酒廠(chǎng)的實(shí)習(xí)報(bào)告范文錦集五篇
隨著個(gè)人的素質(zhì)不斷提高,報(bào)告不再是罕見(jiàn)的東西,其在寫(xiě)作上有一定的技巧。我們應(yīng)當(dāng)如何寫(xiě)報(bào)告呢?下面是小編精心整理的酒廠(chǎng)的實(shí)習(xí)報(bào)告5篇,僅供參考,大家一起來(lái)看看吧。
酒廠(chǎng)的實(shí)習(xí)報(bào)告 篇1
認(rèn)識(shí)頂崗實(shí)習(xí)是實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)中的重要組成部分,是實(shí)現(xiàn)本專(zhuān)業(yè)應(yīng)用型人才培養(yǎng)的主要手段之一。通過(guò)頂崗實(shí)習(xí)使學(xué)生對(duì)工業(yè)企業(yè)生產(chǎn)過(guò)程和主要設(shè)備,以及自動(dòng)控制在工業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用有一個(gè)全面、感性的認(rèn)識(shí),提高學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)知識(shí)的積極性和主動(dòng)性。
其任務(wù)是:通過(guò)參觀(guān)了解工廠(chǎng)的生產(chǎn)概況及生產(chǎn)組織和管理的一般情況,了解自動(dòng)控制在工業(yè)生產(chǎn)中的作用,了解工廠(chǎng)電氣控制設(shè)備生產(chǎn)狀況,了解電氣控制技術(shù)的新工藝,新設(shè)備及電氣控制的新方向,了解工程技術(shù)人員、生產(chǎn)管理人員在生產(chǎn)和試驗(yàn)過(guò)程中的作用和職責(zé)。
一、頂崗實(shí)習(xí)時(shí)間:
20xx年7月7日-20xx年7月14日
二、頂崗實(shí)習(xí)地點(diǎn):
煙臺(tái)市各有關(guān)工廠(chǎng)企業(yè)【XX電子公司、XX酒廠(chǎng)、XX自動(dòng)化實(shí)驗(yàn)室】
三、頂崗實(shí)習(xí)內(nèi)容:
20xx.7.7
今天我們參觀(guān)XX電子公司、XX酒廠(chǎng)。
(1)參觀(guān)XX電子公司
XX電子集團(tuán)有限公司是一個(gè)集科研開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、技術(shù)服務(wù)、系統(tǒng)集成于一體的大型高新技術(shù)企業(yè)集團(tuán),以電力系統(tǒng)自動(dòng)化、信息化和能源管理系統(tǒng)解決方案為主營(yíng)業(yè)務(wù),是國(guó)家和山東省重點(diǎn)扶持的高新技術(shù)企業(yè)之一。
XX電子1957年5月6日建廠(chǎng),以電影機(jī)械起家。公司成立后先后開(kāi)發(fā)了幻燈機(jī)、手搖發(fā)電機(jī)、微波穩(wěn)幅器、光電式輸入機(jī)等產(chǎn)品。1975年研制出計(jì)算機(jī)輔助設(shè)備—光電輸入機(jī),并于1980年5月為向太平洋海域發(fā)射火箭配套試驗(yàn)成功,榮獲中國(guó)計(jì)算機(jī)行業(yè)第一塊國(guó)家質(zhì)量獎(jiǎng)銀牌。RDG-7和 RDG-8A光電輸入機(jī)為我國(guó)1982年10月水下發(fā)射運(yùn)載火箭配套試驗(yàn)成功,受到了中共中央、中央軍委、國(guó)務(wù)院賀電嘉獎(jiǎng)。公司從1982年與山東工業(yè)大學(xué)合作開(kāi)發(fā)了我國(guó)第一臺(tái)微機(jī)電力遠(yuǎn)動(dòng)設(shè)備,將企業(yè)帶入了電力系統(tǒng)自動(dòng)化領(lǐng)域。歷經(jīng)50多年的發(fā)展,公司已經(jīng)擁有包括一個(gè)上市公司在內(nèi)的11個(gè)權(quán)屬企業(yè),資產(chǎn)總額達(dá)22億元。現(xiàn)有員工20xx余人,本科及以上學(xué)歷人員占70。43%,產(chǎn)品覆蓋了電力自動(dòng)化、信息化以及鐵路、能源(礦山、油田、大型冶煉與化工)等領(lǐng)域,目前有電力調(diào)度自動(dòng)化、保護(hù)及變電站綜合自動(dòng)化、配電自動(dòng)化、電能計(jì)量計(jì)費(fèi)管理、企業(yè)信息管理、智能通信電源、通信、無(wú)線(xiàn)射頻等9大系列300多個(gè)品種。
在公司里,公司人員領(lǐng)我們先參觀(guān)了企業(yè)總體概括,有企業(yè)文化、主要產(chǎn)品、企業(yè)發(fā)展?fàn)顩r等等。然后給我們演示電力部門(mén)電力調(diào)度模型。之后,我們參觀(guān)了科技中心。最后,參觀(guān)生產(chǎn)車(chē)間。1892年,著名的愛(ài)國(guó)僑領(lǐng)張弼士先生為了實(shí)現(xiàn)"實(shí)業(yè)興邦"的夢(mèng)想,先后投資300萬(wàn)兩白銀在煙臺(tái)創(chuàng)辦了"XX釀酒公司",中國(guó)葡萄酒工業(yè)化的序幕由此拉開(kāi)。
