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吃西餐禮儀

時(shí)間:2024-10-17 08:50:00 禮儀常識(shí) 我要投稿

吃西餐禮儀必備[28篇]

吃西餐禮儀1

  心動(dòng)第一招:赴約前心情點(diǎn)點(diǎn):

吃西餐禮儀必備[28篇]

  答應(yīng)對(duì)方的邀請(qǐng)后,如有臨時(shí)遲到甚至取消約會(huì),必須提前通知對(duì)方。遲到是可以接受的,但如果超過15分鐘,就會(huì)給對(duì)方留下不注意約會(huì)的壞印象。

  赴約時(shí)盡量不要帶太多隨身物,先shopping后約會(huì)顯然是不合適的安排。

  進(jìn)入餐廳后,男人通常會(huì)讓女人先走。這時(shí),他們不妨自信地跟著服務(wù)員到預(yù)定的座位,不要堅(jiān)持做他的“背后的女人”——愛情情侶網(wǎng)。

  來到座位后,不需要第一次拉椅子,因?yàn)閷?duì)方可能已經(jīng)準(zhǔn)備好為你拉開椅子,所以給他一個(gè)展示紳士風(fēng)度的機(jī)會(huì)。

  坐在椅子上時(shí),坐直,不要靠在椅背上,用眼睛面對(duì)前方,不要只是垂頭逃避對(duì)方的視線。手腕(不是肘部)可以自然地放在桌子的邊緣。椅子的距離不應(yīng)該太遠(yuǎn),否則就餐會(huì)增加身體移動(dòng)的機(jī)會(huì)。

  當(dāng)對(duì)方拿起餐巾紙時(shí),你可以把它放在大腿上。如果餐巾紙很大,可以折疊成矩形或三角形,小的可以直接把餐巾紙放在大腿上,防止汁液污染衣服。

  心動(dòng)第二招:點(diǎn)菜時(shí)心意萬千

  你應(yīng)該選擇你想吃的食物。如果看完菜牌沒有頭緒,可以請(qǐng)侍應(yīng)給你推薦餐廳的招牌菜,但要明確表示,如果想吃海鮮,不吃紅肉,記得事事拿不定主意,只知道說“是的,但是”

  通常,服務(wù)員會(huì)站在主人家(在這種情況下,是男人)旁邊,寫下你點(diǎn)的菜。如果你想表達(dá)你對(duì)彼此的尊重,告訴男人你想點(diǎn)什么,然后他會(huì)一個(gè)人給服務(wù)員。這強(qiáng)調(diào)了他主人的角色,并暗示了你對(duì)他的信任。

  等待上菜時(shí),通常會(huì)有開胃飲料和面包,不妨邊聊天邊享用。面包可以用手拿,然后放在左邊的小盤子上。如果黃油是共用的,你可以切一把刀,拿一小塊放在自己的小盤子上。吃的時(shí)候,先把面包撕成適口大小,然后涂上黃油吃。吃完一小口,撕掉下一口的重量,才是正確的吃法。

  心動(dòng)第三招:用餐時(shí)細(xì)節(jié)多樣:用餐時(shí)細(xì)節(jié)多樣:

  吃飯要注意很多細(xì)節(jié),但其實(shí)大部分都是日常禮儀,只要保持冷靜,不做大動(dòng)作,不發(fā)出聲音或者阻礙別人吃飯都是合格的。以下是一些常見的錯(cuò)誤:

  用餐前用餐巾角輕輕打印嘴唇,可以減少口紅留在杯子上的痕跡。喝水和喝酒時(shí),盡量固定一個(gè)地方喝,以免整個(gè)杯口都布上唇印。

  使用餐具最基本的原則是從外到內(nèi),完成一道菜后服務(wù),根據(jù)需要(如甜點(diǎn))或補(bǔ)充另一套刀叉。

  吃肉的時(shí)候(比如牛排)要叢個(gè)角落開始切,吃完一塊再切下一塊。遇到不吃的部分或配菜,只需將其移至盤邊即可。

  如果你嘴里有東西要吐出來,你應(yīng)該把叉子遞到嘴里,或者用手指取出,然后移到盤子的.邊緣。整個(gè)過程盡量不要引起別人的注意,然后自然就餐。

  當(dāng)你遇到豆類或米飯等配菜時(shí),你可以用左手把叉子放在盤子上,叉尖向上,然后用刀把豆類或米飯輕輕地放在叉子上。

  如果你需要調(diào)味料,但你拿不到,你可以要求對(duì)方遞給你,不要站起來往前走。

  喝湯時(shí),坐直。你的頭不應(yīng)該低下來做勺子,而應(yīng)該把勺子送到嘴里。所以湯不要太熱,每勺也不要太滿,更重要的是,喝的時(shí)候不要發(fā)出聲音。喝到最后,把碗稍微往外傾。

  嘴里有食物的時(shí)候不要說話,也不要用食物喝水,因?yàn)橛盟疀_下食物是不禮貌的。

  嘴角或手指上有污漬,可以在餐巾的角落輕輕印幾下,但不要用力擦拭。如果你想離開座位,你可以把餐巾對(duì)折兩次,整齊地放在椅子上,記住污漬的一面應(yīng)該折疊在里面,不要讓人們看到你的“記錄”餐巾。

  大模斯樣地把用過的餐巾放在舞臺(tái)上,等于把自己不禮貌的一面展現(xiàn)在人們面前。

  把手肘放在餐桌上不是淑女。

  把湯盤往外傾,拿起最后一口湯,這是禮貌的。

  心動(dòng)第四招:晚飯后輕輕梳妝

  離開座位時(shí),可以把餐巾放在椅子或桌子上,也要把干凈的一面向外。

  在這里,晚餐測試結(jié)束了;仡欉@兩三個(gè)小時(shí)的吃飯時(shí)間,你會(huì)明白,只要你保持輕松,自然地說話,即使是元首級(jí)的晚餐,你也可以平靜地處理。

  總之,在就餐時(shí)一定要特別注意言行,千萬不要因?yàn)椴磺‘?dāng)?shù)木筒投Y儀而毀掉你美好的約會(huì)。

吃西餐禮儀2

  吃西餐需要注意的禮儀1、餐具的語言

  我尚未用完餐:盤子沒空,如你還想繼續(xù)用餐,把刀叉分開放,大約呈三角形,那么服務(wù)員就不會(huì)把你的盤收走。

  請(qǐng)?jiān)俳o我添加飯菜:盤子已空,但你還想用餐,把刀叉分開放,大約呈八字形,那么服務(wù)員會(huì)再給你添加飯菜。注意:只有在準(zhǔn)許添加飯菜的宴會(huì)上或在食用有可能添加的那道菜時(shí)才適用。如果每道菜只有一盤的話,你沒有必要把餐具放成這個(gè)樣子。

  我已用好餐:盤子已空,你也不再想用餐時(shí),把刀叉平行斜著放好,那么服務(wù)員會(huì)在適當(dāng)時(shí)候把你的盤子收走。

  吃西餐需要注意的禮儀2、常規(guī)禮儀

  刀叉的使用方法是右手持刀,左手持叉,將食物切成小塊,然后用叉送人口內(nèi)。歐洲人使用刀叉時(shí)不需換手,美國人用刀切割食物后,把刀放下,右手持叉送食入口。刀除了用于切割食品外,還用來幫助將食品撥到叉齒上。叉可以用于單獨(dú)進(jìn)食或取食。叉如果不是與刀并用,則叉齒應(yīng)該向上。刀叉并用時(shí),叉齒應(yīng)該向下。通常,刀叉并用是在取食主菜的時(shí)候。持匙用右手,叉匙并用取食時(shí),叉的持法和刀叉并用時(shí)相同,叉齒向下。就餐時(shí)按刀叉順序由外向里取用。每道菜吃完后,將刀叉平排放盤內(nèi),以示吃完。如未吃完,則擺成八字或交叉置于盤上,刀口應(yīng)向內(nèi)。除喝湯外,不用匙進(jìn)食,湯用深盤或小碗盛放,喝時(shí)用湯匙由內(nèi)向外舀起送入口內(nèi)。即將喝凈時(shí),可將湯盤向外略托起。吃帶有腥味或怪味的食品時(shí),均配有檸檬,可用手將汁擠出滴在食品上,以去腥味。比較高級(jí)的西餐宴會(huì)一般要用7種酒,而且每道菜都要跟上1種酒。

  在西餐宴會(huì)中,吃什么菜,配飲什么酒,配用什么杯子,這方面的規(guī)定和要求是很嚴(yán)格的。上冷盤或海味杯時(shí),要飲烈性酒,用烈性酒杯;上湯時(shí),飲雪利酒(Sherry),用雪利酒杯;上海鮮時(shí),飲冰鎮(zhèn)白葡萄酒,用白葡萄酒杯;上副菜時(shí),飲淮好的紅葡萄酒,用紅葡萄酒杯;上主菜時(shí),飲香檳酒,用香檳酒杯;上甜點(diǎn)時(shí),飲砷酒(port),用葡萄酒杯;上水果和奶酪時(shí),一般不需上酒;上咖啡時(shí),飲白蘭地酒或利口酒,用白蘭地酒杯和利口酒杯。

  入席后餐巾應(yīng)平放在膝上,男士有些多塞在領(lǐng)口。每位賓客的面前,有的放有一份菜單。菜單的用意并非向來賓表示菜肴的豐富,而是讓來賓根據(jù)自己的食量,決定進(jìn)食的多少。從禮節(jié)上講,每道菜上來時(shí)賓客都不可拒絕,如果不喜歡某道菜,不妨盡量少取,讓吃不完的菜剩在面前食盤里,是不禮貌的行為。

  進(jìn)餐時(shí)應(yīng)注意各種菜式的吃法:吃肉類時(shí)有兩種方式:歐洲人的習(xí)慣是邊割邊吃,而美式吃法是用刀切割完后,把刀放在食盤右側(cè),單用叉子取食;肉餅、煎蛋、沙拉都不用刀,只用叉;吃面包不能用刀叉,只用手撕來吃;炸薯片、炸肉片、芹菜等食物,不用刀叉,可以用手取食。取食時(shí),僅用拇指和食指拈取,食后可用餐巾拭手;吃甜點(diǎn)用點(diǎn)心叉和匙;喝咖啡時(shí),應(yīng)用小茶匙攪拌方糖,而不是用來舀飲。

  ——經(jīng)飲過,不宜將匙放入杯中;骨渣應(yīng)放在食盤的右角;進(jìn)餐時(shí),應(yīng)閉嘴咀嚼,不能有聲音;打飽嗝等聲音,更是失態(tài)失禮的行為,會(huì)被看作是沒有教養(yǎng)的表現(xiàn)。宴會(huì)結(jié)束時(shí),主人首先站起來,宣布散席。先讓女賓離席,然后是男賓。無論是離席或入席,男賓都要幫助女賓拉椅,協(xié)助離席或入席。離席后,不可急忙告退,應(yīng)等待女主人出門送客,才可握手言別。

  吃西餐需要注意的禮儀3、約會(huì)吃西餐應(yīng)注意的禮儀

  心動(dòng)第一招:赴約前心情點(diǎn)點(diǎn)

  答應(yīng)對(duì)方的邀請(qǐng)后如果臨時(shí)有事要遲到甚至取消約會(huì),必須事先通知對(duì)方。赴會(huì)時(shí)稍遲是可以接受的,但若超過十五分鐘便會(huì)給對(duì)方不重視約會(huì)的壞印象。

  赴約時(shí)盡量不要帶太多隨身物,先shopping后約會(huì)顯然是不適當(dāng)?shù)陌才拧?/p>

  進(jìn)入餐廳后男士通常會(huì)讓女士先行,這時(shí)不妨自信地跟著侍應(yīng)到預(yù)訂的座位,不要堅(jiān)持做他“背后的女人”——恩愛情侶網(wǎng)。

  來到座位后毋須第一時(shí)間拉椅就座,因?yàn)閷?duì)方可能已準(zhǔn)備好為你拉開椅子,就給他一個(gè)表現(xiàn)紳士風(fēng)度的機(jī)會(huì)吧。

  坐在椅子上時(shí)應(yīng)坐直,不要緊靠在椅背上,以眼正視前方,別只顧垂頭逃避對(duì)方的視線。手腕(不是手肘)可自然地放在桌子邊緣上。椅子瑟桌邊的距離不宜太遠(yuǎn),否則進(jìn)餐會(huì)增加身體移動(dòng)的機(jī)會(huì)。

  等對(duì)方拿起餐巾后,你便可把它放在大腿上。如果餐巾很大可對(duì)折成長方形或三角形,較小的則可直接把餐巾放在大腿上,以防用餐時(shí)汁液弄污衣服。

  心動(dòng)第二招:點(diǎn)菜時(shí)心意萬千

  自己應(yīng)選定想吃的食物,如果看遍菜牌也沒有頭緒的話,可請(qǐng)侍應(yīng)為你推薦餐廳的招牌菜,但要給明確的表示,如想吃海鮮、不吃紅肉等,切記事事拿不定主意,只懂說“是,但”

  通常侍應(yīng)會(huì)站在主人家(在這情況下是男方)身旁,記下你們點(diǎn)的菜式。如果想表達(dá)你對(duì)對(duì)方的尊重,可告訴男方你想點(diǎn)的菜,再由他向侍應(yīng)落單。這樣強(qiáng)調(diào)了他主人家的角色,并暗示你對(duì)他的信賴。

  等候上菜時(shí),通常會(huì)有開胃飲料及面包奉上,不妨邊傾談邊享用。面包可以用手去拿,然后放在左手邊的小碟上。如牛油是共用的,可以切一刀取一小塊放在自己的小碟上。吃時(shí)先把面包撕成適口大小,再涂上牛油吃。吃完一小口再撕出下一口的分量,才是正確的.吃法。

  心動(dòng)第三招:用餐時(shí)細(xì)節(jié)種種

  用餐要注意的細(xì)節(jié)甚多,但其實(shí)大部分也是日常的禮儀,只要保持冷靜,不做大動(dòng)作,不出聲響或阻礙別人用餐的事已算合格。以下列出部分常犯的錯(cuò)誤:

  用餐前以餐巾角輕印嘴唇,可減淡唇膏留在杯上的痕跡。喝水、酒時(shí)盡量固定一個(gè)位置喝,以免整個(gè)杯口都布唇印。

  使用餐具最基本的原則是由外至內(nèi),完成一道菜后侍就奉收去該份餐具,按需要(如甜品)或會(huì)補(bǔ)上另一套刀叉。

  吃肉類時(shí)(如牛扒)應(yīng)叢個(gè)角落開始切,吃完一塊再切下一塊。遇到不吃的部分或配菜,只需將它移到碟邊。

  如嘴里有東西要吐出來,應(yīng)將叉子遞到嘴邊接出,或以手指取出,再移到碟子邊沿。整個(gè)過程要盡量不要引別人注意,之后自然地用餐便可。

  遇到豆類或飯一類的配菜,可以左手握叉平放碟上,叉尖向上,再以刀子將豆類或飯輕撥到叉子上便可。

  若需要調(diào)味料但伸手又取不到,可要求對(duì)方遞給你,千萬不要站起來俯前去取。

  喝湯時(shí)身子要坐直,頭不能低下去造就湯匙,而要把湯匙送到嘴邊。所以湯不要太熱,每匙也不要太滿,更重要是喝時(shí)不能發(fā)出聲響。喝到最后,可把碗子稍向外傾出。

  口中有食物時(shí)不要說話,也不要含著食物喝水,因?yàn)橛盟畬⑹澄餂_下是不禮貌的。

  嘴角或手指上沾上污漬,可用餐巾的角落輕印幾下,但不要大力擦拭。如中途要離席,可將餐巾對(duì)折兩下,整齊地放在椅上,緊記弄污了的一方應(yīng)折向內(nèi),別讓人看到到你“戰(zhàn)績斑斑”的餐巾。

  大模斯樣地將用過的餐巾放在臺(tái)上,等于把自己失禮的一面展示人前。

  將手肘放在餐桌上并不是淑女作為。

  將湯盤子向外傾以掏起最后一口湯,才是合乎禮貌的做法。

  心動(dòng)第四招:晚餐后輕輕梳妝

  離席時(shí),可將餐巾放在椅子上或桌上,同樣要將干凈的一面向外。

  到這里,晚餐考驗(yàn)已告一段落;叵脒@兩、三個(gè)小時(shí)間的吃飯時(shí)間,便明白只要保持心情輕松、談吐舉止自然,即使是元首級(jí)的晚宴,你也可從容應(yīng)付。

  總之,在就餐的一定要格外注意言行舉止,千萬不要因?yàn)椴贿m當(dāng)?shù)木筒投Y儀而毀了你美好的約會(huì)。

吃西餐禮儀3

  吃西餐的禮儀

  1、預(yù)約的竅門。越高檔的飯店越需要事先預(yù)約。預(yù)約時(shí),不僅要說清人數(shù)和時(shí)間,也要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子,可以告知宴會(huì)的目的和預(yù)算。在預(yù)定時(shí)間內(nèi)到達(dá),是基本的禮貌。

  2、再昂貴的休閑服,也不能隨意穿著上餐廳。吃飯時(shí)穿著得體是歐美人的常識(shí)。去高檔的餐廳,男士要穿著整潔的上衣和皮鞋;女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式服裝的話,男士必須打領(lǐng)帶。

  3、由椅子的左側(cè)入座、最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開后,身體在幾乎要碰到桌子的距離站直,領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來,腿彎碰到后面的椅子時(shí),就可以坐下來。

  4、用餐時(shí),上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離,兩腳交叉的坐姿最好避免。

  5、正式的全套餐點(diǎn)上菜順序是:①菜和湯;②魚肝油;③水果;④肉類;⑤乳酷酪;⑥甜點(diǎn)和咖啡;⑦水果,還有餐前酒和餐酒。沒有必要全部都點(diǎn),點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。稍有水準(zhǔn)的餐廳都不歡迎只點(diǎn)前菜的人。前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合。點(diǎn)菜并不是由前菜開始點(diǎn),而是先選一樣最想吃的主菜,再配上適合主菜的湯。

  6、點(diǎn)酒時(shí)不要硬裝內(nèi)行。在高級(jí)餐廳里,會(huì)有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來、對(duì)酒不大了解的人,最好告訴他自己挑選的菜色、預(yù)算、喜愛的酒類口味,請(qǐng)調(diào)酒師幫忙挑選。

  7、餐巾在用餐前就可以打開。點(diǎn)完菜后,在前菜送來前的這段時(shí)間把餐巾打開,往內(nèi)摺三分之一,讓三分之二平鋪在腿上,蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。

  8、用三根手指輕握杯腳。酒類服務(wù)通常由服務(wù)員負(fù)責(zé)將少量酒倒入酒杯中,讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤。只須把它當(dāng)成一種形式,喝一小口并回簽Good。接著,侍者會(huì)來倒酒,這時(shí),不要?jiǎng)邮秩ツ镁票,而?yīng)把酒杯放在桌上由侍者去倒。正確的握杯姿勢是用手指輕握杯腳。為避免手的溫度使酒溫增高,應(yīng)用大拇指、中指、食指握住杯腳,小指放在杯子的底臺(tái)固定。

  9、喝酒的.方法。喝酒時(shí)絕對(duì)不能吸著喝,而是傾斜酒杯,像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香,但不要猛烈遙晃杯子。此外,一飲而盡,邊喝邊透過酒杯看人,都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印,用面巾紙擦較好。

  10、面包的吃法。先用兩手撕成小塊,再用左手拿來吃的原則。吃硬面包時(shí),用手撕不但費(fèi)力而且面包屑會(huì)掉滿地,此時(shí)可用刀先切成兩半,再用手撕成塊來吃。避免像用鋸子似割面包,應(yīng)先把刀刺入另一半。切時(shí)可用手將面包固定,避免發(fā)出聲響。

  11、如何使用刀叉;驹瓌t是右手持刀或湯匙,左手拿叉。若有兩把以上,應(yīng)由最外面的一把依次向內(nèi)取用。刀叉的拿法是輕握尾端,食指按在柄上。湯匙則用握筆的方式拿即可。如果感覺不方便,可以換右手拿叉,但更換頻繁則顯得粗野。吃體積較大的蔬菜時(shí),可用刀叉來折疊、分切。較軟的食物可放在叉子平面上,用刀子整理一下。

