中文字幕高清在线,中文字幕在线电影观看,中文字幕在线看,免费国产一区二区三区,男攻调教双性男总裁,热热涩热热狠狠色香蕉综合,亚洲精品网站在线观看不卡无广告

啤酒廠的實(shí)習(xí)報(bào)告

時(shí)間:2022-05-01 09:16:52 實(shí)習(xí)報(bào)告 我要投稿

關(guān)于啤酒廠的實(shí)習(xí)報(bào)告3篇

  隨著個(gè)人素質(zhì)的提升,越來(lái)越多的事務(wù)都會(huì)使用到報(bào)告,報(bào)告具有成文事后性的特點(diǎn)。你所見(jiàn)過(guò)的報(bào)告是什么樣的呢?下面是小編收集整理的啤酒廠的實(shí)習(xí)報(bào)告3篇,僅供參考,大家一起來(lái)看看吧。

關(guān)于啤酒廠的實(shí)習(xí)報(bào)告3篇

啤酒廠的實(shí)習(xí)報(bào)告 篇1

  一、實(shí)習(xí)目的:

  通過(guò)課外實(shí)習(xí)鍛煉自己的動(dòng)手能力,提高實(shí)戰(zhàn)能力。生產(chǎn)實(shí)習(xí)是學(xué)生大學(xué)學(xué)習(xí)很重要的實(shí)踐環(huán)節(jié),學(xué)習(xí)實(shí)戰(zhàn)知識(shí)。

  在了解基本工藝流程的基礎(chǔ)上能夠結(jié)合所學(xué)的知識(shí)目前較流行的先進(jìn)工藝進(jìn)行對(duì)比,找出其優(yōu)缺點(diǎn),并進(jìn)行適當(dāng)?shù)母倪M(jìn)

  與此同時(shí)了解一下工作人員的具體職能,便于不斷的自身學(xué)習(xí)跟提高自己的綜合能力。

  通過(guò)此次的微生物實(shí)習(xí),讓同學(xué)們對(duì)微生物有一個(gè)更深層次了解,同時(shí)也使得同學(xué)們之間學(xué)會(huì)合作跟溝通。

  二、釀酒的基本原理:

  在釀酒過(guò)程中,淀粉吸水膨脹,加熱糊化,形成結(jié)構(gòu)疏松的α—淀粉,在淀粉酶的作用下分解為低分子的單糖。單糖在脫羧酶、脫氫酶的催化下分解,逐漸分解形成二氧化碳跟酒精。以淀粉為原料釀酒,需經(jīng)過(guò)兩個(gè)主要過(guò)程,一是淀粉糖化過(guò)程,另外還要經(jīng)過(guò)酒精發(fā)酵過(guò)程。

  三、啤酒的定義:

  啤酒是以麥芽(包括特種麥芽)為主要原料,以大米或其它谷物為輔助原料,經(jīng)麥芽汁的制備,加酒花煮沸,并由酵母發(fā)酵釀制而成的,含有二氧化碳、起泡的、低酒精度(2、5%-7、5%)的飲料酒。

  四、工藝流程:(略)

  五、各個(gè)步驟的介紹:

 。ㄒ唬Ⅺ溠恐闹苽洌

  糊化鍋糖化鍋旋沉槽粉粹機(jī)發(fā)酵罐添加淀粉類輔料煮沸鍋過(guò)濾槽

  1、制備原理麥芽中的高分子物質(zhì)在酶類的作用下,分解為可發(fā)酵性糖及可溶性浸出物并且溶于水。

  2、麥芽的制造:

  將選好的原大麥經(jīng)過(guò)預(yù)處理(清洗跟分級(jí))然后一次進(jìn)行浸麥發(fā)芽干燥貯藏跟成品麥芽

  3、原料的粉粹麥芽粉粹方法分為三種,即干法粉粹、增濕粉粹跟濕法粉粹。干法粉粹是一種傳統(tǒng)的并且一直沿用至今的粉粹方法,且采用錕式粉粹機(jī)

  4、麥芽汁的過(guò)濾

  首先將糖化醪泵入過(guò)濾槽,攪拌均勻后靜置20min;其次對(duì)麥糟進(jìn)行洗滌,用78-80℃的熱水分2-3次將吸附在麥槽中的可溶性浸出物洗出,得到二濾跟三濾洗滌麥芽汁。

