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餐飲服務(wù)員實(shí)習(xí)報(bào)告

時(shí)間:2021-04-13 08:27:02 實(shí)習(xí)報(bào)告 我要投稿

餐飲服務(wù)員實(shí)習(xí)報(bào)告

  實(shí)習(xí)報(bào)告是指各種人員實(shí)習(xí)期間需要撰寫的對(duì)實(shí)習(xí)期間的工作學(xué)習(xí)經(jīng)歷進(jìn)行描述的文本。下面小編收集了餐飲服務(wù)員實(shí)習(xí)報(bào)告范文,供大家參考。

餐飲服務(wù)員實(shí)習(xí)報(bào)告

  篇一:餐飲服務(wù)員實(shí)習(xí)報(bào)告

  回想起我剛開學(xué)沒(méi)多久,學(xué)校就下通知說(shuō)要外出實(shí)習(xí),聽(tīng)到這個(gè)消息后沒(méi)有特別的感覺(jué),因?yàn)槲耶?dāng)時(shí)正對(duì)其他的事感興趣。

  15號(hào)早上全班集合,去盛世芙蓉河?xùn)|店參觀,了解大概布局后在河西實(shí)習(xí)的同學(xué)去河西,我們河?xùn)|部分的正式進(jìn)入角色,領(lǐng)導(dǎo)事的員工給我們分配好崗位后,我們各自領(lǐng)了制服換上。天很冷,制服很單薄,我的是服務(wù)員的制服,第一次穿這樣的衣服,上衣式樣和暑假里奶奶畫給我他們那會(huì)兒穿的衣服式樣一樣,所以有點(diǎn)興奮。

  飯店里的領(lǐng)導(dǎo)簡(jiǎn)單介紹后說(shuō)現(xiàn)在吃飯,跟著人流走到一區(qū),大廳里幾乎都坐滿了制服人,按規(guī)定要各自帶飯盒,我們不熟悉情況,飯店貼心的準(zhǔn)備了十幾個(gè)超大號(hào)陶碗,讓我們先應(yīng)付一頓,后來(lái)知道第一次我們吃飯用的碗是裝菜用的。我們吃的飯叫做員工餐,基本都是兩葷兩素一湯,當(dāng)然有過(guò)一天是晴天,員工餐每桌加了一份水果拼盤?吹揭淮蠓萸嗖碎_心極了,只有在家才出現(xiàn)的情景在這里居然會(huì)出現(xiàn),而且一會(huì)兒能夠真實(shí)的吃到,哈哈哈哈哈太有愛(ài)了。

  十一天的實(shí)習(xí)就這樣進(jìn)入正軌,沒(méi)有一點(diǎn)緩沖。每天最歡樂(lè)的時(shí)間是吃飯和下班。我業(yè)務(wù)熟練后被調(diào)配單獨(dú)看管一個(gè)包廂,在那個(gè)包廂里見(jiàn)到不同的人宴請(qǐng)不同的客人,每一桌都是社會(huì)的一個(gè)縮影,一顰一笑一言一語(yǔ)一舉一動(dòng)每一個(gè)細(xì)節(jié)都能傳達(dá)不同的信息,這么描寫好像我有干特工的潛質(zhì)啊。聽(tīng)到過(guò)客人天南海北漫天扯,也聽(tīng)到過(guò)客人之間王總李總小周小張相互稱呼,有弟兄般灌酒把對(duì)方灌到趴下醉地不省人事,也有彼此恭恭敬敬的請(qǐng)您上上,有一家人和和美美吃頓便飯,也有飯桌上當(dāng)場(chǎng)翻臉。

