色具彈性的肉；絕不買頭、腳部以及尾扇部變黑、頭部快脫落的蝦。
5、防交叉污染：買回家中的食物，應(yīng)分類分區(qū)貯放；烹調(diào)時，生、熟食分開處理，保持餐具與食器清潔。
6、禽畜類食物先除去內(nèi)臟、清洗，并依每餐份量個別包裝存放冰箱；蔬菜去污、除爛葉，不以一般報(bào)紙（可用白報(bào)紙）包裹置冰箱內(nèi)，防油墨食入體內(nèi)有礙健康。
三、教育學(xué)生養(yǎng)成良好的食品衛(wèi)生習(xí)慣。
1、夠買食品時要進(jìn)行選擇和鑒別，不購買“三無食品”。就是沒有商標(biāo)的食品不能買；沒有生產(chǎn)日期的食品不能買；沒有廠址的食品不能買。天氣炎熱，微生物繁殖迅速，食品容易腐敗變質(zhì)，一旦不注意易發(fā)生食品中毒，故烹調(diào)及保存食物時應(yīng)特別注意衛(wèi)生，尤其是廚房環(huán)境設(shè)施衛(wèi)生、個人衛(wèi)生及食品原材料調(diào)理都要注意。
2、除了服藥預(yù)防外，食療也是方便可行的`選擇。一根白蘿卜、半個橘子皮、三片生姜、兩段蔥白、一綹香菜，煲湯全家喝，就能夠達(dá)到增強(qiáng)呼吸道防護(hù)能力的作用。
四、發(fā)生身體不適怎么辦？
1、立即停止食用可疑食品。
2、飲水。立即喝下大量潔凈水，稀釋毒素。
3、催吐。用手指壓迫咽喉，盡可能將胃里的食物吐出。
4、用塑料袋留好嘔吐物或糞便，送醫(yī)院檢查，以便于診斷。
5、出現(xiàn)脫水癥狀（如皮膚起皺、心率加快等），應(yīng)盡快將中毒病人送往附近醫(yī)院救治。
五、小結(jié)：
剛才同學(xué)們都把自己的親身體驗(yàn)和想法及時地和同學(xué)進(jìn)行了交流。通過這次班會，我們大家都懂得了亂吃不衛(wèi)生的食品會影響身體健康的道理。同學(xué)們也都表達(dá)今后不再亂買零食的決心。
通過討論，我們知道了如何去選購安全的食品，并練習(xí)了怎樣洗手。希望每位同學(xué)養(yǎng)成講衛(wèi)生的好習(xí)慣，使我們的身體更健康、大腦更聰明。
食品安全健康教育教學(xué)計(jì)劃 4
活動目標(biāo)：
1、知道食品袋上有生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，要食用新鮮的食品。
2、了解幾種常見的保存食物的方法，如冷藏、冷凍、干燥、罐裝等。
3、了解食品的保質(zhì)期及它的作用，知道應(yīng)該在保質(zhì)期內(nèi)實(shí)用食品，激發(fā)幼兒的食品衛(wèi)生意識。
活動準(zhǔn)備：
數(shù)個食品外包（多品種），牛奶包裝，教室里面的各種廢舊物品
活動過程：
一、教師引導(dǎo)幼兒初步了解事物的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。
1、談話導(dǎo)入師：老師今天的.身體有點(diǎn)不舒服，我的肚子有點(diǎn)疼，你們知道怎么回事嗎？
（幼兒猜測）其實(shí)，我是吃壞了東西了，哎，昨天的時候，老師和好朋友出去玩，買了一些牛奶喝了，誰知道牛奶是過期的，所以，老師的肚子現(xiàn)在還疼呢。吃了過期的東西會不舒服的，會生病的。老師是怎么知道吃過的牛奶是過期的呢？你知道怎樣才能讓食物保持新鮮呢？有哪些常見的方法？
二、教師組織幼兒觀察大家事先收集的食品外包裝。
引導(dǎo)幼兒討論：你發(fā)現(xiàn)食品袋上有什么？包裝上為什么要注明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。
教師小結(jié)：在購買食品時要注意看清外包裝上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，這樣可以保證我們吃上新鮮、衛(wèi)生的食物。
三、教師和幼兒共同進(jìn)行食品保存方法的調(diào)查。
教師激發(fā)幼兒的調(diào)查興趣。
四、觀察感知哪些食品有保質(zhì)期啊？看看我們的教室里面哪些東西有保質(zhì)期啊？
你在哪里找到保質(zhì)期？
師生小結(jié)：一般來說，飲料的保質(zhì)期都在哪里？（瓶口上）盒子包裝的保質(zhì)期在哪里�。浚ê凶拥撞浚┛诖称返谋Ｙ|(zhì)期在哪里��？（口袋邊上）原來他們的位置都不一樣的�。◣煟耗潜Ｙ|(zhì)期的時間是不是都是一樣的呢？回家的時候你們看看再告訴我。）
五、總結(jié)：
我們知道食品袋上有生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的作用，所以我們買東西要認(rèn)真看保質(zhì)期和生產(chǎn)日期。也了解幾種常見的保存食物的方法，如冷藏、冷凍、干燥、罐裝等。
食品安全健康教育教學(xué)計(jì)劃 5
一、活動目標(biāo)
1、掌握什么是"垃圾食品"、"三無食品"、"腐爛變質(zhì)食品"，掌握吃了這些食品會危害健康。
2、通過看一看、摸一摸、聞一聞等多種感官活動，掌握辨別"垃圾食品"、"三無食品"、"腐爛變質(zhì)食品"的具體方法。
3、增強(qiáng)對安全食品的自我意識，拒絕"垃圾食品"、"三無食品"、"腐爛變質(zhì)食品"，提高自我保護(hù)能力。
二、活動準(zhǔn)備
1、在家長的配合下，讓幼兒簡單了解食品安全方面的知識。
2、課件、垃圾食品、腐爛變質(zhì)食品、"三無"食品若干包和其他安全食品若干包、裝食品的籃子若干個。
三、活動過程
�。ㄒ唬⿷�(yīng)邀做客，激發(fā)興趣小朋友們，在你們平時吃的食品中，你們有沒有注意過它的外包裝呢？知不知道它是關(guān)于什么的食品？今天我收到了小熊寄來的邀請函，它邀請我跟你們一起去他家做客，它要把它最喜歡的食品分給我們吃，那我們就一起去看看吧！
�。ǘ┯^察討論，分析講解，什么是"垃圾食品"、"三無食品"、"腐爛變質(zhì)食品"和"安全食品"
1、觀看視頻課件畫面一，認(rèn)識垃圾食品。
師：小熊為我們準(zhǔn)備了很多好吃的東西，我們看看有什么？請幼兒觀察并說說食品的'名稱。接著播放分析講解有關(guān)垃圾食品知識的視頻后讓幼兒根據(jù)講解說說生活中還有那些食品是垃圾食品？
2、觀看視頻課件畫面二，引導(dǎo)幼兒觀察食品外包裝，認(rèn)識"三無"食品。
教師分發(fā)一些食品給幼兒，并提醒幼兒認(rèn)真觀察食品的外包裝，并進(jìn)行對比，再引導(dǎo)幼兒觀察衛(wèi)生條件極差的食品生產(chǎn)小作坊后告訴幼兒在這種環(huán)境下生產(chǎn)出來的食品就是"三無"食品。再由喜洋洋通過講解進(jìn)行小結(jié)，進(jìn)而使幼兒明確什么是合格和"三無"食品。
3、觀察視頻課件畫面三，認(rèn)識腐爛變質(zhì)食品。
小熊又拿出它最喜歡的水果、雞蛋（其中有些開始腐爛變質(zhì)）請客人吃。再一次提出問題："這些食物有何不同？"幼兒進(jìn)行觀察后討論，然后進(jìn)行總結(jié)：像這種開始腐爛有異味顏色不鮮艷的食品就是腐爛變質(zhì)食品，上面有大量有害細(xì)菌，不能食用。
4、觀察視頻課件畫面四，認(rèn)識健康的食品。
教師出示健康食品的圖片及標(biāo)志，告訴幼兒什么樣的食品是健康的。
（三）采購食品，游戲鞏固創(chuàng)設(shè)超市貨架情境。食品架上混合放著垃圾食品、三無食品、腐爛變質(zhì)食品和一些安全食品，幼兒分成三個小組進(jìn)行食品分類采購比賽，看哪一組采購的食品又多又安全。教師以食品檢驗(yàn)員的身份參與游戲。
四、活動延伸
請小朋友們回家后和爸爸媽媽一起看一看、找一找生活中還有哪些食品是"垃圾食品"、"三無食品"和"腐爛變質(zhì)食品"。
食品安全健康教育教學(xué)計(jì)劃 6
活動目標(biāo)：
1、初步了解“三無食品”、過期食品、知道吃了這些食品會危害身體健康。
2、能參考生產(chǎn)日期及安全標(biāo)志選購安全健康的食品。
3、在生活中增強(qiáng)食品安全意識，提高自我保護(hù)能力。
活動準(zhǔn)備：
1、活動課件。
2、食品若干、牛奶若干。
活動過程：
一、了解三無食品。
1、（PPT第一頁）你們看，這是誰？懶羊羊?yàn)槭裁丛诳弈�？（幼兒猜測原因）
2、教師：原來懶羊羊身體很不舒服所以就哭了，這可怎么辦才好呢？（送醫(yī)院）教師小結(jié)：對了，如果覺得身體不舒服最好到醫(yī)院檢查一下，這樣會讓我們的身體保持健康。
3、教師：懶羊羊也來到了醫(yī)院，我們聽聽醫(yī)生是怎么說的？（播放醫(yī)生的話，）
4、教師：懶羊羊?yàn)槭裁瓷眢w會不舒服的呢？（幼兒根據(jù)錄音回答）
5、教師：原來懶羊羊是吃了三無食品身體才會不舒服，你們知道什么是三無食品嗎？
6、教師：我們聽醫(yī)生介紹一下，三無食品是哪三無呢？（播放錄音）教師出示相應(yīng)字卡介紹三無食品，并幫助幼兒了解其含義。
7、教師：生活中三無食品在什么地方比較多見呢？（討論）
8、教師播放路邊小攤、小販的`視頻，小結(jié)：三無食品一般在路邊的小攤、小販那比較常見，小朋友最好不要去路邊攤上購買食品。
二、學(xué)習(xí)選購食品的方法及了解過期食品。
1、教師：我們在選購食品的時候應(yīng)該注意些什么呢？（幼兒討論）
