突然戀上茶，愛(ài)上茶抒情美文
我屬耐旱品種，喝水喝得少，有時(shí)一天下來(lái)喝不了多少，就算喝點(diǎn)充其量也就是潤(rùn)潤(rùn)嗓子，而老公是屬于耐澇型，只要缺水肯定打蔫。他擔(dān)心我喝水太少身體怎么能受得了，而我則嫌他麻煩，出去買點(diǎn)東西還沒(méi)熱身就張羅著買水喝，并且還必須買上，不然就像霜打了的莊稼。以至于現(xiàn)在跟他出去。我包里都必須備一瓶水。而今年的暑假，我這個(gè)耐旱品種突然間喜歡上了茶，并且大有一發(fā)不可收的意思。
老公家是茶葉之鄉(xiāng)，白居易的一句“商人重利輕別離，前月浮梁買茶去”，足以證明至少遠(yuǎn)在唐朝這里的百姓就以茶葉為生。所以那里人人都會(huì)炒茶。現(xiàn)在想想，老公公生前每年都要給我們寄一些新茶。這些茶都是老人親自去摘、親自炒。只是我那個(gè)時(shí)候水都很少喝，哪里還會(huì)品茶。幸好母親喜歡喝茶，每年公公寄來(lái)的茶葉都被我轉(zhuǎn)送給了母親。現(xiàn)在想想虧得有母親享用，不然的話暴殄天物就算不遭天譴，又怎么能對(duì)得起老人呢?浮梁的茶又以瑤里的茶品質(zhì)最佳，09年7月瑤里嫩蕊綠茶產(chǎn)品通過(guò)審查并被核準(zhǔn)使用首批地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志。
因?yàn)楹炔杷圆砰_(kāi)始關(guān)注茶葉。閑暇時(shí)在網(wǎng)上查詢了茶葉的知識(shí)，才發(fā)現(xiàn)我國(guó)茶葉品種繁多，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)有500余種。如以制法為基礎(chǔ)，結(jié)合品質(zhì)特點(diǎn)和外形差異進(jìn)行分類，可分為綠茶、紅茶、黃茶、黑茶、白茶青茶等幾大類。這些茶除了白茶、黃茶沒(méi)有喝過(guò)以外，其他的茶都多多少少喝過(guò)一些。
綠茶的特點(diǎn)是“綠葉綠湯”。制法經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、干燥三道工序。制作方式有蒸、炒、烘等不同的方式。綠茶中我喝過(guò)有明前龍井、黃山太平猴魁，黃山毛峰，信陽(yáng)毛尖、六安瓜片、瑤里崖玉、廬山云霧。不過(guò)這些茶里我最喜歡的還屬黃山太平猴魁，我所喝過(guò)的廬山云霧雖然是廬山上老公的同學(xué)送的，但是他拿來(lái)的時(shí)候就說(shuō)，標(biāo)的是廬山云霧，但百分之百是假的，據(jù)說(shuō)廬山云霧產(chǎn)量很少，上貢還不夠，怎么可能輪的上我們這些平頭百姓。沖泡綠茶的水不能超過(guò)80度，即：水燒開(kāi)后要涼至80度，要先放水后放茶，切忌將開(kāi)水直接沖打在茶葉上。
紅茶的特點(diǎn)是“紅葉紅湯”。制法分為萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥四道工序。紅茶主要是經(jīng)過(guò)“發(fā)酵”形成的。發(fā)酵時(shí)茶葉內(nèi)含物質(zhì)在氧化酶的作用下轉(zhuǎn)變成紅色氧化物(茶紅素、茶黃素等物質(zhì))，使之形成紅葉的品質(zhì)特征茶多酚在氧化酶的作用下發(fā)生酶促氧化反應(yīng)，含量減少，對(duì)胃部的刺激性就隨之減小了。另外，這些茶多酚的氧化產(chǎn)物還能夠促進(jìn)人體消化，因此紅茶不僅不會(huì)傷胃，反而能夠養(yǎng)胃保護(hù)胃黏膜。我的腸胃不太好，隨著天氣轉(zhuǎn)冷，就開(kāi)始喝紅茶。在中國(guó)紅茶的種類有：小種紅茶，工夫紅茶和紅碎茶三種：小種紅茶中最知名的是正山小種，工夫紅茶有滇紅工夫、祁門(mén)工夫紅茶。世界有名的紅茶種類有：祁門(mén)紅茶(中國(guó));阿薩姆紅茶(印度:阿薩姆邦);大吉嶺紅茶(印度：西孟加拉邦的大吉嶺);錫蘭高地紅茶(斯里蘭卡);尼爾吉利茶(印度：尼爾吉利邦及泰米爾納德邦);臺(tái)茶18號(hào)(臺(tái)灣的南投魚(yú)池鄉(xiāng))。過(guò)去為了方便總是喝立頓紅茶，立頓紅茶畢竟是一種再生茶，還是喝地道的紅茶比較好。但是有名的紅茶沒(méi)有喝過(guò)，現(xiàn)在喝的是廣西浪伏有機(jī)紅茶。沏一壺紅茶，喝的時(shí)候兌些牛奶、放些巧克力醬，就是一道簡(jiǎn)易的英式下午茶，我也就是意淫一下而已，哈哈。在我的老家人們喜歡喝奶茶，過(guò)去都是用磚茶熬制，但是現(xiàn)在基于保健和營(yíng)養(yǎng)要求已經(jīng)改用紅茶熬制了。