(2)參觀(guān)XX葡萄酒廠(chǎng)
經(jīng)過(guò)一百多年的發(fā)展,XX已經(jīng)發(fā)展成為中國(guó)乃至亞洲最大的葡萄酒生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)。1997年和20xx年XXB股和A股先后成功發(fā)行并上市,20xx年7月,XX被中國(guó)工業(yè)經(jīng)濟(jì)聯(lián)合會(huì)評(píng)為"最具國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力向世界名牌進(jìn)軍的16家民族品牌之一"。在中國(guó)社會(huì)科學(xué)院等權(quán)威機(jī)構(gòu)聯(lián)合進(jìn)行的20xx年度企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力監(jiān)測(cè)中,XX綜合競(jìng)爭(zhēng)力指數(shù)居位列中國(guó)上市公司食品釀酒行業(yè)的第八名,成為進(jìn)入前十強(qiáng)的唯一一家葡萄酒企業(yè)。
面對(duì)市場(chǎng)機(jī)遇和葡萄酒行業(yè)的激烈挑戰(zhàn),XX確定了未來(lái)三年的發(fā)展戰(zhàn)略目標(biāo):到20xx年,實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售收入50億元,利稅15億元,進(jìn)入世界葡萄酒酒業(yè)前10強(qiáng),成為國(guó)際著名的葡萄酒企業(yè)集團(tuán)。在這里,我們參觀(guān)了生產(chǎn)車(chē)間,看到了自動(dòng)化的生產(chǎn)設(shè)備,完全實(shí)現(xiàn)了無(wú)人操控。
酒廠(chǎng)的實(shí)習(xí)報(bào)告 篇2
一、實(shí)習(xí)目的:
1、 通過(guò)深入到白酒生產(chǎn)企業(yè)(陜西太白酒廠(chǎng))進(jìn)行生產(chǎn)大實(shí)習(xí),使我們更好地掌握發(fā)酵工程的理論原理。
2、 通過(guò)大實(shí)習(xí)使我們了解中國(guó)白酒發(fā)酵生產(chǎn)全過(guò)程,掌握白酒生產(chǎn)過(guò)程中菌種培養(yǎng),培養(yǎng)料制備,前后發(fā)酵過(guò)程,白酒釀造的后處理等工藝過(guò)程。掌握白酒上述各個(gè)單元操作中所使用的通用設(shè)備,專(zhuān)業(yè)設(shè)備,非標(biāo)設(shè)備等的數(shù)量,型號(hào),規(guī)格及基本的工作原理。
3、 通過(guò)實(shí)習(xí)更好地了解發(fā)酵工廠(chǎng)一線(xiàn)的生產(chǎn)實(shí)際,了解現(xiàn)代企業(yè)管理,銷(xiāo)售的特點(diǎn)及工人師傅們工作狀況,為我們以后走向社會(huì)提供豐富的實(shí)際經(jīng)驗(yàn)。
二、實(shí)習(xí)內(nèi)容:
1、
2、 了解白酒發(fā)酵產(chǎn)品生產(chǎn)的全過(guò)程。 掌握白酒發(fā)酵產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中就中選育、種子培養(yǎng)、培養(yǎng)基制備、發(fā)酵、后處理,分離純化等單元操作的具體工藝過(guò)程。
3、 掌握白酒發(fā)酵產(chǎn)品上述各個(gè)單元操作中所用的通用設(shè)備,專(zhuān)業(yè)設(shè)備,非標(biāo)設(shè)備等的數(shù)量、型號(hào)、規(guī)格、工作原理。
4、 根據(jù)白酒發(fā)酵產(chǎn)品各個(gè)單元操作的具體步驟、操作參數(shù),中間控制等,根據(jù)所見(jiàn)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的工藝現(xiàn)狀,結(jié)合所學(xué)理論知識(shí),如發(fā)現(xiàn)需改進(jìn)之處,可提出工藝改進(jìn)的建議。
5、 了解白酒發(fā)酵品生產(chǎn)的工藝技術(shù)指標(biāo),原輔料及動(dòng)力消耗;實(shí)習(xí)結(jié)束后,提出提高質(zhì)量、降低消耗、節(jié)約成本、提高效率等的
方案與設(shè)想。
6、 了解白酒發(fā)酵產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中崗位配制、班組管理、工段管理、車(chē)間管理、技術(shù)管理、設(shè)備管理等方面的情況,豐富企業(yè)管理方面的知識(shí)。