2、教師：老師帶來了一段錄像，請小朋友仔細(xì)觀察錄像中的叔叔在選購食品時特別注意了什么？（播放錄像）
3、教師：叔叔在選購食品仔細(xì)觀察了什么？（PPT展示）
4、教師：老師給小朋友準(zhǔn)備了牛奶，請小朋友觀察一下牛奶的包裝找一找這三種標(biāo)記。（幼兒操作）
5、教師：你們找到了嗎？你們知道這些標(biāo)記都表示什么意思嗎？我們一起來聽一聽吧�。c(diǎn)擊牛奶圖片上的喇叭）
6、教師結(jié)合牛奶介紹過期食品。
7、教師：原來選購食品還有這么多的方法呢！老師還把這些方法變成了兒歌，你們想聽嗎？（播放兒歌錄音）我們一起來說一說吧！
三、嘗試選購安全的食品。
1、我們小朋友知道了選購食品的方法，懶羊羊還不知道呢！你們想不想把這個好方法告訴懶羊羊�。�
2、教師：懶羊羊還在生病了，去看望病人的時候應(yīng)該準(zhǔn)備些什么呢？（禮物）教師小結(jié)：你們都是會關(guān)心別人的好寶貝。
3、教師：你們看，我們教室中就有很多的食品，請每個小朋友去挑選一份食品作為禮物送給懶羊羊，挑選食品的時候一定要注意觀察安全標(biāo)記和生產(chǎn)日期哦！選好了請把禮物帶到座位上和好朋友說一說。
4、教師：誰愿意來介紹一下你挑選的食品呢？（個別幼兒介紹）
5、互相檢查驗(yàn)證挑選的結(jié)果，如果有錯及時糾錯。
食品安全健康教育教學(xué)計(jì)劃 7
活動目標(biāo)
1、使幼兒建立食品安全意識。
2、知道吃綠色食品對身體好。
3、加強(qiáng)個人衛(wèi)生習(xí)慣和飲食衛(wèi)生習(xí)慣。
活動準(zhǔn)備
1、兔子寶寶住院圖片，以及各種糧食、蔬菜、水果圖片和零食垃圾食品圖片若干張。
2、綠色食品（水果、蔬菜、干果）和垃圾食品（火腿腸、方便面等）若干
活動過程
1、故事導(dǎo)入，引起幼兒的興趣。
（播放兔子寶寶住院圖片）老師認(rèn)識一位叫兔子寶寶的小朋友，瞧，今天它也來到了我們班。但是兔子寶寶好像住院了，你們想不想知道它為什么住院了呢？你覺得兔子寶寶怎么了？（幼兒自由發(fā)言和討論，表達(dá)自己的看法。）
哦，原來是這樣啊。原來昨天兔子寶寶吃了好多好多東西，突然覺得肚子疼了起來。
�。ɡ^續(xù)播放零食等垃圾食品圖片）看，兔子寶寶吃了好多零食，還有燒烤還喝了碳酸飲料。難怪它肚子疼呢。小朋友們想一想這樣的垃圾食品我們能不能吃得那么多？那每天我們應(yīng)該多吃什么東西？應(yīng)該少吃什么東西呢？（幼兒思考舉手表達(dá)觀點(diǎn)。及時鼓勵和表揚(yáng)幼兒。）
2、區(qū)分垃圾食品和綠色健康食品
小朋友們想一想，每天我們應(yīng)該多吃什么樣的食物？少吃什么樣的食物？不吃什么樣的食物？（多吃糧食、蔬菜和水果等。多吃主食少吃零食和燒烤等東西。不吃變質(zhì)的過期的`食物。）
播放圖片，請幼兒認(rèn)識營養(yǎng)豐富而且健康的糧食、蔬菜等。
引導(dǎo)幼兒認(rèn)識生活中常見的垃圾食品，如：燒烤、加工零食、油炸食品等對我們身體的危害
3、強(qiáng)化飲食安全中需要注意的其他方面
小朋友們除了辨別健康食品和垃圾食品之外還需要注意個人衛(wèi)生，吃飯或吃別的東西前一定記得要洗手，生吃蔬菜水果時一定洗干凈了再吃。
另外，家里的剩飯菜一定要加熱了以后再吃，變質(zhì)食物和過期食物不能吃。
4、總結(jié)：
每日生活中我們需要多吃主食和蔬菜水果，少吃零食和加工產(chǎn)品。不吃變質(zhì)食物和過期食物。
要養(yǎng)成勤洗手等良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。
活動延續(xù)：
1、引導(dǎo)幼兒觀察加工食物的保質(zhì)日期。
2、跟媽媽逛超市時提醒媽媽看好食物的保質(zhì)日期。
食品安全健康教育教學(xué)計(jì)劃 8
一、專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)
本輔修專業(yè)培養(yǎng)具備食品科學(xué)的基本理論、基本知識、實(shí)驗(yàn)技能與應(yīng)用能力，能適應(yīng)食品企業(yè)發(fā)展所需要的、在農(nóng)產(chǎn)品和食品的流通、加工、質(zhì)量檢驗(yàn)等領(lǐng)域可從事食品及相關(guān)產(chǎn)品的質(zhì)量檢測、質(zhì)量管理，并在相關(guān)領(lǐng)域從事研究、技術(shù)開發(fā)及管理的應(yīng)用型人才。
二、專業(yè)培養(yǎng)要求
本輔修專業(yè)的學(xué)生通過學(xué)習(xí)可獲得以下幾方面知識、能力和素質(zhì)：
1.基本素質(zhì)：具備較高的政治素養(yǎng)和良好的身心素質(zhì)；具有較強(qiáng)的自信心、進(jìn)取心、事業(yè)心和社會責(zé)任感；具備良好的道德修養(yǎng)和敬業(yè)精神、團(tuán)隊(duì)精神、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)精神；
2.知識結(jié)構(gòu)：較系統(tǒng)地掌握本專業(yè)領(lǐng)域的基礎(chǔ)知識，主要包括食品化學(xué)、食品酶學(xué)等食品科學(xué)的基礎(chǔ)理論，了解本學(xué)科、本專業(yè)的發(fā)展動態(tài)和趨勢、熟悉相近學(xué)科和交叉學(xué)科的相關(guān)知識，具有食品生產(chǎn)過程及最終產(chǎn)品的質(zhì)量檢驗(yàn)技術(shù)、食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)及食品生產(chǎn)工藝的理論知識；
3.能力結(jié)構(gòu)：具有較強(qiáng)的學(xué)習(xí)能力、動手能力、社會實(shí)踐能力，具有從事食品營養(yǎng)管理、食品加工與儲藏、食品生產(chǎn)流程管理、食品加工工藝、食品質(zhì)量檢驗(yàn)工作的能力和適應(yīng)相鄰專業(yè)業(yè)務(wù)工作的基本能力；
三、課程設(shè)置
本輔修專業(yè)設(shè)置課程包括：食品化學(xué)、食品酶學(xué)、食品微生物學(xué)、食品營養(yǎng)學(xué)、食品儲藏與加工原理、果蔬貯藏與加工、動物性食品工藝學(xué)、食品焙烤工藝學(xué)、食品高新技術(shù)進(jìn)展、食品感官學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)、食品安全檢測。
四、課程簡介
1、《食品化學(xué)》：本課程應(yīng)用化學(xué)的原理和方法，研究食品及其原料的組成、結(jié)構(gòu)、理化性質(zhì)、生理功能、體內(nèi)生化過程、營養(yǎng)價(jià)值、安全性質(zhì)及在加工、貯藏、運(yùn)銷中的變化、變化本質(zhì)及對食品品質(zhì)及安全性影響的一門新興、綜合、交叉性學(xué)科。為改善食品品質(zhì)、開發(fā)食品新資源、科學(xué)調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)、加強(qiáng)食品質(zhì)量控制、提高食品原料加工和綜合利用水平、促進(jìn)食品科學(xué)深入發(fā)展奠定基礎(chǔ)。
2、《食品酶學(xué)》：本課程從食品加工和保藏的角度學(xué)習(xí)酶學(xué)的基本理論和酶的實(shí)際應(yīng)用。主要內(nèi)容包括酶作用的機(jī)制，酶作用動力學(xué)，固定化酶，糖酶，蛋白酶，酯酶，過氧化物酶，多酚氧化酶，脂肪氧合酶，葡萄糖氧化酶，酶在食品分析中的應(yīng)用。
�。�、《食品微生物學(xué)》：本課程的內(nèi)容包括食品微生物學(xué)基礎(chǔ)、食品微生物檢驗(yàn)、微生物食品、微生物與食品保存、食品腐敗、食品衛(wèi)生和食品傳播的疾病等四部分，系統(tǒng)講授食品微生物學(xué)理論和微生物檢驗(yàn)方法，有選擇地討論微生物食品的最新加工技術(shù)和工程設(shè)計(jì)以及與食品安全、衛(wèi)生、保存有關(guān)的微生物學(xué)問題。
�。�、《食品營養(yǎng)學(xué)》：本課程主要介紹食品的消化與吸收、營養(yǎng)與能量平衡、七類營養(yǎng)素、營養(yǎng)與膳食平衡、食品的營養(yǎng)強(qiáng)化及功能性食品，課程注重結(jié)合食品專業(yè)，在學(xué)好基礎(chǔ)知識的同時，重點(diǎn)論述食品加工對食品營養(yǎng)素的影響。食品營養(yǎng)學(xué)課程內(nèi)容豐富，具有自己專業(yè)的針對性與適應(yīng)性，是培養(yǎng)食品專業(yè)學(xué)生的重要課程。
５、《食品儲藏與加工原理》：本課程內(nèi)容包括：食品加工的主要原輔材料特性及其保鮮、食品的熱處理和殺菌、食品的低溫處理與保藏、食品的干燥、濃縮和結(jié)晶、食品的腌漬、發(fā)酵與煙熏、食品的微波處理、輻射及化學(xué)保藏、食品的包裝。食品儲藏與加工課程內(nèi)容豐富，培養(yǎng)學(xué)生掌握食品加工與保藏的基本原理及方法，了解生產(chǎn)工藝控制的理論，學(xué)會分析生產(chǎn)過程中存在的技術(shù)問題，提出解決問題的方法。是食品工藝學(xué)的基礎(chǔ)課程。
