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西餐的禮儀

時(shí)間:2021-11-22 09:28:34 禮儀常識(shí) 我要投稿

西餐的禮儀(集合15篇)

西餐的禮儀1

  西餐喝酒的禮儀:

西餐的禮儀(集合15篇)

  1.宴會(huì)開始時(shí),服務(wù)生會(huì)開始倒酒,服務(wù)生一般會(huì)按順序倒酒,這時(shí),用餐者不要去拿酒杯或移動(dòng)酒杯,而應(yīng)把酒杯放在桌等待服務(wù)生來倒。若不想服務(wù)生給你倒酒,那么就用指尖輕輕碰下酒杯的邊緣,這樣服務(wù)生就會(huì)知道你不想要了。

  2.正確的握杯姿勢(shì):為了避免手的溫度使酒杯里的酒溫增高,影響酒的風(fēng)味,正確的握酒杯姿勢(shì)是用三根手指輕握酒杯的杯腳,即使用大拇指、中指和食指輕握杯腳,小指則放在杯酒的底臺(tái)來固定。

  3.在喝酒時(shí)絕對(duì)不能用吸著喝,正確的喝酒姿勢(shì),應(yīng)是傾斜酒杯,就像將酒放在舌頭上似的喝。品酒時(shí)可以輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香,但切忌猛烈搖晃杯子。

  4.喝酒時(shí)應(yīng)避免以下失禮行為:非敬酒時(shí)的把酒一飲而盡、拿著酒杯邊說話邊喝酒、邊喝酒邊透過酒杯看人、將口紅印在酒杯的邊沿上等。

西餐的禮儀2

  在西餐中刀是用來切割食物的,不要用刀挑起食物往嘴里送。切記:右手拿刀。如果用餐時(shí),有三種不同規(guī)格的刀同時(shí)出現(xiàn),一般正確的用法是:帶小小鋸齒的那一把用來切肉制食品;中等大小的用來將大片的蔬菜切成小片;而那種小巧的,刀尖是圓頭的、頂部有些上翹的小刀,則是用來切開小面包,然后用它挑些果醬、奶油涂在面包上面。

  要左手拿叉,叉起食物往嘴里送時(shí)動(dòng)作要輕。撿起適量食物一次性放入口中牞叉子撿起食物入嘴時(shí),牙齒只碰到食物,不要咬叉,也不要讓刀叉在齒上或盤中發(fā)出聲響。

  在正式場(chǎng)合下,勺有多種,小的是用于咖啡和甜點(diǎn)心的;扁平的用于涂黃油和分食蛋糕;比較大的,用來喝湯或盛碎小食物;最大的是公用于分食湯的,常見于自助餐。

  吃西餐時(shí)右手持刀,左手持叉,使用時(shí)叉齒朝下,以拇指與中指握住刀叉柄、食指下壓控制力道。使用刀子切食物,先將刀子輕輕推向前,再用力拉回并向下切,這樣就不會(huì)發(fā)出刺耳聲音了。 右手拿刀切開后,用左手拿叉將料理叉起就可以送進(jìn)嘴里了。

  湯匙則用握筆的方式拿。如果覺不方便,可換右手拿叉,但更換頻繁則顯粗野。

  吃體積較大的蔬菜時(shí),可用刀叉來折疊、分切。美式的吃法是先將食物全部切成小塊,再換右手拿叉子慢慢吃。但如果吃的是多汁的肉類菜肴,肉汁會(huì)流潢盤子,并不雅觀。因此最好是切一口吃一口。

  餐具的擺放餐具的擺放是根據(jù)上菜先后順序從外到內(nèi)擺放。有的菜用過后,會(huì)撤掉一部分刀叉。

西餐的禮儀3

  吃西餐的用餐禮儀知識(shí)大全:排位方法

  西餐的位置排列與中餐有相當(dāng)大的區(qū)別,中餐多使用圓桌,而西餐一般都使用長(zhǎng)桌。如果男女二人同去餐廳,男士應(yīng)請(qǐng)女士坐在自己的右邊,還得注意不可讓她坐在人來人往的過道邊。若只有一個(gè)靠墻的位置,應(yīng)請(qǐng)女士就座,男士坐在她的對(duì)面。如果是兩對(duì)夫妻就餐,夫人們應(yīng)坐在靠墻的位置上,先生則坐在各自夫人的對(duì)面。如果兩位男士陪同一位女士進(jìn)餐,女士應(yīng)坐在兩位男士的中間。如果兩位同性進(jìn)餐,那么靠墻的位置應(yīng)讓給其中的年長(zhǎng)者。西餐還有個(gè)規(guī)矩,即是:每個(gè)人入座或離座,均應(yīng)從座椅的左側(cè)進(jìn)出。舉行正式宴會(huì)時(shí),座席排列按國(guó)際慣例:桌次的高低依距離主桌位置的遠(yuǎn)近而右高左低,桌次多時(shí)應(yīng)擺上桌次牌。同一桌上席位的高低也是依距離主人座位的遠(yuǎn)近而定。西方習(xí)俗是男女交叉安排,即使是夫妻也是如此。

  吃西餐的用餐禮儀知識(shí)大全:上菜的次序

  西餐在菜單的安排上與中餐有很大不同。以舉辦宴會(huì)為例,中餐宴會(huì)除近10種冷菜外,還要有熱菜6—8種,再加上點(diǎn)心甜食和水果,顯得十分豐富。而西餐雖然看著有6、7道,似乎很繁瑣,但每道一般只有一種,對(duì)許多人來說,點(diǎn)西餐菜還是比較陌生的。以下是西餐上菜的順序,以供準(zhǔn)備吃西餐的朋友作為點(diǎn)菜參考。

  1。頭盤

  也稱為開胃品,一般有冷盤和熱頭盤之分,常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、局蝸牛等。

  2。湯

  大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯。法式蔥頭湯。

  3。副菜

  通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴均稱為副菜。西餐吃魚類菜肴講究使用專用的調(diào)味汁,品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國(guó)汁和水手魚汁等。

  4。主菜

  肉、禽類菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排,肉類菜肴配用的調(diào)味計(jì)主要有西班牙汁、濃燒汁精、蘑菇汁、白尼絲汁等。禽類菜肴的原料取自雞。鴨、鵝;禽類菜肴最多的是雞,可煮、可炸、可烤、可炯,主要的調(diào)味汁有咖喱汁、奶油汁等。

  5。蔬菜類菜肴

  可以安排在肉類菜肴之后,也可以與肉類菜肴同時(shí)上桌,蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉。與主菜同時(shí)搭配的沙拉,稱為生蔬菜沙拉,一般用生菜、番茄、黃瓜、蘆筍等制作。還有一類是用魚、肉、蛋類制作的,一般不加味汁。

  6。甜品

  西餐的甜品是主菜后食用的,可以算作是第六道菜。從真正意義上講,它包括所有主菜后的食物,如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。

  7?Х

  飲咖啡一般要加糖和淡奶油。

  沒有必要全部都點(diǎn),點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。稍有水準(zhǔn)的餐廳都?xì)g迎只點(diǎn)前菜的客人。前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合。點(diǎn)菜并不是由前菜開始點(diǎn),而是先選一樣最想吃的主菜,再配上適合主菜的湯。

  吃西餐的用餐禮儀知識(shí)大全:餐具的使用

  用刀叉吃東西時(shí),應(yīng)以叉子將左邊固定,用刀子切一小口大小,蘸上調(diào)味汁送入口中。美式的吃法是先將食物全部切成小塊,再換右手拿叉子慢慢吃。但如果吃的是多汁的肉類菜肴,肉汁會(huì)流潢盤子,并不雅觀。因此最好是切一口吃一口。

  如何使用刀叉

  1、進(jìn)餐時(shí),餐盤在中間,那么刀子和勺子放置在盤子的右邊,叉子放在左邊。一般右手寫字的人,飲用西餐時(shí),很自然地用右手拿刀或勺,左手拿叉,杯子也用右手來端。

  2、在桌子上擺放刀叉,一般最多不能超過三副。三道菜以上的套餐,必須在擺放的刀叉用完后隨上菜再放置新的刀叉。

  3、刀叉是從外側(cè)向里側(cè)按順序使用(也就是說事先按使用順序由外向里依次擺放)。

  4、進(jìn)餐時(shí),一般都是左右手互相配合,即一刀一叉成雙成對(duì)使用的。有些例外,喝湯時(shí),則只是把勺子放在右邊——用右手持勺。食用生牡蠣一般也是用右手拿牡蠣叉食用。

  5、刀叉有不同規(guī)格,按照用途不同而決定其尺寸的大小也有區(qū)別。吃肉時(shí),不管是否要用刀切,都要使用大號(hào)的刀。吃沙拉、甜食或一些開胃小菜時(shí),要用中號(hào)刀。叉或勺一般隨刀的大小而變。喝湯時(shí),要用大號(hào)勺,而喝咖啡和吃冰激凌時(shí),則用小號(hào)為宜。

  6、忌諱用自己的餐具為他人來布菜。

  7、不能用叉子扎著食物進(jìn)口,而應(yīng)把食物鏟起入口。當(dāng)然現(xiàn)在這個(gè)規(guī)則已經(jīng)變得不是那么的嚴(yán)格。英國(guó)人左手拿叉,叉尖朝下,把肉扎起來,送入口中,如果是燒爛的蔬菜,就用餐刀把菜撥到餐叉上,送入口中,美國(guó)人用同樣的方法切肉,然后右手放下餐刀,換用餐叉,叉尖朝上,插到肉的下面,不用餐刀,把肉鏟起來,送入口中,吃燒爛的蔬菜也是這樣鏟起來吃。

  8、如食用某道菜不需要用刀,也可用右手握叉,例如意大利人在吃面條時(shí),只使用一把叉,不需要其他餐具,那么用右手來握叉倒是簡(jiǎn)易方便的。沒有大塊的肉要切的話,例如素食盤,只是不用切的蔬菜和副食,那么,按理也可用右手握叉來進(jìn)餐。

  9、為了安全起見,手里拿著刀叉時(shí)切勿指手畫腳。發(fā)言或交談時(shí),應(yīng)將刀叉放在盤上才合乎禮儀。這也是對(duì)旁邊的人的一種尊重。

  10、叉子和勺子可入口,但刀子不能放入口中,不管它上面是否有食物。除了禮節(jié)上的要求,刀子入口也是危險(xiǎn)的。

西餐的禮儀4

  餐桌旁的身姿

  完整的西餐禮儀要從入場(chǎng)開始,雖然繁復(fù),但卻很有多能勾起你興趣的細(xì)節(jié)。

  無論天氣如何炎熱,在社交場(chǎng)合用餐,都是不能當(dāng)眾解開鈕扣脫下衣服的;小型便宴,如果主人請(qǐng)客人寬衣,男賓才能脫下外衣搭在椅背上。

  就座之后,身體要端正,手肘不要放在桌面上,不能蹺二郎腿,身體與餐桌間的距離以便于使用餐具為宜,然后將餐巾對(duì)折放在膝上。

  繁復(fù)的餐具使用規(guī)則

  “左手持刀,右手持叉”這基本的西餐規(guī)則其實(shí)也不是全程適用:歐洲人使用時(shí)不換手——從切割到送食均以左手持叉;而美國(guó)人則切割后,把刀放下,要用右手叉食物送入口中。

  就餐時(shí),取用刀叉的順序由外向里的。

  每道菜吃完后,將刀叉并攏排放在盤內(nèi),表示已經(jīng)吃完;如果還要繼續(xù)進(jìn)餐,則擺成八字形或交叉擺,刀口向內(nèi)。

  吃雞或者龍蝦時(shí),向主人示意后能用手撕開吃;或者能用刀叉把肉割下,切成小塊。切帶骨頭或硬殼的肉食,叉子一定要把肉叉牢,刀緊貼叉邊下切,以免滑開,同時(shí)注意不要用力過猛而撞擊盤子發(fā)出聲音。