  12、略事休息時(shí),刀叉的擺法。如果吃到一半想放下刀叉略作休息,應(yīng)把刀叉以八字形狀擺在盤子中央。若刀叉突出到盤子外面,不安全也不好看。邊說話邊揮舞刀叉是失禮舉動(dòng)。用餐后,將刀叉擺成四點(diǎn)鐘方向即可。

  13、手持調(diào)羹的方式。右手持調(diào)羹的柄端,食指在上,按住調(diào)羹的柄,拇指和中指在下支撐。有的朋友持調(diào)羹的方式是拇指在上,按住調(diào)羹的柄,食指和中指在下支撐,這是不正確的。

  吃西餐注意事項(xiàng)

  1、喝湯時(shí)絕對(duì)不能發(fā)出聲音,若湯品太燙,千萬別用嘴巴將它吹涼,只需輕輕搖動(dòng)湯,讓它慢慢變涼。湯喝完后,將湯匙放在靠自己身前的底盤上,或是放在盤中;將湯匙柄放在右邊,而湯匙凹陷部分向上。

  2、吃雞腿時(shí)應(yīng)先用力將骨去掉,不要用手拿著吃。

  3、面包,食用時(shí)可用左手拿面包,再用右手把面包撕成小塊,然后用左手拿著小面包,再用右手涂抹奶油。切記,別用刀子將面包切割。

  4、吃魚不要將魚翻身,要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層吃肉時(shí),要切一塊吃一塊,塊不能切得過大,或一次將肉都切成塊。

  5、吃沙拉時(shí)應(yīng)用叉子,如果沙拉的蔬菜葉太大,可用刀在盤中切割,然后再用叉子吃。

  6、飲酒干杯時(shí),即使不喝,也應(yīng)將杯口在唇上碰一碰,以示敬意。當(dāng)別人為你斟酒時(shí),如不要,可簡單地說一聲“不,謝謝!”或以手稍蓋酒杯,表示謝絕。

  7、不宜涂過濃的香水,以免香水味蓋過菜肴味道。

  8、不應(yīng)在用餐時(shí)吐東西,如遇太辣或太燙之食物,可趕快喝下冰水作調(diào)適,實(shí)在吃不下時(shí)便到洗手間處理。

  西餐中刀叉的拿法

  “左叉右刀”是西餐刀叉的拿法,刀在西餐中是用來切菜,叉用來叉菜的。在切食物的時(shí)候,叉子拿在左手,刀拿在右手。用叉子將食物按住,防止食物亂動(dòng),然后用刀子把食物切開。在使用刀叉的時(shí)候,刀叉要放在大拇指和中指之間,食指用力即可,這樣切起來自己方便,不費(fèi)力。

  需要注意的是,刀叉大小不同,作用也不同。一般大的叉子可以用來吃沙拉等食物,中號(hào)的叉子用來吃肉類食物,小的叉子用來吃魚肉最為合適。刀的用法方面,吃牛排應(yīng)該選擇最鋒利的刀,這樣切牛排就不用太費(fèi)力。

  進(jìn)餐過程中用左手持叉,右手持餐刀,用叉叉住肉,用刀切成小塊再吃。切割食物時(shí),餐刀和餐叉向盤子稍加傾斜,而不要垂直使用。餐刀、餐叉的把應(yīng)該握在手掌中。

  按照英國人的習(xí)慣,總是左手拿叉,右手拿刀,叉子的凹面不朝上,無論吃什么,都用刀把食物放在叉子凸面下再吃;

  但現(xiàn)在美國人的習(xí)慣是惟有切肉時(shí),才用右手拿刀、左手拿叉。切完后,將刀放在碟子上,把叉子換到右手再吃;拿軟食物時(shí),也可以將餐叉凹面朝上使用。

  西餐用的刀、叉、勺各有其用,不能替代或混用。

  1、刀

  是用來切割食物的,不要用刀挑起食物往嘴里送。記。河沂帜玫。如果用餐時(shí),有三種不同規(guī)格的刀同時(shí)出現(xiàn),一般正確的用法是:帶小小鋸齒的那一把用來切肉制食品;中等大小的用來將大片的蔬菜切成小片;而那種小巧的,刀尖是圓頭的、頂部有些上翹的小刀,則是用來切開小面包,然后用它挑些果醬、奶油涂在面包上面。

  2、叉

  左手拿叉,叉起食物往嘴里送的,動(dòng)作要輕,撿起適量食物一次性放入口中,不要拖拖拉拉一大塊,咬一口再放下,這樣很不雅。叉子撿起食物入嘴時(shí),牙齒只碰到食物,不要咬叉,也不要讓刀叉在齒上或盤中發(fā)出聲響。

  3、勺子

  在正式場合下,勺有多種,小的是用于咖啡和甜點(diǎn)心的;扁平的用于涂黃油和分食蛋糕;比較大的,用來喝湯或盛碎小食物;最大的是公用于分食湯的,常見于自助餐。切莫搞錯(cuò)。

  第3步:餐具的擺放

  餐具的擺放是根據(jù)上菜先后順序從外到內(nèi)擺放。有的菜用過后,會(huì)撤掉一部分刀叉。刀叉放的方向和位置都有講究。刀叉放在墊盤上呈八字形,刀口朝內(nèi),叉尖向下就表示你還要繼續(xù)用餐;刀叉平行擺放在墊盤上刀口向處,叉尖向上則表示你不要用餐。湯勺橫放在湯盤內(nèi),匙心向上,也表示用湯餐具可以収走。

吃西餐禮儀4

  西餐中帶骨類食物怎么吃不失禮儀:食用肉排

  西餐肉排的吃法,用叉子或尖刀插入牛肉、豬肉或羊肉排的中心。如果排骨上有紙袖,你可用手抓住,來切骨頭上的肉,而這樣就不會(huì)使手油膩。

  在正式場合或者在飯店就餐時(shí)即使包有紙袖也不能用手拿著骨頭啃著吃。這些多余的東西基本上是用來作裝飾的,而沒有讓你暴吃一頓的意思。另外,在非正式場合,只有骨頭上沒有湯時(shí)才可以拿起來啃著吃。

  西餐中帶骨類食物怎么吃不失禮儀:食用整魚

  西餐食用整魚時(shí),先用刀叉把魚頭和魚尾割下,放在盤邊。然后用刀尖順著魚骨把魚從頭到尾劈開。這時(shí)你有三種選擇:將魚骨滑出將魚平著分開,取出魚骨揭去上面一片,吃完后再去骨。如果嘴里吃進(jìn)了小骨頭,用姆指和食指捏出,愛吃魚的人會(huì)連小魚頭吃掉,而吃到魚的.臉頰是很幸運(yùn)的事。

  西餐中帶骨類食物怎么吃不失禮儀:食用整雞或鳥類

  食用整雞時(shí),先將雞用刀割半,先吃雞的一半。把雞腿和雞翅用刀叉從連結(jié)處分開。然后用叉穩(wěn)住雞腿(雞脯或雞翅),用刀把肉切成適當(dāng)大小的片。

  每次只切兩三片。如果場合很正式,不能使和刀叉取用的,干脆別動(dòng)。如果是在非正式場合,你可以用手拿取小塊骨頭,但中能使用一只手。食用鳥類菜肴時(shí),先把翅膀和腿切下,然后借助刀和叉來吃身體部分。你可以把翅膀和腿用手拿著吃,但不能拿身體部分。

吃西餐禮儀5

  西餐和中餐有著本質(zhì)的區(qū)別,如果到了一家吃西餐的餐廳,你沒有遵守吃西餐應(yīng)該遵守的禮儀。在別人眼里你就是一個(gè)沒有禮貌的人,那么吃西餐時(shí)應(yīng)該注意些什么。為大家介紹一下。

  1、預(yù)約的竅門

  越高檔的飯店越需要事先預(yù)約。預(yù)約時(shí),不僅要說清人數(shù)和時(shí)間,也要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。

  如果是生日或其他特別的日子,可以告知宴會(huì)的目的和預(yù)算。在預(yù)定時(shí)間內(nèi)到達(dá),是基本的禮貌。

  越是檔次高檔的飯店就越是需要提前預(yù)約,在這同時(shí)就需要把特別注意的說清楚,包括了用餐的人數(shù)和時(shí)間,還有就是是否要吸煙區(qū)和視野比較好的座位。

  2、再昂貴的休閑服

  不可以穿著隨意,用餐的時(shí)候穿著得體是西方國家人的常識(shí),在高檔的飯店,男士穿著整潔的上衣和皮鞋,女士就需要穿著套裝和高跟鞋,如果有指定的正式服裝,男士就必須要打領(lǐng)帶了。

  3、由椅子的左側(cè)入座

  最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開后,身體在幾乎要碰到桌子的距離站直,領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來,腿彎碰到后面的椅子時(shí),就可以坐下來。

  4、用餐時(shí)

  上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離,兩腳交叉的坐姿最好避免。

  5、正式的全套餐點(diǎn)上菜順序

 、俨撕蜏虎隰~肝油③水果④肉類⑤乳酷酪;⑥甜點(diǎn)和咖啡;⑦水果,還有餐前酒和餐酒。

  沒有必要全部都點(diǎn),點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。稍有水準(zhǔn)的餐廳都不歡迎只點(diǎn)前菜的人。

  前菜、主菜、加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合。點(diǎn)菜并不是由前菜開始點(diǎn),而是先選一樣最想吃的主菜,再配上適合主菜的湯。

  6、點(diǎn)酒時(shí)不要硬裝內(nèi)行

  在高級(jí)餐廳里,會(huì)有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來、對(duì)酒不大了解的人,最好告訴他自己挑選的菜色、預(yù)算、喜愛的酒類口味,請(qǐng)調(diào)酒師幫忙挑選。

  7、餐巾在用餐前就可以打開

  點(diǎn)完菜后,在前菜送來前的這段時(shí)間把餐巾打開,往內(nèi)摺三分之一,讓三分之二平鋪在腿上,蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。

  8、用三根手指輕握杯腳

  酒類服務(wù)通常由服務(wù)員負(fù)責(zé)將少量酒倒入酒杯中,讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤。只須把它當(dāng)成一種形式,喝一小口并回簽Good。接著,侍者會(huì)來倒酒,這時(shí),不要?jiǎng)邮秩ツ镁票鴳?yīng)把酒杯放在桌上由侍者去倒。正確的握杯姿勢是用手指輕握杯腳。為避免手的溫度使酒溫增高,應(yīng)用大拇指、中指、食指握住杯腳,小指放在杯子的底臺(tái)固定。

  9、喝酒的方法

  喝酒時(shí)絕對(duì)不能吸著喝,而是傾斜酒杯,像是將酒放在舌頭上似的`喝。輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香,但不要猛烈遙晃杯子。此外,一飲而盡,邊喝邊透過酒杯看人,都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印,用面巾紙擦較好。

  10、面包的吃法

  先用兩手撕成小塊,再用左手拿來吃的原則。吃硬面包時(shí),用手撕不但費(fèi)力而且面包屑會(huì)掉滿地,此時(shí)可用刀先切成兩半,再用手撕成塊來吃。避免像用鋸子似割面包,應(yīng)先把刀刺入另一半。切時(shí)可用手將面包固定,避免發(fā)出聲響。

  11、手持調(diào)羹的方式

  右手持調(diào)羹的柄端,食指在上,按住調(diào)羹的柄,拇指和中指在下支撐。有的朋友持調(diào)羹的方式是拇指在上,按住調(diào)羹的柄,食指和中指在下支撐,這是不正確的。

吃西餐禮儀6

  吃西餐的服飾禮儀

  高級(jí)餐廳常常對(duì)客人的著裝有一定的要求,赴宴前,身為淑女最重要的就是得體的裝扮。

  1、優(yōu)雅服飾:在高級(jí)餐廳里,女性化的優(yōu)雅服裝是很好的選擇。盡量避免過于裸露的肌膚、設(shè)計(jì)過于煩瑣的服裝。顯得優(yōu)雅的款式,顏色柔和的連身小禮服比較不容易出錯(cuò)。要選優(yōu)雅的淺口高跟鞋和絲襪,最好不要選擇靴子和休閑款的鞋。

  2、淡淡幽香:花香型的淡香水是不錯(cuò)的選擇,涂抹在膝蓋和手腕的內(nèi)側(cè),不要讓濃郁的香水味道影響到食物的`香氣。

  3、手部整潔:手是女人的第二張臉,要注意指甲清潔整齊,若需進(jìn)行美甲,需注意選擇優(yōu)雅的造型與色彩。

  4、隨身物品:貴重物品、補(bǔ)妝用品放入精致的小型晚裝包內(nèi),大件的物品要寄存。

  吃西餐的預(yù)約禮儀

  預(yù)約時(shí),首先要說明人數(shù)和時(shí)間,其次要表明是否需要視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子,可以告知宴會(huì)的目的和預(yù)算。在預(yù)定時(shí)間到達(dá),是基本的禮貌。

  吃西餐的入座禮儀

  最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開后,身體在幾乎要碰到桌子的距離站直,領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來,腿彎碰到后面的椅子時(shí),就可以坐下來了。

  吃西餐的點(diǎn)酒禮儀

  在高級(jí)餐廳里,會(huì)有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來。對(duì)酒不太了解的人,最好告訴他/她自己挑選的菜色、預(yù)算、喜愛的酒類口味,主調(diào)酒師會(huì)幫忙挑選。主菜若是肉類應(yīng)搭配紅酒,魚類則搭配白葡萄酒。上菜之前,不妨來杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒。

  吃西餐的刀叉禮儀

  (1)從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉,要左手持叉,右手持刀。

  (2)切東西用左手拿叉按住食物,右手執(zhí)刀將其鋸切成小塊,然后用叉子送入口中。使用刀時(shí),刀刃不可向外。

  (3)進(jìn)餐中放下刀叉時(shí),應(yīng)擺成八字型,分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身,表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜,將刀叉并攏放在盤中。如果是談話,可以拿著刀叉,無需放下。但須注意任何時(shí)候,都不可將刀叉的一端放在盤上,另一端放在桌上。

  吃西餐的餐巾使用禮儀

  (1)餐巾要放在腿上。從餐桌上拿起餐巾,先對(duì)折,再將褶線朝向自己,攤在腿上。決不能把餐巾抖開,圍在桌子上或塞在領(lǐng)口。假如衣服的質(zhì)地較滑,餐巾容易滑落,則可以較為不醒目的方法,將餐巾的一角塞進(jìn)腰帶里,或塞在左右大腿下方。

  (2)餐巾是用來擦拭嘴巴。餐巾當(dāng)然是為了預(yù)防調(diào)味汁滴落,弄臟衣物。但是,最主要的還是用來擦拭嘴巴。吃了油膩的食物后滿嘴油漬,若以這副尊容與人說話,委實(shí)不雅。況且喝酒時(shí),還會(huì)把油漬留在玻璃杯上,更加難看。

  (3)餐巾用畢無需折疊整齊。用餐完畢要站起來,首先將腿上的餐巾拿起,隨意疊好。再將餐巾放在餐桌的左側(cè),然后起身離座。如果站起來后才甩開餐巾,就不合乎禮節(jié)。餐巾用完后無須折疊得太過整齊,但也不能隨便搓成一團(tuán)。如有主賓或長輩在座,一定要等他們拿起餐巾折疊時(shí)才能跟著動(dòng)作。

  (4)中途暫時(shí)離席,須讓餐巾從餐桌上垂下一角。宴席中中途離席難以避免。非暫時(shí)離席時(shí),許多人會(huì)把餐巾疊放在椅子上,這種處理方式并沒有錯(cuò),因?yàn)椴徒頂[放在桌上容易被誤會(huì)已經(jīng)離席。其實(shí),最理想的方式是用盤子或刀子壓住餐巾一角,讓它從桌沿垂下,當(dāng)然臟的那一面朝內(nèi)側(cè)才雅觀。

  不同國家就餐禮儀

  每個(gè)國家都有自己的習(xí)慣,面對(duì)外國朋友時(shí),一個(gè)尊重對(duì)方國家習(xí)俗的小小舉止,不光可以表現(xiàn)出國際化大人風(fēng)范,而且可以使好感瞬間得到提升。

  1、意大利:正在進(jìn)餐的信號(hào)是刀叉呈“八”字放在盤上,結(jié)束時(shí),按6點(diǎn)鐘方向并排即可。

  2、日本:要用手碰著碗和茶杯進(jìn)餐,不能用筷子指著他人。

  3、德國:德國人不喜歡浪費(fèi),所以與他們一起吃飯,要遵循吃多少,點(diǎn)多少的原則,盡量不要剩下食物是最禮貌的舉止。

  4、法國:進(jìn)餐時(shí)同意大利人,結(jié)束用餐的刀叉則呈4點(diǎn)鐘方向并排。

  5、韓國:將食物器皿端起來是絕對(duì)禁止的,也不能把湯匙和筷子同時(shí)抓起,或搭在碗上。

  6、美國:要等所有人面前都上了菜,女主人拿起她的餐具示意后,才能開始用餐。

吃西餐禮儀7

  座位安排

  1.女士優(yōu)先。在排定西餐座次時(shí),主位請(qǐng)女主人就座,而男主人位居第二位。

  2.以右為尊。在排定座次時(shí),以右為尊。

  3.面門為上。面對(duì)正門者為上座,背對(duì)正門者為下座。

  4.交叉排列。男女交叉排列,生人與熟人交叉排列。

  5.美國餐桌禮儀從入座,拿取餐巾、開動(dòng)、取用餐具、離席,皆有自成一套的規(guī)矩,而其中座次與餐具安排,主人會(huì)于餐前準(zhǔn)備妥當(dāng),無需費(fèi)心。但應(yīng)熟悉餐具使用順序及位置功能,以免拿錯(cuò)。

  6.女主人宣布晚宴就緒后,男主人引領(lǐng)著客人依次入座,而女主人則走在最后面。有些細(xì)心的主人尚會(huì)在餐桌上放置姓名卡,以表示座次。若沒有此項(xiàng)安排,則其原則如下。

  7.座次安排以男女分隔而坐為原則。男主客優(yōu)先入坐,其位置在女主人右邊,而女主客則在男主人右邊。其他夫婦則以對(duì)角方式而坐。男女夫婦分坐顯示出美式宴會(huì)之開放與活潑,期望借由宴席上座次的安排,增進(jìn)彼此間之熟稔,并使用餐話題多樣化,氣氛和樂。

  8.入坐原則系客先入坐,長者較年輕者先入坐,已婚較未婚先入坐,陌生人較熟識(shí)客人或家人先入坐。

  西餐廳刀叉擺放示意圖:

  西餐中刀叉擺放的含義:

  刀叉的正確拿法:

  1、使用刀叉進(jìn)餐時(shí),從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉,要左手持叉,右手持刀。

  2、將食指伸直按住叉子的背部;刀子除了與叉子同樣拿法外,還可以用拇指與食指緊緊夾住刀柄與刀刃的接合處?梢朗澄铮x擇較容易進(jìn)餐的方法。

  3、以叉子壓住食物的左端,固定,順著叉子的側(cè)邊以刀切下約一口大小的食物后,然后用叉子送入口中。注意,將刀子拉回時(shí)不可用力,而是在往前壓下時(shí)用力,這樣才能利落地將食物切開。

  4、使用刀時(shí),刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí),應(yīng)將刀叉左右分開,分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身,表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜,將刀叉并攏放在盤中。如果是談話,可以拿著刀叉,無需放下。不用刀時(shí),也可以用右手持叉,但若需要作手勢時(shí),就應(yīng)放下刀叉,千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃,也不要一手拿刀或叉,而另一只手拿餐巾擦嘴,也不可一手拿酒杯,另一只手拿叉取菜。要記住,任何時(shí)候,都不可將刀叉的`一端放在盤上,另一端放在桌上。

  5、當(dāng)盤子內(nèi)的細(xì)碎食物聚集時(shí),可利用刀子擋著,再以叉子靠近舀起。

  6、如有淋上調(diào)味醬的食物了,也可以利用刀子刮取調(diào)味醬,再以湯匙或調(diào)味醬用湯匙將食物與調(diào)料一起送入口中。

吃西餐禮儀8

  中餐禮儀和西餐禮儀的差異,雖然有很多細(xì)節(jié)上的不同,但是主要表現(xiàn)在以下四個(gè)方面:

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  大部分中餐上菜時(shí)大都按照湯、主菜、主食、餐酒或水果的順序,而西餐則大都按照開胃菜、色拉、湯、水果、餐酒、主食、甜點(diǎn)和咖啡的順序上菜。中餐在上菜時(shí)會(huì)一次性將所有的菜肴上完,同時(shí)擺放在餐桌上,而西餐則是用完一道菜再上另外一道菜。

