接待就餐禮儀常識(shí)

接待就餐禮儀常識(shí)1

　　餐飲服務(wù)業(yè)是一個(gè)以服務(wù)為主導(dǎo)、以細(xì)節(jié)為重心的行業(yè)。對(duì)于餐飲行業(yè)從業(yè)人員，除了掌握烹飪技能外，更需要了解并掌握相關(guān)的禮儀知識(shí)，以提升就餐接待服務(wù)的品質(zhì)和專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)。

　　一、服務(wù)前的準(zhǔn)備

　　服務(wù)前的準(zhǔn)備包括整潔的儀容儀表，正確而得體的著裝以及專(zhuān)業(yè)的服務(wù)技巧。無(wú)論是男性還是女性服務(wù)人員，在服務(wù)前必須確保自己的儀容儀表整潔干凈，衣服是否有不協(xié)調(diào)、起皺、不干凈或變形的痕跡。同時(shí)，服務(wù)員的服裝也應(yīng)該符合崗位的要求：男性應(yīng)著正裝（或襯衫、領(lǐng)帶、西服褲等），女性應(yīng)該著長(zhǎng)款的工作服或者是符合崗位的打扮。整潔的儀容儀表、符合職位要求的服裝著裝保證了服務(wù)員的形象得體、專(zhuān)業(yè)。

　　服務(wù)員要了解餐廳的菜單知識(shí)，了解菜肴的名稱(chēng)、原材料、烹飪方法、口感、香料等特點(diǎn)，這將有助于服務(wù)員提供客人正確且細(xì)致的說(shuō)明以及個(gè)性化菜單的推薦。另外，在接待客人之前，服務(wù)員要先了解客人的需求和顧慮，以便在服務(wù)中進(jìn)行細(xì)致而個(gè)性化的專(zhuān)業(yè)建議。

　　二、用餐禮儀知識(shí)

　　服務(wù)員應(yīng)該懂得用餐禮儀知識(shí)，以幫助客人感受到更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)質(zhì)量。首先，服務(wù)員要了解各類(lèi)餐具的用途：餐叉放在左邊，餐刀放在右邊，勺子放在右邊的`碗的前面等等。服務(wù)員在分配餐具時(shí)，應(yīng)該使用正確的方式將餐具遞到客人的手中，餐盤(pán)等要平穩(wěn)地放在餐桌上，讓客人感受到優(yōu)雅的用餐體驗(yàn)。在服務(wù)過(guò)程中，服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)詢(xún)問(wèn)客人是否需要更換餐具，同時(shí)在客人用餐時(shí)，注意觀察并及時(shí)為客人加酒、加水。

　　三、服務(wù)技巧知識(shí)

　　在服務(wù)客人的時(shí)候，服務(wù)員需要合理地運(yùn)用服務(wù)禮儀知識(shí)才能讓客人更滿意。首先，當(dāng)客人入座的時(shí)候，服務(wù)員應(yīng)該主動(dòng)迎上前問(wèn)好，示意客人坐下。在服務(wù)中，服務(wù)員應(yīng)該給予客人足夠的私人空間，不要過(guò)于緊貼客人。如果客人有過(guò)于嘈雜的要求或聲音，要適時(shí)給予提醒；如果客人有什么需求或問(wèn)題，要及時(shí)預(yù)測(cè)讓客人感受到盡可能的貼心。

　　四、服務(wù)態(tài)度

　　作為餐飲服務(wù)業(yè)的從業(yè)人員，服務(wù)人員需要友善、真誠(chéng)地對(duì)待每一位客人。無(wú)論客人是賓至如歸的�？瓦�是初次踏進(jìn)餐廳的外來(lái)客人，服務(wù)員都應(yīng)該用真心的微笑、溫暖的問(wèn)候表達(dá)出餐廳的熱誠(chéng)接待。在處理客人的問(wèn)題和投訴的時(shí)候，要保持耐心、尊重，并及時(shí)處理。

　　總體來(lái)說(shuō)，餐飲服務(wù)業(yè)的從業(yè)人員需要了解用餐禮儀知識(shí)并靈活運(yùn)用，以便幫助客人享受到更優(yōu)質(zhì)的就餐服務(wù)。優(yōu)質(zhì)的服務(wù)不僅僅是出色的菜品，還包括在接待客人、用餐過(guò)程中細(xì)致入微的服務(wù)態(tài)度、積極的服務(wù)意識(shí)，這也是餐飲服務(wù)業(yè)發(fā)展的根基。

接待就餐禮儀常識(shí)2

　　一、場(chǎng)地選擇：

　　接待領(lǐng)導(dǎo)就餐，首先要選擇一個(gè)氛圍好、環(huán)境優(yōu)雅、服務(wù)到位的場(chǎng)所。一般而言，要選擇餐廳、酒店等公共場(chǎng)所，這樣既方便對(duì)方的外出，也體現(xiàn)了自己的誠(chéng)意和重視。如果是在公司吃飯，要選一個(gè)布局精美、寬敞舒適、裝飾典雅的會(huì)客廳或者餐廳。

