【推薦】銷(xiāo)售實(shí)習(xí)報(bào)告三篇
隨著社會(huì)不斷地進(jìn)步，接觸并使用報(bào)告的人越來(lái)越多，不同的報(bào)告內(nèi)容同樣也是不同的。我們應(yīng)當(dāng)如何寫(xiě)報(bào)告呢？下面是小編精心整理的銷(xiāo)售實(shí)習(xí)報(bào)告3篇，希望能夠幫助到大家。
銷(xiāo)售實(shí)習(xí)報(bào)告 篇1
一、虛心學(xué)習(xí)，努力提升自身業(yè)務(wù)能力
�。ㄒ唬┝私怃摬氖袌�(chǎng)基本信息。
初到分公司，除了了解鋼材規(guī)格，材質(zhì)等基本情況外，通過(guò)發(fā)名片、彩頁(yè)等形式，向別的公司介紹自己。同時(shí)掌握市場(chǎng)上的現(xiàn)貨公司和做工地的公司，現(xiàn)貨公司經(jīng)營(yíng)的鋼材種類(lèi)，做工地公司對(duì)鋼材的需求。不斷學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)知識(shí)，積累客戶(hù)資料。
�。ǘ⿲W(xué)會(huì)詢(xún)價(jià)，并將采集到的價(jià)格信息反饋給公司。每天各公司開(kāi)始報(bào)價(jià)的時(shí)候，就學(xué)著去采集市場(chǎng)價(jià)格信息。剛開(kāi)始采集到的價(jià)格不準(zhǔn)，總是比市場(chǎng)正常報(bào)價(jià)要高，
但后來(lái)通過(guò)建立的人際關(guān)系和對(duì)鋼材價(jià)格的了解，慢慢的就會(huì)問(wèn)到較為準(zhǔn)確的價(jià)格信息。詢(xún)價(jià)完后，及時(shí)將價(jià)格匯報(bào)給公司，以供參考。
�。ㄈ┟迤渌F(xiàn)貨公司可供資源和當(dāng)天實(shí)際出貨價(jià)格。
既然是市場(chǎng)，就必然存在競(jìng)爭(zhēng)，所了解的情況不一定真實(shí)準(zhǔn)確。一是自己從側(cè)面了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手現(xiàn)貨資源和出貨情況；二是和客戶(hù)建立良好的關(guān)系。同一個(gè)客戶(hù)會(huì)接到很多公司的報(bào)價(jià)，如果關(guān)系不錯(cuò)，客戶(hù)會(huì)主動(dòng)將其他公司出貨價(jià)格和資源情況告知我們。將這些信息和我們自己的作比較，并匯報(bào)給公司，為公司是否需要購(gòu)進(jìn)或調(diào)整做參考。
�。ㄋ模┐y(cè)客戶(hù)心態(tài)，鞏固老客戶(hù)，發(fā)展新客戶(hù)。在公司領(lǐng)導(dǎo)和同事的介紹下，我基本了解了公司在材料總廠(chǎng)的老客戶(hù)，和他們經(jīng)常保持聯(lián)系，隨時(shí)關(guān)注他們的鋼材需求情況。并通過(guò)其它媒介，獲得更多的客戶(hù)信息，走訪(fǎng)詢(xún)問(wèn)，以便發(fā)展一些新的客戶(hù)。尤為重要的是掌握客戶(hù)的購(gòu)貨心態(tài)，成交指數(shù)，加強(qiáng)同他們的交流，來(lái)贏(yíng)得成交量。
�。ㄎ澹┮�?xún)?yōu)質(zhì)的服務(wù)對(duì)待客戶(hù)。
良好的工作態(tài)度對(duì)于銷(xiāo)售人員來(lái)說(shuō)至關(guān)重要，不論在何
時(shí)，我都會(huì)注意自己的言行，向老業(yè)務(wù)員學(xué)習(xí)和客戶(hù)交流的技巧，讓自己充滿(mǎn)激情，面帶微笑，用真誠(chéng)去打動(dòng)客戶(hù)。
二、耐心細(xì)致，做好開(kāi)具增值稅發(fā)票的工作
