黑龍江省發(fā)展有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)的關(guān)聯(lián)因素探析論文
有機(jī)食品是指來自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工的、并通過獨(dú)立的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的一切農(nóng)副產(chǎn)品，包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜產(chǎn)品、水產(chǎn)品、調(diào)料等。在中國(guó)有機(jī)食品也可以看做是對(duì)無污染的、安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)類食品的總稱。近些年來，黑龍江依托農(nóng)業(yè)大省的自然稟賦優(yōu)勢(shì)，不斷發(fā)展有機(jī)食品及其產(chǎn)業(yè)鏈。對(duì)其投入的勞動(dòng)和資本數(shù)額逐年提高，使得有機(jī)食品產(chǎn)值不斷攀升。
同時(shí)，隨著民眾對(duì)食品安全的重視，消費(fèi)者對(duì)有機(jī)食品需求也隨之增加。因此，越來越多的學(xué)者開始關(guān)注對(duì)有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的影響研究。Amsterdam[1]就根據(jù)價(jià)格內(nèi)生變量模型得出，在發(fā)展中國(guó)家農(nóng)業(yè)及有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展受農(nóng)民素質(zhì)、非農(nóng)與農(nóng)業(yè)人口的收入分配以及生態(tài)環(huán)境等要素的約束。Richard Sanders[2]從中國(guó)有機(jī)食品要素投入入手，探索可行的有機(jī)農(nóng)業(yè)道路，從而實(shí)現(xiàn)中國(guó)農(nóng)業(yè)的可持續(xù)健康發(fā)展。我國(guó)學(xué)者也同樣進(jìn)行了關(guān)于有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)的研究，宋國(guó)宇[3]系統(tǒng)分析了我國(guó)綠色食品產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，認(rèn)為我國(guó)綠色產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)也應(yīng)該及時(shí)進(jìn)行結(jié)構(gòu)優(yōu)化，并以此為主線來轉(zhuǎn)變產(chǎn)業(yè)發(fā)展方式，來找到產(chǎn)業(yè)發(fā)展的內(nèi)在規(guī)律。而該研究也同樣適用于有機(jī)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)。
楊伊儂[4]指出由于食品安全事件頻發(fā)，有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)還受消費(fèi)者消費(fèi)因素影響，其中消費(fèi)者年齡結(jié)構(gòu)、受教育程度等這些定性變量都會(huì)影響有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)消費(fèi)。綜上，有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)作為可以獨(dú)立研究的分支，不論是從產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)還是消費(fèi)需求方面都倍受學(xué)者探討。現(xiàn)結(jié)合 C-D 生產(chǎn)函數(shù)和虛擬變量模型來研究黑龍江省的有機(jī)食品產(chǎn)值問題，其原因和意義如下：