６、《果蔬貯藏與加工》：果蔬產(chǎn)品的加工是農(nóng)副產(chǎn)品加工的一個方面，也是食品工業(yè)的重要組成部分。本課程主要包括果蔬加工的原料的選擇和處理，以及果蔬的罐藏、干制、制汁、糖制、速凍、腌制、果酒和綜合利用的方面。通過本課程的學(xué)習(xí)和實(shí)驗(yàn)操作，使學(xué)生可以充分了解果蔬貯藏與加工的基本原理，了解食品相關(guān)的工藝原理，特別是能夠掌握食品加工科學(xué)的思想方法和實(shí)驗(yàn)方法，通過實(shí)驗(yàn)操作可以掌握簡單的果蔬產(chǎn)品的加工技術(shù)，能夠自己動手加工目前市場上常見的果蔬產(chǎn)品，使學(xué)生具備一定的理論知識和實(shí)際動手能力。
�。�、《動物性食品工藝學(xué)》：本課程內(nèi)容包括肉品科學(xué)與加工技術(shù)、蛋品科學(xué)與加工技術(shù)、乳品科學(xué)與加工技術(shù)等，學(xué)習(xí)肉的干制、腌制、熏制操作方法；蛋液制品及蛋品飲料的制作；乳的殺菌消毒，乳飲料及其他乳制品的制作方法。是食品專業(yè)的重要課程。
8、《食品焙烤工藝學(xué)》：本課程主要學(xué)習(xí)焙烤食品生產(chǎn)用原輔料、加工工藝與原理、生產(chǎn)中常見質(zhì)量問題與處理方法、包裝與貯藏措施、品質(zhì)保持技術(shù)，并介紹焙烤食品標(biāo)準(zhǔn)和一些焙烤食品的實(shí)用配方與加工技術(shù)。重點(diǎn)介紹面包、餅干、糕點(diǎn)的加工原理與技術(shù)，并熟悉不同焙烤食品的加工原理和生產(chǎn)中出現(xiàn)問題的原因與解決問題的方法。
9、《食品高新技術(shù)進(jìn)展》本課程是該專業(yè)的一門重要課程。通過本課程的學(xué)習(xí)，旨在使學(xué)生了解食品加工行業(yè)的前沿動態(tài)及高新技術(shù)，擴(kuò)展學(xué)生的知識面與視野，能系統(tǒng)地了解和掌握現(xiàn)代食品工程技術(shù)的理論并提高實(shí)際應(yīng)用能力。在介紹食品加工概念的基礎(chǔ)上，著重講授現(xiàn)代食品工程高新技術(shù)的基本原理、涉及的主要裝置及其在食品工業(yè)中的應(yīng)用，如食品粉碎、殺菌新技術(shù)、造粒技術(shù)，食品分離新技術(shù)，食品質(zhì)構(gòu)調(diào)整技術(shù)，食品保鮮新技術(shù)、冷凍關(guān)聯(lián)食品加工技術(shù)以及生物技術(shù)在食品工業(yè)中的應(yīng)用等。
10、《食品感官學(xué)》：本課程是專門研究食品的感官品質(zhì)及其評定方法的一門交叉學(xué)科，是現(xiàn)代食品科學(xué)中最具特色的一門學(xué)科，理論性、實(shí)踐性及技能性并重，作為現(xiàn)代食品科學(xué)技術(shù)及食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要基礎(chǔ)，是食品相關(guān)專業(yè)本科學(xué)生的一門重要的專業(yè)課程。通過本課程的學(xué)習(xí)和實(shí)踐，使學(xué)生對食品感官科學(xué)領(lǐng)域有一個較為全面的'了解，特別是能夠掌握食品感官科學(xué)的思想方法和實(shí)驗(yàn)方法，能夠具有充分利用感官科學(xué)手段去解決食品科學(xué)與工程中的實(shí)際問題的觀念、素質(zhì)和能力。
11、《食品衛(wèi)生學(xué)》：本課程是有關(guān)食品質(zhì)量與安全的一門重要課程。內(nèi)容包括食品的生物性污染、化學(xué)性污染、食品添加劑、各類食品的衛(wèi)生、食物中毒、食品衛(wèi)生的管理和食品安全性評價(jià)等。突出食品衛(wèi)生的預(yù)防和食品安全性的實(shí)施措施，并通過案例使同學(xué)了解食品安全的重要性，為培養(yǎng)從事有關(guān)食品工業(yè)生產(chǎn)管理、食品質(zhì)量檢查等技術(shù)人員打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
12、《食品安全檢測》：本課程是研究和評定食品品質(zhì)及其變化的一門課程。在理論學(xué)習(xí)的同時注重學(xué)生實(shí)驗(yàn)操作能力的培養(yǎng)。本課程主要講授樣品的采樣、制備、處理與保存、營養(yǎng)成分的測定、添加劑和有機(jī)氯農(nóng)藥殘留量及黃曲霉毒素的檢測等內(nèi)容。開設(shè)的實(shí)驗(yàn)課內(nèi)容主要是有代表性的食品檢驗(yàn)常規(guī)項(xiàng)目，涉及到食品中脂肪，蛋白質(zhì)，微量元素和有害金屬，維生素測定，食品添加劑和酒類樣品分析，以及化學(xué)性食物中毒快速鑒定。通過本課程的教學(xué)，使學(xué)生能綜合應(yīng)用多門學(xué)科知識的技術(shù)，初步具有食品檢驗(yàn)的基本操作技能，并能按照制定的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，對食品原料、輔助材料、半成品的質(zhì)量進(jìn)行檢驗(yàn)，通過訓(xùn)練提高學(xué)生解決實(shí)際問題的能力。
五、學(xué)分要求
修滿25學(xué)分可獲得《食品營養(yǎng)與工藝》輔修證書
食品安全健康教育教學(xué)計(jì)劃 9
一、教學(xué)設(shè)計(jì)思想
酸奶為純綠色食品，營養(yǎng)豐富，可促進(jìn)人體消化吸收，提高人體的免疫力，對兒童、老年人尤佳，已被越來越多的人們所青睞。因此，課本選擇了以酸奶為代表學(xué)習(xí)發(fā)酵食品的制作方法，可以安排學(xué)生課下完成。鍛煉學(xué)生的動手能力和獨(dú)立操作能力，團(tuán)結(jié)合作的能力。
二、教學(xué)目標(biāo)
知識目標(biāo)
1、舉例說出日常生活中的生物技術(shù)。
2、舉例說明發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用。
能力目標(biāo)
1、通過實(shí)驗(yàn)的過程，提高邏輯思維能力。
2、嘗試制作酸奶。
情感目標(biāo)
體驗(yàn)制作酸奶的過程
三、重點(diǎn)難點(diǎn)
重點(diǎn)：發(fā)酵食品的制作方法。
難點(diǎn)：發(fā)酵食品的制作過程。
四、教學(xué)媒體
視頻資料、燒瓶等
五、課時建議
1課時
六、教學(xué)過程
教學(xué)內(nèi)容
教師活動
學(xué)生活動[課前準(zhǔn)備]分小組課前一天完成酸奶的制作
大家談組織大家談?wù)?/p>
知識鏈一、發(fā)酵食品的制作原理二、發(fā)酵食品的制作過程
想一想
提前兩天對學(xué)生進(jìn)行指導(dǎo)：
1、酸奶的制作過程：鮮奶加糖→滅菌→降溫→接種→裝瓶→封口→恒溫發(fā)酵→冷卻→檢樣→成品。
2、注意事項(xiàng)：
�、俨Ａ孔詈眠x擇耐高溫的；
�、跍囟扔�(jì)要消毒的；
�、郯l(fā)酵時要密封；
④消毒后的玻璃瓶要冷卻。
向?qū)W生出示兩個問題：
1、制作酸奶為什么要加糖？
2、發(fā)酵時為什么要密封瓶口，形成無氧環(huán)境。
引導(dǎo)學(xué)生總結(jié)：發(fā)酵食品的制作原理：利用乳酸菌或酵母菌進(jìn)行無氧呼吸，使之大量繁殖，分解有機(jī)物產(chǎn)生乳酸菌或酒精的過程。制作過程：一般包括滅菌、接種、密封、發(fā)酵等步驟。
讓學(xué)生們說說自己了解的發(fā)酵食品方面的情況
在各種生物酶的作用下，面團(tuán)中的雙糖和多糖轉(zhuǎn)化成糖，在適宜的溫度、水分、ph值以及必要的'礦物元素環(huán)境下，酵母直接利用單糖進(jìn)行新陳代謝，產(chǎn)生二氧化碳，并進(jìn)行繁殖，使面團(tuán)中的酵母數(shù)量愈來愈多，產(chǎn)生大量的氣體，最終使面團(tuán)膨脹成類似海綿的組織結(jié)構(gòu)；酵母發(fā)酵的過程伴隨產(chǎn)生的各種復(fù)雜化學(xué)芳香物質(zhì)，以及對面團(tuán)分子結(jié)構(gòu)的改變，都使面團(tuán)在烘焙過程中體積膨脹、口味芳香創(chuàng)造了有利的條件。
以酸奶為例，酸奶的制作過程：鮮奶加糖→滅菌→降溫→接種→裝瓶→封口→恒溫發(fā)酵→冷卻→檢樣→成品。
1、日常生活中的發(fā)酵食品還有哪些？
2、哪些已經(jīng)用于工業(yè)化生產(chǎn)？
課下分小組完成操作，并且查閱關(guān)于食品發(fā)酵的課外資料
觀察比較
相互談?wù)?/p>
得出結(jié)論
在實(shí)踐的基礎(chǔ)上積極配合，隨同教師總結(jié)
積極回答
七、板書設(shè)計(jì)
第一章第一節(jié) 發(fā)酵食品的制作
一、酸奶的制作