對(duì)于這項(xiàng)工作，我要求自己盡量做到一絲不茍。開(kāi)票前，先整理好開(kāi)票信息，需要變動(dòng)和新增的，都提前完成。其次，由于有些公司單筆金額較小，因此開(kāi)票前梳理一遍發(fā)貨單，同一公司的一起開(kāi)具，這樣可節(jié)省發(fā)票，以防出現(xiàn)發(fā)票不夠或緊缺的情況。最后，打印前仔細(xì)核對(duì)，確認(rèn)無(wú)誤后打印，盡量避免或減少作廢發(fā)票份數(shù)。
三、自身缺點(diǎn)和不足
總結(jié)今年的工作，對(duì)于剛學(xué)著入門(mén)銷(xiāo)售業(yè)務(wù)的我來(lái)說(shuō)，存在很多的問(wèn)題和不足。在價(jià)格商談上能力欠缺，對(duì)當(dāng)天市場(chǎng)價(jià)格浮動(dòng)不能及時(shí)了解掌握，不能及時(shí)發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)缺貨和斷貨情況，遇事有些急躁，和客戶(hù)的溝通能力不足。
四、明年的工作計(jì)劃
在20xx年工作得失的基礎(chǔ)上取長(zhǎng)補(bǔ)短，不斷加強(qiáng)業(yè)務(wù)方面的學(xué)習(xí)，多向領(lǐng)導(dǎo)同事們請(qǐng)教，向他們學(xué)習(xí)更好的方式方法，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，吸取教訓(xùn)，使自身業(yè)務(wù)技能得到進(jìn)一步提升。增強(qiáng)責(zé)任感，增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)。
銷(xiāo)售實(shí)習(xí)報(bào)告 篇2
今年暑假，我有幸到西安開(kāi)元商城服裝部實(shí)習(xí)，在將近一個(gè)半月的實(shí)習(xí)期里，我初步接觸并了解了一個(gè)銷(xiāo)售部門(mén)的情況，積累了一定的社會(huì)經(jīng)驗(yàn)。
一.實(shí)習(xí)簡(jiǎn)介
實(shí)習(xí)單位：西安開(kāi)元商城
實(shí)習(xí)部門(mén)：服裝部
實(shí)習(xí)崗位：導(dǎo)購(gòu) 店助
實(shí)習(xí)時(shí)間：xx年x月x日—xx年x月x日
二.實(shí)習(xí)目的
實(shí)習(xí)是一項(xiàng)綜合性的、社會(huì)性的活動(dòng)，是一個(gè)由學(xué)校向社會(huì)接軌的環(huán)節(jié)，是學(xué)校學(xué)習(xí)向社會(huì)工作轉(zhuǎn)型的一大模塊。實(shí)習(xí)是學(xué)生把所學(xué)知識(shí)運(yùn)用到實(shí)踐中去的過(guò)程，學(xué)習(xí)的目的就是運(yùn)用，就是去指導(dǎo)工作，而實(shí)習(xí)正好扮演了把學(xué)到的文化理論知識(shí)正確運(yùn)用的工作中去的角色。我們必須要做到用理論去指導(dǎo)實(shí)踐，用實(shí)踐去證明理論。所學(xué)的知識(shí)只有運(yùn)用到實(shí)踐中去，才能體現(xiàn)其價(jià)值。實(shí)習(xí)是一個(gè)鍛煉的平臺(tái)，是展示自己能力的舞臺(tái)。
通過(guò)實(shí)習(xí)，我們要努力提高動(dòng)手的能力，在實(shí)踐的過(guò)程中發(fā)現(xiàn)其不足，然后去反饋到學(xué)習(xí)中去，會(huì)更能提升自己的能力。銷(xiāo)售服裝是一門(mén)當(dāng)面與顧客打交道的學(xué)科!它要求極強(qiáng)的表達(dá)能力及反映能力，所接觸的顧客是包羅萬(wàn)象的，需要你擅變!而且需要技巧性!如何才能把衣服賣(mài)出去!要求價(jià)錢(qián)賺的最高，數(shù)量最多，顧客達(dá)到滿(mǎn)意!
