【精華】酒類實(shí)習(xí)報(bào)告模板6篇
隨著個(gè)人的素質(zhì)不斷提高,報(bào)告的適用范圍越來越廣泛,報(bào)告包含標(biāo)題、正文、結(jié)尾等。那么一般報(bào)告是怎么寫的呢?以下是小編整理的酒類實(shí)習(xí)報(bào)告6篇,希望對(duì)大家有所幫助。
酒類實(shí)習(xí)報(bào)告 篇1
大學(xué)時(shí)光過得飛快,不知不覺的便了結(jié)學(xué)業(yè)踏入社會(huì),接受了人生中第一份真正工作的前奏——實(shí)習(xí)日程。一切的勤勤懇懇,在實(shí)習(xí)的這些日子里,我感到工作中無時(shí)無刻的知識(shí)灌輸,讓我學(xué)到了許多書本上無法體驗(yàn)的知識(shí)與技能。通過實(shí)習(xí),感受頗多,真正體會(huì)到了脫離學(xué)校環(huán)境這一母體,獨(dú)自融入陌生社會(huì),那種對(duì)人對(duì)事的謹(jǐn)慎與責(zé)任;叵肫鸾齻(gè)月的實(shí)習(xí)生活,我感覺社會(huì)的力量是異樣的龐大,磨掉了學(xué)生時(shí)代的棱棱角角,讓我們變得幾分踏實(shí)、尋回自我,從而更加了解自己,堅(jiān)定信心,勇于承擔(dān)責(zé)任,面對(duì)困難。
實(shí)習(xí)目的:我之所以選擇銷售類行業(yè)實(shí)習(xí),其中有我喜愛的成分,同時(shí),也有為將來人生事業(yè)鋪設(shè)基礎(chǔ)的幻想。我原本專業(yè)為社區(qū)管理,在外人看來好像與房地產(chǎn)、物業(yè)、社區(qū)工作掛鉤,應(yīng)找適合自己專長(zhǎng),對(duì)口的工作,而我偏偏折我所愿,做我所愛,踏入在我看來不知道深淺的營(yíng)銷行業(yè)。此次實(shí)習(xí),一部分是將自己所課外習(xí)得的知識(shí)加以實(shí)踐,另一部分便是考驗(yàn)自己十幾年的求學(xué)能力、社會(huì)適應(yīng)能力、個(gè)人判斷能力與他人工作協(xié)調(diào)能力等?傊闶菍(duì)自己綜合素養(yǎng)的一次考核。人們都說營(yíng)銷是一門需技術(shù)的工種,我贊同這個(gè)觀點(diǎn),通過營(yíng)銷培養(yǎng)實(shí)際工作能力與分析能力,以達(dá)到學(xué)以致用的目的。
實(shí)習(xí)時(shí)間:20xx年1月——20xx年5月
實(shí)習(xí)單位:青島xxx貿(mào)易有限公司
一、實(shí)習(xí)單位的具體情況
青島xxx貿(mào)易有限公司,坐落于中國(guó)山東青島市,是一家主營(yíng)酒類、酒品服務(wù)的新型公司。其服務(wù)宗旨為“高雅”打造您的美麗(新一代的高雅)。主營(yíng)純?cè)b進(jìn)口法國(guó)紅酒,主要包括羅希德AOC級(jí)法國(guó)干紅葡萄酒、AOP級(jí)洛茲威吉干紅葡萄酒等幾十種酒品,并為消費(fèi)者待客送禮為主打,并形成其具有的特色運(yùn)作模式。雖然我實(shí)習(xí)的公司沒有像其他大型企業(yè)最具規(guī)模,也沒有像其他生產(chǎn)企業(yè)具有龐大的人員,但我認(rèn)為做銷售更是一種無形的掌控,公司有自己的倉(cāng)庫(kù)與采購(gòu)部門,有自己的人事與行政部門,更具一系列的嚴(yán)格規(guī)章制度,規(guī)范企業(yè)的正常運(yùn)作,部門之間各司其職,相得益彰,形成一股凝聚力,讓融入其中的我感到自豪不已。
二、實(shí)習(xí)內(nèi)容
出于自主擇業(yè),我應(yīng)聘到了青島xxx貿(mào)易有限公司。初進(jìn)公司,感到自己真正的走出了校門,踏進(jìn)了社會(huì),我開始擁有自己人生中第一份工作,有些激動(dòng),有些成長(zhǎng),更多的便是欣喜。
我開始的職位便是銷售,但剛開始具體的銷售方法與技巧,具體的銷售形式尚未知曉,可是隨著后來工作的深入,漸漸的掌握了整個(gè)所謂銷售的具體工作。細(xì)想起來與大學(xué)期間渴望的那種形式,那種環(huán)境尚有差距,剛開始心有落差,但轉(zhuǎn)變心態(tài)來講,既來之則安之罷了,默默堅(jiān)持了剩下來的工作,當(dāng)下回想起來,覺得夢(mèng)想與現(xiàn)實(shí)差距甚遠(yuǎn)。入職時(shí)分,經(jīng)理接待了我,他自我一番介紹之后,便開始詢問我的相關(guān)信息,之前有沒有干過銷售類的兼職或有沒有接觸過紅酒銷售方面的知識(shí)。接下來便是介紹公司概況與主營(yíng)業(yè)務(wù),紅酒品類與起源,這一來讓我感覺我尚有許多知識(shí)去掌握,去學(xué)習(xí)。第一天的實(shí)習(xí),我激情一片。在經(jīng)理陳詞完理論上的內(nèi)容之后,便給我一本關(guān)于酒類酒品服務(wù)的宣傳單頁(yè),我細(xì)看著每一頁(yè),欣賞著每一種酒文化與歷史。
選擇了銷售,首先便要深入了解自己的產(chǎn)品與附加產(chǎn)物;其次要具備描述或談?wù)撋唐返哪芰;第三要掌握商業(yè)原則的綜合知識(shí);第四,熟悉商業(yè)手段和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的舉動(dòng);第五,談?wù)撋唐分馄渌挛锏哪芰;第六,判斷顧客的能力與評(píng)價(jià)優(yōu)劣的能力。我懂的得所有的營(yíng)銷技巧都非朝夕之功,需要理論與實(shí)踐的結(jié)合,需要努力與社會(huì)經(jīng)驗(yàn)的濃縮。因此,我滿懷希望的做好了準(zhǔn)備,準(zhǔn)備在銷售行業(yè)里翻越自己。
首次接觸酒水銷售,經(jīng)理讓我要有意識(shí)的識(shí)記宣傳冊(cè)里每一品類酒的規(guī)格與特征,產(chǎn)地與歷史淵源。隨后便指派相關(guān)人員帶領(lǐng)我參觀酒架上各種酒的擺放與標(biāo)簽貼處,并為我一一介紹每一種酒的特點(diǎn),每一種酒的銷量與儲(chǔ)藏,我耐心的聽著講解,并有意識(shí)的記著,因?yàn)閯傞_始的任務(wù)便是掌握自己接觸的商品,便是實(shí)習(xí)的集訓(xùn)階段,整個(gè)的集訓(xùn)活動(dòng)由此慢慢展開。我剛開始的幾天便是白天識(shí)記酒品,熟悉公司的工作流程與業(yè)務(wù)。晚上便是由組織的集訓(xùn)問答,幾天下來,覺得自己所學(xué)甚多,過得很充實(shí),對(duì)培訓(xùn)老師的提問算是對(duì)答如流了,由此我體會(huì)到公司培育一批員工所付出的艱辛與不易。然而,換個(gè)角度看來,又是公司與員工利益的雙贏合作。就這樣,參加公司的集訓(xùn)時(shí)間就是廣博的去了解公司的宗旨文化、所要面對(duì)的業(yè)務(wù)流程,并培養(yǎng)為事業(yè)奮斗的激情。初來咋到,經(jīng)過幾天的集訓(xùn),讓我獲益匪淺,從未想到參加工作到單位也能重拾在校期間的學(xué)習(xí)熱情,當(dāng)時(shí)就是感覺充實(shí)。
培訓(xùn)的.時(shí)間飛快,感覺更是短暫高效的學(xué)習(xí),雖然對(duì)酒品了解的還可以,可畢竟還是新員工,新工作,新領(lǐng)域,對(duì)現(xiàn)實(shí)的店面銷售來說,經(jīng)驗(yàn)尚不成熟。因此,試用期過后,我被調(diào)入公司的倉(cāng)庫(kù)實(shí)習(xí)工作流程,看著琳瑯滿目的貨物,聞著一陣陣的酒香,感覺自己與酒已渾然一體,在倉(cāng)庫(kù)主管的指導(dǎo)下,學(xué)習(xí)酒品的存儲(chǔ)與碼放,標(biāo)簽的放置與進(jìn)出商品數(shù)目的清點(diǎn)與制單,整個(gè)工作流程感覺新鮮事物,需要更多的細(xì)心與責(zé)任。在倉(cāng)庫(kù)工作實(shí)習(xí)的那幾天便已熟悉了身邊的環(huán)境,與老員工打成一片的干活,真正感受到了團(tuán)結(jié)工作的激情,隨著貨物的發(fā)放與進(jìn)倉(cāng),難免會(huì)有體力的搬運(yùn)勞動(dòng),雖是辛苦,但是工作的一部分,便無可抱怨。日復(fù)一日,持續(xù)了幾天的勞頓,夜晚與同事走走街道巷口,一起吃路邊小攤,酒水慶祝自己的辛勞,感覺是異樣的溫暖快樂,雖是疲憊,但無時(shí)不感慨人世生活的美好的美好。實(shí)習(xí)的日子就這樣一天天的被抹去,雖然沒有較高的薪酬待遇,但學(xué)到了課堂中老師無法講到的,課本中無法給予的那種人際關(guān)系情結(jié)與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)體會(huì)。