  喝湯時(shí)的基本原則是右手持湯匙,左手拿叉。若有兩把以上,應(yīng)由最外面的一把依次向內(nèi)取用。刀叉的拿法是輕握尾端,食指按在柄上。湯匙則用握筆的方式拿即可,而舀湯的方式是從里向外舀。如果感覺不方便,能換右手拿叉,但更換頻繁會(huì)顯得粗野。吃體積較大的蔬菜時(shí),可用刀叉來折疊、分切。較的食物可放在叉子平面上,用刀子整理一下再吃。

  用手拿著吃西餐

  西餐中也有需要用手來拿的食物,但是如果你不知道該不該用手拿著吃,就跟著主人做。

  能用手拿著吃的食物有:帶芯的玉米、肋骨、帶殼的蛤蚌和牡蠣、龍蝦,其次是三明治、干蛋糕、小甜餅,還有一些水果;脆熏肉、蛙腿、雞翅和排骨、土豆條或炸薯片、小蘿卜、橄欖和芹菜等也能視情況而用手來拿。

  吃三明治時(shí)要記住,小的三明治和烤面包是用手拿著吃的;稍大的在吃之前能先切開;配鹵汁吃的熱三明治則需要用刀和叉。

  通過拿面包的方式,能看出一個(gè)人是否有修養(yǎng):在吃面包或蛋卷時(shí),在抹黃油之前先把其切成兩半或小塊的話,就說明這個(gè)人很有修養(yǎng)。小餅干用不著弄碎。使用盤中的黃油刀將黃油抹上就能。黃油應(yīng)在盤子里或盤子上部的位置,黃油刀稍靠右邊放,刀柄要放在盤子外面以保持清潔。熱土司和小面包是需要馬上抹油的,不必把面包條掰碎,可在其一面抹黃油;丹麥糕點(diǎn)(甜蛋卷)需要切成兩半或四半,隨吃隨抹。

  熏肉吃法很簡(jiǎn)單,吃帶肥肉的熏肉要使用刀和叉,如果熏肉很脆,則先用叉子將肉叉碎,再用手拿著吃。

  餐前面包的吃法

  先兩手將面包撕成小塊,再用左手拿來吃是原則。但是吃硬面包時(shí),用手撕會(huì)很費(fèi)力,而且面包屑會(huì)掉得滿地都是,能先用到將面包切成兩半,再用手撕成塊來吃。切面包的時(shí)候應(yīng)先把刀刺入中央部分,往靠近自己身體的部分切下,再將面包轉(zhuǎn)過來切斷另一半。切時(shí)可用手將面包固定,避免發(fā)出聲響。

  如何取食帶骨食物

  禽類:先切下翅膀和腿,然后借助刀和叉來吃身體部分。能用手拿著吃翅膀和腿,但不能拿身體部分。

  肉排:用叉子或尖刀插入牛肉,豬肉或羊肉排的中心。如果排骨上有紙袖,就能用手抓住來切骨頭上的肉,這樣不會(huì)使手上沾滿油膩。不過在正式場(chǎng)合或者在飯店就餐時(shí),包的紙袖基本上是用來作裝飾的,最好不要翻動(dòng)。

  魚:先用刀叉把魚頭和魚尾割下,放在盤邊。然后用刀尖順著魚骨把魚從頭到尾劈開。這時(shí)你有三種選擇:

  1、將魚骨滑出;

  2、將魚平著分開,取出魚骨;

  3、揭去上面一片,吃完后再去骨。

  如果嘴里吃進(jìn)了小骨頭,能用姆指和食指捏出,愛吃魚的人會(huì)連小魚頭吃掉,而吃到魚的臉頰是很幸運(yùn)的事。

  甜點(diǎn)的吃法

  冰淇淋:吃冰淇淋一般使用小勺。當(dāng)和蛋糕或餡餅一起吃或作為主餐的一部分時(shí),要使用一把甜點(diǎn)叉和一把甜點(diǎn)勺。

  餡餅:吃水果餡餅通常要使用叉子。但如果主人為你提供一把叉子和一把甜點(diǎn)勺的話,那么就用叉子固定餡餅,用勺挖著吃。吃餡餅是要用叉子的,除非餡餅是帶冰淇淋的,這種情況下,叉、勺都要使用。如果吃的是奶油餡餅,最好用叉而不要用手,以防止餡料從另一頭漏出。

  煮梨:使用勺和叉。用叉豎直把梨固定,用勺把梨挖成方便食用的小塊,叉子還可用來旋轉(zhuǎn)煮梨,以使挖食梨肉。如果只有一把勺子,就用手旋轉(zhuǎn)盤子,把梨核留在盤里,用勺把糖汁舀出。

  果汁冰糕:如果作為肉食的配餐食用能用叉,如果是作為甜點(diǎn)食用,使用勺子。

  燉制水果:吃燉制水果要使用勺子,不過你能用叉子來穩(wěn)住大塊水果。把櫻桃、梅干、李脯的核體面地吐到勺里,放在盤邊。

西餐的禮儀5

  主菜(牛排)

  正確方法是:左手持叉,右手持刀,把牛排切成小塊,以一口能吃一塊為準(zhǔn)叉起。

  肉塊放進(jìn)嘴里,嘴嚼時(shí)要閉上嘴唇。吃牛排時(shí),切忌用叉子叉起整塊牛排咬嚼。動(dòng)手也是要不得的習(xí)慣。切肉時(shí),不要兩手并擺,這樣既不得力,又難看,吃東西不要狼吞虎咽,這樣不但失禮,而且不利消化。如要中途離座一會(huì)兒,可把刀叉靠在碟子兩旁,即是說你還要繼續(xù)吃,不然,侍應(yīng)會(huì)把你餐碟收去。

  喝湯

  喝湯時(shí)不要啜,吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。如湯菜過熱,可待稍涼后再吃,不要用嘴吹。喝湯時(shí),用湯勺從里向外舀,湯盤中的湯快喝完時(shí),用左手將湯盤的外側(cè)稍稍翹起,用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時(shí),將湯匙留在湯盤(碗)中,匙把指向自己。

  吃魚、肉

  吃魚、肉等帶刺或骨的菜肴時(shí),不要直接外吐,可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi)。如盤內(nèi)剩余少量菜肴時(shí),不要用叉子刮盤底,更不要用手指相助食用,應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時(shí)要用叉子先將面條卷起,然后送入口中。

  面包

  面包一般掰成小塊送入口中,不要拿著整塊面包去咬。抹黃油和果醬時(shí)也要先將面包掰成小塊再抹。

  喝咖啡

  喝咖啡時(shí)如愿意添加牛奶或糖,添加后要用小勺攪拌均勻,將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時(shí)應(yīng)右手拿杯把,左手端墊碟,直接用嘴喝,不要用小勺一勺一勺地舀著喝。

  吃水果

  吃水果,不要拿著水果整個(gè)去咬,應(yīng)先用水果刀切成四份或主瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉著吃。如蘋果和梨:切成四塊,逐塊去皮。剜去果心,然后用刀叉取食。 橙子:先用刀除去外皮,接著用刀和叉將橙瓤從內(nèi)皮上剝下,然后再用叉取食。香蕉:如果是整只香蕉送上來,可以用刀、叉切開吃。不要拿著一只剝開而又連著皮的香焦一口一口地啃。

西餐的禮儀6

  這學(xué)期學(xué)校特地安排了西餐禮儀做為國(guó)際禮儀課程內(nèi)容,而地點(diǎn)則選在城西農(nóng)場(chǎng)的藏酒酒莊。一走進(jìn)餐廳里,就可以看到一位西裝筆挺的紳士站在門口迎接我們,他—就是我們今天的老師。

  老師一開講便說:“人的外表是否得體全在于服裝。”并教道:“穿衣服不但要看天氣,更要看場(chǎng)合!背晕鞑蜁r(shí),依照隆重的程度來分,服裝搭配上大致有兩種,第一種是半正式,另一種是全正式。半正式的服裝,男生不用打領(lǐng)帶甚至是西裝外套,全正式的當(dāng)然就是一應(yīng)俱全,要穿西裝打領(lǐng)帶。而女生們,都應(yīng)穿著正式的洋裝出席。怪不得,今天學(xué)校要我們穿著最正式的制服,出席下午的這一門課呢!

  一坐下來,第一件事就是如何擺放口布。首先,我們必須先攤開,再對(duì)摺成為等腰三角形鋪放在腿上,以免用餐時(shí)食物掉落,弄臟了衣服。如果要暫時(shí)的離開座位,可以將口布披掛在椅背上,若是用餐完畢,就必須將口布放在桌子的右上角,以免上個(gè)廁所回來,桌上的餐都被撤走了,那可就糗了。

  緊接著的是桌上的餐具擺放,可是大大有學(xué)問。餐廳在擺放餐具時(shí),可是依照菜單的先后順序,由兩側(cè)由外向內(nèi)依序使用。喝完湯,湯匙必須是向下放在盤子上的右邊,主餐若是排餐(如牛排),食用完畢,刀叉應(yīng)放在盤子中間,刀背向外。怪不得,之前服務(wù)生總是用非常懷疑的眼神看著我,以為我不吃了,所以急著把我的肉端走呢!

  這次的課程可不是紙上談兵而已呢!我們終于吃到了面包、濃湯和期待已久的豬小排,所有的知識(shí)和文化,隨著一道道的佳肴吞下肚后,也才能真正的落實(shí)在我的用餐禮儀上,謝謝學(xué)校的這門課,不但讓我“飽”餐一頓,今后吃西餐時(shí),也不用再擔(dān)心會(huì)貽笑大方了。

西餐的禮儀7

  1、預(yù)約的竅門。越高檔的飯店越需要事先預(yù)約。預(yù)約時(shí),不僅要說清人數(shù)和時(shí)間,也要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子,可以告知宴會(huì)的目的和預(yù)算;在預(yù)定時(shí)間內(nèi)到達(dá),是基本的禮貌。

  2、再昂貴的休閑服,也不能隨意穿著上餐廳。

  3、吃飯時(shí)穿著得體是歐美人的常識(shí),去高檔的餐廳,男士要穿著整潔的上衣和皮鞋;女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式服裝的話,男士必須打領(lǐng)帶。

  4、由椅子的左側(cè)入座。最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開后,身體在幾乎要碰到桌子的距離站直,領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來,腿彎碰到后面的椅子時(shí),就可以坐下來。

  5、用餐時(shí),上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離,兩腳交叉的坐姿最好避免。

  6、正式的全套餐點(diǎn)上菜順序是:①菜和湯 ②魚肝油③水果④肉類⑤乳酪 ⑥甜點(diǎn)和咖啡 ⑦水果,還有餐前酒和餐酒。沒有必要全部都點(diǎn),點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。稍有水準(zhǔn)的餐廳都不歡迎只點(diǎn)前菜的人。前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合。點(diǎn)菜并不是由前菜開始點(diǎn),而是先選一樣最想吃的主菜,再配上適合主菜的湯。

  7、點(diǎn)酒時(shí)不要硬裝內(nèi)行,在高級(jí)餐廳里,會(huì)有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來。對(duì)酒不大了解的人,最好告訴他自己挑選的菜色、預(yù)算、喜愛的酒類口味,請(qǐng)調(diào)酒師幫忙挑選。

  8、主菜若是肉類應(yīng)搭配紅酒,魚類則搭配白酒;上菜之前,不妨來杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒。

  9、餐巾在用餐前就可以打開。點(diǎn)完菜后,在前菜送來前的這段時(shí)間把餐巾打開,往內(nèi)摺三分之一,讓三分之二平鋪在腿上,蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。

  10、用三根手指輕握杯腳。酒類服務(wù)通常由服務(wù)員負(fù)責(zé)將少量酒倒入酒杯中,讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤;只須把它當(dāng)成一種形式,喝一小口并回簽Good;接著,侍者會(huì)來倒酒。這時(shí),不要?jiǎng)邮秩ツ镁票,而?yīng)把酒杯放在桌上由侍者去倒。正確的握杯姿勢(shì)是用手指輕握杯腳;為避免手的溫度使酒溫增高,應(yīng)用大拇指、中指、食指握住杯腳,小指放在杯子的底臺(tái)固定。

