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即食泡菜商業(yè)計(jì)劃書
時(shí)光在流逝,從不停歇,我們的工作同時(shí)也在不斷更新迭代中,是時(shí)候開始寫計(jì)劃了。擬起計(jì)劃來就毫無頭緒?下面是小編整理的即食泡菜商業(yè)計(jì)劃書,歡迎大家分享。
即食泡菜商業(yè)計(jì)劃書 1
一、指導(dǎo)思想
將這種美味食品,提升為衛(wèi)生、方便、美味、快捷,人見人愛。這將給市場帶來新的亮點(diǎn)和賣點(diǎn)。因?yàn)樗皇撬^超前的產(chǎn)品,而且以它古老的傳統(tǒng)和習(xí)俗、風(fēng)味而更貼近消費(fèi)者。一旦進(jìn)入市場更易于被人們接受。這將使它具有旺盛不衰的生命力。
經(jīng)過多年的研發(fā),不斷的求索。利用現(xiàn)代食品工程高新技術(shù)終于研發(fā)出最新型科技產(chǎn)品—即食泡菜。它繼承百年的傳統(tǒng)泡菜工藝和配方,用專門設(shè)計(jì)的泡菜機(jī)械設(shè)備制成,不僅取代了一些極其繁瑣程序,同時(shí)還可以隨意按泡菜時(shí)間的先后順序生產(chǎn)所需品種。而且無須借助其它撈取工具,避免了污染,從而延長了保存的.時(shí)間;更為特別的是由于其快速的泡制方法和傳統(tǒng)工藝秘方,其泡制的菜肴具有消食健胃、降壓、活血、美容、防癌的功效。
因此,一經(jīng)上市定會(huì)受到了消費(fèi)者的青睞,特別是中老年和工作繁忙的人士更會(huì)是百吃不厭。如今即食泡菜已不是單純的節(jié)令食品,而成為一年四季隨時(shí)可吃的佳肴,定會(huì)受到許多消費(fèi)者的青睞。確實(shí)是中小投資者小本創(chuàng)業(yè)的好項(xiàng)目。
小泡菜大文章。依靠做泡菜發(fā)財(cái)?shù)娜苏媸遣簧伲热缟頌樘旖蛏虒W(xué)院一位教授下海做泡菜生意僅僅兩年時(shí)間,就足足賺了400萬元。如今這位已年屆64歲的教授又將投資1300萬元,打造一個(gè)真正意義上的工業(yè)化泡菜工廠。
此項(xiàng)目研發(fā),不但考慮了廣大消費(fèi)者的利益,而且也考慮了生產(chǎn)上的可行性。固定資產(chǎn)投資較低,回報(bào)率較高,發(fā)展前景較好。每斤即食泡菜的售價(jià)7元-10元,而成本不過百分之三十。又如,日營業(yè)額在2000元左右的餐廳,日銷售泡菜近3公斤。還如,一些中、大型城市及周邊地區(qū)按4萬多家餐飲企業(yè)年需用泡菜20萬噸計(jì)算,(自做的每年產(chǎn)量約5萬噸)可以看出每年則需從市場購買(市場年缺口)達(dá)15萬噸。僅這一缺口就可看出市場的潛力所在。
此項(xiàng)目技術(shù)可以制成多種口味和品種的即食泡菜來。而且可制成在常溫下保質(zhì)期六個(gè)月的產(chǎn)品。不斷給市場制造出新亮點(diǎn)和新賣點(diǎn),給生產(chǎn)和經(jīng)營企業(yè)帶來豐厚的利潤回報(bào),也給消費(fèi)者帶來不少的驚喜和口福。
二、資金投入
1、固定資產(chǎn)(此投資為先期小規(guī)模投入):幣9萬元左右[不包括廠房和壓力鍋爐(2T)及交通工具]。
2、流動(dòng)資金3萬元。
3、前期籌建金1萬元。
4、包裝物3萬元。
5、市場推廣(營銷費(fèi)用)2萬元。
6、不可預(yù)見費(fèi)2萬元。
三、主要任務(wù)和步驟
(一)籌備組建企業(yè),從籌備到試產(chǎn)3-6個(gè)月。
(二)可分期、分批投入資金、人員等。由小擴(kuò)大逐步發(fā)展。原則:銷售逐步增加,資金逐步投入,廠房逐步擴(kuò)大,設(shè)備逐步增加,人員逐步增加。
