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餐廳商業(yè)計劃書（通用19篇）
時間的腳步是無聲的，它在不經(jīng)意間流逝，我們的工作又邁入新的階段，來為以后的工作做一份計劃吧。好的計劃是什么樣的呢？以下是小編整理的餐廳商業(yè)計劃書，歡迎大家分享。
餐廳商業(yè)計劃書 1
一、關(guān)于“湯文化”
湯文化，是中國數(shù)千年的養(yǎng)生文化瑰寶。
一方水土養(yǎng)育一方人，一方的飲食文化滋養(yǎng)一方文明。湯，以其獨(dú)特的魅力，成為順中國傳統(tǒng)美食的一大亮點(diǎn)。其溫厚、潤物無聲的特性長年浸潤，養(yǎng)育出一代又一代同樣溫和、儒雅的人……
清代學(xué)者李漁曾說：“湯即羹之別名也……飯猶舟也，羹猶水也；舟之在灘，非水不下，與飯之在喉，非湯不下，其勢一也……且養(yǎng)生之法，食貴能消；飯得羹而即消，其理易見。故善養(yǎng)生者，吃飯不可無羹……”
我國上下五千年歷史，其中食文化僅僅一千多年，而湯文化卻長達(dá)三千年之久。“民以食為天，食以湯為先”，就是湯文化幾千年歷史的生動寫照。湯在烹調(diào)中起著舉足輕重的作用，""唱戲的腔，廚師的湯""正說明了這一點(diǎn)。""雞湯營養(yǎng)好""是一個主要的傳統(tǒng)養(yǎng)生概念，認(rèn)為雞湯里有""培本固元""、""增氣生精""的神奇成分。
直到現(xiàn)在湯還是我過東部飲食文化的全部底蘊(yùn)。除夕吃血蚶初一喝雞湯正是廈門春節(jié)飲食習(xí)慣之一。如今在餐飲業(yè)，健康養(yǎng)生觀粘早已扎根，中國養(yǎng)生會館成甚至成為游人“觀景點(diǎn)”。
二、餐飲行業(yè)風(fēng)向
隨著生活水平提高，人們的餐飲消費(fèi)觀念逐步改變，對餐飲質(zhì)量要求不斷提高，品牌質(zhì)量、產(chǎn)品特色、衛(wèi)生安全、營養(yǎng)健康成為主要參考因素。因此，在激烈的餐飲業(yè)格局中唯有特色才會有發(fā)展，才能獨(dú)占鰲頭！
1、中式餐飲是營養(yǎng)和健康的最佳選擇。麥當(dāng)勞、肯德基通常被人們稱為垃圾食品，因為其中油炸食品對人體健康不利。反觀我國傳統(tǒng)餐飲，我們更注重營養(yǎng)的均衡，強(qiáng)調(diào)各種食物的搭配，提倡健康餐飲。消費(fèi)者對西式快餐的營養(yǎng)顧慮是起發(fā)展的最大絆腳石，中式餐飲制勝的關(guān)鍵就在于營養(yǎng)！因此，心靈雞湯利用這一特點(diǎn)，推廣健康飲食理念，以獨(dú)具特色的湯文化迎合需求，定能搶占市場份額。
2、傳統(tǒng)餐飲強(qiáng)調(diào)色、香、味俱全，南北菜系各有千秋，講究火工，制作精細(xì)，深得消費(fèi)者喜愛。制作方式多樣，講究烹飪技術(shù)，爆、炒、燒、烤、炸、溜、蒸、燉、煎、扒、貼等，菜味不一，各有特色。中餐菜肴品種繁多，選料豐富，飛、潛、動、植，無所不食。火候、刀工、烹調(diào)都是決定一道菜的重要因素。傳統(tǒng)餐飲的口味更接近市場大多數(shù)人的需求。這一點(diǎn)是我們的天然優(yōu)勢，也是要充分利用的優(yōu)勢。心靈雞湯以特色為主打，不斷開發(fā)菜肴定能吸引更多消費(fèi)者。
中國烹飪協(xié)會數(shù)據(jù)現(xiàn)實，在中西餐對決中，肯德基、麥當(dāng)勞品牌威力強(qiáng)大，但是受中國人飲食習(xí)慣影響，其只占市場份額的20%，可見，心靈雞湯中餐市場前景看好。
三、公司簡介
蒼南肖紀(jì)餐飲管理有限公司創(chuàng)立于浙江溫州蒼南，公司總部位于廈門。公司致力于打造中國最大、最專業(yè)的都市養(yǎng)生特色餐飲連鎖企業(yè)，在全國范圍內(nèi)已擁有70多個加盟店，在廈門、杭州、蒼南、昆明、福建、新疆等地?fù)碛旋嫶蟮姆⻊?wù)網(wǎng)點(diǎn)，其高覆蓋、高效率的服務(wù)獲得多家公司和機(jī)構(gòu)的認(rèn)可。
公司結(jié)合大眾餐飲消費(fèi)趨勢，在秉承傳統(tǒng)中餐技術(shù)之精華的基礎(chǔ)上，進(jìn)行了突破性的提升，全情推出“心靈雞湯”。其獨(dú)特熬制配方以及映射出的中國湯文化，集美味、養(yǎng)身兼得，特色與文化于一體，成為餐飲界的新亮點(diǎn)。
公司秉承“誠信為先，服務(wù)是本，綠色健康，顧客至上”的經(jīng)營理念，輔以“創(chuàng)建誠信，尊重伙伴，實現(xiàn)雙贏”的經(jīng)營方針，牢固樹立“以德行天下，以味搏市場，服務(wù)見真情”的企業(yè)發(fā)展觀。根據(jù)餐飲業(yè)特點(diǎn)，結(jié)合公司實際情況，從的構(gòu)建、發(fā)展戰(zhàn)略的規(guī)劃、經(jīng)營模式的確立、產(chǎn)品質(zhì)量的保證、以及對加盟企業(yè)實實在在的服務(wù)與支持等多方面進(jìn)行全方位的打造，走出了一條符合自己的發(fā)展之路。真正做到“專業(yè)型餐飲服務(wù)營銷”，不斷提高連鎖體系的營運(yùn)管理水平，提升品牌價值。
公司制定現(xiàn)代化后勤生產(chǎn)、烹飪設(shè)備、人員操作的三大標(biāo)準(zhǔn)，在產(chǎn)品上極具中國養(yǎng)生內(nèi)涵，在管理、服務(wù)、清潔等方面則積極向國際標(biāo)準(zhǔn)靠攏。心靈雞湯以采購、加工、配送三大中心組成后勤中心，保證了從選料、加工、配送各道工序的標(biāo)準(zhǔn)化。獨(dú)立的運(yùn)營手冊和經(jīng)營理念對員工工作和服務(wù)都進(jìn)行了人性化的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，保證“千份雞湯同樣品質(zhì)。目前，憑借直營總店和加盟企業(yè)驕人的經(jīng)營業(yè)績，憑借業(yè)界和全國各地消費(fèi)者的認(rèn)同和厚愛，公司先后榮獲“健康放心雞湯企業(yè)”、“優(yōu)質(zhì)雞湯”、“放心雞湯”、“放心雞湯底料”等諸多殊榮。
四、關(guān)于品牌
品牌是一種精神，也是一種文化，品牌的背后是文化，沒有文化底蘊(yùn)，就不可能有名牌�？v觀連鎖餐飲市場，品牌塑造是企業(yè)發(fā)展的重要趨向。心靈雞湯以“湯的營養(yǎng)專家”為xx位，推廣都市養(yǎng)生特色餐飲，將中國傳統(tǒng)飲食文化與現(xiàn)代營養(yǎng)科學(xué)集合，對文化與服務(wù)、品牌、產(chǎn)品巧妙嫁接在一起，實現(xiàn)持續(xù)的品牌傳播。
心靈雞湯采取中式營養(yǎng)，西式運(yùn)營的運(yùn)營模式，迎合消費(fèi)者需求，高舉營養(yǎng)湯大旗，填補(bǔ)快餐市場空白訴求點(diǎn)，開拓新市場。精準(zhǔn)定位傳播獨(dú)特品牌個性，搶占中餐營養(yǎng)制高點(diǎn)，博得消費(fèi)者好感，以強(qiáng)品牌知名度。
在企業(yè)模式、品種選額、經(jīng)營風(fēng)格與發(fā)展特色方面更加突出自身鮮明個性，形成獨(dú)特市場價值，融匯傳統(tǒng)湯文化，深化品牌核心價值，不斷增強(qiáng)產(chǎn)品創(chuàng)新能力，提升品牌形象，走都市養(yǎng)生特色餐飲之路。
五、企業(yè)定位
企業(yè)定位：現(xiàn)代都市養(yǎng)生特色餐飲連鎖企業(yè)
品牌定位：湯的營養(yǎng)專家
產(chǎn)品定位：主打品牌“心靈雞湯”，結(jié)合創(chuàng)新產(chǎn)品
服務(wù)定位：吃得放心，服務(wù)貼心。
企業(yè)精神定位：創(chuàng)建誠信，尊重伙伴，實現(xiàn)雙贏！
模式定位：實行標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營體系，建立現(xiàn)代化后勤生產(chǎn)、烹飪設(shè)備、人員操作的三大標(biāo)準(zhǔn)體系，獨(dú)立勞動手冊和經(jīng)營理念，流程規(guī)范化，優(yōu)化資源配置，強(qiáng)化品牌形象，提高市場占有率，最終實現(xiàn)品牌規(guī)模經(jīng)濟(jì)效益。
六、企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略
1、企業(yè)主要戰(zhàn)略：
統(tǒng)一加盟店標(biāo)識、設(shè)備、服務(wù)、產(chǎn)品。
主推招牌產(chǎn)品，大膽革新產(chǎn)品。
注重終端裝修，積極探索獨(dú)特裝飾風(fēng)格
實行標(biāo)準(zhǔn)化管理，以高素質(zhì)的“品質(zhì)、服務(wù)、清潔”獲得顧客高度評價
發(fā)動全國戰(zhàn)略，逐步擴(kuò)大品牌市場占有率。
迎合傳媒、公眾對食品安全關(guān)注，熱心公益，打造安全牌。
2、產(chǎn)品戰(zhàn)略
在商品泛濫的社會，一個產(chǎn)品能有獨(dú)特之處難能可貴。心靈雞湯的獨(dú)特就在于一個“湯”字，要將“湯”發(fā)揚(yáng)光大，通過獨(dú)特熬制配方、天然營養(yǎng)材料構(gòu)成產(chǎn)品核心利益。以“心靈雞湯”為主打，結(jié)合創(chuàng)新產(chǎn)品，高舉“營養(yǎng)湯”大旗，以“都市養(yǎng)生湯文化”為賣點(diǎn)，順應(yīng)消費(fèi)者健康需求趨勢，制定獨(dú)有膳食結(jié)構(gòu)菜單，不斷創(chuàng)新營養(yǎng)文化。
作為餐飲產(chǎn)品，心靈雞湯產(chǎn)品包括三部分：
核心產(chǎn)品——滿足食欲和營養(yǎng)；
形式產(chǎn)品——美味的食物、舒適的環(huán)境、潔凈的餐具；
外延產(chǎn)品——滿意的服務(wù)。
產(chǎn)品三大標(biāo)準(zhǔn)：
產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化——標(biāo)準(zhǔn)化配料工藝
產(chǎn)品特色化——湯的營養(yǎng)專家
產(chǎn)品文化化——將中國自古傳承的湯文化與品牌結(jié)合
七、關(guān)于心靈雞湯
“心靈雞湯”以中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)說為依據(jù)，加入多味名貴滋補(bǔ)中藥，以及肖紀(jì)餐飲獨(dú)家配方的秘制醬汁，熬制出來的雞湯色澤金黃、味道鮮美、口感圓潤、清香誘人。早在明朝萬歷年間（距今已有430多年），在寧海當(dāng)?shù)鼐土鱾髦耙淮逡浑u煲，百戶百步香”的歷史佳話。
“心靈雞湯”將土雞與滋補(bǔ)中藥、精選蔬菜等融于一煲，為都市白領(lǐng)階層調(diào)制出一劑味道鮮美、膳食合理、營養(yǎng)平衡的心靈雞湯。湯內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、胡蘿卜素、卵磷脂和粗纖維等，以及鈣、鋅、鐵等多種微量元素，具有養(yǎng)顏美容、補(bǔ)氣益血、健胃消食、養(yǎng)心明目、抗疲勞以及增強(qiáng)人體免疫力等功效，尤其符合現(xiàn)代都市養(yǎng)生之潮流。
如今，在十余年的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營下，肖紀(jì)餐飲已從長三角走向了全中國，“心靈雞湯”也漸成當(dāng)?shù)靥厣惋嫷闹鞔蚱放啤?/p>
八、關(guān)于連鎖加盟模式
我國的傳統(tǒng)烹飪有著悠久的'歷史和深厚的文化內(nèi)涵，餐飲體系不斷發(fā)展和豐富。為滿足廣大消費(fèi)者的需求，全國各地建立起了不同規(guī)模、不同形式、包含不同口味的餐飲店，如，全國知名的全聚德，天津狗不理等老字號，以及小肥羊、潭頭魚等成功案例。縱觀上述企業(yè)，我們不難發(fā)現(xiàn)，他們都采用了連鎖經(jīng)營并取得莫大成功。這些餐飲企業(yè)通過發(fā)展加盟連鎖店的形式，將自身的品牌推廣到全國各地，在增加盈利的同時也提升了企業(yè)在社會公眾中的形象和地位。無數(shù)成功案例證明，連鎖經(jīng)營是餐飲業(yè)的一種重要經(jīng)營模式，發(fā)展加盟連鎖店是餐飲業(yè)提高經(jīng)濟(jì)效益的有效途徑。
通過連鎖經(jīng)營模式能夠迅速提升企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)話程度，有效降低加盟者在經(jīng)營管理、廣告宣傳、采購進(jìn)貨等方面的營運(yùn)成本，實現(xiàn)各方資源的整合優(yōu)化。同時增加市場信息來源，減少創(chuàng)業(yè)投資風(fēng)險。
在國內(nèi)餐飲連鎖經(jīng)營蓬勃發(fā)展的同時，我們也不斷受到國外企業(yè)的沖擊，以肯德基、麥當(dāng)勞兩個餐飲巨頭為代表的一大批國外企業(yè)在中國通過連鎖加盟的模式構(gòu)建起了一張龐大的銷售網(wǎng)，這給國內(nèi)傳統(tǒng)餐飲業(yè)帶了巨大的沖擊，但也證明了連鎖經(jīng)營有著強(qiáng)大的市場競爭力。
九、加盟優(yōu)勢
投資效益是每個投資者最關(guān)心的問題�！靶ぜo(jì)心靈雞湯”總部與各代理商以加盟店經(jīng)營利益為中心，對申請加盟者所推薦的店鋪地址進(jìn)行專業(yè)評估和可行性分析，以充分保障投資者的投資利益，盡力避免經(jīng)營風(fēng)險。
自己創(chuàng)業(yè)VS加盟心靈雞湯
模式
自己創(chuàng)業(yè)
加盟心靈雞湯
品牌
單店單打獨(dú)斗，影響力小，缺乏品牌效應(yīng)
合力產(chǎn)生影響，借力用力，共享品牌優(yōu)勢
標(biāo)準(zhǔn)
自己摸索建立，費(fèi)時費(fèi)力
三大標(biāo)準(zhǔn)體系，省時省力
經(jīng)營
自己策劃實施，可能走彎路
統(tǒng)一策劃、統(tǒng)一實施，經(jīng)驗共享
成本
單店采購，量小價高，勞心勞力
統(tǒng)一采購，標(biāo)準(zhǔn)配送，量大價優(yōu)
十、加盟支持
1、開業(yè)支持
公司總部將派專員進(jìn)駐代理區(qū)域商門店，幫助整理開業(yè)初期的各項事務(wù)，創(chuàng)建形象與品質(zhì)具優(yōu)的樣板店，為日后發(fā)展定下基礎(chǔ)。以加盟店經(jīng)營利益為中心，對申請加盟店所推薦的店鋪地址進(jìn)行專業(yè)評估和可行性分析，以充分保障投資者的投資利益，盡量避免經(jīng)營風(fēng)險，并以契此在區(qū)域市場內(nèi)得以最大發(fā)展。
2、計劃
公司總部提供培訓(xùn)，內(nèi)容包括：湯料制作技術(shù)、員工培訓(xùn)、服務(wù)規(guī)范和日常經(jīng)營管理等。
3、配送支持
公司總部可為區(qū)域代理制定并安排特有的配送計劃，讓您在日后的發(fā)展中帶來極大的便利，湯料到店的日期和時間由配貨中心以實際情況安排為準(zhǔn)。
4、管理支持
公司總部對區(qū)域代理的品牌形象及其品牌宣傳采用統(tǒng)一管理規(guī)劃：對服務(wù)質(zhì)量、價格等方面運(yùn)營過程進(jìn)行有序監(jiān)督檢查和指導(dǎo)，給予必要的現(xiàn)場支持和一定的技術(shù)力量支持，并建立完整的督導(dǎo)體制和相關(guān)制度。
5、宣傳支持
各區(qū)域代理有償享用公司在品牌宣傳上的共性支持，如各類媒體廣告、品牌宣傳活動、公益活動等。
十一、加盟模式及條件
1、加盟模式：
A、桌數(shù)在15張以上加盟費(fèi)5萬品牌授權(quán)使用三年保證金1萬，合同終止按約退還
B、桌數(shù)在15張（含15張）以下加盟費(fèi)3萬品牌授權(quán)使用三年保證金1萬，合同終止按約退還
2、加盟條件
1)投資人必須具備基本創(chuàng)業(yè)判斷力及初步經(jīng)濟(jì)條件。
2)有意投資經(jīng)營飲食行業(yè)，誠心經(jīng)營“肖紀(jì)心靈雞湯”事業(yè)
3)有成功創(chuàng)業(yè)等經(jīng)驗，但無需有經(jīng)營飲食業(yè)的經(jīng)驗。
4)認(rèn)同品牌、營運(yùn)模式，并具有品牌運(yùn)營意識。
5)良好的地區(qū)網(wǎng)絡(luò)及市場認(rèn)識。
6)能積極參加全面培訓(xùn)，全面管理“肖紀(jì)心靈雞湯”運(yùn)營。
7)具有成功及曾參與品牌授權(quán)營運(yùn)的經(jīng)驗者優(yōu)先
十二、加盟程序
熱線咨詢并確定加盟意見→提出加盟申請→申請人資質(zhì)審核→專質(zhì)評估→訪問總部→雙向交流，達(dá)成共識→確定店鋪選址→進(jìn)一步洽談，了解加盟整體操作細(xì)節(jié)→參觀營業(yè)中門店情況→鑒定《加盟合約書》
十三、加盟細(xì)節(jié)
一)經(jīng)營執(zhí)證的辦理（注：各證件辦理具體手續(xù)請參閱當(dāng)?shù)匦姓k證中心）
1、排污許可證（針對市級店）
2、衛(wèi)生許可證
3、營業(yè)執(zhí)照
4、登記證
二)門店的裝修
1、確保門店內(nèi)具有進(jìn)水源和排污管
2、確保電表容量在15-80千瓦以上（具體容量以店面桌數(shù)為準(zhǔn)）
3、裝修設(shè)計總部提供指導(dǎo)，統(tǒng)一風(fēng)格，具體費(fèi)用自理
三)設(shè)備的訂購
1、自行購買：您應(yīng)先了解肖紀(jì)心靈雞湯的各種設(shè)備狀況，并根據(jù)公司對設(shè)備的要求進(jìn)行購買
2、向公司訂購：公司將提供您標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)備清單，在您的款項到位后在指定的時間為您送達(dá)。
3、注意事項：您應(yīng)在開業(yè)日期前三十天訂購設(shè)備，并確定店面的日常用具，并匯款至我公司，具體事宜可以來電咨詢。
四)員工技術(shù)培訓(xùn)
1、服務(wù)人員基本素質(zhì)
2、湯料的制作與標(biāo)準(zhǔn)
3、門店的日常事務(wù)安排
4、營業(yè)報表的處理
5、連鎖門店的經(jīng)營要求
五)原材料的訂購
加盟店必須提前5—7天向公司申請鍋底料(包括調(diào)料)的配送，公司在接到加盟店通知并收到加盟店貨款后72小時內(nèi)把貨物寄出。
六)準(zhǔn)備與試營業(yè)
營業(yè)的準(zhǔn)備工作：開業(yè)日期前提3天告知我公司管理部，我們將安排輔導(dǎo)專員駐店3天，他將幫您員工服務(wù)培訓(xùn)、湯料操作等運(yùn)營過程進(jìn)行有序監(jiān)督檢查和指導(dǎo)開業(yè)的促銷安排等。
七)連鎖管理，服務(wù)與要求
1、日常的營運(yùn)：應(yīng)仔細(xì)管理店內(nèi)的衛(wèi)生，人員的服務(wù)，湯料的口味，公司至少每季度一次將派營運(yùn)專業(yè)員巡視一次，他將幫助您店內(nèi)的餐具擺放原則，開業(yè)的促銷安排等。
2、公司提供專業(yè)的咨詢服務(wù)
3、違章規(guī)定：對于連續(xù)兩次專員巡視打分不及格的門店，公司將扣除1000元保證金，對于加盟店私自向外市場購買不符合公司標(biāo)準(zhǔn)要求的原物料的，公司將扣除保證金1000元/次。
餐廳商業(yè)計劃書 2
人民吃食存在的幾個問題北京市商務(wù)委對市區(qū)1000多戶進(jìn)行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)只有1/3的人不吃早餐或在家吃早餐，2/3的人經(jīng)常要在外面吃早餐，70%的人對早餐市場不滿。另一方面，北京流動人口多，很多白領(lǐng)組成了外出吃飯的龐大游擊隊。每個人都想用健康的身體迎接新的一天。這時，你應(yīng)該有一個健康的飲食方式。很多人在外面打游擊戰(zhàn)，吃午飯甚至是晚飯。雜七雜八的飲食至少會長期埋下很多身體疾病的隱患。如胃病、腸道疾病、肝炎、心血管疾病等