三、實(shí)習(xí)感悟
第一天,我們進(jìn)入太白酒廠(chǎng)的大門(mén),“陜西太白酒業(yè)”幾個(gè)大字映入眼簾。企業(yè)恢弘的氣勢(shì),干凈的廠(chǎng)房,清潔的地面,員工臉上洋溢著的笑容讓我對(duì)這個(gè)企業(yè)產(chǎn)生了深深的好感。隨后,太白酒廠(chǎng)的胡建祥副總經(jīng)理、院領(lǐng)導(dǎo)莊世宏書(shū)記、王赟副書(shū)記、楊淑慎教授為我們召開(kāi)了實(shí)習(xí)歡迎儀式,讓我們體會(huì)到學(xué)院對(duì)我們的實(shí)習(xí)、學(xué)業(yè)的重視,以及我們實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)的來(lái)之不易。
酒廠(chǎng)的實(shí)習(xí)報(bào)告 篇3
一、實(shí)習(xí)時(shí)間:
xxxxx年xx月xx日
二、實(shí)習(xí)地點(diǎn):
石家莊酒廠(chǎng)
三、指導(dǎo)教師:
xxx
四、實(shí)習(xí)目的:
通過(guò)對(duì)酒廠(chǎng)的參觀(guān)實(shí)習(xí),了解我國(guó)酒品(白酒)的生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范,酒品的加工技術(shù)規(guī)范和相關(guān)生產(chǎn)衛(wèi)生安全控制體系,了解酒品的制作原料及釀造和包裝流程,對(duì)食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)有感性的認(rèn)識(shí),了解概況等。
五、單位發(fā)展史
山東泰山生力源集團(tuán)股份有限公司坐落于馳名中外的泰山腳下。公司始建于1945年,經(jīng)過(guò)六十余年的發(fā)展歷練,目前已發(fā)展成為擁有總資產(chǎn)6億元、員工20xx余人、年銷(xiāo)售收入超10億元、利稅兩億元的大型民營(yíng)股份制企業(yè)。公司是山東省44家重點(diǎn)工業(yè)企業(yè)集團(tuán)之一,綜合實(shí)力和經(jīng)濟(jì)效益連續(xù)多年保持全省同行業(yè)第一,并榮獲“中國(guó)白酒工業(yè)經(jīng)濟(jì)效益十佳企業(yè)”、“中國(guó)食品行業(yè)百?gòu)?qiáng)企業(yè)”、“中國(guó)釀酒行業(yè)先進(jìn)企業(yè)”、“中國(guó)企業(yè)信用評(píng)價(jià)AAA級(jí)信用企業(yè)”、“中國(guó)芝麻香型白酒領(lǐng)軍企業(yè)”等多項(xiàng)殊榮。公司連續(xù)八屆被評(píng)為山東省消費(fèi)者滿(mǎn)意單位,連續(xù)十余年上交稅金居泰安市直企業(yè)前列。
企業(yè)愿景弘揚(yáng)泰山精神,傳承齊魯文明。打造泰山品牌,創(chuàng)建卓越企業(yè)指導(dǎo)方針三心:用心學(xué)習(xí),用心做事,用心管理四精:工作精誠(chéng)團(tuán)結(jié),市場(chǎng)精耕細(xì)作,管理精益求精,成本精打細(xì)算五必須:必須令行禁止,必須顧全大局,必須團(tuán)結(jié)協(xié)作,必須盡職盡責(zé),必須居安思危。
多年來(lái),公司始終堅(jiān)持質(zhì)量第一,大力實(shí)施品牌戰(zhàn)略。成立了山東省白酒行業(yè)第一家省級(jí)技術(shù)中心,擁有國(guó)家級(jí)、省級(jí)白酒評(píng)委6名,科研人員及專(zhuān)業(yè)勾調(diào)師100余人,分析、檢測(cè)的儀器設(shè)備居國(guó)內(nèi)領(lǐng)先。企業(yè)先后通過(guò)ISO9001質(zhì)量管理體系、ISO10012計(jì)量管理體系、AAAA級(jí)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化體系、ISO14001環(huán)境管理體系、ISO220xx食品安全管理體系及酒類(lèi)產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證,獲得“純糧固態(tài)發(fā)酵白酒標(biāo)志”。公司擁有的小窖釀酒車(chē)間入選大世界基尼斯之最,被認(rèn)定為“最大的純糧固態(tài)發(fā)酵釀酒車(chē)間”。“泰山牌”商標(biāo)為“中國(guó)馳名商標(biāo)”。“泰山牌”系列白酒,連續(xù)十余年保持“山東名牌”、“山東免檢”,位居山東省白酒十大品牌榜首、山東十大名酒第一名;并被評(píng)為“中國(guó)白酒新秀著名品牌”、“中國(guó)白酒工業(yè)十大競(jìng)爭(zhēng)力品牌”。產(chǎn)品暢銷(xiāo)華北、華南、華東等經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū),并出口港澳、韓國(guó),創(chuàng)造了業(yè)內(nèi)稱(chēng)譽(yù)的“泰山現(xiàn)象”。在經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略上,公司集科、工、貿(mào)為一體,實(shí)施多元化發(fā)展,除主業(yè)白酒以外,還進(jìn)軍生物肥料、蛋白飼料、彩色印刷、奶牛養(yǎng)殖及乳品加工、活性水等多個(gè)行業(yè),目前均保持健康發(fā)展。
