梁實秋散文集有哪些
梁實秋是中國著名的現當代散文家、學者、文學批評家、翻譯家，國內第一個研究莎士比亞的權威，小編整理的梁實秋散文集，供參考！
八寶飯
席終一道甜菜八寶飯通常是廣受歡迎的，不過夠標準的不多見。其實做法簡單，只有一個秘訣——不惜工本。
八寶飯主要的是糯米。糯米要爛，越爛越好，而糯米不易蒸爛。所以事先要把糯米煮過，至少要煮成八分爛。這是最關重要的一點。
所謂八寶并沒有一定。蓮子是不可少的。蓮子也不易爛，有的蓮子永遠爛不了，所以要選容易爛的蓮子，也要事先煮得八分爛。蓮子不妨多。
桂圓肉不可或缺。臺灣盛產桂圓，且有剝好了的桂圓肉可買。
美國的葡萄干，白的紅的都可以用，兼?zhèn)涠N更好。
銀杏，即白果，剝了皮，煮一下，去其苦味。
紅棗可以用，不宜多，因為帶皮帶核，吐起來麻煩。美國的干李子（Ｐｒｕｎｅ），黑黑大大的，不妨用幾個。
豆沙一大碗當然要早做好。
如果有紅絲青絲，作裝飾也不錯。
以上配料預備好，取較淺的大碗一，抹上一層油，防其粘碗。把蓮子桂圓肉等一圈圈的鋪在碗底，或一瓣瓣的鋪在碗底，然后輕輕的放進糯米，再填入豆沙，填得平平的一大碗，上籠去蒸。蒸的時間不妨長，使碗里的東西充分松軟膨脹，凝為一體。上桌的時候，取大盤一，把碗里的東西翻扣在大盤里，澆上稀釋的冰糖汁，表面上再放幾顆罐頭的紅櫻桃，就更好看了。
八寶飯是甜點心，但不宜太甜，所以豆沙里糯米里不宜加糖太多。豆沙糯米里可以拌上一點豬油，但不宜多，多了太膩。
從前八寶飯上桌，先端上兩小碗白水，供大家洗匙，實在惡劣。現在多是每人一份小碗小匙，體面得多。如果大盤八寶飯再備兩個大羹匙，大家共用，就更好了。有人喜歡在取食之前先把八寶飯攪和一陣，像是拌攪水泥一般，也大可不必。若是舍大匙而不用，用小匙直接取食，再把小匙直接放在口里舔，那一副吃相就令人不敢恭維了。
養(yǎng)成好習慣
人的天性大致是差不多的，但是在習慣方面卻各有不同，習慣是慢慢養(yǎng)成的，在幼小的時候最容易養(yǎng)成，一旦養(yǎng)成之后，要想改變過來卻還不很容易。
例如說：清晨早起是一個好習慣，這也要從小時候養(yǎng)成，很多人從小就貪睡懶覺，一遇假日便要睡到日上三竿還高臥不起，平時也是不肯早起，往往蓬首垢面的就往學校跑，結果還是遲到，這樣的人長大了之后也常是不知振作，多半不能有什么成就。祖逖聞雞起舞，那才是志士奮勵的榜樣。
我們中國人最重禮，因為禮是行為的軌范。禮要從家庭里做起。姑舉一例：為子弟者“出必告，反必面”，這一點點對長輩的起碼的禮，我們是否已經每日做到了呢?我看見有些個孩子們早晨起來對父母視若無睹，晚上回到家來如入無人之境，遇到長輩常常橫眉冷目，不屑搭訕。這樣的跋扈乖戾之氣如果不早早的`糾正過來，將來長大到社會服務，必將處處引起摩擦不受歡迎。我們不僅對長輩要恭敬有禮，對任何人都應維持相當的禮貌。
大聲講話，擾及他人的寧靜，是一種不好的習慣。我們試自檢討一番，在別人讀書工作的時候是否有過喧嘩的行為?我們要隨時隨地為別人著想，維持公共的秩序，顧慮他人的利益，不可放縱自己，在公共場所人多的地方，要知道依次排隊，不可爭先恐后的去亂擠。
