夏季食用蔬菜要注意的七誤區(qū)
盛夏酷暑，天氣雖然炎熱，但是在夏季里大自然賦予人們了豐富的食材，那么，在這豐富的美味面前，我們?cè)撊绾问遣攀亲羁茖W(xué)健康的呢？接下來(lái)小編就來(lái)給大家介紹一些關(guān)于蔬菜的食用小常識(shí)以及夏季吃水果的一些禁忌，欲知詳情，快看下文。
健康生活常識(shí)
蔬菜也不是隨便煮熟就可以了，大家在夏季生活中一定要注意按照正確的烹飪方法進(jìn)行食用。
誤區(qū)一：先切后洗
很多人在清洗蔬菜的時(shí)候，都會(huì)選擇先切好再洗，他們認(rèn)為這樣這樣才能夠?qū)⑹卟讼锤蓛簟?/p>
但是，你知道嗎？蔬菜中許多營(yíng)養(yǎng)素及有益物質(zhì)都是水溶性的，切細(xì)切小后的蔬菜在洗滌過程中會(huì)使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)大量流失于水中。這樣我們吃蔬菜就達(dá)不到想要的補(bǔ)充身體營(yíng)養(yǎng)元素的目的，正確的方法是先洗后切再燒煮，這樣營(yíng)養(yǎng)元素就不容易流失。
誤區(qū)二：擠掉菜汁
有些蔬菜在做餡心的時(shí)候，人們經(jīng)常要把蔬菜用刀剁細(xì)，在剁的過程中會(huì)有大量的汁。有的人為了方便和美味就將汁水全部擠掉，然而大家有所不知這樣的做法是不科學(xué)的`。
正確的方法是將蔬菜與香干、香菇、肉等一起剁切、攪拌，讓蔬菜的汁水滲到其他餡子中，這樣做還可使包子更可口，而且營(yíng)養(yǎng)還被充分的留在了包子中，被人體所吸收。
誤區(qū)三：蔬菜久藏
蔬菜久藏會(huì)使新鮮的蔬菜變蔫，而變蔫的蔬菜不但吃口不好，維生素C大部分被破壞掉。
蔬菜中的無(wú)毒的硝酸鹽會(huì)還原成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽可使正常血紅蛋白變成高鐵血紅蛋白，不再有攜氧能力，嚴(yán)重時(shí)會(huì)使人指甲、口唇，甚至全身出現(xiàn)青紫、氣急等癥狀。所以為了自己的生命健康考慮，蔬菜還是要盡量吃新鮮的。
誤區(qū)四：冷藏不當(dāng)
現(xiàn)在的天氣非常的炎熱，為了生活方便人們經(jīng)常一次性買很多的蔬菜，然后放在冰箱里慢慢食用，其實(shí)大家有所不知，這樣的做法也是不科學(xué)的。
其實(shí)大多數(shù)蔬菜的適宜保存溫度是3℃-10℃，而黃瓜不能低于10℃，如果放在4℃左右的冰箱里冷藏，黃瓜顏色會(huì)變深，瓜體變軟，切開后可見到透明狀膠狀液體，那時(shí)候黃瓜的味道就消失殆盡了。
誤區(qū)五：盲目生吃
夏季天熱，人們的食欲也會(huì)下降，有時(shí)候只生吃一些蔬菜就解決問題了。但是有的蔬菜本身含毒，是不能生吃的，必須經(jīng)加熱燒煮才能破壞其中的毒素，比如刀豆、扁豆、土豆、豆芽等�？梢陨缘氖卟吮仨毷潜旧頍o(wú)毒，且未受污染的，如蘿卜、番茄、黃瓜等口感良好的品種。而現(xiàn)在市場(chǎng)上絕大多數(shù)的蔬菜都噴灑過農(nóng)藥，雖然大家已習(xí)慣于先將蔬菜浸泡后再清洗，但這只能除去30%左右的農(nóng)藥，生吃這種蔬菜會(huì)對(duì)人的健康造成損害。所以，蔬菜盡量不要生吃，即使是可以生吃的蔬菜。
誤區(qū)六：燒煮時(shí)間長(zhǎng)
有些蔬菜中的維生素C遇熱易氧化分解，是不能長(zhǎng)時(shí)間燒煮的。這些蔬菜即使在急火快炒或加蓋短時(shí)間加熱時(shí)也能損失部分營(yíng)養(yǎng)，如果燒煮的時(shí)間長(zhǎng)，維生素C就會(huì)減少的更多，那樣被人體所吸收的維生素C就少之又少。