六、實(shí)習(xí)內(nèi)容:
在場(chǎng)領(lǐng)導(dǎo)高部長(zhǎng)的帶領(lǐng)下,我們首先進(jìn)入了該廠(chǎng)的釀酒車(chē)間,“泰山特曲”、“酒神、酒仙”、“金銀泰山”、“五岳獨(dú)尊”是我們公司近年來(lái)精心培育的主打品牌,也是公司泰山牌系列酒中的核心產(chǎn)品,它們均系純糧固態(tài)釀造,屬濃香型白酒中的淡雅派,與五糧液、瀘州同屬一個(gè)香型。產(chǎn)品具有“窖香淡雅,醇和綿甜,柔順?biāo)瑑簟钡娘L(fēng)格特點(diǎn),是魯酒的典型代表。近年來(lái),以上產(chǎn)品憑借其穩(wěn)定過(guò)硬的產(chǎn)品質(zhì)量和獨(dú)特的產(chǎn)品個(gè)性贏得了廣大消費(fèi)者的廣泛認(rèn)可,產(chǎn)品暢銷(xiāo)大江南北。其質(zhì)量的穩(wěn)定和風(fēng)格的形成是與小窖釀造工藝、獨(dú)特的氣候和地理環(huán)境、優(yōu)質(zhì)的釀造用水、精湛科學(xué)的貯存勾調(diào)方法等密不可分的。
一、小窖泥池發(fā)酵是泰山酒略勝一籌的基礎(chǔ)
白酒的生產(chǎn)都離不開(kāi)窖池,窖池不但是盛放酒醅進(jìn)行發(fā)酵的容器,而且還為眾多有益微生物的生長(zhǎng)、繁殖、代謝提供了一個(gè)良好的環(huán)境。但窖池有大有小,構(gòu)造也各不相同,有的是用優(yōu)質(zhì)黃土打墻掛泥而成,有的是用磚壘燕窩塞土掛泥而成。理論和生產(chǎn)實(shí)踐都證明,小窖泥池對(duì)濃香型白酒的生產(chǎn)最適宜,尤其是北方地區(qū)。小窖雖然建窖和維護(hù)成本高,但生產(chǎn)出來(lái)的酒質(zhì)量好。我公司糧酒生產(chǎn)基地所使用的近3000個(gè)窖池都是容積較小的泥池老窖,其容積為5米,表面積為14.5米,表面積和容積的比高達(dá)3:1,這種窖池大大增加了酒醅與窖泥的接觸面積,使窖泥中的多種生香菌的代謝產(chǎn)物不斷的滲透到酒醅中,酒醅的營(yíng)養(yǎng)成分又不斷的滲透到池壁上,為有益微生物的生長(zhǎng)代謝補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),從而使酒醅在發(fā)酵過(guò)程中,生成更多的香味物質(zhì)和香味前驅(qū)物質(zhì),生產(chǎn)出來(lái)的酒“窖香濃郁,主體香突出,酒體豐滿(mǎn),回味悠長(zhǎng)”。
“千年池子,萬(wàn)年糟,方能出好酒”,釀酒微生物具有親泥性,為打造“百年老窖”,甚至“千年老窖”,公司不遠(yuǎn)百里,不惜血本,引進(jìn)了含鐵少、含雜質(zhì)少、柔性好、粘性大的泗水黃土,通過(guò)幾十年的連續(xù)生產(chǎn)驗(yàn)證,所建的窖池完全達(dá)到了“不滲、不漏、不串”,而且池壁既堅(jiān)固又柔性好,實(shí)現(xiàn)了既不塌窖,又有利于窖池老熟的目的,同時(shí),對(duì)每一個(gè)窖池建檔立卡,隨時(shí)掌握其質(zhì)量、產(chǎn)酒情況,加大預(yù)防措施,使窖池始終處在理想健康狀態(tài),從而使產(chǎn)的原酒質(zhì)量一年比一年好。公司糧酒生產(chǎn)基地的近3000個(gè)窖池全是按照這一模式建造的。由于公司小窖群都建在占地面積近3萬(wàn)平方米的同一個(gè)車(chē)間內(nèi),生產(chǎn)環(huán)境無(wú)比相近,室內(nèi)溫度、濕度、空氣質(zhì)量幾乎完全一樣,釀酒微生物種類(lèi)和分布基本一致,通過(guò)多年的篩選和富集,對(duì)出酒率、對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量起到了錦上添花的作用。公司的小窖群所在的最大的純糧固態(tài)發(fā)酵酒生產(chǎn)車(chē)間,入選了大世界基尼斯之最。
二、獨(dú)特的地理環(huán)境和甘甜的泰山泉水造就了泰山酒卓邇不凡的品質(zhì)
五岳獨(dú)尊的的泰山是中華民族的象征,大汶口是中國(guó)酒文化的發(fā)祥地。公司就座落在泰山之陽(yáng),汶水之濱,具有得天獨(dú)厚的利于釀酒的自然地理?xiàng)l件和厚重的歷史文化內(nèi)涵。古人說(shuō)的好,“酒香而泉冽”,“名酒必有佳泉”。幾乎所有的美酒釀制都離不開(kāi)優(yōu)質(zhì)的釀造用水,在白酒生產(chǎn)微生物繁殖代謝及發(fā)酵過(guò)程中都離不開(kāi)水的參與。水是生命的源泉,也是釀酒、勾兌的主要原料,“水為酒之血”,充分顯示了水質(zhì)好壞對(duì)酒質(zhì)影響的程度,正是當(dāng)?shù)刂奶┥烬執(zhí)度疄樘┥骄啤熬d、甜、爽、凈”風(fēng)格的形成提供了天然的條件,造就了泰山酒卓越的內(nèi)在品質(zhì)。