倉(cāng)庫(kù)內(nèi)工作只是實(shí)習(xí)的某一環(huán)節(jié),不曾與銷售職位掛鉤,可以說倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的工作只是為銷售做出的輔助與鋪墊罷了,接下來的工作便是相當(dāng)?shù)那腥肼毼欢ㄏ颉D(zhuǎn)銷售崗。首先給我的突然便是銷售的異種方式——網(wǎng)購(gòu)。公司有自己的淘寶ID,有自己的貨源與供應(yīng)系統(tǒng),網(wǎng)購(gòu)?沒想到自己以前的網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物變成如今的網(wǎng)絡(luò)銷售,并且還是自己真真正正的工作,這便是少卻了與客戶面對(duì)面的交流與談判。在公司網(wǎng)銷高手的指導(dǎo)下,了解如何面對(duì)臨僅有的對(duì)話框窗口來介紹自己的產(chǎn)品,如何使顧客信服自己的品牌,如何巧抓顧客網(wǎng)購(gòu)心理與說話技巧等。一系列的知識(shí),頓時(shí)感覺其中深藏的玄機(jī)太讓人深不可測(cè),但這種方式的營(yíng)銷,每達(dá)成一次訂單,都會(huì)直接彰顯著個(gè)人的潛在能力與技巧,同時(shí),更能堅(jiān)定對(duì)每一客戶成交的必勝信心。學(xué)習(xí)電銷,跟隨主管的教導(dǎo),還要定期的進(jìn)行網(wǎng)站美化,學(xué)習(xí)怎樣改動(dòng)酒品價(jià)格,
怎樣上傳圖片樣張進(jìn)行產(chǎn)品上架與下架,當(dāng)下感覺每完成一步都是對(duì)自己能力層級(jí)的拔高,通過這一系列的方方面面,其中滲透好多綜合知識(shí),讓我感覺那就是一種技術(shù)。
剛參加工作,開始雖有些辛苦,但值得肯定的一點(diǎn)是,在公司里做網(wǎng)銷,上班的時(shí)間是固定的,在有限的時(shí)間里做更多的業(yè)績(jī)是提高自己工資檔次的途徑,也是公司提拔晉升自己的標(biāo)準(zhǔn),讓我感到做銷售便要業(yè)績(jī)吃飯,用業(yè)績(jī)說服他人。開始幾日,還沒能脫離“師傅”的說教,感覺自己好有壓力,需要破繭而出去獨(dú)立面對(duì)客戶的問答,去學(xué)習(xí)婉轉(zhuǎn)的言辭應(yīng)對(duì)技巧。經(jīng)過一段時(shí)間的階段實(shí)習(xí)作業(yè),感覺自己收獲頗豐,開始對(duì)電銷行業(yè)有很大的了解與掌握,不但對(duì)公司,對(duì)自己將來獨(dú)辟蹊徑的網(wǎng)銷創(chuàng)業(yè)也能打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
在進(jìn)行網(wǎng)銷酒水的同時(shí),經(jīng)理也給我們計(jì)劃了每周的業(yè)務(wù)培訓(xùn),增加見識(shí),熟練業(yè)務(wù)技能,為更好的提升業(yè)務(wù)能力,每周一次的培訓(xùn),施行竟答作業(yè),還好每次的我表現(xiàn)優(yōu)異,連續(xù)幾次得到公司團(tuán)隊(duì)的認(rèn)可,這更為自己平添幾分奮斗激情。接下來的實(shí)習(xí)內(nèi)容便是真真正正的脫離虛擬,去實(shí)體店面的營(yíng)銷作業(yè),通過幾天的培訓(xùn)學(xué)習(xí),店內(nèi)銷售技巧更為濃厚,運(yùn)用的知識(shí)更為復(fù)雜,因?yàn)樗枰泵骖櫩,形成一種無形的公平交易。首先,經(jīng)理讓我去店面跟隨老店員的工作流程,初入實(shí)體店,滿目酒色芬芳,各式紅酒整齊優(yōu)美的擺放著,讓我看的眼花繚亂,通過店姐的講解,才明白酒品是分等級(jí)依價(jià)格歸類展銷,看著凌亂的標(biāo)簽,心中幾天前識(shí)記的知識(shí)有些遺忘,需要重新梳理,真正的做到在顧客面前無一遺漏的講解。店姐說只有讓我好好掌握每一種酒的特點(diǎn),才能方便接下來的工作,同時(shí)還要我學(xué)習(xí)接待顧客的禮節(jié)與方式,因此,我在平時(shí)識(shí)記知識(shí)同時(shí),還要看著店姐的待客方式,這讓我又充實(shí)了一些學(xué)問,感覺做銷售是所學(xué)知識(shí)面的綜合作用,這讓我著實(shí)學(xué)到了不少,不愧是更為技術(shù)的工種,不愧是考驗(yàn)自己靈活應(yīng)變的工種。
通過不斷學(xué)習(xí),店姐還教我說,顧客最關(guān)心的便是酒性的真?zhèn),而不是所謂的價(jià)格,一瓶好酒能招攬不少回頭客,更重要的是還能形成連鎖效應(yīng),這就要求我們這些做銷售一線的使出渾身解數(shù)使顧客信服,同時(shí),店內(nèi)的服務(wù)與交流的熱情與否,有時(shí)候也能無形的促成一次交易等,我聽著這所有一系列的經(jīng)驗(yàn),感覺真是勝讀十年書!可當(dāng)下都被我這無經(jīng)驗(yàn)的新手借鑒過來。
不過在銷售講解過程中,并不是所有的顧客都能買你的帳,我就遇到一次,感覺自己的壓力暴漲,幸得店姐解圍,當(dāng)時(shí)那顧客好是懂酒較深,說的各式酒名,酒文化讓我無言以對(duì),卻時(shí)時(shí)對(duì)我的講解懷疑,挑問題,F(xiàn)在細(xì)想起來,遇到那樣的刺骨顧客讓我覺得一路坎坷,值得慶幸的是,在店姐的輔助下最后成交了一單,我卻感覺無從歡喜。
時(shí)間就這樣一天天流逝,銷售路途中的坎坷無數(shù)次,卻讓我步步汲取經(jīng)驗(yàn),從而讓我打開了性格,學(xué)到了課堂內(nèi)無法獲得的待人接物能力,我認(rèn)為課堂學(xué)習(xí)功課知識(shí)固然重要,要得到靈活運(yùn)用工作中,便是更加的完美無缺。
三、實(shí)習(xí)總結(jié)與感悟
實(shí)習(xí)的時(shí)間結(jié)束了,他給與我的財(cái)富與無形的實(shí)踐能力,使我這剛走出校門的大學(xué)生,在今后的社會(huì)中擁有了抵擋風(fēng)雨的法寶。銷售實(shí)習(xí)期間,我拓寬了視野,增長(zhǎng)了見識(shí),也體驗(yàn)到社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)的殘酷,而更多的是希望自己在工作中積累各方面的經(jīng)驗(yàn),為將來自己走創(chuàng)業(yè)之路做準(zhǔn)備。
實(shí)習(xí),是大學(xué)生活的結(jié)束,也是自己步入社會(huì)努力工作的開始。他使我們?cè)趯?shí)踐中了解社會(huì),讓我們學(xué)到了很多在課堂上根本就學(xué)不到的知識(shí)也打開了視野,長(zhǎng)了見識(shí),為我們以后進(jìn)一步走向社會(huì)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),實(shí)習(xí)是我們把學(xué)到的理論知識(shí)應(yīng)用在實(shí)踐中的一次嘗試。
實(shí)習(xí)是每一個(gè)大學(xué)畢業(yè)生必須擁有的一段經(jīng)歷,在這短暫的實(shí)習(xí)期間,我深深感到了自己的不足,專業(yè)理論知識(shí)和實(shí)踐應(yīng)用上的差距。我相信,事在人為,有志者事竟成,在以后的工作學(xué)習(xí)中,我會(huì)更加努力,取長(zhǎng)補(bǔ)短,虛心求教,不斷提升自我,在社會(huì)上貢獻(xiàn)出自己的一份力量。
最后很感謝青島xxx貿(mào)易有限公司能夠給我這樣實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì),也感謝我的母校對(duì)我三年來的培育,讓我學(xué)到更深層次的寶貴知識(shí),實(shí)現(xiàn)了自己人生素養(yǎng)與技能的整體提高,我誓言:在未來的人生和工作道路上,我會(huì)心存感恩,繼續(xù)向前,更加努力用心的走下去,寫好人生每一步!