二、發(fā)酵的原理
三、發(fā)酵的過程
食品安全健康教育教學(xué)計(jì)劃 10
一、教學(xué)理念
面向全體學(xué)生，著眼于學(xué)生的全面發(fā)展，滿足不同層次學(xué)生發(fā)展的需要，促進(jìn)學(xué)生個性發(fā)展；尊重學(xué)生的主體地位，充分調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性和積極性；加強(qiáng)學(xué)科知識與生活的聯(lián)系，引導(dǎo)學(xué)生解決現(xiàn)實(shí)生活中的實(shí)際問題；注重培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力，鼓勵學(xué)生實(shí)施自主、合作、探究學(xué)習(xí)和參與社會實(shí)踐。
二、教科書教學(xué)內(nèi)容分析
從宏觀角度分析，生產(chǎn)方式的變革對人類社會發(fā)展具有革命性意義。古今中外不同國家和地區(qū)人們?yōu)楦纳粕疃M(jìn)行的經(jīng)濟(jì)活動、科技發(fā)明等，推動了人類社會的不斷進(jìn)步。
從中觀角度分析，本課是第一單元《食物生產(chǎn)與社會生活》的第三課，從時序上看，繼古代、近代食物生產(chǎn)方式變革及其對社會生活的影響之后，介紹了現(xiàn)代食物的生產(chǎn)及其影響�？傮w來看，本單元主要講述了人類從食物采集者到食物生產(chǎn)者再到生產(chǎn)的現(xiàn)代化、從各地區(qū)獨(dú)立發(fā)展到彼此物種交流等主要史實(shí)，這都對人類社會發(fā)展具有重大意義。
從微觀角度分析，本課分為三個教學(xué)子目，分別講述了食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化、食物儲備技術(shù)的進(jìn)步、消除饑餓與食品安全。主要講述了現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、漁業(yè)發(fā)展過程中，人類在食物生產(chǎn)、儲備等方面的進(jìn)步，以引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識消除饑餓和食品安全在人類歷史上的歷史意義，并理解經(jīng)濟(jì)活動與社會、科技與生活等之間的關(guān)系。
三、學(xué)情分析
本課的授課對象是高二年級選學(xué)歷史學(xué)科的學(xué)生，學(xué)生對歷史學(xué)科學(xué)習(xí)積極性和主動性較強(qiáng)。經(jīng)過高一《中外歷史綱要》的學(xué)習(xí)，學(xué)生已熟知古今中外的基本政治、經(jīng)濟(jì)、社會狀況，具備了一定的歷史思維和歷史表達(dá)能力，并且食物與學(xué)生生活實(shí)際聯(lián)系密切，在平時的生活中，通過影視、雜志等媒介對食物生產(chǎn)的環(huán)節(jié)、影響等較為熟悉，因此，學(xué)生對本節(jié)課興趣濃厚，期待較高。但是，學(xué)生對本課涉及到的糧食安全、食品安全等概念缺乏全面、準(zhǔn)確的認(rèn)知，且理性分析和解決問題的能力有待進(jìn)一步提高。
四、教學(xué)目標(biāo)
1.以時空為序梳理食物生產(chǎn)、儲備現(xiàn)代化的發(fā)展歷程等重要史事，能夠運(yùn)用史料分析、說明食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化與食物儲備技術(shù)的進(jìn)步對食品供給的影響，并從歷史的角度論述食物生產(chǎn)、儲備現(xiàn)代化對消除饑餓和食品安全的重大意義。
2.結(jié)合社會現(xiàn)實(shí)，分析中國及世界糧食安全和食品安全面臨的挑戰(zhàn)及應(yīng)對措施，聯(lián)系生活實(shí)例探討經(jīng)濟(jì)發(fā)展和科技進(jìn)步對人類生活的多方面影響，嘗試總結(jié)歷史的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)。
3.深化人與自然、人與社會等和諧、可持續(xù)發(fā)展的認(rèn)識，自覺擔(dān)負(fù)起為建設(shè)美好生活而努力的時代責(zé)任。
五、教學(xué)重難點(diǎn)分析
重點(diǎn)：食物生產(chǎn)、儲備現(xiàn)代化對消除饑餓和食品安全的重大意義及保障糧食安全和食品安全的舉措。
根據(jù)課標(biāo)和學(xué)情，本課應(yīng)知應(yīng)會的主要內(nèi)容是了解現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、漁業(yè)發(fā)展過程中，人類在食物生產(chǎn)、儲備等方面的進(jìn)步，認(rèn)識消除饑餓和食品安全在人類歷史上的歷史意義。同時，聯(lián)系教科書資源和補(bǔ)充材料，讓學(xué)生對糧食安全和食品安全存在的問題及其應(yīng)對有較為全面的認(rèn)識，因此，以“食物生產(chǎn)、儲備現(xiàn)代化對消除饑餓和食品安全的重大意義及保障糧食安全和食品安全的.舉措”為本課的重點(diǎn)。
難點(diǎn)：經(jīng)濟(jì)活動、科技與人類生活的關(guān)系。
近代以來，科學(xué)技術(shù)的革命促進(jìn)了食物生產(chǎn)、儲備技術(shù)的進(jìn)步，為消除饑餓、保障人類的糧食安全創(chuàng)造了條件，同時，也帶來各種食品安全問題。通過教科書內(nèi)容和補(bǔ)充材料，理性認(rèn)識人與自然、人與社會的關(guān)系，因此，以“經(jīng)濟(jì)活動、科技與人類生活的關(guān)系”為本課難點(diǎn)。
六、教學(xué)設(shè)計(jì)思路
本課通過課前學(xué)習(xí)任務(wù)驅(qū)動、課中創(chuàng)設(shè)問題情境、課后深度拓展，引導(dǎo)學(xué)生圍繞學(xué)習(xí)主題，由淺入深地開展自主學(xué)習(xí)、互助學(xué)習(xí)，凸顯史料實(shí)證、歷史解釋和家國情懷等學(xué)科核心素養(yǎng)的培養(yǎng)。本節(jié)課主要從三個層面展開：
了解——食物生產(chǎn)、儲備現(xiàn)代化的成就及其意義
理解——糧食安全和食品安全面臨的挑戰(zhàn)及應(yīng)對
見解——汲取歷史經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)明確責(zé)任和努力方向
具體的教學(xué)方式包括：
1.史料研習(xí)
課前，在自主學(xué)習(xí)教材，梳理概述食物生產(chǎn)現(xiàn)代化的發(fā)展歷程等重要史事的基礎(chǔ)上，理清現(xiàn)代化在食物生產(chǎn)方面的具體體現(xiàn)，如機(jī)械化、集約化、產(chǎn)業(yè)化、雜交育種等，以任務(wù)清單的方式，引導(dǎo)學(xué)生正確運(yùn)用搜集史料的方法，任選一個角度，搜集有關(guān)食物生產(chǎn)現(xiàn)代化成就的圖像、影視、文字等資料，并進(jìn)行整理、辨析，從中提取有效信息，比較、綜合，用實(shí)證的方式以可靠的史料作為證據(jù)來說明食物生產(chǎn)現(xiàn)代化對消除饑餓和食品安全的重大意義。
2.情景創(chuàng)設(shè)
（1）充分利用教材資源，依托16頁《學(xué)思之窗》的材料和問題，并以之為問題情境來激活、調(diào)動學(xué)生的思維，深化學(xué)生對糧食安全面臨的挑戰(zhàn)及應(yīng)對的理解和認(rèn)識。
�。�2）創(chuàng)設(shè)生活情景，結(jié)合近期學(xué)校文件《遠(yuǎn)離五毛食品守護(hù)身體健康》，引領(lǐng)學(xué)生以小組為單位在真實(shí)的生活情境中展開研究性學(xué)習(xí)活動，進(jìn)而對食品安全問題進(jìn)行探究。
3.深度拓展
課堂并非學(xué)習(xí)的結(jié)束，課后需要進(jìn)一步深度學(xué)習(xí)和探究。本節(jié)課最后將教學(xué)結(jié)果設(shè)為開放性的，以“為糧食安全和食品安全做貢獻(xiàn)！”為話題，充分運(yùn)用本節(jié)課所學(xué)，以小論文形式寫出自己的認(rèn)識，促使學(xué)生繼續(xù)進(jìn)行可持續(xù)的學(xué)習(xí)。
七、教學(xué)過程
導(dǎo)入：糧食是人類賴以生存的基本生活資料，是經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會穩(wěn)定的基礎(chǔ)。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，人類迎來了食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化，并取得了顯著的成就。
食品安全健康教育教學(xué)計(jì)劃 11