三、適中的發(fā)酵周期和混蒸混燒、清蒸混燒工藝的并用,確保了基酒香與味的協(xié)調(diào)、完美。
發(fā)酵周期的長(zhǎng)短在很大程度上決定了原酒主體香己酸乙酯和總酸、總酯的高低,長(zhǎng)發(fā)酵周期是濃香型酒生產(chǎn)的一大特點(diǎn),也是提高質(zhì)量的重要措施,但成本高。泰山酒的發(fā)酵周期采用長(zhǎng)中結(jié)合方式,以45天、60天發(fā)酵為主,兼有90天、120天,同時(shí)留有雙輪底。公司釀酒生產(chǎn)以混蒸混燒老五甑工藝為主,兼有少量的清蒸混燒工藝。清蒸混燒工藝生產(chǎn)的基酒,香氣淡雅純正,后味凈爽。而混蒸混燒生產(chǎn)的基酒具有窖香濃郁、綿甜爽口、余味悠長(zhǎng)的特點(diǎn),但香氣太濃。我們采取將儲(chǔ)存老熟好的70%80%的混蒸混燒酒與20%左右的清蒸混燒酒結(jié)合進(jìn)行勾兌,相互取長(zhǎng)補(bǔ)短,兩者結(jié)合的結(jié)果,使基酒更加淡雅,諸味協(xié)調(diào),柔順凈爽。
四、注重原酒貯存老熟,增加貯備量,確保原酒質(zhì)量。
貯存老熟對(duì)于白酒質(zhì)量和風(fēng)格的形成有著重要影響,是白酒生產(chǎn)過(guò)程中的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。目前,我公司采用的是陶瓷酒壇和大型不銹鋼容器并用的方法貯存,公司酒的貯備能力達(dá)到了2萬(wàn)余噸,確保了出廠(chǎng)產(chǎn)品所用原酒的貯存時(shí)間都在2年以上。浩大的地下酒窖里也不乏價(jià)值連城的5年、10年、20年、30年甚至貯存時(shí)間更長(zhǎng)的高級(jí)調(diào)味酒、陳酒。種類(lèi)多,貯存量大,貯存時(shí)間長(zhǎng),各種調(diào)味酒、優(yōu)質(zhì)酒充足,備選余地大,為生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)泰山酒,保持泰山酒風(fēng)格質(zhì)量的穩(wěn)定奠定了堅(jiān)實(shí)的物質(zhì)基礎(chǔ)。
五、勾調(diào)中“無(wú)限循環(huán)”方法的應(yīng)用和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)馁|(zhì)保體系,消除了配酒過(guò)程中批次的概念,使產(chǎn)品內(nèi)在質(zhì)量更加穩(wěn)定、口感更加一致。
我公司產(chǎn)銷(xiāo)量大的產(chǎn)品,全部采用專(zhuān)用酒罐配制,大型不銹鋼酒池貯存,專(zhuān)用管道輸送,酒池內(nèi)貯存的酒采用“無(wú)限循環(huán)”的方法倒入倒出。所謂“無(wú)限循環(huán)”是指將配制好的酒倒入該酒池,所有灌裝的酒都從該酒池倒出,邊倒入邊倒出,使該酒池始終保持半池到滿(mǎn)池狀態(tài),以形成無(wú)限循環(huán)。由于基酒質(zhì)量穩(wěn)定,再加上“無(wú)限循環(huán)”方法的應(yīng)用,使無(wú)數(shù)批轉(zhuǎn)化為一批,多批次間相互摻混,消除了批次之間的差異,有效地保證了產(chǎn)品口感、風(fēng)格的一致和質(zhì)量的穩(wěn)定。
酒廠(chǎng)的實(shí)習(xí)報(bào)告 篇4
認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)是實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)中的重要組成部分,是實(shí)現(xiàn)本專(zhuān)業(yè)應(yīng)用型人才培養(yǎng)的主要手段之一。通過(guò)實(shí)習(xí)使學(xué)生對(duì)工業(yè)企業(yè)生產(chǎn)過(guò)程和主要設(shè)備,以及自動(dòng)控制在工業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用有一個(gè)全面、感性的認(rèn)識(shí),提高學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)知識(shí)的積極性和主動(dòng)性。
其任務(wù)是:通過(guò)參觀(guān)了解工廠(chǎng)的生產(chǎn)概況及生產(chǎn)組織和管理的一般情況,了解自動(dòng)控制在工業(yè)生產(chǎn)中的作用,了解工廠(chǎng)電氣控制設(shè)備生產(chǎn)狀況,了解電氣控制技術(shù)的新工藝,新設(shè)備及電氣控制的新方向,了解工程技術(shù)人員、生產(chǎn)管理人員在生產(chǎn)和試驗(yàn)過(guò)程中的作用和職責(zé)。