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  中餐的餐具一般都比較簡單,多以杯、盤、碗、碟、筷、匙等為主,而西餐的餐具則是五花八門,享用不同的菜肴也會(huì)使用不同的刀叉,餐具用法講究頗多,即使是喝酒的玻璃杯,也要同所喝的酒相對(duì)應(yīng)。

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  中餐用餐時(shí)的座次大都是按照長幼尊卑來定,“尚東為尊”或“面朝大門為尊”,而西餐用餐時(shí),面對(duì)門的且離門最遠(yuǎn)的那個(gè)座位是女主人的,與女主人相對(duì)的是男主人的.座位。女主人右手邊的座位是第一主賓席,一般是位先生,男主人右邊的座位是第二主賓席,一般是主賓的夫人。

 。ㄋ模┲b要求不同

  除非在正式場合,中餐對(duì)于就餐者的著裝要求并不高,穿著都比較隨便,而西餐對(duì)于就餐者的要求比較高,特別是在高檔的西餐廳,男士要穿著整潔的上衣和皮鞋,并且要打領(lǐng)帶,女士要穿套裝和有跟的鞋子,無論是男士還是女士都不可穿休閑服到高檔西餐廳用餐。

  西餐禮儀主要是指歐美地區(qū)的用餐禮儀,雖然各個(gè)國家之間對(duì)于細(xì)節(jié)的要求不同,但是西餐禮儀總體上講是以歐洲大陸的西餐禮儀為主流,尤其以法國西餐禮儀為代表。西方人在餐桌上所形成的這套規(guī)范禮儀,并不是與生俱來的,也要經(jīng)過后天的了解和訓(xùn)練。作為“外國人”的我們,要真正地做到“入鄉(xiāng)隨俗”就必須先對(duì)西餐禮儀有一個(gè)系統(tǒng)完整的了解,并不斷地強(qiáng)化訓(xùn)練,注意其中的每一個(gè)細(xì)節(jié),我們也都可以變成“紳士”和“淑女”。

吃西餐禮儀9

  1、使用刀叉進(jìn)餐時(shí),從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉,要左手持叉,右手持刀。

  2、將食指伸直按住叉子的背部;刀子除了與叉子同樣拿法外,還可以用拇指與食指緊緊夾住刀柄與刀刃的接合處?梢朗澄,選擇較容易進(jìn)餐的方法。

  3、以叉子壓住食物的左端,固定,順著叉子的'側(cè)邊以刀切下約一口大小的食物后,然后用叉子送入口中。注意,將刀子拉回時(shí)不可用力,而是在往前壓下時(shí)用力,這樣才能利落地將食物切開。

  4、使用刀時(shí),刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí),應(yīng)將刀叉左右分開,分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身,表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜,將刀叉并攏放在盤中。如果是談話,可以拿著刀叉,無需放下。不用刀時(shí),也可以用右手持叉,但若需要作手勢時(shí),就應(yīng)放下刀叉,千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃,也不要一手拿刀或叉,而另一只手拿餐巾擦嘴,也不可一手拿酒杯,另一只手拿叉取菜。要記住,任何時(shí)候,都不可將刀叉的一端放在盤上,另一端放在桌上。

  5、當(dāng)盤子內(nèi)的細(xì)碎食物聚集時(shí),可利用刀子擋著,再以叉子靠近舀起。

  6、如有淋上調(diào)味醬的食物了,也可以利用刀子刮取調(diào)味醬,再以湯匙或調(diào)味醬用湯匙將食物與調(diào)料一起送入口中。

吃西餐禮儀10

  禮儀一:坐姿

  吃西餐,坐的姿勢是很講究的,不可兩腳交叉,這是要避免的,坐姿應(yīng)保持正直的姿勢,上臂和背部都應(yīng)靠著椅背,胸部與桌子要保持一個(gè)拳頭的距離,但在進(jìn)餐時(shí),可以將身體微微向前傾。

  禮儀二:刀叉的使用順序

  吃西餐時(shí),會(huì)有幾把刀叉,進(jìn)餐時(shí),刀叉的使用順序應(yīng)是從外往內(nèi),不要見到美食就顧不了禮儀,這是很失禮的,如果吃到一半要放下刀叉時(shí),要將刀叉呈八字形擺在碟上,不要亂放或擺在桌面上,如果用餐完畢,就要將刀叉并排放在碟上。

  禮儀三:刀叉的.使用方法

  吃西餐時(shí),應(yīng)是右手拿刀,而左手拿叉,將食物一塊一塊切下來吃,避免刀叉與碟子碰觸發(fā)出響聲,吃沙拉時(shí),如果吃到大片的生菜葉時(shí),可用刀一次切成小塊吃用,但不可將整盤的沙拉都切成小塊再吃。

  禮儀四:喝酒的方法

  吃西餐時(shí)都會(huì)喝酒,喝酒時(shí)應(yīng)用三個(gè)手指握住杯腳,將酒杯輕輕搖動(dòng),再將杯傾斜放在嘴邊,但不能吸著酒喝,而是將酒放在舌頭上小口小口喝,不可以將酒一飲而盡,如果杯沿印著口紅印,不要用手擦,要用紙巾擦。

  禮儀五:用餐巾擦嘴的方法

  進(jìn)餐完畢后,要抹手或擦嘴時(shí),不能用餐巾大用擦,這樣很失禮,應(yīng)該用餐巾的一個(gè)角輕輕地擦去嘴上的油漬和手上的油漬。

吃西餐禮儀11

  刀叉的使用方法是右手持刀,左手持叉,將食物切成小塊,然后用叉子送到人口。歐洲人在使用刀叉時(shí)不需要換手。美國人用刀切食物后,把刀放下,右手拿著叉子送到食物入口。刀不僅用于切割食物,還用于幫助將食物撥到叉齒上。叉子可用于單獨(dú)進(jìn)食或取食。如果叉不與刀并用,則叉齒應(yīng)向上。當(dāng)?shù)恫娌⒂脮r(shí),叉齒應(yīng)向下。一般來說,刀叉是在取食主菜時(shí)使用的。用右手拿勺子,用叉子拿食物時(shí),叉子的持法與刀叉同時(shí)使用,叉齒向下。用餐時(shí),按刀叉順序由外向內(nèi)取用。每道菜吃完后,將刀叉平放在盤子里,以示吃完。如果沒有吃完,就把它放成八字或交叉放在盤子上,刀口應(yīng)該向內(nèi)。除喝湯外,不用勺子吃,湯用深盤或小碗盛開,喝時(shí)用勺子從內(nèi)到外舀起送入口。即將飲用時(shí),可將湯盤向外輕輕抬起。吃有腥味或怪味的食物時(shí),都配有檸檬,可以用手將汁液擠出滴在食物上,以去除腥味。比較先進(jìn)的西餐宴會(huì)一般要用7種酒,而且每道菜都要跟上1種酒。

  在西餐宴會(huì)上,吃什么菜,喝什么酒,喝什么杯子,這方面的規(guī)定和要求都很嚴(yán)格。上冷盤或海味杯時(shí),喝烈性酒,用烈性酒杯;上湯時(shí),喝雪利酒(Sherry),用雪利酒杯;上海鮮時(shí),喝冰鎮(zhèn)白酒,用白酒杯;上副菜時(shí),喝淮好紅酒,用紅酒杯;上主菜時(shí),喝香檳酒,用香檳酒杯;上甜點(diǎn)時(shí)喝砷酒(port),用酒杯;水果和奶酪時(shí),一般不需要上酒;喝咖啡時(shí),喝白蘭地酒或利口酒,用白蘭地酒杯和利口酒杯。

  吃完飯后,餐巾要平放在膝蓋上,有些男人要塞在領(lǐng)口。每個(gè)客人面前都有一份菜單。菜單的目的不是告訴客人菜肴的`豐富性,而是讓客人根據(jù)自己的食物攝入量來決定吃多少。從禮儀上講,客人不能拒絕每道菜。如果你不喜歡一道菜,你不妨盡量少吃。把無盡的菜留在你面前的盤子里是不禮貌的。

  吃飯時(shí)要注意各種菜肴的吃法:吃肉有兩種方式:歐洲人邊吃邊切,美國人用刀切,把刀放在盤子右側(cè),用叉子吃;肉餅、煎蛋、沙拉不用刀,只用叉子;吃面包不能用刀叉,只用手撕;薯片、炸肉片、芹菜等食物,不用刀叉,可以用手吃。取食時(shí),只用拇指和食指取,飯后用餐巾擦手;用零食叉和勺子吃甜點(diǎn);喝咖啡時(shí),用小茶匙攪拌方糖,而不是舀飲料。

  ——喝完后,不要把勺子放進(jìn)杯子里;骨渣應(yīng)放在盤子的右角;吃飯時(shí),閉嘴咀嚼,沒有聲音;打嗝和其他聲音,是不正常和不禮貌的行為,將被視為沒有教養(yǎng)的表現(xiàn)。宴會(huì)結(jié)束時(shí),主人首先站起來宣布散席。讓女賓離開座位,然后是男賓。無論是離座還是入座,男賓都要幫女賓拉椅,協(xié)助離座或入座。離開座位后,不要急著告別,要等女主人出去送客,才能握手告別。

吃西餐禮儀12

  一、最基本的規(guī)則就是,將雙手環(huán)繞著食物,但是不可以把肘搭在桌子上。

  二、當(dāng)你用叉子(fork)纏繞著面條的時(shí)候,不要用勺子協(xié)助,這是不允許的,只可用fork。

  三、吃面的'時(shí)候絕不可以用knife或fork把面條切斷來吃,意大利面的長度大約是10英尺(inch)這個(gè)長度恰恰好。

  四、在吃面的過程中,千萬不要發(fā)出嚼面的聲音,要保證一點(diǎn)聲音也沒有哦。

  五、注意不要讓沙司(sauce)到處飛濺,但是也不要把餐巾紙圍在胸前,除非你是小孩。

  六、避免在大型大party使用意大利面招待客人,因?yàn)槠渌恍├绮y貝殼狀通心粉之類的,比較好招待并且吃起來也簡單方便。

吃西餐禮儀13

  一、吃西餐姿勢

  坐姿必須隨時(shí)注意,由于餐桌一般座位與座位之間并不寬,所以手肘須向內(nèi)收以免妨礙兩旁主人,縮減到他們的用餐空間。

  上身宜直挺,不可彎腰駝背,無論男女,一直弓著背低頭大吃總是不雅,看起來好似趴在桌上進(jìn)食一般。若能挺直腰桿,給人精神狀態(tài)極佳的感覺。下半身則要注意雙腳放置的位置,盡量不要太向前伸,也不宜分得太開。

  二、吃西餐餐巾

  在我們?nèi)胱鶗r(shí),一般餐巾都已摺疊整齊地放在座位前,入座之后、進(jìn)餐開始,可以把餐巾攤開平鋪在雙腿上,其作用是在防止進(jìn)餐時(shí)湯汁、食物碎屑不小心掉在腿上弄臟了衣物。

  有些人會(huì)將餐巾塞入領(lǐng)下,以求遮蓋的面積更大,但似乎只有美國人才這樣做,一般而言,只有替兒童圍餐巾或是一些動(dòng)作不方便的人才會(huì)用如此的方式,成人這么做在平常是無所謂,但在正式餐會(huì)則顯得突兀。

  暫時(shí)離席時(shí)應(yīng)將餐巾放在椅子上,表示座位的主人仍將返回,服務(wù)人員看見就不會(huì)清理餐面,如果是用完餐離席時(shí),才將餐巾放在桌面上.

  餐巾的功能除了防止食物掉落外,還可以用來擦手、擦嘴上的油污,但是不要用來擦餐具。口紅應(yīng)該在入座后以紙巾先行拭去,以免餐具上唇痕處處,不太雅觀.

  三、吃西餐餐具

  在歐美,使用標(biāo)準(zhǔn)的餐具,何種食物使用何刀叉,在西餐中業(yè)以定型,并已廣被遵守而成俗。

  (1)在西餐中,刀叉是主要進(jìn)食的餐具。刮牛油,用牛油刀;吃魚,用魚刀;吃牛排,用牛排刀;吃水果,用水果刀。并非一刀用到底。

  (2)叉。叉有大小,一般吃肉類的叉子較大,吃海鮮的稍微小一點(diǎn),水果、蔬菜色拉用的叉子,則較小。

  (3)匙。喝湯用湯匙,調(diào)咖啡用咖啡匙,吃布丁及冰淇淋,用比湯匙小的甜點(diǎn)用匙。桌面上拿菜用的專用匙較大。

  (4)其它有糖塊夾、果汁勺、派鏟、龍蝦鉗及各式瓷器等。

  (5)瓷器器皿

  小貼士:12—2

  四、吃西餐喝咖啡、紅茶

  在咖啡、紅茶倒入杯中后,再加奶精以及糖等調(diào)味比較妥當(dāng),喝咖啡或紅茶時(shí)也應(yīng)端起茶碟飲用,飲用時(shí)小湯匙放在碟上,不要放在杯中。用一手持杯一手端碟,如此可以避免彎腰飲用的不雅姿態(tài)。

  五、吃西餐飲西洋酒

  1、各種酒杯的握拿方式。不但酒杯的'形狀各異、材質(zhì)不同,連拿酒杯的方式也不一樣。1)說拿白蘭地酒杯時(shí),要用手掌握住杯子的下半部,利用手掌的溫度讓白蘭地酒香揮發(fā)出來,增加酒的甜美。

  2)握紅葡萄酒杯時(shí),則只可用手指握住杯柄部分,然后輕輕搖動(dòng)杯中之酒,以利酒與空氣充分混合接觸,達(dá)到醒酒的目的,而若是手掌接觸到酒杯,則其溫度反而會(huì)影響葡萄酒的風(fēng)味了。

  3)白葡萄酒杯則又另當(dāng)別論,這是因?yàn)榘灼咸丫圃陲嬘们氨仨毨洳刂聊骋粶囟炔攀瞧湮兜澜^佳之時(shí),為了保持佳釀,整瓶酒都必須放在有碎冰塊的冰桶之中,瓶外再加上白色餐巾,避免冰塊融化時(shí)會(huì)弄濕手指,當(dāng)然倒入杯中的酒不宜久置,因?yàn)槭覝貢?huì)漸漸影響酒的風(fēng)味。

  2、敬酒的次序。敬酒時(shí)必須由自己身旁的人開始敬起,而且一樣是女士優(yōu)先,先由女士敬起,然后由近而遠(yuǎn)逐一敬酒,直至敬完全桌的每一個(gè)人為止;喝酒時(shí)只以唇碰酒杯,然后飲下少量的酒即可,不必大口大口地喝,女士或有其他原因不能飲酒的人,可以用飲料代替酒,不算失禮,而除了女主人外,女士是不可以主動(dòng)敬人酒的,否則會(huì)給他人輕佻之感。

  六、吃西餐注意事項(xiàng):

  1、打嗝

  在席間打嗝是非常不禮貌的,若真是無法控制,則可以用喝水、屏氣方式使癥狀減輕,若仍無效,則最好去洗手間打個(gè)夠,等廢氣消除后再返回座位。

  2、剔牙

  剔牙也要注意,當(dāng)眾剔牙會(huì)令他人看來相當(dāng)惡心,真的要吐也請(qǐng)以餐巾紙掩口,吐在紙巾上。牙簽用完放在盤中即可,千萬不要口中叼著一根牙簽與人交談,狀似流氓無賴非常難看。有些人甚至用完餐后,口中仍叼著牙簽到處走動(dòng),那更是離譜的舉止。

  3、刀叉掉落

  進(jìn)餐時(shí)若刀叉不小心掉落地面,只需要告知服務(wù)人員換一干凈的即可,不必自行清理掉落的刀叉,更不可以用餐巾擦拭掉落的刀叉再繼續(xù)使用。

吃西餐禮儀14

  1、預(yù)約

  在西方,去飯店吃飯一般都要事先預(yù)約,在預(yù)約時(shí),有幾點(diǎn)要特別注意說清楚,首先要說明人數(shù)和時(shí)間,其次要表明是否要區(qū)或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子,可以告知宴會(huì)的目的和預(yù)算。在預(yù)定時(shí)間到達(dá),是基本的禮貌。

  2、服飾舉止

  再昂貴的休閑服,也不能隨意穿著上餐廳吃飯時(shí)穿著得體是歐美人的常識(shí)。去高檔的餐廳,男士要穿整潔;女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式的服裝的話,男士必須打領(lǐng)帶,進(jìn)入餐廳時(shí),男士應(yīng)先開門,請(qǐng)女士進(jìn)入。應(yīng)請(qǐng)女士走在前面。入座、餐點(diǎn)端來時(shí),都應(yīng)讓女士優(yōu)先。特別是團(tuán)體活動(dòng),更別忘了讓女士們走在前面。

  3、入座

  最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開后,身體在幾乎要碰到桌子的距離站直,領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來,腿彎碰到后面的椅子時(shí),就可以坐下來了。用餐時(shí),上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離。兩腳交叉的坐姿最好避免。

  4、點(diǎn)酒

  在高級(jí)餐廳里,會(huì)有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來。對(duì)酒不太了解的人,最好告訴他自己挑選的菜色、預(yù)算、喜愛的酒類口味,主調(diào)酒師幫忙挑選。主菜若是肉類應(yīng)搭配紅酒,魚類則搭配白色。上菜之前,不妨來杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒。

  5、了解上菜的次序

  正式的全套西餐上菜順序是:①前菜和湯②魚③水果④肉類⑤乳酪⑥甜點(diǎn)和咖啡⑦水果,還有餐前酒和餐酒。沒有必要全部都點(diǎn),點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。稍有水準(zhǔn)的餐廳都?xì)g迎只點(diǎn)前菜的客人。前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合。點(diǎn)菜并不是由前菜開始點(diǎn),而是先選一樣最想吃的主菜,再配上適合主菜的湯。

  6、餐巾的使用

  點(diǎn)完菜后,在前菜送來前的這段時(shí)間把餐巾打開,往內(nèi)摺三分之一,讓三分之二平鋪在腿上,蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。

  “Menu”(菜譜)

  當(dāng)您走進(jìn)咖啡館或西餐館時(shí),服務(wù)員會(huì)先領(lǐng)您入座,待您坐好后,首先送上來的便是菜譜。菜譜被視為餐館的門面,老板也一向重視,采用最好的材料做菜譜的封面,有的甚至用軟羊皮打上各種美麗的花紋,顯得格外典雅精致。

  點(diǎn)菜:打開菜譜后,看哪道菜是以店名命名的,這道菜可千萬不要錯(cuò)過。因?yàn)槟羌也宛^是不會(huì)拿自己店的名譽(yù)來開玩笑的,所以他們下功夫做出的菜,肯定會(huì)好吃的,這道“招牌菜”大家一定要點(diǎn)。

  另外要特別說明的一點(diǎn)是,不要以吃中餐的習(xí)慣來對(duì)待西餐的點(diǎn)菜問題:即不要對(duì)菜譜置之不理、不要讓服務(wù)員為你點(diǎn)菜。在法國,就是戴高樂、德斯坦總統(tǒng)吃西餐也得看菜譜點(diǎn)菜的。因?yàn)榭床俗V、點(diǎn)菜已成了吃西餐的一個(gè)必不可少的程序,是一種優(yōu)雅生活方式的表現(xiàn)。

  “Music”(音樂)

  豪華高級(jí)的西餐廳,通常會(huì)有樂隊(duì),演奏一些柔和的`樂曲,一般的西餐廳也播放一些美妙典雅的樂曲。但,這里最講究的是樂聲的“可聞度”,即聲音要達(dá)到“似聽到又聽不到的程度”,就是說,要集中精力和友人談話就聽不到,在休息放松時(shí)就聽得到,這個(gè)火候要掌握好。

  “Mood”(氣氛)

  吃西餐講究環(huán)境雅致,氣氛和諧。一定要有音樂相伴,桌臺(tái)整潔干凈,所有餐具一定要潔凈。如遇晚餐,要燈光暗淡,桌上要有紅色蠟燭,營造一種浪漫、迷人、淡雅的氣氛。

  “Meeting”(會(huì)面)

  也就是說和誰一起吃西餐,這是要有選擇的。吃西餐的伙伴最好是親朋好友或是趣味相投的人。吃西餐主要是為聯(lián)絡(luò)感情,最好不要在西餐桌上談生意。所以在西餐廳內(nèi),氛圍一般都很溫馨、少有面紅耳赤的場面出現(xiàn)。

  “Manner”(禮節(jié))

  這一點(diǎn)指的是“吃相”和“吃態(tài)”。既然是吃西餐就應(yīng)遵循西方的習(xí)俗,勿有唐突之舉,特別是在手拿刀叉時(shí),若手舞足蹈,就會(huì)“失態(tài)”。

  刀叉的拿法一定要正確:應(yīng)是右手持刀,左手拿叉。用刀將食物切成小塊,然后用叉送入口內(nèi)。一般來講,歐洲人使用刀叉時(shí)不換手,一直用左手持叉將食物送入口內(nèi)。美國人則是切好后,把刀放下,右手持叉將食物送入口中。但無論何時(shí),刀是絕不能送物入口的。西餐宴會(huì),主人都會(huì)安排男女相鄰而坐,講究“女士優(yōu)先”的西方紳士,都會(huì)表現(xiàn)出對(duì)女士的殷勤。

  “Meal”(食品)

  中餐是以“味”為核心,西餐則以營養(yǎng)為核心,至于味道那是無法同中餐相提并論的。

吃西餐禮儀15

  很多時(shí)候人們在應(yīng)酬的時(shí)候都會(huì)在西餐廳,尤其面對(duì)外國人的時(shí)候,總會(huì)在西餐廳見面,但是在吃牛排的時(shí)候不懂禮儀,自己很容就會(huì)出糗了哦,說不定還有可能丟了一單生意呢!所以學(xué)習(xí)吃牛排的禮儀,優(yōu)雅地在西餐廳吃牛排,是對(duì)別人的一種尊重。

  在西餐中,牛排多數(shù)是作為主菜出現(xiàn)在菜單上的,因此在用餐時(shí),要按照頭盤、湯、副菜、主菜、沙拉、甜品、咖啡茶的順序依次享用。

  吃牛排的禮儀在這里歸納成七個(gè)要點(diǎn):面向料理端正坐好;肩膀與手腕放松;兩臂貼著身體;手肘不要過高或低;刀叉與餐盤呈傾斜角;以叉將料理緊緊按住;輕輕地移動(dòng)刀子,壓住時(shí)可用力。

  如果到正規(guī)的西餐廳,或者到外國就餐的話,在入座的時(shí)候,身體要端正,注意手肘不要擺放在桌面上,同時(shí)不能蹺二郎腿,特別是女性朋友哦。同時(shí)身體和餐桌的距離一般就以可以方便就餐為宜。此時(shí)在餐桌上已經(jīng)擺好的餐具不要隨意擺弄,但可以拿起餐巾對(duì)著放在膝蓋到大腿的部位。

  吃牛排怎么拿刀叉

  很多人在吃牛排的時(shí)候?qū)Φ恫娴氖褂梅浅@Щ,不僅不習(xí)慣,而且不知道順序,甚是頭疼。那吃牛排怎么拿刀叉呢?

