黑花生的功效和作用及選購方法
黑花生是彩色花生的一種。黑花生，也被稱作富硒黑花生，黑粒花生。黑花生是內(nèi)含鈣、鉀、銅、鋅、鐵、硒、錳和8種維生素及19種人體所需的氨基酸等營養(yǎng)成分，還富含硒、鐵、鋅等微量元素和黑色素的新品種。下面是小編收集整理的黑花生的功效和作用及選購方法，希望對大家有幫助！
黑花生的功效與作用
1、食用黑花生有助于改善生理能力，使精神亢奮，有助于控制精神抑郁及焦躁癥。
2、黑花生中的有效成分能使人注意力高度集中，提高生育能力。
3、食用黑花生可提高免疫系統(tǒng)功能，預(yù)防腎結(jié)石，有助于緩解低血糖。
4、黑花生所含營養(yǎng)成分對促進腦細胞發(fā)育和增強記憶力有良好的作用。
5、食用黑花生可改善記憶力及提高思維敏捷度，降低饑餓感，清除抑郁情緒。
6、黑色花生富含花青素，花青素具有抑制自由基、抗氧化、抗輻射、抗腫瘤、抗衰老和增強心血管活性、抗發(fā)炎等作用，有助增強皮膚的彈性，保護皮膚。
7、食用黑花生可使大腦思維敏捷，是神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)多巴胺的前驅(qū)物質(zhì)，在高層次的神經(jīng)傳導(dǎo)、刺激及改變大腦活動方面具有重要作用。
8、食用黑花生可促進生長發(fā)育，組織修復(fù)及產(chǎn)生抗體、激素和酶，可以作為兒童青少年的健康零食每天適量食用。
9、黑花生中含有的硒元素具有顯著的抗氧化功能，可以防治腫瘤類，降低血小板聚集，防止動脈粥樣硬化。
10、適量食用黑花生能降低血液中總膽固醇和有害膽固醇含量，預(yù)防心血管疾病。
11、黑皮花生中的黑色素可以有效地促進身體血液循環(huán)，防止可見光和紫外線的輻射。
黑花生的適宜人群
適宜營養(yǎng)不良，食欲不振，咳嗽痰多者食用;適宜腳氣病患者食用;適宜婦女產(chǎn)后乳汁缺少者食用;適宜各種出血性疾病者食用;適宜兒童、青少年及老年人食用，能提高兒童記憶力，有助于老人滋補保健;胃不好者適量食用生花生養(yǎng)胃。
哪些人不宜吃花生
1、體寒便溏者：花生富含油脂，體寒濕滯及腸滑便泄者不宜服食。
2、消化不良者：花生含有大量脂肪，腸炎、痢疾等脾胃功能不良者食用后，會加重病情。
3、高脂蛋白血癥者：花生是高脂肪、高熱量的食物，多吃只能加重病情，導(dǎo)致冠心病等心腦血管疾病的發(fā)生，危及生命。
4、跌打淤腫者：花生含有一種促凝血因子。跌打損傷、血脈淤滯者食用花生后，可能會使血淤不散，加重腫痛癥狀。
5、想減肥者：花生的熱量和脂肪含量都很高，吃100克炒花生仁，就吃進了581千卡的能量，相當(dāng)于吃了275克的饅頭，所以想減肥的人應(yīng)遠離花生。
6、糖尿病者：糖尿病人需控制每日攝入的總能量，因此，每天使用炒菜油不能超過三湯匙（30克）。但18�；ㄉ拖喈�(dāng)于一勺油（10克），能夠產(chǎn)生90千卡的熱量。
7、痛風(fēng)者：痛風(fēng)是一組嘌呤代謝紊亂所致的疾病，患者均有高尿酸血癥。由于高脂飲食會減少尿酸排出，加重病情，所以痛風(fēng)急性發(fā)作期應(yīng)禁食花生，痛風(fēng)緩解期也只能適量進食。
