桑葚有什么營養(yǎng)價(jià)值及作用
桑葚是可以直接生食，也可以入藥，是一種滋補(bǔ)強(qiáng)身、養(yǎng)心益智的佳果。常吃還能有效提高人體免疫力、延緩衰老。那么，桑葚的營養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？下面小編為您詳細(xì)介紹。
一、桑葚的營養(yǎng)價(jià)值
成熟的桑椹果實(shí)營養(yǎng)豐富，其中含有豐富的葡萄糖、蔗糖、果糖、胡蘿卜素、蘋果酸、琥珀酸、酒石酸和多種人體所需的維生素以及礦物質(zhì)鈣、磷、鐵、銅、鋅等營養(yǎng)物質(zhì)。桑葚汁濃似蜜，甜酸清香，具有多重食療功效，所以桑葚又被稱為“民間圣果”。
桑葚子氨基酸含量豐富，種類齊全，其中含有16種氨基酸，總量高達(dá)1。88mg/ml，其中蘇氨酸占總量16。96%、谷氨酸占15。64%、丙氨酸占了15。2%。桑葚所包含的營養(yǎng)成分是蘋果的5～6倍，是葡萄的4倍，它的營養(yǎng)價(jià)值在水果中也是數(shù)一數(shù)二的高。桑葚有鮮果也有干制的，自然是新鮮的桑葚子營養(yǎng)價(jià)值更高。據(jù)說，桑葚子采摘下來4小時以內(nèi)的時候是最新鮮的，它也不能久置，需盡快食用才更健康哦。
二、桑葚子的副作用
桑葚子本身是一種老少皆宜的水果，只要是不過量食用一般都不會對人體有什么危害。要說桑葚子的副作用，那也是因?yàn)檫^量食用造成的的，不管是用桑葚子泡水、泡酒還是直接食用，都不宜過量。
桑椹中含有溶血性過敏物質(zhì)及透明質(zhì)酸，過量食用后容易發(fā)生溶血性腸炎。此外，還有一些人群是對桑葚過敏，食用太多就會出現(xiàn)腹瀉及面目紅赤，耳內(nèi)、鼻腔內(nèi)、上眼瞼內(nèi)、咽喉部腫脹瘙癢等癥狀。適量吃是不會上火的，如果過量食用桑葚子還會容易上火哦。食用未成熟的桑葚同樣也是會引起不適的。
桑葚子雖好但不宜多吃，因?yàn)槠浔旧砜扇胨帲瑤в幸欢ǖ乃幮�，是藥三分毒，食用不�?dāng)就會容易給人體健康帶來一些不必要的危害。另外，大家在選購桑葚子的時候一定要選擇成熟飽滿的果實(shí)，不要選擇沒成熟的，為了健康著想，可千萬要認(rèn)真選購。
三、桑葚子的選購方法
因?yàn)樯L環(huán)境特殊，一般優(yōu)質(zhì)的桑葚具有天然、無任何污染的特點(diǎn)。但是市面上有一些不良商家用染色的黑桑葚來以假充正，這些劣質(zhì)品對健康有害無利，大家一定要懂得分辨。如果不懂選購，也有可能會買到很多已經(jīng)爛掉的桑葚果實(shí)。下面，有興趣的朋友不妨學(xué)習(xí)一下桑葚子的`選購方法！
桑葚嫩時色青味酸，老熟時色紫黑，多汁味甜，果汁有較強(qiáng)的粘著力。好的桑葚顆粒飽滿、厚實(shí)，沒有出水，外表堅(jiān)挺。快要成熟的桑葚雖然色澤紅潤誘人，但依然很酸；成熟的桑葚質(zhì)油潤，酸甜適口，以個大、肉厚、色紫紅、糖分足者為佳。未成熟桑葚是不能吃的。
如果桑葚顏色比較深，味道比較甜，而里面比較生，也就是“表里不一”，那么就可能是經(jīng)過染色的。桑葚以酸甜適口，黑中透亮，以個大、肉厚、色紫黑、糖分足者為佳。由于桑葚表皮很薄，應(yīng)輕拿輕放。買來后可用清水浸泡一會兒，即可直接食用，清洗過度容易損壞果實(shí)。
四、桑葚子的食用方法
桑椹汁
材料：新鮮桑葚子200克
做法：桑葚子洗凈，搗爛如泥，用紗布絞汁，以溫開水送服即可。
桑葚干泡水
材料：桑葚干適量，沸水適量
做法：取適量的可即食桑葚干放入杯中，加入適量的沸水泡制，待桑葚的味道和顏色慢慢泡出來時即可飲用。桑葚干泡水可以多加水泡幾次，當(dāng)然如果想要味道更濃，也可以泡制一次后換新的桑葚干。
桑椹子酒
材料：桑椹子200克，檸檬1個，白砂糖50克，白酒1斤半。
做法：選新鮮成熟的桑椹，揀去過于熟透和蟲咬者，洗凈，瀝干水分；檸檬剝皮，切片；將桑椹和檸檬放入酒器中，加入酒和砂糖，密封浸泡2個月，取上清酒液飲用。
服法：每日2次，每次20——30毫升。
桑椹子膏
材料：桑椹子500克，蜂蜜250克
做法：將桑椹子洗凈，加水煎，煎成濃汁時加蜂蜜，攪勻冷卻，保存在冰箱中。
用法：每日2次，每次約20毫升，用溫開水送服。
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