　　二、就餐前的準(zhǔn)備：

　　在接待領(lǐng)導(dǎo)吃飯前，要對(duì)于餐桌、餐具、飲品、食品等方面進(jìn)行仔細(xì)檢查，保證了一切都是整齊清潔的。此外，還要了解對(duì)方的口味、飲食習(xí)慣、禁忌等信息，以便在安排餐點(diǎn)時(shí)舉一反三，特別是忌口方面，絕不能出現(xiàn)錯(cuò)誤。

　　三、就餐禮儀：

　　接待領(lǐng)導(dǎo)就餐禮儀也是非常重要的一環(huán)。首先，應(yīng)該讓領(lǐng)導(dǎo)先坐，再自己坐，起身要緩緩而起，不要太過(guò)急躁。其次，應(yīng)該在就餐過(guò)程中注意用餐儀態(tài)，不要張嘴咀嚼，不要隨隨便便說(shuō)話，不要大聲喧嘩。特別要注意點(diǎn)菜時(shí)，不要太過(guò)豪華濃烈，老老實(shí)實(shí)點(diǎn)一些家常菜即可。

　　四、談話注意：

　　在接待領(lǐng)導(dǎo)就餐的時(shí)候，除了用餐禮儀注意之外，還要注意聊天氛圍和談話內(nèi)容。要保證談話不要讓人尷尬，聊天也不要讓人感到壓抑。尤其是在涉及到工作、機(jī)密等方面的話題上，要控制談話的`深度和廣度，既不要云山霧罩，又不要過(guò)于膚淺。在對(duì)方愛(ài)好方面，要著重點(diǎn)，適時(shí)適量的咨詢(xún)和關(guān)切。

　　五、點(diǎn)評(píng)與退場(chǎng)：

　　在就餐結(jié)束時(shí)，要適時(shí)適切的給領(lǐng)導(dǎo)點(diǎn)評(píng)，比如這道菜做得好、那個(gè)服務(wù)生服務(wù)好等等。不過(guò)，也不要過(guò)于吹捧，理性分析。在退場(chǎng)方面，要提前幫助領(lǐng)導(dǎo)開(kāi)車(chē)門(mén)，適時(shí)的告別，表達(dá)自己的感激和誠(chéng)摯的歡迎再次光臨。

　　總之，在接待領(lǐng)導(dǎo)就餐的時(shí)候，除了理性提高個(gè)人修養(yǎng)，還要注意方方面面的細(xì)節(jié)和禮儀，展現(xiàn)自己的風(fēng)采和實(shí)力，做到真正的接待領(lǐng)導(dǎo)，達(dá)到通人情達(dá)到事業(yè)的目的。

接待就餐禮儀常識(shí)3

　　在餐飲行業(yè)從業(yè)的人員，無(wú)論是服務(wù)員還是接待人員，都需要具備一定的禮儀常識(shí)。接待人員作為餐廳的“門(mén)面”，其形象和禮儀更是必不可少的。下面將詳細(xì)介紹就餐接待人員的禮儀常識(shí)，以便大家更好地了解和掌握。

　　第一，穿著整潔得體

　　作為餐廳的接待人員，第一印象非常重要。接待人員應(yīng)該保持個(gè)人形象的整潔和衣著的得體。衣服應(yīng)該干凈整潔，沒(méi)有破損和褶皺。鞋子要干凈，無(wú)劃痕。不宜涂抹過(guò)多的香水或發(fā)用過(guò)多的膠水。應(yīng)該注意保持頭發(fā)整潔，不宜有亂發(fā)或掉發(fā)現(xiàn)象。

　　第二，待人熱情有禮

　　接待人員的服務(wù)態(tài)度非常重要。他們需要具備熱情、禮貌、耐心地對(duì)待每一位客人。無(wú)論客人的素質(zhì)和身份如何，接待人員都應(yīng)該給予真誠(chéng)、熱情、禮貌的服務(wù)。接待人員應(yīng)該主動(dòng)問(wèn)候每一位客人，并主動(dòng)詢(xún)問(wèn)客人的需求，為客人提供及時(shí)的幫助和服務(wù)。

　　第三，用語(yǔ)文明得體

　　餐飲行業(yè)從業(yè)人員需要用文明、得體的語(yǔ)言與客戶進(jìn)行溝通。他們需要學(xué)會(huì)用尊稱(chēng)和客人進(jìn)行交流，不得隨便使用俚語(yǔ)或不文明的'語(yǔ)言。接待人員需要掌握基本的禮貌用語(yǔ)，如謝謝、請(qǐng)、對(duì)不起等，用語(yǔ)文明得體，不使用粗魯或冷嘲熱諷的語(yǔ)言。

