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在江蘇的北部，有一座小縣城--灌云，這里地勢平坦，南北東西走向都有河流穿過，排灌方便。在這座不起眼的縣城里，生長著連云港的特產(chǎn)之一：豆丹。據(jù)農(nóng)貿市場管理人員說，僅這個12萬人的小縣城里，一天就能售出這種蠕蠕而動的豆青蟲20余噸。由于當?shù)氐闹饕土献魑镆源蠖篂橹�，所以“大豆之鄉(xiāng)”也就成了“豆丹之鄉(xiāng)”。
豆丹，天蛾科豆天屬動物，豆天蛾的老熟幼蟲。有的地方稱豆參，有的地方稱豆度，豆丹是一種吃大豆的'害蟲。危害嚴重時，可使豆株盡成光桿，不能結莢。但它卻是連云港的絕對美味。
時至深秋，收豆前后幼蟲已經(jīng)老熟，下入豆根部土中將要化蛹，可順蹤挖土取得，亦可收豆后翻土拾之。此時，豆丹體內污物排凈，蓄積養(yǎng)分豐富，最為肥美。那時菜場里都是綠油油的豆丹，一寸多長，這個讓人看著就會起雞皮疙瘩的小蟲，會充斥在家家戶戶，大小酒樓的大大小小菜盤里。
豆丹的吃法很多，取蟲洗凈，然后放在砧板剁碎，制餡包餃子吃，或洗凈剁成碎丁狀，配紅椒丁下鍋煸炒，調味后變成“豆丹渣”，其味香辣鮮美，可用于卷煎餅，夾燒餅食用。
連云港的豆丹，可真是一種不得不吃的美味！希望大家去品嘗一下吧！
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