(三)做市場應(yīng)注意的問題(建議)
1、可采用多渠道并舉(包括電子商務(wù))的營銷方式,并做好促銷工作。力求盡快達(dá)到盈虧平衡點(diǎn)。盡快整合好進(jìn)入主流渠道的各方面資源及配送體系。
2、盡快進(jìn)入龍頭店,帶動(dòng)二級(jí)店,并協(xié)調(diào)好代理商。并不斷逐步擴(kuò)展形成銷售網(wǎng)絡(luò),并細(xì)分好渠道和市場。
3、逐步推廣市場,擴(kuò)大市場份額(占有率)。
4、逐步樹立品牌和企業(yè)形象。
5、進(jìn)一步把市場細(xì)分做透,擴(kuò)展和延深,并適時(shí)推出新產(chǎn)品。
四、效益
(一)年產(chǎn)量:約150噸
(二)年產(chǎn)值:約210萬元(按售價(jià)每斤7元計(jì))
(三)年純利潤:約幣100萬元
(四)純利率:約50%
五、項(xiàng)目所需其它條件
人員:10人
廠房:100平方米以上
水:T/h
電:20KW
六、風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測
此項(xiàng)目屬于現(xiàn)代食品工程高新技術(shù)。特點(diǎn):研發(fā)期長,技術(shù)含量較高,自我保護(hù)期長。尤使之較難仿造、偽造和假冒,從而能夠保持強(qiáng)有力的競爭力。
結(jié)論:固定資產(chǎn)投入較小,風(fēng)險(xiǎn)較小、回報(bào)率較大、市場前景廣闊。競爭對(duì)手少,見效較快,并易形成壟斷的技術(shù)、壟斷的市場、壟斷的利潤,這種利好的局面。
七、產(chǎn)品發(fā)展設(shè)想
1、一個(gè)企業(yè)能盡快創(chuàng)業(yè)和發(fā)展,并立于不敗之地,離不開四個(gè)要素。即:營銷、資金、技術(shù)、團(tuán)隊(duì)使之形成一個(gè)企業(yè)創(chuàng)業(yè)和發(fā)展的平臺(tái)及保證。具備了資源的同時(shí)要突出一個(gè)“快”字,快速占領(lǐng)市場,可避免一些不必要的競爭和消耗。
2、以上所述產(chǎn)品系面對(duì)中檔消費(fèi)群體。面對(duì)目前國內(nèi)城市的市場狀況,把其產(chǎn)品定位在精裝、高質(zhì)、中等價(jià)格,不失為明智之舉。
3、宜采用多個(gè)雞蛋放在多個(gè)籃子中的策略。使其產(chǎn)品品種、規(guī)格、口味等呈多樣化,從而形成強(qiáng)有力的市場沖擊力,并可獲得豐厚利潤回報(bào)。
即食泡菜商業(yè)計(jì)劃書 2
1、行業(yè)背景
泡菜行業(yè)在餐飲業(yè)中屬于中低端水平和中低端消費(fèi)。但它是一種具有特色的美食,深受廣大消費(fèi)者歡迎。近幾年來,快餐火鍋興起發(fā)展迅猛。而泡菜被稱之為一個(gè)人的火鍋,但是它相比火鍋更突出的一點(diǎn)是它的湯既美味又營養(yǎng),是可以讓消費(fèi)者喝的。隨著社會(huì)節(jié)奏的加快,消費(fèi)者更注重健康營養(yǎng)方面。泡菜它是以消費(fèi)者的需求不斷地改進(jìn)和發(fā)展,因此這一行業(yè)的潛在需求越來越明顯。
2、餐廳概述
2.1 餐廳名稱及含義
2.1.1 餐廳名稱
四只羊泡菜坊
2.1.2 含義
。1)四位創(chuàng)業(yè)者的屬相都是羊;
。2)羊作為一個(gè)吉祥物,寓意餐廳開張大吉、生意興。
。3)羊有善良、溫順、美好、踏實(shí)的品質(zhì),寓意我們的經(jīng)營理念也是誠信無欺、質(zhì)量可靠、關(guān)愛健康、注重養(yǎng)生。
2.1.3 餐廳標(biāo)語
我們賣的不是泡菜,是營養(yǎng),是關(guān)心;您買的不是泡菜,是健康、是舒心。