第一，黑龍江省有機(jī)產(chǎn)品種類繁多，而有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品自然可以同農(nóng)產(chǎn)品一樣被定義為勞動(dòng)密集型產(chǎn)品。因此要同時(shí)兼顧土地、勞動(dòng)和資本對(duì)產(chǎn)出的影響，所以引用 C-D 生產(chǎn)函數(shù)模型更為簡(jiǎn)潔、直觀。
第二，黑龍江省有機(jī)食品發(fā)展較快，其有機(jī)食品供給能夠滿足消費(fèi)者對(duì)有機(jī)食品的消費(fèi)需求。然而，當(dāng)前消費(fèi)者對(duì)食品安全的過度關(guān)心是否又會(huì)影響有機(jī)食品消費(fèi)。又如何測(cè)量這種影響，基于此引入食品安全的虛擬變量模型來進(jìn)行分析。
1 理論依據(jù)和方法描述
1.1 模型的理論依據(jù)
根據(jù)傳統(tǒng)的索洛模型建立如下形式的有機(jī)食品產(chǎn)值生產(chǎn)函數(shù)：Y（t）=F（k（t），A（t）L（t）） （1）其中 t 為時(shí)間。即當(dāng)生產(chǎn)投入變化時(shí)，產(chǎn)出也隨時(shí)間變化而變化。A（t）L（t）的乘積形式表示有效勞動(dòng)，K（t）表示資本投入。其柯布-道格拉斯型生產(chǎn)函數(shù)表示如下：F（k（t），A（t）L（t））=K（t）α[A（t）L（t）]1-α,α<1（2）可以看出在原始的 c-d="" 2.1="">0,β>0,γ>0（3）在（3）中，Y（t）表示產(chǎn)出，A（t）L（t）依然是有效勞動(dòng)，而 K（t）和 T（t）則分別表示在生產(chǎn)中所投入的資本和土地的數(shù)量。傳統(tǒng)模型中認(rèn)為土地的數(shù)量是固定的，并且 T（t）的增長(zhǎng)率為 0.也采用（3）式作為文中黑龍江省有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)函數(shù)。但不同之處在于：在所選定的研究期內(nèi)，黑龍江地區(qū)有機(jī)食品耕種面積逐漸提高。
1.2 方法描述
根據(jù)上述理論基礎(chǔ)，首先建立相關(guān)的計(jì)量分析模型�？虏�-道格拉斯型生產(chǎn)函數(shù)形式上屬于非線性模型，這就要求先對(duì)模型進(jìn)行線性化，即將（3）進(jìn)行對(duì)數(shù)線性化，建立如下計(jì)量模型：lnY（t）=αlnK（t）+γlnT（t）+βlnA（t）L（t）+μt（4）進(jìn)而分析資本，土地以及勞動(dòng)對(duì)有機(jī)食品產(chǎn)值的影響，同時(shí)根據(jù)模型來驗(yàn)證目前黑龍江省有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)是否處于規(guī)模經(jīng)濟(jì)之中。
其次，建立有機(jī)食品產(chǎn)值生產(chǎn)方程的虛擬變量模型。2008 年以來，受"三鹿奶粉"事件影響，國(guó)人開始注重對(duì)食品安全的考量，那么有機(jī)食品產(chǎn)值是否也會(huì)受累于突發(fā)的食品安全事件？同時(shí)，在更關(guān)注食品安全的前提下，人均消費(fèi)性支出是否又會(huì)對(duì)有機(jī)食品產(chǎn)值產(chǎn)生影響，這些都將反應(yīng)在此含有虛擬變量的生產(chǎn)方程模型中。因此，建立如下的虛擬變量模型：lnYt=β0+β1DtlnCt+β2lnCt+μt（5）其中，Yt是有機(jī)食品產(chǎn)值，Ct是人均消費(fèi)性支出，而 Dt是模型中引入的虛擬變量，由于上文提到的"三鹿"事件，讓人們對(duì)食品安全的關(guān)注日漸加深，因此要檢驗(yàn)其是否會(huì)影響有機(jī)食品產(chǎn)值，并量化這種定性變量所帶來的波動(dòng)，設(shè)置了以 2009 年為轉(zhuǎn)折年份的虛擬變量：Dt=0…（t<2009）1…（t≥2009≥）最后，受限于文中數(shù)據(jù)的時(shí)間序列特征，模型中采用乘法方式引入虛擬變量，則上述生產(chǎn)方程可以表述為：t 年前：E（ln Yt| ln Xt,Dt=0）=β0+β2lnCt（6）t 年后：E（ln Yt| ln Xt,Dt=1）=β0+（β1+β2）lnCt（7）2 影響因素的數(shù)據(jù)分析過程。