  5、麥芽汁的煮沸跟酒花的添加通常采用傳統(tǒng)的間歇常壓煮沸法。煮沸時(shí)間一般為70-90分鐘。糖化后的麥芽汁必須經(jīng)過(guò)強(qiáng)烈的煮沸,并加入酒花制品,成為符合啤酒質(zhì)量要求的定型麥芽汁。

  酒花的添加方法:添加酒花的量大約為總量0、06%,采用三次添加法:1、初沸5-10分鐘后加入總量的20%左右;2、煮沸40分鐘左右加入總量的50-60%;煮沸終止前5-10分鐘,加入剩余量。

  (二)、糖化工藝

  1、糖化工藝的原則:確定適合各種酶作用的最佳條件。

  2、糖化的原理:糖化是麥芽?jī)?nèi)含物在酶的作用下繼續(xù)溶解跟分解的過(guò)程。麥芽及輔料粉碎物加水混合后,在不同的溫度段保持一定的時(shí)間,使麥芽中的酶在最適的條件下充分作用相應(yīng)的底物,使之分解并溶于水。原料及輔料粉碎物與水混合后的混合液稱為“醪”(液),糖化后的醪液稱為“糖化醪”,溶解于水的各種干物質(zhì)(溶質(zhì))稱為“浸出物”。浸出物由可發(fā)酵性跟不可發(fā)酵性物質(zhì)兩部分組成,糖化過(guò)程應(yīng)盡可能多地將麥芽干物質(zhì)浸出來(lái),并在酶的作用下進(jìn)行適度的分解

 。ㄈⅪ溠恐陌l(fā)酵發(fā)酵的工藝流程

  a、酵母的擴(kuò)大培養(yǎng)

  斜面原菌種在100ml的培養(yǎng)瓶中進(jìn)行培養(yǎng)

  b、酵母菌的發(fā)酵

  將充氧的冷麥芽汁接入菌液進(jìn)行酵母增殖,經(jīng)過(guò)一定的工藝(均在發(fā)酵罐中進(jìn)行),比如通過(guò)主發(fā)酵后發(fā)酵然后進(jìn)行貯酒,最后形成啤酒。

  休寧迎客松啤酒廠的發(fā)酵罐是由9個(gè)大型發(fā)酵罐所組成,共能生產(chǎn)發(fā)酵24噸麥芽汁,并進(jìn)一步形成啤酒。

 。ㄋ模、啤酒的過(guò)濾與分離a、過(guò)濾的目的

  1、除去酒中的懸浮物,改善啤酒外觀,使啤酒澄清透明,富有光澤;

  2、除去或減少使啤酒出現(xiàn)混濁沉淀的物質(zhì)(多酚物質(zhì)跟蛋白質(zhì));提高啤酒的膠體穩(wěn)定性(非生物穩(wěn)定性)。

  3、除去酵母或細(xì)菌等微生物,提高啤酒的生物穩(wěn)定性。

  b、過(guò)濾的方法

  分為過(guò)濾法跟離心分離法。過(guò)濾法包括棉餅過(guò)濾法、硅藻土過(guò)濾法、板式過(guò)濾法跟膜過(guò)濾法等。其中最常用的是硅藻土過(guò)濾法。

  (五)、啤酒檢測(cè)指標(biāo)

  a、制備過(guò)程的檢測(cè)

 。1)、糖化階段:麥芽汁的糖度

  (2)、發(fā)酵階段:糖度的檢測(cè)、酒精度的檢測(cè)、雙乙酰的測(cè)定、觀察酵母的形態(tài)。

  b、成品酒的檢測(cè)

  酒精度、糖度、原麥汁的濃度、總酸、真正的發(fā)酵度。

 。┏善菲【频陌b

  每一批啤酒在包裝前,還會(huì)通過(guò)嚴(yán)格的理化檢驗(yàn)跟品酒師感觀評(píng)定合格后才能送到包裝流水線,成品啤酒的包裝常有瓶裝、聽(tīng)裝跟桶裝幾種包裝形式。再加上瓶子形狀、容量的不同,標(biāo)簽、頸套跟瓶蓋的不同以及外包裝的多樣化,從而構(gòu)成了市場(chǎng)中琳瑯滿目的啤酒廠品。

  在包裝車間包裝時(shí)要注意的:

  1、在整個(gè)包裝車間,要注意包裝所用的各種儀器的消毒跟包裝車間的各個(gè)角落的衛(wèi)生;