  一花一世界,一桌一社會(huì)。

  當(dāng)局者迷旁觀者清,上帝冷眼觀世界,所以能夠洞若觀火。某種程度上說(shuō),我們就是上帝,我們可以像上帝一般,作為旁觀者,冷眼看透飯局的性質(zhì),不用擔(dān)心不小心冷落某人,可以把所有人的談話全部納入耳中,盡管有些話我寧愿沒(méi)聽(tīng)見(jiàn)——太假了,說(shuō)著這么假的話還能夠神清氣閑的把飯吃下去,該說(shuō)飯店的菜確實(shí)好吃還是這些人內(nèi)力深厚外藏不露或者是臉皮太厚練出來(lái)了?!小女子一旁暗自佩服。

  話說(shuō)顧客是上帝,上帝說(shuō)什么就是什么,說(shuō)你對(duì)你就是對(duì),對(duì)了也是對(duì),錯(cuò)了也是對(duì),說(shuō)你錯(cuò)你就是錯(cuò),對(duì)了也是錯(cuò),錯(cuò)了也是錯(cuò)。繞暈了嗎?客人說(shuō)你對(duì)的幾率很小,說(shuō)你錯(cuò)你還當(dāng)對(duì)那么童鞋,你杯具了,所以不管客人說(shuō)什么你都先當(dāng)他是提意見(jiàn)的,尤其是聽(tīng)不懂客人說(shuō)話的時(shí)候。好吧,我記住了。

  客人剛進(jìn)包廂要給客人斟茶,續(xù)杯的時(shí)候得留神了,除了眼勤手快之外還和你的人品有關(guān),如果客人素質(zhì)不錯(cuò),那恭喜啊,你的人品不差,反之,自己推吧。印象最深是一大紅呢黑裙深皮高跟濃妝艷抹女子,過(guò)處留香,姍姍來(lái)遲,款款就坐,開席后女子要續(xù)杯,我提著茶壺給他續(xù)上后,他目視前方,朱唇輕齒:把原來(lái)的倒掉!我把整杯茶倒掉涮了下倒上給他,不接,我雙手奉上放他面前:您的茶!他依舊保持著完美姿勢(shì),換個(gè)杯子!我取了干凈茶杯倒上茶遞給他,終于瞄了一眼,說(shuō),有大杯子嗎?要大杯。我取了干凈的宴席用的大水杯,倒好茶直接放他桌上,女子沒(méi)說(shuō)話,因?yàn)橐獙P穆?tīng)旁邊男子開玩笑。其實(shí)柜子里還有白酒杯紅酒杯和果汁杯,只要他愿意,我不介意他體會(huì)一下相同的茶在不同杯子里口感上有什么微妙的區(qū)別。

  飯店有道菜,石鍋臭鮭魚,那個(gè)真心臭,臭豆腐跟它比只能算浮云,偏偏很招牌,小包廂的客人基本都會(huì)點(diǎn)這道。每天站位前離廚房遠(yuǎn)遠(yuǎn)的就能聞見(jiàn)濃重的臭味,真正上菜的時(shí)候那味道熏死你一點(diǎn)兒都不夸張,因?yàn)槭鞘,所以端到包廂門口魚身上的油還在濺濺的跳,從門口遞上桌,就那么幾秒鐘功夫衣服上已經(jīng)滿是臭味了,悲催的是這衣服天天得穿著,還基本天天有人點(diǎn)這道菜。

  飯店的裝修屬于古色古香型的,算起來(lái)應(yīng)該可以稱十年老店了吧,幾次大整修擴(kuò)建成現(xiàn)在格局,飯店把裝修前的照片做舊放大掛在走廊上包廂里,既是裝飾又是宣傳,還讓人覺(jué)得不俗套有文化底蘊(yùn),客人每每經(jīng)過(guò),只要不是很趕都會(huì)張上兩眼。我呢把這些照片一路一張張看過(guò)去,除了八卦以外發(fā)現(xiàn)每一張都沒(méi)有密貼好,有氣泡,燈光打上去看著特別扭,想起來(lái)看交換空間有一期有貼整面墻的墻紙,貼好很多泡泡,設(shè)計(jì)師說(shuō)有個(gè)小竅門,拿針扎一個(gè)小洞把氣體放出來(lái)。正好遇見(jiàn)樓面主管過(guò)來(lái)跟我們搭話,我就跟他說(shuō)了這個(gè),看后來(lái)情況似乎說(shuō)和沒(méi)說(shuō)沒(méi)區(qū)別,飄過(guò)。