  11、喝酒的方法。喝酒時(shí)絕對(duì)不能吸著喝,而是傾斜酒杯,像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香,但不要猛烈遙晃杯子。此外,一飲而盡,邊喝邊透過酒杯看人,都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印,用面巾紙擦較好。

  12、喝湯也不能吸著喝。先用湯匙由后往前將湯舀起,湯匙的底部放在下唇的位置將湯送入口中。湯匙與嘴部呈45°角較好。身體上的半部略微前傾。碗中的湯剩下不多時(shí),可用手指將碗略微抬高。如果湯用有握環(huán)的碗裝,可直接拿住握環(huán)端起來喝。

  13、面包的吃法。先用兩手撕成小塊,再用左手拿來吃的原則。吃硬面包時(shí),用手撕不但費(fèi)力而且面包屑會(huì)掉滿地,此時(shí)可用刀先切成兩半,再用手撕成塊來吃。避免像用鋸子似割面包,應(yīng)先把刀刺入另一半。切時(shí)可用手將面包固定,避免發(fā)出聲響。

  14、魚的吃法。魚肉極嫩易碎,因此餐廳常不備餐刀而備專用的湯匙。這種湯匙比一般喝湯用的稍大,不但可切分菜肴,還能將調(diào)味汁一起舀起來吃。若要吃其他混合的青菜類食物,還是使用叉子為宜。首先用刀在魚鰓附近刺一條直線,刀尖不要刺透,刺入一半即可。將魚的上半身挑開后,從頭開始,將刀叉在骨頭下方,往魚尾方向劃開,把針骨剔掉并挪到盤子的一角。最后再把魚尾切掉。由左至右面,邊切邊吃。

  15、如何使用刀叉;驹瓌t是右手持刀或湯匙,左手拿叉。若有兩把以上,應(yīng)由最外面的一把依次向內(nèi)取用。刀叉的拿法是輕握尾端,食指按在柄上。湯匙則用握筆的方式拿即可。如果感覺不方便,可以換右手拿叉,但更換頻繁則顯得粗野。吃體積較大的蔬菜時(shí),可用刀叉來折疊、分切。較軟的食物可放在叉子平面上,用刀子整理一下。

西餐的禮儀8

  西方用餐,人們一是講究吃飽,二是享受用餐的情趣和氛圍。為在初次吃西餐時(shí)舉止更加?jì)故,熟悉一下西餐禮儀是非常必要的。

  西方用餐,人們一是講究吃飽,二是享受用餐的情趣和氛圍。為在初次吃西餐時(shí)舉止更加?jì)故,熟悉一下西餐用餐禮儀是非常必要的。

  一。用餐場(chǎng)合及注意事項(xiàng)

  當(dāng)被邀請(qǐng)參加早餐、午餐、晚宴、自助餐、雞尾酒會(huì)或茶會(huì),通常只有兩種,一種是正式的,一種是隨意的。如果去的是高檔餐廳,男士要穿著整潔的上衣和皮鞋,女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定要求穿正式服裝,男士必須打領(lǐng)帶。

  下面介紹幾種最具代表性的場(chǎng)合及注意事項(xiàng):

  1.自助餐

  自助餐(也是招待會(huì)上常見的一種)可以是早餐、中餐、晚餐,甚至是茶點(diǎn),有冷菜也有熱菜,連同餐具放在菜桌上,供客人用。一般在室內(nèi)或院子、花園里舉行,來宴請(qǐng)不同人數(shù)的賓客。如果場(chǎng)地太小或是沒有服務(wù)人員,招待比較多的客人,自助餐就是最好的選擇。

  自助餐開始的時(shí)候,應(yīng)該排隊(duì)等候取用食品。取食物前,自己先拿一個(gè)放食物用的盤子。要堅(jiān)持“少吃多跑”的原則,不要一次拿得太多吃不完,可以多拿幾次。用完餐后,再將餐具放到指定的地方。不允許“吃不了兜著走”。如果在飯店里吃自助餐,一般是按就餐的人數(shù)計(jì)價(jià),有些還規(guī)定就餐的時(shí)間長(zhǎng)度,而且要求必須吃完,如果沒有吃完的話,需要自己掏腰包“買”你沒吃完的東西。

  自助餐有兩種類型,坐式并且享受部分服務(wù)的是最美妙的。它將優(yōu)雅的環(huán)境和輕松的氣氛熔于一體,這樣的聚會(huì)需要一定的服務(wù),除非它小得女主人可以應(yīng)付得過來,同時(shí)也需要足夠的空間容納餐桌。另一種是不需要餐桌的,也沒有服務(wù)或者很少,客人們自?shī)首詷罚梢宰詭У、銀具和餐巾到一個(gè)自己覺得最舒適的地方,而且隨時(shí)可以討論問題。

  自助餐,除了解決由于額外服務(wù)產(chǎn)生的問題,也解決了女主人安排桌位的問題。當(dāng)客人們自由選擇地點(diǎn)時(shí),先后次序和是否適合滿意等并不是主人的責(zé)任。往往提供了很多種菜肴,客人有足夠的選擇余地,主人也不必?fù)?dān)心菜單是否符合他們的胃口。

  2.雞尾酒會(huì)

  雞尾酒會(huì)的形式活潑、簡(jiǎn)便,便于人們交談。招待品以酒水為重,略備一些小食品,如點(diǎn)心、面包、香腸等,放在桌子、茶幾上或者由服務(wù)生拿著托盤,把飲料和點(diǎn)心端給客人,客人可以隨意走動(dòng)。舉辦的時(shí)間一般是下午5點(diǎn)到晚上7點(diǎn)。近年來,國(guó)際上各種大型活動(dòng)前后往往都要舉辦雞尾酒會(huì)。

  這種場(chǎng)合下,最好手里拿一張餐巾,以便隨時(shí)擦手。用左手拿著杯子,好隨時(shí)準(zhǔn)備伸出右手和別人握手。吃完后不要忘了用紙巾擦嘴、擦手。用完了的紙巾丟到指定位置。

  3.晚宴

  晚宴分為隆重的晚宴和便宴兩種。

  西方的習(xí)慣,隆重的晚宴也就是正式宴會(huì),基本上都安排在晚上8點(diǎn)以后舉行,中國(guó)一般在晚上6點(diǎn)至7點(diǎn)開始。舉行這種宴會(huì),說明主人對(duì)宴會(huì)的主題很重視,或?yàn)榱四稠?xiàng)慶祝活動(dòng)等。正式晚宴一般要排好座次,并在請(qǐng)柬上注明對(duì)著裝的要求。其間有祝詞或祝酒,有時(shí)安排席間音樂,由小型樂隊(duì)現(xiàn)場(chǎng)演奏。

  便宴是一種簡(jiǎn)便的宴請(qǐng)形式。這種宴會(huì)氣氛親切友好,適用于親朋好友之間,有的在家里舉行。服裝、席位、餐具、布置等不必太講究,但仍然有別于一般家庭晚餐。

  西方的習(xí)慣,晚宴一般邀請(qǐng)夫婦同時(shí)出席。如果你受到邀請(qǐng),要仔細(xì)閱讀你的邀請(qǐng)函,上面會(huì)說明是一個(gè)人還是先生或夫人陪同,或者攜帶伴侶。在回復(fù)邀請(qǐng)時(shí),你最好能告訴主人他們的名字。

  4.其他注意事項(xiàng)

  西餐的一個(gè)特點(diǎn)就是餐具多:各種大小杯子、盤子、銀器具等。

  餐具是根據(jù)一道道不同菜的上菜順序精心排列起來的。座位最前面放食盤(或湯盤),左手放叉,右手放刀。湯匙也放在食盤右邊。食盤上方放吃甜食用的匙和叉、咖啡匙,再往前略靠右放酒杯。右起依次是:葡萄酒杯、香檳酒杯、啤酒杯(水杯)。餐巾疊放啤酒杯(水杯)里或放在食盤里。面包盤放在左手,上面的黃油刀橫擺在盤里,刀刃一面要向著自已。正餐的刀叉數(shù)目要和菜的道數(shù)相等,按上菜順序由外到里排列,刀口向內(nèi),用餐時(shí)按順序由外向中間排著用,依次是吃開胃菜用的、吃魚用的、吃肉用的比較正式的餐會(huì)中,餐巾是布做的。高檔的餐廳餐巾往往疊得很漂亮,有的還系上小緞帶。注意,別拿餐巾擦鼻子或擦臉。

  小瓶裝鹽和胡椒,可以在每一套餐具中間的前面放一份,可以每?jī)商撞途咧g放一個(gè)甚至只在餐桌的中心位置放一個(gè),這樣就可以共用一套小瓶了。

  餐具都擺齊以后,不要忘了餐桌的裝飾物,例如蠟燭臺(tái)或用你的茶壺做個(gè)小花瓶等,都可以增添浪漫的氣氛。

  招待客人時(shí)不要把熱水放在玻璃杯里,這樣既不科學(xué),又不安全,因?yàn)椴AП菀谞C手。所以,熱水、熱茶等,應(yīng)該放在瓷杯里,玻璃杯是用來裝冰塊或是冷水的。

  西方喝茶的方式和中國(guó)也不一樣。中國(guó)喝茶方法一般都是把茶葉直接放在茶杯里用開水沖著喝,茶葉仍在杯子里。西方是用袋泡茶或把茶葉先放在茶壺里泡,然后把茶水倒出來喝,茶杯里不留茶葉。

  就坐時(shí),身體要端正,手肘不要放在桌面上,不要蹺腿,和餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺(tái)上擺好的餐具不要隨意擺弄。女主人拿起餐巾時(shí)(沒女主人就看男主人),表示開始用餐,把餐巾鋪在雙腿上,如果餐巾很大就對(duì)折放腿上,蓋住膝蓋以上的雙腿部分。

  在正規(guī)的晚餐,要等女賓放好餐巾后,男士再放餐巾。最好用雙手打開餐巾,切忌來回抖動(dòng)地打開餐巾。不要將餐巾別在領(lǐng)口上、皮帶上或夾在襯衣的領(lǐng)口。用餐的時(shí)候,頭要保持一定高度,不能太低,不能過多地移動(dòng)頭。

  就餐期間,如果暫時(shí)離開座位,可以把餐巾放在椅子上。千萬不要把餐巾放在桌上,否則就意味著你不想再吃,讓服務(wù)員不再給你上菜。

  很多主人并不愿意客人在家里吸煙。如果你想吸煙,可以在上甜點(diǎn)之后,并得到男主人或女主人的允許,去指定的地方吸煙。不要坐在用餐的座位上,讓身邊的客人和你一同享受“仙境”。

  二。西餐餐桌禮儀

  餐桌上必須要注意的是:

  1.西餐點(diǎn)菜及上菜順序

  西餐菜單上有四或五大分類,其分別是開胃菜、湯、沙拉、海鮮、肉類、點(diǎn)心等。

  應(yīng)先決定主菜。主菜如果是魚,開胃菜就選擇肉類,在口味上就比較富有變化。除了食量特別大的外,其實(shí)不必從菜單上的單品菜內(nèi)配出全餐,只要開胃菜和主菜各一道,再加一份甜點(diǎn)就夠了。可以不要湯,或者省去開胃菜,這也是很理想的組合(但在意大利菜中,意大利面被看成是湯,所以原則上這兩道菜不一起點(diǎn))。

  正式的全套餐點(diǎn)上菜順序是:

  1)頭盤。西餐的第一道菜是頭盤,也稱為開胃品。開胃品的內(nèi)容一般有冷頭盤和熱頭盤之分,常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、焗蝸牛等。因?yàn)槭且_胃,所以開胃菜一般都有特色風(fēng)味,味道以咸和酸為主,而且數(shù)量少,質(zhì)量較高。

  2)湯。和中餐不同的是,西餐的第二道菜就是湯。西餐的湯大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯、法式焗蔥頭湯。冷湯的品種較少,有德式冷湯、俄式冷湯等。