  切的時(shí)候:

  左手的叉子按壓住牛排或其他事物,右手的刀子開切,鋸成小塊,左手叉子叉起切好的食物送入口中。

  注意:

  使用刀子的時(shí)候刀刃不要對(duì)著外面。

  進(jìn)餐的時(shí)候如果有事情需要離開座位但你還沒吃完的話,放下刀叉應(yīng)該擺成“八字形”,分別在餐盤的邊上,刀子的刀刃對(duì)著自己的方向。每吃完一道菜,將刀叉并攏放在盤中。

  如果是談話,可以拿著刀叉,無需放下。

  如果不用刀時(shí),也可以用右手持叉,但若需要作手勢時(shí),就應(yīng)放下刀叉,千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃,也不要一手拿刀或叉,而另一只手拿餐巾擦嘴,也不可一手拿酒杯,另一只手拿叉取菜。

  切記在任何時(shí)候,吃西餐的時(shí)候都不能將刀叉的一端放在盤子里面,另一端則放在桌子。

  左撇子怎么辦?本來設(shè)置好的餐具不移動(dòng),左撇子的話可以在吃的時(shí)候刀叉更換使用,用餐完畢要將刀叉按照右撇子人的用法擺放,避免服務(wù)人員的困擾。

  吃牛排的正確方法

  你知道吃牛排的正確方法嗎?牛排分很多種,一份牛排好不好吃,有多種因素造成的,除開牛的種類、牛的部位、牛的烹調(diào)方式以及牛排醬汁的不同之外,吃牛排的正確方法也很重要,如果下刀切割方法不留心,很有可能就影響了一份美味牛排的口感。

  1、切牛排。一份牛排擺在你面前,先用叉子壓住牛排的大部分,然后用刀子先從外側(cè)切下一條,但仍然覺得太大的話,建議切成小塊小塊,剛好你的口型。

  2、吃的時(shí)候,用叉子叉著肉,沾一些醬料送入口中。如果搭配紅酒,就一口紅酒一口肉,口感一級(jí)棒。

  很多人都會(huì)習(xí)慣一次性將牛排切好,但為什么不建議這樣呢?一來不雅觀、不合禮儀,二來,肉汁容易流失,而且肉的溫度會(huì)散熱太快,讓口感變差。

  吃牛排幾分熟最好

  去吃牛排點(diǎn)餐的時(shí)候應(yīng)該選擇幾分熟的呢?除開根據(jù)自己口感的同時(shí),也需要知道吃牛排幾分熟最好,因?yàn)榕E诺某墒於炔⒉皇鞘质斓淖詈贸,但是如果一定要吃全熟的話也沒辦法,但就錯(cuò)過了牛肉最美妙的時(shí)候了。

  在牛排點(diǎn)餐的時(shí)候,服務(wù)員總會(huì)問你要幾分熟。其實(shí)牛排按照生熟程度可以分為:一分熟(rare)、三分熟(medium rare)、五分熟(medium)、全熟(well done)。

  一分熟的時(shí)候,除開牛排表面看得出來些許熟之外,其實(shí)里面幾乎都是生的,并且?guī)е。有食客表示,生的帶血牛排,汁是最多的而且是最具有牛肉風(fēng)味,但是對(duì)于初食者來說簡直是望而生畏。

  而全熟的牛肉呈咖啡色,幾乎是熟透了,但是不一定越熟越好吃哦!

  吃牛排幾分熟最好?其實(shí)當(dāng)牛排半生熟的時(shí)候,切開就能看到粉紅色的肉汁,切記,這可不是血,是牛肉被燒烤的時(shí)候,滲入的調(diào)味汁,只有半生熟的牛肉才有這樣的'牛肉原汁。對(duì)于初食者來說,不妨嘗試一下七分熟的牛排,表面有點(diǎn)焦黃,但切開后會(huì)發(fā)現(xiàn)里面已經(jīng)有7、8成熟了。

  吃牛排配什么菜好吃

  牛排是西餐必不可少的一道菜肴,鮮嫩的牛排可以煎出你想要的生熟度,不管是出外去西餐廳吃大餐,還是自己在家做一頓豐富的晚餐。朋友情人戀人愛人,吃牛排都是不錯(cuò)的選擇。不過光吃牛排可不夠,吃牛排配什么菜也是很重要的哦。

  吃牛排配什么菜,很多人都喜歡配薯?xiàng)l和土豆泥,還有烤蘑菇也是不錯(cuò)的選擇。不過最常見,最美味的應(yīng)該要屬沙拉。

  在享受牛排的過程中,沙拉往往出現(xiàn)在很多場合里。最為常見的就是作為主菜的配菜,比如蔬菜沙拉。而作為隔間菜也比較受歡迎,比如在主菜和甜點(diǎn)之間。

  吃沙拉的時(shí)候也是有講究的,如果沙拉是一大盤端上來就使用沙拉叉。如果和主菜放在一起則要使用主菜叉來吃。如果沙拉是間隔菜,通常要和奶酪、炸玉米片等一起食用。先取一兩片面包放在你的沙拉盤上,再取兩三片玉米片。奶酪和沙拉要用叉子吃,而玉米片可以用手拿著吃。

  吃沙拉的時(shí)候同樣要優(yōu)雅,遇見比較大葉的蔬菜的時(shí)候,要先用刀子和叉子折起來,然后再用叉子入口。

  吃牛排配什么酒好喝

  當(dāng)一份牛排擺在你的面前,你會(huì)怎么辦呢?除了要注意吃牛排配什么菜吃,另外吃牛排配什么酒也是特別重要的呢。牛排味道鮮美,如果再配上合適的酒喝,那滋味碰撞必定是極好的。一起來看看吃牛排配什么酒喝吧!

  一般牛排和紅酒都是標(biāo)配。吃牛排喝紅酒確實(shí)是非常好的選擇,喝紅葡萄酒能豐富口感,而且還能消除肉類的油膩感,促進(jìn)消化。不過。除了喝酒之外,也可以搭配一些果汁,里百香果汁、蘋果汁以及薰衣草冰桔汁,這些果汁也能增進(jìn)口感。

  而一塊煎好的牛排會(huì)散發(fā)出絲絲淺淺的香氣,醋酸汁澆在牛排四周一圈,牛排呈現(xiàn)一種非常獨(dú)特的暗金色,用餐刀切開牛排,里面的牛肉卻是漂亮的粉紅色,汁水很多。拎起一小塊牛排丟到嘴里,這個(gè)時(shí)候適宜佐以梅洛、加本力葡萄酒,法國的圣埃斯特菲紅葡萄酒,這些酒的剛烈的口味最能襯托出牛排的細(xì)膩口感。把牛肉那種原始的口味發(fā)揮得淋漓盡致。

  多吃牛排的好處

  1、提高智力

  牛肉含鋅,可以提高智力;牛肉含鎂,可以強(qiáng)化免疫系統(tǒng)。

  2、健體

  牛肉富含的肌氨酸和維生素BT,可以長肌肉,增強(qiáng)力量。

  3、人體建筑材料

  牛肉含鉀和蛋白質(zhì),蛋白質(zhì)是人體的建筑材料。

  4、預(yù)防結(jié)石

  牛肉含丙氨酸,可以預(yù)防腎結(jié)石

  5、造血必須

  牛肉含鐵和維生素B6,這是造血必不可少的。

  6、防治高血壓和高血脂

  牛肉含亞油酸,壓油酸可以防治高血壓和高血脂。

  西餐牛排禮儀

  TenDeRloin(嫩牛柳):又叫菲力,是牛脊背上最嫩的肉,煎成3成熟,5成熟和7成熟都可!

  RiB-eYe(肋眼牛排):瘦肉和肥肉兼而有之,由于含一些肥膘,味道比較香,最好煎至3分熟。

  SiRloin(西冷牛排):含一定肥油,外延帶一圈白色肉筋,口感韌度強(qiáng),適合年輕人和牙口好的人,建議不要煎的過熟。

  T-Bone(T骨牛排):呈T字型,是牛背上的脊骨肉,在美式西餐廳較常見,講究精致的法式西餐則較少采用。T型一邊肉多一邊肉少,量多的是肋眼,量小的是菲力。

  西餐牛排熟度

  Very rare steak:牛排內(nèi)部為血紅色而且溫度不高。

  一分熟牛排(rare):牛排內(nèi)部為血紅色且保持一定溫度。

  三分熟牛排(medium rare):切開牛排見斷面僅上下兩層呈灰褐色,期間的70%的肉為紅色且?guī)в写罅康难,這種熟度最能品嘗牛排的鮮美。

  五分熟牛排(medium):切開牛排50%呈紅色,帶有少量血水。

  七分熟牛排(medium well):切開牛排中央,只有一條較窄的紅線,肉中血水已近干。

  全熟牛排(welldone):切開后無血汁流出,切口呈現(xiàn)粉紅色。

  西餐中吃牛排各種物品的使用

  1、刀與叉形成“一”字形或“八”字形

  西餐是最講究的,特別是在吃牛排時(shí)特別注重禮儀。用餐中為八字形,如果在用餐中途暫時(shí)休息片刻,可將刀叉分放盤中,刀頭與叉尖相對(duì)成“一”字形或“八”字形,刀叉朝向自己,表示還是繼續(xù)吃。

  2、右手拿刀左手拿叉

  料理上桌后的基本動(dòng)作,即是“右手拿刀切開,然后左手拿叉將料理叉起”。以叉子壓住料理的左端,固定,順著叉子的側(cè)邊以刀切下約一口大小的料理后,叉子即可直接駐起料理送入口中,簡單說即是“以叉子壓住后再以刀切開”。如果想順利地將食物切開,首先就從姿勢開始吧。

  3、刀與餐盤的角度保持在15度左右

  正確的姿勢與適當(dāng)?shù)慕嵌确浅V匾。兩?cè)手肘過高會(huì)使刀叉角度過大,而呈直立狀態(tài);相反地,如果手肘過低將使刀叉呈倒下狀態(tài),所以沒有辦法好好地將料理切開。將肩膀與手腕放松,兩臂不要張開,刀與餐盤的角度保持在15度左右。

  這里歸納成七個(gè)要點(diǎn):

  面向料理端正坐好;

  肩膀與手腕放松;

  兩臂貼著身體;

  手肘不要過高或低;

  刀叉與餐盤呈傾斜角;

  以叉將料理緊緊按。

  輕輕地移動(dòng)刀子,壓住時(shí)可用力。

  這樣一來,不但能輕易地將食物切開,而且姿勢看起來也相當(dāng)?shù)貎?yōu)雅。刀的移動(dòng)方式也有要領(lǐng)。首先用力于左手的叉子,再輕輕地移動(dòng)刀子。注意,將刀子拉回時(shí)不可用力,而是在往前壓下時(shí)用力,這樣才能利落地將食物切開。

  兩側(cè)手肘過高時(shí),將會(huì)使刀與叉的角度過大,而無法利落地將食物切開。刀與叉也不可以過分傾斜。叉子可依料理的特性,自由地變換拿法以方便用餐。

  當(dāng)叉起食用時(shí),叉子的背面必須向上,不過,如果是舀起食用時(shí),叉子應(yīng)面向上方使用。與筷子不同的地方,即是叉子可依料理特性上下轉(zhuǎn)動(dòng)以利于使用。

  4、不可隨意改變餐具的位置

  已設(shè)置好的餐具不可隨意改變位置,不過如果你是左撇子,在吃的時(shí)候可將刀叉互相更換使用。只是在用餐完畢后,餐具必須依右撇子的人的用法放置,將刀叉的柄向右放置于餐盤上,這么做的原因主是要為了不造成服務(wù)人員的困擾。

  看完了上面關(guān)于吃牛排的禮儀的詳細(xì)介紹,相信大家對(duì)于如何吃牛排比較優(yōu)雅已經(jīng)了解清楚了。原來吃的時(shí)候右手拿刀,左手拿叉,此外刀與餐盤的角度為15度左右,還有不能隨便改變餐具的位置等,只要注意好上面介紹的這些禮儀,才能在享受美味的同時(shí)吃起來更加端莊優(yōu)雅。

  刀叉:正規(guī)的西餐通常講究吃一道菜換一副刀叉,使用竅門是依次從兩邊由外側(cè)向內(nèi)取食。吃甜品的刀叉一般被橫向放置在用餐者正前方。

  餐匙:個(gè)頭較大的叫湯匙,通常被擺放在用餐者右側(cè)最外端,與餐刀并列縱放。另一把個(gè)頭較小的餐匙則叫作甜品匙,在一般情況下,應(yīng)當(dāng)被橫向擺放在甜品刀叉正上方,兩種餐匙不可混用。

  餐巾:餐巾可用來擦拭口部、剔牙時(shí)掩口,當(dāng)女主人鋪開餐巾時(shí)則表示可以用餐,而當(dāng)女主人將餐巾放到桌上時(shí)則表示用餐結(jié)束。

  佐餐酒:為紅或白葡萄酒,魚肉等海鮮和雞肉配白葡萄酒,牛肉、羊肉、豬肉等配紅酒。

  斟酒:按順時(shí)針方向或從尊長開始斟酒,洋酒是不講究斟滿的。

  干杯:正規(guī)的西餐中,祝酒干杯只用香檳酒,應(yīng)先飲去一半的杯中之酒,而絕不能以葡萄酒或啤酒濫竽充數(shù)。

  飲茶:喝紅茶和奶茶時(shí),不要用茶匙舀茶,也不要將其插放在茶杯中,不用時(shí)將其放在杯托上即可。

  面包:吃面包時(shí)要注意不能用面包擦著盤子里的湯底吃。

  菜序:開胃菜、面包、湯、主菜、點(diǎn)心、甜品、果品、熱飲料,西便餐則是開胃菜、湯、主菜、甜品、咖啡。

  西餐中的牛排:

  吃西餐牛排首先我們要了解牛排的分類,以免鬧笑話,或者點(diǎn)到自己不喜歡吃的。在北京西餐廳里牛排可以按部位分為多種,有菲力、西冷、T骨等等。價(jià)格差別比較大。吃牛排服務(wù)員會(huì)問您要幾分熟的和選什么調(diào)味汁,正規(guī)的表達(dá)牛排熟度只有一分、三分、五分、七分、全熟這幾種。選全熟肉過老,五分以下一般人會(huì)覺得不太能接受,七分熟就比較適中。調(diào)味汁,可選擇黑胡椒汁,這是最受歡迎,也是大家普遍能接受的口味。

  需要注意的是西餐的牛排在烹調(diào)的時(shí)候是沒有調(diào)味的,所以即使加了調(diào)味汁您吃的時(shí)候會(huì)覺得比較淡,可以自己加鹽和胡椒(調(diào)味瓶在桌上)。飲料按正式習(xí)慣應(yīng)該是紅酒,不過也可選擇自己喜歡并且能夠接受的飲料,不要太受所謂吃西餐的禮儀約束。

  吃西餐牛排的禮儀:吃牛排的禮儀即是以叉子壓住牛排的左端,固定,順著叉子的側(cè)邊以刀切下約一口大小的牛排后,叉子即可直接駐起牛排送入口中,簡單說即是"以叉子壓住后再以刀切開"。想順利地將食物切開,就從姿勢開始吧!正確的姿勢與適當(dāng)?shù)慕嵌确浅V匾。這里歸納成七個(gè)要點(diǎn):面向牛排端正坐好;肩膀與手腕放松;兩臂貼著身體;手肘不要過高或低;刀叉與餐盤呈傾斜角;以叉將牛排緊緊按住;輕輕地移動(dòng)刀子,壓住時(shí)可用力。這樣不但能輕易地將食物切開,而且姿勢看起來也相當(dāng)優(yōu)雅。刀的移動(dòng)首先用力于左手的叉子,再輕輕地移動(dòng)刀子。注意,將刀子拉回時(shí)不可用力,而是在往前壓下時(shí)用力,這樣才能利落地將食物切開。叉子可依牛排的特性,自由地變換拿法以方便用餐。當(dāng)叉起食用時(shí),叉子的背面必須向上,不過,如果是舀起食用時(shí),叉子應(yīng)面向上方使用。

  已設(shè)置好的餐具不可隨意改變位置,不過如果您是左撇子,在吃的時(shí)候可將刀叉互相更換使用。只是在用餐完畢后,餐具必須依右撇子的人的用法放置,將刀叉的柄向右放置于餐盤上,這么做的原因主是要為了不造成服務(wù)人員的困擾。

  西餐中的禁忌

  1、吃西餐的席間不許抽煙,只有咖啡上來了,表示筵席結(jié)束時(shí),方可抽煙。吃西餐時(shí)不能拒絕對(duì)方的敬酒,在對(duì)方勸酒時(shí),表情一定要熱情,即便你不能喝酒,也要端起酒杯回敬對(duì)方,為表示禮儀,也要與對(duì)方碰一下杯,然后把杯子送到嘴邊表示去喝的動(dòng)作。不可用雙手比劃說自已不會(huì)喝或不能喝,酒動(dòng)也不動(dòng),這是一種沒有禮貌的行為。

  2、在進(jìn)餐過程中,不宜緊靠椅背,或緊貼餐桌。把胳膊放在桌子上,是很不文明的。不要隨意脫下上衣,松開領(lǐng)帶,或把袖子挽了又挽。也不要吃得太快,好似狼吞虎咽一般。喝酒不要一飲而盡,站起來取萊也不合適。手弄臟了,不要亂擦,更不要用嘴去吸吮。