2.1 對(duì)生產(chǎn)函數(shù)的分析
選取 2000~2012 年的數(shù)據(jù)對(duì)模型 2.4 進(jìn)行 OLS分析，得出如下結(jié)果：ln Y≥（t）=-1.84 +1.04lnT（t）-0.30lnK（t）+0.46lnL（t） （8）（0.15） （0.04） （0.48） （0.12）R2=0.98 F=171.71 D.W.=1.41從上述過程可以得出：方程的擬合優(yōu)度較高為0.98,F 檢驗(yàn)結(jié)果等于 171.71,說明該方程整體的估計(jì)效果很好，回歸方程總體是顯著的。但是，該方程的 t 檢驗(yàn)結(jié)果卻并不是全部顯著，在 5%的臨界水平下，只有土地變量通過了 t 檢驗(yàn)。說明上式中的變量之間存在著多重共線性。也就是說，三個(gè)自變量之間互相影響，依存度較高。最后得出有機(jī)食品產(chǎn)值的生產(chǎn)函數(shù)為：Y（t）=0.16K（t）-0.3L（t）0.46T（t）1.04.該生產(chǎn)函數(shù)結(jié)果表明：首先，土地、資本和勞動(dòng)三種投入要素的產(chǎn)出彈性分別是 1.04、0.46 和-0.30.這表明耕種有機(jī)食品土地?cái)?shù)量對(duì)產(chǎn)出貢獻(xiàn)率最高，是有機(jī)食品產(chǎn)值增加的主要原因，這也說明黑龍江省有機(jī)食品耕種面積的不斷提高，是其有機(jī)食品產(chǎn)值逐步提高的最大影響要素。而資本的貢獻(xiàn)率并不明顯，這也表明有機(jī)食品屬勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，對(duì)資本投入的變化并不明顯。有機(jī)食品的產(chǎn)值增長(zhǎng)主要依靠所投入的勞動(dòng)力和土地耕種面積，因此容易造成片面追求產(chǎn)值而過度投入等問題。其次，根據(jù) α+β+γ>1,這也充分說明黑龍江省的有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)處于規(guī)模報(bào)酬遞增的階段，有規(guī)模經(jīng)濟(jì)的潛質(zhì)。
2.2 對(duì)生產(chǎn)方程的分析
同樣選取 2000~2012 年間共 13 年的數(shù)據(jù)進(jìn)行虛擬變量模型回歸分析，得到下列等式：ln Y!t=-13.12+2.15lnCt（9）（0.00） （0.00）R2=0.95 F=221.09 D.W.=0.73ln Y!t=-17.52-0.05DtlnCt+2.66lnCt（10）（0.00） （0.005） （0.00）R2=0.97 F=230.36 D.W.=2.09將（9）和（10）中的數(shù)據(jù)結(jié)果進(jìn)行對(duì)比：第一，兩個(gè)生產(chǎn)方程的擬合優(yōu)度分別是 0.95 和 0.97,說明兩個(gè)方程的擬合優(yōu)度都較高。第二，F(xiàn) 值則為 221.09 和230.36,其對(duì)應(yīng)的概率結(jié)果均為 Prob （F-statistic）=0.00,即兩個(gè)方程總體的估計(jì)效果是顯著的。模型的選取是正確的，但是（9）中存在著自相關(guān)的因素，在這里我們先忽略其影響。最后，從 t 檢驗(yàn)結(jié)果可以看出，在 1%的臨界值水平下，兩個(gè)方程中的所有系數(shù)的 t 值檢驗(yàn)都是顯著的。但是（10）中 β1值并不顯著地異于 0,得出人均消費(fèi)對(duì)于有機(jī)食品產(chǎn)值的彈性系數(shù)在 2009 年后是 2.61,而相比于之前的也就是說人均消費(fèi)每提高 1%,有機(jī)食品總產(chǎn)值將提高 2.61%.
