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日本餐桌禮儀

無不反映出人類璀璨的文化結(jié)晶——餐桌禮儀。 世界上每個(gè)國家文化的不同構(gòu)建造就了各國這多姿多彩的餐桌禮儀,而其中最具代表性的當(dāng)屬中國,西方和日本三大地區(qū)。日本餐桌禮儀專題:為大家提供日本餐桌禮儀的文章,以幫助大家更快的找到所需內(nèi)容。

日本餐桌禮儀1

  日本獨(dú)特的的餐桌禮儀

  1、排位

  如果是赴宴,主人一般都會(huì)安排好客人的座位。主賓或主賓夫婦會(huì)面對(duì)主人夫婦而坐。來到餐廳,通常是年紀(jì)最大的先入席。若有賓客,就由賓客先行。正式宴會(huì),晚輩要比長輩先到。入包廂后,主人或上司應(yīng)坐在靠內(nèi)離門口最遠(yuǎn)的地方,職位最基層的人,坐在靠近門口的地方,方便傳菜或關(guān)門。私人聚會(huì),由買單者坐在離門口近的地方。

  2、坐姿

  在就餐時(shí),如果餐廳提供的是我們常見的桌椅,那么維持正常、得體的坐姿就可以了。需要我們注意的是生活中不常見的“榻榻米”坐姿。當(dāng)你進(jìn)入到榻榻米的房間之后,必須要脫掉帽子、手套和鞋子,但可以穿襪子。日本人在坐榻榻米時(shí)會(huì)坐在座不團(tuán)(日本人稱為Zabuton)上。而正確的做法被稱為正座,日語叫Seiza,需要你雙膝并攏跪地,臀部壓在根部上。這種坐法很正式。

  比較輕松的做法有盤腿座(日語稱為Agura)和橫座(日語稱為Yoko suwari)。男性一般都是盤腿座,即把腳交叉在前面,臀部著地。女性則是橫座,就是將雙腿少許橫向一側(cè),身體不壓住雙腳。上述我們講了日料用餐禮儀中的座位排序、坐姿、用餐時(shí)注意事項(xiàng)、餐具的使用和擺放等知識(shí),那么在品嘗不同食物的時(shí)候,還有那些需要注重的餐桌禮儀?下面,就一起來看看吧。

  3、吸物

  在日本你會(huì)發(fā)現(xiàn),飲用湯類是不用湯匙的。所以你可以舉起碗,先聞一聞香味,然后慢慢喝下。如果湯中有可以食用的食材,用筷子取食即可,可以喝一口然后取食一口。如果湯中有蛤蜊這樣的貝殼類,可以用筷子壓住殼,然后品嘗。

  4、刺身

  即生魚片,一般附有白魚肉、貝類、金槍魚、白蘿卜絲、紫蘇、山葵等。食用時(shí)要從淡白色、油脂較少的白肉刺身開始,再到油脂較豐富或味道較重的紅肉刺身。在吃比較低端的日料,例如回轉(zhuǎn)壽司之類的,大家經(jīng)常會(huì)把芥末溶于醬油里,然后蘸著吃,但如果吃高端日料的話,一定要注意,芥末是不能溶于醬油!

  正確的做法是:芥末應(yīng)該取少量沾到生魚片上,再在另一側(cè)三分之一的部分沾醬油,不要太多或太少,佐料少量,才能吃出魚片的原味。當(dāng)你在連續(xù)吃不同刺身時(shí),可用蘿卜泥清一清味蕾。大葉也要同時(shí)食用,用大葉包著吃起來也比較容易。

  5、煮物

  以煮為烹飪方法的中間菜,關(guān)東煮一般煮到湯汁熬干,味道較重;關(guān)西煮則會(huì)保留更多湯汁,味道較淡。像芋頭一類難以用筷子夾住的食物,千萬不能用筷子扎著吃!要記住,用筷子扎是在使用筷子時(shí)絕對(duì)禁止的一種行為。大盤里的食物,不能用手端著轉(zhuǎn)移一部分到自己的小盤子里。蔬菜類如果塊兒比較大,則需要可以掩面食用。

  6、燒物

  即燒烤的食物,一般是烤魚。吃烤魚的時(shí)候,可以折斷魚尾,再用筷子戳開魚腹,一支筷子壓住魚頭、一支筷子翻除魚皮(因?yàn)轸~皮受碳烤,去魚皮是一種健康而高雅的吃法),從左吃起。吃烤魚不可以翻面,用筷子將魚頭、魚尾、骨頭挑出放在餐盤上放,在繼續(xù)吃另一面。同時(shí)吃點(diǎn)白蘿卜有去腥效果。吃完后需要用裝飾業(yè)來遮蓋食物殘?jiān)?/p>