學(xué)情分析
學(xué)生對有害食品有一些了解，但缺乏鑒定食品安全的知識。對《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》知道的更少。食品安全和同學(xué)們的生命息息相關(guān)，學(xué)生本身有強(qiáng)烈的學(xué)習(xí)食品安全的要求，而且安排的實(shí)驗(yàn)簡單易行，因此這一節(jié)學(xué)習(xí)起來很容易。
教育理念
食品安全問題關(guān)系國計(jì)民生。有一些不法商販在利益的驅(qū)使下生產(chǎn)不符合食品安全規(guī)則的食品，嚴(yán)重危害人民群眾的健康和生命。因此，教孩子學(xué)會鑒別食品的合格與否，是十分重要的，同時要使每個學(xué)生都懂得食品安全不僅僅是國家的事、社會的事，而且是我們每個同學(xué)及每個中華人民共和國公民自己的事。
教學(xué)目標(biāo)
1、舉例說出幾種鑒別食品是否安全的方法。
2、了解食品衛(wèi)生與飲食安全相關(guān)知識。
3、養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣，教學(xué)準(zhǔn)備
1、提前一周給學(xué)生布置任務(wù)：每人收集2～3種食品包裝袋或包裝盒。
2、準(zhǔn)備有關(guān)食品安全的PPT課件。教學(xué)過程
一、導(dǎo)入新課
教師談話:出示圖片，問：這是什么？同學(xué)們喜歡吃嗎？香不香？（生答：吃辣皮）
2、播放吃辣條中毒的新聞報(bào)道。
3、師問：看到剛才這個新聞，你有什么想說的？（生自由回答）
4、師小結(jié)：
喜歡零食是我們的天性，但往往只顧著吃得高興卻忘記要看看食品是否過期、是否變質(zhì)，這對我們的健康造成一定的危害。請同學(xué)們在享受零食時記住一定要選擇安全放心的食品。（板書課題：我的食品我作主）
5、舉例：來看看我們經(jīng)常吃的辣條是怎么制作出來的吧？（觀看辣條制作的圖片）
6、看完這些圖片，你還敢吃辣條嗎？生活中我們怎樣吃得最衛(wèi)生、安全？選擇食品時要注意什么？（小組討論，選擇小組匯報(bào)，其他小組補(bǔ)充）
二、食品安全在生活中
1、怎樣鑒別食品標(biāo)簽是否規(guī)范
教師：全國人大常委會委員湯小泉在康復(fù)中心工作多年，目睹了不少因食品中毒導(dǎo)致身體殘疾的情況。“一個企業(yè)的經(jīng)理，因?yàn)楹攘擞卸镜木疲卺t(yī)院里整整搶救了一星期，最終身體殘疾，失去了生活自理能力；一個很有才華的大學(xué)生，因?yàn)槭澄镏卸�，最后�?dǎo)致全身癱瘓�！爆F(xiàn)在一些企業(yè)食品安全意識淡漠，只關(guān)心企業(yè)的經(jīng)濟(jì)利益，甚至知法犯法。從農(nóng)藥殘留、瘦肉精，到蘇丹紅、甲醛超標(biāo)??食品中到底還有多少安全隱患？日常生活中我們在購買有外包裝的食品時，應(yīng)該注意哪些問題呢？請大家拿出帶來的食品包裝進(jìn)行討論交流。
學(xué)生：
�。�1）仔細(xì)閱讀課前收集的食品包裝袋或包裝盒上的文字，看課見出示的“小辭典”進(jìn)行鑒別。
�。�2）討論并回答下列問題：
A、應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝袋上的哪些問題？B、怎樣判斷包裝食品是否過了保質(zhì)期？
學(xué)生回答：購買包裝食品，應(yīng)注意包裝上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家、廠址。營養(yǎng)成分是否合理、是否含有添加劑。還要看是否有“R”，有才是注冊商品。之前教師可提前多了解食品標(biāo)簽上的'一些信息，如R表示注冊商標(biāo)、條形碼表示可用電腦來識別的商品密碼等。
教師：大家觀察得非常仔細(xì)，連是否有“R”都注意到了。但假如我們購買的食品沒有包裝，我們該怎么辦呢？
C.購買蔬菜、魚、肉等非包裝食品時，應(yīng)當(dāng)注意哪些問題？
學(xué)生回答：是否新鮮要看（色、質(zhì)、味），買肉還應(yīng)看是否蓋有檢疫部門的印章。我們這里灌水豬肉很猖獗，買肉的時候，再用手握一下肉，如果手是濕的，說明豬肉被灌注了很多水，不能買。買魚要挑選游動靈活、鱗甲完整并且沒有污物附著的。:蔬菜則先看其顏色是否新鮮，再用手摸一摸是否硬挺，就知道它的新鮮程度了。??
教師：大家總結(jié)得真不少，聽起來滿有經(jīng)驗(yàn)的。
�。�3）、實(shí)例分析，教師出示2個食品包裝袋供學(xué)生分析，判斷。
2、預(yù)防食物中毒
師：如果菜買回來了，就該開始烹調(diào)了。如果使用不當(dāng)，也可能引起中毒，所以這個過程對食品安全而言同樣重要。怎樣做才能更好地預(yù)防食物中毒呢？下面我們來聽聽“小專家”的建議。
1：蔬菜水果應(yīng)用清水浸泡或削皮后才能吃。浸泡的時候加點(diǎn)鹽，可以殺死蟲卵，或加點(diǎn)發(fā)饅頭用的蘇打，能把菜里的農(nóng)藥洗出來。2：發(fā)了芽或變綠了的土豆應(yīng)去芽、削皮、充分浸泡后才能烹調(diào)；四季豆、扁豆等豆類一定要煮熟透了才能吃，否則會中毒。3：一般色彩鮮艷的蘑菇有毒，不能食用；受潮霉變的食物不能食用，尤其是玉米、花生等霉變后，能生長一種強(qiáng)烈致癌的物質(zhì)。4:路邊的燒烤和油炸食品要少吃。（師補(bǔ)充：尤其是用反復(fù)使用后的油來炸的食品，也會產(chǎn)生致癌物質(zhì)，所以，千萬要小心哦�。�
3、怎樣鑒別食品是否安全
教師：看來大家對食品的鑒別有了初步的了解，日常生活中我們每餐吃的食物不一定一次吃完，很有可能下頓再吃，那么，這些食物可以放置多長時間呢？請學(xué)生設(shè)計(jì)方案說出鑒別的方法。
學(xué)生發(fā)言：
如：
1、聞一聞是否有酸味
2、觀顏色，若有氣泡或浸出液，可能變質(zhì)
教師予以評價(jià)并歸納，聞味法、觀色法是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｓ玫蔫b別方法，今天大家來嘗試用實(shí)驗(yàn)法進(jìn)行科學(xué)的鑒定
教師：為了防止食物變質(zhì)，我們經(jīng)常把食物放在冰箱里保存，冰箱是食品的“保險(xiǎn)箱”嗎？從食品安全方面考慮，使用冰箱應(yīng)注意什么？
學(xué)生紛紛發(fā)言
如：
1、不是保險(xiǎn)箱。食品不要保存太長時間。
2、放前要把蔬菜、水果洗干凈。
3、食品袋不要有毒，生食和熟食要分開。
4、剛從冰箱里取出的泠飲、瓜果等，要在屋子里放一會再吃。教師：那么日常生活中如何做到食品安全？
隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展、人類文明的進(jìn)步以及生態(tài)環(huán)境的日益惡化，人們對各種污染物和農(nóng)藥殘留等通過食物鏈的傳遞危害人體健康的認(rèn)識，越來越清楚。對此，有的醫(yī)生提出，為了保證家庭的食品安全，提倡食品安全健康自助法，具體地說，就是重點(diǎn)做到凈、透、分、消、密這五個字。
三、食品安全在生活中再現(xiàn)
教師：食品安全關(guān)系到每個人的健康，除了食品腐敗變質(zhì)問題外，食品安全問題還涉及哪些？下面請同學(xué)們思考一下問題。
如：街邊小攤、噴灑農(nóng)藥的蔬菜、有毒的大米、含有瘦肉精的豬肉、含有激素的魚、用硫磺熏過的白饅頭、吃了未炒熟的豆角、發(fā)芽的馬鈴薯、霉變的花生米、有毒的蘑菇??轉(zhuǎn)基因食品、強(qiáng)化食品、保健食品的安全問題
教師可準(zhǔn)備一些相關(guān)圖片教師歸納：讀食品安全兒歌
四、如果萬一出現(xiàn)食品中毒的現(xiàn)象，應(yīng)該怎么辦？
五、結(jié)束語：
俗話說“民以食為天”，“病從口入”，食品安全關(guān)系著每一個人，我們應(yīng)當(dāng)了解相關(guān)的常識，用科學(xué)知識指導(dǎo)我們健康地生活。如果你想了解得更多，就到圖書館或網(wǎng)上去瀏覽吧！
附：小品：倒霉
表演者：學(xué)生分別扮演李亮、老板、李亮的媽媽。
道具：牛肉干三包、桌子。
情景：從超市出來，李亮來到新市街夜市。聽見一攤主高聲吆喝：“走一走，看一看，美味食品大減價(jià)。機(jī)不可失，時不再來，快來買啦�！�
李亮：肚子好餓呀！買點(diǎn)東西吃吧！
老板：小同學(xué)，你想買點(diǎn)什么？
李亮：我先看看。
老板：我們這里的牛肉干很棒，新鮮可口、物美價(jià)廉！同學(xué)，買點(diǎn)吧！
李亮：便宜嗎？
老板：便宜！為了配合市政府三項(xiàng)整治工作，現(xiàn)在門面拆遷，我們所有商品一律進(jìn)價(jià)出售，絕對低哦！你去看看如果有比我們賣得更便宜的，你拿多少來，我們收多少！
李亮：這牛肉干好吃嗎？（故作遲疑狀）
老板：絕對好吃，不信你嘗嘗！
李亮：你不會騙我吧？
老板：為這幾塊錢騙人，這種事我們可不會干！
李亮：算了，你給我來一袋吧！
老板：這么便宜的價(jià)格，我們都是兩袋一起賣的！
李亮：我吃不了那么多！能不能只買一袋呀？