  2、嚴(yán)格要求員工的技術(shù)問(wèn)題;

  3、在包裝過(guò)程中濤注意酒瓶的質(zhì)量,有沒(méi)有破損的瓶酒瓶;

  4、在包裝時(shí)盡量減少啤酒與空氣的接觸,防止啤酒中二氧化碳的流失,而影響啤酒的口感與質(zhì)量。

  六、實(shí)習(xí)心得與總結(jié)

  在老師的帶領(lǐng)下,我們來(lái)到了休寧縣迎客松啤酒廠。首先介入眼簾的是9個(gè)大型發(fā)酵罐,迎客松啤酒廠也對(duì)黃山學(xué)院的學(xué)生的參觀實(shí)習(xí)表現(xiàn)出了一定的歡迎。

  啤酒廠的廠長(zhǎng)帶著我們生科一班的全體學(xué)生一步一步的去深刻了解啤酒廠的各個(gè)構(gòu)造及釀造啤酒的原理。同時(shí)也讓我們深刻的了解了并知道了日常生活中的啤酒是怎么形成的。無(wú)疑發(fā)酵是整個(gè)過(guò)程的主要階段。實(shí)習(xí)是每一個(gè)大學(xué)畢業(yè)生必的必修課,它不僅讓我們學(xué)到了很多在課堂上根本就學(xué)不到的知識(shí),還使我們開(kāi)闊了視野,增長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí),為我們以后更好把所學(xué)的知識(shí)運(yùn)用到實(shí)際工作中打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。同時(shí)通過(guò)生產(chǎn)實(shí)習(xí)使我更深入地接觸專業(yè)知識(shí),進(jìn)一步了解環(huán)境保護(hù)工作的實(shí)際,了解環(huán)境治理過(guò)程中存在的問(wèn)題跟理論跟實(shí)際相沖突的難點(diǎn)問(wèn)題,并通過(guò)撰寫(xiě)實(shí)習(xí)報(bào)告,使我學(xué)會(huì)綜合應(yīng)用所學(xué)知識(shí),提高分析跟解決專業(yè)問(wèn)題的能力。能更好的鍛煉我們的獨(dú)立學(xué)習(xí)能力。

  這次的啤酒廠實(shí)習(xí)不僅讓我們對(duì)啤酒的形成有了一個(gè)了解,同時(shí)也讓我們對(duì)微生物專業(yè)知識(shí)也有了更進(jìn)一步的認(rèn)識(shí)。通過(guò)實(shí)習(xí)也讓我們對(duì)自己以后的工作跟考研目標(biāo)有了一個(gè)認(rèn)識(shí)跟更多的選擇機(jī)會(huì)!

啤酒廠的實(shí)習(xí)報(bào)告 篇2

  一、實(shí)習(xí)目的:

  通過(guò)課外實(shí)習(xí)鍛煉自己的動(dòng)手能力,提高實(shí)戰(zhàn)能力。生產(chǎn)實(shí)習(xí)是學(xué)生大學(xué)學(xué)習(xí)很重要的實(shí)踐環(huán)節(jié),學(xué)習(xí)實(shí)戰(zhàn)知識(shí)。

  在了解基本工藝流程的基礎(chǔ)上能夠結(jié)合所學(xué)的知識(shí)目前較流行的先進(jìn)工藝進(jìn)行對(duì)比,找出其優(yōu)缺點(diǎn),并進(jìn)行適當(dāng)?shù)母倪M(jìn)

  與此同時(shí)了解一下工作人員的具體職能,便于不斷的自身學(xué)習(xí)和提高自己的綜合能力。

  通過(guò)此次的微生物實(shí)習(xí),讓同學(xué)們對(duì)微生物有一個(gè)更深層次了解,同時(shí)也使得同學(xué)們之間學(xué)會(huì)合作和溝通。

  二、釀酒的基本原理:

  在釀酒過(guò)程中,淀粉吸水膨脹,加熱糊化,形成結(jié)構(gòu)疏松的α—淀粉,在淀粉酶的作用下分解為低分子的單糖。單糖在脫羧酶、脫氫酶的催化下分解,逐漸分解形成二氧化碳和酒精。以淀粉為原料釀酒,需經(jīng)過(guò)兩個(gè)主要過(guò)程,一是淀粉糖化過(guò)程,另外還要經(jīng)過(guò)酒精發(fā)酵過(guò)程。