8、膽囊切除者：膽汁對于脂肪的消化和吸收有重要意義。人吃飯后，膽囊收縮，將膽汁排入十二指腸以利消化吸收。高蛋白和高脂肪的食物對膽囊刺激最強，使膽汁大量排放。膽囊切除后，膽汁無法儲存，勢必影響對花生等油料作物中脂肪的消化。
黑花生的選購與保存
雖然黑花生遇水掉色，但不能將“掉色”作為判斷其真假的唯一標(biāo)準(zhǔn)。如何辨別真假黑花生？
首先是觀察花生衣的顏色。人工染色的黑花生，整個花生衣黑得均勻，同一�；ㄉ虿煌ㄉg，顏色基本沒有差異。而自然生長的黑花生，不同花生之間顏色存在差異，深的黢黑，淺的呈深紫色。即使同一粒黑花生，花生衣的不同部位顏色深淺也有所不同。
其次，掰開花生仁看花生心（花生胚）。用染料染過的黑花生，花生衣是黑色的，但花生仁依然是乳白色，因為花生仁擁有非常致密的組織，染料很難滲透。
購買黑花生應(yīng)盡量選帶殼的，正宗黑花生的花生殼與普通花生沒有區(qū)別，不是黑色的。買帶殼花生，應(yīng)選外殼紋路清楚而深、顆粒形狀飽滿;如果是不帶殼的干花生仁，要挑豆粒完整、表面光潤、沒有外傷與蟲蛀或白細粉。
先將購買回的花生米曬4-5天，用清水淘凈，再放入開水中浸燙，15-20分鐘后撈出，趁熱與細鹽和玉米面攪拌均勻，然后再曬2-3天，曬到一咬即斷為宜，然后用塑料袋裝起來，可長時間不發(fā)霉、不變色、不走油。
生花生放在容器里曬2-3天，然后晾涼，用塑料食品袋裝好，封口扎緊，放置冰箱內(nèi)冷藏，可保存1-2年，隨吃隨取隨加工，不會壞掉。
上面為大家介紹了黑花生的功效及宜忌，黑花生具有很高的營養(yǎng)價值，它能幫助我們增強記憶力、改善生理能力、預(yù)防心血管疾病等功效，但是體寒便溏者、糖尿病、痛風(fēng)患者不宜食用。
黑花生的營養(yǎng)價值
黑花生的.優(yōu)勢在于它特殊的營養(yǎng)價值，其在維持人體的生長發(fā)育、機體免疫、心腦血管保健等方面作用非凡 ，它還具有防癌、保護肝臟、保護心肌健康、增強人體免疫力、延緩衰老等功效。黑花生在保健食品及醫(yī)療食品等方面也具 有廣闊的前景，是一種很有發(fā)展前景的黑色食品。
黑花生，也被稱作富硒黑花生，黑�；ㄉ：诨ㄉ莾�(nèi)含鈣、鉀、銅、鋅、鐵、硒、錳和8種維生素及1 9種人體所需的氨基酸等營養(yǎng)成分，還富含硒、鐵、鋅等微量元素和黑色素的新品種。黑花生與紅花生相比，粗蛋白質(zhì)含量高5％，精氨酸含量高23.9％，鉀含量高l9％，鋅含量高48％，硒含量高101％。
黑花生含量較高的10種氨基酸效用分析：黑花生富含18種氨基酸，氨基酸總量為27.57%，僅次于黑大豆，必需氨基酸比例占22.90%。以下為含量較高的10種氨基酸，其作用如下：
1、谷氨酸：在日常糧油作物中黑花生含量最高，為5550mg/100g。比氨基酸總量最高的黑大豆高10.65%，比黑玉米高215.69%，可稱為“谷氨酸之王”。腦中最多的是氨基酸，谷氨酸為構(gòu)成大腦的主原料，其有助于增強大腦功能，使大腦快活地發(fā)揮功能。 美國營養(yǎng)學(xué)家發(fā)現(xiàn)，成人血液中的谷氨酸在以非�？斓乃俣扰c腦內(nèi)的谷氨酸進行交換。 