西式餐桌禮儀知識介紹
西餐禮儀是吃西餐時候的一種禮貌行為,包括交談、祝酒、寬衣等。在西方,去飯店吃飯一般都要事先預約,在預約時,有幾點要特別注意說 清楚,首先要說明人數(shù)和時間,其次要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。餐桌禮儀顧名思義就是指在吃飯用餐時在餐桌上的禮儀常識,每個國家都會有的,西式餐桌禮儀知識介紹,我們來看看下文。
西方餐桌禮儀知識介紹
西方餐桌禮儀起源于法國梅羅文加王朝,當時因著拜占庭文化啟發(fā),制定了一系列細致的禮儀。
到了羅馬帝國的查里曼大帝時,禮儀更為復雜,甚至專制;实郾仨氉罡叩囊巫,每當樂聲響起,王公貴族必須將菜肴傳到皇帝手中。
在十七世紀以前,傳統(tǒng)習慣是戴著帽子用餐。在帝制時代,餐桌禮儀顯得繁瑣、嚴苛,不同民族有不一樣的用餐習慣。高盧人坐著用餐;羅馬人臥著進食;法國人從小學習把雙手放在桌上;英國人在不進食時要把雙手放在大腿上。
歐洲的餐桌禮儀由騎士精神演變而來。在十二世紀,意大利文化流入法國,餐桌禮儀和菜單用語均變得更為優(yōu)雅精致,教導禮儀的著裝亦紛紛面世。
時至今日,餐桌禮儀還在歐洲國家繼續(xù)傳留下去。若你前往朋友家做客,須穿上得體的衣服,送上合宜的禮物,處處表現(xiàn)優(yōu)雅的言談舉止。
餐具擺放:
餐具擺放的位置主要是為方便用餐,由外而內(nèi)取用。用過的餐具切忌放回桌上,通常侍應會收起用過的餐具。
(1)紅酒杯﹕喝酒時應拿著杯腳,而非杯身,避免手溫破壞酒的味道﹔
(2)水杯:喝飲品前最好先抹嘴,以免在杯上留下油漬﹔
(3)白酒杯
(4)甜品匙
(5)甜品叉﹔
(6)面包碟
(7)牛油刀
(8)魚叉﹔
(9)大叉(主菜叉)﹔
(10)餐巾﹕大餐巾可對摺成三角形放在膝蓋上,抹嘴時,宜用餐巾角落的位置﹔離開座位時,可把餐巾摺好放在椅上或桌上﹔用餐后,應把餐巾摺好,放在餐盤的右邊﹔
(11)大刀(主菜刀)﹔
(12)魚刀﹔
(13)湯匙﹕喝湯時忌發(fā)出聲音。喝湯后,湯匙不應放在碗中,應把湯匙拿起放在湯碟上。
入坐禮儀:
如果是以主人的身分舉辦宴會,則男女主人應該分別坐在長餐桌的中間、面對面而坐。身為主人的你要逐一邀請所有賓客入坐,而關于邀請入坐的順序方面,第一位安排入坐的應該是貴賓的女伴,位置在男主人的右手邊,貴賓則坐在女主人的右手邊。
如果沒有特別的主客之分,除非有長輩在場,必須禮讓他們,否則女士們可以大方地先行入坐,一個有禮貌的紳士也應該等女生坐定之后,再行入坐。
外出用餐時,免不了會隨身攜帶包包,這時候應該將包包放在背部與椅背間,而不是隨便放在餐桌上或地上。坐定之后要維持端正坐姿,但也不必僵硬到像個木頭人,并且注意與餐桌保持適當?shù)木嚯x。
遇到需要中途離席時,跟同桌的人招唿一聲是絕對必要的,而男士也應該起身表示禮貌,甚至如離開的是隔座的長輩或女士,還必須幫忙拖拉座位。
用餐完畢之后,必須等男女主人離席后,其他的人才能開始離座。
使用禮儀:
有關餐巾的使用問題,必須等大家都坐定之后,才可開始使用。餐巾攤開后,應該攤平放在大腿上,千萬不要放進領口,因為三歲小女孩這樣做或許很可愛,但十三歲以后的成人這樣做就有點不太好了。