青島農(nóng)業(yè)大學(xué)
專業(yè)班級(jí):
姓名(學(xué)號(hào)):
時(shí)間:年月 日
酒類實(shí)習(xí)報(bào)告 篇2
社會(huì)實(shí)踐是每一個(gè)大學(xué)畢業(yè)生必須擁有的一段經(jīng)歷。
一、實(shí)習(xí)時(shí)間和地點(diǎn):
1、實(shí)習(xí)時(shí)間:20xx年7月1日———20xx年7月6日
2、實(shí)習(xí)地點(diǎn):大富豪啤酒有限公司
二、實(shí)習(xí)目的:
通過參觀,鞏固專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)和專業(yè)知識(shí),要求做到理論與實(shí)踐相結(jié)合,在實(shí)踐中開展調(diào)查研究,鍛煉和培養(yǎng)學(xué)生分析問題和解決問題能力,為以后的學(xué)習(xí),畢業(yè)論文(設(shè)計(jì))以及工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。具體如下:
1、接觸社會(huì),了解省情和國(guó)情,了解實(shí)習(xí)場(chǎng)所的發(fā)展史,特別是改革開放以來的情況。了解所學(xué)專業(yè)在經(jīng)濟(jì)建設(shè)中的地位,作用和發(fā)展趨勢(shì),增加對(duì)專業(yè)學(xué)科范圍的感性認(rèn)識(shí);
2、學(xué)習(xí)企業(yè)管理知識(shí),熟悉工程技術(shù)員工的工作職責(zé)和工程程序,獲得組織和管理生產(chǎn)的初步知識(shí),虛心向工人和技術(shù)人員學(xué)習(xí),培養(yǎng)熱愛專業(yè),熱愛勞動(dòng),遵守組織紀(jì)律的良好品德;
3、學(xué)習(xí)生產(chǎn)技術(shù),鞏固深化所學(xué)的理論知識(shí),培養(yǎng)分析和解決工程實(shí)際問題的初步能力;
4、了解和初步掌握生產(chǎn)工藝的流程,技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)
5、了解生產(chǎn)工藝所用的設(shè)備(規(guī)格型號(hào)及工作原理)
三、實(shí)習(xí)內(nèi)容
20xx年7月1日,參觀大富豪啤酒廠(BBOSS)常熟分廠。江蘇大富豪啤酒有限公司是中國(guó)啤酒工業(yè)十強(qiáng)企業(yè),南通市節(jié)能減排示范企業(yè),組建于 1996年12月,公司下轄銷售公司及通州、南通、啟東、鹽城、常熟、吳江等6家生產(chǎn)工廠。公司為中外合資企業(yè),由中方持大股,是荷蘭喜力啤酒、喜力亞太啤酒公司的投資企業(yè)。公司中方股東南通富豪酒業(yè)有限公司,前身為國(guó)家大型企業(yè),始建于1956年。外方股東喜力啤酒公司,全球啤酒第一品牌,創(chuàng)立于 1863年,在近60個(gè)國(guó)家的90多個(gè)工廠生產(chǎn),年產(chǎn)銷量1200萬噸,在200多個(gè)國(guó)家銷售。公司先后通過ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證和 ISO14001環(huán)境管理體系認(rèn)證,生產(chǎn)過程實(shí)行純凈化健康釀造,并建立企業(yè)ERP管理系統(tǒng),在全省啤酒行業(yè)率先實(shí)施管理信息化工程。公司啤酒產(chǎn)銷量、綜合效益連續(xù)XX年名列江蘇省同行業(yè)第一名,大富豪商標(biāo)自1999年起一直被評(píng)為省著名商標(biāo)。大富豪啤酒在江蘇乃至長(zhǎng)三角地區(qū)啤酒業(yè)唯一榮獲中國(guó)名牌產(chǎn)品稱號(hào)。
首先是啤酒制作的原料:大麥,水,酵母,酒花
啤酒的流程:原料粉碎》麥汁制備》麥汁處理》啤酒發(fā)酵》啤酒澄清
啤酒花的作用:1、啤酒特殊的苦味2、防腐作用3、澄清酒體4、產(chǎn)生泡沫煮沸時(shí)添加啤酒花
(1)麥芽
麥芽由大麥制成。大麥必須通過發(fā)麥芽過程將內(nèi)含地難溶性淀粉轉(zhuǎn)變?yōu)橛糜卺勗旃ば虻目扇苄蕴穷悺3艘话愕柠溠浚使用結(jié)晶麥芽或烘烤的麥芽作為各種釀造類型的成份。
(2)酒花
酒花是屬于蕁麻或**系的植物。酒花生有結(jié)球果的組織,正是這些結(jié)球果給啤酒注入了苦味與甘甜,讓啤酒更加清爽可口,并且有助消化。
(3)酵母
酵母是真菌類的一種微生物。在啤酒釀造過程中,酵母是魔術(shù)師,它將麥芽和大米中的糖分發(fā)酵成啤酒,產(chǎn)生酒精、二氧化碳和其他微量發(fā)酵產(chǎn)物。這些微量但種類繁多的發(fā)酵產(chǎn)物與其它那些直接來自于麥芽、酒花的風(fēng)味物質(zhì)一起,組成了成品啤酒誘人而獨(dú)特的感官特征。
(4)糖
在某些啤酒中精煉糖是重要的添加物。它讓啤酒顏色更淡,雜質(zhì)更少,口味更加爽快。通過加入大米來獲取精煉糖,讓啤酒的口味更加清爽,以符合消費(fèi)者口味的需要。
(5)水
每瓶啤酒90%以上的成份是水,水在啤酒釀造的過程中起著非常重要的作用。海南亞太啤酒釀造公司利用了海南擁有優(yōu)質(zhì)地下水這一得天獨(dú)厚的條件。
(6)粉碎
麥芽在送入釀造車間之前,先被送到粉碎塔。在這里,麥芽經(jīng)過輕壓粉碎制成釀造用麥芽。啤酒公司的粉碎塔的高度相當(dāng)于7層樓房。
(7)糊化
糊處理即將粉碎的麥芽、谷粒與水在糊化鍋中混合。
糊化鍋是一個(gè)巨大的回旋金屬容器,裝有熱水與蒸汽入口,攪拌裝置如攪拌棒、攪拌槳或螺旋槳,以及大量的'溫度與控制裝置。
在糊化鍋中,麥芽和水經(jīng)加熱后沸騰,這是天然酸將難溶性的淀粉和蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變成為可溶性的麥芽提取物,稱作"麥芽汁"。然后麥芽汁被送至稱作分離塔的
原料粉碎麥汁制備麥汁處理啤酒發(fā)酵啤酒澄清過濾容器。
(8)麥芽汁
麥芽汁在被泵入煮沸鍋之前需先在過濾槽中去除其中的麥芽皮殼,并加入酒花和糖。
(9)煮沸
在煮沸鍋中,混合物被煮沸以吸取酒花的味道,并起色和消毒。
(10)沉淀在煮沸后,加入酒花的麥芽汁被泵入回旋沉淀槽以去處不需要的酒花剩余物和不溶性的蛋白質(zhì)。
(11)冷卻
潔凈的麥芽汁從回旋沉淀槽中泵出后,被送入熱交換器冷卻。
(12)發(fā)酵
在發(fā)酵的過程中,人工培養(yǎng)的酵母將麥芽汁中可發(fā)酵的糖份轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳,生產(chǎn)出啤酒。
(13)成熟
發(fā)酵結(jié)束以后,絕大部分酵母沉淀于罐底。釀酒師們將這部分酵母回收起來以供下一罐使用。除去酵母后,生成物嫩啤酒被泵入后發(fā)酵罐(或者被稱為熟化罐中)。
成熟的時(shí)間隨啤酒品種的不同而異,一般在7~21天。
(14)過濾
經(jīng)過后發(fā)酵而成熟的啤酒在過濾機(jī)中將所有剩余的酵母和不溶性蛋白質(zhì)濾去,就成為待包裝的清酒。雙重過濾工藝,不但對(duì)釀造產(chǎn)生的雜質(zhì)去處更徹底,而且讓酒液特別清澈,晶瑩的水光讓飲用者在享受啤酒美味的同時(shí),還可以得到視覺的享受。
(15)包裝
每一批啤酒在包裝前,還會(huì)通過嚴(yán)格的理化檢驗(yàn)和品酒師感官評(píng)定合格后才能送到包裝流水線。成品啤酒的包裝常有瓶裝、聽裝和桶裝幾種包裝形式。再加上瓶子形狀、容量的不同,標(biāo)簽、頸套和瓶蓋的不同以及外包裝的多樣化,從而構(gòu)成了市場(chǎng)中琳瑯滿目的啤酒產(chǎn)品。
(16)分銷
越是離生產(chǎn)日期近的啤酒,即越是新鮮越是好喝。從釀酒廠生產(chǎn)出來的啤酒,通過運(yùn)輸?shù)椒咒N商處,再?gòu)姆咒N商處到零售商處,最后到消費(fèi)者手中,高效及通暢的分銷渠道是確保消費(fèi)者飲用到新鮮啤酒的保證。
四、總結(jié)