  3、咀嚼食物時(shí)一定要閉著嘴巴,而不能張開嘴巴發(fā)出響聲。喝湯時(shí)要用湯匙一勺一勺地舀湯進(jìn)口中,而不能用嘴唇去啜湯,呼呼作響。如果湯太燙,可以輕輕吹一下或等它涼了以后喝,也不能去啜。嘴里含有食物的時(shí)候不能向別人問話,要講話必須先把嘴里的食物吞下去后再說。如果吃一口菜覺得太燙難以下咽,只能喝一口涼水,而不能把食物往外吐。骨頭或肉渣之類,應(yīng)當(dāng)吐在手中再放在菜盤邊,切不可用手指頭剔魚骨屑,那是有失斯文的。用過的金屬餐具都必須放在菜盤上,而不能放在桌布上。

  吃牛排的禮儀之熟度的選擇

  大家都知道在西餐點(diǎn)牛排的時(shí)候,服務(wù)員都會(huì)問大家要幾分熟的牛排,很多第一次接觸牛排的朋友都不知道怎么選擇,牛排有別于其他大部分熟食,牛排通常是不會(huì)煮至全熟,而是根據(jù)個(gè)人的喜好調(diào)較生熟程度。而生熟程度以奇數(shù)區(qū)分,主要分為:近生牛排、一分熟牛排、三分熟牛排、五分熟牛排、七分熟牛排、全熟牛排。

  近生牛排

  近生牛排是正反兩面在高溫鐵板上各加熱30-60秒,目的是鎖住牛排內(nèi)濕潤度,使外部肉質(zhì)和內(nèi)部生肉口產(chǎn)生口感差,外層便于掛汁,內(nèi)層生肉保持原始肉味,再者視覺效果不會(huì)像吃生肉那么難接受。

  一分熟牛排

  一分熟牛排是牛排內(nèi)部為血紅色且內(nèi)部各處保持一定溫度,同時(shí)有生熟部分。

  三分熟牛排

  三分熟牛排的大部分肉接受熱量滲透傳至中心,但還未產(chǎn)生大變化,切開后上下兩側(cè)熟肉棕色,向中心處轉(zhuǎn)為粉色再然后中心為鮮肉色,伴隨刀切有血滲出。(新鮮牛肉和較厚牛排這種層次才會(huì)明顯,對(duì)冷凍牛肉和薄肉排很難達(dá)到這種效果)。

  五分熟牛排

  五分熟牛排是牛排內(nèi)部為區(qū)域粉紅可見且夾雜著熟肉的淺灰和綜褐色,整個(gè)牛排溫度口感均衡。

  七分熟牛排

  七分熟牛排的牛排內(nèi)部主要為淺灰綜褐色,夾雜著少量粉紅色,質(zhì)感偏厚重,有咀嚼感。

  全熟牛排

  全熟牛排的牛排通體為熟肉褐色,牛肉整體已經(jīng)烹熟,口感厚重。

吃西餐禮儀16

  西餐禮儀知識(shí)

  一、入座

  進(jìn)入西餐廳后,由服務(wù)生帶領(lǐng)入坐,不可冒然入位。男士或服務(wù)生可幫女士拉開椅子協(xié)助入座,一般由椅子左側(cè)入座。座位的安排于離出口最遠(yuǎn)的位置為上位。

  二、餐具的擺設(shè)

  (1)擺在中央的稱為擺飾盤或稱展示盤Show Plate,餐巾置于裝飾盤的上面或左側(cè)。

  (2)盤子右邊旁擺刀、湯匙,左邊擺叉子?梢烙貌晚樞、前菜、湯、料理、魚料理、肉料理、視你所需而由外側(cè)至內(nèi)使用。

  (3)玻璃杯擺右上角,最大的是裝水用的高腳杯,次大的是紅葡萄酒所用的,而細(xì)長的玻璃杯是白葡萄酒所用,視情況也會(huì)擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯。

  (4)面包盤和奶油刀置于左手邊,裝飾盤對(duì)面則放咖啡或吃點(diǎn)心所用的小湯匙和刀叉。

  餐具的種類和數(shù)量,因餐會(huì)的正式(formal)程度而定。越正式的餐會(huì),刀叉盤碟擺得越多。

  三、餐具的使用

  西餐用的刀、叉、勺各有其用,不能替代或混用。

  1.刀

  是用來切割食物的,不要用刀挑起食物往嘴里送。記住:右手拿刀。如果用餐時(shí),有三種不同規(guī)格的刀同時(shí)出現(xiàn),一般正確的用法是:帶小小鋸齒的那一把用來切肉制食品;中等大小的用來將大片的蔬菜切成小片;而那種小巧的,刀尖是圓頭的、頂部有些上翹的.小刀,則是用來切開小面包,然后用它挑些果醬、奶油涂在面包上面。

  通常,吃主菜用的餐具體積最大。當(dāng)主菜為大塊的肉時(shí),有些餐館會(huì)給就餐者使用像鋸一樣帶有刀剌的餐刀。

  黃油刀是最小的餐刀,其刀頭和刀把不在一個(gè)平面上,這是為抹黃油時(shí)讓手和桌面間留有空間。有的黃油刀背部有一個(gè)小缺口,揣說這樣的刀有助于切下完整的黃油片。

  2.叉

  左手拿叉,叉起食物往嘴里送的,動(dòng)作要輕,撿起適量食物一次性放入口中,不要拖拖拉拉一大塊,咬一口再放下,這樣很不雅。叉子撿起食物入嘴時(shí),牙齒只碰到食物,不要咬叉,也不要讓刀叉在齒上或盤中發(fā)出聲響。

  吃魚用的餐叉叉剌較尖,有些魚肉餐叉最靠外邊的叉剌在頂尖部有個(gè)缺口,這使其頭部理念尖,為的是方便挑起魚剌。魚肉餐刀比其他餐刀寬而薄,形狀有點(diǎn)像中國戲劇中的大刀,這是因?yàn)轸~肉較松,寬而薄的餐刀容易使魚肉保持完整,特別是在將魚肉從骨頭上切下來時(shí)。

  海味餐叉是最小的餐叉,其兩邊的叉剌稍微向外彎曲,為的是容易將肉質(zhì)從貝殼類海味的殼體內(nèi)挑出來。

  3.勺子

  在正式場合下,勺有多種,小的是用于咖啡和甜點(diǎn)心的;扁平的用于涂黃油和分食蛋糕;比較大的,用來喝湯或盛碎小食物;最大的是公用于分食湯的,常見于自助餐。切莫搞錯(cuò)。

  吃色拉用的餐具體積稍小,這與吃餐前小吃和甜食所用的餐具大小相當(dāng)。一般來說,吃色拉時(shí),餐叉也可當(dāng)作餐刀用,因此,有些色拉餐叉的側(cè)部像餐刀一樣有點(diǎn)刀刃同學(xué)有一些色拉餐叉最靠外邊的叉剌比中間的叉剌要粗壯結(jié)實(shí)。這些設(shè)計(jì)都是為使色拉餐叉有助于切菜。所以,有時(shí)餐桌上只擺放色拉餐叉,色拉餐刀被省去。

  餐勺只在喝咖啡、茶和湯以及吃甜食時(shí)才用,除非情況特別,吃色拉和主菜時(shí)不用餐勺。用地喝湯的餐勺體積最大,茶勺和咖啡勺體積最小,用于吃甜食的餐勺體積居中,用于攪拌玻璃杯中飲料的餐勺有細(xì)長的勺把。餐勺的頭部幾乎都呈橢圓形,唯一例外的情形是湯勺,其頭部也可呈幾乎標(biāo)準(zhǔn)的圓形。

  四、餐具的語言

  在吃西餐的時(shí)候大多數(shù)情況下你不需要多費(fèi)口舌的,在桌子上進(jìn)餐時(shí)的一舉一動(dòng)就告訴服務(wù)人員你的意圖,受過訓(xùn)練的服務(wù)員會(huì)按照你的愿望去為你服務(wù),去滿足你的要求,這就是“刀叉語言”。

  1、繼續(xù)用餐:把刀叉分開放,大約呈三角形,那么示意你要繼續(xù)用餐,服務(wù)員不會(huì)把你的盤收走。

  2、用餐結(jié)束:而當(dāng)你把餐具放在盤的邊上,即便你盤里還有東西,服務(wù)員也認(rèn)為你已經(jīng)用完餐,會(huì)在適當(dāng)時(shí)候把盤子收走。

  3、請(qǐng)?jiān)俳o我自己添加飯菜:盤子已空,但你還想用餐,把刀叉分開放,大約呈八字形,那么服務(wù)員會(huì)再給你添加飯菜。注意:只有在準(zhǔn)許添加飯菜的宴會(huì)上或在食用有可能添加的那道菜時(shí)才適用。如果每道菜只有一盤的話,你沒有必要把餐具放成這個(gè)樣子。

  4、我自己已用好餐:盤子已空,你也不再想用餐時(shí),把刀叉平行斜著放好,那么服務(wù)員會(huì)在適當(dāng)時(shí)候把你的盤子收走。

  五、用餐禁忌

  忌諱用自己的餐具為他人來布菜

  1、菜、舀湯或選取其他食物。

  吃西餐時(shí),每個(gè)人都有自己的餐具,如果是合餐,每個(gè)人都可從大盤里取用的話,那么一定有備用的公用叉或勺供大家使用。

  2、使用叉需注意:

  不能用叉子扎著食物進(jìn)口,而應(yīng)把食物鏟起入口。美國人食用肉類有時(shí)先用刀把肉切成塊狀,然后用叉子送進(jìn)口中;而歐洲人一般是邊切邊吃,而且是鏟起來送入口中。如食用某道菜不需要用刀,也可用右手握叉,例如意大利人在吃面條時(shí),只使用一把叉,不需要其他餐具,那么用右手來握叉倒是簡易方便的。沒有大塊的肉要切的話,例如素食盤,只是不用切的蔬菜和副食,那么,按理也可用右手握叉來進(jìn)餐。

  3、手里拿著刀叉時(shí)切勿指手畫腳。

  發(fā)言或交談時(shí),應(yīng)將刀叉放在盤上才合乎禮儀。在餐桌上進(jìn)餐,一邊要享用美食,同時(shí)大家當(dāng)然也要開心暢談一番。但手里拿刀叉時(shí)切勿手舞足蹈地談?wù)摚膊豢蓪⒌恫尕Q起來握在手中,切勿放肆大笑或大聲喧嘩,這會(huì)讓人感到膽戰(zhàn)心驚,實(shí)際上這種危險(xiǎn)的舉動(dòng)的確對(duì)人對(duì)己都是一種威脅。

  4、刀子不要入口。

  叉子和勺子可入口,但刀子不能放入口中,不管它上面是否有食物。禮節(jié)的要求有其道理,刀子入口也是危險(xiǎn)的。

吃西餐禮儀17

  一、入座

  進(jìn)入西餐廳后,由服務(wù)生帶領(lǐng)入坐,不可冒然入位。男士或服務(wù)生可幫女士拉開椅子協(xié)助入座,一般由椅子左側(cè)入座。座位的安排于離出口最遠(yuǎn)的位置為上位。

  二、餐具的擺設(shè)

  (1).擺在中央的稱為擺飾盤或稱展示盤Show Plate,餐巾置于裝飾盤的上面或左側(cè)。

  (2).盤子右邊旁擺刀、湯匙,左邊擺叉子?梢烙貌晚樞颉⑶安、湯、料理、魚料理、肉料理、視你所需而由外側(cè)至內(nèi)使用。

  (3).玻璃杯擺右上角,最大的是裝水用的高腳杯,次大的是紅葡萄酒所用的,而細(xì)長的玻璃杯是白葡萄酒所用,視情況也會(huì)擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯。

  (4).面包盤和奶油刀置于左手邊,裝飾盤對(duì)面則放咖啡或吃點(diǎn)心所用的小湯匙和刀叉。

  擺放之餐具說明

  (1).餐巾Napkin

  (2).魚叉Fish Fork

  (3).主菜叉Dinner or Main Course Fork

  (4).沙拉叉Salad Fork

  (5).湯杯及湯底盤Soup Bowl &; Plate

  (6).主菜盤Dinner Plate

  (7).主菜刀Dinner Knife

  (8).魚刀Fish Knife

  (9).湯匙Soup Spoon

  (10).面包及奶油盤Bread &; Butter Plate

  (11).奶油刀Butter Knife

  (12).點(diǎn)心匙及點(diǎn)心叉Dessert Spoon and Cake Fork

  (13).水杯Sterling Water Goblet

  (14).紅酒杯Red Wine Goblet

  (15).白酒杯White Wine Gobl

  餐巾布的位置

  餐巾布通常是折疊好放在位子中間的裝飾盤上,這是正式的晚宴上常見的餐巾擺法。除此之外,餐巾布也會(huì)放在盤子的邊上。需要提醒大家的是,如果餐巾布不是放在盤子中間的位置,它就會(huì)在你的左邊,而右邊的餐巾布是屬于坐在你右邊的客人的,注意不要拿錯(cuò)其他的餐巾布。另外,有時(shí)候餐巾布是放在杯子中的,此時(shí)你的餐巾布就是在右邊的杯子中。

  餐巾布的使用方法

  入座后,不要急于打開你的餐巾布,因?yàn)榈谝粋(gè)打開餐巾布的人應(yīng)該是女主人,她的這個(gè)動(dòng)作宣布晚宴正式開始。

  很多人認(rèn)為吃西餐時(shí)應(yīng)該把餐巾布掛在胸前以防止食物弄臟衣服,事實(shí)上這種做法并不優(yōu)雅。餐巾布掛在胸前或圍在脖子上只適用于小孩或用餐不方便的人。一般人用餐時(shí)應(yīng)將餐巾布平鋪在雙腿上,較大的餐巾布可以對(duì)折后鋪在腿上。

  餐巾布也叫口布,是用來擦嘴的,所以不要用它來擦臉或擦餐具。如果需要擦汗,你可以用紙巾。有些人習(xí)慣在用餐前先擦一下餐具,事實(shí)上這是很不禮貌的行為,所以一定要避免。有些女士會(huì)用餐巾布擦掉餐具上留下的`口紅痕跡,其實(shí)這種做法也是不對(duì)的。雖然口紅留在餐具上很不雅觀,但需要擦去口紅印時(shí),應(yīng)該選用紙巾。

  在用餐過程中,飲用酒水之前,你需要先用餐巾布擦拭嘴邊的油跡。除了必要時(shí)用來擦嘴之外,在餐桌上用餐的整個(gè)過程中你的餐巾布必須一直保持平鋪在你的雙腿上。

  用餐期間需要中途離席時(shí),你應(yīng)該把餐巾布放在你的椅子上。這表示用餐未完畢,你還會(huì)再回來繼續(xù)用餐。

  用餐完畢后,把你的餐巾布從中間拿起,放在桌子上,具體位置是你盤子左邊的地方。只需要隨意放好就可以了,不必特意折疊好,但也要注意不要把餐巾布弄得皺巴巴的。

  正如打開餐巾布一樣,把餐巾布放回桌上的動(dòng)作也是由女主人先做的,這表示晚宴結(jié)束。

  三、刀叉的使用方法

  (1).西餐進(jìn)餐時(shí)一般以右手拿刀,左手拿叉。如果用左手拿叉不方便,也可以使用右手。

  (2).用餐中,有事而離席時(shí),宜把刀叉擺成八字型掛放在餐盤上。用餐結(jié)束后,則是平行的斜放在盤上一側(cè)。

  四、.喝湯的禮儀

  (1).西餐的湯分為清湯及濃湯,較正式的餐廳再供應(yīng)清湯時(shí)使用橢圓形湯匙及湯杯,供應(yīng)濃湯時(shí)使用圓形湯匙及寬口湯盤。

  (2).拿湯匙的姿勢是由內(nèi)經(jīng)外側(cè)舀食。

  (3).西餐喝湯時(shí),不能發(fā)出聲音。用湯時(shí),不可用嘴將湯吹涼?奢p輕搖動(dòng)湯使其稍涼。

  (4).食用完畢后把湯匙放在靠自己身前的底盤上,或是放在盤中。將湯匙的柄放在右邊,而湯匙凹陷的部份向上;湯杯與湯盤都是如此。

  五、食用面包的禮儀

  (1).面包的位置于主菜的左側(cè)。食用時(shí)可用左手拿面包,再用右手把面包撕成小塊,然后用左手拿著小面包,用右手涂抹奶油。把面包撕成小塊后再涂奶。

  (2).在意大利餐廳中,有時(shí)會(huì)以橄欖油取代奶油,可將面包用手撕一小塊沾加了調(diào)味料及香料的橄欖油吃。面包切忌用刀子切割。

  六、食用沙拉

  (1).色拉盤放在主菜盤的左邊。

  (2).美國人通常將色拉供應(yīng)于主菜前,而歐洲人如法國法國人,通常將色拉放于主菜后供應(yīng)。

  (3).色拉用叉子吃,如菜葉太大,可用刀在色拉盤中切割,然后再用叉子吃。

  七、食用魚、蝦、海鮮

  1.食用半只龍蝦時(shí),應(yīng)左手持叉,將蝦尾叉起,右手持刀,插進(jìn)尾端,壓住蝦殼,用叉將蝦肉拖出再切食。龍蝦腳可用手指撕去蝦殼食之。

  2.吃魚片以吃一片切一片為原則,可用右手持叉進(jìn)食,或用魚刀。

  3.食用帶頭尾及骨頭的全魚時(shí),宜先將頭、尾切除,再去鰭,將切下的頭尾鰭放在盤子一邊,再吃魚肉。

  4.去除魚骨,要用刀叉,不能用手。若口中有魚骨或其它骨刺,則可用手自合攏的唇間取出放在盤子上。

  5.全魚吃完魚的上層,切勿翻身,應(yīng)用刀叉剝除龍骨再吃下層魚肉。

  6.附帶的檸檬片,宜用刀叉擠汁。

  八、食用肉類

  (1).認(rèn)識(shí)牛排的熟度。猶帶血的是rare。半生的是medium rare。七分熟的是medium。熟透的是welldone。

  牛肉可依自己喜好熟度點(diǎn)餐,但豬肉及雞肉均為全熟供應(yīng)。

  (2).切牛排應(yīng)由外側(cè)向內(nèi)。一次未切下,再切一次,不能像拉鋸子方式切,亦不要拉扯,勿發(fā)出聲響,肉的大小以一口為宜。

  (3).嚼食肉時(shí),兩唇合攏,不要出聲。嚼肉食勿說話或以刀叉比畫。

  (4).吃肉時(shí)宜切一塊吃一塊,勿將肉全部一次切小塊,會(huì)導(dǎo)致肉汁流失,及溫度下降。

  (5).烤雞或炸雞,在正式場合用刀叉吃。

  九、食用水果和甜點(diǎn)

  (1).蛋糕及派、餅,用叉取食,較硬者用刀切割后,用叉取食。

  (2).冰淇淋、布丁等,用匙取食。硬餅干小塊的,用手取食。

  (3).粒狀水果如葡萄,可用手抓來吃。如需吐籽,應(yīng)吐于掌中再放在碟里。

  (4).多汁的水果如西瓜、柚子等,應(yīng)用匙取食。

  (5).西餐在吃完水果時(shí),常上洗手缽,所盛的水,供洗手用。只用來洗手指。勿將整個(gè)手伸進(jìn)去。

  十、用餐時(shí)的禮儀

  咖啡及茶中單寧酸可幫助消化。喝咖啡時(shí),用食指和拇指端起來喝,不須端起咖啡底盤,勿以咖啡匙舀起咖啡,嘗是否夠甜。

  用餐禮儀。當(dāng)全體客人面前都上了菜,主人示意后開始用餐,切不可自行用餐;喝湯時(shí)不要發(fā)出聲響;面包要用手去取,不可用叉子去取,也不可用刀子去切,面包應(yīng)用手掰著吃;吃色拉時(shí)只能使用叉子;用餐過程中,若需用手取食物,要在西餐桌上事先備好的水盂里洗手(沾濕雙手拇指、食指和中指),然后用餐巾擦干,切不可將水孟中的水當(dāng)成飲用水喝掉;最好避免在用餐時(shí)剔牙,若非剔不可,必須用手擋住嘴;當(dāng)招待員依次為客人上菜時(shí),一定要待招待員走到你左邊時(shí),才輪到你取菜,如果在你的右邊,不可急著去取;吃水果不要整個(gè)咬著吃,應(yīng)先切成小瓣,用叉取食;若不慎將餐具掉在地上,可由服務(wù)員更換;若將油水或湯菜濺到鄰座身上,應(yīng)表示歉意,并由服務(wù)員協(xié)助擦干。

  吃西餐是需注意行為

  1.一般來說不要下手(用手)吃東西,特別在高檔餐廳里,你下手怒啃雞腿什么的同時(shí)請(qǐng)做好被鄰桌用眼神嫌棄的準(zhǔn)備。

  2.萬一嘴里的食物一定要吐出來(骨頭或者咬不動(dòng)之類的),應(yīng)該用手到嘴邊去接住。低頭直接吐在盤子桌子上是破壞格調(diào)的行為哦。吐出來的骨頭和不打算吃的食品,不要放餐桌上,應(yīng)該放在餐盤中離開自己遠(yuǎn)些的地方(惡心別人去吧)。

  3.吃面不要吸進(jìn)嘴里,吃一口是一口,吃意面的話,一般叉子輕輕戳到底盤上,滿滿的把面卷在叉子上,一口悶!好格調(diào)!餐具的碰撞聲也是不禮貌的,盡可能的減少碰撞聲音的慘烈程度。另外,大聲說話的,肆無忌憚打飽嗝的,吃飯吧唧嘴的,直接右轉(zhuǎn)出門。

  4.餐刀入嘴的,低格調(diào),差評(píng)!