時間即是生命。我們的生命是一分一秒的在消耗著，我們平常不大覺得，細想起來實在值得警惕。我們每天有許多的零碎時間于不知不覺中浪費掉了。我們若能養(yǎng)成一種利用閑暇的習慣，一遇空閑，無論其為多么短暫，都利用之做一點有益身心之事，則積少成多終必有成。常聽人講過“消遣”二字，最是要不得，好像是時間太多無法打發(fā)的樣子，其實人生短促極了，哪里會有多余的時間待人“消遣”?陸放翁有句云：“待飯未來還讀書�！蔽抑烙腥司徒洺＠眠@“待飯未來”的時間讀了不少的大書。古人所謂“三上之功”，枕上、馬上、廁上，雖不足為訓，其用意是在勸人不要浪費光陰。
吃苦耐勞是我們這個民族的標幟。古圣先賢總是教訓我們要能過得儉樸的生活，所謂“一簞食，一瓢飲”，就是形容生活狀態(tài)之極端的刻苦，所謂“嚼得菜根”，就是表示一個有志的人之能耐得清寒。惡衣惡食，不足為恥，豐衣足食，不足為榮，這在個人之修養(yǎng)上是應有的認識，羅馬帝國盛時的一位皇帝，Ｍａｒｃｕｓ Ａｕｒｅｌｉｕｓ，他從小就摒絕一切享受，從來不參觀那當時風靡全國的賽車比武之類的娛樂，終其身成為一位嚴肅的苦修派的哲學家，而且也建立了不朽的事功。這是很值得欽佩的，我們中國是一個窮的國家，所以我們更應該體念艱難，棄絕一切奢侈，尤其是從外國來的奢侈。宜從小就養(yǎng)成儉樸的習慣，更要知道物力維艱，竹頭木屑，皆宜愛惜。
以上數端不過是偶然拈來，好的習慣千頭萬緒，“勿以善小而不為”。習慣養(yǎng)成之后，便毫無勉強，臨事心平氣和，順理成章。充滿良好習慣的生活，才是合于“自然”的生活。
憶沈從文
一九六八年六月九日《中央日報》方塊文章井心先生記載著：“以寫作手法新穎，自成一格……的作者沈從文，不久以前，在大陸因受不了迫害而死。聽說他喝過一次煤油，割過一次靜脈，終于帶著不屈服的靈魂而死去了。”
接著又說：“他出身行伍，而以文章聞名；自稱小兵，而面目姣好如女子，說話、態(tài)度爾雅、溫文……。”“他寫得一手娟秀的《靈飛經》……。”這幾句話描寫得確切而生動，使我想起沈從文其人。
我現在先發(fā)表他一封信，大概是民國十九年間他在上海時候寫給我的。信的內容沒有什么可注意的，但是幾個字寫得很挺拔而俏麗。他最初以“休蕓蕓”的筆名向《晨報副鐫》投稿時，用細尖鋼筆寫的稿子就非常的出色，徐志摩因此到處揄揚他。后來他寫《阿麗絲中國游記》分期刊登《新月》，我才有機會看到他的筆跡，果然是秀勁不凡。
從文雖然筆下洋洋灑灑，卻不健談，見了人總是低著頭羞答答的，說話也是細聲細氣。關于他“出身行伍”的事他從不多談。他在十九年三月寫過一篇《從文自序》，關于此點有清楚的交代，他說：“因為生長地方為清時屯戍重鎮(zhèn)，綠營制度到近年尚依然存在，故于過去祖父曾入軍籍，作過一次鎮(zhèn)守使，現在兄弟及父親皆仍在軍籍中做中級軍管。因地方極其偏僻，與苗民雜處聚居，教育文化皆極低落，故長于其環(huán)境中的我，幼小時顯出生命的那一面，是放蕩與詭詐。十二歲我曾受過關于軍事的基本訓練，十五歲時隨軍外出曾作上士。后到沅州，為一城區(qū)屠宰收稅員，不久又以書記名義，隨某剿匪隊在川、湘、鄂、黔四省邊上過放縱野蠻約三年。因身體衰弱，年齡漸長，從各種生活中養(yǎng)成了默想與體會人生趣味的習慣，對于過去生活有所懷疑，漸覺有努力位置自己在一陌生事業(yè)上之必要。因這憧憬的要求，胡胡涂涂的到了北京�！边@便是他早年從軍經過的自白。