一、實(shí)習(xí)時(shí)間:
XX年7月7日—XX年7月14日
二、實(shí)習(xí)地點(diǎn):
煙臺(tái)市各有關(guān)工廠(chǎng)企業(yè)【XX電子公司、XX酒廠(chǎng)、XX自動(dòng)化實(shí)驗(yàn)室】
三、實(shí)習(xí)內(nèi)容:
今天我們參觀(guān)XX電子公司、XX酒廠(chǎng)。
。1)參觀(guān)XX電子公司
XX電子集團(tuán)有限公司是一個(gè)集科研開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、技術(shù)服務(wù)、系統(tǒng)集成于一體的大型高新技術(shù)企業(yè)集團(tuán),以電力系統(tǒng)自動(dòng)化、信息化和能源管理系統(tǒng)解決方案為主營(yíng)業(yè)務(wù),是國(guó)家和山東省重點(diǎn)扶持的高新技術(shù)企業(yè)之一。
XX電子1957年5月6日建廠(chǎng),以電影機(jī)械起家。公司成立后先后開(kāi)發(fā)了幻燈機(jī)、手搖發(fā)電機(jī)、微波穩(wěn)幅器、光電式輸入機(jī)等產(chǎn)品。1975年研制出計(jì)算機(jī)輔助設(shè)備—光電輸入機(jī),并于1980年5月為向太平洋海域發(fā)射火箭配套試驗(yàn)成功,榮獲中國(guó)計(jì)算機(jī)行業(yè)第一塊國(guó)家質(zhì)量獎(jiǎng)銀牌。RDG—7和 RDG—8A光電輸入機(jī)為我國(guó)1982年10月水下發(fā)射運(yùn)載火箭配套試驗(yàn)成功,受到了中共中央、中央軍委、國(guó)務(wù)院賀電嘉獎(jiǎng)。公司從1982年與山東工業(yè)大學(xué)合作開(kāi)發(fā)了我國(guó)第一臺(tái)微機(jī)電力遠(yuǎn)動(dòng)設(shè)備,將企業(yè)帶入了電力系統(tǒng)自動(dòng)化領(lǐng)域。歷經(jīng)50多年的發(fā)展,公司已經(jīng)擁有包括一個(gè)上市公司在內(nèi)的11個(gè)權(quán)屬企業(yè),資產(chǎn)總額達(dá)22億元,F(xiàn)有員工20xx余人,本科及以上學(xué)歷人員占70。43%,產(chǎn)品覆蓋了電力自動(dòng)化、信息化以及鐵路、能源(礦山、油田、大型冶煉與化工)等領(lǐng)域,目前有電力調(diào)度自動(dòng)化、保護(hù)及變電站綜合自動(dòng)化、配電自動(dòng)化、電能計(jì)量計(jì)費(fèi)管理、企業(yè)信息管理、智能通信電源、通信、無(wú)線(xiàn)射頻等9大系列300多個(gè)品種。
在公司里,公司人員領(lǐng)我們先參觀(guān)了企業(yè)總體概括,有企業(yè)文化、主要產(chǎn)品、企業(yè)發(fā)展?fàn)顩r等等。然后給我們演示電力部門(mén)電力調(diào)度模型。之后,我們參觀(guān)了科技中心。最后,參觀(guān)生產(chǎn)車(chē)間。1892年,著名的愛(ài)國(guó)僑領(lǐng)張弼士先生為了實(shí)現(xiàn)"實(shí)業(yè)興邦"的夢(mèng)想,先后投資300萬(wàn)兩白銀在煙臺(tái)創(chuàng)辦了"XX釀酒公司",中國(guó)葡萄酒工業(yè)化的序幕由此拉開(kāi)。
。2)參觀(guān)XX葡萄酒廠(chǎng)
經(jīng)過(guò)一百多年的發(fā)展,XX已經(jīng)發(fā)展成為中國(guó)乃至亞洲最大的葡萄酒生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)。XX年和XX年XXB股和A股先后成功發(fā)行并上市,XX年7月,XX被中國(guó)工業(yè)經(jīng)濟(jì)聯(lián)合會(huì)評(píng)為"最具國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力向世界名牌進(jìn)軍的16家民族品牌之一"。在中國(guó)社會(huì)科學(xué)院等權(quán)威機(jī)構(gòu)聯(lián)合進(jìn)行的XX年度企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力監(jiān)測(cè)中,XX綜合競(jìng)爭(zhēng)力指數(shù)居位列中國(guó)上市公司食品釀酒行業(yè)的第八名,成為進(jìn)入前十強(qiáng)的唯一一家葡萄酒企業(yè)。