另外,餐巾的主要功能是防止食物弄臟衣服,以及擦掉嘴唇與手的油漬,請不要在忘記帶面紙的情況下,拿來擦鼻子,因為這樣既不典雅也不衛(wèi)生。
有些人或許會擔心食具的衛(wèi)生問題,因而用餐巾來擦拭食具,其實這是很不禮貌的舉動,會造成餐廳或主人的難堪。用餐完畢之后,應該將餐巾折好,置放在餐桌上再離開。
在西餐的刀叉使用順序方面,原則是由外而內(nèi)。要先使用擺在餐盤最外側(cè)的食具,每吃一道,就用一副刀叉;食用完畢之后,刀叉并排在盤子中央,服務生會主動來將盤子收走。食具除了用來切割食物之外,也被用來移動食物,因為在正式場合下轉(zhuǎn)動盤子是很不禮貌的行為。
食用禮儀:
肉類:切牛排時應由外側(cè)向內(nèi)切,切一塊吃一塊,請不要為了貪圖方便而一次將其切成碎塊,這不但是缺乏氣質(zhì)的表現(xiàn),而且會讓鮮美的肉汁流失,非常可惜;割肉塊時大小要適中,不要切得太大,以至于有嘴巴合不起來的危險。咀嚼食物時,請務必將嘴巴合起來,避免發(fā)出聲音,而且口中食物未吞下之前,不要再送入口。
貝類海鮮:貝類海鮮應該以左手持殼,右手持叉,將其肉挑出來吃。吃魚片時,可用右手持叉進食,避免使用刀具,因為細嫩的魚肉很容易就會被切碎而變得難以收拾;遇到一整條魚的時候,先吃魚的上層,再用刀叉剔除魚骨,切忌翻身,吃龍蝦時,可用手指去掉蝦殼后食用。
水果:水分多的水果應該用小湯匙取食。桃類及瓜類,餐廳會先削皮切片,應該用小叉子取食。草莓類則多放于小碟中,用匙或叉取食均可。另外,在吃水果的時候,餐廳通常會提供洗手盒,里面會放置花瓣或檸檬。以供洗手之用。
甜點:一般蛋糕及餅類,用小叉子分割取食,較硬的用刀切割后,同樣用小叉子分割取食,至于霜淇淋或布丁等,就可用小湯匙取食。如果遇到小塊的硬餅干,可以直接取用。
飲用禮儀:
湯:喝湯時要用湯匙,而不是將整個碗端起來喝,用湯匙喝湯時,湯匙應該由自己這邊向外舀,切忌任意攪和熱湯或用嘴吹涼。喝湯時避免出聲是最起碼的禮貌,當湯快喝完時,可將湯盤用左手拇指和食指托起,向外傾斜以便取湯。喝完湯之后,湯匙應該放在湯盤或湯杯的碟子上。
咖啡和茶:喝咖啡或茶時,餐廳一定會附上一支小湯匙,它的用途在于攪散糖和奶精,所以盡量不要拿糖罐及奶精罐中的湯匙來攪拌自己的飲料,也不要用匙舀起咖啡來嘗甜度,不然保證你一定會得到全桌的注目禮。喝咖啡或茶時,應該用食指和拇指拈住杯把端起來喝,至于碟子就不必端起來了。喝完之后,小湯匙要放在碟子上。
西式婚宴餐桌禮儀
一、西式婚禮席位的排列規(guī)則
1. 面門為上。按禮儀的要求,面對餐廳正門的位子要高于背對餐廳正門的位子。
2. 交叉排列。西餐排列席位時,講究交叉排列的原則,即男女應當交叉排列,熟人和生人也應當交叉排列。在西方人看來,宴會場合是要拓展人際關系,這樣交叉排列,用意就是讓人們能多和周圍客人聊天認識,達到社交目的。
3. 女士優(yōu)先。在西餐禮儀里,往往體現(xiàn)女士優(yōu)先的原則。排定用餐席位時,一般女主人為第一主人,在主位就位。而男主人為第二主人,坐在第二主人的位置上。