  3)副菜。魚類菜肴一般作為西餐的第三道菜,也稱為副菜。品種包括各種淡、海水魚類、貝類及軟體動(dòng)物類。通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴品都稱為副菜。因?yàn)轸~類等菜肴的肉質(zhì)鮮嫩,比較容易消化,所以放在肉類菜肴的前面,叫法上也和肉類菜肴主菜有區(qū)別。西餐吃魚菜肴講究使用專用的調(diào)味汁,品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國(guó)汁和水手魚汁等。

  4)主菜。肉、禽類菜肴是西餐的第四道菜,也稱為主菜。肉類菜肴的原料取自牛、羊、豬、小牛仔等各個(gè)部位的肉,其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分為沙朗牛排(也稱西冷牛排)、菲利牛排、“T”骨型牛排、薄牛排等。其烹調(diào)方法常用烤、煎、鐵扒等。肉類菜肴配用的調(diào)味汁主要有西班牙汁、濃燒汁精、蘑菇汁、白尼斯汁等。

  禽類菜肴的原料取自雞、鴨、鵝,通常將兔肉和鹿肉等野味也歸入禽類菜肴。禽類菜肴品種最多的是雞,有山雞、火雞、竹雞,可煮、炸、烤、燜,主要的調(diào)味汁有黃肉汁、咖喱汁、奶油汁等。

  5)蔬菜類菜肴。蔬菜類菜肴可以安排在肉類菜肴之后,也可以和肉類菜肴同時(shí)上桌,所以可以算為一道菜,或稱為一種配菜。蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉。和主菜同時(shí)服務(wù)的沙拉,稱為生蔬菜沙拉,一般用生菜、西紅柿、黃瓜、蘆筍等制作。沙拉的主要調(diào)味汁有醋油汁、法國(guó)汁、干島汁、奶酪沙拉汁等。

  沙拉除了蔬菜之外,還有一類是用魚、肉、蛋類制作的,這類沙拉一般不加味汁,在進(jìn)餐順序上可以作為頭盤。

  還有一些蔬菜是熟的,如花椰菜、煮菠菜、炸土豆條。熟食的蔬菜通常和主菜的肉食類菜肴一同擺放在餐盤中上桌,稱為配菜。

  6)甜品。西餐的甜品是主菜后食用的,可以算做是第六道菜。從真正意義上講,它包括所有主菜后的食物,如布丁、煎餅、冰淇淋、奶酪、水果等。

  7)咖啡、茶。西餐的最后一道是上飲料,咖啡或茶。喝咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。

  2.位次問題

  即使來賓中有地位、身份、年紀(jì)高于主賓的,在排定位次時(shí),仍要請(qǐng)緊靠主人就坐。男主人坐主位,右手是第一重要客人的夫人,左手是第二重要客人的夫人,女主人坐在男主人的對(duì)面。她的兩邊是最重要的第一、第二位男客人。現(xiàn)在,如果不是非常正規(guī)的午餐或晚餐,這樣一男一女的間隔坐法就顯得不重要了。

  3.刀叉的使用

  使用刀叉時(shí),從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉,要左手持叉,右手持刀;切東西時(shí)左手拿叉按住食物,右手拿刀切成小塊,用叉子往嘴里送。用刀的時(shí)候,刀刃不可以朝外。進(jìn)餐中途需要休息時(shí),可以放下刀叉并擺成“八”字形狀擺在盤子中央,表示沒吃完,還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜,將刀叉并排放在盤中,表示已經(jīng)吃完了,可以將這道菜或盤子拿走。如果是談話,可以拿著刀叉,不用放下來,但不要揮舞。不用刀時(shí),可用右手拿叉,但需要作手勢(shì)時(shí),就應(yīng)放下刀叉,千萬不要拿著刀叉在空中揮舞搖晃,不要一手拿刀或叉,而另一只手拿餐巾擦嘴,也不要一手拿酒杯,另一只手拿叉取菜。任何時(shí)候,都不要將刀叉的一端放在盤上,另一端放在桌上。

  4.餐桌上的注意事項(xiàng)。

  不要在餐桌上化妝,用餐巾擦鼻涕。用餐時(shí)打嗝是大忌。取食時(shí),拿不到的食物可以請(qǐng)別人傳遞,不要站起來。每次送到嘴里的食物別太多,在咀嚼時(shí)不要說話。就餐時(shí)不可以狼吞虎咽。對(duì)自己不愿吃的食物也應(yīng)要一點(diǎn)放在盤中,以示禮貌。不應(yīng)在進(jìn)餐中途退席。確實(shí)需要離開,要向左右的客人小聲打招呼。飲酒干杯時(shí),即使不喝,也應(yīng)該將杯口在唇上碰一碰,以示敬意。當(dāng)別人為你斟酒時(shí),如果不需要,可以簡(jiǎn)單地說一聲“不,謝謝!”或以手稍蓋酒杯,表示謝絕。進(jìn)餐過程中,不要解開紐扣或當(dāng)眾脫衣。如果主人請(qǐng)客人寬衣,男客人可以把外衣脫下搭在椅背上,但不可以把外套或隨身攜帶的東西放到餐臺(tái)上。

  三。西餐的吃法西餐的具體吃法,和中餐有很大區(qū)別。

  1.吃面包和黃油時(shí),通常是小圓面包和包條自己拿面包和黃油,然后用手把面包掰成幾小塊,抹一塊,吃一塊。

  吃三明治,小的三明治和烤面包是用手拿著吃的,大點(diǎn)的吃前先切開。配鹵汁吃的熱三明治需要用刀和叉。

  2.吃肉類

  西方人吃肉(指的是羊排、牛排、豬排等)一般都是大塊的。吃的時(shí)候,用刀、叉把肉切成一小塊,大小剛好是一口。吃一塊,切一塊,不要一下子全切了,也千萬不要用叉子把整塊肉夾到嘴邊,邊咬、邊咀嚼、邊吞咽。

  吃牛肉(牛排)的場(chǎng)合,由于可以按自己愛好決定生熟的程度,預(yù)定時(shí),服務(wù)員或主人會(huì)問你生熟的程度。

  吃有骨頭的肉,比如吃雞的時(shí)候,不要直接“動(dòng)手”,要用叉子把整片肉固定(可以把叉子朝上,用叉子背部壓住肉),再用刀沿骨頭插入,把肉切開,邊切邊吃。如果是骨頭很小時(shí),可以用叉子把它放進(jìn)嘴里,在嘴里把肉和骨頭分開后,再用餐巾蓋住嘴,把它吐到叉子上然后放到碟子里。不過需要直接“動(dòng)手”的肉,洗手水往往會(huì)和肉同時(shí)端上來。一定要時(shí)常用餐巾擦手和嘴。

  吃魚時(shí)不要把魚翻身,吃完上層后用刀叉剔掉魚骨后再吃下層。

  3.吃沙拉西餐中,沙拉往往出現(xiàn)在這樣的場(chǎng)合里:作為主菜的配菜,比如說蔬菜沙拉,這是常見的;作為間隔菜,比如在主菜和甜點(diǎn)之間;作為第一道菜,比如說雞肉沙拉。

  如果沙拉是一大盤端上來就使用沙拉叉。如果和主菜放在一起則要使用主菜叉來吃。

  如果沙拉是間隔菜,通常要和奶酪、炸玉米片等一起食用。先取一兩片面包放在你的沙拉盤上,再取兩三片玉米片。奶酪和沙拉要用叉子吃,而玉米片可以用手拿著吃。

  如果主菜沙拉配有沙拉醬,可以先把沙拉醬澆在一部分沙拉上,吃完這部分后再加醬。直到加到碗底的生菜葉部分,這樣澆汁就容易了。

  沙拉習(xí)慣的吃法應(yīng)該是:將大片的生菜葉用叉子切成小塊,如果不好切可以刀叉并用。一次只切一塊,吃完再切。

  4.喝湯喝湯時(shí)不要啜,吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼。

  不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。即使是湯菜再熱,也不要用嘴吹。要用湯匙從里向外舀,湯盤里的湯快喝完時(shí),可以用左手將湯盤的外側(cè)稍稍翹起,用湯匙舀凈就行了。吃完后,將湯匙留在湯盤里,匙把指向自己。

  5.蠔和文蛤吃蠔和文蛤用左手捏著殼,右手用蠔叉取出蠔肉,蘸調(diào)味料用蠔叉吃。小蝦和螃蟹的混合物也可以單獨(dú)蘸調(diào)味料,用蠔叉吃。

  6.意大利面吃意大利面,要用叉子慢慢地卷起面條,每次卷四五根最方便。也可以用調(diào)羹和叉子一起吃,調(diào)羹可以幫助叉子控制滑溜溜的面條。不能直接用嘴吸,不然容易把汁濺得到處都是。

  7.水果在許多國(guó)家,把水果作為甜點(diǎn)或隨甜點(diǎn)一起送上。通常是許多水果混合在一起,做成水果沙拉,或做成水果拼盤。

  吃水果關(guān)鍵是怎樣去掉果核。不能拿著整個(gè)去咬。有刀叉的情況下,應(yīng)小心地使用,用刀切成四瓣再去皮核,用叉子叉著吃。要注意別把汁濺出來。沒有刀或叉時(shí),可以用你的兩個(gè)手指把果核從嘴里輕輕拿出,放在果盤的邊上。把果核直接從嘴里吐出來,是非常失禮的。

  8.西式快餐和小吃漢堡包和熱狗是用手拿著吃,但一定要用餐巾紙墊住,讓醬汁流到餐巾上,而不是流到你的手或衣服上。為防止萬一,可以一只手拿餐巾墊住,另一只手準(zhǔn)備一兩張餐巾備用。

  比薩餅可以用手拿著餅塊,把外邊轉(zhuǎn)向里,防止上面的餡掉出來。但一般晚宴的餐桌上看不到比薩餅的。

  玉米薄餅是一種普遍的用手拿著吃的食物?梢哉荷先缣鸲够蜣厌u等混合醬后吃。

  油煎食品和薯片,可以用手拿著吃,也可以用叉子吃。如果在戶外,當(dāng)然可以用手拿著吃了。

  女士還要注意,吃東西的時(shí)候,每次都要少放一些到嘴里。小口嚼,制造噪音和弄壞唇膏。吃一般的菜時(shí),如果把手指弄臟了,可以請(qǐng)服務(wù)員端洗手水來。

  四。五種特殊情況的處理。

  碰到主人做感恩怎么辦?

  有的主人會(huì)在進(jìn)餐前感恩禱告,或坐或立,來賓都應(yīng)和主人一樣。感恩禱告前,不要吃喝任何東西,安靜地低著頭。直到禱告結(jié)束,再把餐巾放在膝上,開始用餐。

  1.塞牙或異物入口時(shí)

  如果你的牙縫里塞了蔬菜葉子或沙粒式的東西,不要在餐桌上用牙簽剔,可以喝口水試試看;如果不行,就去洗手間,這樣你就可以用力地漱口,也可以用牙簽。

  如果遇到不好吃的食物或異物入口時(shí),必須注意不要引起一起吃飯的人的不快,但也不必勉強(qiáng)把不好的東西吃下去?梢杂貌徒砩w住嘴,趕緊吐到餐巾上,讓服務(wù)員換塊新的餐巾。如果食物中有石子等異物時(shí),可用拇指和食指取出來,放在盤子的一旁。

  即使有只蟲子從你的沙拉里神氣活現(xiàn)地爬出來(這是鍛煉你的勇氣和風(fēng)度的最佳時(shí)刻),也要心平氣和地要求換掉,只要和主人或服務(wù)員使個(gè)眼色就行,不要大吵大鬧、鬼哭神嚎,讓所有人都知道以至于都不敢吃了。

  2.吃了蒜或洋蔥后怎么辦?

  吃飯的時(shí)候吃了蒜或蔥,不管是在家里、辦公室還是聚會(huì),都不會(huì)太受歡迎。我們介紹幾種解決的方法:

  一是用漱口水;二是嚼口香糖;三是用一片檸檬擦拭口腔內(nèi)部和舌頭;四是嚼幾片茶葉或是咖啡豆。

  3.在餐桌上弄灑了東西怎么辦?