  三、啤酒的定義:

  啤酒是以麥芽(包括特種麥芽)為主要原料,以大米或其它谷物為輔助原料,經(jīng)麥芽汁的制備,加酒花煮沸,并由酵母發(fā)酵釀制而成的,含有二氧化碳、起泡的、低酒精度(2、5%-7、5%)的飲料酒。

  四、工藝流程:(略)

  五、各個(gè)步驟的介紹:

  (一)、麥芽汁的制備:

  糊化鍋糖化鍋旋沉槽粉粹機(jī)發(fā)酵罐添加淀粉類輔料煮沸鍋過(guò)濾槽

  1、制備原理麥芽中的高分子物質(zhì)在酶類的作用下,分解為可發(fā)酵性糖及可溶性浸出物并且溶于水。

  2、麥芽的制造:

  將選好的原大麥經(jīng)過(guò)預(yù)處理(清洗和分級(jí))然后一次進(jìn)行浸麥發(fā)芽干燥貯藏和成品麥芽

  3、原料的粉粹麥芽粉粹方法分為三種,即干法粉粹、增濕粉粹和濕法粉粹。干法粉粹是一種傳統(tǒng)的并且一直沿用至今的粉粹方法,且采用錕式粉粹機(jī)

  4、麥芽汁的過(guò)濾

  首先將糖化醪泵入過(guò)濾槽,攪拌均勻后靜置20min;其次對(duì)麥糟進(jìn)行洗滌,用78-80℃的熱水分2-3次將吸附在麥槽中的可溶性浸出物洗出,得到二濾和三濾洗滌麥芽汁。

  5、麥芽汁的煮沸和酒花的添加通常采用傳統(tǒng)的間歇常壓煮沸法。煮沸時(shí)間一般為70-90分鐘。糖化后的麥芽汁必須經(jīng)過(guò)強(qiáng)烈的煮沸,并加入酒花制品,成為符合啤酒質(zhì)量要求的定型麥芽汁。

  酒花的添加方法:添加酒花的量大約為總量0、06%,采用三次添加法:

  1、初沸5-10分鐘后加入總量的20%左右;

  2、煮沸40分鐘左右加入總量的50-60%;煮沸終止前5-10分鐘,加入剩余量。

  (二)、糖化工藝

  1、糖化工藝的原則:確定適合各種酶作用的最佳條件。

  2、糖化的原理:糖化是麥芽?jī)?nèi)含物在酶的作用下繼續(xù)溶解和分解的過(guò)程。麥芽及輔料粉碎物加水混合后,在不同的溫度段保持一定的時(shí)間,使麥芽中的酶在最適的條件下充分作用相應(yīng)的底物,使之分解并溶于水。原料及輔料粉碎物與水混合后的混合液稱為“醪”(液),糖化后的醪液稱為“糖化醪”,溶解于水的各種干物質(zhì)(溶質(zhì))稱為“浸出物”。浸出物由可發(fā)酵性和不可發(fā)酵性物質(zhì)兩部分組成,糖化過(guò)程應(yīng)盡可能多地將麥芽干物質(zhì)浸出來(lái),并在酶的作用下進(jìn)行適度的分解

 。ㄈⅪ溠恐陌l(fā)酵發(fā)酵的工藝流程

  a、酵母的擴(kuò)大培養(yǎng)

  斜面原菌種在100ml的培養(yǎng)瓶中進(jìn)行培養(yǎng)

  b、酵母菌的發(fā)酵

  將充氧的冷麥芽汁接入菌液進(jìn)行酵母增殖,經(jīng)過(guò)一定的工藝(均在發(fā)酵罐中進(jìn)行),比如通過(guò)主發(fā)酵后發(fā)酵然后進(jìn)行貯酒,最后形成啤酒。

  休寧迎客松啤酒廠的發(fā)酵罐是由9個(gè)大型發(fā)酵罐所組成,共能生產(chǎn)發(fā)酵24噸麥芽汁,并進(jìn)一步形成啤酒。

 。ㄋ模⑵【频倪^(guò)濾與分離a、過(guò)濾的目的

  1、除去酒中的懸浮物,改善啤酒外觀,使啤酒澄清透明,富有光澤;