實(shí)習(xí)是每一個(gè)學(xué)生必須擁有的一段經(jīng)歷，它使我們?cè)趯?shí)踐中了解社會(huì)、在實(shí)踐中鞏固知識(shí);實(shí)習(xí)又是對(duì)每一位畢業(yè)生專(zhuān)業(yè)知識(shí)的一種檢驗(yàn)，它讓我們學(xué)到了很多在課堂上根本就學(xué)不到的知識(shí)，既開(kāi)闊了視野，又增長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí)，為我們以后進(jìn)一步走向社會(huì)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，也是我們走向工作崗位的第一步。
三.實(shí)習(xí)內(nèi)容
我被安排在服裝市場(chǎng)部實(shí)習(xí)，負(fù)責(zé)指導(dǎo)我的是黃店長(zhǎng)，考慮到我社會(huì)經(jīng)驗(yàn)較少，因此他安排我在店里做導(dǎo)購(gòu)，這樣可以直接接觸顧客，可以更直觀(guān)的了解市場(chǎng)信息。
剛到單位時(shí)先是熟悉部門(mén)環(huán)境，了解店里的概況和生產(chǎn)銷(xiāo)售模式。從第二天起正式上崗做導(dǎo)購(gòu)，主要是熟悉貨品，熟悉倉(cāng)庫(kù)的庫(kù)存貨位，學(xué)習(xí)服裝商品陳列知識(shí)，每天的工作大體上都是接待顧客。
一次，在顧客要一件中號(hào)的襯衣時(shí)，由于我對(duì)業(yè)務(wù)還不是很熟悉，不能很快把中號(hào)的衣服拿給顧客，因?yàn)槲也恢乐刑?hào)是幾號(hào)而且放在庫(kù)存區(qū)的哪個(gè)位置，在我手忙腳亂的時(shí)候，多虧店長(zhǎng)及時(shí)把中號(hào)的衣服拿給顧客，銷(xiāo)售結(jié)束后，店長(zhǎng)告訴我襯衣S號(hào)是小號(hào)，M號(hào)是中號(hào)，L號(hào)是大號(hào)，沒(méi)有數(shù)字區(qū)分。店長(zhǎng)用耐心為我上了寶貴的一課。
(一)企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)問(wèn)題分析和建議
1.品牌知名度對(duì)銷(xiāo)售的影響
通過(guò)這段時(shí)間的實(shí)習(xí)工作，我發(fā)現(xiàn)品牌的知名度對(duì)服裝銷(xiāo)售有著很大的影響。這段時(shí)間我們的銷(xiāo)售額不錯(cuò)，但和其它同類(lèi)的大品牌相比較還是有很大的差距的。世紀(jì)恒生的服裝因其質(zhì)量好，信譽(yù)高，同類(lèi)服裝中價(jià)格便宜，因而受到廣大基層顧客的青睞，但我認(rèn)為在店里的銷(xiāo)售情況并不可觀(guān)，顧客在專(zhuān)賣(mài)店購(gòu)買(mǎi)衣服主要靠自己對(duì)品牌的認(rèn)知程度。
品牌知名度越高表明了消費(fèi)者對(duì)其越熟悉，而熟悉的品牌總是令人感到安全、可靠，使人產(chǎn)生好感(心理傾向)，也有助于賦予品牌更多的聯(lián)想。所以品牌知名度越高，消費(fèi)者對(duì)其喜歡程度也就越高，選購(gòu)的可能性也就越大。在品牌喜歡程度相同的情況
下，品牌知名度越高，其市場(chǎng)占有率(市場(chǎng)份額)就越大。營(yíng)銷(xiāo)實(shí)踐表明:在同類(lèi)產(chǎn)品中，知名度最高的品牌往往是市場(chǎng)上的領(lǐng)先品牌，即市場(chǎng)占有率最高的品牌�？梢哉f(shuō)，名牌的一個(gè)特性就是具有極高的品牌知名度。
正因?yàn)槠放浦戎匾�，提升品牌知名度已成為品牌資產(chǎn)管理的一項(xiàng)基本任務(wù)。而在提升品牌知名度的過(guò)程中，企業(yè)面臨的問(wèn)題是，隨著大眾媒體廣告費(fèi)用越來(lái)越高，市場(chǎng)進(jìn)一步細(xì)分，利用大眾媒體提高知名度的做法逐漸受到了挑戰(zhàn)。
