舌尖上的母愛抒情散文1000字

　　【一】

　　來(lái)烏魯木齊市參加公選面試，名落孫山。雖說(shuō)是“一顆紅心兩種準(zhǔn)備”，可畢竟是出局，心情還是有些落寞。從烏魯木齊市委黨�？紙�(chǎng)所在的杭州西路耷拉著腦袋亂晃到天津南路，已是中午，肚子也餓了，抬眼看見毛家飯店幾個(gè)字，心想飯還是要吃的，就一頭攮進(jìn)去了。

　　吃什么好？只要是湘菜，什么都成�？匆娻徸涝诖蠼捞}卜干炒臘肉，對(duì)服務(wù)員說(shuō)，就上這個(gè)。

　　由這道菜想起了母親。母親和父親都是湖南人，自然能吃到一起，母親會(huì)做，父親會(huì)吃，珠聯(lián)璧合，頗有點(diǎn)像陸文夫在中篇小說(shuō)《美食家》里寫到的那對(duì)特殊年代結(jié)合的夫妻。母親最拿手的就是曬蘿卜干，腌蘿卜干，熏制臘肉。蘿卜干炒臘肉我從小就不陌生。有困難找警察，有委屈找母親，今天母親早已去了天國(guó)，我就點(diǎn)這道菜替代母親的關(guān)愛吧。

　　小時(shí)候在農(nóng)業(yè)連隊(duì)，豬肉稀少，連隊(duì)職工每家一年也就是養(yǎng)一口，多了養(yǎng)不活，人還沒(méi)有東西吃呢。哪一家殺了豬，差不多給全連漢族職工家都多少送一點(diǎn)，你送我我送你，一年到頭時(shí)不時(shí)也能解點(diǎn)饞。這豬肉只能稱得上是產(chǎn)品而不是商品。商品豬那時(shí)也有，不多，都是地方公社大隊(duì)小隊(duì)的老鄉(xiāng)偷偷摸摸用拉拉車推來(lái)賣的，愈肥愈能賣出好價(jià)錢。有四指膘的豬肉是一等肉，一塊四毛五一公斤，三指膘的是二等肉，一塊三毛八一公斤，二指膘以下的是三等肉，一塊二毛七一公斤。有時(shí)肉是晚上送來(lái)的，又沒(méi)有電燈，用手電照著，黑乎乎地看不清，第二天才知道買的是母豬肉，于是全連人都罵那個(gè)缺德的家伙，肉還是照吃，聊勝于無(wú)嘛。

　　板油是單獨(dú)賣的，可以煉油。買肥肉也是為了煉油，那時(shí)清油奇缺，連隊(duì)大人小孩每人一月定量 200克，哪里夠吃？只有用大油也就是豬油彌補(bǔ)了。每家每戶都有一個(gè)鋼精鍋，專門用來(lái)存放大油的，炒菜時(shí)就挖一勺，香噴噴的，大油炒菜比清油炒菜好吃得多。好吃的還有肥肉或是豬皮煉出油后剩下的油渣，用鹽拌一下，絕對(duì)是美味。

　　【二】

　　當(dāng)然，這些都是母親抹在我的舌尖上感覺(jué)出來(lái)的。母親做什么都香，都好吃。辣子炒雞呀，芹菜炒肉呀，西紅柿炒雞蛋呀，油潑辣子呀，尤其是她做的蒸肉。肉必須是五花肉，是母親精心選購(gòu)的。豆瓣醬是母親親手做的，裝在一個(gè)口小肚子大的陶制壇子里，吃的時(shí)候就舀點(diǎn)出來(lái)。母親把五花肉用豆瓣醬拌勻了放在鍋里蒸，風(fēng)味獨(dú)特。母親六年前病逝后，做豆瓣醬的手藝在我家失傳了，現(xiàn)在我用從超市里買來(lái)的郫縣豆瓣醬去蒸，再也沒(méi)有當(dāng)年那種母親的味道了。母親走了，把我的很多快樂(lè)、幸福和體驗(yàn)一起帶走了。

　　記憶最深的還是蘿卜干炒臘肉。蘿卜這玩意從來(lái)都不缺，向來(lái)是人類尤其是窮人的好朋友，什么時(shí)候需要都會(huì)出現(xiàn)。蘿卜可以生吃，可以切成塊清燉羊肉，清燉排骨，也可以切成蘿卜絲、蘿卜片炒著吃，可以曬蘿卜干，也可以腌蘿卜干，這些活我都幫母親干過(guò)。曬蘿卜干是把蘿卜洗干凈，豎著切成厚片，每一片中間切兩到三刀但不能切斷，屋外拉上一道或是幾道長(zhǎng)長(zhǎng)的細(xì)鐵絲，把蘿卜片一排排掛在上面晾曬，直到完全除去水分為止，這時(shí)的蘿卜干就可以存放起來(lái)隨時(shí)炒臘肉了。腌蘿卜干的方法很多，用晾曬過(guò)的蘿卜干也行，用沒(méi)晾曬過(guò)的也行。

　　【三】

　　母親慣常的做法是用鹽、剁椒把晾曬過(guò)的蘿卜干拌好，噴上適量的“八連大曲”，裝在腌咸菜的壇子里密封起來(lái)，一個(gè)月以后就可以開吃了。一揭開壇子蓋，香氣撲鼻，真是一道下飯的`好菜啊！在那蔬菜大棚尚未誕生，反季節(jié)蔬菜尚不知為何物，新鮮蔬菜極度匱乏的日子里，腌蘿卜干尤其是在冬季，為延續(xù)我們老蔣家四口人的生命作出了不朽的貢獻(xiàn)，這自然首先要?dú)w功于母親。

　　至于蘿卜干炒臘肉，那自然更是上品。臘肉也是母親熏的，母親用的是連隊(duì)隨處都是的柳樹枝，熏出來(lái)的臘肉帶有特有的鄉(xiāng)野氣息。我總是整不明白，為什么蘿卜干和臘肉的組合就這么有味道呢？遠(yuǎn)比青椒炒臘肉更能吸引眼球，招惹鼻孔，誘惑舌頭，刺激胃液。世間男女都如蘿卜干和臘肉般“金風(fēng)玉露一相逢，便勝卻人間無(wú)數(shù)�！蹦睦镞�有分手拜拜這碼子事呢？

　　晚飯時(shí)分，我走到住所附近奇臺(tái)路上的一家川菜館，余興未盡，又點(diǎn)了一份蘿卜干炒臘肉下飯。川湘一家，味道也差不多，但是遠(yuǎn)遠(yuǎn)趕不上“母親牌”的。不過(guò)我已經(jīng)很滿足，公選面試落榜的不快也漸漸淡了。晚上，我想打開電腦，再看一遍紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》，明天以一顆平常心，打道回伊犁。

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