老板：吃不了可以帶回去給你的家里人呀！
李亮（無可奈何地）：好吧，我要兩袋。
老板：一袋，一共元。
�。ɡ习宄美盍恋皖^在書包里掏錢時，偷偷換了一包過期的牛肉干。竊喜：“終于把這包過期的牛肉干賣掉了。）
�。ɡ盍粮吒吲d興走了，一邊走一邊吃牛肉干。）
李亮回到家。李華的媽媽上場。
媽媽：哎，寶貝兒子回來了。
李亮：啊。
媽媽：咦，兒子，你在吃什么東西？
李亮：牛肉干。我剛剛在夜市買的，很便宜的……哎呀，我的肚子好疼呀！
媽媽：怎么啦？是不是這牛肉干有問題？
李亮：哎喲！我的肚子越來越疼！
媽媽：我們先上醫(yī)院去！
（到了醫(yī)院，醫(yī)生上場）
醫(yī)生：你吃了過期食物導(dǎo)致肚子疼的，幸虧來的及時，不然就有生命危險(xiǎn)了。（回到家，李亮媽媽仔細(xì)查看牛肉干的外包裝。）媽媽：哇，這牛肉干真是過期的！我找他們算賬去！（等李亮和媽媽再去找老板，老板早已不知去向。）李亮：碰上這樣的事，真倒霉！
食品安全健康教育教學(xué)計(jì)劃 12
一、活動目的
1、了解識記食品安全常識,養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。樹立食品安全意識,關(guān)心時事,珍愛生命,關(guān)愛健康。
2、在學(xué)校注意一些食品方面的安全。
二、活動內(nèi)容以問答競賽游戲?yàn)橹饔懻摓檩o的形式,分男女兩組。
三、活動準(zhǔn)備
1.讓學(xué)生查閱食品衛(wèi)生方面的資料,以備小組交流,做好參賽準(zhǔn)備。
2.選定主持人和參賽隊(duì)員,搞好舞臺布置。
3.食品安全知識競賽。
4.收集“阜陽奶粉”等假冒偽劣食品惡性/事件的有關(guān)新聞內(nèi)容。
5.分別從小攤上和大超市里購買一些食品。
6準(zhǔn)備一臉盆水以及洗手液、毛巾等物品。
四、活動過程
(一)
主持人宣布“食品安全與衛(wèi)生”主題班會活動開始。請班主任講話。
班主任：同學(xué)們!今天我們班舉行以“食品安全與衛(wèi)生”為主題的班會活動。
各位同學(xué)已經(jīng)經(jīng)過自己的實(shí)際調(diào)查或查閱資料了解了有關(guān)“食品安全與衛(wèi)生”的知識。希望大家把自己看到的,聽到的,想到的與學(xué)到的知識帶進(jìn)今天的課堂,達(dá)到相互交流、提高安全自護(hù)的目的。
(二)
新聞導(dǎo)入�！案逢柲谭邸钡燃倜皞瘟邮称窅盒�/事件的有關(guān)新聞報(bào)道
視頻。主持人：喜歡零食是孩子的天性,但往往在吃得高興的同時卻忘記要看看食品是否合格,是否過期,是否變質(zhì),因此就存在一個很大的'安全隱患。請同學(xué)們聽一段有關(guān)“阜陽奶粉”等假冒偽劣食品惡性/事件的有關(guān)內(nèi)容。
主持人：觸目驚心的數(shù)字,不由得讓人對奶粉望而卻步。其實(shí),又豈止奶粉存在黑幕?其實(shí)危險(xiǎn)就在我們身邊!(把準(zhǔn)備好的幾樣食品拿出來)下面,請各位同學(xué)一起判斷一下什么樣的食品才是合格的以及那些不合格的食品會出現(xiàn)在什么地方?學(xué)生談到的情況有：某些食品沒有合格證,沒有生產(chǎn)日期,過期,沒有成分說明等等。這些食品經(jīng)常會出現(xiàn)在街頭食品小店,路邊攤點(diǎn),流動攤點(diǎn)等。主持人：下面進(jìn)行下一個環(huán)節(jié)
(三)
食品安全問題進(jìn)行知識競賽。 (必答題)大家按小組進(jìn)行各輪比賽,男女各為一組。下面開始第一回合的比賽。這個回合是必答題,每道題目都有4個選項(xiàng),其中只有一個正確。每個小組回答一道題目,答對加一分,答錯不扣分。
1、綠色食品指什么食品?(C)
A、蔬菜和水果
B、綠顏色的食品
C、安全無污染食品
D、有豐富營養(yǎng)價(jià)值的食品
2、哪些食物不能一起吃?(A)
A、豆腐和菠菜
B、葡萄和蘋果
C、面包和牛奶
D、饅頭和豆?jié){
主持人：好了,第一回合的比賽就到此結(jié)束,看來戰(zhàn)況還滿激烈喔!那現(xiàn)在讓我們一起來看看比分。 …… (搶答題)主持人：下面要進(jìn)行第二輪的比賽,同學(xué)們加油呀!這一輪的比賽是我們大家一起來回答,同學(xué)們只要回答是或不是、能或不能。在我問完題目后,就可以回答。
1、發(fā)霉的花生能吃嗎?(不能)
2、油炸的食物是不是可以常吃?(不是)
3、方便面是不是可以作為主食?(不是)
4、我們是不是可以天天吃快餐?(不能)
5、能空腹喝牛奶嗎?(不能)
(辯論題)小組討論,并派一個代表說出你們的意見和結(jié)論。說得的小組加3分,第二名加2分。主持人：餐廳、飯店使用一次性筷子、塑料餐具利弊談
答：利：衛(wèi)生,不易傳染各種疾病。弊：塑料餐具不易處理,造成“白色污染”。一次性筷子浪費(fèi)大量木材,長此以往,將會破壞森林,破壞生態(tài)環(huán)境。結(jié)論：弊大于利、應(yīng)停止使用主持人：好啦,比賽到這里結(jié)束了,現(xiàn)在讓我們一起來看看各組的積分。
全體總動員——洗手演示。主持人：我們大家都知道病從口入,除了剛(四)才同學(xué)們所講的安全標(biāo)識以外,我們在日常生活中應(yīng)該養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。飯前便后要洗手,那么究竟怎樣洗才能把手洗干凈呢?請A同學(xué)為我們作示范,大家一起伸出手來試一試。
①先把雙手放在水里浸濕。
②用洗手液將手心和手背都擦遍。
�、鄞甏晔滞�,搓搓手背,再搓搓手心。
�、苡们逅畬⑹稚系呐菖菹锤蓛�。
�、葑詈笥酶蓛舻拿戆咽詹粮�。
(五)班主任小結(jié)剛才同學(xué)們都把自己的親身體驗(yàn)和想法及時地和同學(xué)進(jìn)行了交流。通過這次班會,我們大家都懂得了亂吃不衛(wèi)生的食品會影響身體健康的道理。同學(xué)們也都表達(dá)今后不再亂買零食的決心。通過討論,我們知道了如何去選購安全的食品,并練習(xí)了怎樣洗手。希望每位同學(xué)養(yǎng)成講衛(wèi)生的好習(xí)慣,使我們的身體更健康、大腦更聰明。
食品安全健康教育教學(xué)計(jì)劃 13
一、教材與教學(xué)對象分析：
本節(jié)教學(xué)可以說是本章的一個小結(jié)，第一、二節(jié)學(xué)習(xí)的內(nèi)容都能用于解決本節(jié)所涉及的問題。因此，本節(jié)的教學(xué)可以較好的體現(xiàn)出科學(xué)知識在指導(dǎo)健康生活中的價(jià)值。
本節(jié)教材的引入也很有特色，它改變了傳統(tǒng)的文字?jǐn)⑹�，而是利用�?bào)紙上的信息激發(fā)學(xué)生對合理營養(yǎng)和食品安全的重視。教師可以提前組織學(xué)生收集當(dāng)?shù)亟诟鞣N宣傳媒體中有關(guān)合理營養(yǎng)和食品安全方面的信息以便用于課堂教學(xué)�？傊�，本節(jié)教學(xué)活動要充分發(fā)揮學(xué)生的主觀能動作用，讓學(xué)生在積極參與和主動學(xué)習(xí)的活動中學(xué)習(xí)知識、發(fā)展能力、培養(yǎng)感情。
初一的學(xué)生已經(jīng)具備了收集和整理資料的.能力，具有了分析、解決、總結(jié)問題的能力，初步學(xué)會了調(diào)查的基本方法，并且有較強(qiáng)的求知欲和表現(xiàn)欲。這個時期的學(xué)生也處于一個比較叛逆的階段，很多同學(xué)與父母的溝通是比較少的，所以這節(jié)課的設(shè)計(jì)不僅鍛煉了同學(xué)們多方面的能力，也是學(xué)生與家長進(jìn)行情感溝通的一次好機(jī)會，因而本節(jié)課的設(shè)計(jì)是符合學(xué)生的知識能力水平和心理特點(diǎn)的。
二、教學(xué)目標(biāo)：
知識目標(biāo)：
1、能說出什么是合理營養(yǎng)。
2、知道什么是食品安全。
能力目標(biāo)：
1、能為長輩設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合理的食譜，并親自下廚烹飪。
2、收集、整理資料的能力。
3、分析、解決、總結(jié)問題的能力。
情感目標(biāo)：
1、通過親自為長輩烹飪可口的飯菜，關(guān)心長輩的飲食和健康。
2、認(rèn)同環(huán)境保護(hù)與食品安全之間的統(tǒng)一性。
三、重點(diǎn)和難點(diǎn)：
重點(diǎn)：
1、關(guān)注合理營養(yǎng)和食品安全在健康生活中的意義。
2、通過分析，認(rèn)同環(huán)境保護(hù)與食品安全之間的統(tǒng)一性。
難點(diǎn)：
設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合理的食譜，將所學(xué)知識上升為意識再將意識轉(zhuǎn)化為行為。
四、課前準(zhǔn)備：
學(xué)生：
1、準(zhǔn)備小品《不吃早餐的壞處》；
2、學(xué)生早餐和正餐情況的調(diào)查報(bào)告；
3、為長輩設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合理的食譜，拍相片、整理評價(jià)意見；