  這家店可以酒水自帶,大多數(shù)帶的還是酒鬼之類湖南本地酒,有次看見(jiàn)客人帶了兩瓶天之藍(lán)特親切,嘿江蘇的哈哈!湖南人好像很喜歡喝紅酒,稍講究點(diǎn)的紅白都帶。開始我不會(huì)開紅酒,一下子也沒(méi)想到這事,晚上客人帶了紅酒,我很自然的在旁邊圍觀,客人說(shuō)話我聽(tīng)他們說(shuō)話,沒(méi)覺(jué)得不妥,上菜了,客人頭一扭朝我:服務(wù)員,開紅酒!我打開酒盒,看著完美貼合的酒瓶酒塞,想起來(lái)玩過(guò)的一道逆向思維題,張芳的母親生日,張芳的父親取出一瓶香檳慶祝,母親說(shuō)不用開瓶器怎么喝到香檳呢?張芳想了想說(shuō)把瓶塞推進(jìn)去,于是一家人開開心心的慶祝張芳母親的生日。當(dāng)時(shí)想干脆我也把瓶塞推進(jìn)去得了,雖然這不是香檳。正好這會(huì)兒一個(gè)老員工來(lái)我包廂幫我開了瓶,只見(jiàn)手腕扭啊扭,扭啊扭,扭啊扭,扭啊扭,扭啊扭,扭啊扭,扭啊扭,扭啊扭,扭啊扭,然后就扭出來(lái)了。下班后遠(yuǎn)程求助老爸,老爸說(shuō)如此如此。第二天客人又帶了紅酒,我按老爸說(shuō)的如此如此果然開瓶順利。親友團(tuán)的力量正無(wú)窮大,萬(wàn)歲!

  日子一天天過(guò),從實(shí)習(xí)第二天開始進(jìn)入倒計(jì)時(shí),十九八七六五四三二一指頭數(shù)的那個(gè)美滋滋。最后兩天由于某些原因我被掉到一區(qū)大廳,大廳有十五桌,大多是滿月宴壽宴,一般會(huì)有司儀,所以一區(qū)有音響功放比較全,站位前大家可以自己放音樂(lè),只要不是太勁爆就行,我把CD包拿出來(lái)過(guò)一遍,沒(méi)看見(jiàn)韓雪的歌也沒(méi)看見(jiàn)五月天的歌,那天正好沒(méi)有人訂宴席,很閑,站位的時(shí)候我問(wèn)旁邊的服務(wù)員,喜歡聽(tīng)什么歌呀,我可以幫你刻呀。兩個(gè)年輕的女人嘰嘰咕咕討論半天告訴我他們的歌,兩人口味完全不同,A偏舒緩,B偏勁爆,所以碟刻好后正式放的時(shí)候放到A的歌,A享受地在大廳里轉(zhuǎn)悠跟著哼,B就裝出一幅快死掉的表情,放到勁爆的歌的時(shí)候兩人剛好調(diào)了個(gè),這是后話。當(dāng)晚我找好他們的歌,在最后加了幾首韓雪五月天的,這是必須的,算福利,哈哈哈。第二天帶過(guò)去,兩人激動(dòng)的不行,一個(gè)勁問(wèn)怎么刻的。因?yàn)锳跟B口味完全不同,所以放歌的時(shí)候有別人問(wèn)現(xiàn)在這是什么歌,如果A的,A很得意的說(shuō)誰(shuí)誰(shuí)的什么歌,不經(jīng)意瞄到B一眼,B呢則視而不見(jiàn)。我一邊兒看著覺(jué)得特歡樂(lè),他們的歌我都不喜歡,專心等我家老韓的聲音飄?赡芸葱Ч诲e(cuò)加之免費(fèi),陸陸續(xù)續(xù)又幫忙刻了兩張碟,好在他們的要求不高,我都是百度下的MP3刻成CD,汗!理所當(dāng)然每張碟都有韓雪的歌,據(jù)說(shuō)放到《飄雪》和《想起》的時(shí)候迎賓部的人也跟著和。啊哈,我們家老韓呢。各種自豪各種激動(dòng)。