  7、揚(yáng)物

  即炸類食物,日餐里最著名的揚(yáng)物就是天婦羅了,其中又以蝦為冠。天婦羅的掛糊越薄越好、越熱越香,最好現(xiàn)炸現(xiàn)吃,好的天婦羅外面酥脆可口,里料軟滑香甜。吃天婦羅的時(shí)候要慢慢咬,不要一口氣全吃下去,最好要一點(diǎn)一點(diǎn)吃。那在吃揚(yáng)物的時(shí)候,要按照什么順序來品嘗呢?一般揚(yáng)物都按照味覺來排列,通常順序?yàn)檎ㄎr、炸魚、炸蔬菜。

  8、蒸物

  即以蒸為主的菜,有時(shí)會(huì)作為煮物與燒物的替代品出現(xiàn)。食用茶碗蒸物時(shí),先一手拿穩(wěn)茶杯,另一手拿湯匙劃直徑后,沿著杯壁在內(nèi)部劃一圈可完美分離蛋與茶杯。之后,以湯匙舀者吃。

  7、用餐前

  いただきます。 我開吃了。

  用餐期間日本人的一餐飯食包括一碗飯、一碗味噌湯、兩道或三道菜肴,配菜越多,那頓飯便越夠體面。用餐的正確次序是先喝小口熱湯,后吃那道菜也可,但不要只集中吃光同一道菜肴,應(yīng)順序循環(huán)吃每道菜肴,使各份比例均等,才可同一時(shí)間吃光所有菜肴。 もうすこし いかがですか。 再吃點(diǎn)吧。 おなかが いつぱいです。ありがとうございます。我已經(jīng)吃飽了,謝謝。

  10、用餐方式

  日本人的用餐禮儀似乎嚴(yán)厲,但日本人容許狼吞虎咽式吃法,這吃法甚至令其他國家的人感到驚訝。例如吃壽司,日本人習(xí)慣赤手拿著壽司浸一浸豉油,然后直接放入口中,他們不會(huì)用筷子吃壽司;又例如吃面,日本人直接從湯碗把面吸啜入口,且必會(huì)發(fā)出響聲,依據(jù)日本人的習(xí)俗文化,吃面時(shí)發(fā)出響聲是表示面食很美味,亦是對(duì)廚師表示贊賞的方式。

  11、祝酒

  一頓正統(tǒng)的日式飯食通常備有日本米酒,日本人喜歡在用餐時(shí)喝米酒,他們通常會(huì)在互相祝酒后才開始用餐,即使客人不想喝,款客者都希望客人會(huì)假裝喝一小口。

  12、日本茶

  日本人深愛茗茶,在同一餐的不同時(shí)間會(huì)端上不同種類的茶。一般來說,用餐之前會(huì)端上綠茶,用餐期間及用餐之后會(huì)端上煎茶。用餐后 ごちそうさまでした。我吃好了。

  筷子使用方法

  正確的使用筷子是日本餐桌禮儀重要環(huán)節(jié)。

  1、拿筷

  首先,用右手拿起筷子,如果有筷套,就要摘下筷套,放于食物左側(cè),或放置在坐墊旁。接下來,左手托在筷子的下面。然后,右手滑到筷子的下面。

  2、放筷

  右手拿筷,左手托在下方。右手滑動(dòng),抓住筷子上側(cè)。

  靜靜地把筷子橫放在筷架上?曜右欢ㄒ獧M擺,用餐中途要將筷子放回筷枕,一樣要橫擺,筷子不能正對(duì)他人。筷子如果沾有殘余菜肴,可用餐巾紙,將筷子擦干凈,不可用口去舔筷子,這是非常不雅觀的。如果沒有筷枕,就將筷套輕輕的打個(gè)結(jié),當(dāng)作筷枕使用。

  雖然左手和右手都能拿筷子,但想要讓自己顯得很講究,那就用右手執(zhí)筷子,大拇指和食指捏住筷子的上端,另外三個(gè)手指自然彎曲扶住筷子,而且兩端一定要對(duì)齊。

  除此之外,還要注意衛(wèi)生筷的使用。一般待客時(shí)多使用衛(wèi)生筷,不過,較正式的料理店所使用的,則是木紋清晰的杉筷等高極品。按照上述的步驟取筷后,和豎起來再掰開相比,把衛(wèi)生筷端平、“像打開扇子一樣僅僅拉動(dòng)一根顯得更為優(yōu)雅。還有,除了極簡(jiǎn)陋的筷子外,拉開后磨擦筷尖,是相當(dāng)不好的習(xí)慣。