由于徐志摩的吹噓，胡適之先生請他到中國公學教國文，這是一件極不尋常的事，因為一個沒有正常的適當的學歷資歷的青年而能被人賞識于牝牡驪黃之外，是很不容易的。從文初登講壇，怯場是意中事，據他自己說，上課之前作了充分準備，以為資料足供一小時使用而有余，不料面對黑壓壓一片人頭，三言兩語的就把要說的話都說完了，剩下許多時間非得臨時編造不可，否則就要冷場，這使他頗為受窘。一位教師不善言詞，不算是太大的短處，若是沒有足夠的學識便難獲得大家的敬服。因此之故，從文雖然不是頂會說話的人，仍不失為成功的受歡迎的教師。記問之學不足以為人師，需要有啟發(fā)別人的力量才不愧為人師，在這一點上從文有他獨到之處，因為他有豐富的人生經驗和好學深思的性格。
在中國公學一段時間，他最大的收獲大概是他的婚姻問題的解決。英語系的女生張兆和女士是一個聰明用功而且秉性端莊的小姐，她的家世很好，多才多藝的張充和女士便是她的胞姊。從文因授課的關系認識了她，而且一見鐘情。凡是沉默寡言笑的人，一旦墮入情網，時常是一往情深，一發(fā)而不可收拾。從文盡管顛倒，但是沒有得到對方青睞。他有一次急得想要跳樓。他本有流鼻血的毛病，幾番挫折之后蒼白的面孔愈發(fā)蒼白了。他會寫信，以紙筆代喉舌。張小姐實在被纏不過，而且?guī)熒鷳賽勐晱堥_來也是令人很窘的，于是有一天她帶著一大包從文寫給她的信去謁見胡校長，請他作主制止這一擾人舉動的發(fā)展。她指出了信中這樣的一句話：“我不僅愛你的靈魂，我也要你的肉體，”她認為這是侮辱。胡先生皺著眉頭，板著面孔，細心聽她陳述，然后綻出一絲笑容，溫和的對她說：“我勸你嫁給他。”張女士吃了一驚，但是禁不住胡先生誠懇的解說，居然急轉直下默不做聲的去了。胡先生曾自詡善于為人作伐，從文的婚事得諧便是他常常樂道的一例。
在青島大學從文教國文，大約一年多就隨楊振聲（今甫）先生離開青島到北平居住。今甫到了夏季就搬到頤和園賃屋消暑，和他作伴的一位干女兒，自稱過的是帝王生活，優(yōu)哉游哉的享受那園中的風光湖色。此時從文給今甫做幫手，編中學國文教科書，所以也常常在頤和園出出進進。書編得很精彩，偏重于趣味，可惜不久抗戰(zhàn)軍興，書甫編竣，已不合時代需要，故從未印行。
從文一方面很有修養(yǎng)，一方面也很孤僻，不失為一個特立獨行之士。像這樣不肯隨波逐流的人，如何能不做了時代的犧牲?他的作品有四十幾種，可謂多產，文筆略帶歐化語氣，大約是受了閱讀翻譯文學作品的影響。
此文寫過，又不敢相信報紙的消息，故未發(fā)表。讀聶華苓女士作《沈從文評傳》（英文本，一九七二年紐約Ｔｗａｙｎｅ Ｐｕｂｌｉｓｈｅｒｓ出版），果然好像從文尚在人間。人的生死可以隨便傳來傳去，真是人間何世!
〖HTK〗一九七三年六月二十日西雅圖
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