而在（9）中，該彈性系數(shù)為 2.15.生產(chǎn)方程的虛擬變量結(jié)果表明，在 2009 年以后，受到食品安全沖擊的情況下，有機(jī)食品產(chǎn)值對(duì)人均消費(fèi)變動(dòng)更加敏感，因此消費(fèi)型經(jīng)濟(jì)是否可以拉動(dòng)有機(jī)食品產(chǎn)值持續(xù)增長(zhǎng)，也值得進(jìn)一步研究和檢驗(yàn)。
3 黑龍江省有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的`問題
從上述數(shù)據(jù)分析過程可以看出，黑龍江省有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)面對(duì)的首要問題是其有機(jī)食品產(chǎn)值增長(zhǎng)對(duì)土地的依存度較高。這也造成有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)單一的問題，目前黑龍江省有機(jī)食品中以農(nóng)產(chǎn)品為主的初級(jí)產(chǎn)品占 30%~40%,產(chǎn)品加工深度低，抗風(fēng)險(xiǎn)能力弱。雖然數(shù)據(jù)顯示黑龍江省有機(jī)食品耕種面積在逐年提高，且自身也擁有黑土地的先天自然稟賦優(yōu)勢(shì)，但土地作為一種稀缺資源，不能進(jìn)行無限擴(kuò)張。如果持續(xù)長(zhǎng)期依賴土地拉動(dòng)的有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)，也將拉高其生產(chǎn)成本。因此，黑龍江省有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)要擺脫這種尷尬局面，就要大力發(fā)展更具有高附加值的有機(jī)食品。
其次，模型結(jié)果顯示資本對(duì)有機(jī)食品產(chǎn)值貢獻(xiàn)較差。黑龍江省對(duì)有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)投入的資本逐年增加，2014 年計(jì)劃投入新增資本約 8 億元，旨在打造龍江有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)鏈。然而增加的資本投入?yún)s并未對(duì)有機(jī)食品產(chǎn)值帶來積極影響。結(jié)合實(shí)際情況分析，截至 2013 年，黑龍江省獲有機(jī)食品認(rèn)證證書889 張，占全國(guó)總量的 11.9%.認(rèn)證數(shù)目雖然在全國(guó)名列前茅，但黑龍江省有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)不論是生產(chǎn)加工企業(yè)還是有機(jī)食品種植基地，都存在著規(guī)模較小的問題。受制于規(guī)模因素，黑龍江省有機(jī)食品生產(chǎn)雖然發(fā)展較快，但也缺少龍頭企業(yè)和品牌優(yōu)勢(shì)，以至于影響有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)的整體競(jìng)爭(zhēng)力。
最后，回歸結(jié)果證明黑龍江省人均消費(fèi)變化是其有機(jī)食品產(chǎn)值增加的影響因素之一，就當(dāng)下的消費(fèi)現(xiàn)狀看，黑龍江省并沒有抓住有機(jī)食品優(yōu)勢(shì)營(yíng)銷，出現(xiàn)了有機(jī)食品消費(fèi)不足的問題。這表現(xiàn)為消費(fèi)者僅僅強(qiáng)調(diào)食品安全消費(fèi)，卻對(duì)有機(jī)食品消費(fèi)知之甚少。還有部分消費(fèi)者雖然在購(gòu)買商品時(shí)，會(huì)認(rèn)準(zhǔn)有機(jī)食品或者綠標(biāo)等標(biāo)識(shí)，但也并不清楚有機(jī)食品標(biāo)識(shí)的科學(xué)含義，只是一時(shí)的跟風(fēng)消費(fèi)[1].
4 對(duì)黑龍江有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對(duì)策建議
4.1 優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)
黑龍江省有機(jī)食品主要以初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品為主，大米、小麥粉和糧油占據(jù)有機(jī)食品的首要位置，而具有深加工和高附加值的有機(jī)食品種類稀少。在具體的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整中，不僅要有區(qū)域性特色，更要打造優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)。在產(chǎn)業(yè)布局方面要有全局觀，既要扶持大企業(yè)集團(tuán)，又要提攜小企業(yè)發(fā)展。這樣就能保證集團(tuán)間相互協(xié)作形成系統(tǒng)的產(chǎn)業(yè)組織結(jié)構(gòu)和產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢(shì)。既為企業(yè)本身盈利創(chuàng)收，也使有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)種類更加豐富，結(jié)構(gòu)更加合理，更具特色。
4.2 實(shí)施品牌戰(zhàn)略