  2、除去或減少使啤酒出現(xiàn)混濁沉淀的物質(zhì)(多酚物質(zhì)和蛋白質(zhì));提高啤酒的膠體穩(wěn)定性(非生物穩(wěn)定性)。

  3、除去酵母或細(xì)菌等微生物,提高啤酒的生物穩(wěn)定性。

  b、過(guò)濾的方法

  分為過(guò)濾法和離心分離法。過(guò)濾法包括棉餅過(guò)濾法、硅藻土過(guò)濾法、板式過(guò)濾法和膜過(guò)濾法等。其中最常用的是硅藻土過(guò)濾法。

 。ㄎ澹、啤酒檢測(cè)指標(biāo)

  a、制備過(guò)程的檢測(cè)

  (1)、糖化階段:麥芽汁的糖度

 。2)、發(fā)酵階段:糖度的檢測(cè)、酒精度的檢測(cè)、雙乙酰的測(cè)定、觀察酵母的形態(tài)。

  b、成品酒的檢測(cè)

  酒精度、糖度、原麥汁的濃度、總酸、真正的發(fā)酵度。

 。┏善菲【频陌b

  每一批啤酒在包裝前,還會(huì)通過(guò)嚴(yán)格的理化檢驗(yàn)和品酒師感觀評(píng)定合格后才能送到包裝流水線,成品啤酒的包裝常有瓶裝、聽(tīng)裝和桶裝幾種包裝形式。再加上瓶子形狀、容量的不同,標(biāo)簽、頸套和瓶蓋的不同以及外包裝的多樣化,從而構(gòu)成了市場(chǎng)中琳瑯滿目的啤酒廠品。

  在包裝車間包裝時(shí)要注意的:

  1、在整個(gè)包裝車間,要注意包裝所用的各種儀器的'消毒和包裝車間的各個(gè)角落的衛(wèi)生;

  2、嚴(yán)格要求員工的技術(shù)問(wèn)題;

  3、在包裝過(guò)程中濤注意酒瓶的質(zhì)量,有沒(méi)有破損的瓶酒瓶;

  4、在包裝時(shí)盡量減少啤酒與空氣的接觸,防止啤酒中二氧化碳的流失,而影響啤酒的口感與質(zhì)量。

  六、實(shí)習(xí)心得與總結(jié)

  在老師的帶領(lǐng)下,我們來(lái)到了休寧縣迎客松啤酒廠。首先介入眼簾的是9個(gè)大型發(fā)酵罐,迎客松啤酒廠也對(duì)黃山學(xué)院的學(xué)生的參觀實(shí)習(xí)表現(xiàn)出了一定的歡迎。

  啤酒廠的廠長(zhǎng)帶著我們生科一班的全體學(xué)生一步一步的去深刻了解啤酒廠的各個(gè)構(gòu)造及釀造啤酒的原理。同時(shí)也讓我們深刻的了解了并知道了日常生活中的啤酒是怎么形成的。無(wú)疑發(fā)酵是整個(gè)過(guò)程的主要階段。實(shí)習(xí)是每一個(gè)大學(xué)畢業(yè)生必的必修課,它不僅讓我們學(xué)到了很多在課堂上根本就學(xué)不到的知識(shí),還使我們開(kāi)闊了視野,增長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí),為我們以后更好把所學(xué)的知識(shí)運(yùn)用到實(shí)際工作中打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。同時(shí)通過(guò)生產(chǎn)實(shí)習(xí)使我更深入地接觸專業(yè)知識(shí),進(jìn)一步了解環(huán)境保護(hù)工作的實(shí)際,了解環(huán)境治理過(guò)程中存在的問(wèn)題和理論和實(shí)際相沖突的難點(diǎn)問(wèn)題,并通過(guò)撰寫(xiě)實(shí)習(xí)報(bào)告,使我學(xué)會(huì)綜合應(yīng)用所學(xué)知識(shí),提高分析和解決專業(yè)問(wèn)題的能力。能更好的鍛煉我們的獨(dú)立學(xué)習(xí)能力。

  這次的啤酒廠實(shí)習(xí)不僅讓我們對(duì)啤酒的形成有了一個(gè)了解,同時(shí)也讓我們對(duì)微生物專業(yè)知識(shí)也有了更進(jìn)一步的認(rèn)識(shí)。通過(guò)實(shí)習(xí)也讓我們對(duì)自己以后的工作和考研目標(biāo)有了一個(gè)認(rèn)識(shí)和更多的選擇機(jī)會(huì)!