  5.用響指招呼服務(wù)生的,可一定要改,這已經(jīng)不是格調(diào)低的問題了。因?yàn)樵跉W洲和北美的很多地方,這被認(rèn)為是招呼狗才用的手勢(噓)。最有格調(diào)的方式是默默地舉手,脈脈地看著對(duì)方。

  6.肘關(guān)節(jié)不要上桌,這個(gè)跟在國內(nèi)吃飯的規(guī)矩是一樣的。

吃西餐禮儀18

  用餐的表現(xiàn)就像自然反應(yīng),只要能多練習(xí),養(yǎng)成良好的習(xí)慣,那么到任何高級(jí)的餐廳也不用害怕了。下面給大家介紹吃西餐的十大基本禮儀,一旦掌握了,你就能胸有成竹地步入宴會(huì)大廳。

  1、刀叉

  手握叉子時(shí)不要像握大提琴那樣,或像握麥克佩斯夫人的匕首那樣。另外,不要手握刀叉在空中飛來舞去用以強(qiáng)調(diào)說話的某一點(diǎn),也不要將刀叉的一頭搭在盤子上,一頭放在餐桌上。刀叉一旦拿起使用,就不能再放回原處。刀子放在盤子上時(shí),刀刃朝里,頭在盤子里,刀把放在盤子邊緣上。

  2、餐巾:

  不要拿餐巾去用力擦臉的下部,要輕輕地沾擦。不要抖開餐巾再去折疊,不要在空中像揮動(dòng)旗子那樣揮動(dòng)餐巾。餐巾應(yīng)放在大腿上,如果離開餐桌,要將餐巾放在椅子上,并把椅子推近餐桌。注意動(dòng)作要輕。用餐結(jié)束時(shí)不要折疊餐巾;否則,不了解情況的服務(wù)生可能會(huì)再給別的客人使用。用餐結(jié)束時(shí)要將餐巾從中間拿起,輕輕地放在餐桌上盤子的左側(cè)。

  3、咀嚼:

  嚼東西時(shí)嘴要閉緊,無論你有什么驚人的妙語,時(shí)機(jī)多么恰到好處,只要嘴里有食物,絕不能開口說話。不能為了著急說話而馬上將食物吞下,要保持細(xì)嚼慢咽的.姿勢,將食物咽下后會(huì)意地露出笑容,以轉(zhuǎn)達(dá)你內(nèi)心的活動(dòng):剛才完全可以有妙語出口,只是口中有食物。

  4、坐姿:

  要牢記你媽媽的話,坐立要直,不要將胳膊肘支在餐桌上。如果手放在什么位置都不自在,放在大腿上。

  5、面包:

  面包上抹黃油尤其要注意,將面包掰成可以一口吃下的小塊,臨吃前在小塊上抹黃油,不要圖方便將整個(gè)面包上都抹上黃油。

  6、速度:

  切忌速度過快,無論你是在RitzCarton還是在格爾蒂的GreasePit酒店用餐,大口吞咽食物不僅有害健康,而且也不雅觀,尤其是和他人共同進(jìn)餐時(shí),這么做會(huì)顯得失禮。共同進(jìn)餐時(shí)大家的量應(yīng)該一樣,并保持同時(shí)開始同時(shí)結(jié)束的速度,別人都開始品味甜食了而你還在喝湯是不可取的。

  7、剔牙:

  如果塞了牙,切忌在餐桌上剔牙,如果的確忍受不住,找個(gè)借口去洗手間,你可以在那里剔個(gè)夠。

  8、口紅:

  將口紅留在餐具上是不可取的,工作用餐尤其如此。如果沒有隨身攜帶紙手帕,進(jìn)酒店時(shí)可以順便到洗手間去一趟,或到吧臺(tái)去取塊紙餐巾。

  9、吸煙:

  即使在吸煙區(qū)用餐,用餐期間吸煙也不可取,吸煙會(huì)影響他人的食欲,而且和整個(gè)氣氛也不和諧,應(yīng)該等到用餐結(jié)束后再吸煙,還應(yīng)記。翰灰帽P子當(dāng)煙灰缸。

  10、物品:

  女用手提包及男用手提箱這類東西不要放在餐桌上,鑰匙、帽子、手套、眼鏡、眼鏡盒、香煙等物品都不要放在餐桌上。總之,凡是和用餐無關(guān)的東西都不能放在餐桌上。

吃西餐禮儀19

  吃牛排的禮儀之熟度的選擇

  大家都知道在西餐點(diǎn)牛排的時(shí)候,服務(wù)員都會(huì)問大家要幾分熟的牛排,很多第一次接觸牛排的朋友都不知道怎么選擇,牛排有別于其他大部分熟食,牛排通常是不會(huì)煮至全熟,而是根據(jù)個(gè)人的喜好調(diào)較生熟程度。而生熟程度以奇數(shù)區(qū)分,主要分為:近生牛排、一分熟牛排、三分熟牛排、五分熟牛排、七分熟牛排、全熟牛排。

  近生牛排

  近生牛排是正反兩面在高溫鐵板上各加熱30-60秒,目的是鎖住牛排內(nèi)濕潤度,使外部肉質(zhì)和內(nèi)部生肉口產(chǎn)生口感差,外層便于掛汁,內(nèi)層生肉保持原始肉味,再者視覺效果不會(huì)像吃生肉那么難接受。

  一分熟牛排

  一分熟牛排是牛排內(nèi)部為血紅色且內(nèi)部各處保持一定溫度,同時(shí)有生熟部分。

  三分熟牛排

  三分熟牛排的大部分肉接受熱量滲透傳至中心,但還未產(chǎn)生大變化,切開后 上下兩側(cè)熟肉棕色,向中心處轉(zhuǎn)為粉色再然后中心為鮮肉色,伴隨刀切有血滲出。(新鮮牛肉和較厚牛排這種層次才會(huì)明顯,對(duì)冷凍牛肉和薄肉排很難達(dá)到這種效果)。

  五分熟牛排

  五分熟牛排是牛排內(nèi)部為區(qū)域粉紅可見且夾雜著熟肉的'淺灰和綜褐色,整個(gè)牛排溫度口感均衡。

  七分熟牛排

  七分熟牛排的牛排內(nèi)部主要為淺灰綜褐色,夾雜著少量粉紅色,質(zhì)感偏厚重,有咀嚼感。

  全熟牛排

  全熟牛排的牛排通體為熟肉褐色,牛肉整體已經(jīng)烹熟,口感厚重。

  吃牛排的禮儀之上菜順序

  在西餐中,牛排多數(shù)是作為主菜出現(xiàn)在菜單上的,因此在用餐時(shí),要按照頭盤、湯、副菜、主菜、沙拉、甜品、咖啡茶的順序依次享用

  吃牛排的禮儀之刀叉的拿法

  1、使用刀叉進(jìn)餐時(shí),從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉,要左手持叉,右手持刀。

  2、將食指伸直按住叉子的背部;刀子除了與叉子同樣拿法外,還可以用拇指與食指緊緊夾住刀柄與刀刃的接合處?梢朗澄,選擇較容易進(jìn)餐的方法。

  3、以叉子壓住食物的左端,固定,順著叉子的側(cè)邊以刀切下約一口大小的食物后,然后用叉子送入口中。注意,將刀子拉回時(shí)不可用力,而是在往前壓下時(shí)用力,這樣才能利落地將食物切開。

  4、使用刀時(shí),刀刃不可向外,在進(jìn)餐中放下刀叉的時(shí)候,應(yīng)將刀叉左右分開,分別放在餐盤邊上,刀刃朝向自身,表示還要繼續(xù)吃。

  5、每吃完一道菜,將刀叉并攏放在盤中。如果是談話,可以拿著刀叉,無需放下。不用刀時(shí),也可以用右手持叉。

  6、若需要作手勢時(shí),就應(yīng)放下刀叉,千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃,也不要一手拿刀或叉,而另一只手拿餐巾擦嘴。

  7、想要喝酒或者水的時(shí)候,也不可以一手拿酒杯,另一只手拿叉取菜。

  8、要記住,任何時(shí)候,都不可將刀叉的一端放在盤上,另一端放在桌上。

  小貼士

  1、一般第一次去吃牛排的人,最好選擇全熟牛排,因?yàn)橹袊顺R姷娘嬍沉?xí)慣是吃全熟的食物。

  2、現(xiàn)今很多西餐廳對(duì)于吃牛排的禮儀相比國外來說,很多第一次使用左手拿叉、左手拿刀的朋友不習(xí)慣者,可以請(qǐng)朋友或者服務(wù)員幫忙切割好在食用。

吃西餐禮儀20

  餐具的語言

  我尚未用完餐:盤子沒空,如你還想繼續(xù)用餐,把刀叉分開放,大約呈三角形,那么服務(wù)員就不會(huì)把你的盤收走。

  請(qǐng)?jiān)俳o我添加飯菜:盤子已空,但你還想用餐,把刀叉分開放,大約呈八字形,那么服務(wù)員會(huì)再給你添加飯菜。注意:只有在準(zhǔn)許添加飯菜的宴會(huì)上或在食用有可能添加的那道菜時(shí)才適用。如果每道菜只有一盤的話,你沒有必要把餐具放成這個(gè)樣子。

  我已用好餐:盤子已空,你也不再想用餐時(shí),把刀叉平行斜著放好,那么服務(wù)員會(huì)在適當(dāng)時(shí)候把你的盤子收走。

  吃西餐需要注意的禮儀2、常規(guī)禮儀

  刀叉的使用方法是右手持刀,左手持叉,將食物切成小塊,然后用叉送人口內(nèi)。歐洲人使用刀叉時(shí)不需換手,美國人用刀切割食物后,把刀放下,右手持叉送食入口。刀除了用于切割食品外,還用來幫助將食品撥到叉齒上。叉可以用于單獨(dú)進(jìn)食或取食。叉如果不是與刀并用,則叉齒應(yīng)該向上。刀叉并用時(shí),叉齒應(yīng)該向下。通常,刀叉并用是在取食主菜的時(shí)候。持匙用右手,叉匙并用取食時(shí),叉的持法和刀叉并用時(shí)相同,叉齒向下。就餐時(shí)按刀叉順序由外向里取用。每道菜吃完后,將刀叉平排放盤內(nèi),以示吃完。如未吃完,則擺成八字或交叉置于盤上,刀口應(yīng)向內(nèi)。除喝湯外,不用匙進(jìn)食,湯用深盤或小碗盛放,喝時(shí)用湯匙由內(nèi)向外舀起送入口內(nèi)。即將喝凈時(shí),可將湯盤向外略托起。吃帶有腥味或怪味的食品時(shí),均配有檸檬,可用手將汁擠出滴在食品上,以去腥味。比較高級(jí)的西餐宴會(huì)一般要用7種酒,而且每道菜都要跟上1種酒。

  在西餐宴會(huì)中,吃什么菜,配飲什么酒,配用什么杯子,這方面的規(guī)定和要求是很嚴(yán)格的。上冷盤或海味杯時(shí),要飲烈性酒,用烈性酒杯;上湯時(shí),飲雪利酒(Sherry),用雪利酒杯;上海鮮時(shí),飲冰鎮(zhèn)白葡萄酒,用白葡萄酒杯;上副菜時(shí),飲淮好的紅葡萄酒,用紅葡萄酒杯;上主菜時(shí),飲香檳酒,用香檳酒杯;上甜點(diǎn)時(shí),飲砷酒(port),用葡萄酒杯;上水果和奶酪時(shí),一般不需上酒;上咖啡時(shí),飲白蘭地酒或利口酒,用白蘭地酒杯和利口酒杯。

  入席后餐巾應(yīng)平放在膝上,男士有些多塞在領(lǐng)口。每位賓客的面前,有的放有一份菜單。菜單的'用意并非向來賓表示菜肴的豐富,而是讓來賓根據(jù)自己的食量,決定進(jìn)食的多少。從禮節(jié)上講,每道菜上來時(shí)賓客都不可拒絕,如果不喜歡某道菜,不妨盡量少取,讓吃不完的菜剩在面前食盤里,是不禮貌的行為。

  進(jìn)餐時(shí)應(yīng)注意各種菜式的吃法:吃肉類時(shí)有兩種方式:歐洲人的習(xí)慣是邊割邊吃,而美式吃法是用刀切割完后,把刀放在食盤右側(cè),單用叉子取食;肉餅、煎蛋、沙拉都不用刀,只用叉;吃面包不能用刀叉,只用手撕來吃;炸薯片、炸肉片、芹菜等食物,不用刀叉,可以用手取食。取食時(shí),僅用拇指和食指拈取,食后可用餐巾拭手;吃甜點(diǎn)用點(diǎn)心叉和匙;喝咖啡時(shí),應(yīng)用小茶匙攪拌方糖,而不是用來舀飲。

  ——經(jīng)飲過,不宜將匙放入杯中;骨渣應(yīng)放在食盤的右角;進(jìn)餐時(shí),應(yīng)閉嘴咀嚼,不能有聲音;打飽嗝等聲音,更是失態(tài)失禮的行為,會(huì)被看作是沒有教養(yǎng)的表現(xiàn)。宴會(huì)結(jié)束時(shí),主人首先站起來,宣布散席。先讓女賓離席,然后是男賓。無論是離席或入席,男賓都要幫助女賓拉椅,協(xié)助離席或入席。離席后,不可急忙告退,應(yīng)等待女主人出門送客,才可握手言別。

吃西餐禮儀21

  正宗的吃西餐禮儀

  1、預(yù)約的竅門。越高檔的飯店越需要事先預(yù)約。預(yù)約時(shí),不僅要說清人數(shù)和時(shí)間,也要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子,可以告知宴會(huì)的目的和預(yù)算。在預(yù)定時(shí)間內(nèi)到達(dá),是基本的禮貌。

  2、再昂貴的休閑服,也不能隨意穿著上餐廳。吃飯時(shí)穿著得體是歐美人的常識(shí)。去高檔的餐廳,男士要穿著整潔的上衣和皮鞋;女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式服裝的話,男士必須打領(lǐng)帶。

  3、由椅子的左側(cè)入座。最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開后,身體在幾乎要碰到餐桌的距離站直,領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來,腿彎碰到后面的椅子時(shí),就可以坐下來。

  4、進(jìn)食時(shí),上臂和背部要靠到椅背,腹部和餐桌保持約一個(gè)拳頭的距離,兩腳交叉的坐姿最好避免。

  5、正式的全套餐點(diǎn)上菜順序是:①菜和湯②魚肝油③水果④肉類⑤乳酷酪⑥甜點(diǎn)和咖啡⑦水果,還有餐前酒和餐酒。沒有必要全部都點(diǎn),點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。稍有水準(zhǔn)的餐廳都不歡迎只點(diǎn)前菜的人。前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合。點(diǎn)菜并不是由前菜開始點(diǎn),而是先選一樣最想吃的主菜,再配上適合主菜的湯。

  6、點(diǎn)酒時(shí)不要硬裝內(nèi)行。在高級(jí)餐廳里,會(huì)有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來。對(duì)酒不大了解的人,最好告訴他自己挑選的菜色、預(yù)算、喜愛的酒類口味,請(qǐng)調(diào)酒師幫忙挑選。

  7、餐巾在進(jìn)食前就可以打開。點(diǎn)完菜后,在前菜送來前的這段時(shí)間把餐巾打開,往內(nèi)摺三分之一,讓三分之二平鋪在腿上,蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。

  8、用三根手指輕握杯腳。酒類服務(wù)通常由服務(wù)員負(fù)責(zé)將少量酒倒入酒杯中,讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤。只須把它當(dāng)成一種形式,喝一小口并回簽Good。接著,侍者會(huì)來倒酒,這時(shí),不要?jiǎng)邮秩ツ镁票,而?yīng)把酒杯放在桌上由侍者去倒。正確的握杯姿勢是用手指輕握杯腳。為避免手的溫度使酒溫增高,應(yīng)用大拇指、中指、食指握住杯腳,小指放在杯子的底臺(tái)固定。

  9、喝酒的方法。喝酒時(shí)絕對(duì)不能吸著喝,而是傾斜酒杯,像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香,但不要猛烈遙晃杯子。此外,一飲而盡,邊喝邊透過酒杯看人,都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印,用面巾紙擦較好。

  10、面包的吃法。先用兩手撕成小塊,再用左手拿來吃的原則。吃硬面包時(shí),用手撕不但費(fèi)力而且面包屑會(huì)掉滿地,此時(shí)可用刀先切成兩半,再用手撕成塊來吃。避免像用鋸子似割面包,應(yīng)先把刀刺入另一半。切時(shí)可用手將面包固定,避免發(fā)出聲響。

  11、如何使用刀叉;驹瓌t是右手拿刀或湯匙,左手拿叉。若有兩把以上,應(yīng)由最外面的一把依次向內(nèi)取用。刀叉的拿法是輕握尾端,食指按在柄上。湯匙則用握筆的方式拿即可。如果感覺不方便,可以換右手拿叉,但更換頻繁則顯得粗野。吃體積較大的蔬菜時(shí),可用刀叉來折疊、分切。較軟的食物可放在叉子平面上,用刀子整理一下。

  12、略事休息時(shí),刀叉的擺法。如果吃到一半想放下刀叉略作休息,應(yīng)把刀叉以八字形狀擺在盤子中央。若刀叉突出到盤子外面,不安全也不好看。邊說話邊揮舞刀叉是失禮舉動(dòng)。進(jìn)食后,將刀叉擺成四點(diǎn)鐘方向即可。

  13、手拿調(diào)羹的方式。右手拿調(diào)羹的`柄端,食指在上,按住調(diào)羹的柄,拇指和中指在下支撐。有的朋友持調(diào)羹的方式是拇指在上,按住調(diào)羹的柄,食指和中指在下支撐,這是不正確的。

  吃西餐要注意哪些問題

  使用時(shí),不要將調(diào)羹碰碗、盤發(fā)出聲響

  喝湯時(shí)不能發(fā)出響聲。有的朋友對(duì)此不太注意,嘴里發(fā)出呼嚕呼嚕的聲音,這是十分粗俗的。

  入座后,主人招呼,即開始進(jìn)餐。

  取菜時(shí),不要盛得過多。盤中食物吃完后,如不夠,可以再取。如由招待員分菜,需增添時(shí),待招待員送上時(shí)再取。如果本人不能吃或不愛吃的菜肴,當(dāng)招待員上菜或主人夾菜時(shí),不要拒絕,可取少量放在盤內(nèi),并表示“謝謝,夠了。”

  對(duì)不合口味的菜,勿顯露出難堪的表情。吃東西要文雅。閉嘴咀嚼,喝湯不要啜,吃東西不要發(fā)出聲音。如湯、菜太熱,可稍待涼后再吃,切勿用嘴吹。嘴內(nèi)的魚刺、骨頭不要直接外吐,進(jìn)食巾掩嘴,用手(吃中餐可用筷子)取出,或輕輕吐在叉上,放在菜盤內(nèi)。

  吃剩的菜,用過的餐具牙簽,都應(yīng)放在盤內(nèi),勿置桌上。

  嘴內(nèi)有食物時(shí),切勿說話。剔牙時(shí),用手或餐巾遮口。

吃西餐禮儀22

  很多時(shí)候,人們在社交時(shí)會(huì)在西餐廳見面,尤其是面對(duì)外國人。然而,如果他們在吃牛排時(shí)不懂禮儀,他們會(huì)感到尷尬。也許他們可能會(huì)失去一筆生意!因此,學(xué)習(xí)吃牛排的禮儀,在西餐廳優(yōu)雅地吃牛排,是對(duì)他人的一種尊重。

  在西餐中,大多數(shù)牛排作為主菜出現(xiàn)在菜單上,所以在用餐時(shí),按照頭菜、湯、副菜、主菜、沙拉、甜點(diǎn)、咖啡茶的順序享用。

  這里吃牛排的禮儀可以概括為七個(gè)要點(diǎn):面向烹飪,坐直;肩膀和手腕放松;手臂貼在身上;肘部不要太高或太低;刀叉和盤子傾斜;用叉子緊緊按住烹飪;輕輕移動(dòng)刀子,按壓時(shí)用力。

  如果你去正規(guī)的西餐廳或在國外吃飯,入座時(shí)要端正身體。注意不要把肘部放在桌子上。同時(shí),你不能交叉雙腿,尤其是女性朋友。同時(shí),身體和餐桌之間的距離一般可以方便就餐。此時(shí),不要隨意擺弄餐桌上擺放的餐具,但你可以拿起餐巾,把它放在膝蓋到大腿上。

  1、然后是上菜,開始吃飯。面對(duì)刀叉是中國人不習(xí)慣的事情,但是這個(gè)時(shí)候有幾把刀叉擺在他們面前。怎么用?從外到內(nèi)拿起刀叉,左叉,右刀。

  2、每次吃進(jìn)嘴里的食物都不適合太多太大,所以切的時(shí)候盡量小一點(diǎn),咀嚼食物的時(shí)候不要說話,更不要主動(dòng)和別人說話。

  吃牛排怎么拿刀叉?