誤區(qū)七：隔頓隔夜吃
比較節(jié)省的人可能一頓吃不完的菜就會(huì)放置到下一頓吃，這時(shí)候菜的營(yíng)養(yǎng)幾乎就已經(jīng)沒有了。經(jīng)測(cè)定，炒好的青菜放15分鐘，維生素C減少20%，放30分鐘損失30%，放一小時(shí)降低50%。而且隔頓隔天的菜還易變質(zhì)，吃了易發(fā)生食物中毒。所以最好現(xiàn)燒現(xiàn)吃，既衛(wèi)生又有營(yíng)養(yǎng)。
夏季吃水果六大禁忌
忌食水果過多
過量食用水果，會(huì)使人體缺銅，從而導(dǎo)致血液中膽固醇增高，引起冠心病，因此不宜在短時(shí)間內(nèi)進(jìn)食水果過多。
忌飯后立即吃水果
飯后立即吃水果，不但不會(huì)助消化，反而會(huì)造成脹氣和便秘。因此，吃水果宜在飯后2小時(shí)或飯前1小時(shí)。
吃水果忌不漱口
有些水果含有多種發(fā)酵糖類物質(zhì)，對(duì)牙齒有較強(qiáng)的腐蝕性，食用后若不漱口，口腔中的水果殘?jiān)自斐升x齒。
水果忌用酒精消毒
酒精雖能殺死水果表層細(xì)菌，但會(huì)引起水果色、香、味的改變，酒精和水果中的酸作用，會(huì)降低水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
吃水果忌不衛(wèi)生
食用開始腐爛的水果，以及無(wú)防塵、防蠅設(shè)備又沒徹底洗凈消毒的果品，如草莓、桑椹、剖片的西瓜等，容易發(fā)生痢疾、傷寒、急性胃腸炎等消化道傳染病。
六、生吃水果忌不削皮
不宜進(jìn)食未徹底煮熟的蝦
由于蝦體內(nèi)多有肺吸蟲的囊蚴和副溶血性弧菌等寄生蟲，若吃了未煮熟的蝦，可能會(huì)感染肺吸蟲病和導(dǎo)致胃腸道中毒。
不宜進(jìn)食死蝦子
蝦內(nèi)含有豐富的組胺酸，一旦蝦子死亡，組胺酸即被細(xì)菌分解成為對(duì)人體有害的組胺物質(zhì)。而且，蝦的腸胃中常含有致病菌和有毒物質(zhì)，死后體內(nèi)極易腐敗變質(zhì)。特別是隨著蝦死亡時(shí)間的延長(zhǎng)，蝦體內(nèi)積累的毒素更多，吃了可能出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。
煮熟的蝦不宜久放
夏季的高溫促使細(xì)菌的繁殖速度加快，蝦子不像冬天那樣經(jīng)久耐放，暴露在外部環(huán)境下，肉質(zhì)很快就就會(huì)發(fā)生變化。而且夏天的蟲類比較多，如蒼蠅、蚊子等，容易附著在蝦子上，進(jìn)行細(xì)菌、疾病的傳播。食用這樣的蝦子后會(huì)造成消化不良、腹瀉、腹痛等腸道疾病。
不宜過多頻繁進(jìn)食
雖然蝦子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，蛋白質(zhì)非常豐富，但經(jīng)常吃、大量吃會(huì)增加胃在夜間的負(fù)擔(dān)。目前市場(chǎng)上，大部分蝦都是飼料蝦，蝦體內(nèi)含有激素，多吃對(duì)人體有傷害。
總結(jié)：夏季里的食物非常的豐富，無(wú)論是蔬菜，還是水果，都是大自然的饋贈(zèng)。在食用這些美味時(shí)，其實(shí)有很多的小常識(shí)的，比如文中提到的生吃水果忌不削皮、不宜進(jìn)食死蝦子等等這些常識(shí)對(duì)大家的身體健康是很關(guān)鍵的，所以大家在生活中一定要注意喲。
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