4. 距離定位。西餐桌上席位的尊卑,是根據(jù)其距離主位的'遠近決定的。距主位近的位置要高于距主位遠的位置。
5. 以右為尊。排定席位時,以右為尊是基本原則。就某一具體位置而言,按禮儀規(guī)范其右側(cè)要高于左側(cè)之位。在西餐排位時,男主賓要排在女主人的右側(cè),女主賓排在男主人的右側(cè),按此原則,依次排列。
二、西式婚禮長桌主要的位置排法
1. 法式就座方式。主人位置在中間,男女主人對坐,女主人右邊是男主賓,左邊是男次賓,男主人右邊是女主客,左邊是女次客,陪客則盡量往旁邊坐。
2. 英美式就座方式。桌子兩端為男女主人,若夫婦一起受邀,則男士坐在女主人的右手邊,女士坐在男主人的右手邊,左邊則是次客的位置,如果是陪同客盡量往中問坐。
3. 在隆重的場合,如果餐桌安排在一個單獨的房間里,在女主人請你入席之前,不應當擅自進入設有餐桌的房間。如果都是朋友,大家可以自由入坐:在其他場合,客人要按女主人的指點入坐。客人要服從主人的安排,其禮貌的做法是,在女主人和其他女士坐下之后方可坐下。一般說來,宴會應由女主人主持。如果女主人說:“祝你們胃口好”,這就意味著你可以吃了。如果女主人還沒有發(fā)話,勺子就進了嘴,那可是非常不禮貌的。
西式婚禮宴會的席位一般根據(jù)賓客地位安排,女賓席次依據(jù)丈夫地位而定。也可以按類別分坐,如男女分坐、夫婦分坐、華洋分坐等。在我國用西餐宴請客人,通常采用按職務高低男女分坐的方式。
細節(jié)體現(xiàn)格調(diào) 西式婚禮餐具的布置禮儀
如果你要準備一個西式婚禮,那么事先了解西式婚宴的布置禮儀就顯得十分重要,這不僅能讓客人得到最尊貴的宴會體驗,也能顯示出你們對于婚禮布置的用心。為了避免餐桌上的雜亂現(xiàn)象,我們在布置餐具時通常要遵循一些規(guī)則。
餐具布置的一般規(guī)則
餐桌布置的一般規(guī)則是在餐盤的兩側(cè)分別擺放三個餐具。不過也有例外,如果餐桌上需要用到牡蠣餐叉(或海鮮餐叉)可能會被放置在餐盤右側(cè),勺子的右邊,成為餐盤右側(cè)的第四個餐具。對于一個典型的正式西式婚宴來說,餐桌布置可見詳圖。
1. 大餐盤
大餐盤位于餐桌的中央
2. 黃油面包碟
這種小面包碟被放置在大餐盤右側(cè),餐叉的上方,同時里面還會放置黃油刀。
3. 杯子
將高腳水杯放置在客人正餐刀的上方,將細長的香檳酒杯放置在水杯和其余杯子之間。紅葡萄酒杯杯弧較大, 拿紅葡萄酒杯時,你可以用手掌托住其底部;而白葡萄酒杯腳更長,杯肚像一個圓柱體,拿白葡萄酒杯時,只能握住其杯腳。最后,雪利酒杯也可能會出現(xiàn)在餐桌 上。雪利酒杯較小,可能會被放置在葡萄酒杯的右邊,這也預示著雪利酒將會和湯一起上。
4. 叉子
將沙拉叉放置在大餐盤左側(cè)一英寸的地方,將正餐叉放置在沙拉叉的左邊,魚叉放置在正餐叉的左邊。
5. 刀具
將正餐刀(如果有肉菜的話,也可以放切肉刀)放置在大餐盤右側(cè)一英寸的地方,將魚刀放置在正餐刀的右邊。黃油刀則放在黃油面包碟之上,其手柄斜對著客人。