  那么,知道了各種習(xí)慣,在手中端碗的時(shí)候筷子怎么辦?吃日本料理時(shí),大多是手中端著碗進(jìn)食。假如手里已拿著筷子,再以同一手取碗或放下碗,雖沒違反禮節(jié),但看起來不太文雅。優(yōu)雅的做法是:放下手中的筷子,然后伸直全部指頭去取碗。如果手中已有碗,拿取筷子的方法也有所不同。當(dāng)用左手的中指和無名指之間(或無名指和小指之間)夾住筷子左端,然后右手反轉(zhuǎn)拿住。如果覺得很麻煩,那就每次要拿碗時(shí),一定要先放下手中的筷子。

  需要注意的是,用餐后,一定要把使用過的餐具都放回最開始用膳的位置,也要把餐碗的蓋子蓋好,把筷子放回筷子盒、筷托或紙袋內(nèi)。此外使用筷子還有十項(xiàng)禁忌,一定要切記,不然會(huì)被認(rèn)為個(gè)人素養(yǎng)很低。

  3、注意事項(xiàng)

  用舌頭舔筷子;把筷子當(dāng)牙簽用;不準(zhǔn)將筷子反過來吞在口里;將筷子插在飯菜里,或者當(dāng)叉子用,叉東西吃;用筷子在飯菜里扒來扒去,挑東西吃;拿著筷子在飯菜上晃來晃去,舉棋不定;不準(zhǔn)把筷子跨放在盤、碗之上;不準(zhǔn)像吸糖果一樣吸筷子;用筷子尖指人、指東西;不準(zhǔn)用筷子當(dāng)?shù)蹲印?/p>

日本餐桌禮儀2

  餐桌禮儀。顧名思義,就是指在吃飯用餐時(shí)在餐桌上的禮儀常識(shí),餐飲禮儀問題可謂源遠(yuǎn)流長。

  日本餐桌禮儀 餐桌和入座 在日本,日式餐館和傳統(tǒng)日本家庭內(nèi)設(shè)置的是日式矮桌和坐墊。在日本,開始用餐之前會(huì)很虔誠的說itadakimasu(我要開始用餐了),在吃完后要說gochisosama(deshita)(承蒙款待了)。

  一、餐桌和入座

  在日本,日式餐館和傳統(tǒng)日本家庭內(nèi)設(shè)置的是日式矮桌和坐墊。在日本,開始用餐之前會(huì)很虔誠的說itadakimasu(我要開始用餐了),在吃完后要說gochisosama (deshita) (承蒙款待了)。 共同進(jìn)餐在日本家庭和餐館(如小酒館)里,點(diǎn)幾種菜,大家一起吃的時(shí)候,您應(yīng)該用公用的筷子從大盤子里夾一些食物放到您自己專用的盤子里吃。

  二、餐桌須知

  1.在公共場(chǎng)合擤鼻涕的動(dòng)作應(yīng)該盡量避免,特別是在餐桌上。

  2.盤子里的食物盡量吃干凈。

  3.用餐過程中,以及用餐前后,避免談?wù)撓词珠g或令人倒胃口的話題。

  4.盡量避免打嗝等行為。

  5.用餐后,把使用過的餐具放回用膳開始時(shí)的位置,包括把餐碗的蓋蓋好,把筷子放回到筷子盒或紙袋。了解更多關(guān)于筷子使用規(guī)則的頁面。

  三、飲酒須知

  喝含有酒精的飲料時(shí),日本人習(xí)慣為對(duì)方斟酒,而不是自斟自飲。所以在日本喝酒時(shí)您也可以入鄉(xiāng)隨俗的常去看看朋友的杯子,一旦他們的杯子快空了,就給他們斟上一些酒。同樣,如果朋友要為您斟酒,那就迅速喝空酒杯,并且拿起酒杯接受朋友的好意吧。在一些高級(jí)餐館里,比如提供懷石料理的日式餐廳(日本大餐),喝醉酒被視為是一種很失態(tài)的行為。在異國他鄉(xiāng),即使在普通的小酒館也該盡量避免喝醉酒而引起的不愉快。

  用餐開始,大家通常說這“干杯(kanpai)”,然后舉杯共飲。這個(gè)時(shí)候應(yīng)該避免講中國話“請(qǐng),請(qǐng)(ching,ching)”因?yàn)椤罢?qǐng)(qing)”的發(fā)音,很容易被日本人聽為“qin”,而日文發(fā)音“qin qin”,是男性生殖器的意思。

  四、如何吃

  1、米飯

  吃米飯時(shí)一只手拿碗,另一只手拿筷子,把碗舉到嘴邊吃。與壽司不同,白米飯一般是不會(huì)同醬油一起食用的。

  2、壽司

  小盤子中倒入醬汁。注意用多少就倒多少,在資源并不豐富的日本,浪費(fèi)被視為一種很不禮貌的行為。一般來說,不用在醬汁中加入綠芥末,因?yàn)槌艘恍┎恍枰浣婺┦秤玫膲鬯疽酝猓蟛糠謮鬯局卸加刑砑泳G芥末。如果您喜歡自己加芥末,禮貌的做法是加少量,這種做法也是對(duì)制作壽司的人的尊重。如果您不太喜歡芥末,可以事先說明,叫一些不含芥末的壽司。