一、方案書的制定
1、早餐
繁忙的生活環(huán)境讓人忽略了早餐的重要性。現(xiàn)在外面賣的早餐，一般都是為了討好口味而放棄營養(yǎng)。營養(yǎng)早餐是健康的頭號敵人，早上的第一餐也是營養(yǎng)攝入最關(guān)鍵的一餐。均衡的營養(yǎng)可以補(bǔ)充體力，給一天帶來活力。如果你吃了一頓豐盛健康的早餐，你就能保證身體和大腦活動所需的能量。因為你的工作性質(zhì)，城市里的人經(jīng)常很忙或者沒有時間吃早餐。禁食的感覺讓人毫無生氣，大腦運(yùn)轉(zhuǎn)緩慢，也會影響腸胃。所以也會導(dǎo)致他們免疫力下降。因此，它富含營養(yǎng)、高分子碳水化合物和膳食纖維，獨(dú)特的水溶性纖維β葡聚糖延長了碳水化合物的消化時間，不僅能持續(xù)穩(wěn)定地提供能量，還能全天帶來豐富的能量
目前，早餐中仍有許多不利于人體健康的因素
鑒于北京人的飲食習(xí)慣，以前老北京的早餐主要是油條，如抄肝、豆?jié){、豆腦、米飯、小米粥、餡餅、饅頭等。豆?jié){、豆腦、米飯、小米粥、小籠包都是不錯的早餐，但生產(chǎn)質(zhì)量和衛(wèi)生存在很大問題。另外，高油高膽固醇的油條比抄肝差很多。吃有營養(yǎng)的早餐，去除有礙健康的禍根。一份營養(yǎng)健康的早餐應(yīng)該有足夠的碳水化合物、膳食纖維和蛋白質(zhì)，因此如何精心選擇營養(yǎng)、快捷、美味、方便的早餐成為當(dāng)今餐飲業(yè)的焦點(diǎn)。
目前有上百種實用的粥圖供參考和選擇。比如北京最受歡迎的10米粥，不管是給老人三高吃的，還是給其他人吃的，都有很好的防病治病的效果。健康早餐粥無疑滿足了人們的需求。這種強(qiáng)勁的需求也帶來了巨大的商機(jī)
2、午餐
一般來說，人們在午餐時吸收的營養(yǎng)占日常營養(yǎng)來源的三分之一。
現(xiàn)代人對健康的概念比以往任何時候都有更多創(chuàng)新的管理理念。對于健康來說，不再只是被動的治療疾病，現(xiàn)代人的態(tài)度更加積極。如何在保持身心處于最佳狀態(tài)的同時積極抵抗和預(yù)防疾病，是有效管理健康的積極態(tài)度。用于日常食物搭配。健康的.飲食是成功人生的源泉！健康為你的生活增添色彩；吃東西使你的健康更好。
二、經(jīng)營健康餐廳的巨大商機(jī)
當(dāng)然“出售”點(diǎn)很重要。雖然很多人都知道以中國傳統(tǒng)食品為主要產(chǎn)品的系列產(chǎn)品，但管理好的并不多。既是盲點(diǎn)，也是賣點(diǎn)。只要有好的產(chǎn)品，好的管理方法，就會在市場上流行。取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益。比如早餐“粥”無論是炎熱的夏天還是寒冷的冬天，無論是春暖花開還是金秋時節(jié)，清淡健康的粥是食欲不振、亞健康狀態(tài)人群的首選。開粥店完全可以迎合現(xiàn)代人健康導(dǎo)向的生活趨勢，成本低，回報穩(wěn)定。最近一種粥文化，喝健康健康的飲食文化，讓整個北京城香起來，經(jīng)營健康的餐廳成為餐飲業(yè)的新貴。因此，以全天候運(yùn)營模式開展健康餐飲，具有更大的經(jīng)濟(jì)效益和巨大的商機(jī)
三、市場調(diào)查和研究
1.目前北京市民對保健食品的認(rèn)識已經(jīng)達(dá)到一定水平，改變了以往正常的大魚大肉油膩的菜式，開始選擇更有營養(yǎng)價值的保健食品。
2.如果引入食療、保健、美容、長壽為一體的綠環(huán)飲食，那么無論是盈利空間還是人們需要的空間都相對更有前景。
3.經(jīng)營一家健康的餐廳有五個特點(diǎn)：
�。�1）大眾買得起；
（2）營養(yǎng)豐富，易于吸收；
�。�3）持續(xù)消費(fèi)；
�。�4）咸宜，老老少少；
（5）食客可以縮短消費(fèi)時間。
應(yīng)該建立在：不僅要色、香、美，還要健康！把吃飯當(dāng)成吃飽了肚子，好吃的想法早就過時了。它的積極意義在于幫助人們提高生活質(zhì)量，恢復(fù)健康的身體，輕松愉快地去工作和學(xué)習(xí)。同時，它還能滿足人們的健康需求，使消費(fèi)者從中獲得價值和滿足。
4.至于經(jīng)營特色，我們反對粥店的傳統(tǒng)思維。要勇于拋棄自己做不好的產(chǎn)品，就設(shè)計10種絕對拳頭粥，其中一種是主打產(chǎn)品。另外，建議重點(diǎn)做一些容易消化的粥菜。這也是為了防范可能出現(xiàn)的經(jīng)營風(fēng)險，即使粥類品種真的失敗了，你也可以彌補(bǔ)因為你在其他保健菜上的努力而造成的菜內(nèi)粥的損失。
四、面對消費(fèi)渠道和人群
這是一個消費(fèi)渠道廣泛的行業(yè)
1.一般消費(fèi)者，重點(diǎn)是嬰幼兒、學(xué)生、老人、孕婦、病人和亞健康人群。
2.主要好處：營養(yǎng)、衛(wèi)生、口感好、保健。這是一種非常中國的快餐形式。
3.經(jīng)營場所：住宅區(qū)、醫(yī)院旁、養(yǎng)老院、老年公寓、公園及商業(yè)周邊等。早餐、午餐、晚餐可以形成：有營養(yǎng)的主菜，經(jīng)濟(jì)實惠。
4.重要性：患者、學(xué)生、老人需要營養(yǎng)；避免煮粥買原料的麻煩，食材不方便；更安全，更衛(wèi)生，更有營養(yǎng)，更有效。保持健康，省時省力，讓消費(fèi)者在消費(fèi)中感覺更合理。
同時，在餐廳宣傳各種食品的保健食品的功能和特點(diǎn)，可以增加各種餐廳的健康知識。在享受飲食的同時，也讓食客提高和增強(qiáng)了健康意識。在健康飲食的同時，他們也意識到健康食品對人體的重要性。
五、第六類膳食。
1、早餐粥品種
粥的主要種類有
（1）谷物粥
�。�2）豆粥
（3）谷物豆混合粥
�。�4）肉粥
（5）花粥
�。�6）蔬菜粥
�。�7）魚粥
（8）水果粥
�。�9）和藥粥
配套產(chǎn)品的主食有：各種粗糧
�。�1）蛋糕
�。�2）蛋糕
�。�3）其他類別
優(yōu)點(diǎn)：品種多，適應(yīng)性廣，選擇性高，原料便宜，易采購，工藝流程短，不需要特殊工藝，易于生產(chǎn)，銷售好，無淡季。
缺點(diǎn)：因為食材多，采購有點(diǎn)繁瑣，但是粥譜可以根據(jù)一般人群常見的亞健康狀態(tài)進(jìn)行分類總結(jié)和濃縮。
1.1早餐菜肴盡量排除人們經(jīng)常吃的、腌制的咸菜，盡量與各種蔬菜、豆制品進(jìn)行合理、健康的混合保鮮菜肴
1.2同時根據(jù)年輕人吃肉的特點(diǎn)，配備一些當(dāng)?shù)匦〕裕?/p>
天津包子、燒餅、玫瑰花蜂餅、中式漢堡、南瓜餅等......
當(dāng)?shù)匦〕院芏�，可以因地制宜。建議南北小吃互相交叉，會更有吸引力。
2、午餐類別
為了迎合人們越來越重視健康飲食的觀念，快餐午餐為健康飲食。
比如包括炒芹菜包、牛肉炒西蘭花包、肉醬脆皮蛋包、烤四菜包、海鮮包、豆腐肉末茄子包、營養(yǎng)合理的炒菜幾百種等等。午餐帶給你充實健康的身心享受。
3、晚餐以魚丸湯等保健湯為主，再加上粗糧小吃配保健茶等湯是鮮之母，鮮是味之源。湯不僅是一道美味的菜肴，也是人們祛病養(yǎng)生的好產(chǎn)品。
充分發(fā)揮茶在開發(fā)智力、防止衰老、提高免疫功能、改善腸道細(xì)菌結(jié)構(gòu)、除臭解毒等方面的作用。
六、商店位置
1.地點(diǎn)要人口密集，流量要大。起始面積應(yīng)該在50平米左右。裝修風(fēng)格應(yīng)該是回歸自然的主題。裝修要簡單樸素，然后根據(jù)經(jīng)營情況發(fā)展壯大
2.送餐服務(wù)：早餐營養(yǎng)粥粥用大鍋熬制，食材由專人單獨(dú)包裝，小鍋配制。專業(yè)送貨團(tuán)隊。重點(diǎn)對象：醫(yī)院住院部，行動不便老人，學(xué)校，家庭，上門菜單（有減肥粥，保健午餐，對其對癥效果簡介），電話接單。
3.建立自己的網(wǎng)站，進(jìn)行網(wǎng)上宣傳，訂購，加盟，拓展銷售渠道。
七、健康餐廳的優(yōu)勢：
一般家庭，尤其是業(yè)內(nèi)人士，都怕因為時間倉促而浪費(fèi)時間，耗時的早餐相對單調(diào)然后就是大部分人在飲食上不懂得保健。就算有，也是真的無奈購買。他們買的不多，不好買，容易浪費(fèi)，不專業(yè)。
1.雇用醫(yī)療和營養(yǎng)專家的支持
2.同時供應(yīng)大量優(yōu)質(zhì)品種，適用范圍廣、針對性強(qiáng)、省時、成本低、效果好，完全可以達(dá)到食療、保健、延年益壽的效果。
3.專業(yè)性強(qiáng)，采購容易，食材齊全，價格低廉，不浪費(fèi)。
八、安置職工
（單店）店長一人，可根據(jù)店鋪大小設(shè)置廚師、收銀員、服務(wù)員、采購員等幾人。然而，必須提供有經(jīng)驗和負(fù)責(zé)任的營養(yǎng)師。
九、財務(wù)預(yù)算
1.地點(diǎn)：30-50平方米的租金為20xx—2500元/月。同時也要看選擇的地段，但是為了保證營業(yè)場所的耐久性，一般需要提前支付三個月的店面租金：當(dāng)可以看到發(fā)展趨勢，并且地段內(nèi)的房產(chǎn)穩(wěn)定時，就要制定正式的年租金或者幾年租金的房屋和店面租賃合同手續(xù)
2.必要的餐廳設(shè)備投資的資金和資料費(fèi)：包括基本設(shè)備、營運(yùn)資金、證書、執(zhí)照、費(fèi)用、稅金等。：商業(yè)熱圖，稅務(wù)登記和一些其他管理費(fèi)等。資本投資規(guī)�？筛鶕�(jù)規(guī)模確定。
十、經(jīng)濟(jì)效益預(yù)算
1.30—50平米店鋪：日流量（營業(yè)額）2000元，初期毛利率50%，每月3萬元，年毛利率36萬元。如果投資5萬，三個月就能收回投資。第二年，隨著影響力的擴(kuò)大，訂單和營業(yè)額會增加15%，利潤可以達(dá)到每年4萬元。
2.100平米店：日流量（營業(yè)額）4000元，毛利率50%，月利潤72萬元。投資兩個月就能收回。第二年，隨著影響力的擴(kuò)大，訂單和營業(yè)額增加了15%，利潤應(yīng)該達(dá)到22.8萬/年，做得好可以翻倍。
3.社會福利可以解決部分下崗職工的就業(yè)問題。
十一、結(jié)束語
面包是生命的支柱。說明了食物的重要性。
近年來，保健食品療法已經(jīng)成為一種時尚。很多大城市都有大型健康餐廳，生意興隆。你可以開一家盡可能大的商店。打開一個“衛(wèi)生、健康和營養(yǎng)。健康店已經(jīng)成為創(chuàng)業(yè)者的首選。
養(yǎng)生館+音樂館注重營養(yǎng)和情調(diào)。養(yǎng)生館的裝修風(fēng)格簡約、文化、深沉、有內(nèi)涵。比較適合天性安靜，流水長，不急功近利的人。
如今，人類面臨著嚴(yán)重的飲食失衡，大量垃圾食品充斥市場。肥胖、高血壓、心臟病、糖尿病等等“流行疾病”，正在迅速吞噬著現(xiàn)代人的健康。
每個人都渴望健康�？顾ダ媳＝〈笮衅涞溃耆鲜袌鲂枨�。隨著生活水平的提高，現(xiàn)代人吃膩了大魚大肉，都在尋找營養(yǎng)豐富、天然健康、原汁原味的食物，清爽可口，具有解酒、消食、解毒、滋補(bǔ)的作用。
餐廳商業(yè)計劃書 3
一、主要內(nèi)容：
自助燒烤(消費(fèi)者喜歡根據(jù)自己的口味自行燒烤或者請服務(wù)員代理燒烤)
相關(guān)業(yè)務(wù)：啤酒和飲料
地點(diǎn)：洛陽老城小吃街
場地面積：150平方米
二、市場分析
行業(yè)市場分析
特色風(fēng)味，休閑又喜歡。需要挖掘一個巨大的市場，無論是城鄉(xiāng)，集市，街道，小區(qū)，夜市，休閑小吃，哪里都離不開這個市場。它已經(jīng)成為許多消費(fèi)者飲食的一部分，并創(chuàng)造了一個巨大的消費(fèi)市場。
隨著時尚的更新，燒烤食品因其自然簡單的做法和原始游戲的味道，成為人們越來越喜歡的食物之一。燒烤有很多種，如牛肉、羊肉、雞肉和魚。另外，辣椒、茄子、黃瓜、白菜、土豆都是燒烤界的暴發(fā)戶。
適合高中低端消費(fèi)群體和不同年齡段人群。
競爭分析
自助燒烤餐廳以其有趣、獨(dú)特的管理模式吸引著不同階層、不同年齡段的人群，讓消費(fèi)者體驗動手的另類樂趣，在娛樂中度過。
傳統(tǒng)燒烤由于設(shè)備差，操作不規(guī)范，很難保證食品衛(wèi)生。同時，它是煙霧和造成嚴(yán)重的'環(huán)境污染。雖然人們經(jīng)常知道烤肉串的味道，但他們停止了，街頭小販的增加影響了市容，造成了很大的環(huán)境污染。但我店采用無煙木炭，解決了環(huán)保問題，符合現(xiàn)階段要求的低碳經(jīng)濟(jì)。
三、財務(wù)分析
投資和應(yīng)用
桌椅：20x 500 = 1萬元
空調(diào)：2x3000=6000元
冰柜：1x5000=5000元
冰箱：1x2000=2000元
櫥窗：1x2000=2000元
燒烤爐：10x800=8000元
裝修費(fèi)用：3萬元
其他費(fèi)用：5000元
合計：7.3萬元
利潤預(yù)算
月支出租金：3000元/月
水電：3000元/月
服務(wù)員工資；2x2:00=4000元/月
其他費(fèi)用：3400元/月
合計：13400元/月
月收入蔬菜：進(jìn)價0.3元/串，1元/串出售。按每天賣出300串計算，每月利潤0.7x300x30 = 6300元
肉串：進(jìn)價0.5元/串，2元/串出售。按每天賣200串計算，每月利潤1.5x200x30 = 9000元
魚：進(jìn)價2元/件，4元/件出售。按每天銷售70件計算，每月利潤2x70x30 = 4200元
雞腿雞翅：進(jìn)價2.5元/串，4元/串出售。按每天售出100串計算，每月利潤1.5x100x30 = 4500元
拼盤：成本2元計算，4元出售，按每天30計算，月利潤2x30x30=1800元
啤酒：進(jìn)價1.8元/瓶，3元/瓶出售。按每天銷售100瓶計算，每月利潤1.2x100x30=3600元
合計：29000元/月
凈收入：16000元/月
四 、營銷計劃
開業(yè)前會發(fā)打折傳單，持有者在開業(yè)當(dāng)天到我們店消費(fèi)，每滿50元送30元券
開業(yè)前三天，消費(fèi)按八折計算
開業(yè)第一周會舉行抽獎，每次花50元就可以舉行抽獎
(一等獎50元券，二等獎30元券，三等獎10元券)
一次性消費(fèi)券100元至20元
五、風(fēng)險分析
本地?zé)镜隂]有這種模式，競爭壓力小。操作時不存在貨和壓貨的問題。當(dāng)天需要的商品可以當(dāng)天購買，可以保證蔬菜和肉類的新鮮度。
每年都會有當(dāng)?shù)氐拿朗彻?jié)來宣傳我們店，宣傳上沒問題。
本店使用的無煙木炭符合現(xiàn)在提倡的‘低碳生活’，更容易被人們接受，可以長期發(fā)展。
本地人流量大，不存在客流少的問題。
餐廳商業(yè)計劃書 4
一、創(chuàng)業(yè)目標(biāo)
根據(jù)市場需求，針對現(xiàn)代年輕人的消費(fèi)，利用合理有效的管理和投資，建立情人主題餐廳連鎖公司，逐步從中型向大型發(fā)展。
二、市場分析
隨著社會經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，近年來餐飲業(yè)的發(fā)展突飛猛進(jìn)，各種中餐、西餐、快餐或特色小吃層出不窮。因此，如何在如此激烈的競爭中脫穎而出，占領(lǐng)市場份額，是我們需要解決的問題。
我們認(rèn)為，解決這個問題的關(guān)鍵在于把握消費(fèi)者心理，用餐廳舒適、溫馨、浪漫的整體環(huán)境和氛圍吸引消費(fèi)者，除了一些細(xì)微的細(xì)節(jié)外，還為情侶提供特殊的服務(wù)，以增進(jìn)情侶之間的感情，達(dá)到雙贏的目的，讓情侶開心，滿意而歸，讓情侶餐廳的業(yè)務(wù)不斷得到推廣和拓展。調(diào)查顯示，情侶對理想用餐環(huán)境的要求是：情調(diào)、舒適、價格合理、物有所值。但今天市面上的這些餐廳，有一部分價格高昂，達(dá)不到大眾可以接受的水平，因此被冷落，不得不面臨破產(chǎn)；有的為了追求低價吸引消費(fèi)者，使得菜品質(zhì)量和餐廳整體環(huán)境下降。情侶去了之后覺得庸俗、無味、無味、廉價，所以情侶餐廳的存在毫無意義。這些都是我們注意到的。我們的成功在于能夠充分權(quán)衡“價格”和“品味”，從而實現(xiàn)真正意義上的物有所值。情侶選擇我們的原因不僅僅是價格和口味，還有我們的優(yōu)秀菜品和完全人性化的服務(wù)，這也是我們的天才。
調(diào)查顯示，“情侶餐廳”的理念已經(jīng)在北京、上海、深圳等發(fā)達(dá)地區(qū)投入市場運(yùn)營，發(fā)展效果良好。但是在內(nèi)陸地區(qū)，特別是在發(fā)展中的投資潛力大的大中城市，這種以情侶為主題的餐廳還沒有形成和發(fā)展。針對這個餐飲行業(yè)的差距，我們應(yīng)該借鑒發(fā)達(dá)地區(qū)情侶餐廳的成功經(jīng)驗，在一級城市最后二級城市發(fā)展情侶餐廳這個行業(yè)，發(fā)展自己的特色，只要抓住年輕人的小資心理和浪漫時尚的替代品，發(fā)展自己。
三、實施方案
1.商業(yè)模式：
結(jié)合酒吧、咖啡館的經(jīng)營特點(diǎn)，借鑒快餐店的服務(wù)模式，打造全新理念的綜合休閑餐廳。
2.目標(biāo)市場的定位
(1)消費(fèi)者群體：
更年輕的客戶不僅是情侶，也是朋友或單身休閑人士。
(2)店鋪位置及裝修：
店面位置一般是經(jīng)濟(jì)發(fā)展有一定規(guī)模的繁華路段，客流充足，客流趨于年輕化、時尚化、富有城市氣息。比如已經(jīng)比較成型的商業(yè)步行街。
店鋪裝修的.主色調(diào)是舒適、浪漫、溫馨。白天店內(nèi)采光以自然光為主。到了晚上，整個餐廳都會籠罩在五顏六色的暖色之中，營造出一種舒適、浪漫、溫馨的氛圍。對于空間的合理規(guī)劃，充分利用一切空間，使之緊湊而不擁擠，浪漫而不艷俗。店面分為兩層。一樓是主餐廳，以螺旋轉(zhuǎn)盤為中心，中間有一些必要的屏障。周圍的桌子被椅子的高靠背合理自然的遮擋，形成了每張桌子的相對獨(dú)立性；二樓是沙發(fā)區(qū)和DIY包間。沙發(fā)區(qū)適合聊天、休息等活動。DIY包間內(nèi)設(shè)有炊具等設(shè)施，供情侶們自己烹制美食。服務(wù)員可以免費(fèi)提供必要的指導(dǎo)。餐廳有專門的“愛心墻”，顧客可以留言，以心形紙條的形式留下紀(jì)念和美好回憶(同時降低裝修成本，提高對顧客的吸引力)。
(3)營業(yè)餐：
正餐以日本料理和西餐為主，中式小吃、西式精致甜點(diǎn)和蛋糕為甜點(diǎn)，還有各種飲料、酒、冰淇淋甜點(diǎn)等�？筛鶕�(jù)季節(jié)變化靈活調(diào)整(如冬季增加小型迷你火鍋等。).外賣窗口主要經(jīng)營飲料和周邊產(chǎn)品。
3.市場策略
(1)人性化服務(wù)：
把握情侶餐廳的核心，為情侶營造浪漫氛圍，在特殊節(jié)日(如情人節(jié)、圣誕節(jié)等)為情侶舉辦小型活動。)有獎。為有特殊要求的情侶提供幫助服務(wù)(比如男方想在女方生日時給女方驚喜等。)，并在一定范圍內(nèi)提供免費(fèi)外賣服務(wù)和送餐上門。提供免費(fèi)零食(如爆米花等。)餐前根據(jù)客戶要求。
對于單身青年，會定期(如每月)舉辦單身派對，擴(kuò)大市場影響力，增加受眾。
(2)科學(xué)管理：
為了提高餐廳的服務(wù)質(zhì)量，允許在顧客吃完后給這桌的服務(wù)員打分，服務(wù)員的分?jǐn)?shù)與獎金金額直接掛鉤。
