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服務(wù)員的實(shí)習(xí)報(bào)告

時(shí)間:2023-06-12 19:39:45 實(shí)習(xí)報(bào)告 我要投稿

服務(wù)員的實(shí)習(xí)報(bào)告

  隨著個(gè)人的素質(zhì)不斷提高,報(bào)告不再是罕見的東西,我們?cè)趯憟?bào)告的時(shí)候要避免篇幅過長(zhǎng)。一起來參考報(bào)告是怎么寫的吧,下面是小編幫大家整理的服務(wù)員的實(shí)習(xí)報(bào)告,僅供參考,歡迎大家閱讀。

服務(wù)員的實(shí)習(xí)報(bào)告

服務(wù)員的實(shí)習(xí)報(bào)告1

  客房部服務(wù)員的工作還不僅僅是鋪床那么簡(jiǎn)單?头糠⻊(wù)員的首要任務(wù)是清理客房?头糠譃樽】头亢屯丝头,退客房的一切棉織品都要更換,長(zhǎng)住客的一般一周更換一次。清理客房也是有一定規(guī)范可尋的。實(shí)習(xí)期間了解到,服務(wù)員進(jìn)房間要先敲門,并報(bào)名中文客房服務(wù)員英文“housekeeping”。進(jìn)門之后第一步是打開窗戶,然后收拾垃圾,倒掉。接下來就開始整理床,要撤下已經(jīng)被客人用過的被子、床單和枕套等,按照鋪床程序一一換上。這一切結(jié)束之后開始打掃衛(wèi)生,要注意的是這里濕布一般擦木制家具,干布則是用來擦金屬和玻璃制的家具,每一個(gè)小地方都不能放過,整體上擦拭次序呈環(huán)形,整個(gè)過程中還要把各種家具、器物歸回原位,還有檢查房間里消耗了多少日常用品。很細(xì)節(jié)的事情如電話應(yīng)該擺放在床頭柜中間、放在便條紙上的筆頭如何朝向和擦鏡子時(shí)應(yīng)注意斜著看幾眼來檢查鏡子是否干凈等等,在整個(gè)清理過程中都需要認(rèn)真對(duì)待。打掃過之后要用吸塵器清理地毯,這里還要讓吸塵器的吸口順著地毯的紋理移動(dòng),這樣就既不會(huì)損壞地毯又能打掃干凈地毯。最后一步就是把房間消耗掉的物品補(bǔ)上。