這次的實(shí)習(xí),將我們將書本上所學(xué)的知識(shí)和具體的生產(chǎn)實(shí)踐結(jié)合起來,讓我們意識(shí)到我們所學(xué)的知識(shí)的有用之處,也更深層次的鞏固了自己所學(xué)的基本知識(shí)。同時(shí)也是我更深刻的明白了自己今后的學(xué)習(xí)和奮斗目標(biāo),對(duì)自己的專業(yè)和前景充滿了希望。
酒類實(shí)習(xí)報(bào)告 篇3
一、實(shí)習(xí)收獲
1、服務(wù)意識(shí)的提高
高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠,為其再次光臨打下基礎(chǔ)。而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。通過酒店組織的培訓(xùn)和平時(shí)部門的強(qiáng)化練習(xí),鍛煉了我的服務(wù)意識(shí),養(yǎng)成了面對(duì)客人泛出微笑的好習(xí)慣;學(xué)會(huì)了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客;明白了學(xué)好外語的重要性。
2、服務(wù)水平的提高
經(jīng)過了三個(gè)多月的酒店實(shí)習(xí),使我們對(duì)酒店的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解,禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映,酒店更加如此,要敢于開口向人問好,在向人問好的過程中還要做到三到:口到,眼到,神到,一項(xiàng)都不能少。對(duì)于客人的要求,要盡全力去滿足,盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情,也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá);盡管有些要求不合理的不能辦到,都要用委婉的語氣拒絕,幫他尋求其他解決方法。新到一處,客人落腳飯店,總是迫不及待地想要多了解當(dāng)?shù)氐牡赜蛭幕、風(fēng)土人情、景觀特色。飯店人對(duì)此都應(yīng)非常熟悉,飯店只是一個(gè)單體的建筑,只有在地域的大背景下,他才有了厚重的底蘊(yùn),有了文化的背景。對(duì)于外地客人而言,他們來到這里或者為了這個(gè)地方的景觀特色,或者為了商務(wù)辦公,基本上不會(huì)沖著一個(gè)單獨(dú)的住宿環(huán)境而來。因此飯店需要有一種功能,能夠憑借地主的身份為客人提供盡可能多的方便。比如介紹當(dāng)?shù)氐穆糜钨Y源,比如在當(dāng)?shù)剡M(jìn)行商務(wù)辦公的路徑指點(diǎn)。這樣,飯店才真正成為地方與外界溝通的一扇窗。還有一種稱之為“解困文化”,也就是幫助客人解決難題的知識(shí)提供能力,金鑰匙文化就是典型,滿意加驚喜,完成不可能完成的任務(wù)。
三個(gè)月時(shí)間眨眼間過去,很快就結(jié)束了我們的實(shí)習(xí)歷程,回首竟有些留戀,經(jīng)理的教誨指導(dǎo),領(lǐng)班們溫和的微笑,那些和我們一起服務(wù)過的服務(wù)員,都讓我牽掛難忘。實(shí)習(xí)為我以后步入社會(huì)奠定基礎(chǔ),它是我從學(xué)校向社會(huì)跨越的一個(gè)平臺(tái),因?yàn)橛兴麄兊闹笇?dǎo),才使得我順利完成了實(shí)習(xí)任務(wù)。經(jīng)歷此次實(shí)習(xí),我學(xué)會(huì)了細(xì)心認(rèn)真地去生活學(xué)習(xí),學(xué)會(huì)了如何待人接物,在生活的道路上,不經(jīng)風(fēng)雨怎見彩虹,今后我將珍惜每一次機(jī)會(huì),勇敢地挑戰(zhàn)自我,完善自我,讓自己成熟起來。
實(shí)習(xí)期間,我從末出現(xiàn)無故缺勤。我勤奮好學(xué)。謙虛謹(jǐn)慎,認(rèn)真聽取老同志的指導(dǎo),對(duì)于別人提出的工作建議虛心聽取。并能夠仔細(xì)觀察、切身體驗(yàn)、獨(dú)立思考、綜合分析,并努力學(xué)到把學(xué)樣學(xué)到的知道應(yīng)用到實(shí)際工作中,盡力做到理論和實(shí)際相結(jié)合的最佳狀態(tài),培養(yǎng)了我執(zhí)著的敬業(yè)精神和勤奮踏實(shí)的工作作風(fēng)。也培養(yǎng)了我的耐心和素質(zhì)。能夠做到服從指揮,與同事友好相處,尊重領(lǐng)導(dǎo),工作認(rèn)真負(fù)責(zé),責(zé)任心強(qiáng),能保質(zhì)保量完成工作任務(wù)。并始終堅(jiān)持一條原則:要么不做,要做就要做最好。
前臺(tái)接待看是一個(gè)很簡(jiǎn)單的工作,可是其中需要學(xué)習(xí)的東西還有很多,經(jīng)過八個(gè)月的實(shí)習(xí),我越來越覺得自己在知識(shí)方面的匱乏,能被我們用到的是在日常生活中我們靠自己空閑時(shí)間所學(xué)習(xí)和積累到的綜合知識(shí),學(xué)習(xí)是一輩子的`,在工作和生活中發(fā)現(xiàn)自己的欠缺就要立即運(yùn)用自己的學(xué)習(xí)力,將其填充上,只有這樣自己才能不斷地完善和被完善。另一方面就是人際關(guān)系方面,進(jìn)入社會(huì),你所說的每一句話,做的每一件事都需要考慮再三。當(dāng)然,時(shí)刻以誠(chéng)待人,同樣大家也會(huì)以誠(chéng)待你。
這些日子我確實(shí)學(xué)到了不少東西,除了學(xué)習(xí)到一些基本的技巧和服務(wù)常識(shí)之外,更學(xué)習(xí)到了做人,如何處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關(guān)系、如何調(diào)整自己的心態(tài),更讓我了解到的是作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)。實(shí)習(xí)是一個(gè)很好的平臺(tái),讓我們對(duì)社會(huì)有了新的領(lǐng)悟和熟悉,只有在現(xiàn)實(shí)中經(jīng)歷過,才會(huì)明白這個(gè)社會(huì)是如此的復(fù)雜,遠(yuǎn)沒有我們想象的單純。在酒店實(shí)習(xí)期間,曾有一段時(shí)間,我發(fā)現(xiàn)自己的想法和觀點(diǎn)是如此的幼稚,不過后來我就慢慢放開了。剛開始上班時(shí),不適應(yīng)長(zhǎng)時(shí)間的站立和工作作息時(shí)間的改變,一天下來,手腳僵硬酸痛,下班的第一件事就是想找個(gè)地方坐下了休息,一時(shí)間真的有點(diǎn)吃不消。對(duì)于這些我都咬咬牙堅(jiān)持下來了,也更深地體會(huì)到了生存的不易。以前在家的時(shí)候,衣食無憂,根本就沒有認(rèn)真思考過這些東西是怎么得來,現(xiàn)在當(dāng)自己有了一份工作的時(shí)候,才發(fā)現(xiàn)得來不易。
通過這次實(shí)習(xí),我比較全面地了解了飯店的組織架構(gòu)和經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù),接觸了形形色色的客人,同時(shí)還結(jié)識(shí)了很多很好的同事和朋友,他們讓我更深刻地了解了社會(huì),他們拓寬了我的視野,也教會(huì)了我如何去適應(yīng)社會(huì)融入社會(huì)。
二、問題與不足
在今后的工作中,我將努力提高自身素質(zhì),克服不足,朝著以下幾個(gè)方向努力:
最后不斷鍛煉自己的膽識(shí)和毅力,提高自己解決實(shí)際問題的能力,并在工作過程中慢慢克服急躁情緒,積極、熱情、細(xì)致地的對(duì)待每一項(xiàng)工作。
這是一段令人難忘的日子,有欣喜、有汗水、有苦澀,很難用一言兩語說得清楚。這幾個(gè)月的時(shí)間是短暫的,但過程卻是漫長(zhǎng)的,我要好好地總結(jié)歸納一下,將自己的不足之處進(jìn)行加強(qiáng),重新整理自己的信心,迎接新的開端。
最后,感謝酒店的所有的同事和經(jīng)理,謝謝你們對(duì)我這兩個(gè)月的實(shí)習(xí)期間的關(guān)心和照顧,從你們身上,我學(xué)到了很多,感謝酒店讓我在實(shí)習(xí)中增長(zhǎng)了見識(shí),體驗(yàn)了生活。我衷心希望酒店能夠越來越好。