2.2 餐廳簡介
“四只羊泡菜坊”位于青海大學(xué)學(xué)生餐廳二樓,餐廳總營業(yè)面積50多平方米,一次能容納80人就餐。本餐廳共有餐位20多個(gè),能隨時(shí)提供各種新鮮蔬菜、肉類、豆制品等特色菜和飲品以及香辣、麻辣和三鮮等多種口味。餐廳不僅滿足您的'訂餐預(yù)定和派送外賣等各種需求,還向消費(fèi)者提供飲水服務(wù)和就餐優(yōu)惠服務(wù)?傊覀儗⒁阅男枨鬄榧喝危詿崆橹艿降姆⻊(wù)讓你乘興而來,滿意而歸。
3、產(chǎn)品概述
3.1 產(chǎn)品簡介與特點(diǎn)
“四只羊泡菜”是采用中香料藥材和多種調(diào)味料配方,加入排骨熬制的鮮湯。再直接放入各種食品,短短幾分鐘就能食用。它不僅繼承了火鍋麻辣鮮香、味美醇厚、湯色紅亮、回味悠長的特點(diǎn),還發(fā)揚(yáng)了烹菜保留菜品原味、不破壞菜品內(nèi)在營養(yǎng)成份的優(yōu)勢,是既美味又營養(yǎng)的真正綠色餐飲形式。
泡菜品種豐富,幾乎所有餐飲運(yùn)用的材料都可以作為特色泡菜,選材不講究,只要新鮮就可以。泡菜調(diào)味料豐富,除基本味型外,還可根據(jù)泡菜及食客的要求,變化成麻辣味、三鮮味、香辣味等。
3.2 發(fā)展前景
隨著現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,社會(huì)節(jié)奏的加快,人們對(duì)于飲食的追求逐漸向簡約、速度與特色轉(zhuǎn)變。而這樣追求的提高,使得快餐行業(yè)具有巨大的行業(yè)前景。
近年來隨著人們生活水平的提高,追求美食的欲望也逐漸的強(qiáng)烈。尤其對(duì)于在校大學(xué)生,他們的飲食需求越來越特殊化,一般的飲食很難滿足他們的需求。而這種麻辣鮮香、口感醇厚、菜品多樣、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,就餐及售賣形式靈活多樣的泡菜,卻深受都市文員、白領(lǐng)、過往旅客和各大高校師生等時(shí)尚一族的歡迎。 四只羊泡菜就是一種快餐,它的出現(xiàn)適應(yīng)了當(dāng)下消費(fèi)群體的需求。
四只羊泡菜是一種草根飲食品種,它起源于民間,所以泡菜有一種與生俱來的親民性,且價(jià)格不高,非常適合中低端消費(fèi)人群。
4、市場分析
利用SWOT分析法對(duì)餐廳進(jìn)行市場分析。
4.1 優(yōu)勢分析
4.1.1 無直接競爭對(duì)手
學(xué)生食堂還沒有泡菜館,所以我們的店不存在直接的競爭對(duì)手。
4.1.2 產(chǎn)品獨(dú)具特色
餐廳推出3種口味泡菜:香辣、麻辣、三鮮。可以滿足不同口味的顧客,并且湯底配有傳統(tǒng)滋補(bǔ)中藥,活血補(bǔ)氣,營養(yǎng)更豐富。
4.1.3 輔助產(chǎn)品豐富
餐廳為每位顧客配送白餅一個(gè),并提供廚師秘制泡菜。另外,冰峰也是顧客食用泡菜的首選冷飲
4.1.4設(shè)備專業(yè)
。1)優(yōu)化上菜流程,加快上菜速度,給顧客良好的體驗(yàn),縮短顧客侯餐時(shí)間;
。2)加快上菜速度意味著提高翻臺(tái)率,翻臺(tái)率越高,代表在一段時(shí)間內(nèi)客流量越大,也就意味著餐廳營業(yè)額增加。
。3)一個(gè)餐飲店上菜流程的優(yōu)秀表現(xiàn)在硬件上就在于設(shè)備是否夠?qū)I(yè)。專業(yè)的溫湯池(設(shè)備)以及不銹鋼煮燙爐就是主要的設(shè)備。
4.1.5 干凈衛(wèi)生
(1)餐廳選用最新鮮的食品原料、優(yōu)質(zhì)油,燙菜水定期更換,加熱時(shí)間充足,杜絕病菌存活的隱患;