(3)營銷策略：
1.宣傳策略：
采取常規(guī)宣傳(如各種媒體、街道、公交車身等。)為主體，同時在店內(nèi)周邊贈送禮品，擴(kuò)大宣傳。與社會上其他行業(yè)聯(lián)盟進(jìn)行宣傳(如與KTV等娛樂行業(yè)相互宣傳等。)，從而達(dá)到市場共贏的目的，同時減少宣傳經(jīng)費(fèi)。在政策允許的條件下，地面廣告可以吸引消費(fèi)者的注意力，出奇制勝。通過無數(shù)的外賣窗口，也可以提升我們店的知名度和知名度，從而達(dá)到一舉兩得的效果。
2.優(yōu)惠措施：
有了積分獎勵系統(tǒng)，所有就餐的顧客都可以免費(fèi)申請積分獎勵，每元一分，超過521分(我愛你)的VIP銀卡一張，就餐打九折，超過1314分的VIP金卡一張，就餐打八折。
(4)發(fā)展?jié)摿Γ?/p>
1.連鎖經(jīng)營：
“從點(diǎn)出發(fā)，重在面”最初，主力店在某個區(qū)域站穩(wěn)腳跟，經(jīng)過一段時間，形成一定的固定消費(fèi)群體。根據(jù)發(fā)展情況，會形成連鎖經(jīng)營。連鎖店經(jīng)營的所有菜品基本一致，整體內(nèi)部風(fēng)格統(tǒng)一，但內(nèi)部裝修風(fēng)格和具體菜品可根據(jù)具體不同環(huán)境進(jìn)行相應(yīng)調(diào)整。初期可以選擇投資少收益高的外賣窗口(經(jīng)營飲料和周邊產(chǎn)品)。
2.外圍產(chǎn)業(yè)：
在店外設(shè)立專柜開發(fā)管理周邊產(chǎn)品，如情侶餐廳相關(guān)的情侶飾品(可以充分利用“情侶之地”品牌中的雙“L”標(biāo)識設(shè)計)、情侶杯等周邊產(chǎn)品，形成新的產(chǎn)業(yè)，獲得更多的附加值。
(5)情侶餐廳形象策略：
在商圈展現(xiàn)我公司干凈、溫馨、浪漫、舒適的特色，請專業(yè)公司為我們做一套廣告策劃，從公司特色出發(fā)，在共性中求個性。
四、投資和收入預(yù)算
我公司堅持優(yōu)質(zhì)服務(wù)和行業(yè)健康發(fā)展的理想和信念。我們認(rèn)為，只有在公平合理的經(jīng)營理念下，堅持不懈的堅持才會產(chǎn)生大家都希望的雙贏局面，從而形成和促進(jìn)整體發(fā)展。
1.初始預(yù)算：
場地租金3萬元/月(三個月首付)9萬元
日用品(碗、叉、杯等。)4650元
場地裝修及桌椅20萬元
宣傳公關(guān)費(fèi)用3-5萬元
電器和大型廚房設(shè)備10萬元
人員服裝3000元
初始運(yùn)行資金3萬元
其他費(fèi)用15000元
一共472，650元
2.人員雇用
經(jīng)理：4人1800元/月(1800元/人)
廚師：4人1200元/月(1200元/人)
服務(wù)員：15人800元/月(800元/人)
清潔工：2 600元/月(600元/人)
清潔工：2 800元/月(800元/人)
買家：1800元/月(800元/人)
總計37600/月
3.滯納金：
夏季電費(fèi)3500-4000元/月
冬天電費(fèi)2800-3200元/月
其他費(fèi)用3000元/月
第一個月總支出的最高預(yù)算為64000元
最低預(yù)算5.8萬
未來每月費(fèi)用
夏季最高預(yù)算44600元
冬天43400元
夏季最低預(yù)算43400元
冬天4.22萬
流動資金10000元/月
月度支出和收入分析：
計算一下，如果每天分流200人進(jìn)我們餐廳，每人平均消費(fèi)35元，保守估計每月營業(yè)額21萬元，每月凈利潤可達(dá)15萬元；如果淡季每天分流150人進(jìn)我們餐廳，每人平均消費(fèi)30元，營業(yè)額保守估計13.5萬，每月凈利潤至少6萬。以上利潤分析是最保守的估計月營業(yè)額減去最大月預(yù)算收入�？梢姡词故窃诓蛷d經(jīng)營狀況最差的淡季，我們餐廳也至少能賺到6萬元/月。即使每年一兩個月虧損，其他月份賺的凈利潤也可以補(bǔ)上。
餐廳商業(yè)計劃書 5
(1)總結(jié)
項目(健康營養(yǎng))營養(yǎng)餐廳
使命：為學(xué)生提供實惠便捷的綠色餐飲服務(wù)，做一家流動餐廳，有需要的地方我們都會去。
創(chuàng)業(yè)項目由來：目前學(xué)校里能買到食物的地方很少，種類少的地方，垃圾食品大量存在。學(xué)生上課和下課的時間是有規(guī)定的，所以學(xué)校里商店的購物高峰時間是統(tǒng)一的，尤其是對于匆忙的學(xué)生來說，購買食物的不便總是一個很大的問題。原來男生宿舍樓里唯一的超市也搬到了校外，但是在第二教學(xué)樓和主樓附近，什么都買不到。學(xué)校里只有兩個師生超市，一個教學(xué)食堂，一個吃飯對面的超市�？偟膩碚f，在學(xué)校買東西是很不方便的，尤其是在教學(xué)班或者自習(xí)的時候。有的時候，又渴又餓，就要把教學(xué)用光。冬天，一些學(xué)生不得不選擇挨餓，這對他們的健康和學(xué)習(xí)有很大影響。
我相信這種情況在各大高�；蚨嗷蛏俣即嬖�。針對目前學(xué)校的情況，我們創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊想在我們學(xué)校開一家移動餐廳來解決這個問題。
首先，我們的移動餐廳主要使用二手車，改裝成飲料，冷藏，并有一定的空間存放。我們還需要買一些桌椅給顧客使用。
我們的營業(yè)場所不固定，但主要集中在一些地方，如第二教堂、主樓和田家炳附近。初步計劃在田家炳東側(cè)設(shè)立一個場地，作為固定的度假場所。這樣可以執(zhí)行我們戶外飲品店的功能，方便又浪漫。選址也主要是看哪里有需求，我們就去哪里有需求。
我們的營業(yè)時間是不固定的，我們主要依靠客戶。但是我們的營業(yè)時間主要是課前課后，主要供應(yīng)健康食品和綠色飲料，此外，我們還供應(yīng)學(xué)生需求很大的食品。
考慮到資金問題，我們主要是用二手車，桌椅，翻新二手貨，讓他們有更好的使用價值。
對于資金整合，可以申請貸款。畢竟我們的項目不需要太多資金，如果家里有條件，我們也可以投資。
在初始階段，我們還需要培訓(xùn)我們的店員，比如如何制作飲料和加工食品，以提高我們產(chǎn)品的質(zhì)量。我們還需要在上崗前提供服務(wù)培訓(xùn)，以樹立我們團(tuán)隊的良好形象。我們堅信好的客戶是建立在產(chǎn)品質(zhì)量的基礎(chǔ)上的。
我們的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊首先在我們學(xué)�！本┝謽I(yè)大學(xué)進(jìn)行實驗。如果收入可觀，我們會調(diào)查其他學(xué)校。如果前景好，我們會把我們的校園移動餐廳推廣到其他學(xué)校，成立連鎖餐廳。
此外，我們必須宣傳我們的項目，以吸引對我們項目感興趣的企業(yè)合作。我們相信，我們卓越的服務(wù)和優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品將會得到商家的關(guān)注、學(xué)校的支持和學(xué)生的喜歡。
(2)公司概況
北京林業(yè)大學(xué)校園移動餐飲有限公司定位為現(xiàn)代學(xué)生營養(yǎng)餐配送服務(wù)企業(yè)。目標(biāo)是成為北京學(xué)生營養(yǎng)餐定點(diǎn)生產(chǎn)單位，最終成為正規(guī)的全方位營養(yǎng)餐飲企業(yè)。
所需材料全部由中央廚房統(tǒng)一加工配送，食品添加劑淘汰，健康無污染食品綠色工程全面啟動。此外，加工車間根據(jù)市場需求生產(chǎn)的食品，應(yīng)色、香、味俱佳�？膳c北京林業(yè)大學(xué)附屬小學(xué)、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、北京語言大學(xué)、中國礦業(yè)大學(xué)、中國地質(zhì)大學(xué)等周邊幾所大學(xué)的餐飲單位和公司建立長期穩(wěn)定的合作關(guān)系。公司始終堅持嚴(yán)格高效的科學(xué)管理，確保食品安全，贏得了社會各界的贊譽(yù)和認(rèn)可。
樹立品牌意識，打造自己的品牌，是公司發(fā)展之初全體股東的一致意見。為了打造自己的品牌，我們決定借鑒一些起步較早、發(fā)展較好、做好品牌創(chuàng)建的企業(yè)的先進(jìn)經(jīng)驗，這樣一方面可以少走彎路，另一方面也更容易起步。相信有了一定的品牌效應(yīng)積累，會更有利于我們公司的發(fā)展，他可以成為我們宣傳的好口碑，好助手。
(3)產(chǎn)品的研究和分析
綠色營養(yǎng)的產(chǎn)品是我們餐廳的.主要亮點(diǎn)。我們的主要產(chǎn)品是根據(jù)大學(xué)生的一般健康狀況和不同時期的需求在不同時期供應(yīng)的。以下是我們的一些特色供應(yīng)方式。
1.藥茶
涼茶是我們主要的保健飲品，可分為單味涼茶、綜合涼茶和果味涼茶。
涼茶近十年才開始在大城市流行，因為涼茶不含咖啡因，每一種花草都有獨(dú)特的療效。涼茶的功效可分為三種：
(1)、放松神經(jīng)——有助于平靜身心，消除緊張情緒，平靜煩躁的情緒。學(xué)習(xí)休息時間的最佳選擇。
(2)、振奮精神——能增強(qiáng)身心活力，并有助于消除疲勞。代替咖啡，不僅可以達(dá)到提神的效果，還可以避免咖啡因的危害。
(3)、促進(jìn)新陳代謝——能促進(jìn)體內(nèi)毒素的排泄，有助于美容和健康。愛美健康的女生最愛。
我們將推出各種不同功能的主要涼茶，并根據(jù)不同客戶的需求合理搭配涼茶。
并收集各種關(guān)于涼茶功效的知識，制作精美的小冊子供客戶閱讀。
相信懂涼茶的同學(xué)會成為我們的�？�，不懂涼茶的同學(xué)也可以通過我們餐廳知道涼茶對涼茶的喜愛。
2.果汁
水果的好處不用說，應(yīng)該是每個人每天都要吃的。對于不喜歡水果或者比較麻煩的同學(xué)來說，果汁是個不錯的選擇。
我們的果汁需要鮮榨，不加水。但是由于水果運(yùn)輸不便，為了保證新鮮度，我們實行限量供應(yīng)，限時搶購。而且果汁不是主要產(chǎn)品，可以說是可以提升我們餐廳的興趣，增加學(xué)生對我們餐廳的興趣的產(chǎn)品。
3.水果餡餅
這種水果撻，由紅梨、獼猴桃、橙子、青蘋果、紅蘋果、西瓜、哈密瓜、芒果八種材料組成，撻基柔和，香草味的奶油一吃就化。果實清新爽口，外觀、色澤、口感極佳。
(4)產(chǎn)品/服務(wù)
產(chǎn)品/服務(wù)描述：我們的產(chǎn)品目前處于規(guī)劃和準(zhǔn)備階段�？紤]到市場上餐飲產(chǎn)品和保健品的價格因素，我們的產(chǎn)品將按同類產(chǎn)品的中低價位定價。占據(jù)一定的市場份額，形成規(guī)模經(jīng)濟(jì)，以低成本獲得高利潤。在產(chǎn)品價格及其組合方面，我們根據(jù)消費(fèi)者的不同消費(fèi)水平和需求，加工提供各種具有食療和保健價值的營養(yǎng)餐。在價格設(shè)定上，我們嚴(yán)格按照原料利用率來計算，比如果蔬去多少根，是否去皮去葉，最后是廚房的加工程度，從而為消費(fèi)者提供每頓組合6-100元的標(biāo)準(zhǔn)，顧客可以根據(jù)自己的實際情況選擇不同的食物。
通過一系列公關(guān)活動，公司將處理好各方面的關(guān)系，為餐廳的發(fā)展提供一個寬松、有利的商業(yè)環(huán)境。
1.與員工和供應(yīng)商建立真誠團(tuán)結(jié)和信任的合作關(guān)系。建立管理者與員工平等便捷的溝通方式，通過發(fā)布內(nèi)部刊物、為免費(fèi)會員提供獎勵、開展團(tuán)體娛樂健身活動等方式增加員工的凝聚力和工作積極性。為了獲得充足的原材料，制定正確合理的采購政策，積極為供應(yīng)商提供市場信息，進(jìn)而開拓市場空間。
2.學(xué)校消費(fèi)者與群眾的關(guān)系。為了保證充足的人力資源，獲得穩(wěn)定的客戶群，獲得可靠的后勤保障，要積極參與維護(hù)社區(qū)環(huán)境，積極支持社區(qū)公益事業(yè)。尊重客戶合法權(quán)益，提供優(yōu)質(zhì)餐飲和服務(wù)，正確處理客戶的要求和建議。
3.學(xué)校投資者之間的關(guān)系。及時了解和遵守學(xué)校的有關(guān)規(guī)定，加強(qiáng)與學(xué)校有關(guān)部門的聯(lián)系，積極協(xié)助解決一些社會問題。與投資者保持廣泛而密切的關(guān)系；為他們提供行業(yè)的真實信息。
主要產(chǎn)品特點(diǎn)：具有食療保健功能的食品
3.預(yù)計成立時間：x月x日
4.預(yù)期注冊資本：
前期費(fèi)用主要有：餐桌椅及改裝(3萬)、餐飲衛(wèi)生許可證等證件申請費(fèi)(600)、廚具購置費(fèi)主要服務(wù)特色：會員制跟蹤服務(wù)、移動服務(wù)。
主要環(huán)境特點(diǎn)：綠色餐飲環(huán)境，傳統(tǒng)文化和優(yōu)質(zhì)服務(wù)送貨上門。
主要消費(fèi)者：北京林業(yè)大學(xué)學(xué)生。
(5)管理和團(tuán)隊
1.擬建企業(yè)。
2.企業(yè)基本情況：公司處于初步規(guī)劃階段，領(lǐng)導(dǎo)班子基本確定。餐飲業(yè)技術(shù)含量低，從業(yè)人員主要來自我校學(xué)生，工作學(xué)習(xí)或有個人愛好。
3.運(yùn)營階段的成本主要包括：員工工資、材料采購成本、場地租賃成本、稅金、水電燃料成本、固定資本、基礎(chǔ)設(shè)施成本(5000)等。
4.根據(jù)計算，可以初步得出開店啟動資金需要33200元左右(餐車租賃費(fèi)30000元，餐飲衛(wèi)生許可證等證件申請費(fèi)600元，廚具購置費(fèi)和基礎(chǔ)設(shè)施費(fèi)2600元)。資助學(xué)校提供20%，校外投資者50%，自備30%。
5.日常運(yùn)營財務(wù)預(yù)算和分析：根據(jù)預(yù)算分析和調(diào)查，可以初步確定市場容量，大致估算每天總營業(yè)額1500元左右，收益率30%，毛利500元�？梢杂嬎愠鐾顿Y回收期在三個月左右。
6.預(yù)計報名地點(diǎn)：北京林業(yè)大學(xué)。
7.企業(yè)主要股東：列出股東姓名及其出資額。
8、企業(yè)內(nèi)部部門設(shè)置：
1)領(lǐng)導(dǎo)小組：財務(wù)、營銷、技術(shù)開發(fā)負(fù)責(zé)人。
2)服務(wù)組：該組由組內(nèi)人員帶領(lǐng)承擔(dān)相關(guān)任務(wù)。
3)董事會成員名單：(職位安排可根據(jù)公司實際情況決定)
(6)校園移動餐廳市場及競爭分析
校園營養(yǎng)餐廳有很好的市場前景。
第一，原因是第一師范學(xué)校旁邊的妙林法師超市在上課高峰期擁擠，這使得許多學(xué)生買東西不方便。而且一教二校周邊沒有超市，學(xué)生購物比較困難。學(xué)生上課或者自己學(xué)習(xí)的時候，急著買些零食充饑，或者自習(xí)覺得餓了，就想買點(diǎn)吃的補(bǔ)充能量。我們可以把自己的移動餐車開到一、二級教育門口，品種齊全，價格低廉，會吸引很多同學(xué)購買。我們還會在一級教學(xué)的三樓和二級教學(xué)的四樓設(shè)立采購點(diǎn)，供上課或自學(xué)的學(xué)生使用，節(jié)省了他們上下樓梯的大量時間。我們推斷，很多同學(xué)選擇我們的移動餐廳，是為了省點(diǎn)錢，或者少走幾步，多省點(diǎn)時間。我們將加大宣傳力度，印制傳單或海報，并在宿舍樓和教學(xué)樓張貼和分發(fā)。如果可能的話，我們會聯(lián)系我們學(xué)校的電臺，幫助我們宣傳我們的移動餐廳，擴(kuò)大我們的影響。之所以我們移動餐廳市場前景好。
第二，我們餐廳的主要特點(diǎn)是營養(yǎng)，對于學(xué)習(xí)和找工作壓力越來越大的大學(xué)生來說，營養(yǎng)非常重要。隨著飲用水的增加，營養(yǎng)和保健成為越來越受關(guān)注的問題。學(xué)校超市里的食物大部分是對身體不好的零食，學(xué)校食堂供應(yīng)時間短，離教學(xué)樓較遠(yuǎn)。我們餐廳解決了營養(yǎng)和方便的問題。
第三，我們學(xué)校家庭區(qū)域多。周末或公休日，我們會把餐廳搬到家庭區(qū)，讓他們買我們的產(chǎn)品。龐大的家庭面積一定會給我們的移動餐廳帶來很多收入。我們還會提供上門服務(wù)，讓他們足不出戶就能買到可靠的產(chǎn)品。我們的服務(wù)絕對一流，目的是給客戶留下好印象，獲得一些固定客戶。我們將采用積分制和會員制。積累一定積分或購買一定金額后，會得到相應(yīng)的禮品或折扣。會員也會有一定的優(yōu)惠。
在我們學(xué)校拓展市場后，我們將逐步在附近的大學(xué)和社區(qū)拓展市場，讓我們的移動餐廳成為一道風(fēng)景。在創(chuàng)業(yè)的過程中，我們肯定會遇到一些困難和競爭。面對這些比賽，我們隊首先要保持冷靜，團(tuán)結(jié)起來想一些應(yīng)對策略。其次，我們將介紹我們的特殊產(chǎn)品和特殊服務(wù)。我們相信，憑借自己的特色，我們一定會站穩(wěn)腳跟，至少在特色產(chǎn)品和服務(wù)上不會落后。
財務(wù)分析和融資需求
好的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊要有一定的資本儲備。我們團(tuán)隊會把融資作為創(chuàng)業(yè)的第一步。我們主要從父母那里獲得創(chuàng)業(yè)所需的大部分資金。畢竟我們還是學(xué)生，還沒賺到錢。如果資金不夠，我們會向團(tuán)中央?yún)R報，爭取得到他們提供的創(chuàng)業(yè)資金，擴(kuò)大我們的資金。我們將贏得一個或多個贊助商。一方面，他們會給我們提供一些物質(zhì)和資金上的贊助；另一方面，我們會在學(xué)校宣傳和廣告。這樣，通過多渠道的努力，我們的資金就不成問題了。當(dāng)我們的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊賺到他們的第一筆錢時，我們不能先平分這筆錢，而是先用這筆錢建立自己的團(tuán)隊。畢竟我們的團(tuán)隊還年輕，未來需要很多錢來維持正常運(yùn)營。等我們的項目成熟了，我們會平分賺到的錢。說到融資需求，我們的項目需要大量的資金，我們的移動餐廳需要一輛或多輛二手車，還有提貨的錢，員工的工資需要大量的資金。各種設(shè)備和物品需要很多錢才能買到。我們會制定一份詳細(xì)的物資采購清單，這樣我們就可以知道自己在做什么，不能盲目投資。我們團(tuán)隊的融資需求和財務(wù)分析是我們團(tuán)隊建設(shè)的重要步驟，我們會百分百認(rèn)真去做。
(7)風(fēng)險與規(guī)避
1.外部風(fēng)險
隨著中國加入世貿(mào)組織，國外大型餐飲公司進(jìn)入中國，國際品牌快速頻繁進(jìn)入中國市場，必將給中國餐飲業(yè)帶來巨大沖擊。餐飲業(yè)競爭激烈。學(xué)生適應(yīng)食堂吃飯，超市購物的習(xí)慣一時半會不會改變，接受我們的新餐廳還需要一段時間。
2.內(nèi)部管理風(fēng)險
餐飲業(yè)是一個技術(shù)含量相對較低的行業(yè)，但需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費(fèi)者的信任。國內(nèi)大部分自己經(jīng)營的餐廳，內(nèi)部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)低。如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，完善運(yùn)行機(jī)制，加強(qiáng)企業(yè)內(nèi)部管理，關(guān)系到企業(yè)的生存、成敗。