酒類實(shí)習(xí)報(bào)告 篇4
暑假的社會(huì)實(shí)踐時(shí)候我盼望已久的事情了,在我剛上大學(xué)的時(shí)候,我就計(jì)劃著合適才能到社會(huì)上實(shí)習(xí)呢,不過這個(gè)愿望不會(huì)等太久,很快就快實(shí)現(xiàn)了,我已經(jīng)迫不及待了。
我已經(jīng)做好的心理準(zhǔn)備了,那就是實(shí)習(xí)的時(shí)候一定是很累的,要吃很多在學(xué)校吃不到的苦,但是我既然能從高中那樣艱苦的學(xué)習(xí)中殺出重圍,考上大學(xué),那在實(shí)習(xí)中的苦又算得了什么呢。
盼啊盼,終于盼來了結(jié)束我的實(shí)習(xí)生活的時(shí)候,不是因?yàn)槲遗驴嗯吕,而是盼著回到學(xué)校見我的老師,見我的同學(xué),盼著向他們述說我那刻骨銘心的實(shí)習(xí)經(jīng)歷,而今天我終于可以一個(gè)人靜靜的坐下來訴說我的那些酸甜苦辣的經(jīng)歷了。
炎炎夏日烈日當(dāng)頭,而xxx依然是那么涼爽,正是因?yàn)橛羞@樣的環(huán)境,激起了我要在暑假參加社會(huì)實(shí)踐的決心。我要看看我是否有能力依靠自己的雙手與大腦維持自己的生存,同時(shí),也想通過親身體驗(yàn)社會(huì)實(shí)踐讓自己更進(jìn)一步了解社會(huì),在實(shí)踐中增長(zhǎng)見識(shí),鍛煉自己的才干,培養(yǎng)自己的韌性,更為重要的是檢驗(yàn)一下自己所學(xué)的專業(yè)能否被社會(huì)所用,自己的能力能否被社會(huì)所承認(rèn)。想通過社會(huì)實(shí)踐,找出自己的不足和差距所在。
那天終于來了,我的社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)是我們系主任孟老師為我安排的,我們一同20多人來到了“xx賓館”從此我的實(shí)習(xí)工作就拉開了序幕。接待我們是一位很和藹的李姐,她為我們安排好了一切后就離開了,我們也收拾了一下就休息了。第二天我第一次見了另一位李經(jīng)理,他見了我第一句問我:“你們倆班誰學(xué)習(xí)最好?”我一下不知道該怎么回答,如果讓我說,畢竟是兩個(gè)班我說了誰其余的同學(xué)會(huì)怎么說我,誰知道他這么問一定會(huì)關(guān)系到我們明天的安排工作,如果我不說經(jīng)理一定會(huì)說我的不是,后來沒辦法了就說:“我們來xx的都是倆個(gè)班最好的。”他不滿意,還是要我指出是誰,我就在我們班挑了個(gè)學(xué)了三年的同學(xué)和另一個(gè)班的第一名。
這也許也就是我給李經(jīng)理的第一印象——不好。第三天我們安排工作,我“有幸”和女同志們分在客房服務(wù)打掃客房,說實(shí)在的我并沒有看不起打掃衛(wèi)生的工作,我是比較郁悶,為什么xx200多人的客房服務(wù)生就我和我們班另一個(gè)男生?xx還有好多工作,我還會(huì)干其他的,我找李經(jīng)理,要求給我換工作,但是我一直干了六天也沒有給我換,這時(shí)和我一塊的那個(gè)男生已走了,客房服務(wù)就我一個(gè)男生了,這天又有幾個(gè)同學(xué)要走,李經(jīng)理不高興了,把我叫去指著問我是怎么當(dāng)負(fù)責(zé)人的,我很生氣,他們要走,我能有什么辦法。最后我說:“我當(dāng)不了,我中午就走。”說完我就走了。
雖然我結(jié)束了我6天的xx生活,但其實(shí)并沒有結(jié)束。我剛走還沒來的及給主任打電話,就有人告訴我:“他們說xxx帶一大幫人從xx逃了,主任也是這么說的!蔽乙宦牱浅S魫灐e人怎么說我我不管,但是我不想讓孟老師這么認(rèn)為,我做的是不對(duì),我是從xx逃了,但我不可能做出帶他們一起逃這樣對(duì)不起他的事。我很是氣憤,我逃走只是xx的工作不適合我。“我回家了,我不實(shí)習(xí)了,”我給我姐打電話,說的我都快哭了,后來我姐安慰我說“:帥,你不能走,你要是回了家向孟老師就更解釋不清了,那時(shí)他會(huì)更生氣的,你堅(jiān)持下來他是不會(huì)怪你的!焙髞砦揖烷_始找工作,工作不是那么好找,我去了餐廳,看了酒吧等,我認(rèn)識(shí)幾個(gè)大二的學(xué)哥學(xué)姐,在他們的幫助下我找到了適合我另一份工作——按摩美容中心。
我的工作態(tài)度,老板很滿意,也很放心,有時(shí)他有事出去就把整個(gè)店交給我,我也不辜負(fù)他,從我開始工作到最后結(jié)束,我?guī)ど蠜]有出一次錯(cuò),我還有時(shí)開玩笑的說我是“中國(guó)小神會(huì)(會(huì)計(jì),我干的`工作就相當(dāng)與會(huì)計(jì))”店里的不論是按摩師還是美容師都對(duì)我很好,我也盡量幫他們,教他們學(xué)俄語,他們聽不懂我也盡量幫他們弄明白,他們忙的時(shí)候幫他們換水,換床單,洗毛巾等。他們也同樣沒有忘了我,請(qǐng)我吃飯,教我按摩。在沒事干的時(shí)候我就坐到按摩室和美容室和俄羅斯人聊天,要不就和他們學(xué)習(xí)按摩(我現(xiàn)在按摩談不上專業(yè),但也能起到舒服的作用)短短的幾天我發(fā)現(xiàn)我的聽力,表達(dá)都有了很大的進(jìn)步,并且俄羅斯人整體的素質(zhì)高,跟他們聊我學(xué)到了不少,俄羅斯人特別友好,凡是來過我們店的最后都成了我的朋友。我們店地理位置好,對(duì)面是天津工人療養(yǎng)院,靠近友誼與金山兩大賓館,所以生意挺好,后來我認(rèn)識(shí)了好多和我年紀(jì)相仿的俄羅斯大學(xué)生,每天晚上我下班后他們就來找我,我們一起吃飯喝啤酒,一起跳舞,一起聊天,我也請(qǐng)他們吃中國(guó)餐,教他們說中國(guó)話。雖然我有好多都聽不懂,但我們可以用英語,有的實(shí)在聽不懂我就查字典。
在我工作快結(jié)束時(shí),我媽媽打電話讓我和我姐回家,說我二爺爺?shù)昧宋赴,我姐那幾天特別忙走不開,我沒有告訴我姐在18號(hào)我回家了,回家時(shí)我們店里也忙,我實(shí)在是好想再幫我的老板幾天,沒辦法,我必須的回家一趟。在我要走的前一天晚上我們店里一塊去吃了頓飯為我送行,當(dāng)時(shí)我特別感動(dòng),東北人的實(shí)在、熱情我算領(lǐng)教過了(我們店里所有成員都是哈爾濱人),我永遠(yuǎn)不會(huì)忘了和我一起度過我的實(shí)習(xí)生活的他們。回到家我爺爺已經(jīng)躺在床上起不來了,我陪了爺爺5天就開學(xué)了,我不得不返校,因?yàn)檫有好多事等著我辦。當(dāng)我回學(xué)校的第二天我二爺爺就去逝了。這時(shí)我的整個(gè)暑期實(shí)習(xí)生活也算是告以段落了。
這次的暑期實(shí)習(xí)帶給我的不僅僅是一種社會(huì)經(jīng)驗(yàn),更是我人生的一筆財(cái)富。更可喜的是我在實(shí)習(xí)期間還結(jié)識(shí)了一些好朋友包括俄羅斯朋友,他們給予我不少的幫助。俗語說:紙上得來終覺淺。沒有把理論用于實(shí)踐是學(xué)得不深刻的。而我已深刻的體會(huì)到我經(jīng)驗(yàn)的不足了,并且也認(rèn)識(shí)到了我所學(xué)的淺薄,相信這次實(shí)習(xí)對(duì)我日后的學(xué)習(xí)和工作有所幫助。感謝在這期間所有幫助過我和關(guān)心過我的人!
這次暑假實(shí)習(xí)我學(xué)到了很多,首先就是如何說話,剛開始的時(shí)候在賓館我做的不好就是不會(huì)說話,得罪了領(lǐng)導(dǎo),這不是明哲保身的方法,我要做的還是要處理好和周圍人之間的關(guān)系的,這是很值得我學(xué)習(xí)的地方。
我還學(xué)到了知錯(cuò)就改是很好的,這是我成長(zhǎng)中的巨大財(cái)富,做錯(cuò)了并不怕,怕的就是以后學(xué)習(xí)路上不知道困難,知道困難后也不改的愣頭青作風(fēng),我要學(xué)會(huì)動(dòng)腦子,時(shí)刻做好自己。
我相信我在以后的學(xué)習(xí)生活中會(huì)做的更好的!