4、收集有關(guān)食品安全的資料；
5、制作有關(guān)合理營養(yǎng)和食品安全的手抄報(bào)；
6、收集若干食品包裝袋和包裝盒。
教師：
1、收集若干食品包裝袋和包裝盒，以備教學(xué)需要；
2、課前培訓(xùn)學(xué)生，指導(dǎo)小組長如何開展調(diào)查和收集、整理資料；
3、電視報(bào)刊中有關(guān)合理營養(yǎng)和食品安全的信息；
4、指導(dǎo)學(xué)生寫出調(diào)查報(bào)告，并將收集到的資料制成多媒體課件或錄相帶；
5、指導(dǎo)學(xué)生制作手抄報(bào)；
6、讓學(xué)生明確科學(xué)知識在指導(dǎo)健康生活中的價(jià)值。
五、教學(xué)媒體運(yùn)用：
利用多媒體進(jìn)行教學(xué)，主要運(yùn)用電腦平臺和實(shí)物投影。
食品安全健康教育教學(xué)計(jì)劃 14
設(shè)計(jì)意圖
幼兒在日常生活中對食物有挑食的情況，對各種食品的營養(yǎng)價(jià)值不大了解。我們希望能通過該活動，提高幼兒對各色食品的認(rèn)識，懂得應(yīng)該均衡飲食身體才健康。
活動目標(biāo)
1、積極參與健康教育活動，提高飲食安全意識與合作能力。
2、能按顏色和“食物金字塔”種類標(biāo)記對常見的“五色食品”進(jìn)行二級分類，知道應(yīng)均衡飲食身體才健康。
3、能根據(jù)“五色食品”的名稱和種類進(jìn)行歌曲改編活動，提高發(fā)散性思維能力與集體合作性表演能力。
重點(diǎn)難點(diǎn)
1、按顏色和“食物金字塔”種類標(biāo)記對常見的“五色食品”進(jìn)行二級分類。
2、根據(jù)“五色食品”的名稱和種類進(jìn)行歌曲改編活動。
活動準(zhǔn)備
1、材料準(zhǔn)備：“五色食品”的實(shí)物和操作圖片，“米面類、蔬菜類、水果類、肉類、蛋奶類、零食類”等分類卡、“五色”標(biāo)記卡，“健康小博士”頭飾，“健康快車”標(biāo)記。
2、環(huán)境準(zhǔn)備：“食物金字塔”的布置（五座）
3、知識準(zhǔn)備：知道紅、黃、綠、黑、白等常見的“五色食品”名稱，熟悉歌曲《叫賣小調(diào)》。
活動過程
1、“健康小博士”（老師扮演）歡迎大家乘坐“健康快車”，一起進(jìn)行“健康知識大競賽”。（幼兒開火車入場）
2、分類游戲：“食物金字塔”真有用。
出示“食物金字塔”，請幼兒為“食物金字塔”的各層次添加種類牌，鞏固對人體對“食物金字塔”各類食物需要量逐層遞減關(guān)系的認(rèn)識。
3、分類游戲：五色食品大聚會。
�。�1）分類操作：出示食物種類分類卡、“五色”標(biāo)記卡，請幼兒看標(biāo)記，對五色食物卡片進(jìn)行二級分類。
�。�2）討論：請幼兒分別說出“五色”食品的主要名稱、種類和營養(yǎng)價(jià)值。
4、音樂游戲：五色食品營養(yǎng)好。
（1）“健康小博士”邀請和大家一起表演歌曲《叫賣小調(diào)》。
（2）“健康小博士”出難題：請大家把歌曲《叫賣小調(diào)》改編成歌曲《五色食品營養(yǎng)好》，把歌詞改編成叫賣五種不同顏色食品。請幼兒自由選擇分成五組，一組負(fù)責(zé)編一種顏色的食品歌詞。
幼兒自由分組在已經(jīng)分類好的“五色”食物金字塔前邊操作邊改編歌詞進(jìn)行歌曲表演。教師到各組做引導(dǎo)，提示幼兒運(yùn)用不同的食物改編歌詞，并進(jìn)行合作性表演。
（3）請每組幼兒邊操作食物卡片邊表演本組改編的歌曲。
（4）看“健康小博士”指揮，集體表演歌曲《五色食品營養(yǎng)好》。
�。�5）“健康小博士”與大家共同小結(jié)各色食品的營養(yǎng)，鞏固對均衡飲食的認(rèn)識。
活動反思
活動內(nèi)容與幼兒日常生活、飲食健康緊密相連，幼兒始終能積極投入。在家園、師生的共同努力下，大家收集了許多生活中常見的.“五色食品”實(shí)物與操作卡片，并在生活中了解五色食品的營養(yǎng)知識，為本次活動提供了良好的物質(zhì)基礎(chǔ)和知識基礎(chǔ)。
活動中，我們設(shè)置了二級分類游戲，與幼兒共同在游戲中把常見實(shí)物進(jìn)行分類，構(gòu)建成了“食物金字塔”，了解了各類食物層次關(guān)系，加深了人體對米面、蔬菜與水果、牛奶與肉類、零食（包括糖類、快餐等）的需要量有一個逐層遞減關(guān)系的認(rèn)識，應(yīng)按時吃好每頓飯，多吃蔬菜、水果，少吃糖果和快餐。進(jìn)一步深化對“食物金字塔”的認(rèn)識。
我們根據(jù)各色食品的分類和幼兒共同進(jìn)行歌曲改編游戲，幼兒嘗試在分組合作中進(jìn)行歌詞改編與表演，鞏固了對五色食品種類、用途和營養(yǎng)價(jià)值的認(rèn)識，幼兒還和老師、同伴一起表演了改編歌曲《五色食品營養(yǎng)好》，提高了思維能力與集體合作性表演能力，大家都決心在日常生活中多關(guān)心和食用有營養(yǎng)的食物，做個健康好孩子。
食品安全健康教育教學(xué)計(jì)劃 15
活動目標(biāo)：
1、認(rèn)識綠色食品標(biāo)志，知道綠色食品是純天然、無污染的健康食品。
2、通過活動，使幼兒知道只有有了干凈的水源、純凈的空氣，有了樹木、草地的保護(hù)才會生產(chǎn)更多的綠色健康食品。
3、激發(fā)幼兒初步的環(huán)境保護(hù)意識。
4、培養(yǎng)幼兒敏銳的觀察能力。
5、加強(qiáng)幼兒的安全意識。
活動準(zhǔn)備：
1、課件。
2、綠色食品的標(biāo)志一個，綠色食品和非綠色食品的字卡三張。
3、幼兒收集的綠色食品和非綠色食品若干。
活動過程：
一、出示標(biāo)志，直接引題。
1、請幼兒仔細(xì)觀察標(biāo)志上的圖案，猜想像什么？
(本環(huán)節(jié)主要是讓幼兒認(rèn)識綠色食品標(biāo)志，直接引題，引導(dǎo)幼兒有目的地觀察標(biāo)志上的圖案，從而了解標(biāo)志的真正含義。)
2、教師向幼兒講解標(biāo)志上圖案表示什么以及它所蘊(yùn)涵的意義：綠色食品的標(biāo)志由上方的太陽、下方的葉片和中心的培蕾組成，寓意為植被在陽光的照耀下長的枝繁葉茂，從而形成一片綠色的環(huán)境。整個標(biāo)志為正圓形，寓意為保護(hù)。
3、幼兒操作：綠色食品、非綠色食品分類。
找一找，把綠色食品的放在有綠色食品字卡的一邊，把非綠色食品放在有非綠色食品字卡的一邊。
4、為什么這些食品不是綠色食品？可能是什么原因？以同樣品牌的牛奶作對比。
小結(jié)：同樣的牛奶一個有綠色食品標(biāo)志說明它是純天然的食品，而另一個則是在加工生產(chǎn)的過程中往牛奶里添加了香料、防腐劑、色素等有害的東西，所以不能稱綠色食品。
(本環(huán)節(jié)在認(rèn)識標(biāo)志的基礎(chǔ)上進(jìn)行親身體驗(yàn)，嘗試把所帶的食品按照標(biāo)志分成綠色食品和非綠色食品兩大類，進(jìn)一步加深對標(biāo)志的認(rèn)識，并通過驗(yàn)證比較給幼兒一個明確的答案。)
二、了解綠色食品的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。
1、觀看課件講述：怎樣才能生產(chǎn)出綠色食品？
看一看這些地方生產(chǎn)出來的東西能不能加工成為綠色食品？
�。�1）奶牛在黑煙沖天的工廠旁的草地上吃草，提問：這里的牛奶、牛肉能否加工成綠色食品？為什么？說出你的理由。
�。�2）農(nóng)田里用臟水澆灌，旁邊也有黑煙。
提問：這農(nóng)田里生產(chǎn)的東西能加工成綠色食品嗎？為什么？
（3）山清水秀風(fēng)景地。提問：這里的牛奶、牛肉能否加工成綠色食品？為什么？
2、師生共同總結(jié)：只有有了干凈的水源、純凈的空氣有了樹木、草地的保護(hù)才會生產(chǎn)出更多的綠色食品，我們就可以吃到更多的綠色食品，身體才會更加健康。
(本環(huán)節(jié)讓幼兒了解怎樣才能生產(chǎn)出綠色食品？是活動的難點(diǎn)，通過直觀的教具，運(yùn)用明顯的對比，啟發(fā)幼兒想象、了解生產(chǎn)綠色食品的條件。)
三、創(chuàng)造綠色環(huán)境從我做起。
1、討論：在我們身邊也有許多環(huán)境被污染的現(xiàn)象，我們應(yīng)該怎樣做呢？（重點(diǎn)突出廢舊電池和塑料制品的危害）
2、爭做綠色小衛(wèi)士。
幼兒相互交流，把自己的想法和同伴說。
(本環(huán)節(jié)的重要提問：“那么我們應(yīng)該怎么做才會有更多綠色的環(huán)境？”引起幼兒的共鳴。在幼兒相互交流中產(chǎn)生為保護(hù)環(huán)境做力所能及的事情的想法。)
活動反思：
通過認(rèn)識綠色的食品活動使幼兒真正了解綠色食品來之不易,并且學(xué)會了看綠色食品的.標(biāo)志,從而幼兒為保護(hù)環(huán)境做力所能及的事情。