3.市場風(fēng)險
市場是不斷變化的，所以我們必須考慮市場的風(fēng)險。存在以下風(fēng)險：
(1)冒著本項目開發(fā)階段的風(fēng)險，可能同時在市場上開設(shè)類似的餐廳。
(2)如果沒有生產(chǎn)出適銷對路的產(chǎn)品，可能沒有足夠的能力支付生產(chǎn)成本和償還債務(wù)。
(3)項目生產(chǎn)運(yùn)營階段的風(fēng)險。項目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場上的銷量和其他性能。對于現(xiàn)階段的項目來說，最大的市場風(fēng)險來自于餐飲業(yè)在市場上的競爭風(fēng)險。如果項目投產(chǎn)后效益好，很可能會帶來一系列類似的商業(yè)項目，從而加劇項目的競爭壓力。
原材料資源風(fēng)險
這家餐館的原料主要是果蔬、豆類和真菌，是當(dāng)今最受歡迎的綠色天然無污染食品。特別是這家餐廳是一家保健餐廳，所以在原材料的選擇上需要專業(yè)知識和技術(shù)投入，有利于采購新鮮、自然、無污染的綠色食品。
4.對策
(1)吸取先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)和經(jīng)驗，開發(fā)自己的特色食品。
�、趪�(yán)格管理，定期培訓(xùn)人員，建立客服報告。
�、垌椖块_發(fā)階段要進(jìn)行嚴(yán)格的項目規(guī)劃，降低項目風(fēng)險。
�、苓M(jìn)入市場后，要了解食品市場周期，積極開發(fā)和更新食品。
�、菖c原材料供應(yīng)商建立并保持長期合作關(guān)系，確保原材料資源的供應(yīng)。
保險和法律事務(wù)健身中心的保險將通過中國平安保險公司購買。資產(chǎn)保險將對固定資產(chǎn)和私人資產(chǎn)的實際市場價值進(jìn)行保險，商業(yè)意外險將保證因事故關(guān)門造成的固定現(xiàn)金流入損失的賠償。為了防止因意外事故對會員和客戶利益造成損害而提起法律訴訟，我們還將購買一般責(zé)任保險。當(dāng)然，中心經(jīng)理會采取相關(guān)的防范措施，如提供適當(dāng)?shù)闹笇?dǎo)、給予必要的警告、與會員簽訂無責(zé)任條款的合同等。該中心的法律事務(wù)由經(jīng)驗豐富的律師事務(wù)所處理。
5.初始階段(1月-3月)
主要產(chǎn)品是針對城市三個群體不同健康狀況的膳食。營銷策略是通過積極有效的營銷策略，擠出食堂超市的校園市場份額；樹立良好的品牌形象，提升知名度和美譽(yù)度；收回初始投資，積極開展市場研發(fā)、產(chǎn)品研發(fā)和推廣，為企業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展節(jié)約資金。
6.中期(1年)
鞏固擴(kuò)大現(xiàn)有市場份額，拓展銷售服務(wù)網(wǎng)絡(luò)；進(jìn)一步完善餐飲管理體系，提高企業(yè)科學(xué)管理水平；開始準(zhǔn)備品牌擴(kuò)張所需的企業(yè)識別系統(tǒng)、統(tǒng)一特色優(yōu)勢食品、統(tǒng)一管理模式的建設(shè)；在此基礎(chǔ)上，我們將從外部籌集資金，并開始招募個人或企業(yè)加入我們。
屆時，公司將接受各種形式的合伙人加入，包括優(yōu)先股、可轉(zhuǎn)換債券、附股權(quán)債券等靈活形式。公司將不再局限于北京的發(fā)展，而是向北京乃至全國高校的餐飲行業(yè)發(fā)起挑戰(zhàn)。
7.長期(2年)
到那時，餐廳的經(jīng)營已經(jīng)進(jìn)入了穩(wěn)定良好的狀態(tài)。隨著企業(yè)實力和影響力的增強(qiáng)，當(dāng)服務(wù)范圍不再能滿足潛在客戶的需求時，公司會通過特許經(jīng)營的方式擴(kuò)大網(wǎng)點(diǎn)，開拓新的市場空間，擴(kuò)大餐廳的輻射范圍和影響力。公司將引入最科學(xué)的特許經(jīng)營管理模式，迅速培養(yǎng)其管理好特許經(jīng)營體系的能力。實施審慎有效的特許經(jīng)營模式，以產(chǎn)品、服務(wù)、業(yè)務(wù)系統(tǒng)的經(jīng)營合同形式(包括商標(biāo)、商號等企業(yè)符號的使用、業(yè)務(wù)規(guī)范等)授予被特許人在某一領(lǐng)域的經(jīng)營權(quán)。同時，積極開展品牌推廣，加強(qiáng)規(guī)范運(yùn)作，積極培養(yǎng)餐飲連鎖經(jīng)營人才，通過統(tǒng)一配送、統(tǒng)一核算提高連鎖經(jīng)營效率，實現(xiàn)餐飲快速穩(wěn)定的品牌擴(kuò)張。
餐廳商業(yè)計劃書 6
一、投資局限性
手持5萬，可投資的項目有局限，想哈就投資小餐廳吧，首先是租房，租金最好是80平方米月租金3000元以下�；蛘�40平方米20xx以下，最好選擇靠鬧市又近農(nóng)貿(mào)市場的地方。租金支付最好是一個月一付，或三個月一付！
二、裝璜及設(shè)施
店面墻體粉白，做吊頂，裝燈裝排氣，80平方最少5000元；40平方米最少3000元，地面陶瓷裝璜3000元。廚房裝璜及設(shè)施4000元，15套椅桌6000元，空調(diào)兩臺6000元，餐具購置2000元。
雖然投資不太，但，店要體現(xiàn)雅致，人的食欲與環(huán)境往往有一定的關(guān)聯(lián)。 還有就是在墻上貼一些小吃特色的介紹：來歷，口感，相關(guān)名人等。
在每張桌上放一兩本本店小吃的介紹冊。采摘相關(guān)小吃的精華文章。
裝璜期最好少過一個月。
三、經(jīng)營特色及毛利計劃
小吃的最大特點(diǎn)，就是做一些一般人做不好，但利潤相當(dāng)高的食品。所以如果不做加盟店，投資這5萬，起碼做老板的必須要了解各種美食，能做出各種適合地方習(xí)慣的美食來，再規(guī)范化制作過程。
例，在做杭州菜時，應(yīng)有少量杭幫菜咸淡口味特點(diǎn)，最大程度地表現(xiàn)粵式風(fēng)格；做川菜，就得麻、辣；上海味的就要多一點(diǎn)甜。
店里還得作幾種品味的'粥，最好考察一下價格，就如白粥，2元一碗，帶一小碟野菜或粵式酸味，燒制成本0.5元，
（2）祛濕粥，用的是祛濕中草藥三四種，加豬骨頭，紅豆，花生，玉米……
制作成本為1.5—1.8元，這是特色粥品，售價6—8元。
�。�3）皮蛋肉骨粥，制作成本1.2—1.5元，售價4—5元。
�。�4）餐桌有介紹，客戶可以預(yù)訂其他特色粥等一些物美價廉的個性化食品。
店里菜系不妨也體現(xiàn)個性，如粵式制作螺螄，用骨頭煲，加入酸竹筍再炒，一碟制作成本基本2元左右，售價最少也得5元。香芋蒸餃，選用桂林產(chǎn)的香芋，減少肉的含量，香味感覺豐厚。制作成本差不多也在2元左右，10個，售價5元10個等等。
當(dāng)然武漢過早，面食肯定少不了，精制牛雜，叉燒米粉，湯包等，不妨加上醉辣龍蝦，酸豬蹄，現(xiàn)燒燒烤和廣東涼茶……這些毛利潤基本上是制作成本的1.5—2.5倍的產(chǎn)品。（上面可根據(jù)團(tuán)隊了解跟掌握情況選擇產(chǎn)品特色）
四、營銷策略（借鑒一些商家的方法：購價券，再換物）
為了節(jié)約成本，可以印名片式的小廣告分發(fā)在附近的小區(qū)或商店或市場中。除了裝璜置物再留3000元做流動資金外，盡量用在廣告上。
開業(yè)前一個月派發(fā)8折優(yōu)惠券。
抽牌打折。收款臺準(zhǔn)備一副60個牌的撲克，有一個1，一個2，一個3，一個4，一個5，一個6，一個7，一個8，一個9，一個王，抽中王，買10元多送10元票券，抽中123456789，抽中什么，按抽中數(shù)字定折扣率，如抽中8，打8折，所購10元券再多送2元；加不打折的50個JQK。
五、毛利潤分析
順利的話，這種小餐廳，基本上早中晚和夜宵都能營，日目標(biāo)營業(yè)額為3000—5000元。即毛利潤為1800元，除去員工工資加費(fèi)用14x60=840。除稅費(fèi)300元，每天利潤為650元以上。年利潤為23萬，計算誤差后，算20萬。
總結(jié)
開小餐廳，做的是特色，一般人不想做而做不好的食品，著重的是地方口味，食品品位高，毛利潤率才高。
食品再好吃，推銷手段也要獨(dú)特。店子若采用抽牌打折的這種買一送一機(jī)率銷售手段，讓享受美食的人們獲得打折刺激的同時也找到了一個樂子。 人事安排（暫定）
餐廳商業(yè)計劃書 7
我從初中開始就一直住在校園里，很清楚“吃飯”這個麻煩的問題，也就是食堂吃飯的問題。因為學(xué)校食堂一般都是以大鍋菜的形式制作，所以即使價格低廉，也很少受到學(xué)生的歡迎。而學(xué)生對食堂飯菜的抱怨是“從古至今”。雖然大學(xué)生可以在校外吃飯，但由于經(jīng)濟(jì)因素，大多數(shù)學(xué)生都愿意在學(xué)校食堂吃飯。食品質(zhì)量得不到保證，會導(dǎo)致很多問題。學(xué)生營養(yǎng)跟不上，甚至有些學(xué)生經(jīng)常不吃飯。由此，營養(yǎng)不良、胃病等本不該出現(xiàn)在大學(xué)生身上的疾病屢見不鮮，為學(xué)生的身心健康埋下隱患。所以我決定綜合食堂和餐廳的優(yōu)缺點(diǎn)，開一家學(xué)生自助營養(yǎng)快餐店。
一、商店介紹
本店位于大學(xué)聚集中心，主要目標(biāo)客戶是大學(xué)生、教師和工人。營業(yè)面積約80平方米。主要提供早餐、午餐、晚餐、特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為特色，當(dāng)然本地小吃不可或缺。品種多，口味全，營養(yǎng)豐富，讓食客有更多的選擇。午餐和晚餐，有南北不同口味的菜肴。代替正餐的還有各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、凍豆甜湯、凍咖啡、水果拼盤等。這家餐廳采用快餐自助餐，使顧客有更輕松的用餐環(huán)境和更多的選擇。
餐廳裝修自然隨意，很有現(xiàn)代氣息。墻面采用光溫色調(diào)，廚房布局合理精致，采光好。整體感覺介于家庭廚房的性質(zhì)和酒店廚房的性質(zhì)之間。
二、發(fā)展戰(zhàn)略
1.餐廳開業(yè)前需要做廣告，因為主要的客戶群體是針對學(xué)生的，學(xué)生之間信息傳遞的速度和廣度都很大，所以不需要花費(fèi)太多精力在宣傳上，只需要以傳單或多媒體(如音頻)的形式進(jìn)行簡單的廣告即可。
2.餐廳采用自助餐式，提供免費(fèi)茶和鮮湯。而且大米的質(zhì)量比競爭對手好，所以可以采用不同的方法(比如蒸，這是南方餐館常見的米飯做法)，使味道與競爭對手不同，給顧客更多的優(yōu)惠，吸引更多的游客。此外，餐廳還提供燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這將成為餐廳的一大特色。
3.很多同學(xué)都習(xí)慣了3.1線的生活方式。很多時候，為了節(jié)省時間，他們會選擇最近的餐廳，而不是遠(yuǎn)處的餐廳。所以地理位置和校門距離不是很大。餐廳也會在適當(dāng)?shù)臅r候提供外賣服務(wù)，并根據(jù)不同情況采取相應(yīng)的措施。比如三單以上(含三單)，可以免費(fèi)送到你家，單獨(dú)點(diǎn)外賣的'需要交一定的送貨費(fèi)。這還有一個好處。如果一個人想點(diǎn)外賣，為了不交送貨費(fèi)，會點(diǎn)另外兩個外賣，這樣也可以增加銷量。
4.餐廳使用不銹鋼材質(zhì)的自助餐盤，經(jīng)濟(jì)環(huán)保，垃圾不能隨便傾倒。可以聯(lián)系農(nóng)民，讓他們免費(fèi)領(lǐng)取，互惠互利。據(jù)悉，競爭對手在這方面做得并不好，所以良好的就餐環(huán)境可以吸引更多的顧客。
5.雖然暑假期間游客數(shù)量會大幅下降，但畢竟還是有一些學(xué)生留在學(xué)校，附近的居民和農(nóng)民工。到時候可以減少生產(chǎn)，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)，改善暑假的經(jīng)營狀況�？紤]寒假學(xué)習(xí)一個月，減少了不必要的花費(fèi)。
6.市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速，變化多端，充滿活力。因此，我們應(yīng)該從長遠(yuǎn)的角度來看待一個企業(yè)的發(fā)展。因此，我們可以根據(jù)PDCA循環(huán)(即pdsa)來分析和制定長期計劃。每過一個階段，就要總結(jié)運(yùn)營的整體情況，制定下一步計劃，這是一個階梯式的發(fā)展模式。運(yùn)營穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大運(yùn)營，增加其他服務(wù)項目，尋找新的市場，做連鎖經(jīng)營，慢慢打造自己的品牌，發(fā)展成為專為學(xué)生提供美食的餐飲行業(yè)�？傊獜拈L遠(yuǎn)的角度看問題，這樣才有企業(yè)的未來。
餐廳管理結(jié)構(gòu)
店長兼收銀員1，廚師1，服務(wù)員2。
管理模式
商業(yè)哲學(xué)
公司的特色營銷將集中在以下幾個關(guān)鍵點(diǎn)：
主要文化特征：保健和人文關(guān)懷
主要產(chǎn)品特點(diǎn)：具有食療保健功能的素食餐
主要服務(wù)特點(diǎn)：會員跟蹤服務(wù)
主要環(huán)境特征：具有傳統(tǒng)文化的綠色餐飲環(huán)境
四，市場分析
大學(xué)里一直被詬病的是大學(xué)食堂的飲食問題。大學(xué)飲食質(zhì)量低已經(jīng)成為公認(rèn)的問題，只滿足了學(xué)生的溫飽問題，但質(zhì)量遠(yuǎn)不能滿足學(xué)生的要求。一些大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂，甚至一些大學(xué)食堂發(fā)生集體中毒事件。
根據(jù)這一點(diǎn)，為了保證大學(xué)生的食品安全，提高大學(xué)生的食品質(zhì)量，建立了大學(xué)餐飲聯(lián)盟，旨在為大學(xué)生提供廉價、安全、優(yōu)質(zhì)、有特色的食品，同時為高校提供一定的勤工儉學(xué)工作，幫助貧困學(xué)生更好地完成學(xué)業(yè)。
優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)：
這家餐廳的運(yùn)營解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一的問題，也不用擔(dān)心流動攤點(diǎn)的衛(wèi)生得不到保證，和食堂一樣方便快捷，節(jié)省時間。此外，餐廳采用自助選擇的方法，應(yīng)該很容易受到顧客的歡迎，并節(jié)省一些人力資源。同時，非餐還提供冷飲、冰粥等。并提供免費(fèi)茶水。簡單舒適的裝修將是餐廳的一大特色。學(xué)生一般喜歡在干凈的餐館吃飯，服務(wù)態(tài)度好，所以滿意的服務(wù)也將是餐館的一大特色。另外，學(xué)校食堂有明確的就餐時間限制，而校外很少有餐廳賣早餐，所以校外店很容易抓住因時差而失去的市場份額，換句話說就是想在就餐點(diǎn)前后一段時間內(nèi)就餐的潛在客戶所產(chǎn)生的市場份額。
弱點(diǎn)(弱點(diǎn))分析：由于起步早，快餐店規(guī)模小，人力資源和服務(wù)項目有限。校園內(nèi)外的競爭也很激烈，所以還是有很多弊端。另一方面，由于學(xué)校假期是固定的，寒暑假期間游客數(shù)量會急劇下降，寒假期間會比暑假期間少，這將是一個難以解決的問題。
機(jī)會分析：根據(jù)我們的市場調(diào)查分析，我們產(chǎn)品的市場需求是存在的，具有一定的競爭力。作為一名學(xué)生，我是最大的客戶群體的一員，所以我可以更好地了解客戶需要什么產(chǎn)品和服務(wù)。從這些方面來說，我應(yīng)該有很好的機(jī)會擠進(jìn)餐飲市場。
威脅分析：餐館的服務(wù)和產(chǎn)品質(zhì)量與經(jīng)營成本之間有著直接和必然的聯(lián)系，因此產(chǎn)品的價格不會低于競爭對手。雖然整體價格不會太高，但相比之下，客戶的財務(wù)承受能力就成了很大的考驗。而且成本和利潤也是直接掛鉤的，利潤的多少是在競爭中生存的主要決定因素。再者，各地不同的風(fēng)俗習(xí)慣和飲食習(xí)慣造成了另一個問題，那就是大部分顧客是否能認(rèn)可或者對產(chǎn)品滿意，這也是需要檢驗的。
五、財務(wù)狀況分析
1.初期費(fèi)用主要包括：場地租金(3萬元)、餐飲衛(wèi)生許可證申請費(fèi)用、場地改造費(fèi)用(5000元)、廚具購置費(fèi)用、基礎(chǔ)設(shè)施費(fèi)用(5000元)等。
2.運(yùn)營階段的成本主要包括：員工工資、材料采購成本、場地租賃成本、稅金、水電燃料成本、固定資本折舊、雜項費(fèi)用等。
3.根據(jù)計算，可以初步得出開餐廳的啟動資金需要12600元左右(場地租賃費(fèi)5000元，餐飲衛(wèi)生許可證等證件申請費(fèi)600元，場地裝修費(fèi)2400元，廚具購置費(fèi)1000元，基礎(chǔ)設(shè)施費(fèi)2600元)。父母可以提供80%的資金，節(jié)省20%。
4.日常運(yùn)營財務(wù)預(yù)算和分析
根據(jù)預(yù)算分析和調(diào)查，可以初步確定市場容量，大致估算每天總營業(yè)額1500元左右，收益率30%，毛利500元�？梢杂嬎愠鐾顿Y回收期在一個月左右。
六、風(fēng)險與規(guī)避
餐飲業(yè)是一個技術(shù)含量相對較低的行業(yè)，但需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費(fèi)者的信任。對于大多數(shù)中國經(jīng)營的餐館來說，內(nèi)部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)低。如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，完善企業(yè)經(jīng)營機(jī)制，加強(qiáng)企業(yè)內(nèi)部管理，關(guān)系到企業(yè)的生存、成敗。市場是不斷變化的，所以我們必須考慮市場風(fēng)險，包括以下風(fēng)險：
(1)冒著本項目開發(fā)階段的風(fēng)險，可能同時在市場上開設(shè)類似的餐廳。
(2)項目生產(chǎn)階段的風(fēng)險。如果項目已經(jīng)投產(chǎn)，但沒有生產(chǎn)出適銷對路的產(chǎn)品，項目可能沒有足夠的能力支付生產(chǎn)成本和償還債務(wù)。
(3)項目生產(chǎn)運(yùn)營階段的風(fēng)險。項目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場上的銷量和其他性能。對于現(xiàn)階段的項目來說，最大的市場風(fēng)險來自于餐飲業(yè)在市場上的競爭風(fēng)險。如果項目投產(chǎn)后效益好，很可能會帶來一系列類似的商業(yè)項目的誕生，從而加劇本項目的競爭壓力應(yīng)對措施：
學(xué)習(xí)先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)和經(jīng)驗，開發(fā)自己的特色食品。
