服務(wù)人員禮儀常識(shí)

　　在當(dāng)今社會(huì)，服務(wù)行業(yè)的禮儀常識(shí)越來(lái)越受到重視。對(duì)于服務(wù)人員來(lái)說(shuō)，具備良好的禮儀常識(shí)不僅能夠提高客戶滿意度，還能夠塑造良好的企業(yè)形象。以下是小編整理的服務(wù)人員禮儀常識(shí)，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

　　服務(wù)人員禮儀常識(shí)

　　1、餐廳服務(wù)人員的儀表、儀容、儀態(tài)的基本要求

　　(1)儀表

　　工作時(shí)間應(yīng)著規(guī)定的制服。衣服要整齊干凈，注意保持衣服袖口、領(lǐng)口處的清潔。衣服應(yīng)扣的扣子要扣好，衣服的襯里不可露出，不要挽袖子卷褲腿。要佩戴標(biāo)志卡。男、女服務(wù)員均以深色皮鞋為宜，襪子顏色要略深于皮鞋顏色。

　　(2)儀容

　　男服務(wù)員不留大鬢角，后面的頭發(fā)不能長(zhǎng)到衣領(lǐng)，不留胡須，常修面;女服務(wù)員的頭發(fā)不可長(zhǎng)到披肩。但必須化淡妝，不準(zhǔn)佩戴任何首飾，不準(zhǔn)留長(zhǎng)指甲、涂指甲油。不得抹刺激性的香水。

　　(3)儀態(tài)

　　餐廳服務(wù)人員的站姿應(yīng)是端莊、挺拔，體現(xiàn)出優(yōu)美和典雅。坐姿要端正，表現(xiàn)出坐的高貴和嫻雅。步態(tài)應(yīng)輕盈、穩(wěn)健。一般要靠右行走，不能走中間，不可跑步，不可與客人搶道。接待客人時(shí)，手勢(shì)的運(yùn)用要規(guī)范和適度，談話中手勢(shì)不宜過(guò)多，動(dòng)作不宜過(guò)大。如為客人指點(diǎn)方向時(shí)應(yīng)正確采用“直臂式”，請(qǐng)客人進(jìn)入時(shí)應(yīng)用“橫擺式”等。同時(shí)需要注意手勢(shì)運(yùn)用時(shí)要和面部表情及身體各部分協(xié)調(diào)配合，以免顯得出硬，給客人造成誤解。

　　(4)服務(wù)人員在接待中要熱情適度，耐心周到，對(duì)賓客的態(tài)度反映敏感，虛心聽取客人意見，遇事要冷靜、沉著、表情要含蓄大方。自控能力要強(qiáng)，使自己保持良好的心態(tài)。

　　2、領(lǐng)臺(tái)服務(wù)人員禮儀

　　領(lǐng)臺(tái)服務(wù)人員包括：門衛(wèi)禮儀服務(wù)人員和引領(lǐng)服務(wù)人員。領(lǐng)臺(tái)服務(wù)人員營(yíng)業(yè)前一定要了解本店的概況和當(dāng)天預(yù)約的客人情況，做好儀容、儀表和精神準(zhǔn)備，營(yíng)業(yè)前站在餐廳門口兩側(cè)或里面，便于環(huán)顧四周位置，等待迎接客人。

　　客人到來(lái)時(shí)要熱情相迎，主動(dòng)問(wèn)候。在引領(lǐng)客人時(shí)，應(yīng)問(wèn)清是否預(yù)約、幾位，然后把客人引到合適的座位。這主要根據(jù)客人的身份、年齡等來(lái)判定。賓客就餐完畢離開時(shí)，要有禮貌地歡送，并致告別語(yǔ)，目送賓客離開。

　　3、值臺(tái)服務(wù)人員禮儀

　　值臺(tái)人員服務(wù)禮儀主要包括開菜、點(diǎn)菜、斟酒、派菜、分菜時(shí)的服務(wù)禮儀。

　　客人被引到餐桌前，要主動(dòng)問(wèn)好，并給客人拉椅讓座，遞香巾。遞香巾時(shí)，可雙手捏住香 巾并解遞到客人面前，也可用不銹鋼夾夾起香巾送給客人。

　　客人如點(diǎn)飲料，飲料應(yīng)放在客人的右側(cè)，然后打開飲料瓶蓋。同時(shí)需注意要用右手握瓶，露出商標(biāo)，左手托瓶子上端，將飲料徐徐倒入飲料杯中，不宜倒得太滿，也不可倒太快。拉開易拉罐時(shí)，不要將罐口沖向客人，如客人沒(méi)點(diǎn)飲料，則一定要上茶，茶杯放在墊盤上，輕輕放于桌上，把茶杯把手轉(zhuǎn)向客人右手方向。