  如果在餐桌上潑灑了東西,而且灑了很多的情況下,做主人的要叫服務(wù)員來清理你弄臟的地方,萬一不能清除干凈,他會(huì)給你再鋪上一塊新的餐巾,把臟東西蓋住,然后再上下一道菜。如果在家里,只要用清潔用品清除就行了。

  如果你的座位弄上了大量的污漬,就向主人再要一塊餐巾蓋在弄臟的地方,同時(shí)向主人和其他客人表示道歉。如果你或你的家人弄壞了主人的任何東西,你應(yīng)安排把弄壞的東西收在一起,并且清除干凈或修好它們,在主人方便的時(shí)候再送回去。

  4.刀叉掉到地上怎么辦?

  用餐的時(shí)候,刀叉不小心掉到地上,如果彎腰下去撿,不僅姿勢(shì)不雅觀,影響身邊的人,也會(huì)弄臟手。可以示意服務(wù)生來處理并你更換新的餐具。

  五。怎樣得體地告辭?

  正餐之后的酒會(huì)告辭時(shí)間按常識(shí)而定,如果酒會(huì)不是在周末舉行,那就意味著告辭時(shí)間應(yīng)在晚間十一時(shí)至午夜之間。如果在周末,就可以更晚一些。告辭應(yīng)不宜過早或過遲。

  各種(除了最大型的)酒會(huì)上,離開前都要向女主人當(dāng)面致謝,這是禮貌。致謝時(shí),該說的事交代完就可離開,不要說個(gè)不停,這樣對(duì)方既無法做他自己的事也不能招呼別人。如果你因故必須早點(diǎn)告辭,致謝時(shí)不要太引人注目,以免讓其他客人認(rèn)為他們也該走了。

  如果是主賓,就要先于其他客人向主人告辭。一般來說,主賓應(yīng)在用完點(diǎn)心后的20分鐘到40分鐘之間相機(jī)告辭。一般客人不要先于主賓告辭,否則是對(duì)主人和主賓的不敬。如果確實(shí)有事需要先走,也要誠(chéng)懇地說明情況。

  出席雞尾酒會(huì)的客人應(yīng)按請(qǐng)?zhí)蠈懨鞯臅r(shí)間起身告辭。如果接到的是口頭邀請(qǐng)(可能沒說明時(shí)間),應(yīng)該認(rèn)為酒會(huì)進(jìn)行兩個(gè)小時(shí)。如果有一位客人遲遲不走,而女主人又另有晚餐之約,那她就應(yīng)該婉轉(zhuǎn)說明。她可以友好地說:“我得跟您分手了,因?yàn)槲也坏貌弧?/p>

  另外,參加了一次雞尾酒會(huì)或非正式的正餐、酒會(huì)之后,寫信或是通打個(gè)電話表示謝意,都是非常得體的。如果過不了多久又要見面的話,也可以面謝。

西餐的禮儀9

  餐巾布西餐餐巾一般用布,餐巾布方正平整,色彩素雅。經(jīng)常放在膝上,在注重禮節(jié)場(chǎng)合也可以放在胸前,平時(shí)的.輕松場(chǎng)合還可以放在桌上,其中一個(gè)餐巾角正對(duì)胸前,并用碗碟壓住。

  餐巾布可以用來擦嘴或擦手,要以對(duì)角線疊成三角形狀,或平行疊成長(zhǎng)方形狀,污漬應(yīng)全部擦在里面,外表看上去一直是整潔的。

  離開席位時(shí),即使是暫時(shí)離開,也應(yīng)該取下餐巾布隨意疊成方塊或三角形放在盤側(cè)或桌角,最好放在自己的座位上。

  刀、叉、勺西餐用的刀、叉、勺各有其用,不能替代或混用。

  刀:是用來切割食物的,不要用刀挑起食物往嘴里送。切記:右手拿刀。如果用餐時(shí),有三種不同規(guī)格的刀同時(shí)出現(xiàn),一般正確的用法是:帶小小鋸齒的那一把用來切肉制食品;中等大小的用來將大片的蔬菜切成小片;而那種小巧的,刀尖是圓頭的、頂部有些上翹的小刀,則是用來切開小面包,然后用它挑些果醬、奶油涂在面包上面。

  叉:要左手拿叉,叉起食物往嘴里送時(shí)動(dòng)作要輕。撿起適量食物一次性放入口中牞叉子撿起食物入嘴時(shí),牙齒只碰到食物,不要咬叉,也不要讓刀叉在齒上或盤中發(fā)出聲響。

  勺子:在正式場(chǎng)合下,勺有多種,小的是用于咖啡和甜點(diǎn)心的;扁平的用于涂黃油和分食蛋糕;比較大的,用來喝湯或盛碎小食物;最大的是公用于分食湯的,常見于自助餐。

  餐具的擺放餐具的擺放是根據(jù)上菜先后順序從外到內(nèi)擺放。有的菜用過后,會(huì)撤掉一部分刀叉。

  刀叉放的方向和位置都有講究。刀叉放在墊盤上呈八字形,刀口朝內(nèi),叉尖向下就表示你還要繼續(xù)用餐;刀叉平行擺放在墊盤上刀口向外,叉尖向上則表示你不要用餐。

  湯勺橫放在湯盤內(nèi),匙心向上,也表示用湯餐具可以拿走。

  優(yōu)雅用餐:喝濃湯時(shí)勺子橫拿,由外向內(nèi)輕舀,不要把勺很重地一掏到底,勺的外側(cè)接觸到湯。喝時(shí)用嘴唇輕觸勺子內(nèi)側(cè),不要端起湯盆來喝。湯將喝完時(shí),左手可靠胸前輕輕將湯盆內(nèi)側(cè)抬起,湯汁集中于盆底一側(cè),右手用勺舀清。

  吃比薩餅或其它餅類時(shí),用刀在盤內(nèi)切出一塊正好適合一口吃掉的大小,叉子叉住送入口中。

  吃面包時(shí)一手拿面包,一手撕下一小塊放入口里,不要拿著整個(gè)面包咬。吃西餐時(shí)要衣著整潔,坐姿端正,背挺直,脖子伸長(zhǎng)。最重要的是手一定要保持干凈,指甲修剪整齊。

  吃西餐在很大程度上講是在吃情調(diào):大理石的壁爐、熠熠閃光的水晶燈、銀色的燭臺(tái)、繽紛的美酒,再加上人們優(yōu)雅迷人的舉止,這本身就是一幅動(dòng)人的油畫。為了在初嘗西餐時(shí)舉止更加?jì)故欤M(fèi)些力氣熟悉一下這些進(jìn)餐禮儀,還是值得的。

  第一次吃西餐,總是心里沒底,不妨在家先練練

  1、就座時(shí),身體要端正,手肘不要放在桌面上,不可蹺足,與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。

  餐臺(tái)上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對(duì)折輕輕放在膝上。

  2、使用刀叉進(jìn)餐時(shí),從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉,要左手持叉,右手持刀;切東西用左手拿叉按住食物,右手執(zhí)刀將其鋸切成小塊,然后用叉子送入口中。使用刀時(shí),刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí),應(yīng)擺成“八”字型,分別放在餐盤邊上。

  刀刃朝向自身,表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜,將刀叉并攏放在盤中。如果是談話,可以拿著刀叉,無需放下。不用刀時(shí),也可以用右手持叉,但若需要作手勢(shì)時(shí),就應(yīng)放下刀叉,千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃,也不要一手拿刀或叉,而另一只手拿餐巾擦嘴,也不可一手拿酒杯,另一只手拿叉取菜。

  要記住,任何時(shí)候,都不可將刀叉的一端放在盤上,另一端放在桌上。

  3、每次送入口中的食物不宜過多,在咀嚼時(shí)不要說話,更不可主動(dòng)與人談話。

  4、喝湯時(shí)不要啜,吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼。不要咂嘴發(fā)出聲音。如湯菜過熱,可待稍涼后再吃,不要用嘴吹。喝湯時(shí),用湯勺從里向外舀,湯盤中的湯快喝完時(shí),用左手將湯盤的外側(cè)稍稍翹起,用湯勺舀凈即可。

  吃完湯菜時(shí),將湯匙留在湯盤(碗)中,匙把指向自己。

  5、吃魚、肉等帶刺或骨的菜肴時(shí),不要直接外吐,可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi)。如盤內(nèi)剩余少量菜肴時(shí),不要用叉子刮盤底,更不要用手指相助食用,應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時(shí)要用叉子先將面條卷起,然后送入口中。

  6、面包應(yīng)掰成小塊送入口中,不要拿整塊面包咬。抹黃油和果醬時(shí)也要先將面包掰成小塊再抹。

  7、吃雞時(shí),歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時(shí)應(yīng)先用力將骨去掉,不要用手拿著吃。吃魚時(shí)不要將魚翻身,要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層,吃肉時(shí),要切一塊吃一塊,塊不能切得過大,或一次將肉都切成塊。

  8、不可在餐桌邊化妝,用餐巾擦鼻涕。用餐時(shí)打嗝是最大的禁忌,萬一發(fā)生此種情況,應(yīng)立即向周圍的人道歉。取食時(shí)不要站立起來,坐著拿不到的食物應(yīng)請(qǐng)別人傳遞。

  9、就餐時(shí)不可狼吞虎咽。不愿吃的食物也應(yīng)要一點(diǎn)放在盤中,以示禮貌。主人勸客人添菜,如有胃口,添菜不算失禮,相反主人也許會(huì)引以為榮。

  10、不可在進(jìn)餐時(shí)中途退席。如有事確需離開應(yīng)向左右的客人小聲打招呼。飲酒干杯時(shí),即使不喝,也應(yīng)該將杯口在唇上碰一碰,以示敬意。當(dāng)別人為你斟酒時(shí),如不要,可簡(jiǎn)單地說一聲“不,謝謝!”或以手稍蓋酒杯,表示謝絕。

  11、在進(jìn)餐尚未全部結(jié)束時(shí),不可抽煙,直到上咖啡表示用餐結(jié)束時(shí)方可。

  如在左右有女客人,應(yīng)有禮貌地詢問一聲“您不介意吧!”