嚴(yán)格管理，定期培訓(xùn)人員，建立客服報告。
在項目開發(fā)階段進(jìn)行嚴(yán)格的項目規(guī)劃，降低項目風(fēng)險。
進(jìn)入市場后，了解食品市場周期，積極開發(fā)更新食品。
餐廳商業(yè)計劃書 8
一、發(fā)展前景
自上初中以來我便開始住校，深知令人頭疼的“吃飯”問題，也就是食堂的飯菜問題。由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎。而學(xué)生對食堂飯菜的抱怨則更是“自古有之”。雖然大學(xué)生可以到校外就餐，但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟(jì)因素，還是愿意在校食堂就餐。飯菜質(zhì)量得不到保證，會導(dǎo)致很多問題，學(xué)生營養(yǎng)跟不上，甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯。于是，營養(yǎng)不良、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也屢見不鮮，這為學(xué)生身心健康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺，開一家學(xué)生自助營養(yǎng)快餐店。
二、店面簡介
本店位于大學(xué)聚集中心地段，主要針對的客戶群是大學(xué)生、教師、以及打工人員。經(jīng)營面積約為80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當(dāng)然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，營養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點(diǎn)又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意，同時負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。
三、發(fā)展戰(zhàn)略
1、本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對學(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度，只需進(jìn)行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡單廣告即可。
2、本餐廳采取自助餐的方式，免費(fèi)茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對競爭者要好，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競爭者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的`空缺，這也將成為本店的一大特色。
3、有許多學(xué)生習(xí)慣于三點(diǎn)一線的生活方式，許多時候為了節(jié)約時間會選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠(yuǎn)點(diǎn)的餐館，所以在地理位置選擇上不會與學(xué)校大門有太大的距離。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r候還將推出送外賣的服務(wù)，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免費(fèi)送貨上門，單獨(dú)叫外賣的需交付一定的送貨費(fèi)，這樣還有一個好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費(fèi)則會拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。
4、餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費(fèi)定期收取，如此可以互利。據(jù)悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。
5、暑假期間雖然客源會驟降，但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員，屆時可采取減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式，以改善暑期的經(jīng)營狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個月，已減少不必要的成本支出。
6、市場經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的，變化的，動態(tài)的，因此要以長遠(yuǎn)的眼光看待一個企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析，制作出長期的計劃，每過一個階段就該對經(jīng)營的總體狀況進(jìn)行總結(jié)，并做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營，增加其它服務(wù)項目，并可以尋找新的市場，做連鎖經(jīng)營，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長遠(yuǎn)的眼光看待問題，如此才能有企業(yè)的未來。
四、餐廳管理結(jié)構(gòu)
店長兼收銀員1名，廚師1名，服務(wù)生2名。
經(jīng)營理念側(cè)重于以下幾點(diǎn)：
主要的文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷
主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品
主要的服務(wù)特色：會員制的跟蹤服務(wù)
主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境
五、市場分析
在大學(xué)中的食堂的飲食一直是個問題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題，而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。
本企劃就是根據(jù)這一點(diǎn)，為了保障大學(xué)生的飲食安全，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學(xué)生提供價格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。
優(yōu)勢與劣勢：
優(yōu)勢分析：本餐廳經(jīng)營解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動小攤衛(wèi)生沒有保證的擔(dān)憂，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應(yīng)該很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源。同時，餐點(diǎn)還提供冷飲、冰粥等，并提供免費(fèi)茶水。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn)，學(xué)生普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色。此外，學(xué)校食堂有明確的就餐時限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時間差而導(dǎo)致丟失的市場份額，換句話說就是由在就餐點(diǎn)前后的一段時間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場份額。
劣勢分析：由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、服務(wù)項目等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢。另一方面，因為學(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個比較難以解決的問題。
機(jī)會分析：據(jù)我們的市場調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場需求是存在的，并具有一定的競爭力。而本人正是學(xué)生——這個最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來看，是應(yīng)該是很有機(jī)會擠入該餐飲市場的。
威脅分析：餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格并不會太高，但相比之下，客戶的經(jīng)濟(jì)承受能力就成為一大考驗了。并且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同，又產(chǎn)生了另一個問題，即是否大多數(shù)顧客都能對產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢，這也是需要接受考驗的。
六、促銷和市場滲透
促銷策略：
前期宣傳：大規(guī)模，高強(qiáng)度，投入較大。后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理，借此進(jìn)行口碑營銷。定期具體活動的策劃和組織如贊助學(xué)校組織的晚會借此進(jìn)行宣傳，通過活動時時提醒顧客的消費(fèi)意識。針對節(jié)假日，開展有針對性的促銷策略如發(fā)傳單等。
七、財務(wù)狀況分析
1、據(jù)計算可初步得出餐廳開業(yè)啟動資金約需10600元（場地租賃費(fèi)用2000元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用600元，場地裝修費(fèi)用3000元，廚房用具購置費(fèi)用1000元，基本設(shè)施及其他費(fèi)用等4000元）。
2、運(yùn)營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費(fèi)用，場地租賃費(fèi)用，稅，水電燃料費(fèi)，雜項開支等。
3、每日經(jīng)營財務(wù)預(yù)算及分析
據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業(yè)額約800元，收益率30%，由此可計算出回收期約為三個月。
八、營銷組合策略
有形化營銷策略：
由于本餐廳的經(jīng)濟(jì)實力尚弱，因此初期將采取避實就虛的營銷戰(zhàn)略，避開大量的硬廣告營銷，而采取一整套行之有效的"承諾營銷"進(jìn)行產(chǎn)品宣傳。通過菜單、海報、文化手冊、廣告、促銷活動等向消費(fèi)者進(jìn)行宣傳、倡導(dǎo)"天之素"的經(jīng)營宗旨與理念。
技巧化營銷策略：
做出持續(xù)性、計劃性將決定本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起權(quán)威感和信賴感，本餐廳將會建立一套完整的會員信息反饋系統(tǒng)，實現(xiàn)營銷承諾：
1、顧客反饋表。在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認(rèn)真聽取顧客意見。
2、將顧客滿意進(jìn)行到底。樹立"顧客滿意自己才滿意"的觀念，做到時時刻刻為顧客著想。
3、建立餐廳顧客服務(wù)調(diào)查表，定期由營銷部專人負(fù)責(zé)對顧客進(jìn)行跟蹤服務(wù)。
餐廳商業(yè)計劃書 9
一、項目介紹
在xx開一家專門為情侶設(shè)計的餐廳。浪漫是餐廳裝修和設(shè)備擺放的主題。而且每對情侶的用餐空間都是獨(dú)立的，相互分隔的。除此之外，戀人的特點(diǎn)對餐具和餐桌都是潛移默化的。餐廳是專門為情侶開的'，非情侶不允許吃。
二、經(jīng)營范圍
最初餐廳以西餐為主，中餐為輔，配合銷售各種飲料和飲品。業(yè)務(wù)類型將根據(jù)餐廳發(fā)展中遇到的情況進(jìn)行調(diào)整。
三、業(yè)務(wù)細(xì)節(jié)
餐廳的用餐設(shè)計可以分為兩層。樓上由大大小小的盒子組成。內(nèi)部設(shè)計類似ktv。分為兩面。一邊是給一些喜歡熱鬧奔放的情侶提供唱歌功能，另一邊是不給喜歡安靜的情侶提供唱歌功能。樓下設(shè)計成一個大廳，用來舉辦一些活動。這里的墻壁都有很強(qiáng)的隔音效果。大廳里有一個播放器，可以播放輕音樂，也可以給客人提供一些歌曲。平時沒有活動的時候，大廳是留給個人旅行者的。如果情侶同時到達(dá)，可以由服務(wù)員直接上桌用餐。如果先到先得者需要記錄自己的身份信息，并登記對方的部分身份信息，則只能在對方到達(dá)時進(jìn)入，以滿足雙方的身份信息。二樓以上有客房。酒店將與小舟山合作，來小舟山的游客可以在這里享受到非常優(yōu)惠的待遇。
四、市場分析
調(diào)查顯示，xx沒有專門為情侶設(shè)計的餐廳，只有兩家餐廳主要是情侶餐廳，以滿足消費(fèi)者的需求。以前很多情侶只能給大家去餐廳吃飯，但是感覺不到浪漫，吃飯有時候會被打擾，這是每對情侶的禁忌�，F(xiàn)在街上有很多情侶，但是這里沒有情侶餐廳。不是人們不需要，而是沒有開發(fā)出來。從這個角度來說，這里是有市場空缺的，潛在市場非常廣闊。
五、營銷
主要目標(biāo)市場是xx中心和中心周圍的情侶。開業(yè)前的宣傳可以通過墻壁廣告和橫幅的形式進(jìn)行。一切準(zhǔn)備就緒后，可以以傳單網(wǎng)絡(luò)的形式再次進(jìn)行宣傳。宣傳內(nèi)容是餐廳的開業(yè)日期和各種吸引顧客的優(yōu)惠活動。開業(yè)期間服務(wù)尤為重要，這幾乎決定了餐廳未來的命運(yùn)。所以這期間要嚴(yán)格控制所有的工作，不求最好，但求更好。為了使餐廳長期發(fā)展，在情人節(jié)、七夕、中秋節(jié)、春節(jié)等重要節(jié)日期間，推出各種特殊活動和優(yōu)惠方式。
六、人事組織和管理機(jī)構(gòu)
餐廳分為六個部門：餐飲部、財務(wù)部、客房部、廚房、送餐部、安保部(工程部)。
七、財務(wù)分析
1.支出：餐廳+客房租金每年8萬，裝修設(shè)備500萬，宣傳支出5000，原材料支出每月20萬，員工工資每月25萬。
2.收入：月收入65D85萬元。
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一、創(chuàng)業(yè)目標(biāo)
根據(jù)市場需求，針對現(xiàn)代年輕人的消費(fèi)，利用合理有效的管理和投資，建立情人主題餐廳連鎖公司，逐步從中型向大型發(fā)展。
二、產(chǎn)品介紹
在青田開一家主題餐廳，主要為情侶設(shè)計。餐廳內(nèi)的裝修和設(shè)備都很浪漫，每對情侶的用餐空間都是獨(dú)立的，相互分隔的。另外，情侶的特點(diǎn)對餐具和餐桌都是潛移默化的。雖然餐廳主要面向情侶開放，但也歡迎社會上的單身人士或休閑人士。
三、創(chuàng)業(yè)分析
俗話說，對人來說，食物是最重要的，這說明了餐飲的重要性。隨著社會經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，近年來餐飲業(yè)的發(fā)展突飛猛進(jìn)，各種中餐、西餐、快餐或特色小吃層出不窮。因此，如何在如此激烈的競爭中脫穎而出，占領(lǐng)市場份額，是我們需要解決的問題。我們認(rèn)為，解決這個問題的關(guān)鍵在于把握消費(fèi)者心理，用餐廳舒適、溫馨、浪漫的整體環(huán)境和氛圍吸引消費(fèi)者，除了一些細(xì)微的細(xì)節(jié)外，還為情侶提供特殊的服務(wù)，以增進(jìn)情侶之間的感情，達(dá)到雙贏的目的，讓情侶開心，滿意而歸，讓情侶餐廳的業(yè)務(wù)不斷得到推廣和拓展。據(jù)調(diào)查，青田沒有專門為情侶設(shè)計的餐廳，只有兩家餐廳是以情侶為主的餐廳，符合消費(fèi)者的要求。以前很多情侶只能給大家去餐廳吃飯，但是感覺不到浪漫，吃飯有時候會被打擾，這是每對情侶的禁忌�，F(xiàn)在市場上有的餐廳價格高，達(dá)不到大眾可以接受的`水平，被冷落，不得不面臨破產(chǎn)；有的為了追求低價吸引消費(fèi)者，使得菜品質(zhì)量和餐廳整體環(huán)境下降。情侶去了之后覺得庸俗、無味、無味、廉價，所以情侶餐廳的存在毫無意義�，F(xiàn)在街上有很多情侶，但是這里沒有情侶餐廳。不是人們不需要，而是沒有開發(fā)出來。從這個角度來說，這里是有市場空缺的，潛在市場非常廣闊。
四、營業(yè)范圍
最初，餐廳以中餐為主，西餐為輔的經(jīng)營策略，配合各種飲料和飲品的銷售。業(yè)務(wù)類型將根據(jù)餐廳發(fā)展中遇到的情況進(jìn)行調(diào)整。
主要目標(biāo)市場是青田中心和中心周圍的情侶。開業(yè)前的宣傳可以通過墻貼廣告、條幅等形式進(jìn)行，一切就緒后再以傳單網(wǎng)絡(luò)的形式進(jìn)行宣傳。宣傳內(nèi)容是餐廳特有的開業(yè)日期和各種吸引顧客的優(yōu)惠活動。開業(yè)期間服務(wù)尤為重要，這幾乎決定了餐廳未來的命運(yùn)。所以這期間要嚴(yán)格控制所有的工作，不求最好，但求更好。為了使餐廳長期發(fā)展，在情人節(jié)、七夕、中秋節(jié)、春節(jié)等重要節(jié)日期間，推出各種特殊活動和優(yōu)惠方式。
五、不及物動詞業(yè)務(wù)詳情
餐廳的用餐設(shè)計可以分為兩層。樓上由大大小小的盒子組成。內(nèi)部設(shè)計類似ktv。分為兩面。一邊是給一些喜歡熱鬧奔放的情侶提供唱歌功能，另一邊是不給喜歡安靜的情侶提供唱歌功能。樓下設(shè)計成一個大廳，用來舉辦一些活動。這里的墻壁都有很強(qiáng)的隔音效果。大廳里有一個播放器，可以播放輕音樂，也可以給客人提供一些歌曲。平時沒有活動的時候，大廳是留給個人旅行者的。如果情侶同時到達(dá)，可以由服務(wù)員直接上桌用餐。如果先到先得者需要記錄自己的身份信息，并登記對方的部分身份信息，則只能在對方到達(dá)時進(jìn)入，以滿足雙方的身份信息。二樓以上有客房。酒店將與舟山合作，來舟山的游客可以在這里享受到非常優(yōu)惠的待遇。
六、企業(yè)競爭
長期來看，隨著對外開放的擴(kuò)大，經(jīng)濟(jì)持續(xù)穩(wěn)定快速增長，城鄉(xiāng)居民收入增加，生活水平提高，中國餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速。近年來，餐飲業(yè)的增長率比其他行業(yè)高10個百分點(diǎn)以上�？梢哉f，中國迎來了餐飲業(yè)大發(fā)展的時期，市場潛力巨大，前景廣闊。主題餐廳是一個極具發(fā)展價值的市場，更何況青田沒有這樣的情侶主題餐廳，競爭自然小很多。"顧客吃飯，各有各的地方”據(jù)一些主題餐廳的店員介紹，來到主題餐廳的顧客不僅要吃飯，還要注意餐廳的附加服務(wù)。而且以情侶為主題的餐廳布局優(yōu)雅。當(dāng)情侶們一起來吃飯時，他們不僅可以享受美味的食物，還可以感受到浪漫的氣氛。