　　第四，用餐姿勢(shì)得體

　　接待人員在與客戶一起進(jìn)餐時(shí)，需要注意用餐的姿勢(shì)和動(dòng)作。他們需要學(xué)會(huì)使用刀叉等餐具，并了解一些基本的用餐禮儀。如用餐時(shí)不吧嘴巴發(fā)出聲音，不開(kāi)口談?wù)撉那脑�，不用食指或大拇指接觸食物，等等。接待人員還應(yīng)該注意餐巾的使用，用餐時(shí)需要將餐巾放在大腿上，用完后將其擺在椅背或座位上。

　　第五，處理投訴和糾紛

　　接待人員需要學(xué)會(huì)處理投訴和糾紛。在餐飲行業(yè)從業(yè)，難免會(huì)遇到些不滿意的客人或餐飲糾紛。接待人員需要學(xué)會(huì)耐心地傾聽(tīng)客人的投訴，不要爭(zhēng)吵或理直氣壯�？腿吮M管可能錯(cuò)誤，但接待人員應(yīng)該以禮相待，傾聽(tīng)客人的意見(jiàn)和要求，并及時(shí)采取合理措施解決問(wèn)題。

　　總之，餐飲行業(yè)的接待人員作為餐廳的“門(mén)面”，需要具備一定的禮儀常識(shí)。他們需要注意穿著整潔得體，待人熱情有禮，用語(yǔ)文明得體，用餐姿勢(shì)得體，處理投訴糾紛等方面的禮儀要求。只有掌握這些禮儀常識(shí)，接待人員才能更好地為客人提供高效、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，樹(shù)立餐廳良好的形象，從而吸引更多的客戶，并經(jīng)營(yíng)好自己的餐飲事業(yè)。

接待就餐禮儀常識(shí)4

　　在社交場(chǎng)合，就餐接待禮儀是一項(xiàng)非常重要的技能，尤其是在商務(wù)場(chǎng)合中。正確地掌握就餐接待禮儀常識(shí)，可以給人留下良好的印象，展示出自己的紳士風(fēng)度和謙遜態(tài)度。下面將為大家介紹一些關(guān)于就餐接待禮儀的基本常識(shí)和技巧。

　　我們來(lái)討論一下坐姿和座次的選擇。在就餐時(shí)，坐姿要端正，身體保持挺直。在入座之前，應(yīng)讓女士們先坐下，紳士們隨后在女士們的右邊坐下。如果有層次關(guān)系，上級(jí)應(yīng)坐在下級(jí)的右側(cè)，以示尊重和尊貴。

　　隨后我們將注意力轉(zhuǎn)向餐具的使用。在用餐時(shí)，應(yīng)根據(jù)從外到內(nèi)的原則來(lái)使用餐具。主菜使用的餐具一般位于餐桌的中央位置，即餐盤(pán)正上方。根據(jù)餐廳的'不同，刀和叉的使用順序可能會(huì)有所不同，但一般來(lái)說(shuō)，主副菜刀位于餐盤(pán)的右上方，餐叉位于餐盤(pán)的左上方。使用餐刀時(shí)，應(yīng)將手放在刀柄的末端，用刀將食物切割后送入嘴里。使用餐叉時(shí)，應(yīng)將餐叉的末端放入嘴巴，用舌頭將食物推入。

　　同時(shí)，我們也需要注意到餐桌上的飲料和餐巾的使用。使用餐巾時(shí)，應(yīng)將餐巾輕輕展開(kāi)放在大腿上，用來(lái)擦拭嘴和手。當(dāng)我們需要離開(kāi)座位時(shí)，要將餐巾稍微折疊并放在座位上，表示未完待續(xù)，不要放在餐椅上或者桌上。如果不小心將飲料濺到桌布或衣服上，應(yīng)立即用餐巾擦拭干凈，并向服務(wù)員道歉。

　　在與他人交流時(shí)，我們需要注意自己的言談舉止。在就餐接待禮儀中，避免大聲喧嘩或爭(zhēng)吵是非常重要的。保持嗓音適中，不要說(shuō)臟話、粗話，盡量避免引起爭(zhēng)議的話題。與他人對(duì)話時(shí)，要保持禮貌，注重傾聽(tīng)，并盡量避免打斷他人發(fā)言。如果感到不適時(shí)，可以婉轉(zhuǎn)地向他人請(qǐng)教，但不要直接表達(dá)不滿或批評(píng)。

　　我們來(lái)談一談賬單的支付。在商務(wù)場(chǎng)合，一般由邀請(qǐng)方支付賬單是常規(guī)做法。但如果雙方關(guān)系較為密切，可以商量分?jǐn)傎~單的方案。當(dāng)賬單送來(lái)時(shí)，不要過(guò)分關(guān)注金額，也不要猶豫不決。如果你想為對(duì)方支付賬單，可以提前告知服務(wù)員，并在對(duì)方不知情的情況下迅速支付。這樣可以展示出你的慷慨和大方。