越來(lái)越多的營(yíng)銷(xiāo)實(shí)踐證明，只有針對(duì)目標(biāo)消費(fèi)者開(kāi)展能凸現(xiàn)品牌特性的一系列活動(dòng)，才能使消費(fèi)者在活動(dòng)中親身感受并體驗(yàn)到品牌特性，從而產(chǎn)生對(duì)該品牌的顧客忠誠(chéng)，這是提升品牌知名度的有效途徑。
2.盲目的減價(jià)策略
適時(shí)大減價(jià)是服裝專(zhuān)賣(mài)的重要價(jià)格策略，它可以調(diào)整商品結(jié)構(gòu)，處理過(guò)時(shí)換季的商品，并通過(guò)價(jià)格波動(dòng)刺激消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)欲望。從過(guò)去到現(xiàn)在，服裝店是頻繁動(dòng)用減價(jià)策略的專(zhuān)賣(mài)商店，因?yàn)榉b有明顯的時(shí)間性和季節(jié)性。對(duì)于過(guò)季的商品來(lái)說(shuō)，其市場(chǎng)價(jià)值大打折扣，因?yàn)檫^(guò)季商品如不及時(shí)處理，只好等明年再賣(mài)�？墒敲髂晔欠窳餍�，是否有銷(xiāo)路還是個(gè)未知數(shù)，即使是銷(xiāo)路看好，一年囤積商品的高額利息也會(huì)把利潤(rùn)全部吃掉，因此，服裝店的減價(jià)銷(xiāo)售不可避免。減價(jià)銷(xiāo)售并非無(wú)利可圖，因?yàn)榉b常常會(huì)帶來(lái)高額利潤(rùn)，有時(shí)資金利潤(rùn)率可達(dá)到100%，甚至200%，即使減價(jià)20%-50%銷(xiāo)售也不至于虧本。
對(duì)于過(guò)時(shí)的商品來(lái)說(shuō)，其市場(chǎng)價(jià)值大大降低，但如果不及時(shí)性脫手，也會(huì)使商店陷入困境。因此服裝專(zhuān)賣(mài)商店在采取減價(jià)策略時(shí)，必須注意時(shí)機(jī)、頻率和速度。對(duì)于不同類(lèi)的服裝專(zhuān)賣(mài)商店來(lái)說(shuō)，銷(xiāo)售時(shí)機(jī)是不同的。服裝店一般都在將要換季時(shí)促銷(xiāo)，但是也有一些做法常常是一致的，如大多是從周末開(kāi)始延續(xù)至一個(gè)星期或兩個(gè)星期以后。頻率一般不能超過(guò)總銷(xiāo)售時(shí)間的30%，否則就會(huì)使顧客認(rèn)為是一家廉價(jià)
商店，破壞專(zhuān)賣(mài)商店的形象和整體經(jīng)營(yíng)目標(biāo)。降價(jià)幅度可大可小。一些研究資料表明，專(zhuān)賣(mài)商店降價(jià)20%以下，對(duì)顧客沒(méi)有吸引力，一般在30%-50%之間較為適宜，對(duì)于暴利商品降幅可達(dá)60%-70%。
(二)重點(diǎn)銷(xiāo)售的技巧
重點(diǎn)銷(xiāo)售就是指要有針對(duì)性。對(duì)于服裝的設(shè)計(jì)、功能、質(zhì)量、價(jià)格等因素，要因人而宜，真正使顧客的心理由“比較”過(guò)渡到“信念”，最終銷(xiāo)售成功。在極短的時(shí)間內(nèi)能讓顧客具有購(gòu)買(mǎi)的信念，是銷(xiāo)售中非常重要的一個(gè)環(huán)節(jié)。重點(diǎn)銷(xiāo)售有下列原則：
1、從“4W”上著手。從穿著時(shí)間When、穿著場(chǎng)合Where、穿著對(duì)象Who、穿著目的Why方面做好購(gòu)買(mǎi)參謀，有利于銷(xiāo)售成功。
2、重點(diǎn)要簡(jiǎn)短。對(duì)顧客說(shuō)明服裝特性時(shí)，要做到語(yǔ)言簡(jiǎn)練清楚，內(nèi)容易懂。服裝商品最重要的特點(diǎn)要首先說(shuō)出，如有時(shí)間再逐層展開(kāi)。