面對(duì)市場(chǎng)機(jī)遇和葡萄酒行業(yè)的激烈挑戰(zhàn),XX確定了未來(lái)三年的發(fā)展戰(zhàn)略目標(biāo):到XX年,實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售收入50億元,利稅15億元,進(jìn)入世界葡萄酒酒業(yè)前10強(qiáng),成為國(guó)際著名的葡萄酒企業(yè)集團(tuán)。在這里,我們參觀(guān)了生產(chǎn)車(chē)間,看到了自動(dòng)化的生產(chǎn)設(shè)備,完全實(shí)現(xiàn)了無(wú)人操控。
酒廠(chǎng)的實(shí)習(xí)報(bào)告 篇5
一、實(shí)習(xí)時(shí)間:XX年年9月17日
二、實(shí)習(xí)地點(diǎn):酒廠(chǎng)
三、指導(dǎo)教師:
四、實(shí)習(xí)目的:
通過(guò)對(duì)酒廠(chǎng)的參觀(guān)實(shí)習(xí),了解我國(guó)酒品(白酒)的生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范,酒品的加工技術(shù)規(guī)范和相關(guān)生產(chǎn)衛(wèi)生安全控制體系,了解酒品的制作原料及釀造和包裝流程,對(duì)食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)有感性的認(rèn)識(shí),了解概況等。
五、單位發(fā)展史:
石家莊市制酒廠(chǎng)建于1948年,是國(guó)家大二型國(guó)有企業(yè),1997年河北省輕工廳命名為全省輕工“綜合評(píng)價(jià)五十強(qiáng)企業(yè)”。1998年、1999年連續(xù)兩年被省經(jīng)貿(mào)委評(píng)為“河北省食品行業(yè)優(yōu)勢(shì)企業(yè)”。是“中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)”理事廠(chǎng)。
1953年,輕工部任命翟樹(shù)棠為廠(chǎng)長(zhǎng),袁樹(shù)田為第一副廠(chǎng)長(zhǎng),在廠(chǎng)內(nèi)各位領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下,石家莊酒廠(chǎng)以其“優(yōu)質(zhì)、誠(chéng)信、發(fā)展”的企業(yè)宗旨,“優(yōu)質(zhì)誠(chéng)信,鑄造第一莊百年品牌”的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)以及“堅(jiān)定信心、科學(xué)決策、開(kāi)拓創(chuàng)新、實(shí)干興企”的工作方針在眾多同行中出類(lèi)拔萃,受到的廣大消費(fèi)者的青睞。
近幾年,該廠(chǎng)致力于產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整工作,走“名牌興企”道路,基本形成了以第一莊牌系列酒、趙州橋牌系列酒,高中低檔并有的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)格局。
六、實(shí)習(xí)內(nèi)容:
在場(chǎng)領(lǐng)導(dǎo)高隊(duì)長(zhǎng)的帶領(lǐng)下,我們首先進(jìn)入了該廠(chǎng)的.釀酒車(chē)間,車(chē)間是1953年建造的,當(dāng)時(shí)只有北京、天津和石家莊有類(lèi)似的車(chē)間。此車(chē)間的獨(dú)特之處在于它的窗戶(hù)比一般的房屋高,這是因?yàn)樵卺勗爝^(guò)程中,既不能讓室內(nèi)溫度過(guò)高,也不能過(guò)低,房屋的方位、窗戶(hù)的朝向都有要求,以保證適當(dāng)?shù)臏囟扰c光照。
該廠(chǎng)的品牌酒:
1.精品第一莊:該產(chǎn)品的特點(diǎn)是以濃香型為代表瀘窖工藝和醬香型為代表茅臺(tái)工藝完美地結(jié)合在一起,酒度高而不烈,不上頭,酒質(zhì)香氣持久,口感綿厚甜爽,有“濃頭醬尾”之感,別具風(fēng)格,是我廠(chǎng)精品之精華,故稱(chēng)“精品第一莊酒”。
2.趙州橋牌石家莊大曲:它是70年代初開(kāi)發(fā)的老產(chǎn)品,年生產(chǎn)能力達(dá)萬(wàn)噸。三十年來(lái)以其物美價(jià)廉、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的特點(diǎn)而暢銷(xiāo)不衰。為適應(yīng)消費(fèi)需求,形成了雙防偽新石家莊大曲酒、精制石家莊老窖、精品石家莊酒等高、中、低檔并有,包裝裝潢多樣化的系列酒。1986年以來(lái),連續(xù)五屆被評(píng)為省消協(xié)“信得過(guò)產(chǎn)品”,是“河北省輕工產(chǎn)品暢銷(xiāo)品牌”。
3.趙州橋牌黃酒:典型的甜型黃酒,20世紀(jì)初落戶(hù)石家莊。在北方地區(qū)久負(fù)盛名,并出口日本、東南亞等國(guó)家和地區(qū)。1979年被評(píng)為“河北省名酒”,1991年被評(píng)為“輕工部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品”,并獲“中國(guó)食品十年優(yōu)秀成果獎(jiǎng)”。