　　就餐接待禮儀是一個(gè)能夠展示人們修養(yǎng)和態(tài)度的重要環(huán)節(jié)。通過(guò)正確地掌握就餐接待禮儀常識(shí)，我們可以在社交場(chǎng)合中表現(xiàn)出得體的舉止和紳士風(fēng)度。希望大家通過(guò)這些細(xì)節(jié)技巧的學(xué)習(xí)和實(shí)踐，不斷提升自己的社交能力和形象。

接待就餐禮儀常識(shí)5

　　就餐接待禮儀是文明社會(huì)的一種形式，是經(jīng)營(yíng)人際關(guān)系的手段。熟悉并遵守就餐接待禮儀的規(guī)則，不僅能提高我們的形象和修養(yǎng)，更能給人留下良好的印象，進(jìn)一步加強(qiáng)人際關(guān)系的建立。下面我們就來(lái)詳細(xì)了解一下就餐接待禮儀的常識(shí)。

　　在就餐接待禮儀中，最基本的是對(duì)餐桌的使用要講究。在就餐時(shí)，要坐端正，保持體態(tài)的優(yōu)雅。只有這樣才能使對(duì)方感到舒適和放松，從而愿意與你進(jìn)行更深入的交流。同時(shí)，務(wù)必記得不要嘴里含食物說(shuō)話，也不要把手肘放在桌子上。這種行為會(huì)給人一種不尊重對(duì)方的感覺(jué)，使對(duì)方感到不悅或?qū)擂巍?/p>

　　在就餐接待禮儀中，餐具的使用也是非常重要的。吃飯時(shí)要正確使用餐具，了解每個(gè)餐具的用途和用法。如何正確使用刀、叉、勺，是一個(gè)基本的禮儀常識(shí)。在就餐時(shí)，要注意使用調(diào)羹（如飯羹、湯羹等）時(shí)的用姿和方式。在使用餐具時(shí)，要盡量輕柔而穩(wěn)重，避免產(chǎn)生不必要的噪音和摩擦聲。以禮待人，不僅是對(duì)對(duì)方的尊重，更是對(duì)自己優(yōu)雅形象的.展示。

　　除此之外，就餐接待禮儀還涉及到了餐桌上的言談舉止。在就餐時(shí)，我們要盡量保持對(duì)餐桌上的食物的興趣，要懂得尊重享受食物，對(duì)待食物時(shí)要發(fā)自?xún)?nèi)心的感激和喜愛(ài)。同時(shí)，我們也要尊重對(duì)方的食物選擇和餐點(diǎn)。遇到不喜歡的食物時(shí)，不要直接拒絕或批評(píng)，而是可以委婉地表達(dá)自己的意見(jiàn)。還要避免在就餐時(shí)批評(píng)或討論對(duì)方的餐點(diǎn)，這是非常不禮貌的行為。另外，在就餐時(shí)盡量避免盛氣凌人的言辭，與人交流時(shí)要有耐心和尊重。這樣既能展示自己的修養(yǎng)，也能讓人感到舒適。

　　除了以上的基本禮儀常識(shí)，就餐接待禮儀還有一些細(xì)節(jié)需要注意。比如，當(dāng)服務(wù)員送上食物時(shí)，要客氣地道謝。遇到忙碌的服務(wù)員，盡量不要催促或評(píng)價(jià)，應(yīng)該靜靜等待。在用餐過(guò)程中，要避免過(guò)度吃喝，做到克制和節(jié)制。當(dāng)然，也不要讓對(duì)方過(guò)于為難或?qū)擂�，要為�?duì)方的感受著想，避免點(diǎn)菜過(guò)多或過(guò)少，體現(xiàn)禮貌與關(guān)懷。而結(jié)賬時(shí)，則應(yīng)主動(dòng)表示自己要結(jié)賬，并盡量避免爭(zhēng)執(zhí)。若在商務(wù)場(chǎng)合，應(yīng)該主動(dòng)承擔(dān)起費(fèi)用，這樣能更好地展示自己的實(shí)力和擔(dān)當(dāng)。

　　就餐接待禮儀是我們?nèi)粘Ｉ�活中不可忽視的重要組成部分，它不僅能提升我們的形象和修養(yǎng)，更能加強(qiáng)人際關(guān)系的建立。通過(guò)了解并遵守就餐接待禮儀的規(guī)則，我們能更好地與他人交流和溝通，使人與人之間的關(guān)系更加融洽。因此，我們應(yīng)該時(shí)刻保持對(duì)餐桌禮儀的重視，培養(yǎng)自己的儀態(tài)和修養(yǎng)，從而在社交場(chǎng)合中更加得心應(yīng)手。

接待就餐禮儀常識(shí)6

　　就餐接待禮儀常識(shí)

　　【用餐預(yù)約禮儀】

　　預(yù)約是商務(wù)西餐禮儀中非常重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，也是商務(wù)宴會(huì)的基礎(chǔ)，只有穩(wěn)扎穩(wěn)打地安排好時(shí)間，做好準(zhǔn)備工作，才能夠在商海中叱咤風(fēng)云。下面我們就以邀請(qǐng)人的身份詳細(xì)講解如何邀請(qǐng)客人參加商務(wù)宴會(huì)。