酒類實(shí)習(xí)報(bào)告 篇5
20xx年8月31日——20xx年1月31日我們按學(xué)校 的安排到武漢星級(jí)酒店進(jìn)行實(shí)習(xí) ,我所實(shí)習(xí)的單位是武漢珞珈山國(guó)際酒店。
本次實(shí)習(xí)主要是為了讓我們對(duì)所學(xué)的專業(yè)知識(shí)及其在實(shí)際中的應(yīng)用有一定的感性認(rèn)識(shí),從而幫助我們將酒店管理課堂上所學(xué)的理論知識(shí)與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合,為日后課程的學(xué)習(xí)打下良好的基礎(chǔ),更有利于對(duì)專業(yè)基礎(chǔ)和專業(yè)課的學(xué)習(xí)、理解和掌握。同時(shí)這次酒店實(shí)習(xí)的經(jīng)驗(yàn)將有助于日后就業(yè)。
剛到酒店的時(shí)候感覺什么事情都很新鮮,畢竟離開學(xué)校步入社會(huì)工作是第一次,每個(gè)人都挺激動(dòng)的,都有一股使不完的勁兒,都把酒店看成是施展自己才華的舞臺(tái),想把自己的理論知識(shí)和自己的想法付諸實(shí)踐中。但是理想和現(xiàn)實(shí)畢竟是有差別的。當(dāng)我們正式走上工作崗位之后,發(fā)現(xiàn)很多事情并不是我們想象的那樣簡(jiǎn)單,漸漸的我們的激情熄滅了,
我在酒店客房部實(shí)習(xí),在上崗之前是要經(jīng)過培訓(xùn) 的。而培訓(xùn)的主要內(nèi)容就是怎樣鋪一張床。教我們鋪床的是我們部門主管,連鋪床時(shí)每一步都有要求,而整個(gè)鋪床過程包括甩單、套被子并鋪平、三線合一和套枕套等都必須在三分鐘內(nèi)完成。首先的甩單就很困難,一般要求是一次完成,并且保證床單的中線要和整張床的中線重合。然后是給床單包角,即把床單整齊地包進(jìn)上下兩個(gè)床墊之中,這里要的不能讓床單和床墊之間有空隙,否則床單將不能保持平整。接下來開始套被子,這個(gè)也很講究,也很有技巧性,即只要把被子和被套的角相對(duì)應(yīng)然后用里甩幾下就行,其它可以細(xì)節(jié)整理,應(yīng)該主要的是被子的中線要和床、被單的中線重合,這就是鋪床過程中的“三線合一”。做完了這些,最后一步是把枕頭放進(jìn)枕套里,要保持飽滿的一面朝向床尾,而且枕套開口的方向不是朝向墻壁就是窗戶,在酒店行業(yè)中,這是很有根據(jù)的,曾經(jīng)就看過一個(gè)案例說一個(gè)女客人誤把項(xiàng)鏈放進(jìn)枕套里了,就是因?yàn)檎硖组_口方向不符合規(guī)定。
當(dāng)我正式去客房部實(shí)習(xí)之后才發(fā)現(xiàn)客房部服務(wù)員的工作還不僅僅是鋪床那么簡(jiǎn)單?头糠⻊(wù)員的首要任務(wù)是清理客房。清理客房也是有一定規(guī)范可尋的。實(shí)習(xí)期間了解到,服務(wù)員進(jìn)房間要先敲門,進(jìn)門之后第一步是打開窗戶,然后收拾垃圾,倒掉。接下來就開始整理床,要撤下已經(jīng)被客人用過的被子、床單和枕套等,按照鋪床程序一換上。這一切結(jié)束之后開始打掃衛(wèi)生,要注意的是這里濕布一般擦木制家具,干布則則擦金屬和玻璃制的家具,每一個(gè)小地方都不能放過,整體上擦拭次序呈環(huán)形,整個(gè)過程中還要把各種家具、器皿歸回原位,還有檢查房間里消耗了多少日常用品。很細(xì)節(jié)的事情如電話應(yīng)該擺放在床頭柜中間、放在便條紙上的筆頭如何朝向和擦鏡子時(shí)應(yīng)注意斜著看幾眼來檢查鏡子是否干凈等等,在整個(gè)清理過程中都需要認(rèn)真對(duì)待。打掃過之后要用吸塵器清理地毯,這里還要讓吸塵器的吸口順著地毯的文理移動(dòng),這樣就既不會(huì)損壞地毯又能打掃干凈地毯。最后一步就是把房間消耗掉的物品補(bǔ)上,如果有丟失的物品,則要記錄并上報(bào)主管。實(shí)習(xí)期間就發(fā)生了一件客人弄丟了一塊小方巾的事情,由于客人還沒走,當(dāng)客人回來時(shí)由服務(wù)員向客人說明情況,最終是客人要賠償?shù)。客房部服?wù)員工作時(shí)還了解到,每個(gè)員工都要有安全 意識(shí),服務(wù)員要知道一般的消防知識(shí)。額外的,服務(wù)員還應(yīng)對(duì)本酒店和本市比較了解,這樣會(huì)為客人提供更多意想不到的服務(wù),讓客人更滿意。
實(shí)習(xí)讓我們對(duì)社會(huì)有了新的概念,當(dāng)我走在上海的街頭,穿梭于這蕓蕓眾生之中,我覺得自己真的如同滄海一粟,小的不能再小了,這個(gè)社會(huì)是如此的復(fù)雜,有時(shí)候讓人感覺到身心疲憊。在酒店實(shí)習(xí)后來的一段時(shí)間里我變得沉默寡言了,因?yàn)槲野l(fā)現(xiàn)面對(duì)這樣的大千世界,我的想法和觀點(diǎn)是如此的幼稚,我的胸襟還不夠?qū)拸V,我只有靜靜地去觀察去感受去磨練。讓我感到慶幸的是我還有一年在學(xué)校的時(shí)間,這一年就像一個(gè)緩沖器,讓我這個(gè)被現(xiàn)實(shí)社會(huì)擊打的身心俱疲的士兵,調(diào)養(yǎng)生息,重新整裝出發(fā)。
是我心理落差最大的一個(gè)時(shí)期:還要看各種各樣客人的臉色,甚至被人家侮辱,難道他們覺得這樣搞我們實(shí)習(xí)生是一見很痛快的事嗎?我沒有和家里人說自己實(shí)習(xí)是具體做什么,我怕他們知道后會(huì)傷心。
做的時(shí)間長(zhǎng)了我的思想也放開了。我只把實(shí)習(xí)當(dāng)作是體味社會(huì)和人生了,從社會(huì)的最底層做起,在進(jìn)行實(shí)踐的同時(shí),感受社會(huì)上的人情事理,積累社會(huì)經(jīng)驗(yàn)和處世之道,了解人際關(guān)系的復(fù)雜,也許這才是實(shí)習(xí)生活中最重要的。實(shí)習(xí)的生活就像一把放大鏡,不僅讓我看到自己優(yōu)秀的一面,更重要的是將你在各方面的缺點(diǎn)與不足毫無保留的放大出來,古語有云:聞過則喜。這也是一個(gè)人進(jìn)步的前提。
從我在客房部這幾天的實(shí)習(xí)中可以明白,客房部服務(wù)員的工作量是很大的,而另外的,客房部的領(lǐng)班、主管和經(jīng)理都是從基層服務(wù)員干起一步一步走上來,對(duì)基層工作很了解,也很熟練,主管就曾親自給我做鋪床示范,動(dòng)作麻利。而且,每當(dāng)酒店接待重要的客人時(shí),通常是主管甚至經(jīng)理親自整理打掃客房,絲毫不疏忽。從這里看,實(shí)踐和細(xì)節(jié)是貫穿酒店每個(gè)員工很重要的東西。
在領(lǐng)導(dǎo)們的`指導(dǎo)下逐漸成長(zhǎng)的,我十分感激領(lǐng)導(dǎo)們?cè)谖覀兩砩纤龅母冻觥?/p>
在工作中,雖然我只是充當(dāng)一名普通客房服務(wù)員的角色,但我的工作也絕不僅僅是打掃衛(wèi)生那么簡(jiǎn)單,其中也有一系列的復(fù)雜程序。在這半年的工作中,我發(fā)現(xiàn)要能自如的做好一項(xiàng)工作,就必須正視好自己的工作態(tài)度,以一種樂觀的心態(tài)去面對(duì)著每一天的工作,無論工作是繁重、繁忙還是清閑,要用積極的態(tài)度去完成我們的每一份工作,而不是因?yàn)楣ぷ髁勘壤拇笮《ケг梗驗(yàn)楸г故菦]有用的。我們更要做的是不要把事情想的太糟糕,而是要保持好的心態(tài)面對(duì)每一天。因?yàn)榭鞓返男膽B(tài)會(huì)使我們不覺的工作的疲憊。
我在工作中也有過失誤,是客人、師傅們給了我一次又一次的鼓勵(lì),使我對(duì)工作更有熱情。米爾蘭德先生曾說過:年輕人天生就需要鼓勵(lì)。是的,正是這一次次的鼓勵(lì)使我在工作中勇敢的闖過難關(guān),不斷進(jìn)步。
半年實(shí)習(xí)已成為過去,但對(duì)于一年的實(shí)習(xí)期還有半年,過去的成功與失敗都已成為過去式,我們都不應(yīng)該以它們來炫耀或?yàn)榇硕瘋,而?yīng)該調(diào)整好自己的心態(tài)去迎接未來的挑戰(zhàn),面對(duì)即將來臨的難題。人生中有許多要學(xué)的知識(shí),我們現(xiàn)在學(xué)到的還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足,那么就更應(yīng)該準(zhǔn)備好下一階段的學(xué)習(xí),有目標(biāo)的出發(fā),努力的付出就會(huì)有>收獲。撒下了種子,我們還要有勤勞的栽培與耕耘,那樣我們才會(huì)有大豐收。