  很多人吃牛排的時(shí)候?qū)Φ恫娴氖褂煤苊悦#粌H不習(xí)慣,而且不知道順序,頭疼。吃牛排怎么拿刀叉?

  切割時(shí):用左叉按住牛排或其他東西,用右刀切割,鋸成小塊,用左叉切好的食物送入口中。

  注:使用刀片時(shí),刀片不要對(duì)著外面。

  吃飯時(shí),如果有什么東西需要離開座位,但你還沒吃完,放下刀叉,把它們放在“八字形”上,分別放在盤子的邊緣,刀刃朝著自己的方向。每次吃完一道菜,把刀叉放在盤子里。

  如果是談話,可以拿著刀叉,不用放下。

  如果你不用刀,你也可以用右手拿叉子,但如果你需要做手勢,你應(yīng)該放下叉子,不要拿著叉子在空中揮舞,也不要拿刀或叉子,另一只手拿餐巾擦嘴,也不能拿杯子,另一只手拿叉子吃蔬菜。

  記住,吃西餐時(shí),刀叉的一端不能放在盤子里,另一端不能放在桌子上。

  左撇子怎么辦?設(shè)置好的餐具不移動(dòng)。如果左撇子可以在吃飯時(shí)更換刀叉。飯后,刀叉應(yīng)按照右撇子人的用法放置,以避免服務(wù)人員的麻煩。

  正確的吃牛排的方法

  你知道吃牛排的正確方法嗎?牛排有很多種,牛排好吃,有很多因素,除了牛的類型、牛的部分、牛的烹飪方法和牛排醬,吃牛排的正確方法也很重要,如果刀切方法不注意,很可能會(huì)影響美味牛排的味道。

  1、切牛排。在你面前放一塊牛排,先用叉子壓住牛排的大部分,然后用刀從外面切一塊,但如果你還是覺得太大,建議把它切成小塊,正好是你的口型。

  2、吃的時(shí)候用叉子叉肉,蘸點(diǎn)醬送進(jìn)嘴里。如果搭配紅酒,一口紅酒,一口肉,味道很好。

  很多人習(xí)慣一次切牛排,但為什么不推薦呢?一方面,它不雅觀,不禮儀,另一方面,肉汁很容易流失,肉的溫度會(huì)散熱得太快,使味道更糟。

  最好吃幾分鐘煮牛排

  當(dāng)你去吃牛排點(diǎn)餐時(shí),你應(yīng)該選擇煮熟的牛排嗎?除了根據(jù)自己的口味,你還需要知道吃牛排是最好的,因?yàn)榕E诺某墒於炔皇呛芎贸裕绻惚仨毘酝耆笫,你就不能,但你錯(cuò)過了牛肉最好的時(shí)間。

  當(dāng)牛排點(diǎn)餐時(shí),服務(wù)員總是問你要煮多少。事實(shí)上,牛排可以根據(jù)生熟程度分為:一點(diǎn)成熟(rare)、三分熟(medium rare)、五分熟(medium)、全熟(well done)。

  當(dāng)你煮熟的時(shí)候,除了牛排的表面,幾乎所有的牛排都是生的和血腥的`。一些食客說,生的帶血牛排有最多的果汁和最多的牛肉風(fēng)味,但對(duì)初食者來說,他們只是害怕。

  全熟牛肉是咖啡色的,幾乎煮熟了,但不一定越熟越好吃!

  吃牛排有多熟最好?事實(shí)上,當(dāng)牛排半生熟時(shí),你可以看到粉紅色的肉汁。記住,這不是血。這是牛肉燒烤時(shí)滲入的調(diào)味汁。只有半生熟的牛肉才有這樣的牛肉汁。對(duì)于初食者來說,你不妨試試七分熟牛排。表面有點(diǎn)焦黃,但切開后會(huì)發(fā)現(xiàn)里面有7塊、8成熟了。

  什么菜配牛排好吃?

  牛排是西餐必不可少的一道菜。鮮嫩的牛排可以煎出你想要的生熟度,無論是出去西餐廳吃大餐,還是在家做豐盛的晚餐。吃牛排是朋友、情人、情人和情人的好選擇。但是光吃牛排是不夠的。吃牛排配什么菜也很重要。

  吃牛排配什么菜,很多人喜歡配薯?xiàng)l和土豆泥,烤蘑菇也是不錯(cuò)的選擇。但最常見、最美味的應(yīng)該是沙拉。

  在享受牛排的過程中,沙拉經(jīng)常出現(xiàn)在很多場合。最常見的是作為主菜的配菜,如蔬菜沙拉。作為隔間菜,它也很受歡迎,比如主菜和甜點(diǎn)之間。

  吃沙拉的時(shí)候也很講究。如果沙拉是一個(gè)大盤子,用沙拉叉。如果和主菜放在一起,用主菜叉吃。如果沙拉是間隔菜,一般要和奶酪、炸玉米片一起吃。先在沙拉盤上取一兩片面包,再取兩三片玉米片。奶酪和沙拉應(yīng)該用叉子吃,玉米片可以用手吃。

  吃沙拉的時(shí)候也要優(yōu)雅。遇到大葉蔬菜時(shí),先用刀和叉子折疊,再用叉子入口。

  什么酒適合吃牛排?

  當(dāng)牛排擺在你面前時(shí),你會(huì)怎么做?除了注意牛排配什么菜,吃牛排配什么酒也特別重要。牛排味道鮮美。如果你喝合適的酒,味道碰撞一定很好。讓我們看看牛排配什么酒!

  一般來說,牛排和紅酒是標(biāo)準(zhǔn)的。吃牛排和喝紅酒確實(shí)是一個(gè)很好的選擇。喝紅酒可以豐富口感,消除肉的油膩感,促進(jìn)消化。然而。除了喝酒,你還可以搭配一些果汁,包括百香果汁、蘋果汁和薰衣草冰橙汁。這些果汁還可以增強(qiáng)口感。

  炸牛排會(huì)散發(fā)出淡淡的香氣。醋酸汁倒在牛排周圍。牛排呈現(xiàn)出一種非常獨(dú)特的深金色。用餐刀切牛排,但里面的牛肉是漂亮的粉紅色,有很多汁。拿起一小塊牛排扔進(jìn)嘴里。此時(shí),它適合佐以梅洛和加本力葡萄酒。法國的圣埃斯特菲紅葡萄酒最能襯托出牛排的細(xì)膩口感。充分發(fā)揮牛肉的原味。

  多吃牛排的好處

  1、提高智力

  牛肉含鋅,能提高智力;牛肉含鎂,能增強(qiáng)免疫系統(tǒng)。

  2、健體

  牛肉富含肌氨酸和維生素BT,能長肌肉,增強(qiáng)力量。

  3、人體建筑材料

  牛肉含有鉀和蛋白質(zhì),是人體的建筑材料。

  4、預(yù)防結(jié)石

  牛肉含有丙氨酸,可以預(yù)防腎結(jié)石

  5、造血必須

  造血對(duì)牛肉中含鐵和維生素B6至關(guān)重要。

  6、預(yù)防和治療高血壓和高脂血癥

  牛肉含有亞油酸,可以預(yù)防和治療高血壓和高脂血癥。

吃西餐禮儀23

  入座

  最尊敬的客人通常會(huì)安排坐在最好的位子,一般來說是背對(duì)墻的那個(gè)座位。一旦客人的位子確定后,主人便可坐在他的左側(cè),其余客人則根據(jù)主人安排就坐;不過,正式場合的餐桌上都會(huì)擺有一個(gè)席位卡,以方便客人就坐。

  怎樣正確使用餐巾

  餐巾是為在用餐時(shí)防止衣服弄臟而準(zhǔn)備的,一般在點(diǎn)完餐后再打開。但在正式場合,需要等待主人先把餐布打開,放在自己腿上之后,才可擺放自己的餐布。

  打開餐布的時(shí)候不要使勁的甩,大的餐布疊一半使用,小的可以全部打開平鋪在大腿部分。

  如果中途需要離開的話,把餐布放在椅子上就可以了,但要注意別把使用過的一面接觸椅墊。吃完的時(shí)候,餐布可以放在盤子的左側(cè)。

  餐具的擺設(shè)和使用

  桌上擺著那么多刀叉一看頭都大了,到底怎么用才不會(huì)出錯(cuò)呢?擺在左右的,通常從外往內(nèi)用就好了,擺在盤子上方的.叉勺是用來吃甜點(diǎn)的,最后使用。這里有個(gè)小竅門分享給大家:由外向內(nèi)取用餐具,這樣你就萬事大吉。

  拿刀叉的方式:西餐進(jìn)餐時(shí)一般以右手拿刀,左手拿叉。如果你是左撇子的話也可以按照自己習(xí)慣的使用方法。

  食物的切法和吃法

  可分為美式和歐式,兩種方式都合乎西餐禮儀。美式是用右手拿刀、左手拿叉,用叉子把食物固定在盤中,然后用刀子切成一口大小的塊狀,切了幾塊,再把刀橫放在盤餐上方邊緣,刀鋒向內(nèi)。接著,左手拿的叉換用右手拿,即可開始吃。

  歐式的切法跟美式一樣,右手拿刀,左手拿叉;但不同的是切完后,叉子仍然留在左手,叉尖向下,刀子也仍然留在右手,然后直接用左手的叉子叉起切好的食物來吃。

  用餐中有事而離席

  中途離開可以把刀叉擺成八字型放在餐盤上,用餐結(jié)束后,則是平行的斜放在盤上一側(cè)。將刀叉并排置于盤子里11點(diǎn)鐘方向,就表示你已經(jīng)用好這道菜,可以撤下去了。在一些非常正式的宴會(huì)中,如果沒有擺放好餐具,即便是就餐完畢,服務(wù)生也不會(huì)貿(mào)然取走你的餐盤的。

  就餐完畢

  用過的刀叉不可再放回餐桌上,用過的湯匙也不可以留在盛有食物的碗碟里,應(yīng)該放在專用放置湯匙的湯碟上,沒用過得刀叉匙留在餐桌上即可。

  怎樣優(yōu)雅的進(jìn)餐

  面包的食用

  面包一般是無限量供應(yīng)的哦,服務(wù)員通常會(huì)在上前菜之前就拿著一籃子面包來詢問是否使用,中途也還會(huì)再過來詢問數(shù)次。

  如果是一整塊沒有切開的面包,取用的時(shí)候可以切下自己食用的分量,放回籃子或盤中,然后先詢問左邊的人是否需要再傳給右邊的人。

  食用時(shí),把面包掰下來一小塊,然后再抹上黃油食用,切忌在整塊面包上都抹上黃油。

  沙拉的吃法

  將大片的生菜葉用叉子切成小塊,如果不好切可以刀叉并用。一次只切一塊,不要一下子將整盤的沙拉都切成小塊。

  意大利面的吃法

  將左右手的叉勺于桌面交換。用叉子叉一些面條,再抵著勺子內(nèi)部旋轉(zhuǎn),把面條卷起來吃。

  帶有骨頭的食物

  主菜中若有雞肉、小排等可先將骨頭用刀去除再吃;如果有細(xì)小的骨頭或魚刺需要吐出來,千萬不要直接吐到桌上啊。可用手拿著餐巾遮擋住嘴,然后把叉子伸到嘴邊,將骨頭吐到叉子上,再將叉子上的骨頭放入碟子靠自己的那一邊。

  這里需要提醒一下,如果吃魚,不要將魚翻身;在吃完上層后,用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層的肉。吃的時(shí)候切成一小塊再入口,吃多少切多少,別一次將肉都切成塊。

  其他注意事項(xiàng)

  若是私人餐會(huì),入座時(shí)應(yīng)以女士優(yōu)先;而公事餐會(huì)時(shí),則應(yīng)讓上司或長輩先入座;入座時(shí)從左側(cè)入座。

  刀叉、餐巾掉在地上時(shí)別隨便趴到桌下?lián)旎,?yīng)請(qǐng)服務(wù)員另外補(bǔ)給。

  嘴里有東西時(shí)不要說話。

  洗手盆一旦端上來,不可擰擠盆內(nèi)的檸檬,也不可將兩只手同時(shí)放入清洗。

  女士用餐前應(yīng)先將口紅擦掉,以免在杯或餐具上留下唇印,予人不潔之感。不要在座位上補(bǔ)妝,哪怕是用餐結(jié)束后。

  抽煙最好在用餐后,等到飲用咖啡時(shí)才抽,實(shí)在要抽煙可以和同席的人示意后離桌。

  吃西餐的好處有哪些

  西餐較少高溫油炸,幾乎不放味精,鹽也很少。所以,西餐更接近自然的“原汁原味”。另外,因?yàn)槲鞑筒还灿貌捅P,所以更衛(wèi)生。

  正式的西餐一般有五道程序,即湯、前菜、生菜、主菜、甜品、咖啡(或者茶)。包括餐中飲料在內(nèi),每一道的品種都是由自己作出選擇,你甚至可以少選幾道。這反應(yīng)了西方人尊重個(gè)性的特點(diǎn)。每個(gè)人都只對(duì)自己的選擇負(fù)責(zé)。你不必幫助(干涉)別人,別人也不會(huì)來幫助(干涉)你。

  一大桌人吃完西餐后,桌布常常一塵不染。因?yàn)橐磺谢顒?dòng)都是在自己的主餐盤中完成的。也由于西餐是各取所需,只要大家都完成自己的份額,就不會(huì)有浪費(fèi)。

  西餐的刀叉最大的好處是可以將食物切成小塊放入嘴中,完全避免了用牙嘶咬。這樣可以只用臼齒而不用門牙咀嚼。因此門牙得到了最好的保護(hù)。這也許是西方人牙齒普遍比較美觀的原因之一吧。

  西餐的就餐環(huán)境和氛圍更講究、比如柔和的燈光、音樂。人們輕聲交談而不是大聲說話。我覺得中餐重視“吃什么”,而西餐更重視的是“和誰吃”。吃西餐可以看著是一個(gè)交流的過程,而不是進(jìn)食的過程。

吃西餐禮儀24

  著名學(xué)者錢歌川先生曾經(jīng)舉過兩個(gè)例子。

  其一是在希特勒舉行的一次宴會(huì)上,一位中國使節(jié)按照在國內(nèi)進(jìn)西餐的習(xí)慣,用餐巾去揩拭刀叉,殊不知這種做法極不禮貌,仿佛是責(zé)備刀叉不干凈。希特勒一見之下,立即命令侍者將全體客人的餐具一律重新?lián)Q過,使那位中國使節(jié)窘迫難堪。

  其二是李鴻章出使德國時(shí)出的洋相。李鴻章應(yīng)俾斯麥之邀前往赴宴,由于不懂西餐禮儀,他把一碗吃水果后洗手用的水瑞起來喝了。當(dāng)時(shí)俾斯麥不了解中國虛實(shí),為不使李鴻章丟丑,他也將洗手水一飲而盡,見此情形,其他文武百官只得忍笑奉陪。今天東西方人民之間的交往愈益頻繁,了解餐桌上的'禮儀也是十分必要。

  參加西餐宴會(huì)時(shí)應(yīng)該注意下列事項(xiàng):

  l.應(yīng)等全體客人面前都上了菜,女主人示意后才開始用餐。在女主人拿起她的勺子或叉子以前,客人不得食用任何一道菜。這是美國人的習(xí)慣,同歐洲有些國家不同。

  2.餐巾應(yīng)鋪在膝上。如果餐巾較大,應(yīng)雙疊放在腿上;如果較小,可以全部打開。餐巾雖然也可以圍在頸上或系在胸前,但顯得不大方,所以最好不這樣做?捎貌徒淼囊唤遣寥プ焐匣蚴种干系挠蜐n,但絕不可用餐巾揩拭餐具。

  3.進(jìn)餐時(shí)身體要坐正,不可過于向前傾斜,也不要把兩臂橫放在桌上,以免碰撞旁邊的客人。

  4.使用刀叉時(shí),應(yīng)右手用刀,左手用叉。只用叉時(shí),可用右手拿。使用刀時(shí),不要將刀刃向外。更不要用刀送食物入口。切肉應(yīng)避免刀切在瓷盤上發(fā)出響聲。吃面條時(shí),可以用叉卷起來吃,不要挑。中途放下刀叉,應(yīng)將刀叉呈“八”字形分別放在盤子上。如果把刀叉放在一起,表示用餐完畢。

  5.取面包應(yīng)該用手去拿,然后放在旁邊的小碟中或大盤的邊沿上,絕不要用叉子去叉面包。取黃油應(yīng)用黃油刀,而不要用個(gè)人的刀子。黃油取出要放在旁邊的小碟里,不要直接往面包上抹。不要用刀切面包,也不要把整片面包涂上黃油,而應(yīng)該一次扯下一小塊,吃一塊涂一塊。

  6.吃色拉時(shí)只能用叉子。應(yīng)用右手拿叉,叉尖朝上。如果上色拉的同時(shí)也上了面包、餅干的話,可以用左手拿一小塊面包或餅干,幫著把色拉推上叉子。

  7.吃魚時(shí)可以用左手拿著面包,右手拿著刀子,把刺撥開。已經(jīng)人口的肉骨或魚刺,不要直接吐入盤中,而要用叉接住后輕輕放人盤中,或者盡可能不引入注意地用手取出,放在盤子的邊沿上,不能扔在桌上或地下。水果核也應(yīng)先吐在手心里,再放入盤中。

  8.要喝水時(shí),應(yīng)把口中的食物先咽下去。不要用水沖嘴里的食物。用玻璃杯喝水時(shí),要注意先擦去嘴上的油漬,以免弄臟杯子。

  9.進(jìn)餐時(shí)不要將碗碟揣起來。喝湯可以將盤子傾斜,然后用湯匙取食。喝茶或喝咖啡不要把湯匙放在杯子里。

  10.吃飯,特別是喝湯,不要發(fā)出響聲。咀嚼時(shí)應(yīng)該閉嘴。

  要使宴會(huì)從始至終充滿愉快和諧的氣氛,不僅客人要舉止得當(dāng),彬彬有禮,男女主人的態(tài)度也至關(guān)重要。宴會(huì)開始后,男女主人的責(zé)任是使席間的談話始終活潑而風(fēng)趣,每個(gè)客人都不受冷落。如果有人談及不恰當(dāng)?shù)脑挘魅藨?yīng)立即巧妙地設(shè)法轉(zhuǎn)移話題。

  用餐時(shí),主人應(yīng)待客人吃完一道菜后,再換下一道菜。主人吃飯速度不可太快,如果多數(shù)人已吃完,而少數(shù)人尚未吃完時(shí),更應(yīng)放慢速度,以免使客人感到不安。

  席間,主人應(yīng)盡力使每位客人感到舒適自如。如客人將刀叉掉在地上。應(yīng)立即禮貌地為他換一把。如果客人不慎打碎盤碗,女主人應(yīng)鎮(zhèn)靜地收拾干凈,安慰客人,絕不能顯出不說之色。