　　預(yù)定餐館

　　預(yù)定餐館時(shí)首先要選擇合適的餐館，餐館的環(huán)境要適合進(jìn)行商務(wù)會(huì)談，所以餐館的噪聲不能太大，否則不單單會(huì)影響您同客人之間的談話，還會(huì)影響人的情緒。選擇好餐館之后就可以通過(guò)電話向餐館預(yù)定座位，最好同時(shí)預(yù)定兩個(gè)日期，而且這兩個(gè)日期是同一周的星期二和星期四。

　　同時(shí)預(yù)定兩個(gè)日期的好處是可以給您預(yù)留更多的彈性空間，可能您的客人還沒(méi)有最終確定時(shí)間，也可能您需要同兩位客人會(huì)面，為不耽誤您的商務(wù)活動(dòng)安排，同時(shí)預(yù)定兩個(gè)日期是最好的選擇。

　　列出客人名單

　　如果您近期有一系列的客人需要邀請(qǐng)，您可以將他們的名字按照最重要到最不重要的順序列出，并在后面標(biāo)注您邀請(qǐng)的理由，這樣列出來(lái)的目的是為了方面您打電話時(shí)進(jìn)行準(zhǔn)確的溝通交流。

　　電話預(yù)約

　　電話預(yù)約時(shí)，您可以從最不重要的客人開(kāi)始打起，這樣做的目的是為了讓您在預(yù)約過(guò)程中不斷地練習(xí)積累經(jīng)驗(yàn)，避免在同最重要的客人打電話預(yù)約時(shí)出錯(cuò)。當(dāng)然客人拒絕您的邀請(qǐng)是非常正常的事，您可以同客人說(shuō)過(guò)段時(shí)間您再打電話預(yù)約，萬(wàn)萬(wàn)不可追問(wèn)對(duì)方為什么不接受您的邀請(qǐng)。

　　打電話預(yù)約的時(shí)間最好提前幾天，而且最好是在早上接近中午的時(shí)間進(jìn)行，因?yàn)樵谀莻�(gè)時(shí)間，大部分的人正在尋思著午飯到底該吃什么，潛意識(shí)里更容易接受您的邀請(qǐng)。在預(yù)約時(shí)注意一定要把餐館的地址、餐館聯(lián)系電話和您個(gè)人的聯(lián)系電話說(shuō)清楚，以免客人對(duì)餐館不熟悉而找不到地方，所以如果可以的話盡量選擇在客人辦公地點(diǎn)附近的餐館。

　　書(shū)面預(yù)約

　　如果您所邀請(qǐng)的是一個(gè)非常重要的客人，您需要在電話預(yù)約之后通過(guò)快遞業(yè)務(wù)寄送一張正式的邀請(qǐng)函到客人的辦公地點(diǎn)，以顯示您對(duì)對(duì)方的尊重，也方便客人找到見(jiàn)面的地點(diǎn)。即使沒(méi)有邀請(qǐng)函，也應(yīng)該通過(guò)電子郵件的方式發(fā)送一份正式的電子邀請(qǐng)函。

　　【點(diǎn)餐禮儀】

　　當(dāng)客人接受您的邀請(qǐng)之后，在預(yù)約當(dāng)天，您需要在預(yù)約時(shí)間10-15分鐘之前到達(dá)預(yù)定的餐館，等待并迎接您的客人，正式的著裝自然不用多說(shuō)了。當(dāng)客人達(dá)到之后，在餐廳服務(wù)人員的引導(dǎo)下就座。這就是商務(wù)西餐中的一重要環(huán)節(jié)——點(diǎn)餐，總結(jié)起來(lái)一共有下面幾大原則。

　　一、從來(lái)不要代替客人點(diǎn)餐

　　商務(wù)西餐禮儀中要特別注意從來(lái)都不要代替客人點(diǎn)餐，如果您看到客人猶豫不決，或者是客人主動(dòng)要求幫助，您可以要求餐廳的服務(wù)員為客人提供建議，推薦合適的菜品，千萬(wàn)不可擅自主張為客人點(diǎn)餐。

　　二、點(diǎn)餐的順序

　　當(dāng)服務(wù)員接受點(diǎn)餐時(shí)，要注意一定要讓客人先點(diǎn)，您需要等到客人點(diǎn)完之后再點(diǎn)。這樣做的有兩個(gè)好處：第一是表示對(duì)客人的尊重，第二是可以了解客人的喜好和用餐順序。特別是第二點(diǎn)至關(guān)重要，譬如客人沒(méi)有點(diǎn)開(kāi)胃菜，而您卻點(diǎn)了開(kāi)胃菜，這樣當(dāng)您在享用開(kāi)胃菜的時(shí)候，您的客人只能眼巴巴地看著您，反而這是對(duì)客人的`大不敬。