　　客人如預(yù)先沒(méi)有定菜，值臺(tái)服務(wù)人員要站在主賓的左側(cè)，躬身雙手將菜單遞上，請(qǐng)客人點(diǎn)菜。點(diǎn)菜時(shí)可適當(dāng)?shù)叵蚝每腿送扑]本店名菜。菜單一般先遞給主賓、女賓或者長(zhǎng)者。點(diǎn)好的菜名應(yīng)準(zhǔn)確迅速地記在菜單上，一式兩份，一分送給廚臺(tái)值班，一份送給帳臺(tái)買單。

　　快開席時(shí)，值臺(tái)服務(wù)人員應(yīng)將主賓、主人的口布從水標(biāo)內(nèi)取出遞給他們圍上，從第一道菜開始，值臺(tái)服務(wù)員應(yīng)為客人斟上第一杯酒。斟酒、分類的須序是：男主賓、女主賓，從正主位左側(cè)開始，按順時(shí)針?lè)较蛑鹞徽寰�，最后再斟主位。�?dāng)主人、主賓祝酒、講話時(shí)，服務(wù)員應(yīng)停止一切活動(dòng)，站一適當(dāng)位置。斟酒時(shí)，應(yīng)先斟烈性酒，后是果酒、啤酒、汽水飲料。

　　服務(wù)人員在斟酒、上菜、分菜時(shí)，左臂應(yīng)搭一塊干凈餐巾，以備擦酒滴、飲料滴等用，但不可擦自己的手。斟酒時(shí)，一般右手拿酒瓶，左手拿杯徐徐倒入，特別是啤酒，開始倒要把瓶口放到杯的正中內(nèi)快點(diǎn)倒入，一面倒，一面把瓶口慢慢移向杯邊，而且倒得速度也由快變慢，以防啤灑的泡沫上升溢杯。啤酒倒好一般以7分液體，2分泡沫為好。

　　服務(wù)人員禮儀常識(shí)

　　首先，服務(wù)人員應(yīng)該具備良好的儀表形象。整潔的著裝、得體的儀態(tài)以及禮貌的言行舉止都能夠給客戶留下良好的第一印象。服務(wù)人員應(yīng)該注意個(gè)人衛(wèi)生和著裝搭配，保持微笑和親切的態(tài)度，使客戶感受到溫馨和舒適。

　　其次，服務(wù)人員應(yīng)該掌握基本的溝通技巧。在與客戶交流時(shí)，應(yīng)該認(rèn)真傾聽客戶的需求和意見，并給予積極的回應(yīng)。同時(shí)，服務(wù)人員還應(yīng)該注意語(yǔ)氣、語(yǔ)調(diào)和用詞，避免使用帶有負(fù)面情緒的語(yǔ)言，以免引起客戶的不滿。

　　第三，服務(wù)人員應(yīng)該具備專業(yè)知識(shí)和技能。不同行業(yè)的服務(wù)人員需要掌握各自領(lǐng)域的專業(yè)知識(shí)和技能，以便更好地為客戶提供服務(wù)。同時(shí)，服務(wù)人員還應(yīng)該不斷學(xué)習(xí)和提高自己的技能水平，以適應(yīng)不斷變化的市場(chǎng)需求。

　　第四，服務(wù)人員應(yīng)該遵守職業(yè)道德和法律法規(guī)。在為客戶提供服務(wù)時(shí)，應(yīng)該遵守職業(yè)道德規(guī)范，保持良好的品德和操守。同時(shí)，服務(wù)人員還應(yīng)該了解并遵守相關(guān)法律法規(guī)，保護(hù)客戶的合法權(quán)益。

　　最后，服務(wù)人員應(yīng)該關(guān)注細(xì)節(jié)和服務(wù)質(zhì)量。細(xì)節(jié)決定成敗，服務(wù)質(zhì)量是客戶對(duì)服務(wù)人員評(píng)價(jià)的重要依據(jù)。服務(wù)人員應(yīng)該從客戶的角度出發(fā)，關(guān)注客戶的需求和感受，努力提高服務(wù)質(zhì)量。

　　綜上所述，服務(wù)人員禮儀常識(shí)是服務(wù)行業(yè)不可或缺的一部分。通過(guò)掌握基本的儀表形象、溝通技巧、專業(yè)知識(shí)和技能、職業(yè)道德和法律法規(guī)以及關(guān)注細(xì)節(jié)和服務(wù)質(zhì)量等方面的禮儀常識(shí)，服務(wù)人員能夠提高客戶滿意度和服務(wù)質(zhì)量，為企業(yè)的發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。

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