啤酒廠的實(shí)習(xí)報(bào)告 篇3

  參觀時(shí)間:20xx年7月6日

  參觀地點(diǎn):xx雪花啤酒廠

  參觀目的:

  1、理論聯(lián)系實(shí)際,深入理解理論知識(shí)。

  2、了解社會(huì)行業(yè)現(xiàn)狀。

  3、指明以后學(xué)習(xí)的方向和目標(biāo)、更好地迎合社會(huì)需要,做社會(huì)需求型人才前言。

  在老師的帶領(lǐng)之下,本著一個(gè)學(xué)期所學(xué)到的專業(yè)知識(shí)和求知欲及執(zhí)著的夢(mèng)想,為了進(jìn)一步了解市場(chǎng)營(yíng)銷專業(yè)在實(shí)際運(yùn)營(yíng)的地位及作用,為此我們專門參觀了丹東市xx雪花啤酒廠,使我們把所學(xué)的理論知識(shí)和實(shí)踐真正的結(jié)合起來(lái)。

  公司簡(jiǎn)介

  xx雪花啤酒(中國(guó))有限公司成立于1994年,是一家生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)啤酒、飲料的外商獨(dú)資企業(yè),總部設(shè)于中國(guó)北京。其股東是華潤(rùn)創(chuàng)業(yè)有限公司和全球第二大啤酒集團(tuán)SABMiller。xx雪花啤酒從一個(gè)區(qū)域性的單一工廠,發(fā)展成為行業(yè)中的知名企業(yè),僅用了十年的時(shí)間。目前xx雪花啤酒在中國(guó)大陸19個(gè)省市經(jīng)營(yíng)超過(guò)60家啤酒廠,占有中國(guó)啤酒市場(chǎng)的18%份額。旗下?lián)碛?0多個(gè)區(qū)域品牌,在中國(guó)眾多的市場(chǎng)中處于區(qū)域優(yōu)勢(shì)。20xx年xx雪花啤酒產(chǎn)銷量超過(guò)690萬(wàn)千升,公司總產(chǎn)銷量再度超越國(guó)內(nèi)其他啤酒企業(yè),成為中國(guó)銷量最大的啤酒企業(yè)。

  通過(guò)資產(chǎn)重組,實(shí)現(xiàn)強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合,優(yōu)勢(shì)互補(bǔ),xx雪花啤酒(丹東)有限公司總投資6.5億元,一期投資1.3億元。屆時(shí)公司年啤酒生產(chǎn)能力可由現(xiàn)在的12萬(wàn)噸增加到40萬(wàn)噸,銷售收入8億元,實(shí)現(xiàn)稅金1.6億元。

  xx江啤酒有限公司有近40年的歷史,是丹東地區(qū)惟一一家啤酒生產(chǎn)廠,產(chǎn)品覆蓋丹東周邊市場(chǎng),生產(chǎn)能力進(jìn)入全國(guó)行業(yè)百?gòu)?qiáng)。此次與xx雪花啤酒聯(lián)手,滿足了該企業(yè)靠大船,實(shí)現(xiàn)又好又快發(fā)展的需求。

  對(duì)其而言,此次聯(lián)手鴨綠江啤酒是華潤(rùn)啤酒實(shí)施全國(guó)戰(zhàn)略布局的重要一步。聯(lián)手后,新公司將進(jìn)行一系列的整合改造,引進(jìn)先進(jìn)技術(shù)、先進(jìn)設(shè)備,實(shí)行先進(jìn)的管理,雪花原汁麥啤酒、雪花鴨綠江啤酒與市民見(jiàn)面。與此同時(shí),一期20萬(wàn)噸擴(kuò)建工程也已啟動(dòng)。

  實(shí)習(xí)內(nèi)容

  跟著帶隊(duì)的姐姐參觀啤酒廠,進(jìn)而不但近距離的看到了生產(chǎn)設(shè)備,而且還是第一次看到生產(chǎn)線。

  啤酒生產(chǎn)大致可分為麥芽制造啤酒釀造啤酒灌裝3個(gè)主要過(guò)程。大麥經(jīng)過(guò)一系列的過(guò)程使之成為麥芽,存放在混凝土或金屬貯倉(cāng)中貯存。