　　三、菜品的選擇

　　上面提到您需要等到客人點(diǎn)餐之后再點(diǎn)餐，主要是為了了解客人的喜歡和用餐順序，其實(shí)這也是為了創(chuàng)造出迎合客戶的用餐環(huán)境。假如您的客人是一個(gè)素食主義者，那么您在同客人一起就餐時(shí)最好也遷就對(duì)方，同樣選擇素菜，通過(guò)這樣的一種方式您可以傳達(dá)出您同客人在某些方面具有共同性，這樣會(huì)增加您的親和力。

　　所以在客人點(diǎn)餐時(shí)要用心傾聽(tīng)，看看客人都點(diǎn)了些什么菜，然后自己所點(diǎn)的菜品數(shù)量一定要同客人所點(diǎn)的數(shù)量相當(dāng)，菜品的風(fēng)格最好也同客人所點(diǎn)的相似。譬如客人點(diǎn)了開(kāi)胃菜您也要點(diǎn)開(kāi)胃菜，不然客人也不好意思在您面前讓您看著他吃菜;又譬如客人點(diǎn)了一份烤牛排，那么您最好就不要為了省幾塊錢(qián)而去吃冷盤(pán)青菜沙拉。

　　四、酒并不是必須的

　　商務(wù)西餐中是否應(yīng)該飲酒呢?其實(shí)這并沒(méi)有特殊的規(guī)定。但是在一般情況下，像商務(wù)午宴多半都是不會(huì)點(diǎn)酒的，因?yàn)橄挛邕�要繼續(xù)工作，如果喝了酒多多少少會(huì)影響工作效率，對(duì)個(gè)人形象也會(huì)產(chǎn)生負(fù)面影響。而如果是商務(wù)晚宴的話，就可以根據(jù)情況適當(dāng)喝一些酒，畢竟工作時(shí)間已經(jīng)結(jié)束了。當(dāng)然，您也可以象征性地詢(xún)問(wèn)一下客人是否需要點(diǎn)酒，很多情況下客人也都會(huì)自然回絕您。

　　無(wú)論什么時(shí)候，在商務(wù)西餐中，您喝酒的速度一定要比客人慢，喝的份量也要比客人少，更不能喝醉，否則就不僅僅是鬧出笑話那么簡(jiǎn)單了，可能您在客人心目中的形象也會(huì)全毀了。

　　五、注意事項(xiàng)

　　菜式的選擇：之前一定要問(wèn)：Do you have anything that you don’t eat?(有沒(méi)有什么你是不吃的?)這個(gè)問(wèn)題其實(shí)是很關(guān)鍵的。老外的體質(zhì)跟中國(guó)人有很大的不同。他們對(duì)很多東西都會(huì)過(guò)敏。還有就是印度人，要是你聽(tīng)到他說(shuō)他是個(gè)vegetarian(素食主義者)也別見(jiàn)怪，他們的宗教要求就是這樣的。對(duì)于他們，如果他沒(méi)有自己帶食物來(lái)中國(guó)吃，那就要給他特殊點(diǎn)全素的食物。在點(diǎn)菜的時(shí)候要特別關(guān)照下點(diǎn)菜員。而且最好不要給他們點(diǎn)過(guò)辣的食物。因?yàn)樗麄儗?shí)在是不耐中國(guó)的辣，吃點(diǎn)辣椒第二天就要拉肚子。(就算他在自己國(guó)家很能吃辣也不行)

　　吃飯的餐具：大城市大餐廳一般都有刀叉，但是如果你是個(gè)小地方，不妨請(qǐng)外國(guó)客戶吃飯的時(shí)候提前幫他們準(zhǔn)備套刀叉帶著。因?yàn)樽屗麄兪褂每曜铀麄儠?huì)有點(diǎn)難堪。尤其是第一次使用筷子，如果弄臟了衣服對(duì)于商務(wù)出行人士是非常麻煩的一件事情。

　　上菜：上菜前要提醒下服務(wù)員，雞一定要去頭去腳再端上來(lái)。魚(yú)也盡量不要點(diǎn)魚(yú)頭之類(lèi)的菜。(也別點(diǎn)什么吃活魚(yú)活蝦)對(duì)于他們來(lái)說(shuō)，看見(jiàn)腦袋在盤(pán)子里面是非常恐怖的事情。狗啊貓啊蛇啊一般不要點(diǎn)。也不要和他們說(shuō)我們吃這些。要不他們家里寶貝孩子一樣的狗，看到咱們吃狗肉，心里別扭。

　　【用餐禮儀】

　　帶著目的用餐

　　既然商務(wù)西餐是帶著目的的，所以在用餐的過(guò)程中“吃”就退居到了次要的位置，而最重要的是通過(guò)用餐，您能從客人身上了解到什么信息，或者是您自身所傳達(dá)給客人的是什么信息。