社會(huì)復(fù)雜,我們剛剛進(jìn)入社會(huì)更要保持謙虛謹(jǐn)慎的態(tài)度!靶樱聛淼陌伞闭Z氣中透露出一絲傲氣和老資歷,聞道有先后,先人為后人師,新人要向老人虛心討教,老人也應(yīng)該耐心的施教于新人,這是一種求與舍的關(guān)系,但二者并沒有絕對(duì)的義務(wù)關(guān)系,尤其是在>社會(huì)學(xué)堂上。
我們從新人走過來,在“求”的路上,遇到了各種不盡人意的事情,輕則被批,重則被罵,有時(shí)候被說的摸不到頭腦。施主們會(huì)用各種語氣、方式來施舍你,會(huì)讓你產(chǎn)生一種排斥感,不情愿接受,新人都會(huì)經(jīng)歷這種心理時(shí)期。在每次被“施舍”后,無論你承認(rèn)與否,你確實(shí)進(jìn)步了,當(dāng)然你肯定會(huì)覺得他們的方式太過分了,甚至是無理,有什么事情不能好好說呢?所有這些都是自己的想當(dāng)然罷了,現(xiàn)實(shí)不是想當(dāng)然,每一個(gè)新手都會(huì)經(jīng)歷這些,無論你做的多好。
時(shí)間也將我變成了老員工,看到前臺(tái)來的幾個(gè)新同事,看他們做事情會(huì)有不足之處,可以原諒,畢竟是新手,但著個(gè)理由也不是萬能的。學(xué)東西要積極主動(dòng),要勤快,更要機(jī)靈,這些方面都很重要。當(dāng)我看到新同事做事情不主動(dòng),不靈活時(shí),我會(huì)很反感,這是一種態(tài)度問題。當(dāng)很忙的時(shí)候,人手不夠,自己的新同事木訥的站在一旁,我是不會(huì)那樣耐心了。新來的不主動(dòng)學(xué),難道要?jiǎng)e人主動(dòng)教嗎?分析到這里我十分理解我作為新
人時(shí)的經(jīng)歷。
實(shí)習(xí)結(jié)束了,每個(gè)同學(xué)都有自己難忘的>故事,半年的時(shí)間是短暫的,但過程卻是漫長(zhǎng)的,回到學(xué)校感覺這里的氣憤好好啊,沒了利欲之爭(zhēng),無疑是一片桃源,半年里發(fā)生了那么多事情,有那么多的感慨,我要利用在校時(shí)間好好地消化一下,將自己的不足之處進(jìn)行加強(qiáng),重新整理自己的信心,迎接真正的就業(yè)。
通過這次實(shí)習(xí)真正學(xué)到了很多實(shí)際的東西,而這些恰恰是在《酒店管理》課堂上所學(xué)不到的。雖然之前上課就知道酒店行業(yè)是很注重實(shí)踐和細(xì)節(jié)的,但是在實(shí)習(xí)中就沒想到酒店里注重的細(xì)節(jié)會(huì)細(xì)到那種連物品的擺放都有規(guī)定的程度。在實(shí)習(xí)中學(xué)到的都基層服務(wù)員的工作技能,并且加以熟練了。另外,在管理上最重要的是要處理好和下屬員工的關(guān)系,而要做到這點(diǎn),最重要的是需要?jiǎng)?wù)實(shí),從基層干起,出于基層而脫穎于基層,一個(gè)成功的管理者必然是這樣產(chǎn)生的,成功的管理者能把所有員工團(tuán)結(jié)起來,這樣實(shí)現(xiàn)的是整個(gè)企業(yè)的目標(biāo)。所以說,日后酒店需要的管理人才,必然是經(jīng)驗(yàn)豐富從基層升上來的,而不是一個(gè)具有多高學(xué)歷卻沒有實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)的人,酒店需要的服務(wù)員,必然是很有服務(wù)能力,極其主要細(xì)節(jié)的人,并且將向普遍性的酒店“金鑰匙”方向發(fā)展,未來酒店“金鑰匙”的人數(shù)占酒店員工比例大大提高。
酒類實(shí)習(xí)報(bào)告 篇6
一、 實(shí)習(xí)單位簡(jiǎn)介
滇能國(guó)際大酒店位于云南省宣威市建設(shè)東路,是一家綜合性商務(wù)酒店,靠近宣威火車站交通要道,毗鄰宣威繁華主城區(qū)商業(yè)中心。占地面積70余畝,樓高119.5米,滇能大國(guó)際大酒店于XX年1月6日在宣威正式開業(yè),作為新誕生的宣威地標(biāo)建筑,也成為宣威市主城區(qū)一道靚麗的風(fēng)景。滇能國(guó)際大酒店是宣威首家五星級(jí)大酒店,包括前廳部、管家部、人事部、餐飲部、康樂部、營(yíng)銷部、娛樂部、工程部、財(cái)務(wù)部、保安部等十個(gè)部門,有各類豪華客房四百余間,設(shè)有中西餐飲、民族餐廳、大型宴會(huì)廳、觀景酒吧、多功能廳、虞美人spa康體水療中心、美容美發(fā)、娛樂健身、ktv、演藝廳、多媒體同聲傳譯會(huì)議設(shè)施、商務(wù)中心及商場(chǎng)等,裝修典雅大氣,服務(wù)設(shè)備設(shè)施完善、功能齊全。宣威市副市長(zhǎng)程培仁表示,作為宣威的新地標(biāo),滇能國(guó)際大酒店的建成開業(yè),將有助于展示當(dāng)?shù)氐耐顿Y環(huán)境,提升宣威的城市品質(zhì),繁榮和推動(dòng)當(dāng)?shù)氐谌a(chǎn)業(yè)的發(fā)展,增強(qiáng)活力,并有助于帶動(dòng)當(dāng)?shù)厝藛T的就業(yè)率,同時(shí),為建設(shè)“生態(tài)、文明、健康、快樂”的宣威作出貢獻(xiàn)。
二、 崗位實(shí)戰(zhàn)
(一)、崗位認(rèn)識(shí)
我所在崗位為前廳部總機(jī)話務(wù)員,總機(jī)是酒店服務(wù)的第一窗口,雖然不面客,但客人預(yù)定了解酒店信息首先通過電話,所以我們的服務(wù)往往決定了客人對(duì)酒店的第一印象。每次準(zhǔn)確快速的轉(zhuǎn)接電話是我們的第一任務(wù),雖然說的話簡(jiǎn)單,卻要求我們必須了解酒店的最新狀況,熟記酒店內(nèi)部各部門分機(jī)號(hào)碼及部門所屬人員,了解每個(gè)部門的具體職能,熟悉酒店產(chǎn)品知識(shí),確保工作高效率的進(jìn)行。我們需要注意溝通技巧,對(duì)內(nèi)我們要保持和酒店各個(gè)部門間的聯(lián)系,對(duì)外維護(hù)酒店對(duì)客人的良好形象,盡量滿足客人的要求,安撫客人,成為連系客人與酒店各部門服務(wù)的橋梁。
作為總機(jī)話務(wù)員,我的主要職責(zé)有轉(zhuǎn)接服務(wù)、叫醒服務(wù)、“請(qǐng)勿打擾”服務(wù)、查詢服務(wù)、電話留言服務(wù)、轉(zhuǎn)達(dá)客人要求等。剛進(jìn)入酒店,我就在領(lǐng)班帶領(lǐng)下快速熟悉從未接觸的工作程序即話務(wù)臺(tái)功能,大約學(xué)習(xí)了兩個(gè)小時(shí)后,我開始了工作。
(二)、工作實(shí)記
第一天上班,領(lǐng)班在旁邊指導(dǎo)我,我看著她操作了大約十次轉(zhuǎn)接工作之后,她讓我開始自己操作。電話鈴響了,桌面顯示是外線,可是我退縮了,酒店規(guī)定:接轉(zhuǎn)電話,電鈴三響內(nèi)必須接聽,在第三聲之后領(lǐng)班接起了電話,結(jié)束后我說我不敢接怕出錯(cuò),她很嚴(yán)厲的對(duì)我說了一句,你連嘗試都不敢嘗試,還說什么出錯(cuò),你的行為已經(jīng)造成了客人對(duì)酒店印象的貶值。然后我鼓起勇氣接聽了下一次電話,這次是內(nèi)部轉(zhuǎn)接的,內(nèi)部轉(zhuǎn)接的問候語是“happy new year,您好,總機(jī)!”可是由于緊張,我說成了“happy new year,您好,滇能國(guó)際大酒店”,然后他告訴我要找誰,我還不熟悉酒店內(nèi)部人員所屬部門,但是轉(zhuǎn)接工作在正常情況下,即既沒有占線也不是無人接聽時(shí),必須保證對(duì)方在報(bào)出名字后3秒內(nèi)完成,我很慌張,在說了“好的,請(qǐng)稍等”后,我又習(xí)慣性的念著名字找,領(lǐng)班迅速反應(yīng)過來完成了這次操作。犯了這些錯(cuò)誤之后,我趁著沒有電話打進(jìn)時(shí)練習(xí)了很多遍問候語,由開始的生澀、沒有感情到后來終于符合面帶微笑、語音清脆,語調(diào)柔和的基本標(biāo)準(zhǔn)。
在之后接聽外線電話時(shí),是客人打電話預(yù)定房間。由于滇能大酒店對(duì)外宣傳時(shí)統(tǒng)一用的是總機(jī)號(hào)碼,因此客人打進(jìn)要求給他預(yù)定房間時(shí),他本來還有話要說,我卻只聽到“給我定間房間”就說“好的,請(qǐng)稍等”然后轉(zhuǎn)到了大堂處并掛了電話。這一次我又犯了錯(cuò)誤,結(jié)束通話時(shí)應(yīng)等待對(duì)方掛斷電話后,再切斷線路,而我先掛了電話。之后我慢慢改正了錯(cuò)誤,服務(wù)也越來越順暢,第一天上班,就給了我不小的教育。下班后我自己整理了一大堆東西:各個(gè)部門的具體工作職責(zé)和負(fù)責(zé)版塊,公司成員名單及其所屬部門,把它們都帶回家,然后背熟,第二天上班在轉(zhuǎn)接內(nèi)部電話和外部人員要求尋找內(nèi)部員工時(shí)我終于能夠快速操作并從容應(yīng)答。