  在客房工作中還有一項(xiàng)比較有挑戰(zhàn)性的工作就是查房。就是在客人去前臺(tái)退房的短短幾分鐘內(nèi)到客房去檢查有無客人遺落的物品,有無客房非一次性用品的丟失及損壞。這樣不僅可以防止客人遺落物品還可以減少酒店不必要的損失。當(dāng)有客人遺落物品我們要及時(shí)歸還,有物品的丟失或者損壞是需要客人歸還或者賠償。查房必須在5分鐘內(nèi)完成并將查房結(jié)果如實(shí)上報(bào)。這就要求客房服務(wù)員要熟練地掌握客房?jī)?nèi)物品的種類和數(shù)量。有很多時(shí)候客人損壞或者拿走的東西在經(jīng)過提醒之后能及時(shí)的賠償或歸還,但也有的人并不承認(rèn),這就需要我們有足夠的信心和耐心去跟客人溝通。在實(shí)習(xí)期間就發(fā)生過一件客人拿走房間茶業(yè)筒的事情,當(dāng)時(shí)幸好發(fā)現(xiàn)及時(shí)并報(bào)告給主管,由主管報(bào)給前臺(tái),經(jīng)過前臺(tái)服務(wù)員的委婉暗示客人才將茶杯歸還。還有一次是客人把涼水杯弄壞了,據(jù)我們估計(jì)是往里倒開水激破的。這時(shí)我們?cè)谑帐白】头繒r(shí)發(fā)現(xiàn)了這個(gè)問題,久及時(shí)委婉的詢問了客人,在經(jīng)過一番交流之后客人心情愉悅的'賠償了這個(gè)涼水杯。我們?cè)诜乐咕频曦?cái)產(chǎn)損失的同時(shí)又保住了這個(gè)客人。這時(shí)作為一個(gè)酒店工作人員應(yīng)該做到的。如果客房服務(wù)員在查房時(shí)沒有查出客人帶走或者損壞的物品,那就只有自己賠償了。所以我每次去查房都特別小心,不敢有一點(diǎn)疏忽。我們一樓有33間客房,一套豪華套,兩套普通套,六個(gè)單間,二十四個(gè)標(biāo)準(zhǔn)間。在維護(hù)空房時(shí),每一個(gè)動(dòng)作可能要重復(fù)三十多遍。優(yōu)勢(shì)感到非常無聊。如果遇到有會(huì)議或者是旅游高峰期,客房天天爆滿,甚至還得加床。在“十一”期間,往往是早上三十多個(gè)房間全退了晚上接著全住上。我們就得抓緊時(shí)間保質(zhì)保量的把房間全都收拾出來,飯都沒時(shí)間吃?头抗ぷ魇且患芗(xì)致的活,一根頭發(fā)一個(gè)污點(diǎn)都不能放過。酒店還讓每個(gè)服務(wù)員了解一般的消防安全知識(shí)。我們利用下了班的時(shí)間學(xué)習(xí)校方知識(shí)。每天早上開例會(huì)的時(shí)候,主管都會(huì)進(jìn)行對(duì)我們提問。比如說各種滅火器的使用方法,使用時(shí)的注意事項(xiàng)。發(fā)生火災(zāi)時(shí)樓層服務(wù)員該怎么辦等等。市里消防部門的工作人員也會(huì)不定期的到酒店里對(duì)下屬員工進(jìn)行消防知識(shí)突擊檢查。我們還舉行了一次消防知識(shí)的專門考試。由于平時(shí)很認(rèn)真積極地準(zhǔn)備了,所以大的也和很好。

服務(wù)員的實(shí)習(xí)報(bào)告2

  這一周,每天上班的心情都比上墳還沉重,盼星星盼月亮就盼著九點(diǎn)下班。這樣的心態(tài),只能說明我還沒真正的熱愛這一份工作,因?yàn)槊刻焖冻龅捏w力勞動(dòng)令我對(duì)工作的目的再次產(chǎn)生懷疑,為什么總是要搞衛(wèi)生,為什么總是要上碗筷,為什么總是要加茶水?感覺自己就是一個(gè)當(dāng)苦力的,跟會(huì)計(jì)不沾邊的。

  我不知道公司的會(huì)計(jì)或者分店的會(huì)計(jì)具體要核算的是什么內(nèi)容,應(yīng)該是存貨(庫房)的進(jìn)出,財(cái)務(wù)(營(yíng)業(yè)額)的收支,成本(有公司配送的原料)的核算,收入費(fèi)用(由管理或銷售之類所承擔(dān)的費(fèi)用)的計(jì)算,每日的報(bào)表估計(jì)是這樣的。至于這些需要核算的項(xiàng)目到底是怎么來的,我們要知道,這就要了解店面是怎么操作的,出了多少單實(shí)習(xí)報(bào)告,用了多少原材料,水電都要清清楚楚,明明白白,不能有半點(diǎn)的含糊,這就要落實(shí)到每一項(xiàng)工作。但我不明白這跟搞衛(wèi)生,上碗筷,換骨碟,斟茶水,上菜有什么聯(lián)系,做這幾項(xiàng)工作有什么意義。

  在前堂跟工作有最大聯(lián)系的,我覺得是下單,但主管不讓我們下單,還把我安排在出單口,就做上菜這一項(xiàng)工作。我問主管怎么不讓我們學(xué)下單,他說,菜譜你都記住了嗎?我說天天都很忙,沒時(shí)間看菜譜,就是剛來的時(shí)候看過一下而已。組長(zhǎng)說,怎么沒時(shí)間看呢?我昨天剛啊娟(跟我一起來實(shí)習(xí)那個(gè))做完餐前準(zhǔn)備還有一個(gè)小時(shí)玩呢,言下之意是每天的餐前準(zhǔn)備工作就這些,做得快做得好就有時(shí)間去看菜譜了,更深層的意思是說我沒做好該做的。我說,有時(shí)間帶著她玩也不看菜譜哦。我知道這樣說是對(duì)上級(jí)的挑釁,很不尊重的,但我脾氣就這樣,人敬我一尺,我就敬他一丈,人損我一毫,我就損他十分。