　　譬如您想要同對(duì)方洽談商務(wù)合作事宜，用餐可能成為第一道關(guān)卡�？腿讼胪ㄟ^(guò)在一起用餐的時(shí)間了解您的談吐和行為舉止，大多數(shù)西方人都認(rèn)為用餐時(shí)的細(xì)節(jié)可以體現(xiàn)出一個(gè)人很多方面的品質(zhì)，比如細(xì)心程度、應(yīng)急能力等等。同理，您可能也想通過(guò)在一起用餐的時(shí)間去了解對(duì)方到底是一個(gè)什么樣的人，是否值得信賴(lài)等等。商務(wù)西餐也就是一個(gè)相互交流的平臺(tái)，作為主人應(yīng)該主動(dòng)去引導(dǎo)同客人的談話，而不能埋頭在餐桌上，只顧著享受盤(pán)中的美食。

　　注意基本的餐桌禮儀

　　商務(wù)西餐中，您多代表的不單單是個(gè)人，更多的是一家企業(yè)的形象，所以您的一舉一動(dòng)也都是企業(yè)形象的代表，要特別注意最基本的餐桌禮儀，以下幾點(diǎn)需要特別注意：

　　(1)永遠(yuǎn)都不要把手機(jī)、平板電腦等電子設(shè)備放在餐桌上;

　　(2)用餐過(guò)程中需要交談，但是在口中食物還沒(méi)有吞下去時(shí)千萬(wàn)不要說(shuō)話，最好跟著對(duì)方用餐的速度和節(jié)奏;

　　(3)在短暫離開(kāi)座位時(shí)，千萬(wàn)不要直接把餐巾放在餐桌上，而應(yīng)該疊好放在座位上;

　　(4)如果餐館的服務(wù)怠慢，可以抱怨和投訴，但是千萬(wàn)不要發(fā)怒。

　　商談的內(nèi)容

　　我們上面已經(jīng)提及到，商務(wù)西餐是作為一個(gè)溝通交流的平臺(tái)，更多的目的是增進(jìn)雙方的相互了解，所以不應(yīng)該把商務(wù)西餐當(dāng)成是辦公室和會(huì)議室。商談的內(nèi)容大都也是僅限于口頭上的交流，注意不要在用餐過(guò)程中從公文包中掏出合同和計(jì)劃書(shū)等要求對(duì)方過(guò)目，這會(huì)嚴(yán)重影響到客人的用餐，也經(jīng)常被視為不良的生活習(xí)慣，很有可能一不小心文件就掉在餐桌上的食物上。

　　正確認(rèn)識(shí)商務(wù)西餐的作用，把它當(dāng)成商務(wù)洽談的開(kāi)始和潤(rùn)滑劑，切不可急于求成，最終的拍板定論還是要留到辦公室和會(huì)議室中。

　　就餐接待禮儀須知

　　第一條：就座，就座的次序謙讓是必要的。

　　第二條：就餐前，主動(dòng)幫助客戶準(zhǔn)備碗碟是需要的。

　　第三條：就餐時(shí)，主動(dòng)遞給客戶餐巾紙是需要的。

　　第四條：第一杯開(kāi)席酒后，搶先主動(dòng)依次敬酒，對(duì)重要客人可多次敬酒。

　　第五條：幫客人夾菜有時(shí)候是可以的，但是你絕對(duì)不能用自己的筷子。

　　第六條：有取食勺或公筷的菜，是不能用自己的筷子自己夾菜的。

　　第七條：自己的筷子是絕對(duì)不能進(jìn)入到湯類(lèi)菜品中的，火鍋也一樣。

　　第八條：吃飯及喝湯時(shí)，嘴巴里發(fā)出聲音是很不禮貌的(面條除外)。

　　第九條：吃飯時(shí)有來(lái)電，起身說(shuō)抱歉后走到一邊去說(shuō)吧!

　　第十條：打噴嚏、擦鼻涕等行為請(qǐng)走開(kāi)一步，你不在意別人在意。

　　第十一條:如果你要開(kāi)車(chē)或身體原因不能喝酒，請(qǐng)?jiān)陂_(kāi)席前就向客戶說(shuō)明。

　　第十二條：不管你酒量大小，向每一位敬一下是你高素質(zhì)的表現(xiàn)(不能喝，用茶敬也行)

　　第十三條：請(qǐng)客戶喝酒時(shí)，你只能說(shuō)“再來(lái)一支”，“夠了”這樣的話你是沒(méi)有資格說(shuō)的。

　　第十四條：喝好而不喝醉才是最好的，除非特殊原因，否則讓客戶喝醉了就是一個(gè)新的麻煩。

接待就餐禮儀常識(shí)7

　　作為就餐接待人員，禮儀是非常重要的。一個(gè)優(yōu)秀的就餐接待人員不僅需要美食的呈現(xiàn)，更需要完善的服務(wù)和禮儀素養(yǎng)，以此來(lái)體現(xiàn)其專(zhuān)業(yè)水準(zhǔn)和職業(yè)道德。本文將就餐接待人員的禮儀常識(shí)進(jìn)行詳細(xì)的探討，希望對(duì)各位從業(yè)人員有所幫助。