  吃壽司,最好一口一個(gè)。分為幾次吃的話常常會(huì)破壞食物的精美外形。另外,您可以根據(jù)自己的習(xí)慣,用手或者筷子吃壽司。

  如果是手握壽司,把一片倒立浸入醬油,魚肉部分向前。有幾種新的握壽司不應(yīng)該被浸入醬油,例如腌過的。 如果是軍艦壽司,正確的食用方法是倒小量的醬汁在壽司的上面,而不是把壽司浸入醬汁。

  3、生魚片

  將醬汁倒進(jìn)準(zhǔn)備好的小碟子中?梢栽谏~片上放一些芥末,但不宜太多,因?yàn)檫@會(huì)破壞魚片的原味,還有可能會(huì)冒犯到作壽司的師傅。吃的時(shí)候,把生魚片夾起蘸醬汁。另外有一些生魚片需要和姜末一起品嘗,而不是芥末。

  4、大醬湯

  端起碗來喝湯,用筷子將里面的湯料夾起來吃。

  5、面條

  用筷子將面條送入口中,并且可以有節(jié)奏的吸食。在日本吃面條出聲音是正常的,不會(huì)被認(rèn)為不禮貌,所以您可以大膽的嘖嘖的吃面條,周圍的日本人都是這個(gè)樣子的。 喝面湯時(shí),可以用店家的湯勺,也可以直接端起碗來喝。日本拉面,湯的味道非常好,筆者個(gè)人總是先嘗一口湯再吃面的。

  6、日式咖喱飯

  像日式咖喱飯那樣的大米食物,由于是白米飯上蓋菜(例如大碗蓋飯),飯菜摻著吃,所以用筷子夾起可能會(huì)比較不順手,所以您可以選用勺子吃。

  7、大塊食物

  用筷子分開食物,吃上一口,然后把剩下的放回您的盤子里,根據(jù)您自己的節(jié)奏享用美食。

日本餐桌禮儀3

  說到日本餐桌禮儀,大家最先想到的還是筷子,因?yàn)槿毡救撕椭袊艘粯樱诓妥郎舷矚g用筷子,日本人很早之前都是中國人,所以在餐桌禮儀方面也和中國有很多的相似之處,但是經(jīng)過了這么多年,日本人也有了自己的一些餐桌禮儀。和中國人的餐桌禮儀有了一些不同。

  現(xiàn)在很多中國人喜歡去日本打工或是去旅游,想當(dāng)然的把中國的餐桌禮儀用到了日本的餐桌上,這樣就是很容易出問題的,輕的別人還可以原諒,但一不小心就會(huì)被誤會(huì),引起不必要的麻煩了,大家還是一起來學(xué)習(xí)一下吧。

  餐桌和入座

  在日本,日式餐館和傳統(tǒng)日本家庭內(nèi)設(shè)置的是日式矮桌和坐墊。

  “我要開始用餐了”和“承蒙款待了”

  在日本,開始用餐之前會(huì)很虔誠的說itadakimasu(我要開始用餐了),在吃完后要說gochisosama (deshita) (承蒙款待了)。

  共同進(jìn)餐在日本家庭和餐館(如小酒館)里,點(diǎn)幾種菜,大家一起吃的時(shí)候,您應(yīng)該用公用的筷子從大盤子里夾一些食物放到您自己專用的盤子里吃。

  筷子

  正確的使用筷子是日本餐桌禮儀重要環(huán)節(jié),餐桌須知

  1、在公共場(chǎng)合擤鼻涕的動(dòng)作應(yīng)該盡量避免,特別是在餐桌上。

  2、盤子里的食物盡量吃干凈。

  3、用餐過程中,以及用餐前后,避免談?wù)撓词珠g或令人倒胃口的話題。

  4、盡量避免打嗝等行為。

  5、用餐后,把使用過的餐具放回用膳開始時(shí)的位置,包括把餐碗的蓋蓋好,把筷子放回到筷子盒或紙袋。

  在日本,很多的高級(jí)餐館,還有更嚴(yán)格的餐桌禮儀,大家還是要進(jìn)一步了解下的,日本的餐桌禮儀和中國有很多的相似點(diǎn),但也有很多的不同點(diǎn),需要去日本和想了解日本的可以好好的學(xué)習(xí)一下,避免一些不必要的麻煩還能增長知識(shí)。