  最后一天帶了相機(jī)去,吃過(guò)飯就開始拍照留念,該相機(jī)屬于兼職相機(jī),加上陰天,所以至于最后效果有沒(méi)有值得沖洗的價(jià)值我不用說(shuō)大家也都知道了。

  寫到這里回憶實(shí)習(xí)的日子才發(fā)現(xiàn)那段時(shí)光其實(shí)也是飛逝而過(guò),當(dāng)時(shí)怎么沒(méi)覺(jué)得呢。每天都有兩次大會(huì),所有員工聚集在一起,首先經(jīng)理說(shuō)大家好,員工一起說(shuō),好,非常好,盛世芙蓉?zé)o限好,干凈整潔,熱情快捷,盡心盡力,感動(dòng)顧客,立即動(dòng)手,隨時(shí)隨地,勤奮自信,勇敢表達(dá)。這么長(zhǎng)一大串答語(yǔ)第一次還真雷到我了,我習(xí)慣性想回答老師好,老員工已經(jīng)念經(jīng)一樣好非常好盛世芙蓉?zé)o限好,頓時(shí)我被雷地外焦里嫩。后來(lái)知道這家還有店歌,只記得副歌,向前進(jìn)向前進(jìn)我們隊(duì)伍不可阻擋,聽(tīng)到總是會(huì)和國(guó)歌連在一起,所以那些天唱的最多的就是國(guó)歌和他們的店歌。初中高中唱的國(guó)歌加起來(lái)都沒(méi)那些天多,所以啊感謝那家飯店,無(wú)意間還給了我們愛(ài)國(guó)主義教育。

  期間我捅了婁子給班級(jí)老師學(xué)校帶來(lái)負(fù)面影響,這里誠(chéng)懇道歉,感謝老師和經(jīng)理的引導(dǎo)教育。這次是我初次進(jìn)入社會(huì),感想很多,那天的實(shí)習(xí)總結(jié)大會(huì)上向各位領(lǐng)導(dǎo)老師同學(xué)報(bào)告了很多,這里不再贅述。謝謝學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)老師和店家給我們提供這次實(shí)習(xí)機(jī)會(huì),再次感謝!

  篇二:餐飲服務(wù)員實(shí)習(xí)報(bào)告

  1、緒論

  本人于20xx年3月5日至7月4日在xxx小龍蝦酒店進(jìn)行了接近4個(gè)月的酒店業(yè)務(wù)實(shí)習(xí)。我在該酒店餐飲部做服務(wù)員,實(shí)習(xí)期間對(duì)酒店的歷史背景和產(chǎn)品知識(shí)有了相當(dāng)?shù)牧私夂驼J(rèn)識(shí),也對(duì)酒店的運(yùn)作程序有了一定的熟知,鞏固了自己所學(xué)的專業(yè)知識(shí)。在服務(wù)技能上有所提高,在個(gè)人服務(wù)意識(shí)上有所提升。

  1、1實(shí)習(xí)的目的和意義

  通過(guò)本次實(shí)習(xí),我要了解餐飲的服務(wù)程序和技巧,學(xué)會(huì)如何去調(diào)整自己的心態(tài),如何去處理好自己的利益和酒店的利益,如何去處理好同事之間的.人際關(guān)系,如何去與顧客打交道。我更要提高自己的服務(wù)意識(shí),加強(qiáng)自己的給人文化修養(yǎng),為自己日后向管理層努力做下鋪墊。