　　一、服裝

　　就餐接待人員的服裝至關(guān)重要，需要整潔且符合職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。通常情況下，女性員工需要穿著有規(guī)定的制服或正裝（稍帶商務(wù)感），男性員工應(yīng)著裝得干凈、整潔、有品位，一般務(wù)必穿著正裝、正褲、正鞋。

　　需要特別注意的是，在任何場(chǎng)合下，就餐接待人員都不能穿著過(guò)于暴露或夸張的.服裝，更需要注意不要穿著帶有大量個(gè)人標(biāo)識(shí)的衣物。穿著整潔、得體的服裝可為企業(yè)或個(gè)人注入一份專(zhuān)業(yè)感，體現(xiàn)其對(duì)工作的認(rèn)真負(fù)責(zé)態(tài)度。

　　二、面帶微笑，熱情接客

　　一個(gè)空氣清新、溫馨熱情的服務(wù)環(huán)境可以很好地提升用餐體驗(yàn)。就餐接待人員需要時(shí)刻面帶微笑，熱情接待客人。接待過(guò)程中，員工需要注意不要濫用地位、好高騖遠(yuǎn)，更不能以自己的權(quán)利為生。

　　對(duì)于客人的疑惑和問(wèn)題，員工需要耐心細(xì)致地解答，建議遠(yuǎn)離負(fù)面情緒，否則會(huì)影響整個(gè)顧客就餐體驗(yàn)。當(dāng)客人感受到服務(wù)人員的熱情、真心和專(zhuān)業(yè)，會(huì)倍感舒適，對(duì)企業(yè)的印象也將更為深刻。

　　三、端莊穩(wěn)重，行為得體

　　在就餐接待過(guò)程中，員工的行為也應(yīng)盡量精益求精，行事穩(wěn)重。在第一時(shí)間迎接客人時(shí)，需要客氣地問(wèn)好，并向其詢(xún)問(wèn)就餐意愿。營(yíng)造這樣的環(huán)境，可以讓顧客更好地放松自己，享受用餐的愉悅。

　　在接待過(guò)程中，員工需要了解餐飲文化素養(yǎng)，避免錯(cuò)誤的習(xí)俗、交往兩旁的失禮等行為。注意細(xì)節(jié)，并用謙虛謹(jǐn)慎的態(tài)度以及誠(chéng)實(shí)可信的服務(wù)為顧客提供優(yōu)質(zhì)的一站式餐飲服務(wù)。

　　四、境遇清雅，用餐快樂(lè)

　　客人進(jìn)餐的場(chǎng)所應(yīng)該保持通風(fēng)和廣闊。如果餐廳布置得整潔美觀，客人在用餐時(shí)就能感受到愉悅的氛圍，從而更好地享受美味佳肴。由此，用餐接待人員需要保持食品經(jīng)營(yíng)管理的重要性，合理擺放物品和環(huán)境，營(yíng)造清雅的用餐氛圍，為客人送上用餐的安心良品。

　　在就餐儀式中，就餐接待人員需要靈活處理一切問(wèn)題，根據(jù)顧客的要求和口味，為其提供超級(jí)計(jì)劃，還可以根據(jù)顧客的習(xí)慣向其介紹更有特色的美食。

　　五、衛(wèi)生干凈

　　運(yùn)營(yíng)餐飲業(yè)，其中最關(guān)鍵的一點(diǎn)是清潔衛(wèi)生狀況，尤其是就餐環(huán)境。不同的行業(yè)又有不同的規(guī)定，但應(yīng)遵循最基本的要求，確保所有用餐服務(wù)外圍設(shè)施的高度清潔。因此，就餐接待人員應(yīng)注意餐桌、餐具和餐巾、餐椅的衛(wèi)生清理等，讓顧客們有更好的就餐體驗(yàn)感。

　　六、歡送送客

　　用餐結(jié)束后，就餐接待人員應(yīng)送客處理賬單，態(tài)度親切有禮，耐心解答相關(guān)問(wèn)題。放松身心，營(yíng)造熱情溫馨的氛圍，助于客人對(duì)這次就餐留下好的反感。離開(kāi)前，就餐接待人員還要竭力為顧客提供額外協(xié)助，發(fā)禮物或接受求幫等。

　　總之，就餐接待人員的禮儀常識(shí)需要從服裝、面帶微笑、行為得體、境遇清雅、衛(wèi)生干凈以及歡送送客方面一個(gè)一個(gè)進(jìn)行整理和總結(jié)。在實(shí)際工作中，應(yīng)不斷總結(jié)和改進(jìn)自己的業(yè)務(wù)能力，逐步提高服務(wù)水平。對(duì)于時(shí)代變遷帶來(lái)的變化，就餐接待人員應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充和更新自己的專(zhuān)業(yè)知識(shí)以及相關(guān)技能，不斷創(chuàng)新，做出更好更優(yōu)秀的餐飲服務(wù)。

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