  最后,主人絕不能在客人面前計(jì)算請(qǐng)客所花費(fèi)的費(fèi)用。

吃西餐禮儀25

  我還沒吃完飯:盤子沒空。如果你想繼續(xù)吃飯,把刀叉分開,大概是三角形,那么服務(wù)員就不會(huì)把你的盤子拿走。

  請(qǐng)給我添加食物:盤子是空的',但你仍然想吃,把刀叉分開,大約是八字形,然后服務(wù)員會(huì)給你添加食物。注:只適用于允許添加食物的宴會(huì)或可能添加的食物。如果每道菜只有一道菜,你就不需要這樣放餐具了。

  我已經(jīng)吃了一頓好飯:盤子是空的,當(dāng)你不再想吃的時(shí)候,把刀叉平行傾斜,然后服務(wù)員會(huì)在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候把你的盤子拿走。

吃西餐禮儀26

  一、使用刀具和佐料

  當(dāng)然,你可以用刀叉吃盤子里的披薩,不過從心理上一定是直接動(dòng)手拿起一大塊披薩來的比較痛快。我比較喜歡直接用手拿著吃。對(duì)于佐料,不要在吃披薩邊時(shí)加黑胡椒或者蒜醬。如果一定要加,可以用橄欖油,不過要慎重,因?yàn)槿绻屌_在油當(dāng)中游泳,將會(huì)是很失敗的體驗(yàn)。

  二、喝的飲品

  一方面要大口喝下而非小口啜飲,這樣可以幫助咽下面團(tuán),另一方面要有類似碳酸飲料一樣的飲品幫助去掉油膩感。比如,可以選擇可樂,啤酒或充氣礦泉水,而不是葡萄酒,咖啡和果汁。

  三、披薩餅底

  因?yàn)槭侵v如何吃而非如何做,所以這個(gè)部分會(huì)著重在餅底的大小,形狀和深度。首先,對(duì)于披薩來講,“多多益善”的理論是行不通的。好的披薩大小應(yīng)該在12寸—較小的7寸和10寸雖較適合人少的情況,但是并非正宗之選;過大的則顯得荒唐。其次,在形狀上,雖然現(xiàn)在也較多見到方形和矩形的披薩,但傳統(tǒng)的圓形披薩始終更地道。還有,每一塊披薩的末端應(yīng)該是薄而柔軟的,甚至可以卷起來,吃起來略有彈性的感覺。至于餅底的底部,應(yīng)該有零星被燒焦的小斑點(diǎn)。至于餅邊面團(tuán)的部分,應(yīng)該讓人即使不搭配任何東西吃都覺得很陶醉。

  四、醬汁

  通常來講,配料較少(蒜末和鹽)的未煮過的西紅柿果肉的味道更加純正,而那些顏色較深煮過的摻入一些劣質(zhì)的.草本成分,除非在處理時(shí)非常小心,否則會(huì)有略酸帶有金屬感的味道。

  五、餡料

  這是最具爭議性的部分,不過如果你借鑒幾個(gè)較常采用的標(biāo)準(zhǔn),就可以避免。

  1、如果意大利人不會(huì)使用,就避免。

  2、兩到四種餡料食材是通常的可選數(shù)量。并且,不應(yīng)過多突出某一種食材,而且要保證所有食材大小相當(dāng),保證在熟的程度一致。飲食常識(shí)

  3、不要加過多辣的食材。

  六、可接受食材

  火腿,咸肉,意大利香腸,莫茲雷柆奶酪,塔雷吉?dú)W奶酪,瑞可達(dá)干酪,蘑菇,洋蔥,小西紅柿,橄欖,新鮮草本食材;新鮮辣椒;浸泡過的朝鮮薊,蝦,貽貝,茄子,土豆,蒜,和茴香

  七、邊緣食材

  烘烤過的雞蛋,鳳尾魚,新鮮香蒜醬,刺山柑,西葫蘆,芝麻菜和豆瓣菜,羊干酪。

  吃西餐的用餐禮儀知識(shí)

  第一個(gè)是“Menu”(菜單)

  當(dāng)您走進(jìn)西餐館,服務(wù)員先領(lǐng)您入座,待您坐穩(wěn),首先送上來的便是菜單。菜單被視為餐館的門面,老板也一向重視,用最好的面料做菜單的封面,有的甚至用軟羊皮打上各種美麗的花紋。

  如何點(diǎn)好菜,有個(gè)絕招,打開菜譜,看哪道菜是以飯店名稱命名的,一定可以取之,要知道,哪位廚師也不會(huì)拿自己店名開玩笑的,所以他們下功夫做出的菜,肯定會(huì)好吃的,一定要點(diǎn)。

  看菜單、點(diǎn)菜已成了吃西餐的一個(gè)必不可少的程序,是種生活方式!

  第二個(gè)是“Music”(音樂)

  豪華高級(jí)的西餐廳,要有樂隊(duì),演奏一些柔和的樂曲,一般的小西餐廳也播放一些美妙的樂曲。但,這里最講究的是樂聲的“可聞度”,即聲音要達(dá)到“似聽到又聽不到的程度”,就是說,要集中精力和友人談話就聽不到,要想休息放松一下就聽得到,這個(gè)火候要掌握好。

  第三個(gè)是“Mood”(氣氛)

  西餐講究環(huán)境雅致,氣氛和諧。一定要有音樂相伴,有潔白的桌布,有鮮花擺放,所有餐具一定潔凈。如遇晚餐,要燈光暗淡,桌上要有紅色蠟燭,營造一種浪漫、迷人、淡雅的氣氛。

  第四個(gè)是“Meeting”(會(huì)面)

  也就是說和誰一起吃西餐,這要有選擇的,一定要是親朋好友,趣味相投的人。吃西餐主要為聯(lián)絡(luò)感情,很少在西餐桌上談生意。所以西餐廳內(nèi),少有面紅耳赤的場面出現(xiàn)。

  第五個(gè)是“Manner”(禮俗)

  也稱之為“吃相”和“吃態(tài)”,總之要遵循西方習(xí)俗,勿有唐突之舉,特別在手拿刀叉時(shí),若手舞足蹈,就會(huì)“失態(tài)”。使用刀叉,應(yīng)是右手持刀,左手拿叉,將食物切成小塊,然后用刀叉送入口內(nèi)。一般來講,歐洲人使用刀叉時(shí)不換手,一直用左手持叉將食物送入口內(nèi)。美國人則是切好后,把刀放下,右手持叉將食物送入口中。但無論何時(shí),刀是絕不能送物入口的。西餐宴會(huì),主人都會(huì)安排男女相鄰而坐,講究“女士優(yōu)先”的西方紳士,都會(huì)表現(xiàn)出對(duì)女士的殷勤。

  第六個(gè)是“Meal”(食品)

  一位美國美食家曾這樣說:“日本人用眼睛吃飯,料理的形式很美,吃我們的西餐,是用鼻子的,所以我們鼻子很大;只有你們偉大的中國人才懂得用舌頭吃飯!蔽覀冎胁鸵浴拔丁睘楹诵模鞑褪且誀I養(yǎng)為核心,至于味道那是無法同中餐相提并論的。

  西餐的喝酒禮儀

 。╝)一般的服務(wù)員會(huì)按順序倒酒,侍者會(huì)來倒酒,這時(shí),不要?jiǎng)邮秩ツ镁票,而?yīng)把酒杯放在桌上由侍者來倒。如果你不想讓服務(wù)員給你倒酒,那么就用指尖碰一下酒杯的邊緣,以示不想要了。

  (b)為避免手的溫度使酒溫增高,正確的握杯姿勢是用三根手指輕握杯腳,即用大拇指、中指和食指握住杯腳,小指放在杯子的底臺(tái)固定。

 。╟)喝酒時(shí)絕對(duì)不能吸著喝,應(yīng)該傾斜酒杯,就像是將酒放在舌頭上似的喝。你可以輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香,但不要猛烈搖晃杯子。

 。╠)非敬酒時(shí)的一飲而盡,或是邊喝酒邊透過酒杯看人、拿著酒杯邊說話邊喝酒、將口紅印在酒杯沿上等,都是失禮的行為。

吃西餐禮儀27

  吃西餐喝紅酒要注意的禮儀細(xì)節(jié)

  準(zhǔn)備喝紅酒

  紅酒平放著儲(chǔ)放,軟木塞浸泡日久會(huì)分解、產(chǎn)生木屑。飲用前一天要直立,讓木屑沉淀到瓶底。注意看,紅酒的瓶底向中間凸起,這設(shè)計(jì)不是為了好拿酒瓶,而是要讓木屑沈淀到凹溝。

  喝紅酒不可以加冰,也不能像香檳放在冰桶里,最適當(dāng)?shù)娘嬘脺囟仁菙z氏10~14度。廣州的冬天,可以直接飲用;夏天,最好先放到冰箱的冷藏室,用餐前一至半小時(shí)取出,先開瓶,擺在一旁慢慢醒酒,同時(shí)讓溫度回升。

  試酒

  先看酒的成色。為了正確觀察,把杯子放在白色背景的前方,微微向外傾斜酒杯。注意看是否有木屑或雜質(zhì),同時(shí)觀察酒的顏色。咖啡色,壞了;紫紅色,酒的年紀(jì)很輕;暗紅,外圍帶褐黃色,好酒。

  聞酒

  再就是聞酒的`味道。將杯口整個(gè)罩住鼻孔深呼吸。高級(jí)的紅酒聞起來味道很“厚”,讓人感覺它很濃很復(fù)雜,由于鼻子的靈敏度遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過舌頭,因此有時(shí)候一杯酒慢慢品了一個(gè)小時(shí),還是感覺香味越來越濃,濃到后來讓人有點(diǎn)舍不得喝。

  聞完了,覺得味道很厚,接著試飲,淺淺一口,含在口中,用舌尖將酒液推向口腔的四周盡可能讓所有味覺細(xì)胞都感受一下。

  倒酒

  高級(jí)紅酒的酒瓶都有人搜集,因?yàn)橛械木茦?biāo)簡直就是一幅藝術(shù)品。為了避免酒液“流花”酒標(biāo),正確倒酒方法是讓酒標(biāo)的正面朝上此外。年代老的酒(超過8—20xx年),瓶底一定有木屑,即使三五年,有的也有木屑。因此倒酒時(shí)要小心,除了不可晃動(dòng)酒瓶,倒到最后,還要留一點(diǎn)在瓶的肩部。把酒瓶整個(gè)倒翻過來試圖倒盡最后一滴酒,是不正確的。

  醒酒

  紅酒開瓶以后,看酒的類型、品質(zhì),以及成熟程度,先靜放15分鐘至1個(gè)小時(shí),讓它與空氣“呼吸”進(jìn)行化學(xué)作用。假如沒有耐性,可以直接倒進(jìn)酒杯(依國際標(biāo)準(zhǔn),不要超過杯子容量的三分之一),甚至晃動(dòng)酒杯,加速酒與空氣接觸的機(jī)率。

  晃動(dòng)酒杯的方法有兩種,一是拿起酒杯向內(nèi)搖晃,這種方法杯子懸空,要晃動(dòng)得均勻,得有點(diǎn)技術(shù);另一種方法,是用食指中指夾住杯腳,整個(gè)手掌平貼杯底,將杯底壓在桌面如同磨墨般地旋轉(zhuǎn),要小力一點(diǎn),不要讓酒灑出杯口。

  品酒

  昂貴的、好的紅酒是藝術(shù)品,不要“喝”,而是“品”。每次品之前,先晃動(dòng)酒杯,再用鼻子深吸一下,然后淺嘗一口,讓酒液在口腔保留一段時(shí)間,之后才咽下去。

  注意,喝酒前請(qǐng)先將嘴吧擦干凈,否則杯上將留有唇印。喝葡萄酒請(qǐng)勿干杯一口喝完。此外,喝紅酒不應(yīng)加雪碧或檸檬,這會(huì)破壞紅酒原來的味道。搖著酒盅一杯一杯地比酒量不是紅酒的喝法。

  吃西餐時(shí)紅酒的品嘗步驟

  1、顏色。想要看出葡萄酒的顏色,最好要有一個(gè)白色背景,并將酒杯放在它前面。當(dāng)然顏色范圍要看您品嘗的是白葡萄酒(以下簡稱白酒)還是紅酒而定。下面是兩種酒的顏色:白酒有淡黃綠、稻草黃、金黃、金、暗金、馬德拉酒色和棕色;紅酒有紫、紅寶石、藥磚紅、紅棕、棕色。顏色會(huì)告訴您許多有關(guān)酒的事,例如白酒,當(dāng)它們變老會(huì)加深顏色,相反地,紅酒則會(huì)失去色澤。

  2、搖晃。為什么要晃酒?為了讓氧氣進(jìn)入酒內(nèi)。我不確定你準(zhǔn)確好了沒有,不過我可以很直接地告訴您:搖晃會(huì)使酯、醚和乙醛釋放出來,并和氧氣使酒產(chǎn)生香氣。

  3、聞酒,F(xiàn)在您已經(jīng)搖晃使香氣釋放出來,酒聞起來像什么呢?它有那種形態(tài)的NOSE,"NOSE"為品酒人通常用事業(yè)形容酒綜合氣味的字。精確地指出酒的NOSE其后意義是讓您能辨認(rèn)出酒某些特性。

  4、品嘗。對(duì)大部分人來說,品酒指的是啜一口酒并快速吞下去。但這不叫品酒。品酒是一件用味蕾去從事的事情。記得它布滿您口腔四周;舌頭兩側(cè)、舌背、舌尖,并延伸到喉頭底部。您如果像大部分人一樣牛飲葡萄酒的話,就忽略掉所有重要的品嘗味蕾了。葡萄酒業(yè)有種古老的廉潔:"買酒用蘋果,賣酒用乳酪" 。蘋果會(huì)把葡萄酒中缺陷呈現(xiàn)出來,乳酪則有使葡萄酒氣味變?nèi)犴樀膬A向,留下使您更覺愉快的品嘗滋味。

  5、回味。當(dāng)您有個(gè)機(jī)會(huì)品嘗過葡萄酒后,好好坐著一會(huì)兒并回味所品的酒。想想看您方才的體驗(yàn)再問問您自個(gè)兒下面問題以協(xié)助您加深印象。

吃西餐禮儀28

  1.刀叉:手握叉子時(shí)不要像握大提琴那樣,或像握麥克佩斯夫人的匕首那樣。另外,不要手握刀叉在空中飛來舞去用以強(qiáng)調(diào)說話的某一點(diǎn),也不要將刀叉的一頭搭在盤子上,一頭放在餐桌上。刀叉一旦拿起使用,就不能再放回原處。刀子放在盤子上時(shí),刀刃朝里,頭在盤子里,刀把放在盤子邊緣上。

  2.餐巾:不要拿餐巾去用力擦臉的下部,要輕輕地沾擦。不要抖開餐巾再去折疊,不要在空中像揮動(dòng)旗子那樣揮動(dòng)餐巾。餐巾應(yīng)放在大腿上,如果離開餐桌,要將餐巾放在椅子上,并把椅子推近餐桌。注意動(dòng)作要輕。用餐結(jié)束時(shí)不要折疊餐巾;否則,不了解情況的服務(wù)生可能會(huì)再給別的客人使用。用餐結(jié)束時(shí)要將餐巾從中間拿起,輕輕地放在餐桌上盤子的左側(cè)。

  3.咀嚼:嚼東西時(shí)嘴要閉緊,無論你有什么驚人的妙語,時(shí)機(jī)多么恰到好處,只要嘴里有食物,絕不能開口說話。不能為了著急說話而馬上將食物吞下,要保持細(xì)嚼慢咽的姿勢,將食物咽下后會(huì)意地露出笑容,以轉(zhuǎn)達(dá)你內(nèi)心的活動(dòng):剛才完全可以有妙語出口,只是口中有食物。

  4.坐姿:要牢記你媽媽的話,坐立要直,不要將胳膊肘支在餐桌上。如果手放在什么位置都不自在,放在大腿上。

  5.面包:面包上抹黃油尤其要注意,將面包掰成可以一口吃下的小塊,臨吃前在小塊上抹黃油,不要圖方便將整個(gè)面包上都抹上黃油。

  6.速度:切忌速度過快,無論你是在RitzCarton還是在格爾蒂的GreasePit酒店用餐,大口吞咽食物不僅有害健康,而且也不雅觀,尤其是和他人共同進(jìn)餐時(shí),這么做會(huì)顯得失禮。共同進(jìn)餐時(shí)大家的量應(yīng)該一樣,并保持同時(shí)開始同時(shí)結(jié)束的速度,別人都開始品味甜食了而你還在喝湯是不可取的。

  7.剔牙:如果塞了牙,切忌在餐桌上剔牙,如果的確忍受不住,找個(gè)借口去洗手間,你可以在那里剔個(gè)夠。

  8.口紅:將口紅留在餐具上是不可取的,工作用餐尤其如此。如果沒有隨身攜帶紙手帕,進(jìn)酒店時(shí)可以順便到洗手間去一趟,或到吧臺(tái)去取塊紙餐巾。

  9.吸煙:即使在吸煙區(qū)用餐,用餐期間吸煙也不可取,吸煙會(huì)影響他人的食欲,而且和整個(gè)氣氛也不和諧,應(yīng)該等到用餐結(jié)束后再吸煙,還應(yīng)記住:不要用盤子當(dāng)煙灰缸。

  10.物品:女用手提包及男用手提箱這類東西不要放在餐桌上,鑰匙、帽子、手套、眼鏡、眼鏡盒、香煙等物品都不要放在餐桌上?傊彩呛陀貌蜔o關(guān)的東西都不能放在餐桌上。

  注意用餐著裝

  去一些高級(jí)餐廳,男士需要著西裝,目前是夏季,所以厚的西裝外套可能真的有點(diǎn)過了,但至少也要穿一件整潔的襯衫。而女士要穿連衣裙或者是套裝,不能穿漏腳趾的涼鞋,更不要說涼拖了。

  很多人覺得吃飯是一件比較輕松自在的事情,所以在穿著上過于隨意,T恤,熱褲或是球鞋這類絕對(duì)是不能出現(xiàn)在高級(jí)餐廳的。

  第一次去如何知道餐廳著裝要求?

  如果你想要去一家米其林三星餐廳用餐,一般情況下,在你訂位打電話時(shí),你就會(huì)收到餐廳提供的著裝標(biāo)準(zhǔn)。

  不過,也有餐廳為了省事,將自己餐廳的著裝要求放在自己官網(wǎng)上,要前去用餐的人可以直接根據(jù)要求來搭配。

  正確餐巾禮儀

  首先在餐前需主人最先把餐巾鋪好,由此意味著這頓飯開始。在餐巾的擺放上,可以將其鋪在腿上,但絕對(duì)不能掖在領(lǐng)子上。當(dāng)吃飯之后,可以用餐巾輕蘸,將嘴部的污漬擦凈,但絕對(duì)不能用餐巾來擤鼻子。

  用餐到一半需要離開座位時(shí),你可以將餐巾放在椅子上,但不能搭在椅背上或是胡亂扔在桌子上。當(dāng)用餐完畢時(shí),就將餐巾擺放在盤子左側(cè)即可,服務(wù)員自然會(huì)明白你已經(jīng)就餐完畢了。

  別嚎叫喊服務(wù)員

  可能有些人在喧鬧的小館吃慣了,但是要裝高bigger之前,請(qǐng)你一定要記住這里不是街邊攤而是高級(jí)餐廳,不要扯著脖子大喊叫服務(wù)員來為你進(jìn)行服務(wù)。

  其實(shí),你只需要將你的右手輕輕抬起,服務(wù)員自會(huì)到你的身邊根據(jù)需求來為你服務(wù)。

  不要挑戰(zhàn)侍酒師

  西餐配紅酒一直是人們所追求的,所以當(dāng)你選定主菜之后,選擇一瓶好的紅酒當(dāng)然也是最重要的'。然而,選酒的時(shí)候你千萬不要不懂裝懂,別用自己那點(diǎn)兒微博的"知識(shí)"去挑戰(zhàn)侍酒師的專業(yè)。

  其實(shí),你只需要選擇一款符合自己心里價(jià)位的酒即可,這樣侍酒師就心領(lǐng)神會(huì),在合理的價(jià)格內(nèi)選出一瓶口味最佳的酒。

  可以給美食拍照

  其實(shí)給食物拍照并沒有什么,只是被現(xiàn)如今的一些"飯前拍照族"給弄得有些變味兒了。在不影響別人的情況下,在高級(jí)餐廳是允許你用手機(jī)或是單反相機(jī)來拍照的。

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