  這樣的我給人的感覺是我行我素,愛理不理的。

  就因?yàn)檫@一點(diǎn),張主管找我談話了。他說觀察出我給人的感覺是不尊重上司,我說我怎么不尊重別人呢?他說組長(zhǎng)交代的做的事情或者指出你所犯的錯(cuò)誤,你都愛理不理的。我說她叫我做任何事情我都有去完成,她指出我的不足我也有聽啊。主管說,都有去完成,完成的程度怎樣?昨天叫你備的檸檬水你加水以后有沒有調(diào)到40度?有聽,有人是一邊走一邊聽的嗎?確實(shí)沒有,我開始意識(shí)到自己所犯的錯(cuò)誤。就算很愧疚很難過很歉意的,也只有自己清楚,別人通過我的臉部表情所看到的是就是我一副愛理不理,我行我素的樣子,別人會(huì)覺得我不尊重對(duì)方。一些表面的工作該做的還得去做,說是圓滑也好,世故也好,這無可厚非的對(duì)自己的發(fā)展有很大的`幫助,一個(gè)微笑一個(gè)問候不會(huì)損失什么,但帶來的收益是不可估計(jì)的,上級(jí)覺得這個(gè)下屬對(duì)他很尊重,教他的東西也多一點(diǎn),對(duì)做起事情來是事半功倍的。

  做服務(wù)員也是,對(duì)上級(jí)有最起碼的尊重,他會(huì)更耐心的教我們每一樣?xùn)|西,會(huì)做事的前提是會(huì)做人,這就是一同來到如軒工作,啊娟學(xué)的比我快的直接原因?qū)嵙?xí)報(bào)告,也是為什么她有下單機(jī)的登陸號(hào)和密碼而我還沒有的間接原因,最根本的原因就是她比我勤快實(shí)習(xí)報(bào)告,虛心。

  我以為服務(wù)員面對(duì)的只是顧客實(shí)習(xí)報(bào)告,其實(shí)不然,除了是一名服務(wù)員外,我們還是五仁的員工,我們還要面對(duì)同事,除了是五仁的服務(wù)員以外,我們還是社會(huì)的一份子,我們更要面對(duì)整一個(gè)社會(huì),尊重他人就是尊重自己。

  張主管給我上了一課,這是學(xué)校沒教過我的,爸爸媽媽沒教過我的。

  嚴(yán)師出高徒,我知道陳雪梅組長(zhǎng)很想把我教的更好,兩個(gè)月后交一個(gè)出色的實(shí)習(xí)生給公司,只是我的態(tài)度和工作熱情令主管和組長(zhǎng)都很失望,恨鐵不成鋼的。我辜負(fù)了他們的厚望,我看得出他們都很器重我的,我感到很抱歉。

  記得平安夜我收到了績(jī)效違紀(jì)單,因?yàn)槲疑喜耸前巡诵暮颓嗖伺e(cuò)了。那天情緒特別的低落,心情特別的糟糕,但愿明天能保持好狀態(tài),做得更好。希望我內(nèi)心真正的熱愛這一份工作,不再帶著沉重的心情上班,不再盼星星盼月亮盼著下班,平安夜,許一個(gè)美好的愿望。

服務(wù)員的實(shí)習(xí)報(bào)告3

  實(shí)習(xí)時(shí)間、方式

  xxxx年6月7日——xxxx年6月1日 集中頂崗實(shí)習(xí)

  實(shí)習(xí)單位:北京南京大飯店

  實(shí)習(xí)地點(diǎn):北京市王府井大街西街5號(hào)

  實(shí)習(xí)部門:餐飲部大堂吧

  實(shí)習(xí)崗位:服務(wù)員

  1、 實(shí)習(xí)的基本概況

  (1)時(shí)間:xxxx.6.7-----xxxx.6.1

 。2)單位介紹

  南京大飯店位于北京最繁華的王府井商業(yè)中心,客人可享飯店優(yōu)越的地理位置所帶來的快捷便利:標(biāo)志性的xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx廣場(chǎng)一路之隔;王府井步行街信步即至……距地鐵站口步行5分鐘,距火車站車程5分鐘,距首都機(jī)場(chǎng)車程30分鐘。