  1、2實(shí)習(xí)單位介紹

  龍騰功夫小龍蝦酒店位于上海最繁華熱鬧的黃浦區(qū)漢口路,臨近東方明珠塔,距黃浦江兩千米之遙,可以乘車沿江游玩。該酒店以做小龍蝦為品牌效應(yīng)來(lái)吸引周圍的顧客,贏得了吃龍蝦到龍騰功夫的美譽(yù)。

  1、3實(shí)習(xí)要求

  在酒店實(shí)習(xí)期,按照酒店的要求去做好自己分內(nèi)的工作,還要做好分外的事情。在服務(wù)技能上加強(qiáng)訓(xùn)練,達(dá)到一流的水平;在服務(wù)意識(shí)上加強(qiáng)思考,達(dá)到超前的意識(shí)。不管是在客人面前,還是在上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)面前,表現(xiàn)自己好的一面,得到客人和領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可。

  2、實(shí)習(xí)崗位和內(nèi)容

  2、1實(shí)習(xí)崗位

  我的實(shí)習(xí)崗位是餐飲部服務(wù)員,每天做的事:布草的盤點(diǎn)及清洗、茶水服務(wù)、擺位、擦餐具,備好毛巾,整理包間,檢查清潔衛(wèi)生以及臺(tái)面。每天我都按要求地做好各項(xiàng)準(zhǔn)備工作,以及客人用餐時(shí)的服務(wù)工作。

  2、2實(shí)習(xí)內(nèi)容

  2、2、1迎賓、問(wèn)候客人

  當(dāng)一切準(zhǔn)備工作全部就緒后,要在預(yù)訂前的15-30分鐘站在包房門口迎接賓客的到來(lái)。當(dāng)客人來(lái)到時(shí),要微笑地問(wèn)候客人,知道客人名字的要用姓名去稱呼客人。

  2、2、1呈遞菜單并點(diǎn)菜及酒水

  詢問(wèn)客人是否可以點(diǎn)菜,并將菜單交于主人。向客人主動(dòng)推薦特色菜或者是當(dāng)天的廚師精選。推銷各種酒水及向女士?jī)和扑]軟飲。詢問(wèn)是否可以起菜:對(duì)于集團(tuán)內(nèi)部宴請(qǐng)或者是?,可能會(huì)早已通過(guò)電話預(yù)訂的形式提前制訂了宴會(huì)菜單,所以可以直接向主人詢問(wèn)是否可以通知廚房開始做菜,如有vvvip,同時(shí)要問(wèn)主人是否要求分餐;如要求,有果盤的話,要通知廚房按人數(shù)準(zhǔn)備。同樣要向主人推薦各種酒水及飲品。

  2、2、3服務(wù)酒水

  如客人有特殊要求的話,按照客人的意思分先后順序斟倒。如客人沒(méi)有要求,則按照先女士?jī)和、主賓、后主人的順序順時(shí)針斟倒。倒酒時(shí)酒瓶要有余底,不要全部連底倒完。

  2、2、4上菜服務(wù)

  上菜時(shí),要在客人比較稀疏的地方上菜,或者選擇不重要客人的位置;上湯時(shí),將湯上到桌上后,要向主人詢問(wèn)是否需要分湯;對(duì)于分餐的客人,每次要將菜品上桌后報(bào)菜名,給客人做一個(gè)展示,按人數(shù)將其用骨碟分餐。給每人上菜時(shí)再次報(bào)菜名,并請(qǐng)客人慢用。所有菜品全部出完后,要向客人說(shuō)明:您的菜已經(jīng)全部上齊了,請(qǐng)慢用!