之后幾天是白班,我要求一視同仁,于是領(lǐng)班在給我排班時(shí)改了班制,使三班均勻,我終于有機(jī)會(huì)接觸話務(wù)員全面服務(wù)。由于滇能大酒店靠近火車站,因此有些客人是為了接親朋好友而入住酒店,有些則是要去遠(yuǎn)方的臨時(shí)歇腳,很多客人來電要求凌晨叫醒,叫醒是一項(xiàng)極為重要的工作任務(wù),若由于總機(jī)工作失誤造成客人的行程和安排被耽誤,我們是無法補(bǔ)償?shù)。所以我在與客人交流時(shí)又重復(fù)了房號(hào)及時(shí)間,先登記相關(guān)內(nèi)容在叫醒記錄上,同時(shí)在話務(wù)臺(tái)上設(shè)置叫醒時(shí)間,以防出錯(cuò)。
然后根據(jù)房號(hào)確定是一般客人還是vip客人,一般客人有專門的定時(shí)喚醒機(jī),只需設(shè)置親和周到的叫醒用語并檢查客人是否已經(jīng)接聽了信號(hào),而vip客人需要親自打電話叫醒。我的工作大部分是轉(zhuǎn)接,叫醒,以及在客人有要求后向相關(guān)部門轉(zhuǎn)達(dá)。期間有一次外線找總經(jīng)理,我直接轉(zhuǎn)到了總經(jīng)辦,之后領(lǐng)班找我并告訴我,外部人員打進(jìn)來找人的,尤其是找總經(jīng)理的,必須問清楚對(duì)方信息,若對(duì)方說不清楚則應(yīng)該婉轉(zhuǎn)拒絕。
三個(gè)班制都嘗試過,雖然操作簡(jiǎn)單,但是每次電話鈴一響,就反射似的左手抓電話右手抓鼠標(biāo),挺直脊背端正坐姿仔細(xì)聆聽,有時(shí)候要回答客人的詢問,復(fù)述某些細(xì)節(jié),給予答復(fù),以最快的速度完成任務(wù),也像在戰(zhàn)斗一樣精神奕奕,可能會(huì)發(fā)生點(diǎn)錯(cuò)誤,然后不斷改正,不斷進(jìn)步。
三、 實(shí)習(xí)收獲
(一)、對(duì)話務(wù)員的深入認(rèn)識(shí)
話務(wù)員不僅僅是接電話那么簡(jiǎn)單,總機(jī)自有各項(xiàng)服務(wù)的電子程序,但是我們的工作不僅僅是在話務(wù)臺(tái)上操作,一個(gè)合格的話務(wù)員,必須具備這些素質(zhì),首先在應(yīng)答電話時(shí),必須禮貌、友善、愉快,且面帶微笑,客人雖然看不到話務(wù)員,但能夠感覺到她的笑臉,因?yàn)橹挥性谖⑿r(shí)話務(wù)員才會(huì)表現(xiàn)出禮貌、友善和愉快,她的語音才會(huì)甜美、自然、有吸引力。要能夠輕松操作業(yè)務(wù)還必須做到:聽寫迅速,反應(yīng)敏捷,專注認(rèn)真,記憶力強(qiáng),善于交流,有熟練的計(jì)算機(jī)操作和打字技術(shù),掌握酒店、周邊旅游景點(diǎn)、交通狀況及娛樂設(shè)施等知識(shí)與信息,以便隨時(shí)給客人提供幫助,最后還要嚴(yán)守話務(wù)機(jī)密,不要把客人的隱私泄露出去。話務(wù)員要做的工作繁瑣但不可或缺,在任何時(shí)候都必須認(rèn)真對(duì)待,在細(xì)節(jié)處展現(xiàn)酒店的優(yōu)質(zhì)形象,提升酒店的第一印象。
(二)、我的體會(huì)
這一次實(shí)習(xí),我在的實(shí)習(xí)崗位工作都不復(fù)雜,但是也需要足夠的耐心,還要學(xué)會(huì)與客人有效溝通,要能夠讓客人滿意要注意每一個(gè)小細(xì)節(jié),認(rèn)真聆聽,感覺出他們的情緒,并用自己積極輕松的情緒去感染他們。在這里我擁有了踏出第一步的勇氣,失敗是成功之母,無論什么事情,如果不嘗試就連失敗的機(jī)會(huì)都沒有。我也從酒店員工那里學(xué)會(huì)了很多服務(wù)的經(jīng)驗(yàn),和他們建立了友誼,同時(shí)感覺自己對(duì)專業(yè)有了更深的認(rèn)識(shí),服務(wù)水平也提高了。在話務(wù)工作中,我圍繞酒店原先的服務(wù),也加上了自己的理念,運(yùn)用靈活的服務(wù),讓我覺得樂趣無窮。
(三)、對(duì)酒店服務(wù)及管理的認(rèn)識(shí)
1、酒店服務(wù)質(zhì)量有待提高
對(duì)于酒店等服務(wù)行業(yè)來講,服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一,是企業(yè)的生命線。高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠?為其再次光臨打下基礎(chǔ),而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。一個(gè)酒店的硬件服務(wù)和軟件服務(wù)應(yīng)該相互諧調(diào),在硬件設(shè)施達(dá)到星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的同時(shí)服務(wù)理念、服務(wù)質(zhì)量也應(yīng)該提升,而我所在的滇能大酒店在設(shè)施上達(dá)到了五星級(jí)標(biāo)準(zhǔn),但與同區(qū)其他酒店相比,其服務(wù)質(zhì)量并不高,由于沒有一套完整的員工培訓(xùn)方案,酒店員工整體素質(zhì)不強(qiáng),缺乏專業(yè)人員,導(dǎo)致其業(yè)績(jī)平平。我在工作日志上提出希望酒店組織定期的培訓(xùn)和平時(shí)加強(qiáng)考核部門員工的績(jī)效,和各部門同事密切合作,增強(qiáng)酒店服務(wù)質(zhì)量,維護(hù)酒店形象,共同努力創(chuàng)造最大的'利益。
酒店業(yè)是一個(gè)很需要團(tuán)隊(duì)精神的行業(yè),任何一位客人需要的服務(wù)都不可能由一個(gè)人幫他完成,從客人訂房的那一刻開始到退房離開,哪一步都離不開各部門的溝通和合作,所以一個(gè)酒店的員工要時(shí)刻從大局著想,把酒店利益放在第一位,團(tuán)結(jié)協(xié)作,及時(shí)溝通,加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)凝聚力。
2、完善管理體系制度
一個(gè)酒店要能實(shí)現(xiàn)有效管理,就需要有一套完善的體系制度,從員工管理制度、員工培訓(xùn)制度、儲(chǔ)備干部選拔制度到員工福利,只有每一個(gè)員工都能得到有效的制度約束和鼓勵(lì),增強(qiáng)其積極性,才能發(fā)崛其更多的能力,為提升酒店檔次,維護(hù)形象,樹立良好口碑打下基礎(chǔ)。
四、總結(jié)
隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,人們的物質(zhì)精神需求不斷增加,酒店行業(yè)獲得飛速發(fā)展。雖然酒店的規(guī)模大小、檔次高低、服務(wù)水平、管理質(zhì)量等參差不齊,但從酒店行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r和經(jīng)濟(jì)效益來看,酒店的規(guī)模越大、檔次越高、服務(wù)質(zhì)量越好,其經(jīng)營(yíng)效益也就越高。酒店服務(wù)業(yè)已成為社會(huì)文明的一個(gè)重要窗口,其服務(wù)質(zhì)量是酒店管理的核心,全體員工都要有質(zhì)量意識(shí),管理人員更要樹立服務(wù)質(zhì)量觀念,而且要有自己的企業(yè)文化,筑起酒店的靈魂,這樣才能為社會(huì)提供更好的服務(wù),得到雙贏。我作為旅游管理專業(yè)的一員,在實(shí)習(xí)的過程中,深深地感受到了自己的責(zé)任感,對(duì)于如何做好酒店服務(wù)也有了更強(qiáng)烈的探索意識(shí)。經(jīng)歷此次實(shí)習(xí),我學(xué)會(huì)了細(xì)心認(rèn)真地去生活學(xué)習(xí),提升了社會(huì)責(zé)任感,我將珍惜今后的每一次機(jī)會(huì),勇敢地挑戰(zhàn)自我,完善自我,讓自己成為優(yōu)秀的服務(wù)社會(huì)的一員。
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