3、具體的表現(xiàn)。要根據(jù)顧客的情況，隨機(jī)應(yīng)變，不可千篇一律，只說(shuō)：“這件衣服好”，“這件衣服你最適合”等過(guò)于簡(jiǎn)單和籠統(tǒng)的推銷(xiāo)語(yǔ)言。依銷(xiāo)售對(duì)象不同而改變說(shuō)話(huà)方式。對(duì)不同的顧客要介紹不同的內(nèi)容，做到因人而宜。
4、營(yíng)業(yè)員把握流行的動(dòng)態(tài)、了解時(shí)尚的先鋒，要向顧客說(shuō)明服裝符合流行的趨勢(shì)。
四.實(shí)習(xí)總結(jié)
這次的服裝銷(xiāo)售實(shí)習(xí)對(duì)我以后想做的工作是一次很好的鍛煉，能夠積累豐富的經(jīng)驗(yàn)并從中鍛煉自己的口才與能力。因此現(xiàn)在我認(rèn)真完成了服裝銷(xiāo)售部門(mén)的實(shí)習(xí)，雖然說(shuō)我做的可能是和我以后工作不一樣的情況，但是我也同時(shí)學(xué)習(xí)到了服裝銷(xiāo)售不是純純單靠我們的銷(xiāo)售能力。還要做好組織貨品的能力，把我們的所有的優(yōu)勢(shì)發(fā)揮到及至，統(tǒng)籌安排，統(tǒng)籌分配。如果我們沒(méi)有了高質(zhì)量、高知名度的貨品，即使我們說(shuō)的天花亂墜，客戶(hù)也沒(méi)沖動(dòng)去買(mǎi)那個(gè)貨品了;如果我們的貨品太多而質(zhì)量得
不到保證，你的'推銷(xiāo)能力能力再?gòu)?qiáng)，滿(mǎn)大街都是了，你的東西也很難賣(mài)出去，只能讓大家一起努力才能達(dá)到我們想要的效果。
通過(guò)做導(dǎo)購(gòu)的親身體驗(yàn)，我總結(jié)出了如下的銷(xiāo)售技巧：
1、推薦時(shí)要有信心。當(dāng)向顧客推薦服裝時(shí)，銷(xiāo)售員本身要有信心，才能讓顧客對(duì)服裝有信任感。
2、適合于顧客的推薦。對(duì)顧客進(jìn)行商品說(shuō)明時(shí)，應(yīng)根據(jù)顧客的實(shí)際情況，真心為他們推薦適合他們的衣服，琢磨他的個(gè)人興趣所在。但不能讓顧客試穿超過(guò)三件不同款式的服裝。
3、準(zhǔn)確地說(shuō)出各類(lèi)服裝的優(yōu)點(diǎn)。對(duì)顧客進(jìn)行服裝的說(shuō)明與推薦時(shí)，要比較各類(lèi)服裝的不同，準(zhǔn)確地說(shuō)出各類(lèi)服裝的優(yōu)點(diǎn)�？梢赃m時(shí)適度的做一些隱瞞。
4、配合手勢(shì)向顧客推薦，適當(dāng)?shù)目洫?jiǎng)，不可過(guò)度夸獎(jiǎng)，避免產(chǎn)生逆反。
5、配合商品的特征。每類(lèi)服裝有不同的特征，如功能、設(shè)計(jì)、品質(zhì)等方面，向顧客推薦服裝時(shí)，要著重強(qiáng)調(diào)服裝的不同特征。
6、把話(huà)題集中在商品上。向顧客推薦服裝時(shí)，要想方設(shè)法把話(huà)題引到服裝上，同時(shí)注意觀(guān)察顧客對(duì)服裝的反映，以便適時(shí)地促成銷(xiāo)售。
在店里我還學(xué)到了一些做人做事的道理：
第一:真誠(chéng)待人。我剛來(lái)報(bào)到時(shí)，遇到很多新的面孔，由于和他們未熟悉，所以不敢和他們說(shuō)太多的話(huà)，而且對(duì)工作未曾了解，開(kāi)始覺(jué)得不太適應(yīng)。后來(lái)我慢慢發(fā)現(xiàn)，只要真誠(chéng)待人，虛心請(qǐng)教同事，他們也很樂(lè)意和我交往。還教會(huì)我一些在服裝銷(xiāo)售的過(guò)程中應(yīng)該注意的人際關(guān)系，由此我深感真誠(chéng)的重要性，在店里不但要學(xué)會(huì)如何做事，而且要學(xué)會(huì)如何做人。正確處理同事之間的關(guān)系是非常重要的，它會(huì)關(guān)系到你能否開(kāi)展工作.孤芳自賞并不能說(shuō)明你有個(gè)性，過(guò)于清高是很難融入大集體的。