6. 勺子
湯勺或者是水果勺置于餐盤右側(cè),刀具的右邊。
7. 牡蠣叉
如果有牡蠣叉的話,將它放置在湯勺(或者水果勺)的右邊。牡蠣叉也被稱為海鮮叉,它是唯一放在餐盤右側(cè)的餐叉。其叉頭可放置在放有湯勺的碗中,手柄與桌面呈45度角。用餐前,也可以將它平行地放置在湯勺(或者水果勺)的右邊。
8. 甜點餐叉(或者勺子)
甜點餐叉(或者勺子)可以水平放置在大餐盤之上,也可以在供應甜點時再拿給客人。
9. 鹽和胡椒
鹽瓶位于胡椒粉瓶的右下方,胡椒粉瓶位于鹽瓶的左上方,兩者略成角度。一般將鹽瓶和胡椒粉瓶置于整套餐 具的最上邊或者是兩套餐具之間,這是為了方便大家共用。另外,在正式場合中,一般會將鹽放置在鹽皿中,這是為了方便客人控制鹽的用量。在鹽皿中會放一個小勺子,客人可以用它在食物上撒鹽。
10. 洗指碗
洗指碗是指餐桌上洗手指的碗,它一般出現(xiàn)在用餐快結(jié)束時。
西式餐桌禮儀
1.是要循序取菜。
在自助餐上,如果想要吃飽吃好,那么在具體取用菜肴時,就一定要首先了解合理的取菜順序,然后循序漸進。按照常識,參加一般的自助餐時,取菜時的標準的先后順序,依次應當是:冷菜、湯、熱菜、點心、甜品和水果。因此在取菜時,最好先在全場轉(zhuǎn)上一圈,了解一下情況,然后再去取菜。
如果不了解這一合理的取菜的無后順序,而在取菜時完完全全地自行其事,亂裝亂吃一通,難免會使本末倒置,咸甜相克,令自己吃得既不暢快又不舒服。舉例而言,在自助餐上,甜品、水果本應作為“壓軸戲”,最后現(xiàn)吃?梢遣皇卮艘(guī),為圖新鮮,而先來大吃一通甜品、水果,那么立即就會飽了,等到后來才見到自己想吃的好東西,很可能就會心有余而力不足,只好“望洋興嘆”了。
2.要排隊取菜。
在享用自助餐時,盡管需要就餐者自己照顧自己,但這并不意味著他可以因此而不擇手段。實際上,在就餐取樣時,由于用餐者往往成群結(jié)隊而來的緣故,大家都必須自覺地維護公共秩序,講究先來后到,排隊選用食物。不允許亂擠、亂搶、亂加隊,更不允許不排隊。
在取菜之前,先要準備好一只食盤。輪到自己取菜時,應以公用的餐具將食物裝入自己的食盤之內(nèi),然后即應迅速離去。切勿在眾多的食物面前猶豫再三。讓身后之人久等,更不應該在取菜時挑挑揀揀,甚至直接下手或以自己的餐具取菜。
3.是要量力而行。
參加自助餐時,遇上了自己喜歡吃的東西,只要不會撐壞自己,完全可以放開肚量,盡管去吃。不限數(shù)量,保證供應,其實這正是使自助餐大受歡迎的地方。因此,商務人員在參加自助餐時,大可不必擔心別人笑話自己,愛吃什么,只管去吃就是了。
4.是要避免外帶。
所有的自助餐,不分是以之待客的由主人親自操辦的自助餐,還是對外營業(yè)的正式餐館里所經(jīng)營的自助餐,都有一條不成文的規(guī)定,即自助餐只許可就餐乾在用餐現(xiàn)場里自行享用,而絕對不許可對方在用餐完畢之后攜帶回家。
商界人士在參加自助餐時,一定要牢牢記住這一點。在用餐時不論吃多少東西都不礙事,但是千萬不要偷偷往自己的口袋、皮包里裝一些自己的“心愛之物”,更不要要求侍者替自己“打包”。那樣的表現(xiàn),必定會使自己見笑于人。
