黑玉米的營養(yǎng)價(jià)值

　　黑玉米的屬性

　　1、科屬

　　屬于禾本科玉蜀黍?qū)僦参铩?/p>

　　2、產(chǎn)地

　　中國,遼寧、安徽、廣東、四川、新疆等省已普遍推廣種植。

　　3、別名

　　又名黑糯玉米。

　　4、簡介

　　黑玉米是玉米的一種特殊類型,其籽粒角質(zhì)層不同程度地沉淀黑色素,外觀烏黑發(fā)亮。籽粒富含水溶性黑色素及各種人體必需的微量元素、植物蛋白質(zhì)和各種氨基酸,營養(yǎng)含量明顯高于其他谷類作物。以其為主要原料加工的“黑玉米粥”、“黑玉米糊”、“軟包裝鮮嫩玉米棒”等更是走俏市場。黑玉米稈含糖量達(dá)11.95%,比普通玉米稈高1-3倍,是奶牛、奶山羊的好飼料。

　　黑玉米的營養(yǎng)價(jià)值、吃黑玉米的好處

　　1、營養(yǎng)價(jià)值:

　　(1)、黑甜玉米營養(yǎng)價(jià)值大,微量元素含量高,是其它谷物的2-8倍,賴氨酸含量高達(dá)0.45%,為高賴作物。據(jù)專家分析其屬于改變了玉米胚乳蛋白質(zhì)的氨基酸組成模式的變種,賴氨酸含量顯著增加,使其蛋白質(zhì)營養(yǎng)質(zhì)量大幅度提高。黑甜玉米含有18種以上氨基酸,其八種必需氨基酸組成比例與含量完全符合聯(lián)合國糧農(nóng)組織與世界衛(wèi)生組織所提出的“理想蛋白質(zhì)”模式,故其營養(yǎng)價(jià)值可與動(dòng)物性蛋白質(zhì)相媲美,是素食者的理想食品。

　　(2)、微量元素含量較高。人體每日鈉攝入量應(yīng)為2～2.5%,而每日鉀攝入量應(yīng)為1.9～5.6%,人類普遍缺鉀,尤其婦女。黑甜玉米幾種微量元素含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其它谷類作物,尤其是鉀含量高達(dá)6310 ～9050mg/kg,是其它谷物的3～8倍,它可調(diào)節(jié)體液平衡抗疲勞,具有預(yù)防和治療高血壓、腦血栓、維護(hù)心臟功能、有助于調(diào)節(jié)情感、放松情緒、穩(wěn)定心理。黑甜玉米是少有的堿性谷物,有減肥功能。

　　(3)、黑甜玉米含鐵高,是補(bǔ)血食品。鐵是人體很重要的元素之一,它參與血紅蛋白、細(xì)胞色素及某些酶的合成,而且還與能量代謝有關(guān),攝入量不足將引起生理功能及代謝過程的紊亂,引起缺鐵性貧血。

　　(4)、黑甜玉米鋅的含量是其它谷物的3倍,是很好的補(bǔ)鋅食品。鋅在人體內(nèi)參與核酸,蛋白質(zhì)的合成和碳水化合物、維生素a的代謝,能維護(hù)胰腺、性腺、腦下垂體,消化系統(tǒng)和皮膚的正常生理功能。特別是兒童缺鋅影響春期的發(fā)育和貧血、腹瀉、免疫功能低下等一系列變化。

　　(5)、黑甜玉米含有豐富的鈣、磷,是其它谷物的8-10倍。鈣、磷的主要生理功能其構(gòu)成人體骨骼和牙齒。鈣能維持神經(jīng)、肌肉正常的興奮性,是促進(jìn)血液凝固,肌肉收縮與松弛及正常神經(jīng)傳導(dǎo)的基礎(chǔ),若人體內(nèi)缺乏可導(dǎo)致佝僂病,軟骨病、骨質(zhì)疏松等癥。

　　(6)、黑甜玉米的黑色素含量高。其它黑色作物大多是皮層黑內(nèi)實(shí)白,而黑甜玉米則是外皮透明內(nèi)實(shí)黑亮。黑色素具有激發(fā)人體細(xì)胞活性,降低血清膽固醇,對(duì)防治動(dòng)脈硬化、高血壓等心血管疾病有積極作用、能提高人體免疫力、補(bǔ)腎養(yǎng)顏,有很好的保健功效。

　　(7)、黑甜玉米Vc含量高。大部分谷類作物中不含有VC,而黑甜玉米百克含4.831毫克的Vc,Vc對(duì)人體糖、蛋白質(zhì)等代謝起到重要作用。能促進(jìn)細(xì)胞間質(zhì)和膠原纖維的形成,若Vc 攝入不足會(huì)使許多組織萎縮,嚴(yán)重時(shí)會(huì)患?jí)难�病。此外Vc有助于鐵質(zhì)吸收, 有提高造血系統(tǒng)功能的作用,對(duì)缺鐵性貧血有療效。

　　2、熱量信息:

　　每一百克黑玉米包含180.69克熱量,36.8克碳水化合物,1.3克脂肪,4.8克蛋白質(zhì)。是一種高碳水化合物的食品,減肥時(shí)適量食用。

　　吃黑玉米的最佳時(shí)間

　　六月份

　　黑玉米的選購方法

　　1、首先要選嫩的,因?yàn)槟塾衩缀�的水分�?吃起來口感好,甜甜的,軟軟的,而老玉米吃起來口感不是很爽,并且吃的時(shí)候會(huì)感覺很累,很費(fèi)力。

　　2、還要挑選顆粒飽滿的,如果是飽滿的,說明水分充足,比較新鮮。

　　3、還要挑選顆粒緊密的,如果顆粒稀疏,玉米就相對(duì)較少。

　　4、還要選那些顆�？雌饋硗该鞯�,因?yàn)橥该鞯挠衩妆容^嫩,水分多,吃起來味道更好。

　　黑玉米的副作用

　　所有人都適合食用。并沒有副作用。

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