。2)食物容器清潔,充分消毒,做到每天清理廚房,工作人員著統(tǒng)一制服,并佩戴帽子及口罩;
4.1.6 投入小
屬于短、平、快項(xiàng)目。一方面易于迅速回收資金,降低投資風(fēng)險(xiǎn);退出市場成本較低。
4.2 劣勢分析
4.2.1 缺乏經(jīng)驗(yàn)
自身沒有開過店,沒有經(jīng)營管理各方面的經(jīng)驗(yàn)。技術(shù)現(xiàn)學(xué)現(xiàn)賣。
4.2.2 缺乏資金
創(chuàng)業(yè)者自我籌集資金能力有限,且前期在購入設(shè)備及購買原材料方面的投入高,資金不足。
4.2.3 缺乏知名度
因?yàn)槭切碌辏赡軙?huì)存在剛開始時(shí)顧客過少。
4.3 機(jī)會(huì)分析
4.3.1 消費(fèi)理念
快餐飲食文化發(fā)展快速,快捷方便的消費(fèi)理念成為主流。
4.3.2 市場廣闊
學(xué)生食堂沒有泡菜館,我們完全擁有整個(gè)市場。
4.3.3 消費(fèi)偏好
大學(xué)生一般都喜歡吃小吃,大家可以看到在下午和晚上有很多學(xué)生去吃酸辣粉和米線。而且其中有大部分人不一定很愛酸辣粉和米線,而是因?yàn)樾〕缘目蛇x擇性很少。我們店的出現(xiàn),剛好填補(bǔ)了這片空白,為本校學(xué)生的飲食生活提供了多樣性的選擇。我們的產(chǎn)品、口味豐富,符合大學(xué)生追求多樣變化的心理。價(jià)格便宜,營養(yǎng)健康,符合大學(xué)生追求實(shí)惠美味的心理。
4.3.4 季節(jié)契機(jī)
恰逢冬天,天氣寒冷,本餐廳推出大骨高湯泡菜和補(bǔ)氣養(yǎng)生的藥膳泡菜,底湯以豬骨等美味食材吊鮮,按照中醫(yī)學(xué)的傳統(tǒng)理論加入了草果、砂仁等多種中草藥精心熬制而成,高湯濃白鮮美可口,是廣大師生驅(qū)寒取暖的最佳選擇。
4.4 威脅分析
4.4.1 成本提高
原材料價(jià)格的快速上漲和店面租金的上漲會(huì)帶來成本的提高。
4.4.2 替代品的威脅
替代品主要是快餐、小炒、面食及酸辣粉、米線。師生將泡菜作為小吃而非主食的傳統(tǒng)觀念,使得同學(xué)聚會(huì)、班級(jí)聚餐的首選是小炒而非泡菜,較難贏得顧客的高消費(fèi)。
4.4.3 可模仿性較強(qiáng)
餐廳可模仿性強(qiáng),且進(jìn)入壁壘較低,使得同行競爭的威脅較大。
5、市場策略
文化為先、彰顯特色、個(gè)性服務(wù)、格調(diào)至上、直面高端,以品牌和格調(diào)取勝。
6、餐廳設(shè)計(jì)
1)整個(gè)餐廳設(shè)計(jì)體現(xiàn)客家文化風(fēng)格,色彩采用比胡桃木顏色稍淺。私家文化的東西覆蓋全餐廳。
2)雖然是泡菜文化餐廳,但客用設(shè)備,尤其是衛(wèi)生間(洗手盆、坐便器、干手器、衛(wèi)生紙)設(shè)備力求高檔。
3)餐椅、落臺(tái)、碗、碟、調(diào)羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺(tái)、水牌等必須定做,并有餐廳標(biāo)志。
4)因客人越來越喜歡在包房用餐,宜全部采用包房,包房名稱應(yīng)能體現(xiàn)客家傳統(tǒng)文化。包房地面使用木地板,屋內(nèi)配有內(nèi)線電話。豪華包房必須配有電視、沙發(fā)等設(shè)備。
5)廁所鋪防滑地板磚,面積不能太小。員工廁所與客用廁所分開。
6)整個(gè)餐廳含有:接待區(qū)(大茶臺(tái)、沙發(fā))、吧臺(tái)(有足夠地方放酒水)、收銀臺(tái)庫房、辦公室、雜物間、更衣室、配電房.
7)門匾采用木制招牌(燙金字)。
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