5.是要多次取菜。
在自助餐上遵守“少取”原則的同時,還必須遵守“多次”的原則!岸啻巍钡脑瓌t,是“多次取菜”的原則的簡稱。它的具體含義是:用餐者在自助餐上選取某一種類的菜肴,允許其再三再四地反復去取。每次應當只取一小點,待品嘗之后,覺得它適合自己的話,那么還可以再次去取,直至自己感到吃好了為止。換而言之,這一原則其實是說,在自助餐選取某菜肴時,卻取多少次都無所謂,一添再添都是允許的。相反,要是為了省事而一次取用過量,裝得太多,則是失禮之舉,必定會令其他人瞠目結(jié)舌。“多次”的原則,與“少取”的原則其實是同一個問題的兩個不同側(cè)面。“多次”是為了量力而行,“少取”也是為了避免造成浪費。所以,二者往往也被合稱為“多次少取”的原則。
會吃自助餐的人都知道,在選取菜肴時,最好每次只為自己選取一種。待吃好后,再去取用其他的品種。要是不諳此道,在取菜時亂裝一氣,將多種菜肴盛在一起,導致其五味雜陳,相互竄味,則難免會暴殄天物。
6.是要送回餐具。
在自助餐上,既然強調(diào)的用餐者以自助為主,那么用餐者在就餐的整個過程之中,就必須將這一點牢記在心,并且認真地付諸行動。在自助餐上強調(diào)自助,不但要求就餐者取用菜肴時以自助為主,而且還要求其善始善終,在用餐結(jié)束之后,自覺地將餐具送至指定之處。
在一般情況下,自助餐大都要求就餐者在用餐完畢之后、離開用餐現(xiàn)場之前,自行將餐具整理到一起,然后一并將其送回指定的位置。在庭院、花園里享用自助餐時,尤其應當這么作。不允許將餐具隨手亂丟,甚至任意毀損餐具。在餐廳里就座用餐,有時可以在離去時將餐具留在餐桌之上,而由侍者負責收拾。雖則如此,亦應在離去前對其稍加整理為好。不要弄得自己的餐桌上杯盤狼藉,不堪入目。自己取用的食物,以吃完為宜,萬一有少許食物剩了下來,也不要私下里亂丟、亂倒、亂藏,而應將其放在適當之處。
7.是要積極交際。
一般來說,參加自助餐時,商務人員必須明確,吃東西往往屬于次要之事,而與其他人進行適當?shù)慕浑H活動才是自己最重要的任務。在參加由商界單位所主辦的自助餐時,情況就更是如此。所以,不應當以不善交際為由,只顧自己躲在僻靜之處一心一意地埋頭大吃,或者來了就吃,吃了就走,而不同其他在場者進行任何形式的正面接觸。
在參加自助餐時,一定要主動尋找機會,積極地進行交際活動。首先,應當找機會與主人攀談一番,其次,應當與老朋友好好敘一敘。最后,還應當爭取多結(jié)識幾位新朋友。
在自助餐上,交際的主要形式是幾個人聚在一起進行交談。為了擴大自己的交際面,在此期間不防多換幾個類似的交際圈。只是在每個交際圈,多少總要待上一會兒時間,不能只待上一兩分鐘馬上就走,好似蜻蜓點水一般。
【西式餐桌禮儀知識介紹】相關文章:
商務餐桌禮儀知識介紹04-11
西方餐桌禮儀知識介紹04-11
中國餐桌禮儀知識介紹04-13
餐桌禮儀知識03-30
關于國際餐桌禮儀的相關知識介紹04-11
餐桌禮儀知識大全04-21
餐桌社交禮儀知識04-11
日本餐桌禮儀知識03-18
法國餐桌禮儀知識06-30