  12、進(jìn)餐時(shí)應(yīng)與左右客人交談,但應(yīng)避免高聲談笑。不要只同幾個(gè)熟人交談,左右客人如不認(rèn)識(shí),可選自我介紹。別人講話不可搭嘴插話。

  13、喝咖啡時(shí)如愿意添加牛奶或糖,添加后要用小勺攪拌均勻,將小勺放在咖啡的墊碟上。

  喝時(shí)應(yīng)右手拿杯把,左手端墊碟,直接用嘴喝,不要用小勺一勺一勺地舀著喝。吃水果時(shí),不要拿著水果整個(gè)去咬,應(yīng)先用水果刀切成4或6瓣,再用刀去掉皮、核,用叉子叉著吃。

  14、進(jìn)餐時(shí),不要解紐扣或當(dāng)眾脫衣。如主人請(qǐng)客人寬衣,男客人可將外衣脫下搭在椅背上,不要將外衣或隨身攜帶的物品放在餐臺(tái)上。

西餐的禮儀10

  教材分析

  在歐洲,所有跟吃飯有關(guān)的事,都被備受重視,因?yàn)樗瑫r(shí)提供了兩 種最受贊賞的美學(xué)享受--美食與交談。除了口感精致之外,用餐時(shí)酒、菜的搭配,優(yōu)雅的用餐禮儀,調(diào)整和放松心態(tài)、享受這環(huán)境和美食、正確使用餐具、酒具都是進(jìn)入美食的先修課。

  教學(xué)重點(diǎn)

  1、西餐的座位安排

  2、西餐的餐具使用

  3、西餐的禁忌

  教學(xué)難點(diǎn)

  學(xué)生對(duì)“西餐”這一禮節(jié)有些接觸,從電影、電視等媒體中經(jīng)常見到,日常生活中也經(jīng)常運(yùn)用,但生活習(xí)慣和禮儀之間還是有差距的。作為專門的禮節(jié),學(xué)生對(duì)于西餐的相關(guān)知識(shí)了解甚少,尤其是如何正確、規(guī)范地使用“西餐”的禮節(jié),來使自己保持美好形象,還存在很大差距。

  教學(xué)方法及手段

  采取多種教學(xué)方法。如:提問法、練習(xí)法、幻燈片、播放錄相等相結(jié)合的手法,以活躍課堂氣氛,培養(yǎng)學(xué)生濃厚的學(xué)習(xí)興趣,充分調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性。

  教學(xué)目標(biāo)

  1、知識(shí)目標(biāo):學(xué)生能用自己的話描述西餐禮儀的座位安排、餐具使用以及注意事項(xiàng)。

  2、能力目標(biāo):學(xué)生通過PPT授課示范及參加練習(xí),能夠在具體場(chǎng)合正確地使用西餐這一禮節(jié),包括能迅速反應(yīng)座位安排以及禁忌事項(xiàng)。

  3、思想目標(biāo):通過學(xué)習(xí)樹立端正的態(tài)度,體會(huì)正確運(yùn)用西餐的重要性。在現(xiàn)實(shí)生活中積極地、主動(dòng)地用所學(xué)來運(yùn)用到自己的實(shí)踐。

  教學(xué)過程設(shè)計(jì)

 。ㄒ唬┙M織教學(xué)

  教師認(rèn)真檢查自己的儀表,上課鈴響后,精神飽滿、輕松穩(wěn)健地步入教室,(學(xué)生起立),面帶微笑地環(huán)顧每位學(xué)生(檢查學(xué)生儀表、站姿、精神狀態(tài)),與學(xué)生進(jìn)行目光交流,意義:1、作為一名禮儀教師,在每節(jié)課前,必須注意小節(jié),從自身做起,塑造良好的自身形象。2、通過與學(xué)生的目光交流,加深師生感情,并提示學(xué)生將注意力集中到課堂上來。

 。ǘ⿲(dǎo)入課堂教學(xué):

  師:

  同學(xué)們,今天呢,我很高興地站在這里給大家上課,上課之前呢老師想問大家一個(gè)問題,同學(xué)們有去吃過西餐么?嗯,那么,同學(xué)們知道怎么吃么?如果吃得不好,會(huì)顯得整個(gè)人呀

  沒氣質(zhì)修養(yǎng),談生意的人可能會(huì)導(dǎo)致生意失敗,就算是約會(huì)的情侶看見對(duì)方?jīng)]有優(yōu)雅的吃西餐,也是會(huì)打打降低好感度哦。

  說到這呢,看見今天天氣不錯(cuò),啊志呢要帶著小紅去西餐廳約會(huì)呢,看,他們現(xiàn)在已經(jīng)走近了XX西餐廳,找了個(gè)位子坐了下來,開始吃西餐呢。

 。ㄈ┳话才

  咦,到這里呢,啊志與小紅的做法會(huì)不會(huì)有什么問題呢?同學(xué)們可能現(xiàn)在還找不出來,那么我們大家一起來學(xué)習(xí)下西餐的禮儀規(guī)范后,再來幫助啊志和小紅呢能成功地在西餐廳約會(huì)好不好?嗯!我們先來看看,走入西餐廳后,座位應(yīng)該怎么安排的呢?

  同學(xué)們,西餐的桌子呢不像中國(guó)一樣是圓的。對(duì)了,是長(zhǎng)桌,那么現(xiàn)在呢,有8個(gè)人在這長(zhǎng)桌上吃飯,還沒上座呢,他們就開始犯愁了,究竟哪個(gè)才是他們自己的位子呢?

  請(qǐng)同學(xué)們拿出紙筆,來幫助他們找到自己的位子。

  嗯,請(qǐng)這位同學(xué)來回答。好,請(qǐng)坐,來,這位同學(xué),你說說看你是怎么幫他們找的呢?嗯,同學(xué)們,那我們排位子的原則呢是根據(jù)

  6個(gè)原則:(1)女士?jī)?yōu)先。(2)恭敬主賓。(3)以右為尊。(4)距離定位。(5)面門為上。(6)交叉排列

  同學(xué)們對(duì)照著這六個(gè)原則再排列一下,這位同學(xué),你能不能幫幫他們找位子呢?嗯!大家看,這位同學(xué)的位子排列是不是跟老師是一樣的呢?

 。ㄋ模┑恫娴氖褂

  很好!我們已經(jīng)成功地幫助這8個(gè)人找到了自己的位子,F(xiàn)在呢,要開始吃西餐了。 吃西餐之前呢,我有個(gè)疑問,是用筷子吃西餐么?

  嗯!對(duì)!是用刀叉,老師呢,現(xiàn)在手上有了一副。請(qǐng)同學(xué)們拿出兩支筆來,好,老師現(xiàn)在規(guī)定,你們拿在左手的是刀,右手的是叉,請(qǐng)同學(xué)們想想正確的拿法。

  老師看到有同學(xué)把左右手的筆換過來了,這種拿法呢才是正確的,右手拿刀,左手拿叉。 那我們來試試怎么吃用呢?同學(xué)們是不是右手的力氣比較大呢,嗯!所以使用時(shí),左手用叉固定食物,右手的刀切割食物;咦,吃著吃著,會(huì)不會(huì)有些小意外呢?要是想上個(gè)洗手間,應(yīng)該怎么辦呀?

  我看到有好多同學(xué)都急急放下了刀叉,這樣隨手一扔,老師有個(gè)擔(dān)心哦,要是這樣放的同學(xué)上完洗手間回來。你的西餐盤子都要被服務(wù)員拿走了哦。中途離開,刀叉呈八字形擺放,刀口向內(nèi);用餐結(jié)束,刀口向內(nèi)、叉齒向上,刀右叉左地并排縱放,或者刀上叉下并排橫放在餐盤里。所以呀,不知道刀叉放法的同學(xué),回來只能眼巴巴地看著我們吃了。

  (五)用餐禁忌

  餐巾墊在盤子下; 胳膊放在桌子上; 端起盤子來喝湯; 叉著面包往嘴巴里送; 吐骨頭到桌布上; 站起來拿調(diào)味瓶;席間抽煙、不文明舉動(dòng)。

  師:同學(xué)們,阿志帶著小紅去西餐廳用餐? 在這場(chǎng)約會(huì)中,我們來幫幫啊志他們順利地約會(huì)成功?

 。┳鳂I(yè)

  同學(xué)們,我們已經(jīng)學(xué)會(huì)怎么吃了,去吃吃西餐吧。吃的時(shí)候呢,觀察下四周有沒有不符合規(guī)范的?寫一篇800字左右的—<談?wù)勎鞑投Y儀之我見>心得。

西餐的禮儀11

  西餐無論從形式、內(nèi)容到進(jìn)餐的禮儀都與中國(guó)人的飲食習(xí)慣全然不同,它能順利地打進(jìn)中國(guó)市場(chǎng),并不僅僅是崇洋思潮的影響,也因?yàn)樗鼘?duì)中國(guó)人具有特殊的吸引力。 在古人的心目中,以吃喝為主要內(nèi)容的宴飲,它的意義遠(yuǎn)在吃喝以外。

  《周禮》說: “以鄉(xiāng)燕(宴)之禮,親四方之賓客”,“以飲食之禮,親宗族兄弟”,用宴飲聯(lián)絡(luò)賓客,敦睦親屬,親善友誼是中國(guó)人的傳統(tǒng),遇有婚喪喜慶、聯(lián)誼、冊(cè)封、慶功,結(jié)盟的,沒有哪個(gè)節(jié)慶不以吃喝為特色。以吃交好,以吃釋怨,以飲消愁,都以吃喝為高潮,吃喝成為中國(guó)人聯(lián)絡(luò)親朋,整合關(guān)系的重要方式。

  然而以中式宴飲為交往方式,除了三、二知己小酌以外,大宴賓客都是群體性的活動(dòng),尊卑有序的程式,拘守進(jìn)退的禮儀,并不便于賓客的自由交往,有什么私密話也很難避開別人的耳目,而西式冷餐會(huì)、自助餐比傳統(tǒng)中餐的宴請(qǐng)?zhí)峁┝俗杂蓪捤傻臍夥,更便于交談,增進(jìn)聯(lián)絡(luò)。晚清以來社會(huì)交往擴(kuò)大,外事活動(dòng)增多,吃西餐成為待客的新方式,黎元洪入京謁隆裕太后,有人譏之曰:“一臥瀛臺(tái)經(jīng)歲暮,幾回請(qǐng)客勸西餐!笨梢娗鍖m備西餐已是尋常,這在宮中又稱為“洋飯”。溥儀在御花園舉辦茶點(diǎn)會(huì),用御制的酒杯盛上洋酒招待英、美、日等各國(guó)使節(jié)和夫人。

  茶點(diǎn)會(huì)往往在臺(tái)上放置三明治、土豆片、計(jì)司條等各種西式冷菜,席間只有少許座位,主人和賓客大都站著邊吃邊談,由待者端著盛滿西點(diǎn)和酒水的托盤在賓客中穿梭,由賓客自由取舍,這種別具一格的餐飲方式深受人們的歡迎。

  在上個(gè)世紀(jì)之交這已成為中外官員,權(quán)貴顯要,聚會(huì)、談判的重要形式,位居?xùn)|交民巷附近的六國(guó)飯店是經(jīng)常舉行盛宴的場(chǎng)所,時(shí)人記載說: 六國(guó)飯店在中御河橋邊,建筑壯麗、陳設(shè)華美,較之滬上匯中,殆過不及,從前為外交團(tuán)俱樂部。光、宣之交,滿清貴族群學(xué)時(shí)髦,相率奔走六國(guó)飯店,。”官場(chǎng)借助西餐酒會(huì)進(jìn)行交際,民間也爭(zhēng)相效法,由官員士大夫和富商大賈的帶頭,西餐館很快在中國(guó)立足、生根。

  據(jù)民國(guó)時(shí)期《上海市場(chǎng)大規(guī)》記載,清末民初上海有一江春、一枝春、一品香、大觀樓十多家;1920xx年北京海宴樓開張不久,《大公報(bào)》刊文說:“ 北京自庚子亂后,城外即有玉樓春洋飯店之設(shè),后又有清華樓。近日大紗帽胡同又有海晏樓洋飯館于六月十七日晨開張。蓋近年力主人于西學(xué)西藝雖不知講求,西洋習(xí)者正復(fù)不少,于此可見一斑矣!