第二:不要偷懶。我曾問(wèn)店長(zhǎng):"什么樣的員工在企業(yè)里會(huì)受歡迎?"他的回答是不
偷懶的員工。我覺(jué)得很有道理，試問(wèn)有哪個(gè)老板會(huì)喜歡懶惰的下屬的?于是我時(shí)刻提醒自己要多干活，盡力把本份工作做好。還記得我曾在快餐店做兼職時(shí)，主管很討厭在工作時(shí)幾個(gè)人圍在一起聊天的事，所以在工作的時(shí)候，就算是生意很淡的時(shí)候也不要聊天。由于我時(shí)刻牢記這一點(diǎn)，最終努力沒(méi)有白廢，我以良好的表現(xiàn)完成了實(shí)習(xí)。
第三:遇到不懂的事情就要問(wèn)，可以吸取別人經(jīng)驗(yàn)。剛來(lái)到店里時(shí)，我對(duì)很多方面都未熟悉，這就需要我勤學(xué)好問(wèn)。因?yàn)榻?jīng)驗(yàn)是很重要的，比如我剛來(lái)到店里時(shí)，對(duì)貨品的倉(cāng)庫(kù)貨位不熟悉，經(jīng)常找不到想要的貨品，從而讓顧客等的著急，這時(shí)就得向老員工請(qǐng)教了，她們都會(huì)很耐心的給我講解，因?yàn)闆](méi)有人會(huì)拒絕一個(gè)勤奮好學(xué)的人的。
第四:講究條理。年輕人剛到工作單位時(shí)往往會(huì)表現(xiàn)急躁，這是正常的，但最好不要急功近利，急于表現(xiàn)自己可能會(huì)使自己處于不利地位。我們要抱著踏實(shí)的態(tài)度來(lái)做事，虛心點(diǎn)往往能得到別人的認(rèn)同。其實(shí)我發(fā)覺(jué)前輩做事有一點(diǎn)很值得學(xué)習(xí)的，就是他們做事很講究條理，他們遇到問(wèn)題會(huì)一步步去解決，而不是驚慌失策.例如他們?cè)诮拥缴唐氛{(diào)補(bǔ)時(shí)，首先會(huì)根據(jù)顧客的反映來(lái)分析情況，然后對(duì)顧客所提出的要求進(jìn)行分析。我看到那些有經(jīng)驗(yàn)的同事都是進(jìn)行調(diào)配時(shí)候都是有不同，在顧客反映回來(lái)的結(jié)果上，不僅要把顧客的服裝的銷(xiāo)售時(shí)間保證在最好的時(shí)間，同時(shí)也要保證服裝的質(zhì)量。
這次的服裝銷(xiāo)售實(shí)習(xí)帶給我不僅僅是一種社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，更是我人生的一筆財(cái)富。更可喜的是我在實(shí)習(xí)期間還結(jié)識(shí)了一些好朋友，她們給予我不少的幫助。俗語(yǔ)說(shuō):紙上得來(lái)終覺(jué)淺。沒(méi)有把理論用于實(shí)踐是學(xué)得不深刻的。當(dāng)今大學(xué)教育是以理論為主，能有機(jī)會(huì)走進(jìn)真正的公司去實(shí)習(xí)，對(duì)我來(lái)說(shuō)是受益不淺的。我在不久的將來(lái)就要畢業(yè)走向社會(huì)了，相信這次實(shí)習(xí)對(duì)我日后參加工作會(huì)有很多的幫助，感謝在這期間所有幫助過(guò)我的人!
銷(xiāo)售實(shí)習(xí)報(bào)告 篇3
首先被介紹到其相關(guān)聯(lián)茶葉公司進(jìn)行為期一個(gè)半月的市場(chǎng)調(diào)研。在該公司參與茶葉的選購(gòu)、零售、茶館的日常經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。 長(zhǎng)沙的茶葉批發(fā)基本上在高橋大市場(chǎng)的茶葉城，其中有不少專(zhuān)賣(mài)店，如西湖龍井、碧螺春等。雖然茶葉只分為不多的等級(jí)，但由于制作工藝的差異，每一等級(jí)內(nèi)又有幾個(gè)不同的價(jià)。以龍井為例(西湖龍井茶葉，產(chǎn)于浙江杭州西子湖畔的群山翠谷中，因龍井泉和龍井寺而得名)它的外形扁平光滑，形似蓮心、雀舌，色澤翠綠略黃;葉底均勻，一旗一槍?zhuān)诲e(cuò)相映，栩栩如生，煞是賞心悅目。
