最深刻的年味散文
今天元宵，年算是過完了，我突然來了興致，動(dòng)手刨蘿卜，炸蘿卜丸子。看著雪白的丸子在油鍋里翻滾，變黃變焦，記憶深處的年味像春天原野上的花，一朵朵開出來。
最深刻的年味在于我，有兩件事，第一件便是過年炸東西。媽媽在鍋臺上炸，我站在鍋邊上吃。豆角酥（甜面角），米皮，蘿卜丸子，豆腐條，油炸出來的我都愛吃，它們剛出鍋我就伸爪子去抓，直燙得舌頭在嘴里嚕嚕打轉(zhuǎn)。放開肚皮吃，這天媽媽是不限制的，濃濃的油煙熱氣熏得她的眉眼都彎下來，像是抹掉了她往日辛苦勞作的戾氣。一個(gè)平凡的女人，一堆渣渣叫的孩子，一顆不怕煙熏火燎的滿足的母親的心。長大后離家，一聞到小吃攤上炸蘿卜丸子獨(dú)特的'香，我就忍不住要吃，那是我記憶深處最有溫度的味道。
這些東西里最好吃的是米皮。大米提前兩天泡發(fā)，和水一起磨成米漿，舀一瓢在洋鐵板上攤得又勻又薄，再放入十層的高屜，旺火蒸熟，然后一張張揭下來，切成菱形的薄片，曬干。干米皮薄如紙，透如翼，入油鍋一炸，噼噼啪啪，膨起如祥云，炸的時(shí)候有點(diǎn)像蝦片，但其酥脆清香是蝦片遠(yuǎn)不能及的。幼時(shí)的我嘴里吃一片，手上抓一把，滿足和幸福從內(nèi)心膨地升起，如山雷滾滾而去。
米皮最好吃也最難得，記憶中，我家只搞得一回，還是跟著隔壁本家奶奶家一起搞的，她家有石磨，還有推磨的勞力。本家爺爺負(fù)責(zé)推磨，本家奶奶和媽媽負(fù)責(zé)向磨洞里舀米掃米，一個(gè)姐姐負(fù)責(zé)燒火，兩個(gè)姐姐負(fù)責(zé)灌米漿和揭米皮，最后大家一起切塊攤曬。我太小，還不及石磨高，負(fù)責(zé)看，負(fù)責(zé)聽她們的歡聲笑語，負(fù)責(zé)流鼻涕口水。
這次合兩家之力做米皮的場景，還有那位本家爺爺瞇著眼坐藤椅上曬太陽的樣子，我永遠(yuǎn)記得。本家爺爺眼神不好，性格和善，總是像牲口一樣地勤勞肯干，但不知為什么，那位奶奶和他總有吵不完的架，水火不容，那些話語的刻薄和惡毒足以殺死十頭牛。后來他家在前面蓋了新屋，本家奶奶睡新屋，爺爺睡老房，這樣架都不用吵了。一個(gè)大年三十，本家奶奶打發(fā)小孫女去叫爺爺吃早飯，孩子叫不應(yīng)，她奶奶過去一看，發(fā)現(xiàn)爺爺已經(jīng)沒了熱氣。媽媽跟我說大家發(fā)現(xiàn)的時(shí)候，那位本家爺爺都死硬邦了，這以后，他那個(gè)瞇著眼坐藤椅上邊曬太陽邊哼小曲的樣子，就更加地刻在了我心上，他和善的牛一樣的一生，如此了結(jié)，讓我對人生困惑無比。
最深刻的年味在于我的另一件事，便是看爸爸鹵豬腸。白花花的一大盆豬腸，腥，膻，臭。在我家這些腥膻臭的事都是我爸爸做的，我媽連魚都?xì)⒌蒙�，我都沒看到她殺雞過，更別提洗豬腸了。我不像她，我有一副粗心腸，不嫌臭，爸爸用鹽一遍遍地搓，俯身一點(diǎn)點(diǎn)地洗，他洗多久，我便蹲在旁邊看多久，臘月的寒風(fēng)把我凍僵了也要看，看得興奮不已，熱血沸騰，恨不得自己跳進(jìn)盆去攪一通。爸爸若說要個(gè)什么東西，我便得了雞毛令似的得得地跑進(jìn)屋給他拿出來。
這一洗至少一上午，然后掛在太陽下瀝一下午水，晚上開始鹵。鹽醬油醋，大料茴香桔皮，煮一鍋黑黑的鹵水，然后把豬腸年肉都丟進(jìn)去滾一晚上。好吃的滋味沽沽地冒出來，我扒在鍋臺上看，不要說睡覺了，眼都不會眨，怕錯(cuò)過一點(diǎn)點(diǎn)香氣。煮好了過后，我一邊吞口水，一邊看爸爸把豬腸和年肉串起來掛到房梁上。不掛起來會有老鼠吃的�？催@些都搞完了，我才心滿意足去睡覺。
過年時(shí)，臘肉可以隨便吃，但是豬腸不可以，只有來客人了，才割一截下來，用辣椒爆炒�？腿艘染疲群荛L時(shí)間酒，而我們不可以先吃飯，要等他們都裝上飯開吃了，我們才可以去吃。他們喝酒的時(shí)候，我就在邊上看，心里默念“不要吃豬腸，不要吃豬腸，留點(diǎn)給我”，可往往等我裝上飯去的時(shí)候，盆子里光得連油都刮不到，要是知道哥哥姐姐們端菜上桌的時(shí)候偷抓了豬腸吃，我就嫉妒得要死，恨不得要跟他們拼命，下次上菜的時(shí)候，一定要我去端炒豬腸。
我剛想起來，怎么那么笨呢，爸爸鹵好年肉的時(shí)候，我怎么不曉得拽一節(jié)豬腸塞嘴里吃呢？在這異鄉(xiāng)的午夜，我真是太后悔了。
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