  2、2、5餐間服務(wù)

  煙缸里每?jī)蓚(gè)煙頭就更換一次;及時(shí)續(xù)倒茶水;客人吃完帶骨或皮殼較多的食物后就更換一次骨碟;上果盤之前更換一次;客人舉杯喝酒時(shí),要馬上手持酒瓶準(zhǔn)備續(xù)斟;有vip客人且人數(shù)較多的時(shí)候,包間至少要有兩個(gè)服務(wù)員在服務(wù);如果所點(diǎn)的酒水已喝完或馬上喝完,要馬上問(wèn)主人是否要再加。

  2、2、6拉椅送客

  客人起身要離開時(shí),要馬上上前幫女士或貴賓拉椅,然后到包間門口送別客人,并感謝客人的光臨。然后以最快的速度檢查一遍桌面上是否有客人落下的物品。

  2、2、7餐后整理工作

  歸整坐椅,清潔地面衛(wèi)生;收臺(tái):先收口布、香巾等布草制品,再收酒杯等玻璃制品,最后收瓷器制品,將垃圾各臟餐具運(yùn)送至洗碗間,將玻璃轉(zhuǎn)盤從桌上搬下清潔,收掉臟臺(tái)布。

  3、實(shí)習(xí)總結(jié)

  經(jīng)過(guò)四個(gè)月的實(shí)習(xí),在領(lǐng)導(dǎo)和同事們的關(guān)照和指導(dǎo)下,及自身的不懈努力,讓我在各方面都取得了長(zhǎng)足的進(jìn)步。在這里我學(xué)到的不僅是理論知識(shí),更多的是自我綜合素質(zhì)方面的認(rèn)識(shí)。最主要的是不僅讓我學(xué)會(huì)了做事,還教會(huì)了我如何做人。對(duì)培養(yǎng)我的工作意識(shí)和提高我的綜合素質(zhì)有著特殊的意義。

  3、1實(shí)習(xí)建議

  就目前而言酒店的員工素質(zhì)普遍較低,在餐飲部更能體現(xiàn)這個(gè)問(wèn)題。在這里引用一位客人對(duì)餐飲部的副經(jīng)理說(shuō)的一句話,你們的員工的品德有問(wèn)題。這是一個(gè)嚴(yán)重的問(wèn)題,影響了客人對(duì)酒店看法,直接影響酒店的聲譽(yù)。餐飲部的員工粗言穢語(yǔ)泛濫,他們的言語(yǔ)和行為可以說(shuō)有點(diǎn)不文明,不過(guò)他們的門面工夫做得比較好,但并不能保證永遠(yuǎn)不出問(wèn)題。我個(gè)人認(rèn)為,酒店員工的品行是非常重要的,雖然這也是一個(gè)個(gè)人問(wèn)題,但在工作中就代表了酒店的形象。因此,中酒應(yīng)該加強(qiáng)員工的品德修養(yǎng)方面的培訓(xùn),努力提高員工的綜合素質(zhì)。

  3、2實(shí)習(xí)體會(huì)

  3、2、1實(shí)習(xí)是對(duì)意志力的一種鍛煉

  記得剛來(lái)酒店的時(shí)候,由于自己從來(lái)沒(méi)有做過(guò)這個(gè)行業(yè),對(duì)很多的東西都不懂還有就是語(yǔ)言方面的障礙,使得自己的實(shí)習(xí)進(jìn)展的不是很順利,經(jīng)常得到別人的嘲笑和譏諷,笑我說(shuō)是:你不是學(xué)酒店管理的嗎,連這個(gè)都不懂呀?諸如此類的話語(yǔ)打擊著我,但我從來(lái)沒(méi)有退縮,虛心的向同事學(xué)習(xí),雖然有時(shí)候得到的也是同事的不予理睬,但我也沒(méi)有放棄,我去找其他方法解決。我堅(jiān)信一點(diǎn)就是,正是因?yàn)槲也欢,我才?lái)這里學(xué)習(xí)的,我是來(lái)學(xué)經(jīng)驗(yàn),是來(lái)取經(jīng)的。從這一次次的打擊中,我覺(jué)得我學(xué)會(huì)了堅(jiān)強(qiáng);蛟S,我應(yīng)該感謝他們,正是他們給了我成長(zhǎng)的機(jī)會(huì)。我覺(jué)得,從這次的實(shí)習(xí)中,我覺(jué)得我的意志更加堅(jiān)強(qiáng)了,我相信,我受挫的能力也將增強(qiáng),這也將是我人生的財(cái)富。