  南京大飯店由南京商務(wù)酒店的典范企業(yè)——南京晶麗酒店全面管理,秉承晶麗酒店十余年堅(jiān)持的“精致、典雅、溫馨”的服務(wù)理念,為各地的.客人提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

  南京大飯店共有各類豪華客房103套,均配有中央空調(diào)、衛(wèi)星電視、國際直播電話及高速互聯(lián)網(wǎng)專線接入。餐廳包括大堂吧、自助零點(diǎn)餐廳和22間各種風(fēng)格的豪華宴會(huì)廳。具有大型的多功能廳和各類中小型會(huì)議廳,可承接各種類型的會(huì)議。飯店還設(shè)有商務(wù)中心票務(wù)中心、美容美發(fā)廳,為客人提供更全方位服務(wù)。

  南京大飯店餐飲由南京餐飲界的金字招牌,且于xxxx年10月榮獲全國十大餐飲品牌的大惠企業(yè)旗下——晶麗酒店“南京精菜館”全面經(jīng)營(yíng),以“南京精菜館”廚師長(zhǎng)掛牌主理。菜系秉承淮揚(yáng)之精華,選料嚴(yán)格、講究火工、濃醇兼?zhèn)洹┖?jiǎn)共存,十余年來堅(jiān)持創(chuàng)新研發(fā),招牌菜式深受喜愛,歷經(jīng)歲月錘煉。

  2、實(shí)習(xí)的內(nèi)容、過程

  在餐飲部的大堂吧,剛開始先是在傳菜組傳菜,目的主要是對(duì)酒店的菜肴有一個(gè)具體的了解,通過傳菜,既能清楚地知道酒店都有哪些菜以及以實(shí)物的形式知道每個(gè)菜的名字,這樣可以記得更深刻;因?yàn)閭鞑嗣刻於家趶N房呆著,所以又能清楚每道菜的配料,以便以后對(duì)客服務(wù)中當(dāng)客人問起的時(shí)候可以馬上清楚地告訴客人。例如,在傳菜過程中,可以在廚房看到配菜師傅的配菜過程,以及菜的燒制時(shí)間等,在后來,當(dāng)我在包間對(duì)客服務(wù)時(shí),每當(dāng)客人催菜時(shí),你可以告訴客人菜的燒制時(shí)間,讓客人不要著急,免除客人的投訴。

  同時(shí)在傳菜的這段日子里,因?yàn)槲覀兙频晔悄戏骄频辏沧屛覍?duì)地方菜有了更深刻的了解,以及菜的來歷及文化有了更深刻的了解。例如,我剛進(jìn)飯店的時(shí)候是一個(gè)領(lǐng)班帶我,在飯店有一道xxxxxxxxxxxxxxxx頭道菜,剛開始的時(shí)候不知道為什么會(huì)叫這個(gè)名字就問領(lǐng)班,領(lǐng)班說這是一道南京地方菜,南京有一個(gè)地方叫xxxxxxxxxxxxxxxx,每到重要日子,餐桌上的第一道菜就是它,所以叫xxxxxxxxxxxxxxxx頭道菜。

  后來進(jìn)了包間,直接對(duì)客服務(wù),在包間里服務(wù)要周到,操作程序要規(guī)范,擺臺(tái)時(shí)要注意臺(tái)形,餐巾花該如何疊。在包間什么樣的客人都可能遇到,還要學(xué)會(huì)如何平息客人的怒火。有的時(shí)候,客人會(huì)很著急,要求菜上的快一點(diǎn),而這個(gè)時(shí)候廚房又很忙,這就需要你來跟客人說,使客人不要感到時(shí)間很快,讓客人愉快的接受。開餐期間還要收集客人對(duì)菜肴的意見,這就需要在服務(wù)過程中不能一味的上菜倒酒什么也不顧,還要注意客人對(duì)菜的評(píng)價(jià),這樣才能讓菜的品質(zhì)越來越好,才能讓客人對(duì)酒店越來越滿意。

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