  西餐是對(duì)西方餐飲的統(tǒng)稱,其實(shí)法式菜、英式菜、德式菜、俄式菜等各有千秋,無一不反映不同民族的喜好和特色,這對(duì)中國(guó)人又是見所未見之事。法國(guó)人對(duì)什么酒配什么菜都有講究,海味要配白蘭地,清湯需品葡萄酒,野味要與紅酒相伴,色拉非得用甜酒,一道道酒配以一道道菜,進(jìn)餐者在享用美味的同時(shí)也充分享受了這豐富多采的過程;英國(guó)人注意紳士風(fēng)度,起床首先要飲紅茶,早餐要有麥片、咖啡、面包、水果、煎雞蛋,午飯只要簡(jiǎn)單的三明治,下午要有下午茶,晚餐則是最豐富的一頓,牛羊雞鴨、水果點(diǎn)心,各式俱全,食譜和程序都要照章辦事;美國(guó)人進(jìn)餐不拘一格,以英式菜肴為主,融匯歐亞于一爐,制作不講求搭配,什么都可以加混在一起進(jìn)食。

  中國(guó)人本來喜愛大家圍坐一起,熱菜、熱湯、熱飯,吃得熱熱乎乎,西餐的口味、制作與中式餐飲大相徑廷,但嗜好美食的中國(guó)人自古以來就有兼容各種美食的能耐,對(duì)西餐也是這樣。西式菜很少用油鹽醬醋烹飪,大多是原汁、原味上桌,調(diào)味品主隨客便,油鹽、果醬、胡椒、芥末、檸檬等都由個(gè)人的嗜好取舍使用,進(jìn)食的賓客各不相謀,更無相互夾菜的習(xí)慣。對(duì)此,當(dāng)時(shí)人記載說:“歐美各國(guó)及日本之會(huì)食也,不論常餐盛宴,一切食品,人各一器。

  我國(guó)則大眾雜坐,置食品於案之中央,爭(zhēng)以箸就而攖之,夾涎入饌,不潔已甚。” 對(duì)這分食制人們由陌生而認(rèn)同: 番菜館為外國(guó)人之大餐房,樓房器具都仿洋式,精致潔凈,著名的有四馬路海天春、一家春、一品春、杏林春等!叭烁饕浑取㈦雀饕簧,不相謀也不相讓,或一二人,或十?dāng)?shù)人,分曹據(jù)席,計(jì)客數(shù)不計(jì)席數(shù),向時(shí)華人鮮過問者,近則裙屐少年,巨腹大賈,往往攜姬挈眷,異味爭(zhēng)嘗,亦沾染西俗之一端也。”

  更重要的是,從這“人各一肴,肴各一色,不相謀也不相讓!钡氖乘字畜w會(huì)到西方人尊重個(gè)體自主的生活方式。這種進(jìn)餐方式還帶來了社交中的平等意識(shí),即使貴為王公貴族,在茶點(diǎn)會(huì)上也和賓客一樣,都是站著進(jìn)餐,來的都是客,不分貴賤,這在中國(guó)是前所未有的事。 宴請(qǐng)中的平等意識(shí)對(duì)中國(guó)男尊女卑的舊風(fēng)俗是一大沖擊。

  在西式酒會(huì)中男主人帶夫人出席,在西方是一種禮貌,可在中國(guó)卻為社會(huì)所不容。1878年中國(guó)駐英公使郭嵩燾偕同夫人,宴請(qǐng)英國(guó)紳商仕女,在中國(guó)官場(chǎng)卻引起輿論大嘩,認(rèn)為身為朝廷大員攜內(nèi)眷赴宴,男女混雜,不成體統(tǒng),因此“傳為笑柄,群指郭公為淫佚放蕩之人”,為此《申報(bào)》發(fā)表專題評(píng)論《論禮別男女》一文,為其辯護(hù)。

  一直到十九世紀(jì)末,中國(guó)還不斷重申禁止良家婦女出入茶肆酒樓,成都規(guī)定年青婦女不得進(jìn)茶館,后來有開設(shè)女座的,但進(jìn)出之門要與男性分開。

西餐的禮儀12

  在西方,去飯店吃飯一般都要事先預(yù)約,在預(yù)約時(shí),有幾點(diǎn)要特別注意說 清楚,首先要說明人數(shù)和時(shí)間,其次要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。 如果是生日或其他特別的日子,可以告知宴會(huì)的目的和預(yù)算。在預(yù)定時(shí)間到達(dá), 是基本的禮貌。再昂貴的休閑服,也不能隨意穿著。

  1、著裝 上餐廳吃飯時(shí)穿著得體是人所共知的常識(shí)。去高檔的餐廳,男士要穿整潔;女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果要求正裝出席的話,男士必須打領(lǐng)帶,進(jìn)入餐廳時(shí),男士應(yīng)先開門 ,請(qǐng)女士進(jìn)入。應(yīng)請(qǐng)女士走在前面。入座和餐點(diǎn)上桌時(shí),都應(yīng)讓女士?jī)?yōu)先。特別是團(tuán)體活動(dòng),更別忘了讓女士們走在前面。

  2、入座 最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開后,身體在幾乎要碰到桌子的距離站直,領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來,腿彎碰到后面的椅子時(shí),就可以坐下來了。用餐時(shí),上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離。兩腳交叉的坐姿最好避免。

  3、選酒 在高級(jí)餐廳里,會(huì)有精于品酒的調(diào)酒師拿wine menu來。對(duì)酒不太了解的人,最好告訴他自己挑選的菜色、預(yù)算、喜愛的酒類口味,主調(diào)酒師幫忙挑選。主菜若是肉類應(yīng)搭配紅酒,魚類則搭配白色。上菜之前,不妨來杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒。

  4、點(diǎn)菜 正式的全套西餐上菜順序是:1、前菜和湯2、魚3、水果4、肉類5、乳酪6、甜點(diǎn)和咖啡7、水果,還有餐前酒和餐酒。沒有必要全部都點(diǎn),點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。稍有水準(zhǔn)的餐廳都?xì)g迎只點(diǎn)前菜的客人。前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合。點(diǎn)菜并不是由前菜開始點(diǎn),而是先選一樣最想吃的主菜,再配上適合主菜的湯。

  5、餐巾 點(diǎn)完菜后,在前菜送來前的這段時(shí)間把餐巾打開,往內(nèi)摺三分之一,讓三分之二平鋪在腿上,蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。

  6、餐具的使用 英美人的飲食習(xí)慣不一樣。吃肉菜時(shí),英國(guó)人左手拿叉,叉尖朝下,把肉扎起來,送入口中,如果是燒爛的蔬菜,就用餐刀把菜撥到餐叉上,送入口中,美國(guó)人用同樣的方法切肉,然后右手放下餐刀,換用餐叉,叉,叉尖朝上,插到肉的下面,不用餐刀,把肉鏟起來,送入口中,吃燒爛的蔬菜也是這樣鏟起來吃。吃飯時(shí),利用叉子的背面舀起來吃雖然不是違反餐桌的禮儀,不過看來起的確是不怎么雅觀。吃米飯之類的料理時(shí),可以很自然地將叉子轉(zhuǎn)到正面舀起食用,因?yàn)椴孀诱陌枷虏课徽菫榇擞梅ǘO(shè)計(jì)的。這時(shí)候,也可利用刀子在一旁輔助用餐動(dòng)作。將餐盤上的料理舀起時(shí),利用刀子擋著以免料理散落到盤子外面,如此一來就可以很利落地將盤內(nèi)食物舀起。如有淋上調(diào)味醬的料理了,也可以利用刀子刮取調(diào)味醬,再以湯匙或調(diào)味醬用湯匙將料理與資料一起送入口中。如以叉子叉住,再用湯匙淋上調(diào)味醬后食用,則是錯(cuò)誤的動(dòng)作,因?yàn)檫@樣一來,在料理送往口中時(shí),醬料會(huì)滴滴答答落得到處都是,搞得一團(tuán)糟。以叉子舀起料理時(shí),以左手持用叉子,將食物置于叉子正面的叉腹上送入口中。在與朋友聚餐的輕松場(chǎng)合,如果不須用到刀子,可以用右手拿叉子進(jìn)餐。飯應(yīng)以正面叉腹而非叉子背面舀起,這樣可以比較容易食用,而且也較優(yōu)雅自然。當(dāng)盤子內(nèi)的細(xì)碎食物聚集時(shí),可利用刀子擋著,再以叉子靠近舀起。利用湯匙代替刀子也是可以的。以叉子將料理聚集到湯匙上,再以湯匙將食物送入口中。調(diào)味醬用湯匙與一般湯匙的用法是一樣的。應(yīng)利用叉子將料理推到調(diào)味醬湯匙上食用,而非以叉子叉住料理再以調(diào)味醬用湯匙淋上醬料,因?yàn)楹笳呤沁`反禮節(jié)的。

  7、餐后甜點(diǎn)及水果 冰淇淋 吃冰淇淋一般使用小勺。當(dāng)和蛋糕或餡餅一起吃或作為主餐的一部分時(shí),要使用一把甜點(diǎn)叉和一把甜點(diǎn)勺。 餡餅 吃水果餡餅通常要使用叉子。但如果主人為你提供一把叉子和一把甜點(diǎn)勺的話,那么就用叉子固定餡餅,用勺挖著吃。吃餡餅是要用叉子的,除非餡餅是帶冰淇淋的,這種情況下,叉、勺都要使用。如果吃的是奶油餡餅,最好用叉而不要用手。以防止餡料從另一頭漏出。 煮梨 使用勺和叉。用叉豎直把梨固定,用勺把梨挖成方便食用的小塊。叉子還可用來旋轉(zhuǎn)煮梨,以使挖食梨肉。如果只有一把勺子,就用手旋轉(zhuǎn)盤子,把梨核留在盤里,用勺把糖汁舀出。 果汁冰糕 如果作為肉食的配餐食用可以用叉,如果是作為甜點(diǎn)食用,使用勺子。 燉制水果 吃燉制水果要使用勺子,不過你可以用叉子來穩(wěn)住大塊水果。把櫻桃、梅干、李脯的核體面地吐到勺里,放在盤邊。

  8、飲酒的禮儀 酒類服務(wù)通常是由服務(wù)員負(fù)責(zé)將少量倒入灑杯中 ,讓客人鑒別一不品質(zhì)是否有誤,只須把它經(jīng)當(dāng)成一種形式,喝一小口并回答GOOD。接著,侍者會(huì)來倒酒 ,這時(shí),不要?jiǎng)邮秩ツ镁票,而?yīng)把放在桌上由待者去倒。正確的握標(biāo)姿勢(shì)是用手指握杯腳。為避免手的溫度使酒溫增高。應(yīng)用大拇指、中指和食指握住杯腳,小指放在杯子的底臺(tái)固定。喝酒時(shí)絕對(duì)不能吸著喝而是傾斜酒杯,像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香,但不要猛烈搖晃杯子。此外,一飲而盡、邊喝邊透過灑杯看人、拿著酒杯邊說話邊喝酒、吃東西時(shí)喝酒、口紅印在酒杯沿上等,都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印,用面巾紙擦較好。

西餐的禮儀13

  西餐點(diǎn)菜順序

  1、頭盤

  西餐的第一道菜是頭盤,也稱為開胃品。開胃品的內(nèi)容一般有冷頭盤或熱頭盤之分,常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、局蝸牛等。因?yàn)槭且_胃,所以開胃菜一般都具有特色風(fēng)味,味道以咸和酸為主,而且數(shù)量較少,質(zhì)量較高。

  2、湯

  與中餐有極大不同的是,西餐的第二道菜就是湯。西餐的湯大致可分為清湯奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊周打湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯、法式局蔥頭湯。冷湯的品種較少,有德式冷湯、俄式冷湯等。

  3、副菜

  魚類菜肴一般作為西餐的第三道菜,也稱為副菜。品種包括各種淡、海水魚類、貝類及軟體動(dòng)物類。通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴品均稱為副菜。因?yàn)轸~類等菜肴的肉質(zhì)鮮嫩,比較容易消化,所以放在肉類菜肴的前面,叫法上也和肉類菜肴主菜有區(qū)別。西餐吃魚菜肴講究使用專用的調(diào)味汁,品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國(guó)汁和水手魚汁等。

  4、主菜

  肉、禽類菜肴是西餐的第四道菜,也稱為主菜。肉類菜肴的原料取自牛、羊豬、小牛仔等各個(gè)部位的肉,其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分為沙朗牛排(也稱西冷牛排)、菲利牛排、 "T"骨型牛排、薄牛排等。其烹調(diào)方法常用烤、煎、鐵扒等。肉類菜肴配用的調(diào)味汁主要有西班牙汁、濃燒汁精、靡菇汁、白尼斯汁等。

  食類菜肴的原料取自雞、鴨、鵝,通常將兔肉和鹿肉等野味也歸入禽類菜肴禽類菜肴品種最多的是雞,有山雞、火雞、竹雞、可煮、可炸、可烤、可燜,主要的調(diào)味汁有黃肉汁、咖喱汁、奶油汁等。

  5、蔬菜類菜肴

  蔬菜類菜肴可以安排在肉類菜肴之后,也可以與肉類菜肴同時(shí)上桌,所以可以算為一道菜,或稱之為一種配菜。蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉。與主菜同時(shí)服務(wù)的沙拉,稱為生蔬菜沙拉,一般用生菜、西紅柿、黃瓜、蘆筍等制作。沙拉的主要調(diào)味汁有醋油汁、法國(guó)汁、干島汁、奶酪沙拉汁等。