七、人事組織管理機(jī)構(gòu)
餐廳分為六個部門：餐飲部、財務(wù)部、客房部、廚房、送餐部、安保部(工程部)。
八、財務(wù)分析
1.支出：餐廳+客房租金每年8萬，裝修設(shè)備500萬，宣傳支出5000，原材料支出每月20萬，員工工資每月25萬。
2.收入：月收入65-85萬
餐廳商業(yè)計劃書 11
一、摘要
隨著西方電影和電視劇等文化產(chǎn)品在中國的進(jìn)去程度越來越深入，人們對西餐，特別是越來越多的大學(xué)生對西餐產(chǎn)生了濃厚的興趣，大學(xué)生這個群體愈發(fā)的想接觸它，去嘗試它，所以這其中蘊(yùn)藏著巨大的市場資源，在大學(xué)的附近開個西餐廳能很好的利用并開發(fā)這個市場。西餐日益成為全國城市餐飲消費(fèi)的重要文化追求，加之近年來大量的國外餐飲品牌的引入，極大地豐富了餐飲市場，也為西餐業(yè)的發(fā)展開拓了廣闊的前景。西餐業(yè)在近幾年出現(xiàn)了比以往任何時候都快速發(fā)展的趨勢，并迅速地成為了一個產(chǎn)業(yè)，在餐飲經(jīng)濟(jì)發(fā)展中發(fā)揮著重要的作用。
二、 項目概況
(一)、項目名稱：wait for you
(二)、項目目的：wait for you 西餐廳以打造優(yōu)質(zhì)的西餐文化和服務(wù)大眾為其辦業(yè)和經(jīng)營宗旨，力求開拓一片大學(xué)生西餐市場。
(三)、性質(zhì)：此項目不只是一個餐廳計劃，同等重要的是室內(nèi)環(huán)境設(shè)計，獨(dú)特的適合中國人的西餐就餐環(huán)境也是吸引有較高生活品質(zhì)追求的大學(xué)生就餐的一個重要特點(diǎn)。
(四)、建設(shè)地點(diǎn)：安徽工業(yè)大學(xué)東校區(qū)校內(nèi)
(五)、市場分析：安徽工業(yè)大學(xué)目前全日制在校本科生18000多人，各類碩士研究生1600多人，繼續(xù)教育在籍生近7000人，學(xué)校在職教職工1895人，專任教師1175人，調(diào)查資料表明他們多消費(fèi)用于飲食方面占了54.7%，正因如此，飲食也是在學(xué)校創(chuàng)業(yè)首選之路。小村莊附近是男女生聚餐最聚中的地方，因為學(xué)校距離市區(qū)大概有二十多分鐘的公交車程，所以學(xué)校附近是聚餐首選，并且大部分師生覺得現(xiàn)在學(xué)校最缺的服務(wù)是就餐環(huán)境，而wait for you 西餐廳的首要設(shè)計條件就是幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境，這可表明wait for you 西餐廳開業(yè)后受歡迎的可能性較高。
(六)、宗旨：服務(wù)大學(xué)生，優(yōu)質(zhì)經(jīng)營，為廣大消費(fèi)者展現(xiàn)不一樣的西餐文化。
(七)、經(jīng)營范圍：
1、 推出皇牌主食套餐，經(jīng)濟(jì)實惠，例如：泰汁雞扒印尼炒飯?zhí)撞�、青咖喱豬頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚泰汁雞扒局飯?zhí)撞偷�，各套餐還配有(粟米忌廉湯、油菜、熱奶茶或凍檸樂)，最適合校園情侶品味。
2、 西餐結(jié)合快餐。例如：扒類(牛扒、豬扒、雞扒)、各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類(意粉、米粉等)。
3、 美顏甜品。例如：姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等，最適合愛美的女大學(xué)生品嘗。
4、 根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲，熱飲，點(diǎn)心、沙拉等。例如：現(xiàn)磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式風(fēng)味茶、天然花茶、精美飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤甜品等等。
(八)、資金及融資：十萬人民幣，由西餐廳創(chuàng)業(yè)人員籌措資金5萬元，商業(yè)貸款5萬元。
(九)、組織理念：舉才而任能，走創(chuàng)新和專業(yè)的組合路線，實行嚴(yán)密的系統(tǒng)性、戰(zhàn)略性管理，打造高質(zhì)量的飲食文化。
(十)、組織文化：敬業(yè)創(chuàng)新，優(yōu)質(zhì)經(jīng)營，人性化管理。
管理層及部門職能
(一)、店長
職責(zé)
1、 店長負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作，督促員工工作，同時接受學(xué)校的監(jiān)督，做好西餐廳與學(xué)校的交流工作。
2、 工作內(nèi)容：督促各部長及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽取員工的意見.綜合決策各種工作的運(yùn)行.代表西餐廳與學(xué)校進(jìn)行交流，向上反映員工的意見及要求，向下傳遞學(xué)校所要求的工作。
(二) 、行政人事
部門職責(zé)
1、 對計劃開發(fā)項目進(jìn)行前期調(diào)查，收集整理相關(guān)資料，制定初步的項目可行性研究報告。
2、 對西餐廳項目進(jìn)行分析和需求策劃。
3、 對西餐廳項目進(jìn)行具體的設(shè)計。
4、 制定西餐廳目標(biāo)以及進(jìn)度表。
5、 建立項目管理系統(tǒng)。
6、 負(fù)責(zé)項目進(jìn)程控制，配合店長對項目進(jìn)行良好的控制。
7、 跟蹤分析項目開發(fā)成本。
8、 管理項目中的風(fēng)險和變化。
9、 負(fù)責(zé)項目團(tuán)隊建設(shè)。
(三)、廚師
職責(zé)
1、對廚師的要求很高，他必須有靈活的腦子，在每一周都能變一個化樣的特色，來吸引顧客。
2、參與制定和完善公司費(fèi)用的控制辦法。
(四)、服務(wù)員
職責(zé)
1、以禮待客，遵守制度，積極進(jìn)取。
2、服務(wù)員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛(wèi)生，隨時都是一層不染，沒有油膩的
感覺，給顧客留下深刻的印象。
3、招的兼職工就負(fù)責(zé)點(diǎn)菜和端菜，對每一個職員要求先把自己的衛(wèi)生處理好，才能更好的服務(wù)于顧客，如果有顧客或者出現(xiàn)不干凈的事物或環(huán)境馬上處理，賠禮道歉重新更換食物或者打掃衛(wèi)生，如顧客還不滿意可以賠償進(jìn)行道歉。
(五) 、市場開發(fā)部
部門職責(zé)
1、 制定本部門年度營銷目標(biāo)計劃。
2、 建立和完善營銷信息收集，整理，交流及保密。
3、 指定產(chǎn)品的價格、品質(zhì)和廣告宣傳。
4、 對競爭對手進(jìn)行對比分析，提供應(yīng)對方案。
5、 對潛在的消費(fèi)群體進(jìn)行市場調(diào)查分析。
三、研究和開發(fā)
根據(jù)市場行情、國家政策和城市建設(shè)狀況諸多因素，制作出詳細(xì)的開發(fā)項目計劃書。有項目開發(fā)經(jīng)理審核后交予組委會評審。
(一) 、項目申請
1、 向工商管理局有關(guān)部門申請成立一個“wait for you西餐廳”
2、 向有關(guān)部門協(xié)商其他業(yè)務(wù)項目的經(jīng)營許可。
(二)、開發(fā)準(zhǔn)備
1、內(nèi)部事務(wù)整合
根據(jù)本地區(qū)的現(xiàn)實狀況，制定營銷計劃，經(jīng)多方審核通過。
2、業(yè)務(wù)項目準(zhǔn)備
開始可與相關(guān)業(yè)務(wù)的西餐廳取得聯(lián)系，共同制定計劃設(shè)計。聯(lián)系當(dāng)?shù)氐奈鞑蛷d，請求提供服務(wù)和咨詢服務(wù)。同時在所有大學(xué)生中開展業(yè)務(wù)宣傳，以廣告、宣傳單、調(diào)查問卷方式進(jìn)行一定的宣傳。
四、行業(yè)及市場
校園經(jīng)濟(jì)的市場有很廣的發(fā)展領(lǐng)域，消費(fèi)者也是很單純的消費(fèi)，相對外部市場競爭要小，個體經(jīng)營單純，以小投資為主。服務(wù)于學(xué)生，應(yīng)該提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，首先，要吸引學(xué)生的注意目光，讓他們能在最短的時間來光顧本店;其次，是怎樣達(dá)到以下營銷效果。
(一) 、西餐業(yè)的形成以及發(fā)展前景分析
1、隨著西方飲食文化不斷進(jìn)入中國市場，越來越多大學(xué)生開始關(guān)注西餐，所以這提供了很好的市場前景。
2、西餐是發(fā)達(dá)國家已有的飲食，形成了西方的飲食文化，對我國的家飲食文化也有影響。
3、為發(fā)展我國的飲食文化提供支持探索。
(二)、西餐需求度分析
西餐自始就受到老百姓的關(guān)注，尤其是在校大學(xué)生對其情有獨(dú)鐘，不管是學(xué)生還是其他消費(fèi)群體都對其有很大興趣，所以開一家西餐廳是很有市場前景。在本西餐廳所制定的`
營銷計劃下開展人性化經(jīng)營，運(yùn)用品牌策略、價格策略等一系列策略經(jīng)行運(yùn)營。
(三)、大學(xué)校園所在地(馬鞍山大學(xué)城)市場分析
1、西餐廳市場分析
馬鞍山地區(qū)在不斷發(fā)展，為加速其城市建設(shè)，西餐廳能過有效帶動特色的飲食文化文化興起。
2、消費(fèi)市場分析
馬鞍山地區(qū)城市發(fā)展速度很快，附近學(xué)校較多，是一個潛在的大市場。由于大量不同地區(qū)人口聚集，對飲食的選擇很不同，但市場上能提供的飲食比較單一，并且在學(xué)校周圍基本沒有西餐廳，所以市場前景很好。
(四)、西餐廳的特點(diǎn)
1、同一性
目前在很多的城市中，西餐廳完全是一個套路。加之飲食比較單一，忽略了特色服務(wù)，對飲食文化發(fā)展起阻礙作用。
2、追求時尚個性化
西餐廳盲目追求華麗的外表，時尚的造型，忽略了結(jié)合本地區(qū)的特色來進(jìn)行運(yùn)營
(五)、目前困境及策略
我們公司目前面臨的困難是：
一、西餐廳的選擇;
二、產(chǎn)品樣式的選擇;
三、正式開業(yè)前后的設(shè)計店名及店內(nèi)裝修、陳列擺設(shè)、宣傳手段和經(jīng)營方式。
首先，店鋪的選擇。一個人流量大經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的地段等于是給了我們一個梯子，這樣說吧，客流量帶來了市場，市場帶來了營業(yè)額!我們的目的是效益，積累原始基金!要做到這點(diǎn)就必須要很多的市場，能帶來市場的就是客流量了!
還有我們必須要把我們的顧客群體給定位好，創(chuàng)意產(chǎn)品讓人產(chǎn)生很多的聯(lián)想，擁有這種想象空間大的顧客群體是屬于年輕人!所以能在人流量相當(dāng)?shù)牡囟握业竭@類群體集中的店鋪也是個非常不錯的選擇!有一篇叫做店鋪選址制作商圈地圖的文章，是這樣的：
1、對本地的居住情況進(jìn)行調(diào)查，將它們的位置標(biāo)在地圖上。研究其所在地段是否符合最大利益原則。
2、根據(jù)地圖，標(biāo)出你看好的地點(diǎn)。
3、在選定的地方周圍，畫出經(jīng)營范圍
4、確定該商圈內(nèi)是否有你的競爭對手，對彼此的實力進(jìn)行權(quán)衡，然后決定是否需要更改地點(diǎn)。
5、了解商圈內(nèi)的人口、人口統(tǒng)計特性、購買力和其他相關(guān)信息，幫助你了解顧客群。
6、畫出可走到你店面的街道或公交者線路，了解顧客是否能很方便地到達(dá)那里。
初期策略做好宣傳，打響知名度。
1、通過傳單、廣告的方式在周邊地區(qū)形成一定的影響。
2、和一些西餐廳合作開發(fā)一些特色的項目，對于一定數(shù)量的居民提供免費(fèi)的試吃活動。
五、營銷策略
(一)、市場機(jī)構(gòu)和營銷渠道的選擇：
1、wait for you西餐廳位于小村莊周圍，與連串的快餐店連在一起，與其它快餐店所不同的是有更好的就餐環(huán)境和更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。通過廣告和宣傳單等方式進(jìn)行多渠道的宣傳。
2、營銷隊伍和管理：尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格. 管理層監(jiān)督員工的工作，同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解. 既要上下屬感受到西餐廳紀(jì)律的嚴(yán)明，也要關(guān)懷員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于加強(qiáng)凝聚力，提高工作積極性. 公平對待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干。
(二)、促銷計劃：
西餐廳的促銷戰(zhàn)略應(yīng)以競爭為導(dǎo)向。餐廳必須了解競爭對手的情況，比較自己與競爭對手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別，在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷計劃和方案，在實施計劃的過程中，通過宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營風(fēng)格，樹立起鮮明的企業(yè)形象。
(三)、價格決策:
主要走中低檔價格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。針對消費(fèi)者比較價格的心理，將同類食品有意識地分檔，形成價格系列，使消費(fèi)者在比較價格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次，得到選購“滿足”。
六、 產(chǎn)品生產(chǎn)
(一)、西餐廳應(yīng)以服務(wù)顧客為宗旨，為他們提供優(yōu)質(zhì)的西餐服務(wù)，讓顧客對西餐能有非常明確和深刻的印象，更能獲得精神上的享受。
(二)、餐廳必須了解競爭對手的情況，比較自己與競爭對手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別，在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷計劃和方案，在實施計劃的過程中，通過宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營風(fēng)格，樹立起鮮明的企業(yè)形象。
(三)、西餐廳應(yīng)開發(fā)出自己的特色產(chǎn)品和獨(dú)特服務(wù)，在競爭對手中樹立較高的創(chuàng)新形象，并學(xué)習(xí)和借鑒他們的獨(dú)有特色，開辦優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
(四)、通過主要走中低檔價格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足和針對消費(fèi)者比較價格的心理，將同類食品有意識地分檔，形成價格系列，使消費(fèi)者在比較價格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次，得到選購“滿足”來實現(xiàn)足夠的利益。
(五)、我國的西餐廳不但歷史久遠(yuǎn)，而且品種豐富，已初步形成了高、中、低檔的格局，沖、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可謂五花八門，一應(yīng)俱全，但都是多年一層不變的老面孔，消費(fèi)者對此缺少新鮮感，尤其是文化品味太低，跟不上發(fā)展的潮流，因此，要在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上做足做夠“新”字文章，增強(qiáng)其吸引力。
七、 財務(wù)計劃
(一)、每月費(fèi)用支出表
支出項目支出金額備注:
1、網(wǎng)站制作及宣傳費(fèi)￥6000÷12個月=500元按月平攤
2、店面租金￥20000.00店面為100平方米左右
3、員工工資￥1500.00 員工10名
4、稅收及水電費(fèi)￥9000.00稅收采用定額稅
5、裝潢費(fèi)用￥50000元÷12個月=1250元裝潢采用一年內(nèi)分?jǐn)?合計總支出為￥100000.00元
(二)、業(yè)務(wù)利潤
以每天實際門檻人數(shù)，由于我們店的店址選在我市一級商圈的重要通道，流動人口大約1000以上每日，每天實際可接單在50人左右，按每一單20到30元不等， 一年收入在450000萬元左右，總體盈利還是相當(dāng)可觀。
(三)、店鋪每月盈虧平衡點(diǎn)
1、每月總支出為19060元÷50%(毛利率)=29120元(每月只銷29120元即達(dá)盈虧平衡)
2、每天的盈虧平衡點(diǎn)：29120元÷30天=970元
八、風(fēng)險投資及對策
(一)、風(fēng)險
1、客流量小
2、產(chǎn)品成本高
(二)、對策
1、制定正確有效的宣傳計劃，通過廣告，傳單等方式進(jìn)行宣傳，提高知名度，提高客流量。
2、適時了解市場上產(chǎn)品的成本，制定措施應(yīng)對各種高價格和成本的增加。
九、結(jié)束語
西餐廳是一個比較能適應(yīng)現(xiàn)在大學(xué)生潮流的新生事物，有廣闊的市場空間，我們力求讓大學(xué)生能夠吃上價格合理，味道正宗的西餐，并且能夠享受到不同于中餐的優(yōu)雅的就餐環(huán)境，讓吃飯也成為一種休閑娛樂。wait for you這個店名易記，易讀，好聽，且可以營造浪漫、高雅的氣氛，符合目標(biāo)市場消費(fèi)者的消費(fèi)需求，并且符合餐廳優(yōu)雅的環(huán)境。而且招牌的字體設(shè)計要美觀大方，要具有獨(dú)特性;易吸引人的注意。主要走中低檔價格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。針對消費(fèi)者比較價格的心理，將同類食品有意識地分檔，形成價格系列，使消費(fèi)者在比較價格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次，得到選購“滿足”。
餐廳商業(yè)計劃書 12
一、外部市場情況
調(diào)查表明，當(dāng)人均年收入達(dá)到2000美元時，傳統(tǒng)的家務(wù)勞動將轉(zhuǎn)向社會，近些年浙江快餐服務(wù)業(yè)的快速發(fā)展也正好印證了這一點(diǎn)。
我們來看一下近年來快餐企業(yè)的發(fā)展情況，眾所周知，西式快餐的代表麥當(dāng)勞，肯德基在中國發(fā)展很快，在城市各個較為繁華的區(qū)域都可以看到它們的身影。西式快餐店的明快風(fēng)格一改傳統(tǒng)快餐店臟亂差的局面，其鮮亮整潔的環(huán)境，良好的就餐氛圍吸引了不少人光顧。但是西式快餐價格并不便宜，口味變化少，多吃幾次就會讓人膩味，而最大的缺陷在于營養(yǎng)單一，基本上只有熱量，常吃會使人發(fā)胖并引發(fā)一系列的疾病。因此這類快餐被越來越多的社會團(tuán)體呼吁為垃圾食品，在其發(fā)源地美國這類快餐是飽受指責(zé)，英國最近也出臺了抵制的法令，造成麥當(dāng)勞準(zhǔn)備在英國關(guān)閉50多家店。