“學(xué)然后而知不足，教然后而知困�！弊罱覍@句話的感悟特別深，確實(shí)一個教師的成長離不開不斷的反思，在學(xué)習(xí)中反思，在教學(xué)中反思。因?yàn)橥ㄟ^學(xué)習(xí)教育專家的先進(jìn)教育理論、名師的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)、各類報(bào)刊及網(wǎng)上發(fā)布的新經(jīng)驗(yàn)新信息，會及時供給自己新鮮的“血液”與“能源”，并與自身教學(xué)實(shí)際相碰撞，引發(fā)自身進(jìn)行換位思考，能萌發(fā)出一些新的思想、新的理念、新的想法、新的措施、新的技巧、新的點(diǎn)子等，可以促使自身的專業(yè)素質(zhì)得到不斷提升，及時地對教學(xué)進(jìn)行反思，在思考、醞釀、探求，中尋找最佳通道、最佳切入點(diǎn)的過程。如果沒有這一鏈接的過程，再好的理論也與教學(xué)實(shí)際難以匹配。也只有在這時，教師才會變成一個思想者，一個拾穗者，一個頭腦清晰，善于解決問題的人。新課程理念下可以說我們每個教師似乎每天都在反思，瞧，我們的備課手冊上每一課的教案后面都寫著那洋洋灑灑的教后記，即教學(xué)反思。但是否我們每上完一節(jié)課就反思了呢？我想答案是不言而喻的。就我本人而言一是沒有時間，二是沒這個心思，那所謂的教后記其實(shí)都是為了應(yīng)付檢查而已。什么時候我才會真正地去反思呢？只有當(dāng)我聆聽別人的公開課時或者自己上公開課時，特別是自己上公開課。
實(shí)踐出真知，只有自己多上公開課了，才會感覺到竟然有那么多的不足。但我想一個人的成長都是在一次又一次的丟臉與失敗中站起來的。累累的糧食，源于自然的拾穗；成功的反思，源于真正的教后記。總而言之，一堂公開課帶給我的震撼太多太多，我要感謝公開課，促使我反思，促使我學(xué)習(xí)，促使我成長。
食品安全健康教育教學(xué)計(jì)劃 16
活動目標(biāo)：
1、認(rèn)識條形統(tǒng)計(jì)圖，感知條形統(tǒng)計(jì)圖的特點(diǎn)。
2、能夠運(yùn)用條形統(tǒng)計(jì)圖，對物品進(jìn)行分類，并發(fā)現(xiàn)一組物品的數(shù)量特點(diǎn)。
3、對健康食品有一定的認(rèn)識。
4、引導(dǎo)幼兒積極與材料互動，體驗(yàn)數(shù)學(xué)活動的樂趣。
5、引發(fā)幼兒學(xué)習(xí)的興趣。
活動準(zhǔn)備：
小塊積木人手一個，可拆分的橫向縱向坐標(biāo)。分四組，每組一筐各種食品的卡片若干。
活動過程：
一、通過談話，引出主題。
引出話題，我愛吃什么？討論生活中我愛吃的食品。
二、幼兒逐一選擇自己喜歡吃的食品，并用小貼片統(tǒng)計(jì)。展示條形統(tǒng)計(jì)的過程。
1、教師出示各種食品圖標(biāo)將他們貼在橫向坐標(biāo)的下方。幼兒每人手中一個木塊，依次將手中木塊貼在對應(yīng)的最愛吃的食品圖標(biāo)的上方。
2、觀察小朋友的選擇結(jié)果，說說你發(fā)現(xiàn)了什么？什么食品選的小朋友最多？你是怎么知道的？（幼兒一眼就看出小食品的上方木塊排列形成的柱形最高，小食品最受歡迎。）幼兒點(diǎn)數(shù)木塊說出每種食品被選的人數(shù)。
3、出示坐標(biāo)，清幼兒觀察坐標(biāo)上的數(shù)字。對比發(fā)現(xiàn)，數(shù)字的間距剛好是小木塊的高度。原來，我們不用點(diǎn)數(shù)數(shù)字塊，只要使用尺子量一量每組柱子的高度就知道哪種食物有多少小朋友選了它。
三、小組統(tǒng)計(jì)。
教師以游戲的口吻說：今天老師給你們帶來了許多食品，請大家來統(tǒng)計(jì)一下，共有多少種？每種有多少個？
教師和小朋友一同討論條形統(tǒng)計(jì)的具體方法。
四、請幼兒觀察每組統(tǒng)計(jì)的.結(jié)果。
教師：蔬菜和水果對我們身體有益，我們要適當(dāng)多吃，而小食品雖然美味，但是沒有營養(yǎng)，我們可以品嘗，但是吃過量對身體有害。
活動反思：
本次活動中，孩子們通過親身直觀的體驗(yàn)來感知條形統(tǒng)計(jì)的方法和特點(diǎn)。大班孩子喜歡具有挑戰(zhàn)性的學(xué)習(xí)，活動的游戲情景激發(fā)了孩子們的興趣，活動設(shè)計(jì)圍繞孩子們的操作體驗(yàn)，環(huán)環(huán)相扣，將抽象的條形統(tǒng)計(jì)深入淺出的在活動中詮釋出來。教師將這一活動與健康領(lǐng)域進(jìn)行整合，不僅僅是為了統(tǒng)計(jì)而統(tǒng)計(jì)，而是把這一活動作為建立孩子們科學(xué)的思維方式和態(tài)度的過程，促使孩子們在探索中發(fā)現(xiàn)、在發(fā)現(xiàn)中提升能力的活動。整體效果較好。
食品安全健康教育教學(xué)計(jì)劃 17
一、設(shè)計(jì)意圖：
《指南》明確指出："幼兒園必須把保護(hù)幼兒的生命和促進(jìn)幼兒的健康放在工作的首位"。平常我們總是不忘對幼兒進(jìn)行營養(yǎng)保健知識教育告訴他們應(yīng)該注意營養(yǎng)均衡，卻疏于對他們進(jìn)行食品安全教育，對幼兒的食品安全教育已迫在眉急�！吨改稀分赋稣n題的選擇既要符合幼兒的現(xiàn)實(shí)需要，又有利于其長遠(yuǎn)發(fā)展；既貼近幼兒的生活又有利于擴(kuò)展幼兒的經(jīng)驗(yàn)和視野。因此結(jié)合我班的實(shí)際情況我設(shè)計(jì)了《食品安全我懂得》這個課題。
二、活動目標(biāo)：
1、讓幼兒初步了解什么是垃圾食品、"三無食品"、腐爛變質(zhì)食品，知道吃了這些食品會危害身體健康。
2、通過看一看、摸一摸、聞一聞等多種感官活動，讓幼兒初步掌握辨別垃圾食品、"三無食品"、腐爛變質(zhì)食品的具體方法。
3、增強(qiáng)幼兒對安全食品的自我意識，拒絕垃圾食品、"三無食品"、腐爛變質(zhì)食品，提高幼兒的自我保護(hù)能力。
4、引導(dǎo)幼兒細(xì)致觀察畫面，積發(fā)幼兒的想象力。
5、培養(yǎng)幼兒對食品的好奇心，樂于大膽探究和實(shí)驗(yàn)。
三、活動重、難點(diǎn)：
重點(diǎn)：讓幼兒了解什么是垃圾食品、"三無食品"、腐爛變質(zhì)食品，知道這三類食品對身體的危害性。
難點(diǎn)：讓幼兒掌握分辨垃圾食品、"三無食品"、腐爛變質(zhì)食品的具體方法。
四、活動準(zhǔn)備：
1、經(jīng)驗(yàn)準(zhǔn)備：根據(jù)生活經(jīng)驗(yàn)，讓幼兒簡單了解食品安全方面的知識。
2、物質(zhì)準(zhǔn)備：1.PPT課件、小豬佩奇娃娃一個、垃圾食品、腐爛變質(zhì)食品、"三無"食品圖片
3.安全食品若干包。裝食品的籃子若干個。
五、教法、學(xué)法：
教法：情境導(dǎo)入法、提問法、直觀教學(xué)法、游戲競賽法等。
學(xué)法：觀察分析法、討論法、多種感官參與法。
六、活動過程：
�。ㄒ唬⿷�(yīng)邀做客，激發(fā)興趣活動小豬佩奇娃娃一開始出現(xiàn)，并以接到小羊蘇西的應(yīng)邀做客激發(fā)幼兒興趣。
佩奇 ：小朋友們好，我是食品專家佩奇，我的本領(lǐng)可大了，今天我收到了蘇西寄來的邀請函，它邀請我跟你們一起去他家做客呢，誰愿意跟我一起去？
�。ǘ┯^察討論，分析講解
1、觀看PPT畫面一，認(rèn)識垃圾食品。
師：蘇西為我們準(zhǔn)備了很多好吃的東西，我們看看有什么？請幼兒觀察并說說食品的名稱�！斑�，有一塊面包上面怎么有灰色的斑點(diǎn)？”引起幼兒的好奇，隨即講解有關(guān)變質(zhì)食品的知識，讓幼兒根據(jù)佩奇的'講解說說生活中見過的變質(zhì)食品是什么樣的？
2、觀看多媒體課件畫面二，引導(dǎo)幼兒觀察食品外包裝，認(rèn)識"三無"食品。
教師分發(fā)一些食品給幼兒，在佩奇的引導(dǎo)下讓幼兒認(rèn)真觀察食品的外包裝，并進(jìn)行對比，請幼兒觀察多媒體圖片衛(wèi)生條件極差的食品生產(chǎn)小作坊后告訴幼兒在這種環(huán)境下生產(chǎn)出來的食品就是"三無"食品。再由佩奇通過講解進(jìn)行小結(jié)，進(jìn)而使幼兒明確什么是合格和"三無"食品。
3、觀察課件畫面三，認(rèn)識垃圾食品。
蘇西又拿出它最喜歡的薯片、果凍、變色飲料，油炸麻花等請客人品嘗。佩奇再一次的提出問題："這些食物有營養(yǎng)嗎?"幼兒進(jìn)行觀察后討論，然后佩奇進(jìn)行總結(jié)：像這種零食含有添加劑、含有鉛元素且熱量高的食品，經(jīng)常食用會導(dǎo)致小朋友厭食造成營養(yǎng)不良、影響智力，免疫力下降等，因此不宜食用。
（三）采購食品，游戲鞏固創(chuàng)設(shè)超市貨架情境。食品架上混合放著垃圾食品、三無食品、腐爛變質(zhì)食品和一些安全食品，幼兒分成三個小組進(jìn)行食品分類采購比賽，看哪一組采購的食品又多又安全。教師以食品檢驗(yàn)員的身份參與游戲。
（四）延伸活動，請小朋友回家向父母展示這項(xiàng)新本領(lǐng)，和爸爸媽媽一起看一看、找一找生活中還有哪些食品是垃圾食品、三無食品和腐爛變質(zhì)食品。
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