龍井茶炒制工藝精湛，全系手工完成;采摘的茶葉極為細(xì)嫩，全部采用嫩芽制成的龍井茶，稱(chēng)為“蓮心”，采一芽一葉炒制兒成者，稱(chēng)為“旗槍”，喻其葉為旗，芽為槍。采一芽二葉初展炒制兒成者，刑如雀舌，固稱(chēng)為“雀舌”。一般每公斤特級(jí)龍井茶約2～8萬(wàn)個(gè)茶芽。鑒定茶葉主要看茶型、茶香、色澤。尤其區(qū)分不同級(jí)別時(shí)，其色其香更為重要，炒制精妙的茶葉應(yīng)是保持茶葉之清脆，本是清嫩的茶葉一經(jīng)炒制變得烏黑，便算是下級(jí)品。賞茶是一門(mén)學(xué)問(wèn)，也是一門(mén)藝術(shù)，我只是初學(xué)，只略知一二。 茶葉城的貨源多為可靠，要不不會(huì)在那立足那么久，其中店鋪林立，應(yīng)有盡有，除各地茗茶外，還有茶具，茶罐。
茶具店以賣(mài)宜興紫砂壺類(lèi)銷(xiāo)路最佳，紫砂壺檔次多，價(jià)格差異大，有貴至成千，也有幾十元一個(gè)的，不過(guò)紫砂壺不論好壞，都有泡茶不走味的特點(diǎn)，差別在于其制作工藝粗糙程度不同，進(jìn)而影響對(duì)茶香的吸收程度，好的茶壺，較少吸收茶香，前后兩次沖泡的香味不容易混得過(guò)多。 批發(fā)茶葉后，零售價(jià)多有差異，這得看零售地域。市區(qū)，郊區(qū)由于消費(fèi)水平，房租不同，成本自然不同。
處于不同地域得零售店可以根據(jù)不同成本適當(dāng)調(diào)整售價(jià)。不過(guò)其中有一點(diǎn)，對(duì)規(guī)模不大的茶店而言，散茶比袋裝茶的利潤(rùn)空間更大，對(duì)顧客而言，顧客可以直接看到茶葉的色澤，形狀，還可以聞其香，相比袋裝茶而言，袋裝茶多數(shù)看不到其質(zhì)量，更不用說(shuō)聞其香了，這可謂是“雙贏(yíng)”——零售商的利在于可以取得袋裝工人創(chuàng)造的部分價(jià)值，另一部分則讓利于消費(fèi)者。
當(dāng)然不可避免有些消費(fèi)者更偏好于袋裝茶，于是一定的袋裝茶是必要的，特別是一些袋裝泡茶(如紅茶)便于沖泡，也是比較受歡迎的。 說(shuō)到茶館不可不提及茶道和茶品，正所謂“種茶是一門(mén)科學(xué)，制茶是一門(mén)技術(shù)，喝茶是一門(mén)藝術(shù)，而且是一門(mén)學(xué)問(wèn)�！敝袊�(guó)茶文化由來(lái)已久，茶館便是其最佳展現(xiàn)之地，茶藝十六道的首道是精器妙用，泡制功夫茶(如烏龍茶)數(shù)用紫砂壺為妙。
當(dāng)然紫砂壺僅適用于泡耐泡茶，多數(shù)綠茶(如西湖龍井)則不適用，可改用蓋碗，活用玻璃杯�，F(xiàn)在玻璃杯用得很普遍，源于玻璃得透明，可以看到茶葉沖泡后婀娜多姿的形態(tài)，觀(guān)其形色品其香。泡茶的基本程序是潔器——溫杯(壺)——投茶——沖泡——分茶——品茗。沖泡時(shí)極為講究，應(yīng)高沖，用水流沖擊茶葉，使其泛出茶香，并利用手腕的力量，將水壺由上向下反復(fù)提三次，這一動(dòng)作稱(chēng)為“鳳凰三點(diǎn)頭”。其作用，一是讓杯中的茶葉在水的沖擊下上下翻滾，促使茶葉的有效成分迅速滲出;二十也是對(duì)客人表示敬意，三點(diǎn)頭象征著謙遜，真誠(chéng)，就像行鞠躬禮。投茶的方式有：上投，下投，中投。古有言投茶應(yīng)有序,即：春秋中投，夏上投，冬下投。分茶湯時(shí)有兩個(gè)成語(yǔ)：關(guān)公巡城、韓信點(diǎn)兵，關(guān)公巡城是指循環(huán)斟茶，茶壺似巡城之關(guān)羽。