考察現(xiàn)行的中式快餐店，價格雖然低廉，品種口味也多，營養(yǎng)豐富是其優(yōu)勢，但是小、臟、亂、差的狀況仍然很嚴(yán)重。不過現(xiàn)在各地已經(jīng)有比較干凈整潔的中式快餐店，在杭州有老娘舅，米寶寶等等。但是中式快餐的致命弱點(diǎn)依然沒有解決，中式快餐十分依賴烹飪師傅的技術(shù)而不是普通工作人員的程序性操作，不同的廚師燒同一個菜會燒出不同的口味，就是同一個廚師不同的時間燒同一個菜，口味也有一定的差別。因此同一家餐飲企業(yè)各個門店甚至同一門店每次呈現(xiàn)給顧客的同一道菜在口味上都會有比較大的差別，很難做到西式快餐的專業(yè)化標(biāo)準(zhǔn)水平。與此同時，一般的小店也很難請到高水平的廚師，即使請到了也需要付出大的成本，而且門店對廚師的管理成本也比較高。另外中式餐館廚房偏好用明火，空氣污濁，不易清理，火災(zāi)發(fā)生的機(jī)率也比較大。
二、我們的市場定位及營運(yùn)方式
我們的門店將座落在杭州城區(qū)，選址在寫字樓和文教區(qū)之間，或文教區(qū)和居民區(qū)之間。店面在30—40平方米，廚房較小約為8個平方。顧客群為需要提供快速就餐服務(wù)且喜歡中式餐飲不愿意放棄飲食樂趣的人群，就餐標(biāo)準(zhǔn)在8-20元/人?餐之間，主要針對上班一族和學(xué)生群體。
因為剛起步，規(guī)模不大，所以可以先利用自家的廚房作一些菜的初加工。門店的廚房以電為主要能源，煤氣等明火能源只在突然停電時使用，這是因為我的加工工藝只需使用電能就可以了，而且目前使用煤氣的成本已經(jīng)相當(dāng)高。
菜品：餐飲店要立足根基，最根本的就是菜品，無論裝修怎么考究，服務(wù)如何周到，出菜速度多少快捷，如果菜不好吃，照樣也沒人光顧，即便光顧那也已經(jīng)不是真正的'餐飲店了。同一道菜的口味要保持一致，不可以這次是這種風(fēng)味，下次變成了另外一種風(fēng)味，口味一旦確立就不能輕易改變。這個說起來似乎容易做起來卻是相當(dāng)難，因為傳統(tǒng)中式菜復(fù)雜的加工烹飪過程中無論哪個環(huán)節(jié)出錯都會導(dǎo)致菜品的差異。其實這些正是這些年來我一直在研究的—標(biāo)準(zhǔn)化的做菜方法，目前我已經(jīng)做出標(biāo)準(zhǔn)化的菜系，形成了五十多只菜的特別配方，并能根據(jù)菜色搭配做出調(diào)整。
菜色：菜色太少會讓人覺得選擇面小甚至無菜可吃，過多又會使員工操作變得復(fù)雜由此也會增加門店的運(yùn)營成本，因此提供多少菜色，如何確立菜色也是一個大問題。按照我目前的想法，每天要準(zhǔn)備5個冷菜，30個品種的熱菜，包括自創(chuàng)的特色菜、家常的杭幫菜、粵菜以及川菜。然后每月進(jìn)行統(tǒng)計，淘汰1—2個最少人點(diǎn)的菜，加進(jìn)幾個新菜，品種控制在30個以內(nèi)。菜色在保持全年基本不變的情況下根據(jù)季節(jié)進(jìn)行一定調(diào)整。
出菜速度：快餐相對于普通的餐飲，最大的特點(diǎn)就在“快”上，因此快餐還應(yīng)在保證菜品的條件下，盡可能縮短出菜周期。而我的做菜方法正符合這一要求，能夠大大降低出菜所需時間，保證快速出菜。
不同時段的側(cè)重點(diǎn)：午餐和晚餐是中國人的正餐，應(yīng)以炒菜為主，配以一定的冷菜，同時提供蓋澆飯;早餐由員工按配方做粥飯面點(diǎn);下午和夜宵提供休閑餐，以奶茶、冰品、面點(diǎn)為主。冬天的時候再加上幾個特色火鍋。
菜價：定位在家常菜的水平，蔬菜5元/份，葷菜8---12元/份，套餐按照菜量和種類搭配不同定價在6---15元/份。各式小吃的定價視成本與市場價格而定。同時為了招睞更多顧客，每半月推出1—2個特價菜。
服務(wù)：任何一家企業(yè)如果沒有良好的服務(wù)就不能長久興旺地生存，服務(wù)的背后其實是員工的態(tài)度，只有員工滿意，才能讓顧客滿意。因此我們要對員工進(jìn)行培訓(xùn)和激勵，先培訓(xùn)后上崗，同時門店制定細(xì)化標(biāo)準(zhǔn)以供實施操作與監(jiān)督考核。有了滿意的員工，我們就能為顧客提供良好的服務(wù)，高品質(zhì)的菜肴，快速的上菜速度。
三、業(yè)務(wù)擴(kuò)展
門店要合理利用自身資源，裝修時就要在店前張貼海報，在附近的寫字樓和學(xué)校做一些宣傳，如發(fā)放傳單等，使目標(biāo)受眾及時得到訊息，主動與單位聯(lián)系獲得工作餐訂單，減輕門店剛開張時的客源壓力。開張前向報社，電視臺，廣播電臺發(fā)送信息，讓他們得到相關(guān)訊息，因為我們將是全國第一家不用明火烹飪，每道菜99%口味相同的中式快餐店。開始時也許并不能得到這些媒體的免費(fèi)宣傳，但這多多少少也是對自身的一種廣告。
店發(fā)展到一定程度要在外面找較大規(guī)模的初加工場，運(yùn)作成功后就可以著手開出分店，擴(kuò)展是必然的，但是不能盲目，我們可以請老店的優(yōu)秀員工過去主持分店，同時不能忽視管理和監(jiān)督。開分店也可以選用特許加盟的方式，這在國內(nèi)外的餐飲企業(yè)中已經(jīng)運(yùn)用得很多了，并且有了很多成功的經(jīng)驗，在這里就不說了。
在一個城市發(fā)展到5家左右門店的時候，我們可以通過網(wǎng)絡(luò)接受訂餐，再把訂單傳給最近的門店，讓其提供送餐業(yè)務(wù)，這樣也使我們可以提供給顧客更為便捷的服務(wù)，同時也更好地擴(kuò)大了自身的知名度。外省的分店，我們除了提供自己的經(jīng)典和特色菜之外，還要根據(jù)顧客需要提供一些更適合當(dāng)?shù)乜谖兜牟耍蔷托枰覀冋埜嗟膹N師加入我們的團(tuán)隊，或請他們進(jìn)行指導(dǎo)，這樣我們的菜色也會大大豐富。
四、成本與投資回報
成本：
1、房租：40000元/年(半年一付=20000元);
2、餐飲店的轉(zhuǎn)讓費(fèi)：估計為25000元;
3、裝修：5000元;
4、設(shè)備：10000元;
5、營業(yè)費(fèi)用：2000元;
6、流動資金：8000元;餐飲業(yè)周轉(zhuǎn)快，開業(yè)三個月以內(nèi)就可以維持正常運(yùn)轉(zhuǎn)，但仍需要有一定的流動資金以備不時之需。
收入與利潤：
現(xiàn)在以保守的估計測算，早點(diǎn)80人次，人均消費(fèi)1.5元;中餐24人次，晚餐48人次，人均消費(fèi)14元，夜宵60人，人均消費(fèi)3元，再加上中餐外送50份，每份6元，一天下來的營業(yè)額為1608元。營業(yè)毛利率控制在40%左右，毛利643元。月營業(yè)毛利19290元，支付三名員工的工資3000，支付水電費(fèi)及固定營業(yè)稅和個人所得稅，月凈利至少12000元，7-8個月收回投資，年凈利48000元。只要管理得當(dāng)，在當(dāng)?shù)卣痉�(wěn)腳根，有了一定的知名度，那么下一年度的營業(yè)額必然會有大比例增長，同時因為不必再支付開業(yè)成本中的2-5項目費(fèi)用，所以第二年的凈利在10萬元以上。
五、投資風(fēng)險
任何一種投資都有風(fēng)險，在杭城大街小巷你可以看到眾多快餐店的身影，但是現(xiàn)在做得比較好的中式快餐企業(yè)基本都是定位在面點(diǎn)上，以炒菜為主的快餐企業(yè)還沒有出現(xiàn)，這也是技術(shù)瓶頸的問題。我所研究出的標(biāo)準(zhǔn)化做菜無疑開拓了一個新的領(lǐng)域，符合現(xiàn)代人日益加快的生活節(jié)奏和對食品品質(zhì)的要求，因此有廣闊的市場前景。
餐廳商業(yè)計劃書 13
一、快餐店概況
1.本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱為都市快餐店，是個人獨(dú)資企業(yè)。主要提供中式早餐，如油條、小籠包等各式中式點(diǎn)心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、無煙燒烤為主。
2.都市快餐店位于威海路商業(yè)步行街，開創(chuàng)期是一家中檔快餐店，未來將逐步發(fā)展成為像肯德基、麥當(dāng)勞那樣的中式快餐連鎖店。
3.都市快餐店的所有者是xxx，餐廳經(jīng)理xxx，廚師xxx，三人均有6年的餐飲工作經(jīng)驗，以我們的智慧、才能和對事業(yè)的一顆執(zhí)著的心，一定會在本行業(yè)內(nèi)獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。
4.本店需創(chuàng)業(yè)資金xx萬元，其中xx萬元已籌集到位，剩下xx萬元向銀行貸款。
二、經(jīng)營目標(biāo)
1.由于地理位置處于商業(yè)街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開業(yè)，想要打開市場，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營范圍以滿足消費(fèi)者的不同需求。短期目標(biāo)是在威海路商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟，1年收回成本開飯店的創(chuàng)業(yè)計劃書范文開飯店的創(chuàng)業(yè)計劃書范文。
2.本店將在3年內(nèi)增設(shè)3家分店，逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實力雄厚并有一定市場占有率的快餐連鎖集團(tuán)，在島城眾多快餐品牌中闖出一片天地，并成餐飲市場的知名品牌。
三、市場分析
1.客源：都市快餐店的目標(biāo)顧客有：到威海路商業(yè)步行街購物娛樂的一般消費(fèi)者，約占50%;附近學(xué)校的學(xué)生、商店工作人員、小區(qū)居民，約占50%�？驮磾�(shù)量充足，消費(fèi)水平中低檔。
2.競爭對手：
都市快餐店附近共有4家主要競爭對手，其中規(guī)模較大的1家，其他3家為小型快餐店。這4家飯店經(jīng)營期均在2年以上。xx快餐店中西兼營，價格較貴，客源泉稀疏。另外3家小型快餐店衛(wèi)生情況較差，服務(wù)質(zhì)量較差，就餐環(huán)境擁擠臟亂。本店抓住了這4家快餐店現(xiàn)有的弊端，推出“物美價廉”等營銷策略，力爭在激烈的市場競爭中占有一席之地。
四、經(jīng)營計劃
1.快餐店主要是面向大眾，因此菜價不太高，屬中低價位。
2.大力開展便民小吃，早餐要品種繁多，價格便宜，因地制宜的`推出中式早餐套餐
3.午晚餐提供經(jīng)濟(jì)型、營養(yǎng)豐富的菜肴，并提供一個優(yōu)雅的就餐環(huán)境開飯店的創(chuàng)業(yè)計劃書范文投資創(chuàng)業(yè)。
4.隨時準(zhǔn)備開發(fā)新產(chǎn)品，以適應(yīng)變化的市場需求，如本年度設(shè)立目標(biāo)是“送餐到家”服務(wù)。
5.經(jīng)營時間：早―晚。
6.對于以上計劃，我們將分工協(xié)作，各盡其職。我們將會在衛(wèi)生、服務(wù)、價格、營養(yǎng)等方面下協(xié)夫，爭取獲得更多的客源。
餐廳商業(yè)計劃書 14
一、企業(yè)概況
提供住宿、中餐、茶室、停車、洗衣，宴會服務(wù)
二、創(chuàng)業(yè)計劃作者的個人情況客房管理》；
20xx—20xx第二學(xué)期學(xué)習(xí)了《餐飲管理》。同時也學(xué)習(xí)了《公司財務(wù)管理》，《旅游統(tǒng)計學(xué)原理與實務(wù)》，《旅游會計學(xué)》，《區(qū)域經(jīng)濟(jì)學(xué)》，《旅游電子商務(wù)》等經(jīng)濟(jì)類及實用性專業(yè)。
三、市場評估目標(biāo)顧客描述：
在酒店營業(yè)之初，我們的目標(biāo)顧客主要有三類：
一、南京市居民。因為酒店選址在南京，且主題相對新穎，通過廣告宣傳，會吸引大批好奇心較重的本地人口的注意，他們會選擇入住該酒店進(jìn)行體驗。
二、旅游團(tuán)及各類游客。聚之賢大酒店會在營業(yè)之初與南京各大旅行社建立良好的客戶關(guān)系，讓來南京旅游的旅行團(tuán)入住我們酒店，且聚之賢大酒店作為一家文化體驗性酒店，其主題文化與南京市情相吻，作為南京歷史文化的縮影，相信會吸引大批來南京旅游的游客的歡迎。
三、對歷史文化感興趣的學(xué)者，學(xué)生。聚之賢玩大酒店作為一家文化體驗性酒店，雖以穿越為主題，但是卻完整再現(xiàn)了唐朝，清朝，民國時期的住宿，飲食，休閑生活文化，作為創(chuàng)業(yè)者的我們也是一批對歷史文化很感興趣且有一定研究的群體，我們會盡量對歷史進(jìn)行還原和介紹，這對對歷史文化感興趣的群體提供了方便，并讓其有機(jī)會融入其中，體驗各個朝代的精彩。
四、想要舉行各類特色宴會的人群。
聚之賢大酒店每層樓都會有一個展廳，定期舉行各類表演，舞會等。這為想要舉行特色婚宴的新人，特色年會的公司提供了機(jī)會。競爭對手描述：在南京的其他三星級酒店一般都是商務(wù)型酒店，重復(fù)性較高，提供的服務(wù)也大同小異，但是他們的服務(wù)項目相對完善，有聚之賢大酒店沒有的健身，商務(wù)會議等服務(wù)；但是提供的餐飲服務(wù)就相對單調(diào)，大都是簡潔的快餐，但是大都提供咖啡廳服務(wù)；在服務(wù)方面，往往為了節(jié)約成本，都雇傭一些專業(yè)素質(zhì)不高的管理者和服務(wù)態(tài)度不好的服務(wù)員，沒有進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)；而客房類型選擇性不多，往往都單調(diào)重復(fù)；往往也不會浪費(fèi)資金在廣告宣傳上。
SWOT法分析（本身和對手的優(yōu)劣之處）：重服務(wù)質(zhì)量，使顧客賓至如歸。較競爭對手更具有競爭力且重注率很難保證。而競爭對手的顧客群體龐大，能保證入住率。酒店，能給顧客帶來新鮮感，滿足顧客的好奇心。且一旦形成市場，就容易被模仿和復(fù)制。
五、市場營銷計劃
1、產(chǎn)品
2、價格
3、地點(diǎn)
�。�1）選址細(xì)節(jié)：
（2）選擇該地址的主要原因：這兩個地段都是是經(jīng)濟(jì)中心，人流量大，消費(fèi)水平高。該地區(qū)人群學(xué)識較高且思想較為開放，樂于接受和嘗試新事物，酒店在此地段容易融入，能較快實現(xiàn)收回成本和盈利。此外，鼓樓區(qū)雖不是一級的CBD，但是在保證客流量的前提下，還可以節(jié)約酒店成本，是不錯的`選址的第二選擇。
�。�3）銷售方式（選擇一項并打√）：
將把產(chǎn)品或服務(wù)銷售或提供給：□最終消費(fèi)者□零售商□批發(fā)商
（4）選擇該銷售方式的原因：酒店銷售的產(chǎn)品主要是酒店的服務(wù)，這就決定了酒店產(chǎn)品生產(chǎn)和銷售的同步性。而且酒店的顧客—最終消費(fèi)者對于酒店產(chǎn)品的評價也主要來自他們對在酒店享受到的各種服務(wù)的直觀感受，針對顧客的這一直觀感受，酒店可以通過顧客意見反饋表等方式來個改善酒店的服務(wù)水準(zhǔn)。進(jìn)一步提升顧客滿意度，提升盈利水平。
餐廳商業(yè)計劃書 15
一、市場調(diào)查與分析
�。ㄒ唬�、競爭者分析：自從取消五·一長假以來消費(fèi)者不能在去比較遠(yuǎn)的地方旅游，郊外游逐漸成為一種時尚，大家紛紛看中農(nóng)家樂一日游，因而有心的商家開始逐漸在農(nóng)家樂身上下功夫，周圍的村子也開始出現(xiàn)大量的農(nóng)家樂向上王村模仿，使得顧客被分流，逐漸不再把上王村當(dāng)成第一種選擇，
�。ǘ�、消費(fèi)者分析：城市中大量的消費(fèi)者經(jīng)常在城市中經(jīng)常面對高節(jié)奏的生活，以及生存壓力。迫切需要一種簡單遠(yuǎn)離都市生活的需要。
�。ㄈ�、交通情況：伴隨著這樣快的發(fā)展同時也逐漸出現(xiàn)了許多問題：
�。�1）人員增多但是自身發(fā)展慢，由于許多都是開車來的且家庭型的居多，車位過少
�。�2）菜色單一且定價統(tǒng)一無法滿足消費(fèi)者的多種需求。
�。�3）農(nóng)家樂各自服務(wù)項目單一，除了吃就沒有其他的娛樂項目。
�。�4）沒有任何營銷手段從不做廣告，大多農(nóng)家樂都比較相似沒有特色。
（5）服務(wù)人員大多是家族式作坊
�。�6）農(nóng)家樂主文化程度低
�。�7）大多數(shù)農(nóng)家樂不知利用自家地作為采摘園而把他們白白的荒廢掉了
�。�8）沒有捆綁式消費(fèi)手段（即聯(lián)營）
（9）沒有競爭意識
�。�10）不知道學(xué)習(xí)，也不愿意外出考察
�。�11）大多靠老顧客維持，不知道如何開發(fā)新顧客
�。�12）有些農(nóng)家樂裝修過于奢華失去了農(nóng)家樂自身特色
�。�13）服務(wù)態(tài)度不好，有些不法商家有欺騙消費(fèi)者行為
�。�14）領(lǐng)導(dǎo)班子對農(nóng)家樂沒有統(tǒng)一規(guī)劃
（15）綠化率相對偏低；農(nóng)田灌溉溝渠老化；逢旅游旺季，水電供應(yīng)不足等。
二、戰(zhàn)略規(guī)劃
首先從整體對上龍沐灣丹村進(jìn)行規(guī)劃，對期滿消費(fèi)者的行為吊銷農(nóng)家樂申辦資格，對農(nóng)家樂實行多種定價，維護(hù)上王村農(nóng)家樂自身品牌，維護(hù)自己在農(nóng)家樂的老大地位，大打主題農(nóng)家樂品牌，立足樂東。
1.消費(fèi)者定位：主要是那種都市有車族。
2.品牌定位：休閑娛樂于一體。
3.產(chǎn)品定位：野生、原生態(tài)。
營銷策略：
1.品牌理念：游農(nóng)家樂，回歸自然。
2.理念支持：自然健康，一種世外桃源的感覺。與自然零距離接觸。
3.營銷理念：以現(xiàn)代最新整合營銷傳播理論為基礎(chǔ)，結(jié)合匹夫策劃理念，傳統(tǒng)與 創(chuàng)新相結(jié)合，調(diào)動一切可以調(diào)動的手段，如：廣告、事件行銷售、促銷、等，協(xié)調(diào)一致地為產(chǎn)品打開市場樹立名牌服務(wù)。
三、營銷組合
�。�1）產(chǎn)品
建立主題農(nóng)家樂突出各家特色，對農(nóng)家樂進(jìn)行良好的規(guī)劃，對農(nóng)家樂在不同的季節(jié)進(jìn)行變換各種主題，引進(jìn)各種菜色，開發(fā)新菜品。
�。�2）價格
對各農(nóng)家樂采用不同的價格進(jìn)行審批，讓他們采用多種定價策略。
�。�3）廣告與促銷
先請廣告公司對自己進(jìn)行包裝在做一直廣告在樂東進(jìn)行投放在對廣告選取合適的時機(jī)合適的人選做嚴(yán)格的.篩選。
�。�4）渠道對龍沐灣高鐵站（待建中）建立長期的農(nóng)家樂咨詢，對各條來上王村的道路上也同時建立咨詢處對每個到上王村來的人每人發(fā)放宣傳冊對于他們推薦過來的給予優(yōu)惠建立咨詢站評比活動對咨詢明星進(jìn)行獎勵和旅游公司合作讓他們對樂東旅游通票也加上丹村農(nóng)家樂的名字。
四、 事件營銷
�。�1）活動目的：塑造品牌形象，擴(kuò)大知名度，提高美譽(yù)度。培養(yǎng)消費(fèi)者品牌偏好，清除不良干擾因素。
�。�2）活動創(chuàng)意原則：創(chuàng)新，雙向溝通，參與互動，緊緊把握時代脈搏，制造或引發(fā)社會熱點(diǎn)，引導(dǎo)消費(fèi)時尚。
�。�3）活動原則：輕易不做，做則做到圓滿。疏通關(guān)系，聯(lián)絡(luò)感情，借各方力量，直接或間接地為產(chǎn)品拓展市場服務(wù)。
