中西餐方桌禮儀差異

　　中西方餐桌禮儀差異

　　1、餐桌氣氛上的差異

　　總的來說是西方餐桌上靜, 中國餐桌上動。西方人平日好動,但一坐到餐桌上便專心致志地去靜靜切割自家的盤中餐。中國人平日好靜,一坐上餐桌,便滔滔不絕,相互讓菜,勸酒。中國人餐桌上的鬧與西方餐桌上的靜反映出了中西飲食文化上的根本差異。

　　2、餐桌舉止

　　在中國文化傳統(tǒng)中,人們在出席各種正式的會餐時也是比較講究的,但是在現(xiàn)代風俗變遷和發(fā)展中,有進步的一面,也有落后的一面,有對傳統(tǒng)的觀看來,這種超負荷的飲食不僅造成浪費,而且危害人體。盡管中國人講究食療、食養(yǎng),重視以飲食來養(yǎng)生滋補,但我們的烹調(diào)卻以追求美味為第一要求,致使許多營養(yǎng)成分損失破壞,因此營養(yǎng)問題也許是中國飲食的最大弱點。

　　3、西方烹調(diào)遵循的是規(guī)范與科學

　　西方人強調(diào)科學與營養(yǎng),因此烹調(diào)的全過程都嚴格按照科學規(guī)范行事。菜譜的使用就是一個極好的證明。西方人總是拿著菜譜去買菜,制作菜肴,但相比起來,還是一個非常機械的東西,而這導致了西餐的一個弊端) ) )缺乏特色。當人們身處異地想品嘗當?shù)孛朗硶r,肯定是不會有人選擇肯德基或麥當勞之類食品的。另外,規(guī)范化的烹調(diào)甚至要求配料的準確,調(diào)料的添加精確到克,烹調(diào)時間精確到秒。由于西方菜肴制作的規(guī)范化,使其毫無創(chuàng)造性。令西方人不能理解的是, 中國烹調(diào)不僅不追求精確的規(guī)范化,反而推崇隨意性。翻開中國的菜譜,常常發(fā)現(xiàn)原料的準備量、調(diào)料的添加量都是模糊的概念。而且中國烹調(diào)中,不僅講究各大菜系要有各自的風味與特色,即使是同一菜系的同一個菜,所用的配菜與各種調(diào)料的匹配,也會依廚師的個人愛好特點有變化。同樣是一道/麻婆豆腐,為四川客人烹制和為蘇州客人烹制,所用的調(diào)料肯定是不同的。而在西方,一道菜在不同的地區(qū)不同的季節(jié)面對不同的食者,都毫無變化。

　　4、崇尚自由的西方人重分別與個性

　　在中西飲食文化之中也明顯體現(xiàn)出這種文化特征。西菜中除少數(shù)湯菜,正菜中各種原料互不相干,魚就是魚,牛排就是牛排,縱然有搭配,那也是在盤中進行的,這體現(xiàn)了繼承,也有對傳統(tǒng)文化習俗的違背。比如就餐時的衣著,要遠比過去隨意多了,可著中山裝、夾克或西服等,這也正體現(xiàn)了傳統(tǒng)文化的變遷和發(fā)展,這正是中西方文化融匯,相互發(fā)生正遷移作用最好的。

　　中西方孩子的飯桌表現(xiàn)

　　國人在餐桌上對著孩子大呼小喝

　　對于正確的家庭教育方式，很多父母都是一知半解的。小時候父母就是這樣教自己的，長大成家之后也這樣教孩子。因為平時一家人在一起的時間比較少，到了餐桌上也就成了一家人討論和說話的好機會，對孩子問這問那，幼兒園發(fā)生了什么?學習成績怎么樣?考試有沒有名列前茅等等。如果樣樣都OK那還好，如果孩子說考試成績不好，學習遇到了困難，那必定又是一翻唇槍舌箭，令孩子整個吃飯時間都在煎熬，哪有心情吃飯，強塞下去對腸胃消化也不利。

　　西方很少在餐桌上談學習

　　對于西方父母來說，他們很少問及孩子在學習上的問題，除非孩子主動與他們交流，或是在散步等合適的時機或許會問一些需不需幫助，有沒有遇到問題之類的話，從不過于追求孩子的學習成績，也不在乎孩子考試考多少分，他們更關心孩子有沒有玩好，過得快不快樂。他們不喜歡在餐桌上有過多的討論，吃東西時也是很小聲地吃，并不像國人一樣大聲談論，發(fā)出各種聲音。

　　中國父母強迫孩子吃

　　國人父母總是想著孩子長身子，需要營養(yǎng)成分，就給孩子做這樣或是那樣所謂的好吃的，而這些往往味道一般，孩子吃的時間長了自然就不怎么喜歡，可父母們總是強迫孩子都要吃下去，還把所謂的好東西留給孩子一個人，卻不知道在就餐時間就是讓孩子學習分享和感恩的最好時機。西方父母往往會尊重孩子的喜好，孩子不喜歡吃就不強迫孩子吃，讓孩子參與到食物的準備之中，由他們自己選擇喜歡的食物。

　　良好的飲食習慣養(yǎng)成

　　為何中國孩子很喜歡吃零食，而西方孩子相對就吃零食沒有那么厲害呢?這還要和良好的飲食習慣有關，很多國人父母經(jīng)常忙于工作，很少照顧到孩子的三餐，孩子的三餐也就沒有什么規(guī)律，也就會影響到孩子的正常飲食習慣。西方家長對孩子的健康成長有著很強的責任心和義務，就算他們自己不這么做，鄰居和社區(qū)也會監(jiān)督他們這樣子做，往往為了孩子的健康著想，他們會對孩子吃零食的不良習慣嚴格監(jiān)管，孩子的不食習慣也就沒有那么多機會養(yǎng)成。

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