黑龍江省要保護(hù)原有有機(jī)食品品牌，諸如"北大荒"、"五常大米"和"完達(dá)山"等知名產(chǎn)品，旗下都有有機(jī)食品系列，如"北大荒有機(jī)面粉".這些品牌發(fā)展過程中需借鑒國(guó)外的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，向大規(guī)模集團(tuán)化拓展，提高產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)[5].集團(tuán)化會(huì)充分展示龍頭品牌優(yōu)勢(shì)，使黑龍江省有機(jī)食品暢銷國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)。而對(duì)于省內(nèi)的有機(jī)食品中小企業(yè)，要采取兼并、重組等方式有力整合，使中小企業(yè)能夠逐漸規(guī)模化，以提高生產(chǎn)能力，拉伸產(chǎn)業(yè)鏈條，保證有機(jī)食品質(zhì)量不斷提升。與此同時(shí)，黑龍江省有機(jī)食品企業(yè)還要增強(qiáng)對(duì)商標(biāo)的保護(hù)意識(shí)，要通過政府監(jiān)管、及時(shí)維權(quán)、及時(shí)注冊(cè)等方式來保護(hù)品牌效應(yīng)不受破壞。此外政府也要加大金融扶持手段，來推進(jìn)黑龍江省有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)品牌戰(zhàn)略。
4.3 加大科技研發(fā)投入
有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展同樣注重高附加值。這就需要黑龍江省在追求向有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)投入較高資金的同時(shí)，更加注重科學(xué)技術(shù)的轉(zhuǎn)化。早在 2000 年初，歐盟以及美日等國(guó)家就成立了關(guān)于有機(jī)食品加工、技術(shù)革新等方面的專項(xiàng)撥款。而近年來我國(guó)雖然加大對(duì)有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)科研投入力度，但整體與歐美國(guó)家仍有差距。因此，黑龍江省作為有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展較快地區(qū)，更要加快建立有機(jī)食品生產(chǎn)及加工行業(yè)的科研投入，要不斷研制出更高效、增產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的先進(jìn)技術(shù)。研發(fā)有機(jī)食品新品種，科學(xué)管理有機(jī)食品種植技術(shù)、土壤培育、病蟲害防治等問題。還要深入改良傳統(tǒng)農(nóng)副產(chǎn)品的技術(shù)工藝，推進(jìn)初級(jí)農(nóng)副產(chǎn)品向高精深加工產(chǎn)品轉(zhuǎn)化。從而達(dá)到重點(diǎn)培育出科技含量高、經(jīng)濟(jì)收益好的有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)的目的。
4.4 有效營(yíng)銷，推廣有機(jī)食品消費(fèi)
根據(jù)虛擬變量模型得出的黑龍江省人均消費(fèi)彈性變化明顯。所以，如果在全國(guó)推廣黑龍江省有機(jī)食品，讓更多的消費(fèi)者參與消費(fèi)，也勢(shì)必會(huì)推動(dòng)黑龍江省有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展。具體來說，要加大有機(jī)食品的宣傳推廣，讓更多的消費(fèi)者了解有機(jī)食品的食品安全性和科技創(chuàng)新性等，讓更多消費(fèi)者能夠放心消費(fèi)。
其次，還要對(duì)目標(biāo)消費(fèi)者群體進(jìn)行分類，如將消費(fèi)者分成高端購(gòu)買型、家庭消費(fèi)型和適齡群體消費(fèi)型，這樣也有助于更進(jìn)一步細(xì)分有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)鏈，推進(jìn)有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)深加工模式。在營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)的選取中，不要只拘泥于一年一度的綠博會(huì)或者哈洽會(huì)等展會(huì)宣傳，更要符合消費(fèi)者當(dāng)前的消費(fèi)習(xí)慣，即建立電子商務(wù)模式，形成特色鮮明的有機(jī)食品物流配送體系，讓消費(fèi)者能夠足不出戶地享受到龍江有機(jī)食品優(yōu)勢(shì)。
總之，現(xiàn)代化、快捷的有機(jī)食品營(yíng)銷通道，有助于提高消費(fèi)者對(duì)黑龍江有機(jī)食品的認(rèn)知度和信賴度。
5 結(jié)論
黑龍江有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展還不完善，有諸多因素影響并制約著其產(chǎn)業(yè)發(fā)展走向。因此，黑龍江要依托先天自然稟賦優(yōu)勢(shì)，不斷進(jìn)行有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)的科技創(chuàng)新，使龍江有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)優(yōu)化升級(jí)，讓更多國(guó)內(nèi)消費(fèi)者參與其中，從而打造出龍江有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)品牌。同時(shí)，還要積極探索使黑龍江省有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)走出國(guó)門，占領(lǐng)世界市場(chǎng)。最終帶動(dòng)黑龍江省經(jīng)濟(jì)又好又快發(fā)展。
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