此番目的是為使杯中茶湯濃淡一致，且低斟是為了不使香氣過(guò)多散失。韓信點(diǎn)兵：巡城至茶湯將盡時(shí)，將壺中所余斟于每一杯中，這些是全壺茶湯中的精華，應(yīng)一點(diǎn)一滴平均分注，因而戲稱(chēng)韓信點(diǎn)兵。另外沖泡時(shí)還有刮沫一個(gè)環(huán)節(jié)，即茶道中的春面扶風(fēng)：用茶蓋刮去壺口的泡沫，蓋上壺蓋，沖去壺頂?shù)呐菽�。淋壺可以沖淋壺蓋和壺身，但是不可沖到氣孔上，否則水易沖入壺中。淋壺的目的一是為了清洗，二是為了使壺內(nèi)外皆熱，以利于茶香的發(fā)揮。自古有言茗茶配名水，眾多天下第一泉林立無(wú)不源于茶而起。
茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中有所謂的“山水上，江水中，井水下”，將水分為不同等級(jí)，古雖有蓄水方法種種，加之如今交通方便，蓄水更易，但是名泉終歸有限，若泡茶均用名水，則茶之味非凡人所能享。況且水之好壞不在其是否江井，而在于其清、活、輕、甘、冽，唯有五味皆齊，才可算得上是好水，如蒸餾水雖有其清輕，卻終因少甘冽而不為所用茶葉得包裝也是極有潛力的，有著精美包裝的茶葉更適合于作為禮品，因此有了一定規(guī)模的茶葉企業(yè)應(yīng)委托制作或自制包裝盒，由于小包裝茶是直接供消費(fèi)者使用的，固在包裝上要多加講究。
在設(shè)計(jì)中，應(yīng)力求使廣告宣傳、藝藝術(shù)欣賞、禮品器具融于一體，集多功能于一體，使包裝既具有良好的保質(zhì)作用，又能宣傳茶葉，傳遞商業(yè)信息。品牌和標(biāo)簽文字優(yōu)美，商標(biāo)突出，字形、符號(hào)、圖案得體，使消費(fèi)者一看就能產(chǎn)生良好而深刻的印象。內(nèi)容符合食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，標(biāo)明品名。質(zhì)量等級(jí)，凈重，單價(jià)，出廠(chǎng)單位和地址，生產(chǎn)日期，保存期限和品飲方法等。
如果是外銷(xiāo)的，其外包裝的文字，圖案要充分考慮銷(xiāo)售對(duì)象的文化傳統(tǒng)，宗教信仰，經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平，生活方式等諸多因素，色彩也要根據(jù)不同國(guó)家和地區(qū)的消費(fèi)者的需求和民族習(xí)慣而定。 科學(xué)地儲(chǔ)藏茶葉是開(kāi)茶店，茶館所必須的，特別是精制茶，應(yīng)找到一種經(jīng)濟(jì)實(shí)用，簡(jiǎn)便易行的儲(chǔ)藏方法，以最大限度減少茶葉品質(zhì)損失。常見(jiàn)的儲(chǔ)藏方法有常溫儲(chǔ)藏法，低溫儲(chǔ)存法，充氮儲(chǔ)存法，除氧儲(chǔ)存法，真空儲(chǔ)存法。
單就綠茶而言，因綠茶易于變性，固宜低溫儲(chǔ)藏，高檔綠茶在冷藏時(shí)，還必須同時(shí)采用抽氣充氮法收藏，外銷(xiāo)綠茶，由于運(yùn)輸周期長(zhǎng)，加上運(yùn)銷(xiāo)地區(qū)溫度普遍較高，茶葉的含水量要控制在一個(gè)較低的水平上。以免受高溫影響，使綠茶品質(zhì)降低。紅茶、烏龍茶與綠茶稍有不同，它經(jīng)一定時(shí)間后熟，品質(zhì)反而會(huì)有所提高，故一般適宜常溫下儲(chǔ)藏。
青年，更注重于朋友聊天和浪漫情調(diào)。 營(yíng)業(yè)時(shí)間主要在下午三點(diǎn)至5：30，晚上7點(diǎn)至12點(diǎn)，晚上生意相對(duì)較好，另可開(kāi)出早茶，提供粥之類(lèi)的早點(diǎn)，應(yīng)該也不錯(cuò)，但營(yíng)業(yè)時(shí)間相對(duì)拉長(zhǎng)，小規(guī)模的茶館一般難以辦到。 茶館經(jīng)營(yíng)還需有自己的特色，開(kāi)出獨(dú)具特色的品種，適時(shí)根據(jù)市場(chǎng)變化創(chuàng)出新品種，如夏季根據(jù)天氣熱的特點(diǎn)，自制泡沫系列，迎合青年的需要。
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