  沙拉除了蔬菜之外,還有一類是用魚、肉、蛋類制作的,這類沙拉一般不加味汁,在進(jìn)餐順序上可以做為頭盤食用。

  還有一些蔬菜是熟食的,如花椰菜、煮菠菜、炸土豆條。熟食的蔬菜通常是與主菜的肉食類菜肴一同擺放在餐盤中上桌,稱之為配菜。

  6、甜品

  西餐的甜品是主菜后食用的,可以算做是第六道菜。從真正意義上講,它包括所有主菜后的食物,如布丁、煎餅、冰淇淋、奶酪、水果等等。

  7、咖啡、茶

  西餐的最后一道是上飲料,咖啡或茶。飲咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。

  西餐喝酒的方法

  用三根手指輕握杯腳

  酒類服務(wù)通常是由服務(wù)員負(fù)責(zé)將少量酒倒入酒杯中,讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤。只須把它當(dāng)成一種形式,喝一小口并回答Good。接著,侍者會(huì)來倒酒,這時(shí),不要?jiǎng)邮秩ツ镁票,而?yīng)把酒杯放在桌上由侍者去倒。

  正確的握標(biāo)姿勢(shì)是用手指輕握杯腳。為避免手的溫度使酒溫增高,應(yīng)用大拇指、中指和食指握住杯腳,小指放在杯子的底臺(tái)固定。

  西餐喝酒的方法

  喝酒時(shí)絕對(duì)不能吸著喝,而是傾斜酒杯,像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香,但不要猛烈搖晃杯子。

  此外,一飲而盡、邊喝邊透過灑杯看人、拿著酒杯邊說話邊喝酒、吃東西時(shí)喝酒、口紅印在酒杯沿上等,都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印,用面巾紙擦較好。

  西餐禮儀如何從大盤取菜

  所有盛裝萊肴的大盤或大碗應(yīng)該都是從左邊傳遞過來。如果傳過來的是類似馬鈴薯泥的食物,你只要用大碗里的湯匙取出一小團(tuán),放在你的盤子里,再把湯匙放回大碗就可以,假如弄臟了公用湯匙的把柄,用餐巾擦干凈,再放回大盤。

  如果大盤中裝的是佐以配料烹制的肉片、小雞或小鳥,就比較復(fù)雜一點(diǎn)。左手拿起取菜的湯匙,右手拿筷子拈菜,放到你的碗里,然后再拿大盤中你看中意的配料等等。

  大盤中如有裝飾用的材料,最好不要取用。

  從大盤取菜時(shí),首要注意的是,取完萊后,盤中的取菜器具應(yīng)該保持干凈依序放好,讓隨后取菜的人方便使用。

西餐的禮儀14

  1.預(yù)約

  在西方,去飯店吃飯一般都要事先預(yù)約,在預(yù)約時(shí),有幾點(diǎn)要特別注意說清楚,首先要說明人數(shù)和時(shí)間,其次要表明是否要區(qū)或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子,可以告知宴會(huì)的目的和預(yù)算。在預(yù)定時(shí)間到達(dá),這是基本的禮貌。

  2.服飾舉止

  再昂貴的休閑服,也不能隨意穿著上餐廳。吃飯時(shí)穿著得體是歐美人的常識(shí)。去高檔的餐廳,男士要穿整潔;女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式的服裝的話,男士必須打領(lǐng)帶,進(jìn)入餐廳時(shí),男士應(yīng)先開門,請(qǐng)女士進(jìn)入。應(yīng)請(qǐng)女士走在前面。入座、餐點(diǎn)端來時(shí),都應(yīng)讓女士?jī)?yōu)先。特別是團(tuán)體活動(dòng),更別忘了讓女士們走在前面。

  3.入座

  最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開后,身體在幾乎要碰到桌子的距離站直,領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來,腿彎碰到后面的椅子時(shí),就可以坐下來了。用餐時(shí),上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離。兩腳交叉的坐姿最好避免。

  4.點(diǎn)酒

  在高級(jí)餐廳里,會(huì)有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來。對(duì)酒不太了解的人,最好告訴他自己挑選的菜色、預(yù)算、喜愛的酒類口味,主調(diào)酒師幫忙挑選。主菜若是肉類應(yīng)搭配紅酒,魚類則搭配白色。上菜之前,不妨來杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒。

  5.了解上菜的次序

  正式的全套西餐上菜順序是:

 、偾安撕蜏

 、隰~

 、鬯

 、苋忸

  ⑤乳酪

 、尢瘘c(diǎn)和咖啡

  ⑦水果,還有餐前酒和餐酒。沒有必要全部都點(diǎn),點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。稍有水準(zhǔn)的餐廳都?xì)g迎只點(diǎn)前菜的客人。前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合。點(diǎn)菜并不是由前菜開始點(diǎn),而是先選一樣最想吃的主菜,再配上適合主菜的湯。

  6.餐巾的使用

  點(diǎn)完菜后,在前菜送來前的這段時(shí)間把餐巾打開,往內(nèi)摺三分之一,讓三分之二平鋪在腿上,蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。

西餐的禮儀15

  1、由椅子的左側(cè)入座。最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開后,身體在幾乎要碰到桌子的距離站直,領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來,腿彎碰到后面的椅子時(shí),就可以坐下來。就座時(shí),身體要端正,手肘不要放在桌面上,不可蹺足,餐臺(tái)上已擺好的餐具不要隨意擺弄。

  點(diǎn)菜完畢后將餐巾打開。將餐巾對(duì)折輕輕放在膝上。餐巾可用來擦嘴或迭手,不可用來擦餐具或擦臉。弄臟嘴巴時(shí),一定要用餐巾擦拭,避免用自己的手帕。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。用餐反摺的內(nèi)側(cè)來擦,而不是弄臟其正面,是應(yīng)有的禮貌。手指洗過后也是用餐巾擦的。若餐巾臟得厲害,請(qǐng)侍者重新更換一條。

  吃到壞的食物非吐出來不可時(shí),也別吐在盤子里,最好在別人不注意時(shí),吐在餐巾上包起來,并要求更換一塊新的桌巾。前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合,點(diǎn)菜并不是由前菜開始點(diǎn),而是先選一樣最想吃的主菜,再配上適合主菜的湯。

  2、用餐時(shí),上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離,兩腳交叉的坐姿最好避免。

  記得要抬頭挺胸著吃,在把面前的食物送進(jìn)口中時(shí),要以食物就口,而非彎下腰以口去就食物。正式西式料理的套餐中,,常依不同料理的特點(diǎn)而配合使用各種不同形狀的刀叉,并不是一開始就全部擺出來的。說到全套,很容易使人聯(lián)想到在餐桌上擺滿銀器的畫面,而現(xiàn)在大都是以點(diǎn)用2-3道單品料理的方式為主流。

  使用刀叉進(jìn)餐時(shí),刀叉和湯匙依使用的先后順序排列。最先用的放在離主菜盤最遠(yuǎn)的外側(cè),后用的放在離主菜盤近內(nèi)側(cè)。假如先上主菜再上沙拉,就要把主菜叉子放在沙拉叉子的外側(cè)從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉,吃西餐要左手持叉,右手持刀;左手食指近在叉子把上,右手食指按在刀背上。

  湯匙則用握筆的方式拿即可。切東西時(shí)左手拿叉按住食物,右手執(zhí)刀將其切成小塊,用叉子送入口中。使用刀時(shí),刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)應(yīng)擺成“八”字型,將刀叉分話盤中。刀刃朝向自身,表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜,將刀叉并攏放在盤中。如果是談話,可以拿著刀叉,無需放下。

  不用刀時(shí),可用右手持叉,但若需要作手勢(shì)時(shí),就應(yīng)放下刀叉,千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃,也不要一手拿刀或叉,而另一支手拿餐巾擦嘴,也不可一手拿酒杯,另一支手拿叉取菜。要記住,任何時(shí)候,都不可將刀叉的一端放在盤上,另一端放在桌上。

  3、喝湯時(shí)不要啜,吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼。

  不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。如湯菜過熱,可待稍涼后再吃,不要用嘴吹。喝湯時(shí),用湯勺從里向外舀,湯盤中的湯快喝完時(shí),用左手將湯盤的外側(cè)稍稍翹起,用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時(shí),將湯匙留在湯盤(碗)中,匙把指向自己。

  4、吃魚、肉等帶刺或骨的菜肴時(shí),不要直接外吐,可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi)。

  吃剩的雞、魚骨頭和渣子放在自己盤子的外緣,不要放在桌上,更不能丟去地上。如盤內(nèi)剩余少量菜肴時(shí),不要用叉子刮盤底,更不要用手指相助食用,應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時(shí)要用叉子先將面條卷起,然后送入口中。

  5、面包一般掰成小塊送入口中,不要拿著整塊面包去咬。

  抹黃油和果醬時(shí)也要先將面包掰成小塊再抹。

  6、吃雞時(shí),歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時(shí)應(yīng)先用力將骨去掉,不要用手拿著吃。吃魚時(shí)不要將魚翻身,要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層吃肉時(shí),要切一塊吃一塊,塊不能切得過大,或一次將肉都切成塊。

  7、喝咖啡時(shí)如愿意添加牛奶或糖,添加后要用小勺攪拌均勻,將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時(shí)應(yīng)右手拿杯把,左手端墊碟,直接用嘴喝,不要用小勺一勺一勺地舀著喝。吃水果時(shí),不要拿著水果整個(gè)去咬,應(yīng)先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉著吃。

  8、用刀叉吃有骨頭的肉吃有骨頭的肉時(shí),可以用手拿著吃。

  若想吃得更優(yōu)雅,還是用刀較好。用叉子將整片肉固定(可將叉子朝上,用叉子背部壓住肉),再用刀沿骨頭插人,把肉切開。最好是邊切邊吃。必須用手吃時(shí),會(huì)附上洗手水。當(dāng)洗手水和帶骨頭的肉一起端上來時(shí),意味著“請(qǐng)用手吃”。用手指拿東西吃后,將手指放在裝洗手水的碗里洗凈。

  吃一般的菜時(shí),如果把手指弄臟,也可請(qǐng)侍者端洗手水來,注意洗手時(shí)要輕輕地洗。

  9、點(diǎn)用牛排時(shí),首先服務(wù)生會(huì)詢問燒烤程度,可依你所喜歡的料理方式供應(yīng)。

  用餐時(shí),以叉子從左側(cè)將肉叉住,再用刀沿著叉子的右側(cè)將肉切開,如切下的肉無法一口吃下,可直接用刀子再切小一些,切開剛好一口大小的肉,然后直接以叉子送人口中。

  應(yīng)從左往右吃。點(diǎn)綴的蔬菜也要全部吃完 放在牛排旁邊的蔬菜不只是為了裝飾,同時(shí)也是基于營(yíng)養(yǎng)均衡的考慮而添加的。國(guó)人大都會(huì)把水芹留下,如果不是真的不愛吃,最好不要剩下。

  10、面包要吃一口掰一口。吃面包可蘸調(diào)味汁吃到連調(diào)味汁都不剩,是對(duì)廚師的禮貌。

  注意不要把面包盤子“舔”得很干凈,不能用叉叉面包。

  11。萬不得已要中途離席時(shí),最好在上菜的空檔,向同桌的人打聲招呼,把餐巾放在椅子上再走,別打亂了整個(gè)吃飯的程序和氣氛。吃完飯后,只要將餐巾隨意放在餐桌即可,不必特意疊整齊。

  12。侍者會(huì)經(jīng)常注意客人的需要。

  若需要服務(wù),可用眼神向他示意或微微把手抬高,侍者會(huì)馬上過來。東西掉了的時(shí)候最好請(qǐng)服務(wù)生過來替你撿起。如果對(duì)服務(wù)滿意,想付小費(fèi)時(shí),可用簽帳卡支付,即在帳單上寫下含小費(fèi)在內(nèi)的總額再簽名。最后別忘記口頭致謝。

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