  3、2、2微笑服務(wù)是一把金鑰匙

  記得有一次,客人問(wèn)我要一碗菜干粥,而我卻記錯(cuò)了,我拿成了毛根粥,這已經(jīng)蓋了印了。等我端到客人面前時(shí),我微笑著說(shuō):先生,這是給您的毛根粥!客人然后說(shuō):不是呀,我要得不是毛根粥,我要的是菜干粥!這是我才明白我拿錯(cuò)了,我連忙微笑著給客人道歉,這時(shí)客人笑這說(shuō);算了,毛根粥就毛根粥吧我當(dāng)時(shí)真正體會(huì)到了微笑的力量。

  3、2、3服務(wù)意識(shí)的提高是酒店贏得顧客的關(guān)鍵

  對(duì)于一個(gè)酒店來(lái)說(shuō),服務(wù)是形象之本、競(jìng)爭(zhēng)之道、財(cái)富之源。服務(wù)質(zhì)量的好壞關(guān)鍵在于服務(wù)意識(shí)的提高所以平時(shí)我們應(yīng)做到:微笑露一點(diǎn),行動(dòng)快一點(diǎn),腦筋活一點(diǎn),效率高一點(diǎn),理由少一點(diǎn),做事勤一點(diǎn),度量大一點(diǎn),嘴巴甜一點(diǎn),脾氣小一點(diǎn),動(dòng)作輕一點(diǎn)。而在飯店的任何一個(gè)角落都是彬彬有禮的服務(wù)人員,規(guī)范的操作、職業(yè)的微笑、謙恭的神態(tài),讓客人無(wú)時(shí)無(wú)刻不受著禮儀文化的熏陶。處于社會(huì)中的個(gè)人永遠(yuǎn)都在受著周邊人的影響,所謂人以群分,禮儀文化不僅使飯店人素質(zhì)提高,也在有益地影響著客人,提升著整個(gè)社會(huì)的素質(zhì)與涵養(yǎng)。新到一處,客人落腳飯店,總是迫不及待地想要多了解當(dāng)?shù)氐牡赜蛭幕、風(fēng)土人情、景觀特色。飯店人對(duì)此都應(yīng)非常熟悉,飯店只是一個(gè)單體的建筑,只有在地域的大背景下,他才有了厚重的底蘊(yùn),有了文化的背景。對(duì)于外地客人而言,他們來(lái)到這里或者為了這個(gè)地方的景觀特色,或者為了商務(wù)辦公,基本上不會(huì)沖著一個(gè)單獨(dú)的住宿環(huán)境而來(lái)。因此飯店需要有一種功能,能夠憑借地主的身份為客人提供盡可能多的方便。比如介紹當(dāng)?shù)氐穆糜钨Y源,比如在當(dāng)?shù)剡M(jìn)行商務(wù)辦公的路徑指點(diǎn)。這樣,飯店才真正成為地方與外界溝通的一扇窗。還有一種稱之為解困文化,也就是幫助客人解決難題的知識(shí)提供能力,金鑰匙文化就是典型,滿意加驚喜,完成不可能完成的任務(wù)。

  3、2、4酒店需要合作精神

  酒店業(yè)是一個(gè)強(qiáng)調(diào)團(tuán)隊(duì)合作精神的行業(yè),需要員工的互相合作,部門間的互相配合,任何一位客人需要的服務(wù)都不可能由一個(gè)人來(lái)完成。從客人進(jìn)入酒店的那一刻開始,我們就開始為他服務(wù),直到他離開,任何一項(xiàng)服務(wù)都離不開各部門的溝通和合作。

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