黃茶的特點(diǎn)是“黃葉黃湯”。制法比綠茶制法多個(gè)悶堆工序。即殺青、揉捻、干燥、悶堆。這個(gè)悶堆過(guò)程，使它和綠茶區(qū)別開(kāi)來(lái)。綠茶不發(fā)酵，黃茶則屬于發(fā)酵茶類。黃茶按其鮮葉的嫩度和芽葉大小，分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。黃芽茶主要有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽;黃小芽主要有北港毛尖、溈山毛尖、遠(yuǎn)安鹿苑茶、皖西黃小茶、浙江平陽(yáng)黃湯等;黃大茶有安徽霍山、金寨、六安、岳西和湖北英山所產(chǎn)的黃茶和廣東大葉青等。黃茶貌似沒(méi)有喝過(guò)。
黑茶的特點(diǎn)是“葉色油黑或褐綠色，湯色橙黃或棕紅色”。屬完全發(fā)酵茶。制法各地有異，但大都經(jīng)鮮葉、殺青、初揉、渥堆、復(fù)揉、干燥等工序。通過(guò)渥堆變色，即茶葉揉捻后，渥堆20多小時(shí)，使葉色變?yōu)橛秃凇：诓柚械馁呤堑豳F的普洱茶和六堡茶。六堡茶沒(méi)有喝過(guò)。普洱茶喝過(guò)餅狀的和陶罐裝的'散茶。據(jù)說(shuō)普洱茶通常用100℃沸水，至少不能低于90℃的水沖泡，據(jù)說(shuō)將緊壓茶撥開(kāi)后，暴露在空氣中2星期,沖泡味道更佳。熟普洱茶適合秋冬季。
白茶的特點(diǎn)是“湯色杏黃”。屬輕微發(fā)酵茶，制法分為萎凋、干燥兩道工序，傳統(tǒng)的白茶不揉不捻，形態(tài)自然，茸毛不脫，白毫滿身如銀似雪而得名。白茶是我國(guó)茶類中的特殊珍品。主要品種有白牡丹、白毫銀針。既然是特殊珍品，那就見(jiàn)都沒(méi)有見(jiàn)過(guò)了。
青茶又稱烏龍茶。特點(diǎn)是“湯色金黃”。屬半發(fā)酵茶，制法主要經(jīng)過(guò)萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥五道工序。以閩北武夷巖茶、大紅袍、閩南的鐵觀音、廣東的鳳凰單縱、鳳凰水仙、臺(tái)灣的凍頂烏龍為最有名。烏龍茶重品香，不重品形，先聞其香后嘗其味，并且茶中含的某些特殊的芳香物質(zhì)需要在高溫的條件下才能完全發(fā)揮出來(lái)。因此烏龍茶從茶葉的用量、泡茶的水溫、泡茶的時(shí)間，到泡飲次數(shù)和斟茶方法都非常講究。就沖泡時(shí)間而言據(jù)說(shuō)閩南和臺(tái)灣的烏龍茶沖泡時(shí)浸泡的時(shí)間第一泡一般是45秒左右，再次沖泡是60秒左右，之后每次沖泡時(shí)間往后稍加數(shù)10秒即可。閩北和潮州的烏龍茶開(kāi)湯時(shí)間則要快得多，第一泡15秒就可以了。喝烏龍茶很講究，也得有功夫。雖然我也備置了全套的品茶工具，但目前我尚屬牛飲階段，尚未按人家的套路演練過(guò)，所以鐵觀音雖然常喝，卻并未真正的領(lǐng)略到茶本身的味道和意境。
人們常說(shuō)要重內(nèi)容不要拘于形式，但是飲茶我覺(jué)得無(wú)論是內(nèi)容還是形式都很重要。過(guò)去我總是使用一個(gè)大口的裝咖啡的玻璃瓶喝水，一次到一大杯，很少能領(lǐng)略到茶原本味道和顏色，從來(lái)也沒(méi)有體會(huì)到此茶與彼茶的區(qū)別，原本涇渭分明的茶被我一水兒的泡成了紅褐色，結(jié)果是泡得多喝得少，喝得少、倒掉的多，哪里是飲茶分明是糟蹋啊。我真正喜歡上茶還是緣于同事送的一套玻璃茶具，雖然那套茶具沒(méi)用幾天就被我碰壞了，但是至少它啟蒙了我對(duì)茶的熱愛(ài)，是啊，那或青、黃、或紅、或褐色顏色各異但晶瑩剔透的茶湯，無(wú)論如何是拒絕不了的啊。
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