  啤酒釀造有五道工序,主要是糖化、發(fā)酵、貯酒后熟3個(gè)過(guò)程。原料粉碎:將麥芽、大米分別由粉碎機(jī)粉碎至適于糖化操作的粉碎度。糖化:將粉碎的麥芽和淀粉質(zhì)輔料用溫水分別在糊化鍋糖化鍋中混合,調(diào)節(jié)溫度。將糊化鍋中液化完全的醪液兌入糖化鍋中,以制造麥醪。發(fā)酵:冷卻后的麥汁添加酵母送入發(fā)酵池或圓柱錐底發(fā)酵罐中進(jìn)行發(fā)酵,用蛇管或夾套冷卻并控制溫度。發(fā)酵過(guò)程分為起泡期、高泡期、低泡期,一般發(fā)酵5~10日。發(fā)酵成的啤酒稱為嫩啤酒,苦味犟,口味粗糙,CO2含量低,不宜飲用。后酵:為了使嫩啤酒后熟,將其送入貯酒罐中或繼續(xù)在圓柱錐底發(fā)酵罐中冷卻至0℃左右,調(diào)節(jié)罐內(nèi)壓力,使CO2溶入啤酒中。貯酒期需1~2月,在此期間殘存的酵母、冷凝固物等逐漸沉淀,啤酒逐漸澄清,CO2在酒內(nèi)飽和,口味醇和,適于飲用。過(guò)濾:為了使啤酒澄清透明成為商品,啤酒在-1℃下進(jìn)行澄清過(guò)濾。對(duì)過(guò)濾的要求為:過(guò)濾能力大、質(zhì)量好,酒和CO2的損失少,不影響酒的風(fēng)味。過(guò)濾方式有硅藻土過(guò)濾、紙板過(guò)濾、微孔薄膜過(guò)濾等。

  啤酒灌裝是啤酒生產(chǎn)的最后一道工序,對(duì)保持啤酒的質(zhì)量,賦予啤酒的商品外觀形像有直接影響。灌裝后的啤酒應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),盡量減少CO2損失和減少封入容器內(nèi)的空氣含量。瓶裝啤酒為了保持啤酒質(zhì)量,減少紫外線的影響,一般采用棕色或深綠色的玻璃瓶?掌拷(jīng)浸瓶槽浸泡,然後通過(guò)洗瓶機(jī)洗凈,再經(jīng)灌裝機(jī)灌入啤酒,壓蓋機(jī)壓上瓶蓋。經(jīng)殺菌機(jī)巴氏殺菌后,檢查合格即可裝箱出廠。

  實(shí)習(xí)感受

  通過(guò)這次的參觀實(shí)習(xí),讓我對(duì)啤酒的生產(chǎn)有了深刻直觀的認(rèn)識(shí),并第一次近距離的觀察了生產(chǎn)線,對(duì)在生產(chǎn)線檢查啤酒的員工印象深刻。幾千萬(wàn)瓶啤酒就那么的滑過(guò)他們眼睛,但劣質(zhì)啤酒不會(huì)逃過(guò)他們的眼睛,他們要一刻不停的檢查,而且為了保護(hù)眼睛帶著面罩,在炎熱的夏天,真的很辛苦。讓我對(duì)工作在一線的勞動(dòng)人民有了更深的敬仰之情。同時(shí)也對(duì)本專業(yè)的就業(yè)前景更加看好,啤酒雖然是個(gè)季節(jié)性的產(chǎn)品,但是銷售卻是常年的。只要有過(guò)硬的專業(yè)本領(lǐng)和技能,就能適應(yīng)環(huán)境和社會(huì),達(dá)到要求的銷售數(shù)額,從而完成銷售計(jì)劃,成為一名合格的銷售人員。

【關(guān)于啤酒廠的實(shí)習(xí)報(bào)告3篇】相關(guān)文章:

啤酒廠財(cái)務(wù)實(shí)習(xí)報(bào)告04-14

【精品】啤酒廠的實(shí)習(xí)報(bào)告3篇04-08

關(guān)于實(shí)習(xí)報(bào)告04-12

有關(guān)于物流的實(shí)習(xí)報(bào)告范文03-21

有關(guān)于頂崗實(shí)習(xí)報(bào)告的范文03-20

關(guān)于實(shí)習(xí)報(bào)告的寫(xiě)作方法10-21

關(guān)于酒店打荷的實(shí)習(xí)報(bào)告04-11

有關(guān)于實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)報(bào)告范文03-19

有關(guān)于地質(zhì)地貌的實(shí)習(xí)報(bào)告03-19