五、 廣告創(chuàng)意
�。�1）借輿論造勢
農(nóng)家樂最初發(fā)源于四川成都，具體位置有都江堰市的青城山，郫縣、溫江等說農(nóng)家樂是新興的旅游休閑形式，是農(nóng)民向城市現(xiàn)代人提供的一種回歸自然從而獲得身心放松、愉悅精神的休閑旅游方式 一般來說，農(nóng)家樂的業(yè)主利用當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行加工，滿足客人的需要，成本較低，因此消費(fèi)就不高。而且農(nóng)家樂周圍一般都是美麗的自然或田園風(fēng)光，可以滿足舒緩現(xiàn)代人的精神，因此受到很多城市年輕人的歡迎。
�。�2）像農(nóng)家樂老大哥學(xué)習(xí)
農(nóng)家樂的發(fā)展，對促進(jìn)農(nóng)村旅游、調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、建設(shè)區(qū)域經(jīng)濟(jì)、加快農(nóng)業(yè)市場化進(jìn)程產(chǎn)生了良好的經(jīng)濟(jì)效益。有些地方依托本地農(nóng)業(yè)資源，分片開發(fā)出“農(nóng)家樂”品種系列，像湖南岳衡山、昆明的團(tuán)結(jié)鄉(xiāng)等地的農(nóng)家樂已逐漸形成了自己的品牌。
農(nóng)家樂發(fā)展起來后，帶來的不僅僅是消費(fèi)收入，還有產(chǎn)品信息、項目信息和市場信息，為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的發(fā)展提供了契機(jī)。農(nóng)家樂成為農(nóng)民了解市場的“窗口”，成為城市與鄉(xiāng)村互動的橋梁。各地游客為農(nóng)村帶來了新思想、新觀念，使農(nóng)民及時了解到市場信息，生產(chǎn)經(jīng)營與市場需求相接軌。開辦農(nóng)家樂的農(nóng)民經(jīng)常到旅客中間調(diào)查市場需求，然后有針對性地開展生產(chǎn)，有的建起了無公害蔬菜基地，有的則做起農(nóng)產(chǎn)品深加工的生意。
當(dāng)今中國的農(nóng)家樂模式主要出現(xiàn)在北方，其中又以北京、四川、天津、河北為主，農(nóng)家樂最吸引旅游客的地方是：消費(fèi)合理，價格實惠。
六、農(nóng)家樂規(guī)劃模式
1．農(nóng)家園林型。以郫縣友愛鄉(xiāng)農(nóng)科村、溫江縣萬春鎮(zhèn)等西部川西壩子農(nóng)家民俗旅游為代表作為借鑒。這里位于“國家生態(tài)示范區(qū)”內(nèi)，是享譽(yù)全國的花卉、盆景、苗木、樁頭生產(chǎn)基地，“農(nóng)家樂”發(fā)端于此。
2．景區(qū)旅舍型。低檔次農(nóng)家旅舍價格低廉，游客感覺仿佛把自己的家搬到了風(fēng)景區(qū)，花費(fèi)居家度日的錢，享受景區(qū)的自然環(huán)境，景區(qū)“農(nóng)家樂”因而受到中低收入游客的歡迎。
4．花園客棧型。把農(nóng)業(yè)生產(chǎn)組織轉(zhuǎn)變成為旅游企業(yè)，把農(nóng)業(yè)用地通過綠化美化，使之成為園林式建筑，以功能齊全的配套設(shè)施和客棧式的管理，使之成為在檔次上高于“農(nóng)家樂”低于度假村的一種休閑娛樂場所。向現(xiàn)代化譜寫上光彩的一筆。
餐廳商業(yè)計劃書 16
一、餐館名稱：
命名規(guī)則說明：低調(diào)，簡單，易記，有特色(這里的特色不是說直接反映風(fēng)味)但不古怪，不超過四個字，不帶湘字。
目前預(yù)定的形式是“xxxx酒家”或“xx荘”
二、餐館風(fēng)味：
以湘東地區(qū)的農(nóng)家風(fēng)味為主
三、餐館預(yù)計面積：
280 ~ 350 M2
四、目標(biāo)城市：
廣州
五、選址要求：
1.在周邊1里內(nèi)起碼要有一個中型居民小區(qū)，周圍最好一定量的流動人口，應(yīng)該是白領(lǐng)來往或是租房目標(biāo)區(qū)；
2.如果條件不能滿足第1點(diǎn)，則位置需要交通比較方便，來往有一定量私家車和有消費(fèi)能力的人員能醒目的看到餐館的位置；
3.租金不能超過60元/M2，40元/M2為最佳，最好是1樓有一個10M2左右進(jìn)出鋪面，主要營業(yè)面積在二樓；
4.餐館本身需要能停車7 ~ 10輛家用轎車的能力，或是附近不超過200M有停車場。
選址總體評價，由于新手投入資金不宜過大，因此餐館位置不能為現(xiàn)今已經(jīng)很繁華處，但希望往來比較多的人員，并且具有消費(fèi)能力，希望通過餐館的風(fēng)味特色能吸引到老客戶，要求能在三個月后能做到盈利1萬元/月。
六、餐館布局要求：
大廳內(nèi)部要求能擺放4人小臺或小圓桌12 ~ 15張，10人大臺4張，16M2包廂(4x4M規(guī)格)4 ~ 5個。(但具體要看店鋪的布局)
七、餐館開張預(yù)算：
1.租金：兩按一租，以300 M2計算，每M2預(yù)計50元，此應(yīng)一次支付4.5萬元；如果面積有出入，無論如何不能超過5萬
2.裝修設(shè)計費(fèi)用：800元
3.裝修費(fèi)用：
A.門面外部裝潢能突出特色、顯眼、但不夸張費(fèi)用為x元；
B.內(nèi)部大廳裝修風(fēng)格以突出農(nóng)家風(fēng)味為主，裝修一般，但要求裝修完不能有異味，費(fèi)用為x元；
C.廚房面積為40M2，裝修強(qiáng)調(diào)排污、通風(fēng)，費(fèi)用為x元；
D.廁所兩個，男廁為1.5M2，女廁為1M2，要求通風(fēng)，其他無特別需求，裝修x元。自己買材料，總共預(yù)計8萬元
4.辦證費(fèi)用：要求有消防、環(huán)保、衛(wèi)生許可和營業(yè)執(zhí)照等，費(fèi)用預(yù)計6萬元
5.購買用具費(fèi)用：
A.3臺5P的空調(diào)，包廂4臺小1P空調(diào)，共31000元(也可能使用中中央空調(diào))；
B.十把吊扇或壁扇，共3000元，
C.兩個冰箱，兩個冰柜，一個消毒柜，其計1萬元；
D.廚房用具，共4.5萬元；
E. 桌凳，共5000元；
F.其他(請見清單)，共計2000元
G.自動洗衣機(jī)1臺，1000元
6.其他不可預(yù)計費(fèi)用，2000元
八、餐館裝修風(fēng)格說明：
1.門面裝修要求顯眼，突出特色，不夸張，簡練，能體現(xiàn)其消費(fèi)水平
2.大廳說明：
A.桌凳使用原木色的大小八仙桌和長條板凳，或是使用外觀上比較結(jié)實的大小圓桌，大小圓桌上覆上比較好的米黃色桌布；
B.墻面和廳中原有柱子的1M2左右以下以深色瓷磚，廳中為了裝修目的自立柱子均以深色為主，天花板不進(jìn)行完全裝修，使用射燈，射燈以上的天花板噴為黑色，大廳燈光要求柔和，但桌面上的燈光要求明亮。(這里只我的想法，實際以最終的設(shè)計為準(zhǔn))
3.包廂裝修與大廳一樣
4.其他無特別要求
九、人員配備：
1.廚房：共6人，1個主廚，2個副廚，1個配菜切菜，1個洗滌人員，1個洗/撿菜人員
2.包廂：以5個包廂計算，5個服務(wù)員，
3.大廳：5個人，每四張臺1個
4.其他：其他臨時人員1人(主要用于服務(wù)休息時的輪換)，店主1人。
十、運(yùn)營費(fèi)用明細(xì)：
1.物業(yè)管理費(fèi)用：每平方不能超過2元/月，以300 M2共計600元/月
2.排污費(fèi)用：600元/月
3.水電費(fèi)用燃油費(fèi)用：水電4000元/月，燃油2000元/月(暫時以此計算，如果燃油越多，說明生意越好)
4.人員費(fèi)用：
A.工資：主廚為1800元/月，副廚為1400元/月，其他均為1000元/月，共計1800x1 + 1400x2 + 14x1000 = 18600；
B.住宿火食費(fèi)用：住宿為2000元/月，火食費(fèi)用以200元/人/月，共計18x200 = 3600元/月
5. 折舊費(fèi)用：
6. 原材料：
A.原料， 共10000元/周
7. 其他不可預(yù)知費(fèi)用：1000元/月
十一、菜品說明：
1.堅持兩個特色：
A.綠色健康食品；
B.湘東地區(qū)的地道農(nóng)家風(fēng)味，大概30%左右的菜品在一般湘菜館吃不到。
2.堅持推重出新：
A.不斷推出新菜品，每月2個新菜品；
B.跟季節(jié)變更，及更換菜品
3.消費(fèi)水平定位：跟門面地址周邊環(huán)境相關(guān)，但初步定為平均 35~60元/人。
總體來講，以農(nóng)家特色和綠色健康為賣點(diǎn)來，不一樣的'菜品才能買得到比較高的價格，并取得比較高的利潤。
十二、直接成本估計：
直接成本主要包括，油，鹽，各種佐料，以及構(gòu)成菜品的原料。
1.特色菜(挙頭產(chǎn)品)成本控制在50%
2.中檔但一般湘菜館少見的，成本控制國40%以內(nèi)
3.中檔常見成本控制在60%以內(nèi)
4.低檔常見菜控制在30%以內(nèi)，此類主要以蔬菜為主。
以不改變菜品的質(zhì)量為前提來降低直接成品
十三、最終費(fèi)用核算：
1.開業(yè)費(fèi)用(單位為元)：
費(fèi)用類別 金額
租金：50000
設(shè)計：800
裝修：80000
辦證費(fèi)用：60000
大電器采購：45000
廚房用具：45000
桌凳具：5000
購買用具費(fèi)用其他：2000
其他：2000
合計：289800
2.每月底核算發(fā)生費(fèi)用費(fèi)用(單位為元)：
人員費(fèi)用：24200
物業(yè)費(fèi)用：600
排污費(fèi)用：600
水電燃油：6000
原料：10000
其他：2000
房租：18000
合計：61400
3.需要準(zhǔn)備資金：
開業(yè)費(fèi)用 + 兩個月的發(fā)生費(fèi)用 = 412600
4.生存營業(yè)額：
生存營業(yè)為61400元/月，相當(dāng)于平均一天2000元
5.最低保本營業(yè)額：
保存要加上店長費(fèi)用(我的費(fèi)用)，折舊費(fèi)用(5年計算)，固定投資額與每月發(fā)生費(fèi)用的銀行利率(以3%計算)：61400 + 10000 + 4830 + 412600 x 0.03 = 88608元/月
十四、其他問題點(diǎn)：
計劃安排，租房要求房東提供三個月的免租期，第一個月辦理與營業(yè)相關(guān)的各種證件，第二個月準(zhǔn)備裝修，第三個月準(zhǔn)備好與開張相關(guān)的事宜。
餐廳商業(yè)計劃書 17
�。�、投資地點(diǎn)：
農(nóng)民工（工廠、工地）聚集地
２、投資費(fèi)用明細(xì)：
營業(yè)執(zhí)照1000（含衛(wèi)生許可證件，工作人員體檢證明）
房屋租金：20000
裝修10000
設(shè)備投資：10000
廚師/付工第一個月工資2人/
服務(wù)員第一個月工資2人/1000
流動資金10000
總計：56000
３、投資理由
1.世界上有兩種錢最容易賺：一是嘴巴的錢，二是女人的錢。加之草根之家獨(dú)特的捍衛(wèi)民工健康理念，一定能做大做強(qiáng)，成為民工餐飲的首選。
2.飯店投資對啟動資金和流動資金需求較少，不存在庫存成本的風(fēng)險；資金回籠也相對較快，因此對于啟動資金較少的情況，非常合適。
3.民工朋友在工廠、工地的餐飲條件相當(dāng)差，只要我們站在民工的立場上，多為大家考慮，一定能得到大家的支持，只要廚師水平高，服務(wù)質(zhì)量好，環(huán)境衛(wèi)生舒適，投資成功率比其他項目較高。
4.對比其他社會其它投資環(huán)境，工廠、工地周圍房租、人員工資水平相對便宜。
5.我們有夢之隊這一龐大的消費(fèi)群體做支撐，生意絕對會紅火。
�。础⑼顿Y軟環(huán)境:
草根之家網(wǎng)上宣傳，夢之隊團(tuán)隊支持，整體環(huán)境優(yōu)勢明顯。
５、投資定位:
捍衛(wèi)民工飲食健康，微利經(jīng)營，鏈鎖發(fā)展。
６、營銷:
1、夢之隊特惠。對夢之隊隊員，一律給打折優(yōu)惠。所有工友都可以在任何草根集團(tuán)中的任何單位辦理會員手續(xù)。發(fā)給會員一個會員卡及會章，會章正在設(shè)計中。會員優(yōu)惠在任何草根產(chǎn)業(yè)中通用。
2、朋友聚會特惠。對工友們的一些聯(lián)誼聚會，給以優(yōu)惠。
3、生日聚會，特別服務(wù)。草根之家網(wǎng)站將提供相助，推出“幸福瞬間--生日聚會”服務(wù)。除了折扣優(yōu)惠外，草根之家將派出“幸福使者”為你策劃主持生日慶�；顒樱o你一個美好的幸福瞬間。同時，慶�；顒涌梢酝皆诓莞揖W(wǎng)站發(fā)布，將會有更多的網(wǎng)友同時為你祝福。讓幸福的瞬間在網(wǎng)絡(luò)中定格成一種永恒，你隨時可以在網(wǎng)上看到這人幸福的場景。
4、加工服務(wù)，我們民工在工廠或工地，伙食都不大好，休息的.時候，想吃點(diǎn)好的改善一下，可是弄起來又很麻煩。那么，你可以自己到菜場去買你想吃的愛吃的，拿到草根之家飯店，讓他們給你加工，加工費(fèi)當(dāng)然是會很優(yōu)惠的。
5、休閑服務(wù)，在非用餐時間，草根飯店歡迎工友們來坐坐，看電視，看書，看報，喝茶聊天，隨心所欲，真的像在自己家里一樣哦！不過，在有客人用餐的時候就請配合一下了。
6、公布飯店選料過程，消毒過程，工作人員健康狀況，建立差異化營銷，拉大與一般飯店的距離，提高飯店水平
7、提高顧客滿意度服務(wù).
a.顧客無論貴賤，工作人員均微笑迎送.任何情況均不能與顧客吵鬧
b.顧客有特殊需求的，飯店竭盡全力為顧客提供服務(wù)，確實不能達(dá)到要求的，一定說明原因，取的顧客諒解 c.積極收集顧客建議，有無結(jié)果，均要反饋，重視顧客的意愿，提高顧客的參與程度。
�。贰⑼顿Y收益：
有夢之隊這一穩(wěn)定客源，每天接待客人100人次不成問題，每客賺取2元，就可收益200元，每月收益6000元，年收益七萬以上.
�。�、總結(jié)
5.6萬開始創(chuàng)業(yè)，是一個適合草根人群創(chuàng)業(yè)創(chuàng)業(yè)項目，飯店投資啟動資金少，回籠資金快，利潤比把錢存在銀行高，還有創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗可以積累，歡迎有志創(chuàng)業(yè)，對餐飲業(yè)有興趣的加盟創(chuàng)業(yè)。
我們的最佳思路是，投資者投資，草根中心統(tǒng)一規(guī)劃經(jīng)營、管理、宣傳、推廣，培訓(xùn)創(chuàng)業(yè)榜樣創(chuàng)業(yè)，三方合作，共創(chuàng)共享，具體合作三方詳談，爭取全方位共贏的合作方式。
餐廳商業(yè)計劃書 18
感謝您對我們的餐廳商業(yè)計劃書感興趣。我們是一家致力于提供高品質(zhì)、創(chuàng)新和健康食品的餐廳。以下是我們的商業(yè)計劃書：
一、市場分析
我們的餐廳定位于提供健康、創(chuàng)新和美味的餐飲體驗。我們將在當(dāng)?shù)氐闹饕虡I(yè)區(qū)開設(shè)分店，以滿足日益增長的消費(fèi)者需求。市場研究表明，越來越多的消費(fèi)者關(guān)注健康飲食和品質(zhì)食品，并愿意為此支付更高的價格。我們相信，通過提供優(yōu)質(zhì)的食品和服務(wù)，我們可以在競爭激烈的市場中獲得成功。
二、餐廳設(shè)計和裝修
我們的餐廳設(shè)計和裝修將采用現(xiàn)代、時尚和健康的風(fēng)格，以吸引更多的年輕消費(fèi)者。我們將采用環(huán)保材料和綠色設(shè)計理念，為顧客提供舒適、健康和環(huán)保的用餐環(huán)境。我們的餐廳還將提供寬敞、明亮和溫馨的就餐空間，以滿足不同的就餐需求。
三、菜品和服務(wù)
我們的餐廳將提供創(chuàng)新、美味和健康的菜品，包括沙拉、湯、面條、三明治、甜點(diǎn)等。我們的廚師將采用最新的.烹飪技術(shù)和食材，為顧客提供高品質(zhì)的食品和服務(wù)。我們的服務(wù)團(tuán)隊將熱情、周到和專業(yè)地為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，以提高顧客滿意度和忠誠度。
四、營銷策略
我們將采用多種營銷策略，包括社交媒體、廣告、促銷活動和口碑營銷等，以吸引更多的消費(fèi)者。我們將定期舉辦品鑒活動和美食節(jié)，為顧客提供獨(dú)特的用餐體驗。我們還將與當(dāng)?shù)氐纳鐓^(qū)組織和慈善機(jī)構(gòu)合作，以提高品牌知名度和社會影響力。
五、財務(wù)計劃
我們的財務(wù)計劃包括開店成本、日常運(yùn)營成本、員工薪資和營銷費(fèi)用等。我們將根據(jù)市場需求和競爭狀況，制定合理的價格策略和營銷計劃，以確保餐廳的盈利能力和可持續(xù)發(fā)展。我們預(yù)計在第一年實現(xiàn)盈利，并在未來幾年內(nèi)穩(wěn)步增長。
總之，我們的餐廳將致力于提供高品質(zhì)、創(chuàng)新和健康的餐飲體驗，以滿足不斷增長的消費(fèi)者需求。我們相信，通過優(yōu)質(zhì)的食品和服務(wù)，我們可以在激烈的市場競爭中獲得成功。謝謝您對我們的關(guān)注和支持！
餐廳商業(yè)計劃書 19
感謝您對我們餐廳的關(guān)注。我們是一家專注于提供美味佳肴和優(yōu)質(zhì)服務(wù)的餐廳。以下是我們的商業(yè)計劃書，希望能為您提供有關(guān)我們餐廳的詳細(xì)信息。
一、公司簡介
我們的餐廳是一家新開業(yè)的高檔餐廳，位于市中心繁華地段。我們的目標(biāo)客戶群是對食物有高要求、喜歡品嘗新口味的人群。我們提供多種不同類型的菜肴，包括中餐、西餐和特色菜，滿足客戶的不同口味需求。
二、市場分析
我們所處的市場競爭激烈，但我們相信我們有獨(dú)特的競爭優(yōu)勢。我們的菜肴選材新鮮，采用傳統(tǒng)的烹飪技術(shù)，注重味道和質(zhì)量。我們的`服務(wù)團(tuán)隊訓(xùn)練有素，致力于為客戶提供高質(zhì)量的服務(wù)體驗。
三、經(jīng)營計劃
我們的經(jīng)營目標(biāo)是在短期內(nèi)迅速擴(kuò)大業(yè)務(wù)，吸引更多的客戶，并成為當(dāng)?shù)氐闹放啤Ｎ覀兊慕?jīng)營計劃包括：
1、擴(kuò)大營業(yè)面積：我們將增加營業(yè)面積，以滿足更多客戶的需求。
2、增加菜單品種：我們將增加新的菜肴，以滿足客戶的不同口味需求。
3、提高服務(wù)質(zhì)量：我們將繼續(xù)加強(qiáng)員工培訓(xùn)，提高服務(wù)質(zhì)量，確保客戶得到最好的服務(wù)體驗。
4、提高市場營銷：我們將采用多種市場營銷策略，包括社交媒體宣傳、線上預(yù)訂、推廣優(yōu)惠等，以吸引更多客戶。
四、財務(wù)計劃
我們的財務(wù)計劃是基于預(yù)期的銷售額和成本進(jìn)行的。我們預(yù)計在開業(yè)后的第一年內(nèi)實現(xiàn)盈利，并在未來幾年內(nèi)保持穩(wěn)定增長。
五、投資計劃
我們需要一定的資金來支持我們的經(jīng)營計劃，包括擴(kuò)大營業(yè)面積、增加菜單品種、提高服務(wù)質(zhì)量和市場營銷等。我們希望能夠獲得您的投資支持，幫助我們實現(xiàn)我們的經(jīng)營目標(biāo)。
六、結(jié)語
我們相信，我們的餐廳將成為當(dāng)?shù)氐闹放�，為客戶提供最好的食物和服�?wù)體驗。我們感謝您對我們的關(guān)注，期待與您的合作。
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