谷氨酸具有收集多余的胺（胺會抑制大腦發(fā)揮其功能）并將其轉(zhuǎn)化為緩沖的谷酰胺之功能。谷酰胺可增進智能，加速潰瘍愈合，緩解疲勞、情緒低落及陽痿現(xiàn)象，可治療精神分裂癥及衰老癥。 谷氨酸、甘氨酸和胱氨酸合成谷胱甘肽，這是一種關(guān)鍵的自由基清除劑，保護腦細胞免受自由基損傷，延緩大腦衰老。自由基是一群不穩(wěn)定的氧化分子，是細胞用氧后的正常副產(chǎn)物，人腦50%以上的區(qū)域是由脂肪組織組成的，因此特別易受自由基的攻擊。
2、天門冬氨酸：含量為3280mg/100g，僅次于黑大豆（3719mg/100g），對促進腦細胞發(fā)育和增強記憶力有良好的作用。
3、精氨酸：含量為3160mg/100g，比黑大豆高2.46%，在美國被列為100種最熱門的營養(yǎng)補品中，排在第二位，是維持腦下垂體正常功能的必需氨基酸。 與鳥氨酸、苯丙氨酸一起作用，可合成及分泌腦下垂體的生長激素，增強肌肉組織，增強免疫功能及傷口的愈合。 精氨酸對男性尤為重要，可增加精子的數(shù)量，因為中80%是由此種蛋白質(zhì)要素構(gòu)成的，可促進血液流向，使之更堅挺，增強男性性功能。精氨酸對成年人尤為需要，因為30歲后的腦下垂體就幾乎停止分泌精氨酸了。精氨酸對人體肝臟疾病有明顯療效。
4、苯丙氨酸：含量為1610mg/100g，比黑大豆高8.05%。 苯丙氨酸是一種必需氨基酸，是作為神經(jīng)傳導(dǎo)必需的氨基酸，是傳達大腦和神經(jīng)細胞之間往來的化學(xué)物質(zhì)�？筛纳朴洃浟疤岣咚季S敏捷度，降低饑餓感，提高性欲，清除抑郁情緒。
5、甘氨酸：含量1500mg/100g，僅次于黑大豆（1792mg/100g）。甘氨酸對人體十分有益，有助于治療腦下垂體功能不足癥，可提供人體額外的肌胺酸，因此可治療進行性肌肉萎縮，對治療胃酸過多亦十分有效。
6、酪氨酸：含量1320mg/100g，與黑大豆相當(dāng)。 可使大腦思維敏捷，是神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)多巴胺的前驅(qū)物質(zhì)，在高層次的神經(jīng)傳導(dǎo)、刺激及改變大腦活動方面具有重要作用。 有助于改善性能力，使精神亢奮，有助于控制精神抑郁及焦躁癥。
7、脯氨酸：含量1250mg/100g。有助于提高學(xué)習(xí)能力，加速傷口愈合。
8、纈氨酸：含量1050mg/100g。是人體必需氨基酸，是天然合成代謝建構(gòu)肌肉的補品，是人體肌肉所需熱量的主要來源。
9、丙氨酸：含量1030mg/100g�？商岣呙庖呦到y(tǒng)功能，預(yù)防腎結(jié)石，有助于緩解低血糖。
10、賴氨酸：含量930mg/100g。在許多植物蛋白質(zhì)中并不含賴氨酸，賴氨酸是建構(gòu)人體蛋白質(zhì)中極為重要的必需氨基酸，可促進生長發(fā)育，組織修復(fù)及產(chǎn)生抗體、激素和酶。能使人注意力高度集中，提高生育能力。因此，黑花生是強精補腦、延緩衰老、防治心腦血管疾病、癌癥和糖尿病的天然保健食品，前景十分誘人。
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