白酒的分類(lèi):按釀酒原料分,可分為糧食白酒和帶用原料白酒;按生產(chǎn)方式分,可分為固態(tài)酒、半固態(tài)酒和液態(tài)酒;按糖化發(fā)酵劑分,可分為大曲、小曲和麩曲;按香型分,可分為濃香型、醬香型、清香型、米香型和其他香型。白酒的分類(lèi)如此之多,要想釀出好酒就更需要技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)了。
白酒的品評(píng),分三步:看色、聞香和品味。一般對(duì)品酒師的要求很高,因?yàn)槊糠N酒都包含了酸甜苦辣澀五種滋味,進(jìn)而品就過(guò)程就相當(dāng)?shù)木?xì)和辛苦了。
高隊(duì)長(zhǎng)還向我們介紹了健康飲酒的方式,如不要酗酒,不要吃西藥后喝酒等。
以上的介紹使我們對(duì)白酒有了初步的認(rèn)識(shí),之后高隊(duì)長(zhǎng)就向我們介紹了詳細(xì)的釀酒程序。一般釀酒的原料要在2米多長(zhǎng),1米多寬,1米多深的發(fā)酵池內(nèi)發(fā)酵。發(fā)酵池用磚砌,用30公分的竹簽將泥掛住,所用的泥都是粘性高、含鐵少的紅膠泥或黃膠泥,經(jīng)風(fēng)干、發(fā)酵、保存后使用。發(fā)酵期為45天,池內(nèi)有四層,稱(chēng)“四甑”即四鍋。觸壁的酒料稱(chēng)作酒柸,發(fā)酵后在甑中流酒(中間流出的酒品質(zhì)最佳)。再經(jīng)排酸等工序,釀造過(guò)程即成。
其次我們參觀(guān)了該廠(chǎng)的質(zhì)檢科。這里有測(cè)量醇酸脂的氣象測(cè)譜儀。據(jù)高隊(duì)長(zhǎng)所說(shuō),當(dāng)時(shí)在河北省只有一臺(tái),而石家莊酒廠(chǎng)所配備的儀器全都是最先進(jìn)的,也正是檢驗(yàn)設(shè)備的先進(jìn)和精密,才使得該酒廠(chǎng)的酒質(zhì)有了保證。
之后我們來(lái)到了包裝車(chē)間,包裝的每一道工序都在有條不紊的進(jìn)行著。大體流程為:洗瓶、灌裝、壓蓋、蓋膠冒、噴碼、貼商標(biāo)、裝箱,瀏覽了整條流水線(xiàn),我們體會(huì)到了酒品的整體出場(chǎng)過(guò)程,看到了白酒在短時(shí)間內(nèi)便成箱累放,真的感受到了技術(shù)的震撼。
最后我們來(lái)到了酒庫(kù)門(mén)口,由于進(jìn)入酒庫(kù)是要進(jìn)行全面消毒的,因此我們只是在門(mén)口進(jìn)行了參觀(guān)。酒庫(kù)內(nèi)整齊的排列著寫(xiě)有不同人名字的酒缸,內(nèi)裝有不同類(lèi)別的酒。缸重600余斤,缸對(duì)缸放于地上儲(chǔ)存,此為原酒,在經(jīng)歷一個(gè)“醇-醛-酸”的緩慢的化學(xué)變化之后,就基本完成了。
高隊(duì)長(zhǎng)說(shuō)生產(chǎn)技術(shù)人員在廠(chǎng)內(nèi)一定要嚴(yán)格遵守場(chǎng)內(nèi)規(guī)定,而在制定廠(chǎng)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)時(shí)一定要高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),這樣才能保證生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)達(dá)到萬(wàn)無(wú)一失。
七、實(shí)習(xí)收獲:
通過(guò)半天的參觀(guān)實(shí)習(xí),我對(duì)該酒廠(chǎng)的產(chǎn)品品牌、產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝、各階段的操作流程以及酒廠(chǎng)內(nèi)酒品的生產(chǎn)操作規(guī)程和產(chǎn)品檢驗(yàn)有了初步的認(rèn)識(shí),擴(kuò)展了知識(shí)面,對(duì)現(xiàn)今白酒企業(yè)的發(fā)展有了初步的了解,能夠運(yùn)用所學(xué)過(guò)的知識(shí)分析在參觀(guān)過(guò)的問(wèn)題,也為以后學(xué)習(xí)新的專(zhuān)業(yè)知識(shí)打下了基礎(chǔ)。我知道所學(xué)的知識(shí)都是為以后的實(shí)踐打基礎(chǔ),只有理論聯(lián)系實(shí)踐才能解決實(shí)際的問(wèn)題,因此這次在實(shí)習(xí)中獲得的應(yīng)用性經(jīng)驗(yàn)會(huì)知道我以后的學(xué)習(xí),成為我對(duì)自己專(zhuān)業(yè)探究的一塊鋪路石。
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